prodotti funzionali. Prodotti funzionali: caratteristiche generali. Danno della nutrizione funzionale

Prodotti alimentari tradizionali in cui tecnologicamente

la quantità di componenti nocivi per la salute è ridotta

componenti

Prodotti alimentari ulteriormente arricchiti con funzionali

ingredienti

Prodotti medicinali e alimentari specializzati

Riso. 1. Classificazione degli alimenti

Prodotti di consumo di massa sviluppato secondo la tecnologia tradizionale e destinato all'alimentazione dei principali gruppi della popolazione.

Prodotti alimentari funzionali possono essere altrimenti indicati come cibi sani, cibi positivi, cibi fisiologicamente significativi. Questi includono prodotti di consumo di massa che sembrano cibo tradizionale e sono destinati ad essere consumati come parte di una dieta normale, ma, a differenza dei prodotti di consumo di massa, contengono ingredienti funzionali che hanno un effetto positivo sulle singole funzioni del corpo o sul corpo nel suo insieme.

Le principali caratteristiche distintive degli alimenti funzionali sono:

Il valore nutritivo;

Qualità gustative;

Effetto fisiologico sul corpo.

Tali requisiti dovrebbero applicarsi al prodotto nel suo insieme e non ai singoli ingredienti che ne costituiscono la composizione.

Non solo gli alimenti fortificati possono essere funzionali, ma anche tutti gli alimenti naturali che fanno bene alla salute, come carote, cavoli, cipolle, prezzemolo, mele e molto altro.

Pertanto, sono funzionali i seguenti gruppi di prodotti (Fig. 1):

- prodotti alimentari naturali che contengono naturalmente una grande quantità di un ingrediente funzionale , ad esempio crusca d'avena ricca di fibre, olio di pesce come fonte di acidi grassi polinsaturi, agrumi contenenti una grande quantità di vitamina C, carne come una delle principali fonti di vitamine del gruppo B, succhi di spremitura ottenuti da frutta o verdura cruda materiali mediante lavorazione meccanica;

- prodotti alimentari tradizionali, in cui si riduce la quantità di componenti malsane ;

Questi ultimi componenti includono colesterolo, grassi animali ad alto contenuto di acidi grassi saturi, carboidrati a basso peso molecolare come saccarosio, sodio, ecc. La tecnologia per la produzione di questo gruppo di prodotti funzionali consiste nell'estrazione o distruzione di componenti nocivi: l'estrazione del colesterolo dall'albume mediante CO 2 -estrazione, la distruzione del fitato di cereale, che lega e ostacola l'assorbimento di calcio, zinco e ferro, processando con l'enzima fitasi.

- prodotti alimentari ulteriormente arricchiti con ingredienti funzionali con diversi metodi tecnologici ad esempio pane di crusca, puree di frutta arricchite con calcio, succhi e bevande vitaminizzati, bifidokefir, bevande o caramelle con antiossidanti, succhi con echiniacea.

I prodotti funzionali devono soddisfare i seguenti requisiti:

Sii naturale;

Hanno l'aspetto di un alimento ordinario, cioè non prodotto in forme di dosaggio come compresse, capsule, polveri;

Da consumare per via orale, cioè come cibo ordinario;

Essere benefiche per l'alimentazione e la salute, mentre le qualità benefiche devono essere scientificamente giustificate e le dosi giornaliere devono essere approvate da esperti;

Sii sicuro in termini di una dieta equilibrata;

Non ridurre il valore nutritivo degli alimenti;

Avere stabilito valori di parametri fisici e chimici e metodi accurati per la loro determinazione.

I prodotti funzionali si intendono:

Per compensare la carenza di componenti biologicamente attivi nel corpo;

Mantenimento della normale attività funzionale di organi e sistemi;

Ridurre i fattori di rischio per una malattia, come la normalizzazione dei livelli di colesterolo;

Mantenimento della microflora benefica nel corpo umano, mantenendo il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

Gli alimenti funzionali dovrebbero essere separati dagli alimenti salutari, esempi dei quali sono prodotti alimentari dietetici, terapeutici e profilattici, specializzati, la cui finalità è di seguito indicata.

Alimenti dietetici pensato per le persone che soffrono di determinate malattie. I prodotti dietetici dovrebbero prevenire l'esacerbazione di queste malattie, aiutare a mobilitare le difese del corpo. A seconda del tipo di malattia, i prodotti dietetici possono contenere inoltre componenti alimentari protettivi o, al contrario, essere privi di sostanze nutritive che contribuiscono al decorso della malattia. Ad esempio diabete mellito e obesità richiedono una riduzione del contenuto di zuccheri facilmente digeribili negli alimenti, con malattie del fegato, patologie cardiovascolari, si consiglia di consumare cibi a basso contenuto di sale da cucina.

