casa → Animali Dorada: che tipo di pesce è e con cosa si mangia. Opzioni per cucinare il pesce dorado, i suoi benefici e i danni ai denti Dorado

Dorada: che tipo di pesce è e con cosa si mangia. Opzioni per cucinare il pesce dorado, i suoi benefici e i danni ai denti Dorado

Il dorado o carassio (orata) è un pesce della famiglia dei longaroni, che viene pescato principalmente nel Mediterraneo, in una piccola parte dell'Oceano Atlantico e nei Caraibi.

Questo è un pesce abbastanza grande con una coda biforcuta e una lunga pinna sul dorso. Ha bellissime squame blu con una sfumatura verde o gialla. La carne di Dorado è stata apprezzata fin dall'antichità. Nell'antica Roma e in Grecia, hanno persino escogitato un modo per coltivarlo artificialmente in stagni e stagni acqua di mare che è ancora in uso oggi.

Proprietà utili di dorado

I benefici del dorado sono stati riconosciuti nell'antichità, perché la sua carne non è grassa e ricca di vitamine e microelementi.

Secondo i medici, questo pesce è ottimo per qualsiasi dieta. Mangiandolo 2-3 volte a settimana, puoi prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, la probabilità di un infarto, oltre a normalizzare il colesterolo e il glucosio nel sangue.

Contiene boro, ferro, fluoro, litio, iodio, rame, manganese e molti altri elementi necessari per il pieno funzionamento della ghiandola tiroidea.

Il basso contenuto calorico (96 kcal), l'alto contenuto proteico (20 g per 100 g di prodotto) e l'assenza di carboidrati di Dorado lo rendono ideale per diabetici e mangiatori sani.

Controindicazioni all'uso della spigola

Il pesce viene portato ai banchi russi da lontano, quindi è necessario monitorare attentamente che la carne sia elastica, anche di colore, e che la testa e la coda non si pieghino se si mantiene il peso del pesce.

Non dovresti permettere ai bambini piccoli di mangiarlo da soli. piccole ossa si trovano nella polpa.

Alcune persone sono intolleranti a questa famiglia di pesci, quindi chi soffre di allergie deve stare attento.

Caratteristiche della cottura del dorado

La densa carne rosata di questo pesce è considerata una prelibatezza. Il suo aroma delicato, il retrogusto dolciastro e le ossa basse ne fanno un ottimo secondo piatto.

Nella scelta, lasciati guidare dalla lunghezza (25-40 cm) e dalla razza: gli individui d'argento e reali sono considerati i più deliziosi. Nota che un pesce morto perderà colore, quindi dovrebbe essere solo grigio e lucido.

Cucinarlo è molto facile e veloce. È estremamente importante tenere traccia del tempo:

In forno il dorado arriva in 5-10 minuti, a seconda della temperatura;
Per una coppia circa 15 minuti;
Griglia e padella per un massimo di 2 minuti a fuoco vivo, fino a quando una sfumatura perlescente è visibile sul taglio.

Un prodotto di mare così squisito si abbina al meglio con salse all'olio con succo di limone, vino bianco o olive grattugiate con pomodoro. Come contorno sono adatti germogli di asparagi bolliti, riso lungo e integrale e verdure.

La salsa all'olio d'oliva all'aglio funziona bene. La pancia può essere farcita con salvia, rosmarino o basilico.

Nei ristoranti spagnoli e maltesi è consuetudine cuocere l'intero dorado, ricoprendolo di sale. Questo ti permette di mantenere la succosità e la carne fragrante. I greci, d'altra parte, credono che sia molto importante preservare l'aroma marino del pesce dorado, quindi, su frettolosamente arrostire su una griglia ben calda e servire con vini bianchi secchi.

A proposito di un altro delizioso e pesce utile, salmone, può essere letto nel nostro sito web.

In contatto con

1. Cos'è questo pesce

Dorata- pesce di mare della famiglia dei longaroni, la cui carne era conosciuta e molto apprezzata nell'antica Roma. Vive nella parte orientale dell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo, singoli individui entrano anche nel Mar Nero. Lunghezza: fino a 50 cm; peso: fino a 1,5 kg. In Israele si chiama "Denis" ed è considerato il pesce più delizioso del Mediterraneo.

2. Proprietà culinarie

Fin dall'antichità l'orata è stata cucinata da tutte le popolazioni costiere in quasi tutte le parti il globo. La carne bianca dell'orata (il nome che il pesce ha ricevuto per la sua somiglianza con l'orata) è molto saporita e grassa, e quindi è classificata come specie ittica da tavola. Da esso puoi cucinare molti piatti gustosi e allo stesso tempo sani. Questo pesce è amato non solo per il suo gusto delicato e sorprendente, ma anche per la sua versatilità. Il dorado si può mangiare anche crudo, si prepara con qualsiasi mezzo. Questo è davvero un pesce reale: ha carne densa, tenera e profumata - leggermente rosata, con un piacevole sapore dolciastro, inoltre, ci sono pochissime lische. La dorada è considerata un piatto cerimoniale di quasi tutti i paesi del Mediterraneo (era molto apprezzata dagli antichi romani).

