Cosa ti serve per preparare la zuppa di pesce in casa. Come cucinare la zuppa di pesce: la ricetta più deliziosa

Introduzione ( informazioni generali sul piatto, storia, grado di utilità, ecc.)

La zuppa di pesce più deliziosa si prepara al forno o sul fuoco. Per molto tempo è stato preparato solo da piccoli pesci di fiume, che può essere facilmente catturato vicino alla riva. Ora puoi acquistare pesce persico, carassio o carassio in qualsiasi negozio. Ma non tutti i cuochi possono preparare da loro la tradizionale zuppa di pesce aromatica.

IN ricetta classica viene utilizzato il pesce persico. È moderatamente grasso, grazie al quale il piatto sarà sano e nutriente. Questo tipo di zuppa non vi appesantirà lo stomaco, ma vi darà energia per l'intera giornata. È facile da preparare anche per i principianti in cucina.

Ingredienti:

• Pesce persico - 400 g;
• Carote - 150 g;
• Patate - 300 g;
• Cipolle - 100 g;
• Sale e pepe, alloro;
• Aneto, prezzemolo, altre verdure.

Ricetta passo passo per la zuppa di pesce di fiume

La parte più difficile della cucina è la lavorazione del pesce. I posatoi devono essere lavati accuratamente, le branchie e le altre parti non commestibili rimosse. Non è necessario sbucciare le bucce in questa fase!

Metti i trespoli in una casseruola, versali acqua fredda e dare fuoco. Aggiungi la cipolla sbucciata nello stesso contenitore. Portare a ebollizione, aggiungere sale e eliminare la schiuma.

Togliere i trespoli dall'acqua e filtrare il brodo. Successivamente, metti lì patate, carote e spezie.

Togliere le lische dal pesce e sfilettarlo. Ritornare nel brodo e cuocere per 10 minuti.

Tritare le verdure. Aggiungilo alla zuppa, fai bollire per altri 5-7 minuti. Puoi inoltre cospargere ogni porzione con aneto e prezzemolo.

La zuppa viene servita calda, ma sarà gustosa anche dopo essersi raffreddata. Per sazietà, alcune casalinghe aggiungono miglio e altri cereali alla zuppa di pesce, ma la ricetta classica non contiene tali ingredienti. Per rendere il brodo limpido potete aggiungere a fine cottura l'albume montato a neve oppure una piccola quantità di vodka.

Opzione 2: ricetta veloce per la zuppa di pesce di fiume

Non è necessario utilizzare carcasse di pesce intere per la zuppa di pesce. Puoi limitarti a teste, code o creste. In questo caso il brodo rimarrà ricco e il loro filetto potrà costituire una cena meravigliosa. E ricorda che non puoi cucinare il pesce per molto tempo. Bolle istantaneamente, perdendo il suo sapore. Pertanto è meglio preparare prima il brodo e far bollire le patate, e solo successivamente aggiungere le teste di pesce.

Ingredienti:

• Pesce - 1 kg;
• Carota;
• Lampadina;
• Patate - 400 g;
• Foglia di alloro, miscela di peperoni;
• Sale, erbe aromatiche.

Come cucinare velocemente la zuppa di pesce di fiume

Sbucciare e tritare le carote e le cipolle. Tagliare le patate a metà. Fai bollire l'acqua e metti lì tutte le verdure. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Sciacquare le teste dei pesci o altre parti. Rimuovere branchie e squame.

Utilizzando una schiumarola, rimuovere le carote e le cipolle dal brodo. Schiaccia le patate in una purea con una forchetta, puoi anche tritarle con un frullatore.

Riporta le cipolle e le carote nella padella e aggiungi il pesce. Far bollire per 15 minuti, quindi aggiungere sale e pepe.

Tre minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere alla zuppa l'alloro e le erbe aromatiche tritate finemente.

Se avete fretta potete provare la zuppa di pesce subito dopo la cottura. Ma è meglio lasciarlo fermentare per 10 minuti sotto il coperchio. In questo caso gli aromi e i gusti saranno più pronunciati e ricchi.

Opzione 3: Zuppa di pesce di fiume in brodo

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, dovrai cuocere in anticipo il brodo, quindi raffreddarlo. È preferibile cucinarlo con pezzi di pollo, anche se va bene anche il brodo vegetale.

Ingredienti:

• Carassio - 600 g;
• Patate - 350 g;
• Brodo: un litro e mezzo;
• Lampadina;
• Un mazzetto di aneto;
• Carote - 150 g;
• Tre pomodori di media grandezza;
• Panna acida - 1 bicchiere;
• Sale, pepe bianco.

Ricetta passo dopo passo

Per prima cosa lavate il pesce ed eliminate le interiora. Raschiare le squame per evitare che finiscano nella zuppa finita. Togliere la coda e le pinne, tagliare il carassio a pezzetti.

Preparare una padella da tre litri in cui verrà cotta la carpa crucian. Riempirlo con brodo e acqua in rapporto proporzionale 2:1, dare fuoco.

Sbucciare le patate e i pomodori. Tagliateli a cubetti. Mettete le patate nella padella con il pesce e portate a bollore. Dopodiché abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il sale.

Anche le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate finemente o grattugiate. Friggerli a fuoco vivo olio vegetale fino a quando morbido. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi i pomodori e la panna acida. Cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.

