Maiale al forno con formaggio e pomodorini. Carne alla francese al forno. Le ricette più deliziose: con formaggio, pomodori, patate, funghi, maiale, pollo, tacchino e manzo. Per prepararti avrai bisogno
Il maiale al forno con pomodori e formaggio è essenzialmente un analogo della famosa carne francese, ma senza patate - e mi piace di più in questa versione più leggera. Carne, cipolle, pomodori e formaggio vengono disposti a strati, ricoperti di salsa (besciamella, panna acida o maionese) e poi cotti fino a cottura. Nel forno, il maiale diventa succoso e la calotta di formaggio forma una crosta appetitosa una volta cotta. Ecco quanto velocemente e dagli ingredienti disponibili ottieni un abbondante piatto caldo che piace sempre agli ospiti.
Tempo di cottura totale: 35 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
ingredienti
- lombo di maiale disossato – 400 g
- pomodori – 2 pezzi
- cipolla grande – 1 pz.
- formaggio a pasta dura – 100-150 g
- aglio – 1-2 denti.
- panna acida – 1 cucchiaio. l.
- maionese – 1 cucchiaio. l.
- miscela di erbe italiane - 0,5 cucchiaini.
- Sale e pepe a piacere
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
Preparazione
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Il maiale va lavato e asciugato con carta assorbente, quindi tagliato in porzioni larghe e piatte, spesse circa 1 cm, per questo piatto è più adatto un lombo senza costole (carbonata).
Per rendere morbido il maiale al forno, battere ogni pezzo con un martello da cucina. L'obiettivo qui è quello di separare le fibre della carne, non di forare la carne, quindi non esagerare! Ho condito entrambi i lati delle costolette di maiale con sale e pepe nero appena macinato.
Trasferire la carne in una teglia unta olio vegetale, in uno strato ad una certa distanza l'uno dall'altro. Potete utilizzare una teglia anziché uno stampo, ma tenete presente che in seguito dovrete lavarla.
In una ciotola a parte ho unito la panna acida e la maionese (potete prendere l'una o l'altra), ho aggiunto l'aglio e le erbe aromatiche essiccate, ho passato alla pressa e ho mescolato bene. Ho spalmato ogni pezzo con la salsa risultante.
Ho tagliato la cipolla ad anelli grandi. Soffriggere in olio vegetale fino a renderla morbida - non friggere troppo, basta ammorbidire la cipolla in modo che diventi morbida e dolce, senza sgretolarsi. Metti gli anelli di cipolla sopra la carne.
Ho tagliato i pomodori a fettine sottili e li ho distribuiti sopra le cipolle. Andranno bene sia i pomodori rossi normali che i pomodorini; potete sbucciarli o lasciarli così come sono. Ho mandato il modulo con i preparativi al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 15 minuti.
Poi ho cosparso la carne e le verdure con il formaggio, tritato su una grattugia fine (potete aggiungere delle fette di formaggio), e ho rimesso in forno per altri 15 minuti alla stessa temperatura.
Non appena la carne di maiale cotta al forno con pomodoro e formaggio diventa di un bel colore dorato, il piatto può considerarsi pronto.
Servire il piatto caldo, in porzioni. Potete guarnire con prezzemolo, meglio servirlo come contorno purè di patate.
Oggi vi propongo di preparare un piatto delizioso: carne di maiale molto tenera e aromatica cotta al forno con pomodoro e formaggio.
La carne preparata in questo modo è adatta sia per un tradizionale pranzo in famiglia che per una cena di gala di anniversario.
La bellezza di questa ricetta è che è molto semplice da preparare, e il risultato è un piatto luminoso e bello che sorprenderà e delizierà piacevolmente i tuoi ospiti non solo con il suo gusto, ma anche con un appetitoso aspetto festoso.
Per preparare questo piatto avremo bisogno di:
Elenco degli ingredienti:
- 2kg. maiale (collo o carbonato)
- 2-3 pomodori
- 300 gr. formaggio
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaino aglio secco
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino rosmarino
- 1 cucchiaino basilica
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
- 2 cucchiaini sale
Maiale al forno con pomodori e formaggio - ricetta passo passo:
Per prima cosa prepariamo la marinata per la carne.
Versare l'olio d'oliva in un contenitore separato, aggiungere timo, origano, rosmarino, basilico, aglio essiccato o una testa di aglio fresco tritato, aggiungere pepe nero macinato e sale.
Mescola tutto bene, dovresti ottenere una pasta piccante.
