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Patate in padella. Come friggere correttamente le patate in padella. Segreti di deliziose patate fritte

Mi chiedo se ci sia almeno una persona sulla terra che non amerebbe patate fritte e non sapresti come friggerlo deliziosamente? Sì, anche con la crosta croccante. E con un fiocco. E direttamente dalla padella e in tavola, come diciamo noi, ben caldo.

Solo, probabilmente, chi non l'ha mai provato, in alcuni luoghi della terra dove non ci sono patate. Qualsiasi altro persona normale Chiunque abbia assaggiato questo piatto almeno una volta non rimarrà mai indifferente. Anche ballerine e atleti famosi che seguono una dieta e un regime a volte si concedono un po' di relax. E poi non mangiano cotolette e dolci, crostate e torte, ma patate croccanti fritte.

Patate fritte con crosta dorata

Ingredienti:

Patata;
olio vegetale;
sale;
cipolle (facoltative).

Preparazione:

Per rispondere alla domanda su come friggere correttamente le patate in padella, dovresti iniziare scegliendo la pentola stessa.

Non otterrai mai patate gustose e croccanti in una padella dal fondo sottile, anche se ha il miglior rivestimento antiaderente (anche se è il benvenuto). Assicurati di prendere una padella con un fondo spesso e i bordi alti.

La seconda condizione è necessaria affinché quando si mescolano le patate non si disperdano su tutto il fornello e affinché possano essere fritte di più. Dopotutto, se fai tutto bene, risulterà così gustoso che comunque non sarà sufficiente. Maggior parte L'opzione migliore- padella in ghisa pesante.

La seconda domanda molto importante è preparare adeguatamente le patate.

Sbucciare i tuberi, tagliarli a strisce o cubetti della stessa dimensione. Ora dobbiamo eliminare l'amido. Sciacquare le patate finché l'acqua non sarà limpida.

Quindi mettilo in una ciotola profonda, aggiungi acqua e lascia riposare per 5-10 minuti. Scolare l'acqua, mettere le patate in uno scolapasta e lasciarle asciugare. Prima di aggiungerle alla padella, le patate devono essere asciutte: questa è la chiave per ottenere una crosta croccante.

E ora la cosa più importante. Come friggere le patate dorate in una padella con una crosta?

Mettere la padella a fuoco vivace, versare l'olio vegetale (non lesinare, versarne di più, usare olio inodore) e scaldare finché non appare un leggero crepitio.

Ora abbassate leggermente la fiamma e aggiungete le patate. Puoi metterne molto, durante la cottura le patate friggeranno, ma non in un mucchio, quindi è conveniente interferire. Non coprire con un coperchio, altrimenti le patate inizieranno a cuocere a vapore e diventeranno molli e friabili.

Non mescolare per i primi 3-4 minuti in modo che la crosta si depositi sullo strato inferiore. Quindi utilizzare un'ampia spatola di legno o di plastica per mescolare delicatamente le patate. Prova a inserire la spatola dal bordo e solleva lo strato più basso di patate verso l'alto con un solo movimento. Sopra dovrebbero esserci le patate già rosolate. Ridurre il fuoco a medio e friggere fino quasi al termine.

Mescolare ancora un paio di volte a intervalli di 5 minuti. Salare le patate poco prima della fine della frittura. Aggiungete il sale e mescolate un'ultima volta. Ancora un paio di minuti e il gioco è fatto! Le patate sono pronte.

Per coloro che sono interessati alla domanda su come friggere patate e cipolle in padella, sarà utile sapere che le cipolle tritate finemente vanno cosparse sulle patate a metà cottura. La cipolla non va fritta, quando viene semplicemente portata allo stato morbido, il piatto risulterà molto più gustoso e aromatico.
Al momento di servire, potete cospargere le patate con aneto fresco tritato finemente o cipolle verdi.

Ricetta Patate fritte alle erbe provenzali

Le patate fritte con erbe provenzali delizieranno tutta la famiglia grazie alla loro piccantezza e al gusto ricco. Le patate sono il piatto più popolare e famoso di molti russi. Esistono moltissime ricette con le patate e ogni giorno ne appaiono di nuove. Te ne offriamo uno ricetta deliziosa patate fritte molto facili da preparare.

Ingredienti:

patate (medie) - 10-12 pezzi;
Erbe provenzali - 0,5-1 cucchiaino;
sale all'aglio (a piacere);
olio vegetale - 3 cucchiai;

Preparazione delle patate fritte:

Ricetta Patate Arrosto. Sciacquare le patate in acqua fredda, tagliarle a pezzi lunghi.
Prendete una padella con pareti spesse e fondo, adagiate gli spicchi di patate, versate abbondantemente l'olio vegetale, condite con sale all'aglio e fate soffriggere un po '.
Cospargere le erbe di Provenza e mescolare. Ecco come vengono le patate fritte (foto).
Friggere le patate fino al termine. Disporre su un piatto. Le deliziose patate fritte sono pronte. Se lo si desidera, aggiungere verdure. Buon appetito!

