Tempo di cottura dolm. Preparare una fossa in foglie d'uva su ricette con foto. Dolma nelle foglie dell'uva in Azerbaijanis

Dolma è preparato - minuti.
Nel piroscafo, il DOLM è bollito, in un multicooker nella modalità "tempra".

Come far bollire il dolm

Come cucinare Dolma in una casseruola
1. Nella padella con un fondo spesso a disposizione ermeticamente foglie d'uva, mettere un Dolma, versare con acqua (l'acqua dovrebbe coprire una ferita con un margine di 1 centimetro).
2. Top coperto con foglie d'uva.
3. In modo che i rotoli non si aprimano, coprire la piastra invertita, di diametro meno padelle. Chiudere la casseruola con un coperchio.
4. Metti il \u200b\u200bfuoco più piccolo e cucinare 45 minuti.

Come cucinare Dolm in un fornello lento
1. Nella ciotola del multicooker, versare acqua e in un contenitore destinato alla preparazione a Dolma.
2. Impostare la modalità "EXCHING" e cuocere un'ora.
3. Se le foglie rimangono difficili.

Come cucinare Dolm in una doppia caldaia
1. Versare acqua in una doppia caldaia, metti una ferita alla ciotola di Barark.
2. Cucinare un DOLM 1,5 ore.

Come cucinare Dolm nel microonde
1. In piatti profondi, adatti per il forno a microonde, depongono una ferita con un livello denso.
2. Salato leggermente, per versare un olio cremoso fuso (50 grammi) e un bicchiere d'acqua o un brodo.
3. Chiudere il coperchio superiore per microonde o altra piastra.
4. Accendere il microonde a una potenza di 800 m 15 minuti.
Come cucinare DOLT semifinita
In una casseruola
1. Metti in una casseruola 1 strato, versare acqua o brodo in modo da coprire il prodotto semilavorato congelato.
2. Metti un fuoco tranquillo e cuocere per 20 minuti.

In microonde
1. Condividi un Dolma sul piatto, versare 1 tazza di brodo, preparare 10 minuti a una capacità di 600 W.

Come preparare una casa delle Dolm
Prodotti
Foglie d'uva salata - 7-8 fogli
Agnello - 300 grammi
Cipolle - 1 testa grande o 2 piccoli
Riso - 70 grammi
Panna acida - 150 grammi
Aglio - 4 denti
Prezzemolo, aneto, kinza, sedano, pepe nero, peperoncino, sale - da gusto

Preparazione di dollari
1. Le foglie di uva salata versono in acqua bollente e immergere 12 ore per circondare il sale.
2. Ciascuno dei fogli deve tagliare la taglierina.
3. Risciacquare il riso, versare acqua calda, agnello e cipolle passano attraverso la smerigliatrice di carne un paio di volte, tagliare e aggiungere verdure, spezie da gustare.
4. Spingere 10 minuti di riso Aggiungi a tritare, mescolare bene.
5. Sulla tabella mettiamo la foglia dell'uva, sopra di esso - metà del cucchiaio della carne macinata e stringere con attenzione per ottenere piccole salsicce.
6. In una casseruola a parete spessa, mettere un Dolma, coprire con foglie d'uva, per posare un piatto in cima, in modo che quando si cucinano, la Dolma non è rivelata.
7. Versare attentamente acqua freddain modo che un po 'di foglie di uva superiore clip.
8. Cooking Dolma è necessario su un incendio tranquillo di 45 minuti.
Servire una dollata bollita calda con salsa e verdure.

Opzioni di salse per dollari

Salsa di dollari classici
Pulire e perdere aglio, mescolare con panna acida / yogurt, mescolare bene.

Salsa di dolm con Kuragoy
Cipolle, cipolla essiccata, trapano, pasta di pomodoro, cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di pepe e tanto cannella, mix. Nella padella friggere cipolla sull'olio, aggiungere acqua tritata per addolorare sotto il coperchio di 10 minuti, quindi aggiungere pasta di pomodoro, sale, zucchero e spezie.

Salsa di menta per dollari
100 grammi di panna acida e 100 grammi di mix di kefir, aggiungere noci di cedro e 5 rami di menta essiccata. Mescolare, insistere nel frigorifero 1 ora.

Salsa con kefirous
In un bicchiere di 100 ml di kefir aggiungere aglio e cari amati.

Fumofacts.
- Se la Dolma non viene visualizzata quando si versa con acqua, non può essere coperta con un piatto.

L'Armenia è considerata il luogo di nascita dei dollari, e il nome "Tolma" è accaduto dalla parola "toli", che significa "foglie d'uva".

Per fare dollari, puoi usare foglie di uva fresche o salate. Le foglie fresche sono migliori per scegliere i toni della luce da vitigni bianchi: la foglia più leggera, più più giovane, e quindi la Dolma finirà più delicata. Grandi foglie di uva carnose per i dollari non sono adatte: renderà un piatto troppo duro.
Le foglie grandi e scure non sono raccomandate. Puoi acquistare foglie fresche nei mercati, a differenza di salato, che sono vendute sia nei mercati che nei supermercati. Il prezzo delle foglie sacche a Mosca è da 200 rubli / mezzo litro (in media a Mosca per giugno 2017).

La tradizionale carne macinata per la preparazione dei dollari di Yerevan è la mince di un giovane agnello, cipolla, verde e pepe. Puoi preparare una folta da carne tritata miscelata (agnello + manzo + maiale) o solo da manzo. Inoltre, la Turchia tritata Dolma non è meno gustosa. Per dare un gusto squisito al trito, è possibile aggiungere un po 'di zucche e carote. Invece di carne tritata di carne, puoi usare il riso con verdure (pomodori, cipolle, verdure).

Invece di foglie di uva, foglie di cavolo o melanzane possono essere utilizzate. I dollari "relativi" più vicini - il cavolo rotoli, dove la carne macinata si trasforma nelle foglie del cavolo. Ci sono anche ricette da pomodoro, fiocco, pepe, foglie di acetosa, mele, melanzane e persino da foglie di barbabietola. A seconda del guscio, la forma e il gusto dei dollari stanno cambiando.

Affinché le foglie siano più morbide ed elastiche, prima di avvolgere il trito, è meglio urlare con acqua bollente. Se le foglie sono grandi e antiche - abollizione entro cinque minuti.

Per cucinare un Dolma, e non arrostire, è meglio posare diversi strati di foglie d'uva sul fondo della casseruola. Quindi, i rotoli si riveleranno di più.

Quando si cucinano dollari invece di acqua, puoi usare brodo cotto su un osso o una carne (agnello, manzo o pollo). Puoi anche usare un cubo di bouillon "brodo sull'osso", che prima di cucinare devi allevare in acqua.

A seconda delle proporzioni e della carne utilizzata, il contenuto calorico dei dollari varia da 140 a 190 kcal / 100 grammi. Il contenuto calorico dei dollari cucinato dalla carne macinata di ram 180 kcal / 100 grammi.

Il costo dei prodotti da cucina a casa è 450 rubli / chilogrammi (a giugno 2017 in media a Mosca).