3. Storia breve

La Dorada è conosciuta nel mondo da molto tempo ed è sempre stata il pesce più popolare del Mediterraneo. Anticamente la dorada era dedicata alla dea dell'amore Afrodite, non solo come la più bella, ma anche come molto pesce delizioso. Nell'antica Roma, la carne di questo pesce era molto apprezzata, quindi veniva appositamente conservata e ingrassata in saline e pozze. A Venezia esisteva questo metodo di ingrasso fine XIX secolo. A Malta, i gioiellieri incastonano i denti a forma di zanna dell'orata in anelli e li mettono in vendita sotto le sembianze di denti di serpente, che, secondo la leggenda, hanno proprietà magiche. E nelle isole dei Caraibi, l'orata è chiamata la "Dea dell'amore", e si ritiene che dovresti assolutamente assaggiarla con la persona amata.

In Europa, l'orata veniva catturata principalmente nel Mar Mediterraneo. Questi pesci venivano pescati principalmente in Spagna, Francia, Italia e Türkiye. Inoltre, recentemente, la dorada è stata allevata con successo negli allevamenti ittici.

4. Come viene preparato

Dorada ha molte ricette e metodi di cottura. Nello spazio post-sovietico viene bollito, cotto a vapore, aggiunto a zuppe e zuppe di pesce.

L'orata viene cotta in acqua salata con spezie. Il pesce pronto viene steso su un piatto, versato con burro fuso o salsa.

La Dorada viene tagliata in carcasse prima della cottura a vapore. Il pesce viene salato, pepato, poi marinato o farcito e cotto a vapore.

Per la preparazione di zuppe e zuppe di pesce a base di dorado, il pesce viene pulito, separato dalle lische. Il pesce pulito viene bollito in acqua salata. Le ossa e la testa del pesce con le spezie vengono bollite separatamente. Il brodo viene filtrato, si aggiungono cipolle fritte e aglio e patate, quindi si aggiungono pezzi di pesce. Inoltre, alla zuppa o alla zuppa di pesce possono essere aggiunti altri ingredienti: verdure, frutti di mare o persino frutta.

Questo pesce è fritto, in umido e al forno, anche alla griglia. Puoi friggere il dorado alla griglia, alla griglia, in padella. Il pesce è pre-viscerato, unto dall'interno con pepe, sale e succo di limone. Viene poi impanato e fritto nell'olio o cotto alla brace.

Le carcasse di pesce intere eviscerate vengono stufate in una miscela di verdure e spezie con l'aggiunta di salsa.

Cuocere questo pesce nel forno, avvolgendolo in pasta, carta stagnola o pergamena. Il dorado eviscerato viene lavorato con sale e spezie, spesso farcito con vari ripieni e cotto al forno

Sono richieste anche ricette per marinare il dorado, così come l'aggiunta di ripieni a base di esso alla torta.

Le ricette del dorado marinato concordano sul fatto che il pesce viene pulito e poi invecchiato in una marinata a base di succo di limone. Dopo la marinatura, il pesce preparato viene fritto.

Preparazione per la torta pasta lievitata. Il filetto è separato dalle ossa. Le erbe vengono aggiunte all'impasto finito, vengono stese 2 torte a forma di pesce. Il filetto di Dorado viene adagiato su una torta e chiuso con una seconda torta La torta di pesce Dorado viene servita calda.

Qualsiasi pesce è sempre un tesoro vitamine benefiche e microminerali. Questo articolo si concentrerà sul pesce che indossa nome interessante"dorado". Molto spesso si trova nel Mar Mediterraneo. SU Isole caraibiche il piatto dorado è uno dei più deliziosi e popolari. Tale pesce è ricco non solo degli enzimi necessari per il corretto funzionamento del corpo, ma è anche un prodotto ipocalorico che viene consumato dal gentil sesso durante una dieta.

Tali pesci vengono coltivati \u200b\u200bartificialmente nei paesi Europa occidentale(Italia, Francia, Spagna) e in Turchia. Dorado (o, come viene anche chiamato, carassio) è una prelibatezza, poiché viene coltivato in condizioni speciali. C'è un cibo speciale per loro e vengono ingrassati fino a un certo periodo, fino a raggiungere una certa taglia.

Che aspetto ha e dove va

I carassi di mare sembrano molto insoliti. Hanno un corpo piccolo, oblungo, di forma ovale. La testa ha un profilo discendente e gli occhi si trovano al centro. La bocca è composta da due labbra spesse. Gli angoli delle labbra sono sempre rivolti verso il basso, il che fa sembrare che il dorado sia sempre triste. Le pinne del pesce sono piuttosto spinose e dure.

Il corpo del pesce ha un colore grigio chiaro, la sua parte dorsale è completamente scura. La testa è dipinta in una sfumatura grigio-piombo, e tra gli occhi, tra tutti questi toni di grigio, spicca una macchia dorata.

Come accennato in precedenza, il pesce si trova nel Mar Mediterraneo. Viene allevato artificialmente in Spagna, Italia, Grecia, Turchia, Caraibi, al largo della costa Nord Africa. Alla fine del XX secolo, il dorado è apparso al largo della costa della Crimea. Inoltre, la loro popolazione è stata trovata vicino al Golfo di Biscaglia, nei mari del Nord e d'Irlanda. Ma, naturalmente, un gran numero di dorado vive nel Mar Mediterraneo. Queste acque sono abbastanza calde e ottime per loro.

La maggior parte delle carpe crucian vive stabilita, ma ci sono anche quelle che vagano in un gregge e migrano per una certa stagione più vicino alla Francia e alla Gran Bretagna.

I pesci nati da poco, cioè i giovani individui, preferiscono vivere nelle lagune e maschi e femmine adulti si spostano in profondità nel mare.

Qual è la differenza tra dorado e spigola

La spigola è anche un pesce considerato una prelibatezza insieme al dorado e al salmone. Tuttavia, nonostante la pari popolarità del dorado e del branzino, hanno molte differenze esterne ed interne.

