casa → Persone Funghi come descritto. Come distinguere un fungo commestibile da uno non commestibile? Elenco ampliato di funghi commestibili con foto

Funghi come descritto. Come distinguere un fungo commestibile da uno non commestibile? Elenco ampliato di funghi commestibili con foto

Funghi commestibili della Siberia, gli Urali, il nord della Russia, in generale, l'intera zona della taiga del nostro paese. Funghi taiga, che tutti noi amiamo cacciare, perché andare a caccia di funghi è una caccia tranquilla che non richiede la sparatoria. Ogni autunno folle di persone si recano nella taiga e raccolgono scatole piene di vario genere funghi commestibili. I funghi sono un alimento molto nutriente, anche se per alcune loro caratteristiche non tutte nutrienti possono essere assorbiti dal nostro organismo. I funghi contengono molti aminoacidi essenziali, ma molti di essi non vengono assorbiti a causa del loro guscio chitinoso, che non si scioglie nel succo gastrico. Tuttavia non tutti i funghi sono così. E anche se a volte non otteniamo tutti i benefici che vorremmo, non possiamo comunque resistere a una simile prelibatezza autunnale. COSÌ:

Funghi bianchi della Siberia

Oppure Volzhanka, come viene comunemente chiamata, preferisce crescere nei boschi di betulle o misti in zone ben illuminate tra l'erba. Forma micorrize con la betulla, soprattutto con alberi secolari. A volte si trova in luoghi più umidi. Un buon raccolto di questi funghi può essere raccolto nelle foreste del nord zona climatica. Cresce solitamente in gruppi, ma si trovano anche individui singoli.
Il periodo più favorevole per la caccia al tremore inizia alla fine di luglio e dura fino alla prima metà di settembre, anche se è possibile trovare questo fungo nei mesi di giugno e ottobre, il cui aspetto si presenta così:

Il cappello è ad imbuto, con il centro ben pressato; man mano che il fungo matura assume una forma più appiattita. I bordi sono rivoltati e la superficie è ricoperta da fibre spesse e dense disposte a forma di cerchi concentrici. Il bordo del cappello è ben pubescente. Il colore è rosa-arancio, leggermente rossastro; al sole la buccia sbiadisce e diventa rosa pallido o biancastra. Il diametro raramente supera i 10 cm, tuttavia esistono esemplari con dimensioni del cappello di grandi dimensioni (fino a 15 cm);
la gamba è corta, alta fino a 6 cm e spessa fino a 2 cm, a forma di cilindro che si rastrema verso la base o liscia, ricoperta di lanugine. È molto denso, ma nei funghi adulti si forma una cavità al suo interno. A volte ci sono piccole fosse all'esterno. Il colore della superficie è rosato;
la polpa è fragile (nei funghi giovani è più densa), di colore crema o bianco; quando danneggiata secerne abbondantemente succo bianco lattiginoso, che ha un sapore pungente ed emana un leggero aroma resinoso. Durante la pausa, a contatto con l'aria, la sua tonalità non cambia;
le placche sono frequenti e strette, discendenti lungo il gambo, di colore biancastro. Esistono anche piccole piastre intermedie;
Le spore sono bianche.

Russula

Quanti sono lì? Il nome è lo stesso, ma differiscono notevolmente nel colore. Molta varietà. Il cappello di tutta la russula è ricoperto da una pellicola e questo fungo si distingue per il colore della pellicola. Ma non importa di che colore sia il cappello, come è la polpa della russula fungo porcino, rimane sempre bianco zucchero. Questa è la differenza e il segno più importante di un fungo delicato chiamato russula. Un altro nome comune per il fungo è livido. Cresce ovunque negli Urali e in Siberia. La russula squamosa o verdastra (R. virescens), la russula verde (R. aeruginea) e i loro analoghi hanno una pericolosa controparte velenosa: il fungo velenoso. Il periodo di fruttificazione di questi funghi coincide, crescono allo stesso modo nelle foreste miste e decidue e sembrano persino simili nell'aspetto con zampe e piatti bianchi come la neve, nonché cappelli verde erba o grigio-verdi. Pertanto, quando si raccolgono le russule dal cappuccio verde, non possono essere "testate sulla lingua" e la "falsità" non può essere determinata da altre caratteristiche tipiche del fungo velenoso. segni esterni- presenza di un anello e di una volva sulla gamba.

Gruzd

C'è pergamena, gialla, nera, ma questo fungo del latte è secco. Il cappello è superiormente a forma di imbuto, mentre il cappello del fungo giovane è piatto. Le placche sotto il cappello sono frequenti, il gambo è denso, dello stesso colore del cappello; la polpa è fragile. I funghi del latte secco sono stati a lungo apprezzati nella cucina russa per il loro gusto e aroma. Uno dei funghi commestibili più apprezzati in Siberia, negli Urali e nella pianura dell'Europa orientale. I funghi del latte secco sono comuni nelle foreste di conifere e miste. Questa specie si chiama Russula delica o podgrudok. In sostanza, è un genere di russula. I veri funghi del latte sono rari abitanti delle foreste, sono molto più difficili da trovare, hanno un succo lattiginoso amaro. E i cosiddetti funghi del latte secco crescono da luglio a ottobre nei boschi di betulle, pini e foreste di conifere, e il loro numero è semplicemente incredibile. È molto facile individuare queste forti creature bianche nel terreno secco e scuro delle foreste di conifere. Il colore bianco indifeso risalta sullo sfondo scuro della terra e degli aghi di pino caduti. Ma tra l'erba la ricerca diventa più complicata: bisogna guardare attentamente ogni tubercolo. Seno secco ha una superficie liscia bianca. Nei corpi fruttiferi giovani ha una leggera sfumatura bluastra, il colore blu è ancora più evidente con rovescio fungo. Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm, mentre all'inizio la forma è sempre convessa con un piccolo foro al centro, i bordi sono rivolti verso il basso. Più vecchio è il fungo del latte secco (foto sotto), più il cappello si apre, si rompe con tempo asciutto e nelle estati piovose viene sicuramente mangiato da lumache e mosche. Nel tempo compaiono macchie gialle e marroni su tutta la superficie. Funghi di latte secco - funghi lamellari, con polpa bianca densa, senza gusto o odore pronunciati

Finferli

Il fungo è commestibile, gli esperti culinari lo hanno immeritatamente incluso nella terza categoria. Il gallinaccio ha preso il nome dal suo colore giallo. Come un fungo tuorlo d'uovo, e quando sono tanti, è come se una frittata viva si fosse congelata sull'erba. Osservateli più da vicino e osservate come le delicate pieghe gialle dei piatti si ramificano in modo fantasioso fino a terra lungo lo stelo affusolato. Bellissimi i bordi sinuosi e inclinati dei tappi ondulati. meritano non solo l'attenzione dei raccoglitori di funghi, ma anche il rispetto. I finferli sono in continua crescita famiglie numerose, occupando talvolta intere radure. Da giovani i funghi sono convessi, abbastanza netti, allineati, talvolta disposti in file. Quelli più "anziani" hanno una gamba alta, un cappello uniforme, sono carnosi, densi: la gioia di un raccoglitore di funghi. Ma l'odore dei finferli è particolarmente gradevole, è tipico di questo tipo di fungo e non può certo essere confuso con nessun altro. Alcuni raccoglitori di funghi, lodando i funghi, descrivono questo odore come una miscela di vapore foglia di betulla e menta.

Con l'età, i finferli cambiano solo una cosa, la loro elasticità. corpo giovane acquisisce una struttura più gommosa, soprattutto con tempo secco, e diventa flaccido con tempo umido. Verso la fine dell'estate, il cappello del fungo assume la forma di un imbuto, i cui bordi spesso diventano irregolari, come se fossero strappati.

A volte un raccoglitore di funghi vaga a lungo per il bosco, soprattutto se il tempo è secco, guarda gli alberi caduti, solleva foglie vecchie e all'improvviso esce in una radura cosparsa di finferli; anche nei periodi secchi si può trarre profitto da questi funghi raccogliendone parecchi.

I primi finferli, a seconda delle zone, non compaiono contemporaneamente, alcuni un po' prima, altri un po' più tardi, ma già adesso, all'inizio di luglio, sono sicuramente lì nel bosco. Cumuli, strisce, cerchi sono le opzioni di posizionamento preferite per le famiglie di volpi. A proposito, puoi raccogliere i finferli non solo nei cestini, ma anche in secchi, borse, zaini, questo è l'unico tipo di fungo non fragile, e anche la specie più produttiva, in qualsiasi zona, soprattutto se c'è abbastanza umidità nel terreno i finferli costituiscono circa un quarto di tutti i funghi dei boschi misti.

Impermeabile

- Esiste un tale fungo. A differenza di altri, ha un corpo fruttifero completamente chiuso, all'interno del quale si formano numerose spore. Non ci sono impermeabili velenosi tra loro. Se si chiamano così significa che compaiono sempre dopo la pioggia. I giovani corpi fruttiferi dei palloncini sono commestibili. Sono gustosi e nutrienti fritti, nei brodi e nelle zuppe. Una volta essiccati e cotti mantengono il loro colore bianco. In termini di contenuto proteico sono superiori anche ai funghi porcini.

Valore

Altri nomi: toro, fungo piangente E . Questo fungo della taiga è facile da riconoscere. Il cappello dei giovani Valuev è come una piccola palla scivolosa, e quelli dei più grandi si stendono con un tetto piatto. Alcuni raccoglitori di funghi non raccolgono valori, perché se lo fanno il cestino si riempirà molto velocemente. Ma perché disdegnare questi funghi commestibili, nonostante appartengano alla terza categoria? Quindi i raccoglitori di funghi devono sapere che il ghiozzo è molto gustoso in salamoia, quando ce n'è solo uno lì, ad es. senza mescolanze di altri funghi taiga. Miglior tempo raccogliere valori quando nascono in greggi. E non aver paura del gusto acre fungo crudo, scompare completamente durante la salatura. Ma è meglio salare il valore a caldo, cioè. Far bollire per 10 minuti prima di salare.