Cibo specializzato caratterizzato da un focus ristretto sulla correzione di qualsiasi funzione corporea. Ad esempio, per l'implementazione ottimale dei processi metabolici del corpo, gli atleti hanno bisogno di prodotti alimentari con un alto contenuto di vitamine del gruppo B (B 1, B 2, B 6, acidi nicotinico e pantotenico), nonché vitamine C ed E, che svolgono un ruolo importante nei processi redox nell'organismo. I bisogni degli organismi dei cosmonauti vengono soddisfatti grazie a diete ulteriormente arricchite, in primis, di vitamine, aminoacidi essenziali, fibre, macroelementi Ca, K, Mg.

Prodotti per uso medico e preventivo destinato a persone esposte a fattori avversi dell'ambiente di lavoro o utilizzato nella pratica terapeutica. I prodotti alimentari terapeutici e profilattici contengono componenti che compensano la carenza di sostanze biologicamente attive, migliorano principalmente le funzioni degli organi e dei sistemi interessati, neutralizzano le sostanze nocive e contribuiscono alla loro rapida rimozione dal corpo.

I prodotti terapeutici possono essere:

Basato su noti prodotti generici con introduzione nella loro formulazione di uno o più componenti che danno orientamento al prodotto, oppure con sostituzione di parte del prodotto con altri componenti; in questo caso, viene preso come base il prodotto prodotto secondo lo standard statale, quindi vengono determinati l'orientamento del prodotto e la quantità di additivi funzionali introdotti;

Nuovi prodotti senza tener conto della base delle ricette e delle tecnologie dei prodotti alimentari esistenti. In questo caso viene eseguita la modellazione della formulazione del prodotto con le proprietà terapeutiche e profilattiche specificate. Quando si sviluppa una ricetta, la quantità di additivo arricchente sarà un valore costante e la selezione di altri componenti viene effettuata tenendo conto delle proprietà dell'additivo e delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Cibi fortificati - prodotti in cui vengono aggiunti o sostituiti determinati ingredienti. Questo gruppo di prodotti differisce da quelli funzionali in quanto la quantità dell'ingrediente funzionale è inferiore al livello di concentrazioni fisiologicamente significative.

Pertanto, gli alimenti funzionali sono un gruppo speciale che non appartiene alla categoria dei medicinali e degli alimenti medicinali, sebbene siano utilizzati per migliorare il funzionamento dei sistemi corporei e migliorare la qualità della salute umana.

Pertanto, occupano una posizione intermedia tra i prodotti convenzionali realizzati secondo la tecnologia tradizionale e i prodotti alimentari terapeutici (Fig. 2).

Riso. 2. Rapporto dei gruppi di alimenti

D'accordo, è improbabile che un sano proprietario di un'auto nuova di zecca, e ancor di più un'auto usata, faccia rifornimento con benzina deliberatamente difettosa, che ha un consumo elevato per 100 km di viaggio, da cui il motore si consuma più velocemente e le valvole bussano , che contiene additivi cancerogeni e, inoltre, è più costoso della benzina di alta qualità...

Solo un pazzo può farlo, giusto? Nonostante l'ovvia assurdità di un atteggiamento così negligente nei confronti dell'auto, la maggior parte delle persone fa esattamente questo con il proprio corpo: rifornire di carburante con carburante di bassa qualità, lamentarsi dolore cronico , privi di energia, muoiono nel fiore degli anni a causa di malattie tipiche degli 80enni e spendono molto di più in cibo e cure che in cibo di qualità e prevenzione elementare.

D Per cominciare, capiamo cos'è la nutrizione funzionale. Dopo aver letto diversi lavori scientifici e quasi scientifici su questo argomento, possiamo derivare la seguente definizione: cibo funzionale è un'alimentazione che migliora il funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo umano.

Comunque puoi anche dire questo: cibo funzionale - si tratta di prodotti speciali di origine naturale o artificiale con proprietà desiderate, destinati a un uso quotidiano sistematico e volti a colmare la carenza nell'organismo, principalmente di sostanze alimentari regolatorie.

Regolando le funzioni fisiologiche, le reazioni biochimiche e il comportamento psicosociale di una persona, tali prodotti supportano la salute fisica e riducono il rischio di malattie.

Oggi si sente parlare di questi prodotti sempre più spesso, anche se attualmente i prodotti nutrizione funzionale Secondo una serie di dati, rappresentano non più del 3% di tutti i prodotti alimentari conosciuti. Tuttavia, a giudicare dalle previsioni dei massimi esperti mondiali nel campo della nutrizione e della medicina, nei prossimi 15-20 anni la loro quota raggiungerà il 30% dell'intero mercato alimentare.

Chiediamoci: da dove ottengono gli analisti previsioni così audaci sui prodotti? nutrizione funzionale ? Questo è probabilmente il caso della necessità che sperimentiamo in tali prodotti.

Paradossalmente, l'autolesionismo è in definitiva il diritto di un adulto a controllare il proprio corpo.

Purtroppo, stile alimentare la maggior parte dei bambini è ancora più perniciosa dei genitori, e con conseguenze ancora più deplorevoli: gli Stati Uniti sono stati travolti da un epidemia di obesità infantile , diabete, osteoporosi, cancro, attacchi di cuore, depressione, suicidio e persino omicidi di massa di coetanei e genitori.