In primo luogo, differiscono nelle famiglie a cui appartengono. Se il dorado è la famiglia Sparov, allora il branzino è un rappresentante della famiglia Moronov.
In secondo luogo, l'areale di distribuzione del branzino è molto più ampio di quello dello stesso dorado, che vive prevalentemente nel Mediterraneo. La spigola si trova nel Mediterraneo, nel Mar Nero e nell'Oceano Atlantico.
Aspetto i pesci sono radicalmente diversi l'uno dall'altro. Se il dorado è ovale e piatto, la spigola ha una forma allungata e la sua testa è più appuntita.
La carne dentro quello, quell'altro pesce è bianco. Ha un sapore molto tenero e quasi non diverso, quindi quando acquisti un filetto in un negozio puoi sbagliare e prendere il pesce sbagliato. Anche le ossa del branzino e del dorado sono poche. Tuttavia, se vuoi imparare a distinguere questi due pesci per segni interni, dovresti ricordare che le ossa della spigola sono molto più dure e forti. Durante il taglio, devono essere rimossi con una pinzetta. Dorado non ha problemi con questo. Le ossa sono morbide, quasi non si sentono e vengono estratte abbastanza facilmente.

Consiglio! Per distinguere il branzino fresco o il dorado da quello stantio, è necessario prestare attenzione allo stato delle loro teste. Innanzitutto le teste devono essere obbligatorie, non è necessario acquistare solo le carcasse. In secondo luogo, gli occhi e le branchie del pesce diranno molto della sua freschezza. Se gli occhi sono torbidi e le branchie hanno perso la loro tonalità rosso vivo, ciò indica che il prodotto non è la prima freschezza e non dovresti acquistarlo per non danneggiare la tua salute.

Ciò che è più sano e più gustoso

Anche i buongustai più sofisticati non possono rispondere a questa domanda - che è più gustoso: dorado o branzino. Molti concordano ancora sul fatto che la carne di entrambi i pesci abbia lo stesso sapore, quindi scegliere quale sia più saporita non ha senso. Sì e entro Composizione chimica sono identici. Includono iodio, fosforo, composti proteici e varie vitamine, il che indica che sono entrambi ugualmente utili. L'unica cosa che ha il dorado è un vantaggio che lo distingue qualitativamente dal branzino: le ossa. Questo è già stato discusso sopra. La spigola ha ossa forti e dure che una persona può ingoiare accidentalmente e questo causerà molte complicazioni e problemi. Devi solo stare molto attento, quindi nessuno dei pesci danneggerà in alcun modo la tua salute, sarà gustoso e salutare.

Composizione e calorie

Dorado è un prodotto piuttosto ipocalorico, quindi molti nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta. Ci sono 95 kcal per 100 grammi di carne, che in linea di principio è un indicatore molto piccolo del contenuto calorico del prodotto. Certo, questa carne cruda ha un tale rapporto calorico. Se cuoci, friggi o fai bollire, questo valore cambierà. Ad esempio, se un dorado viene cotto al forno, il suo contenuto calorico sale a 144. Se cotto al cartoccio, la cifra, al contrario, scende a 96. Quando si frigge in padella, 100 grammi di pesce hanno ancora 95 kcal, come nella carne cruda. Alla griglia il suo contenuto calorico scende a 90. Se viene cotto, anche il contenuto calorico sarà di 90 kcal.

La composizione del dorado è molto varia, quindi è considerata una prelibatezza molto utile per il corpo.

B1 (o, come viene anche chiamato, tiamina) è coinvolto nei processi del metabolismo e della circolazione sanguigna.
Il retinolo non è solo coinvolto nella formazione di tutti i tipi di composti chimici, ma migliora anche le condizioni della pelle, rafforza la struttura dei capelli e delle unghie.
La vitamina B2 è responsabile del rafforzamento sistema immunitario, cioè ha un effetto benefico sul miglioramento della qualità della salute umana.
La vitamina B6 è responsabile della formazione di nuovi globuli rossi, cioè ha un effetto positivo sul lavoro sistema circolatorio organismo.
B12 è responsabile di vasi sanguigni e forma nuovi globuli rossi, influisce sull'aumento dell'attività cerebrale, ha un effetto benefico sul sistema nervoso.
Il pesce contiene anche tre tipi di acidi: folico, pantotenico e nicotinico. L'acido pantotenico è responsabile della rapida guarigione e guarigione di ferite e tagli e ha anche proprietà antinfiammatorie. L'acido folico è essenziale per il corpo, poiché è responsabile dello sviluppo delle cellule e dell'integrità del DNA. Impedisce lo sviluppo malattie oncologiche, colpisce il sistema immunitario, il cuore e i vasi sanguigni. A causa della presenza di acido folico nel corpo, una persona è energica e in grado di lavorare. Anche l'acido nicotinico ha un effetto importante. Fondamentalmente, ha un effetto positivo sul lavoro. apparato digerente, migliora la velocità dei processi metabolici e purifica il corpo da sali, grassi, tossine e tossine non necessari.
Inoltre, questo prodotto contiene molti minerali utili. C'è anche fluoro, magnesio, ferro, calcio, fosforo e iodio.

