Marmellata di mele cotogne. Marmellata di mele cotogne Marmellata di mele cotogne vera e propria

Ha un gusto ricco e brillante ed è di grande beneficio per corpo umano. Conserva tutte le preziose sostanze del frutto, che avviano i processi del metabolismo, della digestione, rafforzano le difese dell'organismo. Qualsiasi frutto è consentito per la lavorazione: aspro, acido, dolce, grande e piccolo. Ingredienti principali - zucchero bianco E acqua naturale. Puoi aggiungere alla marmellata mela, zucca, cannella, noci, spezie e altri ingredienti.

La mela cotogna è un frutto duro, che nella sua forma pura non è gustoso e praticamente non viene mangiato. Per ammorbidirli, lessali e lasciali in infusione allo sciroppo. I frutti troppo duri possono essere sbollentati per primi, soprattutto se durante la cottura si utilizzano anche frutta e verdura. I frutti per la marmellata vengono solitamente tagliati a pezzetti, ma si possono anche fare fette abbastanza grandi.

La mela cotogna cresce principalmente nel Caucaso, in Asia, nelle regioni dell'Europa meridionale. È coltivato in diversi paesi del mondo.

Gli esperti dicono che gli spazi vuoti - Il modo migliore l'uso dei frutti, perché dopo il trattamento termico acquisiscono un piacevole gusto brillante, molto più interessante delle piccole mele fresche.

Fare un dolce ambrato non è così difficile, ci sono diversi modi la sua preparazione. Quindi, se ti piace fare scorta per l'inverno, ti consigliamo di prestare attenzione.

La mela cotogna viene utilizzata nella sua forma pura, con noci, spezie, bucce e ossa vengono rimosse o lasciate. Puoi cucinare la marmellata in una normale casseruola o - il principio sarà lo stesso.

Rispettare rigorosamente le proporzioni durante la preparazione dello sciroppo: in media, per 1 kg di mela cotogna si prendono in media un bicchiere d'acqua e 1 kg di zucchero (vedere la ricetta specifica per i dettagli). Per mantenere la marmellata succosa, immergere i frutti nello sciroppo e versarvi sopra dell'acqua bollente prima della cottura.

I benefici della mela cotogna

Marmellata di mele cotogne - la più profumata preparazione invernale. Il caratteristico profumo ricco della delicatezza è dato dalle croste dei frutti da cui si ricava lo sciroppo.

Ma il dessert alla frutta non è solo delizioso, ma ha inestimabili benefici per la salute:

• ti permette di dimenticare il beriberi;
• tratta la depressione;
• allevia la tensione, lo stress;
• migliora la digestione;
• aiuta nel trattamento malattie croniche tratto gastrointestinale, fegato;
• accelera il recupero dal raffreddore;
• abbassa il colesterolo nel sangue;
• guarisce le ulcere dello stomaco.

Caratteristiche di cucinare prelibatezze

La confettura di mele cotogne sciroppate non è così difficile da realizzare, soprattutto se le preparazioni non sono pianificate su scala industriale.

Scegli qualsiasi ricetta, l'importante è seguire le regole per preparare le prelibatezze.

1. Puoi usare la frutta secca per la marmellata, ma aggiungi più acqua o sciroppo durante la cottura.
2. I frutti succosi danno il massimo succo se infusi con lo zucchero.
3. Non è necessario rimuovere la pelle, nel qual caso sciacquala accuratamente per rimuovere la lanugine. Ci sono molti oli essenziali nelle croste di mele cotogne, che rendono il dolce finito il più fragrante possibile.
4. Le fette vengono solitamente utilizzate snocciolate. Puoi provare a lasciare i semi per sperimentare sapori, ma in questo caso la marmellata non può essere conservata a lungo.
5. Prima della cottura, la mela cotogna viene lavata, tritata finemente e sbollentata. Se prevedi di utilizzare una ricetta mono (senza ingredienti aggiuntivi), questo momento può essere saltato.
6. Unendo la mela cotogna a frutti teneri (pere, mele), si consiglia di cuocerla prima, altrimenti semplicemente non avrà il tempo di ammorbidirsi.

Considera il massimo deliziose ricette marmellata di mele cotogne, così puoi scegliere "la tua".

Classico

Il più semplice e ricetta veloce marmellata di mele cotogne. Non è richiesto un lungo trattamento termico, è sufficiente cuocere i frutti per circa mezz'ora.

La procedura è la seguente.

1. Sciacquare un chilogrammo di frutta fresca e tagliarla a fette, togliere il nocciolo.
2. Metti tutto in una casseruola, versa un bicchiere di acqua bollente.
3. Cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato. È auspicabile introdurre gradualmente lo zucchero semolato, quindi si dissolverà meglio.
4. Quando la massa bolle, immergila sul fuoco per altri 5 minuti.
5. Lasciare fermentare la miscela durante la notte, al mattino digerire nuovamente la marmellata.

I vasetti utilizzati per stendere il dolce sono pre-sterilizzati.

con le mele

Molto deliziosa marmellata ottenuto da un impasto di mele cotogne e mele. Le mele prendono varietà abbastanza dense e tardive.

I punti principali sono questi.

1. Preparare 600 g di mele cotogne e 200 g di mele, come nella ricetta classica.
2. Prepara 3 tazze di succo di ribes rosso fresco (puoi farne a meno).
3. Aggiungere 1,5 kg di zucchero a velo al succo o all'acqua e iniziare la cottura. Quando lo zucchero si scioglie, portare a ebollizione il liquido, ridurre il fuoco.
4. Aspetta che lo sciroppo diventi leggero, aggiungi la frutta, mescola e lascia per una notte.
5. Fai bollire di nuovo la massa al mattino: 7 minuti saranno sufficienti.

Puoi di nuovo lasciare fermentare la marmellata e digerirla. Gli ingredienti devono essere morbidi.