Dolm può essere servito come piatto caldo indipendente con salsa, e in forma fredda, come uno spuntino. In ogni caso, si consiglia di servire un limone e un verde.

Dolma è un piatto delizioso, soddisfacente e molto utile per il pranzo, simile ai rotoli di cavolo. Ci è venuto da noi dal Caucaso e amava da molte hostess. Le ricette interessanti di dollari in foglie d'uva sono offerte nella nostra selezione.

Avrai bisogno:

• 40 foglie di uva fresca;
• acqua - 0,5 l;
• tritato:
• riso rotondo - 125 grammi;
• sale - 10 gr;
• un pezzo di burro - 50 gr;
• quattro lampadine;
• olio vegetale - 50 ml;
• manzo e bilancieri tritati - 0,6 kg;
• tagliare il pepe nero;
• salsa:
• panna acida - 200 gr;
• verdure;
• un pizzico di sale;
• quattro fette di aglio.

Metodo di cottura:

1. Lavare i volantini sotto la gru, metti in acqua bollente e prenderlo in 5 minuti.
2. Macinare le lampadine con un coltello.
3. Passa su una padella preriscaldata in due tipi di olio, aggiungere sale.
4. Spegni la piastra non appena i pezzi di cipolle diventano morbidi.
5. Riso lavato per mettere in una casseruola con acqua e portare a ebollizione. Cuocere a 3 minuti dal momento in cui bolle.
6. Melko tagliare i verdi.
7. Connettiti nello stesso piatto pronta, verdi, cipolle e riso. Aggiungi al gusto di sale e pizzico di pepe macinato.
8. Sul tagliere posa le foglie delle uve.
9. Dalla massa della carne macinata, formiamo grumi e mettiamoli al centro delle foglie, avvolgendo tutti i lati sul tubo.
10. Prendi la casseruola con un fondo spesso, è necessario mettere le rimanenti foglie in due strati.
11. Cima a deporre dollari. Le loro cuciture dovrebbero essere al piano di sotto.
12. Versare il piatto con acqua, il suo strato dovrebbe essere in un filo con l'ultima convoluzione del foglio.
13. Quando il brodo bolle, ridurre il riscaldamento e far bollire 1,5 ore.
14. Per la salsa in panna acida, spostare l'aglio schiacciato e i verdi, sale crudo.
15. Lo mettiamo in frigorifero per 2 ore.
16. Applichiamo con salsa di panna acida. Buon appetito!

Come cucinare in un fornello lento?

Con un multicooker, un processo difficile di cucinare dollari è semplificato a volte.

Composizione della ricetta:

• una lampadina;
• un limone;
• minzo da carne - 0,7 kg;
• 40 giovani foglie d'uva;
• sale a piacere;
• olio cremoso - 150 gr;
• verdure di prezzemolo, coriandolo e aneto;
• riso - 90 grammi;
• olio vegetale - 20 ml;
• pepe nero a piacere;
• un aglio di slicker;
• panna acida - 150 gr.

Come si sta preparando in un fornello lento:

1. Non appena il riso, lo trasformerà con acqua bollente e partirà per 15 minuti.
2. Con foglie, rimuoviamo i tagliatori e abbassiamo l'acqua bollente per 5 minuti, spostati nel colino.
3. Riscaldare un multicooker con olio vegetale nel programma "friggere".
4. Cipolle tritate finemente e friggere in un fornello lento per 5 minuti.
5. Mescolare il burro e aggiungerlo al trito.
6. Spazza il sale e il pepe, aggiungere riso, verdure tritate, cipolle.
7. Sapevamo molte mani.
8. Metti il \u200b\u200bpiano del tavolo di un foglio di uva capovolta sul tavolo.
9. L'abbiamo messo un po 'tritato, avvolgiamo il foglio con un convertitore.
10. Li diffondiamo in una cucina lenta, anelli di taglio di limone e mettiamo tra strati di dollari.
11. Per lasciare le foglie, li fissiamo a un piatto.
12. Preparare un estinzione di 1,5 ore nella modalità "tempra".
13. Mescolare separatamente la panna acida e l'aglio sotto la stampa.
14. Disporre il piatto sul piatto e in acqua la salsa di panna acida.

In Armeno.

Ingredienti richiesti:

• prezzemolo fresco - 100 gr;
• un pomodoro;
• riso - 100 grammi;
• carne macinata - 800 grammi;
• basilico essiccato - 40 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• 50 pezzi. foglie di vite;
• sale e pepe a piacere;
• un pepe bulgaro.

Come preparare un lobo in Armeno:

1. Procedere verdure e foglie nel modo in cui sopra.
2. Tagliare le lampadine con fette.
3. Il pomodoro è raccolto con acqua bollente, rimuovere la buccia da esso, tagliò i verdi e il peperone dolce.
4. Lasciare foglie in acqua bollente per 10 minuti.
5. Condurre verdure con verdure attraverso il macinino della carne, aggiungere alla carne macinata.
6. Metti il \u200b\u200briso, le spezie, il sale e persino impastano le tue mani.
7. Rimuovere i frese dalle foglie.
8. Avvolgi le porzioni tritate in loro.
9. Non piegarli troppo stretti - quando si cucinano carne tritata.
10. Metti una dozzina della foglia nella padella nella casseruola.
11. Su di loro per mettere un DOLM.
12. Versare acqua bollente, installare una piastra in cima.
13. Preparare 40 minuti al fuoco lento.
14. Per la salsa in panna acida per coprire aglio tritato finemente.
15. Quando si nutre sul tavolo, il Kushani riempie la salsa.

Palma di foglie di uva in salamoia

Le foglie marinate danno allo svantaggio leggermente evidente.

Composizione della ricetta:

• una carota;
• round di riso - 60 grammi;
• una lampadina;
• carne tritata - 0,4 kg;
• tre pomodori;
• quattro denti di aglio;
• un pezzo di burro - 80 grammi;
• foglie di banca.

Istruzioni passo-passo:

1. È possibile acquistare foglie marinate pronte. Portali fuori di barattoli e raddrizzando.
2. Macinare sulla grattugia, spazzolato la lampadina.
3. Il groppa di riso è accuratamente risciacquato con acqua. Lo spendo per tritare.
4. Lì, aggiungiamo spezie, fetta schiacciata di aglio, sale. Mescolare tutto
5. In un altro contenitore, strofiniamo carote e denti di aglio interi.
6. Poniamo un foglio di uva sul tabellone, riempilo con il centro della carne macinata.
7. Pieghiamo sulla forma di un rotolo.
8. Distendiamo tutte le foglie con un ripieno di piatti profondi, una carota, aglio e pezzi di pomodori in cima a un raude.
9. Lo strato superiore diventa piccoli pezzi di petrolio.
10. Chiudere il piatto con foglie pulite.
11. Preparare una DOLTA nel forno a microonde 20 minuti, quindi versare acqua e cuocere per altri 20 minuti.

mix di peperoni rossi e neri - 10 grammi;

kinza - 50 gr;

timo - 3 gr;

basilico - 4 gr.

