Cosa bere con il barbecue che non sia alcolico. Delizioso in fretta: alcol per barbecue. Alcool per salsicce BBQ

Scegliere le bevande alcoliche giuste per il barbecue

Con l'inizio del primo calore, ci sforziamo tutti di andare nella natura - per respirare aria fresca, ascoltare il cinguettio degli uccelli e prendersi una pausa dalla routine quotidiana. Ebbene, cosa sarebbe una vacanza nella natura senza barbecue aromatico? Inoltre, ci sono molti motivi per riunirsi per un barbecue: una giornata di sole, nuovi mobili medici in ufficio o una vacanza con la penna a sfera: puoi festeggiare tutto! Per assaporare appieno il gusto del barbecue, è necessario scegliere l'alcol giusto per accompagnarlo, altrimenti la fatica spesa per cucinare la carne sarà sprecata.

Alcool e carne

Devi sapere che più forte è l'odore della carne, più aromatica dovrebbe essere la bevanda alcolica. E viceversa, più l'alcol è neutro, più l'alcol è leggero. Lo shish kebab è un piatto molto abbondante, quindi puoi anche permetterti di bere alcolici forti con esso: cognac o vodka, ma non lasciarti trasportare troppo se domani devi ancora assemblare un nuovo armadietto medico per l'ufficio.

Lo shish kebab di pollame è tradizionalmente annaffiato con vino, ma non troppo aromatico, poiché la carne è tenera e il suo sapore può essere facilmente "sopraffatto". Bella scelta Ci sarà vino bianco dolce o semidolce per il kebab di pollame: anatra o oca. Il vino rosato si abbina bene con il kebab di pollo, il vino rosso dolce con la pernice e il vino rosso semisecco è l'ideale con il tacchino.

Il kebab di agnello sarà combinato biologicamente con vino rosso fortificato, enfatizzerà favorevolmente il gusto specifico di questa carne. Un abbinamento particolarmente gustoso sarebbe vino e carne pre-ammollati nello stesso vino. Vanno bene anche il cognac e la birra leggera fredda, ma la vodka no, sono adatti i liquori a base di vodka. La vodka completerà perfettamente il gusto del kebab di maiale. Se il piatto è a base di maiale giovane, allora sarebbe bene servirlo con vino rosso dolce. È meglio annaffiare gli spiedini di pesce con vino leggero secco o semisecco.

Ciao miei cari lettori. Sono molto felice di incontrarti di nuovo. Oggi voglio continuare il tema dei picnic e delle grigliate. Nell'articolo precedente ho parlato di.

Quindi sei andato a rilassarti nella natura o in campagna. E sembra che tutto sia presente: bel tempo soleggiato, un fuoco o una griglia su cui cuocere gli spiedini, una tavola imbandita con insalate leggere, pane fresco e salse varie. Una piacevole compagnia di famiglia e amici.

"Cos'altro fa? Sì, non hai bisogno di nient’altro”, dici. C'è tutto. Ma lo è? In risposta a questa domanda mi viene in mente il verso di una canzone: "e un kebab con cognac, molto gustoso". Sì, l'argomento del nostro articolo sarà "cosa bere con un barbecue".

Bevande alcoliche per barbecue

Naturalmente, tutte le bevande possono essere divise in due tipologie: alcoliche e analcoliche. Cominciamo con le bevande alcoliche.

L'alcol è diviso in bevande forti e poco alcoliche. Bevande alcoliche forti: vodka, cognac, tequila, liquori vari. Tutte queste bevande, per così dire, sono universali e adatte a qualsiasi tipo di barbecue e a tutti gli snack.

È chiaro che l'alcol forte, come il cognac, ha un tempo di invecchiamento in botti e più lungo è l'invecchiamento, migliore e di qualità superiore sarà la bevanda.

Con debole bevande alcoliche le cose sono diverse. Ad esempio, il vino. I vini sono disponibili in diversi gusti: secco, semisecco, semidolce. I vini differiscono anche in base al vitigno. Il vino bianco si sposa bene con il kebab di pollo o di pesce, ma il vino rosso si sposa bene con la carne rossa (ad esempio, kebab di maiale o di manzo).

Se sei un amante del vino rosso fortificato, gli spiedini di agnello sono proprio ciò che ti ha ordinato il medico: perfetti.

Oltre al vino, puoi preparare vari cocktail. Ad esempio, puoi mescolare la vodka con il succo d'arancia in un rapporto 1:1. Riceveremo un cosiddetto “cacciavite”.