Con limone

Puoi aggiungere il limone al dessert: 130 g di agrumi per 1 kg di mele cotogne. Anche lo zucchero ha bisogno di 1 kg, basta un bicchiere d'acqua. Tagliare la scorza del limone a listarelle sottili, preparare gli ingredienti e farli bollire per mezz'ora finché non si ammorbidiscono, aggiungere lo zucchero, mescolare in modo che si sciolga bene. Versare il succo di limone nella massa e far bollire ancora per 5 minuti.

Allo stesso modo di un limone, puoi usare un'arancia. La differenza è che dopo aver bollito e messo in infusione la massa di mele cotogne e zucchero, non si aggiunge il succo di limone, ma la polpa di arancia. È meglio tagliare la polpa a cubetti o strapparla a pezzetti. Dopo aver aggiunto l'arancia, la marmellata viene fatta bollire per altri 40 minuti.

Marmellata di noci

Un delizioso dessert energetico, per la cui preparazione vengono eseguiti i seguenti passaggi.

1. La polpa di mele cotogne viene preparata e ricoperta di zucchero (prendetele per chilogrammo) fino a quando il succo non viene rilasciato.
2. La massa viene fatta bollire sul fuoco per 10 minuti.
3. Tostare le noci in una padella senza olio o arrostirle in forno, tritarle, unirle alla marmellata e cuocere per altri 10 minuti.

con la zucca

La zucca viene aggiunta alla marmellata allo stesso modo delle mele: 200 g di verdura per 600 g di mele cotogne. Per prima cosa bisognerà togliere la buccia dalla zucca, sciacquarla, tagliarla a cubetti. Il resto dello schema di cottura è standard.

La marmellata d'ambra è, infatti, ricetta classica, ma più complesso, permettendoti di ottenere un dolce di un colore molto bello. Prendi 1,5 kg di mele cotogne, rimuovi la buccia e i semi, taglia la polpa. Aggiungere 800 ml di acqua, dare fuoco e cuocere per 20 minuti finché i frutti non si ammorbidiscono. Per 3 tazze d'acqua servono 800 g di zucchero.

Dopo l'ebollizione, la marmellata viene tenuta sul fuoco per 20 minuti in modo che i frutti si ammorbidiscano bene, quindi la massa viene scaricata in uno scolapasta. La mela cotogna dovrebbe essere conservata allo sciroppo per 4 ore, quindi assorbe meglio lo zucchero.

Il segreto del dolce ambrato sta in una grande quantità di zucchero, ripetute bolliture e infusi di frutta sciroppata.

con rosmarino

Nella mela cotogna, quando si prepara la marmellata, si possono aggiungere spezie, erbe aromatiche, ad esempio cannella, rosmarino.

Per preparare un dolce al rosmarino bisogna seguire una serie di passaggi.

1. Lavare un chilo di frutti grandi e tagliarli. La fase di preparazione è la stessa, indipendentemente dalla ricetta.
2. Metti le fette in una casseruola, versa dell'acqua in modo che si sovrapponga al frutto di qualche centimetro.
3. Metti il ​​\u200b\u200bcontenitore sul fuoco, fai bollire la massa finché non bolle, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario tenere la marmellata sul fuoco per più di 20 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero (100 g), il succo di limone (15 e ml) e un pizzico di rosmarino.
5. Abbassare il fuoco e lasciare la pentola per un'altra mezz'ora.

Raffreddare e versare nei barattoli.

Per rendere la marmellata molto gustosa, è importante ricordare alcuni segreti.

1. Versare acqua bollente sulle fette di frutta tritate in preparazione per fare la marmellata. Se lo fai prima di riempire di zucchero, ci sarà più succo.
2. Le spezie migliorano il gusto della marmellata dolce. I principali sono la curcuma, la vanillina, la cannella, ma non è vietato sperimentare. L'importante è non esagerare: le spezie dovrebbero essere moderate e non eccessive.
3. Un'interessante combinazione di mele cotogne si ottiene con semi di lino, semi di sesamo, semi di papavero, scorza di agrumi. Puoi creare diversi barattoli per confrontare i risultati e trovare la ricetta perfetta.
4. Per l'inverno, la mela cotogna viene chiusa allo stesso modo di qualsiasi altra marmellata. Assicurati di sterilizzare i barattoli con i coperchi, metti il ​​\u200b\u200bdolce finito in un luogo buio e fresco.

Preparare un chilogrammo di frutta con o senza buccia, versare lo zucchero nella massa, metterlo per un paio di giorni in modo che esca il succo. Agitare la marmellata di tanto in tanto per distribuire uniformemente lo zucchero. Metti la massa nella ciotola del multicooker e attiva la modalità di spegnimento per mezz'ora. Raffreddare, ripetere la procedura due volte.

Prova lo sciroppo: se è denso, non viscoso, puoi arrotolare la marmellata in barattoli.

Conclusione

Ora sai come fare la marmellata di mele cotogne e puoi deliziare la tua famiglia con deliziose preparazioni salutari. Puoi guardare un video che descrive in dettaglio i passaggi per creare lo sciroppo, preparare la frutta con e senza buccia.

Ti ricordiamo che le bucce possono essere rimosse o lasciate - tutto dipende dalle preferenze personali, la marmellata con la buccia risulta essere più satura e gustosa grazie agli oli essenziali. I noccioli vengono solitamente rimossi, ma puoi farci della marmellata se lo desideri.

Ricette - classiche, ambrate, con l'aggiunta di spezie, noci, pere, mele, zucche, polpa d'arancia, succo di limone, puoi usare il succo di ribes rosso appena spremuto.

A proposito, la mela cotogna è un frutto molto utile, che ha un effetto antisettico, tonico, diuretico, astringente.

Quindi non negarti il ​​\u200b\u200bpiacere di goderti una tale prelibatezza, coccola la tua famiglia. Per conservare bene la marmellata, sterilizzare i coperchi con i barattoli, seguire la tecnologia per la sua preparazione.

Tempo di cottura: per pulire e tagliare la mela cotogna - 30 minuti, per tutte le fasi di cottura - circa 1 giorno.