Mettilo da parte e passa alla carne.
Prova a scegliere un pezzo di carne intero, uniforme, la parte del collo o il carbonato.
Tagliamo la carne trasversalmente alla venatura in porzioni spesse un dito, senza tagliare circa 1-2 cm alla base.
Dovrebbe assomigliare a una "fisarmonica di carne".
Prova a strofinare molto accuratamente ogni pezzo tagliato su entrambi i lati.
È meglio farlo con i guanti perché... La marinata è molto piccante.
Se il tempo lo consente, lasciare marinare la carne per almeno qualche ora, ma anche senza marinatura preventiva, il maiale risulta molto gustoso.
La carne è marinata, mettetela da parte e proseguite con il formaggio ed i pomodorini.
Tagliare il formaggio a pezzetti non molto sottili di circa 4-5 mm di spessore. Il numero di pezzi di formaggio dovrebbe corrispondere al numero di tagli nella carne.
Il formaggio è pronto, tritare i pomodori.
Proprio come il formaggio, tagliare i pomodori con uno spessore di 5 mm. in ragione di 1-2 pezzi per ogni taglio di carne, a seconda della grandezza dei pomodori.
I prodotti vengono tagliati.
Per la cottura utilizzerò una teglia in vetro ignifugo.
Rivestiamo il fondo della forma con un foglio di carta stagnola di dimensioni tali da potervi avvolgere completamente la nostra carne.
Trasferire con attenzione la carne sulla carta stagnola.
E ora in ogni taglio mettiamo 2 pezzi di pomodoro e una fetta di formaggio.
Lubrificare la pellicola senza niente, perché... Una volta cotti, tutti i prodotti rilasceranno il loro succo.
La carne è pronta per la cottura, avvolgetela nella carta stagnola. La mia pellicola è molto spessa e uno strato è sufficiente, se hai una pellicola sottile, stendila in 2 strati.
Mettere la forma con la carne nel forno preriscaldato a 200°C per 1,5 ore.
Dopo 1,5 ore aprite la pellicola, versate il succo sulla carne e fatela rosolare per altri 10 minuti.
In totale, la carne è rimasta 1 ora e 40 minuti nel forno a una temperatura di 200°C, tiratela fuori.
Il nostro maiale al forno con pomodoro e formaggio è pronto!
La carne si è rivelata molto succosa, con un delizioso profumo di erbe aromatiche, sapore agrodolce di pomodori al forno e delicate note di crema di formaggio.
Questa semplice ricetta può essere preparata da qualsiasi casalinga, vi consiglio di provarla!
Auguro a tutti buon appetito!
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Maiale al forno con pomodoro e formaggio - video ricetta:
Maiale al forno con pomodori e formaggio - foto:
Storia
Sfortunatamente, non si sa chi abbia preparato per primo la carne con pomodori e cipolle esattamente nella versione che KhozOboz offre oggi. Ma, ad esempio, esiste una versione secondo cui questo piatto è una versione modificata della famosa carne francese. È solo che un giorno un cuoco decise di usare i pomodori al posto delle patate. Ebbene, la carne stessa in francese (nell'originale Veau Orloff) fu preparata per la prima volta a Parigi per il favorito dell'imperatrice Caterina, il conte Orlov. In effetti, il piatto si chiamava "Vitello Oryol Style". Si tratta di una specie di casseruola di vitello, patate, funghi e cipolle, cotta al forno con formaggio e besciamella. Nella versione semplificata, i funghi scomparivano e la componente carne cominciava spesso a includere carne di manzo o di maiale, spesso anche sotto forma di carne macinata.
Per quanto riguarda la besciamella, è stata sostituita con panna acida, panna o niente. Esistono varie opzioni per preparare questo piatto, dove può cambiare la disposizione degli strati (cipolla sopra o sotto), così come la forma del taglio (carne a pezzetti o fette, cipolla o anelli tritati finemente), ecc. La “carne alla francese” e ricette simili, come avrete intuito, non sono un piatto della cucina francese. Molto spesso viene preparato qui e si chiama diversamente. Qui puoi trovare “Carne del Capitano”, “Diplomatico”, “Carne Casalinga”, ecc. Anche le opzioni di cottura sono diverse.