Come preparare un DOLM:

1. Immergere le foglie in acqua bollente per un paio d'ore.
2. Spostiamo Maconi in una ciotola profonda. Aggiungere 30 grammi di aneto, aglio tritato e coriandolo. La miscela viene rimossa in frigorifero.
3. In questo momento, getiamo cipolle tritate finemente, sale, una miscela di peperoni, verdure e altre spezie.
4. Le foglie dell'uva si implementano internamente, iniziandola con una massa di carne macinata, avvolgere il convertitore.
5. Mettiamo le spalle nella padella in modo che si adattano strettamente l'una all'altra.
6. Riempi con acqua bollita, premere la piastra.
7. Cuocere circa due ore.
8. Applichiamo alla tabella insieme a salsa fredda Maconi.

Buon tempo e notte, cari lettori di blog. Oggi ho preparato per te una ricetta per il fantastico piatto della cucina caucasica. Molti cuochi per secoli pensano e continuano a considerare questo piatto la corona del caucasico arte culinaria. Non continuerò ad intrigare. Quindi, la nostra struttura di cucinare in questo articolo - dolma..

Il mio amico spesso scherza: "Se il pilaf caucasico è" Shah "di tutti i piatti, allora la Dolma è la prima e la moglie più bella Shah!". A proposito, la gloria di questo piatto ha portato al fatto che non riescono ancora a sconfiggere le controversie su chi è venuto con lui. Sotto ti dirò la storia dell'origine dei dollari e mostrare l'intero processo di cottura. Assicurati che dopo aver letto questo articolo, non ci sarà un uomo che non sarà in grado di farlo preparare dolm..

A proposito, dovrebbe essere notato che la Dolma è diffusa in Transcaucasia e nel sud. Per essere più accurato, quindi solo nel sud, in Azerbaijan e Armenia. Sebbene i piatti recenti siano preparati in Grecia, Iran e Turchia. Sì, perché dovremmo andare così lontano, se anche in famiglie russe, la padrona sta preparando i rotoli di cavolo. E questo è una specie di varietà di dollari.

E ora facciamo conoscenza del nostro menu di oggi ...

Dolma - Storia dell'origine

Non so perché, ma ad ogni passo cercano di dimostrare la tua superiorità l'una sull'altra. Non è più una questione di chi è venuta il primo. Ora ci sono dispute feroci su quale tipo di persone si inventò con questo o quel piatto. Non voglio unirmi a tutte queste controversie e dibattiti, perché esprimerò le opinioni di tutti i lati. Quindi, la prima e la più grande differenza nella vista si è sviluppata attorno al nome del piatto. Consideriamo i due opinioni più comuni:

• L'Azerbaijanis sostiene che "Dolma" ha origine turica e accadeva dalla parola "DoldoMak", che significa "riempimento, per riempire qualcosa". La prova di questo è il fatto che questa parola è praticamente scritta in tutti i popoli turchi e pronunciato lo stesso - Dolma.

Sai che in qualche Asia centrale, il Dolm si chiama Sarma. Questa è anche la prova che la parola ha origine turica. Dopotutto, nel tradurre dal Sarma Turkico, significa "concludere". E come lo sai dolma. - È trita, avvolto nelle foglie d'uva.

• Gli armeni dimostrano che l'origine dei piatti "Tolm" (questo è esattamente il nome della Dolma in Armenia) è associato alla parola "toli" che tradotto dall'armena significa "foglie d'uva". Nella prova di questo, vengono spesso fornite le parole dello storico V. Pokhlebkin:

"... Gli armeni hanno contribuito alla cucina dei Turchi Seljuk, così tanti piatti veramente armeni sono diventati in seguito conosciuti in Europa attraverso i turchi come i piatti turchi.

Penso che non dovresti prendere questo o l'altro qui ora. Sì, e non ne hai bisogno. Penso che coloro che non hanno nulla da fare. Smart prepara semplicemente questo piatto e goditi un magnifico gusto e aroma. Ma vedere cosa scrive nel suo famoso dizionario esplicativo Vladimir Dal (l'autorità di questa persona è semplicemente incrollabile): "Nome simile piatto dolmo Ha nei popoli che erano a diretto contatto con il Turkico ".

Le parole di Daly ti darà il cibo per la riflessione. Nel frattempo, pensi che continuiamo. Secondo la sceneggiatura e il snella edificio del testo, ora è necessario scrivere sui prodotti e gli ingredienti necessari per fare dollari, ma prima di proporre di vedere un video molto interessante e appetitoso:

Sì, T. ricetta di cucina dollariche è mostrato nel video sopra non è interamente corretto, poiché diversi ingredienti importanti non sono stati utilizzati e, al contrario, è stato applicato un sacco di riso, che non è molto ben influenzato da qualità del gusto piatti. Così…

Ricetta DOLM - Prodotti e ingredienti richiesti

Quanti popoli sono così tante ricette per fare dollari. Anche se, nello stesso Azerbaijan più di 10 specie diverse e metodi per cucinare questo piatto. Ecco il più comune:

• Grumi classici dalle foglie d'uva. A proposito, più spesso usano le foglie di due vitigni - Kara Shana e AG Shana.

• L'uso di fichi in fico e mestiere. Questo metodo non è così comune, ma in alcune aree e Azerbaigian, dove gli uve non germogliano, usano le foglie di questi alberi.

• Dolma da foglie di cavolo. Siamo abituati a chiamare questo piatto - cavoli e nel Caucaso - Dolmasy Kalayam. Sì, ci sono due opzioni per cucinare questo piatto - dolce e usuale. Confesso, non adoro davvero il cavolo dolce. E assicurati di preparare questo piatto bisogno di usare le foglie di cavolo fresco.

• Dolma dal pepe bulgaro. Risulta solo un gusto meraviglioso, adoro questo piatto. Mia moglie e io in qualche modo preparerò questo e il seguente tipo di dollari in futuro e raccontalo sulle pagine del blog. Diventa un normale lettore Blog, in modo da non perdere tutto questo ().

• Badamjan-Dolmasa - un altro incredibile e piatto succosoche è molto spesso considerato quasi una prelibatezza. Prepara questo tipo di Balazhanas. Maggiori informazioni su questo e altri piatti della cucina azerbaijani ci hanno detto il lettore Alekper nella sua intervista.

• Pomodoro Dolmasy. Bene, tutto è chiaro qui senza parole. Pomodoro (pomodoro) è un ortaggio molto universale, quindi è semplicemente stupido per loro. Anche diversi tipi di kebab sono preparati dai pomodori.

