Come fare lo yogurt fatto in casa con la yogurtiera. Come fare lo yogurt in una yogurtiera secondo ricette con foto. Proprietà utili degli yogurt

DI proprietà curative I prodotti a base di latte fermentato, in particolare lo yogurt, sono noti alle persone da molto tempo. Certamente, qualità del gusto e i benefici di questo piatto dipendono direttamente dalla sua composizione e dalla freschezza del prodotto. Questo è il motivo per cui molte casalinghe preferiscono preparare da sole lo yogurt. In precedenza, dovevano ricorrere a vari trucchi: utilizzare un thermos, pentole con acqua calda o posizionare barattoli di antipasto vicino al radiatore. Poiché in tali condizioni è piuttosto difficile creare un ambiente ideale per la crescita dei batteri lattici, il prodotto risultante non sempre ha avuto successo.

Fortunatamente, grazie alla yogurtiera apparsa sugli scaffali dei negozi moderni, preparare lo yogurt in casa è diventato abbastanza semplice. Se sei preoccupato per la salute e desideri nutrire la tua famiglia con prodotti veramente sani e naturali, assicurati di padroneggiare questo semplice processo.

Come funziona la yogurtiera

La yogurtiera è un elettrodomestico abbastanza semplice, la cui azione è finalizzata al mantenimento di una determinata temperatura per il tempo richiesto. Affinché i batteri del latte possano moltiplicarsi intensamente, la temperatura del loro ambiente dovrebbe essere intorno ai 37-40 gradi. Questa è la modalità che viene mantenuta nella yogurtiera per le 6-10 ore necessarie alla preparazione del prodotto.

Non devi preoccuparti che il prodotto si raffreddi o, al contrario, si surriscaldi. Il dispositivo intelligente farà tutto da solo e consumerà pochissima elettricità, dopotutto funzionerà direttamente dalla rete solo per circa un'ora.

La casalinga deve solo selezionare il lievito madre e il latte, versare il liquido nei barattoli e accendere l'apparecchio.

Che tipo di latte è meglio usare?

La base per preparare lo yogurt è il latte o la panna, nonché un antipasto, che può essere una polvere speciale in farmacia, yogurt naturale acquistato in negozio o altro yogurt acido prodotto lattiero-caseario.

Prima di preparare il tuo piatto nella yogurtiera, decidi quale gusto e consistenza del prodotto desideri ottenere: cremoso, denso, più liquido, leggermente acido, con un gusto naturale o con alcuni additivi.

Lo yogurt può essere preparato con quasi tutti i tipi di latte:

• Latte pastorizzato o UHT. È abbastanza conveniente prepararne prodotti a base di latte fermentato, poiché non richiede una bollitura preliminare. Dal latte con un contenuto di grassi del 2,5-3%, lo yogurt risulta essere piuttosto liquido e acido. Per ottenere un prodotto più denso, è meglio assumere latte con il 6% di grassi.
• Latte sterilizzato. Se vuoi fare lo yogurt, puoi acquistare il latte a lunga conservazione, che inoltre non necessita di bollitura. È vero, molte casalinghe preferiscono non preparare prodotti a base di latte fermentato su questa base, perché dubitano dell'utilità di tale latte e non ne amano molto il gusto specifico.
• Latte in bottiglia. Se acquisti il ​​latte naturale al mercato, funzionerà anche per fare lo yogurt. È vero, prima di usarlo devi bollirlo e poi lasciarlo raffreddare fino a una temperatura di circa 40 gradi.
• Latte cotto. In linea di principio, nella yogurtiera puoi utilizzare qualsiasi latte e, se vuoi fare uno yogurt dal gusto originale, prova a utilizzare il latte cotto come base. Inoltre non è necessario bollirlo, potete mescolarlo subito con la pasta madre.
• Crema. Chi ama il gusto ricco e cremoso apprezzerà sicuramente la preparazione dello yogurt con panna al 10-15% di grassi. A seconda dei vostri gusti potete diluire lo starter direttamente nella panna, oppure potete mescolare la panna con il latte in proporzioni diverse. Inoltre, per preparare piatti a base di latte fermentato in una yogurtiera, a volte viene aggiunta al latte la panna secca, che rende anche il prodotto più denso.

Cosa prendere per la pasta madre

Puoi preparare prodotti a base di latte fermentato in una yogurtiera utilizzando diversi tipi di fermenti lattici, l'importante è che contengano batteri vivi. L'antipasto influisce anche sul gusto finale del prodotto, quindi potresti provarne alcuni diversi modi prima di fare la tua scelta finale.

Ti offriamo fermenti lattici che possono essere utilizzati per preparare yogurt dai gusti diversi:

• Starter farmaceutico secco. Per preparare un prodotto sano e gustoso con la yogurtiera, acquista in farmacia la polvere secca con batteri lattici. A questo scopo è possibile assumere "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" o qualsiasi altro farmaco e agire secondo le istruzioni allegate. Lo svantaggio principale di questo metodo è che spesso lo yogurt con pasta madre secca non può essere preparato la prima volta. Se dopo 8 ore il prodotto nella yogurtiera risulta ancora liquido, dovrai ripetere il ciclo per ottenere la densità desiderata.
• Yogurt naturale senza additivi. Se decidi di preparare un antipasto con lo yogurt acquistato in negozio, tieni presente che il tuo prodotto fatto in casa con la yogurtiera avrà una consistenza e un gusto simili. Per preparare un piatto con questo metodo, dovrai mescolare un bicchiere di yogurt acquistato in negozio (ad esempio Activia o Biomax) in un litro del latte scelto.
• Panna acida. Lo yogurt fatto in casa molto gustoso può essere preparato con panna acida al 15-20% di grassi. Di norma, in questo caso risulta denso e non ha assolutamente alcun sapore aspro.
• Actimel. A molte persone piace realizzare prodotti in una yogurtiera utilizzando Actimel. Per cominciare, puoi scegliere qualsiasi bicchiere: naturale o con additivi di frutta. In quest'ultimo caso il vostro yogurt avrà un sapore fruttato delicato e leggero.