Versare il contenuto della padella nella casseruola. Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere. Controlla la cottura delle patate.

Quando le patate saranno morbide, aggiungere l'aneto tritato nella padella. Spegnere il fuoco, coprire e attendere 10 minuti. Durante questo periodo, la zuppa “raggiungerà” e assumerà una tonalità meravigliosa.

È meglio cuocere la zuppa di pesce in piccole quantità in modo che tutta la famiglia possa mangiarla in 1-2 volte. Solo un piatto fresco contiene il massimo di magnesio e vitamine del gruppo B, necessari per il corpo delle persone di qualsiasi età.

Opzione 4: zuppa di pesce composta da due tipi di pesce di fiume

Per rendere la zuppa il più gustosa possibile, è necessario utilizzare almeno due tipi di pesce. Ideali per la zuppa di pesce sono la ruffa, l'ide, il persico, il lucioperca e il carassio. Questa ricetta utilizza pesce persico e carpa, ma se lo desideri puoi aggiungere altri pesci. Non dimenticare di rimuovere prima le branchie, gli occhi e gli intestini.

Ingredienti:

• Pesce persico - 400 g;
• Carpa - 400 g;
• Patate - 500 g;
• Tre cipolle;
• Quattro pomodori;
• Una manciata di miglio o riso;
• Foglia di alloro, pepe in grani;
• Sale, un pizzico di zucchero.

Come cucinare

Tagliare il pesce in porzioni e metterlo in acqua bollente. Aggiungi l'alloro, il pepe e le patate a dadini.

Sbucciare le cipolle e i pomodori e tagliarli a pezzi grandi. Aggiungeteli al brodo e fate cuocere a fuoco basso.

Sciacquare i cereali, aggiungerli alla zuppa e mescolare bene. Se necessario aggiungete un po' d'acqua e coprite la padella con un coperchio.

Tutti gli ingredienti saranno pronti 25 minuti dopo essere stati messi in acqua bollente. Annota l'ora, 5 minuti prima della fine, metti aneto, sale e zucchero nell'orecchio.

È in questa ricetta che sarebbe opportuno aggiungere spezie diverse. Acquista una miscela speciale per pesce o sperimenta, a seconda della varietà. Rosmarino, timo e basilico si sposano bene con il pesce persico.

Opzione 5: Ukha del pesce di fiume più sano con uovo

Per preparare questo piatto è necessario catturare o acquistare il lucioperca in una pescheria. Vive solo negli specchi d'acqua più puliti, quindi la carne sarà il più sana e gustosa possibile. Ogni carcassa di questo pesce contiene un'enorme quantità di magnesio, potassio, cromo e iodio.

Ingredienti:

• Lucioperca - 500 g;
• Pane bianco - 150 g;
• Una cipolla;
• Uovo;
• Aceto 6% - 5 g;
• Sale e pepe;
• Sedano, prezzemolo e aneto.

Ricetta passo dopo passo

Per prima cosa, inizia a tagliare il lucioperca. Se lo avete acquistato congelato, è meglio scongelarlo in frigorifero entro 24 ore. Ma se non hai tempo, puoi farlo a temperatura ambiente. Il pesce si scongelerà in 2-3 ore.

Rimuovere le squame, le pinne e le teste con la coda. Sciacquare le carcasse di pesce e tagliarle a pezzi grossi.

Riempi d'acqua le pinne, le teste e le code del lucioperca. Aggiungere il prezzemolo e il sedano nella stessa padella. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

Tagliare il pane a cubetti, asciugarlo al forno o in padella.

Mezz'ora dopo l'ebollizione, è necessario filtrare il brodo. Nell'acqua rimasta immergere il filetto di lucioperca, salare e cuocere per 20 minuti.

Separare l'albume dal tuorlo. Macinare quest'ultimo con l'aceto, aggiungere un po' di brodo caldo. Quando il composto sarà caldo aggiungetelo gradualmente nella padella.

Al momento di servire disporre su ogni piatto qualche crostino di pane. Se siete a dieta limitatevi al pane integrale.

La zuppa di lucioperca è perfetta per le persone che perdono peso, perché il contenuto calorico di questa zuppa è minimo. Si consiglia di consumarlo anche dopo le festività principali. Questo piatto non danneggerà la tua figura e ti aiuterà a riprenderti più facilmente dopo un banchetto con abbondanti insalate di maionese. Non contiene patate né cereali, non lascia pesantezza allo stomaco.

Zuppa di pesce di fiume a casa: ricetta

La zuppa di pesce di fiume, preparata secondo la ricetta presentata in casa, è un primo piatto molto gustoso e ricco che profuma di estate e di fuoco. Per preparare questo piatto avrai bisogno di un set minimo di ingredienti e spezie.

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ingredienti

• qualsiasi pesce di fiume – 1,5 chilogrammi;
• aneto fresco – 1 mazzetto;
• patate - 4 pezzi;
• spezie - a piacere;
• acqua – 2 litri;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 2 spicchi;
• grani di pepe – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi.

Ricetta fatta in casa

La zuppa di pesce preparata secondo questa ricetta risulta essere molto leggera e non grassa. Per questa ricetta puoi usare diverse varietà pesce di fiume a piacere.

