In quali proporzioni dovresti bollire il riso? Come cucinare il riso in modo delizioso. Ricette con proporzioni e foto. Regole per cucinare il riso che la casalinga dovrebbe conoscere

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice del riso cotto? Forse sei una di quelle persone che riesce a cucinare un riso perfetto indipendentemente dal luogo, dalle pentole, dal fornello o dal tipo di riso. Tuttavia, gli chef, cercando di creare una formula unificata per cucinare il riso, hanno convenuto che solo l'esperienza e numerosi esperimenti ti aiuteranno a trovare il tuo metodo ideale. Ci sono troppe variabili coinvolte nel processo di cottura.

risotto

2. Immergere il riso

L'ammollo consente al riso di cuocere più velocemente e in modo più uniforme. Inoltre, l'ammollo ti consente di non dover pensare a due variabili: stagionatura e asciugatura. Entrambi i processi influiscono sul contenuto di umidità del riso: più il riso è secco, più acqua sarà necessaria per cuocerlo. Poiché spesso non hai familiarità con queste informazioni, l'ammollo del riso ti risparmia inutili preoccupazioni.

3. Acqua fredda o bollente?

Dipende dal metodo che utilizzerete per cuocere il riso. Di solito dentro acqua fredda Il riso viene cotto con il coperchio chiuso. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e continuate a cuocere il riso con il coperchio chiuso, a fuoco molto basso, fino al completo assorbimento dell'acqua. In acqua bollente cuocere il riso con il coperchio aperto finché l'acqua non bolle, poi si abbassa la fiamma, si copre il riso con un coperchio e si fa cuocere a vapore a fuoco bassissimo. Il metodo scelto dipende in gran parte dal tipo di riso e dal piatto che si sta preparando.

4. Interferire o non interferire? Salare o non salare?

Non mescolare né aggiungere sale se si desidera cuocere un riso soffice anziché un risotto o un porridge. L'agitazione e il sale distruggono la struttura del chicco, rendendolo più appiccicoso.

5. Proporzioni di acqua e riso

Puoi scrivere una “tesi di dottorato” su questo argomento, lunga centinaia di pagine, con un mucchio di formule, calcoli e tabelle. Mi limiterò solo ad alcune conclusioni. La proporzione tra 1 tazza di riso e 2 tazze di acqua è tutt’altro che universale. Per preparare un riso soffice con un'umidità del 64%, sono necessari 145 grammi di acqua per 100 grammi di riso con un'umidità del 12%. Un bicchiere di riso corrisponde a circa 205 g, il che significa che per cuocerlo è necessario 1 bicchiere d'acqua, ovvero 240 grammi. A condizione che l'acqua non evapori durante il processo di cottura.

Quindi tutto dipende da quanta acqua evapora durante il processo di cottura e dal tempo di cottura stesso.

La maggior parte del riso bianco impiega 15-20 minuti per cuocere. Se il riso è stato preammollato, il tempo di cottura si riduce quasi della metà (ma questo non significa che occorre metà dell'acqua, poiché la maggior parte l'acqua evapora).

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La perdita d'acqua dipende da due componenti: la tenuta del coperchio e la larghezza della padella. Se cuocete il riso in una pentola profonda e stretta, avrete bisogno di meno acqua, e viceversa.

Poiché è impossibile prevedere tutti questi componenti, non è possibile fornire istruzioni universali. Pertanto, l’unico modo per perfezionare il riso e le proporzioni ideali di acqua e riso è procedere per tentativi ed errori. Tengo però a precisare che più riso cucinerete, meno acqua avrete bisogno. Ad esempio, per preparare un riso soffice a grani lunghi (senza preammollo), vale la seguente regola “d’oro”:

1 tazza di riso – 1 tazza e ½ di acqua

2 tazze di riso – 2 ¾ tazze di acqua

3 tazze di riso – 3 tazze e ½ di acqua.

Spero che i suggerimenti sopra riportati ti aiutino a migliorare il processo di cottura del riso e a ottenere ogni volta risultati eccezionali. E come bonus ti consiglio di guardare un video esclusivo: 3 regole geniali e otterrai sempre un riso soffice!

