La ragnatela gialla è commestibile o no? Il fungo della ragnatela è commestibile. Come cucinare il fungo ragno giallo

La varietà di funghi presentata cresce in grande abbondanza. Cosa significa questo per i cacciatori silenziosi? Tutto è abbastanza semplice: se sei riuscito a trovare un esemplare, nelle vicinanze troverai un'altra colonia di funghi soleggiati. Pertanto, sicuramente non rimarrai senza raccolto. Questa varietà è apprezzata per il suo gusto e la sua gamma proprietà utili. Sono amati non solo dagli appassionati raccoglitori di funghi, ma anche dai veri intenditori che sanno tutto della ragnatela gialla.

Descrizione

1. L'apice cresce fino a 10 cm di diametro e negli animali giovani ha la forma di un emisfero. Con il passare del tempo e, di conseguenza, la crescita del fungo, il cappello diventa più uniforme con alcuni rigonfiamenti. È paragonata a un cuscino. Sulla superficie del fungo rimane sempre una specie di ragnatela.
2. Il cappello è pigmentato di giallo dorato con un pizzico di marrone. Nella parte centrale si notano inclusioni arancioni che diventano più scure verso il bordo della superficie. La parte molle ha struttura compatta ed è di colore bianco-giallastro.
3. Le piastre sono sottili e praticamente invisibili. Sono di colore brunastro o crema. Diventano più marroni man mano che i funghi crescono. Le placche dei vecchi esemplari sono opache e piuttosto scure.
4. Per quanto riguarda la base, cresce fino a 12 cm di altezza, può essere un po' più alta, ma questo è un valore medio e comune. Il diametro del gambo oscilla intorno ai 2-3 cm Nella parte inferiore della base si nota un compattamento che va via con l'età.
5. Questa varietà può essere mangiata. Ma le opinioni su questo argomento variano. Gli esperti stranieri classificano le ragnatele come funghi inadatti al cibo, mentre i nostri compatrioti le raccolgono in abbondanza e le conservano per un uso futuro.

Caratteristiche del pezzo

1. Le specie presentate della famiglia dei funghi hanno varietà velenose. Ma non è questa la tipologia in discussione perché viene mangiata e utilizzata per scopi medicinali. Se consideriamo, ad esempio, la ragnatela ocra o marrone, questi funghi vengono utilizzati nella produzione di coloranti.
2. Il rappresentante giallo della specie è classificato come commestibile. Richiede un pretrattamento, che consiste nella digestione a lungo termine con frequenti cambi d'acqua. Nel mondo culinario questa varietà viene utilizzata con successo per primi/secondi piatti, antipasti, twist, ecc.
3. Anche le superbe ragnatele viola-blu acqua sono parenti commestibili. Sono i più preziosi, ma ce ne sono altri che non servono a nulla. I raccoglitori di funghi esperti danno consigli ai principianti: non raccogliere queste varietà se non sei sicuro.
4. Per quanto riguarda la forma di consumo di questo tipo, si preferisce prima bollirlo a lungo. Seguono frittura, stufato, torsione, marinatura, salatura e altre manipolazioni più vicine a te.

Danno

1. Vale anche la pena ricordare che alcuni tipi di frutti in questione possono essere molto pericolosi e velenosi. Il problema è che i segni di avvelenamento possono comparire solo dopo pochi giorni. In alcuni casi passano anche settimane. La conclusione è che tali funghi contengono tossine che avvelenano lentamente una persona.
2. Il pericoloso veleno inizia ad avere un effetto dannoso sui reni. Di conseguenza, una persona può eventualmente sviluppare una malattia sotto forma di nefrite interstiziale acuta. In rari casi può verificarsi anche la morte a causa di cambiamenti irreversibili nella struttura dei reni. Secondo le statistiche, in caso di avvelenamento, il 30% delle persone non sopravvive.
3. Spesso i segni più comuni di avvelenamento da frutti simili sono secchezza e bruciore in bocca. Potresti anche provare nausea, vomito, sete estrema e crampi addominali. Inoltre, l'avvelenamento è spesso accompagnato da dolore nella regione lombare e forte emicrania.
4. Anche se presti attenzione ai sintomi di avvelenamento in tempo, il trattamento professionale e il successivo recupero saranno piuttosto lunghi. Per evitare questo genere di cose, è necessario rispettare alcune regole.
5. Qualsiasi raccoglitore di funghi sa che se si insinuano dubbi sul fatto che un frutto sia commestibile o meno, è meglio classificarlo come condizionatamente velenoso. Non strapparlo. È meglio lasciare la raccolta delle ragnatele ai raccoglitori di funghi professionisti. Solo gli esperti potranno distinguere con precisione un fungo velenoso da uno commestibile.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi evita le ragnatele gialle. Ciò accade perché durante tale periodo compaiono numerosi corpi fruttiferi commestibili, che non possono essere confusi con quelli velenosi. Per quanto riguarda la commestibilità, viene preparato abbastanza raramente. I frutti in questione richiedono particolari misure preparatorie. Non dovresti raccogliere e provare questi funghi se non sei un raccoglitore di funghi professionista.

Video: ragnatela gialla (Cortinarius armeniacus)

Kira Stoletova

Il fungo chiamato ragnatela gialla è anche chiamato ragnatela trionfale o ragnatela dorata. Viene mangiato e talvolta usato come medicinale.