Vantaggio generale

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, in particolare B2, mangiare tenero filetto di dorado rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo di vari raffreddori e malattie virali.
Il pesce Dorado migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Grazie alle sue proprietà benefiche, riduce il livello di colesterolo nel sangue e previene lo sviluppo di placche di colesterolo che interferiscono con la corretta circolazione sanguigna.
Dorado è un profilattico contro lo sviluppo cellule cancerogene e malattie oncologiche.
Le vitamine hanno un grande effetto sul lavoro del sistema cardiovascolare. Il muscolo cardiaco viene rafforzato, il che previene il rischio di ictus, infarto o altre malattie. Anche le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate, il che contribuisce nuovamente all'eccellente funzionamento del sistema circolatorio.
Dorado ha anche un effetto benefico sui capelli. Grazie agli enzimi e all'acido nicotinico contenuti nel prodotto, i capelli non sono più così fragili. Acquisiscono una lucentezza naturale, sembrano sani e rigogliosi.
La vitamina B12 influisce sull'attività cerebrale attiva, satura il corpo con l'energia necessaria e quindi ha la forza di funzionare.
Il sistema nervoso si rafforza, rispettivamente, la persona diventa più resistente allo stress.

Per donne

Questo pesce è completamente prodotto dietetico, quindi può essere utilizzato durante le diete e non aver paura di ingrassare. Il suo contenuto calorico è già stato scritto un po 'più alto. Questo prodotto contiene anche acidi omega-3, che hanno un effetto positivo sulla rigenerazione delle cellule della pelle e le rendono molto più giovani, ritardando la comparsa delle prime rughe indesiderate. Inoltre, c'è molto zinco nel pesce e questo ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi genitali. Questo minerale combatte un disturbo come l'infertilità, migliora la funzione ovarica.

Per uomo

Lo stesso zinco, così utile per le donne, è necessario anche per il sesso più forte. Lo zinco insieme al magnesio influisce sull'aumento dei livelli di testosterone, previene il rischio di infertilità, migliorando la fertilità del sistema riproduttivo. Grazie a questo oligoelemento aumenta la qualità e la produzione degli spermatozoi.

Durante la gravidanza

Dorado è raccomandato per essere mangiato dalle future mamme. In questo pesce, come accennato in precedenza, ci sono molte vitamine e minerali utili che hanno un effetto positivo sulla condizione di una donna e di un bambino. Inoltre, il pesce contiene acido folico, che gioca ruolo importante nello sviluppo fetale. Previene il rischio di paralisi cerebrale, è coinvolto nella formazione di tessuti e organi di un nascituro durante il primo trimestre. La sua carenza minaccia il distacco prematuro della placenta, l'aborto spontaneo e la morte del bambino nell'utero.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, il pesce dovrebbe essere introdotto nella dieta gradualmente e in piccole porzioni in modo che il neonato non abbia una reazione allergica, così come Dolore in uno stomaco.

È consigliabile che una mamma appena nata mangi pesce non fritto o al forno, ma bollito con una piccola quantità di sale.

Per bambini

I bambini possono essere introdotti alla dieta del dorado da 11 mesi, ma la porzione non deve superare mezzo cucchiaino. Quindi può essere gradualmente aumentato. Ma questo deve essere fatto con cautela, poiché il bambino potrebbe provare dolore addominale, allergie e altre complicazioni.

Quando si perde peso

In primo luogo, il dorado svolge un ottimo lavoro con le funzioni di miglioramento dell'apparato digerente e del metabolismo. Il metabolismo è accelerato, grazie al quale una persona perde peso più velocemente. Il vantaggio di questo è che questo prodotto ha poche calorie e può essere facilmente incluso nella dieta. cibo dietetico. Inoltre, una dieta è sempre un grande stress per lo stato interno del corpo, perché non riceve la giusta quantità di vitamine e minerali. Mangiare pesce appianerà questi angoli, poiché ha molti elementi utili e nutrienti.

Con pancreatite

Se una persona soffre di pancreatite, il pesce dorado dovrebbe essere obbligatorio nella sua dieta. Questo prodotto è una fonte di proteine, che contiene aminoacidi, vitamine, minerali e altri oligoelementi che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente. Inoltre, con la pancreatite, i cibi grassi non dovrebbero essere consumati e il dorado è un pesce con una percentuale molto bassa di contenuto di grassi.

Danni e controindicazioni

Nonostante tutto caratteristiche benefiche dorado, ha ancora alcuni inconvenienti:

In primo luogo, è molto costoso, il che significa che non tutti possono permetterselo.
Molto raramente, ma ci sono casi di intolleranza individuale.
I bambini devono essere dati con molta attenzione, poiché ci sono molte piccole ossa.

Come scegliere e conservare

Per distinguere un dorado fresco da uno stantio, devi prestare attenzione alle condizioni delle teste. Innanzitutto le teste devono essere obbligatorie, non è necessario acquistare solo le carcasse. In secondo luogo, gli occhi e le branchie del pesce diranno molto sulla freschezza. Se gli occhi sono torbidi e le branchie hanno perso la loro tonalità rosso vivo, ciò indica che il prodotto non è la prima freschezza. Non vale la pena acquistarlo, per non danneggiare la tua salute.

Non c'è niente di complicato o speciale nel mantenere questo pesce. Per prima cosa devi sventrarlo e sciacquarlo. Quindi mettere in un contenitore speciale e conservare in frigorifero. Starà lì solo per tre giorni.

