→ Ricetta biscotti con glassa in inglese. Biscotti al burro inglesi. Preparare i biscotti al burro inglesi

Ricetta biscotti con glassa in inglese. Biscotti al burro inglesi. Preparare i biscotti al burro inglesi

Dall'avvento delle grandi imprese moderne per la produzione di biscotti, una varietà relativamente infinita di varietà di questo economico e prodotto utile. La loro effettiva composizione è probabilmente nota solo ai produttori. Ma esistono diversi tipi di cookie che esistono da molto tempo e quindi possono essere utilmente descritti qui.

I biscotti come tipo di prodotto da forno appartengono alla classe dei pani non fermentati e sono forse i più sani di questa classe. Può essere consigliato nelle situazioni in cui il pane fermentato non è digeribile dallo stomaco umano: in molti casi è considerato più leggero e ha meno probabilità di aumentare l'acidità e provocare flatulenza. Parola biscotto viene dal francese bis- “cotto due volte”, perché questa è la tecnologia originariamente utilizzata per rimuovere tutta l'umidità dai biscotti e garantirne la sicurezza. E sebbene questo metodo non sia più in uso, il nome è stato preservato. Sulla terraferma questo tipo di cottura è molto diffuso e alcune varietà sono d'élite. Ma in mare i biscotti secchi sono una necessità.

I biscotti di mare o di nave sono fatti con farina di frumento da cui è stata eliminata solo la crusca più grossolana. L'impasto viene reso il più denso possibile, modellato e cotto in forno. I biscotti vengono poi conservati sui ripiani sopra il forno fino alla completa asciugatura per evitare che si formino muffe durante la conservazione.

I biscotti dei capitani sono fatti allo stesso modo, solo con farina pregiata.

Biscotti croccanti

Ingredienti. 1 libbra di farina, 1 tuorlo d'uovo, latte.

Preparazione. Impastare la farina e il tuorlo con il latte quanto basta per ottenere un impasto molto sodo; battetelo bene e impastate fino a renderlo perfettamente liscio. Stendere la pasta molto sottile; Utilizzando uno stampino rotondo, ritagliare piccoli biscotti e cuocere a bassa temperatura fino a quando saranno ben dorati, da 12 a 18 minuti.

Biscotti duri semplici

Ingredienti. Per ogni chilo di farina, 2 once di burro e ½ litro di latte scremato.

Preparazione. Scaldate il burro ed il latte finché il primo non sarà sciolto, e poi impastateli con la farina fino ad ottenere un impasto molto consistente; sbatterlo con il mattarello fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Stendetelo sottilmente; Usa la parte superiore del bicchiere per ritagliare i biscotti rotondi; bucherellateli bene e infornate per 6-10 minuti. Sopra è riportata la proporzione di latte che secondo noi trasformerà la farina in un impasto sodo; ma se ce n'è troppa, aggiungerete uno o due cucchiai di farina in più. Questi biscotti sono ottimi per servire il formaggio.

Biscotti al limone

Ingredienti. 1¼ lb di farina, ¾ lb di zucchero in zollette, 6 once di burro fresco, 4 uova, 1 oncia di scorza di limone, 2 cucchiai da dessert di succo di limone.

Preparazione. Strofina la farina nel burro; incorporare lo zucchero tritato e macinato molto finemente scorza di limone e, quando questi ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete le uova, che dovranno prima essere ben sbattute, e anche il succo del limone. Sbattere bene il composto per un minuto o due, quindi utilizzare un cucchiaio per far cadere i biscotti sulla teglia unta, distanziandoli di due pollici l'uno dall'altro, poiché si allargheranno una volta riscaldati. Metti la teglia nel forno e cuoci i biscotti finché non diventano dorati, 15-20 minuti.

Biscotti al cumino

Ingredienti. 1 libbra di farina, ¼ libbra di zucchero setacciato, ¼ libbra di burro, ½ oncia di semi di cumino, 3 uova.

Preparazione. Sbattere il burro fino a renderlo cremoso; incorporare la farina, lo zucchero e i semi di cumino; Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete le uova, che dovranno essere ben sbattute. Stendete la pasta, ritagliate i biscotti a forma rotonda e cuoceteli in forno moderatamente caldo per 10-15 minuti. La parte superiore dei biscotti può essere spennellata con un po' di latte o albume e spolverata di zucchero.