Pensi che questa sia l'intera lista? Non c'era qualcosa. In alcune regioni, sta preparando questo piatto da Luca, Zucchini e così via. C'è persino un'interessante Dolma Ishmiazinsky (alla fine dell'articolo sul video mostrato come cucinarlo). E ora scrivi i prodotti necessari per preparare le foglie dell'uva dell'Azerbaijani:

• Carne tritata di carne - 1 kg. Abbiamo usato il manzo, ma puoi separatamente agnello o mescolare entrambi. Ma non dovresti prendere un maiale, perché non ho mai mangiato una gamba di un maiale. È comprensibile, poiché vieta l'uso di maiale.
• Dill e Kinza - 1-2 raggio, a seconda delle dimensioni. Green Allega fragranza, perché questo articolo è richiesto.
• Pakhla - 70-80 grammi. Onestamente, non so come è chiamato in russo. Sotto nella foto è stato specificamente in dettaglio, in modo che tu capisca di cosa si tratta. Vi preghiamo di chiederti se sai come chiamare Pakhlu in Russo, assicurati di scrivere nei commenti. Sì, se non c'è pahla, puoi usare lenticchie.
• Riso - 200 grammi. In linea di principio, senza differenza, quale uso del riso. Ma sarà meglio se i giochi rotondi.
• Adava - sulla punta del coltello, verrà mostrato sotto nella foto. A proposito, nell'articolo ho detto cosa sia Adawa.
• Menta - 1 cucchiaino con una diapositiva.
• Foglie di uva - nelle quantità richieste. Puoi usare foglie fresche di uva, ma c'è sempre una Dolpa, vuole sempre - in inverno, specialmente, e in questo periodo dell'anno, le uve non germogliano, perché le foglie rotolano in inverno. Quindi abbiamo usato le scorte invernali. A proposito, non dimenticare di sciacquare le foglie con acqua, se le foglie sono fresche, allora devi sciacquare con acqua bollita.
• Cipolle - Due teste.
• Sale e 150 ml di acqua.
• Pepe nero macinato alla punta del coltello.

Solo a prima vista sembra una semplice occupazione. In effetti, è un processo molto piccolo e dispendioso in termini di tempo che richiede un'esposizione dall'uomo. Immagina, devi avvolgere attentamente ogni "piccolo". Non sei tu - due volte!

Così, ricetta difesa Hai già, rimane da raccontare le fasi di preparazione, e poi puoi già iniziare la cottura diretta. Assegna tre stadi principali nella preparazione dei dollari:

1. Cucinare la misura tritata e che avremo avvolgendo con tritare. Nel nostro caso, questa è foglie d'uva.
2. Le foglie di uva riempiono la cucina tritata e diretta.
3. Preparazione dell'asta (prodotto latte fermentato con aglio, sebbene sia possibile senza aglio).

Questo è tutto, ha provato a descrivere tutto in dettaglio. Vai avanti…

Come fare una Dolma? Dettagli su Pleasant.

Tutto inizia con il fatto che è necessario far bollire prima il Pahlu. È preparato circa 10 minuti. Dopo aver visto che l'odore di saldato (puoi provare, dovrebbe essere morbido), è necessario pulirlo dalla buccia:

Cancella e risciacquare i verdi. Dopodiché, puoi procedere al taglio. Si prega di notare che non è molto a buon fine:

A questo punto devi avere una carne macinata. Poi purifichiamo il preparato in anticipo del riso da ogni immondizia, sciacquaremo e mescoliamo con carne macinata. Alla massa risultante di carne e riso aggiungere verdi tritati:

Oh sì, ho dimenticato l'arco. È anche tagliato (puoi sbucciare insieme a carne) in piccoli cubetti e inviare a tritare:

In modo che il trito sia fragrante e raggiunto la condizione necessaria, ricorrendo all'uso dei condimenti. Nel nostro caso, è ADAV, pepe (ricorda, sopra ha scritto che prendiamo la punta del coltello), menta e sale:

Abbiamo lasciato tutto questo mix accuratamente:

Momento importante! Non ho scritto questo nella ricetta. Se vedi che il macinato non è grasso, puoi aggiungere un po 'di olio e acqua fusibili, e mescolare tutto:

Rimane da aggiungere a questo minornoso pahla bollito, che facciamo. Sì, mescoliamo accuratamente:

Abbiamo già risposto alla domanda per trenta "Come preparare un DOLM?". Ora vai alla seconda fase della preparazione. Questa fase, probabilmente la più che richiede tempo. Nel Caucaso, è consuetudine invitare, perché devi preparare molto. Se i proprietari decidono di trattare gli ospiti con un DOLLVOL, quindi il processo di cottura inizia dalla mattina e la maggior parte del tempo è speso per ripieno foglie di uva ripieno.

Voglio dire che non è tutto dalla prima volta che si scopre che non cade a pezzi nel processo di cottura. Ma, non essere turbato, dal momento che ora stiamo imparando come è giusto preparare dolm.. Lavorerai sicuramente! Vedi mentre ci prepariamo tritare, foglie di uva bagnate in acqua:

Prima di iniziare a avvolgere la DOLTA, hai bisogno di un fondo della padella, in cui il nostro piatto si preparerà, lay foglie di uva. Penso che tu abbia indovinato che fosse necessario in modo che gli strati inferiori non siano bruciati:

Tutto ora può essere elaborato nel punto più importante. Guarda una Dolma in due modi: nel tubo e nei cubi. Vi mostreremo entrambe le opzioni, e hai già scelto cosa più sull'anima. Una sfumatura: carne macinata sul lato interno del foglio d'uva, di solito accade ruvido.

Scopriamo come mettere a fuoco sul tubo. Non spiegherò nulla, mostrerò tutto nelle immagini, dovrebbe essere chiaro. Se ci sono domande - chiedi nei commenti, risponderò:

E ora è il momento di scoprire come avvolgere i cubi (o cuscini):

Ogni Dolmina avvolta che abbiamo deposto in una casseruola di uno strato piatto:

Quando tutto è fatto, è bloccato in cima a un altro strato di foglie d'uva e versare acqua in una casseruola. Inoltre, l'acqua deve essere di 1,5-2 cm al di sotto dello strato superiore dei dollari in una casseruola:

Si conclude, diventa in qualche modo triste anche, ma la vacanza reale è sentita nello stomaco. Bene, è troppo presto per rallegrarsi presto, è ancora giusto cucinare il nostro piatto. Quindi, una padella con un carrello e un acqua messo a gas (al fuoco massimo) e stiamo aspettando che l'acqua bolle. Non appena l'acqua bollita, copre immediatamente la casseruola con un coperchio, riduciamo il fuoco e cuociamo sul fuoco medio per circa 35-45.

Fino a dolma. Cotto, procedere alla preparazione dell'asta. Bene, qui non ci sono regole specifiche, dipende tutto dal tuo desiderio e fantasia. So che alcuni stanno preparando un ripieno da pomodori e altre verdure, amo il solito latte acido (puoi anche la panna acida) con aglio. Non ho bisogno di inventare nulla, nel mucchio versare latte acido e mescolare l'aglio lì. Anche se, questa volta eravamo senza aglio, era necessario scappare per funzionare, non volevo aver paura di tutto l'aroma d'aglio:

Dopo 45 minuti, il nostro piatto sarà completamente preparato. Per assicurarti di poter gustare, se saldati carne e riso. Molto probabilmente, tutto sarà saldato. La cosa principale non è il digerimento. Stendere la Dolma sul piatto, versiamo il coltello da sopra o latte acido (panna acida) e un piacevole appetito:

Amici, spero davvero che ti sia piaciuto la nostra attuale ricetta difesa. Prova ad assicurarti di cucinare questo piatto, non ti pentirai, sarai goduto. Sì, sarò felice se lasci le tue ricette di preparazione nei commenti. Sono sicuro che ovunque sia preparato in modi diversi. E l'opzione che abbiamo descritto qui non è un dogma. Forse uno di voi conosce ancora una ricetta più gustosa.