Come preparare la base allo yogurt

Se hai già deciso quali prodotti utilizzerai per preparare il tuo yogurt, è ora di iniziare a crearne la base.

Prendi la panna o il latte, fai bollire se necessario e lascia raffreddare a 40 gradi. Anche se il latte non ha bisogno di essere bollito, se lo desideri, puoi scaldarlo alla temperatura specificata: questo ridurrà di 2-3 ore il tempo in cui i vasetti rimangono nella yogurtiera.

Immergere nel latte l'antipasto selezionato. Se hai acquistato la polvere secca in farmacia, dovresti preparare lo yogurt come descritto nelle istruzioni del farmaco.

Se decidi di cucinare con panna acida o yogurt acquistato in negozio, prendi circa 100 grammi di antipasto, mettilo nel latte e mescola bene. Per ottenere una consistenza omogenea è meglio utilizzare un mixer.

Il modo più semplice per utilizzare uno starter è acquistare yogurt bianco normale senza additivi: devi solo versare una bottiglia di questo prodotto nel latte e mescolare con un cucchiaio.

Quando la base sarà pronta e ben amalgamata, versatela nei vasetti puliti e già preparati e, senza chiudere i coperchi, mettetela nella yogurtiera. Chiudi e accendi il dispositivo. Tieni presente che il tempo di cottura influisce anche sulla densità dello yogurt. Se gradite un prodotto liquido, è sufficiente lasciarlo in ammollo per circa 5-6 ore, ma per ottenere un piatto più denso dovrete avere pazienza e attendere almeno 8 ore.

Quando il tuo yogurt è pronto, mettilo in frigorifero per 2 ore: lì finalmente si addenserà. Successivamente, puoi chiamare i tuoi familiari al tavolo per prelevare un campione. Non dimenticare di lasciare un bicchiere: è perfetto come antipasto per la porzione successiva.

Anche i seguaci del gusto naturale a volte vogliono varietà. Cosa possiamo dire dei bambini che amano mangiare yogurt con vari additivi. Se vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto insolito, ti suggeriamo di utilizzare una delle seguenti ricette.

Yogurt al caffè

Prendere un litro di latte, scaldarlo a 40 gradi, aggiungere il lievito madre, 80 grammi di caffè solubile, zucchero a piacere. Sbattere con un mixer e versare nei bicchieri da portata.

Yogurt alla vaniglia

Per dare al tuo piatto un delicato sapore di vaniglia, ti serviranno:

• 1 litro di latte;
• 100 grammi di pasta madre;
• 100 grammi di miele;
• 20 grammi di gelatina;
• 10 grammi di vaniglia macinata.

Sciogliere la gelatina in un bicchiere di latte. Riscaldare il composto finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Aggiungere il miele, la vaniglia e il latte rimanente. Mescolare bene e aggiungere l'antipasto. Mescolare ancora e versare nei barattoli.

Yogurt al cioccolato

Per ottenere questo yogurt potete sciogliere 100 grammi di cioccolato a bagnomaria oppure acquistare lo sciroppo già pronto. Va mescolato con latte caldo, lievito naturale e distribuito in tazze porzionate. Lo yogurt al cioccolato bianco è molto gustoso e insolito.

Yogurt all'arancia

Sbucciare l'arancia ed eliminare le membrane, tagliarla a pezzetti e metterla in una casseruola. Aggiungere 50 grammi di zucchero, 20 grammi di acqua e mettere a fuoco basso. Mescolando, portate a ebollizione, fate raffreddare e mettete in bicchierini di yogurt. Versare sopra il composto di latte e lievito e accendere l'apparecchio.

Ora puoi offrire regolarmente ai tuoi familiari questo piatto salutare, sorprendendoli costantemente con nuovi gusti!

Lo yogurt è un prodotto molto salutare in tutti i sensi, perché aiuta la digestione, non è calorico e in caso di gastrite è anche nutrizione terapeutica. E, naturalmente, è molto gustoso: anche gli uomini, dopo aver sbuffato a parole, dopo un po 'non possono più fare a meno di un vasetto di yogurt fatto in casa al mattino.

Probabilmente non c'è bisogno di dire che lo yogurt fatto in casa contiene molti meno conservanti e coloranti identici a quelli naturali, gli ingredienti per 1 vasetto costeranno molto meno dello yogurt acquistato in negozio e, infine, lo yogurt fatto in casa è semplicemente molto più gustoso .

Puoi anche evidenziare altri indubbi vantaggi:

1. Le bacche scongelate o la frutta fresca si abbinano bene con lo yogurt fatto in casa, mentre la frutta naturale non sempre si sposa bene con molti quelli acquistati in negozio, perché sono troppo acida o hanno un retrogusto.
2. Puoi aggiungere qualsiasi componente desideri allo yogurt fatto in casa, dalle spezie al cacao, dalle scaglie di cocco allo sciroppo, e creare per te il gusto più originale. Sperimentare.
3. Puoi preparare yogurt di qualsiasi spessore.
4. Puoi preparare lo yogurt con qualsiasi base: ad alcune piace la panna, ad altre il latte cotto, ad altre il Mozhaiskoye, ecc.
5. Acquistando il latte vaccino al mercato (o prendendolo dalla propria fattoria) e il lievito madre del villaggio, si ottiene uno yogurt perfettamente naturale.
6. L'opportunità di provare lo yogurt fresco, ancora caldo: il suo gusto non può essere paragonato a nient'altro.