Beneficio
Il vantaggio principale di questo piatto è, senza dubbio, la sua sazietà. Mangiando un pezzo di carne al forno con pomodori sotto una calotta di formaggio, puoi ottenere abbastanza calorie per avere forza ed energia. A proposito, in questa ricetta non è affatto necessario utilizzare la carne di maiale, puoi usare carne di manzo, vitello o anche pollo. Ma, poiché nella nostra ricetta compare la carne di maiale, soffermiamoci sui benefici di questa carne.
Quindi, per qualche motivo, si ritiene che la carne di maiale sia troppo grassa e poco salutare. In effetti, è solo leggermente inferiore ad altri tipi di carne in termini di digeribilità: il processo di digestione del maiale corpo umano un po' più lungo, ad esempio, dell'assimilazione carne di gallina. Ma il maiale è in vantaggio rispetto ad altri tipi di carne in termini di quantità di vitamine e nutrienti. In effetti, la carne di maiale contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, cosa non tipica di altri tipi di carne. È meglio cuocere la carne di maiale al forno, dicono i nutrizionisti. Questo è esattamente ciò che faremo oggi.
ingredienti
- Maiale (lombo) – 300-400 g;
- Pomodori – 1-2 pezzi;
- Cipolle (cipolla o verde) - 1-2 pezzi .;
- Formaggio cheddar – 200 g;
- Prezzemolo – 2 rametti;
- Maionese – 100 g;
- Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
- Sale – 1 cucchiaino;
- Pepe appena macinato – 1/3 cucchiaino.
Preparazione
- Lavare il maiale, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a listarelle. Copertina pellicola trasparente e respingere. Puoi fare a meno della pellicola trasparente, ma metti la carne in un sacchetto di plastica e sbattila. Questo è molto comodo, dato che il martello per battitura resterà pulito e non dovrai lavarlo ogni volta (soprattutto perché non è così facile lavare tutto tra i denti).
- Ungere una teglia con olio vegetale e adagiare le braciole di maiale.
- Cospargere le costolette con sale e pepe.
- Tritare finemente la cipolla. Puoi prendere la cipolla normale oppure puoi prendere quella verde.
- Metti la cipolla sulla carne.
- Metti la maionese sopra.
- Tagliare i pomodori ad anelli sottili.
- Disporre i pomodori sulla carne, aggiungere un po' di sale e pepe.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Distribuire il prezzemolo sui pomodori.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Spalmate il formaggio grattugiato sulla carne.
- Cuocere per circa 25 minuti in forno preriscaldato. Temperatura di cottura - 180C.
- La carne risulta molto succosa, gustosa e aromatica. Buon appetito!
- Buon appetito.
Ebbene, sei convinto che non ci sia nulla di complicato nel cucinare la carne al forno con i pomodori? Ma sembra molto impressionante, anche per una celebrazione questo piatto è molto adatto. Ebbene, per quanto riguarda il gusto, non ci sono dubbi: molto, molto gustoso! Naturalmente, puoi cucinare la carne con funghi e pomodori allo stesso modo: per fare questo, devi solo aggiungere i funghi prataioli alla ricetta sopra, posizionandoli tra i pomodori e il formaggio. Insomma, fatelo, perché la fortuna aiuta gli audaci, anche in cucina. KhozOboz lo sa per certo.
Il maiale con pomodori e formaggio al forno è un piatto che può essere cucinato tutti i giorni. Lo cucino sia per una cena in famiglia che per un banchetto festivo, perché il maiale risulta succoso, aromatico, con l'acidità che dona il pomodoro, e anche la crosta di formaggio conferisce a questo piatto ulteriore gusto e sazietà.
Potete preparare questo piatto in due modi:
- Tagliare il maiale in porzioni e adagiare su ogni pezzo di carne le fette di pomodoro e il formaggio grattugiato. Disporre la carne su una teglia e infornare.
- Preparare un piatto a forma di “fisarmonica” tagliando parzialmente la carne di maiale in porzioni e inserendo nei tagli il pomodoro e il formaggio. Cucinerò il maiale al forno con pomodori e formaggio secondo la seconda opzione.
Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco. Puoi prendere il filetto di maiale, puoi prendere il collo. Mi piace anche aggiungere gli anelli di cipolla ai pomodori e al formaggio, ma le cipolle sono facoltative. Le spezie sono le più semplici: sale, pepe e condimento per la carne.
Asciugare la polpa di maiale con carta assorbente, tagliarla in porzioni, senza tagliare completamente, in modo da formare una fisarmonica di carne. Disporre la carne in una pirofila ignifuga. Faccio un piccolo involucro di carta stagnola per aiutare la carne a mantenere la sua forma durante la cottura.