I nostri antenati più fortunati, in una misura di felice coincidenza (agricoltura primitiva, mancanza di refrigerazione, prodotti di stagione, cottura a bassa temperatura, acqua non trattata), vivevano molto più sani e più a lungo dei consumatori americani disinformati e persino dell'élite intellettuale americana: medici, scienziati, uomini d'affari, manager, politici e i loro figli.

Cento anni fa, tra le classi sociali superiori degli Stati Uniti, l'alimentazione, ad eccezione degli additivi, era molto vicina al funzionale: carne fresca, pollame, pesce, burro, panna acida, panna, uova e verdura e frutta solo di stagione. Nonostante la loro dieta povera per gli standard odierni, i nostri antenati erano magri, forti, resistenti e sani e malattie come il cancro o l'infarto erano considerate esotiche.

Durante i suoi anni al Massachusetts General Hospital di Boston a metà degli anni '20, il futuro cardiologo del presidente Eisenhower, il dott. Dudley White non osservò un solo (!) caso di infarto, e il colesterolo sulle pareti delle arterie, visibile ad occhio nudo durante un'autopsia, non era affatto descritto nei testi di medicina dell'inizio del secolo, nonostante il rinascita dell'anatomia patologica iniziata a metà del XIX secolo - atlanti anatomici , secondo cui gli studenti di medicina studiano ancora oggi i più piccoli dettagli e le anomalie del corpo umano, furono creati proprio in quegli anni.

Il successo di qualsiasi schema nutrizionale si basa sulle leggi naturali e immutabili della fisica, della chimica, della fisiologia e dell'evoluzione. Il fatto che abbiamo imparato a trasportare in aereo le banane refrigerate dai tropici al Nord America, e insieme ad altri frutti tradizionali ed esotici, sono diventati disponibili tutto l'anno anche per i poveri, purtroppo, non significa che organismo umano , che ha richiesto decine di migliaia di anni per formarsi, è stata in grado di cambiare e adattarsi automaticamente alla dieta della banana negli ultimi cinquant'anni.

Cibo funzionale ci riporta alle origini programmate in noi dai geni dei nostri antenati.

Nel sud dell'India, dove si pratica il puro vegetarianismo (senza latte, pesce, uova), l'aspettativa di vita media è di soli 54 anni: né lo yoga, né un clima caldo, né uno stile di vita misurato aiutano.

I pastori tibetani e caucasici, nonostante il duro lavoro e un clima di montagna ripido, con una dieta esclusivamente a base di carne e latticini (montone, formaggio, koumiss), tè forte con sale e tabacco di bassa qualità, non solo vivono fino a 100 anni, ma lavorano anche e anche sposarsi a questa età avanzata.

I francesi - nonostante il vino fin dall'infanzia, l'affumicatura totale, la carne rossa, le uova, il patè d'oca grassa (colesterolo quasi puro), il burro e persino i dolci - sono al primo posto nel mondo per aspettativa di vita.

Gli americani, nonostante tutta la sazietà e la varietà di cibi disponibili, sono solo 19.

Ma quando, allora, pensare alla nutrizione funzionale?

Non ti peserò su cosa e quanto mangiare e cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta. Parliamo oggi di ciò che non è visibile, ma senza il quale il cibo di qualsiasi tipo e direzione è impossibile.

Parleremo di batteri e talvolta ricorderemo di prodotti...

Ecco le situazioni tipiche. Il disagio allo stomaco e all'intestino (stitichezza, gonfiore e altri fenomeni simili), di cui spesso si lamentano gli anziani, è solitamente associato a malattie infiammatorie croniche - gastrite, colite, ecc. Tuttavia, in molti casi questi sintomi non sono associati all'infiammazione. Molto spesso il motivo è qualcos'altro...

Anche in persone abbastanza sane, con l'età, iniziano a verificarsi disturbi nel funzionamento del tratto gastrointestinale: c'è una sensazione di disagio e brontolio nell'addome, gonfiore, aumento della formazione di gas, stitichezza o diarrea. Di norma, in questi casi, i medici diagnosticano un complesso di sintomi come pancreatite cronica, gastrite e altre malattie infiammatorie. Tuttavia, notiamo che questi pazienti spesso non hanno il sintomo principale delle malattie infiammatorie croniche: il dolore costante.

Il disagio nell'intestino è spesso anche un segno caratteristico dei cambiamenti legati all'età nell'apparato digerente.

Nelle situazioni di cui sopra, le medicine tradizionali si rivelano inutili, un'ottima via d'uscita in questi casi è passare alla nutrizione funzionale, che comprende prodotti contenenti utili bifido - E lattobacilli (Bifidophilus Flora Force , Nutridofilo ).

Tuttavia, i prodotti alimentari funzionali hanno molti più vantaggi, la maggior parte dei quali puoi trovare nelle pagine di questo sito.

Probio

Parola " probiotici ", spesso usato come sinonimo della combinazione" cibo funzionale ". Letteralmente la parola " probiotici " si traduce come " per la vita «.