Nonostante sembri che il processo di preparazione "bollire il latte (panna) - aggiungere il lievito - versare nei barattoli - mettere nella yogurtiera" non comporti alcuna difficoltà, contiene molte sfumature, grazie alle quali lo yogurt può trasformarsi ottenere una consistenza diversa potrebbe non funzionare affatto o la sua preparazione potrebbe richiedere più tempo del previsto.

Cominciamo con il palco preparazione del contenitore- deve essere adeguatamente lavato, asciugato e tenuto chiuso fino alla successiva cottura, altrimenti c'è la possibilità di ottenere kefir fatto in casa del tutto indesiderato invece dello yogurt desiderato. Il kefir può essere ottenuto anche in molti altri casi: se non si fa bollire il normale latte pastorizzato (o naturale del mercato nazionale); se cuoci troppo lo yogurt; se l'antipasto è andato a male; e, infine, se la yogurtiera si rompe e non mantiene la temperatura ottimale quando viene accesa.

Ulteriore scelta e preparazione della base. Cioè secondo i vostri gusti: latte, diversi tipi crema. Per fare lo yogurt è adatto solo il latte intero, cioè superiore al 3%, altrimenti il ​​gusto sarà qualcosa che somiglia poco allo yogurt standard, solo una sorta di prodotto a base di latte fermentato. Non dimenticare che ogni marca di latte ha anche il suo sapore, che senza dubbio influenzerà il gusto dello yogurt.

Non è necessario far bollire il latte cotto prima di preparare lo yogurt, e questo è il suo indubbio vantaggio. Dona un gradevole gusto originale.

Anche il latte sterilizzato, rispettivamente, non ha bisogno di essere bollito, ma ad alcune persone non piace il suo gusto e il suo grado di utilità.

Il latte Mozhaisk deve essere bollito, ma ha anche il suo gusto.

Dal tre per cento di latte pastorizzato otterrai uno yogurt molto simile all'Activia di Danone: altrettanto acido, viscido e altrettanto liquido.

Dal 5-6% otterrai uno yogurt molto più denso, quasi senza acidità.

Dal 10-11% di panna a preparazione classica il risultato sarà una sostanza più simile ad una crema, dalla consistenza molto delicata, vellutata, ma densa.

Quindi, se hai panna o latte pastorizzato, devi bollirlo. Quando la calotta comincia a salire, è sufficiente, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Non completamente, ma fino a circa 40-50 gradi. Altre basi che non necessitano di ebollizione possono essere riscaldate a caldo, quindi il tempo di cottura nella yogurtiera sarà ridotto di 2-3 ore!

Poi arriva selezione e aggiunta di antipasto. C'è chi ne aggiunge un cucchiaio in ogni vasetto, ma è più conveniente mescolare l'intero volume dell'antipasto in un comune pentolino. Aggiungi altro antipasto: dovrai ridurre il tempo di cottura e anche lo yogurt risulterà un po' più denso (e nel caso di Narine, anche più viscoso).

Gli yogurt da bere non sono assolutamente adatti alla cottura. Sono necessari yogurt biologici (yogurt con batteri benefici). Oppure vari tipi di pasta madre artificiale, acquistabili in farmacia/sui siti dei produttori. Oppure pasta madre rustica.

Esistono molti tipi di pasta madre. E anche il gusto e la consistenza dipendono direttamente da questo prodotto finito. Qualsiasi yogurt naturale acquistato senza additivi alla fine ti darà un gusto molto simile a se stesso, indipendentemente dalla base. Per esempio, Activia naturale di Danone difficilmente è adatto per preparare lo yogurt dalla panna, poiché il loro gusto morbido, grasso e cremoso è del tutto incompatibile con la pronunciata acidità di Activia.

Narino in termini di consistenza, crea un'eccessiva viscosità e una sorta di appiccicosità viscosa, e non a tutti piace il gusto vuoto e inespressivo dello yogurt che ne risulta. Inoltre, lui e i suoi analoghi sono versioni artificiali (secondo gli esperti) e costose della pasta madre, il che non è adatto a molti. Inoltre la polvere di Narina deve essere prima diluita e preparata separatamente per 12 ore per ottenere lo starter.

Pertanto, consiglio, ad esempio, come opzione migliore, Bioyogurt Biomax Classic 5 vitamine, in quanto avente un gusto del tutto neutro, vivace, delicato. Dopo aver preparato la prima infornata, lascia semplicemente 1 vasetto di yogurt fatto in casa come futuro antipasto.

Quindi la proporzione è di circa 70 ml di lievito già pronto per litro di latte (si tratta di 1 cucchiaino colmo per bicchiere, se la vostra yogurtiera è dotata di bicchierini monoporzione). Più antipasto significa yogurt leggermente più denso e tempi di cottura più brevi. È necessario mescolare accuratamente in modo che lo yogurt finito sia omogeneo.

Rovesciare la base nei barattoli dopo averlo riscaldato/bollito e aggiunto lo starter, è necessario filtrarlo attraverso un colino in modo che schiuma e altre particelle grosse non entrino nei barattoli.

Insieme allo starter, puoi utilizzare una serie di additivi che impediranno allo yogurt di diventare acido e trasformarlo in kefir, ad esempio zucchero normale, cacao, ecc. Con frutta e bacche è un po 'più complicato: vengono aggiunti ai barattoli, quindi riempiti con una base con lievito naturale, ma se sei sfortunato, ti ritroverai con un incrocio tra ricotta e kefir.

Lo spessore dello yogurt finito può essere regolato in tre modi:
- spessore (contenuto di grassi) della base;
- la quantità di antipasto (più antipasto - anche meno tempo per la preparazione);
- il tempo in cui si lascia lo yogurt nella yogurtiera. Qui devi ricordare che se esageri, otterrai un prodotto a base di latte fermentato grumoso, che ricorda in parte il kefir, in parte la ricotta!

