Ricette per preparare deliziosi pomodori salati per l'inverno. Pomodori salati Pomodori salati con radice di rafano per l'inverno

Ogni anno ogni casalinga trascorre più tempo in cucina. Il suo fine settimana o la sera dopo il lavoro è programmato al minuto. Il fatto è che il raccolto matura ogni giorno sempre di più. Pertanto, deve essere elaborato molto rapidamente. Innanzitutto, una bacca che non puoi mangiare tutta. Da esso abbiamo fatto e. Poi sono arrivate le verdure: cetrioli, zucchine, melanzane. Pomodori: ecco di cosa parleremo oggi.

Questo ortaggio è molto apprezzato nella mia famiglia, soprattutto nella metà femminile. Fanno l'insalata tutti i giorni o anche più volte al giorno. Lo mettono nel condimento dei piatti. Li fanno anche. Ma ora è il momento di lasciarne alcuni per l'inverno. Certo, non puoi mantenerli freschi a meno che non li congeli? Basta non mangiarli più così. Quindi saliamolo!

Conserviamo quantità molto grandi. Perché mangiano molto bene. Può essere servito con o senza portata principale. Non so voi, ma da noi basta aprire un barattolo e domani sarà vuoto. Anche la salamoia è bevuta! Devi amare così tanto la carne in scatola!

I pomodori salati sono buoni anche come spuntino per ogni vacanza. Puoi anche riceverli quando gli ospiti vengono improvvisamente a casa tua. Puoi elencare all’infinito i loro vantaggi, ma da questo le cose non vanno avanti. In generale, li salaremo. Ma come?

Oggi ci sono così tanti modi in cui è vertiginoso. Ma utilizzo solo quelli che sono stati testati da me e dalla mia famiglia nel corso degli anni. L'algoritmo del processo è quasi lo stesso per tutte le ricette. L'unica differenza è ciò che aggiungi al barattolo. Puoi mettere foglie o spezie. Tutto ciò conferirà ai pomodori un gusto unico. Assicurati solo di non esagerare, altrimenti il ​​contenuto semplicemente si deteriorerà o addirittura volerà in aria!

Quindi, prima di tutto, prendi il tuo buon umore, tanta voglia e inizia!

Adoro questo metodo. Lo chiamo addirittura pigro. Poiché il numero di prodotti qui è molto piccolo. E questo metodo richiederà un minimo del tuo tempo. E questo è sempre molto importante per tutte le casalinghe, poiché durante il periodo degli appalti è gravemente carente!

• Pomodori;
• Sale – 3 cucchiai. l.;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente il contenitore e le verdure. e asciugarlo.

2. Metti i pomodori in un barattolo. Dovrebbero essere densi e interi. Non è possibile utilizzare quelli accartocciati e marci. Li mettiamo proprio sotto il collo.

3. Versare il sale sopra e riempire il tutto con acqua pulita. Può essere utilizzato da un pozzo o da una sorgente. Ma in nessun caso dal rubinetto (clorato)! Lo compro dal negozio senza additivi.

4. Chiudi con un coperchio di nylon e mettilo al freddo per conservarlo.

Questi possono durare molto a lungo. La salamoia sarà torbida, con fermentazione visibile. Non spaventatevi, ma meglio provarlo con le patate!

Come salare i pomodori verdi?

A molte persone piacciono verdi. E succede che fuori fa già freddo e i giardinieri raccolgono raccolti che non sono nemmeno maturi. Non può restare a casa per molto tempo, poiché inizia a marcire. Anche buttare via una quantità enorme non è un'opzione. Pertanto, porto alla vostra attenzione questa opzione di decapaggio. I pomodori saranno deliziosi!

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori;
• Peperoncino – 3 pezzi;
• Aglio – 4 spicchi;
• Foglia di alloro – 3 pezzi .;
• Grani di pepe nero – 1 pizzico;
• Ombrelli all'aneto – 3 pezzi;
• Foglie di rafano – 1 pz.;
• Foglie di ciliegia e ribes - 5 pezzi .;
• Sale – 5 cucchiai. l.;
• Zucchero – 4 cucchiai. l;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i barattoli con soda o detersivo. Lavare anche le verdure e le verdure.