1. Il pesce di fiume viene sbucciato, le branchie vengono accuratamente tagliate e le interiora e gli occhi vengono rimossi. Non è necessario tagliare la testa e le pinne. Laviamo più volte le carcasse in acqua e le tagliamo in porzioni.
2. Mettete il pesce in una padella, riempitela d'acqua, aggiungete le carote, precedentemente tagliate a semianelli. Cuocere tutto il contenuto, senza dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma.
3. Filtrare il brodo di pesce finito attraverso un setaccio e metterlo a fuoco medio. Disporre nella padella i pezzi di pesce separati dalle lische.
4. Dopo circa 10 minuti aggiungere le patate tagliate a cubetti medi, le cipolle tritate e le carote. Salare, pepare e continuare la cottura fino a cottura ultimata.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente o schiacciarli con una pressa. Aggiungere l'alloro, il pepe in grani e l'aneto tritato.
6. Far bollire il brodo con l'aggiunta delle spezie per 5 minuti. Aspettiamo che la zuppa finita venga fermentata sotto il coperchio chiuso per diversi minuti e la versiamo in piatti porzionati.

Durante la preparazione della zuppa di pesce potete aggiungere qualche cucchiaio di alcol o un bicchiere di vodka. In questo modo l'alcol aggiunto renderà il brodo di pesce più trasparente.

Come preparare una deliziosa zuppa di pesce di fiume a casa?

Come preparare una deliziosa zuppa di pesce di fiume a casa?

È molto semplice preparare una deliziosa zuppa di pesce, devi mangiarla fresca pesci di fiume di cui tagliamo la testa, la coda e le pinne e le mettiamo sul fuoco a cuocere, assicuratevi di mettere lì una carota intera e una cipolla grande.

Quando tutto questo sarà cotto per circa trenta minuti fino a quando sarà pronto, prendiamo una schiumarola e togliamo tutto dalla padella, e mettiamo le patate, che taglieremo a cubetti, e mettiamo anche le carote, che grattugiamo una grattugia fine Quando le patate bollono, è necessario mettere il pesce che è già stato sbucciato e tagliato a pezzi medi.

Quindi saliamo il tutto e lo portiamo a prontezza, dopodiché mettiamo l'aneto verde e il prezzemolo nell'orecchio, tritandoli finemente.

La deliziosa zuppa di pesce deve essere preparata con pesce fresco e in nessun caso con pesce congelato. Per prima cosa cucino il brodo di patate, poi aggiungo il pepe in grani, puoi aggiungere il pimento e buttare la cipolla intera. Quando le patate saranno cotte aggiungete il pesce e l'alloro, l'importante è non cuocere troppo il pesce. La zuppa di pesce risulta molto gustosa.

EAR dai pesci di fiume a casa.

ingredienti

Qualsiasi pesce 1-1,5 kg.

Patate 2 pezzi medie.

Grani di pepe nero 6-8 pz.

Foglia di alloro 5-6 pezzi.

Radice di prezzemolo 1.

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale.

Tagliare le patate a fette, tagliare le carote a fette, tagliare la cipolla a rondelle, dividere la radice di prezzemolo in 4 parti.

Mettete tutte le verdure in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio finché le patate saranno cotte, poi aggiungete i pezzi di pesce preparato e fate cuocere per 10 minuti, poi eliminate la radice di prezzemolo, aggiungete l'alloro, il pepe in grani e l'aneto, e fate cuocere per altri 1 minuto.

La zuppa è pronta. Buon appetito.

Ricordo come preparavano una deliziosa zuppa di pesce di diversi pesci, il pesce veniva pulito, le squame ben lavate, le pinne venivano tagliate ai pesci grandi, le squame, le pinne e i piccoli pesci ossei venivano messi nella padella, cotti per circa 20 minuti, il brodo è stato filtrato, i fondi sono stati buttati via e in questo brodo sono stati messi del buon pesce, cipolla intera, carote. Se lo desiderate potete aggiungere le patate. Ricordo anche che oltre alle verdure aggiunsero anche un po' di cime di barbabietola, la zuppa risultò semplicemente regale. Anche cipolle e carote furono gettate via. Bisogna salare e pepare a fine cottura, aggiungere le erbe aromatiche quando il fuoco è già spento. La zuppa dovrebbe riposare per un po' e poi potrete versarla nei piatti.

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di pesce a casa:

Per preparare la zuppa di pesce in casa ci servono:

Pesce (qualsiasi) 1 kg.

Foglia di alloro 4-5 foglie

Radice di prezzemolo – 2 pz.

Pepe nero in grani (se non vi piacciono i grani di pepe potete usare pepe macinato normale).

Aneto (preferibilmente fresco) – 1 mazzetto.

Preparazione:

1. Prendi una pentola capiente, riempila d'acqua e mettila sul fuoco! Nel frattempo, mentre l'acqua bolle, tritate le verdure: patate, carote, radice di prezzemolo e cipolla! Trita le carote come piacciono a te, che le vuoi grandi o piccole! Patate a quadratini regolari, ma non piccoli, altrimenti bollono! Ebbene, anche le cipolle, come preferisci, le vuoi a semianelli, le vuoi piccole! Basta tagliare a metà la radice del prezzemolo!

2. Quando l'acqua bolle, bisogna salarla e buttare dentro tutte le verdure tagliate! Cuocere per circa 15 minuti. Quindi aggiungere l'alloro e il pepe! Tutto dovrebbe cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti!