Lubrificare bene il maiale con olio vegetale e condirlo con spezie, cospargere ogni taglio con spezie.
Tagliare la cipolla ad anelli, il pomodoro a fette e il formaggio a pasta dura a fette. Grattugiate un po' di formaggio su una grattugia media, ci servirà per cospargere la parte superiore della carne.
Metti la cipolla, il pomodoro e il formaggio in ogni taglio.
Cospargere il formaggio sopra il piatto.
IMPORTANTE: Coprite la carne con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 170°C per 90 minuti.
10 minuti prima della cottura, togliete la pellicola e cuocete la carne sotto il grill fino a formare una crosta di formaggio.
Il maiale con pomodori e formaggio al forno è stato un successo! Succoso, aromatico!
Buon appetito!
Ci sono piatti di carne che tutti conoscono, perché hanno guadagnato così tanta popolarità che vengono consumati nei giorni feriali e festivi, serviti nei ristoranti e cucinati a casa. E le opzioni per preparare questo piatto sono semplicemente troppe. Stiamo ovviamente parlando di carne in francese. Un piatto caldo semplice e incredibilmente gustoso, di cui, sorprendentemente, i francesi sanno poco, perché lo hanno inventato in Russia, e prendono il nome dalla salsa maionese francese che viene utilizzata per cucinare. Questo è l'intero segreto del suo nome. Ma oggi vedremo nel dettaglio il segreto della preparazione. Oggi cucineremo la carne al forno in francese in tutte le possibili varianti: con formaggio, pomodori, patate, funghi, melanzane, maiale, pollo, tacchino e manzo. Ci sono così tante cose deliziose che dobbiamo imparare oggi.
Tenete pronto un tovagliolo o un fazzoletto perché vi verrà l'acquolina in bocca!
Maiale alla francese al forno: la ricetta passo passo più semplice con foto
Cominciamo a conoscere la carne in francese con la ricetta più semplice, per così dire di base. Questa è la classica carne francese, che tutti conosciamo bene dai menu dei caffè e dei ristoranti economici. Ricordo addirittura che nella mensa del lavoro ce lo preparavano, proprio per la sua semplicità e facilità di preparazione. Inoltre, la carne cuoce molto velocemente, quindi questa è un'ottima opzione per incontrare gli ospiti quando il tempo è poco e la scelta del cibo non è troppo ricca.
Il segreto più importante della cottura della carne al forno in francese è l'uso della maionese e dell'obbligatoria crosta di formaggio al forno.
Un'altra sfumatura importante nella scelta della carne adatta a questo piatto: la carne deve essere preferibilmente omogenea, senza spessi strati di grasso o vene che possono deformare il pezzo durante il trattamento termico.
Ad esempio, uno spesso strato di grasso al centro di un pezzo di maiale, ad esempio il collo, può restringere il pezzo, rendendolo grumoso e irregolare. Quindi, se vuoi porzioni belle e piatte, scegli un collo magro o usa altre parti del corpo, carboidrati o prosciutto.
Un altro problema che preoccupa molte persone è che la maionese si scompone nei suoi elementi costitutivi quando viene riscaldata. Non c’è niente di sbagliato in questo, anche se il processo è inevitabile. Sì, l'olio vegetale nella sua composizione si separerà e scorrerà sul fondo della forma in cui viene cotta la carne, ma può anche saturare la carne stessa se si tratta di un pezzo magro e secco, e quindi i prodotti si bilanceranno a vicenda. Da qui il consiglio di non scegliere carni grasse.
Per preparare il maiale francese avrai bisogno di:
- carbonato di maiale - 600 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolle - 2-3 lampadine,
- maionese - 150 grammi,
- pepe nero macinato, coriandolo, sale qb.
Preparazione:
1. Tagliare le costolette di maiale fresche (lombo) a pezzi di 2 cm di spessore, tagliare lo strato esterno di grasso in modo che non stringa la carne attorno al perimetro, trasformandola in una “tazza”.
Se volete lasciare il grasso, fate dei tagli nella striscia fino alla carne ogni 2-3 centimetri per tutta la lunghezza.
2. Sbattere i pezzi di carne porzionati con un martello. Per evitare che schizzi di succo di carne volino in tutte le direzioni, potete coprire la carne con pellicola trasparente.
3. Metti la carne in uno spesso strato in un'ampia teglia o teglia. Non dimenticare di rivestire il fondo con olio vegetale o di posizionare la carta da forno. Se metti la pellicola sul fondo, deve essere anche unta con olio, altrimenti la carne cuocerà e la pellicola sarà difficile da strappare.
