→ Corna di renna - Come cucinare i funghi a casa per l'inverno. Corni di renna (cavolo della fame) - tali funghi crescono nella Crimea of \u200b\u200bDeer Horns commestibili

Corna di renna - Come cucinare i funghi a casa per l'inverno. Corni di renna (cavolo della fame) - tali funghi crescono nella Crimea of \u200b\u200bDeer Horns commestibili

Rogatik, o in che altro tipo chiamano i funghi delle corna appartengono alla famiglia di piante basidiali. Avere un corpo di frutta di consistenza della carne. Sono ramificati di corallo, a forma di maschio e cilindro. Più spesso si verificano bianco con una tinta gialla. Completamente coperto da uno strato di sporaggio liscio.

Puoi trovare un tale raccolto nella foresta sul suolo, è meno probabile che i residui legnosi. Non sono velenosi.

I crogatici hanno un tipo maggiore e germogliare in grandi quantità, semplicemente non prestano attenzione a loro. Passano molte skin di funghi. Forse è corretto, perché le piante non familiari possono essere velenose, ma alcune corna sono abbastanza commestibili. Anche se rompi un simile fungo sconosciuto, allora non sceglierai, l'unica cosa per rovinare la cena, poiché alcune specie hanno un gusto specifico.

Rogatik è un rappresentante molto curioso del regno dei funghi. Suona un grosso ruolo nella vita della foresta. È anche un parente stretto di funghi di finferli, e ciò che è noto per i chalterelles in grado di rafforzare la salute umana.

La varietà di Rogatikov

Questo fungo ha un tipo maggiore. Considera il più comune di loro e la loro descrizione.

Tipo di pestello. Puoi incontrarti in foreste decidue nelle regioni meridionali. Ha un corpo a forma di mazza. L'altezza può raggiungere 15 cm. Controversie evidenziate - Bianco. Nessun odore specifico. Completamente commestibile.

Troncato - un rappresentante luminoso di piante basidietice. Ha una forma a forma di pin con una cima estesa e addensata. L'altezza non è superiore a 14 cm. Il fungo è rugoso arancione scuro. In alcuni punti, i danni si oscurano all'istante. Sapore inodore e dolciastro.

Lingua Si riferisce al genere clavariatrelfus. Forma linguistica verticale. L'altezza non è superiore a 13 cm. Ha una superficie liscia e asciutta. Se il vecchio è già, la superficie del corpo inizia a cifradare. Il colore della dolce crema, ma con l'età acquisisce una tinta giallastra. La carne è bianca secca e senza un odore caratteristico. Seleziona la polvere di spora giallo chiaro.

Grande. Formare Coralide. Crescere fino a 10 cm di altezza. La carne è piuttosto fragile e luminosa. Non ha un odore specifico, ma gusto amaro. Puoi incontrarti in foreste miscelate, conifere e decidue. Germogliare sul terreno e nell'erba.

Il cerbiatto appartiene alla famiglia imbracata. Cresce sotto forma di un cespuglio con ramificato con ramoscelli appuntiti. Top Paddle-flat. Rogatik Bianco con una tinta crema. Evidenzia le controversie bianche. Quando tagliato, fragile, non c'è odore speciale e ha un retrogusto amaro.

Il fungo giallo Rigatry può essere trovato in una foresta decidua, conifere o mista. Fondamentalmente cresce nelle foreste della Karelia. Colore del corpo - Giallo. Non più di 18 cm di altezza. Dalla quantità bianca spessa Nora, molti rami ramificati e spessi corrotti di forma cilindrica crescono. Corpo di frutta del colore giallastro. La carne è bagnata sporca e bianca. L'odore ricorda l'erba, il gusto è smorzato. Più anziano la pianta, lo stesso sapore amaro.

Edibilità dei funghi

Molto spesso nelle foreste puoi incontrare funghi che sostengono che tutti conoscono i funghi. Ma cosa possono dire sulle corna? Per accidentalmente non avvelenare e sapere esattamente il commestibile o non questo fungo, abbiamo preparato una piccola culla.

Vantaggi del commestibile rogatikov

Molto spesso sono chiamati coralli, poiché sembrano molto simili a loro. Rispetto agli altri, hanno una serie di vantaggi:

  • per intero nel maturo, il peso è di quasi un chilogrammo, che consente facilmente di nutrire tutti i membri della famiglia;
  • non stupito con i vermi, quindi quando si pulisce non si imbatterà in una spiacevole delusione;
  • possedere l'odore aromatico (ma non vecchio);
  • non ci sono imitatori velenosi;
  • cucina facile.

A causa delle sue specie specifiche, è improbabile che tu li confonderà con altre piante.

Utilizzare in cucina

Prima di cucinare, è necessario prepararli correttamente. I funghi devono essere risciacquati accuratamente sotto acqua fluida fredda. Dal momento che hanno una struttura avvolgente, allora la sporcizia penetra nei luoghi più difficili. Quindi li cochiamo per 30 minuti. L'acqua in cui erano cotti - versando. Categoricamente impossibile usarlo. Sciacquaremo di nuovo sotto la corsa e mettiamo la cottura per 10 minuti. Dopo il lavaggio acqua fredda. Ora puoi procedere alla preparazione di vari piatti.

Ricetta semplice per deliziosa zuppa di funghi. Per cominciare, tagliamo tutte le verdure, cioè cipolle e (puoi aggiungere la metà). Versare tutto con acqua fredda e cuocere fino a metà pronta. Quindi aggiungere funghi e 15 grammi. . In inverno, diversi denti possono aggiungere alla zuppa. Non appena la zuppa bolle ad aggiungere e pepe a piacere. Riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per altri 15 minuti. La peculiarità di tale zuppa è che può essere mangiato non solo a caldo, ma al suo freddo. Quando si invia - cospargere e aggiungere un cucchiaio.

Al secondo, puoi semplicemente friggerli oltre al piatto principale, ad esempio, a un purea o un grano saraceno. Per un inizio sull'olio vegetale, friggere le cipolle, la tagliare pre-finemente. Aggiungi funghi tritati. È meglio tagliare i loro più grandi. E friggere a una crosta dorata, ricorda solo che hanno costantemente bisogno di mescolare. Sale e pepe Aggiungi a gusto.

Affinché i piatti siano deliziosi, ti rivedremo alcuni piccoli segreti. Innanzitutto, li stanno mangiando entro e non oltre 4 giorni dopo la raccolta. In secondo luogo, non marinati e non li preservano. Altrimenti, diventerà amaro e gomma. In terzo luogo, non riempire i funghi con un sacco di condimenti, altrimenti supererai il loro gusto unico.

Precauzioni

Ci sono molte piante che assomigliano esternamente le gambe dei cervi. Molti di loro sono abbastanza velenosi. Pertanto, se sei un principiante in questa questione, chiedi a un mushrovo esperto, fiche da raccontare e mostrare come raccogliere e distinguere le gambe dei cervi da altre piante.

Ricorda che dopo la raccolta, prima di cucinare, dovresti sciacquarli bene ed elaborare, perché con una preparazione impropria, possono avere un grave impatto negativo sul tuo corpo.

