Quale kefir è meglio bere? I segreti per scegliere kefir di alta qualità. Come distinguere il kefir "vivo" da quello "morto" Qual è il kefir giusto
Un prodotto a base di latte fermentato unico, ottenuto dal latte mediante fermentazione e "funghi" di kefir. La composizione del kefir comprende batteri lattici benefici che hanno un effetto benefico sulla digestione, sulla microflora intestinale in generale e sul metabolismo. L'effetto probiotico del kefir è una delle sue proprietà più importanti. Inoltre, contiene molte vitamine. Di norma, le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono consumare il kefir senza problemi.
Naturalmente, per sfruttare tutte queste utili proprietà, è necessario scegliere il miglior kefir. Ciò aiuterà la valutazione compilata dagli esperti di Roskontrol
Un punto importante, a causa del processo di fermentazione, la quantità di alcol etilico in questa bevanda può raggiungere lo 0,07%. Naturalmente, sorge la domanda: è possibile che i bambini bevano kefir. In uno speciale yogurt "per bambini", la percentuale di alcol è minima e può essere tranquillamente somministrato ai bambini. Vale anche la pena notare che molti pediatri, a causa dell'elevata acidità, consigliano di somministrare anche il kefir per bambini a bambini di età non inferiore a un anno.
La percentuale di alcol etilico nel kefir, che si trova sugli scaffali dei nostri negozi, se prodotto secondo tutte le regole, è solitamente piccola. Ma c'è sempre la possibilità di una conservazione impropria, da parte del venditore o dell'acquirente stesso. In questo caso, la quantità di alcol può aumentare, quindi non vale la pena rischiare di offrire una bevanda del genere ai bambini. Al giorno d'oggi, i produttori ci offrono una vasta gamma di prodotti lattiero-caseari e latte acido progettati specificamente per gli alimenti per bambini.
Più in dettaglio su tutte le proprietà di questo prodotto, nonché sulle caratteristiche della scelta e sulle recensioni di kefir da parte dei visitatori del nostro sito, puoi leggere
Come scegliere il kefir giusto, non una bevanda al kefir, in modo che porti benefici, non danni. Indubbiamente, il kefir è il più prezioso prodotto a base di latte fermentato utile che ha un effetto probiotico antibatterico. Tuttavia, quando scegli il kefir, dovresti ricordare alcuni segreti, che oggi condivideremo in questo articolo.
Tipi di kefir
A seconda del latte utilizzato e della frazione di massa di grasso, il kefir si divide in grasso e non grasso. Il kefir grasso contiene una frazione di massa di grasso dall'1 al 3,2 percento. Il kefir magro è prodotto con latte scremato.
A loro volta, i kefir grassi e magri sono divisi in sottospecie. Pertanto, si distinguono il kefir grasso con l'aggiunta di vitamina C, Tallinn 1%, kefir di frutta con una frazione di massa di contenuto di grassi dell'1 e 2,5 percento e kefir con un contenuto di grassi del 6 percento, contenente crema nella sua composizione.
Il kefir magro viene fornito con l'aggiunta di vitamina C, frutta magra e magra di Tallinn e speciale, che è composto da una miscela di latte intero, in polvere e scremato.
Colore
Il colore del kefir di qualità dovrebbe essere bianco latte con una leggera sfumatura cremosa. Il colore giallo del prodotto indica che la data di scadenza è già trascorsa e il kefir si è deteriorato. Se il kefir ha qualche sfumatura, significa che gli sono stati aggiunti coloranti sotto forma di additivi alimentari o di frutta. Questo prodotto non è raccomandato.
Odore
Il kefir naturale fresco di alta qualità ha l'odore dei latticini. Se il kefir emette acido o qualcosa di simile cattivo odore, il che significa che ha già vagato. Non puoi comprare un tale kefir.
Gusto
Il vero kefir dovrebbe avere il sapore dei prodotti a base di latte fermentato, emanando una leggera acidità. L'acido forte o l'irrancidimento del kefir indicano il deterioramento del prodotto. Inoltre non dovrebbe dare yogurt e amarezza. Inoltre, il kefir non dovrebbe avere un retrogusto dolce o alcun retrogusto.
Consistenza
Il kefir dovrebbe avere una consistenza liscia senza grumi o siero di latte. La presenza di siero sulla superficie del kefir, e nel prodotto stesso di fiocchi o grumi, indica che ha già iniziato a deteriorarsi oa fermentare. Tale kefir non è adatto al consumo.
Inoltre, il kefir è una consistenza densa e liquida. Entrambi i tipi di kefir non differiscono in Composizione chimica ma a proposito sono preparati. Il kefir di consistenza densa viene fermentato direttamente in bottiglia e liquido - in grandi serbatoi, dopodiché viene versato in bottiglie, sacchi, scatole o sacchi.
Composto
Quando si sceglie il kefir, prestare attenzione alla sua composizione, che di solito è indicata sull'etichetta del prodotto o sulla confezione. Il vero kefir è prodotto con latte pastorizzato e lievito dal fungo kefir. Inoltre, la composizione del kefir può includere utili batteri dell'acido lattico, i cosiddetti bifidobatteri e lieviti speciali.
La qualità del kefir dipende dalla quantità di proteine che contiene. Quindi, il kefir di alta qualità dovrebbe contenere almeno il 3% di proteine. Allo stesso tempo, l'uno per cento di kefir con un contenuto di 3 grammi di proteine non può essere meno utile di un prodotto con il 2,5 per cento di grassi.
La composizione del kefir con un contenuto di grassi del 3,2% comprende, oltre a proteine, grassi, carboidrati e acidi organici, anche vitamine A, B1, B2, PP, C e beta-carotene. Tale kefir è considerato ipercalorico e contiene 56 kcal. L'uno per cento di kefir contiene solo 28 kcal.
La composizione del kefir può includere bifidobatteri benefici che arricchiscono il prodotto. Il biokefir, grazie ai suoi batteri benefici, è facilmente digeribile e ha un effetto curativo sul tratto gastrointestinale. Biokefir è utile anche per quelle persone che hanno una reazione allergica ai latticini.
Se il kefir contiene additivi alla frutta, allora questa è già una bevanda al kefir. Il vero kefir non dovrebbe contenere additivi o conservanti aggiuntivi, poiché un tale prodotto non gioverà né al tratto gastrointestinale né al corpo nel suo insieme.
Lievito
Il kefir naturale di alta qualità è prodotto con latte pastorizzato con l'aggiunta di lievito di funghi kefir. Questi funghi sono molto utili, se solo la tecnologia e il processo per ottenerli sono sostenuti. Con l'aggiunta di funghi kefir, il prodotto risulta essere reale, vivace e nutriente.
Ora i produttori hanno imparato come ottenere il kefir sulla pasta madre a base di latte secco, che è comodo da usare e da produrre e viene anche conservato a lungo. Tuttavia, un prodotto basato su un tale antipasto non è più kefir. Di solito sull'etichetta non scrivono kefir, ma kefir drink. Pertanto, quando si sceglie il kefir, vedere quale composizione è indicata sull'etichetta.
