Marmellata di prugne snocciolate. Marmellata di prugne per l'inverno. Come cucinare la marmellata di mele susine in una pentola a cottura lenta

La marmellata di prugne è estremamente popolare in Transcarpazia, ma le casalinghe di altri paesi non perdono l'occasione di preparare questa prelibatezza per l'inverno. Viene servito con il tè, tagliato a pezzi o posto in bellissimi vasi. Vengono utilizzati per farcire crostate, croissant e altri dolci. La marmellata di prugne ha un sapore agrodolce, che piace a molte persone, e se si segue la tecnologia di preparazione, può essere conservata bene.

Caratteristiche di cottura

Preparare la marmellata di prugne è relativamente semplice, ma il procedimento richiede molto tempo. Per assicurarti che il tuo tempo e i tuoi sforzi non vadano sprecati, devi sapere alcune cose.

• Lo prendono per marmellata frutti maturi. Va bene se alcune delle materie prime sono frutti troppo maturi. È importante che non siano rovinati. Se, volendo risparmiare, aggiungete alla marmellata diverse prugne di dubbia qualità, i preparati si deterioreranno rapidamente. Di conseguenza, il risparmio si trasformerà in spreco.
• C'è abbastanza pectina nelle prugne per farle bollire fino alla consistenza della marmellata, senza usare addensanti e nemmeno zucchero. Tuttavia, il dolce senza zucchero o con una piccola quantità di zucchero può essere conservato solo in frigorifero e impiega un tempo particolarmente lungo per evaporare. Le casalinghe moderne preferiscono ricette più semplici, con le quali si prepara una prelibatezza che non si deteriora nemmeno a temperatura ambiente.
• Per ottenere una marmellata dalla consistenza delicata, le prugne vengono passate al setaccio o bollite a lungo, frantumate con un frullatore o un tritacarne. Durante la cottura prolungata, la buccia delle prugne si ammorbidisce molto e non rende grossolana la consistenza della marmellata.
• Più acqua è stata utilizzata per bollire le prugne o per preparare lo sciroppo, più tempo impiegherà la cottura della marmellata. Si ritiene che il contenuto di acqua in un trattamento finito di questo tipo dovrebbe essere solo del 25%, non di più. Se prima fai bollire le prugne del 50-60% e poi aggiungi lo zucchero, sarai in grado di raggiungere questo indicatore con la massima precisione.
• La marmellata di prugne resiste bene a temperatura ambiente se il suo contenuto di zucchero è almeno del 60%. Meno zucchero, più fresca dovrebbe essere la stanza in cui dovrebbe essere conservato il dolce alla frutta preparato per l'inverno.
• Un'altra condizione obbligatoria per la conservazione a lungo termine della marmellata di prugne è l'uso di contenitori sterilizzati. Questo vale sia per le lattine che per i coperchi. Se il dolce verrà conservato a temperatura ambiente, i coperchi dovranno essere di metallo; quelli in nylon sono adatti anche alla conservazione in frigorifero.

La tecnologia per preparare la marmellata di prugne secondo diverse ricette può differire leggermente, ma regole generali, sopra indicato, sarà ancora rilevante.

Confettura di prugne sciroppate

Composizione (per 1 l):

• prugne – 1,25 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 100 ml.

Metodo di cottura:

• Ordinare, lavare le prugne, lasciarle asciugare.
• Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi.
• In una bacinella smaltata o in un altro contenitore in cui solitamente cucini la marmellata, scalda l'acqua.
• Aggiungere lo zucchero nei bicchieri e mescolare finché i cristalli non saranno completamente sciolti, cuocere uno sciroppo denso.
• Immergere le metà delle prugne nello sciroppo e cuocerle per mezz'ora. La schiuma che sporgerà sulla superficie deve essere rimossa, altrimenti la marmellata potrebbe diventare rapidamente acida.
• Macina la massa di prugne usando un frullatore. Continuare la bollitura fino a raggiungere la consistenza di una marmellata. Ci vorranno 30-50 minuti.
• Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi che li adattano.
• Riempite i vasetti con la marmellata calda e chiudeteli ermeticamente.