Deliziose patate fritte con cipolle

Oggi vi sveleremo il segreto delle patate fritte più deliziose. Per molte giovani casalinghe questo piatto semplice evoca emozioni molto forti. Sembra che cosa potrebbe esserci di più semplice che friggere le patate? Ma si scopre che la preparazione di questo piatto elementare ha una sua saggezza culinaria.

Ma prima le cose principali. Per preparare le patate fritte, utilizzate una padella in ghisa con coperchio, se ne avete una. In caso contrario, andrà bene qualsiasi padella dal fondo spesso. Con le patate antiaderenti si ottengono buone patate fritte, ma il sapore non è lo stesso.Cosa serve per cucinare le patate fritte:

Ingredienti per preparare le patate fritte con le cipolle:

10 patate di media grandezza;
1-2 cipolle;
Olio vegetale raffinato;
Sale;
Pepe;
Opzionale: aglio ed erbe aromatiche.

Come cucinare le patate fritte:

Prendete le patate novelle e sbucciatele molto sottilmente. Se le patate sono vecchie, staccare la pelle in uno spesso strato.
Laviamo bene i tuberi sbucciati in acqua fredda e li tagliamo a cubetti o listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Non te ne serve troppa, versane prima 4 cucchiai. Potete utilizzare lo strutto fuso per friggere.
Copri bene la padella con un coperchio e friggi le patate per circa 10 minuti, durante questo periodo devi mescolarle 3 volte con una spatola larga.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Aggiungi la cipolla alle patate già leggermente fritte.
Questo viene fatto esattamente 10 minuti dopo l'inizio della frittura in modo che le cipolle non brucino. Salate le patate, aggiungete pepe e le vostre spezie preferite, mescolate bene e non rimettete il coperchio, altrimenti sia le cipolle che le patate risulteranno bollite.
Non produciamo troppo gas, lo manteniamo un po’ meno della media. Non mescolare troppo spesso le patate fritte, lasciale dorare. Non è possibile dire un tempo di cottura specifico, ognuno ha padelle diverse e anche la quantità di patate fritte risulterà diversa.
Friggere fino al termine. Possibile qualche minuto prima piena disponibilità Per le patate fritte, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente, oppure spremetelo con uno spremiaglio.

Servire caldo con latte fresco o panna acida. Puoi tritare finemente le verdure e cospargerle sulle patate finite.

Buon appetito!

Patate fritte con funghi prataioli

Sicuramente a tutte le persone piace il gusto dei funghi fritti in padella. Cosa succede se questo prodotto viene utilizzato in combinazione con le patate? Il risultato è un piatto squisito che occuperà il posto che gli spetta sulla tavola festiva e quotidiana. La ricetta prevede due porzioni di patate.

Ingredienti principali per cucinare:

Mezzo chilo di patate (5-6 pezzi di media grandezza);
170-180 grammi di champignon freschi;
1 cipolla grande;
Un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero;
Olio vegetale 100 ml;
Verde.

Preparazione:

Sbucciare le verdure e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Anche i funghi vanno lavati; è consigliabile eliminare la pellicola superiore se comincia a scurirsi.
Tagliare le patate a fette e asciugarle su carta assorbente. Versare le patate in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere il prodotto a fuoco medio fino a quando sulla sua superficie si forma una crosta dorata e croccante.
Parallelamente alla cottura delle patate, scaldare una seconda padella, ungendola leggermente con olio vegetale. Tagliate i funghi in quattro parti e versateli nella padella.
Cuocere a fuoco medio fino a cottura completa. Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli, tritare le verdure e aggiungerle ai funghi. Dopo 5-7 minuti i funghi possono essere tolti dal fuoco.
Aggiungete i funghi alle patate, che a questo punto saranno pronte. Salare, pepare, friggere letteralmente per altri 2 minuti. Le patate con i funghi sono pronte.

Si consiglia di utilizzare due padelle durante la cottura. Questo è molto importante, solo così le patate e i funghi avranno una crosta dorata e croccante. Se friggi le patate nella stessa padella con i funghi, il piatto risulterà in umido. Il fatto è che durante la frittura questi ingredienti rilasciano una grande quantità di liquido. Lavorando le verdure in diverse padelle, il liquido evapora rapidamente e il prodotto viene fritto in modo efficiente.

Patate novelle fritte

Molte casalinghe sono tormentate dalla domanda su come cucinare le patate fritte giovani. Vale la pena notare che la verdura giovane più deliziosa sono le patate di piccole dimensioni.

Cucineremo le patate piccole intere, senza sbucciarle. La porzione è per tre persone.

Dagli ingredienti che dobbiamo prendere:

750 grammi di patate novelle;
50 grammi di burro;
Sale e pepe a piacere;
Verde;
4 piccoli spicchi d'aglio o mezzo cucchiaino di condimento all'aglio in polvere.