3. Quindi gettaci dentro il pesce! Cuocere il pesce per circa 8-9 minuti!

4. Alla fine aggiungete l'aneto lavato e tritato! E togliete la radice di prezzemolo dalla padella! Assicurati di assaggiare il sale! Cuocere per altri 3 minuti e spegnere il fornello!

Come cucinare la zuppa di pesce: la ricetta più deliziosa

Esistono moltissime ricette di zuppe che possono essere preparate anche da una casalinga alle prime armi. Sono fatti con verdure tipi diversi carne, pesce di mare o di fiume, oltre a legumi e cereali. Prima di cucinare la zuppa di pesce, devi saperne di più sul pesce utilizzato, sul taglio e su alcune sfumature. Puoi cucinare a gas a casa o sul fuoco mentre peschi o fai escursioni.

Ricette semplici e deliziose

Con quale tipo di pesce è meglio cucinare? Il modo più semplice per cucinare una deliziosa zuppa di pesce è con il pesce di fiume. Puoi farlo direttamente sulla riva del fiume catturando una carcassa fresca. Sono adatti esemplari di qualsiasi dimensione: quelli piccoli vengono utilizzati interi e quelli grandi vengono tagliati in più parti. A casa, si consiglia di provare gli stufati di salmone rosa in barattolo o sgombro, nonché di lucciola in scatola o di specie marine.

• patate – 4 pezzi;
• una cipolla;
• una carota media;
• prezzemolo fresco e cipolle verdi– un mazzetto;
• sale, pepe nero macinato, foglie di alloro.

Come cucinare la zuppa di luccio a casa? Rimuovere le branchie e gli occhi, sciacquare bene la testa sotto l'acqua. Successivamente, mandalo a cuocere sul fuoco, non dimenticare di salare l'acqua e aggiungere le spezie. Aspettare che bolle, togliere la schiuma e coprire con un coperchio. Ci vorranno circa 40 minuti per la preparazione, poi bisognerà togliere la testa. Tagliare le patate a fette e metterle nel brodo bollente. Aggiungi lì le fette di carota e la cipolla tagliata a dadini. Tenete a fuoco medio per venti minuti, durante i quali potrete togliere la carne dalle ossa. Rimettetela nella padella, aggiungete le erbe tritate e servite la zuppa di pesce dalla testa di luccio.

Il pesce di fiume cotto sul fuoco produce uno stufato saporito e nutriente. Il gusto risulterà molto più brillante grazie alla cottura accesa aria fresca da carcasse fresche di diverso tipo. Di solito viene utilizzato un bollitore o un calderone, ma andrà bene anche una pentola normale. Ingredienti:

• qualsiasi pesce piccolo (carpa, lucioperca, luccio o triotto) – 10-12 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 5-6 pezzi;
• carota – 1 pz.;
• pomodoro – 1-2 pezzi;
• verde;
• sale, pepe nero macinato.

Cucinare la zuppa di pesce sul fuoco in un calderone. Private il pesce delle squame, fate un'incisione sulla pancia ed estraete le interiora, lavatelo. Sbucciare le patate, tagliarle in più parti parti di grandi dimensioni, posizionatela sul fondo della pentola. Aggiungere il pesce, aggiungere acqua, sale e pepe. Mettete sul fuoco e fate cuocere coperto per circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla intera e le carote tritate. Successivamente, è necessario rimuovere il coperchio, mescolare la schiuma, continuare a cuocere a fuoco basso finché il pesce e le carote non saranno morbidi. Togliere la cipolla dalla zuppa di pesce finita, aggiungere le erbe fresche e il pomodoro tagliato in 4-6 spicchi. Allo stesso modo, puoi cucinare la zuppa di pesce di fiume a casa, risulta altrettanto gustosa.

C'è un'opinione secondo cui solo i veri pescatori sanno preparare una vera zuppa di pesce. Tuttavia, le casalinghe moderne conoscono già tutti i segreti culinari e sono pronte a deliziare le loro famiglie con una varietà di versioni di questa zuppa. Utilizzando teste o carcasse di sgombro, carassio, carpa argentata, storione si possono ottenere costantemente il nuovo tipo zuppa di pesce

In cosa differisce la ricetta della zuppa di pesce dalla zuppa di pesce?

Vale la pena distinguere tra piatti come zuppa di pesce e zuppa di pesce. Nel primo caso si tratta di un primo piatto a base di salmone, salmone, merluzzo o qualsiasi altro pesce. Inoltre, puoi preparare la zuppa con l'aggiunta di cereali, verdure, condimenti, panna e altro. Se nella vita di tutti i giorni le persone spesso confondono questi piatti, allora i buoni ristoranti distinguono rigorosamente tra le ricette, perché il gusto unico e originale della zuppa di pesce è un pezzo della cultura del popolo russo.

Un piatto tradizionale della cucina russa è solitamente preparato con pesce fresco o vivo (a volte naturale). Produce un brodo ricco e appiccicoso. Spesso la zuppa di pesce di fiume viene preparata utilizzando piccoli gorgiera, pesce persico o orata, dopodiché al brodo vengono aggiunti pezzi delle specie principali: luccio, lucioperca o bottatrice. Il metodo di cottura classico prevede l'utilizzo degli abitanti del fiume, ma con la trota di mare fresca, il salmone coho o il pollock si ottiene anche un piatto gustoso e originale.