BISCOTTI DURI SEMPLICI (tipo crocchette)

Come scrive la signora Beeton, è un ottimo accompagnamento al formaggio e non potrei essere più d'accordo. Potresti aver visto questi biscotti nel post su carne macinata e formaggio. Nelle mie foto sembra piuttosto pallido, ma in realtà è meglio tenerlo nel forno più a lungo in modo che non solo si asciughi, ma si scurisca anche un po' - così otterrai uno spuntino croccante davvero gustoso che potrai mangiare con grande piacere proprio, senza formaggio. Non c'è niente di speciale da scrivere sulla ricetta in sé: è così semplice che posso solo ripetere le istruzioni dell'originale.

Ingredienti:
150 g di farina
20 g di burro
100 ml di latte magro
¼ cucchiaino. sale

Preparazione:

1. Scaldare il burro e il latte finché il primo non si scioglie.
2. Impastare questo composto con la farina fino ad ottenere un impasto molto consistente; sbatterlo con il mattarello fino a ottenere un impasto perfettamente liscio.
3. Stendere uno strato sottile, ritagliare i biscotti rotondi e bucherellarli con una forchetta.
4. Cuocere in forno moderatamente caldo - circa 150-160˚C. Temperaturaè importante perchè i biscotti devono asciugarsi bene prima che inizino a dorarsi. Dopo 10-15 minuti puoi iniziare a controllare, ma molto probabilmente ci vorranno almeno 20 minuti.

È tutto!

BISCOTTI AL LIMONE

Questo biscotto somiglia poco al precedente, anche se nel nome originale contiene la parola biscotti: per questa differenza l'ho scelto. Risulta non croccante, ma piuttosto morbido. Per quanto riguarda il processo di cottura, anche questa ricetta fa parte della serie “non potrebbe essere più semplice”.

L'unica cosa, in base al testo originale, possiamo concludere che l'impasto dovrebbe risultare piuttosto liquido, ma per me era più simile a una pasta frolla morbida. Ho deciso di trattarla come la pasta frolla: l'ho fatta raffreddare bene prima di utilizzarla. Di conseguenza, nonostante gli avvertimenti, i biscotti non solo non si sono diffusi, ma non si sono praticamente deformati. Non so come sarebbe dovuta andare idealmente, ma il risultato mi è piaciuto parecchio!

Ingredienti:
280 g di farina
170 g di zucchero
85 g di burro
2 uova
scorza di 2 limoni
2 cucchiaini. succo di limone

Preparazione:

1. Tagliare il burro a cubetti e strofinarlo nella farina.
2. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone tritata finemente, mescolare accuratamente.

3. Sbattere bene le uova e versarle nell'impasto insieme al succo di limone. Mescolare accuratamente con un mixer.
4. Dividere l'impasto risultante in due parti. Arrotolare ciascuno in una salsiccia e avvolgerlo pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
5. Togliere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo a cerchi spessi circa un centimetro. Disporre su una teglia unta o rivestita con carta da forno.
6. Cuocere in forno a 180˚C finché il colore non cambia leggermente - circa 15-20 minuti.

E ora la cosa più interessante: tre (o meglio, quasi quattro) tipi di biscotti, che avrebbero potuto facilmente essere usati anche da Bilbo, ma non corrispondono del tutto al testo del libro. Il primo ha ancora caratteristiche comuni con i biscotti, cioè i biscotti secchi, e gli altri due sono qualcosa di completamente speciale.

PESANTI DI PRUGNA DEL SUSSEX

Ancora una volta non so come tradurre questo nome in modo più corretto (e in modo più elegante). Probabilmente dovrebbe essere lasciato senza traduzione.

Nel 19° secolo nel Sussex (Internet dice non nel Sussex, ma a S A ssukse - tutto qui!) che nel sud-ovest dell'Inghilterra tali biscotti venivano solitamente dati ai bambini - come piccolo spuntino o dolcetto. Pertanto, è reso piccolo e viene cotto più spesso ad Halloween per ripagare le mummers. Viene anche consumato attivamente da tutti i tipi di agricoltori, pastori, taglialegna e altri come loro, che al mattino si riempiono le tasche di tali biscotti e si mettono a fare il loro lavoro.