Champignon

Luce ai funghi- grigio. Il fungo più popolare e diffuso nel mondo. In natura crescono: in luoghi con terreno umido; su terreno con una grande quantità di fertilizzanti naturali; su terreni ricchi di compost. In Russia si possono trovare non lontano dalle abitazioni umane, nella foresta, nel prato, in una radura. La varietà delle specie è così ampia che a volte sorprende anche i raccoglitori di funghi più esperti. Il più comune è il prato comune, che può essere acquistato in qualsiasi negozio e coltivato con successo in una fungaia. Tutti i tipi di funghi prataioli sono in qualche modo simili, ma presentano anche differenze evidenti. Prato o fungo ordinario bianco, avente un cappello arrotondato, i cui bordi sono incurvati verso l'interno e premuti contro il gambo. Il suo peso varia da 10 a 150 g Il champignon dei prati è senza pretese ed è in grado di crescere vicino alle case delle persone, soprattutto nelle zone rurali. Il cappello cambia forma man mano che il fungo cresce. Mantiene la sua convessità, ma diventa sempre più piatta. I piatti sottostanti sono sciolti, sottili e larghi. Sono di colore rosato e acquisiscono gradualmente una tinta marrone. Il colore del cappello stesso è bianco, con scaglie grigiastre al centro. Esistono specie di prato con cappelli bianco-rosa o grigi, la cui superficie è morbida e setosa al tatto.

Il gambo di questo fungo è denso, fibroso e piuttosto largo. Il suo diametro raggiunge 1-3 cm, l'altezza della gamba è di 3-10 cm, è liscia, allargata alla base. Mentre il fungo è giovane, il suo cappello è collegato al gambo da una coltre bianca, ma col tempo questa connessione scompare e rimane un sottile anello bianco. Può persistere o scomparire completamente con la crescita del fungo.

Una caratteristica distintiva è la sua polpa, o più precisamente, il suo colore. Denso, bianco, quando scartato cambia, diventando rosato. Questi funghi hanno un aroma di fungo piuttosto forte e gradevole. Non solo commestibili, ma molto gustosi, i funghi prataioli vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e vengono consumati anche crudi. Distinguere i funghi prataioli commestibili da quelli simili funghi velenosi, forse dai record. Nei funghi prataioli sono di colore scuro, mentre nei funghi velenosi sono chiari, a volte giallastri. In termini di proprietà dietetiche, ha un contenuto calorico inferiore a molti dei funghi presentati sopra.

Chi non capisce i funghi si limita a comprarli al supermercato. Dopotutto, i funghi prataioli e i funghi ostrica coltivati sotto il sole artificiale ispirano più fiducia dei doni naturali sconosciuti. Ma i veri raccoglitori di funghi non potranno accontentarsi del gusto dei frutti che non hanno odore di aghi di pino e non sono stati lavati con la rugiada mattutina. Ed è molto difficile negarti le passeggiate nella foresta in un fine settimana sereno. Diamo quindi uno sguardo più da vicino ai segni esterni dei funghi commestibili più apprezzati nella nostra regione.

Principali caratteristiche dei funghi commestibili

È semplicemente impossibile coprire tutta la diversità biologica ed ecologica dei funghi su scala planetaria. Questo è uno dei più grandi gruppi specifici di organismi viventi, che è diventato parte integrante degli ecosistemi terrestri e acquatici. Gli scienziati moderni conoscono molte specie del regno dei funghi, ma oggi non esiste una cifra esatta in nessuna fonte scientifica. In varia letteratura, il numero di specie di funghi varia da 100mila a 1,5 milioni. È caratteristico che ogni specie sia divisa in classi, ordini e abbia anche migliaia di nomi generici e sinonimi. Pertanto è facile perdersi qui, proprio come nella foresta.

Lo sapevate? Più fungo insolito nel mondo, i contemporanei considerano il plasmodio, che cresce corsia centrale Russia. Questa creazione della natura può camminare. È vero, si muove alla velocità di 1 metro ogni pochi giorni.

Sono considerati funghi commestibili gli esemplari ammessi al consumo e che non presentano alcun rischio per la salute umana. Differiscono dai frutti della foresta velenosi nella struttura dell'imenoforo, nel colore e nella forma del corpo fruttifero, nonché nell'odore e nel gusto. La loro particolarità risiede nelle elevate proprietà gastronomiche. Non per niente tra i raccoglitori di funghi ci sono nomi paralleli per i funghi: "carne vegetale" e "proteine della foresta". È stato scientificamente dimostrato che tali doni della natura sono ricchi:

proteine;
aminoacidi;
micosi e glicogeno (zucchero specifico dei funghi);
potassio;
fosforo;
grigio;
magnesio;
sodio;
calcio;
cloro;
vitamine (A, C, PP, D, tutto il gruppo B);
enzimi (rappresentati da amilasi, lattasi, ossidasi, zimasi, proteasi, citasi, che sono di particolare importanza perché migliorano l'assorbimento degli alimenti).

Molti tipi di funghi competono nel loro valore nutrizionale con patate, verdure e frutta tradizionali per la tavola ucraina. Il loro svantaggio significativo sono i gusci scarsamente digeribili dei corpi dei funghi. Ecco perché il vantaggio più grande al corpo umano portano frutti essiccati e ridotti in polvere.

Lo sapevate? Di tutto il regno dei funghi, l'esemplare più raro è considerato il fungo Chorioactis geaster, che tradotto significa "sigaro del diavolo". La si ritrova in casi isolati solo nelle zone centrali del Texas e in alcune isole del Giappone. Una caratteristica unica di questo miracolo naturale è il fischio specifico che si sente quando il fungo rilascia spore..

Gli scienziati sovietici, in base alle caratteristiche nutrizionali dei funghi, hanno diviso il gruppo commestibile in 4 varietà:

Porcini, capsule di latte allo zafferano e funghi di latte.
Porcini di betulla, porcini di pioppo tremulo, porcini di quercia, ranuncolo, trombetta, fungo bianco e champignon.
Funghi di muschio, valui, russula, finferli, spugnole e chiodini autunnali.
Vogatori, impermeabili e altri esemplari poco conosciuti e raramente raccolti.

Oggi questa classificazione è considerata un po’ superata. I botanici moderni concordano sul fatto che dividere i funghi in categorie alimentari sia inefficace e la letteratura scientifica fornisce una descrizione individuale di ciascuna specie. I raccoglitori di funghi principianti dovrebbero imparare la regola d'oro della “caccia tranquilla”: un fungo velenoso può rovinare tutti i trofei della foresta nel cestino. Pertanto, se trovi qualche frutto non commestibile tra il raccolto raccolto, non esitare a gettare tutto il contenuto nella spazzatura. Dopotutto, i rischi di intossicazione non possono essere paragonati al tempo e agli sforzi spesi.

Funghi commestibili: foto e nomi

Dell'intera varietà di funghi commestibili conosciuti dall'umanità, ce ne sono solo poche migliaia. Allo stesso tempo, la parte del leone è andata ai rappresentanti dei micromiceti carnosi. Diamo un'occhiata ai tipi più popolari.

Lo sapevate? I veri giganti dei funghi furono trovati dagli americani nel 1985 negli stati del Wisconsin e dell'Oregon. Il primo ritrovamento colpì per il suo peso di 140 chilogrammi, e il secondo per l'area del micelio, che occupava circa mille ettari.

Nella letteratura botanica questo trofeo forestale è designato come o ( Boletus edulis). Nella vita di tutti i giorni si chiama pravdivtsev, dubrovnik, shirak e belas.
La varietà appartiene al genere Boletaceae ed è considerata il migliore tra tutti i funghi commestibili conosciuti. In Ucraina non è raro e si verifica dall'inizio dell'estate a metà autunno nelle foreste di latifoglie e conifere. Spesso i porcini si trovano sotto betulle, querce, carpini, noccioli, abeti rossi e pini.

È caratteristico che si possano trovare sia esemplari tozzi con un berretto piccolo, sia quelli a gambe larghe, in cui la gamba è quattro volte più piccola della parte superiore. Le varianti classiche dei funghi porcini sono:

un cappello con un diametro da 3 a 20 cm, forma emisferica, convessa, di colore marrone con una sfumatura fumosa o rossastra (il colore del cappello dipende in gran parte dal luogo in cui cresce il fungo: sotto i pini è marrone-viola , sotto le querce - castagno o verde oliva e sotto le betulle - marrone chiaro);
gamba lunga da 4 a 15 cm con un volume di 2-6 cm, a forma di clava, color crema con una sfumatura grigiastra o marrone;
rete bianca sulla parte superiore della gamba;
la polpa è densa, succosa, bianca e non si altera al taglio;
spore fusiformi di colore giallo-olivastro, di dimensioni circa 15-18 micron;
uno strato tubolare dai toni chiari e verdastri (a seconda dell'età del fungo), che si separa facilmente dal cappello;
L'odore nel punto di taglio è gradevole.

Importante! I porcini vengono spesso confusi con i bitterling. Si tratta di funghi non commestibili che si distinguono per le spore rosate, una rete nera sul gambo e la polpa amara.