Finalmente, Mettere deve essere aperto vasetti nella yogurtiera/versare la massa preparata in un comune bicchiere di yogurtiera. Aperto: perché l'ossigeno è coinvolto nel processo di creazione del prodotto. ricordati che temperatura ottimale per fare lo yogurt - circa 40 gradi. Di solito questo è ciò che il dispositivo supporta continuamente fino allo spegnimento.

COSÌ:
— Se avete utilizzato lo schema ottimale e avete una base riscaldata con una quantità normale di antipasto, il tempo di cottura sarà di 5-6 ore.
— Se la base con lievito madre fosse fredda, allora il tempo aumenta a 8 ore.
— Se non c'è abbastanza antipasto, il tempo di cottura può aumentare fino a 10 ore o più.

È importante cogliere il momento in cui lo yogurt inizia ad addensarsi. Ciò richiede in media 1,5-2 ultime ore su 6 (se hai cucinato secondo il nostro schema). Qui puoi regolare lo spessore del prodotto finale: conservalo per due ore o spegni la yogurtiera poco dopo (o in qualsiasi momento nelle ultime due ore) il contenuto dei vasetti avrà acquisito una consistenza più densa. Non dimenticare che dopo la refrigerazione lo yogurt diventerà 1,5 volte più denso.

Successivamente, dopo aver elaborato il proprio schema e scelto la consistenza desiderata del prodotto finito, è possibile semplicemente cronometrarlo e non avvicinarsi più alla yogurtiera dal momento dell'accensione fino alla fine del processo.

Una volta pronto lo yogurt potete utilizzarlo subito oppure lasciarlo raffreddare e metterlo in frigorifero per interrompere il processo svolto dalla yogurtiera. Prima dell'uso è possibile aggiungere qualsiasi componente a piacere, come pezzetti di frutta, marmellata, noci, ecc.

Buon appetito!

I prodotti a base di latte fermentato, per diritto di popolarità, possono essere definiti i preferiti delle persone. Sono gustosi e molto salutari. Pertanto, i produttori di elettrodomestici da cucina non potevano ignorare i consumatori, aderenti alla sana cucina lattiero-casearia. Oggi possiamo scegliere tra una vasta gamma elettrodomestici e dispositivi per la preparazione di prodotti lattiero-caseari che rimarranno naturali e sicuri per la salute.

In questo articolo vedremo come preparare lo yogurt fatto in casa in una yogurtiera e offriremo diverse ricette collaudate per la sua preparazione. Dopotutto, infatti, i latticini prodotti industrialmente sono praticamente sterili e non contengono quanto dichiarato sostanze utili. Possiamo indovinarlo, vero?

Lo yogurt è uno dei latticini più amati! Anche i bambini conoscono le sue proprietà benefiche per la digestione! Ma questo prodotto è davvero così eccezionale sugli scaffali dei supermercati? Concordo sul fatto che gli yogurt prodotti in fabbrica non possono contenere i bifidobatteri e i lattobacilli ampiamente pubblicizzati in quantità sufficienti.

Se così fosse, non smetterebbero di fermentare e si rovinerebbero molto rapidamente. Tuttavia, questo non è un motivo per arrabbiarsi: dopo tutto, puoi facilmente preparare deliziosi prodotti con il latte a casa! Preparare lo yogurt con una moderna yogurtiera è semplicissimo! La quantità di ingredienti di cui abbiamo bisogno per le ricette è minima e puoi giocarci come preferisci, realizzando innumerevoli varianti della ricetta!

Ricetta classica

ingredienti

• — 120-150 g + -
• — 1000-1300 ml + -
• Lievito Madre - + -

Preparazione

Se il latte acquistato in negozio è pastorizzato o ultrapastorizzato, scaldalo a 37 gradi. Se è stato preso latte in bottiglia o di campagna, va bollito e poi raffreddato alla stessa temperatura, previa scrematura della schiuma dalla superficie.

Diluiamo lo zucchero nel latte tiepido e, aggiungendo lo starter, mescoliamo bene o sbattiamo con un mixer o un frullatore.

Versare il composto finito nei contenitori e metterli nella yogurtiera per 5 ore.

*Consigli del cuoco
È molto importante che la temperatura del latte prima di aggiungere l'antipasto non superi i 40 gradi. La temperatura ambiente più confortevole per la massima riproduzione dei lattobacilli è di 37 gradi. A temperature superiori a 40, i microrganismi muoiono e il nostro prodotto preferito potrebbe semplicemente non funzionare: non ci sarà nessuno a fermentare il latte.
Per essere sicuri che il latte sia alla giusta temperatura, è necessario mescolarlo accuratamente, mescolando gli strati superiori più freddi con quelli inferiori più caldi e, il modo più semplice, testarlo con un dito. Se la temperatura del latte praticamente non si avverte, è vicina alla temperatura corporea - 37 gradi. Se il latte è un po’ tiepido è meglio armarsi di pazienza e lasciarlo riposare ancora un po’. Questo è proprio il caso in cui non abbiamo bisogno di fretta.

A proposito di lieviti naturali

Può esserci una grande varietà di opzioni di lievito naturale.

È possibile utilizzare lo yogurt “vivo”, ma in questo caso è meglio acquistare quello più costoso, senza additivi e con la durata di conservazione più breve possibile, altrimenti trasferiremo tutti i conservanti e i coloranti dal negozio allo yogurt fatto in casa .

Vengono vendute anche colture starter specializzate per la preparazione casalinga di prodotti a base di latte fermentato. Le più famose e richieste dalle casalinghe sono “Evitalia” e “Lactina”. Di norma, gli yogurt preparati con queste colture iniziali sono sempre facili da preparare, vengono bene, sono gustosi e non hanno odori o sapori estranei, il che è una proprietà molto piacevole!