Tra l'altro, questi biscotti venivano tradizionalmente preparati quando rimanevano degli avanzi di pasta dopo aver preparato una torta. Venivano semplicemente stesi, cosparsi di uvetta e zucchero e tagliati in piccoli biscotti. In modo che non manchi nulla :)

Da un dizionario del dialetto del Sussex (1875)

Il prugna pesante è un piccolo biscotto rotondo fatto con pasta per torta con uvetta o ribes. [Nel 1859] Il dottor Sanger di Seaford [East Sussex], allora chirurgo ad interim al Capo di Buona Speranza [ Sud Africa], fu inviato a visitare un colono inglese. Giunto lì giusto in tempo per il tè, si unì alla sua famiglia per il pasto. Sedendosi al tavolo, ha detto: “Sei del Sussex”. “Sì”, gli risposero, “ma come facevi a saperlo?” "Perché per il tè hai dei biscotti ricchi di prugne", rispose il dottore, "che non ho mai visto da nessuna parte se non durante le mie visite nel Sussex."


Come accennato, ci sono due metodi per preparare questi biscotti: con l'impasto rimasto dalla preparazione di qualcos'altro, o volutamente da zero. Diamo un'occhiata ad entrambi.

Metodo n. 1: dagli avanzi

Ingredienti:
Ritagli di pasta (di qualsiasi tipo) rimasti dopo aver preparato la/e torta/e
30 g di zucchero
2 cucchiai. l. latte
1 tuorlo d'uovo (sbattuto)
50 g di uvetta (ribes o uvetta)
1 cucchiaino. cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione:

1. Ungere una teglia con olio e preriscaldare il forno a 180°C.
2. Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto rimasto raccolto insieme in uno strato di circa 3 mm di spessore.
3. Ungere leggermente la superficie con il latte e poi con il tuorlo sbattuto.
4. Distribuire l'uvetta su tutta la superficie dell'impasto (è meglio lasciarla gonfiare prima dell'uso, lasciandola in ammollo in 3 cucchiai d'acqua per un'ora). Usando il lato piatto del coltello, premerlo leggermente sull'impasto in modo che aderisca ad esso.
5. Cospargere lo zucchero e, se lo si desidera, un po' di cannella.
6. Ritaglia piccoli cerchi e posizionali su una teglia.
7. Cuocere in forno a 180˚C per 10 minuti o finché non acquisiranno una bella tonalità dorata.
8. Raffreddare e trasferire immediatamente in un barattolo di latta.

È meglio consumarli subito, ma in un contenitore ermetico si conservano per diversi giorni senza danneggiarsi.

Metodo n. 2: da zero

Ingredienti:
500 g di farina
115 g di burro ammorbidito
85 g di grasso di maiale
115 g di zucchero (più extra per spolverizzare)
115 g di uvetta (ribes o uvetta)
Un po' di latte (circa 50-100 ml)
1 uovo per spennellare
1 cucchiaino. cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 160°C e ungere una teglia con olio.
2. Setacciare la farina in una ciotola e strofinare il burro ammorbidito e il grasso con le dita fino a formare delle briciole fini.
3. Aggiungi lo zucchero, l'uvetta e la cannella (se la usi) e mescola.
4. Portare il composto ad un impasto morbido aggiungendo una piccola quantità di latte (aggiungerlo poco a poco).
5. Impastare delicatamente l'impasto con le mani, quindi metterlo in frigorifero per 20 minuti a raffreddare.

6. Dopo 20 minuti, togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo su un piano di lavoro infarinato in uno strato di circa 5 mm di spessore. Da esso ritagliamo dei cerchi del diametro di 3 cm, raccogliamo gli scarti, li stendiamo di nuovo e ritagliamo nuovamente i biscotti. Ripetete il procedimento tante volte quanto necessario per utilizzare tutto l’impasto.
7. Spennellare la parte superiore di ogni pezzo con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero (entrambi senza fanatismo).
8. Trasferisci i biscotti su una teglia e mettili in forno per 10 minuti fino a doratura.