Descrizione del fungo

Indipendentemente dalla fase della sua crescita, il fungo ha sempre lo stesso aspetto. La sua descrizione:

• il cappuccio è dipinto in una tonalità di giallo scuro, ha una forma emisferica, diametro - 5-12 cm;
• la polpa del cappello ha odore di fungo e sapore amaro;
• all'interno il fungo è privo di venature, il colore della polpa è crema;
• le placche di imenoforo poste nella parte inferiore del cappello sono scure e possono macchiare la pelle delle mani se toccate;
• il gambo del fungo è molto espanso alla base, il che lo rende stabile;
• il colore della gamba è giallo con venature chiare;
• la lunghezza della gamba può raggiungere i 15 cm ed ha una sezione di 1-2,5 cm.

Per vostra informazione. La polpa della ragnatela trionfale non ha odore o sapore particolari, ma a contatto con un alcali (ad esempio KOH) diventa gialla.

La gamma cromatica del fungo è comune: vale la pena esaminarla attentamente per assicurarsi che non vi siano errori. Molti funghi non commestibili Le ragnatele rosse e viola, ad esempio, sembrano simili.

Irina Selyutina (biologa):

Nonostante la sua distribuzione abbastanza diffusa sul territorio della Federazione Russa, la pianta del ragno trionfale è inclusa nel Libro rosso di Mosca e nella regione di Mosca. Qui è classificato nella categoria 2: una specie rara a Mosca. Nel 2010, rappresentanti della specie sono stati scoperti a Kurkino, nei campi dell'antenna vicino alla palude Verkhnebratovsky. Si ritiene che molto probabilmente la specie sia confinata in luoghi umidi e muschiosi, da qui il nome specifico, sinonimo di zona paludosa.

Fattori limitanti (limitanti) per la regione di Mosca in poi questo momento per i micologi non è chiaro, ma rispetto a Mosca tutto è più o meno chiaro e poggia su un'area limitata di foreste di betulle (sia umide che più secche) situate vicino alle paludi spartiacque.

La specie fu descritta per la prima volta nel 1838 dal micologo e botanico svedese Elias Magnus Fries, che la inserì nel genere Cobweb, al quale appartiene ancora oggi la specie.

Il ragno giallo non ha sottospecie. Il suo colore varia a seconda del territorio in cui cresce. Il fungo acquisisce un colore scuro a causa dell'elevata umidità.

Questo tipo di autinnik cresce in luoghi con elevata umidità e forti precipitazioni.

Per la sua crescita sono necessari gli alberi decidui: le loro foglie cadute forniscono fertilizzante per i funghi. Il fungo è un diffusore di micorrize diffuso in Eurasia e preferisce entrare in rapporti simbiotici con rappresentanti della specie della betulla argentata per formare radici fungine.

Caratteristiche benefiche

Secondo la descrizione, ora la ragnatela gialla non viene utilizzata medicina popolare, ma è stato dimostrato che ha forti proprietà antisettiche. Non venne più utilizzato come medicinale perché, a causa del suo colore, poteva essere facilmente confuso con qualche fungo velenoso.

La tintura di ragnatele allevia perfettamente la sensazione di pesantezza allo stomaco e ferma il vomito in caso di avvelenamento.

Controindicazioni

Dovresti fare attenzione quando usi il prodotto. Ha una serie di controindicazioni. Si sconsiglia di utilizzarlo nei seguenti casi:

• livelli elevati di glucosio nel sangue;
• malattia cardiovascolare;
• gravidanza e allattamento;
• malattie dell'intestino crasso.

Inoltre, il consumo di funghi è vietato ai bambini e agli anziani: i loro corpi non hanno enzimi per digerire questo tipo di funghi (nei bambini non sono ancora diventati così necessari attivi a causa dell'immaturità apparato digerente, ma negli anziani - a causa dell'invecchiamento del corpo e, di conseguenza, dei cambiamenti legati all'età in tutti i sistemi di organi). Mangiare il fungo è indesiderabile durante la gravidanza: il suo effetto sul corpo della donna non è stato completamente studiato.

Applicazione

La stagione della raccolta delle ragnatele gialle avviene durante il periodo di crescita delle specie più commestibili e funghi sani, quindi i raccoglitori di funghi di solito li evitano.

Le ragnatele gialle sono usate raramente in cucina, poiché diverse fonti interpretano la sua commestibilità in modo diverso. Se sul territorio della Federazione Russa molti raccoglitori di funghi considerano la ragnatela trionfale la ragnatela più deliziosa, allora i rappresentanti di fonti straniere hanno un'opinione diametralmente opposta su questo tipo di fungo: è considerato un fungo tipicamente non commestibile. le ricette con cui viene preparato non sono così comuni.

Le persone esperte usano la ragnatela gialla per l'avvelenamento o se diventa necessario un antisettico naturale.

L'automedicazione con l'aiuto di questa ragnatela è severamente vietata, poiché il fungo ha un elenco di controindicazioni. Esistono anche limiti di età per il suo utilizzo: l'organismo potrebbe non avere enzimi che facilitano l'assorbimento del prodotto.

Il migliore dei lanciaragnatele. Ragno web trionfante - Cortinarius Triumphans

Delizioso fungo commestibile della ragnatela trionfale (giallo).