Additivi
Al kefir ordinario possono essere aggiunti speciali bifidobatteri benefici, che aiutano il corpo ad assorbire meglio e più facilmente il prodotto. Inoltre, i bifidobatteri hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sistema cardiovascolare e rimuovere i rifiuti e le tossine dal corpo.
Ma la presenza di tutti i tipi di frutta o additivi alimentari, pezzi di frutta o bacche, coloranti o aromi nel kefir è indesiderabile, poiché non hanno alcun effetto sul corpo, ma, al contrario, possono causare allergie. Il kefir con additivi alla frutta rientra nella categoria delle bevande al kefir.
Scadenza
Il grado di maturità del kefir dipende dal livello di acidità, dal rigonfiamento delle proteine e dall'accumulo di anidride carbonica e alcol. A seconda di ciò, si distinguono tre gradi di maturità del prodotto: debole, medio e forte. Il kefir debole è chiamato un prodotto per un giorno, medio - due giorni e, di conseguenza, forte - tre giorni.
Quando usato tipi diversi kefir va ricordato che più forte è il prodotto, più forte colpisce il tratto gastrointestinale e stimola più attivamente la secrezione di succhi digestivi nello stomaco e nell'intestino. Pertanto, le persone che soffrono di malattie tratto gastrointestinale, dovresti consultare il tuo medico sul tipo di kefir che possono usare.
Acidità
La qualità del kefir dipende direttamente dal latte utilizzato. Il gusto del kefir dipende dalla sua acidità. Maggiore è l'acidità del prodotto, più gustoso e salutare è. Tuttavia, il kefir non dovrebbe essere troppo acido. Un prodotto con un'elevata concentrazione di acidità è sconsigliato a chi soffre di malattie dello stomaco.
contenuto grasso
Il contenuto di grassi del kefir dipende dalla qualità del latte utilizzato per produrlo. Più grasso è il latte, più grasso sarà il kefir. La frazione di massa del contenuto di grassi nel prodotto può variare dall'1 al 6%. Il contenuto medio di grassi del kefir è del 2,5 o 3,2 percento.
Data di produzione
I benefici del kefir dipendono direttamente dalla data della sua fabbricazione. Va ricordato che le proprietà e la qualità del kefir dipendono dalla data della sua produzione. Quindi, il kefir di un giorno ha le proprietà di un lassativo. Uno yogurt di due giorni ha l'effetto opposto sul corpo.
Il kefir di tre giorni ha un effetto ancora più forte sul corpo. Tuttavia, un prodotto a base di latte fermentato non è utile per tutti. Il kefir di tre giorni può danneggiare il corpo umano che soffre di gastrite e altre malattie gastrointestinali.
Da consumarsi preferibilmente entro
Quando scegli il kefir, prima di tutto, presta attenzione alla sua data di scadenza. La durata di conservazione del kefir non deve superare i 10 giorni dalla data di produzione. Nella stagione fredda, puoi acquistare il kefir che è rimasto in frigorifero per 2 giorni, ma non di più. Nella stagione calda, puoi acquistare solo kefir appena fatto.
In nessun caso dovresti acquistare kefir che è rimasto nel negozio per più di 5-7 giorni, poiché un tale prodotto non contiene batteri benefici e il livello di concentrazione di alcol raggiunge il 7 percento. Inoltre, il kefir settimanale può causare avvelenamento.
Pacchetto
Il kefir viene versato in vari tipi di contenitori. Se in precedenza prevalevano bottiglie e barattoli di vetro, ora hanno lasciato il posto a contenitori di plastica e imballaggi di cartone denso. Bottiglie di plastica e l'imballaggio in cartone denso consentono di conservare il prodotto più a lungo e di proteggerlo dalle dirette i raggi del sole.
Etichetta
Quando scegli il kefir, leggi attentamente la sua etichetta. Dovrebbe indicare non solo la data di produzione e la data di scadenza del prodotto, ma anche il nome del produttore e la composizione del kefir. L'etichetta deve contenere anche informazioni sul contenuto di batteri lattici 107 UFC per 1 grammo di prodotto Il contenuto di grassi del kefir deve essere indicato sull'etichetta del kefir.
L'etichetta del prodotto contiene informazioni sulla quantità di lievito utilizzato nel kefir. Pertanto, quando si sceglie il kefir, prestare attenzione a quanto lievito 104 CFU cadono su 1 grammo di prodotto. Pertanto, l'etichetta deve riportare l'intera composizione del prodotto, compreso il latte pastorizzato e lo starter.
Suggerimenti utili
Quando scegli il kefir, prima di tutto, studia la sua confezione e l'etichetta. La confezione non deve mai essere gonfia, aperta o appiccicosa. Non dovrebbe avere macchie. La composizione del kefir dovrebbe essere scritta sull'etichetta, indicando la frazione di massa del contenuto di grassi e la quantità di proteine, funghi, lievito e bifidobatteri in essa contenuti.
Assicurati di prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza del kefir. La durata di conservazione del kefir non deve superare i cinque giorni. Non scegliere kefir con una durata fino a 10 giorni. Scegli il kefir senza conservanti, coloranti, frutta, aromi e aromi. L'etichetta dovrebbe dire kefir, non un prodotto kefir.
Scegli il kefir con un contenuto medio di grassi del 2,5 o 3,2 percento, questa è l'opzione migliore. Se sei a dieta per dimagrire, acquista kefir con una frazione di massa del contenuto di grassi non superiore all'1%.
La consistenza del kefir dovrebbe corrispondere al contenuto di grassi del prodotto. Il kefir con un contenuto di grassi del 2,5 o 3,2 percento dovrebbe essere abbastanza denso. Il kefir con una frazione di massa di grasso pari all'1% è liquido.
Se scegli il kefir in una confezione di plastica trasparente, dai un'occhiata più da vicino. Il kefir dovrebbe essere una massa omogenea senza grumi Colore bianco. Agitare lo yogurt per assicurarsi che non ci siano grumi o scaglie. Se trovi che il siero si è formato sulla superficie del kefir, non prenderlo, è già fermentato.
Di solito, da un prodotto avariato emana un odore acido, sgradevole o pungente. Pertanto, quando si sceglie il kefir, annusare anche la sua confezione. Se non c'è odore, puoi acquistare il prodotto.
Caratteristiche vantaggiose
Il kefir ha proprietà benefiche che hanno un effetto benefico non solo sul tratto gastrointestinale, ma anche su tutto il corpo nel suo insieme. I nutrienti contenuti nel kefir sono facilmente assorbibili, quindi è utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini e gli anziani.
Il kefir ha un effetto probiotico, cioè ha un effetto benefico sulla composizione dei microbi intestinali, previene la crescita di batteri nocivi e lo sviluppo di infezioni intestinali. Il kefir migliora bene l'immunità e cura la disbatteriosi.
Il kefir ha un effetto curativo sistema nervoso corpo, allevia lo stress e la fatica. Il kefir è indicato per i disturbi del sonno. Fa parte delle diete utilizzate nel trattamento di molte malattie. Tuttavia, va ricordato che una dieta kefir per la perdita di peso è prescritta solo da un dietista, altrimenti può causare effetti collaterali e portare a disfunzioni metaboliche.