La terza opzione per fermentare il latte è preparare tu stesso l'antipasto.

Come fare la pasta madre

ingredienti

• —130 ml + -
• "Bifidumbatterina"— 1 bottiglia + -
• “Narine” – 3 bustine + -

Preparazione

Riscaldare il latte a 37-39 gradi.

Aggiungere "Narine" e "Bifidumbacterin" al latte riscaldato e fornire alla miscela risultante una temperatura di circa 37 gradi per un giorno (è importante che non più di 40!). Per fare questo, potete mettere il futuro lievito madre direttamente nella yogurtiera o in un luogo abbastanza caldo, dopo averlo avvolto in un canovaccio.

"Narine" e "Bifidumbacterin" lo sono prodotti farmaceutici, di cui in nessun caso dovresti aver paura! Questo è solo un concentrato dei microrganismi di cui abbiamo bisogno. L'antipasto finito viene mantenuto al fresco per circa 5-7 giorni senza diventare inutilizzabile. Per ogni 1000 ml di latte occorrono 2 cucchiai di lievito madre preparato.

Yogurt fatto in casa per bambini

I prodotti a base di latte fermentato sono utili non solo per gli adulti. Sono necessari ed estremamente importanti per la salute dei bambini a partire dal decimo mese di vita. I produttori più famosi che ci forniscono latticini per bambini non possono ancora fare a meno di aggiungere ai loro prodotti addensanti e sostanze che ne aumentano la durata di conservazione. E questo è completamente inutile per il corpo di un bambino piccolo.

Pertanto, è meglio nutrire il tuo bambino con prodotti a base di latte fermentato naturali, auto-preparati e "vivi". La ricetta per fare lo yogurt in una yogurtiera per bambini piccoli non è fondamentalmente diversa dalla ricetta di base, ma ci sono alcune sfumature che vale la pena considerare.

Yogurt per bambini di età inferiore a un anno

ingredienti

• —250 ml + -
• Lievito naturale - 1 cucchiaino. l. + -
• Salsa di mele – 100 g + -

Preparazione

Come nelle ricette precedenti, scaldiamo il latte a temperatura corporea e vi aggiungiamo il lievito madre. Mescolare accuratamente il latte e la salsa di mele.

Mettetela nei contenitori e mettete il composto nella yogurtiera per 5 ore.

Le differenze importanti tra lo yogurt per bambini e lo yogurt per adulti sono che, in primo luogo, non è necessario aggiungere un prodotto acquistato in negozio come antipasto e, in secondo luogo, non è necessario addolcirlo con zucchero o miele. Lo zucchero è dannoso per il corpo di un bambino e il miele è un forte allergene ed è meglio non somministrarlo ai bambini di età inferiore a un anno.

La salsa di mele può essere sostituita con mele tritate, pere, banane, frutta secca morbida, a seconda delle preferenze del bambino.

È importante ricordare che questo tipo di yogurt si conserva per non più di 2-3 giorni, ma è meglio consumarlo entro le 24 ore successive. E se contiene frutta fresca o bacche, dovrebbe essere consumato immediatamente o conservato per non più di 10-12 ore. Pertanto si consiglia di preparare volumi adeguati.

Varietà di produzione domestica

La ricetta dello yogurt fatto in casa nella yogurtiera può essere modificata ogni volta con piccole sfumature e additivi aromatizzanti, ma la differenza tra le varianti sarà sorprendente!

Ad esempio, gli amanti di una bevanda aromatica così nobile come il caffè possono aggiungere 4 cucchiai di caffè liofilizzato per litro di latte. Per i più golosi, per la stessa porzione di prodotto - 100 grammi (1 barretta) di qualsiasi cioccolato, che deve essere prima sciolto a bagnomaria e poi mescolato con il latte. Sono perfetti sia il cioccolato fondente che quello al latte, ma anche quello bianco.

Chi non ama i dolci può semplicemente rimuovere lo zucchero dalla ricetta dello yogurt fatto in casa utilizzando una yogurtiera e otterrà un prodotto meraviglioso senza dolcificanti. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di aneto fresco tritato finemente.

In Tibet, molte centinaia di anni fa, fu scoperta una straordinaria simbiosi di batteri benefici e funghi microscopici. Hanno fermentato il latte, conferendogli un gusto eccellente, oltre a incredibili proprietà benefiche per il corpo.

La gente cominciò a notare che dopo l'uso sistematico di questo lievito, molti disturbi guarivano: si trattava di malattie dello stomaco, problemi con l'area genitale e persino malattie oncologiche! Fino ad oggi, il fungo del latte tibetano gode di una popolarità inimmaginabile in tutto il mondo!

È fantastico che l’umanità abbia gradualmente capito che il progresso scientifico e tecnologico può portare con sé non solo benefici per noi, ma può anche distruggere non solo ambiente, ma anche il nostro ambiente interno!

Le proprietà biologiche dei batteri favorevoli alla microflora intestinale ne garantiscono il normale funzionamento, quindi una ricetta per preparare lo yogurt fatto in casa in una yogurtiera aiuterà a risolvere questo problema nel modo più naturale.

Lo yogurt naturale è letteralmente tutto per noi. Affronterà perfettamente la sensazione di fame, ti aiuterà a sbarazzarti dei chili di troppo in tempi record ed è ideale come colazione sana.

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt naturale è letteralmente tutto per noi. Affronterà perfettamente la sensazione di fame, ti aiuterà a sbarazzarti dei chili di troppo in tempi record ed è ideale come colazione sana.

Se hai i capelli opachi, eruzioni cutanee, problemi digestivi o semplicemente sei troppo pigro per preparare il primo, il secondo e il terzo, goditi lo yogurt fatto in casa, ottenendo i massimi benefici e benefici per il tuo corpo!

E non pensare che ti serva una yogurtiera per preparare un delizioso yogurt naturale. Tutto è molto più semplice di quanto potresti immaginare!

5 regole importanti:

1. Il latte deve essere bollito per uccidere tutti i batteri patogeni che possono essere contenuti in esso. Si consiglia di portare ad ebollizione anche il latte pastorizzato.

2. Per preparare lo yogurt, non utilizzare latte troppo caldo, altrimenti i batteri benefici moriranno. La temperatura ideale è +38°C...+40°C, cioè leggermente al di sopra della temperatura calda.

3. Le posate e tutti i piatti in cui preparerai lo yogurt devono essere cosparsi di acqua bollente.

4. La qualità e la consistenza dello yogurt fatto in casa sono influenzate dal contenuto di grassi del latte, quindi scegli il 3,2-3,5% ottimale. Coloro che non hanno a cuore la propria figura e desiderano solo un delizioso yogurt naturale, possono utilizzare il latte con un contenuto di grassi del 6%.

5. Non agitare o mescolare il prodotto fermentato per non distruggere la struttura, altrimenti lo yogurt non maturerà.

Yogurt classico in un thermos

Foto: thinkstockphotos.com

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale (studiare attentamente la composizione, lo yogurt deve essere fresco)

Come preparare lo yogurt classico in un thermos:

1. Far bollire il latte e raffreddarlo a una temperatura di 38-40°C.

2. Sciacquare il thermos con acqua bollente, versare l'acqua e lasciare agire per 1-2 minuti finché non esce il vapore. Coprire quindi con un coperchio.

3. Unisci 100 ml di latte con lo yogurt e mescola in modo che non ci siano grumi.

4. Aggiungi il latte diluito con lo yogurt al latte rimanente e mescola.

5. Versare la miscela risultante in un thermos, chiudere il coperchio e lasciare agire per 6-8 ore.

6. Versare lo yogurt finito in vasetti e conservare in frigorifero per altre 8 ore.

yogurt greco

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt greco si differenzia dallo yogurt classico non solo per la consistenza, che ricorda più il formaggio cremoso a pasta molle, ma anche per la modalità di preparazione. Dopo la fermentazione tradizionale, questo yogurt viene sospeso in un panno pulito o in un filtro di carta per eliminare il siero in eccesso, per questo lo yogurt greco è detto anche filtrato.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale

Come fare lo yogurt greco:

2. Diluire lo yogurt in una piccola quantità di latte.

3. Unisci in un pentolino lo yogurt diluito con il latte rimasto. Coprire con un coperchio e avvolgere strettamente asciugamano di spugna o meglio ancora, una coperta.

4. Lasciare in un luogo caldo per 6-7 ore, quindi riporre in frigorifero. Non mescolare o scuotere il contenuto della padella!

5. Foderare uno scolapasta con diversi strati di garza e versare con cura lo yogurt risultante.

6. Coprire e lasciare agire per diverse ore finché il siero in eccesso non sarà scomparso. Di conseguenza, dovresti avere 350-450 g di vero yogurt greco.

Yogurt alla frutta in una pentola a cottura lenta

Foto: thinkstockphotos.com

Se lo yogurt bianco non fa per te, prepara un ottimo dessert ipocalorico utilizzando frutta e bacche fresche estive. Buongustai, a voi la scelta!

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale

200 g di frutta o bacche

Come preparare lo yogurt alla frutta in una pentola a cottura lenta:

1. Per preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, lavare accuratamente i vasetti porzionati, asciugarli e cuocerli nel forno o nel microonde.

2. Sbucciare i frutti e macinarli in un frullatore. Se usate i frutti di bosco, dopo averli frullati, passate il composto ottenuto al setaccio per eliminare i piccoli semi.

3. Far bollire il latte e raffreddarlo a 40°C. Aggiungere il composto di yogurt naturale e frutti di bosco al latte, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Versare il latte preparato in barattoli porzionati.

5. Posizionare un tovagliolo di stoffa pulito o un tappetino in silicone sul fondo del multicooker. Metti i barattoli nel multicooker, versali direttamente nella ciotola acqua calda in modo che i vasetti siano coperti per 1/3.

6. Attiva la modalità "Yogurt". Dopo 7-8 ore i vasetti vanno messi in frigorifero e dopo altre 6 ore si può mangiare yogurt naturale fatto in casa.

Cosa fare se il multicucina non dispone della modalità “Yogurt”:

1. Fai tutto fino al punto 6.

2. Barattoli nella ciotola, ora chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Riscaldamento" per 15 minuti.

3. Dopo 15 minuti, disattivare la modalità per 1 ora.

4. Riscaldare per 15 minuti.

5. Spegni il riscaldamento e lascia lo yogurt per 3 ore. Il coperchio del multicooker deve essere sempre chiuso!

6. Dopo tre ore, mettete i vasetti di yogurt in frigorifero per 6-8 ore.

IMPORTANTE

Quando prepari lo yogurt in una pentola a cottura lenta, controlla la temperatura dell'acqua: non deve essere inferiore a 40°C.

Yogurt fatto in casa con lievito madre

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt ottenuto da pasta madre farmaceutica ha un gusto cremoso delicato e una consistenza molto gradevole.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

1 bottiglia di antipasto (venduto in qualsiasi farmacia)

Come fare lo yogurt fatto in casa con lievito madre:

1. Far bollire il latte e raffreddarlo a 40°C.

2. Sciogliere la madre secca in qualche cucchiaio di latte e versare nel resto del latte. Versare in vasetti di vetro porzionati.

3. Copertina pellicola trasparente oppure chiudere con i coperchi, avvolgere in un asciugamano di spugna o, meglio ancora, in una coperta.