Stagione dei funghi. Ragnatela

Conclusione

La ragnatela gialla può essere mangiata se sei sicuro della sua autenticità. I raccoglitori di funghi inesperti non dovrebbero raccogliere questi funghi, poiché il loro colore e la loro forma sono simili alle caratteristiche strutturali esterne inerenti ad alcune specie velenose.

Ai bambini, alle donne incinte, alle madri che allattano e agli anziani è severamente vietato consumare questi funghi in qualsiasi forma.

Kira Stoletova

Uno dei tipi di funghi più comuni nella zona temperata è il fungo della ragnatela. Appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili. Il genere Ragnatela dell'omonima famiglia delle ragnatele è pericoloso perché esistono varietà velenose.

Aspetto

Il fungo prende il nome dalla “gonna” bianca che cade lungo il gambo e ricorda una tela di ragno. Il nome popolare "Pribolotnik" non riflette l'areale della specie, anche se a volte è assolutamente residente nelle paludi. Cresce in tutti i tipi di foreste in una varietà di terreni. Si tratta di un genere autunnale, con un picco di crescita che si verifica tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

Le specie di ragnatele sono simili tra loro in molti modi:

1. Gamba cilindrica con estensione verso il basso.
2. Resti di copertura reticolare privata sulla parte superiore della gamba.
3. Il cappello è solitamente di forma conica o piatta, con placche.
4. La polpa è densa e profumata.

Le specie di ragnatele differiscono per il colore del gambo e del cappello e per l'odore della polpa. Tra questi ci sono rappresentanti sia commestibili che velenosi.

Irina Selyutina (biologa):

Il nome della famiglia Ragnatele è stato dato dal micologo e fitopatologo francese delle piante tropicali Jean Aime Roger (1900-1979), che ha proceduto dalla struttura specifica del copriletto privato, costituita da fibre di ragnatela che collegano il bordo del cappello con il gambo .

La maggior parte degli aracnoidi sono formatori di micorriza, i cui processi vitali sono associati a determinate specie di alberi. Tra le tele dei ragni si trovano esemplari velenosi mortali. Tuttavia, ci sono anche utili specie commestibili. Tuttavia, sono pochi e non hanno molto significato pratico. Caratteristica Il genere Gossamer è colori differenti esemplari giovani e maturi, la presenza di un pigmento viola che scompare rapidamente in molte specie.

A proposito. Il genere Ragnatela è diviso in sottogeneri che hanno caratteristiche specifiche, ad esempio:

• sottogenere Myxsacium: c'è una comune coltre mucosa che fa sì che il cappello e il gambo siano mucosi.
• sottogenere Phlegmacium:è presente un cappuccio mucoso.
• sottogeneri Hydrocybe E Telamonia: il cappello è igrofano.
• sottogeneri Dermocybe E Inoloma: il cappello è secco, squamoso, fibroso.

Tipi di funghi

Il genere comprende circa 25 specie. Differiscono nel gusto e nel grado di sicurezza per l'uomo. Alcuni sono elencati nel Libro rosso.

Specie commestibili

• Ragnatela commestibile, O BBW: La specie vive in piantagioni di conifere. Il cappello è bianco-grigio, la superficie è acquosa. La polpa è densa e ha un leggero odore di fungo. Le placche sono frequenti e aderiscono al cappello. La ragnatela commestibile è un tipo di fungo che si trova spesso foreste di conifere zona temperata. In Russia si trova nella parte europea. Puoi trovarlo anche in Bielorussia.

La ragnatela commestibile è caratterizzata da una gamba liscia, densa, bruno-biancastra, al centro (situata al centro) sono presenti resti di cortina (copertura web privata), che scompaiono con l'età. La lunghezza della gamba è solitamente di 2-3 cm con uno spessore di 1,5-2 cm, che distingue nettamente questa specie dagli altri rappresentanti del genere.

• Ragnatela blu acquosa, O colomba blu: Questa specie in Russia è conosciuta solo a Primorye. Tuttavia è molto diffuso in Nord America e nei paesi del continente europeo.

1. Il cappello è di colore uniformemente blu-grigio, diametro fino a 10 cm.
2. L'odore è sgradevole, di muffa.
3. Il gusto è fresco.
4. Non c'è ispessimento a forma di tubero sul gambo.

Cresce in modo diverso alberi decidui, ma più spesso sotto faggi e querce. La crescita è più di gruppo o coloniale. Inoltre, negli individui adulti mancano i resti del velo.

Anche la specie della ragnatela trionfale è considerata commestibile. Ma a causa della riduzione qualità del gusto dovrebbe essere classificato come commestibile condizionatamente.

Condizionalmente commestibile

La differenza tra questo gruppo e gli edibili è che gli edibili condizionatamente richiedono una pre-elaborazione. Non vanno consumati crudi; è sconsigliato mangiarli fritti senza previo ammollo.

• Ragnatela trionfale, o gialla ha le seguenti caratteristiche:

1. Il cappello raggiunge i 7-12 cm di diametro, è brunastro al centro e giallo-arancio ai bordi. La forma è piatta o simile a un cuscino. Di solito la superficie è appiccicosa.
2. La polpa ha un odore gradevole.
3. Nei funghi giovani, la “rete” copre completamente i piatti. Con l'età, i piatti si scuriscono fino a diventare brunastri.
4. Il diametro dello stelo è di 1 cm I grandi corpi fruttiferi hanno uno stelo fino a 3 cm di diametro. Altezza fino a 15 cm.

Questa specie vive nelle foreste decidue. Lo trovano sotto betulle e querce. Spesso accompagnato da funghi lattiginosi.

• Ragnatela di melma: La principale differenza rispetto alle altre specie è la presenza di muco che ricopre abbondantemente il cappello. Gli individui crescono grandi - fino a 12 cm di diametro del cappello, la gamba corrispondente è lunga fino a 20 cm.

La polpa di questa specie è inodore e insapore. Il colore varia dal bianco al crema. Il fungo si trova nelle foreste di conifere e miste.

Attenzione! Non confondere le specie di ragnatele viscide con le specie di ragnatele viscide.

• Ragnatela viscida: il berretto è ricoperto da una coltre mucosa e ragnatela. Il muco è denso e talvolta pende anche dai bordi irregolari del cappello. Il cappello è più sottile ai bordi che al centro e il colore varia dall'arancio al marrone scuro. La polpa è bianca, sciolta. Si distingue anche per la dimensione più piccola dei corpi fruttiferi. La specie è caratterizzata dalla formazione di micorrize con piantagioni di pino.
• Il web spider è eccellente: la sua caratteristica è aspetto cappelli e gambe. Negli adulti, il cappello è simile a una campana, di colore marrone intenso o marrone. Il diametro del cappello arriva fino a 20 cm, il gambo è lungo e si espande chiaramente verso il basso da un cilindro a un cono. La superficie del corpo fruttifero è morbida e vellutata. Nei funghi adulti diventano rugosi. Lungo i bordi del cappuccio rimane una sottile striscia grigio-viola. Polpa bianco o con un tocco di blu. Ha un odore e un sapore gradevoli. Specie fruttifere in grandi gruppi, più spesso trovato vicino a betulle o faggi. Predilige le foreste decidue. A proposito. Questa è una specie poco studiata.
• Bracciale web, o rosso: contraddistinto dal colore rosso o bruno-rossastro del cappello. Non c'è muco su di esso. La polpa ha un caratteristico odore di muffa. Preferisce luoghi umidi e muschiosi. Si trova nella micorriza di pini o betulle. La ragnatela a bracciale è identificata dai “braccialetti” luminosi sul gambo lasciato dalla copertura della ragnatela (cortina) e dalle fibre scure sul cappello.
• Ragnatela viola: ha preso il nome dalla particolarità della polpa. Al taglio acquista un colore violaceo, ma quando è intero è solitamente bluastro o grigio. La superficie del cappuccio è appiccicosa. Le caratteristiche degli individui giovani e adulti differiscono in modo significativo:

1. Negli adulti il ​​cappello è piatto, leggermente concavo ai bordi. I piatti sono frequenti, con una sfumatura viola. Il diametro del cappello arriva fino a 15 cm, il gambo è lungo, con un tubero nella parte inferiore. Il colore del gambo è viola e il cappello è olivastro, marrone o brunastro con impurità.
2. Gli individui giovani presentano una calotta sferica che praticamente si fonde con il gambo. La gamba stessa è a forma di botte.

• Webwors sottilissimo: differisce dagli altri fratelli nel colore biancastro delle gambe con una sfumatura bluastra o rosata. Il cappello è di colore marrone chiaro e predilige i boschi di latifoglie. L'odore di muffa della polpa è debole.
• Ragnatela variabile: ha ricevuto il suo nome a causa del cambiamento di colore durante la crescita. Negli adulti e negli individui maturi, i colori delle zampe e dei cappucci sono diversi. Un nome più comune è “fungo multicolore”. Solitamente i corpi fruttiferi sono piccoli, con gambo allungato. Il cappuccio è marrone o dorato lungo il bordo e abbassato. I piatti sono viola chiaro. Sul gambo è presente una striscia rosso-brunastra. Nei funghi vecchi, i piatti diventano pallidi e diventano marroni. La gamba è solitamente bianca o color crema. La specie fruttifica principalmente nel sud e nell'est in piantagioni decidue.

Specie velenose

• Ragnatela velenosa: Questa specie si trova tanto spesso quanto la ragnatela commestibile. È proprio a causa dell'abbondanza di doppi pericolosi che il tipo di fungo commestibile non attrae nemmeno un raccoglitore di funghi esperto.
• Ragnatela fasciata di blu:è pericoloso perché il suo aspetto non è praticamente diverso da un frutto commestibile. Un cappello con una protuberanza al centro, grigio e marrone. Il suo bordo concavo inferiore ha una striscia viola o blu. La polpa è inodore e insapore. Forma anche micorrize con conifere. Immangiabile.
• Ragnatela comune: caratterizzato da un colore bruno o dorato del cappello. Ha una forma conica, il bordo è irregolare e la superficie è mucosa. Le piastre potrebbero essere irregolari. Le comuni ragnatele presentano spesso sul gambo delle fasce a forma di spirale, che distinguono il corpo fruttifero velenoso da quello commestibile.
• La ragnatela più bella:è fatale dall'aspetto velenoso, ha un colore brunastro o rosso-arancio uniforme. Le zampe sono lunghe e i cappucci sono a forma di cono con bordi irregolari e strappati. C'è un tubercolo sporgente al centro del cappello. La ragnatela più bella cresce solitamente in gruppi.
• Tela di capra, O capra, O puzzolente: colore blu brillante o grigio, a volte più blu. Una particolarità della specie è la presenza dell'odore chimico dell'acetone o odore di “capra”. Il cappello e la gamba sono dello stesso colore. L'odore si intensifica solo con il trattamento termico. La rete di capra cresce nelle stesse foreste di conifere e muschio.
• Ragnatela pigra: ha un caratteristico colore del cappuccio: rossastro con schizzi cremisi. Cresce in gruppi in simbiosi con betulla e pino. Spesso il cappello e il gambo sono storti, attorcigliati o rotti, con crepe. Sono le irregolarità e il colore che distinguono la specie Lazy Spider dai funghi commestibili.

• Ragno ragnatela brillante: il cappello ha un colore giallo brillante o ocra. Il colore della polpa al taglio è limone, non scurisce. I piatti degli adulti sono verdastri. Il cappuccio è coperto di muco. La tossina nella polpa agisce lentamente, quindi l'avvelenamento non sarà immediatamente evidente.
• Spiderwort di montagna, o peluche, o rosso-arancio: una specie rara caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:

1. Esternamente sembra una bellissima ragnatela, ma inganna con il suo gradevole odore di ravanello e il buon gusto.
2. Pericolosità della specie: l'avvelenamento compare 3 giorni dopo il consumo.
3. Ha un colore uniforme, uniforme, arancione o marrone chiaro. La superficie è morbida e vellutata.

Definire specie non commestibili Non è facile, quindi non rischiare di mettere nel tuo cestino un corpo fruttifero dal buon profumo.

• Ragnatela squamosa: assomiglia alle specie commestibili. Si distingue per il colore bruno-brunastro e le scaglie marrone scuro sul cappello. C'è una macchia scura al centro del cappuccio. Il gambo presenta anche scaglie marrone scuro, spesso nella parte inferiore. L'odore è debole ma gradevole.

Sono considerati non commestibili anche i seguenti tipi di ragnatele:

• p.castagna (zafferano);
• n.sporco;
• N. molto elegante;
• n. membranoso;
• n.molto speciale.

Le specie non commestibili distruggono i reni con le loro tossine, provocando l'intossicazione del corpo.

Caratteristiche benefiche

Sono limitati agli indicatori standard per i funghi. Questa è la presenza di proteine, vitamine e microelementi nei corpi fruttiferi. Contengono più vitamine A e del gruppo B rispetto a frutta e verdura.

Controindicazioni

Anche i funghi commestibili sono controindicati:

1. Donne incinte, anziani e bambini sotto i 7-8 anni.
2. Le persone con stomaco e intestino deboli soffrono di varie anomalie nel tratto gastrointestinale.
3. Persone con intolleranza individuale.

Non puoi mangiare i funghi commestibili raccolti in città e vicino a autostrade trafficate, fabbriche e settore privato.

Applicazione

cucinando

I funghi commestibili della ragnatela sono considerati una prelibatezza; hanno un meraviglioso sapore di nocciola. La tolstushka è deliziosa fritta o in umido con panna acida o panna. I decotti di prugna vengono utilizzati per preparare il brodo. Anche i corpi fruttiferi commestibili vengono marinati ed essiccati, ma ciò può comportare la perdita di gran parte del sapore.

L'ottima ragnatela viene essiccata o marinata solo dopo lunga ammollo e bollitura. Gli esemplari giovani sono adatti al decapaggio e alla salatura. Per vostra informazione. Il rivestimento lucido sul cappello delle specie di ragnatele viola scompare una volta essiccato.

Medicinale

Utilizzato per ottenere probiotici ed estrarre preziosi microelementi. Nell'industria, i coloranti vengono estratti dai corpi fruttiferi colorati. La specie non può essere utilizzata nella medicina domestica.

Le ragnatele (Cortinarius) sono un genere di funghi abbastanza esteso, che conta più di 40 specie solo nel nostro Paese, e in tutto il mondo questa cifra supera la soglia del duemillesimo. La maggior parte i loro rappresentanti sono immangiabili e alcuni sono addirittura mortalmente velenosi. Il nome di alcune tipologie di questi funghi parla da solo: basta guardare la superba ragnatela o l'elegante ragnatela. Sono anche chiamati paludi o berretti ad anelli.

Breve descrizione e habitat

Le ragnatele sono funghi lamellari. La loro principale caratteristica distintiva potrebbe essere i loro colori vivaci. Si trovano in viola, giallo brillante, rosso scuro, terracotta e altri colori. Alcuni nomi di specie derivano proprio da questa caratteristica: webwort viola, webwort cremisi, webwort blu-acqua e altri. E il nome dell'intero genere di funghi è stato dato dal film ragnatela come una coperta che avvolge i suoi rappresentanti. Nei funghi giovani è ben visibile la rete di copertura: collega il gambo e i bordi del cappello. E nei rappresentanti maturi, il film sottile si rompe man mano che cresce e diventa come una ragnatela che impiglia il gambo del fungo. Alcuni dei suoi fili pendono dal cappello, ma per la maggior parte rimangono nella parte inferiore del gambo sotto forma di un anello di ragnatela. Questi funghi sono molto simili tra loro e solo i raccoglitori di funghi esperti possono distinguere un tipo di ragnatela da un altro.