Il kefir rimuove le tossine dal corpo, ringiovanendolo. L'uso del kefir ripristina la crescita di capelli e unghie, previene la fragilità. Il kefir è prescritto agli anziani per rafforzare il loro tessuto osseo. Il kefir ha anche effetti antibatterici e antimicrobici.
Suggerimenti per bere e conservare il kefir
Il kefir dovrebbe essere consumato con moderazione, poiché può causare un consumo eccessivo di questo prodotto a base di latte fermentato effetti collaterali. Bambini e adulti possono bere uno o due bicchieri di kefir al giorno. Devi bere il kefir lentamente a piccoli sorsi.
Puoi bere il kefir solo a temperatura ambiente, quindi deve essere riscaldato prima di utilizzare il prodotto. Lo zucchero può essere aggiunto al kefir per addolcirne il gusto, pezzi di frutta fresca o bacche, oltre alla cannella. Il kefir può sostituire la cena. Può essere bevuto anche prima di coricarsi per una migliore digestione.
La durata di conservazione del kefir secondo GOST è di sette giorni dalla data di produzione. Pertanto, guardare sempre attentamente la data di produzione del prodotto e il regime di temperatura consigliato a cui può essere conservato. La confezione ermeticamente sigillata di kefir viene conservata in frigorifero per due o tre giorni a una temperatura compresa tra 0 e 6 gradi. Inoltre, il kefir può essere conservato in un luogo buio e fresco.
La confezione del kefir deve essere accuratamente chiusa in modo che non si deteriori. Quindi durerà abbastanza a lungo. Non conservare il kefir a temperatura ambiente superiore a 10 gradi, nonché in luoghi esposti alla luce solare diretta, anche se il prodotto si trova in una confezione di cartone denso.
Una confezione aperta di kefir può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni se il prodotto è appena acquistato. Se sono trascorsi diversi giorni dal rilascio del kefir, dovrebbe essere consumato o conservato in frigorifero per un giorno.
Se il kefir, o meglio un prodotto a base di kefir, contiene conservanti, coloranti, aromi, pezzi di frutta o bacche, nonché altra frutta o supplementi nutrizionali, quindi diventa più stabile rispetto alla sua durata e condizioni di temperatura. Tuttavia, tale kefir non è utile.
Vi auguriamo una buona scelta!
Come sapete, i prodotti a base di latte fermentato hanno un effetto positivo sui processi digestivi, forniscono calcio all'organismo e hanno molte proprietà benefiche. Oggi esamineremo uno di questi prodotti: il kefir, che è costantemente presente nella dieta della maggior parte delle persone.
Cosa c'è di ricco in una bevanda popolare
Kefir è uno dei prodotti nutrizione appropriata. Grazie alla sua composizione ricca e varia, aiuta a mantenere il corpo sano.
Il prodotto a base di latte fermentato vanta il contenuto di tali sostanze nella sua composizione:
- probiotici;
- acidi organici;
- carboidrati;
- zuccheri naturali;
- grassi;
- vitamine (PP, A, C, H, gruppo B);
- oligoelementi (sodio, cloro, rame, cromo, fosforo, calcio, zolfo, iodio, molibdeno, zinco, ferro, manganese, selenio, fluoro, magnesio, potassio, cobalto).
Il prodotto più consumato è considerato con un contenuto di grassi del 3,2%: contiene la quantità ottimale di grasso, che garantisce un gusto eccellente. Il suo contenuto calorico (per 100 g di prodotto) è di 60 kcal.
La parte principale del lattosio che contiene un prodotto a base di latte fermentato è l'acido lattico, quindi la bevanda viene assorbita dall'organismo molto meglio del latte. In 1 ml di prodotto sono concentrati più di 100 milioni di batteri lattici, che possono avere un effetto benefico sulla salute, poiché non muoiono per esposizione al succo gastrico.
I benefici di un prodotto a base di latte fermentato per il corpo umano
Il kefir è amato non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per i suoi effetti positivi e persino curativi sul corpo umano. Se confrontiamo questa bevanda con altri prodotti a base di latte fermentato, si può notare che è al primo posto in termini di utilità. 
Il kefir ti consente di ripristinare l'equilibrio naturale nel corpo, possibile grazie agli oligoelementi: fluoro, rame, iodio e vitamine che stimolano la produzione di energia. Sotto l'influenza di oligoelementi benefici, il sistema nervoso e la pelle vengono ripristinati e i processi metabolici vengono normalizzati.
Grazie al fatto che questo prodotto a base di latte fermentato è facilmente digeribile, aiuta anche l'assorbimento di altri alimenti, normalizza il processo di digestione degli alimenti e facilita il lavoro dell'intero organismo.
Problemi metabolici dovuti alla mancanza di sonno malnutrizione, una vita sedentaria incide non solo sul deterioramento del benessere generale, ma porta nel tempo a problemi più gravi. Ma se usi il kefir, il metabolismo nel corpo accelererà, che porterà alla normalizzazione della condizione umana.
La bevanda consente di ripristinare la microflora del tratto gastrointestinale durante la disbatteriosi, eliminare i batteri nocivi che hanno provocato lo sviluppo di disturbi. 
Inoltre, è stato notato un effetto positivo del kefir sul tessuto muscolare e osseo a causa dell'alto contenuto di calcio.
La bevanda consente al corpo di riprendersi da un intervento chirurgico o da una malattia grave, poiché stimola il sistema immunitario.
Ebbene, la bevanda aiuta a calmare il sistema nervoso, quindi è utile bere un po' di kefir di notte per risolvere il problema dell'insonnia. Questo effetto si ottiene grazie al triptofano, un amminoacido aromatico.
Alcuni scienziati hanno avanzato un'ipotesi basata sullo studio degli effetti dei probiotici, che sopprimono lo sviluppo di formazioni tumorali nel corpo distruggendo i composti cancerogeni e stimolando il sistema immunitario.
Senza grassi o oleosi
Ci sono molte opinioni su quale kefir sia più sano e migliore: senza grassi o grasso. La maggior parte delle persone sostiene che una bevanda a basso contenuto di grassi è peggio di una bevanda intera, perché durante la produzione vengono utilizzati vari addensanti per dare una consistenza più densa, che influisce caratteristiche benefiche Prodotto. È noto che alcune sostanze utili di una bevanda senza grassi non possono essere completamente assorbite dal corpo a causa della mancanza di grasso. 
Vale anche la pena notare che di tutti i kefir di diverso contenuto di grassi, un prodotto a basso contenuto di grassi contiene una quantità minima di vitamine e batteri benefici, quindi, se non ci sono controindicazioni o peso in eccesso, quindi è più utile bere kefir di medio contenuto di grassi o grasso. Consente ai componenti benefici di essere assorbiti quasi completamente e di avere l'effetto più positivo sul corpo.