Puoi anche provare un cocktail con vermut. Per questo cocktail, mescola una bottiglia da 1 litro di vermut con qualsiasi tè alla frutta venduto nel negozio.

Puoi anche preparare un mojito. Prendi rum (80-100 ml), zucchero (2 cucchiaini), acqua frizzante Sprite (500 ml), lime e menta.

In una ciotola o in un piatto grande, macina la menta e lo zucchero. Spremete il succo del lime e mescolatelo con il rum. Aggiungiamo il nostro zucchero tritato e la menta lì. La miscela deve essere agitata in modo che lo zucchero si sciolga. Dopo questa procedura, aggiungi "Sprite". È bene aggiungere ghiaccio tritato a questo cocktail.

Un'altra ricetta per un cocktail molto semplice è il cocktail Rum e Cola. Mescolare rum e cola in rapporto 1:1, aggiungere ghiaccio. La bevanda è pronta. Il rum può essere sostituito con il cognac.

In generale, ci sono molte ricette di cocktail, puoi sceglierne quella adatta ai tuoi gusti. I cocktail si sposano bene con qualsiasi piatto e non solo con il barbecue.

Ebbene, la bevanda più popolare è la birra. La birra si sposa bene con il kebab di pollo o il pesce al carbone.

Bevande analcoliche per barbecue

E ora voglio rivolgere la mia attenzione alle bevande analcoliche. Il tè freddo disseta bene quando fa caldo e si abbina bene a tutti i tipi di barbecue. Puoi farlo da solo. Per un litro d'acqua, prendi due bustine di tè, succo di limone (un pezzo), menta e zucchero.

Preparare il tè, aggiungere lo zucchero a piacere, il succo di limone e la menta. Mescolare il tutto e metterlo in frigorifero. Quando il tè si sarà raffreddato, aggiungi il ghiaccio. La bevanda è pronta. Il limone può essere sostituito con lime o succo confezionato di qualsiasi frutto.

Solo che, se aggiungi il succo della confezione, il rapporto tra tè e succo dovrebbe essere 1:1.

La composta è anche un'ottima bevanda per la carne. Puoi cucinare tu stesso la composta o acquistarla già pronta. Questa bevanda è buona per la tavola dei bambini. Tuttavia, la composta è migliore del succo del negozio.

Potete preparare la composta anche all'aperto in un vaso. Questa composta può essere preparata se coltivi ribes e menta nella tua dacia.

Per prepararlo dobbiamo raccogliere foglie di ribes nero e rosso, foglie di menta. Sciacquateli in acqua e metteteli in una pentola. Aggiungi lo zucchero lì e aggiungi acqua. Metti la pentola sul fuoco.

Aspettiamo che l'acqua bolle, mescolando. Lascia sobbollire la bevanda per altri 10 minuti e il gioco è fatto. Raffreddare e filtrare dalle foglie. Puoi bere.

E, se decidi di preparare una "composta da campeggio" in un momento in cui fiorisce il tiglio, allora è di moda aggiungere i suoi fiori lì. Darà alla bevanda un aroma gradevole.

Succhi come mela o uva si sposano molto bene con il barbecue. Questi succhi hanno un sapore simile al vino.

Un'ottima soluzione al problema delle bevande sarà la nostra bevanda russa originale: il kvas. Il kvas si sposa bene con pesce e carne, cucinato su spiedini o alla griglia, e disseta bene nella stagione calda. Anche i cocktail sono analcolici.

Il cocktail Mojito sopra descritto può essere preparato sostituendo il rum con la cola.

Naturalmente ogni persona ha le proprie preferenze di gusto sia nel cibo che nelle bevande. Alcune persone non riescono a immaginare il kebab di pollo senza vino bianco, mentre altri non sopportano il vino.

Qui tutto è, ovviamente, condizionale ed è impossibile dire che non si possa bere una certa bevanda solo con qualche tipo di kebab.

I miei consigli in questo articolo sono una raccolta di linee guida generali che puoi seguire o meno.

PS O forse adori davvero il latte e il kebab di maiale. Perché no. È un tuo diritto. Ma se state radunando un gruppo numeroso di persone per fare un barbecue all'aperto, allora questi consigli vi aiuteranno a capire quali bevande portare con voi per accontentare tutti.

P.P.S. Spero che i miei consigli su cosa bere con il kebab ti possano aiutare. Vorrei che lasciassi il tuo feedback sulle opzioni di bevande che offro, o magari scrivessi la ricetta della tua bevanda preferita sul sito.