Tutti i rappresentanti di questo genere hanno un cappello rotondo che diventa piatto man mano che cresce, spesso rialzato al centro. Al tatto è liscio, fibroso, meno spesso squamoso. Potrebbe esserci una superficie mucosa del cappuccio o secca. La polpa è carnosa, sottile, spesso bianca, ma può essere anche multicolore. Le placche sono frequenti, discendenti, e il gambo è cilindrico, talvolta ingrossato alla base. Su di esso saranno sempre visibili i resti di una coperta ragnatela. Praticamente corrisponde al colore della superficie del cappuccio, a volte può differire solo per l'intensità della tonalità. La polvere di spore dei funghi è solitamente di colore giallo o giallo-marrone. In generale, le ragnatele sono molto simili a, quindi possono essere confuse con funghi commestibili sono abbastanza difficili.

Questi funghi amano il terreno umido e paludoso. Si trovano spesso vicino alla periferia delle paludi, motivo per cui hanno ricevuto il nome di "swamplanders". Le ragnatele crescono nelle foreste decidue e miste e sono meno comunemente osservate nelle foreste di conifere. Questo è un genere diffuso. Il loro habitat è la parte europea della Russia, della Siberia, Lontano est, Ucraina, Bielorussia, Georgia e Kazakistan. In Europa si trovano spesso in Austria, Italia, Gran Bretagna, Belgio, Francia, Finlandia, Svizzera, Romania, Lettonia ed Estonia. Li puoi trovare anche negli Stati Uniti e in Giappone. Tuttavia, nonostante siano così onnipresenti, sono funghi piuttosto rari. Alcune delle loro specie, ad esempio la ragnatela viola, sono elencate nel Libro rosso Federazione Russa e altre regioni.

Caratteristiche benefiche

Nonostante il fatto che alcuni tipi di ragnatele siano velenosi, ciò non riduce il contenuto di sostanze preziose che hanno uso pratico in medicina. Alcuni rappresentanti di questo genere vengono utilizzati come materie prime per la produzione di coloranti. A questo scopo vengono utilizzati per lo più funghi di colore marrone o ocra.

I rappresentanti commestibili e condizionatamente commestibili vengono utilizzati con successo per scopi culinari, avendo precedentemente subito un'ulteriore lavorazione sotto forma di bollitura a lungo termine con frequente sostituzione dell'acqua. In cucina vengono spesso utilizzati tipi di funghi come la ragnatela blu acquosa, la ragnatela superba, la ragnatela viola e la ragnatela gialla.

Queste sono le specie più comuni mangiate. Ce ne sono altri, ma molti sono inutili e non hanno alcun valore di gusto. Comunque sia, anche le specie più conosciute dovrebbero essere raccolte solo da raccoglitori di funghi esperti.

I tipi di ragnatele utilizzati in cucina possono essere consumati bolliti, salati, fritti, in salamoia o in scatola. I vari primi e secondi che lo accompagnano sono impareggiabili. Molti esperti dicono che questi funghi hanno un sapore di nocciola.

Ricetta della ragnatela fritta

Per la preparazione avrai bisogno di:

• ragnatele commestibili o condizionatamente commestibili – 500 grammi;
• farina - 4 cucchiai;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• verde.

Inizialmente, i funghi freschi devono essere bolliti accuratamente, cambiandoli più volte. Tagliateli poi a pezzetti. Mettere in una padella preriscaldata e friggere fino quasi a cottura. Quindi versare la farina nei funghi e continuare la cottura. La parte superiore del piatto può essere decorata con erbe aromatiche e servita. È preferibile consumarlo caldo.

Tipi di funghi e proprietà medicinali

Le specie più famose di questo genere sono:

• ragno giallo o alghe trionfali - commestibili;
• ragnatela viola – condizionatamente commestibile;
• ragnatela arancione – condizionatamente commestibile;
• ragnatela viola – condizionatamente commestibile;
• ragnatela lucida - velenosa;
• braccialetto web - commestibile;
• Ragnatela variabile – condizionatamente commestibile;
• ragnatela marrone – condizionatamente commestibile;
• ragnatela spalmata – condizionatamente commestibile;
• superba ragnatela - commestibile;
• ragnatela dritta – condizionatamente commestibile;
• ragnatela di oliva rossa - immangiabile;
• Webwort sottilissimo - condizionatamente commestibile;
• La ragnatela squamosa è immangiabile.

Alcuni appartenenti a questo genere sono considerati funghi velenosi, ma questo non li riduce proprietà medicinali.

Ragnatela rossa

Fungo rosso o rossastro, classificato come velenoso. Ha una stretta somiglianza con l'immangiabile ragnatela viola. Ha proprietà antisettiche pronunciate. Le sostanze incluse nella sua composizione prevengono lo sviluppo di micobatteri tubercolari. Trovato nelle foreste di conifere. Ama il terreno umido e muschioso. Frutta da luglio a settembre.

Pianta del braccialetto web

Ha un colore giallo-bruno o rosso-bruno; con l'età predomina il colore terracotta che diventa più saturo. Assomiglia alla ragnatela trionfale. Questo è un fungo condizionatamente commestibile, utilizzato in cucina solo dopo un'attenta prelavorazione. IN scopi medicinali usato come antisettico. Forma micorriza solo con la betulla. Esigente nella scelta del terreno: preferisce un ambiente paludoso e acido. Frutta da luglio a inizio ottobre.

Il colore del fungo è sfaccettato: dal verde-grigiastro al nero-oliva con impurità marroni e marroni. È abbastanza simile a molti rappresentanti di questa specie, da cui differisce per l'assenza di odore, sapore molto amaro e colore nero dei piatti. Gli alcaloidi inclusi nella sua composizione, negli studi di laboratorio, hanno dimostrato buoni risultati quando inibisce l'acetilcolinesterasi, che è uno dei principali tipi di terapia per il morbo di Alzheimer e altri disturbi della memoria. Questo fungo è considerato velenoso. Trovato principalmente nei boschi decidui e misti, ama i terreni calcarei. Forma micorriza con quercia e faggio. Frutta da luglio a ottobre.

La rete di Gossamer

Lilla pallido, diventa bianco-ocra con l'età. È simile alla ragno della canfora, che ha lo stesso odore specifico sgradevole. Si differenzia da una specie rara - la ragnatela viola - nel colore arrugginito dei piatti, dal rappresentante bianco-viola - in un colore più saturo, dalla fila viola - in un forte aroma ripugnante e una copertura aggrovigliata e abbondante. Il fungo è immangiabile. Mangiarlo non è raccomandato. Per scopi medici ha proprietà antibatteriche pronunciate. Nella sua composizione è stato identificato un antibiotico, l'inolomina.

Danni e proprietà pericolose

Alcuni tipi di ragnatele sono molto tossici e velenosi. Sono molto pericolosi perché i segni di avvelenamento possono comparire dopo diversi giorni o addirittura settimane, poiché contengono tossine ad azione ritardata. Il loro veleno è molto dannoso per i reni, con il suo aiuto può svilupparsi una malattia come la nefrite interstiziale acuta. Sono possibili anche cambiamenti irreversibili nella struttura dei reni e morte. Secondo le statistiche, per ogni sette casi di avvelenamento, uno è mortale.

I segni caratteristici dell'avvelenamento da ragnatela sono bruciore e secchezza delle fauci, sete grave seguita da vomito, nausea e crampi addominali. Spesso accompagnato da mal di testa e dolore nella regione lombare. Anche se noti i sintomi in tempo e consulti un medico, il recupero e il trattamento richiederanno molto tempo.

Per proteggersi, è importante ricordare la prima regola del raccoglitore di funghi: se ci sono dubbi sulla commestibilità o immangiabilità di un fungo, allora è generalmente accettato che sia ovviamente velenoso. In generale, è meglio non correre rischi e affidare la raccolta delle ragnatele a specialisti in grado di distinguere con sicurezza buon fungo dal suo fratello velenoso.

A proposito, quando si preparano buoni funghi commestibili, vale la pena ricordare che le violazioni della tecnologia e il mancato rispetto delle norme di lavorazione possono portare a gravi avvelenamenti e tristi conseguenze.

Fornire il primo soccorso in caso di avvelenamento

Qualsiasi tipo di avvelenamento richiede cure mediche immediate fino all'arrivo dell'ambulanza. Si consiglia di non trasportare il paziente in clinica, poiché alcune tossine possono causare disturbi al sistema cardiovascolare.

Prima che arrivi il medico, dovresti:

• mettere a letto il paziente;
• eseguire lavaggi gastrici ripetuti;
• bere un lassativo per rimuovere il veleno dall'intestino;
• fare un clistere purificante.

In caso di avvelenamento, si verifica una grave disidratazione del corpo, quindi si consiglia di nutrire il paziente con soluzioni saline, ad esempio rehydran. Date alla vittima tè freschi e forti o semplicemente acqua salata. Per i crampi ai polpacci, che spesso si manifestano proprio a causa della disidratazione, potete mettere dei cerotti alla senape sullo stinco.

Se tutto è stato fatto correttamente e il pericolo viene notato fase iniziale, quindi dopo tali misure, la vittima può già avvertire un miglioramento delle sue condizioni dopo 2-3 ore.

Ma questo non è un motivo per rifiutare il ricovero in ospedale se consigliato da un medico.

conclusioni

I funghi ragno sono funghi piuttosto rari e per lo più pericolosi. Ma ciò non impedisce ad alcuni buongustai di raccogliere vari rappresentanti di questo genere per scopi culinari. Molti di loro hanno un gusto interessante e vengono spesso consumati dopo la prelavorazione.

Prima di preparare un piatto di ragnatele, è necessario farle bollire bene, cambiando più volte l'acqua. Tuttavia, solo i raccoglitori di funghi esperti saranno in grado di affrontare un compito così impossibile come determinare a quale tipo di fungo ragnatela appartiene un particolare fungo.

Il fatto è che sono molto simili tra loro e una persona ignorante può facilmente confondere un rappresentante commestibile con il suo pericoloso parente tossico.

Le ragnatele sono molto pericolose a causa delle tossine ad azione lenta che contengono. L'avvelenamento da questi funghi non si manifesta immediatamente, ma dopo un periodo di tempo abbastanza lungo, che può arrivare fino a 14 giorni.

In alcuni casi, portano a cambiamenti patologici nel corpo e talvolta anche alla morte. In caso di avvelenamento da funghi, la vittima deve fornire immediatamente il primo soccorso sotto forma di lavanda gastrica e intestinale, oltre a fornire abbondanti liquidi per evitare una pericolosa disidratazione.