Non raccogliere vicino alle tracce, poiché le piante assorbono rapidamente sostanze tossiche.

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nel popolo delle corna dei cervi sono così chiamate perché in forma si assomiglia davvero alle corna ramificate del cervo dei cervi.

Che tipo di "cervo dei funghi" sono commestibili?

Molti ricorda i coralli.

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti!

Aspetto

Qualità del gusto

Dove vive il fungo.

Le corna di Oleni vivono corsia centrale Eurasia I. Nord America.

Descrizione dei corni dei cervi del fungo

In Russia, si può trovare in Siberia, vicino GORE caucasico.. Preferiscono le foreste di pini, ma tutti si trovano anche in deciduo. Crescono su tronchi sani o morti di alberi.

Classificazione dei funghi

Commestibile:

Condizionalmente commestibile:

Il mondo dei funghi è veramente affascinante e unico. Questi organismi sono unici da soli e potrebbero sorprendere le loro forme, complesse cicli vitaliQualità assaggiabili.

Nelle foreste a volte puoi incontrare funghi insolitiCorallo. Le persone lo chiamano " oleni Rozhki." Parliamo di più su questi funghi.

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nome botanico corretto - Ramaria Flava. Con latino, si traduce come Giallo Ramary. Si riferisce al dipartimento basidieticete, la classe di agaricomiceti, l'ordine del Gome, la famiglia di Rogatikovy.

L'habitat di questo fungo è misto, foreste decidue e conifere del Caucaso, il nord-ovest del nostro paese, così come le foreste dell'Europa centrale.

A volte nei libri di riferimento del mushroomnik puoi soddisfare tali nomi:

La parte sopra terra di Ramary cresce circa 15-20 cm di altezza. Il corpo della frutta cresce diametralmente e raggiunge un diametro di 20 cm. Nel mezzo c'è un fitto plesso di iphae, che forma una gamba comune e un procedimento ramificato "corna". Questi "rami" hanno una forma cilindrica e nella loro parte superiore sono dichematicamente ramificati.

Il colore della parte sopra terra del corpo della frutta è giallo, con la tavolozza gialla può avere sfumature diverse. Dipende dal substrato su cui cresce Ramary, così come sull'intensità della luce solare nel sottobosco.

Più vicino alle basi del colore radice può essere saturo giallo. Se metti la pressione sul corpo della frutta, allora un colore brunastro si manifesta nella spremitura. Sul taglio il giallo del marmo della carne. L'odore è abbastanza piacevole, ricorda l'odore di erbe appena recitate.

Ramary ha una categoria di cibo basso. Secondo la scala botanica delle categorie alimentari - il quarto. Non esiste un gusto di funghi particolarmente pronunciato. Se i corpi di frutta sono assemblati anziani, le cime devono essere rimosse, poiché accumulano sostanze che danno una certa amarezza.

Regole e precauzioni di raccolta

Molti funghi rogati sono velenosi. A questo proposito, è necessario conoscere il giallo ramaria ed essere in grado di distinguerlo dagli altri "coralli forestali". La raccolta e gli spazi vuoti sono effettuati in agosto e settembre. A questo punto, i corni dei cervi possono essere trovati nel sottobosco di frutta solitaria o no grandi gruppi 3-4 "KUSTA".

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti! Se sei un fungo novizio, non è consigliabile raccogliere funghi rogaty. Commestibile o nessun fungo rogatik, è difficile da determinare. Alcuni di loro sono così simili tra loro, che possono essere distinti solo sotto il microscopio. Lenisce solo un momento - tra questi funghi non ci sono molto velenosi, che portano alla morte.

Come cucinare i funghi

Particolarmente gustoso è la zuppa da "Olenih Rozhkin". Per la sua preparazione, saranno richiesti gli ingredienti standard della zuppa di funghi - spicchio d'aglio, cipolle, verdure, carote, patate, burro, sale, pepe e 300-400 g di questo meraviglioso fungo.

I funghi hanno bisogno di 20 minuti per far bollire separatamente in acqua salata. Questo decotto è sicuramente drenante e non usare. Può contenere tossine. Puoi prenderli due volte a 10 minuti di auto. Quindi, anche sarà meglio.

La zuppa viene quindi cucinata dal modo standard. Cipolle, patate, aglio, stoffa di lancio in acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere funghi. Cuocere 10 minuti a fuoco lento e aggiungere sale, pepe e verdure. Risulta una zuppa di funghi leggeri molto gustosa. Li piacerà particolarmente i bambini, come i funghi in Sup sono insoliti.

Ramaria può essere versato, friggere con patate, aggiungere a insalate. La condizione principale della cottura è sempre necessaria per macellare funghi a fuoco basso per 10-15 minuti in acqua salata. Aiuta a sbarazzarsi delle tossine. Questo è particolarmente importante, perché tra le corna molto moderatamente specie velenose.

Funghi commestibili Oleni Horn: Descrizione della vista e delle ricette

I test termici primari ti permette di distruggere e ridurre la concentrazione di sostanze velenose al minimo.

Le cornine dei giovani cervi possono essere essiccate. I corpi di frutta troppo matura possono essere ruotati durante l'essiccazione, e il giovane si respira facilmente. Per fare ciò, hanno bisogno di essere diviso nel numero massimo possibile di "ramoscelli" con una parte delle gambe. Un filo sta facendo attraverso la gamba. Successivamente, le ghirlande dei funghi sono appese all'ombra in una stanza secca e ventilata.

Quando si cucinano piatti dal raamarium essiccato, è necessario scavare in acqua alle 12, quindi risciacquare abbondantemente e guidò 10 minuti.

Colleziona le corna dei cervi, prepara i capolavori culinari da loro, ma stai attento e attento!

Questo incredibile istanza di volta in volta si trova nelle foreste. È molto insolito e persino un po 'esotico grazie al suo aspetto. Tali titoli, ovviamente, sono associati ad un aspetto e alla forma straordinaria. Dopotutto, è molto simile al corno di cervo o ai coralli. A causa di tali. forma insolita E la pittura, molte skin di funghi passano da questi incredibili casi.

Aspetto

I funghi delle corna di cervi sembrano molto esotici e insoliti. Come menzionato sopra, sono simili ai coralli. Il colore in questi funghi cambia da giallo chiaro a arancione luminoso. I giovani esemplari hanno toni luminosi e delicati, ma cento anziani sembrano un po 'di bottardo.

Per funghi con il peso, le corna dei cervi, possono raggiungere le dimensioni di circa un chilogrammo. E di diametro e altitudine fino a 20 cm. Mi chiedo cosa all'inizio crescono in ampiezza, e poi inizia a crescere in altezza. Cioè, da una singola copia puoi cucinare la cena per una grande azienda.

Qualità del gusto

Le leggende vanno sul gusto di questo fungo. Si dice che abbia un sapore incredibile, sebbene appartenga alla quarta categoria. Le corna di cervi sono incredibilmente teneri, piacevoli e leggermente simili al gusto del pollo o del gamberetto. Certo, se sono buoni per questo.