Cosa dovresti accompagnare al kebab in modo che le sue caratteristiche gustative possano essere vissute in modo più olistico?

I kebab sono, senza dubbio, il dolcetto primaverile preferito da tutti gli abitanti delle nostre latitudini.

Non appena il mese di maggio diventa padrone a pieno titolo per le strade, si vedono folle da ogni parte che vogliono assaggiare la carne fresca arrostita sul fuoco, il cui consumo è sempre considerato una sorta di rito.

Abbiamo già parlato di come rendere delizioso lo shish kebab, in base al tipo di carne e.

Ora proviamo a rispondere a una domanda che interessa a molti: cosa dovresti accompagnare esattamente con un certo tipo di kebab, in modo che le sue caratteristiche gustative possano essere vissute in modo ancora più olistico?

Anche Non dimenticare le caratteristiche digestive del nostro corpo, con cui tipi diversi affronta la carne in un modo speciale.

Ricordando le bevande prima di andare al barbecue, ognuno di noi fa una sorta di divisione: gettiamo le bevande analcoliche in una coorte e l'alcol in un'altra. Cosa sono i kebab senza alcol?

Bisogna infatti sapere quali bevande alcoliche sono più adatte per un certo tipo di carne, per non sbagliare.

La bevanda più popolare ai barbecue è la vodka.. Ma è successo che questo è più un omaggio alla tradizione, ma non alle papille gustative del nostro corpo. Dopotutto in un barbecue non c'è niente di meno ruolo importante svolge una componente aromatica che completa il gusto.

La vodka, oltre alla forza della bevanda stessa, non può vantare alcun aroma. Il vino rosso è un'altra questione -Eccolo Bere con il barbecue non è solo efficace,ma anche bello.

Quando si sceglie tra bevande alcoliche forti e deboli, è necessario dare la preferenza a quelle più forti. Dopotutto, il kebab è costituito da carne grassa, che è meglio annaffiare con alcol forte.

Se fuori fa un caldo insopportabile, È meglio limitarsi alla birra. Ma la birra dovrebbe avere un aroma memorabile, cioè scura è la migliore. Potete versarlo anche sulla vostra prelibatezza durante la cottura, nella sua fase conclusiva.

Vino rosso liquoroso Ottimo se stai preparando shish kebab di agnello. Il fatto è che questa carne ha un odore molto specifico e quindi è necessario annaffiarla con una bevanda forte e raffinata.

Se parliamo di qualsiasi altra carne, allora Vino bianco secco.

Quindi ora dovremmo berlo durante il barbecue stesso? No, dacci alcol e più forte!

A proposito, un punto importante - bevande caldeÈ meglio berlo con carne di agnello, poiché è il contenuto di grassi di questo animale che spesso causa indigestione a causa delle vacanze.

Se accompagnate la carne anche con bevande fresche, sarà sicuramente difficile evitare ulteriori problemi digestivi. Ma andranno benissimo il tè caldo o il grog, così come il vin brulè.

Oltre all'acqua, sono richieste anche le bevande analcoliche: succhi. Il pomodoro ha un gusto particolarmente gradevole, che può più che compensare la mancanza di ketchup. Molte persone non riconoscono gli additivi al gusto puro del kebab? Quindi eccolo qui succo di pomodoro potrebbe essere proprio un'ottima alternativa.

Una canzone famosa dice che si sposa perfettamente con un barbecue. cognac. Ma bisogna ammettere che è digeribile solo come aperitivo. Cioè, devi bere questa bevanda prima di mangiare il kebab, ma non dopo. Solo allora entrambi i componenti ti daranno il massimo piacere.

Vodka Puoi ancora usarlo ai barbecue se mangi carne di maiale. Ancora una volta è vero, è meglio berlo dopo succo di pomodoro, che sarà più naturale, e non ci sarà aroma, ma rimarrà.

Se scegli la carne di manzo per il tuo kebab, quindi assicurati di fare scorta di vino rosso. Dopotutto, non può garantirti molto grasso, il che significa che la carne sarà asciutta. È qui che le proprietà della bevanda tornano utili.

È anche una buona idea avere del liquore a portata di mano: se diluito con acqua può diventare una bevanda da barbecue per gli amanti delle bevande più deboli, ma l'aggiunta di vodka lo renderà un alcolico forte e aromatico.