Come cucinare la zuppa di pesce

Una vera spiga dovrebbe essere trasparente, aromatica, ricca. Un sapore sgradevole di pesce o pezzi troppo cotti non sono accettabili per questo piatto. Oltre al componente principale vengono aggiunte cipolle, patate, a volte carote e miglio. Dovresti stare attento con i condimenti per non interrompere l'aroma e il gusto specifico dell'ingrediente principale. Il tempo di cottura dipenderà dall'ingrediente principale (8-15 minuti se il pesce è di mare, 20-30 minuti se è pesce di fiume). Si consiglia di servire la zuppa di pesce con gallette di riso, pane nero o kulebyaka. I pezzi bolliti sono equamente divisi tra i piatti.

Dal salmone

La zuppa di pesce rosso ha un gusto molto tenero e festoso. Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• set da zuppa (testa, cresta, pinne, coda);
• filetto – 300 g;
• patate – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• aneto, basilico, sedano (radice);
• pomodoro – 1 pz.;
• carote – 1 pz.

Come cucinare la zuppa di pesce:

1. Tutte le parti del set da zuppa vengono lavate bene, le branchie vengono rimosse dalla testa e il brodo viene messo a bollire.
2. Aggiungi le carote, le erbe e i condimenti tritati nel contenitore dopo che il brodo bolle.
3. Tenete sul fuoco per mezz'ora e filtrate.
4. Aggiungi pezzi di salmone.
5. Cuocere per 10 minuti.
6. Sbucciare e tagliare le patate, tritare finemente la cipolla e il pomodoro.
7. Aggiungi tutti gli ingredienti nella padella.
8. Aspetta 15 minuti.
9. Si consiglia di lasciare agire per 20 minuti prima di servire.

Orecchio classico

Ci sono molte nuove ricette per questo piatto unico, ma il modo principale di cucinare la zuppa di pesce non è stato dimenticato dai cuochi moderni. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pesce persico fresco – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• vodka – 50-80 ml;
• cipolle – 2 pezzi;
• patate – 5 pezzi;
• olio – 1 cucchiaio.

Come cucinare la zuppa di pesce:

1. Le patate sbucciate e tritate e le cipolle con la buccia vengono aggiunte all'acqua bollente.
2. Aspetta 25 minuti.
3. Tritare le carote con il prezzemolo e aggiungerle alle patate.
4. Cuocere per 10 minuti.
5. Mentre le verdure cuociono potete dedicarvi al pesce (pulire, tagliare).
6. Aggiungi le spezie, il sale e i pezzi di pesce persico nella padella.
7. Aspetta 15 minuti.
8. Aggiungi la vodka e insisti.

Dal salmone rosa

C'è un'altra ricetta semplice con il salmone rosa. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• set da zuppa (parti di salmone rosa: coda, testa, pinne);
• salmone rosa – 300 g;
• patate – 4 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• olio – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Cuocere il brodo dalla zuppa con le spezie.
2. Filtrare il liquido, aggiungere le patate tritate.
3. Cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungi pezzi preparati di salmone rosa.
5. Tritare la cipolla e le carote, friggerle e aggiungerle nella padella.
6. Quando bolle, spegnilo.
7. Lasciare agire per 20 minuti prima di servire.

Zuppa di pesce persico

Questo piatto decorerà il tuo quotidiano o tavola festiva. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pesce – 500 g;
• patate – 5-6 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• burro– 50 g;
• limone – ½ parte;
• spezie.

Fasi di cottura:

1. Puliscono il pesce, tagliano la testa, le pinne, la coda e lo dividono in due parti. Il filetto è cosparso di succo di limone.
2. Lessare il brodo dalla testa e dalle pinne del lucioperca (mettere le parti in un calderone o in una padella, aggiungere acqua, far bollire per 30 minuti).
3. Lavare e tagliare le verdure.
4. Le carote sono fritte.
5. Filtrare il brodo.
6. Aggiungi le verdure.
7. Far bollire quanto necessario affinché i componenti siano pronti. (La bollitura non deve essere troppo intensa).
8. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere il filetto di lucioperca tagliato in più pezzi.

Dai pesci di fiume

Quali prodotti saranno necessari:

• pesce fresco – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cereali (miglio, riso) – 50 g.

Come cucinare:

1. I piccoli pesci vengono puliti, eviscerati e bolliti per 20 minuti.
2. Filtrare il brodo.
3. I pesci di grandi dimensioni vengono puliti e tagliati a pezzi.
4. Le verdure vengono sbucciate e tritate finemente.
5. Aggiungere al brodo pezzi di pesce, cereali e verdure.
6. Cuocere per 25 minuti.

Davvero

Cosa ti serve per la ricetta:

• pollo per zuppa – ½ parte;
• pesci piccoli – 0,8 kg;
• luccio – 0,5 kg;
• carpa – 0,5 kg;
• vodka – 50ml;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 4 pezzi;
• uovo – 2 pezzi;
• latte – 0,3 l.;
• farina – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Lessare il brodo di pollo, filtrare, aggiungere i pesci piccoli.
2. Far bollire fino a quando il pesce sarà cotto. Sottoporre a tensione.
3. Le carcasse di lucci e carpe vengono pulite, tagliate a pezzi e bollite.
4. ½ tazza di brodo viene raffreddata, mescolata con proteine ​​di pollo montate e aggiunta alla padella. (Questo è necessario per schiarire il brodo e renderlo trasparente).
5. Affettare le patate.
6. Le carote e le cipolle vengono tritate e saltate.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti alla zuppa e cuocere.
8. Versare la vodka quando l'orecchio reale è pronto.