Vale la pena notare che la buccia dei veri funghi porcini non viene mai rimossa dal cappello. In Ucraina, la raccolta industriale di questi trofei forestali viene effettuata solo nella regione dei Carpazi e in Polesie. Sono adatti al consumo fresco, all'essiccazione, all'inscatolamento, alla salatura e al decapaggio. etnoscienza consiglia di introdurre belas nella dieta per angina, tubercolosi, congelamento, perdita di forza e anemia.

Volnushka

Questi trofei sono considerati condizionatamente commestibili. Sono usati come cibo solo dai residenti delle regioni settentrionali globo e gli europei non lo riconoscono come cibo. I botanici chiamano questi funghi Lactárius torminósus, e i raccoglitori di funghi li chiamano tormentos, decotti e rubellas. Rappresentano la famiglia Russula del genere Mlechnik e sono rosa e bianchi.

Le onde rosa sono caratterizzate da:

cappello del diametro di 4-12 cm, con profonda depressione al centro e bordi convessi, pubescenti, di colore rosa pallido o grigiastro, che scurisce al tocco;
gamba alta circa 3-6 cm con diametro da 1 a 2 cm, di forma cilindrica, struttura potente ed elastica con pubescenza specifica su superficie rosa pallido;
spore crema o bianche;
le placche sono frequenti e strette, sempre intercalate da membrane intermedie;
la polpa è densa e dura, di colore bianco, non si altera al taglio ed è caratterizzata da un'abbondante secrezione di succo dal sapore piccante.

Importante! I raccoglitori di funghi dovrebbero prestare attenzione al fatto che i funghi sono caratterizzati da variabilità, che dipende dalla loro età. Ad esempio, i cappucci possono cambiare colore dal giallo-arancio al verde chiaro e i piatti possono cambiare dal rosato al giallo.

Le onde bianche sono diverse:

cappello del diametro di 4-8 cm con buccia bianca, densamente pubescente (negli esemplari più vecchi la superficie è più liscia e gialla);
gambo alto da 2 a 4 cm con volume fino a 2 cm, di forma cilindrica con leggera pelosità, struttura densa e colore uniforme;
la polpa è leggermente aromatica, bianca, con struttura densa ma friabile;
spore bianche o color crema;
i piatti sono stretti e frequenti;
succo bianco lattiginoso, che non cambia quando interagisce con l'ossigeno ed è caratterizzato da causticità.

Molto spesso crescono in gruppi sotto le betulle, ai margini delle foreste e raramente nelle foreste di conifere. Si raccolgono dai primi di agosto a metà autunno. Qualsiasi cottura richiede un'accurata ammollo e sbollentamento. Questi funghi vengono utilizzati per la conservazione, l'essiccazione e il decapaggio.

Importante! I volnushki commestibili si distinguono facilmente dagli altri funghi lattiginosi per la pelosità del cappello.

Ma in quest'ultima versione la polpa diventa marrone, il che non sembra esteticamente gradevole. I campioni poco cotti sono tossici e possono causare disturbi al tratto digestivo e irritazione delle mucose. In forma salata possono essere consumati non prima di un'ora dalla salatura.

La varietà rappresenta anche la famiglia Russula del genere Mlechnikov. Nelle fonti scientifiche il fungo è designato Lactárius résimus, ma nella vita di tutti i giorni è chiamato vero.
Esternamente questo fungo è caratterizzato da:

un cappello a forma di imbuto di diametro da 5 a 20 cm con bordi molto pelosi rivolti verso l'interno, con pelle umida e mucosa di colore lattiginoso o giallastro;
gambo alto fino a 7 cm e con volume fino a 5 cm, di forma cilindrica, di colore giallastro, con superficie liscia e interno cavo;
polpa bianca, soda, con caratteristico odore fruttato;
spore gialle;
piatti frequenti e larghi, bianco-gialli;
succo lattiginoso, di sapore pungente, di colore bianco, che vira al giallo sporco nelle zone di taglio.

La stagione dei funghi di latte va da luglio a settembre. Perché fruttifichino sono sufficienti +8-10 °C sulla superficie del terreno. Il fungo è diffuso nella parte settentrionale del continente eurasiatico e in Occidente è considerato del tutto inadatto all'alimentazione. Si trova più spesso nelle foreste decidue e miste. In cucina viene utilizzato per il decapaggio. I raccoglitori di funghi principianti potrebbero confondere il trofeo con un violino, un'onda bianca e un caricatore.

Importante! I funghi lattiero-caseari sono caratterizzati da variabilità: i vecchi funghi diventano vuoti all'interno, i loro piatti diventano gialli e sul cappello possono apparire macchie marroni.

Questo fungo luminoso dalla forma particolare si trova sui francobolli di Romania, Moldavia e Bielorussia. Vera volpe(Cantharellus cibarius) rappresenta il genere Cantharelaceae.
Molte persone la riconoscono da:

cappello - con un diametro da 2,5 a 5 cm, caratterizzato da rigonfiamenti asimmetrici sui bordi e una depressione a forma di annaffiatoio al centro, una tinta gialla e una superficie liscia;
gambo - corto (fino a 4 cm di altezza), liscio e solido, identico nel colore al cappello;
spore: la loro dimensione non supera i 9,5 micron;
piatti: stretti, piegati, di colore giallo brillante;
polpa - è densa ed elastica, bianca o leggermente giallastra, con un aroma gradevole e qualità del gusto.

I raccoglitori di funghi esperti hanno notato che i veri funghi, anche quelli troppo maturi, non vengono rovinati dal wormhole. I funghi crescono rapidamente in un ambiente umido; in assenza di pioggia lo sviluppo delle spore si arresta. Non è difficile trovare trofei del genere in tutta l'Ucraina; la loro stagione inizia a luglio e dura fino a novembre. È meglio cercare in aree coperte di muschio, umide, ma ben illuminate con una debole copertura erbosa.

Importante! I veri finferli vengono spesso confusi con i loro simili. Pertanto, durante la raccolta è necessario prestare particolare attenzione al colore della polpa del trofeo. Negli pseudofinferli è giallo-arancio o rosa pallido.

Tieni presente che questa specie non si trova ai margini delle foreste. In cucina, i finferli vengono solitamente consumati freschi, in salamoia, salati ed essiccati. Hanno un aroma e un gusto specifici. Gli esperti notano che questa varietà supera tutti i funghi conosciuti dall'umanità in termini di composizione di carotene, ma non è consigliata in grandi quantità perché è difficile da digerire nel corpo.

Nella letteratura scientifica i funghi ostrica sono contemporaneamente chiamati funghi ostrica (Pleurotus ostreatu) e appartengono alle specie predatrici. Il fatto è che le loro spore sono in grado di paralizzare e digerire i nematodi che vivono nel terreno. In questo modo l’organismo compensa il suo fabbisogno di azoto. Inoltre, la varietà è considerata distruttiva del legno, poiché cresce in gruppi su ceppi e tronchi di piante viventi indebolite, nonché su legno morto.
Si trova più spesso su querce, betulle, sorbi, salici e pioppi tremuli. Di norma, si tratta di grappoli densi di 30 o più pezzi, che crescono insieme alla base e formano escrescenze a più livelli. I funghi ostrica possono essere facilmente riconosciuti dalle seguenti caratteristiche:

il cappello raggiunge circa 5-30 cm di diametro, molto carnoso, a forma di orecchie arrotondate con bordi ondulati (negli esemplari giovani è convesso, e in età adulta diventa piatto), superficie liscia lucida e tonalità peculiare instabile, che rasenta il cinereo, sfumature viola-marroni e giallo sporco sbiadite;
la placca miceliale è presente solo sulla buccia dei funghi che crescono in ambiente umido;
gamba lunga fino a 5 cm e spessa 0,8-3 cm, a volte quasi invisibile, densa, di struttura cilindrica;
le placche sono rade, larghe fino a 15 mm, presentano ponti in prossimità delle zampe, il loro colore varia dal bianco al giallo-grigio;
le spore sono lisce, incolori, allungate, di dimensioni fino a 13 micron;
La polpa con l'età diventa più elastica e perde la succosità, è fibrosa, non ha odore e ha sapore di anice.

Lo sapevate? Nel 2000, una cacciatrice di micelio ucraina di Volyn, Nina Danilyuk, riuscì a trovare un fungo porcino gigante che non entrava in un secchio e pesava circa 3 kg. La sua gamba raggiungeva i 40 cm e la circonferenza del cappuccio era di 94 cm.

A causa del fatto che i vecchi funghi ostrica sono caratterizzati da rigidità, solo i funghi giovani i cui cappelli non superano i 10 centimetri di diametro sono adatti al cibo. In questo caso, le gambe vengono rimosse da tutti i trofei. La stagione della caccia ai funghi ostrica inizia a settembre e in condizioni favorevoli condizioni meteo dura fino al nuovo anno. Questa specie non può essere confusa con nulla che si trovi alle nostre latitudini, ma per gli australiani c'è il rischio di mettere nel cestino il velenoso omphalotus.

Questo è il nome popolare di un certo gruppo di funghi che crescono su legno vivo o morto. Appartengono a famiglie e generi diversi e differiscono anche nelle loro preferenze per le condizioni di vita.
I funghi chiodini autunnali sono spesso utilizzati per scopi alimentari. ( Armillaria mellea), che rappresentano la famiglia delle Physalacriaceae. Secondo varie stime degli scienziati, sono classificati come commestibili condizionatamente o generalmente non commestibili. Ad esempio, i funghi chiodini non sono richiesti dai buongustai occidentali e sono considerati un prodotto di scarso valore. E dentro Europa orientale- questi sono uno dei trofei preferiti dai raccoglitori di funghi.

Importante! I funghi chiodini poco cotti causano reazioni allergiche e gravi disturbi alimentari nelle persone.