I fatti di cui sopra non significano che non puoi bere kefir senza grassi, devi solo prestare attenzione alla composizione della bevanda e scegliere un prodotto senza additivi e addensanti.
A che ora del giorno è meglio bere
È impossibile rispondere inequivocabilmente alla domanda sui maggiori benefici del kefir al mattino o alla sera, perché in tempo diverso giorni, puoi ottenere un effetto positivo, ma radicalmente diverso. Al mattino prima dei pasti, la bevanda ti consente di sbarazzarti dei chili di troppo, poiché aiuta a perdere peso. Il fatto è che il kefir nella quantità di 200 g contiene circa il 10% dell'apporto proteico giornaliero per gli uomini e il 7% del noma giornaliero per le donne, quindi è utile berlo al mattino per costruire massa muscolare, ricostituire le riserve energetiche , che durerà almeno fino al pasto successivo .
È consentito bere un prodotto a base di latte fermentato durante le diete proteiche, quindi al mattino a stomaco vuoto o come aggiunta alla colazione, una bevanda sarà molto utile. 
Affinché il corpo possa ottenere tutto ciò di cui ha bisogno dal cibo, deve essere scomposto dai batteri "buoni" nell'intestino. Inizialmente, contribuiscono alla digestione del cibo e successivamente l'assorbimento avviene nell'intestino. sostanze utili. Questi processi sono rallentati e interrotti a causa della predominanza di batteri nocivi nell'intestino, che provoca un deterioramento dell'assorbimento del cibo, carenza di vitamine, gonfiore, diarrea e stitichezza.
ricetta maschera per capelli fatta in casa
Puoi prevenire la formazione di doppie punte, rafforzare le radici, influenzare il tasso di crescita dei capelli e anche migliorare le condizioni generali dei capelli, renderli lucenti e forti con il kefir.
Il contenuto di grassi del kefir va scelto tenendo conto del tipo di capello: per un tipo grasso è adatta una bevanda senza grassi, per uno normale - contenuto di grassi medio, per un tipo secco - alto contenuto di grassi.
Per fare una maschera, è necessario riscaldare leggermente il kefir in modo che la sua temperatura sia confortevole - fino a 39-40 gradi, e lubrificare generosamente i capelli su tutta la lunghezza, trattando bene l'area alle radici e le punte asciutte. Metti un sacchetto di plastica sopra e avvolgi la testa con un asciugamano per ottenere un effetto serra. Questa maschera viene lasciata per un'ora e lavata via. acqua calda con shampoo. È possibile eseguire la procedura circa 1-2 volte a settimana fino a ottenere l'effetto desiderato. Per migliorare l'effetto del prodotto e ottenere un effetto più pronunciato, puoi aggiungere al kefir tuorli d'uovo, nonché olio di bardana, olio di ricino o olio di jojoba.
Le controindicazioni per l'uso del kefir includono:
- età fino a un anno - la microflora nell'intestino durante questo periodo della vita di un bambino è praticamente assente e sta avvenendo il processo della sua formazione attiva;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- intolleranza individuale al lattosio.
- la presenza di epilessia.
Il danno dall'uso del kefir può essere ottenuto se vengono superate le dosi consigliate o se viene utilizzato un prodotto scaduto di bassa qualità. In questo caso, è possibile avere mal di stomaco e segni di intossicazione alimentare. 
Per non essere avvelenato da questa bevanda, è necessario conservarla in frigorifero. Non è consigliabile lasciarlo aperto in un luogo caldo: può deteriorarsi rapidamente.
Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato molto utile, ma affinché apporti solo benefici, è necessario tenere conto delle caratteristiche del proprio corpo e non superare l'assunzione giornaliera raccomandata.
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Si può dire molto sui benefici di questa bevanda. Non è tanto nel basso contenuto calorico quanto nella composizione. La principale predominanza sono i batteri prebiotici, che aiutano a ripristinare la microflora intestinale disturbata da una dieta ipocalorica. È difficile trovare il kefir reale al 100% in un negozio, quindi presta attenzione alla composizione del prodotto rigorosamente. Deve includere:
Sulla confezione, la composizione non deve contenere ingredienti come latte in polvere o ricostituito, additivi alla frutta, coloranti, olio di palma e conservanti. Questi prodotti trasformano l'autentico kefir in una bevanda a base di kefir. Il più adatto e naturale in questo caso sono i prodotti agricoli. La composizione dell'ottimo kefir può contenere:
- latte pastorizzato;
- fermentazione di batteri vivi o su funghi kefir;
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Quando si perde peso, uno dei criteri principali per la scelta dei prodotti è il loro contenuto calorico. Lo stesso vale per il kefir. Il suo contenuto calorico è determinato dal suo contenuto di grassi. Per realizzazione figura snellaè auspicabile scegliere una bevanda con la percentuale più bassa. Il contenuto calorico in questo caso sarà di circa 25-30 kcal per 100 g di prodotto. Questa bevanda a basso contenuto di grassi ha tutti i benefici senza le calorie extra.
Kefir quale contenuto di grassi è migliore per la perdita di peso
Il kefir completamente privo di grassi non contiene un numero di vitamine utili, quindi questa opzione non dovrebbe essere scelta. Inoltre, non è nemmeno necessario escludere completamente il grasso dalla dieta, il corpo ha bisogno del tè. L'opzione migliore è scegliere una bevanda con un contenuto di grassi fino all'1%. Usando olio vegetale in una dieta, tale kefir è adatto. Se nella tua dieta i grassi sono completamente limitati, scegli l'opzione con un contenuto di grassi del 2,5%.
Da consumarsi preferibilmente entro
Quale kefir è meglio per la perdita di peso: appena prodotto o uno che ha già un paio di giorni? Solo un prodotto fresco ha proprietà positive. Il termine del kefir naturale è di 7-10 giorni dalla data di produzione. Solo un tale periodo vivono batteri nella composizione della bevanda. Una durata di conservazione più lunga indica la presenza di conservanti nella composizione. Il kefir acido ha lo stesso effetto sul corpo, ma:
- ha un'elevata acidità, che può influire negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente;
- ha un forte effetto lassativo.
La consistenza del prodotto parla anche della data di scadenza del prodotto. Nel kefir fresco, è omogeneo. Se, durante l'agitazione, nella bevanda vengono somministrati due strati: siero di latte e fiocchi, questo indica la data di scadenza. Ciò è indicato anche dal colore giallo della bevanda, dal retrogusto amaro e dall'odore fresco. È assolutamente impossibile bere una bevanda del genere. Il prodotto fresco è leggermente acido e non ha un odore forte e il suo colore è bianco.