Questi biscotti possono essere consumati sia caldi che freddi e possono essere conservati tranquillamente per diversi giorni. lattina con un coperchio aderente.

Torte di Jeannie Maitland

I biscotti di Ginny Maitland sono un'antica ricetta deliziosa originaria del Gloucestershire. E semplice da avviare. Non ci sono informazioni attendibili o almeno una bella leggenda sull'origine del suo nome - beh, ok, facciamone a meno. Ricetta tratta da 100 Gloucestershire Recipes: Old And New, pubblicato nel 1979.

Ingredienti:
225 g di farina
100 g di burro ammorbidito
75 g di zucchero semolato (più extra per spolverizzare)
2 uova
40 ml di marmellata (a vostra scelta)

Preparazione:

1. Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
2. Usando le dita, strofina la parte ammorbidita burro finché non avrai le briciole.
3. In una ciotola separata, sbatti l'uovo.
4. Maggior parte unire le uova al composto ottenuto in precedenza (è necessario lasciarne un po' per ungere i biscotti prima di infornare). Dovreste ottenere un impasto denso ed omogeneo. Potrebbe essere necessario più di un uovo, ma non è necessario aggiungere acqua o latte.
5. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.
6. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata in uno strato sottile di spessore inferiore a 3 mm. Utilizzando un apposito incavo o bicchiere, ritagliamo dei cerchi del diametro di 5 cm, stendiamo nuovamente il resto e lo trattiamo allo stesso modo per utilizzare l'intero impasto.
7. Allineiamo metà dei cerchi in fila davanti a noi e mettiamo un po' di marmellata al centro di ciascuno. Ne hai davvero bisogno un po ', ma è meglio che non sia una gelatina omogenea, ma, ad esempio, una ciliegia con una piccola quantità di gelatina sopra - quindi il ripieno sarà una componente tangibile del biscotto finito.
8. Spennellare i bordi di ciascuna base con l'uovo sbattuto.
9. Ricopri questi cerchi di marmellata con i cerchi rimanenti senza marmellata. Livellare delicatamente, distribuendo uniformemente il ripieno all'interno, e pizzicare i bordi, sigillando accuratamente i biscotti.
10. Trasferitelo su una teglia precedentemente preparata, ungete leggermente la superficie con il resto dell'uovo sbattuto e spolverizzate con lo zucchero.
11. Cuocere in forno a 180˚C per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti acquisiscono una gradevole tonalità dorata.

OTTIME PICCOLE DOLCI

In effetti, assomigliano ancora più a grandi biscotti che a piccole torte. Ma questo non nega in alcun modo la loro eccellenza. In linea di principio, questi biscotti sono vicini a quelli che oggi sono conosciuti come Welsh Cakes. Una volta pronto lo si ricopre con glassa di zucchero e il risultato è semplicemente meraviglioso. È facile da preparare e puoi cuocerlo sia nel forno che su una pietra speciale (o una padella spessa), se vuoi mantenere la massima accuratezza storica. In questo caso non lo inseguiremo, quindi ci accontenteremo del forno.

Questa ricetta è tratta dal libro "The Closet of Sir Kenelm Digby Knight". Sir Kenelm Digby, filosofo e diplomatico inglese, lo scrisse basandosi sui propri appunti presi nella prima metà del XVII secolo, e fu pubblicato dopo la sua morte, nel 1669. Allo stesso tempo, si può dire con certezza che molte delle ricette in esso contenute risalgono a un periodo molto precedente: alcune sono conosciute fin dalla metà dell'era Tudor.

Ricetta originale Signore Digby
Prendete 3 libbre di farina finissima, ben asciugata al fuoco, e aggiungetevi 1,5 libbre di zucchero filato, passato con un setaccio finissimo e asciugato, e poi 3 libbre di ribes, ben lavate, asciugate in un asciugamano e lasciate riposare. vicino al fuoco. Quando la farina sarà ben amalgamata con lo zucchero e l'uvetta, aggiungete ad essa 1,5 libbre di burro non fuso, 10 cucchiai colmi di panna sbattuta con 3 tuorli di uova appena deposte, 1 noce moscata e, se volete, 3 cucchiai colmi di vino di Sacco*. Lavorare bene l'impasto, avvolgerlo in un canovaccio e metterlo davanti al fuoco finché non sarà ben caldo. Formare poi delle piccole tortine e praticarvi tanti buchi. Dovrebbero essere cotti in un forno aperto molto caldo. Successivamente glassare la parte superiore delle torte con lo zucchero. Le torte dovrebbero avere le dimensioni del palmo della mano e sottili.