I funghi chiodini sono facilmente riconoscibili dalle loro caratteristiche esterne. Loro hanno:

il cappello si sviluppa fino a 10 cm di diametro, è caratterizzato da una convessità in età giovane e da una piattezza in età matura, ha superficie liscia e colorazione verdastra-olivastra;
la gamba è solida, di colore giallo-bruno, lunga da 8 a 10 cm e con un volume di 2 cm, con piccole scaglie fioccose;
i piatti sono radi, di colore bianco-crema, scuriscono con l'età fino a sfumature bruno-rosate;
le spore sono bianche, fino a 6 micron di dimensione, hanno la forma di un'ampia ellisse;
la polpa è bianca, succosa, con profumo e sapore gradevole, sui cappelli è densa e carnosa, e sul gambo è fibrosa e ruvida.

La stagione dei funghi chiodini inizia alla fine dell'estate e dura fino a dicembre. Settembre è particolarmente produttivo, quando i frutti di bosco compaiono in più strati. È meglio cercare i trofei nelle aree umide della foresta sotto la corteccia di alberi indeboliti, su ceppi e piante morte.

Amano il legno rimasto dopo il taglio: betulla, olmo, quercia, pino, ontano e pioppo tremulo. Negli anni particolarmente fruttuosi si osserva la luce notturna dei ceppi, emessa dalle crescite di gruppo dei funghi chiodini. Per scopi alimentari i frutti vengono salati, marinati, fritti, bolliti ed essiccati.

Importante! Quando raccogli i funghi chiodini, fai attenzione. Il colore del cappello dipende dal terreno in cui crescono. Ad esempio, gli esemplari che compaiono sul pioppo, sul gelso e sull'acacia bianca si distinguono per i toni del giallo miele, quelli che crescono dal sambuco sono grigio scuro, quelli delle conifere sono marrone violaceo e quelli della quercia sono marroni. I funghi chiodini commestibili vengono spesso confusi con i falsi funghi. Pertanto, nel cestino dovrebbero essere posti solo quei frutti che hanno un anello sul gambo.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce i funghi di muschio verde (Xerócomus subtomentosus), che sono i più comuni nel loro genere. Alcuni botanici li classificano come funghi porcini.
Questi frutti sono caratterizzati da:

cappello con diametro massimo fino a 16 cm, convessità a cuscino, superficie vellutata e colore oliva fumé;
la gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e spessa fino a 2 cm, con maglia fibrosa di colore bruno scuro;
spore marroni, fino a 12 micron di dimensione;
La polpa è bianca come la neve, a contatto con l'ossigeno può acquisire una leggera tinta blu.

Per cacciare questa specie, dovresti recarti nelle foreste decidue e miste. Crescono anche lungo i bordi delle strade, ma tali esemplari non sono consigliati per il consumo. Il periodo di fruttificazione dura dalla tarda primavera al tardo autunno. Il frutto raccolto è meglio consumarlo appena preparato. Una volta essiccato diventa nero.

Lo sapevate? Sebbene gli agarichi volanti siano considerati molto velenosi, contengono sostanze molto meno tossiche rispetto al fungo velenoso. Ad esempio, per ottenere una concentrazione letale di veleno di funghi, devi mangiare 4 kg di agarichi volanti. E un fungo velenoso è sufficiente per avvelenare 4 persone.

Tra varietà commestibili Sono popolari le specie bianche, palustri, gialle, Bollini e larici. Alle nostre latitudini, quest'ultima variante è particolarmente apprezzata.
È caratterizzata da:

cappello fino a 15 cm di diametro, di forma convessa, con una superficie nuda e appiccicosa di colore giallo limone o giallo-arancio intenso;
il gambo è alto fino a 12 cm e largo 3 cm, a forma di mazza, con frammenti di rete granulare nella parte superiore, oltre ad un anello, il suo colore corrisponde esattamente al tono del cappello;
le spore sono lisce, giallo pallido, ellissoidali, fino a 10 micron di dimensione;
la polpa è gialla con una sfumatura di limone, brunastra sotto la pelle, morbida, succosa con fibre dure, nei funghi vecchi i tagli diventano leggermente rosa.

La stagione dura da luglio a settembre. La specie è molto comune nei paesi dell'emisfero settentrionale. Si trova più spesso in gruppi nelle foreste decidue dove il terreno è acido e arricchito. In cucina, questi trofei della foresta vengono utilizzati per preparare zuppe, friggere, salare e marinare.

Lo sapevate? I tartufi sono considerati i funghi più costosi al mondo. In Francia il prezzo al chilogrammo di questa prelibatezza non scende mai sotto i 2mila euro..

Questo fungo è anche popolarmente chiamato comedone e. Nella letteratura botanica è designato come Léccinum scábrum e rappresenta il genere Obabok.
È riconosciuto da:

un berretto dal colore specifico che varia dal bianco al grigio-nero;
gamba clavata, con scaglie oblunghe scure e chiare;
polpa bianca che non si altera a contatto con l'ossigeno.

Gli esemplari giovani sono più gustosi. Li puoi trovare in estate e in autunno nei boschetti di betulle. Sono adatti per friggere, bollire, marinare ed essiccare.

Rappresenta una famiglia e comprende una cinquantina di specie. La maggior parte di essi sono considerati commestibili. Alcune varietà hanno un retrogusto amaro, che si perde con un'attenta preammollo e cottura dei prodotti del bosco.
Dell'intero regno dei funghi, spicca la russula:

il cappello è sferico o prostrato (in alcuni esemplari può avere forma di imbuto), con bordi arrotolati, costoluti, buccia secca di diverso colore;
una gamba cilindrica, con struttura cava o densa, bianca o colorata;
i piatti sono frequenti, fragili, di colore giallastro;
spore di toni bianchi e giallo scuro;
la polpa è spugnosa e molto fragile, bianca nei funghi giovani e scura, oltre che rossastra in quelli vecchi.

Importante! Le russule con polpa caustica e bruciante sono velenose. Un pezzetto di frutta cruda può causare grave irritazione delle mucose, vomito e vertigini..

La fruttificazione per questi rappresentanti del genere Obabok inizia all'inizio dell'estate e dura fino a metà settembre. Si trovano più spesso nelle zone umide sotto gli alberi ombrosi. Raramente un simile trofeo può essere trovato nelle foreste di conifere. I porcini sono popolari in Russia, Estonia, Lettonia, Bielorussia, Europa occidentale e Nord America.
I segni di questo frutto di bosco sono:

un cappello emisferico, fino a 25 cm di circonferenza, con superficie nuda o lanuginosa, di colore bianco-rosato (talvolta si riscontrano esemplari con sfumature della buccia brune, bluastre e verdastre);
la gamba è clavata, alta, bianca con scaglie bruno-grigie che compaiono col tempo;
spore marroni;
lo strato tubolare è bianco-giallo o grigio-marrone;
la polpa è succosa e carnosa, bianca o gialla, talvolta blu-verde, a contatto con l'ossigeno acquisisce ben presto una tinta bluastra, dopodiché diventa nera (nel gambo diventa viola).

Molto spesso raccolto per marinate, essiccazione, nonché per friggere e bollire.

Lo sapevate? È stato scientificamente provato che i funghi esistevano circa 400 milioni di anni fa. Ciò significa che sono comparsi prima dei dinosauri. Come le felci, questi doni della natura erano uno degli abitanti più antichi del globo. Inoltre, le loro spore sono state in grado di adattarsi alle nuove condizioni per migliaia di anni, preservando fino ad oggi tutte le specie antiche.

Questi rappresentanti commestibili della famiglia Russula hanno affascinato tutti i raccoglitori di funghi con il loro gusto specifico. Nella vita di tutti i giorni sono chiamati ridz o, e nella letteratura scientifica - Lactarius deliciosus.
La raccolta dovrebbe essere effettuata tra agosto e ottobre. Spesso tali trofei si trovano in aree forestali umide. In Ucraina, queste sono la Polesie e la regione dei Carpazi. I segni dei tappi di latte allo zafferano sono:

cappello del diametro di 3-12 cm, a forma di annaffiatoio, appiccicoso al tatto, di colore grigio-arancio, con evidenti strisce concentriche;
i piatti sono di colore arancione intenso e iniziano a diventare verdi quando vengono toccati;
le spore sono verrucose, di dimensioni fino a 7 micron;
il gambo è molto denso, corrisponde esattamente al colore del cappello, raggiunge fino a 7 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di volume, diventa cavo con l'età;
la polpa è gialla nel cappello e bianca nel gambo; se esposta all'ossigeno, le zone tagliate diventano verdi;
Il succo lattiginoso è viola-arancio (diventa verde sporco dopo poche ore) e ha un odore e un sapore gradevoli.

In cucina, i cappucci del latte allo zafferano vengono bolliti, fritti e salati.

Lo sapevate? Un antibiotico naturale, la lattarioviolina, è stato trovato nei tappi di latte allo zafferano..

In Francia chiamano assolutamente tutti i funghi. Pertanto, i linguisti sono propensi a pensare che il nome slavo di un intero genere di organismi della famiglia Agarikov sia di origine francese.
I funghi prataioli hanno:

il cappello è massiccio e denso, di forma emisferica, che con l'età diventa piatto, di colore bianco o bruno scuro, fino a 20 cm di diametro;
le placche sono inizialmente bianche, che diventano grigie con l'età;
gamba alta fino a 5 cm, densa, a forma di clava, sempre con anello a uno o due strati;
la polpa, che si presenta in tutte le sfumature del bianco, quando esposta all'ossigeno diventa giallo-rossa, succosa, con un pronunciato odore di fungo.