4. Lasciare fermentare per 12-14 ore.

5. Raffreddare in frigorifero per 3-4 ore e lo yogurt è pronto da mangiare!

Yogurt naturale al forno

Foto: thinkstockphotos.com

Se non hai un thermos o una pentola a cottura lenta e ti manca sempre la temperatura del latte nella padella, allora la ricetta per fare lo yogurt fatto in casa al forno è proprio per te.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale (puoi usare panna acida fresca con il 20% di grassi)

Come cucinare lo yogurt naturale al forno:

1. Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

2. Diluire lo yogurt/panna acida in 0,5 cucchiai. un bicchiere di latte.

3. Unisci lo starter risultante con il resto del latte e mescola delicatamente.

4. Versare il latte in barattoli di vetro porzionati.

5. Preriscaldare il forno a 50°C e spegnere.

6. Metti i barattoli di latte su una teglia da forno, copri ogni barattolo con un foglio di alluminio, chiudendo ermeticamente.

7. Metti la teglia nel forno e chiudi la porta.

8. Ogni ora accendere il forno a 50°C per 5-7 minuti. Il tempo di preparazione dello yogurt è di 6-8 ore.

9. Metti lo yogurt finito in frigorifero per una notte. I più golosi possono aggiungerne 1-2 cucchiai in ogni vasetto prima di versare il latte. marmellata fatta in casa. pubblicato

È abbastanza difficile mantenere una salute normale se non si segue la dieta e il regime corretti. Ecco perché gli esperti raccomandano di consumare ogni giorno veri prodotti a base di latte fermentato, che contribuiscono all'eccellente funzionamento del tratto gastrointestinale, aumentano l'immunità del corpo e rafforzano denti e ossa.

Oggi molte persone iniziano la giornata con uno yogurt delizioso e nutriente. Tuttavia, un prodotto del genere venduto nei negozi non è sempre utile corpo umano. A questo proposito è consigliabile farlo in casa, utilizzando un thermos, un pentolino o un apparecchio apposito come una yogurtiera. Trovare ricette per questa prelibatezza non è un problema. A proposito, è di questo che parleremo oggi. Tuttavia, considereremo non solo i modi per preparare un delizioso yogurt, ma anche altri dolci che possono essere preparati utilizzando questo dispositivo.

informazioni generali

La yogurtiera (le ricette sono descritte in dettaglio di seguito) è un piccolo elettrodomestico di forma rettangolare o rotonda in grado di mantenere un microclima speciale e la temperatura necessaria per lo sviluppo dei batteri lattici. Puoi acquistare questo dispositivo in qualsiasi negozio di ferramenta ad un prezzo molto ragionevole.

Come

Un classico prodotto a base di latte fermentato viene preparato abbastanza facilmente con un dispositivo del genere. Tuttavia, per la sua preparazione finale ci vorranno dalle 4 alle 10 ore.

Diamo quindi un'occhiata più da vicino alla ricetta dello yogurt con la yogurtiera Moulinex. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• latte fresco 3,5% di grassi - 1 l;
• pasta madre: la dose deve essere presa dalle istruzioni.

Scegliere gli ingredienti giusti

Le ricette per la yogurtiera Moulinex possono includere diversi prodotti. Tuttavia, se vuoi preparare solo lo yogurt, dovrai acquistare solo i due ingredienti sopra indicati. Lievito naturale per gustosi e prodotto utile Si consiglia di acquistare in farmacia o nei negozi mangiare sano. Per quanto riguarda il latte, puoi prendere qualsiasi bevanda del genere. Anche se si consiglia di bollirlo prima di mescolarlo direttamente con i batteri lattici. Parliamo di tutto in ordine.

Processo di cottura

Abbiamo bisogno della yogurtiera Moulinex (le ricette per preparare dolci per un dispositivo del genere saranno descritte un po 'più in basso) solo in modo che i batteri dell'acido lattico si moltiplichino più velocemente. Per quanto riguarda il riscaldamento della bevanda principale, per questo puoi utilizzare un normale fornello. Pertanto, il latte fresco deve essere versato in una ciotola smaltata, messo a fuoco e portato a ebollizione. Si consiglia di mantenere la bevanda in questo stato per un quarto d'ora e poi raffreddarla completamente. Successivamente, è necessario aggiungere l'antipasto al latte bollito e raffreddato e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. La miscela risultante deve essere versata in stampi presterilizzati e asciugati, quindi posta nella yogurtiera. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio, imposta la modalità di riscaldamento e accendilo. A seconda degli additivi utilizzati e della densità del prodotto, la preparazione dello yogurt può richiedere dalle 4 alle 10 ore.

Altre opzioni di dessert

Cos'altro puoi fare con un dispositivo come una yogurtiera? Le ricette per preparare prodotti a base di latte fermentato non si limitano al solo utilizzo di latte e lievito naturale. Dopotutto, oggi ci sono tantissimi altri ingredienti con cui puoi realizzarne di molto gustosi per tutta la famiglia. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi in modo più dettagliato.

Una delizia per gli amanti del caffè

Le ricette per la yogurtiera Tefal non sono praticamente diverse dai metodi di preparazione dei piatti destinati al marchio Moulinex e così via. Ecco perché non ci concentreremo sul produttore, ma presenteremo opzioni universali.

Quindi, per il dessert al caffè avremo bisogno di:

• zucchero semolato fine - 110 g;
• qualsiasi caffè solubile - 4 cucchiai grandi;

Come cucinare?

Il latte fresco deve essere portato a ebollizione e poi vi si deve sciogliere l'eventuale caffè e lo zucchero semolato fine. La bevanda risultante deve essere raffreddata, aggiungere lo starter e mescolare accuratamente. Successivamente, la massa omogenea del caffè deve essere distribuita negli stampini, chiusi con un coperchio e inseriti nel dispositivo. Dopo 8 ore di maturazione, lo yogurt va riposto in frigorifero per 60-120 minuti e servito.