* Il Sack era un vino spagnolo popolare dell'epoca che sostituì i vini bordolesi francesi quando non furono più disponibili in Inghilterra a causa del conflitto con la Francia. Questi vini includevano sia bianchi che rossi, tutti provenienti dall'Andalusia.

Ottime Tortine:

Ingredienti:
500 g di miscela di farina di frumento (~385 g di farina bianca + 155 g di farina integrale – setacciata)*
150 gr) Zucchero
200 g di ribes e uvetta
200 g di burro ammorbidito
5 cucchiai. l. crema dal massimo contenuto di grassi
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino. noce moscata tritata
5 cucchiai. l. vino bianco dolce spagnolo (ne avevo uno più semplice, una specie di vino da dessert della Crimea, soprattutto per questi scopi)

Per la glassa di zucchero:
200 g di zucchero a velo (setacciato)
1 albume d'uovo
1 cucchiaino. acqua

*Poiché, capisci, la farina nel XVII secolo era in qualche modo diversa dalla farina moderna, per preparare qualcosa secondo le ricette di quel tempo e alla fine ottenere un risultato più o meno rilevante, dovrai usare un piccolo trucco. Non entrerò ora nelle differenze: se sei interessato, puoi leggerlo qui: http://historicalfoods.com/medieval-and-t udor-flour. In questo caso ci basti sapere che per ottenere la farina preindustriale è necessario mescolare la farina bianca con la farina integrale in rapporto 5:2. E poi setacciare con un colino fine per eliminare le particelle più grandi di farina integrale (verrà eliminato circa il 7%).
Sì, probabilmente ai tempi del signor Baggins la farina del Diamond Jubilee poteva assomigliare più alla farina moderna. Ma se utilizziamo una ricetta così antica, perché non seguire tutte le formalità?

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 190°C e ungere leggermente una teglia con olio (o rivestirla con carta da forno).
2. Dividere le uova in tuorli (per i biscotti) e albumi (per lo zucchero a velo).
3. In una ciotola capiente, mescolare accuratamente la farina setacciata, lo zucchero e l'uvetta.
4. Tagliare il burro morbido a pezzetti con un coltello e aggiungerlo al composto di farina. Mescolalo con la parte smussata di un coltello.
5. In una ciotola separata, sbatti leggermente la panna. tuorli d'uovo, noce moscata e vino. Mescolare il composto di farina per formare un impasto flessibile.

6. Stenderlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata in uno strato di 8 mm di spessore. Utilizzando una larga tacca rotonda, ritagliare dei biscotti del diametro di circa 8 cm, disporli su una teglia e forare più volte ogni biscotto con una forchetta.
7. Cuocere a 190˚C per 25-35 minuti. Lasciare raffreddare leggermente sulla teglia, quindi trasferire su una gratella.
8. Quando i biscotti si saranno raffreddati, ricopriteli con la glassa di zucchero. Per prepararlo, sbattere l'albume con l'acqua per unirli insieme. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a che liscio. Ricoprite immediatamente i biscotti con questo composto prima che si indurisca.

*se hai difficoltà e non riesci a capire il testo, allora usa un traduttore online, seleziona semplicemente il testo e clicca sul pulsante “traduci” che appare, ma è meglio provare prima a tradurlo tu stesso!

biscotti zuccherati di Natale

Christmas Sugar Cookies è una ricetta semplice e deliziosa per i biscotti di zucchero per il periodo natalizio. Adattabile anche a Pasqua e Halloween semplicemente utilizzando zuccherini di diversi colori e tagliabiscotti adatti alle festività. La crema di formaggio in questa ricetta conferisce ai biscotti un sapore diverso e delizioso.