Voglio anche mostrarti la ricetta video promessa per la preparazione dei video di ishmiazinskaya:

La cucina orientale satura di spezie non lascerà un singolo gourmet indifferente. Ha a lungo ricevuto riconoscimento internazionale e usato con successo dagli chef di tutto il mondo. In ogni grande città c'è almeno una solida istituzione che offre ai suoi ospiti per assaggiare piatti esclusivamente orientali. E, indubbiamente, un tale piatto come un permanente avrà sempre successo tra i suoi visitatori. Tuttavia, non è necessario andare al ristorante per godersi un lotto. Può essere preparato a casa. E su come farlo, raccomanderemo di seguito.

DOLM - Principi generali e metodi per la cottura

Infatti, la Dolma è la stessa rughe del cavolo con una differenza: "vestiti" per un piatto esotico non è familiarità con il cavolo degli Stati Uniti, l'uva, la mela cotogna o le foglie francesi, meno frequentemente verdure solide. È impossibile dire quale paese è il luogo di nascita dei dollari popolari. È preparato in Azerbaigian, Armenia, Egitto, Turchia, Libia, Palestina, nonché in molti altri paesi. Questo è il motivo per cui le variazioni di preparazione dei dollari hanno un set enorme, ed è chiamato diversi popoli a modo loro.

Il rifornimento tradizionale per i dollari è carne costruita fine (avviso, è ridacchiata e non contorta in un macinino di carne), che è spesso combinato con crough, principalmente - riso, verdi e "luce" orientale. Ci sono molte ricette per i cosiddetti dollari vegetariani, dove invece di carne usa la carne macinata dalle verdure grasse. E tali piatti familiari a noi come zucchine o pomodori ripieni - in Oriente ci sono varietà di dollari.

In alcuni paesi, Dolma è preparato dal pasto tritato del pesce, che lo completa con riso, noci schiacciati, una grande quantità di verde, succo di limone, menta - di regola, è usato un intero bouquet di verde e spezie. Sembra un po 'spaventosamente spaventosamente, ma i cuochi locali non sono affatto spaventati, perché sono veri professionisti e possono facilmente preparare "caramelle" a tavolo festivo. Se non ti piace così generosa abbondanza di spezie nel piatto: regolare il loro numero in base alle preferenze personali.

DOLMA - PREPARAZIONE DEL PRODOTTO

Le foglie di uva per i dollari possono essere acquistate su qualsiasi mercato vegetale (devono essere solide, lisce e pulite). Le talee vengono tagliate, altrimenti la confezione del riempimento si trasformerà in un'occupazione molto problematica, e sono immersi nell'acqua salata per mezz'ora. Vendo foglie d'uva e salata. Anche tali "buste" saranno adatte, ma devono essere immersi nell'acqua dolce o in una forte acqua bollente forte.

A est, il ripieno di dollari viene preparato dall'agnello - questa è l'opzione più popolare. Ma questo non significa affatto che il piatto non possa essere preparato, ad esempio, da maiale o pollo. Può! E persino bisogno di sperimentare. Ricette classiche I dollari forniscono carne tritata (filetto) nella sua composizione. Il punto è così fastidioso, che richiederà il tempo massimo. Se manca catastroficamente, niente di terribile! Utilizzare la smerigliatrice o il frullatore.

DOLMA - Le migliori ricette

Ricetta 1: Dolma classica

Uno snack eccellente decorerà qualsiasi tavolo e sorprenderà gli ospiti con un piacevole gusto indimenticabile. È ugualmente gustoso sia caldo che freddo. Se si desidera preparare un DOLM, inizia con questa semplice ricetta.

ingredienti:

- un chilogrammo di agnello (filetto)
- Fondazione del riso tondo
- Quattro capi di cipolle
- uno h. cucchiaio coriandolo
- Un'ora. Basilica essiccata
- Un'ora. Anime essiccate
- Due tavoli. bugie. Pasta di pomodoro
- bicchiere d'acqua
- 500 gr. Foglie di vite
- Per assaggiare il pepe nero e il sale

Metodo di cottura:

1. Per cominciare, prepariamo tritare. Per fare ciò, saremo sciolti carne sottile con un coltello, in un frullatore macinazione lampadine sbucciate, mescolare tritare con cipolle, verdure essiccate, macinazione in polvere, pepe e sale. Anche aggiungere il riso ad esso. Mescolare.

2. Stiamo sciacquare con foglie, se necessario, inzuppato, siamo esenti da talee e diffondiamo ciascuno sulla superficie di lavoro. Quindi, afferrare il cucchiaino di tritare e stendirlo alla base del foglio. Guarda ordinatamente come una piccola convoluzione. Facciamo lo stesso con il resto delle foglie.

3. Trova una casseruola ampia. Estendiamo la DOLTA con strati densi lungo il fondo del serbatoio. Poi versato i prodotti con acqua in modo che il liquido li copia a pochi centimetri. Coprire un'ampia piastra piatta per fissare dollari (dovrebbe rimanere in uno stato fisso nel processo di cottura). Il piatto è chiuso con un coperchio, un piatto su un piccolo fuoco fino alla prontezza (entro un'ora).

I prodotti finiti devono essere applicati con panna acida, salsa d'aglio o maconi.

Ricetta 2: detriti da verdure

In questa ricetta - questo azerbaijani - "casa" per i nostri dollari sarà verdura: melanzane, pomodori e peperoni (bulgaro). Come riempimento, usiamo il taglio della carne tritata. Inoltre, avremo bisogno di Kurdyuk. Per coloro che non sanno: Kurdyuk è una piega grassa vicina in pecore curdi.

ingredienti:

- Due grandi lampadine
- 100 gr. Kurdyuk.
- 500 gr. Clipping BAIGUE.
- Due melanzane
- Tre grandi pomodori
- una penna in fiamme
- Due peperoni bulgari
- 150 gr. Drenaggio archiviato. Olio
- Due h. L. Sololi.
- tagliare il pepe del martello

Metodo di cottura:

1. Carne, Kurdenyuk e cipolle saltano attraverso il macinino della carne. Mescolare. Finito ripieno tritato nella padella. Non aggiungere olio. Ripieno ripieno su calore lento, mescolando periodicamente e rompendo i grumi risultanti.

2. Alla fine aggiungeremo un cucchiaino di sale nel trito, pepe e 70 gr. Olio alimentato. Mescolare. Spegni la piastra.

3. Prenditi cura delle verdure. Con i peperoni, rimuovere il frutto con una copertura. Dalle "CUPS" Togliamo semi e interni. Dai pomodori, abbiamo anche tagliato il tappo e pulito l'interno del cucchiaio. Dovremmo avere "vasi" di pomodoro. Le melanzane tagliate, pulire gli interni in modo che abbia scoperto 4 barche. Macchina per 20 minuti in acqua salata in modo che l'amarezza sia andata.