4. Salare bene la carne, cospargere con pepe nero macinato e coriandolo macinato. Puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite, ma pepe e coriandolo sono il minimo indispensabile.
Successivamente spalmare ogni pezzo con la maionese, ma non troppo densa, per non rendere il piatto troppo unto.
La carne alla francese al forno sarà deliziosa con qualsiasi cosa bella vista maionese, puoi usare il tuo tipo preferito del negozio o preparare una salsa fatta in casa.
5. Taglia la cipolla a semianelli sottili o pezzetti, come preferisci mangiarla, quindi cospargila sulla carne, distribuendola in uno strato uniforme su tutta la superficie.
6. Il formaggio grattugiato grossolanamente diventerà lo strato finale. Cospargi il formaggio sopra la carne e le cipolle e puoi metterlo in forno a cuocere. Imposta la temperatura a 200 gradi e ci vorranno circa 30-40 minuti finché il formaggio avrà una bella crosta.
Un piccolo consiglio. Se tagliate la carne più spessa, non l'avete sbattuta troppo e non siete sicuri che sarà pronta in 30 minuti, aggiungete il formaggio più tardi. Circa 20 minuti dopo che la carne inizia a arrostire. Questo viene fatto in modo che all'interno non si ottenga carne cruda, ma all'esterno una crosta di formaggio troppo cotta.
La carne finita sarà succosa all'interno, con uno strato di cipolle morbide e aromatiche e una crosta di formaggio marrone dorato.
Può essere servito con qualsiasi contorno di verdure e insalate. Cercate di non mangiare carne così deliziosa alla francese insieme al piatto e alle posate, anche se il pericolo è molto alto.
Buon appetito!
Carne francese con patate - ricetta per cucinare al forno
La seconda opzione classica per cucinare la carne in francese è aggiungere le patate alla ricetta. È da questo che viene realizzato lo strato inferiore su cui verrà cotta la carne. Cioè, allo stesso tempo prepareremo sia la carne che il contorno. In questo modo potrete cuocere molto bene sia grossi pezzi di carne, che poi distribuirete in porzioni insieme ad uno strato di patate, sia piccoli pezzi che, ricoperti dalle patate, assumeranno l'aspetto di una specie di casseruola di carne. Credimi, sarà anche molto gustoso e bello.
Per questa ricetta è adatto qualsiasi tipo di maiale, ma vi ricordo che per avere dei bei pezzi porzionati è meglio utilizzare la lonza.
Per preparare la carne francese con patate vi serviranno:
- lombo di maiale - 1 kg,
- patate - 8-10 pezzi,
- cipolle - 3 pezzi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio feta - 100 grammi,
- sale, pepe e spezie a piacere.
Preparazione:
La carne alla francese non richiede troppo tempo per cuocere nel forno, quindi per una ricetta con patate ha senso far bollire prima le patate fino a metà cottura. Soprattutto se sai che la varietà di patate che scegli è dura e richiede molto tempo per essere cotta.
Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili e cuocerle per 1° dopo l'ebollizione. Dopodiché scolate l'acqua e lasciatela aspettare la carne. Mentre le patate bollono, preparate la carne e accendete il forno per preriscaldarla.
2. La carne deve essere battuta bene con un martello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. In questo modo risulterà morbidissimo e sarà pronto in fretta.
Cospargere la carne tritata con sale e pepe secondo i propri gusti. Puoi anche aggiungere eventuali spezie per la carne, compresi i set acquistati in negozio.
3. Tritare finemente la cipolla. Ricorda sempre che abbiamo bisogno delle cipolle per l'aroma e la succosità del piatto, e la dimensione dei pezzi dovrebbe essere tale che tu, la tua famiglia o gli ospiti possiate divertirvi a mangiarlo. Non a tutti piacciono i pezzi grandi, ma alcuni, al contrario, li preferiscono.
4. Mettete le patate semicotte in una ciotola a parte, cospargetele con un filo d'olio e sale. Quindi mescolare bene. Disponete le patate sul fondo della pirofila o della teglia in cui cuocerete la carne alla francese.
Non dimenticare di ungere la padella con olio vegetale prima di farlo per evitare che le patate brucino. Distribuire le patate stesse in uno strato uniforme.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa sopra le patate. Rimarrai sorpreso dal gusto interessante che aggiungerà al piatto.