In data odierna, probiotico chiamati prodotti, che includono microrganismi probiotici e loro prodotti metabolici, che hanno un effetto benefico sul corpo umano normalizzando la composizione e l'attività biologica della microflora del tubo digerente.

Al gruppo batteri probiotici sono inclusi bifidobatteri e alcuni lattobacilli . bifidobatteri svolgono un ruolo importante nella normalizzazione della microflora intestinale, poiché questi microrganismi sono i suoi "abitanti" naturali fin dall'inizio della vita umana.

lattobacilli (Lattobacillo ), che sono presenti anche nell'intestino, hanno un effetto antibatterico contro i patogeni di numerose infezioni intestinali, quindi sono anche estremamente utili.

Considera i gruppi di batteri in modo più dettagliato.

bifidobatteri - un gruppo di microbi benefici che vivono nell'intestino crasso e prevalgono nella composizione della sua microflora. Esistono dozzine di specie di bifidobatteri. Differiscono, ad esempio, nelle condizioni ottimali per lo sviluppo, nei prodotti metabolici (metabolismo nei microbi) e così via. Per il pieno funzionamento dell'intestino, è importante che siano presenti quanti più tipi di bifidobatteri possibili.

lattobacilli . Resistono a vari effetti nocivi sul corpo umano, rivestendo le pareti dell'intestino, rendendoli così impermeabili ad altri batteri.

Inoltre partecipano attivamente ai processi metabolici, promuovono l'assorbimento di vitamine e microelementi e sintetizzano anche alcune vitamine stesse, ad esempio i gruppi B e K. Sopprimendo i batteri putrefattivi, questi microbi benefici prevengono l'intossicazione del corpo e riducono il carico tossico su il fegato.

Si noti che, insieme ai batteri probiotici, nel corpo è sempre presente una certa quantità di microbi condizionatamente patogeni. Quando i microbi benefici predominano nella microflora intestinale e i microrganismi che possono causare varie malattie sono in assoluta minoranza, questa condizione è considerata la norma.

Se il numero di bifido e lattobacilli diminuisce, aumenta il numero di microrganismi opportunistici e persino patogeni e, di conseguenza, si sviluppa la disbatteriosi. Da qui le nostre raccomandazioni per un uso periodico, preferibilmente quotidiano, dei prodotti proposti.

Descrivi brevemente cos'è disbatteriosi e con cosa ci minaccia. Disbatteriosi si manifesta, prima di tutto, come una violazione della digestione. In caso di disbatteriosi, costipazione, diarrea, nausea, perdita di appetito, aumento della formazione di gas, pesantezza allo stomaco diventano i tuoi compagni costanti. D'accordo, la compagnia è tutt'altro che piacevole.

Lo sviluppo della disbatteriosi, a sua volta, può causare molte complicazioni e portare a malattie gravi, motivo per cui la prevenzione e il trattamento tempestivo sono così importanti. Per fare questo, insieme ai prodotti biologici, i medici oggi raccomandano l'uso regolare di prodotti a base di latte fermentato arricchiti con batteri probiotici.

Prebio

L'uomo è quasi ovunque circondato da batteri. Alcuni batteri sono benefici per il corpo. Abitano la superficie della pelle e delle mucose e sono presenti in gran numero nel tratto gastrointestinale. Dalla cooperazione con i batteri una persona riceve grandi benefici, tuttavia è impossibile dire che i batteri siano utili solo a noi, il punto è che ne abbiamo bisogno.

Giudica tu stesso: i batteri migliorano la digestione e l'assorbimento di nutrienti e minerali, partecipano alla formazione dell'immunità, aumentano la resistenza del corpo alle infezioni, forniscono a una persona un numero di vitamine, migliorano il metabolismo e prevengono lo sviluppo di microrganismi dannosi nel corpo . I batteri benefici contribuiscono alla rimozione delle tossine e delle tossine dal corpo, riducono il rischio di cancro. E questa è solo una piccola parte dell'utile lavoro dei batteri.

Ma i batteri benefici hanno un avversario molto forte: lo stile di vita moderno. Sotto l'influenza di stress, malnutrizione, assunzione di antibiotici, malattie infettive, invecchiamento, il contenuto di batteri benefici diminuisce, il che porta a uno squilibrio nella microflora intestinale, chiamato disbatteriosi, nonché a un'immunità indebolita e a tutta una serie di malattie .

In un articolo su probiotici abbiamo già parlato di come trovare una via d'uscita da questa situazione. Vi ricordo che le raccomandazioni si sono ridotte all'uso probiotici - Si tratta di prodotti alimentari a cui sono stati aggiunti batteri vivi benefici, che dovrebbero trovarsi nell'intestino in quantità sufficienti per normalizzare la digestione e prevenire violazioni delle funzioni corporee.

