Libri culinari. Libri culinari Alexandrov-Ignatiev P. P., "Basi pratiche di arte culinaria"

La cucina moderna si distingue per la varietà di ricette e tradizioni dei popoli del mondo, in cui tutti possono trovare qualcosa di nuovo per se stessi. Tale pubblicazione diventerà un regalo eccellente a qualsiasi hostess che paga grande importanza Cucinare per la tua famiglia e gli ospiti.

Il catalogo editore contiene la letteratura su molti argomenti, in un modo o nell'altro, relativo alla preparazione dei piatti. Edizioni specializzate di zuppe calde, con istruzioni passo passo E le foto ti aiuteranno a scegliere rapidamente i prodotti e i piatti necessari per il tavolo festivo e informale.

Nella sezione di cucinare c'è una letteratura necessaria per coloro che conducono uno stile di vita attivo e preferenze. Ampia gamma di piatti da prodotti utili Con le tecniche di cottura corrette, consentirà di diversificare la dieta di adulti e bambini.

La collezione di case editrici è rappresentata dalla serie scritta da culinaria in tutto il mondo - Copyright Jamie Oliver, Julia Vysotskaya e altri professionisti. Nelle loro storie troverete ispirazione e nuove opzioni per cucinare carne, dessert e altri piatti degni dei migliori ristoranti.

Nella sezione troverai non solo piatti, ma anche pubblicando per fare a casa. Vino naturale, le tinture per la casa, la vera kvas o birra della propria produzione piacerà sicuramente te e sorprenderà i tuoi ospiti al tavolo comune.

I fan delle cucine dei Popoli del mondo raccomandano compilazioni con composte del maggior numero di piatti popolari In un particolare paese. Pasta o pizza italiana, baguette e dessert francesi, cucina georgiana brillante o giapponese democratico - ci sono molte collezioni interessanti nell'assortimento di editori con un sapore nazionale.

Prenota i tuoi amici o il tuo libro familiare, e puoi aggiungerlo un moderno luminoso per le voci. I taccuini realizzati in diversi colori e stili di stile per le ricette del copyright diventeranno un sostegno indispensabile per il dilettante del principiante, e consentirà di perdere alcun consiglio testato in pratica.

Fiction culinaria: abbiamo scelto 10 libri che sono tenuti a leggere ciascuno che è seriamente interessato alla gastronomia.

Enciclopedia gastronomica Gastronomia

Poiché questa è un'enciclopedia, è necessario calcolare la collezione (una tantum o graduale, perché il libro non è economico) di tutti i 12 volumi. Pubblicato regolarmente dal 1938, tradotto in 8 lingue. Il libro contiene oltre 4.000 concetti e oltre 3.000 ricette, oltre a note a piè di pagina e commenti. Qui puoi trovare letteralmente tutto. Da A per dipingere tutti i prodotti principali, ingredienti, formulazioni classiche. Avere uno scaffale necessariamente a tutti coloro che è un po 'interessato alla gastronomia. Altrimenti, dove altro vedrai il valore dei prodotti più strani e dei rari termini culinari.

William Pokhlebkin, "regole e suoni della cucina"

E anche tutti gli altri libri di Pokhlebkin. William Vasilyevich - uomo straordinario, storico-scandinavista. E non ha impedito, e forse ha aiutato, per scriverlo alcuni dei più grandi libri della cucina russa. Ha studiato una storia gastronomica e un'antropologia culinaria. Profondamente comprato nel profondo, nei suoi libri illumina l'essenza, le fondamenta, tutte le più interessanti. Nelle "regole e sottigliezze", VV Pelokhlebkin parla delle origini - dove il concetto di piatti "primi" e "secondi", quale uccello, quando è opportuno cucinare (e preparato prima), le regole per l'uso degli utensili, Cucinare in acqua bollente, come vengono preparate le verdure, fondamenti millenari della cucina russa, processi tecnologici Con note a piè di pagina storiche - tutto ciò che ha studiato dall'autore degli anni, leggermente condito con ricette. Acquisire un libro necessariamente coloro che amano un flusso di cucina russa e comprendono "perché si stanno preparando così" fino alla fine.