Ingredienti:

  • 1 barretta di formaggio cremoso (226 g) ammorbidito
  • 1 tazza di burro, ammorbidito
  • 2/3 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino (cucchiaino) estratto di vaniglia (estratto di vaniglia)
  • 2-1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di zucchero colorato

Indicazioni:

  1. Sbattere insieme la crema di formaggio e il burro in una grande ciotola con il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia; mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore o fino al raffreddamento.
  2. Preriscaldare il forno a 350 °F (≈ 180 °C). Stendere l'impasto con uno spessore di 1/4 di pollice (≈ 0,6 cm) su una superficie leggermente infarinata. Tagliare in forme con stampini per biscotti da 3 a 4 pollici (7,5 - 10 cm); spolverizzare con zucchero colorato. Disporre, a 5 cm di distanza l'uno dall'altro, sulle teglie da forno. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina sul piano di lavoro e sul mattarello.
  3. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Raffreddare su teglie per 2 minuti. Rimuovere su griglie; raffreddare completamente.

Visualizza la traduzione

Biscotti zuccherati di Natale

Biscotti di zucchero di Natale - Una ricetta semplice e deliziosa per i biscotti di zucchero per le vacanze di Natale. Facilmente adattabile per Pasqua e Halloween semplicemente utilizzando un colore diverso di zucchero e stampini per biscotti adatti alle festività. La crema di formaggio presente in questa ricetta conferisce ai biscotti un sapore particolare e molto gradevole.

ingredienti:

  • 1 pezzo di crema di formaggio (8 once) (226 g), ammorbidito
  • 1 tazza di burro ammorbidito
  • 2/3 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2-1/2 tazze di farina
  • 1/2 tazza di zucchero colorato

Istruzioni:

  1. Sbattere la crema di formaggio e il burro in una ciotola capiente con un mixer (fino a quando non saranno ben amalgamati). Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore o fino al raffreddamento.
  2. Preriscaldare il forno a 350°F (≈ 180°C). Stendere l'impasto ad uno spessore di ¼ di pollice (≈ 0,6 cm) su una superficie leggermente infarinata. Tagliare in stampini per biscotti da 3 - 4 pollici (7,5 - 10 cm); spolverizzare con zucchero colorato. Disporre sulla teglia a 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi semplicemente altra farina sulla superficie di lavoro e sul mattarello.
  3. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia per 2 minuti. Trasferire su una gratella e far raffreddare completamente.

Elenco di parole

zucchero- zucchero
biscotto- biscotto
delizioso- molto saporito
ricetta- ricetta
stagione- periodo, stagione
adattabile- facilmente adattabile, adattabile
semplicemente- Appena
diverso- diverso, diverso
pertinente- rilevante, significativo
forma- forma, figura
crema di formaggio- crema di formaggio
gusto- gusto, aroma
ingrediente- ingrediente, componente
ammorbidire- ammorbidire, ammorbidire
burro- olio
farina- farina
direzione- istruzioni, direzione
ciotola- ciotola, tazza
miscelatore- miscelatore
mescolare- mescolare, fare una miscela
aggiungere- aggiungere, aggiungere
gradualmente- gradualmente, costantemente
refrigerare- congelare, refrigerare
almeno- almeno, in ogni caso
refrigerato- refrigerato
preriscaldare- preriscaldare, riscaldare
forno- forno, piano cottura
per stendere- srotolare
impasto- impasto
spessore- spessore
leggermente- leggermente, leggermente
superficie- superficie
spruzzare- cospargere, cospargere
piazzare- luogo, luogo
a parte- a distanza, separatamente
teglia- teglia
appiccicoso- appiccicoso, appiccicoso
mattarello- mattarello
cuocere al forno- cuocere, cuocere al forno
bordo- bordo, bordo
a marrone- rosolare, friggere
raffreddare- bene bene
rimuovere- spostare, eliminare
sbarra- blocco, reticolo
completamente- completamente, completamente

Per realizzare 18 biscotti Anglesey vi serviranno:

  • Confezione da 200 grammi di burro (o margarina);
  • 330 g di farina di frumento;
  • 115 g di zucchero;
  • 4 cucchiai. l. marmellata di lamponi (o altra farcitura a scelta);
  • un pizzico di sale;
  • 1,5 cucchiaino. lievito in polvere.