A proposito, Anche il gusto dello shish kebab di manzo è ben enfatizzato dal vermouth. Se lo mangi in un boccone, ottieni uno squisito bouquet di gusti e aromi.

Gli spiedini di pesce vengono talvolta utilizzati anche come prelibatezza adatta per le escursioni all'aperto in questo periodo dell'anno. È meglio bere vino bianco con il pesce,ovviamente asciutto.

Se il pesce appartiene alla famiglia degli storioni, allora puoi anche coccolarti Martini- l'abbinamento risulterà semplicemente incredibilmente gustoso!

Godetevi le vacanze e il bel tempo accompagnati da barbecue e bevande!

Per dare alla cerimonia del kebab un aspetto completo, è importante non solo marinare e friggere abilmente il kebab, cuocere la salsa secondo tutte le regole e decorare magnificamente il piatto, ma essere consapevoli di quali bevande alcoliche vengono servite con un particolare kebab a seconda della carne, del motivo della festa, del tempo e anche di chi è venuto a trovarci.

Per non pentirti di aver speso così tanti sforzi, ma si è rivelato vano, usa i consigli in questo capitolo. Scoprirai quale bevanda alcolica esalterà l'aroma di questa carne, il suo gusto speciale e ravviverà eventuali odori estranei che potrebbero sorgere durante il processo di cottura. La scelta sbagliata dell'alcol può rovinare tutti i tuoi sforzi.

Consigli per il kebab

Sapevate che non bisogna marinare la carne fresca, cioè la carne non ancora raffreddata? Se marini tale carne e la metti in un contenitore sigillato, acquisirà presto un odore sgradevole.

Quanto più acuto e forte è l'odore specifico della carne, tanto più aromatico dovrebbe essere l'alcol se si vuole sottrarre un po' l'odore o, al contrario, in modo che non abbia assolutamente odore se si vuole enfatizzare il gusto specifico della carne.

Inoltre, non dovresti dimenticare che lo shish kebab è uno spuntino molto abbondante, quindi l'alcol servito con esso è solitamente forte. Tuttavia, per alcuni tipi di kebab ci sono delle eccezioni, cioè il loro gusto può essere enfatizzato solo con bevande alcoliche leggere. E le bevande alcoliche forti non vengono sempre servite con il barbecue se la compagnia è composta da donne o se le donne ne costituiscono la maggioranza. Ma quando scegliete quale bevanda servire durante il barbecue, lasciatevi guidare, tra l'altro, dal gusto dei presenti, poiché non tutti bevono certe bevande o mangiano questa o quella carne. Questo non dovrebbe mai essere dimenticato e i tuoi ospiti saranno soddisfatti della meravigliosa sorpresa che hai preparato.

Prima di tutto, prima di iniziare a fare il barbecue, indipendentemente da quale carne lo preparerai e da quali bevande alcoliche servirai successivamente, invita i tuoi ospiti a bere un bicchiere di cognac. Questo tirerà su il morale a loro e a te, li rinvigorirà e, se vai a fare il barbecue quando fa caldo, ti farà uscire dallo stato rilassato che di solito si instaura quando fa caldo, e quando fa freddo ti permetterà di riscaldarti un po.

Prima di preparare lo shish kebab di pollame, dovrai fare scorta di vino. A seconda del tipo di uccello da cui lo farai e come - a pezzi o in carcasse intere, poiché anche la dimensione dei pezzi di kebab cambia il suo gusto, cioè più grandi sono i pezzi, più succosa e saporita è la carne del kebab , il grado, il gusto e la forza sono determinati dalla colpa.

È meglio servire uno shish kebab di pollo intero arrosto con vino bianco giovane e dolce, soprattutto se durante la sua preparazione hai aggiunto mele verdi (enfatizzeranno perfettamente il gusto specifico della carne di pollo, la sua tenerezza e morbidezza) o fette di limone. Ma il vino non dovrebbe avere un aroma troppo forte in modo che sembri che il kebab sia fatto con pollo. Il vino non dovrebbe essere molto forte, ma nemmeno debole.

Il vino rosato dolce si sposa bene con il kebab di pollo, tagliato a pezzetti e imbevuto di vino. Tale kebab non sarà succoso come da una carcassa di pollo intera, il che significa che per dare ai pezzi più succosità, dovrai lavarlo. Le bevande alcoliche forti non sono adatte, perché in questo caso dovrai berne una quantità considerevole, quindi è meglio servire questo kebab con un vino giovane molto debole dal sapore dolce e dall'aroma non molto forte, per non per sopraffare l'odore del pollo.