I pescatori sono una casta speciale di persone appassionate che hanno i propri segreti di pesca e le sottigliezze nella preparazione di piatti a base di pesce fresco. Sono loro che sono considerati dei veri esperti e sanno con certezza come cucinare correttamente la zuppa di pesce sul fuoco e in casa, e spesso non si affidano ad altri in questa delicata questione. Donne amare Conoscono questa caratteristica dei loro “cacciatori di trofei” e non interferiscono con il magico processo per ottenere un piatto profumato e gustoso.

La vera zuppa di pesce non è una zuppa di pesce, che viene preparata secondo i principi generali della preparazione delle zuppe - con un set standard di verdure in combinazione con brodo di pesce e pesce. Se chiedete a un pescatore come cucinare la zuppa di pesce sul fuoco, vi darà una vera ricetta da pescatore per cucinare la zuppa di pesce in natura. Condivideremo anche le complessità della ricetta della zuppa di pesce sul fuoco.

I segreti di una deliziosa zuppa di pesce alla pescatora sul fuoco

Con quale pesce si ottiene la zuppa di pesce più deliziosa?

Rispondi a questo domande frequenti dipende da dove viene preparata la zuppa. Se stai preparando un piatto da pesca proprio sulla riva del fiume, in linea di principio non ci sono dubbi. Che cattura, lo è anche la zuppa di pesce!

Ma per un piatto fatto in casa consigliamo specie di salmone pesce: salmone, trota, salmone rosa, salmone chum, salmone rosso, omul, lenok, temolo, ecc. E anche se i veri pescatori non chiameranno la zuppa di pesce fatta in casa con questo nome orgoglioso, può comunque essere molto gustosa. A casa, ciò che viene cucinato più spesso non è la zuppa di pesce, ma la zuppa di pesce con l'aggiunta di patate. Come cucinare la zuppa di pesce a casa - i nostri consigli:

Segreti di una deliziosa zuppa di pesce a casa

Ovunque avvenga questa magia, ovvero cucinare una deliziosa zuppa di pesce, con i nostri consigli su come cucinare la zuppa di pesce non fallirai mai! Se tra tutti i presenti non c'è un vero maestro nella preparazione della zuppa di pesce, potete diventarlo facilmente anche voi!

Qualcuno dirà che la zuppa di pesce non si prepara in cucina, e avrà assolutamente ragione. Per la zuppa di pesce ci vuole la natura, il fuoco, una leggera nebbia sull'acqua. Ma non è sempre possibile uscire nella natura.

Mondo moderno intenso e complesso. Tutti hanno fretta, ci sono tantissime cose da fare e cose da fare. E a volte vuoi la zuppa di pesce. In linea di principio, a volte vale la pena organizzare una giornata di pesce a casa.

La zuppa fatta in casa è molto utile. BENE? Forse non zuppa di pesce, ma zuppa di pesce, ma è necessaria.

Dopo una battuta di pesca riuscita, rimane sempre testa e croce. Questa non è certamente una zuppa di salmone, ma è anche deliziosa.

Quindi, zuppa fatta in casa dalle teste, a casa in cucina. Improvvisazione.

Ingredienti (4 porzioni)

• Pesci (teste, code) 1 kg
• Carota 1 pezzo
• Radice di sedano o prezzemolo 1 pc
• Cipolla 1 pezzo
• Patate 1-2 pezzi
• Aglio 1-2 spicchi
• Sale, pepe nero, pimento, chiodi di garofano, alloro, coriandolo gusto
• Prezzemolo 3-4 rametti

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Zuppa fatta in casa. Ricetta passo dopo passo

1. La zuppa di pesce fatta in casa è sempre un ricordo della pesca. Versare nella padella 2 litri di acqua. Mentre l'acqua bolle, gettate tutte le spezie nella padella e aggiungete un po' di sale.

   Teste e code di lucioperca

2. Come spezie aggiungiamo: piselli - pepe nero 10-12 pezzi, pimento 2-3 pezzi, coriandolo 0,5 cucchiaini. Inoltre, 1-2 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro.

   Pepe nero e pimento, chiodi di garofano e coriandolo. foglia d'alloro

3. Sbucciare le carote e tagliarle a fette spesse o semplicemente tagliarle a metà. Aggiungi la radice di sedano intera (puoi aggiungere la radice di prezzemolo, ma fai attenzione: dà un po' di amarezza). Oppure taglia un pezzo da una grande radice. Sbucciare la cipolla e tagliarla leggermente, letteralmente a un quarto della lunghezza, in senso trasversale.

   Patate, carote, cipolle e aglio. Radice di sedano

4. Quando l'acqua bolle, lasciate cuocere a fuoco lento le spezie e le radici per 15 minuti ed eliminate il sedano e l'alloro.

   Lascia cuocere a fuoco lento le spezie e le radici per 15 minuti

5. Successivamente, gettare le patate sbucciate e tagliate in 4-6 pezzi in acqua bollente. Scartare la cipolla cotta. Aggiungere l'aglio: i chicchi dovrebbero essere leggermente appiattiti con il blocco di un coltello.