Il riso viene utilizzato per preparare primi, secondi e dolci, ripieni e contorni. Prima della cottura, versare il riso in un colino, aprire l'acqua fredda e sciacquarlo abbondantemente. Per preparare il riso bollito, aggiungetelo all'acqua fredda. Se versate il riso in una pentola con acqua bollente e salata, i chicchi rimarranno intatti.

Versare l'acqua fredda in una ciotola non smaltata, seguendo la proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Rispettando questa proporzione non dovrai più chiederti “come cucinare correttamente il riso”.

Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua. Successivamente salare, aggiungere il riso stesso e i condimenti. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio chiuso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Non è necessario mescolare il riso durante la cottura.

Per quanto tempo cuocere il riso

Non appena l'acqua nella pentola sarà completamente evaporata, il riso sarà pronto. Il riso viene cotto per 15-20 minuti. Quindi trasferire il riso in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua in eccesso e trasferirlo in un piatto.
Il riso dovrebbe essere cotto nella zuppa per 20 minuti.

Il valore energetico del riso bollito non è elevato. Il suo contenuto calorico è di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico del riso bianco crudo per 100 grammi è di 323 kcal.

• 1. A cottura ultimata il riso aumenta di volume tre volte.
• 2. Prima della cottura, puoi aggiungere un cucchiaio all'acqua fredda olio vegetale.
• 3. Aggiungi 1 cucchiaio di sale a un bicchiere di riso.
• 4. Per cucinare peperoni ripieni Il riso deve prima essere bollito per 7 minuti.
• 5. Il sale e l'aggiunta di condimenti devono essere fatti prima della cottura.
• 6. Un bicchiere di riso è sufficiente per quattro porzioni.
• 7. Il riso pronto viene conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni.
• 8. Il riso non lucidato è considerato più utile, poiché la maggior parte delle vitamine e degli aminoacidi sono contenuti nel guscio stesso dei chicchi di riso.

Si distinguono le seguenti varietà di riso:

1. Il macinato è un chicco di riso decorticato con una superficie ruvida e un chicco intatto che è stato lavorato utilizzando la tecnologia di macinazione.

2. Lucido - chicchi di riso vetrosi lavorati utilizzando una macchina speciale, con un chicco intero e una superficie liscia e lucida.

3. Il frantumato è un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di riso.

1. Riso a grani lunghi. I chicchi di questo riso sono sottili e lunghi, adatti sia alla carne che al pesce.

2. Riso a grana media. I chicchi di questo tipo di riso sono lunghi fino a mezzo centimetro e hanno forma ovale; si prestano bene ad essere aggiunti alle zuppe e alla preparazione dei risotti.
3. Riso a grani corti. Riso dai chicchi tondi.

In base al colore il riso si divide in:

• 1. Riso bianco - una volta lavorato materiale utile sono conservati in quantità minime.
• 2. Riso integrale: i chicchi di questo colore sono considerati i più sani.
• 3. Il riso nero è un riso selvatico i cui chicchi hanno una forma allungata.

Come cuocere il riso al vapore

Il tempo di cottura del riso nella vaporiera non differisce molto dal metodo di cottura abituale e il riso finito conserva più sostanze nutritive. Il primo passo è sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata dai cereali, metteteli in una vaporiera. Versare l'acqua in un rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Aggiungi sale e spezie. Cuocete il riso nella vaporiera per 35 minuti, poi trasferitelo nei piatti e servite.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

Un multicooker semplifica notevolmente la vita di una persona e il cibo preparato in questo modo risulta più gustoso e più sano. Per cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, sciacquare prima il riso con abbondante acqua. Mettilo in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua bollente (proporzioni: 3 tazze multiple di riso - 5 tazze multiple d'acqua). Salare il riso, aggiungere l'olio e impostare la modalità “Grano saraceno” o “Riso”. Cuocere fino a quando il segnale acustico è pronto. Quindi dividere il riso finito in piatti.