Il vino rosso semisecco dal profumo deciso si abbina perfettamente al barbecue di tacchino. Darà un gusto originale all'odore specifico della carne. E poiché il kebab è un alimento piuttosto grasso che provoca sete, il sapore gradevole, aspro (ma non molto acido) del vino secco disseta perfettamente la tua sete e il suo aroma darà al kebab di tacchino un gusto unico. Questo vino non è molto forte, puoi berne parecchio.

Consigli per il kebab

Affinché il kebab acquisisca un gusto raffinato, alcuni specialisti nella sua preparazione, dopo aver infilato la carne su uno spiedino, lo avvolgono foglie di vite. Certo, le foglie bruciano durante la frittura, ma la carne riesce a impregnarsi di un aroma meraviglioso. Inoltre, prima di friggere, la carne può essere avvolta in foglie di ribes nero, così otterrete uno spiedino dal magnifico aroma di ribes e intriso delle vitamine che riceve dalle foglie di ribes nero.

Il vino rosso viene servito anche con lo spiedino di pernice. Solo in questo caso le carcasse dovrebbero essere fritte intere, poiché, di regola, non sono molto grasse. È consigliabile che il vino sia secco, poiché il sapore della carne di pernice implica servirla con alcune bevande acide, e poiché la pernice è una selvaggina, allora, come ogni selvaggina, si serve con essa il vino rosso, che non ha un sapore aspro e combina diversi vitigni aromatici. Lo stesso vino viene servito con qualsiasi kebab di selvaggina.

La scelta migliore per lo spiedino di pollame (anatra, oca, ecc.) è il vino bianco dall'aroma forte, semisecco o semidolce. Se l'uccello è molto grasso, è meglio il semidolce. In alcuni casi può essere servito vino liquoroso. La cosa più importante è che abbia un profumo aromatico molto brillante, perché alcuni tipi di pollame sono dotati di un odore acuto, poco gradevole, che a molte persone non piace. Questo odore non può sempre essere superato dalle spezie aggiunte alla marinata, quindi il vino aromatico è più adatto a questo tipo di kebab.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, puoi cucinarlo tu stesso Vino della casa, ad esempio, dalle bacche di sambuco nero.

Necessario: sambuco nero, lievito di vino, 250-300 g di zucchero, 10 g acido citrico.

Metodo di cottura. Riempire le bacche con acqua fino a 1/2 della loro altezza nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungete il lievito di vino agli acini lessati e schiacciati e lasciate fermentare per 2-3 giorni in un contenitore a collo largo. Quindi strofinare le bacche attraverso un setaccio. Diluire il mosto risultante con un uguale volume di sciroppo preparato in ragione di 250-300 g di zucchero per 1 litro di acqua e 10 g di acido citrico per 1 litro di sciroppo. Versare il composto in una bottiglia e sigillarla in modo che l'anidride carbonica possa fuoriuscire liberamente da essa e allo stesso tempo non passi ossigeno.

Puoi mettere un palloncino o un guanto di gomma sul collo della bottiglia. Tuttavia, la maggior parte strada conveniente– fare un foro nel coperchio e inserirvi un lungo tubo di gomma, l'altra estremità del quale viene abbassata in un contenitore d'acqua. Quando la pallina o il guanto cadono o le bollicine smettono di uscire dal tubo, la fermentazione si è fermata. Scolare subito il vino, facendo attenzione a non far sedimentare. Se il vino è acido, aggiungi lo zucchero, copri con un coperchio ermetico e mettilo in un luogo fresco e buio. Non dimenticare che più a lungo il vino riposa, più sarà gustoso.

E ancora una cosa: il pollame, di regola, non richiede una lunga marinatura. Inoltre, se vuoi che lo spiedino di pollame abbia un gusto delicato e gradevole e che la carne sia morbida, immergilo nel vino secco: la carne di pollame sarà satura del suo aroma e non sarà aspra, come può accadere se l'aceto viene aggiunto alla marinata.