   Gettare le patate sbucciate e tagliate in 4-6 pezzi in acqua bollente

6. Cuocere le patate per 10-12 minuti. Quindi metti il ​​pesce nell'orecchio.

   Quindi metti il ​​pesce nell'orecchio

7. Di solito i pesci sono testa e coda, a meno che non abbiano lasciato appositamente qualcosa di meglio sull'orecchio. Abbiamo ancora gli avanzi di lucci e lucioperca. Ebbene, a volte compriamo anche set di trote e salmoni. E la zuppa fatta in casa risulta ricca.
8. A proposito, se stai preparando una zuppa di pesce rosso, dovresti aggiungere mezzo limone senza spremerlo. Poi togliete il limone e buttatelo via.
9. Dopo aver aggiunto il pesce, la zuppa di pesce fatta in casa sarà migliore se non si mescola e non si fa bollire il liquido.
10. Cuocere la zuppa di pesce fatta in casa per 15-20 minuti. A fuoco basso finché la zuppa non sobbollirà dolcemente.
11. Quindi puoi rimuovere le carote. Se lasciare o meno le carote cotte nell'orecchio è a tua discrezione. Ad esempio, adoro le carote.
12. Aggiungere sale e pepe finali a piacere.
13. A questo punto, puoi mettere nell'orecchio pezzi di buon pesce crudo: lucioperca, trota, ecc. Dopo che questo pesce è cotto, puoi metterlo su un piatto per tutti, un pezzo alla volta.
14. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Mentre la zuppa fatta in casa bolle ancora, aggiungere altre 2 foglie di alloro.
15. Togliere immediatamente la zuppa dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Come il cigolio più alto: puoi schizzare 50 grammi di vodka nell'orecchio. Ma la vodka nell'orecchio è nella natura. Se stai preparando una zuppa di pesce fatta in casa per la tua famiglia, probabilmente non dovresti farlo. In linea di principio nessuno vieta di versare semplicemente un bicchiere a chi lo desidera.

    Togliere il pesce dalla zuppa di pesce e posizionarlo su un piatto separato.

16. Togliere il pesce dalla zuppa di pesce e posizionarlo su un piatto separato. Dopodiché versare la zuppa di pesce nei piatti e mangiarla con pane fresco.

    Dopodiché versare la zuppa di pesce nei piatti e mangiarla con pane fresco.

17. Assicurati di mettere una saliera e pepe nero macinato sul tavolo.

    La zuppa fatta in casa è pronta

Zuppa di pesce fatta in casa: facile da cucinare a casa in cucina

Zuppe, Ricetta per una deliziosa zuppa di pesce fatta in casa, Come cucinare la zuppa di pesce fatta in casa Zuppe

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Recensioni dei visitatori

• Lachin
  - Mi è piaciuto, ma non abbiamo radici di sedano (prezzemolo), cosa possiamo fare senza di loro in qualche modo? E non capisco nemmeno cosa siano il pimento, i chiodi di garofano e il coriandolo.
• Danil
  - Grazie mille per la ricetta! Tutto è semplice e comprensibile, anche per i principianti. La zuppa si è rivelata fantastica, soprattutto con il punto 15))
• Amalia Grecia
  - IN questo momento Cucino la zuppa di pesce. Dato che non cucino da molto tempo, ho deciso di guardare la ricetta per precisione. Ho trovato il tuo e sono assolutamente felice. Non solo dalla ricetta, ma anche dalla descrizione dettagliata, consigli e trucchi. Grazie mille!!
• Zhanna
  - Lo consiglio a tutti!!! Semplice e così efficace che anche il mio ben nutrito marito dopo la festa aziendale ha detto: "Versalo))." Ricetta molto semplice! Gustoso!
• Lilia
  - Ho cucinato la zuppa di pesce dalla spina dorsale del salmone, si è rivelata una zuppa meravigliosa. Grazie
• Olga
  - Molto, molto gustoso! Grazie mille per la ricetta, ho trovato la ricetta che cercavo da tempo, grazie!)
• Lyudmila
  - Ho preparato la zuppa di pesce secondo la tua ricetta dal salmone rosa, si è rivelata molto gustosa! È vero, Ultimamente, il nostro pesce rosso sta diventando più caro della carne.
• Oleg Pankin
  - 50 gr. vodka per 2 litri di zuppa di pesce. Di che tipo di alcol stiamo parlando? Ma il gusto è diverso. Attenzione a non confondervi!
• Vittoria
  - Volevo una zuppa di pesce, quindi ho comprato un set di teste di salmone con costolette. Lo sto cucinando per la seconda volta nella mia vita. Ho fatto tutto secondo la ricetta, con le spezie, ho aggiunto il limone e l'ho anche fatto bollire un po' più a lungo. Si è rivelato delizioso, ma la domanda è: potrebbe esserci MOLTO limone nell'orecchio? Ho messo meno di mezzo limone in cottura, emanava una spiccata acidità. Allo stesso tempo, nella zuppa non c'è abbastanza polpa di pesce, probabilmente non per tutti, ma a me è piaciuta. Il limone ha impiegato 25 minuti per cuocere, sono tanti?
• Aleksandr Sivcov
  - il punto di ebollizione dell'alcol è di circa 70 gradi - cioè Non ci sarà alcol.
  E' più una tradizione. Quindi sia i bambini che le mamme possono aggiungere la vodka alla zuppa di pesce.
• Vladimir
  - un pezzo di lardo vecchio grande circa la metà di una palma, anche meno. Aggiungere esattamente quello vecchio, ingiallito durante la cottura. Quindi rimuoverlo. Neutralizza l'odore del pesce
• Paolo
  - Hai sicuramente bisogno della vodka, narcolizza il gusto e rimuove odori sgradevoli e sapori della zuppa di pesce. Si riferisce più all'orecchio ricavato dalla carpa acquistata.
• Antonina
  - Meravigliosa, la proverò sicuramente!
  Grazie per la ricetta!
• Larisa Mudraya
  - Grazie per la ricetta, proverò sicuramente a cucinarla domani) Sarà la mia prima volta))
• Romik Dmitriev
  - grazie per la ricetta
• Romanzo
  - Grazie!!!
  Tutta la famiglia sta già correndo in cucina. Sento che non c'è più niente per me adesso! :)
• Svetlana
  - La zuppa è venuta fantastica!!! Grazie mille per la ricetta!!!
• Vittoria Fedotova
  - Farò come scrivi adesso, sto già sbavando
• Dmitrij
  - Grazie per la ricetta, la zuppa è venuta benissimo))
• Anonimo
  - wow, si è rivelato molto gustoso, ma ho aggiunto anche il caviale di carpa))))
• Vladimir Borovik
  - Tutto è corretto! Ma non c’è ancora abbastanza legna da aggiungere! L'odore... come un fuoco!
• Janet
  - Seryozha, è andato tutto benissimo! L'ordine di consegna del cibo era sempre diverso. E la tua ricetta è semplicemente da leccarsi le dita)))
• Martinica
  - L'ho fatta oggi, il pesce che ho preso era merluzzo, trota e lucioperca, è venuto buonissimo!!!
• Giulia
  - Grazie mille per la ricetta, vado a prepararla, buonissima)
• Paolo
  - Alla fine è necessario aggiungere 50 grammi di vodka all'orecchio stesso
• ana
  - Grazie, ne ho tenuto conto e l'ho preparato per mio padre - lo proveremo oggi! =)
• Kira
  - Sembra che sia risultato molto gustoso! Solo da quando cucinavo per un bambino ho aggiunto un cucchiaino di miglio.
• Kira
  - Wow, grazie per la ricetta. Non l'ho mai cucinato prima, ma il bambino adora davvero le zuppe e suo padre pescatore ha congelato diverse teste. Così ho deciso di intraprendere un'impresa culinaria e ho preso la tua ricetta. Non vedo l’ora di cucinarlo adesso! E poi mi assicurerò di scrivere quello che è successo. Buona fortuna a me in questo difficile compito!

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Contenuto calorico zuppa di pesce dipende dal tipo di pesce e varia dalle 45 alle 70 Kcal per 100 g Il pesce per la zuppa di pesce può essere molto vario. Il tradizionale, vero ukha è disponibile in diversi tipi. L'orecchio bianco è un orecchio fatto con pesce di fiume: dal combattente (si ritiene che i combattenti producano la zuppa di pesce più deliziosa - a causa del muco del combattente), pesce persico, lucioperca, coregone. La zuppa di pesce nero è preparata con pesci meno adatti alla zuppa di pesce: aspide, carpa, cavedano, carassio, carpa, scardola. La zuppa di pesce rossa si chiama zuppa di pesce rosso. La zuppa di pesce del pescatore si distingue. La zuppa di pesce sul fuoco non è come cucinare la zuppa di pesce a casa. La zuppa del pescatore viene preparata con qualsiasi pesce che possa essere catturato. Come cucinare la zuppa di pesce Qualsiasi pescatore lo sa: l'acqua deve provenire dal fiume, il tizzone ardente deve essere spento nell'orecchio quasi finito e alla fine assicurati di aggiungere un po 'di vodka o pepe all'orecchio. Come potete vedere, ci sono molti modi per preparare la zuppa di pesce. La cottura della zuppa di pesce ha spesso le sue caratteristiche locali. Ad esempio, la zuppa di pesce con miglio o altri cereali è stata a lungo comune tra i cosacchi. Nel nord della Russia, tra i Pomor, zuppa di pesce a base di teste di salmone. Tipicamente, l'orecchio del Volga è un orecchio fatto di sterlet. Ricetta originale ha un orecchio in finlandese. La Finlandia è un paese dai mille laghi e i finlandesi sanno come cucinare la zuppa di pesce. Zuppa finlandese con panna pochi lasceranno nessuno indifferente. Oggi anche la zuppa in scatola è piuttosto popolare. La ricetta della zuppa di pesce in scatola è accattivante nella sua semplicità: l'ho abbandonata pesce in scatola in un decotto di verdure e la zuppa in scatola è pronta.

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Come cucinare correttamente la zuppa di pesce.

Non cuocere la zuppa di pesce in una padella di alluminio.

Come cucinare la zuppa di pesce chiara? Non metterti le patate nell'orecchio.

- Per quanto tempo cuocere la zuppa di pesce Gli occhi del pesce te lo diranno: dovrebbero diventare bianchi. Per ogni evenienza, aggiungi altri cinque minuti, ma il tempo totale è al massimo di 20 minuti. Quindi lascia riposare l'orecchio per un po'.

Dopo aver cotto la zuppa di pesce, eliminate la foglia di alloro, altrimenti la zuppa di pesce in seguito potrebbe diventare amara.

Disporre le verdure in un piatto con la zuppa di pesce, non in padella.