Anglesey è una tradizionale prelibatezza di pasta frolla originaria dell'omonima contea in Inghilterra. Si tratta di una coppia di dolcetti, collegati tra loro da un sottile strato di lampone o altra marmellata, cosparso sopra di zucchero a velo.

Alle mamme a cui piace con una piccola quantità di ingredienti piacerà sicuramente. Oltretutto il risultato è ottimo: i biscotti sono buonissimi, friabili, croccanti, davvero. Molti bambini adoreranno questi biscotti inglesi.

Puoi sperimentare con il ripieno: ricetta classica Per i biscotti di Anglesey si consiglia marmellata di lamponi o marmellata, ma può essere sostituita con confettura, crema al burro, crema proteica, cioccolato e burro di arachidi. Puoi anche scegliere la forma secondo i tuoi gusti.

Preparare i biscotti inglesi di Anglesey:

Preparare il cibo: scolare. burro, farina, zucchero, marmellata, sale, lievito. Tieni presente che è meglio cuocere i dolci per i bambini con il burro e non con la margarina.

Usando una forchetta, lavorare a crema il burro e lo zucchero.

Aggiungere la farina, il sale, il lievito al composto, impastare.

Spolverate la superficie del tavolo con la farina e trasferite la palla di impasto dalla ciotola al tavolo.

Stendere l'impasto in modo che lo spessore dello strato sia di circa 6-8 mm. Usando uno stampino per biscotti con un diametro di 5-6 cm, ritaglia gli spazi vuoti. Taglia un cerchio al centro della metà di essi. Per fare questo puoi utilizzare lo stampo più piccolo o, ad esempio, il collo di una bottiglia.

Foderate le teglie con carta da forno e posizionate i pezzi uno vicino all'altro.

Mettete le teglie in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10 minuti. Quando i biscotti si saranno raffreddati, spalmare il ripieno su tutta la metà e coprire con la metà con il buco al centro.

Potete servirli con il tè subito dopo la preparazione, ma i biscotti saranno ancora gustosi e croccanti il ​​giorno dopo. Spolverare i biscotti con zucchero a velo prima di servire.

Buon tè!

08 settembre 2009 a

Non nella scatola!..

Hoolin e hooligan, vi auguro buona salute, nonostante parte dell'orrore che accade intorno a voi.
Proprio ora mi è venuto il seguente pensiero: quel khulinar che prepara tutti i tipi di carne, pesce, verdure e simili - può immischiarsi nella pasticceria e viceversa? Dopotutto, anche se si guarda l'elenco delle professioni nelle altre “alma maters”, cioè nelle scuole professionali (n/l, semmai), allora un cuoco e un pasticciere si formano secondo un programma diverso. Ma, poiché Hulinar è una persona versatile che non è estranea allo studio di una varietà di aree, proviamo a mescolare i "biscotti" ("David Blaine"), e non qualsiasi tipo, ma secondo la ricetta di Foggy Albion.
Non importa come leggi un libro sull'Inghilterra, che si tratti di Holmes e Watson o qualcos'altro, tutti bevono litri di tè e mangiano con esso ogni sorta di biscotti, biscotti e altre schifezze.

In breve, per poter dire a qualcuno con la coscienza pulita "cosa ne capisci di "fife-o-clock"", entriamo in cucina e prendiamo 10 porzioni:

- farina premio – 175 grammi
- zucchero a velo– 50 grammi
- burro buono – 125-150 grammi
- cannella in polvere(non da un sacchetto, preferibilmente) – 1 cucchiaino.
- semi di sesamo– un paio di pizzichi se lo si desidera.

Quindi tutto è semplice come inviare due byte. Mescolare a secco la farina con lo zucchero a velo e la cannella, accuratamente! Chiunque abbia mai impastato malte cementizie sa che la malta viene prima impastata diligentemente “a secco” e solo poi con acqua. Quindi qui, aggiungi il burro fuso in un lotto omogeneo e asciutto e impasta fino a che liscio. Formate una palla grande e mettetela in frigorifero per un'ora. Nell'attesa potete bere alcolici, fumare..., in generale, questa è la parte della ricetta in cui potete sbizzarrirvi!