Inoltre, solo i giovani funghi sono deliziosi. Le vecchie copie sono amare e spiacevoli. Ahimè, la loro amarezza non può ritirare persino ritanti e lavorazione termica. Pertanto, non dovrebbero essere raccolti, ma è meglio cercare i giovani funghi.

Le corna dei cervi sono utilizzate per cucinare, zuppe, insalate, torte, usarle anche come riempimento a qualsiasi pianto. Anche i corni dei cervi marinano, friggi, estinguendo, e ci sono ancora molti modi diversi per prepararsi.

Su Internet è possibile trovare un mucchio di una varietà di ricette per la preparazione di questi funghi. Sono tutti molto gustosi e interessanti.

Dove vive il fungo.

Questo fungo si riferisce alle copie rare, quindi non si verifica spesso. Anche se, se trovi un posto dove crescono, allora sicuramente incontrano non un rappresentante, ma un sacco di mazzo. A volte, in un unico posto puoi scegliere un'intera borsa di questi funghi. Possono crescere un mazzo o un cerchio.

Oleni Horn abita la corsia centrale dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, si può trovare in Siberia, vicino alle montagne caucasiche. Preferiscono le foreste di pini, ma tutti si trovano anche in deciduo.

oleni Rozhki.

Crescono su tronchi sani o morti di alberi.

È interessante notare che su quale albero è cresciuto questo fungo, le sue qualità del gusto dipendono da. Dicono che le corna di cervo sono considerate la più deliziosa, che crebbe a tiglio e querce, ma su pini e cedri meno gentili.

Questo fungo non ha analoghi velenosi, ma ci sono condizionatamente commestibili.

Classificazione dei funghi

Commestibile:

  • L'orrore crosito (colore da dolcemente rosso al ricco marrone).
  • Un coroloide ladro (colore bianco, crema).
  • Rogatik Purporovy (il colore sta cambiando da viola scuro a satura-silanev).
  • Gogatica di ametista (colore viola).
  • Rogatik Golden - Giallo (colore giallo chiaro).
  • Fungo simile a Grozne (crema di colore, leggermente annegata).
  • Rogatik giallastro (colore sporco-pallido grigio-giallo).
  • Pettine rogatik (colore bianco).
  • Cavolo dei funghi (colore bianco con tinta giallastra).
  • Tagliatelle funghi (colore bianco - rosa).
  • Rogatik Bulvastic troncato (colore annegato).
  • Rogatik Sakhalinsky (colore di Okryny).

Condizionalmente commestibile:

  • Rogatik è stupido (colore sporco - crema, ocra).
  • Rogathat Abete (colore è giallastro - marrone, leggermente nascosto).
  • Rogatik è bellissimo (colore rosa, ocra).

Questi funghi elencati sono copie di corno di cervo. Sono tutti molto simili, sia a piacere che in apparenza. Sono difficili da distinguere l'uno dall'altro.

Se, in confusione casuale commestibile con inedibile, lo sentirai immediatamente, perché saranno troppo amari e insipidi. Ti minaccia solo di umore viziato.

Corni dei funghi dei cervi: commestibili e ineedisibili

Il mondo dei funghi è veramente affascinante e unico. Questi organismi sono unici da soli e possono sorprendere le loro forme, complessi cicli di vita, gusto.

Nelle foreste, a volte si può incontrare un fungo insolito, simile ai coralli.

Corni di Oleni - funghi divertenti

Nel popolo, si chiama "corna di cervo". Parliamo di più su questi funghi.

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nome botanico corretto - Ramaria Flava. Con latino, si traduce come Giallo Ramary. Si riferisce al dipartimento basidieticete, la classe di agaricomiceti, l'ordine del Gome, la famiglia di Rogatikovy.

L'habitat di questo fungo è misto, foreste decidue e conifere del Caucaso, il nord-ovest del nostro paese, così come le foreste dell'Europa centrale.

Nel popolo delle corna dei cervi sono così chiamate perché in forma si assomiglia davvero alle corna ramificate del cervo dei cervi. Molti ricorda i coralli.

A volte nei libri di riferimento del mushroomnik puoi soddisfare tali nomi:

La parte sopra terra di Ramary cresce circa 15-20 cm di altezza. Il corpo della frutta cresce diametralmente e raggiunge un diametro di 20 cm. Nel mezzo c'è un fitto plesso di iphae, che forma una gamba comune e un procedimento ramificato "corna". Questi "rami" hanno una forma cilindrica e nella loro parte superiore sono dichematicamente ramificati.

Il colore della parte sopra terra del corpo della frutta è giallo, con la tavolozza gialla può avere sfumature diverse. Dipende dal substrato su cui cresce Ramary, così come sull'intensità della luce solare nel sottobosco.

Più vicino alle basi del colore radice può essere saturo giallo. Se metti la pressione sul corpo della frutta, allora un colore brunastro si manifesta nella spremitura. Sul taglio il giallo del marmo della carne. L'odore è abbastanza piacevole, ricorda l'odore di erbe appena recitate.

Ramary ha una categoria di cibo basso. Secondo la scala botanica delle categorie alimentari - il quarto. Non esiste un gusto di funghi particolarmente pronunciato. Se i corpi di frutta sono assemblati anziani, le cime devono essere rimosse, poiché accumulano sostanze che danno una certa amarezza.

Regole e precauzioni di raccolta

Molti funghi rogati sono velenosi. A questo proposito, è necessario conoscere il giallo ramaria ed essere in grado di distinguerlo dagli altri "coralli forestali". La raccolta e gli spazi vuoti sono effettuati in agosto e settembre. A questo punto, le corna dei cervi possono essere trovate nel sottobosco di frutta solitaria o piccoli gruppi di 3-4 "Kusta".

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti! Se sei un fungo novizio, non è consigliabile raccogliere funghi rogaty. Commestibile o nessun fungo rogatik, è difficile da determinare. Alcuni di loro sono così simili tra loro, che possono essere distinti solo sotto il microscopio. Lenisce solo un momento - tra questi funghi non ci sono molto velenosi, che portano alla morte.

Come cucinare i funghi

Particolarmente gustoso è la zuppa da "Olenih Rozhkin". Per la sua preparazione, gli ingredienti standard della zuppa fungina sono obbligatori - spicchio d'aglio, cipolle, verdure, carote, patate, burro, sale, pepe e 300-400 g di questo meraviglioso fungo.

I funghi hanno bisogno di 20 minuti per far bollire separatamente in acqua salata. Questo decotto è sicuramente drenante e non usare. Può contenere tossine. Puoi prenderli due volte a 10 minuti di auto. Quindi, anche sarà meglio.

La zuppa viene quindi cucinata dal modo standard. Cipolle, patate, aglio, stoffa di lancio in acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere funghi. Cuocere 10 minuti a fuoco lento e aggiungere sale, pepe e verdure. Risulta una zuppa di funghi leggeri molto gustosa. Li piacerà particolarmente i bambini, come i funghi in Sup sono insoliti.