4. Le melanzane (barche) e peperoni (tazze) friggono in una padella con l'aggiunta di olio al forno. Godere. Successivamente, con l'aiuto di un cucchiaio, avviare le verdure, tritare la colla per barche a melanzane. Iniziato i pomodori e i peperoni chiudono "coperchio".

5. In una padella profonda, pubblichiamo il pomodoro rimanente sulla gratturia. Nella salsa in un cerchio, deponiamo verdure ripiene, chiudiamo la capacità con un coperchio e un piatto di circa un'ora su un fuoco molto piccolo. Quando si applica sul tavolo, cospargiamo con verdure e in acqua la salsa.

Ricetta 3: VOMA vegetariano

Se per qualsiasi motivo non usare carne - questa ricetta è per te. Gustoso, soddisfacente, utile. Non c'è una caduta di carne nel piatto, ma è rinviato in modo sicuro come la tradizionale dollal orientale.

ingredienti:

- barattolo di foglie di uva nella soluzione salina
- due uova
- un bicchiere di riso rotondo
- Green Luke Drum
- teste di cipolle di quattro teste
- Mazzo di Acetosa (o spinaci + succo di limone)
- manciata di ukroop
- Cucchiaio di menta tritata
- Cucchiaio di Kinse tritato
- Cabina completa di olio scopata
- Flap of kefira
- un paio di pezzi di aglio
- Assaggiare la cannella, il sale e il pepe

Metodo di cottura:

1. Tutti i verdi, tra cui Acethel, risciacquare e multiplo finemente nella combinazione. Timone delle uova sode bollite su una grattugia e connettiti con verdure. Mescolare. Solim, pepe, aggiungere menta, olio di schiuma, cannella e riso friabile bollito. Mescolare tutto

2. Laviamo le foglie di uva, raschiando l'acqua bollente e si stendeva su un tagliere. Stiamo rinviando "Vegetariano assortito" su un cucchiaino e piega attentamente.

3. Nella parte inferiore della capacità stentando i dollari formati, versiamo acqua (e migliore brodo vegetale), discutiamo, premi la piastra piatta, chiudiamo il coperchio e indossa la stufa. Purè di prodotti a circa 20 minuti a fuoco basso.

4. Patatine fritte sulle cipolle della padella, decorarli prodotti già pronti e dall'alto con un grosso kefir, mescolato con aglio tritato. Applicare alla tabella. Bon appetito a tutti!

Dolma - consulenza utile sperimentato culinario culinario

- Per i dollari, è meglio selezionare le foglie di uva di dimensioni ridotte (con palmo). Sono morbidi, succosi e meno grassi, grazie a piatto pronto Ha le migliori e più vivide proprietà del gusto;

- Se tritare per i dollari si sta preparando da varietà di carne a basso contenuto di grassi, quindi aggiungere grasso riccio ad esso, bussandosi finemente con un coltello, o burro scosso;

- Affinché il debito di non bruciare nel processo di cottura e non attenersi al fondo, aprire il fondo del serbatoio con uno strato denso di foglie d'uva, e solo allora (in cima alle foglie) distenda i prodotti.

Irina Kamshilin

Preparati per qualcuno molto più piacevole che per te))

Soddisfare

Ci sono diverse varietà dei nomi dei dollari - Dulma, Tolm, Sarma, Dalma, Durma, Dalma. Sotto questi termini, il tradizionale piatto caucasico e balcanico è sempre compreso, la cui fondazione è foglie d'uva. Se posa un'analogia, allora Dolma è un cavolo imbottito con riso, spezie, ma non con cavolo. Scopri come preparare diverse opzioni di piatti.

DOLMA - Cos'è questo cibo

Il piatto della Dolma è una verdura farcita o foglie di uva per tipo di rotoli di cavolo con ripieno di riso e carne macinata con un sacco di spezie e condimenti. È diffuso nelle cucine della Transcaucasia, la penisola balcanica, le regioni Nord Africa, Asia anteriore e centrale. Ciascuna delle nazioni ha la sua versione della produzione di questo piatto.

Il cui piatto nazionale

Dolm è stato realizzato nei tempi dell'impero ottomano, faceva parte della cucina del Sultano. Oggi è preparato da turchi e greci, questi ultimi sono considerati i progenitori del piatto. La cucina greca era ricca di tradizioni culinarie, verdure ripiene mangiavano rappresentanti d'élite. Dalla Grecia, la preparazione dei dollari prese in prestito i turchi, e da loro - iraniani. Alcuni credono che il piatto si avvicinò con armeni o arabi.

Storia dell'origine

Il nome del piatto è comune ai dialetti della Crimea-Tatar, Turkish, Turkmen e Uzbek. Queste persone considerano a lungo tesoro nazionale. La parola proviene dal verbo turco, che è tradotto come "riempimento". I tatars chiamano il piatto di "pedaggio" o "tuulta". Lo preparano un po 'diversamente dai taghi, dei georgiani, degli armeni, dei residenti dell'Ungheria o dei Balcani.

Da cui prepara la Dolma

Tradizionalmente, è necessario preparare una ferita da foglie d'uva, ma possono sostituire il cavolo o il cavallo del cavallo. A volte vengono utilizzati verdure e frutta a molla - peperoni, pomodori, melanzane, melanzane, cipolle, mele. Per il riempimento prendendo carne tritata carne e canna (più spesso, riso) sono completate da condimenti, dadi, succo di limone, olio d'oliva. Il sugo è fatto dal brodo, in cui sono state cotte la base e le salse con un sapore acido o acido-dolce. Differenze nelle ricette dei popoli del mondo:

1. Armeno - servito con Maconi ( bevanda al latte uguale.), dado-funghi o salse di ciliegio. La composizione del riempimento include tre tipi di carne: agnello tritato, maiale, manzo con basilico, scenico e tarhun. Paszuz Tolma - Una versione magra dei Kushan, lenticchie affamate, fagioli rossi o piselli con cipolle fritte, pasta di pomodoro. Le ricette specifiche contengono fiori di zucca, carne cancro schiacciata, olio alimentato.
2. Azerbaijani - giovani foglie di uva di varietà AG Shana o Kara Shana, a volte possono essere utilizzate fichi o mestiere - dare una piacevole croccante croccante. Il riempimento può consistere in un filetto di sale di storione o sevrya in inverno, e in estate - da una combinazione di melanzane, pepe e pomodori. Al tavolo serve Rhat con aglio.
3. Greco - non differisce dal classico, chiamato Dolmades, servito con limone e olio d'oliva.
4. Iranian - non contiene riso, Mince può includere frutta.
5. Crimea-Tatar: partenza pepe, melanzane o zucchine.
6. Riempimento caldo turco-carne o freddo. Invece di uva può usare fichi o i frutti della noce, per la fabbricazione che prendono un grasso riccio.