Tuttavia, da soli probiotici spesso non sono efficaci come desiderato. Diciamo probiotici entrarono nel corpo, e qui si scontrano con tutta una serie di ostacoli, proprio quelli che abbiamo designato come “stile di vita moderno”. Ma in fondo non possiamo abbandonare il nostro modo di vivere, almeno non tutti possono farlo.

Come essere? È chiaro che i probiotici hanno bisogno di aiuto, hanno bisogno di un catalizzatore. C'è un'uscita...» prebiotici «!

Si tratta di prodotti a cui vengono aggiunte sostanze che favoriscono la riproduzione di batteri probiotici benefici o ne potenziano l'attività. Per dirla semplicemente, prebiotici è un tipo di "alimento" per i batteri probiotici.

Usando prebiotici , "spremiamo" fuori probiotici massimo effetto, neutralizziamo il contrasto dei fattori negativi della nostra vita.

Sinbio

Nome " simbiotici "- il nome "parlante", si basa sul concetto di sintesi e sinergia. La sintesi è la riunificazione o la ricreazione di un tutto da elementi separati.

La sinergia è quando 1 + 1 = 3, non 2. In simbiotici probiotici e prebiotici combinati, il cui effetto totale è maggiore della semplice aggiunta aritmetica dei suoi componenti. Perché una tale connessione è necessaria, considereremo di seguito.

Oggi gli scienziati prestano particolare attenzione al ruolo della microflora nel corpo. È noto che alcuni microrganismi mantengono il suo stato stabile, mentre altri contribuiscono allo sviluppo di patologie. Non parleremo del secondo, ma del primo: tutto è già stato detto nelle sezioni su Probiotici e a proposito di Prebiotici . Notiamo solo che un'idea interessante sulla necessità di combinare probiotici e prebiotici come, infatti, i batteri necessari e il loro cibo.

Efficienza simbiotici ovvio: il loro costituente probiotici entra nel tuo corpo pronto per essere contrastato da fattori negativi. Ci vanno, si potrebbe dire, con un capitale di avviamento che li aiuterà a sviluppare le loro attività utili.

Alla fine dell'articolo, fornirò una tabella interessante sull'effetto di vari stili alimentari sulla vita, salute e longevità e vantaggi indiscutibili nutrizione funzionale sono chiaramente illustrati nella tabella seguente:

Tutte le persone moderne vogliono mangiare cibo sano e gustoso. Nessuno ha tempo per la malattia, e quindi l'alimentazione dovrebbe essere sana e sana. Dovrebbe fornire al corpo umano tutto il necessario per il normale funzionamento degli organi e la piena vita.

Gli alimenti funzionali sono quelli che, oltre al gusto e alle vitamine, hanno funzioni aggiuntive, come rafforzare l'immunità, bruciare i grassi, aggiungendoli ad altri alimenti. Questo include barrette e bevande energetiche, cereali, biscotti fortificati con vitamine. È noto che il succo di carota appena spremuto è utile, tuttavia il beta-carotene in esso contenuto non viene assorbito senza grassi. Pertanto, è meglio bere il succo di carota con l'aggiunta di panna e questo sarà già un prodotto funzionale.

Diamo un'occhiata più da vicino a questi prodotti. Ad esempio, il formaggio magro, la zuppa a basso contenuto di sale o la marmellata senza zucchero possono essere classificati come alimenti a ridotto contenuto di zuccheri, grassi e colesterolo. Questi prodotti sono indicati per le persone che seguono varie diete restrittive e possono controllare i rischi di obesità, malattie cardiovascolari e diabete.

Un'altra categoria di prodotti funzionali sono i prodotti in cui viene aumentata la proporzione di ingredienti naturali. Ad esempio, i cereali sono un'ottima colazione e, come la pasta, sono un'ottima fonte di fibre. Appartiene a questa categoria anche il pane ai cereali a base di farina integrale. È meglio non mangiare farina bianca: non conserva proprietà e vitamine utili.

La terza categoria di tali prodotti è costituita da prodotti ulteriormente arricchiti con vitamine e sostanze nutritive. Questa categoria comprende una varietà di pani contenenti vitamine e acidi benefici, nonché yogurt e cagliata probiotici, che hanno aggiunto batteri benefici. È stato dimostrato che tale alimento migliora la microflora intestinale, favorendo la digestione e migliorando il metabolismo.

Il quarto e uno dei gruppi più popolari di alimenti funzionali è la nutrizione sportiva: varie bevande sportive con aggiunta di proteine, miscele proteiche con aminoacidi e vitamine e barrette nutrizionali. Questi alimenti funzionali promuovono il recupero energetico post-allenamento, la crescita muscolare e il ripristino dei nutrienti.

Gli alimenti funzionali possono essere suddivisi in diversi gruppi. Il primo gruppo è costituito da prodotti che inizialmente contengono sostanze nutritive e il secondo gruppo contiene prodotti appositamente arricchiti con vitamine e sostanze nutritive. Un gruppo separato sono i prodotti a base di cereali non raffinati.

Inoltre, vogliamo portarvi i TOP 6 prodotti che più spesso arricchiscono: farina, soprattutto grigia e integrale, sale (ricordate quante volte avete visto sale allo iodio sugli scaffali e tanto altro), latte, yogurt e cagliata, cereali e barrette energetiche varie.

Il ritmo della vita moderna è così veloce che le persone difficilmente riescono a mangiare correttamente. Una colazione veloce, un pranzo in viaggio e una cena pesante e sbilanciata sono le cause di molte malattie e disturbi. I medici affermano che tale alimentazione riduce la vita in media di 8 anni. L'alimentazione funzionale aiuta ad evitare effetti negativi sul corpo e a migliorare la salute.

Cos'è la nutrizione funzionale?

Il cibo funzionale è chiamato nutrizione, che fornisce al corpo la massima quantità di proteine, carboidrati, vitamine, aminoacidi e minerali. E questo non è solo cibo, ma prodotti che hanno un effetto curativo sulle funzioni degli organi umani. Questa è la fonte di energia.

La necessità di tale nutrizione è sorta a metà del secolo scorso in Giappone. L'idea della nutrizione funzionale è stata subito supportata in molti altri paesi del mondo.

Ragioni per l'emergere della nutrizione funzionale:

• Cibo di scarsa qualità. Nei prodotti moderni è stato utilizzato un gran numero di additivi non naturali, sostituti del sapore, coloranti e vitamine sintetiche. Mangiando tale cibo, una persona soddisfa la fame, ma non riceve sostanze utili per il corpo. Di conseguenza, gli organi iniziano a sperimentare una mancanza di sostanze naturali.

• Disturbo della nutrizione umana. Senza pensare alle conseguenze, le persone mangiano cibi molto salati, piccanti e grassi. La sua assunzione irregolare e la dieta squilibrata sono causa di esaurimento, obesità, depressione e malattie di molti organi interni di una persona.
• Un aumento del numero di malattie come ipertensione, diabete mellito, infarto del miocardio, angina pectoris, aterosclerosi, cancro dello stomaco e dell'intestino.

Tutti questi fattori hanno portato all'emergere della nutrizione funzionale. C'è bisogno di cibo sano che possa guarire il corpo e prolungare la vita umana. I prodotti naturali hanno tutte le proprietà benefiche necessarie. Grazie al contenuto di oligoelementi, aminoacidi, vitamine, carboidrati e grassi, è possibile creare una dieta individuale. Ad esempio, in Giappone vengono venduti cioccolatini funzionali che influiscono sulla prevenzione degli infarti e zuppe per migliorare la circolazione sanguigna.

Alimenti funzionali: alimenti funzionali

Gli alimenti funzionali sono diversi dai cibi "sani" convenzionali. Sono coltivate esclusivamente in un ambiente pulito, senza l'uso di alcun additivo. Tutte le sostanze contenute in tali prodotti devono essere esclusivamente di origine naturale. Solo un prodotto che ha ricevuto prove scientifiche dei suoi benefici può essere considerato funzionale.

Per la nutrizione funzionale, ai prodotti possono essere aggiunti componenti biologicamente attivi naturali: batteri lattici, aminoacidi, bioflavonoidi, peptidi, grassi polinsaturi, vitamine naturali, microelementi.

Tutti i prodotti per la nutrizione funzionale, desiderabili da mangiare ogni giorno, sono divisi in cinque gruppi:

1. Prodotti a base di latte fermentato arricchiti con probiotici - yogurt e altre bevande a base di latte.
2. Cereali, cereali e muesli bolliti in acqua.
3. Oli vegetali naturali.
4. Frutti di mare: merluzzo, salmone, merluzzo, granchio, salmone rosa e altre specie.
5. Frutta e verdura cruda coltivate nella regione in cui la persona vive.

Oltre ai prodotti naturali, possono essere aggiunti alla dieta anche piatti di alimenti funzionali pronti da mangiare. Possono essere zuppe, bevande, cereali e puree, che sono arricchite con bioadditivi naturali. Tale dieta è in grado di fornire al corpo la necessaria norma quotidiana di sostanze utili e naturali. Molte persone confrontano tali prodotti con il cibo degli astronauti: cibo omogeneo e facilmente digeribile, arricchito con elementi naturali.

Nutrizione funzionale di Konstantin Monastyrsky

Konstantin Monastyrsky è noto come consulente nutrizionale che implementa attivamente l'idea di nutrizione funzionale. È autore di 4 libri sull'alimentazione sana e ha fondato un programma radiofonico sull'argomento a Chicago. Konstantin Monastyrsky è membro dell'American Association of Nutritional Consultants.

L'uomo si è rivolto alla nutrizione funzionale dopo essersi ammalato di diabete e obesità. Ha cambiato la sua dieta, la selezione del cibo ed è stato curato da queste malattie, oltre a liberarsi di disturbi intestinali e mal di denti.

Monastyrsky è giunto alla conclusione che le malattie umane si verificano per due motivi:

1. Dal consumo di quantità eccessive di carboidrati e fibre.
2. Da una mancanza di grassi, proteine, minerali, vitamine nel corpo.

Fondamenti di nutrizione funzionale Monastyrsky

1. Rifiuto di farina e prodotti a base di cereali, che contengono una grande quantità di carboidrati. Da loro, il livello di insulina nel corpo aumenta e converte i carboidrati in grassi. Monastyrsky propone di escludere dalla dieta cereali, pasta, prodotti da forno.
2. Rifiuto di mangiare frutta e verdura, che contengono una grande quantità di carboidrati e fibre. La mucosa intestinale è disturbata a causa di un eccesso di fibra grossolana. Di conseguenza, ci sono vari tipi di disturbi gastrointestinali. Monastyrsky consiglia di mangiare frutta e verdura solo durante la loro maturazione stagionale. Patate e succhi di verdura dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
3. I componenti principali della dieta dovrebbero essere carne e latticini. Qualsiasi carne non contiene carboidrati ed è composta da acqua, grassi e proteine. Contiene tutti gli aminoacidi necessari per una persona, vitamina B12 e ferro alimentare. La carne richiede un'accurata masticazione e quindi provoca un rilascio attivo di enzimi digestivi. Carne acquistata in un negozio, Monastyrsky consiglia di immergerla nel latte. Questo eliminerà le tracce di pesticidi e antibiotici.

I latticini sono il secondo componente della dieta funzionale. Questi sono yogurt, panna acida, burro, formaggi e altri latticini. Konstantin Monastyrsky considera il latte il primo e più naturale prodotto che una persona inizia a consumare subito dopo la nascita. Halestirin non è un ostacolo. Gli scienziati hanno dimostrato che solo quelle sostanze che possono dissolversi in esso entrano nel sangue e l'alestirina non appartiene a loro. Grazie a lui viene mantenuta la condizione della mucosa intestinale.

Menu funzionale di Monastyrsky

Dopo 6 anni di vegetarianismo senza successo, Konstantin Monastyrsky è passato alla nutrizione funzionale. Il suo menù comprende:

• Le bevande: caffè con panna e un cucchiaino di zucchero, tè.
• Insalate:"Greco con formaggio", da pomodori, cetrioli e avocado, carne.
• Zuppe di carne: cipolla, miscuglio, kharcho, brodi, zuppe di purea.
• Piatti di carne: arrosto, costolette di pollo, manzo alla Stroganoff, schnitzel, barbecue, coniglio in panna acida.
• Verdure: zucchine, pomodori, peperoni, cipolle. Può essere consumato crudo o al forno.
• Piatti a base di latticini: yogurt, panna acida, formaggi, burro.
• Pasti di pesce: casseruole, pesce fritto a fuoco basso.

Cibo funzionale Energia Dieta

La composizione della nutrizione funzionale comprende integratori minerali e vitaminici di origine naturale. Si ritiene che anche la dieta migliore non possa fornire a una persona la quantità necessaria di sostanze nutritive. Pertanto, i consulenti nutrizionali consigliano di includere i prodotti biologici Energy Diet nella dieta funzionale.

Sono creati in un laboratorio francese. La Dieta Energetica contiene minerali naturali, vitamine, grassi, proteine, fibre, potassio, fosforo, zinco, calcio, ferro, iodio, manganese, rame ed enzimi che aiutano a digerire il cibo. Questo è cibo pronto. Viene prodotto sotto forma di polvere e diluito in latte o acqua.

Informazioni sul prodotto della dieta energetica:

1. I prodotti alimentari funzionali Energy Diet non sono medicinali e integratori alimentari. Questa è una dieta bilanciata completa.
2. Non sono gli stessi prodotti Energy Diet ad avere un effetto positivo su una persona, ma il loro effetto funzionale sugli organi che ricevono componenti naturali equilibrati.
3. Quando usi i prodotti Energy Diet, non dovresti rinunciare a carne, pesce, latte, frutta e verdura.
4. I prodotti Energy Diet possono essere somministrati a bambini e anziani.
5. I prodotti Energy Diet non impiegano molto tempo per digerire nello stomaco e non marciscono al suo interno. Vengono rapidamente assorbiti dall'organismo, fornendo sostanze utili alle cellule.
6. L'unica controindicazione della nutrizione funzionale Energy Diet possono essere solo reazioni allergiche ai componenti degli integratori biologici naturali.
7. Alimentazione funzionale Energy Diet aiuta a liberarsi del peso in eccesso e della depressione, ripristinare l'apporto energetico del corpo, fornire una dieta equilibrata ed eliminare i problemi del tratto gastrointestinale.
8. I prodotti Energy Diet sono adatti a vegetariani, crudisti e crudisti.
9. La linea di prodotti per la nutrizione funzionale Energy Diet ha sviluppato speciali complessi per diversi gruppi di persone:

• per gli atleti;
• per le donne in gravidanza;
• per bambini;
• per gli anziani;
• per chi vuole dimagrire;
• per la salute del corpo.

Tecnologia alimentare funzionale

Specialisti nel campo della nutrizione hanno sviluppato tecnologie per arricchire i prodotti che consentono di renderli funzionali. Per cominciare, viene selezionata la base del futuro prodotto funzionale:

1. Latticini.
2. Proteine ​​della carne o del pesce.
3. La base di frutta e verdura.
4. Proteine ​​​​vegetali (ad esempio, soia).
5. Oli vegetali.
6. Base di grano.
7. Misto: combina 2 basi.

Per arricchire i prodotti a base di carne vengono aggiunti calcio, grassi polinsaturi e ferro. Per ogni gruppo di persone, la composizione viene modificata. Ad esempio, per le donne in gravidanza, acido folico, vitamine del gruppo B e iodio vengono aggiunti ai prodotti a base di pollame. Per chi soffre di malattie cardiache, calcio e collagene sono semplicemente necessari.

I prodotti a base di latte sono arricchiti con bifidobatteri, lattulosio, probiotici, calcio e vitamine. Per i bambini vengono create intere serie di prodotti funzionali. Ad esempio, gli yogurt con lattulosio proteggono l'intestino dai disturbi e ripristinano la digestione. La vitamina D aggiunta al latte aiuta ad assorbire il calcio.

Sulla base di frutta e verdura vengono preparate puree funzionali, cereali, zuppe, bevande fortificate secche. Sono arricchiti con microelementi, estratti di piante medicinali, microelementi. Ad esempio, l'aggiunta di calcio naturale al succo d'arancia aiuta il pieno assorbimento della vitamina C.

Così l'alimentazione funzionale diventa più equilibrata e sana del solito. Molti nutrizionisti dicono che questo è il cibo del futuro.

Dove acquistare alimenti funzionali

Non pensare che i prodotti alimentari funzionali non siano disponibili o scarseggiano. Possono essere acquistati sia nei negozi che ordinati online. I prodotti devono essere certificati.

Oggi nei negozi sono comparsi molti latticini naturali arricchiti con batteri vivi benefici, vitamine e microelementi. Per capire se un prodotto è funzionale, leggere attentamente l'etichetta. Dovrebbe indicare che il prodotto è naturale, non contiene additivi sintetici, coloranti, esaltatori di sapidità, la composizione può essere arricchita con vitamine, frutta naturale o altri componenti.

È meglio acquistare prodotti a base di carne funzionali o frutta e verdura da agricoltori che lavorano in regioni ecologicamente pulite. È molto importante che non vi sia alcun trattamento chimico delle piante nelle fattorie.

I prodotti Energy Diet possono essere acquistati presso negozi specializzati o online. Per evitare di diventare vittima di una truffa, controlla il certificato e interessati alle recensioni di altri clienti. Ricorda che i prodotti Energy Diet sono fabbricati in Francia. Acquista dai rappresentanti del produttore: questa è una garanzia di qualità, rispetto della tecnologia. Se la persona che ti offre la Dieta Energetica dice che si tratta di un integratore alimentare, allora non ci si dovrebbe fidare di lui. I consulenti di nutrizione funzionale professionisti sanno che i prodotti Energy Diet non sono integratori alimentari. Si tratta di cibo naturale prodotto con apparecchiature ad alta tecnologia.

Vantaggi e svantaggi della nutrizione funzionale

Si parla molto dei benefici della nutrizione funzionale. Senza di loro, è improbabile che questa direzione sia diventata così popolare in molti paesi del mondo.

Benefici della nutrizione funzionale:

1. Cibo assolutamente naturale.
2. Il cibo viene digerito rapidamente e fornisce al corpo la massima quantità di nutrienti.
3. La nutrizione funzionale è disponibile a qualsiasi età
4. Aiuta ad aumentare l'immunità del corpo.
5. Ti permette di sbarazzarti di molte malattie del tratto gastrointestinale, cardiovascolari, neoplasie cancerose e molte altre malattie.
6. Normalizza il peso di una persona ed elimina l'obesità.
7. Aiuta ad eliminare le tossine dal corpo.
8. È una fonte di energia per l'uomo.
9. Dona un effetto rigenerante.
10. Allunga la vita di una persona.

Svantaggi della nutrizione funzionale:

1. Con l'uso incontrollato di alimenti funzionali arricchiti con componenti utili, potrebbe esserci un eccesso di corpo. È particolarmente importante evitarlo per chi soffre di allergie e bambini. Prima di assumere cibi funzionali, dovresti consultare consulenti nutrizionali o nutrizionisti.
2. Il sistema di nutrizione funzionale di Konstantin Monastyrsky propone una completa esclusione dalla dieta dei cereali e una massima riduzione del consumo di frutta e verdura. Molti medici non sono d'accordo con questo. La farina d'avena al mattino è ancora considerata una fonte di energia e buona per la digestione. E frutta e verdura forniscono al corpo vitamine e minerali naturali. Ma per ridurre l'impatto negativo delle fibre grossolane sulle pareti intestinali, i medici consigliano di tagliarne la pelle. È anche meglio acquistare questi prodotti non nei negozi, ma coltivarli da soli. Allora frutta e verdura saranno davvero utili.