Come bere il kefir per perdere peso
Importante non è solo la domanda su quale kefir sia migliore per la perdita di peso, ma anche come berlo positivamente. Molti nutrizionisti consigliano di bere questa bevanda a cena o prima di coricarsi, e per una buona ragione. Il kefir deve il suo forte effetto bruciagrassi al calcio, quello che viene assorbito meglio solo la sera. Per questo motivo, un bicchiere di un tale cocktail prima di coricarsi favorisce davvero la perdita di peso. Oltre a questa sfumatura, è importante osservare le seguenti regole d'uso:
Con miele
Con il risultato, alla domanda su quale kefir sia migliore per la perdita di peso, vale la pena notare la probabilità di bere una bevanda con additivi. Ciò contribuirà a diversificare la dieta e la bevanda stessa non si annoierà così rapidamente. Ci sono molte ricette per i cocktail di kefir, compresi quelli con l'aggiunta di miele. Uno di loro è preparato così:
Cannella
Per aumentare le proprietà bruciagrassi del kefir, è consentito aggiungere varie spezie, ad esempio la cannella. Oltre ad essere utile per dimagrire, migliora anche il gusto della bevanda. Questo è estremamente importante in modo che non ci sia dipendenza dal kefir e non ha iniziato a preoccuparsi. Un cocktail si prepara molto facilmente - in un bicchiere bevanda a base di latte fermentato aggiungere primitivamente mezzo cucchiaino di cannella. È meglio usarlo prima di andare a letto, in modo che il processo di combustione dei grassi avvenga nel corpo durante la notte.
Quale marca di kefir è meglio bere per dimagrire
Dopo aver scoperto quale kefir è più fresco per la perdita di peso, vale la pena esplorare la valutazione di produttori più famosi. Oltre al nome del prodotto, la recensione mostra le calorie, il contenuto di grassi, alcune delle principali collazioni e il prezzo. Ci sono marchi molto richiesti e con ottime recensioni, come House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax, ecc. Inoltre, l'intero produttore offre ai clienti kefir di varie percentuali di grasso.
Contenuto grasso:
Calorie:
- 34,6 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Voronezh;
- data di scadenza - 13 giorni;
- peso - 1000 g;
- 80 rubli.
E. Malysheva: "Oggi parleremo di dove possono portare le arti marziali con eccesso di peso". Perché il peso non necessario è pericoloso dopo 40 anni? Come sbarazzarsi del grasso legato all'età e non aumentare di peso? Potente bruciagrassi! Perdita di peso rapida. -8 kg in 1,5 settimane, devi bere questo cocktail ...
Casa nel villaggio
Contenuto grasso:
Calorie:
- 37 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 15 giorni;
- peso - 1000 g;
- 83 pag.
Contenuto grasso:
Calorie:
- 43,4 calorie per 100 g
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 15 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-6 gradi;
- peso - 1000 g;
- 93 pag.
Contenuto grasso:
Calorie:
- 39 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 24 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-6 gradi;
- peso - 835 g;
- 93 pag.
Prostokvashino
Contenuto grasso:
Calorie:
- 36 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Vladimir;
- data di scadenza - 14 giorni;
- peso - 930 g;
- 69 pag.
Video: cosa fa bene il kefir per la perdita di peso
Recensioni
Elena, 36 anni
Molto spesso organizzo il kefir giorni di digiuno. Quando compro un drink, comprendo invariabilmente la composizione. Meno di ogni additivo è contenuto nel prodotto dell'azienda Vkusnoteevo. Ho provato altre opzioni, ma solo da questo non ottengo flatulenza.
Irina, 28 anni
Compro spesso kefir, sono zelante nel prendere un drink con una durata di conservazione più breve. Consiglio anche i prodotti dell'azienda agricola, il tè è naturale. Non mi dà problemi di stomaco. Lascia che il prezzo risulti più caro, ma per la salute sono zelante a non pentirmi.
theadvice.ru
P (margine inferiore: 0,21 cm; )
In primavera, le donne tradizionalmente pensano alla loro figura, si sforzano di perdere peso, purificare il corpo dai "depositi" invernali. E prima di tutto, il kefir è attratto dagli aiutanti.
In Russia, ogni anno viene prodotto circa un milione di tonnellate di kefir da vari produttori. Prezzi nei negozi - da 40 a 120 rubli al litro. Periodo di validità - da 7 a 15 giorni. I produttori "decorano" le loro etichette con le parole "BIO", "naturale", "tradizionale", "fatto secondo GOST". Quale di loro è il migliore?
Gli esperti di NP "Roskontrol" hanno acquistato kefir di vari marchi:
- "Casa nel villaggio" 1%,
— Prostokvashino 1%,
- "Ruzsky" 3,2-4%,
- "36 copechi" 3,2%,
- prodotto kefir "Activia",
– kefir arricchito con bifidobatteri Bio MAX 1%,
- "Vkusnoteevo" 1%.
Tutti sono al sicuro!
Tutti i campioni sono stati testati con successo per la conformità ai requisiti di sicurezza. Gli esperti hanno testato il kefir per il contenuto di microrganismi (batteri del gruppo E. coli, stafilococchi, salmonella), muffe, tossine, antibiotici e conservanti. Nei prodotti non sono state trovate sostanze vietate. Ciò suggerisce che tutti i produttori osservano onestamente norme sanitarie nelle loro fabbriche.
Anche i grassi vegetali non sono stati trovati nella composizione dei prodotti; tutti i campioni sono stati realizzati con latte e pasta madre. Il kefir "Ruzsky" è prodotto con latte intero e quindi ha ricevuto un punteggio più alto nell'indice di naturalezza della valutazione Roskontrol.* Il resto dei prodotti è composto da latte normalizzato (latte scremato e panna).
E i batteri benefici?
I microrganismi utili dell'acido lattico si trovano in tutti i prodotti nella quantità consigliata (10^7 CFU/g). Nel kefir Bio MAX, Activia, Vkusnoteevo, sono stati trovati anche bifidobatteri vitali nella quantità di 10 ^ 6 CFU / g Allo stesso tempo, ci sono più bifidobatteri in Activia - 10 ^ 8 CFU / g, il che indica il suo alto probiotico properties ( In poche parole, è ancora più utile).
Ma in Activia non c'è affatto lievito, sebbene siano indicati nella composizione. Forse il produttore ha violato la tecnologia di fermentazione o il lievito è morto durante la conservazione. Secondo i documenti normativi, il kefir deve contenere lievito vivo (almeno 10 ^ 4 CFU / g), ma poiché si tratta di un prodotto di kefir, i requisiti degli standard per il kefir non si applicano ad esso.
Il resto dei prodotti ha soddisfatto la norma in termini di contenuto di lievito. Particolarmente distinto è stato il kefir "Ruzsky", in cui c'è il 20% in più di lievito rispetto ad altri campioni. È il lievito, tra l'altro, che è la fonte di vitamine del gruppo B nel kefir.
Non tutto è così liscio
L'unica cosa che ha allertato gli esperti durante lo studio del kefir è stata la quantità di proteine nei campioni. In 4 prodotti ("Casa nel villaggio", "Prostokvashino", Bio MAX e "36 copechi"), il contenuto proteico è superiore a quello indicato in etichetta e significativamente superiore alla norma. Gli esperti hanno suggerito che forse i produttori hanno violato la tecnologia o aggiunto alcuni componenti con un contenuto proteico più elevato (ad esempio, latte in polvere). Tuttavia, tali deviazioni non significano che questo kefir sia meno utile. Al contrario, un contenuto proteico più elevato è indice di un valore nutritivo più elevato.