Colazione abbondante per bambini

I dessert nella yogurtiera, le ricette di cui parleremo in questo articolo, possono includere componenti completamente diversi. Diamo un'occhiata a cosa succede se aggiungi biscotti e marshmallow a una simile sorpresa. Per questo abbiamo bisogno di:

• zucchero semolato fine - 70 g;
• marshmallow di qualsiasi colore, ma senza glassa - 5 pezzi .;
• biscotti di pasta frolla “Yubileinoe” - 4 pezzi;
• latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
• yogurt ai frutti di bosco acquistato in negozio - 1 porzione.

Prepariamo una deliziosa colazione

Il latte fresco intero va versato in una ciotola di metallo, portato a ebollizione, quindi tolto dal fuoco e fatto raffreddare completamente, dopo aver aggiunto lo zucchero semolato. Successivamente, è necessario aggiungere alla bevanda una porzione di yogurt ai frutti di bosco acquistato nel negozio e mescolare accuratamente. Successivamente, è necessario posizionare i biscotti sbriciolati e i marshmallow tritati sul fondo degli stampini, quindi riempirli con il lievito precedentemente preparato e metterli nell'apparecchio per 8 ore. Trascorso il tempo indicato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero e poi servito. Va notato che una tale prelibatezza risulta essere molto gustosa, aromatica e soddisfacente.

Dessert sano con frutta in scatola

Come preparare una deliziosa sorpresa utilizzando un dispositivo come una yogurtiera? Le ricette per preparare questi prodotti possono includere non solo frutta fresca, ma anche in scatola. Dopotutto, con loro il dessert risulterà più dolce e aromatico.

Quindi, avremo bisogno di:

• frutta in scatola o bacche (ananas, albicocche, ecc.) - 4 pezzi .;
• sciroppo dolce (quello con la frutta) - 5 cucchiai grandi;
• latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
• lievito naturale - aggiungere secondo le istruzioni.

Processo di cottura

Il latte fresco deve essere fatto bollire a fuoco vivo, quindi tolto dal fuoco, raffreddato e aggiunto frutta in scatola tritata, sciroppo dolce e la quantità necessaria di antipasto. Tutti questi ingredienti vanno mescolati con l'aiuto di un mixer, quindi versati in stampi sterilizzati e cotti nella yogurtiera per circa 5-8 ore. Il dolce finito deve essere coperto con i coperchi e conservato in frigorifero per almeno due ore.

Preparare il dessert alla vaniglia con il miele

Oggi è stato sviluppato un numero incredibile di dessert che possono essere preparati utilizzando un dispositivo da cucina come una yogurtiera. Le ricette per i prodotti a base di latte fermentato includono non solo un set standard di prodotti costituiti da latte e pasta madre, ma anche altri ingredienti. Sono loro che possono rendere le prelibatezze fatte in casa molto più gustose e più utile di così ciò che viene venduto nel negozio. Per un prodotto del genere potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:

• vaniglia - aggiungere a piacere;
• miele di tiglio fresco - 5 cucchiai grandi;
• zucchero di canna - un po '(aggiungere a piacere);
• fette di mandorle - 3 cucchiai da dessert;
• latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
• lievito naturale - aggiungere secondo le istruzioni.

Preparare un dessert sano

Per preparare un prodotto del genere è necessario far bollire il latte intero, quindi raffreddarlo, aggiungere la vaniglia, il miele di tiglio fresco, lo zucchero di canna (se lo si desidera), le fette di mandorle e la pasta madre. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, versati in stampi asciutti e posti nella yogurtiera. In media, la preparazione di questa prelibatezza richiede circa 7 ore. Dopo che il dolce si è addensato, deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e riposto in frigorifero. Vale la pena notare in particolare che il prodotto presentato non è solo molto gustoso, ma anche abbondante e nutriente.

Ricotta deliziosa e tenera

La ricotta nella yogurtiera non è un mito. Dopotutto, un prodotto lattiero-caseario di questo tipo viene spesso prodotto utilizzando il dispositivo presentato. Per questo abbiamo bisogno di:

• latte fresco di qualsiasi contenuto di grassi - 1 l;
• antipasto per fare la ricotta - bottiglia.

Come farlo?

I processi per preparare la ricotta e lo yogurt in una yogurtiera sono molto simili. Tuttavia, c'è ancora una differenza tra loro. Per fare questo, versare il latte senza contenuto di grassi in un contenitore smaltato, quindi portarlo a ebollizione e raffreddarlo completamente. Successivamente, aggiungi lo starter alla bevanda raffreddata e mescola accuratamente gli ingredienti. Successivamente, la massa risultante deve essere versata in un contenitore per la preparazione della ricotta (se presente) e inserita nel dispositivo. Questo prodotto deve essere preparato in una yogurtiera per circa 4-6 ore. Trascorso il tempo specificato, il composto omogeneo e denso deve essere versato nella padella e messo immediatamente a bagnomaria. Si consiglia di mantenere la massa del latte in questo stato per almeno 45 minuti. Successivamente, il contenuto del contenitore deve essere posto in una garza e tutto il siero deve essere lasciato defluire. Di conseguenza, dovresti ottenere una ricotta molto tenera e gustosa, che dovrebbe essere servita insieme a panna acida, zucchero semolato o marmellata di frutti di bosco.

Riassumiamo

Come puoi vedere, la yogurtiera (le ricette per questo sono state discusse un po 'più in alto) è un elettrodomestico molto utile. Usandolo, puoi creare dessert incredibilmente gustosi e salutari che piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Vale anche la pena notare che, oltre allo yogurt classico, questo dispositivo rende abbastanza facile e semplice preparare la ricotta a grana fine più delicata, il kefir, il latte cagliato o persino il katyk. Assicurati che una volta utilizzato questo dispositivo, non lo lascerai mai più da parte.