Il riso al microonde non è meno sano e gustoso del riso preparato in modo diverso. Sciacquare il riso. Metti il ​​riso in un contenitore speciale adatto al microonde. Aggiungere acqua salata (acqua bollente) nella seguente proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Chiudere il contenitore con il riso con un coperchio. Mettilo nel microonde e imposta la potenza su 700-800 W.
Metti il ​​riso nel microonde per 18 minuti. Il riso va mescolato con un cucchiaio ogni 5 minuti. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo nel microonde per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso in padella

Mettete la padella sul fuoco, versate l'acqua e aggiungete sale. Aggiungere il riso in proporzione (1 cucchiaio di cereali - 2 cucchiai di acqua). Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco medio, con il coperchio chiuso, per 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle.

Il riso è un cereale universale, serve come contorno ed è uno dei componenti di primi e secondi piatti, ma cosa si può cucinare con il riso?

Porridge di latte di riso

Fin dall'infanzia, tutti amiamo il porridge di latte di riso, amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e la combinazione di riso e latte risulta molto gustosa e salutare. Meglio cucinare polenta di riso a colazione, poi ti caricherà di energia per l'intera giornata. Quindi, se sei pronto per provare a cucinare il porridge di riso, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per prepararlo:

• 1. Riso - 1 bicchiere
• 2. Latte - 4 bicchieri
• 3. Tuorlo d'uovo- 1 pezzo
• 4. Zucchero - 2 cucchiaini
• 5. Burro- 2 cucchiai
• 6. Sale: a piacere

Proporzioni del riso: per 1 tazza di cereali - 2 tazze d'acqua.

Come cucinare il porridge di latte di riso

Sciacquare i cereali con acqua tiepida. Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Bollire. Mettete il riso nell'acqua bollente e cuocete per 10 minuti. Successivamente, trasferire il riso in un colino e attendere un po 'per far defluire l'acqua in eccesso.

Versare il latte in un pentolino e mettere sul fuoco. Mettete il riso in un'altra padella, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungete sale, zucchero, coprite la padella con un coperchio e mettetela in forno per qualche minuto. Trasferire la polenta al latte di riso in un piatto, condire con tuorlo e burro. Buon appetito!

Come cucinare il riso con l'uvetta

Molto ricetta deliziosa cucinare il riso con frutta secca, che piacerà soprattutto ai bambini più golosi. Cosa ti servirà per questo:

• 1. Riso - 300 grammi
• 2. Uvetta - 40 grammi
• 3. Acqua - 800 ml (il riso deve essere completamente coperto d'acqua)
• 4. Burro - 1 cucchiaio
• 5. Zucchero e sale - a piacere

Sciacquare i cereali con acqua e trasferirli in una casseruola. Aggiungere l'uvetta e il sale. Versare l'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopodiché coprite con un coperchio e tenete il fuoco basso.

Cuocere per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà completamente evaporata. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero e il burro. Poi mettetelo nei piatti e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Come cucinare il riso in proporzioni video ricetta passo dopo passo

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno. processo passo dopo passo preparativi.

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Come cucinare il riso soffice: per alcuni è facile come sgusciare le pere, ma altri ancora non ci riescono. Per cucinare il riso soffice, questo è tutto ciò che devi sapere: regole e segreti. Il primo requisito per un riso soffice è la giusta proporzione di riso e acqua. La quantità di acqua dipende dal tipo di riso, è più facile cucinare le varietà di riso a grani lunghi con la lanugine.

Proporzioni d'acqua a seconda del tipo di riso

• Basmati - 2-2,5 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)
• Gelsomino - 1,5 cucchiai. acqua
• Grano lungo - 1,5 - 2 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)

Se si esagera un po' con l'acqua, il riso si trasformerà in porridge. Se non c'è abbastanza acqua ci sono due opzioni: lasciare il riso sotto il coperchio chiuso e verrà, oppure aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente e continuare la cottura del riso. Cioè, meno acqua è risolvibile per finire con un delizioso riso soffice.
Ci sono altri tre segreti per preparare un riso soffice: sale, olio e acqua bollente. Il riso non deve essere cotto acqua fredda , solo con acqua bollente! Maggiori informazioni su tutto sono scritte in dettaglio in tre metodi di preparazione del riso soffice.

ingredienti

• riso - 1 tazza
• acqua - da 1,5 a 2,5 tazze (a seconda del tipo di riso)
• sale – 0,5 cucchiaini
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare un riso soffice e perfetto: 3 semplici passaggi passo dopo passo

Il primo modo per cuocere il riso è la frittura a crudo.