Preparazione di dollari a casa

Per un piatto festivo, prenderà carne tritata di carne (preferibilmente da agnello o manzo), Dill e Kinza. Riso o lenticchie provengono da groppa, molte spezie. I condimenti tradizionali sono menta, cipolle, sale, pepe. I cereali si infastidiscono fino alla prontezza, mescolati con carne macinata e spezie, e le foglie d'uva sono iniziate, bollite, salsa di cucina. Alcuni segreti su come preparare un DOLM:

• il fondo della padella sollevato con le foglie in modo che lo strato inferiore non sia bruciato;
• puoi avvolgere i fogli con tubi o cubi, la posa del ripieno è preferibilmente sul lato interno del foglio (ruvido) nell'approfondimento;
• versare acqua in una pentola o una casseruola in modo che il suo livello sia 2 cm sotto lo strato superiore dei rotoli di cavolo;
• in modo che la misura tritata diventi più succosa, aggiungi un uovo ad esso;
• per la salsa, puoi prendere qualsiasi drink fermentato, mescolare con aglio.

Come raccogliere e cucinare le foglie d'uva

Le foglie di uva fresche sono difficili da trovare nella stagione fredda, quindi possono essere preparate in anticipo. Metodi del pezzo da lavoro:

1. Congelamento: tagliare le lenzuola senza talee, pulire con un panno umido, piega a uno strato liscio e arrotolare il tubo, fissare cinematografico. Metti nella camera di congelamento. Prima di cucinare, nascondi con acqua calda.
2. Asciugatura: preparare le materie prime, posizionare foglie secche e pelate sul fondo delle banche, succhiare il sale, ripetere gli strati, serrati strettamente. O piegali con una pila, cospargere di sale e serrare nel tubo.
3. Marination: rotolare 10 pezzi nel tubo, lay in vasetti, versare acqua bollente per cinque minuti. Scolare l'acqua, versare la marinata dall'acqua, due cucchiai di aceto, cucchiai di zucchero, sale.
4. Saldatura: i volantini puliti rotolano, metti nel barattolo, versare con una soluzione bollente di 100 g di sali per litro d'acqua. Prima dell'uso, estrarli in acqua pulita.

Ricetta difesa

Ci sono molte ricette esotiche di dollari, caratterizzate da riempimento utilizzato da spezie, opzioni di cucina. Istruzioni dettagliate Dalla foto, passo dopo passo aiuterà a fare il piatto più delizioso, che sorprenderà e delizierà gli ospiti. Prova ad usare le spezie nazionali caucasiche - Ziru, Oregano, Estragon, noci, in modo che il gusto dei dollari sia squisito, affidabile, non era fresco.

Dolma armeno

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Scopo: per il pranzo.
• Cucina: Armeno.
• Difficoltà: media.

Questa opzione di dollari armeni di carne si distingue per il basso contenuto calorico, perché il manzo a basso contenuto di grassi viene utilizzato come riempimento. Un piatto con salsa tradizionale di yogurt all'aglio che beneficia del bouquet piccante è vantaggioso. Per una ricetta vegetariana, sostituire la base di carne con lenticchie o testa, i passi rimanenti rimangono invariati.

Ingredienti:

• manzo - 1 kg;
• riso - 100 g;
• pomodori - 1 pz;
• pepper Bulgaro - 1 pz;
• foglie d'uva - 50 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• prezzemolo - 100 g;
• basilico essiccato - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Pulire e lavare le verdure e le verdure, tagliare i tendini e le ossa dalla carne. Scorri la materia prima attraverso una griglia di carne con una griglia griglia, aggiungere lavato con riso crudo.
2. Mescolare il ripieno, decomporsi sulle foglie, avvolgi i convertitori.
3. Piegare in una casseruola, versare con acqua, premere la piastra.
4. Bollire 40 minuti al fuoco lento.

Azerbaijani Dolma.

• Tempo: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Piatti calorici: 180 kcal per 100 g
• Scopo: per cena.
• Cucina: Azerbaijani.
• Difficoltà: media.

Per la fabbricazione dei dollari dell'Azerbaijani, vengono prese solo foglie fresche di uva. Se non lo sono, è meglio prendere in confezione e immergere prima dell'avvolto per 10 minuti in acqua pulita. Il ripieno servirà il montone e il grasso arrosto, che renderà un piatto morbido sulla coerenza e nutriente. Il riso è meglio prendere in crescita rotonda.

Ingredienti:

• carne di agnello - 1 kg;
• kurdnyny grasso - 1 kg;
• cipolle - 200 g;
• kinza - un raggio;
• aneto - raggio;
• menta - mezzo raggio;
• riso rotondo - manciata;
• foglie di uva - 50 pezzi;
• acqua - 100 ml;
• aglio - 2 denti.

Metodo di cottura:

1. Macinare carne e kurdyuk in una smerigliatrice di carne, mescolare con cipolle tritate finemente e riso lavato con verdure.
2. Lavare cantato, mescolare la massa fino all'uniformità.
3. Avvolgi il riempimento delle foglie, giaceva sul fondo della padella, riempire con acqua.
4. Preparare mezz'ora a fuoco medio.

Ricetta turca

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Piatto calorico: 150 kcal per 100 g
• Scopo: per il pranzo.
• Cucina: turca.
• Difficoltà: media.

La Dolma turca differisce dal resto del fatto che i noci del cedro arrostiti sono messi nel suo ripieno. Se li friggono insieme con riso e spezie, quindi risulta un additivo fragrante unico. Delle altre caratteristiche della ricetta, l'aggiunta di bacche di ribes essiccata e foglie di menta per ottenere una fragranza insolita si distinguono.

Ingredienti:

• foglie di uva marinate - 450 g;
• cipolle - 10 PC.;
• riso - 2 bicchieri;
• petrushka - 200 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• noci di cedro - 75 g;
• ribes essiccato - 50 g;
• menta - raggio;
• pepe fragrante, pepe macinato nero, cannella - sulla punta del coltello;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• limone - ½ feto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le cipolle, friggere sull'olio alla trasparenza, aggiungere dadi, preparare cinque minuti. Pratica il riso, arrostire altri 10 minuti prima della trasparenza dei cereali.
2. Condire con spezie e verdure, versare 100 ml di acqua, estinguere tra i 15-20 minuti su calore debole, fresco.
3. Avvolgere il ripieno, mettere saldamente i convertitori sul fondo della padella, versare residui di olio, succo di limone e 400 ml di acqua.
4. Bollire 45 minuti.

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Uzbeky.
• Difficoltà: media.

La cucina tradizionale orientale offre ricette di dollari da foglie di uva marinate. Prima dell'uso, dovrebbero essere leggermente immersi in acqua per rimuovere l'eccesso di acido e sale. Come riempimento, il tacchino delicato trito servirà, caratterizzato da succo. Un metodo insolito sarà l'uso del forno per cucinare spazi vuoti. Darà un sapore speciale speciale.