Videoricetta delle feste:

Dopo che la marmellata si è raffreddata, può essere conservata in una dispensa o in un altro luogo in cui sono conservate le scorte invernali della casa.

Marmellata di prugne tritate attraverso un tritacarne

Composizione (per 1 l):

• prugne snocciolate – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

• Macinare le metà delle prugne snocciolate con un tritacarne o tritarle con un frullatore.
• Mescolare con lo zucchero e lasciare in un luogo fresco per 2-3 ore. Durante questo periodo, una parte dello zucchero si dissolverà e la purea di prugne acquisirà una consistenza più liquida.
• Metti la massa di prugne sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso, schiumando periodicamente la schiuma e mescolando finché non si addensa sufficientemente.
• Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Questa ricetta per preparare la marmellata di prugne è una delle più semplici. Il gusto di una prelibatezza realizzata secondo esso non è inferiore a quello preparato secondo ricette più complesse e resiste altrettanto bene a temperatura ambiente.

Marmellata di prugne al forno

Composizione (per 1 l):

• prugne (sbucciate) – 1 kg;
• acqua – 50 ml;
• zucchero – 0,6 kg.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le prugne. Non buttare via i semi, ma raccoglierne 5 pezzi e avvolgere ciascuna porzione in una garza o riporla in sacchetti di stoffa.
• Versare l'acqua sul fondo della teglia.
• Tagliare la polpa di prugne a fettine e metterla in uno stampo. Disporre i sacchetti di semi attorno al perimetro.
• Mettete la teglia nel forno e accendetelo, impostando la temperatura a 150 gradi.
• Dopo 1,5 ore, trasferire le prugne dallo stampo in una ciotola e mescolare con lo zucchero. Scartare le ossa.
• Raffreddare lo stampo, lavarlo acqua calda, asciugare con un tovagliolo. Foderare la padella con pergamena.
• Disporre il composto di prugne nello stampo. Riporta la padella nel forno.
• Far evaporare la massa di prugne in forno a una temperatura di circa 150 gradi per 1,5 ore.
• Togliere la marmellata dallo stampo, tagliarla a cubetti o rettangoli e riporla nei vasetti precedentemente preparati. Per questo dovrebbero bastare due barattoli da mezzo litro. Sarà conveniente togliere la prelibatezza dai barattoli con una pinza da cucina.
• Chiudi bene i barattoli con i coperchi sterilizzati e conservali in una dispensa o in un seminterrato.

La marmellata secondo questa ricetta può essere preparata con meno zucchero (0,2 kg di zucchero semolato per 1 kg di polpa di prugne), ma poi il tempo di preparazione della delicatezza dovrà essere aumentato di 1-2 ore e potrà essere conservata solo nel frigo. La marmellata di prugne richiede molto tempo per essere preparata in forno, ma ha un gusto e un aroma unici con note di prugne, quindi molte casalinghe non sono pigre per realizzarla secondo questa ricetta.

La marmellata di prugne fatta in casa per la colazione e per le crostate è deliziosa. Una gustosa fetta di pane con burro e marmellata di prugne è un'ottima sorpresa per la colazione. Questo è quello che cucineremo oggi.

Ma prima, scopriamo in che modo la marmellata di prugne corretta differisce dalla marmellata densa o dalla marmellata. L'amido o la gelatina non vengono mai utilizzati per preparare la marmellata fatta in casa. Se vedo che le casalinghe alle prime armi stanno cercando di mescolare questi addensanti "di fabbrica" ​​nella prugna, le fermo. Che tipo di amido c'è quando le prugne sono così ricche di pectina, una "colla" di origine naturale? A differenza delle conserve e della marmellata, la marmellata viene cotta utilizzando la purea di prugne. Quindi, più in dettaglio.

Per preparare la marmellata di prugne per l'inverno, prendi frutti morbidi, non marci, ma molto maturi. Più zucchero.

La pelle viene rimossa dalla prugna e il nocciolo viene rimosso. Non lo so, forse qualcuno fa la marmellata di prugne con le bucce, ma per me ho scelto un metodo più semplice, gustoso e affidabile.

La polpa di prugna viene schiacciata in purea. Ci aiuterà uno schiacciapatate. Credo che non sia necessario macinare le prugne senza buccia al setaccio. Puoi trasformare le prugne mature in purea con un cucchiaio.

La purea di prugne viene ricoperta di zucchero fino a completa copertura.

Mescolate e mettete sul fuoco finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce.

La marmellata di prugne viene cotta per 1,5 o 2 ore, mescolando ogni 10 minuti o anche più spesso. L'importante è non lasciare bruciare la marmellata. Più comodo da usare modo standard cucinare bacche e frutti - in una bacinella smaltata.

Chi vuole preparare la marmellata di prugne per l'inverno dovrebbe scegliere piccoli vasetti di vetro. I contenitori con coperchio devono essere sterili.

La marmellata di prugne è pronta! Guarda come è risultato trasparente e uniforme.

Quando è caldo ha una base semiliquida. Quando si raffredda si trasforma in una vera e propria marmellata densa per panini e crostate fatte in casa. La marmellata di prugne per l'inverno è un ripieno ideale per biscotti, pasticcini e torte di pan di zenzero.

Si scopre che la marmellata di prugne bollite conserva tutto materiale utile e vitamine alla pari della frutta fresca. La panna fresca del giardino è difficile da conservare a meno che non sia congelata intera, quindi la marmellata è un'opzione ideale. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più piacevole: aprire un barattolo di un simile dessert oltre al tè forte nel freddo inverno.

Per garantire che il processo di cottura non sia così lungo, vengono selezionate prugne dolci mature. Spesso questi frutti hanno polpa carnosa e succosa. È anche accettabile utilizzare crema sgualcita o scoppiata.

Se vuoi saturare la marmellata con vitamina A, è meglio usare la crema gialla. I frutti blu sono ricchi di vitamina P. La varietà non è importante, l'importante è che la polpa della prugna sia dolce, succosa e morbida: questi sono i requisiti di base.

Vale la pena saperlo: per ottenere l'acidità, le casalinghe aggiungono acido citrico alla marmellata.

Preparazione delle prugne

Il colore delle prugne non è importante: oltre a quelle blu, puoi usare quelle bianche o gialle per fare la marmellata. Un passaggio obbligato è pulire gli scarichi da sporco e polvere. Quindi puoi rimuovere i semi da loro o lasciare i frutti interi. Vengono bolliti fino a ottenere una purea densa con l'aggiunta di zucchero semolato. A causa dell'alto contenuto di pectina, le prugne hanno proprietà gelificanti: questo aiuta la marmellata ad addensarsi.

Ricette per preparare la marmellata di prugne in casa

Alcuni opzioni semplici ti aiuterà a preparare una deliziosa prelibatezza anche per chi lo fa per la prima volta. Le casalinghe esperte potranno imparare alcuni preziosi consigli e nuovi modi insoliti per cucinare le prugne.

Per ogni opzione di preparazione della marmellata la quantità di zucchero e di prugne sarà la stessa. Le proporzioni per tutte le ricette saranno le seguenti: per 1 chilogrammo di prugne di qualsiasi colore e varietà, 800 grammi di zucchero semolato. Differiranno solo i metodi di cottura e gli ingredienti aggiuntivi.

Una ricetta semplice per l'inverno

Questa prelibatezza aromatica e succosa si prepara velocemente, ci vorranno solo un paio d'ore.

Si consiglia di includere 200 ml di acqua nell'elenco dei prodotti necessari.

Preparazione della marmellata di prugne passo dopo passo:

1. In una casseruola dalle pareti spesse, mescolare lo zucchero e l'acqua e scaldare il liquido.
2. Ordina le prugne e rimuovi i noccioli. Aggiungere all'acqua bollente e cuocere per mezz'ora.
3. La frutta bollita nello zucchero può essere macinata con un tritacarne o utilizzando un frullatore a immersione.
4. Versare la purea nella padella e far bollire di nuovo, cuocere per 5 minuti.
5. Versare nei barattoli preparati. Arrotolare.

"Cinque minuti"

Si scopre che in 5 minuti puoi preparare una deliziosa marmellata a tutti gli effetti! La ricetta non è diversa dalle cotture più scrupolose e lunghe. Oltre agli ingredienti principali, la ricetta richiede un bicchiere d'acqua.

Preparazione:

1. Le prugne devono essere preparate in anticipo: non dovrebbero avere semi.
2. Versare la frutta in una ciotola di alluminio e cospargerla di zucchero. Per una cottura più veloce potete schiacciarli con lo schiacciapatate.
3. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.
4. Il dolce finito può essere ulteriormente macinato in un frullatore o inviato direttamente in barattoli sterili.

In una pentola a cottura lenta

Se non hai tempo di stare ai fornelli, puoi preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta. Per questa ricetta non dovete fare nulla, basta preparare la frutta, lo zucchero, due bastoncini di cannella e un bicchiere d'acqua.

1. Metti le metà della crema in una ciotola multi-cottura e cospargile di zucchero.
2. Impostare la modalità “Spegnimento”. Di solito dura mezz'ora.
3. Aprire il coperchio della ciotola per far fuoriuscire il vapore, aggiungere la cannella alle prugne. Fateli bollire per 5 minuti.
4. Quindi i frutti possono essere schiacciati in purea o versati in barattoli direttamente dalla pentola a cottura lenta.

Nel forno

Un modo di cucinare interessante che piacerà a molti. Dopotutto, se cucini le prugne al forno, avranno una consistenza densa e viscosa. Lo sciroppo di zucchero legherà insieme i frutti, creando una deliziosa marmellata. Come prodotti aggiuntivi, puoi aggiungere il succo di un limone, una stecca di cannella e due anice stellato.

Metodo di cottura:

1. Metti le metà delle prugne snocciolate preparate in un contenitore resistente al calore.
2. Mescolare insieme lo zucchero, il succo di limone e le spezie. Condisci le prugne con questo sciroppo.
3. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Posizionare il modulo con la frutta per 20 minuti.
4. Quindi la temperatura va abbassata a 150 gradi e la marmellata va cotta per 60 minuti.
5. Il prodotto finito può essere frantumato fino a renderlo pastoso con un frullatore o arrotolato direttamente in barattoli.

Senza semi

La marmellata ha un sapore perfetto se non contiene semi. È con questo metodo di preparazione che si ottiene una massa morbida e omogenea che si può mangiare senza aver paura di soffocare accidentalmente.

Con le ossa

Questo metodo è simile alla ricetta “Senza semi”, l'unica cosa è che i frutti devono rimanere interi. La quantità degli ingredienti è la stessa, ma durante la cottura potete aggiungere 1 bicchiere d'acqua per evitare che la marmellata bruci. Le prugne bollite nello sciroppo di zucchero daranno una consistenza densa. I semi conferiscono alla marmellata un sapore leggermente piccante: questo è un vantaggio questo metodo. Una tale prelibatezza sarà ricevuta recensioni positive tra veri buongustai.

Senza zucchero

Una ricetta ideale per chi mantiene la linea in forma, per i diabetici o semplicemente per chi aderisce nutrizione appropriata. Per questa ricetta hai bisogno di un solo prodotto: prugne mature e succose.

Metodo di cottura:

1. Si consiglia di eliminare i semi dai frutti. Metterli in una casseruola profonda e dare fuoco.
2. Cuocere la panna a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando spesso con una spatola di legno.
3. Togliete la marmellata dal fuoco e lasciatela riposare per una notte. Quindi bollire di nuovo e cuocere per 5 minuti.
4. Distribuire la marmellata densa nei vasetti e arrotolare.

Conservare la marmellata di prugne

Se la marmellata è stata sigillata in barattoli sterili, la sua durata è di 2 anni. Verrà conservato in un contenitore di metallo per 1 anno.

Se la marmellata è stata arrotolata in barattoli non sterilizzati, può essere conservata per 6 mesi a una temperatura compresa tra +3 e +10 gradi.

La prugna è un frutto dalla polpa delicata, aromatica e gustosa. Non c'è da stupirsi che adulti e bambini lo mangino con piacere e le casalinghe preparino una varietà di dolci. Particolarmente apprezzate sono le marmellate di prugne, che non richiedono una lunga cottura, possono essere realizzate con vari ingredienti e possono essere utilizzate sia direttamente come alimento che come ripieno di prodotti da forno. Come preparare una delicata prelibatezza di prugne che conservi la naturale dolcezza del frutto con l'acidità?