In natura esistono circa 200 specie di funghi prataioli. Ma tutte si sviluppano solo su un substrato arricchito di sostanze organiche. Si possono trovare anche sui formicai e sulla corteccia morta. È caratteristico che alcuni funghi possano crescere solo nella foresta, altri - esclusivamente tra l'erba e altri ancora - nelle zone desertiche.

Importante! Quando raccogli i funghi prataioli, presta attenzione ai loro piatti. Questo è l'unico segno importante con cui possono essere distinti dai rappresentanti velenosi del genere Amanitov. In questi ultimi, questa parte rimane invariabilmente bianca o limone per tutta la vita..

Nella natura del continente eurasiatico esiste una piccola diversità di specie di tali trofei. I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione solo ai funghi prataioli dalla buccia gialla (Agaricus xanthodermus) e variegati (Agaricus meleagris). Tutti gli altri tipi non sono tossici. Sono persino coltivati in serie su scala industriale.

Esternamente, questi frutti sono molto poco attraenti, ma in termini di gusto sono considerati una prelibatezza preziosa. Nella vita di tutti i giorni vengono chiamati “cuore terrestre”, poiché possono trovarsi sottoterra a una profondità di mezzo metro. Sono anche i “diamanti neri della cucina”. I botanici classificano i tartufi come un genere separato di funghi marsupiali con un corpo fruttifero sotterraneo carnoso e succoso. In cucina, le varietà italiana, Perigord e invernale sono le più apprezzate.
Crescono principalmente nei boschi di querce e faggi del sud della Francia e del nord Italia. In Europa, cani e maiali appositamente addestrati vengono utilizzati per la “caccia silenziosa”. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione alle mosche: nei luoghi in cui sciamano, probabilmente ci sarà un cuore di terra sotto il fogliame.

Puoi riconoscere il frutto più pregiato dai seguenti segni:

il corpo fruttifero è a forma di patata, con un diametro da 2,5 a 8 cm, con un odore debole e gradevole e grandi sporgenze piramidali con un diametro fino a 10 mm, di colore nero-oliva;
la polpa è bianca o giallo-marrone con venature chiare e chiare, sa di semi di girasole fritti o di noci;
le spore ellissoidali si sviluppano solo nel substrato di humus.

I tartufi formano micorrize con i rizomi di quercia, carpino, nocciolo e faggio. Dal 1808 vengono coltivati per scopi industriali.

Lo sapevate? Secondo le statistiche, la raccolta mondiale di tartufi diminuisce ogni anno. In media non supera le 50 tonnellate.

Questa è una specie di fungo commestibile del genere Lentinula. Sono molto diffusi nell'Asia orientale. Hanno preso il nome dalla coltivazione sui castagni. Tradotta dal giapponese, la parola significa “fungo di castagna”. In cucina è usato in giapponese, cinese, coreano, vietnamita e Cucine tailandesi come spezia gourmet. Nella medicina orientale esistono anche molte ricette per curarsi con questi frutti.
Nella vita di tutti i giorni il fungo è anche chiamato quercia, inverno, nero. È caratteristico che nel mercato mondiale lo shiitake sia considerato il secondo fungo più importante coltivato industrialmente. È del tutto possibile coltivare una prelibatezza condizioni climatiche Ucraina. Per fare questo, è importante acquisire un substrato di funghi artificiali.

Quando raccogli lo shiitake, devi concentrarti sulle seguenti caratteristiche del fungo:

un cappello emisferico, fino a 29 cm di diametro, con buccia secca, vellutata, di colore caffè o bruno-brunastro;
le placche sono bianche, sottili e spesse, negli esemplari giovani sono protette da una copertura di membrana, e quando spremute diventano marrone scuro;
la gamba è fibrosa, cilindrica, alta fino a 20 cm e spessa fino a 1,5 cm, con superficie liscia di colore bruno chiaro;
spore ellissoidali bianche;
la polpa è densa, carnosa, succosa, color crema o bianco come la neve, con un aroma gradevole e un gusto specifico pronunciato.

Lo sapevate? Il crescente interesse per lo shiitake sul mercato mondiale è dovuto al suo effetto antitumorale. Il principale consumatore di questa prelibatezza è il Giappone, che importa ogni anno circa 2mila tonnellate di prodotto.

Il fungo appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Nella vita di tutti i giorni si chiama livido, poddubnik, marrone sporco. Il periodo di fruttificazione inizia a luglio e dura fino al tardo autunno. Agosto è considerato il più produttivo. Per effettuare la ricerca bisogna recarsi nelle zone forestali dove sono presenti querce, carpini, faggi e betulle. Preferiscono inoltre terreni calcarei e zone ben luminose. Questi frutti di bosco sono conosciuti nel Caucaso, in Europa e in Estremo Oriente.
I segni del fungo sono:

cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma semicircolare, con buccia vellutata di colore bruno olivastro che scurisce al tatto;
la polpa è densa, inodore, dal sapore delicato, di colore giallo (viola alla base del gambo);
le placche sono gialle, lunghe circa 2,5-3 cm, di colore verde o olivastro;
la gamba è clavata, alta fino a 15 cm con un volume fino a 6 cm, di colore giallo-arancio;
le spore sono bruno-olivastre, lisce, fusiformi.

I raccoglitori di funghi esperti consigliano di prestare attenzione al colore del cappello del fungo di quercia. È molto variabile e può variare tra i toni rosso, giallo, marrone, marrone e olivastro. Questi frutti sono considerati condizionatamente commestibili. Sono preparati per la marinatura e l'essiccazione.

Importante! Se mangi quercia cruda o poco cotta, può verificarsi un grave avvelenamento. È severamente controindicato combinare questo prodotto in qualsiasi misura. elaborazione culinaria con bevande alcoliche.

Le varietà commestibili di questi frutti devono essere sottoposte a bollitura approfondita. Differiscono dagli esemplari velenosi per il loro colore brillante e l'odore non troppo aspro. Molto spesso utilizzato per farcire le torte e consumato anche appena preparato.
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di fare una "caccia tranquilla" dall'inizio di luglio alla seconda metà di ottobre. Per migliorare il gusto degli oratori, per il cibo vengono utilizzati solo i cappelli dei frutti giovani. Puoi riconoscerli da:

un berretto a campana con una circonferenza fino a 22 cm, con bordi piegati e un tubercolo al centro, una superficie liscia di colore opaco o rosso;
gambo alto fino a 15 cm, con struttura densa, forma cilindrica e cappello corrispondente combinazione di colori(alla base sono presenti sfumature più scure);
piatti marroni di medio spessore;
La polpa è carnosa, secca, con debole aroma di mandorla, di colore bianco, che non si altera al taglio.

Importante! Presta attenzione alla pelle del berretto di chi parla. I frutti velenosi hanno sempre un caratteristico rivestimento polveroso.

Molti raccoglitori di funghi alle prime armi rimangono sempre colpiti aspetto pezzi grossi. Questi trofei si distinguono molto favorevolmente sullo sfondo delle loro controparti per la loro dimensione e forma impressionanti.
Loro hanno:

il corpo fruttifero è grande, può svilupparsi fino a 20 cm di diametro, ha una forma a forma di clava non standard, che difficilmente si adatta alle idee generalmente accettate sui funghi;
la gamba può raggiungere anche i 20 cm di altezza, può essere più grande o più piccola del cappello, il suo colore è in armonia con il piano;
La polpa è sciolta, di colore bianco.

Per scopi culinari sono adatti solo i frutti giovani, che si distinguono per le tonalità chiare del corpo fruttifero. Con l'età, il cappuccio si scurisce e compaiono delle crepe. Puoi raccogliere teste grosse in qualsiasi zona forestale. Alcuni funghi giovani sono molto simili ai palloncini. Ma tale confusione non è pericolosa per la salute, poiché entrambe le varietà sono commestibili. La stagione dei funghi inizia nella seconda decade di luglio e dura fino al periodo più freddo. È meglio asciugare i trofei raccolti.

Lo sapevate? I funghi possono sopravvivere ad un'altitudine di 30mila metri sul livello del mare, resistere alle radiazioni radioattive e alla pressione di 8 atmosfere. Inoltre attecchiscono facilmente anche sulla superficie dell'acido solforico.

È un rappresentante della famiglia Borovikov. Nella vita di tutti i giorni viene chiamato branchia gialla o porcino giallo. Molto comune in Polesie, nella regione dei Carpazi e nell'Europa occidentale. È considerata una varietà di Boletaceae amante del calore. Si trova in piantagioni di querce, carpini e faggi con elevata umidità dell'aria e substrato argilloso.
Esternamente il fungo è caratterizzato da:

cappello del diametro da 5 a 20 cm, di forma convessa, che diviene piatta con l'età, con superficie liscia opaca di colore argilla;
polpa pesante, con struttura densa, colore bianco o giallo chiaro, che non vira al taglio, con sapore gradevole, leggermente dolce e odore specifico, che ricorda lo iodoformio;
gamba con superficie ruvida, alta fino a 16 cm, di volume fino a 6 cm, a clava, senza rete;
strato tubolare fino a 3 cm di dimensione, giallo dentro gioventù e oliva-limone - a maturazione;
spore di colore giallo-oliva, grandi fino a 6 micron, fusiformi e lisce.

I funghi semibianchi vengono spesso preparati per preparare marinate ed essiccare. È importante far bollire accuratamente il raccolto prima dell'uso, quindi l'odore sgradevole scompare.

Lo sapevate? La storia dei funghi registra un fatto quando i raccoglitori di funghi svizzeri si imbatterono accidentalmente in un enorme trofeo che cresceva da mille anni. Questo gigantesco fungo del miele misurava 800 m di lunghezza e 500 m di larghezza e il suo micelio occupava 35 ettari di terreno locale. Parco Nazionale nella città di Passo del Forno.