Resa - 1,5 kg

Coccola i tuoi cari: prepara una deliziosa marmellata di mele cotogne. Questo frutto utile non molto impressionante nella sua forma grezza, ma dopo il trattamento termico acquista un gusto meraviglioso. Puoi preparare facilmente una fragrante marmellata di mele cotogne che ha conservato un massimo di vitamine, una ricetta con una foto ti spiegherà passo dopo passo tutte le sottigliezze e le sfumature.

Come fare la marmellata dalle fette di mele cotogne

Mela cotogna, ricoperta di lanugine, lavare accuratamente. Si lava via facilmente, basta strofinarlo con una spugna. Rimuovere il torsolo con i semi e le zone danneggiate, se presenti, dalla mela cotogna. Tagliare le fette di mela cotogna a fette larghe 2-4 mm.

Nota: quando si sbucciano i frutti dal nocciolo, il peso iniziale del prodotto diminuirà leggermente. Utilizzare 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta sbucciata.

Mettere le fette affettate in una ciotola per la cottura e spolverare subito di zucchero. Questo viene fatto per evitare l'oscuramento della mela cotogna nell'aria.

Lasciare le fette tritate ricoperte di zucchero semolato per diverse ore, durante le quali il succo dovrebbe risaltare. Per farlo risaltare più attivamente, puoi mescolare la miscela di zucchero e frutta un paio di volte. Idealmente, lo sciroppo prodotto naturalmente dovrebbe coprire praticamente tutti i lobuli. Se la mela cotogna non è molto succosa e non darà bene il suo succo, aggiungi un po 'd'acqua.

Metti la futura marmellata di mele cotogne su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si forma della schiuma, rimuoverla con un cucchiaio. Ora la delicatezza deve essere lasciata raffreddare. Questa procedura dovrà essere ripetuta altre due volte. Entro la fine della terza cottura, le fette di mela cotogna diventeranno trasparenti e la marmellata stessa assumerà una bella tonalità rossastra.

Prima di dare fuoco al contenitore per la terza volta, lavare e sterilizzare i barattoli con i coperchi. Distribuire la marmellata calda sui contenitori preparati, chiudere i coperchi e coprire con una "pelliccia".

Ti innamorerai sicuramente di questo dolce e, forse, la prossima volta vorrai cucinarlo con limone o arancia, vaniglia o noci, zucca o mele. Forse ti starai chiedendo come cucinare la marmellata di mele cotogne in una pentola a cottura lenta o anche in una macchina per il pane, perché esistono tutte queste ricette.

Ricetta passo dopo passo la marmellata di mele cotogne è pronta. Buon appetito!

La mela cotogna è un frutto profumato che appartiene al genere delle piante legnose. La composizione del frutto comprende molte vitamine, minerali, acidi organici e pectine, il che indica la sua estrema utilità per l'organismo. A causa del gusto astringente, il frutto viene raramente consumato fresco, quindi è meglio farne marmellata. Esistono molte ricette diverse per la marmellata di mele cotogne più deliziosa.

La composizione e i benefici della mela cotogna

La mela cotogna è chiamata il "frutto d'oro" non solo per il colore giallo brillante della buccia, ma anche per caratteristiche benefiche. Dopotutto, non è vano che sia coltivato da più di 4mila anni. L'Asia è la culla della cultura, ma nel tempo si è diffusa in quasi tutto il mondo.

Molta frutta sostanze utili, tra cui la più pregiata è la pectina, che è contenuta in grandi quantità. La sostanza aiuta a purificare il corpo dalle tossine dannose, il che rende la mela cotogna utile per le persone che lavorano in industrie pericolose. Inoltre, la pectina è un addensante naturale, questo è particolarmente evidente nella marmellata di mele cotogne. Risulta gelatinoso e i pezzi di frutta sembrano marmellata. Vale la pena notare che la "marmellata" ha nella sua composizione le radici della parola galiziana marmelo - "mela cotogna".

I frutti sono un deposito di acidi utili, vitamine e minerali. In grandi quantità contengono vitamine A, C e del gruppo B, potassio, magnesio, fosforo. Così come l'acido tartronico, che favorisce l'assorbimento dei grassi, importante per chi controlla il peso. Rame e ferro si presentano in una forma facilmente digeribile. Ciò si traduce in un aumento dei livelli di emoglobina nel sangue.

Nella buccia di mela cotogna sono oli essenziali, che sono i più forti antiossidanti naturali. Pertanto, anche il suo aroma può migliorare l'umore.

Ricette Di Dolci Facili

La marmellata di mele cotogne ha un'incredibile sfumatura di miele, un sapore agrodolce e un aspetto appetitoso. Ci sono molte ricette, ma la marmellata a base di mele cotogne con l'aggiunta di altri prodotti è particolarmente apprezzata dalle casalinghe. Ad esempio, zenzero, limone, noci, arance.

Modo classico

La versione classica della confettura di mele cotogne si sposa bene con i prodotti a base di farina, ma è adatta anche come farcitura per crostate. Ricetta marmellata di mele cotogne passo dopo passo:

• mele cotogne e zucchero - 1 kg ciascuno;
• acqua - 250 ml;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.

I frutti sono sbucciati, semi e tutti i difetti. Tagliare a pezzetti, mettere in una casseruola, versare un bicchiere acqua calda e aggiungi acido citrico. Sbollentare per 5-7 minuti, quindi estrarre le fette di mela cotogna con uno scolapasta e lasciarle asciugare.

A questo punto, prepara lo sciroppo. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua in cui si trovava il frutto. I pezzi sbollentati vengono posti nello sciroppo bollente e fatti bollire per circa 5 minuti. Tolto dal fuoco e coperto. Lasciare per 8-10 ore. E cuocere ancora per 5 minuti. Questo processo viene ripetuto dopo 6-10 ore (il tempo di cottura viene aumentato a 15 minuti). Il prodotto caldo va versato in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi e capovolti.

Con limone profumato

È anche facile cucinare la marmellata di mele cotogne con il limone. Avrai bisogno di 1 limone piccolo e tutti gli stessi ingredienti elencati nella ricetta classica.