Ramaria può essere versato, friggere con patate, aggiungere a insalate. La condizione principale della cottura è sempre necessaria per macellare funghi a fuoco basso per 10-15 minuti in acqua salata. Aiuta a sbarazzarsi delle tossine. Questo è particolarmente importante, perché tra le corna ci sono molte specie moderatamente velenose. I test termici primari ti permette di distruggere e ridurre la concentrazione di sostanze velenose al minimo.

Le cornine dei giovani cervi possono essere essiccate. I corpi di frutta troppo matura possono essere ruotati durante l'essiccazione, e il giovane si respira facilmente. Per fare ciò, hanno bisogno di essere diviso nel numero massimo possibile di "ramoscelli" con una parte delle gambe. Un filo sta facendo attraverso la gamba. Successivamente, le ghirlande dei funghi sono appese all'ombra in una stanza secca e ventilata.

Quando si cucinano piatti dal raamarium essiccato, è necessario scavare in acqua alle 12, quindi risciacquare abbondantemente e guidò 10 minuti.

Colleziona le corna dei cervi, prepara i capolavori culinari da loro, ma stai attento e attento!

Saggio di ametista

Ametista Gogatico. Clavulina Amethystina (Clavulina Amethystina)

Ametista Gogatico. Foto di Clavulina Amethystina (Clavulina Amethystina)

Cresce in una foresta decidua con una miscela di betulla dalla fine di agosto a ottobre, singolarmente o gruppi. Il corpo della frutta è di altezza fino a 7 cm, fortemente ramificato, Lilodoto Violet, alla base è più pallido. Rami cilindrici, prima liscia, in seguito piccoli, con uno stupido o ingranaggio. Gambe o no, o è molto breve.

Saggio di ametista commestibile, si riferisce alla quarta categoria. Usato bollito e asciugato.

Goghatic Great, Clawulina Cristata (Clavulina Cristata)


Rogatik Comb, Clavulina CombClavulina Cristata.

Corpo di frutta

Somiglianza

È possibile confondere con altre corna bianche.

Valutazione

Il fungo è rapido.

Orrore a forma di croce

Rogsaty Grindy (Ramaria Berrytis)


Orrore a forma di croceRamaria botrytis.

Corpo di frutta

con un piacevole odore e un gusto delicato.

Stagione e luogo

Cresce in estate (fino all'autunno) in deciduo e foreste miste, soprattutto vicino al faggio. È raro.

Valutazione

Il fungo è commestibile mentre i giovani.

Descrizione dei corni dei cervi del fungo

Rogatar yeh (ramaria flava)

Foto di ramaria flava.

Cresce sulla terra in deciduo e foreste di conifere Ad agosto-settembre. Il corpo della frutta è fino a 20 cm di altezza, fino a 20 cm di diametro, molto ramificato. Tutti i rami e le gambe di crema, colore giallo limone, in seguito diventano ocra o quasi arancione. I rami sono appiattiti, uguali lunghezza.

La carne (tessuto) è bianca, giallastra pallida, fragile, acquosa. Spore polvere pallido-nascosto. La gamba è di altezza fino a 8 cm, di 4-5 cm di diametro, la base è biancastra, quando si preme è dipinta in un colore rossastro. Pulsante commestibilequarta categoria.

Nella cucina, la cornea è usata in forma bollita.

GOGATA GOLDEN.

Rogatik è bellissimo, Ramarya Beautiful (Ramaria Formosa)


Rogatik Beautiful, Ramary BeautifulRamaria Formosa.

Corpo di frutta

il giallo-giallastro-vaso, il top giallastro-rosa o il salmone, finisce giallo. Le vecchie copie si distinguono da un singolo colore di cuoio-essiccatore. Carne bianca Broke, quando premuto, a volte arrossisce, gusto amaro.

Stagione e luogo

Cresce in foreste decidue.

Valutazione

Fungo velenoso! Ci sono violazioni dello stomaco e dell'intestino.

Hergatry troncato.

Lingua del rogatar. Ligula di clavariadelphus.

Lingua del rogatar. Foto di clavariadelphus ligula (clavariadelphus ligula) foto

Cresce nelle conifere, (meno spesso in decidue) foreste negli aghi caduti a luglio-settembre. Sono gruppi rari, singolari o piccoli (3-6 pezzi). Il corpo della frutta è fine, a forma di maschio o lungimirante-linguistico, fino a 10 cm di altezza, fino a 15 mm di diametro, liscio, crema, poi hid-giallo o giallo-arancio.

Polpa o crema bianca. Spore in polvere bianco. Poco conosciuto commestibile Categoria quarta del fungo.

Usa la lingua dell'orrore bollita.

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    4 ottobre 2011. … Qui ho trovato su Internet. questo è rogatik. Giallo, condizionalmente commestibileDa esso la zuppa bollita ... http://4aga.ru/klassifikator- gribov./Rogatik-atistovyiy.html.

Altri nomi:

  • Rogatar Yellow.

  • Zampa d'orso

  • Oleni Rozhki.

  • Coral Yellow.

Descrizione

Il corpo della frutta del giallo ramarya raggiunge un'altezza di 15-20 cm, di diametro di 10-15 cm. Numerosi rami romillati grossi corobulari, che hanno una forma cilindrica crescono da spessi "battitori" bianchi. Spesso hanno due top stupidi e estremità troncate errate. Il corpo della frutta ha tutte le sfumature del giallo. Sotto i rami e vicino ai "battitori", il colore è giallo zolfo. Se premuto, il colore cambia al vino-brunastro. La carne è bagnata, bianca sporca, nel "Norama" - marmo, il colore non cambia. All'esterno, la base è bianca, con una sfumatura giallastra e punti rossastri di diversa grandezza, la maggior parte che si verifica nei corpi di frutta che cresce sotto alberi di conifere. L'odore è bello, dà leggermente l'erba, il sapore debole. Le cime dei vecchi funghi sono amari.


Spore in polvere nascosto giallo.

Habitat e tempi di crescita

Le corna dei cervi cresce sulla terra in foreste decidue, conifere e miste in agosto - settembre, gruppi e singolarmente. Particolarmente abbondante nelle foreste della Karelia. Si trova nelle montagne del Caucaso, così come nei paesi dell'Europa centrale.

Doppio

Le corna di cervi di funghi sono molto simili al corallo giallo dorato, le differenze sono evidenti solo sotto un microscopio, oltre a Ramaria Aurea, anche commestibili e possiedono le stesse proprietà. In tenera età, ha somiglianze per l'aspetto e il colore con Ramaria Ottusissima, Ramaria Flavobrunnescens - meno di dimensioni.

Nota

La parola flava nel titolo del fungo significa "giallo". Funghi di corallo sono considerati basidiomiket. Formano controversie sullo strato di frutta, all'esterno della "cagna", ovunque. Nella maggior parte dei funghi buoni del corallo, i funghi commestibili, ma tra loro sono anche velenosi.

Questo ramary è considerato fungo commestibile, ma quando si mangia nel cibo, è necessario adottare determinate precauzioni. Prima di tutto, solo i giovani esemplari dovrebbero raccogliere e utilizzare la base, dal momento che i ramoscelli sono orgogliosi. I funghi maturi non sono affatto commestibili a causa della amarezza.

wikigrib.ru.