Regole base per la raccolta dei funghi

La caccia ai funghi ha i suoi rischi. Per non esporli, è necessario comprendere chiaramente che è estremamente importante poter raccogliere funghi e comprenderne le varietà.
Per raccogliere in sicurezza i trofei della foresta, devi seguire queste regole:

Per effettuare la ricerca, recarsi in aree rispettose dell'ambiente, lontano da autostrade rumorose e attività produttive.
Non inserire mai nel carrello articoli di cui non sei sicuro. In questo caso è meglio chiedere aiuto a raccoglitori di funghi esperti.
In nessun caso si devono prelevare campioni da frutta cruda.
Durante una "caccia silenziosa", minimizza il contatto con le mani sulla bocca e sul viso.
Non assumere funghi che presentano una formazione tuberosa bianca alla base.
Confronta i trofei trovati con le loro controparti tossiche.
Valutare visivamente l'intero frutto: gambo, piatti, cappello, polpa.
Non ritardare la cottura del raccolto raccolto. È meglio effettuare subito la lavorazione prevista, perché ogni ora i funghi perdono il loro valore.
Non bere mai l'acqua in cui sono stati bolliti i funghi. Può contenere molte sostanze tossiche.
Rimuovi le copie danneggiate dal wormhole, così come quelle che presentano danni.
Nel cestino del raccoglitore di funghi dovrebbero cadere solo i frutti giovani.
Tutti i trofei dovrebbero essere tagliati, non strappati.
Il momento migliore per la "caccia silenziosa" è considerato il primo mattino.
Se vai a raccogliere funghi con i bambini, non perderli di vista e spiega loro in anticipo il potenziale pericolo dei doni della foresta.

Lo sapevate? I morbidi cappucci dei funghi possono sfondare asfalto, cemento, marmo e ferro.

Video: regole per la raccolta dei funghi

L'avvelenamento da funghi è indicato da:

nausea;
vomito;
mal di testa;
crampi addominali;
diarrea (fino a 15 volte al giorno);
battito cardiaco indebolito;
allucinazioni;
estremità fredde.

Sintomi simili possono manifestarsi entro un'ora e mezza o due ore dopo aver mangiato i funghi. Quando si è intossicati, è importante non perdere tempo. È necessario chiamare immediatamente un'ambulanza e fornire alla vittima molti liquidi. Permesso di bere acqua fredda o tè forte freddo. Si consiglia di assumere compresse carbone attivo o "Enterosgel".

Inoltre non sarebbe male pulire il tratto gastrointestinale utilizzando un clistere e una lavanda gastrica (bere circa 2 litri di una soluzione debole di permanganato di potassio per indurre il vomito). Con un trattamento adeguato, il miglioramento si verifica entro un giorno. Durante la “caccia silenziosa”, non perdere la vigilanza, ispeziona attentamente i trofei e, se hai dubbi sulla loro commestibilità, è meglio non portarli con te.

Video: avvelenamento da funghi

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Non tutte le varietà di funghi sono commestibili. Pertanto, quando vai nella foresta, devi sapere in che modo i funghi commestibili differiscono da quelli non commestibili.

Foto e nomi dei funghi

Differenze

A volte l'avvelenamento si verifica a causa di un pezzo di fungo velenoso o di agarico rosso che arriva sul tavolo insieme ai funghi commestibili. Per non confondere i funghi commestibili con quelli non commestibili è necessario capire con precisione quali esemplari sono comuni nella zona e che aspetto hanno. Nel cestino viene messo solo il fungo più conosciuto.

Queste sono le principali differenze tra funghi commestibili e non commestibili. Da specie velenose Sul territorio della Russia, i funghi più comuni trovati sono il fungo velenoso pallido (agarico volante verde), l'agarico volante rosso, il maiale sottile e il fungo satanico. Lo svasso pallido è mortale.

Se i segnali sopra indicati sono assenti, ma non si è sicuri che l'esemplare ritrovato non contenga sostanze tossiche, non assumerlo.

Tipi di funghi commestibili

Esistono diverse classificazioni di funghi. Sono suddivisi in categorie a seconda della zona di crescita (bosco, steppa), epoca di fruttificazione (primavera, estate, autunno, inverno), struttura (tubolare, lamellare), ecc. Per riconoscere se un fungo è commestibile o no, non è necessario sapere dell'esistenza di queste categorie, una descrizione sufficientemente accurata e completa.

L'elenco dei funghi commestibili è enorme. Sul territorio della Russia si trovano più spesso funghi porcini, funghi chiodini, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini, porcini, porcini, finferli, russula, funghi porcini e funghi porcini.

Porcini

Questo fungo è conosciuto anche come “bianco”. Deve il suo nome al colore bianco come la neve della sua carne. Per il loro gusto e il loro aroma ricco, i funghi porcini sono considerati una prelibatezza.

Il Boletus ha la struttura tubolare di un imenoforo. La dimensione del cappello varia dai 10 ai 30 cm Nei funghi piccoli la forma del cappello ricorda un emisfero. Man mano che invecchiano, si raddrizzano leggermente e diventano piatti e rotondi. Il cappello è ricoperto da una cuticola opaca di medio spessore, di colore marrone chiaro o marrone, meno spesso arancione scuro. I bordi del cappuccio sono sempre leggermente più chiari del centro. Dopo la pioggia acquista una leggera lucentezza. La polpa carnosa ha un ricco aroma di funghi e una struttura densa.

L'altezza della gamba varia da 10 a 25 cm, è dipinta in un colore marrone chiaro, a volte c'è una leggera sfumatura rossastra. Alla base il gambo è leggermente più largo rispetto alla congiunzione con il cappello (forma tipica). Ha la forma di un barile o di un cilindro. Lo strato tubolare è verniciato bianco o oliva.

Questa specie è facile da trovare sia nelle foreste di conifere che in quelle decidue. Il periodo di raccolta è l'estate. Il porcino è senza pretese per il clima e cresce bene anche al nord.

Funghi chiodini

Questo tipo di fungo si trova più spesso vicino a ceppi e alberi. I funghi chiodini crescono in numerosi gruppi, che è il loro tratto caratteristico. Hanno una struttura lamellare dello strato contenente spore. Il diametro del cappello varia tra 5-10 cm ed è dipinto di beige, miele o marrone. Gli esemplari giovani hanno un colore del cappello più saturo rispetto agli esemplari più vecchi. Anche la sua forma cambia con l'età. Da emisferica diventa a forma di ombrello. La superficie della pelle sul cappuccio in giovane età è ricoperta da una piccola quantità di squame e successivamente diventa liscia.

Irina Selyutina (biologa):
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di raccogliere solo funghi chiodini giovani che soddisfano tutti i requisiti estetici, per cui differiscono chiaramente dalle loro controparti velenose:
squame sulla superficie del cappuccio;
“gonna” sulla gamba;
piatti di colore crema, bianco o leggermente giallastro;
colore calmo del corpo fruttifero.

L'altezza della gamba cilindrica sottile varia tra 5 e 13 cm Il colore della gamba flessibile corrisponde al colore del cappuccio. Alla base della gamba è più saturo che in altre zone. Molti rappresentanti hanno una "gonna" membranosa sulla gamba - un residuo del film che copriva l'imenoforo. Il periodo per la raccolta dei funghi chiodini è l'autunno.

Tappi di latte allo zafferano

Questi funghi commestibili preferiscono le foreste di conifere. La struttura dell'imenoforo (strato porta spore) del fungo è lamellare. Il diametro del cappello varia da 3 a 9 cm ed è dipinto di colore arancio opaco. Il colore del cappello corrisponde alla carne densa. Ha forma emisferica negli esemplari giovani, imbutiforme in quelli vecchi; i bordi lisci sono leggermente incurvati verso l'interno. La pelle liscia che ricopre il cappello diventa appiccicosa dopo la pioggia e con elevata umidità dell'aria.