Le patate non dovrebbero essere più grandi del diametro di un pomodorino. È auspicabile che tutte le verdure abbiano all'incirca le stesse dimensioni. In questo modo tutte le patate potranno cuocere contemporaneamente. È meglio acquistare un prodotto del genere sul mercato, dove le patate novelle vengono preselezionate in sacchetti in base alle dimensioni. Un altro vantaggio delle patate piccole è il loro basso costo.

Preparazione:

Prendete una ciotola capiente e versateci la quantità necessaria di patate. Lavarlo accuratamente e posizionarlo su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Non è necessario sbucciare la verdura. Tuttavia, se preferisci mangiare un prodotto purificato, allora c'è un piccolo segreto.
Nella stessa ciotola in cui lavate le patate aggiungete tre cucchiai colmi di sale. Versare abbastanza acqua da coprire tutte le patate. Tieni il contenitore sospeso sopra il lavandino e inizia a scuotere vigorosamente la ciotola. Dopo un paio di minuti vedrai che la buccia stessa si staccherà dalla verdura. È molto semplice e veloce e, cosa più importante, puoi anche perdere calorie facendo questo esercizio.
Prima di iniziare a friggere le patate novelle, devi farle bollire fino a metà cottura. Per fare questo, prendi una padella, versaci dentro dell'acqua e versaci le patate. Il liquido dovrebbe salire di 1,5-2 cm sopra le verdure.
Non appena vi rendete conto che il prodotto è quasi pronto, scolate l'acqua attraverso uno scolapasta. Lasciare riposare il semilavorato per cinque minuti, questo consentirà il tutto liquido in eccesso. Scaldate una padella e fatela sciogliere burro.
Aggiungere le patate e friggere per 7-10 minuti. Alla fine, prima di togliere la pirofila, spremere l'aglio, salare e pepare. Tritare finemente le verdure e aggiungerle alla padella.

Il piatto risulta incredibilmente gustoso e visivamente attraente. Buon appetito.

Patate fritte di campagna

Le patate alla contadina vengono preparate non solo a casa, ma servite anche nei costosi ristoranti del nostro paese. Questo piatto è l'esempio perfetto di come si possano unire semplicità e raffinatezza in un unico piatto. Prima di friggere le patate di campagna, dobbiamo fare quanto segue Componenti:

500 grammi di patate di media grandezza;
100 ml di olio di semi di girasole;
Una piccola cipolla;
Sale, pepe a piacere;
Verde;
Due spicchi d'aglio;
100 gr. formaggio grattugiato o formaggio a pasta dura salato.

Preparazione:

Vale la pena notare che l'uso di una grande quantità di sale può portare a una salatura eccessiva. Dopotutto, uno dei componenti del piatto è la feta o il formaggio, che hanno già un sapore salato. Laviamo le patate e le tagliamo a fette, prima a metà, e tagliamo nuovamente a metà.
In una padella preriscaldata con olio di semi di girasole versare le patate. Coprite con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Mentre si friggono le patate, tagliare la cipolla a cubetti, tritare le erbe aromatiche e grattugiare il formaggio (o la feta) su una grattugia media.
Appena apparirà una bella crosticina dorata sulla superficie delle patate, aggiungete la cipolla e strizzate l'aglio.
Porta gli ingredienti aggiunti a prontezza.
Quindi salare, pepare e aggiungere le erbe. Si consiglia di servire questo piatto caldo, senza aspettare che le patate si raffreddino. Versarlo in piatti porzionati e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Per saperne di più:

Si consiglia di servire le patate fritte con sottaceti. Potrebbe essere qualsiasi cosa - crauti oppure pomodori, cetrioli o zucchine. Il fatto è che le patate fritte in olio di semi di girasole sono piuttosto grasse. E questo può influire negativamente sulla salute dello stomaco o del pancreas. L'acido dei sottaceti favorisce un migliore assorbimento e digestione del prodotto.
Le cipolle verdi sono anche una componente indispensabile nel processo di consumo delle patate fritte.
Molto spesso, con questo piatto viene servito il succo di pomodoro.
Sarebbe bello accompagnare le patate con la salsa già preparata. Può essere un banale ketchup o una squisita salsa cremosa al formaggio. Molte persone preferiscono senape, adjika, panna acida, aglio e altri tipi di salse.
Per rendere il piatto meno calorico e grasso, è necessario friggere le patate in olio raffinato. Tali prodotti vengono sottoposti a pre-pulizia. Se però volete coccolarvi e preparare delle deliziose patate fritte, allora al posto dell'olio dovrete utilizzare lo strutto o il grasso. Certo, è troppo ricco di calorie, ma incredibilmente gustoso. Per ottenere un sapore piccante dalle patate, alcune massaie le friggono nel burro.

Oggi hai imparato a friggere le patate, che risulteranno incredibilmente gustose. La tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno questi piatti.

Probabilmente tutti sanno come friggere le patate in padella, ma voglio raccontarvi la mia ricetta per le patate fritte. Solo un paio di semplici segreti, ma il risultato è... beh, basta leccarsi le dita: gustoso, croccante, molto più gustoso delle patatine fritte.