Dopo un'ora tirate fuori l'impasto, separatelo un po' e stendetelo in modo che ogni frittella arrotolata possa contenere al massimo tre biscotti. Non lo consiglio più perché è sabbioso e lo fa sbriciolare. Disponete i tondi ritagliati utilizzando un pratico bicchiere (o chissà che bicchieri avete, magari trapezoidali) su una teglia unta di burro. Gustateli con una forchetta per bellezza e cospargete su ognuno un po' di semi di sesamo. Li mandiamo in un forno riscaldato a 180°C, dove rimangono per circa 20 minuti, ma sotto attento controllo periodico, perché se sovraesposti bruciano una o due volte, come il cellophane nel fuoco.

Descrizione

Biscotti pasquali inglesi Somerset(originariamente chiamate Sedgemoor Easter Cakes) sono estremamente popolari nel Regno Unito. A Pasqua si prepara in quasi tutte le famiglie, tanto più che in casa si prepara in modo abbastanza semplice e veloce, come vedrete presto leggendo il nostro ricetta passo passo con foto.

La caratteristica principale di questi biscotti inglesi è l'enorme quantità di spezie nella loro composizione, che rende l'aroma dei prodotti da forno semplicemente incredibile. E un ingrediente come le bacche di ribes nero conferisce ai biscotti un sapore gradevole, leggermente aspro. In generale, ha un sapore a metà tra quello del biscotto di pasta frolla e quello della farina d'avena, anche se non contiene affatto farina d'avena.

I tradizionali biscotti pasquali inglesi del Somerset vengono solitamente serviti sulla tavola pasquale legati in tre pezzi, alludendo così alla Santissima Trinità. Di solito diventa un regalo di festa, un complimento per gli ospiti.

ingredienti


  • (225 g)

  • (110 grammi)

  • (110 grammi)

  • (110 g per l'impasto; 70 g per la decorazione)

  • (1 PC.)

  • (1/2 cucchiaino)

  • (1/2 cucchiaino)

  • (1 cucchiaino)

  • (2 cucchiai)

  • (2-3 cucchiai)

  • (pizzico)

Fasi di cottura

    Preparare gli ingredienti.

    Metti le spezie secche sul tavolo. Per 18 biscotti avremo bisogno di ½ cucchiaino. una miscela di spezie già pronta, che includerà zenzero macinato, cardamomo, noce moscata, anice stellato, chiodi di garofano, pimento o pepe bianco. Non c'è problema se non hai alcune spezie: puoi sostituirle con quelle che preferisci o semplicemente saltarle.

    110 g di bacche di ribes nero versare 2 cucchiai. l. cognac o brandy, aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia e lasciare agire per 10 minuti, in un contenitore a parte con 225 g di farina setacciata con un composto di spezie, cannella, sale da cucina e zucchero semolato, aggiungere il burro grattugiato.

    Sbattere leggermente un uovo di gallina con una forchetta e mescolarlo con il ribes nero infuso con cognac. Versare il composto di burro e farina e impastare velocemente un impasto morbido, ma non del tutto omogeneo. Ne formiamo una palla e, avvolgendola in polietilene alimentare, la mettiamo in frigorifero per 20 minuti.

    Togliendo l'impasto freddo dal frigorifero, stendetelo in uno strato alto circa mezzo centimetro o poco più. Prima di stendere è necessario infarinare leggermente l'impasto o stenderlo sulla pergamena, altrimenti si attaccherà al mattarello. Utilizzando un bicchiere, una tazza o uno stampo apposito (meglio se con i bordi scanalati), ritagliate dallo strato dei cerchi del diametro di 6 cm (dovreste ottenere 18 pezzi) e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.

    Mettete la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi, dove i biscotti pasquali inglesi verranno cotti per 15-20 minuti. Poi sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella. Successivamente, se lo si desidera, può essere unto con zucchero a velo (3 cucchiai), macinato fino a che liscio con 2-3 cucchiai. l. latte, ma non devi farlo. Leghiamo insieme i biscotti pasquali finiti in tre pezzi e li serviamo in tavola, regalandoli ai propri cari e agli amici.

    Godetevi il vostro tè di Pasqua!

 

 
Questo è interessante: