casa → Tecnica Come imparare a riconoscere quali tipi di filari sono commestibili. I funghi crudi sono commestibili. Elenco dei funghi non commestibili

Come imparare a riconoscere quali tipi di filari sono commestibili. I funghi crudi sono commestibili. Elenco dei funghi non commestibili

Kira Stoletova

Nei climi temperati, i funghi crudi crescono in modo produttivo. Si trovano in tutte le regioni della Russia. Durante la raccolta, è necessario conoscere la descrizione esatta delle varietà commestibili e non commestibili.

Aspetto e habitat

La fila di funghi o chiacchierone forma corpi fruttiferi con una divisione chiaramente definita in un cappello e un gambo. Nei rappresentanti del genere il cappello è piatto (questo è tipico dei funghi maturi, ma in quelli giovani è emisferico), con imene lamellare, diverso in tipi diversi colorazione. La gamba è lunga, di forma cilindrica.

I rematori sono specie di funghi terrestri. Più spesso il micelio sceglie il terreno accanto conifere. Gli individui non si affollano in grandi gruppi. Possono formare colonie di anelli - "circoli di streghe". Ci sono molti luoghi in cui crescono gli alberi a filari: sono foreste, prati, crescono nei boschetti e persino nei parchi.

Irina Selyutina (biologa):
È importante non dimenticare che la maggior parte dei tipi di filari sono formatori di micorriza, che come simbionti preferiscono rappresentanti di specie di conifere, il più delle volte scegliendo il pino e meno spesso il larice, l'abete rosso e l'abete rosso. Solo le specie rare del genere formano micorrize con alberi decidui(faggio, quercia, betulla). L'habitat prescelto sono i terreni poveri sabbiosi o calcarei di conifere e boschi misti.
Il genere ha ricevuto il suo nome a causa della “predilezione” dei rappresentanti di crescere in file o gruppi. In alcune regioni della Federazione Russa vengono addirittura chiamati “topi”.

Geograficamente, i tipi di file coprono l'intera Russia. La specie cresce anche in Crimea. I funghi di Crimea vengono raccolti attivamente dall'inizio della primavera fino a metà inverno a causa del clima caldo. Il periodo principale per la fruttificazione del genere è l'autunno, perché sono i corpi fruttiferi autunnali che raggiungono il loro apice di carnosità e quantità. Alcune specie compaiono in primavera, mentre altre fruttificano fino al freddo. Il fungo filare unisce tante specie, la cui descrizione sarà utile ad ogni raccoglitore di funghi per non mandare finti funghi nel cestino e poi nel piatto.

Diversità delle specie

Tra le varietà della varietà ci sono frutti commestibili, condizionatamente commestibili e velenosi.

Specie commestibili

Fila della terra (terra): in gioventù ha il cappello a campana, negli adulti è disteso – fino a 10 cm di diametro. Il colore del cappello è grigio scuro, la struttura superficiale da lontano ricorda un pelo levigato, il gambo è bianco o grigio chiaro. Sulla sua superficie, alcuni rappresentanti possono vedere una "zona ad anello" - i resti di una coperta privata. La polpa è biancastra, densa con un gradevole aroma floreale.
La fila è a forma aperta, O bendato: ha un anello sul gambo che divide non solo il gambo in parti, ma il suo colore: sopra l'anello (quasi sotto il cappello) il colore è bianco, ma sotto l'anello è bruno-rossastro, in tinta con il cappello.

Descrizione della specie:

Il cappello ha un diametro massimo di 10 cm.
Il colore del cappuccio è marrone, a volte ci sono resti di una pellicola su di esso. I bordi sono irregolari.
La polpa ha un leggero odore, fibrosa e amaro.
I piatti sono frequenti, bianco crema.

Fila gigante: nei rappresentanti di questa specie il cappello cresce da 8 a 20 cm di diametro. Le è stato anche dato il nome di fila gigantesca. La gamba è alta fino a 10 cm, lo spessore è di circa 4 cm, il colore del cappello è marrone, la gamba è bianca con macchie marroni. La polpa è densa, bianca. La specie è classificata come rara ed è elencata nel Libro rosso.

Irina Selyutina (biologa):
La fila gigante è considerata un fungo che ha abbastanza buone qualità qualità del gusto. In cucina si usa sia marinato che sotto sale, ma prima della cottura va bollito per 20 minuti per eliminare l'amarezza. La polpa del fungo contiene l'antibiotico clitocina, che ha la capacità di distruggere i batteri patogeni e le cellule tumorali.
Sul territorio della Russia, in alcune regioni si trova la fila gigante ( Regione di Krasnojarsk, regioni di Kirov e Leningrado), dove forma micorrize con alberi di conifere. La specie preferisce le pinete, ma si può trovare anche nei boschi misti della Crimea.

Fila d'oro, O marrone-giallo: ha il cosiddetto colore giallo o giallo-brunastro. tappi igrofanici. Per vostra informazione. La natura igrofana dei cappelli è la loro capacità di trattenere l'acqua, al centro è presente una piccola depressione. Il colore è uniforme, ma sono presenti punti di ruggine. La polpa è densa con un caratteristico odore di anice e un retrogusto amaro. La maggior parte delle fonti lo considera velenoso e alcuni lo considerano condizionatamente commestibile. Ma i corpi fruttiferi vengono sempre lavorati mediante ammollo e cottura.
Fila squamosa, O brunastro, O dolcezza O scala nera: Il colore del cappello è bruno-rossastro o bruno-rossastro con scaglie. La gamba è più chiara, ma con un colore superficiale uniforme. La forma della gamba è cilindrica, densa negli individui giovani e con vuoti negli adulti. La fila squamosa ha piatti bianco-crema o brunastri. L'odore della polpa è farinoso. Questa specie è classificata come commestibile.
Fila ferrata: aspetto delizioso. Conosciuto come matsutake, fungo di pino, corna di pino. Cresce in Estremo Oriente, particolarmente apprezzata in Giappone e Cina. In Russia si trovano negli Urali, in Siberia orientale, Regioni dell'Amur e di Khabarovsk. La ricerca dei corpi fruttiferi è resa difficile dal fogliame sotto il quale si nascondono. Questo fungo ha un sapore di formaggio, amaro e un gradevole odore di anice. La particolarità della specie è la gamba piantata in profondità nel terreno. Durante la raccolta del filare stivato, i corpi fruttiferi vengono scavati a mano per evitare danni. Descrizione della specie:

Cappello: fino a 20 cm di diametro. Il colore è bianco-marrone, il bordo è irregolare. Il cappello è spesso, elastico e presenta squame nelle zone chiare. Imenoforo lamellare.
Gamba: lungo, cilindrico. Si assottiglia verso il basso ed è quasi interamente nel terreno. Nella parte inferiore è presente una caratteristica “calza” con “gonna”. Lui bianco con striature marroni, anche la “gonna” è marrone. Sopra la “gonna” la gamba è bianca con piccole squame.
Polpa: dal colore bianco con un gradevole profumo fruttato.

Matsutake è una specie stravagante. Richiede terreno speciale e regime di temperatura. Non cresce nello stesso posto per più di 10 anni. Il periodo di fruttificazione è settembre-inizio ottobre.

Fila bicolore, o zampe lilla: specie commestibili del genere. Resistente alle basse temperature, quindi tardivo. I corpi fruttiferi vengono raccolti fino alle forti gelate. Il cappello è a forma di cuscino e denso al tatto. Il colore è grigio-viola o giallo-grigio. La gamba è lunga e cilindrica. Il colore della gamba è lo stesso del cappello, ma sono presenti solchi o inclusioni viola brillante. I piatti sono frequenti, di colore bianco o grigiastro. La polpa è bianca con un gradevole odore fruttato.
Fila barbuta: la specie ha caratteristiche gastronomiche deboli. Appartiene al gruppo dei condizionatamente commestibili. L'aspetto è uguale a quello della fila squamosa, ma è presente una frangia di fibre lungo il bordo del cappello. La fila barbuta ha un odore e un sapore delicati.
Riga marrone: simile ad altre specie del genere, che presentano un colore del cappello marrone scuro. Ma nella fila marrone tende più al rosso-marrone o al giallo-marrone. Lungo il bordo concavo esterno del cappuccio puoi vedere strisce verticali marrone scuro. Con l'aumento dell'umidità, si forma del muco sulla superficie della gamba. La polpa è densa, l'odore è farinoso e il sapore è amaro.

Erba lepista, O sporco (filare di erbacce, cinciallegra): La specie appartiene alle Rowaceae, ma non è ancora sufficientemente studiata. Il suo cappello è di colore grigio scuro, a volte con una sfumatura viola. La dimensione può raggiungere gli 8 cm di diametro. La polpa non è carnosa, ma sottile e fragile. Molto spesso i cappelli sbiadiscono. Spesso vengono confusi con la specie porpora, ma non c'è pericolo: entrambi i funghi sono commestibili.
Fila verde, O verdone, O limone: Il colore del corpo fruttifero varia dal giallo-verdastro al verde chiaro. A volte ci sono corpi fruttiferi di colore giallo brillante. Il colore non scompare durante la lavorazione. Al centro del cappello c'è una macchia grigio scuro ricoperta di squame. Spesso crepe lungo il bordo. La polpa è di colore limone chiaro, scurisce quando viene scartata e ha odore di farina fresca. Cresce solo sotto le conifere.
La fila è nuda, o viola: si raccoglie in autunno. L'aspetto respinge i raccoglitori di funghi, perché in natura, in particolare, i frutti dai colori vivaci sono solitamente velenosi, sia nelle piante che nei funghi. Ma questa specie è condizionatamente commestibile. Si differenzia dalla fila dalle zampe lilla per il colore uniforme del cappello e delle zampe viola. La polpa ha un gradevole odore di anice. Questa specie è classificata come un tipico saprofita.

I cappucci dei funghi sono disponibili in diversi colori:

Viola;
Blu;
Lilla;
Rosa;
Testa Rossa;
Arancia.

Distinguono anche i tipi di alberi con cui creano micorrize. Secondo questo criterio il fungo filare entra in rapporto simbiotico e forma micorriza con i seguenti tipi di alberi decidui:

Betulla;
Aspen;
Ontano.

Tuttavia, gli alberi a filari raramente formano micorriza con la quercia e preferiscono la betulla e le conifere per questi scopi. Corpi fruttiferi deliziosi e succosi crescono sotto pini e pioppi tremuli.

Specie non commestibili

Bisogna saper distinguere le file commestibili da quelle non commestibili, perché causano disturbi intestinali o avvelenamenti.