Per prima cosa sciacquare il pesce, che potrebbe avere residui di sabbia, piccole squame e altri detriti.
Quindi procedere allo stesso processo di pulizia del pesce dalle squame. Ora in casa, quasi tutti hanno un dispositivo speciale che ti aiuterà a sbarazzarti delle squame in pochi minuti. In caso contrario, un normale coltello aiuterà in questa faccenda. Devi iniziare a pulire dalla coda alla testa, quindi passare alla cavità addominale e alla colonna vertebrale. Quindi sciacquare nuovamente il pesce.
Quindi sventrare il pesce, tagliare la cavità addominale ed estrarre tutto organi interni. Devi stare attento con la cistifellea: non puoi schiacciarla, altrimenti il \u200b\u200bpesce si deteriorerà e non sarà adatto al cibo. Quindi separare il film dalla coda e risciacquare nuovamente il dorado.
Nell'ultima fase, rimuovi le branchie dal pesce.

Come cucinare un delizioso dorado: ricette

Nel forno

Si ritiene che se il pesce, e in effetti qualsiasi altro prodotto, viene cotto al forno, manterrà il massimo delle sue proprietà benefiche.

Ingredienti:

Pesce Dorado - 2 pz.
Limone.
Olio vegetale (puoi usare l'olio d'oliva).
Paprika - 1 cucchiaio.
Sale - a piacere.

Avanzamento della cottura:

Pulisci il pesce dalle squame e dall'intestino. Quindi risciacquare il prodotto e lasciarlo asciugare un po '. L'umidità può essere rimossa con salviette di carta.
Tagliare il limone a fettine sottili.
Marinare ogni pesce con sale e paprika. Condire con olio vegetale e mettere un limone nella cavità addominale, che è già sventrata.
Coprire una teglia o una forma speciale con pergamena, ungerla con olio e adagiarvi sopra il pesce.
Prima di questo, preriscaldare il forno a 170-180 gradi.
Cuocere il pesce per circa 20-25 minuti.

Consiglio: per rendere il pesce più succoso durante la cottura, è necessario praticare diversi tagli sul suo corpo.

Un'altra ricetta per cucinare il pesce al forno
Ingredienti:

Pesce Dorado - 1 pz.
Briciole di pane.
Prezzemolo.
Rosmarino.
Limone.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Pepe - a piacere.
Sale - a piacere.

Avanzamento della cottura:

Risciacquare, pulire il pesce dalle squame, sventrare e risciacquare nuovamente.
Tagliare il pesce in più punti. Strofina le spezie e l'olio d'oliva nei fori risultanti.
macinare briciole di pane, aglio, prezzemolo e rosmarino in un frullatore.
Farcire il pesce con il composto ottenuto.
Quindi mettete il pesce in una padella e fatelo rosolare per qualche minuto su entrambi i lati.
Dopodiché, trasferisci il pesce nel forno, che era già preriscaldato a 160 gradi.
Cuocere per circa 20 minuti.
Condire con succo di limone prima di servire.

in lamina

Per rendere il pesce succoso e fragrante, puoi provare a cuocerlo al cartoccio.

Ingredienti:

Pesce Dorado - 1 pz.
Sale - a piacere.
Pepe - a piacere.
Basilico.
Olio vegetale.
Limone.
Miscela di erbe italiane.

Avanzamento della cottura:

Sciacquate il pesce, come di consueto, eliminate le squame e l'intestino, incidendo l'addome ed eliminando tutti gli organi interni.
Strofina sale, pepe nel pesce, quindi ungilo con olio vegetale.
Ungere anche la pellicola.
Metti il pesce su un foglio, versalo con il succo spremuto di mezzo limone. E tagliare a fettine l'altra metà del limone e farcire con foglie di basilico.
Avvolgere in un foglio e metterlo nel piatto preparato.
Preriscalda il forno a 190-200 gradi.
Cuocere per 30-40 minuti.

Consiglio: Per rendere il pesce ancora più gustoso, dopo la cottura, è necessario cospargerlo con un bouquet di erbe italiane.

in padella

Ingredienti:

Pesce Dorado - 1 pz.
Farina - 200 g.
Sale - a piacere.
Pepe - a piacere.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Avanzamento della cottura:

Sciacquare il pesce, eliminare le squame e l'intestino. Quindi risciacqualo di nuovo e rimuovi l'umidità in eccesso con salviette di carta.
Quindi strofinalo su entrambi i lati con sale e pepe. Lascialo così per 20-30 minuti in modo che sia ben saturo.
Quindi cospargere il pesce con la farina.
Friggere in una padella, aggiungere olio vegetale, 10 minuti per lato.

Un'altra ricetta per cucinare il pesce in padella:
Ingredienti:

Pesce Dorado - 2 pz.
Limone.
Rosmarino.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Sale - a piacere (puoi usare sale marino).
Pepe - a piacere.

Avanzamento della cottura:

Pulire e sventrare il pesce. Quindi sciacqualo e lascialo asciugare un po '. Oppure l'umidità in eccesso può essere rimossa con salviette di carta.
Marinare bene la carcassa in una miscela di pepe e sale. In modo che sia ben saturo di condimenti, lascialo per 20-30 minuti.
Farcire la pancia con spicchi d'aglio e spicchi di limone. Cospargere di sale l'interno del filetto di pesce.
Riscalda la padella e mettici sopra il dorado. Molti chef sconsigliano l'uso olio di semi di girasole per friggere il pesce.
Friggere le carcasse finché sono teneri. Il colore della carne dovrebbe assumere una tonalità dorata scura. Quindi il pesce sarà pronto da mangiare.
Prima di servire, guarnire il pesce con rametti di rosmarino e irrorare con un po' di succo di limone.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Pesce Dorado - 2 pz.
Limone.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Una miscela di peperoni - a piacere.
Sale - a piacere.