- Tuttavia, questo fatto può essere qualificato come fornitura di informazioni false ai consumatori (articolo 14.8 del Codice degli illeciti amministrativi della Federazione Russa) e comporta una sanzione entità per un importo da 5 a 10 mila rubli. Per ritenere responsabile il produttore, è necessario contattare Rospotrebnadzor, che effettua un'ispezione, se necessario, i documenti vengono trasferiti al tribunale. Come capisci, per un grande produttore la multa è insignificante e i costi per condurre l'esame del prodotto sono elevati. A questo proposito, in questo articolo è raramente possibile responsabilizzare il produttore, - afferma Sergey Zhukov, uno dei principali avvocati di NP Roskontrol.
Scegli di assaggiare
Durante la degustazione, il kefir "Vkusnoteevo" e "36 copechi" sembrava essere il più delizioso per gli esperti. Allo stesso tempo, il kefir "36 copechi" ha il gusto più aspro tra i campioni testati, il che è stato confermato in laboratorio: il suo indice di acidità è il più alto, sebbene rientri nella norma. L'acidità più bassa si trova in Bio Max e Activia kefir, secondo questo indicatore soddisfano i requisiti anche per gli alimenti per l'infanzia.
A proposito, potresti essere sorpreso, ma il kefir ordinario non dovrebbe essere somministrato ai bambini piccoli.
"Il kefir ordinario che gli adulti bevono contiene lo 0,2-0,6% di alcol, ovvero circa 1,2 ml di alcol puro per bicchiere di kefir", spiega Andrey Mosov, capo della direzione esperta di NP Roskontrol. - Sembra che sia un bel po'. Ma dopotutto, il kefir viene somministrato ai bambini di età compresa tra 6 e 8 mesi, che a questa età pesano in media da sette a otto chilogrammi. Se conti, una tale quantità di alcol nel kefir per un bambino è uguale a 25 ml di vodka per un adulto. Se dai a tuo figlio lo yogurt ogni giorno, potrebbe diventare dipendente dall'alcol. Ecco perché i bambini possono bere solo uno speciale kefir per bambini, soggetto a requisiti di qualità e sicurezza più elevati.
COMMENTO DEL DOTTORE
Per chi è dannoso?
Quindi, l'esame di Roskontrol ha mostrato che tutti i campioni testati sono prodotti sicuri e differiscono solo leggermente nelle loro caratteristiche. Puoi sceglierne uno qualsiasi. Ma solo se non hai controindicazioni:
- Il kefir è controindicato in caso di gastrite, ulcere allo stomaco, gotta, - spiega Marina Kopytko, nutrizionista, Ph.D. - Una persona sana è più adatta per il kefir con un contenuto di grassi del 2,5-3,2%. Per coloro che hanno problemi di sovrappeso, si consiglia il kefir senza grassi. La norma quotidiana del kefir è un bicchiere, dovrebbe essere bevuto durante o dopo cena. C'è un punto importante: se sono trascorse 3 ore o più dopo aver mangiato, allora effetto terapeutico non ci sarà kefir: l'acido cloridrico dello stomaco distruggerà tutta la microflora benefica
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La scelta del kefir
I medici dicono che dovresti consumare 36 litri di kefir all'anno. Non così tanto - circa 100 grammi al giorno. Ma i russi bevono in media solo 21 litri. Ma questa bevanda non solo disseta bene, ma migliora anche la salute. Certo, se parliamo di un prodotto naturale.
Come parte del kefir naturale, ci sono solo due ingredienti: latte e un fermento speciale sui funghi kefir. Ma i produttori senza scrupoli riescono a "chimizzare" con entrambi. Sostituiscono i funghi con la pasta madre secca: semplifica il processo di cottura, perché non necessita condizioni speciali Conservazione. (Ad esempio, i funghi kefir devono essere conservati per un giorno a una temperatura di 25-30 gradi). Tuttavia, il prodotto finale differisce dal vero kefir nel gusto.
Il kefir è preparato con latte intero, normalizzato, scremato e ricostituito, nonché dalle loro miscele.
Nel latte intero non cambia né il contenuto di grassi né il contenuto di alcun componente. Fa il kefir più delizioso. Normalizzato: latte portato a un certo grado di contenuto di grassi. Pertanto, kefir è 1,5, 2,5; 3,2%. Ricostituito si ottiene da condensato o secco: ha un valore inferiore a normalizzato. E il latte misto è costituito da latte normalizzato e ricostituito.
Se la bevanda ha meno dell'1% di grassi, è prodotta con latte scremato. Non contiene vitamine. Anche se sei a dieta, prendi un prodotto all'1% o al 2%. Classici - 3,2%. Più alto è il contenuto di grassi, più nutriente è il prodotto, ovviamente.
È difficile per un acquirente in un negozio capire di cosa è fatto il kefir di materie prime. E studi indipendenti mostrano che spesso il produttore utilizza latte ricombinato, una miscela di latte in polvere, siero di latte, grasso di latte e acqua. In un prodotto del genere non c'è un vero gusto di kefir e, soprattutto, non ci sono proprietà utili.
Mescolare ma non agitare
Il kefir può essere a serbatoio o termostatico. Ma la qualità di una bevanda a base di latte fermentato non cambia da questo, tranne che il gusto di una bevanda termostatica può essere un po' più ricco. A proposito, il gusto dipende anche dalla data di produzione del prodotto. Il kefir, indipendentemente dalla tecnologia di produzione, sta guadagnando piccantezza e acidità per tutta la durata di conservazione. Cioè, fresco, letteralmente dalla catena di montaggio, il kefir sarà più morbido di una settimana fa.
A volte su kefir costoso puoi trovare la scritta "Prodotto biologico". I produttori lo spiegano come segue: nella produzione è stato utilizzato il latte ottenuto da una mucca che ha mangiato erba fresca in un'area ecologicamente pulita e non sono state utilizzate sostanze chimiche nella lavorazione delle materie prime. Ma la differenza qualitativa tra un prodotto poco costoso e un prodotto "biologico" non è stata rivelata nello studio. Quindi decidi tu stesso se vale la pena pagare in eccesso o meno.
Se il pacchetto dice "bevanda Kefir", nota: disseta, ma non ha proprietà utili.
Testato su me stesso
Il vero kefir è prodotto secondo GOST 314054. Cerca anche l'icona dell'abbreviazione STR sulla confezione: questa è una garanzia che la bevanda è prodotta secondo le norme tecniche per i prodotti lattiero-caseari. L'indicatore di qualità più importante è la concentrazione di microrganismi dell'acido lattico. È a loro che il kefir deve le sue proprietà benefiche.
La presenza di lievito indica che il prodotto viene fermentato con pasta madre fungina e non con l'aiuto di concentrati moderni.
Scatola con un segreto
Il confezionamento aiuta a preservare le proprietà benefiche del kefir. Se vuoi risparmiare denaro, portalo in un sacchetto di plastica morbida. Protegge bene dalla luce e dall'ossigeno. È vero, la bevanda in essa contenuta viene conservata per un breve periodo - solo 10 giorni. Più a lungo - in bottiglia o scatola: speciale materiale protettivo in plastica e multistrato contribuisce alla sicurezza, non consentiranno al prodotto di deteriorarsi per un massimo di due settimane. C'è kefir in vetro, ma tali contenitori influiscono notevolmente sul prezzo.