Il gusto di un agnello arrosto giovane e intero trarrà beneficio dall'aroma del vino rosso fortificato. Con una forza significativa e un aroma molto forte, un vino del genere si abbinerà bene all'odore specifico dell'agnello, enfatizzando favorevolmente la succosità del kebab e il suo gusto gradevole. Ma se tu o i tuoi ospiti avete un atteggiamento negativo nei confronti dell'odore dell'agnello, anche se vi piace il sapore della carne di agnello grassa e sciolta in bocca, arrostita sul fuoco, è meglio immergerla nello stesso vino con un aroma forte, aggiungendo aceto o vino secco e spezie dal forte odore aromatico. La carne acquisirà un leggero aroma di vino e sarà saturata dall'odore delle spezie. Inoltre non si può sbagliare nella scelta del vino, poiché l'aroma della carne si unirà sicuramente a quello dello stesso vino in cui è stata inzuppata.

Consigli per il kebab

Tutti sanno che il miglior condimento per il barbecue è il ketchup. Molte persone mangiano il kebab esclusivamente con ketchup, mentre altri, al contrario, preferiscono mangiare il kebab senza nulla, poiché, secondo loro, il ketchup interrompe il vero gusto del kebab.

Gli stessi consigli si applicano allo shish kebab di agnello, tagliato a pezzi. Ma qui, oltre al vino rosso forte, potete servirlo con il cognac, sempre di ottima qualità e dal gusto gradevole e aromatico. L'agnello (anche giovane) è molto grasso e il suo grasso è specifico, quindi più forte è la bevanda servita con esso, meglio è.

La vodka, sebbene forte, non andrà bene con un barbecue del genere: non ha l'aroma necessario in questo caso, ma vari liquori alla vodka possono essere ottimi. Mantengono la forza necessaria quando si mangia l'agnello, ma il loro aroma può sopraffare l'odore dell'agnello o, al contrario, enfatizzarlo se necessario.

Se hai intenzione di preparare lo shish kebab di agnello quando fa freddo, allora le bevande forti - cognac, liquori torneranno utili, ma quando fa caldo è ancora meglio preferire il vino, anche fortificato.

La vodka è l'opzione alcolica ideale per lo shish kebab di maiale. Il maiale, come l'agnello, è spesso grasso. E per il barbecue, di regola, viene scelta la carne più grassa, anche se dovrebbe esserci ancora abbastanza grasso. Ma affinché la carne venga assorbita meglio dall'organismo e sia più piacevole da mangiare, non c'è niente di meglio per un simile kebab di una forte bevanda alcolica senza additivi aromatici, poiché la carne suina non contiene un forte odore specifico. Pertanto, la vodka si sposa meglio di altre bevande alcoliche. In questo caso, vengono prese quelle bevande che vengono consumate "per appetito" - in quantità molto piccole.

Per accompagnare un kebab di maiale magro o di maialino da latte, è meglio scegliere qualcosa di non molto forte tra le bevande alcoliche che possono essere consumate come bevanda, poiché il kebab di carne magra di maiale risulta un po' secco. Andrà bene un vino rosso non molto forte con un gradevole sapore dolciastro o una sorta di agrodolce. cocktail alcolico. Ma ancora una volta, queste bevande alcoliche non dovrebbero avere un aroma forte, altrimenti il ​​gusto del kebab ne sarà sopraffatto e non otterrai il pieno piacere del kebab di maiale.

Lo stesso vale per le bevande alcoliche servite con kebab di cinghiale: dovrebbero essere abbastanza forti, ma non aromatiche. Anche se in questo caso dovrai scegliere tra la forza e la quantità di alcol che berrai, poiché anche questo kebab dovrà essere lavato. Pertanto, la vodka non si sposa del tutto con il kebab di cinghiale. È ottimale servire vino rosso con un leggero retrogusto aromatico. Dovrebbe essere abbastanza forte da poter essere combinato con carne grassa e da poter essere innaffiato senza problemi con il kebab.

Consigli per il kebab

Nonostante il kebab sia molto popolare in molti paesi e venga consumato con successo da milioni di abitanti della nostra terra, non dobbiamo dimenticare che questo piatto è piuttosto ricco di calorie e ricco di carboidrati. Lo shish kebab è solitamente molto grasso e quindi scarsamente assorbito dall'organismo. Pertanto, le persone che soffrono di malattie tratto gastrointestinale, non se ne dovrebbe abusare.

La birra si sposa bene con lo shish kebab di maiale e cinghiale. Ma questo, tuttavia, non lo è L'opzione migliore. Tuttavia, se fai il barbecue in un clima molto caldo, forse la birra è preferibile ai superalcolici. In questo caso dovrà essere molto forte e preferibilmente scura, poiché le birre scure hanno la proprietà di conferire alla carne un profumo particolare. Ma se non sei un fan della birra scura, sostituiscila con birra chiara con alcuni additivi. Raffreddarlo accuratamente in anticipo. Lo shish kebab caldo e fresco e la birra ghiacciata sono una buona combinazione per gli amanti del cibo gustoso e soddisfacente.