Irina Selyutina (biologa):
I cappelli del latte allo zafferano si sollevano dal suolo fino a un'altezza di 3-8 cm, il gambo fragile è dipinto di un colore che si abbina al colore del cappello, e con l'età diventa cavo all'interno. A volte ci sono macchie di tonalità più chiara o più scura sulla gamba. I primi tappi di latte allo zafferano compaiono all'inizio dell'estate. Possono essere trovati nelle foreste di conifere.
Burro
I porcini della foresta hanno un cappello tubolare, come se fosse ricoperto di olio, che è il loro tratto caratteristico. Ecco perché è nato questo nome. In giovane età il cappello ha forma emisferica, per poi diventare piatto-tondeggiante. Il diametro del cappello varia da 7 a 15 cm Il colore della buccia sottile, più simile a una pellicola, varia dalle sfumature beige chiaro, rossastro, cioccolato o ocra con macchie. Al tatto può risultare appiccicoso o vellutato. Dipende dal tipo di burro e dal tempo. Il loro imenoforo è tubolare (spugnoso).
La gamba densa e bassa (4-10 cm) ha forma a botte o diritta. È decorato con una gonna bianca e ha un colore crema o giallo chiaro. I semi oleosi vengono raccolti già a metà primavera.
Porcini
Il porcino è popolarmente chiamato pioppo tremulo o rossa. E deve il suo nome al fatto che cresce accanto agli alberi di pioppo tremulo, e il colore della pelle che ricopre il cappello e il colore del pioppo tremulo autunnale sono quasi identici.
Il cappuccio carnoso emisferico con struttura tubolare dello strato spore ha un colore rosso-arancio brillante. Il suo diametro varia dai 5 ai 30 cm, negli esemplari giovani la forma del cappello ricorda un ditale. È difficile rimuovere la pelle dal cappuccio. Al tatto può presentarsi asciutto o vellutato. La polpa è color latte o crema.
L'altezza del fusto varia dai 15 ai 20 cm, motivo per cui i porcini sono ben visibili sopra il terreno. La caratteristica forma del gambo del porcino è a clava. È dipinto di bianco. Sulla superficie sono presenti un gran numero di piccole scaglie, di colore marrone o nero. I porcini vengono raccolti a metà estate e all'inizio dell'autunno. Crescono sia nel sud che nel nord-ovest. Si sentono a proprio agio in qualsiasi condizione climatica.
Volnushki
I Volnushki attirano non solo con il loro colore insolito, ma anche con il motivo dei loro berretti. Preferiscono crescere vicino alle betulle su terreni sabbiosi. Il cappello lamellare in giovane età è emisferico, in vecchiaia è a forma di imbuto con i bordi ricurvi verso l'interno. Il suo diametro varia da 4 a 12 cm.La pelle che ricopre il cappello è di colore rosato o rosa-arancio, ma esistono anche esemplari bianchi. Il cappuccio ha anelli di varie tonalità. Hanno larghezze diverse e bordi irregolari. La polpa carnosa ha un sapore pungente. La parte inferiore del cappello (imenoforo) è colorata di rosa chiaro. Anche la falena bianca ha una sfumatura rosata sul fondo del cappello.
La gamba sottile e solida diventa cava con l'età e ha una lunghezza da 2 a 6 cm ed è dipinta di rosa chiaro o pallido. I volnushki vengono raccolti in foreste miste o boschi di betulle dalla fine dell'estate a metà autunno.
Finferli
Questo tipo di fungo commestibile si distingue per le caratteristiche esterne del cappello. È lamellare, imbutiforme, con bordi ondulati e leggermente ricurvi. Il diametro del cappello varia da 6 a 13 cm.La pelle che ricopre il cappello è di colore giallo-arancio. La polpa è carnosa e di struttura densa ed è crema o giallo chiaro.
La lunghezza della gamba dritta varia da 4 a 7 cm ed è dipinta in un colore che si abbina al colore del cappuccio. Raramente la gamba e il cappello di un gallinaccio differiscono nel colore. I finferli vengono raccolti nelle foreste di conifere dalla tarda primavera al tardo autunno.
Russula
Una caratteristica speciale della russula è la varietà di colori in cui è dipinto il cappuccio. Esistono rosso-giallo o rossastro, viola chiaro, cremisi, bianco, crema e verdastro, il che complica enormemente il riconoscimento della russula. Il diametro del cappello lamellare varia da 5 a 17 cm, la sommità è di forma emisferica, ma con l'invecchiamento ricorda la forma di un imbuto. La pelle è spessa. È difficile separarlo dalla polpa. Spesso il cappello è ricoperto da fessure poco profonde. Questi funghi colorati hanno un sapore ricco.
L'altezza della gamba leggera varia da 4 a 11 cm ed ha forma cilindrica. Talvolta alla base è più spesso di 3-4 mm che all'incrocio con il cappello. Il periodo di raccolta della Russula inizia a luglio e termina a settembre. In natura si trovano nelle foreste decidue o miste.
porcini
I porcini crescono nei boschi di betulle. Il diametro del cappello grigio, bruno o bruno varia da 5 a 12 cm, la sua forma nei funghi giovani è sferica, perché si adatta perfettamente alla gamba e negli adulti ricorda un emisfero. I funghi porcini appartengono ai funghi tubolari e hanno elevate qualità gustative. La polpa carnosa ha una struttura densa. I funghi adulti non hanno un aroma ricco.
La gamba bianca, sulla quale sono presenti un gran numero di scaglie marroni e nere, si assottiglia leggermente verso l'alto. I primi funghi porcini compaiono a maggio. Vengono raccolti fino a settembre.
Funghi al latte
È facile riconoscere un fungo del latte dalle sue dimensioni. Il diametro del cappello giallo, grigio chiaro o marrone è talvolta di 25-30 cm e sulla sua superficie sono presenti piccole squame. La forma tonda e piatta si trasforma con l'età in una forma ad imbuto. I bordi sono leggermente curvati verso l'interno.
L'altezza del gambo, il cui colore corrisponde a quello del cappello, varia da 5 a 14 cm, è cavo, ma robusto. Ci sono tacche sulla gamba. Sembra appiccicoso al tatto. È meglio cercare i funghi del latte foreste di abeti rossi o accanto agli alberi di pioppo tremulo. i miceli formano funghi dall'inizio della primavera fino al tardo autunno. Scelgono come luogo di crescita foreste miste. Si sviluppano nel suolo della foresta. Per vederli bisogna prestare attenzione a tutti i tubercoli “sospetti” del fogliame.
Questo elenco di funghi commestibili comuni può essere ampliato con i seguenti tipi: kolchak, fungo affumicato (tabacco del nonno), orecchie d'orso, impermeabile o fungo della pioggia, bordato di galerina, cianosi, berretto ad anelli (a volte vengono chiamati "turchi"). Ma in Russia sono molto meno comuni, motivo per cui la loro descrizione non viene presentata.
Regole per la raccolta dei funghi
Seguendo semplici regole, puoi evitare l'avvelenamento:
Non si devono assumere funghi sconosciuti, anche se hanno un odore gradevole e hanno la buccia vellutata.
Si consiglia ai raccoglitori di funghi alle prime armi di avere con sé un volantino che contenga descrizioni e fotografie di varietà non pericolose. Potrebbe trattarsi di una tabella in cui vengono presentate le varietà pericolose.
Sarebbe anche una buona idea guardare un atlante dei luoghi dei funghi o dei servizi online il cui compito è determinare il tipo di fungo da una foto.
All'inizio è meglio andare nella foresta con persone che capiscono i funghi. Ti aiuteranno a trovare radure di funghi e a identificare le varietà, ti aiuteranno a capirli e ti insegneranno a distinguere gli esemplari commestibili da quelli dannosi.
È meglio controllare ogni fungo rompendolo e cercando un cambiamento di colore.

Per proteggersi dall'avvelenamento, le persone coltivano in casa alcune categorie di funghi. Champignon e funghi ostrica sono le specie coltivate più popolari. I funghi ostrica, il cui cappello è ricoperto da una buccia grigia, sono più facili da coltivare.
Se, dopo aver mangiato un piatto di funghi, compaiono segni caratteristici di un'intossicazione alimentare, è necessario rivolgersi immediatamente a un medico e conservare il piatto di funghi per esami di laboratorio per facilitare l'identificazione della tossina che ha causato l'avvelenamento.

Qual è la cosa più importante per un raccoglitore di funghi che va nella foresta per una "caccia silenziosa"? No, non un cestino affatto (anche se ti servirà anche quello), ma conoscenza, soprattutto riguardo a quali funghi sono velenosi e quali possono essere tranquillamente messi nel cestino. Senza di loro, una gita per una prelibatezza della foresta può trasformarsi senza problemi in un viaggio urgente in ospedale. In alcuni casi si trasformerà nell’ultimo cammino della tua vita. Per evitare conseguenze disastrose, portiamo alla vostra attenzione brevi informazioni sui funghi pericolosi che non dovrebbero mai essere tagliati. Dai un'occhiata più da vicino alle foto e ricorda per sempre come appaiono. Quindi cominciamo.

Tra i funghi velenosi, il primo posto in termini di tossicità e frequenza di avvelenamenti mortali è occupato dal fungo velenoso. Il suo veleno è stabile prima del trattamento termico e presenta anche sintomi ritardati. Dopo aver assaggiato i funghi, puoi sentirti una persona completamente sana per il primo giorno, ma questo effetto è ingannevole. Mentre il tempo prezioso per salvare una vita sta per scadere, le tossine stanno già facendo il loro lavoro sporco, distruggendo fegato e reni. Dal secondo giorno i sintomi dell'avvelenamento si manifestano come mal di testa e dolori muscolari, vomito, ma il tempo è perso. Nella maggior parte dei casi si verifica la morte.

Anche solo toccando per un momento i funghi commestibili nel cestino, il veleno del fungo velenoso viene immediatamente assorbito dai loro cappelli e dalle loro zampe e trasforma gli innocui doni della natura in un'arma mortale.

Il fungo velenoso cresce nelle foreste decidue e in apparenza (in giovane età) ricorda leggermente funghi prataioli o verdoni, a seconda del colore del cappello. Il cappello può essere piatto con leggera convessità o ovoidale, con bordi lisci e fibre incarnite. Il colore varia dal bianco al verdastro-olivastro, bianche sono anche le placche sotto il cappello. La gamba allungata alla base si espande ed è “incatenata” ai resti di un sacchetto di pellicola, che nascondeva sotto un giovane fungo, e ha un anello bianco in cima.

In un fungo velenoso, una volta rotta, la polpa bianca non si scurisce e conserva il suo colore.

Agarichi volanti così diversi

Di proprietà pericolose Anche i bambini conoscono l'agarico muscario. In tutte le fiabe viene descritto come un ingrediente mortale nella preparazione di una pozione velenosa. È così semplice: il fungo dalla testa rossa con macchie bianche, come tutti lo hanno visto nelle illustrazioni dei libri, non è affatto un singolo esemplare. Oltre a questo, esistono altre varietà di agarico muscario che differiscono l'una dall'altra. Alcuni di loro sono molto commestibili. Ad esempio, il fungo Caesar, l'agarico di mosca ovoidale e arrossato. Naturalmente, la maggior parte delle specie sono ancora immangiabili. E alcuni sono pericolosi per la vita ed è severamente vietato includerli nella dieta.