Ma anche di più funghi velenosi non perdono le loro proprietà medicinali. Contengono sostanze dalle quali, con la giusta tecnologia in laboratorio, è possibile estrarre diversi componenti utilizzati per creare antibiotici e diversi altri farmaci.

La ragnatela, infatti, è un fungo piuttosto pregiato, ma è apprezzato soprattutto per le sue proprietà medicinali. Il suo gusto e le proprietà culinarie non sono particolarmente apprezzate. Le ragnatele sono piuttosto rare e funghi poco conosciuti, quindi, è meglio non correre rischi e rifiutarsi di mangiarli a favore di altri rappresentanti commestibili, più gustosi e conosciuti.

Popolarmente, i funghi ragnatela che compaiono nelle foreste tra la fine di agosto e l'inizio di settembre sono chiamati funghi di palude. Ciò si spiega con il fatto che questi corpi fruttiferi, che crescono in piccoli gruppi, si trovano spesso nelle zone paludose.

La classificazione micologica descrive circa 700 specie di ragnatele, e nel “Dizionario dei Funghi” internazionale se ne contano almeno 2000.

I ragni web di settembre occupano spazi sempre più grandi. È a settembre che puoi vedere il maggior numero di ragnatele.

Tra questi: bianco-viola, sera, dalla pelle liscia e altri. Preferiscono luoghi leggermente elevati ai margini della foresta.

Ragnatela bianco-viola

Habitat del ragno bianco-viola (Cortinarius alboviolaceus): conifere e foreste miste, crescono in piccoli gruppi o singolarmente.

Stagione: raccolta settembre - novembre.

Il cappello ha un diametro di 4-8 cm, talvolta fino a 10 cm, liscio, setoso, dapprima emisferico o campanulato, successivamente allargato convesso con tubercolo smussato al centro. Una caratteristica distintiva della specie è il cappello viola-argento o viola-bluastro. Il cappello presenta spesso strisce o striature radiali di colore bluastro-violetto.

Come puoi vedere nella foto, la zampa del ragno bianco-viola ha un'altezza di 5-12 cm, uno spessore di 6-20 mm, spesso ricurva, con un forte ispessimento in prossimità della base:

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Anche il colore della gamba è argenteo-violetto o biancastro. Resti di una coperta bianca sono spesso visibili nella parte superiore della gamba.

La polpa è biancastra o bluastra, presenta macchie viola al taglio e diventa viola nei funghi più vecchi.

Le placche sono attaccate ai denti, poco frequenti, negli esemplari giovani sono di colore grigio chiaro, successivamente marrone chiaro.

Variabilità: Il colore del cappello varia dall'argenteo-violetto al bluastro.

Specie simili. In base alla tonalità violacea del cappello, la ragnatela bianco-viola può essere confusa con la ragnatela anomala (Cortinatius anomalis), che si differenzia per il cappello liscio e setoso, privo di tubercolo, la zampa grigio-fulvo e la gamba beige-viola. tinta delle placche, nonché in assenza di un forte rigonfiamento della base del gambo.

Modalità di preparazione: frittura, previa bollitura per almeno 25 minuti.

Queste foto illustrano chiaramente la descrizione della ragnatela bianco-viola:

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Ragnatela serale

Habitat della ragnatela della sera (Cortinarius vespertinus): foreste di conifere e latifoglie, in luoghi umidi, vicino a paludi, che crescono in gruppi.

Stagione: agosto - ottobre.

Presta attenzione alla foto: il cappuccio di questo fungo della ragnatela ha un diametro di 2-5 cm ed è liscio:

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Dapprima convesso, poi convesso-prostrato. Una caratteristica distintiva della specie è il cappello convesso con bordi rivolti verso l'interno, liscio, ocra o beige-marrone. La superficie del cappuccio diventa appiccicosa in caso di pioggia.

La gamba è alta 3-7 cm, spessa 5-18 mm, presenta un ispessimento fino a 3 cm in prossimità della base, dapprima bianca, poi crema, giallo-paglierino con scaglie brunastre provenienti dai resti del copriletto.

La polpa è prima bianca, poi crema chiara, senza sapore né odore. Le placche sono dapprima di colore paglierino, poi frastagliate e di colore bruno-argilloso.

Variabilità: il colore del cappello varia dal giallo-marrone al beige-marrone e marrone.

Specie simili. Secondo la descrizione, il fungo della ragnatela serale è simile al comune fungo della ragnatela (Cortinarius trivialis), che differisce in quanto i bordi del cappello non sono rivolti verso l'interno. Una specie rara elencata nei Libri Rossi regionali. Stato - 3R.

Immangiabile.

Ragnatela dalla pelle liscia

Habitat dell'epilobio dalla buccia liscia (Cortinarius allutus): foreste di conifere e latifoglie, in luoghi umidi, vicino a paludi, che crescono in gruppi.

Stagione di raccolta: luglio - ottobre.

Il cappello ha un diametro di 4-8 cm, talvolta fino a 10 cm, dapprima emisferico, poi convesso-largo. Caratteristica distintiva della specie è il cappello di colore giallo-arancio con bordi più chiari, spesso ondulati. Con l'età, i bordi del cappuccio si rompono.