Fila fibrosa: I corpi fruttiferi della specie sono considerati non commestibili per il loro sapore pungente. Esternamente sembra una fila grigia, che ha il sapore e l'odore della farina.
Fila di tigri, O leopardato: molto pericoloso per l'uomo, perché può causare gravi avvelenamenti. Il colore del cappello è blu-argento con scaglie longitudinali grigie. Al centro c'è un tubercolo convesso. I piatti sono verde oliva. Sul gambo dei funghi del tipo Tiger Row è presente un caratteristico rivestimento polveroso. Il corpo fruttifero inganna i raccoglitori di funghi alle prime armi con l'odore gradevole della polpa.
Fila di sapone: ha preso il nome dall'odore specifico della polpa, che ricorda il sapone economico. I funghi di questa specie hanno un cappello emisferico con bordo ondulato. Lungo il cerchio esterno il suo colore è grigio chiaro, verso il centro scurisce fino al colore del rame scuro. La gamba è grigia, lunga. Alla rottura la polpa diventa rossa. Durante la cottura cattivo odore sta solo diventando più forte.
La fila è appuntita, O topo, O ardente, O a strisce: esteriormente simile alla fila grigio-terra. Contiene nella polpa una certa quantità di muscarina, classificata come un forte veleno. Ma le principali differenze dall'aspetto pericoloso come:

Cappello a forma di ombrello e protuberanza appuntita al centro.
Gusto amaro, odore farinoso.
Il colore del cappello non è uniforme, talvolta con macchie bianche. In caso di pioggia, superficie mucosa.

Fila maculata, O rovinato, O maculato: specie leggermente velenosa. Esternamente sembra commestibile, ma differisce dalle file sicure per piccole macchie viola scuro o grigie sul cappuccio più vicino al bordo. C'è anche muco sul cappello e il gambo è fibroso. Si scurisce quando viene toccato e quando viene rotto. Se consumato può causare disturbi gastrointestinali.
La fila è puzzolente: In Russia sono noti casi di avvelenamento da parte di questa specie, sebbene l'habitat sia limitato alla regione dell'Amur:

Il corpo fruttifero della specie è completamente bianco. Il cappello è disteso con un tubercolo al centro e bordi irregolari. Sistema di placche (imenofori) fuse con il cappello.
La polpa velenosa ha l'odore del gas illuminante o del catrame, motivo per cui la specie ha ricevuto il suo nome. La pericolosa tossina provoca allucinazioni uditive e visive.

Fila di abete rosso afoso: estremamente simile a una mosca verde commestibile. Ha un colore del cappello verde-giallastro sporco. Viene spesso confuso con i funghi del latte, ma formano micorrize con alberi decidui e afosi - solo con rappresentanti di specie di conifere. Gli adulti di questa fila hanno un imbuto al centro del cappello.

Tipi di eziologia sconosciuta

Tra le varietà del genere di funghi Ryadovka ce ne sono anche di non identificate che sembrano rappresentanti di altre famiglie:

Fila di olmo: La specie è simile nel tipo di crescita ai funghi chiodini. Crescono sugli alberi da frutto e hanno cappelli chiari o bianco-gialli. Il nome scientifico è olmo lyophyllum o fungo ostrica dell'olmo.
Parlatore fumoso: appartiene alla famiglia delle Oryadovaceae, ma a un genere diverso: Govorushka.

Caratteristiche benefiche

Rappresentanti di diverse specie appartenenti al genere Ryadovka contengono vitamine A, gruppo B, PP, E. La polpa contiene tiamina e riboflavina, oltre a utili oligoelementi calcio, magnesio, potassio, sodio, rame, fosforo, zinco. La chitina e le fibre contenute nelle pareti cellulari puliscono l'intestino dalle tossine.

I regali della foresta non sono un prodotto ipocalorico, ti saziano rapidamente. Per 100 g da 30 a 40 kcal. La polpa non contiene quasi grassi e carboidrati, maggior parte La massa è occupata da acqua e proteine. IN specie forestali contiene tutti i tipi di aminoacidi (compresi quelli essenziali) di cui una persona ha bisogno per la vita normale.

Funghi crudi se consumati regolarmente:

rafforzare il sistema immunitario;
abbassare i livelli di colesterolo nei vasi sanguigni;
migliorare la vista;
funzionano come antiossidanti;
abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Applicazione

I funghi crudi sono ampiamente utilizzati in cucina e in medicina. Ma prima di utilizzare i corpi fruttiferi scopi medicinali, assicurati di consultare il tuo medico.

In cucina

Le varietà commestibili di funghi crudi diventano amare se non adeguatamente lavorate. Implica l'immersione acqua fredda entro pochi giorni. L'acqua viene scaricata regolarmente (2-3 volte al giorno) e viene aggiunta nuova acqua. Quindi i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 20 minuti in acqua salata. Di conseguenza, l'amarezza scompare.

Metodi di elaborazione popolari:

salatura per spuntini;
decapaggio;
inscatolamento per l'inverno;
alcuni tipi vengono fritti dopo la bollitura.

Si sconsiglia l'essiccazione dei funghi crudi: la polpa senza lavorazione risulterà amara e dura, e quindi non adatta all'alimentazione. I corpi fruttiferi freschi vengono conservati in frigorifero fino a 3 giorni, quelli salati fino a 3 mesi. Le file di prodotti surgelati e in scatola con sterilizzazione vengono conservate più a lungo senza perdita di qualità e danni alla salute, fino a 1 anno.

In medicina

Alla fila caratteristiche benefiche non si limitano alle qualità gustative attraenti e alla presenza di una quantità significativa di microelementi e vitamine nella polpa. L'utilità del genere per la medicina risiede nella possibilità di utilizzarli per ottenere antibiotici nel prossimo futuro. Così, nella polpa dei matsutake sono state rinvenute sostanze da cui presto si otterranno antibiotici e sostanze antitumorali.