Questo metodo di preparazione del riso soffice è abbastanza universale, è adatto a qualsiasi tipo di riso e praticamente non ci sono forature. Anche il riso Krasnodar più semplice può essere preparato in questo modo e risulterà piuttosto friabile.

1. Portare a ebollizione la quantità necessaria di acqua in un bollitore elettrico o normale.
2. Sciacquare bene il riso in una ciotola separata, metterlo in uno scolapasta/colino e lasciarlo asciugare un po'.
3. Asciugare la padella in cui verrà cotto il riso e versare 2 cucchiai. cucchiai di burro (può essere sostituito con).
4. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete il riso e fatelo rosolare, mescolando continuamente, per qualche minuto.
5. Friggere il riso finché il colore dei chicchi non cambia da traslucido a bianco denso (5-10 minuti).
6. Versare l'acqua bollente preparata sul riso nella quantità richiesta. Fate attenzione, all'inizio il riso sfrigolerà a causa della differenza di temperatura tra l'olio caldo e l'acqua.
7. Salare e mantecare bene il riso.
8. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutta l'umidità.
9. È possibile (ma non necessario) mescolare il riso 1-2 volte durante la cottura, meglio non esagerare.

Il secondo modo di cuocere il riso è ammollarlo e sciacquarlo bene.

Questo metodo di preparazione del riso soffice non è adatto a tutti i tipi di riso. Con questo metodo puoi cucinare riso tondo, riso parboiled o riso basmati. Ma questo metodo è del tutto inadatto per cucinare il riso al gelsomino: si trasformerà in porridge.

1. Mettere a bagno il riso per 30 minuti in acqua fredda.
2. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida: questo rimuoverà dal riso il glutine e le sostanze amidacee non necessarie, che successivamente possono far diventare il riso un porridge appiccicoso.
3. Versare sul riso la quantità necessaria di acqua bollente. L'acqua bollente deve essere preparata in anticipo. In nessun caso dovresti versare acqua fredda sul riso.
4. Aggiungere olio e sale. Aiutano il riso a cuocere e a rimanere soffice.
5. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto secondo necessità, fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita.

Il terzo modo per perfezionare il riso è usare molta acqua.

In questo modo potrete cucinare un riso basmati perfetto. È impossibile raggiungere un tale grado di friabilità del riso con qualsiasi altro metodo di cottura. È con questo metodo di cottura del riso che si ottiene un riso friabile, che anche dopo essersi raffreddato rimane completamente friabile - riso dopo riso!

Se avete intenzione di friggere ulteriormente il riso, ad esempio, o di stufarlo con le verdure, è meglio che sia semicotto. In cucina per questo si usa spesso il termine “al dente”. Cioè, quando si morde il grano, il colore dovrebbe essere uniforme, non dovrebbero esserci cerchi più bianchi al centro. Ma allo stesso tempo il riso stesso ha ancora un sapore crudo. Otterrete così un riso friabile con verdure, proprio come nella cucina cinese o giapponese.

per favore aiutatemi...quando salare il riso e quanta acqua serve? e ho ottenuto la risposta migliore

Risposta da Inna Derevyashkina[guru]
Sciacquare il riso in cinque acque. Versare una grande quantità di acqua nella pentola. Quando l'acqua bolle, non dimenticare di aggiungere il sale. Mettete il riso nell'acqua e fate cuocere per circa 2 minuti a bollore vigoroso. Non chiudo il coperchio. Quando il riso sarà cotto, mettetelo in uno scolapasta e sciacquatelo. E poi in una grande casseruola olio di semi di girasole soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli. Quando la cipolla sarà semidorata, aggiungere le carote grattugiate e friggere il tutto fino a doratura. Aggiungi il riso e ottieni il piatto “Riso del Monastero”. Pranzo nei giorni di digiuno!