E quanto è delizioso friggere le patate con la crosta.

Cominciamo con la cosa più banale: sbucciare e lavare le patate.

Se possibile, tagliare in pezzi identici come nella foto.

Il primo segreto per avere patate croccanti: lavare le patate tagliate 2-3 volte. Ciò è necessario per lavare via il più possibile l'amido dalla superficie delle patate in modo che non si attacchino o si attacchino. Per l'ultima volta scolate l'acqua con un colino, fatela scolare e, adagiando le patate tagliate su un canovaccio pulito, asciugatele eliminando eventuali residui di umidità.

A questo punto, la padella con olio di semi di girasole dovrebbe già essere ben riscaldata sul fuoco.

Il secondo segreto delle patate croccanti è nascosto nella padella. Se volete ottenere delle patate più gustose e croccanti è meglio friggerle in vecchie padelle di ghisa. Ad esempio, conserviamo con cura la vecchia padella di nostra nonna solo per friggere e rendere croccanti le patate.

Mettete le patate nella padella e fatele scaldare e dorare a fuoco vivace.

E ora il terzo segreto delle patate croccanti: le patate dovrebbero essere così tante da giacere nella padella in uno strato, altrimenti le patate non risulteranno mai croccanti. Queste saranno senza dubbio deliziose patate fritte, ma, ahimè, senza crosta croccante e non sembreranno affatto patatine fritte.

Iniziamo a mescolare solo quando vediamo che il fondo delle patate ha cominciato a cambiare colore diventando marrone chiaro. Fino a questo momento scuotiamo la padella solo periodicamente in modo che l'olio di semi di girasole venga a massimo contatto con i pezzi di patate.

Bene, ora, per quanto tempo friggere le patate. Il tempo di frittura dipende da quanto è caldo il fornello. Mi ci vogliono 15-20 minuti prima della prima agitazione. Poi mescolo ancora delicatamente 3-4 volte, ogni 5-7 minuti.

Quando salare le patate fritte? Aggiungo il sale solo alla fine. Ho aggiunto sale, ho mescolato e... direttamente in tavola. Sì, se hai l'aneto fresco, non dimenticare di tritare finemente e cospargere le patate prima di servire.

Maggiori dettagli nel video

Tutti, tutti, tutti: mangiatevi un delizioso crunch.

Vorrei anche sottolineare che le patate fritte secondo questa ricetta sono perfette come contorno per un piatto caldo festivo e come pasto gustoso e soddisfacente per tutti i giorni. Ora conosci tutti i segreti per preparare deliziose patate croccanti.

Le patate fritte sono un piatto preferito nella maggior parte delle famiglie e vengono apprezzate sia dagli adulti che dai bambini. Questo è un piatto che mangeranno tutti con piacere. Tuttavia, anche questo sembrerebbe piatto semplice ci sono segreti in cucina e oggi proveremo a raccontarteli.

Come preparare delle patate fritte fantastiche...

Segreti di deliziose patate fritte

Devi scegliere le patate giuste

Uno dei primi segreti è scegliere il tipo di patate da friggere. Questa è la base per PATATE FRITTE DELIZIOSE!!! È come per il barbecue: è impossibile cucinare qualcosa di gustoso con carne vecchia e cattiva, la stessa cosa vale per friggere le patate. Ciò da cui cuciniamo è la cosa più importante!!!

Innanzitutto, ovviamente, abbiamo bisogno di patate che non ci avvelenano, cioè che contengano nitrati, che vengono utilizzati per concimare le patate nei campi. Naturalmente l'ideale sarebbe misurare il livello dei nitrati con un nitratometro, ma potete anche farlo semplicemente il modo popolare. Per fare questo è necessario:

tagliare le patate;
e guarda quanto velocemente le patate si scuriscono.

Quando scegli le patate in un negozio o al mercato, presta attenzione al fatto che quelle varietà di patate che contengono molto amido sono molto più difficili da friggere e non sono così gustose. quindi patate:

ricco di amido – ideale per preparare puree;
con medio contenuto di amido - ideale per la cottura al forno;
a basso contenuto di amido - ideale per friggere.

E puoi anche scegliere le patate che ti servono senza utilizzare alcuna attrezzatura. Quindi metodo n. 1 – in base al colore delle patate:

le patate bianche hanno un alto contenuto di amido - ideali per il purè di patate;
le patate gialle hanno un contenuto medio di amido - ideali per la cottura al forno;
le patate rosa hanno il contenuto di amido più basso, ideali per friggere.

Metodo n. 2 - esaminando e tastando il taglio della patata. Devi tagliare le patate e guardare il taglio:

taglio umido – alto contenuto di amido (al tatto sembra addirittura scricchiolare, come l'amido);
taglio poco umido – contenuto medio di amido;
il taglio è quasi asciutto - basso contenuto di amido.