Descrizione botanica

Descrizione completa di Hericium Coralloides può essere trovata nel libro rosso della Russia, dove l'albero di corallo è fatto come una specie rara. "I corni dei cervi" si distinguono per un esotico molto bello specie esterne. Per un corallo, è difficile evidenziare il cappello e la gamba, quindi quando la caratteristica e la descrizione di questa specie si possono dire solo del corpo della frutta nel suo complesso. I corpi di frutta di Coralloides Hericium assomigliano a rami di corallo.

La parte sopra terrazza del processo è molto decorativa, ripetutamente ramificata, colorazione bianca innevata. Spine relativamente lunghe con un'altezza di 10-20 mm, sottili e piuttosto fragili, coprono i rami del fungo alla quasi la base, più spesso si trovano con il lato laterale. Il diametro medio del corpo della frutta non supera i 25-30 cm.

La polpa è originariamente bianca, ma mentre il fungo è in crescita e lo sviluppo di una caratteristica colorazione giallastra è acquistata. Elastico in forma cruda, dopo lavorazione culinaria Diventa duro. Non c'è fragranza dei funghi pronunciati. Fruption viene da giugno a ottobre.

Corni dei cervi di funghi: Descrizione (video)


Dove cresce

Molto spesso, il fungo cresce sui tronchi, sui rami e in duplach alberi decidui, così come sul ceppo. Molto spesso può essere trovato su osin, olm, quercia o betulla. Sul territorio delle regioni meridionali, la Camera preferisce stabilire il legno di olmo, quercia e tiglio. In latitudini moderate, si trova molto spesso su Birch e Aspen. Nel nostro paese, "i corni dei cervi" possono essere trovati in quasi tutti zone forestalieccetto le foreste delle regioni più settentrionali.

Velenoso o commestibile

Il tipo di funghi Hericium Coralloides si riferisce alla categoria funghi commestibili. I corpi di frutta hanno un aspetto così insolito che non è necessario e gemelli velenosi Geria ha no. I. composizione chimicaInoltre, il valore farmacologico di Hericium Coralloides ha un'elevata somiglianza con un pettine di abilità relativamente comune.

In 100 g, la polpa cruda contiene:

  • potassio - 254 mg;
  • fosfati - 109 mg;
  • sodio - 8 mg;
  • calcio - 6.7 mg.

Inoltre, la composizione della polpa fungina è arricchita con tutti gli amminoacidi liberi, ad eccezione della metionina e del triptofano, e include anche una quantità significativa di chetoni, sostanze lipidiche, fitoagglutinina e steroli.

Ericium Coralloides è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale cinese, dove vengono utilizzati nel trattamento delle malattie gastriche e gastrointestinali, nonché per migliorare la funzione del sistema respiratorio. Le azioni antitumorali e immunostimolazione indicate sono annotate, così come effetti anti-organici e attività ipoglicemica della polpa dei funghi.

Metodi di cottura

Le immense foreste del nostro paese sono piene di tutti i tipi di tipi di funghi. Tuttavia, non ogni amante di una caccia tranquilla cade buona fortuna per soddisfare una forma di corallo. Da "Oleniih Rogov" è possibile preparare un gran numero di piatti deliziosi e incredibilmente utili.


La cottura può essere preparata in modi completamente diversi. Il coroloide della ladro secco può essere schiacciato, quindi bollire o friggere nella pastella. Un piatto di funghi molto gustoso e fragrante si ottiene se i corpi di frutta del "Deer Rozhkin" possono essere tagliati in salsa preparati da olio, balsamico, aceto di zucchero e succo di sale e limone.

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Descrizione dell'aspetto dei funghi delle corna dei cervi

Abbastanza come un'occhiata è sufficiente per capire perché il "pane forestale" ha un nome così strano. Gribre Groves verticalmente, Nella larghezza si illuminò a causa di numerosi processi di ramificazione. Dal lato, ricordano sorprendentemente alle corna di cervo o corallo marino. Grazie a questo, il fungo ha altri nomi popolari: a forma di corallo, rogatik o corallo. Somiglianza aggiunge e colore: giallo chiaro, marrone chiaro, beige, saturo-arancio o addirittura viola. La pigmentazione dipende dal luogo di crescita, dalle caratteristiche ambientale ed età.

Basta fare un piccolo sforzo per scollegare la dolce carne in diversi pezzi. La fetta fresca inizia a acquisire rapidamente una sfumatura bordeaux, quindi le corna valgono la pena raccogliere il più rapidamente possibile.

Siti di crescita, tempistica e caratteristiche della collezione

È elencato nel libro rosso, in modo da poter soddisfare le corna dei cervi solo in alcune regioni. Questo è l'Estremo Oriente, la Siberia occidentale e orientale, e anche la Karelia e il Caucaso. A causa delle caratteristiche della crescita, la possibilità di unupullen nella parte centrale della Russia, la maggioranza non sa nemmeno di questa forma di "Pane forestale".

Ma, nonostante la rarità, spesso le pelli dei funghi trovano luoghi in cui l'albero di corallo forma grandi righe o anelli di massa. Preferisce luoghi bagnati e buio nelle foreste decidue o di pino, È lì che coltiva le copie più deliziose. Può anche essere visto sul ceppo o sulle radici di qualsiasi alberi, indipendentemente dalla loro razza.

I coralli stanno andando in estate e in autunno, ma nel Caucaso anche nei mesi invernali. Scegli piccoli funghi di toni della luce. Più anziani è la cornea, più incredibile, poiché acquisisce la caratteristica amarezza e rigidità. Puoi giudicare l'età nelle sfumature del fungo: il pigmento arancione è più manifestato. Viene raramente influenzato dai vermi, ma durante la valutazione, è necessario esaminare a fondo le corna per rilevare la loro presenza.

Cosa sembra il fungo come un corno di cervo (video)

Circa l'edibilità del Deer Rozhkin

È interessante notare che, a causa di queste differenze di gusto degli adulti, alcuni considerano il fungo a velenoso, ma non lo è. Le corna di cervo cotte correttamente sono molto insolite, ma innocui e gustose. Appartengono alla quarta categoria di funghi (e inconsiderabili per la classificazione non sono inclusi in generale).


La quarta categoria è assegnata a funghi più rari inferiori a gusto Dimensioni da gradini più alti. Preferiscono buongustai o funghi esperti. Ma questo non significa che le corna dovrebbero essere aggirate, è necessario semplicemente esplorare meglio le peculiarità di questo fungo.

Qualità del gusto Olenih Rozhkin

Sono solo due opinioni molto opposte sul gusto del fungo - molto male o grande. Come già notato, dipende dal luogo di crescita e dall'età del corallo. A causa della lavorazione della temperatura, la trama delle corna diventa più densa, rigida e meno disegnata e allo stesso tempo un po 'sciolta. Le copie adulte sono sgradevoli da masticare, E il sapore di loro è incomprensibile: acido-amaro e tagliente.