Risposta da Milady[guru]
Riso e acqua vanno assunti in rapporto 1:1,25.
In questo caso il riso risulta avere esattamente la consistenza che vi occorre: soffice e senza liquidi in eccesso.
3. Non aprire il coperchio durante la cottura del riso.
Questo è un punto importante, poiché il principio principale della cottura del riso in Giappone è la cottura a vapore. Se aprite il coperchio, parte del vapore necessario alla cottura del riso evaporerà immediatamente, e la cottura procederà in una modalità completamente diversa.
Il coperchio non deve essere aperto per altri 10 minuti dopo che il riso è pronto. In questo momento, il riso raggiunge la condizione desiderata.
4. Cuocere il riso a fuoco basso.
Dopo che il riso avrà bollito, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso, quindi riducetela ancora di più e fate cuocere a fuoco molto basso.
Durante la cottura del riso non viene aggiunto sale.
In Giappone piace mangiare il riso con... salsa di soia. Viene spesso servito con verdure ed erbe aromatiche prefritte. In una parola, i prodotti aggiunti al riso dopo la cottura arricchiscono il piatto e lo rendono non insipido, nonostante il riso sia stato cotto senza sale.

Risposta da Natalia Pa Nova[novizio]
cucinare il riso - acqua due volte Ricordato per tutta la vita.
Non aggiungo affatto sale :) Non mi piace.

Risposta da Peva[guru]
Sciacquare il riso in 5 acque.
Rapporto tra riso e acqua: riso 1 parte, acqua 2 parti.
Aggiungi 1 cucchiaino. burro o margarina. Aggiungi sale.
Appena bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Cuocere per 15 minuti.

Risposta da 3 risposte[guru]

Ciao! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: per favore aiutami...quando salare il riso e quanta acqua serve?

Ciao miei cari lettori. Sono ancora felice di darvi il benvenuto sulle mie pagine e di farvi conoscere la cultura culinaria mondiale.
Oggi continuerò la nostra conversazione sul riso e vi parlerò delle caratteristiche della preparazione di questo prodotto, oltre a raccontarvi parecchio Fatti interessanti su di lui, ma voglio strutturare la nostra conversazione sotto forma di risposte alle domande.

SU Ogni casalinga dovrebbe sempre conoscere le risposte a queste domande.

Quindi andiamo.

Quando salare il riso durante la cottura? Prima di rispondere a questa domanda vi ricordo che il riso ha la proprietà di assorbire acqua durante la cottura. Da ciò ne consegue che è necessario salare il riso proprio all'inizio della sua preparazione. In questo modo il riso assorbirà la quantità di sale necessaria e risulterà gustoso, ma se aggiungete sale a fine cottura, i chicchi di riso all'interno risulteranno insipidi e poco saporiti.

Quanto spesso puoi mangiare il riso? Il riso può essere consumato non più di 5 volte a settimana. Questa limitazione è dovuta al fatto che il riso può causare stitichezza a causa della sua capacità di ridurre la motilità intestinale e il carico sul sistema digestivo.

Quando viene raccolto il riso? Nei paesi asiatici (ad esempio Cina, Giappone, Tailandia) il riso viene raccolto più volte all'anno; possiamo dire che lì il riso viene coltivato tutto l'anno - fortunatamente il clima lo consente. In Russia, il riso viene raccolto nelle regioni meridionali (Krasnodar, Astrakhan, Rostov e altre regioni) una volta all'anno. La semina inizia a marzo-giugno e il riso matura in 3-4 mesi.

Quando risciacquare il riso? Affinché il riso risulti non solo gustoso, ma anche non sembri un porridge troppo cotto o un pasticcio incomprensibile, deve essere lavato più volte immediatamente prima della cottura finché l'acqua non diventa limpida.

Quando aggiungere il riso alla zuppa? Dovresti aggiungere il riso alla zuppa 5-10 minuti prima che la zuppa sia completamente cotta, perché... se lo aggiungiamo prima risulterà troppo cotto.

Quando dovresti mangiare il riso? In generale, mangiare riso è benefico per tutti, perché contiene una grande quantità di vitamine e microelementi, oltre a una varietà di aminoacidi. Il riso è prescritto anche per scopi medicinali. È prescritto ai neonati per la diarrea, perché il riso ha proprietà rinforzanti. Il riso può anche essere prescritto per varie malattie caratterizzate da gonfiore del corpo, perché... Il riso ha la capacità di ridurre la quantità di acqua nel corpo e normalizzarne l'equilibrio idrico.