I frutti vengono lavati e asciugati, tagliati a metà e il nocciolo viene rimosso insieme al nocciolo. Ogni metà viene tagliata a fettine e posta in una padella cotta. Ricoperto di zucchero e lasciato per diverse ore. Durante questo periodo, il frutto "darà" il succo. Se c'è poco succo, puoi aggiungere 1 bicchiere d'acqua. Quindi dare fuoco e cuocere per altri 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare. Questa procedura viene eseguita 3-4 volte. Il risultato deve essere una piacevole marmellata rossa con fettine di frutta trasparenti.

Prima dell'ultima cottura si aggiunge il limone a fette. Bollire ancora per 5-10 minuti e stendere in barattoli sterilizzati, capovolgere e avvolgere, lasciare riposare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Con cannella speziata

Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente la marmellata di mele cotogne con la cannella e questa prelibatezza è molto facile da preparare. Componenti principali:

• mela cotogna - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 700 g;
• succo di limone - 30 ml;
• cannella - ½ cucchiaino.

La mela cotogna viene lavata, tagliata e il torsolo con il nocciolo viene rimosso. I frutti vengono tagliati a fettine sottili, posti in una casseruola e immediatamente cosparsi di 20 ml di succo di limone. Aggiungere acqua e far bollire per 15 minuti.

Quindi si aggiungono la cannella, il succo rimanente e lo zucchero. Bollire altri 20 minuti. La marmellata finita viene disposta in barattoli e chiusa con coperchi in qualsiasi modo.

noce

La marmellata di noci con mele cotogne preparata correttamente ha un gusto ricco e un'astringenza sorprendente. Ingredienti principali:

• mele cotogne e zucchero - 2 kg ciascuno;
• acqua - 1 litro;
• noci (sbucciate) - 2 tazze.

La mela cotogna viene preparata e tagliata a fette, inviata a un contenitore e riempita d'acqua. Far bollire per circa 10 minuti. Quindi si scola l'acqua e si aggiunge uno sciroppo composto da 500 ml di acqua e 1 g di zucchero. Dopo 3 ore, cospargere con lo zucchero rimanente e far bollire per altri 5 minuti. Quindi vengono tolti dal fuoco e lasciati raffreddare per 6 ore. L'intera procedura viene ripetuta, ma schiacciata Noci. Cuocere per altri 5 minuti e stendere caldo in contenitori.

Sottigliezze di fare marmellata

Fare la marmellata di mele cotogne è un procedimento semplice, ma se non segui la tecnologia, avrà un aspetto opaco e brutto. I pezzi di frutta rimarranno duri o acquisiranno una massa molle e informe. Pertanto, è necessario rispettare alcune regole quando si prepara la marmellata:

Il rispetto di tutte queste sottigliezze di preparazione ti consentirà di preparare una sana marmellata di mele cotogne per l'inverno, che diventerà sicuramente una prelibatezza preferita di tutti i membri della famiglia.

Gli amanti della mela cotogna fresca si contano sulle dita, perché il sapore di questo frutto è aspro, ed è molto duro, anche il frutto non è facile da lavorare. Ma la marmellata di mele cotogne, come un pezzo di sole, chiusa in un barattolo, è considerata una vera prelibatezza orientale che apporta grandi benefici all'organismo.

Proprietà utili della marmellata di mele cotogne

Nella medicina popolare, i frutti gialli possono salvare una persona da un intero elenco di malattie e disturbi, fornire al corpo sostanze essenziali come piridossina (B6), tiamina (B1), acido ascorbico (C), nicotinico (B3) e pantotenico (B5), nonché riboflavina (B2).

Ecco perché gli amanti medicina tradizionale molto spesso usato per scopi medicinali:

1. L'alto contenuto di pectina aiuterà a migliorare il funzionamento del tratto digestivo, rafforzare il fegato.
2. La fibra garantirà la normalizzazione del metabolismo.
3. Inoltre, la mela cotogna è ricca di zucchero naturale - fruttosio e glucosio, vitamine B, C e P, sali, acidi organici e oligoelementi.
4. I tannini contenuti nei frutti hanno proprietà emostatiche e antinfiammatorie.
5. La marmellata di mele cotogne ha proprietà diuretiche, si consiglia di usarla per la cistite.
6. Aiuterà a far fronte a un fenomeno così spiacevole come la tossicosi;
7. C'è una marmellata consigliata a coloro il cui corpo è indebolito dalla malattia, grazie a una sana preparazione, otterrai rapidamente abbastanza minerali, vitamine e tornerai alla normalità.
8. Per il raffreddore, la marmellata di mele cotogne viene utilizzata come antipiretico.

Il contenuto calorico di questo prodotto è influenzato dalla ricetta scelta e dalla quantità di zucchero richiesta, ma in media è considerato non troppo alto - 273 kcal per 100 g Tuttavia, non è consigliabile utilizzare la marmellata in grandi porzioni, bastano pochi cucchiai al giorno.

Puoi usare le qualità della frutta in cucina per un'ampia varietà di scopi. Ad esempio, per preparare un contorno per quasi tutti i piatti di carne, per cucinare una magnifica composta di struttura insolitamente densa. Ti consigliamo di preparare alcuni vasetti di deliziosa marmellata di mele cotogne per deliziare il tuo corpo e la tua anima quest'inverno.

Marmellata di mele cotogne - ricetta con foto

Come organizzare una "pulizia generale" del corpo, migliorarne la salute e preservare la giovinezza? L'insieme necessario di misure può fornire frutti unici come la mela cotogna. Le pectine di questo magico prodotto possono essere paragonate al lavoro di un aspirapolvere.

Solo in questo caso, l '"unità" creata dalla natura ha lo scopo di liberare una persona dai suoi prodotti di scarto, tossine e tossine e allo stesso tempo stabilire la motilità intestinale. La marmellata di frutti gialli può fornire ormoni di piacere e felicità alle persone.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 12 ore 0 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Mela cotogna: 4 pz.
• Zucchero: 1Kg
• Succo di limone: 2 dessert. l.