6. Lo strato successivo è la carne. Posizionatelo sopra le patate e il formaggio in modo che li ricopra completamente.
Consiglio! Molti chef consigliano di friggere leggermente i pezzi di carne a fuoco molto alto prima di cuocerli. padella calda. Letteralmente due minuti su ciascun lato affinché appaia una piccola crosta. Questo sigillerà i succhi della carne all'interno e renderà la carne al forno alla francese ancora più gustosa.
7. In una ciotola separata, mescolare la cipolla tritata, la maionese e un quarto di formaggio a pasta dura. Il risultato sarà una massa densa simile a un porridge, che ora dovrà essere distribuita uniformemente sulla carne.
8. Lisciare il composto di maionese e cipolla e in questa forma mandare al forno la nostra futura carne alla francese. Dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi.
La carne dovrebbe cuocere per circa 40-45 minuti. È meglio verificare la disponibilità. Bucherellare un pezzo di carne e le patate sotto per vedere se sono abbastanza cotte.
Dopo circa mezz'ora dall'inizio della cottura, togliere la teglia e cospargere la pirofila con formaggio grattugiato fino a ricoprirla completamente. Nei restanti quindici minuti il formaggio si scioglierà e si cuocerà con la crosta dorata e aromatica che tutti noi amiamo tanto.
A questo punto potete considerare il piatto pronto. Servite caldo e non dimenticate di mettere nel piatto sia un pezzo di carne che una patata al forno come contorno. Ti assicuro che questa carne viene mangiata in francese alla velocità della luce e con richieste obbligate di più. Buon appetito.
Pollo francese con pomodori e formaggio
Ci piace cucinare la carne in francese in così tante varianti che è impossibile contarle. Questo è in realtà un piatto molto conveniente che può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Il pollo, ad esempio, è semplicemente meraviglioso per questo e, inoltre, si combina meravigliosamente con gli altri componenti del piatto.
Se sei abituato alla classica carne di maiale, ti consiglio vivamente di provare a cucinare la carne di pollo alla francese al forno, o meglio il filetto di pollo. Potrebbe essere petto di pollo, ma se all'improvviso non ti piace la carne bianca, allora andrà bene il filetto delle cosce. Risulterà un po' più morbido e succoso, ma anche molto gustoso.
Oltre al pollo, in questa ricetta aggiungeremo anche i pomodori. Un altro ingrediente versatile. Gli anelli di pomodoro possono essere aggiunti a qualsiasi carne, anche con le patate. La regola principale è che i pomodori dovrebbero essere in cima, proprio sotto lo strato di formaggio.
- filetto di petto di pollo (o cosce) - 1 kg (a seconda del numero di porzioni)
- pomodori - 3 pezzi,
- cipolle - 1-2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- olio d'oliva - 2 cucchiai,
- Erbe provenzali, erbe italiane, sale, pepe qb.
Preparazione:
1. Dal filetto di pollo si ottiene un'ottima carne porzionata alla francese. I pezzi di petto di pollo sono perfetti a questo scopo grazie alle loro dimensioni. In questa ricetta realizzeremo pezzi individuali con pomodori e cipolle sotto una crosta di formaggio.
Pertanto, prima di tutto, devi battere il filetto di pollo con un martello fino a renderlo piatto.
Condire il filetto tritato con sale, pepe e cospargere con erbe aromatiche a piacere.
2. Tagliare le cipolle e i pomodori ad anelli sottili. I pomodori devono essere tagliati perpendicolarmente al torsolo in modo che gli anelli mantengano bene la forma.
3. Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra il filetto di pollo. Metti due fette di cipolla sopra i pezzi di pollo.
4. Nello strato successivo disporre due o tre fette di pomodoro, a seconda della dimensione del filetto. Salate i pomodorini e, a piacere, cospargeteli con erbe aromatiche.
5. Quindi prendi un pennello e ungi tutto accuratamente con la maionese.
A proposito, puoi stenderlo due volte, la prima volta filetto di pollo e il secondo per le verdure, ma gli strati dovrebbero essere sottili.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pollo francese e sui pomodori preparati.
7. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Durante questo tempo, il pollo cuocerà e il formaggio sarà dorato. Un petto di pollo ben pestato non avrà bisogno di altro tempo.
Questo pollo alla francese si abbina bene con verdure fresche e insalate di verdure. Buon appetito.
Carne alla francese con funghi al forno
Come perdere l'occasione di unire carne e funghi in un'unica ricetta? Ovviamente non puoi! Pertanto, la prossima ricetta è la carne francese con funghi.