Perché il riso si attacca? La capacità del riso di restare unito dopo la cottura è dovuta al fatto che i chicchi di riso contengono molto amido. È questa sostanza che fa aderire il riso. Pertanto, tutte le varietà di riso necessitano di ammollo in acqua fredda e ripetuti risciacqui. In questo modo otterremo una riduzione del contenuto di amido nel riso, il che significa che non si attaccherà.

Perché il riso viene cotto a vapore? Per capire perché il riso viene cotto a vapore durante la produzione, è necessario parlare delle proprietà che acquisisce.

In primo luogo, tali cereali sono più facili da cucinare. Dopotutto, se iniziamo a cuocere cereali non lavorati (ad esempio il riso integrale), dovremo metterli in ammollo per almeno 12 ore e il tempo di cottura del riso non parboiled sarà 3 volte più lungo.

In secondo luogo, il riso cotto a vapore contiene meno amido, quindi il chicco non verrà distrutto durante la cottura e il riso diventerà morbido più velocemente.

In terzo luogo, un altro fatto positivo è che l’amido del riso, quando cotto a vapore, forma glucosio. Il glucosio, a sua volta, è più facile da assorbire dall'organismo.

In quarto luogo, la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nel riso si trovano nel suo guscio e il chicco stesso ha poche di queste sostanze. Il trattamento a vapore consente di trasferire quasi tutte le sostanze benefiche dal guscio al chicco.

Perché il riso trabocca? Il motivo principale per cui si ottiene un porridge pastoso è che l'integrità del chicco viene danneggiata durante la cottura. L'integrità del chicco è compromessa a causa dell'eccesso di acqua e della non conformità regime di temperatura durante la cottura del riso. Accadrà qualcosa del genere: a fuoco alto, i chicchi di riso si scalderanno più velocemente e in modo non uniforme, e quindi l'acqua, che in eccesso penetrerà nel chicco in modo rapido e non uniforme, distruggendolo così dall'interno.

Perché i cinesi mangiano il riso? Per rispondere a questa domanda dobbiamo innanzitutto dire che il riso è una coltura agricola tradizionale dei paesi asiatici, in particolare della Cina, coltivata fin dal V millennio a.C. Di conseguenza, il riso è cresciuto in queste zone sin dalla comparsa dell'uomo sulla Terra. Come sappiamo, nell'antichità l'uomo mangiava ciò che cresceva, correva e nuotava nella sua regione di habitat. Inizialmente il riso era una coltura selvatica, poi la gente ha cominciato a lavorarlo e a mangiarlo. Lo stesso vale per il consumo di pesce nei paesi asiatici. Il pesce era l'unico altro tipo di cibo disponibile.

Perché il riso non risulta soffice? Il riso non risulta soffice per diversi motivi.

Motivo numero uno: no giusta scelta varietà di riso. Tra tutte le principali varietà (grana lunga, grana media e grana tonda), è necessario scegliere quella a grana lunga. Tutte le altre varietà sono più appiccicose.

Motivo numero due: tipo di lavorazione. Il riso può essere lavorato per tipologia: cotto a vapore, lucidato o non lavorato. Tra tutti i tipi di lavorazione è necessario scegliere il riso brillato. Contiene meno amido.

Motivo numero tre: non hai risciacquato o messo a bagno il riso in acqua fredda. Questi procedimenti sono molto importanti per ottenere un riso soffice, perché... Una volta lavato e messo a bagno, il riso perderà una quantità eccessiva di amido che, come accennato in precedenza, influisce sull'adesione del riso.

Motivo numero quattro: mancato rispetto del rapporto tra acqua e riso durante la cottura, nonché mancato rispetto delle condizioni di temperatura durante la sua preparazione.

Ebbene, forse queste sono tutte le domande a cui volevo rispondere. Spero che troverai le risposte alle tue domande nell'articolo e imparerai anche molte cose interessanti. Se le risposte ti hanno aiutato o forse hai altre domande, lascia una domanda (recensione) sul sito. Grazie.