Ma gli intenditori sanno che i giovani corni dei cervi sono unici. A seconda del metodo di cottura, possono assomigliare alla gara petto di pollo o carne di gamberetti. Certo, aggiunge un piatto esotico speciale. Una piacevole fragranza è in grado di eccitare il tuo appetito, quindi il fungo raccomanda a coloro che soffrono della sua assenza.

Come cucinare i corni dei cervi

Regole per piatti di successo:

  1. Rogatik non è usato in Marinovka e conservazione. Le sue qualità positive stanno rapidamente deteriorando, è auspicabile usarle nei primi 3-5 giorni dopo la raccolta.
  2. L'unico metodo di archiviazione che è ammissibile è sotto forma di sottaceti.
  3. I funghi più deliziosi sono raccolti solo. Basta friggere o cucinare, e dopo aver aggiunto al piatto principale come contorno.
  4. Non aggiungere un sacco di condimenti. Segnano un magnifico aroma naturale dei funghi.
  5. A causa delle caratteristiche della struttura, le corna dei cervi sono considerate uno dei funghi più sporchi. Dovrebbe essere lavato almeno 3 volte in acqua corrente, seguendo attentamente l'aspetto. Ma anche questo non è spesso abbastanza, quindi dovresti sbucciare funghi da 5 a 30 minuti, e dopo aver prosciugato il decotto. Quindi puoi essere fiducioso nella purezza del prodotto.

Come raccogliere i corni dei cervi di funghi (video)

La minestra

Può cucinare qualsiasi amante, anche quella che non ha mai affrontato questi funghi.

  • Acqua - 3-4 l;
  • horns Oleni - 300-350;
  • patate - 200 g;;
  • carote - 1 pz;
  • olio cremoso - 30 g;
  • bay Leaf - 1 PC.;
  • verdi, cipolle, sale, panna acida, aglio - da gusto.
  1. Preparare le corna. Dopo la pre-cottura, assicurati di sciacquarli di nuovo.
  2. Tagliare le patate con la cannuccia e le carote sono cerchi sottili.
  3. Metti le verdure per far bollire il fuoco centrale insieme al foglio di alloro.
  4. Quando i prodotti sono a metà morbida, aggiungono corni e burro dei cervi.
  5. Dopo 15 minuti, verdi, cipolle e aglio vengono aggiunti opzionalmente.
  6. Aspetta che l'acqua bolle, sale la zuppa e spegni il gas.

Il piatto è molto gustoso con panna acida. È una zuppa leggera e nutriente, che viene spesso mangiata in estate in una forma fredda.

Zuppa di crema

Texture tenera e gusto ricco - questo è ciò che si distingue per il kushanye.

  • Brodo di pollo - 1 l;
  • carne di pollo - a volontà;
  • patate - 0,5 kg;
  • funghi bolliti - 300 g;
  • olio cremoso - 40-50 g;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio.;
  • crema 10% grasso - 0,5 bicchieri;
  • amido - 1 cucchiaino;
  • condimenti, sale - a piacere.
  1. Preparando arrostito. Riscaldare metà del cremoso e un intero cucchiaio di oli vegetali in una padella con un fondo spesso.
  2. Aggiungi un arco, tritato su anelli sottili. Top amido crudo.
  3. La cipolla finita dovrebbe essere dorata marrone. Portalo fuori su un piatto.
  4. In una padella con l'olio rimanente, abbiamo messo le corna tritate. Dopo 5-10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungi le cipolle.
  5. Le patate bollite nel brodo di pollo devono essere tritate in un frullatore con carne e burro.
  6. Nel purea finita, versiamo il brodo e una piccola crema riscaldata.
  7. Zuppa di crema termica, ma non portare a uno stato bollente!
  8. Spezia cruda.
  9. Versare nel piatto del piatto, mettere cipolle e funghi nel mezzo, cospargere con verdure in cima.

Patate con funghi

I funghi sono perfettamente combinati con qualsiasi patata e corna in particolare. Ci sarà un numero qualsiasi di ingredienti a tua discrezione.

  1. La mormoratura è bollita in un'acqua debolmente bollente non più di 5 minuti.
  2. Dopo che il prodotto è entrato e indossato l'asciugatura.
  3. Dopo che le corna dei cervi affettate friggono sul burro insieme a un arco e pepe nero (o aglio).

Il contorno finito aggiunge alla patata - in uniforme, bollito nei tuberi, purea o fritta.

Sugo

Migliora il gusto di insalate, uova e porridge.

  • Coralli bolliti - 300 g;
  • olio cremoso - 3 cucchiai;
  • farina - 3 cucchiai.;
  • latte - 1,5 Tbsp.
  • brodo (qualsiasi, migliore fungo) - 1 cucchiaio;
  • tuorli - 2 pezzi.;
  • spezie, sale - da gusto.
  1. Nell'olio, friggere la farina prima dell'aspetto del colore dorato.
  2. Aggiungi il latte (mescolando costantemente!).
  3. Quando la massa diventa omogenea, versiamo il brodo mescolato con un tuorlo. Miscela di solim e pepe.
  4. Dopo ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo.
  5. Raude funghi e la pasticceria per altri 15 minuti.

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Descrizione

Ramaria Flava, un fungo ramificato giallastro in balzioso ha anche una zampa impertinente e nomi di corallo gialli.

Per lui, le seguenti caratteristiche distintive sono caratterizzate:

  • l'altezza complessiva del corpo della frutta raggiunge i 20 cm, il diametro massimo è anche 20 cm. Colore, prima crema, giallastro, limone o zolfo, con il tempo diventa ocra arancione. Chiusi "rami" sono ripetutamente suddivisi u- o v-figurativamente, hanno una lunghezza uguale, diverse estremità opache;
  • la gamba cresce fino a 8 cm di lunghezza e 5 cm di spessore. Le sfumature del giallo, caratteristica di tutto il fungo, illuminano alla base. In alcuni punti, le presse diventano rossastre-marroni;
  • spore pallide-ghiacciate, si formano sulla superficie esterna dei corpi di frutta;
  • la fragile carne di consistenza dell'acqua è leggera, giallastra, con un debole odore piacevole. Mentre la maturazione diventa amara, soprattutto nei "rami".

Distribuzione e periodo di fruttificazione

Le corna dei cervi dei funghi crescono in una zona climatica moderata. Mescolare il terreno in conifere boras, boschetti decidui e mescolato array forestali. I corpi di frutta ramificati crescono a pezzi e piccoli gruppi in agosto-settembre.

Viste simili

Con un fungo di corna di cervi, altre corna giallastre hanno una somiglianza significativa:

  • inedible stupido (Ramaria Ottusissima), che ha le estremità arrotondate dei "ramoscelli" e del gusto amaro. Si trova nelle foreste miscelate siberiane con la presenza di abete e Dubnyak dell'Estremo orientale;
  • giallo-marrone giallo condizionatamente (ramaria flavobrunnescens), l'altezza del quale non supera i 10 cm. Le macchie marroni appaiono sui funghi di questo tipo;
  • dorato condizionatamente commestibile (ramaria aurea), dipinto in un colore brillante chry-yellow, illuminante alla base;
  • giallo dorato condizionatamente commestibile (Ramaria Lutea), più piccolo (fino a 15 cm di altezza), trovato nel territorio Primorsky.