Istruzioni per la cottura

La marmellata di mele cotogne più deliziosa

Esistono diverse tecniche per fare la marmellata di mele cotogne, la maggior parte prevede l'alternanza dei processi di cottura e raffreddamento e richiede molto tempo. La versione di una prelibatezza gustosa e profumata che vi abbiamo proposto si prepara in tempi relativamente brevi, risultando altrettanto fragrante e salutare.

• frutti di mele cotogne - 2 pz. (1 kg);
• zucchero bianco - 1 kg.

Per la cottura della marmellata è preferibile utilizzare una ciotola smaltata, una casseruola dal fondo spesso o una bacinella (se si fa una doppia/tripla porzione). Si prega di notare che i frutti di mela cotogna sono densi e pesanti per 1 kg ci saranno solo 2 pezzi.

Fasi di cottura la confettura di mele cotogne più gustosa e profumata:

1. Come qualsiasi altro frutto, prima della cottura, lavare accuratamente i frutti di mele cotogne e asciugarli.
2. Tagliamo la frutta in quarti, rimuoviamo il torsolo e le ossa. Preparati che sarà necessaria una certa forza per questo processo, poiché la mela cotogna è difficile da tagliare.
3. Tagliare ogni quarto a strisce sottili oa cubetti.
4. Spostiamo i pezzi di mela cotogna in una casseruola profonda, riempiamo d'acqua in modo che i frutti siano coperti. Portare a ebollizione il contenuto della padella, quindi ridurre l'intensità del fuoco, continuare a cuocere per un altro quarto d'ora. Fino a quando i frutti sono morbidi.
5. Dopo aver spento il fuoco, con l'aiuto di una schiumarola, estraiamo i pezzi di mela cotogna. Non dreniamo l'acqua in cui vengono bolliti.
6. Sciacquiamo la ciotola in cui verrà cotta direttamente la marmellata. Versateci lo zucchero, riempitelo con il brodo di mele cotogne rimasto dopo il passaggio precedente, in ragione di 0,2 litri per 1 kg di zucchero. Se lo si desidera, il liquido rimanente può essere reso gustoso e bevanda salutare, addolcendolo e facendolo bollire.
7. Una ciotola di zucchero, riempita con brodo di mele cotogne, messa a fuoco e fare lo sciroppo. Dopo aver sciolto lo zucchero, continuare a bollire per circa un quarto d'ora. Lo sciroppo finito non schiumerà, diventerà trasparente e se ne lasci cadere un po 'su un piatto pulito, non si diffonderà.
8. Continuando a far bollire lo sciroppo, aggiungi la mela cotogna bollita, mescola bene e lascia bollire. Rimuovere la schiuma formata nel processo (dovrebbe essercene molta), altrimenti non si può contare sulla conservazione a lungo termine della marmellata finita.
9. Alla fine della cottura, la marmellata di mele cotogne assumerà un colore ambrato, la sua prontezza viene verificata, proprio come con lo sciroppo.
10. Spegnere il fornello e versare immediatamente in barattoli sterili e completamente asciutti dall'interno.

Questa ricetta si trasformerà in una delle preferite per te, grazie alla sua dolcezza, aroma e acidità presentati dal limone. Preparare in anticipo per la sua preparazione una serie di ingredienti:

• 1 kg di mele cotogne, già sbucciate e tagliate a fette;
• 3-3,5 m. Sahara;
• 200 ml di acqua;
• 1 limone;
• vanillina qb;
• eventuali noci o una miscela di esse - circa 1 tazza.

Prepariamo una deliziosa marmellata con i dadi nei seguenti passaggi:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero e preparare lo sciroppo;
2. Dopo che bolle, aggiungi le fette di mela cotogna, fai bollire per circa 5 minuti, quindi rimuovi dal fuoco e lascia per 12 ore.
3. Mettiamo la marmellata alla seconda cottura. La sequenza è la stessa: 5 minuti di cottura - 12 ore di riposo.
4. Rimuoviamo la scorza dal limone. Tagliamo l'agrume stesso a fettine sottili, assicurati di liberarlo dalle ossa.
5. Le noci sbucciate vengono essiccate in padella, tritate non molto finemente.
6. La terza volta mettiamo sul fuoco la marmellata di mele cotogne, aggiungiamo la scorza, le fettine di agrumi e le noci tritate. Far bollire per un quarto d'ora e versare in barattoli sterili.

Come cucinare la marmellata di mele cotogne con il limone?

Mela cotogna e limone sono un tandem sorprendentemente gustoso e complementare. E la marmellata risultante sarà una vera salvezza nel periodo invernale, ricco di raffreddori.

Per 1 kg di mele cotogne avrai bisogno:

• 1 limone;
• 4 cucchiai Sahara;
• 1,5 m. acqua.

Fasi di cottura marmellata di mele cotogne al limone:

1. Lavare accuratamente ogni frutto di mela cotogna sotto l'acqua calda, asciugare con un asciugamano pulito.
2. Togliamo il torsolo dalla mela cotogna tagliata a metà, la tagliamo a pezzi larghi 2 cm, la mettiamo in una padella di volume adeguato.
3. Mescolare con lo zucchero, lasciare agire per 2-3 ore, in modo che i frutti rilascino il succo. A volte può succedere che non ci sia molto succo, questo di solito accade se la mela cotogna non è troppo matura, puoi aggiungere circa 200 ml di acqua.
4. Mettiamo i piatti con la mela cotogna sul fuoco, dopo l'ebollizione, facciamo bollire per altri 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
5. Ripetiamo la procedura descritta nel paragrafo precedente almeno tre volte fino a quando la marmellata acquisisce una piacevole tonalità ambrata e i pezzi di frutta stessi diventano trasparenti.
6. Prima dell'ultima bollitura, metti il ​​\u200b\u200blimone schiacciato su un frullatore nella marmellata.
7. Versare la marmellata di mele cotogne calda nei barattoli

Ricetta marmellata di mele cotogne

Le fette di mele cotogne in marmellata preparate secondo la ricetta descritta di seguito non si spargeranno, ma manterranno la loro integrità.

Rimarranno un po' duri nel gusto, ma questo fatto non farà che aggiungere ulteriore fascino alla vostra conservazione, perché le fette di frutta sembreranno dei canditi.

Le proporzioni del piatto sono standard per le marmellate: 1: 1, rispettivamente, zucchero e fresco, frutti maturi senza ammaccature e tracce di marciume, oltre a 1,5 tazze di acqua pulita.

cucinando fette di marmellata di mele cotogne chiare

1. Tagliamo a pezzi la nostra frutta, togliamo la buccia, togliamo il nocciolo. Tutto questo può essere tranquillamente buttato via. Tagliare la frutta a fette sottili, non più spesse di 1 cm.
2. Spostiamo la mela cotogna tritata in una comoda padella, la riempiamo d'acqua, in modo che i frutti siano completamente coperti.
3. Facciamo bollire la mela cotogna per circa mezz'ora, dopodiché la tiriamo fuori con una schiumarola. Filtrare l'acqua rimanente attraverso una garza e versarla nuovamente nella casseruola per fare lo sciroppo.
4. Mescoliamo il brodo di mele cotogne con lo zucchero, che introduciamo gradualmente, mescolando.
5. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi la mela cotogna allo sciroppo, mescola e cuoci fino a ebollizione. Poi abbassate la fiamma e continuate a far bollire per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Controllate che le fette non bolliscano, se il bollore è troppo forte, spegnete il fuoco sotto la marmellata, lasciate raffreddare per mezz'ora, e poi proseguite.

La prontezza dello sciroppo viene controllata con il solito metodo. Dopo che la marmellata è pronta, versala in barattoli sterili.

Come cucinare la marmellata di mele cotogne in una pentola a cottura lenta?

Gli ingredienti base della marmellata di mele cotogne rimangono invariati, anche se decidi di cucinarla in un indispensabile assistente di cucina: una pentola a cottura lenta. Le proporzioni di mela cotogna e zucchero sono 1:1, questo rapporto è ottimale.

Fasi di cottura marmellata di mele cotogne in una pentola a cottura lenta:

1. Come nelle ricette precedenti, sgranare e tagliare a fette la mela cotogna, dopo aver tolto il torsolo.
2. Distribuiamo le fette di frutta in un contenitore di dimensioni adeguate a strati, spolverando ciascuno di zucchero. Lasciamo rilasciare il succo per un paio di giorni. Al mattino e alla sera, non dimenticare di scuotere il contenuto della padella. Ciò consentirà allo zucchero di distribuirsi uniformemente.
3. Metti la massa che ha lasciato il succo nella ciotola del multicooker, cuoci la marmellata con il coperchio aperto in modalità "Spegnimento" per mezz'ora.
4. Dopo il completo raffreddamento, riavviare il "Quenching" per un quarto d'ora. Ripetere la procedura più volte fino a quando lo sciroppo è pronto. Disporre la marmellata in barattoli sterili.

Marmellata di mele cotogne semplice e veloce: la ricetta non potrebbe essere più semplice

Ti offriamo una ricetta per una marmellata unica che unisce due dei doni autunnali più utili della natura. Un ulteriore vantaggio è che il processo di cottura richiederà un bel po' di tempo, perché la marmellata viene cotta in una volta sola.

Ingredienti richiesti:

• 0,4 kg di zucca;
• 0,3 kg di mele cotogne e zucchero.

Fasi di cottura il più veloce e ricetta semplice marmellata di mele cotogne:

1. Laviamo la zucca sbucciata e la tagliamo a fettine, facciamo lo stesso con la mela cotogna, nella quale togliamo prima il cassone dei semi.
2. Mescolare entrambi gli ingredienti principali e cospargerli di zucchero. Diamo qualche ora per preparare e lasciare il succo.
3. Mettiamo sul fuoco la massa dolce di zucca e mele cotogne e portiamo a ebollizione, quindi riduciamo la fiamma della metà e facciamo bollire per altri 30 minuti.
4. Versare la marmellata bollente in barattoli sterili e arrotolare. Oppure, la marmellata già fredda può essere chiusa con coperchi di plastica e conservata in frigorifero.

Per ottenere la perfetta confettura di mele cotogne trasparente, ambrata e insolitamente profumata, ricorda alcune regole:

1. Se le fette di mela cotogna vengono cosparse di zucchero e lasciate durante la notte, rilasceranno il succo più forte e la marmellata stessa risulterà molto più gustosa.
2. È meglio scegliere una ciotola in acciaio inossidabile o smaltato a pareti spesse, bacinella per cucinare.
3. Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, per ottenere una marmellata più liquida, utilizzare le modalità "Stufato" e "Cottura" e, se si preferiscono le marmellate, cuocere in "Cottura". È vero, in quest'ultimo caso, affinché lo sciroppo non bruci e non assuma una crosta sul fondo, spesso devi mescolare.
4. Se vuoi che la marmellata di mele cotogne si conservi più a lungo, aggiungi limone fresco o acido citrico, fungeranno da conservante.
5. La marmellata di mele cotogne pronta è un ottimo ripieno per dolci, un'aggiunta al tè o una guarnizione per frittelle e frittelle.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

La mela cotogna, parente asiatica della mela e della pera, è un frutto antiestetico e praticamente immangiabile da crudo, pericoloso anche per lo stomaco. Tuttavia, la marmellata risulta essere molto gustosa e anche salutare. A causa dell'elevato contenuto acido ascorbico, ferro, altre vitamine e microelementi che si conservano anche dopo il trattamento termico, questo frutto aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a superare l'anemia. Inoltre, la marmellata di mele cotogne ha proprietà antipiretiche, che la rendono un valido assistente nel trattamento del raffreddore. Sembra appetitoso, ha una piacevole sfumatura di miele, sapore agrodolce. Certo, se cucinato correttamente.

Tecnologia per fare la marmellata di mele cotogne

La marmellata di mele cotogne non è difficile da realizzare, tuttavia, se la tecnologia viene violata, non sarà bella e trasparente, ei pezzi di frutta in essa contenuti rimarranno troppo duri o si trasformeranno in una massa informe. Ci sono altri pericoli per un cuoco inesperto: ad esempio, la marmellata fatta in modo improprio può diventare zuccherina.

Quando prepari la marmellata, devi tenere conto di alcuni punti: questo ti salverà dalla delusione.

• Per fare la marmellata, hai bisogno di frutti maturi, ma non troppo maturi. Hanno un colore giallo intenso, fragrante. Se la mela cotogna è un po 'verde, non importa: mettila sul davanzale della finestra, maturerà in pochi giorni.
• Quando si preparano i frutti per la cottura, togliere il torsolo, ma non togliere la buccia: è lei che conferisce alla marmellata un sapore unico. Tagliare a fette che sembrano attraenti nella marmellata oa cubetti che mantengono ancora meglio la loro forma.
• La mela cotogna viene cotta in almeno due fasi. Prima di tutto si fa bollire in acqua, poi si tirano fuori, da quest'acqua si fa lo sciroppo, poi si fanno già bollire i frutti. La tecnologia classica prevede anche l'alternanza del tempo di cottura e raffreddamento, l'infusione della marmellata, motivo per cui la preparazione di questa prelibatezza si protrae quasi per un giorno. Tuttavia, ci sono ricette Fast food marmellata di mele cotogne.
• La mela cotogna brucia rapidamente. Se rimani a bocca aperta, puoi rovinare il gusto, il colore e l'aroma: l'odore dello zucchero bruciato non può essere neutralizzato. Pertanto, è consigliabile cuocere in una padella dal fondo spesso, o almeno mescolare continuamente.
• Nella fase finale, alla marmellata di mele cotogne va aggiunto un po 'di acido citrico. È necessario non dare acidità al piatto: è già abbastanza acido, ma per evitare lo zucchero.

Conoscere questi piccoli segreti ti permetterà di fare la marmellata di mele cotogne, che diventerà una delle tue prelibatezze preferite.

Ricetta classica della marmellata di mele cotogne

• mela cotogna - 1,5 kg;
• acqua - 1 litro;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acido citrico - 2 g.

Metodo di cottura (prima opzione):

• Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Verifica la sua prontezza facendo cadere su un piattino fresco: se la goccia non si diffonde, è ora di passare al passaggio successivo.
• Lavare la mela cotogna, rimuovere il torsolo, sbucciare, tagliare a fette o cubetti.
• Immergere i pezzi di frutta nello sciroppo bollente, cuocere mescolando per 5 minuti, spegnere il fornello.
• Aspetta che lo sciroppo si raffreddi completamente. Questo richiederà diverse ore.
• Riporta lo sciroppo a ebollizione e attendi che si raffreddi a temperatura ambiente.
• Riportare a ebollizione lo sciroppo, aggiungere l'acido citrico, far bollire per un paio di minuti e versare la marmellata nei barattoli preparati (sterilizzati).
• Arrotolare, capovolgere, isolare, dopo 12 ore riporre per lo stoccaggio.

Se usi questo metodo di cottura, la mela cotogna nella marmellata non perderà la sua forma, ma risulterà morbida, tenera. Ma c'è un'altra opzione per preparare la marmellata di mele cotogne, anch'essa considerata un classico.

Metodo di cottura (seconda opzione):

• Lavate la mela cotogna, tagliatela in 4 pezzi, privatela del torsolo, ma non sbucciatela. Tagliare a fettine sottili.
• Metti le fette in una ciotola smaltata, riempi d'acqua e fai bollire finché non noti che le fette sono diventate trasparenti nei punti più sottili.
• Togliere le fette dalla bacinella e adagiarle su un vassoio o in un'altra bacinella in uno strato sottile in modo che si raffreddino più velocemente.
• Nel frattempo versare lo zucchero nell'acqua in cui è stata bollita la mela cotogna e far bollire lo sciroppo.
• Mettere la mela cotogna raffreddata nello sciroppo preparato e cuocere per 5 minuti.
• Attendere che la marmellata si raffreddi a temperatura ambiente, aggiungere l'acido citrico allo sciroppo, portare a ebollizione e disporre nei barattoli.
• Capovolgi i barattoli chiusi, copri con una coperta e attendi che si raffreddino.

A prima vista, il secondo metodo non è molto diverso dal primo, ma in realtà il risultato sarà completamente diverso: le fette di mela cotogna nella marmellata saranno dure e assomiglieranno alla frutta candita.

Marmellata di mele cotogne nel microonde

• mele cotogne, tagliate a pezzi - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - 2 g;
• acqua - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Mettete la mela cotogna tagliata a pezzi in un contenitore adatto al microonde con un volume di circa 3 litri (riempiendolo per due terzi). Se le dimensioni del microonde non consentono l'uso di un piatto così grande, prendine uno più piccolo e riduci di 2 volte il numero degli ingredienti.
• Metti nel microonde, imposta la massima potenza, cuoci per 10-15 minuti (il tempo dipende dal volume).
• Tiralo fuori, coprilo di zucchero, rimettilo nel microonde e cuocilo alla stessa potenza per lo stesso tempo.
• Diluire l'acido citrico in acqua, aggiungere alla marmellata, cuocere nuovamente nel microonde per 2-3 minuti.
• Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi sterilizzati, abbassare il collo, coprire con qualcosa di caldo e attendere 6-8 ore. Metti i barattoli nella dispensa.

Nonostante secondo questa ricetta la marmellata venga preparata velocemente, si conserva a lungo, pur mantenendo il suo aroma e il suo aspetto gradevole.

Marmellata di mele cotogne con limone e noci

• mela cotogna (preparata) - 1 kg;
• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 0,8 kg;
• limone - 1 pz.;
• noci (tritate) - 0,2 g;
• vanillina - 1 g.

Metodo di cottura:

• Versare la mela cotogna preparata (sbucciata e tritata) con una piccola quantità di acqua (0,2 l), sbollentare per 15 minuti. Non buttare via la pelle.
• In un altro contenitore preparare uno sciroppo denso versando 0,2 litri di acqua e sciogliendovi, aggiungendo gradualmente 0,5 kg di zucchero.
• Versare la mela cotogna con lo sciroppo bollente e lasciare per 4 ore. Assicurati di coprire con una garza o un panno per tenere lontani gli insetti.
• Aggiungere lo zucchero rimanente e dare fuoco. Far bollire per un quarto d'ora.
• Lessare la buccia, riempiendola con 0,1 l di acqua. Filtrare il brodo, aggiungere alla mela cotogna. Versare in un sacchetto di vaniglia.
• Lavate il limone, tagliatelo a fettine sottili senza sbucciarle, eliminate la granella, mettete le fettine di limone nella marmellata.
• Metti le noci tritate nello stesso posto, preriscaldate in una padella (questo è necessario affinché non si ammuffiscano e rovinino la marmellata).
• Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Disporre in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati. Chiudere, capovolgere, isolare e lasciare raffreddare per 12 ore.

La marmellata risultante è un vero dessert, che non è un peccato servire anche a tavola festiva. I tuoi ospiti rimarranno a bocca aperta. Inoltre, questa prelibatezza è estremamente utile, proteggerà il corpo durante le epidemie, aiuterà a riprendersi da una grave malattia.

Marmellata di mele cotogne alla cannella

• mela cotogna (intera) - 0,5 kg;
• succo di limone - 50 ml;
• zucchero semolato - 0,3 kg;
• cannella in polvere - 5 g;
• acqua - 0,2–0,3 l.

Metodo di cottura:

• Lavare la mela cotogna, tagliarla in 4 parti per eliminare il torsolo, tagliarla sottilmente.
• Mettere in una casseruola, riempire d'acqua in modo che copra completamente le fette e sia anche più alta di almeno un centimetro.
• Portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
• Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per un'altra mezz'ora.
• Adagiateli caldi nei barattoli, arrotolateli, capovolgeteli, coprite con qualcosa di caldo e solo dopo che si saranno raffreddati quasi del tutto riponeteli da parte per la conservazione.

Questa marmellata è densa, ha un ricco sapore agrodolce ed è molto profumata.

Marmellata di mele cotogne e mele

• mela cotogna - 1 kg;
• mele - 0,5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - 2 g.

Metodo di cottura:

• Lavate la frutta, privatela dei semi e sbucciatela, tagliatela a pezzetti.
• Cospargete di zucchero, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte.
• Mettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, lasciare raffreddare per 5 ore.
• Ripetere la procedura due volte.
• Aggiungere l'acido citrico, portare a ebollizione per l'ultima volta e disporre in barattoli.
• Chiudete i barattoli, girateli, copriteli con una coperta, metteteli in dispensa in un giorno.

Il quartiere gusto-aromatico di mele cotogne e mele dona un bouquet armonioso. La marmellata è densa e appiccicosa.

Marmellata di mele cotogne e zucca

• zucca - 1 kg;
• mela cotogna - 0,5 kg;
• zucchero - 0,8 kg;
• acido citrico - 2 g.

Metodo di cottura:

• Mela cotogna sbucciata e zucca tagliata a cubetti, cospargere di zucchero, mescolare e lasciare per una notte.
• Metti a fuoco lento, fai bollire per 35 minuti dopo che bolle. Ricordati di mescolare per evitare che si bruci.
• Aggiungere l'acido citrico e cuocere per altri 5 minuti.
• Stendere caldo in barattoli sterilizzati, chiuderli, lasciarli raffreddare capovolti. È meglio che il raffreddamento avvenga lentamente, per questo i barattoli devono essere coperti con qualcosa di caldo, come un vecchio piumino.

La marmellata ha un gusto leggermente insolito, ma piuttosto armonioso, che ricorda la marmellata nella consistenza.

Marmellata di mele cotogne all'arancia

• mela cotogna (sbucciata e tritata) - 2 kg;
• arancione (taglia media) - 1 pz.;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di cottura:

• Pulire dalla mela cotogna, versare 1 litro d'acqua e far bollire per 20 minuti, raffreddare, filtrare.
• Versare la mela cotogna con un decotto, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
• Lasciare in infusione per 8-12 ore.
• Lavate l'arancia, tritatela finemente senza sbucciarla, oppure passatela al tritacarne, mescolatela alla mela cotogna.
• Cuocere, mescolando continuamente, per 40 minuti.
• Disponete nei vasetti precedentemente preparati, chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti in un luogo tiepido.

Grazie all'arancia, la confettura di mele cotogne acquista una piacevole tonalità solare e un delizioso aroma con fresche note di agrumi. In inverno, soprattutto sotto Capodanno, sarà molto piacevole aprire un barattolo di tale marmellata.

Marmellata di mele cotogne allo zenzero (antifreddo)

• mela cotogna (intera) - 0,5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 0,2 kg;
• radice di zenzero (fresca, grattugiata) - 8 g;
• scorza di limone (grattugiata) - 8 g;
• succo di limone - 5 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate la mela cotogna, sbucciatela, togliendo il torsolo e la buccia, tagliatela a pezzetti.
• Versare l'acqua e far bollire per 15 minuti a fuoco basso.
• Aggiungere lo zucchero, lo zenzero e la scorza, cuocere per un'altra mezz'ora.
• Aggiungere il succo di limone, cuocere per altri 5 minuti e disporre nei vasetti.
• Chiudi i barattoli, capovolgi, copri con una felpa o isola in altro modo, dopo 12 ore puoi provare o mettere via per la conservazione.

La marmellata non solo ha un aroma indescrivibile e lascia un piacevole retrogusto, ma migliora anche bene l'immunità, quindi aiuta a proteggersi dal raffreddore.

La marmellata di mele cotogne può essere molto diversa: tutto dipende dalla ricetta scelta. Fatta salva la tecnologia di preparazione, il dolce di questo frutto risulta essere gustoso e fragrante, oltre che estremamente salutare.