Popolarmente la specie è considerata utile per i malati di tubercolosi, ma la medicina ufficiale non conferma i dati. Inoltre, le tinture di frutta secca vengono utilizzate come lozioni per la pelle. Unguenti e infusi con estratto di funghi sono stati a lungo utilizzati per il ringiovanimento della pelle.

Controindicazioni

persone con malattie dello stomaco e gastrointestinali;
Agli anziani;
bambini sotto i 7 anni;
persone con allergie o intolleranze individuali;
Il micelio viene piantato in autunno a temperature inferiori a +15℃.
Per una migliore aerazione, i funghi devono essere tenuti in ordine.
Per creare condizioni necessarie, i letti sono protetti dal sole e dalla pioggia.
Quando si forma un nuovo micelio, viene aggiunto il terreno.
Dopo ogni raccolto è necessario aggiungere terreno fresco.

Conclusione

Esistono funghi crudi commestibili e non commestibili. A volte è difficile determinare se un fungo appartiene a una specie particolare a causa della somiglianza esterna di diverse specie. Se un raccoglitore di funghi non è sicuro della qualità o dell'appartenenza a una delle specie commestibili, non dovrebbe mettere a rischio la propria salute. Matsutake, che cresce in regioni orientali Russia.

Le caratteristiche e le descrizioni dei funghi di bosco più apprezzati sono note alla maggior parte dei raccoglitori di funghi. Esistono anche varietà rare che vengono raccolte esclusivamente da raccoglitori di funghi esperti. Questi funghi includono file.

Descrizione botanica

Ryadovka o tricholoma, dal latino Tricholoma, è un membro abbastanza comune della famiglia Ryadovkov. Può avere un cappello colorato o bianco. I giovani vogatori hanno la calotta emisferica e convessa, mentre gli esemplari più anziani hanno la calotta piatta e tesa con bordi irregolari.

La parte superficiale del cappello può essere fibrosa o squamosa, a seconda del tipo di fungo. Le placche crescono fino allo stelo o si trovano liberamente. La gamba ha una densità sufficiente. Si può osservare una coltre filmica ad anello non molto pronunciata. L'identificazione del filare sul campo è spesso difficile a causa della diversità esterna di questi funghi; anche nella foto sono raffigurati in modo diverso. Va ricordato che il genere comprende velenosi e non velenosi varietà commestibili.

Canottaggio: caratteristiche della raccolta (video)

Tipi principali: grigio, marrone, bianco, terroso, squamoso, pioppo, autunnale e altri

In totale, il genere comprende circa cento specie. Sul territorio del nostro paese, e in particolare in Crimea, non crescono più di cinquanta specie. Esistono varietà di canottaggio sia autunnali che primaverili. Il numero di specie commestibili e non commestibili è quasi lo stesso, quindi durante la raccolta il raccoglitore di funghi dovrebbe prestare estrema attenzione.

Categoria più alta	Commestibile	Condizionalmente commestibile	Immangiabile	Tossico e velenoso
Matsutake o Matsutake	Scaglianera o Atrosquamosum	Argento	Bianco-marrone
	Gigantesco	D'oro	Rotto
	Piccione		Openkovidnaya
	Giallo-marrone		Ruvido
	Massiccio	Squamoso		Appuntito
	Arrossire	Giallo rosso		Leopardato
	Pioppo	barbuto	Giallo zolfo	Macchiato
			Separato	Abbronzato
	Scolpito o scultoreo		Appuntito
	Grigio terroso o Terreum		Appuntito

Galleria fotografica

Come distinguere le varietà commestibili

È molto facile per i raccoglitori di funghi alle prime armi che hanno poca familiarità con questo tipo di funghi confondersi tra i numerosi tipi di filari. Le specie più comuni nelle nostre foreste includono le seguenti specie:

Dai piedi lilla o con polpa densa e profumo floreale. Il nome è stato ottenuto per la peculiare tonalità della carne del cappello e del gambo del fungo.
Fungo del miele di campo o fila rossa. Dovrebbero essere raccolti solo gli esemplari più giovani. Un vecchio fungo ha un sapore sgradevole molto specifico. Una caratteristica speciale è il cappello vellutato, giallo-arancio con una sfumatura rossa. La polpa è piuttosto densa, di colore giallo brillante.

Varietà gialla con cappello giallo-olivastro e macchia scura nella parte centrale. Le placche giallastre sono strette e vicine l'una all'altra. La gamba è accorciata e cava, con squame fini.
Fila grigia con un cappuccio grigio chiaro e una leggera sfumatura viola. Gli esemplari giovani hanno un cappello leggermente convesso con superficie liscia. I funghi vecchi sono caratterizzati dalla presenza di un cappello piatto con fessurazioni. Il gusto è abbastanza buono.

Filare di pioppo oppure un grosso fungo di pioppo di colore giallo o terracotta con sfumatura più chiara ai bordi del cappello. Una particolarità è la collosità del fungo e la polpa piuttosto densa, di colore bianco.
Può remare appaiono nelle foreste all'inizio della primavera e avente un berretto a forma di gobba di colore crema. Gli esemplari adulti e cresciuti sono caratterizzati da un cappello bianco e dalla presenza di placche crema o ocra.

Fila affollata– i funghi crescono fortemente insieme e hanno cappelli fragili, ma piuttosto carnosi, emisferici o convessi. A seconda dell'età, il diametro del cappello di un fungo adulto può variare tra 5-11 cm, a volte diventa più grande. I cappelli sono lisci, con pronunciata appiccicosità, di colore grigiastro o biancastro. La polpa è fibrosa, di consistenza elastica.
Più popolare nei paesi europei fila di terra caratterizzato da una forma di cappello piano-convesso con centro appuntito. La sua superficie, a seconda dell'età del fungo, può essere setosa o squamosa. Il colore principale è grigio o con una leggera sfumatura brunastra.