I funghi sono perfettamente cotti sotto una crosta di formaggio e sono abbinati a formaggio, maionese e cipolle. Non devi nemmeno parlare di carne.
Per questo piatto potete utilizzare funghi freschi o funghi surgelati, che devono prima essere lessati. Se amate i funghi prataioli, non occorre nemmeno bollirli, ma adagiarli crudi direttamente sulla carne e cuocerli in forno; avranno tutto il tempo di raggiungere la prontezza insieme alla carne. Questi funghi prataioli risulteranno molto succosi e gustosi, ma se vi piacciono fritti potete cucinarli anche così.
La carne può essere sia di maiale che di manzo, l'unica differenza sarà il tempo di cottura. Per la carne di maiale ci vorranno 30-40 minuti al massimo, per la carne di manzo circa un'ora. Puoi anche usare il filetto di tacchino o di pollo.
Ti parlerò del maiale e tu sceglierai tu stesso.
Per prepararti avrai bisogno di:
- maiale (lombo) - 800 grammi,
- funghi - 800 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolle - 3-4 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- sale, pepe, spezie a piacere.
Preparazione:
1. Inizia friggendo i funghi per la carne, alla francese. Se stai usando Funghi di bosco crudi o congelati, devono prima essere cotti. Poi lasciateli scolare liquido in eccesso e friggere in una padella con olio vegetale. Non è necessario cuocere i funghi prataioli. Tagliateli subito a fette e friggeteli. L'importante è far evaporare il liquido dei funghi e farli rosolare leggermente.
2. Sbattere bene i pezzi di carne con un martello. Salatele, pepatele e spennellatele con un sottile strato di maionese. Potete anche metterli tutti in una ciotola e mescolarli con la maionese e le spezie, quindi lasciarli marinare per un po'.
3. Taglia la cipolla in cerchi, quindi usa le mani per separarla in anelli. Metti gli anelli di cipolla su una teglia o una teglia unta.
4. Metti i pezzi di carne sopra la cipolla. Questo metodo consente anche di saturare la carne del sapore di cipolla, ma se a qualcuno non piace mangiare le cipolle, può facilmente toglierle dal piatto. Ad esempio, ai bambini non piacciono troppo le cipolle, a loro piacerà questa opzione.
Se siete sicuri che la cipolla piacerà a tutti gli ospiti, disponetela in uno strato sulla carne.
5. Ora distribuisci i funghi fritti sulla carne e cospargi sopra il formaggio, che hai grattugiato in anticipo su una grattugia grossa.
Se i tuoi pezzi di carne sono spessi o troppo grandi, cospargili un po 'più tardi con il formaggio. Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta.
6. La carne viene cotta in francese con funghi al forno da mezz'ora (pollo, maiale) a un'ora (manzo). In ogni caso controllate la prontezza della carne in base al colore del succo rilasciato durante la foratura. Non dovrebbe essere rosa. Puoi anche tagliare leggermente un pezzo e assicurarti che la carne sia cotta all'interno.
La stessa ricetta può essere integrata con i pomodori, disponendoli sulla carne e spalmandoli con maionese e patate. Lo strato di patate è posto sul fondo. In questo caso è meglio tagliare le patate a fettine sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere insieme alla carne. Oppure bollirlo un po' prima di infornare. Questo metodo garantisce morbidezza e patate deliziose, completando la carne nel forno francese.
Carne di tacchino al forno francese con formaggio, pomodori, patate e funghi
Non c'è limite alla perfezione. Vale a dire, posso includere la carne in francese tra queste ricette. Se preferisci la carne di tacchino sana, dietetica e molto gustosa, allora c'è una ricetta di carne francese adatta a te.
Il tacchino è una carne molto saporita, non è secca come il petto di pollo, ma è ottima al forno con verdure e formaggio.
Per prepararti avrai bisogno di:
- filetto di tacchino (petto o coscia) - 500 grammi,
- patate - 500 grammi,
- funghi prataioli - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- formaggio - 200 grammi,
- cipolle - 2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- panna acida - 150 grammi,
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
1. Tagliare il petto di tacchino a fette trasversalmente alla venatura. Sbatteteli bene, salate e pepate. Puoi cospargere con le tue spezie preferite. Quindi posizionarlo sul fondo di una teglia o di una teglia. Non dimenticare di ungere i piatti con olio vegetale. È meglio che cremoso perché non evapora troppo velocemente ed evita che la carne si bruci.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili o quarti di anelli. Disporre sopra la carne di tacchino.