Inoltre, con le corna di cervo, il baldacchino non commestibile può essere completamente confuso (calocera viscosa), che cresce sul ceppo e degli alberi. Questo fungo ha una pittura luminosa uovo-giallo e una polpa di chiacchierata densa.

Elaborazione e cucina primaria

Rogatik Giallo si riferisce a funghi condizionabili, ha una categoria 4 gusti. Dal momento che un gusto amaro appare con l'età delle corna gialle, solo i giovani corpi di frutta dovrebbero raccogliere.

Per garantire l'assenza di amarezza, i corni dei cervi sono pre-essiccati 15-20 minuti, unendo il decotto o rimuovere le estremità dei ramoscelli. I coralli forestali trattati in questo modo possono essere preparati come altri funghi commestibili - cuocere prima piena disponibilità, friggere e stufato. Alcuni amanti del fungo li enotici marinano e salati.

Abbondanti "cespugli" ramificati di cervo condizionabile Rozhsky attira l'attenzione su un aspetto straordinario. I giovani funghi raccolti correttamente raccolti e cotti hanno un assaggio che assomigliano a carne di varietà non grasse.

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Descrizione biologica

Corni dei cervi (ramary dorati, giallo ramary), appartenenti alla famiglia Gome, hanno una forma di albero piuttosto specifica e bellissima, reminiscendosi davvero di corna di cervo ramificata o un corallo di mare lussurito. Apparentemente per quello nelle persone, sono anche chiamate briciole o funghi di corallo. Il loro corpo è costituito da rametti opachi spessi e addensati con punte disperse e piccole punte fragili. Sul substrato, sono montati con una gamba bianca densa e corta, ristretta sul fondo. La sua altezza varia da 2 a 10 cm, e il diametro è compreso tra 5 e 10 cm.

La superficie esterna di giovani copie può avere un colore beige, latte o giallo di varie sfumature, e il vecchio che cambia con l'arancia brillante. Inizialmente, la crescita dei funghi è, come regola, verticalmente, e nel tempo iniziano a chiudere, i loro rami cadono a pezzi e un po 'abbassati. Loro la dimensione può raggiungere venti centimetri di diametro e tanto in altezza, e il peso di tre chilogrammi.

Ma allo stesso tempo si consiglia di raccogliere piccoli, giovani funghi con un gusto piacevole e un aroma dedentioso, così come una carne bianca delicata, densa, fragile, che, su un taglio o una rottura, diventa un colore marrone. Gli esemplari anziani e grandi diventano amari, rigidi e completamente inadatti per mangiare. Legatura di loro non vanno via nel processo di ammollo, né durante la cottura e l'ulteriore elaborazione.

Posizione

Sul territorio del nostro paese, i corni più spesso dei cervi si trovano su Lontano est, nella siberia occidentale e orientale, le collinette del Caucaso, così come in Karelia. Possono essere trovati sia nelle foreste decidue e conifere, in particolare del pino. Crescono sui ceppi di sparare, alberi, meno spesso sul terreno coperto varie specie Muschio. Ma si ritiene che i campioni trovati in luoghi bagnati e ombreggiati in rovere, Aspen e Birch Bloves sono i più deliziosi.

Sebbene i corni dei cervi siano considerati funghi rari e persino elencati nel libro rosso, a volte è possibile trovare luoghi in cui coltivano grandi gruppi in una riga oa un anello. La loro collezione di solito porta a metà estate fino all'inizio dell'inverno, a seconda della regione in crescita. In luoghi con un clima molto caldo, si trovano anche in inverno. È interessante notare che questo tipo di funghi non è danneggiato dai vermi.

Horns Oleni: collezione (video)

Metodi di cottura

Nonostante il fatto che i corni dei cervi includano i quarta categoria funghi a causa dell'aspetto nel processo di crescita della caratteristica amarezza, nei giovani sono abbastanza gustosi e possono essere preparati come la maggior parte degli altri funghi commestibili.

Subito dopo averli collezionati, sono suddivisi in piccole parti, lavate, bollite e stanno cucinando un'ampia varietà di piatti: friggere, estinto, aggiunto a zuppe e insalate. Inoltre, fanno salse, ripieno di torte, gnocchi e vari billet per l'inverno (risoluzione, marinatura, congelamento). Le corna dei cervi cotte ricordano il gusto del pollo o del gamberetto. Ad esempio, è possibile preparare quei piatti completamente semplici le cui ricette sono mostrate di seguito.

Insalata di funghi.

Ingredienti:

  • corni di Oleni (bolliti) - 200 grammi;
  • carota - 200 grammi;
  • lampadina di medie dimensioni;
  • aglio - 2 denti;
  • aceto di Apple - 2 cucchiai;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio;
  • sale, pepe nero, verdure.

Metodo di cottura:

  1. Funghi schiacciati per collegarsi con carote, affettate con strisce sottili, aglio tritato, aggiungere sale, pepe, metà della norma dell'aceto, olio vegetale e dare a piedi circa mezz'ora.
  2. Cipolle tagliate da sentere e raccolta nell'aceto rimanente.
  3. Mescolare funghi con fiocco e verdure tritate.

Zuppa con corna di cervi

Ingredienti:

  • corni dei cervi - 500 grammi;
  • acqua - 3 litri;
  • carota - 200 grammi;
  • patate - 500 grammi;
  • cipolle - 100 grammi;
  • piselli verdi (in scatola) - 200 grammi;
  • aglio - 3 denti;
  • burro cremoso - 100 grammi;
  • formaggio - 100 grammi;
  • sale, pepe nero, verdure.

Metodo di cottura:

  1. Fai bollire funghi per mezz'ora, fresco e diviso in piccole strisce.
  2. Patate, carote e cipolle tagliate a cubetti piccoli, inviare all'acqua bollente e far bollire fino alla prontezza.
  3. Aggiungi funghi, piselli verdi, pepe salato e lasciare la zuppa che languisce il fuoco lento per altri quindici minuti.
  4. Nel piatto finito, mettere il formaggio, grattugiato su grattugia fine, burro e verdure. Prima di servire, è possibile aggiungere panna acida o panna alla zuppa.

Precauzioni

Dovrebbe essere noto che c'è un numero abbastanza elevato di funghi che assomigliano all'aspetto delle corna di cervo. Molti di loro sono insopportabili o addirittura velenosi. Pertanto, i principianti devono iniziare a raccoglierli sotto la guida dei funghi esperti.

Anche dovrebbero essere ben risciacquati e elaborando, specialmente quelli che vengono raccolti dal, Dopo tutto, anche i funghi commestibili con preparazione e deposito impropri possono essere un serio pericolo. Inoltre, non dovresti ritirarli lungo le strade e in altri luoghi contaminati, dove accumulano una grande quantità di sostanze tossiche.