Le restanti varietà di file commestibili e condizionatamente commestibili sono relativamente rare nel nostro paese e quindi sono poco conosciute dai raccoglitori di funghi domestici.

Varietà immangiabili e velenose

E quelli velenosi spesso causano non solo gravi avvelenamenti, ma anche la morte se mangiati. Sul territorio del nostro Paese crescono diverse tipologie di funghi velenosi, che è necessario conoscere bene per non confonderli con i funghi commestibili.

Nome	Nome latino	Habitat	Descrizione	Periodo di fruttificazione
Leopardo o tigre velenoso	Tricoloma pardino	Cresce corsia centrale nostro paese, ma è piuttosto raro. Solitamente il fungo si può osservare su terreni calcarei sotto gli alberi, nelle radure e ai margini dei boschi	I corpi fruttiferi adulti sono in grado di formare i cosiddetti “cerchi delle streghe”. Il cappello degli esemplari giovani è denso e carnoso, sferico, con l'età diventa piatto con bordi arrotolati. Sulla superficie sono presenti scaglie simili a scaglie e si osservano anche numerose crepe. Polpa con densità sufficiente, colore bianco sporco	La fruttificazione di massa avviene da metà agosto fino all'inizio di un clima freddo significativo
Appuntito	Virgatum	Conifere umide e boschi di latifoglie	Il cappello è campanulato, conico o convesso, color cenere con striature sui bordi. La polpa è di consistenza morbida, bianco-grigiastra o biancastra. La gamba è cilindrica, densa, con un ispessimento alla base	Da settembre a ottobre
Saponoso	Saponaceo	Conifere, boschi decidui o misti	Il cappello è rotondo, campanulato o piano-convesso, depresso al centro, con bordi sottili. La superficie è liscia o finemente squamosa, di colore grigio-marrone o bruno-rossastro. La polpa è di colore bianco e diventa rossa con l'aria. La gamba è a forma di radice, allungata, ricoperta da un rivestimento squamoso grigio oliva o nerastro
maculato	Pessundatum	Conifere grezze	Il cappello è bruno-rossastro o bruno-ruggine, con bordi chiari. Superficie con macchie, tipo mucoso. La polpa è di colore bianco. Gamba con rivestimento in polvere	Da agosto all'ultima decade di settembre
Squamoso	Imbricato	Elniki	Il cappello è piatto-convesso, con bordi arrotolati e superficie finemente squamosa. Il colore della superficie è bruno-rossastro. La polpa è di colore bianco. Gamba cilindrica	Da agosto all'ultima decade di settembre

Questo abitante della foresta è abbastanza facile da riconoscere grazie al suo bel colore caldo. Ma i raccoglitori di funghi raramente se ne accorgono: la fila giallo-marrone appare nello stesso momento in cui iniziano a crescere altri tipi di funghi. Ecco perché passa inosservata. Cosa c'è di interessante in questo rappresentante del regno dei funghi e dove vive?

Il filare giallo-marrone (Tricholoma fulvum) è un fungo lamellare che appartiene alla famiglia dei filari. Ha molti nomi scientifici:

fila giallo-marrone;
fila marrone;
fila marrone-giallo;
la riga è rosso-marrone.

Il sinonimo latino di giallo-bruno è Tricholoma flavobrunneum. Tra i nomi popolari:

piantaggine;
fungo del miele;
sentiero.

Questa è una specie condizionatamente commestibile e alcune fonti indicano che non è commestibile e persino che può essere velenosa. La descrizione, secondo le guide di riferimento, è la seguente:

il cappello è conico-arrotondato con bordi rivolti verso l'interno nei giovani rappresentanti della specie, prostrato con tubercolo, ondulato, con bordi rugosi in quelli maturi. Diametro - da 4 a 10 cm, i singoli funghi hanno un cappello e fino a 15 cm Il colore della buccia è giallo-arancio, giallo-marrone, rosso-marrone, rossastro. Il centro del cappuccio è sempre più scuro dei bordi. La superficie è asciutta e liscia al tatto, ma in caso di pioggia o elevata umidità diventa oleosa e scivolosa;
la gamba è piuttosto alta, sottile - con un'altezza di 7-15 cm, è larga solo 1-2,5 cm, dapprima solida, senza vuoti, successivamente cava, abbastanza liscia, meno spesso curva, di forma cilindrica, con un leggero ispessimento nella parte inferiore. La gamba alta è uno dei principali segni distintivi della fila giallo-marrone dagli altri membri della famiglia. Il colore della superficie è solitamente uguale a quello del cappello, ma la tonalità si scurisce verso il basso. Nei rappresentanti più anziani della specie è di colore marrone;
la polpa è densa, mediamente carnosa nel cappello, con una sfumatura giallastra. La polpa della gamba è fibrosa, di colore giallastro o biancastro. Il sapore è giallo bruno, amaro e ha un aroma farinoso;
le placche sono tortuose, aderenti o dentellate, larghe e frequenti. Di colore giallo chiaro, crema, zolfo, marrone nei funghi maturi, talvolta presenta macchie e bordi rosso-marroni;
le spore sono ellissoidali, di colore bianco.

Periodo di distribuzione e fruttificazione

Gli habitat della bellezza giallo-marrone sono boschi di latifoglie, molto spesso di betulle, nonché foreste miste e raramente di conifere della zona temperata settentrionale ( Nord America, Europa occidentale e orientale, Urali, parti settentrionali e centrali della Russia, Lontano est). Il fungo forma micorriza con betulle e talvolta con rappresentanti di conifere.

La fila giallo-marrone cresce solitamente in grandi gruppi, molto spesso forma “cerchi di streghe” e raramente si trova da sola. Il periodo di fruttificazione inizia alla fine di agosto e dura fino a ottobre. Abbastanza spesso trovato sulla strada degli amanti della “caccia tranquilla”, porta sempre frutti attivamente e affronta bene la siccità.

Specie simili

La fila giallo-marrone non ha praticamente doppi. Ma un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe confonderlo con altre specie della famiglia Ryadovkov. Ad esempio, con il pioppo condizionatamente commestibile (Tricholoma populinum), che ha placche bianche, un fusto più spesso e cresce vicino ai pioppi.

L'eroina dell'articolo ha anche somiglianze con il vogatore bianco-marrone condizionatamente commestibile (Tricholoma albobrunneum), che ha piatti bianchi e un berretto di castagno scuro. La bellezza giallo-marrone è un po' simile a quella rosso-giallo condizionatamente commestibile (Tricholomopsis rutilans), che differisce da quella descritta in quanto cresce vicino ai ceppi, accanto o sulle radici delle conifere e ha un colore giallo-rosso chiaro colore. E a differenza di quello squamoso condizionatamente commestibile (Tricholoma imbricatum), quello giallo-marrone non ha scaglie giallo-marroni. Il fungo non ha analoghi velenosi.

Prima lavorazione e preparazione

La fila giallo-marrone è considerata un rappresentante condizionatamente commestibile del regno dei funghi e appartiene alla categoria IV. Chi l'ha provato dice che non è saporito ed è molto amaro. Questo è probabilmente il motivo per cui non è popolare tra i raccoglitori di funghi. Ma se conosci i segreti della sua preparazione, la fila si rivelerà un'aggiunta piuttosto gustosa alla tua tavola.

La fila giallo-marrone viene raccolta solo in giovane età, mentre i corpi fruttiferi sono poco saturi di amarezza. Di solito viene salato o marinato insieme ad altri tipi di funghi. Può anche essere bollito o fritto, ma dopo aver fatto bollire preventivamente per 40 minuti e aver scolato l'acqua in cui si trovavano le file.

La fila giallo-marrone è un fungo dall'aspetto del tutto insignificante, ma crescerà anche quando l'anno è secco e non ci sono funghi nella foresta. Questo è probabilmente il motivo per cui a volte viene ancora raccolto. Ma nell'anno dei funghi, molto spesso questa fila viene semplicemente aggirata, dando la preferenza ad altri rappresentanti del regno dei funghi.

Le righe hanno preso il nome per un motivo: crescono in file o grandi gruppi. Questi corpi fruttiferi possono essere trovati in tutta la Federazione Russa nella zona della foresta temperata. È noto che tutti i tipi di righe lo sono funghi autunnali. Tra questi ci sono rappresentanti sia commestibili che non commestibili e persino velenosi. I raccoglitori di funghi esperti apprezzano molto le file di funghi, perché hanno elevate qualità gustative e si prestano bene anche a vari processi di lavorazione. Tuttavia, prima di tutto, devi sapere che aspetto ha questo o quel tipo di corpo fruttifero.

Il vogatore giallo-marrone è un fungo lamellare abbastanza comune appartenente alla famiglia delle Rowadovaceae. È classificato come commestibile condizionatamente, ma ci sono fonti che definiscono questo corpo fruttifero non commestibile e persino velenoso.

Di seguito una foto e una descrizione della fila giallo-marrone.

Nome latino: Tricoloma fulvo.

Famiglia: Ordinario.

Sinonimi: Tricholoma flavobrunneum, fila giallo-marrone, giallo-marrone, rosso-marrone, marrone. Popolarmente, questo tipo di fungo è anche chiamato piantaggine e fungo del miele.

Doppio: mancano.

Cappello: diametro 4-10 cm, talvolta si trovano esemplari con cappello di 15 centimetri. La forma è tondeggiante-conica, con l'età diventa distesa ed ondulata, con un tubercolo visibile al centro. Negli esemplari giovani i bordi dei cappelli sono rivolti verso l'interno, mentre negli esemplari più vecchi sono rugosi. Presta attenzione al colore giallo-marrone del cappuccio, mostrato nella foto:

Come puoi vedere, il suo colore è piuttosto bello: giallo-arancio, rosso-marrone o rossastro, la tonalità è sempre più scura al centro. Al contatto, la superficie del cappuccio risulta liscia e asciutta, ma in caso di pioggia diventa lucida e scivolosa.

Gamba: alto, fino a 15 cm, fibroso, denso, asciutto, liscio. Il colore è simile alla tonalità del cappello e, quando è bagnato, la superficie diventa appiccicosa.

Polpa: denso, mediamente carnoso, di colore bianco o giallastro. L'odore è farinoso, debole, quasi impercettibile, il sapore è amaro. La carne della gamba è fibrosa, di colore bianco o giallastro.

Registrazioni: molto largo, dentellato-aderente, spesso o scarsamente localizzato. Secondo la descrizione della fila giallo-marrone, il colore delle sue placche è chiaro o crema, si può osservare una leggera sfumatura gialla. Con l'età diventano completamente marroni o ricoperti di macchie del colore corrispondente.

Commestibilità: un fungo condizionatamente commestibile di categoria 4, ma chi l'ha provato nota una sgradevole amarezza nella polpa.