Per rendere gustoso il prodotto e acquisire la consistenza desiderata, vale la pena considerare alcune caratteristiche:

• è importante attenersi a regime di temperatura, monitorare il processo e il tempo di cottura: la marmellata potrebbe cuocere troppo o bruciare;
• la marmellata più deliziosa si ottiene da frutti maturi, grandi, senza marciumi né danneggiamenti;
• per cucinare si possono usare pentole in rame, alluminio o smalto, larghe, con pareti basse, ma è meglio un calderone a pareti spesse;
• La consistenza più uniforme della marmellata di prugne si ottiene utilizzando un frullatore ad immersione.

Da 1 kg di frutta esce circa 1 kg di marmellata.

Preparazione delle prugne

Prima della cottura, i frutti devono essere selezionati, eliminando le prugne avariate, sciacquate sotto l'acqua corrente e privati ​​del picciolo.

Poiché la marmellata è spesso composta da frutti senza semi, devono essere rimossi.

Questo è molto difficile da fare se parliamo di prugne bianche, dovrai armeggiare con loro, poiché i semi sono molto stretti nella polpa.

Per quanto riguarda il gusto, le prugne sono solitamente agrodolci. Ma durante la cottura, la buccia dei frutti gialli conferisce al piatto una leggera amarezza, e per evitare che ciò accada si possono sbucciare le prugne.

Ricette per preparare la marmellata di prugne in casa

Esistono molte opzioni per preparare la marmellata di prugne, da quelle semplici a quelle complesse e multicomponente. Pertanto, puoi scegliere quello che ti piace di più.

Una ricetta semplice per l'inverno

Puoi preparare rapidamente i preparativi per l'inverno utilizzando la seguente ricetta. Per fare questo avrai bisogno di:

• prugna - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua bollita calda - 100 ml;
• cannella in polvere - 5 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. i frutti lavati senza semi vengono versati con acqua bollente e posti sul fuoco;
2. dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e la massa viene cotta per 20 minuti;
3. trascorso il tempo si toglie il contenitore dal fuoco e si lascia raffreddare la frutta bollita;
4. le prugne devono essere frullate, passate al setaccio o frantumate in un frullatore;
5. la purea viene ricoperta di zucchero semolato, aggiunta e fatta bollire sul fuoco fino a cottura (se non si spande una goccia di marmellata significa che è pronta);
6. versatela ben calda e arrotolatela subito.

"Cinque minuti"

Se avete bisogno di preparare velocemente la marmellata di prugne, potete farlo seguendo questa ricetta. Richiederà:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 50 ml.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Mettete le metà delle prugne in un pentolino, aggiungete l'acqua e lo zucchero;
2. il contenitore viene posto sul fornello ad alta temperatura;
3. durante l'ebollizione la temperatura scende al minimo e i frutti vengono cotti per 5-7 minuti;
4. la massa viene raffreddata e frullata con un frullatore (può essere passata al tritacarne o al setaccio);
5. la massa di prugne viene fatta bollire a fuoco medio o basso (1-2 minuti sono sufficienti per la marmellata liquida, 10-15 minuti per la marmellata più densa);
6. La massa bollente viene versata in barattoli e arrotolata.

In una pentola a cottura lenta

Questo apparecchio multifunzionale è adatto alla preparazione di vari piatti, tra cui la marmellata di prugne.

In questo caso la casalinga non deve fare praticamente nulla dopo aver preparato gli ingredienti.

Componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• cannella - mezzo bastoncino.

La preparazione è la seguente:

1. le mezze prugne vengono poste in una ciotola, viene impostata la modalità “Spezzatino”, il tempo di cottura è di 15 minuti;
2. la frutta in umido dovrebbe essere frullata - con un frullatore o usando un setaccio;
3. la massa viene restituita al multicooker, vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti;
4. la modalità "Quenching" viene attivata per altri 15 minuti;
5. Dopo la cottura, la marmellata va mescolata e distribuita in contenitori.

Nel forno

Gli chef esperti lo dicono di più Piatti deliziosi ottenuto mediante cottura al forno. Puoi anche cucinare la marmellata di prugne: densa, aromatica, dal gusto ricco. Richiederà:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mettete le metà o i pezzi delle prugne in una padella, il cui fondo è stato precedentemente irrorato con acqua;
2. aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso finché non bolle;
3. togliere il contenitore dal fuoco, coprire con un coperchio o pellicola e infornare;
4. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata del dolce e può variare dalle 2 alle 6 ore.

Senza semi

Con questa ricetta si prepara una gustosa e soddisfacente marmellata di prugne. Va cotto per gradi, aumentando gradualmente il tempo, grazie al quale acquisisce lo spessore e la ricchezza desiderati.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g.

Il dolce si prepara così:

1. metà o pezzi di prugne vengono trasformati in purea (utilizzare qualsiasi elettrodomestico da cucina adatto);
2. la purea viene ricoperta di zucchero semolato e lasciata riposare per un'ora e mezza;
3. la massa di prugne viene posta sul fuoco e fatta bollire a fuoco lento per un quarto d'ora;
4. si toglie dal fuoco e si raffredda, quindi si fa cuocere per altri 20 minuti;
5. dopo il raffreddamento segue l'ultima fase: mezz'ora di cottura a bassa temperatura;
6. La deliziosa marmellata di prugne è pronta.

Con le ossa

Di solito, i frutti senza semi vengono utilizzati per le preparazioni di prugne dolci, ma per alcune ricette sono necessari, poiché aggiungono l'acidità e il gusto necessari. Per la marmellata di prugne con noccioli avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - facoltativo;
• ossa.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. i frutti snocciolati vengono posti in una ciotola, ricoperti di zucchero e fatti bollire a fuoco lento fino all'ebollizione;
2. Alla massa si aggiungono semi lavati e asciugati e vaniglia, il contenitore viene coperto e infuso per 10-15 minuti;
3. coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno per un paio d'ore; se non è abbastanza densa potete lasciarla in forno per un'altra ora e mezza;
4. La marmellata può essere tolta e messa in contenitori.

Senza zucchero

Usando questa ricetta puoi preparare velocemente un dessert, ma puoi conservarlo solo in frigorifero. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• prugne - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• zucchero - 2 dic. l.;
• acqua - 1/2 cucchiaio.

Per fare la marmellata è meglio usare frutti maturi e succosi. Anche le prugne troppo mature e leggermente ammaccate andranno bene, ma senza alcun segno di deterioramento. I frutti devono essere accuratamente lavati e scrollati di dosso le gocce d'acqua. Quindi tagliare ogni prugna a metà e rimuovere il nocciolo.

I frutti preparati devono essere trasferiti in una casseruola. Dovresti anche versare 1-1,5 tazze lì acqua fredda. La padella deve essere posta a fuoco basso e coperta con un coperchio. La prugna dovrà stufarsi, rilasciare il succo e diventare morbida. Questa, a seconda della varietà e del grado di maturazione del frutto, può richiedere dai 15 ai 30 minuti.

Le prugne ammorbidite devono essere frullate. Puoi passarli al tritacarne o macinarli in un frullatore. La purea di frutta finita dovrebbe essere filtrata.

Per fare questo, metti un colino sopra la padella e strofina la massa di prugne attraverso il colino con un cucchiaio di legno. La polpa dovrebbe separarsi dalle bucce e dalle fibre.

Quindi è necessario versare lo zucchero semolato nella purea. Più zucchero c'è nella marmellata, più densa risulterà. Per cucinare devi scegliere una padella ampia. In questo caso, l'evaporazione dell'umidità avverrà più intensamente e il tempo di trattamento termico sarà più breve.

La marmellata va cotta a fuoco basso. Per evitare che si bruci bisogna mescolarlo spesso con un cucchiaio di legno. Il volume della marmellata finita è quasi la metà della purea originale. Una massa ben cotta si indurisce rapidamente se la si lascia cadere su un piatto freddo.

La marmellata di prugne finita deve essere posta in barattoli sterili e chiusa con coperchi. Non necessita di sterilizzazione e si conserva perfettamente a temperatura ambiente.