Quando si sceglie, prestare attenzione al volume del prodotto. I produttori a volte giocano sul fatto che mettiamo un segno di uguale tra massa e volume, perché dai tempi di scuola ricordiamo: un litro d'acqua pesa un chilogrammo. Ma la maggior parte dei prodotti a base di latte fermentato sono più pesanti dell'acqua! Ad esempio, se sulla confezione di kefir è scritto 900 g, non otterrai 900 ml, ma 873 ml. Un po', non sgradevole! E per il produttore: un vantaggio significativo.
Qualsiasi confezione aperta deve essere conservata in frigorifero per non più di 2 giorni.
Controllo di qualità
C'è un semplice test che ti aiuterà a determinare se il prodotto che hai acquistato è buono. Versare il kefir in un bicchiere, prendere alcuni grandi sorsi. Se i "solchi" rimangono sui muri e i "baffi" sulle labbra, la bevanda è densa e uniforme, come dovrebbe essere.
Il buon kefir dovrebbe avere un odore e un sapore caratteristici di latte acido (in nessun caso rancido o acido!). Colore: bianco, la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Potrebbero esserci coaguli (ma non grumi) che si rompono facilmente quando vengono scossi.
Se la bevanda si separa, viene rilasciato un liquido chiaro e leggermente verdastro (siero di latte), ciò indica che il kefir ha un'acidità molto elevata. Il suo uso dovrebbe essere abbandonato. Molto probabilmente, il prodotto era stantio sul bancone.
Versare il kefir in un bicchiere e agitare leggermente: una bevanda fresca non dovrebbe schiumare molto! Se assomiglia alla soda e la data di scadenza non è ancora scaduta, il prodotto è stato conservato in modo errato o l'azienda non ha seguito la temperatura e il prodotto ha fermentato troppo rapidamente. Usa tale kefir per cucinare, ad esempio, le frittelle.
Ma capire se gli addensanti sono presenti nel prodotto aiuterà acqua naturale. Basta aggiungere il kefir: se il prodotto contiene farina di soia o amido, che servono per dare la consistenza desiderata, si trasformeranno in scaglie.
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Quale dovrebbe essere la composizione del kefir
Si può dire molto sui benefici di questa bevanda. Non è tanto nel basso contenuto calorico quanto nella composizione. Il principale vantaggio sono i batteri prebiotici, che aiutano a ripristinare la microflora intestinale disturbata da una dieta ipocalorica. È difficile trovare kefir naturale al 100% nel negozio, quindi è indispensabile prestare attenzione alla composizione del prodotto. Deve contenere:
La confezione non deve contenere ingredienti come latte in polvere o ricostituito, additivi alla frutta, coloranti, olio di palma e conservanti. Questi prodotti trasformano il vero kefir in una bevanda al kefir. Il più utile e naturale in questo caso sono i prodotti agricoli. Un buon kefir può contenere:
- latte pastorizzato;
- batteri vivi del lievito naturale o su funghi kefir;
- lievito lattico e bifidobatteri.
Contenuto calorico di un prodotto a base di latte fermentato
Quando si perde peso, uno dei criteri importanti per la scelta dei prodotti è il loro contenuto calorico. Lo stesso vale per il kefir. Il suo contenuto calorico è determinato dal suo contenuto di grassi. Per ottenere una figura snella, è consigliabile scegliere una bevanda con la percentuale più bassa. Il contenuto calorico in questo caso sarà di circa 25-30 kcal per 100 g di prodotto. Questa bevanda a basso contenuto di grassi ha tutti i benefici senza le calorie extra.
Kefir quale contenuto di grassi è migliore per la perdita di peso
Nel kefir completamente privo di grassi, non c'è fila vitamine benefiche, quindi questa opzione non dovrebbe essere selezionata. Inoltre, non è nemmeno necessario escludere completamente il grasso dalla dieta, perché il corpo ne ha bisogno. L'opzione migliore è scegliere una bevanda con un contenuto di grassi fino all'1%. Con l'uso di olio vegetale nella dieta, tale kefir è adatto. Se nella tua dieta i grassi sono completamente limitati, scegli l'opzione con un contenuto di grassi del 2,5%.
Da consumarsi preferibilmente entro
Quale kefir è meglio per dimagrire: appena fatto o uno che ha già un paio di giorni? Solo un prodotto fresco ha proprietà positive. Il termine del kefir naturale è di 7-10 giorni dalla data di produzione. Solo un tale periodo vivono batteri nella composizione della bevanda. Una durata di conservazione più lunga indica la presenza di conservanti nella composizione. Il kefir acido ha lo stesso effetto sul corpo, ma:
- ha un'elevata acidità, che può influire negativamente sull'apparato digerente;
- ha un forte effetto lassativo.
La consistenza del prodotto parla anche della data di scadenza del prodotto. Nel kefir fresco, è omogeneo. Se, durante l'agitazione, nella bevanda risaltano due strati: siero di latte e fiocchi, questo indica la data di scadenza. Ciò è indicato anche dal colore giallo della bevanda, dal retrogusto amaro e dall'odore pungente. Una bevanda del genere è assolutamente impossibile da bere. Il prodotto fresco è leggermente acido e non ha un odore forte e il suo colore è bianco.
Come bere il kefir per perdere peso
Importante non è solo la domanda su quale kefir sia il migliore per la perdita di peso, ma anche su come berlo correttamente. La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di bere questa bevanda a cena o prima di coricarsi e per una buona ragione. Il kefir deve il suo potente effetto bruciagrassi al calcio, che viene assorbito meglio solo la sera. Per questo motivo, un bicchiere di un cocktail del genere prima di andare a letto aiuta davvero a perdere peso. Oltre a questa sfumatura, è importante osservare le seguenti regole d'uso:
Con miele
Quando si risponde alla domanda, che tipo di kefir è meglio per la perdita di peso, vale la pena notare la possibilità di bere una bevanda con additivi. Ciò contribuirà a diversificare la dieta e la bevanda stessa non si annoierà così rapidamente. Esistono molte ricette per i cocktail di kefir, compresi quelli con l'aggiunta di miele. Uno di loro è preparato così:
Cannella
Per aumentare le proprietà brucia grassi del kefir, puoi aggiungere varie spezie, ad esempio la cannella. Oltre ad essere utile per dimagrire, migliora anche il gusto della bevanda. Questo è particolarmente importante in modo che il kefir non diventi avvincente e non inizi a disturbare. Preparare un cocktail è molto semplice: basta aggiungere mezzo cucchiaino di cannella a un bicchiere di bevanda a base di latte fermentato. È meglio usarlo prima di andare a letto, in modo che il processo di combustione dei grassi avvenga nel corpo durante la notte.