Somiglianze e differenze: I raccoglitori di funghi senza esperienza possono confondere la "bellezza" giallo-marrone con il filare di pioppo (Tricholoma populinum), una specie di fungo condizionatamente commestibile. Quest'ultimo ha però il fusto più grosso, placche bianche e cresce prevalentemente vicino ai pioppi.

Diffusione: Nord America, Europa occidentale e orientale, Centrale e Russia settentrionale, Urali ed Estremo Oriente. Il fungo filare giallo-marrone predilige i boschi decidui e misti. Cresce in grappoli da agosto a ottobre. La fruttificazione è sempre abbondante, il corpo fruttifero stesso tollera bene la siccità.

Fila d'oro: foto, descrizione e distribuzione

Fila d'oro (Tricholoma auratum)– un fungo commestibile di bassa qualità, la cui particolarità è il rilascio di goccioline di succo. Identificare questo corpo fruttifero è molto semplice; molti raccoglitori di funghi esperti sostengono che sia quasi impossibile confonderlo con altre specie.

La seguente descrizione e foto della fila d'oro ti aiuteranno ad affrontarla aspetto e le caratteristiche della sua crescita.

Nome latino: Tricoloma auratum.

Famiglia: Ordinario.

Cappello: da 6 a 10 cm di diametro, convesso con bordi arrotolati. Man mano che matura, il cappello si allarga con un tubercolo al centro. La superficie ha un caratteristico colore giallo-arancio, al centro si nota una zona marrone-arancio più scuro. Con l'inizio della pioggia puoi osservare come la superficie del cappello diventa viscida e scivolosa.

Gamba: ha una zona pronunciata di scaglie rosso-arancio. Inoltre, il gambo del fungo della fila d'oro secerne goccioline di succo, che è la sua caratteristica.

Polpa: denso, bianco, ha un debole aroma farinoso e un forte sapore amaro.

Registrazioni: raro, sottile, bianco.

Commestibilità:è classificato come fungo commestibile di bassa qualità, ma a causa della sua polpa amara è considerato non commestibile e dall'aspetto velenoso bassa tossicità.

Diffusione: tutta la zona temperata dell’emisfero settentrionale.

La foto mostra che la fila d'oro cresce in gruppi nelle foreste di conifere e miste. Inoltre, questo tipo di corpo fruttifero preferisce terreni ricchi di calcare, a volte cresce da solo. La stagione della raccolta dei funghi inizia a luglio e dura fino a ottobre.

Vogatore maculato d'acqua (Lepista gilva) o chiacchierone giallo-bruno (Clitocybe gilva)

Secondo alcune fonti, fila macchiata d'acqua (Lepista Gilva)è considerata una specie commestibile o condizionatamente commestibile, mentre alcune fonti straniere la definiscono velenosa. Tuttavia, la maggior parte dei micologi concorda sul fatto che questo fungo è ancora commestibile, ma è poco apprezzato a causa della scarsa qualità del gusto. A questo proposito, la fila maculata d'acqua o l'oratore giallo-marrone, di regola, vengono raccolti raramente oggi.

Nome latino: Lepista Gilva.

Famiglia: Ordinario.

Sinonimi: chiacchierone marrone-giallo, vogatore marrone-giallo, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.

Cappello: abbastanza grande, 4-10 cm di diametro, talvolta raggiunge i 15 cm, piatto, con un tubercolo leggermente evidente al centro. I vecchi esemplari hanno un cappello a forma di imbuto, i suoi bordi rimangono sempre nascosti. Colore variabile, spesso indeterminato, bruno-coriaceo, giallo-arancio, rossastro, giallo-bruno. Con il passare del tempo la superficie può sbiadire fino ad assumere un colore cremoso, quasi bianco, spesso con macchie di ruggine.

Ryadovkovy è un tipo di fungo che appartiene al genere dei funghi lamellari, la famiglia Ryadovkovy. Si conoscono e descrivono più di 2.500 esemplari di questa famiglia. Ciò include la fila viola, la fila tigre e molte altre. Maggiori dettagli sulle varietà sono scritti di seguito.

Descrizione del fungo

La maggior parte delle file sono commestibili, ma ci sono anche rappresentanti velenosi. L'habitat degli alberi a filari è di conifere o bosco misto con terreno sabbioso. Il raccolto principale viene raccolto principalmente tra agosto e ottobre. Sono gradevoli e delicati nel gusto. Esistono molti modi per prepararli: marinare, friggere, marinare. Prima della cottura è necessario eliminare la pelle dal cappuccio e sciacquarlo bene sotto l'acqua, perché piccoli granelli e granelli di sabbia entrano assolutamente in tutte le fessure tra i piatti. I rematori possono aiutare le persone affette da tubercolosi, ma non dovresti automedicare. Prima di tutto, è meglio consultare un medico.

È meglio raccogliere i funghi giovani per il consumo: non sono amari come quelli più vecchi.

Righe commestibili

La maggior parte dei tipi di canottaggio sono commestibili. Diamo uno sguardo più da vicino ai più comuni nella foto e studiamo la descrizione dettagliata.

Oppure il viola è un fungo eccellente che alla gente piace mangiare. La polpa di questo fungo è densa, di colore viola e ha un aroma floreale. La gamba ha una tonalità simile al cappello, ma è leggermente più chiara.

È conosciuto principalmente come fungo del miele di pino. Si riferisce ai funghi condizionatamente commestibili. Questa specie viene raccolta molto giovane, poiché gli individui più maturi hanno un retrogusto sgradevole, che diventa ogni giorno più forte. Il cappello è vellutato, con scaglie fibrose rosse, ed ha colore giallo-arancio. La polpa della fila rossa è di colore giallo brillante e molto densa nel cappello. Ha un sapore amaro e un odore aspro che ricorda molto il legno marcio.