Metodo numero 3: utilizzo di iodio. Devi far cadere una goccia di iodio sul taglio della patata. Se:

una goccia di iodio si è diffusa leggermente: queste sono patate da friggere;
una goccia di iodio spalmata sulle patate: questo è per il purè di patate.

È importante tagliare correttamente le patate

Puoi tagliarlo a cubetti, fette, quarti... In generale, come preferisci (o preferisci), ma la dimensione di tutti i pezzi dovrebbe essere la stessa.

È necessario eliminare l'amido in eccesso

Sciacquare poi le patate sotto l'acqua finché non diventano traslucide. Mettete le patate nella padella e lasciatele cuocere per 10-15 minuti. Questo punto è uno dei segreti della preparazione del piatto, poiché in questo modo eliminerete l'amido in eccesso.

Successivamente, mettete le patate in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua possa fuoriuscire. E un altro segreto: VERSARE LE PATATE CON ACQUA BOLLENTE (un segreto del professionista e super chef Hector).

Le patate vanno asciugate con un canovaccio perché tutti i pezzi si romperanno. destinati alla frittura devono essere asciutti.

Ti garantiamo una crosta uniforme e croccante!

Devi anche friggerlo correttamente.

Metti una padella con olio di semi di girasole a fuoco alto. È auspicabile che abbia un fondo ampio e piatto e pareti spesse. Può anche essere una padella antiaderente o una padella in ghisa.

Non utilizzare in nessun caso padelle in acciaio smaltato e sottile perché le patate si attaccherebbero!

Tieni inoltre presente che per preparare questo piatto dovresti utilizzare olio vegetale inodore.

L'olio nella padella dovrebbe essere molto caldo e sulla sua superficie dovrebbe apparire un leggero fumo. Puoi verificare la prontezza dell'olio per friggere aggiungendo uno spicchio d'aglio. Se l'olio comincia a sfrigolare intorno all'aglio, la temperatura è adeguata. Se non mettete le patate nell'olio caldo, assorbiranno molto grasso e diventeranno unte e sembreranno un porridge di patate.

Non appena l'olio nella padella sarà caldo, iniziate a friggere le patate, abbassando prima la fiamma.

Il processo di frittura stesso

Non dovresti mescolare prima le patate in modo che il fondo abbia il tempo di diventare dorato.

Un altro segreto importante è che durante la frittura non bisogna coprire le patate con un coperchio, altrimenti vaporizzeranno e diventeranno sciolte e friabili. Dopo tre minuti, mescolare le patate e ridurre il fuoco a medio. Quindi friggerlo fino a cottura, ma non coprire con un coperchio. Dovresti mescolare le patate di tanto in tanto. aggiungere olio se necessario.

Non salare in anticipo

Quando le patate in padella diventano dorate, salate. La prontezza delle patate è determinata come segue: rompi un pezzo di patata al centro, se lo hai fatto facilmente, le patate sono pronte.

Questi sono tutti i segreti di base per preparare le patate fritte. Ci auguriamo che li troverete utili e che delizierete la vostra famiglia, i vostri amici e i vostri ospiti con un piatto davvero meraviglioso. Buon appetito!

Quindi ecco il segreto in generale (quello che non sapevi):

devi friggere le patate rosa;
prima di friggere, immergere in acqua e versare sopra acqua bollente;
mettere nell'olio molto caldo;
aggiungere il sale alla fine.

Potrete riascoltare tutti questi segreti (e convincervi) guardando il programma con il famoso chef Hector Ismael Jimenez-Bravo. Non ha certo cucinato patatine fritte per la Regina d'Inghilterra, ma nel 2006 è stato lo chef del G8 (il più grande vertice capi dei principali paesi del mondo).

Come cucinare le patate fritte con funghi e zucchine

Ingredienti:

Patata
funghi
cipolle a bulbo
zucchine giovani
olio vegetale
verdure (prezzemolo, aneto)
sale pepe

È importante capire: se vuoi patate fritte di alta qualità, devi friggere i funghi separatamente!

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo accuratamente. Aggiungere le patate tritate e le cipolle tritate. Friggere fino a quando le patate saranno pronte. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungi sale e pepe macinato secondo i tuoi gusti. Aggiungiamo anche il sale della rachetta ai funghi e alle zucchine.

In una padella a parte fate soffriggere i funghi e le zucchine tagliate a pezzetti. Per prima cosa friggere i funghi per circa 5 minuti, quindi aggiungere le zucchine e friggerle finché saranno teneri. Le zucchine risultano “al dente” – della dimensione di un dente. Questo sarà un abbinamento molto gustoso: funghi morbidi e zucchine.

Alla fine cospargere con le erbe tritate.

Come cucinare le patate fritte in giacca

È fantastico piatto gustoso, molto molto. Se poi viene servito anche con lo strutto è semplicemente incredibile.

Qual è il segreto del successo di questo piatto: le patate novelle, le più giovani. Puoi dire che le patate novelle sono molto gustose bollite, ma c'è un trucco. Quando acquisti patate novelle, solitamente sono costose. E lo voglio così. E quello che non è costoso è molto piccolo. Ma è proprio questo piccolo quello che ci serve per questa ricetta.

Quindi prendiamo le patate novelle PICCOLE:

lavare accuratamente;
taglio;
metterlo su una padella preriscaldata;
aggiungere pezzetti di lardo fresco (non salato);
aggiungere un po' di cipolla tritata finemente;
friggere per 5-7 minuti, mescolando.

Le patate novelle friggono velocemente!

I piatti facili da implementare meritano l'attenzione delle persone moderne. Dato che puoi friggere le patate in padella in pochissimo tempo, ti suggeriamo di considerare le varianti migliori. Risulta così delizioso che tutta la famiglia ne chiederà di più. Iniziamo!

N. 1. Patate fritte in padella: “classiche”

burro - 40 gr.
tuberi di patata (grandi) - 6 pezzi
spicchi d'aglio - 5 pezzi
aneto - 25 gr.
olio di semi di girasole - 70 ml.
spezie

Ti diciamo come friggere correttamente le patate in padella, tenendo conto di tutte le sottigliezze.

1. Pulisci e risciacqua i tuberi, inviali a acqua fredda per un quarto d'ora. In questo modo semplice eliminerai l'amido in eccesso.

2. Tagliare le patate a cubetti di uguali dimensioni. Sciogliere 2 tipi di burro in una padella e inviare le strisce di patate a friggere.

3. Non coprire i piatti. Attendi 7 minuti, durante questo periodo devi mescolare gli ingredienti una volta.

4. Ora riduci il fuoco a medio. Friggere le fette fino a renderle croccanti per altri 10-12 minuti.

5. 3 minuti prima del completamento, aggiungere la polpa d'aglio. Spegnere il fuoco, cospargere la pirofila con sale stagionato e aneto tritato.

N. 2. Patate fritte con crosta e cipolle

cipolla media - 2 pz.
tuberi di patata - 7 pezzi
spezie

Non tutti sanno come friggere le patate secondo le regole in padella. Puoi cucinarlo deliziosamente con crosta e cipolle in pochissimo tempo.

1. Tritare i tuberi di patata sbucciati e tagliarli a barrette. Tritare le cipolle a metà degli anelli.

2. Mettere le patate in acqua per 10 minuti, quindi scolarle ed eliminare il liquido in eccesso. Per fare questo, metti i pezzi di verdura sui tovaglioli.

3. Scaldare l'olio in una padella finché non bolle. Imposta la potenza su una potenza media. Disporre gli spicchi di patate.

4. Lasciare riposare per 7 minuti, quindi capovolgere delicatamente con una spatola. Non rompere i pezzi.

5. Abbassare leggermente il bruciatore tra basso e medio. Attendere 10 minuti, mescolare il contenuto più volte.

6. Dopo il periodo di tempo assegnato, aggiungere i semianelli di cipolla. Mescolare e portare il piatto fino a cottura. Ci vorranno circa 8 minuti.

7. Prima di spegnere il fuoco, aggiungi le spezie, il sale e puoi tritare la roba verde. Consumare subito il piatto ben caldo.

Numero 3. Patate fritte con crosta di aglio

burro - 30 g.
tuberi di patata - 7 pezzi
spicchi d'aglio - 6 pezzi
olio di girasole - in effetti
condimenti

Suggeriamo di considerare un'altra variante interessante su come friggere le patate. Si consiglia la cottura in padella; fritta con l'aglio risulta essere una pietanza molto saporita e croccante.

1. Secondo lo schema già familiare, preparare i tuberi sbucciandoli e tagliandoli a cubetti.

2. Scaldare il burro e aggiungere l'olio vegetale a occhio. Mettete le patate e lasciate riposare per 7 minuti senza mescolare.

4. Durante il tempo assegnato, è necessario girare il contenuto un paio di volte. Ora cospargi di spezie e non dimenticare di aggiungere sale. Attendi 6-8 minuti e spegni.

N. 4. Patate fritte con funghi

spicchi d'aglio - 8 pezzi
cipolla - 2 pezzi
funghi (preferibilmente champignon) - 0,6 kg.
patate - 1kg.
aneto - 45 gr.
spezie

Patate fritte con cipolle e funghi conquisteranno anche i buongustai più sofisticati. Lo cucineremo in padella, ecco la ricetta.

1. Tritare i tuberi di patata a cubetti di uguali dimensioni per un trattamento termico uniforme.

2. Schiaccia gli spicchi d'aglio in una pasta. Tritare la cipolla a cubetti o metà di anelli. Friggere le verdure con l'olio.

3. Nella ciotola in cui sono state bollite le verdure, friggere le fette di funghi. Dovrebbero perdere volume e diventare rosati. Mescolare la cipolla e l'aglio.

4. Come friggere le patate: metterle in una padella nell'olio bollente, tenere per 7 minuti. Mescolare, aggiungere sale e spezie per renderlo delizioso.

N. 5. Patate fritte con carne

patate - 900 g.
aneto - 60 gr.
carne di maiale - 0,4 kg.
spezie

Prima di friggere le patate, decidi sulla carne. La carne di maiale si cuoce meglio in padella.

1. Lavare la carne, tagliarla a barrette. È possibile prebatterlo per rendere il prodotto più morbido.

2. Ora scalda l'olio finché non sfrigola. Metti il maiale sulla griglia per dargli una crosta. Salare e condire con le spezie.

3. Quando appare la crosta su tutti i lati, ridurre la potenza, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

4. Affronta i tuberi di patata. Devono essere puliti e tritati. Incorporare la carne di maiale, lasciare riposare per 10 minuti, non coprire il contenuto.

N. 6. Patate fritte con formaggio

tuberi di patata - 8 pezzi
formaggio - 0,35 kg.
aneto - 50 gr.
spezie

1. Prima di friggere le patate, è necessario tagliarle a cubetti di 2*2 cm, risulterà delizioso in padella.

2. Metti la verdura nell'olio bollente e lasciala riposare per 7-10 minuti finché non si forma una crosticina. Quindi ridurre la potenza al livello medio.

3. Cronometrati per almeno altri 10 minuti. È necessario controllare il riscaldamento della stufa in modo che le patate non brucino, ma siano cotte all'interno.

4. Quando il piatto è quasi pronto, cospargetelo di spezie e sbriciolate il formaggio grattugiato grossolanamente.

5. Chiudere la pentola, impostare la fiamma al minimo e attendere 5 minuti. Aggiungere le erbe prima della degustazione.

N. 7. Patate in crosta, fritte con lardo e mela

strutto con strati di carne - 0,2 kg.
patate - 1 kg.
cipolla - 2 pezzi
mela - 1 pz.
condimenti

1. Sbucciare il frutto e tagliare il torsolo. Tagliare a cubetti o spicchi. Tritare la cipolla a semianelli e il lardo a fettine.

2. Ora scalda l'olio, non troppo, finché non sfrigola. Aggiungere lo strutto e attendere che diventi chiaro.

3. Ridurre la fiamma a una temperatura media, aggiungere le patate a dadini o a cubetti. Conservare per 6 minuti, mescolare.

4. Dopo 5 minuti, girare di nuovo. Aggiungere la cipolla e la mela, mettere da parte per 12-15 minuti. Infine cospargere con spezie e sale. Pronto!

N. 8. Patate alla contadina in padella

patate - 0,6 kg.
olio vegetale - 70 ml.
spezie

Prima di friggere le patate alla contadina in una padella, è necessario marinarle deliziosamente.

1. Seleziona tuberi di medie dimensioni. Strofinateli con una spugna dura tenendoli sotto il rubinetto. Non staccare la buccia.

2. Ora taglia i tuberi a fette "arancioni". Prepara una marinata con l'olio e le tue spezie preferite, lascia le fette dentro per un quarto d'ora.

3. Mettere in una padella calda e friggere per 10 minuti alla massima potenza. Successivamente, riduci gli indicatori e cuoci per altri 5-7 minuti.

Il materiale di oggi era dedicato a come cucinare deliziose patate fritte. Tutte le manipolazioni vengono eseguite in una padella, non sono necessari molti sforzi o componenti.

Come friggere deliziosamente patate e cipolle? Sì, è semplice come sgusciare le pere, dici, tutto quello che devi fare è gettare le verdure tritate nell'olio caldo e cuocere per 15-20 minuti. Ma le patate fritte riescono in diversi modi: non sempre sono appetitosamente croccanti, con una crosta dorata, e talvolta le cipolle bruciano o diventano troppo croccanti. Diamo uno sguardo passo passo a come cucinare deliziosamente le patate fritte in padella in modo che siano gustose, piene di un gradevole sapore di cipolla, dell'aroma di spezie ed erbe aromatiche.

Quali verdure sono adatte?

Per la frittura scegliete patate a cottura media e con basso contenuto di amido. Ad esempio, "Nevsky" o "Sante" con un contenuto di amido del 10–14% sono ideali per friggere. Scartare i tuberi che sono diventati verdi perché sono rimasti a lungo al sole o sono congelati.

Andranno bene le cipolle normali o le cipolle bianche. È meglio evitare le cipolle viola "Crimea", cambiano colore durante il trattamento termico. Puoi prendere il porro, aggiungerà piccantezza e cipolle verdi, aggiunto alle patate quasi pronte, conferirà al piatto un meraviglioso aroma fresco di verdure primaverili.

Burro, strutto, strutto o altri grassi?

Puoi friggere le patate su qualsiasi cosa. L'opzione più salutare è l'olio vegetale appositamente raffinato per l'uso in padella. Sebbene a molte persone piaccia cucinare con olio non raffinato, conferisce una certa amarezza, ma conferisce al piatto un aroma brillante di girasoli tostati.

Molto gustose, ma anche più caloriche, le patate fritte nello strutto o nel lardo. I pezzetti di lardo vengono ridotti fino a diventare ciccioli croccanti, dopodiché si aggiungono le patate in padella. Di conseguenza, risulta roseo e croccante, con un aroma caratteristico e una piacevole dolcezza: per molti buongustai questa è la patata standard! Lo strutto può essere consumato crudo, salato o affumicato, in quest'ultimo caso il piatto acquisirà un aroma di affumicato. È delizioso se c'è il lardo con uno strato di carne. La pelle viene solitamente tagliata, anche se se hai dei sottosquadri, dove è molto morbida, puoi lasciarla.

Se ti piace il burro, puoi friggerlo. Ma non nella sua forma pura, ma aggiungendo un piccolo pezzo all'importo principale olio vegetale, altrimenti c'è il rischio che le patate brucino e si attacchino al fondo e l'olio stesso diventi nero e fumi.

Segreti di deliziose patate fritte

Le patate dovrebbero essere asciutte. Quando puliscono i tuberi, le casalinghe spesso li mettono in una ciotola d'acqua per evitare che si scuriscano. Dopo un tale "bagno", assicurati di asciugare le patate, poi friggeranno bene e saranno croccanti.
È meglio cucinare in una grande padella di ghisa. Maggiore è l'area della padella, maggiore sarà l'evaporazione dell'umidità e la ghisa distribuirà il calore in modo più uniforme, il che significa che tutti i pezzi cuoceranno in modo uniforme. E assicurati che sia adeguatamente riscaldato.
È meglio friggere in piccole porzioni. Lo strato di patate idealmente non dovrebbe essere più alto di 2 centimetri, quindi sarà fritto e non in umido.
Mettete la cipolla 7-10 minuti prima che sia pronta, così non brucerà.
Salate alla fine, poi le patate e le cipolle saranno croccanti, non assorbiranno il grasso in eccesso e non si ammorbidiranno.

ingredienti

patate 500 g
cipolle 150 g (2 pz.)
sale e pepe nero macinato a piacere
olio vegetale 50-70 ml

Come cucinare le patate fritte con le cipolle in padella

Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Ho sbucciato un paio di cipolle grandi e 6-8 tuberi di patata e li ho sciacquati con acqua. Successivamente ho tagliato la cipolla a semianelli e le patate a cubetti. Il metodo di taglio non è importante. Puoi tagliare la cipolla a cubetti e tagliare i tuberi a cerchi o semicerchi, cubetti, ecc. Per eliminare l'umidità e il succo in eccesso, non dimenticare di asciugare le fette di patate su un tovagliolo di carta o cotone.
Ho preriscaldato una padella, idealmente in ghisa, con pareti alte e fondo spesso, anche se in assenza di tali utensili andrà bene una padella antiaderente profonda. Devi versarci l'olio e metterlo a fuoco medio, scaldarlo accuratamente. Verso la quantità di olio a occhio, dovrebbe riempire il fondo della padella. Una volta che l’olio sarà caldo potrete aggiungervi le patate.
Durante i primi 5-7 minuti, dovresti girare le patate e generalmente disturbarle in alcun modo. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso lascerà e lo strato inferiore si fisserà come prima crosta. Il calore dovrebbe essere medio in modo che nulla bruci. È più comodo girare con una spatola di legno, afferra subito l'intero strato di patate senza romperle a pezzi.
Dopo il primo giro, bisogna abbassare la fiamma (non è necessario coprire con un coperchio se non si vuole che i cubetti diventino molli) e cuocere per altri 10 minuti. Durante la frittura lo mescolo un paio di volte con una spatola. Di conseguenza le patate dovranno essere cotte a metà e all'interno saranno un po' umide. Ora aggiungo la cipolla.
Friggo le cipolle e le patate a fuoco moderato per circa 7-10 minuti, finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto, senza coperchio, in modo che tutta l'umidità in eccesso evapori. Alla fine salare e pepare, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco.
Già piatto pronto Se lo desideri, puoi aggiungere aneto e cipolle verdi tritati finemente. Va servito caldo. Un'ottima aggiunta sarebbe l'insalata di verdure, sottaceti, funghi, panna acida, salsa di pomodoro piccante o all'aglio. Buon appetito!

Come cucinare con lo strutto

Se preferisci le patate fritte nello strutto, vengono preparate come segue. Circa 150-200 grammi di strutto vanno tagliati a cubetti, messi in una padella e fatti bollire a fuoco basso, mescolando. Non dovrebbe semplicemente friggere come la pancetta, ma sciogliersi: in media il processo richiederà 10-15 minuti. Quindi aumentare il fuoco in modo che il grasso bolle e metterci dentro le patate tagliate a cubetti. Cuocere per 5-6 minuti a fuoco alto fino a quando diventano croccanti, quindi mescolare una prima volta. Quindi ridurre il fuoco a medio e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere la cipolla, abbassare la fiamma al minimo e friggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Aggiungere il sale proprio alla fine. Se usate lo strutto salato e non fresco, salatelo accuratamente. Mangia patate deliziose!

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