Quale marca di kefir è meglio bere per dimagrire
Dopo aver scoperto quale kefir è il migliore per la perdita di peso, dovresti studiare la valutazione dei produttori più popolari. Oltre al nome del prodotto, la recensione mostra il contenuto calorico, il contenuto di grassi, alcune caratteristiche di base e il prezzo. Ci sono marchi molto richiesti e con buone recensioni, come House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax, ecc. Inoltre, ogni produttore offre ai clienti kefir con diverse percentuali di grasso.
Contenuto grasso:
Calorie:
- 34,6 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Voronezh;
- data di scadenza - 13 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-4 gradi;
- peso - 1000 g;
- composizione - normalizzata latte di mucca con pasta madre su funghi kefir, bifidobatteri.
- 80 rubli.
Casa nel villaggio
Contenuto grasso:
Calorie:
- 37 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 15 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-6 gradi;
- peso - 1000 g;
- composizione - kefir su lievito naturale vivo.
- 83 pag.
Contenuto grasso:
Calorie:
- 43,4 calorie per 100 g
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 15 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-6 gradi;
- peso - 1000 g;
- composizione - latte normalizzato, pasta madre su funghi kefir, colture di bifidus, premiscela vitaminica.
- 93 pag.
Kefir bioprodotto, arricchito con bifidobatteri, Activia 1%
Contenuto grasso:
Calorie:
- 39 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Mosca;
- data di scadenza - 24 giorni;
- condizioni di conservazione - 2-6 gradi;
- peso - 835 g;
- composizione: latte scremato, panna, fermenti latticini, lievito, bifidobatteri actiregularis.
- 93 pag.
Prostokvashino
Contenuto grasso:
Calorie:
- 36 calorie per 100 g.
Caratteristiche:
- produzione - Vladimir;
- data di scadenza - 14 giorni;
- condizioni di conservazione - 4-6 gradi;
- peso - 930 g;
- composizione: latte scremato, latte intero, pasta madre su funghi kefir.
- 69 pag.
Lo studio ha riguardato 36 marchi famosi. Il risultato è paradossale: 19 produttori avevano delle carenze, mentre altri 10, al contrario, hanno superato i requisiti di GOST!
Meglio dei migliori esempi
Kefir di dieci marchi sono riconosciuti come il meglio del meglio. Hanno formato i primi 10 marchi. Questi sono House in the Village, Ruzsky, Ostankinskoye 1955, 36 copecks, Avida, Tommoloko, Agrocomplex, Nezhegol, Parmalat e Prostokvashino. Non ci sono tracce di antibiotici nei prodotti di questi marchi, inoltre hanno un alto contenuto proteico.
Kefir "Vkusnoteevo", "Dmitrovsky Dairy Plant", "Kubanskaya Burenka", "Derevenskoye Molochko", "Shepherd", Goodness Farm e Zorka sono stati riconosciuti come prodotti di qualità.
Nel kefir studiato non sono state trovate quantità pericolose di radionuclidi, metalli pesanti e pesticidi organoclorurati. Anche la tossina velenosa della muffa (aflatossina M1), i batteri Staphylococcus aureus e i microrganismi patogeni non sono stati rilevati.
Senza antibiotici
Gli esperti di Roskachestvo non hanno rivelato alcun eccesso di antibiotici in nessun prodotto. Tuttavia, tracce di preparati del gruppo delle tetracicline sono state ancora trovate in 9 kefir su 36. Questa non costituisce una violazione della legge, ma tali beni non potranno ricevere il Marchio di Qualità dello Stato.
Kefir è stato studiato secondo 35 indicatori. Oltre ai produttori russi, lo studio ha incluso tre marchi bielorussi. La maggior parte dei marchi sono prodotti a Mosca, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Vologda, Voronezh, Kaluga, Novosibirsk, Veliky Novgorod, Ryazan, Saratov, Tomsk, Regione di Leningrado, Regione di Mosca, Kabardino-Balcaria, Bashkiria, Kuban e Stavropol.
Ma in 19 marchi, lo studio ha rivelato vari tipi di carenze. Un eccesso di batteri è stato trovato in sei marche di kefir. Nel kefir "Sole del Kuban", "Budennovskmolprodukt", "Davlekanovo", "Latticini di Dubrovka" e "Latticini" Stavropolsky "trovarono E. coli e nel kefir" Okolitsa "c'era muffa.
Corsa per il poco
I produttori di kefir a volte aggiungono amido al prodotto, anche se in piccole quantità, fino al 2%. L'amido si trova in kefir "Budennovskmolprodukt", "Davlekanovo", "Village Milk", "Good Burenka" e "Narodny".
Non ci sono stati problemi con il contenuto di grassi del kefir testato. Tutti i campioni erano come pubblicizzati.
"Kefir è un prodotto che non richiede e non è quasi mai contraffatto", afferma Artem Belov, direttore esecutivo di Soyuzmoloka.
Il kefir non è quasi mai contraffatto
I grassi vegetali sono stati trovati solo in quattro casi su 36. Si tratta di Budennovskmolprodukt, latticini di Dubrovka, Narodny e Pyatigorsky. Il kefir differisce dal prodotto kefir solo per il fermento utilizzato. Pertanto, come ha spiegato Elena Yurova, responsabile del laboratorio di controllo tecnochimico VNIMI, la presenza di grassi vegetali nel prodotto ne indica la falsificazione.
Ma i produttori non hanno fretta di mettere il lievito nel kefir. Alla fine della data di scadenza, una quantità di lievito inferiore a quella richiesta dai documenti normativi si è rivelata in kefir di Big Mug, Dobraya Burenka, Korovka di Korenovka, Milava, Molochny Spring, Pyatigorsky, Savushkin marchi Prodotto", "Fresh Domani" e "Sheksninsky Butter Plant". Tuttavia, qui i difetti potrebbero non essere durante la produzione, ma durante lo stoccaggio. Secondo la conclusione dell'esperto, è meglio non acquistare kefir di questi marchi alla fine della data di scadenza: sarà un prodotto completamente diverso.
Il contenuto proteico nei kefir dei marchi "Latticini di Dubrovka", "Modelli di latte" e "Snezhok" non corrisponde a GOST, sebbene queste bevande siano state prodotte secondo lo standard.
pagare il vuoto
Per un'analisi completa della componente del latte del kefir, gli esperti hanno valutato la frazione di massa di SOMO (residuo di latte scremato secco). Maggiore è questo indicatore, maggiore è la qualità del prodotto. Un SOMO basso può indicare che per produrre kefir è stato utilizzato latte di bassa qualità o che una parte del prodotto è stata sostituita con additivi, come l'amido. Un SOMO basso è stato registrato in kefir "Budennovskmolprodukt", "Good Burenka", "Dal villaggio di Udoevo", "Modelli di latte" e "Narodny".
"Budennovskmolprodukt" eccelleva in un'altra cosa: il kefir sottopeso. Il peso netto del kefir era inferiore a quanto dichiarato. Il consumatore di kefir di questo marchio paga il 10% del valore della merce per ... vuoto. La massa del kefir è risultata essere di soli 450 grammi con i 500 dichiarati.