Alexandrov-Ignatiev P. P., "Le pratiche fondamenta dell'arte culinaria"

La rarità culinaria, che ora è diventata disponibile (sia in carta che online). Per gli amanti in cucina e gastronomia, il Consiglio è quello di studiare il libro dalla crosta a crosta, imparare e praticare, seguendo costantemente tutte le ricette e i consigli. Questo è un manuale controversta per le scuole culinarie e l'auto-studio (con un pregiudizio nel corso della scienza della carne, se sei sincero, quindi Ak Autore Ignatiev - Master of Veterinary Sciences) ti permetterà, dopo aver studiato, perdendo il naso a quasi Qualsiasi capo o un ristorante, almeno nella discussione dei piatti. Migliaia di pagine sono descritte vecchie ricette classicheDate anche istruzioni dettagliate sulla scelta dei prodotti, la loro stagionalità, le complessità del trattamento con loro.

Jamie Oliver, "La mia Italia"

Uno di i migliori libri Popolare chef britannico, ristorato e showman. Non può essere messo sopra tutti gli altri libri Jamie, tuttavia, ti consigliamo di acquistare (se non hai libri di autore) prima è lei. Innanzitutto, la cucina italiana è garantita deliziosa. In secondo luogo, il libro è stato scritto durante il viaggio di Oliver in Italia, accompagnato dal suo su-chef e da un amico Jennaro. Le pagine vengono raccolte ricette autentiche impeccabili da tutte le regioni, condite con brillanti illustrazioni. In terzo luogo, - controllato, ogni ricetta del libro è incredibilmente gustosa e la maggior parte Abbastanza facile da preparare.

Nika Belotserkovskaya, "ricettori"

I moderni devono avere in cucina a coloro che sono interessati alla cucina casalinga. Tutte le ricette nel libro sono accompagnate da foto e commenti passo-passo sono così dettagliati e verificati che qualsiasi piatto da qualsiasi sezione sarà in grado di preparare assolutamente ciascuno. I piatti dei "ricedrati" sono dati anche a coloro che non hanno abilità culinarie. Il libro è scritto in lingua molto polmonare. E il fatto - tutte le ricette sono deliziose. Qualunque cosa.

Auguste ECCF, "Direzione culinaria dell'ECCF

Informazioni su Auguste Ecskofye Dì che ha creato cucina francese. Naturalmente, probabilmente non creato, ma ho raccolto insieme, cannonizzati e resi popolari. E ha anche introdotto la maggior parte dei termini che i capi di tutto il mondo sono abituati a questo giorno. Una delle Bibbie culinarie.

Thomas Keller, Bushon

Keller è uno dei capi più influenti del mondo e un appassionato fan dei formati semplici - Caffè gastronomici e bistrot. Considera l'arte creando piatti dagli ingredienti più semplici. E sa come farlo. Aprì il suo ristorante "Bushon" vicino alla lavanderia francese e mise nel menu una torta con una crema pasticcera, casseruola in cottage, pollo arrosto e zuppa di cipolle. Sono serviti e preparati in modo impeccabile, semplicemente, dagli ingredienti disponibili e sono comprensibili a tutti. Questo è l'intero capo. Keller insegna a cura dei dettagli anche nel piatto più modesto. Se almeno nei pensieri ti permetti di aprire la tua istituzione - leggere "Bushon" sarà sicuramente.

Guida alla Michelin rossa

Prova ad ogni viaggio per partecipare ad almeno uno dei ristoranti consigliati. Esaminare, pianificare la cena. "Michelin" - non significa sempre costoso. Ad esempio, a Hong Kong, un ristorante con una stella è il solito, anche un piccolo ristorante di strada sporco, in cui è incredibilmente gustoso nutrito.

Hankishiyev, "Kazan Mangal"

Libro degli uomini che non richiede una corsa. Trova un mezza giornata. Dipingi il libro, seleziona una ricetta, cammina sul mercato o nel negozio oltre i prodotti e procedi alla cottura. Preparazione accurata di ingredienti, lavorazione, taglio di elettrodomestici. Il vecchio ti dirà cosa prestare attenzione, dove devi sbrigarsi in cucina, e dove e dove bere 50 g, lentamente aggrottando le scorte. Questo libro può essere chiamato l'anima di Hankishiyev. Qui sono raccolti migliori ricetteche può essere preparato al fuoco - a Kazan o sul reticolo, idee per l'estate e l'inverno, per tutte le occasioni.

Anthony Burden, "A proposito dei pasti: strettamente confidenziale"

L'onere spesso rimprovera per leggerezza e populismo. D'altra parte, ammirare e prasi. È più che cucinare, stella, showman, autore di libri. "A proposito del cibo: rigorosamente confidenzialmente" apprezzeranno tutti i proprietari di ristoranti, semplici consumatori. Il libro mostra praticamente.