Avanzamento della cottura:

Sciacquare il pesce, rimuovere le squame e l'intestino, quindi risciacquare nuovamente. Il prodotto dovrebbe asciugarsi un po '.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Se non c'è la stampa, puoi macinarlo su una grattugia.
Spremere il succo di limone con uno spremiagrumi.
Mescolare l'aglio e il succo di limone in una ciotola.
Aggiungi spezie per il pesce, una miscela di peperoni macinati e sale lì.
Mescolare la marinata risultante.
Pulire il pesce con la miscela risultante e dargli il tempo di immergersi.
Quindi mettilo in una ciotola multicooker e mettilo in modalità "Cottura". Cuocere così per 35 minuti. A 20 minuti, giralo dall'altra parte. Dopo 35 minuti il pesce sarà pronto e potrà essere servito in tavola.

Alla griglia

Ingredienti:

Pesce Dorado - 1 pz.
Limone.
Sale - a piacere.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Avanzamento della cottura:

Pulire e sventrare il pesce. Quindi sciacqualo e lascialo asciugare o rimuovi l'umidità con salviette di carta.
Farcire il pesce con fette di limone, strofinare entrambi i lati con sale e pepe. Quindi dalle 20-30 minuti solo per sdraiarsi e immergersi.
Quindi preriscalda la griglia, mettici sopra il pesce e friggi su entrambi i lati per diversi minuti.
Al momento di servire, utilizzare fettine di limone tagliate sottili per guarnire.

Alla griglia

Ingredienti:

Filetto di pesce dorado - 500 g.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Lime - 1 pz.
Sale - a piacere.
Pepe di cayenna - 1/4 cucchiaino
Pepe nero - a piacere.
Zucchero - a piacere.
Paprika - a piacere.

Avanzamento della cottura:

Marinare bene il pesce prima della cottura. Aggiungi il miele al contenitore. Quindi aggiungere il succo di lime spremuto, un po ' pepe di Caienna, paprika, sale, pepe nero macinato e olio vegetale. Mescola tutto accuratamente.
Immergere il filetto di pesce acquistato nel negozio con la marinata risultante e lasciare per 1 ora.
Per friggere i filetti di pesce alla griglia è necessaria una griglia speciale, che si consiglia di ungere in anticipo con olio. Mettici sopra la carne, dopo che si è marinata, e friggi da entrambi i lati. Trascorri 3-4 minuti su ciascun lato del lombo.

Dorado è tradotto dal greco antico come "d'oro". Secondo la leggenda, la bellissima dea Afrodite ricompensò il pesce con una macchia d'oro tra gli occhi. E se tocchi questo posto con la mano, il prescelto risponderà con sentimenti reciproci.
Tutti i pesci dal momento della nascita hanno caratteristiche maschili. E solo dopo 3 anni, quando il pesce supera la fase della pubertà, il sesso maschile viene sostituito dalla femmina. Quindi l'individuo può produrre prole.

« Importante: Tutte le informazioni sul sito sono fornite solo a scopo informativo. Prima di applicare una qualsiasi delle raccomandazioni, consultare uno specialista. Né gli editori né gli autori sono responsabili di alcuno possibile danno causato dai materiali”.

1. Descrizione generale del pesce Dorada

Il nome più comune per il pesce è Dorada (da non confondere con Dorado): Golden Spar, Aurata, Sea Carp, Sea Bream (Lat: Sparus aurata). Ebraico: דניס (denati), צ'יפורה.

Il corpo è ovale. Il corpo è appiattito dai lati, con un profilo della testa ripido, c'è una netta sporgenza affilata sopra gli occhi. Le squame sono grandi e seghettate e anche la testa è ricoperta di squame. opercolo senza spine, margine del preopercolo liscio. La testa è più di 2 volte il diametro degli occhi.

La bocca è piccola con labbra spesse situate nella parte inferiore della testa. Le mascelle sono solo leggermente spinte in avanti, la mascella superiore è leggermente più lunga. Entrambe le mascelle hanno 4-6 denti forti davanti per catturare la preda, seguiti da una fila di denti storti ma affilati, seguiti da due file di denti da masticare. Vomere e ossa palatine prive di denti.

Pinna dorsale lunga e indivisa con 11 raggi spinosi e 13-14 molli. Pinna anale con 3 raggi spinosi e 11-12 molli. Pinna pettorale con 1 raggio spinoso e 5 raggi molli.

La colorazione è grigio argento. Pinne con una sfumatura rosa. Pinna caudale con bordo scuro al centro e punte bianche. Alla base dell'ultimo raggio della pinna dorsale è presente una piccola macchia rosso-marrone che scompare dopo la morte.

2. Distribuzione e habitat del carassio

Il pesce Dorada vive nelle acque salate dell'Oceano Atlantico orientale dalla Gran Bretagna al Senegal e in tutto il territorio. Sono stati registrati casi in cui carpe crucian sono state catturate nelle acque del Mar Nero. A partire dal 2000, i casi di rilevamento dell'orata nel Mar Nero sono diventati molto più frequenti.

Nati in ottobre-dicembre in alto mare, i giovani individui di Dorada si avvicinano all'inizio della primavera alle acque costiere ricche di cibo. Lì si trovano spesso nelle lagune e persino nelle aree marine degli estuari dei fiumi con acqua salmastra. Alla fine dell'autunno, dopo aver lavorato molto, il carassio torna in mare aperto.

In mare aperto, la carpa Dorada o carassio si trova più spesso su un fondo roccioso con vegetazione, ma questo pesce viene spesso catturato anche su un fondo sabbioso. I giovani di Dorada preferiscono profondità fino a 30 m, mentre gli individui più anziani vivono a una profondità media di 50 m Ci sono casi in cui individui di grandi dimensioni sono stati catturati a una profondità di circa 150 m.