Come cucinare i corni dei cervi (video)

Come si può vedere, le corna di cervo non sono solo una decorazione esotica della foresta, ma anche un bel prodotto che ti permetterà di preparare un sacco di piatti interessanti e deliziosi sia per il menu quotidiano che per tavolo festivo.. E per chi "caccia a fungo" è un hobby o ricreazione attivaLa loro ricerca e la loro collezione consegnerà un vero piacere.

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Le corna di cervi di funghi stanno colpendo con il loro aspetto insolito. Crescono in alberi e ricordano non le corna di cervo, non i coralli. Di questi, puoi cucinare piatti per tutti i gusti. La cosa principale, raccoglieli con cautela, perché ci sono immangiabili e funghi velenosiSembra che.

Le corna dei cervi dei funghi crescono sugli alberi

  • Numero di porzioni:3
  • Tempo di preparazione:30 minuti
  • Tempo per la preparazione:40 minuti

Come preparare uno spuntino da funghi olenih rozhkin

Un'insalata di funghi leggeri per uno spuntino è un grande inizio di un pranzo festivo. È particolarmente interessante se una tale insalata non sia fatta di canzoni o champignon familiari, ma da funghi rari e insoliti.

Prima di iniziare la preparazione dell'insalata, far bollire le corna dei cervi in \u200b\u200bacqua salata fino alla prontezza. Ci vorranno non più di 30 minuti. Agire ulteriormente secondo le istruzioni:

  1. I funghi tagliati in piccoli pezzi, le carote si trovano in paglia poco profonda, chop aglio. Mescolare questi ingredienti. Aggiungere sale, pepe, olio vegetale e mezzo aceto. Lasciare pausa per 30 minuti.
  2. Le cipolle abbattevano con mezzi anelli sottili, riempilo con l'aceto rimanente e lasciarlo tritare per lasciare l'amarezza in eccesso.
  3. Mescolare l'insalata con fiocco.

Decorare l'insalata con rami più verdi o cospargere i verdi schiacciati.

Zuppa con corna di cervi di funghi

La zuppa di funghi è una buona soluzione per il pranzo di tutti i giorni. Se hai trovato sugli alberi nella foresta delle corna dei cervi, aggiungile al primo piatto. Risulta delizioso e fragrante. Avrai bisogno:

  • 0,5 kg di Deer Rozk;
  • 3 l di acqua;
  • 200 g di carote;
  • 0,5 kg di patate;
  • 100 g degli archi di cipolla;
  • 200 g di piselli in scatola o freschi verdi;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 100 g di burro;
  • 100 g di formaggio solido di qualsiasi varietà;
  • sale, verdure, pepe nero nel tuo gusto.

Come cucinare la zuppa:

  1. Metti i funghi in bollire acqua salata E far bollire 30 minuti. Lanciali su un colino, leggermente raffreddati e dividere in strisce sottili.
  2. Patate, cipolle, carote tagliate in un piccolo cubo. Fai bollire l'acqua, sale, la sua verdura più bassa lì e bollirli fino alla prontezza.
  3. Aggiungere i funghi nella padella e nei piselli verdi. Patch la zuppa e si surriscaldano se necessario. Ridurre il fuoco al minimo e far bollire la zuppa per altri 15 minuti.
  4. Formaggio sattail su una grattugia poco profonda. Rimuovere la casseruola dal fuoco, mettere il formaggio in esso, burro, aneto tagliato o prezzemolo.

Prima di servire, è possibile aggiungere una piccola panna acida o panna al tavolo per ogni porzione. Decollerà solo il gusto del primo piatto.

Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti alla zuppa e insalata descritta, non aver paura degli esperimenti. Le corna dei cervi sono perfettamente combinate con molti altri prodotti.

Entro la fine dell'estate e nel primo mese di autunno nelle foreste nazionali, i funghi delle corna o delle corna di cervo stanno crescendo giallo con forti corpi di frutta ramificati, simile a coralli esterni. È abbastanza commestibile con alcune regole per la raccolta e la lavorazione.

Ramaria Flava, un fungo ramificato giallastro in balzioso ha anche una zampa impertinente e nomi di corallo gialli.

Per lui, le seguenti caratteristiche distintive sono caratterizzate:

  • l'altezza complessiva del corpo della frutta raggiunge i 20 cm, il diametro massimo è anche 20 cm. Colore, prima crema, giallastro, limone o zolfo, con il tempo diventa ocra arancione. Chiusi "rami" sono ripetutamente suddivisi u- o v-figurativamente, hanno una lunghezza uguale, diverse estremità opache;
  • la gamba cresce fino a 8 cm di lunghezza e 5 cm di spessore. Le sfumature del giallo, caratteristica di tutto il fungo, illuminano alla base. In alcuni punti, le presse diventano rossastre-marroni;
  • spore pallide-ghiacciate, si formano sulla superficie esterna dei corpi di frutta;
  • la fragile carne di consistenza dell'acqua è leggera, giallastra, con un debole odore piacevole. Mentre la maturazione diventa amara, soprattutto nei "rami".

Distribuzione e periodo di fruttificazione

Le corna dei cervi dei funghi crescono in una zona climatica moderata. Mescolare sul terreno nei borghi coniferi, boschetti decidui e foreste miscelate. I corpi di frutta ramificati crescono a pezzi e piccoli gruppi in agosto-settembre.

Viste simili

Con un fungo di corna di cervi, altre corna giallastre hanno una somiglianza significativa:

  • inedible stupido (Ramaria Ottusissima), che ha le estremità arrotondate dei "ramoscelli" e del gusto amaro. Si trova nelle foreste miscelate siberiane con la presenza di abete e Dubnyak dell'Estremo orientale;
  • giallo-marrone giallo condizionatamente (ramaria flavobrunnescens), l'altezza del quale non supera i 10 cm. Le macchie marroni appaiono sui funghi di questo tipo;
  • dorato condizionatamente commestibile (ramaria aurea), dipinto in un colore brillante chry-yellow, illuminante alla base;
  • giallo dorato condizionatamente commestibile (Ramaria Lutea), più piccolo (fino a 15 cm di altezza), trovato nel territorio Primorsky.

Inoltre, con le corna di cervo, il baldacchino non commestibile può essere completamente confuso (calocera viscosa), che cresce sul ceppo e degli alberi. Questo fungo ha una pittura luminosa uovo-giallo e una polpa di chiacchierata densa.

Elaborazione e cucina primaria

Rogatik Giallo si riferisce a funghi condizionabili, ha una categoria 4 gusti. Dal momento che un gusto amaro appare con l'età delle corna gialle, solo i giovani corpi di frutta dovrebbero raccogliere.

Per garantire l'assenza di amarezza, i corni dei cervi sono pre-essiccati 15-20 minuti, unendo il decotto o rimuovere le estremità dei ramoscelli. Forest "I coralli trattati in questo modo possono essere preparati come altri funghi commestibili - cuocere fino a completo prontezza, friggere e stufato. Alcuni amanti del fungo li enotici marinano e salati.

Abbondanti "cespugli" ramificati di cervo condizionabile Rozhsky attira l'attenzione su un aspetto straordinario. I giovani funghi raccolti correttamente raccolti e cotti hanno un assaggio che assomigliano a carne di varietà non grasse.

 

 
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