I raccoglitori di funghi lo chiamano bello o decorato. È di dimensioni più piccole rispetto ai suoi omologhi ed è piuttosto raro. Il cappello, con tubercolo quasi assente, è di colore giallo-oliva con una macchia scura al centro. La bella fila ha piatti stretti, situati uno vicino all'altro, di colore giallo. Ha un gambo molto piccolo, solo 1 cm per i funghi maturi. È cavo all'interno e ricoperto di piccole squame sulla parte superiore. La sua carne è marrone nella zona del gambo e gialla sul cappello. Il sapore di questo tipo di fila è amaro, ma allo stesso tempo ha un gradevole odore legnoso.

Fila grigia

Ha un cappuccio grigio chiaro con solo un pizzico di viola. I funghi giovani hanno il cappello leggermente convesso, ma con l'età diventa piatto con una piccola protuberanza al centro. Ha una superficie liscia che si ricopre di piccole fessure man mano che il fungo matura. La carne di questo fungo è spesso grigio-bianca, ma talvolta giallastra. Ha un gusto morbido e gradevole con un odore farinoso ben definito.

Filare di pioppo

I raccoglitori di funghi lo chiamano anche fungo di pioppo. Questo tipo di riga è piuttosto grande. Il colore del fungo può essere giallo o terracotta, ma con bordi chiari. Questa riga è appiccicosa al tatto. La polpa è bianca e densa.

Può remare

Il suo cappello è piccolo, 4-6 cm, e ha una forma a forma di gobba. Nei funghi giovani è color crema, con l'età cambia colore in bianco. La polpa del fungo è bianca e densa, ha il sapore e l'odore di farina fresca. Ha placche bianche strette e frequenti che diventano cremose o ocra con l'età.

La fila è affollata

Questo è uno dei pochi tipi di funghi i cui corpi crescono insieme molto strettamente, il che può essere difficile da separare gli uni dagli altri. Ha un berretto fragile e carnoso. La sua forma può essere emisferica con bordi arrotolati o rialzati e convesso-prostrata con bordi rialzati, oppure leggermente concava verso l'interno, distesa. Può darsi che in un gruppo di funghi possano esserci cappelli di diverse forme e dimensioni. La dimensione del cappuccio può variare da 4 a 12 cm, è liscia e appiccicosa al tatto, di colore grigio o biancastro. Come fungo più vecchio, più leggero è il suo cappello. La sua carne è fibrosa ed elastica, di colore grigio-marrone. Ha un odore farinoso ed è molto gradevole al gusto. I piatti sono spessi e frequenti, bianco sporco o gialli.

Fila terrosa

Piccolo, con cappello emisferico o conico, che con l'età diventa piatto-convesso con un tubercolo acuminato al centro. È setoso al tatto, ma col tempo acquisisce piccole squame. Il colore del cappuccio può essere grigio o grigio-marrone. La sua polpa è bianca e densa e non ha sapore o odore particolari. Questo fungo è commestibile e molto popolare in Europa.

Fila verde

Noto anche come verdone. È stato chiamato così per via del colore specifico che rimane anche dopo la cottura del fungo. Il cappello è carnoso e denso, di forma piatto-convessa nei funghi giovani e schiacciato in quelli maturi. Il suo colore può essere verde-giallo o giallo-oliva. È appiccicoso, viscido e liscio al tatto. Ha piccole squame al centro del cappello. Il fungo ha polpa bianca e densa che non cambia colore al taglio. La particolarità di questo fungo è che raramente diventa verme. La ryadovka verde ha un gusto molto debole e un odore farinoso. L'odore di questi filari può variare a seconda di dove sono cresciuti. I più forti sono quelli che crescono vicino ai pini.

Tipi di righe non commestibili

Oltre alle specie commestibili, ci sono anche quelle che possono essere facilmente avvelenate.

Fila bianca

Appartiene a un numero di immangiabili e funghi velenosi. Ha un colore grigio-bianco opaco. Gli individui giovani hanno un cappello convesso, mentre quelli maturi hanno un cappello convesso-sparso. Il suo centro è giallo-brunastro, con macchie ocra. La sua carne è bianca, spessa, carnosa. I funghi giovani non hanno odore. Nel tempo appare un odore di muffa, simile all'odore del ravanello.

Riga con stampa leopardata

Conosciuto anche come fila di tigri e velenoso. Era così chiamato per il suo cappello argentato-bluastro con il centro nero e le scaglie grigie di cui è ricoperto. I funghi giovani hanno placche di colore bianco-verdastro-sporco, che virano al grigio oliva man mano che maturano. Il vogatore velenoso provoca un grave avvelenamento allo stomaco. È molto pericoloso perché ha un aroma gradevole, al quale non è in alcun modo associato fungo velenoso. I sintomi di avvelenamento compaiono entro i primi minuti dopo aver mangiato il fungo: nausea, diarrea, vomito.

Fila marrone

Si chiama anche tesoro. È considerato velenoso a causa della sua carne amara. Il cappello è marrone con piccole squame. Al centro c'è un tubercolo stretto. I bordi del cappuccio stesso sono generalmente molto più leggeri del centro. CON rovescio sono bianchi, e successivamente rosso-marroni con macchie. Gli Sweeties hanno piatti larghi e frequenti che cambiano colore durante il periodo di maturazione. Il vogatore marrone ha una carne pallida e densa.

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