Il nome “agarico volante” è composto da due parole: “mosche” e “pestilenza”, cioè morte. E senza spiegazione, è chiaro che il fungo uccide le mosche, cioè il suo succo, che viene rilasciato dal cappello dopo averlo cosparso di zucchero.

Le specie mortalmente velenose di agarico volante che rappresentano il pericolo maggiore per l'uomo includono:

Fungo cencioso piccolo ma mortale

Il fungo velenoso prende il nome dalla sua peculiare struttura: spesso il suo cappello, la cui superficie è ricoperta da fibre setose, è anche decorato con fessure longitudinali e i bordi sono strappati. In letteratura il fungo è meglio conosciuto come fibra ed ha dimensioni modeste. L'altezza della gamba è poco più di 1 cm, e il diametro del cappello con un tubercolo sporgente al centro è massimo di 8 cm, ma ciò non gli impedisce di rimanere uno dei più pericolosi.

La concentrazione di muscarina nella polpa della fibra supera l'agarico volante rosso e l'effetto è evidente entro mezz'ora e entro 24 ore scompaiono tutti i sintomi di avvelenamento con questa tossina.

Bello, ma “fungo schifoso”

Questo è esattamente il caso in cui il titolo corrisponde al contenuto. Non per niente il fungo falso valore o il fungo di rafano è chiamato dalla gente una parola così indecente: non solo è velenoso, ma anche la carne è amara e l'odore che emette è semplicemente disgustoso e per niente simile a un fungo . Ma grazie al suo “aroma” non sarà più possibile guadagnarsi la fiducia di un raccoglitore di funghi sotto le spoglie della russula, alla quale valui è molto simile.

Il nome scientifico del fungo è “hebeloma adesivo”.

Il falso albero cresce ovunque, ma molto spesso può essere visto alla fine dell'estate sui bordi chiari delle foreste di conifere e latifoglie, sotto querce, betulle o pioppi tremuli. Il cappello del fungo giovane è bianco crema, convesso, con i bordi rivolti verso il basso. Con l'età, il suo centro si piega verso l'interno e si scurisce fino a raggiungere un colore giallo-marrone, mentre i bordi rimangono chiari. La pelle del cappuccio è bella e liscia, ma appiccicosa. Il fondo del cappello è costituito da placche aderenti di colore grigio-bianco nei valori giovani e giallo sporco negli esemplari vecchi. Anche la polpa densa e amara ha un colore corrispondente. La gamba del falso valuu è piuttosto alta, circa 9 cm, è larga alla base, si assottiglia ulteriormente verso l'alto ed è ricoperta da uno strato bianco simile alla farina.

Una caratteristica del “fungo rafano” è la presenza di inclusioni nere sui piatti.

Il gemello velenoso dei funghi chiodini estivi: il fungo chiodino giallo zolfo

Tutti sanno che crescono su ceppi in stormi amichevoli, ma tra loro c'è un "parente" che non sembra praticamente diverso dai gustosi funghi, ma provoca gravi avvelenamenti. Questo è un falso fungo del miele giallo zolfo. Doppi velenosi Vivono in gruppi sui resti di specie arboree quasi ovunque, sia nelle foreste che nelle radure tra i campi.

I funghi hanno cappelli piccoli (massimo 7 cm di diametro) di colore grigio-giallo, con il centro più scuro, rossastro. La polpa è chiara, amara e ha un cattivo odore. I piatti sotto il cappello sono strettamente attaccati al gambo, nel vecchio fungo sono scuri. La gamba leggera è lunga, fino a 10 cm, e liscia, costituita da fibre.

È possibile distinguere tra “buono” e “cattivo fungo del miele” in base alle seguenti caratteristiche:

Il fungo commestibile ha scaglie sul cappello e sul gambo, mentre il falso fungo no;
Il fungo “buono” è vestito con una gonna su una gamba, quello “cattivo” ne è sprovvisto.

Fungo satanico travestito da porcino

La gamba massiccia e la polpa densa del fungo satanico lo fanno sembrare, ma mangiare una tale bellezza è irto di grave avvelenamento. Il bolete satanico, come viene chiamata anche questa specie, ha un sapore abbastanza buono: non c'è odore, né amarezza caratteristica dei funghi velenosi.

Alcuni scienziati classificano addirittura il porcino come un fungo commestibile condizionatamente se sottoposto a ammollo prolungato e trattamento termico prolungato. Ma nessuno può dire esattamente quante tossine contengano i funghi bolliti di questo tipo, quindi è meglio non rischiare la salute.

Esternamente il fungo satanico è piuttosto bello: il cappello bianco sporco è carnoso, con il fondo giallo spugnoso che col tempo vira al rosso. La forma della coscia è simile a quella di un vero porcino commestibile, altrettanto massiccio, a forma di botte. Sotto il cappello il gambo si assottiglia e diventa giallo, il resto è rosso-arancio. La carne è molto densa, bianca, solo rosata alla base stessa del gambo. I funghi giovani hanno un odore gradevole, ma gli esemplari più vecchi emanano un odore disgustoso di verdure avariate.

Puoi distinguere i porcini satanici dai funghi commestibili tagliando la polpa: quando entra in contatto con l'aria, acquisisce prima una tinta rossa e poi diventa blu.

Il dibattito sulla commestibilità dei funghi porcini si interruppe all'inizio degli anni '90, quando tutti i tipi di questi funghi furono ufficialmente riconosciuti come pericolosi per la vita e la salute umana. Alcuni raccoglitori di funghi continuano a raccoglierli per il cibo fino ad oggi, ma ciò non dovrebbe essere fatto in nessun caso, poiché le tossine del maiale possono accumularsi nel corpo e i sintomi di avvelenamento non compaiono immediatamente.

Esternamente, i funghi velenosi sono simili ai funghi del latte: sono piccoli, con zampe tozze e un cappello rotondo carnoso di colore giallo sporco o grigio-marrone. Il centro del cappello è profondamente concavo, i bordi sono ondulati. Il corpo del frutto è giallastro in sezione trasversale, ma si scurisce rapidamente dall'aria. I maiali crescono in gruppi nelle foreste e nelle piantagioni, amano soprattutto gli alberi caduti dal vento, situati tra i loro rizomi.

Esistono più di 30 varietà di orecchio di maiale, come viene anche chiamato il fungo. Tutti contengono lectine e possono causare avvelenamento, ma il maiale più magro è considerato il più pericoloso. Cappello da giovane fungo velenoso oliva liscia, sporca, arrugginisce con il tempo. La gamba corta ha la forma di un cilindro. Quando il corpo del fungo viene rotto, si sente un odore distinto di legno marcio.

I seguenti maiali non sono meno pericolosi:

Ombrelli velenosi

Funghi sottili su steli alti e sottili con cappelli piatti e spalancati che ricordano un ombrello crescono in abbondanza lungo le strade e i bordi delle strade. Si chiamano ombrelli. Il cappello infatti si apre e diventa più ampio man mano che il fungo cresce. La maggior parte delle varietà di funghi ombrello sono commestibili e molto gustosi, ma tra loro ci sono anche esemplari velenosi.

I funghi velenosi più pericolosi e comuni sono i seguenti ombrelli:

Righe velenose

I funghi crudi hanno molte varietà. Tra questi ci sono sia funghi commestibili che molto gustosi, oltre che francamente insipidi e specie non commestibili. Ci sono anche file velenose molto pericolose. Alcuni di loro assomigliano ai loro parenti "innocui", il che inganna facilmente i raccoglitori di funghi inesperti. Prima di andare nella foresta, dovresti cercare una persona che sia il tuo partner. Deve conoscere tutte le complessità del business dei funghi ed essere in grado di distinguere le file "cattive" da quelle "buone".

Il secondo nome delle file è govorushki.

Tra i chiacchieroni velenosi, le seguenti file sono considerate tra le più pericolose, capaci di provocare la morte:

Fungo fiele: non commestibile o velenoso?

La maggior parte degli scienziati classifica il fungo biliare come immangiabile, poiché anche gli insetti della foresta non osano assaggiare la sua polpa amara. Tuttavia, un altro gruppo di ricercatori è convinto che questo fungo sia velenoso. Se si mangia la polpa densa, la morte non avviene. Ma le tossine che contiene in grandi quantità causano danni enormi. organi interni, in particolare il fegato.

La gente chiama il fungo amaro per il suo gusto unico.

La dimensione del fungo velenoso non è piccola: il diametro del cappello marrone-arancio raggiunge i 10 cm, e la gamba rosso-crema è molto spessa, con un motivo a rete più scuro nella parte superiore.

Il fungo fiele è simile a quello bianco, ma, a differenza di quest'ultimo, quando viene rotto diventa sempre rosa.

Fragile impatiens galerina palude

Nelle zone paludose della foresta, nei boschetti di muschio, puoi trovare piccoli funghi su un gambo lungo e sottile: la galerina palustre. La fragile gamba giallo chiaro con un anello bianco nella parte superiore può essere facilmente abbattuta anche con un ramoscello sottile. Inoltre il fungo è velenoso e comunque non va mangiato. Fragile e acquoso è anche il cappello giallo scuro della galerina. In giovane età sembra una campana, ma poi si raddrizza, lasciando solo un forte rigonfiamento al centro.

Questo non è un elenco completo dei funghi velenosi; inoltre esistono molte specie false che possono essere facilmente confuse con quelle commestibili. Se non sei sicuro di quale fungo hai sotto i piedi, passa. È meglio fare un giro in più attraverso la foresta o tornare a casa con il portafoglio vuoto piuttosto che subire in seguito un grave avvelenamento. Stai attento, prenditi cura della tua salute e di quella di chi ti sta vicino!

Video sui funghi più pericolosi per l'uomo

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