3. Mescolare insieme la maionese e la panna acida, aggiungere pepe nero macinato e spezie a piacere. Questa sarà la salsa con cui ricopriremo la nostra carne alla francese.
4. Distribuire la salsa risultante sul tacchino, cosparso di cipolle. Stendetelo in uno strato uniforme, per questo potete utilizzare un apposito pennello da cucina.
5. Tagliare le patate crude a cerchi sottili e posizionarle nello strato successivo. Puoi tagliare le patate con un coltello, ma per questo ho una grattugia speciale per verdure, che fa dei cerchi molto sottili e uniformi. Se ne hai uno, assicurati di usarlo.
6. Distribuire nuovamente la salsa sullo strato di patate. Metti sopra i funghi prataioli fritti. Non è necessario far bollire questi funghi in anticipo, sarà sufficiente friggerli.
8. Dopo il secondo strato di patate, aggiungi i pomodori. Li tagliamo in cerchi di piccolo spessore. Se i pomodori sono grandi, crea dei semicerchi. Li spalmiamo anche con la salsa.
9. Successivamente infornare il tacchino alla francese. Copri la padella con un foglio di alluminio per aiutare il nostro piatto spesso e a strati a cuocere meglio. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.
10. Dopo circa mezz'ora, togliere la pellicola e cospargere la pirofila con uno strato abbondante formaggio grattugiato. Continuare la cottura senza pellicola in modo che il formaggio abbia una deliziosa crosta.
11. La prontezza è controllata dalle patate. Forare le patate: dovranno diventare morbide. Quando le patate saranno pronte, anche la carne di tacchino sarà pronta. Dopo aver cosparso di formaggio, ci vorranno circa 10-15 minuti affinché il piatto “maturi”.
Questo meraviglioso piatto va consumato subito e caldo. È meglio invitare gli ospiti a una grande festa.
Poiché la nostra carne di tacchino francese contiene già molte verdure, un piatto così gustoso e soddisfacente non avrà bisogno di contorno. Anche se andrà benissimo con erbe fresche o sottaceti.
Manzo francese con cipolle, pomodori e formaggio
Non pensare che il manzo non sia adatto alla cottura della carne in francese. Naturalmente lo fa. La cosa principale è scegliere il pezzo di manzo giusto in modo che la carne non risulti troppo dura o fibrosa.
Vanno bene il filetto di manzo o il taglio di spalla, sono molto teneri. Puoi anche preparare la carne alla francese con carne di manzo marmorizzata, ma per alcuni potrebbe essere un po' grassa. Se non sei sicuro della morbidezza dei pezzi selezionati, puoi marinarli in anticipo, ad esempio, nella stessa maionese, ma sbatterli prima con un martello.
Per la carne di manzo in francese avrai bisogno di:
- manzo (spalla, filetto) - 500 grammi,
- cipolle - 2 pezzi,
- formaggio - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- maionese - 100 grammi,
- sale, pepe, spezie a piacere.
Preparazione:
1. È meglio scegliere la carne bovina per la carne francese che non sia molto grassa. I pezzi devono essere tagliati trasversalmente alla fibra, questo aggiungerà morbidezza alla carne. Sbattere bene la carne, coprendola con pellicola trasparente per evitare schizzi.
2. Tagliare le cipolle e i pomodori a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Puoi farlo in anticipo oppure puoi strofinarlo sulla carne per usarne esattamente la quantità giusta.
3. Metti la carne su una teglia, aggiungi sale e pepe. Se ti piace un gusto più piccante, puoi utilizzare le spezie per carne presenti nei kit oppure aggiungere coriandolo, noce moscata, timo.
4. Distribuire sulla carne un sottile strato di maionese e disporre uniformemente gli anelli di cipolla.
5. Metti le fette di pomodoro sopra le cipolle e ungile anche con la maionese in modo che i pomodori non brucino.
6. In questa forma la carne di manzo deve essere cotta per circa 45 minuti ad una temperatura di 200 gradi, fino a quando la carne sarà quasi pronta.
7. Cospargere i pezzi di carne alla francese con formaggio grattugiato e rimetterli in forno. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando il formaggio fuso sarà dorato. Dopodiché il piatto è pronto, potete sedervi a tavola.
Un buon contorno potrebbe essere purè di patate, verdure fresche o sottaceti. Molto gustoso con una varietà di insalate di verdure.