Un sapore interessante può essere aggiunto allo spiedino di maiale spruzzando più volte la carne con birra (preferibilmente scura o con spezie) durante la cottura. Ma non dovresti versarlo troppo sul kebab: potresti ritrovarti con qualcosa di completamente immangiabile.

Un vino rosso forte e ben invecchiato con un piacevole sapore aspro e un aroma forte che gli darà ulteriore qualità del gusto. Ciò è necessario perché la carne di manzo alla brace non ha un sapore sufficientemente forte e, anche se inzuppata con molte spezie, non avrà lo stesso sapore degli spiedini di altri tipi di carne. Dopotutto, la carne di manzo ha un basso contenuto di grassi e lo shashlik che ne deriva è sempre un po' secco, quindi è più adatto un vino con un aroma forte.

Poiché lo shish kebab è uno spuntino abbondante, è opportuno che il vino sia forte. E, naturalmente, il vino servito con questo kebab dovrebbe essere rosso.

I liquori dall'aroma forte, preferibilmente nocciola o erbaceo e zuccherati o leggermente aspri, si sposano bene con gli spiedini di manzo. Ma non dobbiamo dimenticare che i liquori nella loro forma pura di solito non si bevono nemmeno con il barbecue. Come diluirlo dipende da te. Se avete intenzione di berlo in una versione più forte, diluitelo con la vodka (ovviamente non nella sua forma pura, ma diluita a 15-20 gradi con acqua e ghiaccio).

Una versione più morbida si otterrà se diluite il liquore con una bevanda analcolica, come la soda o qualsiasi altra bevanda che ne corrisponda al gusto e all'odore. Come ultima risorsa, il liquore può essere semplicemente diluito con acqua ghiacciata. Ma non esagerare. Ricordatevi che lo berrete con una grigliata di carne, quindi il liquore dovrà essere abbastanza forte e il suo sapore e il suo odore dovranno essere comunque preservati. Inoltre, volendo, il liquore non può essere diluito se lo si preferisce puro.

E ancora una cosa: il liquore è sempre aromatico. La marinata per kebab di manzo, di regola, contiene anche spezie con un odore molto forte. È importante scegliere un liquore con un odore tale da unire l'odore alle spezie della marinata. Altrimenti, risulterà che berrai il liquore separatamente, e non in combinazione con il kebab, cioè non ne enfatizzerà il gusto. Se trovi la combinazione ottimale tra l'aroma del liquore e l'odore delle spezie incluse nella marinata, otterrai un'ambra più adatta al kebab di manzo, dove gli odori si completeranno a vicenda, e il gusto del kebab verrà da loro favorevolmente enfatizzato.

È anche una buona idea abbinare lo shish kebab di manzo con liquori aromatici e deboli, che enfatizzeranno ed esalteranno il gusto della carne di manzo con il loro aroma. Ma, come nel caso dei liquori, è necessario trovare la combinazione ottimale tra l'odore della tintura e delle spezie.

Se tu o i tuoi ospiti preferite le bevande alcoliche leggere, il gusto del kebab di manzo può essere ben enfatizzato dal vermouth. Si sposa perfettamente con quasi tutti i condimenti con i quali deciderete di inzuppare il kebab durante la marinatura. Ciò significa che otterrai un doppio piacere: il vermouth e il kebab di manzo si completano perfettamente a vicenda: il kebab sottolinea i vantaggi del buon vermouth, e il vermouth enfatizza il gusto del manzo, permettendoti di prestare attenzione proprio a quella caratteristica non sempre evidente di esso, che molto spesso si perde quando si mangia questo kebab in combinazione con molte altre bevande alcoliche.

Per lo spiedino di pesce l'ideale è il vino bianco secco o semisecco. Sebbene, a seconda del pesce e di come lo friggerai, intero o in pezzi, nonché in quale marinata viene marinato, potrebbero esserci delle opzioni. Ad esempio, se hai marinato il pesce con additivi che conferiscono un sapore aspro e un aroma forte, la bevanda alcolica più accettabile in questo caso sarebbe il vino rosato semidolce senza un aroma pronunciato.