3. Età e taglia del pesce Dorada

Secondo la "International Sport Fishing Association" (IGFA http://www.igfa.org/) - il record per la cattura del pesce Dorada è stato registrato nel 2001 a Fort Lauderdale negli Stati Uniti. Il campione di pesce catturato aveva una massa di 17,2 kg. La lunghezza massima registrata è di 70 cm La dimensione media dei pesci è di circa 35 cm L'aspettativa di vita massima è di circa 10-11 anni.

Pescatore: Mr. Miquel-Angel Collell Urbano, SPAGNA.

I giovani di Dorada fino a 35 cm di solito vivono in acque poco profonde fino a 30 metri. I rappresentanti più anziani da 35 cm possono vivere a una profondità di oltre 30 metri. Gli individui più grandi possono scendere fino a una profondità di 150 m.

4. Stile di vita del pesce Sparus aurata

Il pesce Dorada o la carpa crucian conduce uno stile di vita sedentario e di fondo. Si trovano sia da soli che in piccoli stormi. Il clima più favorevole per la vita è subtropicale con temperature dell'acqua fino a 26 °C.

4.1 Riproduzione - tempo e caratteristiche della deposizione delle uova

Il pesce Dorada è un ermafrodita. Tutti i pesci nati sono maschi. Quindi, al raggiungimento dell'età di oltre 2 anni, si trasformano in donne. La maturità sessuale negli uomini si verifica nel periodo da 1 a 2 anni con una dimensione del pesce di 20-30 cm, e nelle donne di età compresa tra 2 e 3 anni e con una dimensione di 33-40 cm.

4.2 Dieta: cosa mangia Dorada

I pesci Dorada (carpa di mare) sono per lo più carnivori, ma con una carenza di cibo possono integrare la loro dieta con cibi vegetali. Le principali fonti di cibo sono: molluschi (cozze, ostriche, che può facilmente schiacciare con le sue potenti mascelle), crostacei (piccoli crostacei), pesci, vermi di mare e, se necessario, alghe.

5. La cattura di Dorado. Come, cosa e quando pescare la Dorada (denis) nel Mar Mediterraneo

La sezione richiede significative revisioni e integrazioni. Se hai qualcosa da esprimere su questo tema, non essere pigro, condividi le informazioni con noi nei commenti e le aggiungerò volentieri all'articolo, lasciando a te la paternità.

Per gli amanti della pesca nelle acque marine, suggeriamo di familiarizzare con informazioni dettagliate sul Mar Mediterraneo, il suo condizioni meteo, topografia, temperatura dell'acqua, flusso d'acqua e abitanti -

5.1. Calendario mordace - quando il pesce Dorada becca

Nel Mediterraneo, i pesci Dorada iniziano a beccare da aprile a dicembre compreso.

5.2. Quale attrezzatura usare per catturare carpe crucian

Qualsiasi placcaggio inferiore è adatto per catturare Dorado.

5.3. Esca per catturare Dorado

SU questo momento nessuna informazione su questo argomento. Se hai informazioni su quali esche e su come vengono utilizzate per catturare la spigola, ti sarò molto grato se condividi queste informazioni nei commenti.

5.4. Quali esche e ugelli per pescare Dorada (Denis)

Per catturare il pesce Dorada, vengono spesso utilizzate esche di origine animale. Di seguito sono riportate le esche che sono riuscito personalmente a catturare Dorado nel Mar Mediterraneo.

cannella

Ci sono informazioni, ma non verificate personalmente, che il pesce Dorada viene catturato con le seguenti esche.

Dorado (golden spar, aurata) è un pesce di mare della famiglia dei longaroni che vive nelle acque mar Mediterraneo, così come nell'Oceano Atlantico orientale. Questo è un pesce relativamente grande, che raggiunge i settanta centimetri di lunghezza e i diciassette chilogrammi di peso. Ma vengono messi in vendita piccoli individui, che pesano da 300 grammi a un chilogrammo, si ritiene che il pesce più delizioso non raggiunga mezzo chilogrammo. Questo articolo riguarda i benefici e i danni del pesce dorado.

Oltre all'habitat naturale da cui viene catturato il longarone dorato, viene coltivato attivamente anche in condizioni artificiali. I principali paesi di produzione di questa pregiata varietà pesce di mare sono: Türkiye, Italia, Grecia e Spagna. Questa geografia è spiegata dal fatto che l'allevamento del dorado richiede alcuni condizioni climatiche. In cattività, questo pesce si nutre di cibo speciale che gli consente di raggiungere le giuste dimensioni e di essere meno suscettibile alle malattie. Il ciclo completo di crescita di un individuo è di circa un anno e mezzo. Poiché le condizioni della sua manutenzione sono piuttosto difficili, ciò non può che incidere sul suo valore.

Attualmente, i tipi più popolari di dorado sono: "grigio" e "reale". La seconda tipologia, il cui nome parla da sé, è la più raffinata e prelibata. Il profilo della testa di questo pesce è ripido e ci sono notevoli sporgenze taglienti sopra gli occhi. Dorado, tradotto dallo spagnolo significa dorato, questo nome è andato al carassio, per la presenza di una striscia dorata tra gli occhi.