Ingredienti:

• turchia o pollo - 400 g;
• riso - un terzo di un bicchiere;
• cipolle - 1 pz;
• aglio - 4 denti;
• carote - 1 pz;
• pomodori - 3 pezzi.;
• olio cremoso - 80 g;
• foglie d'uva - 400 g

Metodo di cottura:

1. Scorri il macinino della carne, mescolare con fiocco tritato, riso lavato, spezie.
2. Emboss Mince. Mescolare separatamente le carote di grande terra, la metà di aglio, anelli di pomodoro.
3. Stendere il ripieno, torcere i rotoli, distenda una ciotola profonda sul fondo. Capovolgere la miscela di carota-pomodoro dall'alto e aggiungere l'olio.
4. Invia un piatto per 20 minuti in forno a 180º. Aggiungi un po 'd'acqua e preparano tanto quanto.

Dalle foglie di uva di sale

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 230 kcal per 100 g
• Scopo: per il pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: media.

Le foglie di uva salata prima dell'uso, è necessario immergersi per 10-12 ore in modo che il sale in eccesso sia lasciato. Dopodiché, tagliare il congelato e l'uso per il ripieno. Il ripieno in questa ricetta serve una miscela di agnello e manzo di manzo, cipolle e molte erbe piccanti. Utilizzare condimenti tradizionali - prezzemolo, cilt, timo o menta.

Ingredienti:

• foglie d'uva - 30 pezzi;
• bilancieri tritati - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• fig - 125 g;
• prezzemolo, kinza, timo, menta - sul raggio di ogni erba;
• aglio - 2 teste.

Metodo di cottura:

1. Ragazzo di riso fuori a metà pronto, la carne con cipolle e verdi scorrere attraverso la smerigliatrice di carne, collegare entrambe le parti.
2. Stendere il riempimento, avvolgere le buste, piegare sul fondo della padella, riempire con acqua al livello dello strato superiore. Assolo non ha bisogno.
3. Tomit on Slow Fire 55 minuti.

DOLMA IN MULTIVARKA.

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Piatto calorico: 220 kcal per 100 g
• Scopo: per cena.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: media.

Per facilitare la cucina e la produzione di un delizioso piatto con un ripieno succoso, puoi usare un multicooker. Non ci nutrerà certamente nulla in esso, e il gusto e l'aroma rimarranno saturi. Quando si prepara è meglio scegliere la modalità "tempra" o "coppia" per salvare la morbidezza del riempimento. Come riempimento, usa una classica panna acida o pasta di pomodoro, spezie.

Ingredienti:

• minzo di manzo - 750 g;
• panna acida - 200 ml;
• riso - 100 g;
• foglie d'uva - 400 g;
• verdi - mazzo.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il riso con carne macinata e spezie, sale.
2. Avvolgere il ripieno con le buste, piega sul fondo delle ciotole multicooker, versare metà dell'altezza con acqua.
3. Preparati sulle funzioni di "tempra" di 1,5 ore, alimentazione con salsa da panna acida e aglio.

Cavoli di foglie di uva e manzo minore

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Piatti calorici: 190 kcal per 100 g
• Scopo: per il pranzo.
• Cucina: iraniana.
• Difficoltà: media.

Il piatto tradizionale iraniano si sta preparando non più difficile dei classici dasse russi. Puoi prendere il trito di manzo pronto, ma è meglio tagliare finemente il clipping di manzo e mescolare con cipolle fresche. Per completezza del gusto e dell'originalità del sapore, vengono aggiunti noci (noci, nocciole, mandorle, arachidi) e barbiere con coriandolo, paprika, cannella e cumino. La fornitura di dollari è tradizionalmente completata dalla salsa di yogurt.

Ingredienti:

• taglio del manzo - 300 g;
• cipolle - 1 pz;
• olio cremoso - 2 cucchiai;
• olio d'oliva - 4 cucchiai;
• curcuma, menta essiccata, origano - di ¼ ch. l.;
• round di riso - 50 g;
• foglie d'uva - 25 pezzi;
• condimento per la noce - ½ confezione in polvere;
• verdi - mazzo.

Metodo di cottura:

1. Salta la carne attraverso una smerigliatrice di carne, far bollire il riso per 2-3 minuti, connettersi con carne macinata.
2. Sciogliere il burro, connettiti con oliva, friggere le cipolle affettate. Mescolare con carne macinata, spezie.
3. Metti il \u200b\u200bripieno, avvolgi i rotoli, piega sul fondo delle padelle.
4. Riempire con acqua, far bollire 40 minuti al fuoco lento.

Con agnello e riso

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 180 kcal per 100 g
• Scopo: per cena.
• Cucina: greca.
• Difficoltà: media.

La Dolma greca si sta preparando con l'aggiunta di olive fresche, ma se lo si desidera, in scatola inscatolata. Servire si trova con il succo di limone. Consiglio importante: Non mettere in una casseruola per cucinare più di 3-4 strati di tubi, possono essere preparati in modo non uniforme: lo strato inferiore si preparerà più velocemente e si distinguerà e la parte superiore sarà persino crudo. Invece di agnello, puoi prendere qualsiasi altra carne.

Ingredienti:

• il riso è un bicchiere;
• agnello - 1 kg;
• foglie d'uva - 400 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero e fragrante - sulla punta del coltello;
• aglio - 6 denti.;
• succo di limone - 200 ml;
• olive - 8 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Mescolare in un frullatore di carne piccola, riso, lavata in colino, spezie, sale.
2. Metti sui fogli sul cucchiaio del ripieno, stringere le buste.
3. Posiziona il pezzo stretto nella padella, versare piatti aglio, olive.
4. Riempire con acqua e succo di limone, bollire, chiudere il coperchio e cuocere 75 minuti a fuoco lento.

• Tempo: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Piatto calorico: 124 kcal per 100 g
• Scopo: per il pranzo.
• Cucina: arabo.
• Difficoltà: media.

La versione magra di Dolma ha il fatto che la carne è sostituita da colture di fagioli proteiche: noci, fagioli, lenticchie, couscous o miscela loro. Tale piatto non è meno gustoso, e in nutrizionalmente non inferiore all'opzione della carne. Per rendere il gusto ancora più interessante, puoi prendere un cavolo crauti e pasta di pomodoro, aggiungere spezie e spezie originali.

Ingredienti:

• nUT - 100 G;
• fagioli - 200 g;
• lenticchie - 150 g;
• kusks - 250 g;
• crauti - 300 g;
• cipolle - 350 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• pASTA POMODORO - 3 TBSP.;
• verdi - mazzo.

Metodo di cottura:

1. Fai un fring dallo arco schiacciato e dalla pasta di pomodoro nella padella, aggiungere lenticchie e couscous, in anticipo i fagioli bolliti con ceci.
2. Metti ripieno sul foglio del cavolo, avvolgere il rotolo, piegare sul fondo della padella.
3. Versare la pasta di pomodoro e il burro, bollire sul fuoco fine per 1,5 ore.

Cosa mangia Dolm

La salsa tradizionale a Dobe è Matsun o Maceon con verdure e aglio. Questa è una bevanda a latte acida fermentata, che può essere sostituita con yogurt, kefir o panna acida. Una salsa vegetariana aragosta è servita da olio d'oliva con basilico e menta, a carne - aglio-pomodoro. Si consiglia di utilizzare il succo di limone o limetta, salsa greca con cetrioli.

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