Il pesce, come il pollame, viene spesso messo a bagno nel vino secco e si mette in salamoia molto rapidamente, quindi non conservarlo a lungo: questo renderà il suo sapore più grossolano e il kebab stesso più secco, soprattutto se il vino che hai scelto è molto acido, e il pesce non è molto grasso. Ma in un modo o nell’altro, se servite il kebab con lo stesso vino in cui avete marinato il pesce, non sbaglierete.

L'opzione ideale per il kebab di storione è un martini. Più questa bevanda è costosa, meglio è, poiché tale kebab implica una bevanda alcolica costosa. Ricorda che il gusto dello spiedino di storione va enfatizzato dalla bevanda.

Se stai preparando un kebab di pesce più semplice, fermati a un vino bianco non molto costoso, piacevolmente acido, semisecco e dall'aroma leggero. Se hai intenzione di grigliare un pesce intero, non molto grande, il vino semisecco ti tornerà utile. La sua piacevole acidità, non molto forte, aggiungerà un sapore piccante al piatto. Inoltre, di solito tale kebab risulta essere piuttosto succoso e aromatico, soprattutto se il pesce è grasso, e il profumo leggero e nobile del vino semisecco conferirà un sapore gradevole.

Un vino giovane con un aroma forte è più adatto per lo shish kebab di pesce gatto giovane, poiché il pesce gatto molto spesso ha un odore specifico di fango, che può persistere nonostante le spezie dall'odore forte presenti nella marinata. Qui la bevanda alcolica deve coprire l'odore del fango e non essere forte, cioè il vino bianco semisecco è più adatto per un simile kebab.

Potete abbinare al pesce del liquore dal vivace aroma di erbe. Quando si sceglie un liquore, tenere conto anche dell'odore delle spezie incluse nella marinata: essi (l'aroma del liquore e l'odore delle spezie) devono corrispondere tra loro. Inoltre, il pesce per il barbecue gioca un ruolo importante nella scelta del liquore: più il pesce è secco, meno alcol dovrebbe essere contenuto nel liquore. Se hai intenzione di diluire il liquore, in questo caso evita le bevande alcoliche forti e limitati al tonico o alla soda.

Consigli per il kebab

Se non avete gli spiedini di metallo potete sostituirli con rami di albero, ma non secchi, altrimenti lo “spiedino” potrebbe bruciarsi durante la frittura e gli spiedini finiranno nel fuoco. Per fare questo è necessario utilizzare i rami giovane albero, rimuovendone la corteccia.

E ancora una cosa: il pesce con un odore acuto e specifico richiede un approccio speciale alla scelta dell'alcol. Se avete intenzione di enfatizzare questo odore, servite insieme al barbecue un vino rosato leggero o un liquore molto diluito con un odore debole e un sapore leggermente dolce. Andrà bene il vino bianco secco. Se, al contrario, vuoi rendere questo odore il più impercettibile possibile, allora, oltre alle spezie marinate con un forte odore, devi prenderti cura dell'alcol con un forte aroma. Scegli un vino, in primo luogo, secco o semisecco e, in secondo luogo, bianco o rosato.

Il barbecue è un tipo separato. Con carne e pesce preparati in questo modo si servono le stesse bevande che con gli spiedini fritti nel solito modo. Le salsicce barbecue richiedono un approccio leggermente diverso.

L'alcol più comune servito con le salsicce barbecue è la birra. A seconda della carne di cui sono fatte le salsicce e delle spezie che contengono, viene determinata la scelta della birra.

Ad esempio, con le salsicce di pollo o qualche altro uccello, la birra, di regola, non è molto forte e, preferibilmente, leggera, con una leggera amarezza e senza additivi aromatici. Anche se quest'ultimo è una questione di gusti. Ma va notato che questi additivi, di regola, interrompono l'odore della carne da cui vengono prodotte le salsicce.

Per le salsicce barbecue molto grasse, che contengono molto strutto, è meglio la birra scura con un odore aspro. La sua forza è determinata in base al grasso delle salsicce barbecue. Più sono grassi, più forte dovrebbe essere la birra. In questo caso, è opportuno bere birra con varie spezie o additivi aromatizzanti che possano coprire l'odore del grasso se a te o a qualcuno nella tua azienda non piace molto.

Le salsicce barbecue magre vengono solitamente servite con birra leggera non molto forte con vari additivi aromatizzanti e aromi abbastanza forti, poiché di solito non hanno alcun gusto speciale e devono essere aggiunte attraverso le bevande.