Sebbene questo tipo di pesce non sia una curiosità, rimane una prelibatezza. La carne di Dorado è bianca, con un aroma gradevole e delicato che la distingue dagli altri rappresentanti degli uccelli acquatici. Il corpo del "carassio marino" è ricoperto di squame argentee, la corretta forma ovale. La bocca dell'awrata è abbassata, parte in alto notevolmente più grande del fondo. Entrambe le mascelle di questo pesce hanno 4 o 6 denti aguzzi, dietro i quali ci sono due file di denti da masticare.

Descrizione delle pinne dorado

La pinna caudale del dorado ha una cornice scura con punte bianche.
Il dorso è piuttosto lungo e presenta un numero indistinto di spine e raggi. Macchia rosso-marrone alla base dell'ultimo raggio - caratteristica distintiva questo tipo di pesce.
La pinna posteriore ha tre spine e 11 raggi.
La pettorale ha un raggio spinoso e 5 molli; questa pinna ha una tinta rosata.

Vitamine e oligoelementi contenuti nel dorado

La carpa crucian è famosa non solo per la sua squisita appetibilità, ma anche un insieme impressionante di vitamine, oligoelementi e sostanze utili. La sostanza principale per cui il dorado è famoso è l'acido polinsaturo (Omega-3). Inoltre, questo pesce è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina A e PP. Il contenuto di iodio è uno dei più alti tra i pesci marini.

100 grammi di golden spar contengono circa 450 milligrammi di potassio, 750 milligrammi di vitamina B5 e leggermente meno vitamina B5. Dorado contiene anche una grande quantità di fosforo, sodio, magnesio e calcio. La composizione di questo pesce non è priva di oligoelementi come zinco, selenio, manganese, rame, zolfo, ferro e potassio. In combinazione con un basso contenuto calorico e bassi livelli di colesterolo e grassi, questo pesce è un prodotto eccellente e facilmente digeribile.

Vantaggi del pesce dorado

Una grande quantità di carne, con una minima presenza di ossa. A differenza del carassio, con il quale viene spesso paragonato, il dorado ha un peso effettivo maggiore, pronto da mangiare, del prodotto. Il suo "fratello nominato" non può vantarsene.
Poche calorie. Una porzione di pesce contiene pochissimi grassi e anche questa piccola quantità non influisce sulla figura, ma avvantaggia il consumatore.
Dorado, quasi il 20% è costituito da proteine pure e sane, facilmente digeribili.
Nonostante la sua "origine regale", questo pesce se la cava facilmente e si sposa bene con qualsiasi cibo. Può essere cucinato con qualsiasi cosa.

Svantaggi del pesce dorado

Prezzo elevato, il che significa inaccessibilità a una vasta gamma di consumatori.
La presenza di piccole ossa non consente di introdurlo nella dieta dei bambini.

Rispetto all'enorme numero di vantaggi insiti nella carpa crucian, gli svantaggi non sono un fattore così significativo.

Proprietà utili di dorado

Gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare sistema vascolare. Hanno la capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi. Una carenza di questo componente nel corpo può influenzare il sistema immunitario e nervoso, lo stato del fegato e delle articolazioni e può anche portare alla depressione.
Gli acidi grassi monoinsaturi sono responsabili dell'abbassamento del livello di colesterolo nel sangue, formando con quest'ultimo un complesso insolubile, impedendogli di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni.
Il potassio è essenziale per corpo umano, oligoelemento. Il suo compito principale è normalizzare il lavoro degli impulsi nervosi, oltre a fornire ossigeno alle cellule cerebrali e stimolare i processi mentali. Inoltre, il potassio aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e rafforzare il muscolo cardiaco.
Il calcio è responsabile dell'aumento della massa scheletrica e della prevenzione della fragilità ossea.
Lo iodio è un elemento essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei.
Il ferro contenuto nel dorado è necessario per fornire ossigeno alle cellule del corpo umano ed è anche coinvolto nella formazione di linfociti ed eritrociti. Il ferro è responsabile della trasmissione degli impulsi nervosi, dello sviluppo fisico e della crescita.
Lo zinco è coinvolto nella maggior parte dei processi che si verificano nel corpo umano. Questo oligoelemento è indispensabile per la formazione di un forte sistema immunitario, la crescita e lo sviluppo. Lo zinco influisce anche direttamente sulla produzione di insulina ed è anche responsabile del pieno funzionamento del sistema riproduttivo maschile.
Il manganese aiuta tutte le vitamine e gli oligoelementi ad essere assorbiti meglio nel corpo. Oltre a questo, questocomponente è richiesto per operazione normale sistema nervoso, oltre a regolare il lavoro del tratto gastrointestinale tratto intestinale. Il manganese è la prevenzione del diabete.
Il fosforo e la vitamina PP hanno un effetto positivo sulle capacità mentali.

Controindicazioni all'uso del dorado

Non ci sono controindicazioni speciali e categoriche, ad eccezione dell'intolleranza individuale a qualsiasi componente. Va anche ricordato che questo pesce è di origine esotica e potrebbe essere insolito per il corpo di un residente russo. È necessario introdurlo nella dieta, con estrema attenzione, poiché i rischi di una reazione allergica non sono esclusi. Ciò è particolarmente vero per le persone inclini alle allergie alimentari.

I bambini piccoli e gli anziani non dovrebbero mangiare questo pesce o farlo con estrema cautela per la presenza di piccole lische. È meglio torcere il dorado in un tritacarne e cuocere le cotolette.

Nonostante tutti gli innegabili vantaggi di questo pesce, non dovresti abusare della sua quantità. Un eccesso di vitamine o oligoelementi può causare non meno danni della loro mancanza.

Questo è interessante: