Come cucinare i piselli in modo che si ammorbidiscano e non brucino: metodi semplici e veloci. Come cucinare i piselli spezzati? Come cucinare i piselli spezzati

In una pentola a cottura lenta Cuocere i piselli spezzati senza ammollo per 1 ora in modalità "Stufato", con ammollo - 45 minuti, piselli interi - con ammollo per 1,5 ore.

Microonde (solo piselli spezzati): mettere a bagno i piselli, poi sciacquarli e aggiungere acqua, cuocere nel microonde a 500 watt per 20 minuti, poi mescolare e cuocere per altri 20 minuti alla stessa potenza, quindi coprire la pirofila e cuocere per altri 15 minuti.

Nella pentola a pressione Cuocere i piselli spezzati per 15 minuti, i piselli interi per 30 minuti + ammollo.

La varietà dei piselli, la loro età e la durezza dell'acqua sono molto importanti: assicuratevi di assaggiare i piselli prima di terminare la cottura; il tempo di cottura per i piselli di bassa qualità, se sono di grani vecchi, arriva fino a 4 ore.

Come cucinare i piselli più velocemente

Durante la cottura potete aggiungere un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio (per 1 tazza di piselli) - poi i piselli tritati cuoceranno in 40 minuti, interi senza ammollo - in due.

Se sei sicuro dell'alta qualità dei piselli spezzati, puoi aggiungere i piselli per la zuppa immediatamente durante la cottura della carne, quindi i piselli non devono essere messi a bagno e possono essere cotti immediatamente nel brodo per 1,5 ore.

Per ammorbidire i piselli

- Assicurati di mettere in ammollo i piselli
- I piselli ammollati e poi lavati possono essere scottati in una padella, mescolando continuamente, per 15 minuti a fuoco basso.
- aggiungere un cucchiaio di burro durante la cottura dei piselli.

Durante l'ammollo, è importante non sovraesporre piselli: possono diventare acidi a causa dell'ammollo prolungato. Per sicurezza, i piselli ammollati dovrebbero essere refrigerati.

Informazioni sui benefici dei piselli

- Piselli buono per la salute- ricco di vitamine ( acido ascorbico, beta-carotene, protezione antiossidante) e sali minerali (potassio, che garantisce l'equilibrio acido-base), tiamina (migliora la funzione cerebrale). I piselli contengono molte proteine ​​vegetali.

- Contenuto calorico piselli - 310 kcal per 100 grammi.

- Prezzo piselli nei negozi di Mosca - suddivisi da 45 rubli/kg, interi da 50 rubli/kg (a giugno 2019).

- Data di scadenza piselli crudi - da 12 mesi a 2 anni. I piselli lessati possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ricetta semplice per la zuppa di piselli

Ingredienti per preparare la zuppa di piselli
piselli - 1 tazza
patate - 2-3 patate
costolette di maiale affumicate - 300-500 grammi
carote - 1 pezzo
cipolla - 1 pezzo
Sale - cucchiaino
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.

Preparare la zuppa di piselli
Tritare grossolanamente le costolette affumicate, metterle in una casseruola, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli lavati e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Quindi aggiungere le patate tritate finemente e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Friggere le carote grattugiate e la cipolla tritata finemente. Aggiungere le carote e le cipolle nella padella e cuocere per altri 7-10 minuti.
La vostra classica zuppa di piselli è pronta! Servire con cracker ed erbe fresche.

Come cucinare il porridge di piselli

Prodotti per porridge di piselli
Piselli secchi spezzati - 1 tazza
Olio vegetale - 5 cucchiai
Crema 10 percento - 200 millilitri
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Peperone rosso - 1 pezzo

Ricetta porridge di piselli
Mettere a bagno i piselli per 10 ore, lavarli e cuocerli.

Macinare i piselli lessati con l'aiuto di un frullatore, aggiungere la panna, portare a ebollizione, salare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Sbucciare le cipolle e le carote, eliminare i semi e il gambo dei peperoni. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare il pepe. Soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere carote e peperoni, soffriggere il tutto insieme, mescolando, per 10 minuti.
Servire porridge di piselli, adagiando sopra le verdure fritte. Potete aggiungere alla frittura anche lo strutto, la pancetta, la carne in umido e la carne macinata.

I piselli sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali e i piatti a base di essi sono deliziosi. Tuttavia, molte casalinghe cucinano i piselli molto raramente. E tutto perché con i piselli c'è molta seccatura: cuociono a lungo, a volte bruciano, a volte rimangono duri, a volte si trasformano in poltiglia. Alcuni consigli utili ti renderà più facile comunicare con i piselli.

Se hai intenzione di cucinare i piselli

Immergerlo durante la notte. I piselli dovrebbero riposare in acqua pulita e fredda per almeno sei ore. Ma non è necessario immergerlo per molto tempo, altrimenti i tuoi piselli inizieranno a fermentare. Se vi sembra che i piselli, nonostante il lungo ammollo, non si siano gonfiati abbastanza, scolate quelli vecchi e aggiungete quelli freschi. acqua fredda- Lascialo lì ancora un po'. E non dimenticare di separare i piselli prima di metterli in ammollo, per ogni evenienza.

Trascorso il tempo di ammollo, scolate l'acqua, sciacquate i piselli e immergeteli nuovamente acqua fredda. Per 300 g di piselli devi prendere da due a tre litri d'acqua.

Mettete i piselli sul fuoco basso e lasciateli cuocere lì. Idealmente, i piselli nella casseruola dovrebbero cadere e alzarsi lentamente mentre cuociono. Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Assicurati di decalcificare. Poiché l'acqua bolle, aggiungi una nuova porzione di acqua fredda ogni mezz'ora. In questo modo i piselli vengono bolliti entro un massimo di 1,5 - 2 ore, ma di solito più velocemente.

Ai piselli bolliti già pronti vengono aggiunti olio, spezie e sale. Non cuocere i piselli in acqua salata: questo li renderà “conciati”.

Se volete cuocere i piselli più velocemente, usate i piselli schiacciati o spezzati.

Non aggiungere bicarbonato di sodio all'acqua in cui cucini i piselli. In tale acqua, i piselli possono bollire un po' più velocemente, ma i problemi con la loro digestione all'interno, nello stomaco, ti prenderanno invariabilmente. Il fatto è che i piselli contengono sostanze che rallentano i processi digestivi. E per poter eliminare queste sostanze dai piselli, occorre un lungo ammollo e una lunga cottura.

Piselli e gadget da cucina moderni

Infatti potete evitare il fastidio di cuocere i piselli cuocendoli in pentola a pressione. Per fare questo, metti i piselli in ammollo per due ore (ricordati solo di separarli in modo da non ottenere accidentalmente dei sassolini). I piselli lavati vengono messi nella pentola a pressione, si chiude il coperchio e si mette la padella sul fuoco. Circa 20 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, la pentola a pressione può essere tolta dal fuoco, ma non aperta, ma lasciata riposare per circa 10 minuti.

È anche conveniente cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta: selezionare, immergere per 2-3 ore, sciacquare, aggiungere acqua, selezionare la modalità “spezzatino”, premere “start” e dimenticare i piselli per un'ora e mezza. Questo è se hai bisogno di purea di piselli. Se stai preparando una zuppa di piselli con carne affumicata, metti i piselli in ammollo per un'ora acqua calda. Tagliare tutti gli ingredienti - patate, carote, cipolle e costolette - e metterli insieme ai piselli lavati in una ciotola multicooker, aggiungere sale e acqua. Sarà sufficiente un'ora in modalità “zuppa”. Per questa ricetta, per litro d'acqua prendi 300 g di carne affumicata, 80 g di piselli secchi, carote, patate e cipolle.

Cucinare i piselli non è affatto un processo complicato, ma richiede tempo e una certa conoscenza. Quanto cucinare i piselli e come farlo correttamente è una preoccupazione per molte casalinghe. Analizziamo insieme questa urgente questione.

Come cucinare correttamente i piselli?

Ingredienti:

• piselli secchi – 0,5 cucchiai;
• acqua filtrata – 205 ml;
• sale: a piacere;
• - 15 anni

Preparazione

Laviamo accuratamente i piselli per rimuovere polvere e sporco dal chicco. Quindi immergerlo per 6 ore, quindi risciacquarlo nuovamente. Versare l'acqua nella padella, versare i piselli preparati e cuocere il prodotto a fuoco basso finché sarà tenero, mescolando ogni 10 minuti. Alla fine aggiungete un po' di sale al porridge e conditelo con un pezzo di burro.

Come cucinare velocemente i piselli senza ammollo?

Ingredienti:

• piselli secchi – 1 cucchiaio;
• acqua – 2 cucchiai;
• cipolle, carote - facoltative;
• spezie.

Preparazione

Ecco un altro modo per cucinare i piselli senza ammollo. Lavare bene i legumi, versarli in una pentola e riempire d'acqua. Portatelo a ebollizione e scolatelo con cura. Ripetiamo questa procedura più volte, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire il porridge fino a cottura. Salare leggermente la pietanza poco prima della fine della cottura. Per migliorare il gusto del porridge di piselli, potete cucinarlo subito con cipolle e carote.

Come cucinare i piselli in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti:

• piselli secchi – 205 g;
• acqua filtrata – 1,5 cucchiai;
• burro (vegetale) - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione

Laviamo i piselli, rimuoviamo eventuali residui estranei e li mettiamo in ammollo per 2 ore. Quindi scolare l'acqua, versare i cereali nella ciotola del multicooker e riempire con acqua fredda. Chiudere il coperchio e selezionare il programma “Spezzatino”. Impostare il timer per 2 ore e alla fine aggiungere un po' di sale al piatto e condire con burro o olio vegetale.

Come cucinare i piselli nel microonde?

Ingredienti:

Preparazione

Separiamo i cereali dai detriti, li sciacquiamo più volte e li riempiamo con acqua fresca. Lasciamo i piselli in ammollo per 2 ore, quindi scoliamo il liquido e trasferiamo i cereali in una ciotola di vetro. Riempilo nuovamente con acqua pulita, copri con un coperchio e mettilo nel microonde. Impostiamo la potenza massima e la cronometriamo per 30 minuti. Successivamente condire il porridge con le spezie, aggiungere un pezzo di burro e mescolare. Metti il ​​piatto nel microonde per altri 15 minuti, quindi servilo guarnito con erbe tritate.

Cucinare i piselli non è un processo complicato, ma richiede una certa conoscenza delle caratteristiche e delle proprietà del prodotto. Quanto tempo ci vuole per cucinare i piselli e come viene fatto correttamente?

I piselli, come tutti i legumi, richiedono tempi di cottura piuttosto lunghi. Per questo motivo si consiglia di mettere in ammollo i cereali prima della cottura: ciò contribuirà a ridurre notevolmente i tempi di cottura.

Tuttavia, puoi cucinare senza pre-ammollo, ci sono modi per ridurre il tempo di cottura durante il processo di cottura vero e proprio, ad esempio versando la soda nell'acqua. I piselli più buoni e buoni si ottengono solo se sono ammollati e cotti correttamente.

Per cuocere velocemente i piselli è necessario metterli in ammollo prima della cottura. Questo viene fatto come segue: i piselli ben lavati vengono versati con acqua fredda in modo che l'acqua li copra completamente e lasciati per diverse ore, idealmente 5-6 ore. Non cuocetelo troppo altrimenti diventerà acido!

Ora il prodotto è pronto per la cottura.

Per quanto tempo cuocere e ammollare i piselli?

Il prodotto imbevuto viene nuovamente lavato accuratamente e riempito con acqua fredda. Una porzione di piselli richiede tre porzioni di acqua.

Il tempo di cottura va da 45 minuti a un'ora e mezza. Il tempo dipende dalla varietà, dalla dimensione, se sono divisi a metà o interi.

Per rendere i piselli lessati belli gialli, non dimenticate di eliminare la schiuma che si forma quando l'acqua bolle. Se ti dimentichi di farlo, i piselli diventeranno grigiastri.

Per quanto tempo cuocere i piselli senza ammollo?

A proposito, non è affatto necessario mettere a bagno i piselli, potete cuocerli subito, dopo averli sciacquati abbondantemente con acqua fredda.

La quantità necessaria di piselli viene posta in una casseruola, riempita con acqua fredda, coperta con un coperchio e portata a ebollizione. Successivamente, l'acqua viene drenata e versata nuovamente, nuovamente portata a ebollizione e drenata. L'ultima fase è aggiungere nuovamente acqua, portarla a ebollizione e cuocere fino a cottura. Cioè, è necessario eseguire la stessa procedura tre volte.

Questo è il cosiddetto metodo di cottura espressa, che aiuterà a ridurre i tempi di cottura.

Per cuocere correttamente i piselli vi basterà salarli solo alla fine! Se il sale viene versato prima non farà bollire bene e i piselli rimarranno duri.

Cosa fare se l'acqua è evaporata e i piselli non sono cotti?

Tutto è molto semplice. Aggiungi un po 'più di acqua nella padella, non fredda, ma molto calda, acqua bollente. Se aggiungete acqua fredda i piselli non bolliranno, inoltre rimarranno duri e induriti.

Schiumare regolarmente durante la cottura.

Il tempo di cottura dipende non solo dal fatto che i piselli siano stati pre-ammollati o meno. Il tempo di cottura dipende anche dalla sua dimensione: se sono piselli schiacciati, a metà o interi.

Come cucinare i piselli spezzati (tagliati a metà)?

I piselli spezzati, pre-ammollati per 5-6 ore, cuoceranno fino a completa cottura per 45 minuti - 1 ora, a seconda di quanto bollito si desidera che sia il prodotto.

Quanto tempo occorre per cuocere i piselli interi?

Se i piselli sono rotondi, non spezzati e pre-ammollati, il tempo di cottura andrà da un'ora a un'ora e mezza.

Cucinare i piselli con altri prodotti

Se un piatto è composto da più ingredienti, puoi cuocere contemporaneamente ingredienti come carote, cipolle, prezzemolo e piselli. Questi prodotti scambieranno i loro aromi e gusti e avranno un sapore ancora migliore. Sarà ancora meglio se prefriggi le carote e le cipolle.

I legumi si sposano bene con le spezie: coriandolo, paprika, zenzero, piselli dolci.

Molto spesso vengono aggiunti cibi affumicati, che rendono il gusto dei piselli insolitamente aromatico, ricco e gustoso. Ecco perché la zuppa di piselli viene solitamente preparata con costolette affumicate. Puoi anche aggiungere carne fritta, influirà anche qualità del gusto piatti dentro lato migliore. Puoi usare lo strutto affumicato o la salsiccia affumicata.

Molte casalinghe aggiungono la soda in modo che i piselli siano ben bolliti. Questo è un grosso errore! Gusto piatto già pronto peggiorerà notevolmente. È meglio aggiungere la soda durante l'ammollo, letteralmente un pizzico. L'importante è non dimenticare di sciacquare accuratamente i piselli ammollati per rimuovere la soda.

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno. processo passo dopo passo preparativi.