2. Metti tutte le nostre spezie ed erbe aromatiche sul fondo del contenitore.

3. Successivamente, aggiungi i pomodori mescolati con pepe. Prendete la quantità secondo il vostro gusto.

Prendi il peperoncino rosso. In questo modo i nostri spazi vuoti saranno più colorati.

4. Cospargere sale e zucchero. Riempi tutto con acqua potabile pulita. Non bollirlo mai!

5. Chiudi con i coperchi di nylon e conservali immediatamente al freddo: cantina, cantina o frigorifero.

Potrai mangiare un dolcetto così gustoso solo tra un mese, non prima!

Pomodori salati in barattoli, come botti

Questo è forse il modo più veloce per mettere in salamoia le verdure. In precedenza, le nostre nonne lo salavano sempre in questo modo. Molte persone hanno perso la ricetta, mentre altre semplicemente hanno smesso di usarla. Dopotutto, a volte vuoi fare qualcosa di nuovo. E alcuni ricordano le cose vecchie e le apprezzano molto di più. Ricordiamo quindi un’opzione dimenticata da molti!

Ingredienti:

• Pomodori;
• Aneto – 2 ombrelli;
• Foglia di rafano – 1 pz.;
• Prezzemolo – 5 rametti;
• Aglio – 3 spicchi;
• Sale – 3 cucchiai. l.;
• Acqua – 1,5 l.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo il contenitore. In precedenza, venivano sempre salati in botti. Ma i tempi sono diversi adesso. Pertanto lavo il barattolo con bicarbonato di sodio o detersivo. Non è necessario sterilizzarlo.

2. Ora aggiungi tutte le verdure e l'aglio sbucciato.

L'aneto può essere preso con gli ombrelli o con le verdure stesse. Va bene anche quello essiccato.

3. Versare acqua fredda pulita in qualsiasi altro contenitore. Se proviene dal rubinetto, fallo passare attraverso il filtro. È adatto anche da pozzo o in bottiglia.

Non utilizzare acqua bollita!

Aggiungi sale lì e mescola finché non inizia a dissolversi. È chiaro che quando fa freddo sarà difficile. Lasciamo perdere per un po'.

4. Ora sciacquate i pomodori e metteteli anche loro in un contenitore. Prova a imballarli più strettamente.

5. Versare la soluzione in un barattolo. Dovrebbe essere sotto il coperchio. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungerne altro. Copri la parte superiore con un coperchio di nylon e mettila al freddo.

Questi pomodori dureranno molto a lungo, ma puoi mangiarli in soli cinque giorni. Passiamo ora al metodo successivo.

Bene, dopo aver visto il video, è diventato ancora più chiaro come cucinare i pomodori a botte. E la cosa più importante è che sia un buon antipasto per la tavola delle feste.

Metodo caldo per marinare i pomodori con le cime di carota

Hai mai provato questa opzione? Buttavamo sempre via queste verdure. Non sapevo nemmeno che potesse essere utilizzato anche in cucina. Ma due anni fa ho provato questi da amici e ho preso nota della ricetta. L'ho fatto io stesso l'anno scorso. Risultano torbidi e il processo di fermentazione è in corso. Ma delizioso, mmmm!

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori;
• Ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• Foglia di rafano – 2 pezzi;
• Cime di carota – 1 mazzo;
• Foglie di ciliegio – 5 pezzi;
• Aglio – 3 spicchi;
• Grani di pepe nero – 1 pizzico;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare e sterilizzare accuratamente il barattolo. Prepariamo anche erbe aromatiche e verdure. Li puliamo e li laviamo anche noi.

2. Metti sul fondo l'aneto, le foglie di ciliegia e di rafano, le cime di carota, l'aglio e il pepe in grani. Lo premiamo leggermente con le mani.

3. Ora mettiamo i pomodori. Puoi forare vicino al gambo con uno stuzzicadenti. In questo modo saranno salati meglio in questo luogo e non scoppieranno. Se hanno la pelle sottile, non è necessario eseguire questa azione.

4. Versa sale e zucchero nel barattolo sopra. Versare sul tutto acqua bollente e chiudere con un coperchio di nylon. Puoi anche usare tappi twist in metallo. Lasciarlo raffreddare e metterlo al freddo.

Tali pomodori non vengono conservati in un luogo caldo, quindi assicurati di metterli in cantina, nel seminterrato o nel frigorifero.

Abbiamo ricette così deliziose e interessanti. Questi pomodori sono preparati senza aceto, aspirina e acido citrico. Ciò significa che saranno più utili. Possono essere usati per trattare e sorprendere gli ospiti. Quindi cucina con piacere! Con questa nota vi saluto, ci vediamo ancora!

La raccolta dei pomodori per l'inverno ha un numero enorme di opzioni di cottura. I più popolari, stranamente, non sono particolarmente complessi. Le casalinghe esperte sanno come mettere sott'aceto i pomodori in barattoli per l'inverno: ricette semplici includono un minimo di ingredienti: verdure, acqua, sale e spezie.

Decapaggio a freddo senza aceto

Per preservare la massima quantità di vitamine e oligoelementi nei pomodori, è necessario salarli senza utilizzare aceto. Non importa quanto diverse possano essere le ricette per questo metodo di decapaggio, hanno una cosa in comune: le condizioni di conservazione. Lo snack sarà idoneo al consumo solo se conservato a basse temperature.

Pomodori rossi

Per cucinare selezioniamo verdure della stessa dimensione e varietà con caratteristiche di gusto simili.

Ingredienti:

• pomodori maturi – 3 kg;
• sale da cucina – 15 g;
• acqua – 0,4 l;
• aglio – 8 spicchi;
• peperone - 1 medio;
• peperoncino piccante – ½ pz.;
• infiorescenze di aneto – 5 pz.

Preparazione:

Metti l'acqua sul fuoco. Dopo l'ebollizione, sciogliere il sale. Ritorna al fornello e lascia bollire di nuovo. Togliere dalla superficie di cottura e raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Mettete l'aglio sbucciato e i peperoni dolci e piccanti preparati (senza gambi e semi) in un frullatore e tritateli fino ad ottenere una pasta.
Riempiamo i barattoli disinfettati nel microonde con le verdure. Alterniamo gli strati con il condimento e riempiamo i contenitori con la marinata. Coprite i sottaceti con un coperchio di nylon e metteteli in frigorifero. Dopo un paio di settimane lo spuntino può essere messo in tavola.

Pomodori verdi

I pomodori verdi, più ricchi di gusto e di consistenza più densa, possono essere salati anche senza aceto.

Ingredienti:

• pomodori acerbi – 0,4 kg;
• acqua – 0,4 l;
• sale – 15 g;
• ribes (preferibilmente nero) – 4 foglie;
• aneto: un paio di infiorescenze;
• aglio – 5 parti;
• rafano – 2 foglie medie o 1 grande;
• pimento – 2 piselli.

Preparazione:

Scaldiamo i barattoli di vetro a vapore. Tritare gli spicchi d'aglio e le foglie di rafano con un coltello. Metti un po' del condimento sul fondo del contenitore e cospargilo su ogni strato di frutta verde. Salare l'acqua a temperatura ambiente e riempire il contenuto dei barattoli con la marinata. Coprire con un coperchio in polietilene. Riponiamo i vasetti in un luogo fresco, come ad esempio una cantina. Durante il mese apriamo il contenitore due volte per consentire l'ingresso di aria fresca nello spuntino. Dopo 4 settimane i sottaceti sono pronti per la degustazione.

Ricetta classica per pomodori salati per 1 litro

Conoscendo la versione classica con un dosaggio per 1 litro di resa del prodotto, puoi sperimentare sia il volume che gli ingredienti dello spuntino invernale al pomodoro. La cosa principale è osservare rigorosamente le proporzioni.

Ingredienti:

• pomodori di media grandezza – 7-8 pezzi;
• acqua – 400 g;
• sale – 12 g;
• zucchero – 15 g;
• acido acetico (72%) – 15 g;
• aglio – 4 spicchi;
• radice di rafano – 50-70 g;
• grani di pepe – 4 pezzi;
• foglia di alloro – 2 pz.

Preparazione:

Metti l'aglio lavato e sbucciato e le radici di rafano, i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo di un barattolo sterilizzato. Riempi il contenitore con le verdure, copri la parte superiore con gli ombrelli di aneto. Far bollire l'acqua filtrata in una casseruola e versare i pomodori. Sigillare il tutto con un coperchio di plastica per 20 minuti. Dopo un terzo d'ora rimettete il liquido sul fuoco, aggiungete zucchero e sale e fate bollire. Versare la salamoia in un barattolo, aggiungere con cura un cucchiaio di essenza di aceto sopra e arrotolare con un coperchio di latta. Mettiamo i contenitori sottosopra e li copriamo con calore (coperta, copriletto, asciugamani di spugna, ecc.) per un giorno. Periodo di preparazione – 3-4 settimane.

Per garantire che l'antipasto abbia un aspetto commerciabile una volta servito, le verdure non devono essere compattate durante il riempimento del barattolo. Negli spazi ristretti si romperanno sicuramente. Un ulteriore accorgimento a questo proposito è quello di forare il frutto in prossimità del picciolo. A proposito, è meglio non rimuoverlo: un dolcetto con un ramoscello sembra più appetitoso.

Metodo caldo per marinare i pomodori con aceto

Questa opzione per preparare i pomodori con l'aceto ha molte varietà: così vengono messe in salamoia le verdure essiccate e in salamoia, dolci, amare e piccanti. Una delle ricette più popolari e semplici è una versione che utilizza spicchi d'aglio, infiorescenze di aneto e foglie di alberi da giardino. La ricetta si basa sugli ingredienti per un contenitore da tre litri.

Ingredienti:

• pomodori – 11-16 pezzi (a seconda della dimensione);
• sale – 30 g;
• zucchero – 75 g;
• acqua – 1,2 l;
• ribes nero – 4 foglie;
• ciliegio selvatico - 3 foglie;
• foglie di rafano - 1 media;
• infiorescenze di aneto – 3 pezzi;
• aglio – 6 spicchi;
• alloro – 3 foglie;
• pepe nero – 6 pezzi;
• coriandolo – 5 pezzi;
• acido acetico (72%) – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Laviamo le verdure, le foglie e le infiorescenze delle piante. Riscaldiamo il vetro nel microonde. Nel contenitore di vetro versare prima il peperone, poi il coriandolo, gli spicchi d'aglio e l'alloro. Riempi il barattolo con i pomodori. Versare acqua bollente e lasciare scaldare il cibo per mezz'ora. Trascorso questo tempo scolate la marinata, aggiungete sale e diluite la quantità necessaria di zucchero. Portiamo nuovamente la temperatura a 100 gradi.
Aggiungi foglie di ciliegia, ribes e rafano e ombrelli di aneto ai barattoli. Riempire il tutto con salamoia e aggiungere sopra un cucchiaio di aceto. Chiudiamo i barattoli con i coperchi di latta, li giriamo e li copriamo con una coperta per 10 ore.

Pomodori a botte salati

Il gusto speciale dei pomodori salati in botte può essere riprodotto in ambienti urbani. Per fare questo, non avrai bisogno di una grande botte di rovere, il suo analogo sarà un secchio di plastica per alimenti. Altrimenti tutto rimane uguale all'antica ricetta russa.

Ingredienti:

• pomodoro – 2500 g;
• sale grosso – 90 g;
• acqua – 2500 ml;
• rafano – 5 foglie e 70-100 g di radici;
• foglie di ciliegio – 16 pezzi;
• foglie di ribes – 12 pezzi;
• infiorescenze di aneto – 4 pezzi;
• basilico (verdure) – 2 piante;
• menta – 7-8 foglie;
• alloro – 4 foglie;
• aglio – 4 spicchi e 7 frecce;
• peperoncino – 1 pz.;
• pimento – 4 piselli;
• coriandolo – 8 pezzi;
• semi di senape – 10 pz.

Preparazione:

Laviamo accuratamente tutti i prodotti e puliamo le radici di rafano. Formiamo un “cuscino d'aria” sul fondo: disponiamo metà delle spezie. Foglie di cespugli e menta, rafano; fette di frecce d'aglio tagliate a cubetti; Ombrelli di aneto e basilico preserveranno la presentazione dei sottaceti.

Foriamo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti di legno nella zona del picciolo per accelerare il processo di fermentazione. Riempiamo un secchio di frutta, mettiamo sopra i restanti componenti del nostro "cuscino" e il baccello in fiamme.

Per preparare la marinata, salare l'acqua bollente e aggiungere lo zucchero semolato, l'alloro e i grani di pepe, i semi di senape e il coriandolo. Non appena la salamoia bolle, riempire completamente i pomodori. Il processo di immersione delle verdure nell'acqua deve essere graduale, altrimenti la pelle si spezzerà. L'eventuale marinata rimanente dovrebbe finire nel secchio. Una volta che la salamoia è filtrata fino al fondo e ha coperto le spezie che si trovano sopra, puoi iniziare la fase finale del decapaggio.

Invece di un coperchio, utilizziamo un piatto di diametro leggermente più piccolo, sul quale installiamo l'oppressione. La marinata dovrebbe fuoriuscire da sotto la nostra piastra pressa, il che indicherà che il contenuto del contenitore è completamente immerso nella salamoia.

Lasciare lo spuntino per 24 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, la fermentazione apparirà sotto forma di schiuma sulla superficie del piatto e la salamoia nel secchio diventerà torbida. Dopo 4-5 giorni la soluzione diventerà notevolmente più leggera ed i pomodori diminuiranno di volume. Ciò significa che il processo di fermentazione ha avuto luogo.

Togliere il peso, togliere il piatto e chiudere il secchio con un coperchio ermetico. Questo spuntino deve essere conservato in frigorifero o in cantina. La salatura sarà completamente pronta in un mese e potrà essere consumata fino al prossimo autunno.

La marinata penetra attivamente nel feto durante le prime due settimane. Poi il processo rallenta e infine scompare dopo tre mesi. Ciò significa che le verdure diventano leggermente salate e pronte da mangiare entro un paio di settimane dalla torcitura. Raccolgono il sale fino a dicembre circa per poi conservare inalterato il loro sapore per tutta la restante durata di conservazione.

Salare a metà

Se il raccolto ha buone dimensioni, il processo di decapaggio arriva a un vicolo cieco: i frutti non passano attraverso il collo del vaso. In questo caso aiuta sempre una ricetta per salare i pomodori a metà.

Con olio di semi di girasole

Una ricetta semplice e veloce prevede, oltre ai soliti ingredienti, olio vegetale. Rende lo spuntino più delicato nel gusto. La quantità di prodotti è calcolata per un contenitore con un volume di 1 litro.

Ingredienti:

• pomodoro – 0,7 kg;
• sale – 15 g;
• zucchero – 25 g;
• aglio – 2 spicchi;
• prezzemolo - 3 rametti;
• alloro – 1 pz.;
• pepe nero – 2 piselli;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• peperoncino piccante – 1 pz.

Preparazione:

Laviamo il cibo, sbucciamo il pepe e l'aglio. Tagliare a metà i pomodori grandi. Riempi un contenitore pulito con le verdure e metti lì il prezzemolo e gli spicchi d'aglio. Per la marinata, aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe all'acqua bollente, aggiungere sale e sciogliere lo zucchero semolato e l'acido citrico. Riempire i vasetti con la soluzione, lasciare in ammollo le verdure e scaldarle per 30 minuti. Quindi scolate la marinata, portate una seconda volta la sua temperatura a 100 gradi sul fuoco e versatela nei sottaceti. Metti delicatamente un cucchiaio di olio vegetale sopra. Arrotolare con i coperchi di latta, avvolgere nel calore per 10 ore e riporre in un luogo fresco per la conservazione.

Con senape

Un numero maggiore di grani di senape rispetto alle proporzioni abituali può cambiare radicalmente il gusto di un prodotto familiare. Il sottaceto risulta essere agrodolce con un'amarezza piccante e unica.

Ingredienti:

• pomodori – 750 g;
• sale – 12 g;
• zucchero – 60 g;
• aglio – 3 spicchi;
• semi di senape – 20 g;
• essenza di aceto – 5 g;
• pimento – 2 piselli;
• aneto verde – 4 rametti;
• peperoncino piccante – ½ pz.

Preparazione:

Tagliare la frutta selezionata e lavata in due metà. Versare prima i semi di senape e l'aglio nel contenitore, quindi adagiare le verdure con la polpa rivolta verso il basso e sopra l'aneto.

Preparare la marinata. Diluiamo i prodotti sfusi in acqua bollente, quindi aggiungiamo pepe. Riempire le metà con salamoia per mezz'ora. Per ribollire, scolare la marinata utilizzando un coperchio di nylon con beccuccio e fori appositi. Portare a ebollizione la marinata sul fuoco e versarla subito sui pomodori caldi.

Chiudere i coperchi utilizzando una macchina aggraffatrice. Capovolgilo e coprilo con una coperta per mezza giornata. Dopo il completo raffreddamento, conservare a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Con sedano

Non la ricetta più comune per le metà con sedano sorprende non solo con il suo gusto piccante, ma anche con il suo aspetto insolito. Per evitare che lo spuntino si trasformi in una massa molliccia, la scelta va fatta su esemplari carnosi e con buccia di medio spessore. Ciò consentirà ai prodotti di mantenere il loro aspetto appetitoso dopo il trattamento termico.

Ingredienti:

• pomodori – 1200 g;
• sedano verde – 2 rami;
• pepe nero – 3 piselli;
• infiorescenze di aneto – 2 pezzi;
• coriandolo – 3 rametti;
• aglio – 6 spicchi;
• sale – 30 g;
• zucchero – 25 g;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Sbollentiamo la maggior parte dei pomodori puliti e tagliati a metà e li mettiamo in un contenitore di vetro, dove sono già posti il ​​pepe, i gambi di sedano tritati e il coriandolo. Cuocere a fuoco lento le restanti verdure per 15 minuti. Salare e sciogliere lo zucchero e l'acido citrico. Rendere omogeneo il condimento utilizzando un frullatore. Per eliminare i semi, strofinare la miscela risultante attraverso un setaccio. Riempire le metà con la salsa in un barattolo di vetro e chiudere con un coperchio.

Qui puoi usare coperchi filettati o usare una macchina aggraffatrice. La cosa principale è che il contenuto del contenitore sia caldo.

Il sale migliore per lavorare i pomodori è il salgemma, classe “Extra”. Il sale fino iodato è assolutamente sconsigliato per il decapaggio. I suoi cristalli penetrano troppo velocemente nel frutto, lo iodio altera la normale velocità di fermentazione. Di conseguenza, puoi ottenere frutti morbidi e ammuffiti di forma indeterminata, se il barattolo semplicemente non esplode durante le prime tre settimane.

1. Per l'inscatolamento, dovresti scegliere frutti senza difetti, approssimativamente della stessa dimensione e varietà. È preferibile un raccolto raccolto in una giornata calda e soleggiata.
2. Prima della salatura, i contenitori di vetro vengono disinfettati a vapore, nel forno o nel microonde per mezz'ora. I coperchi di latta vengono sterilizzati in acqua bollente.
3. Quasi tutte le varietà di pomodori sono adatte alla raccolta invernale. I frutti rossi, gialli, marroni e verdi acerbi stanno benissimo sul tavolo interi o tagliati. Se la verdura non è abbastanza morbida, può essere sbollentata.
4. I prodotti minimi che devono essere riforniti prima della salatura, ad eccezione dei pomodori, sono l'aglio, le radici di rafano, le infiorescenze di aneto e, ovviamente, zucchero, sale e aceto.
5. Indipendentemente dalla composizione della marinata, la temperatura di conservazione dei sottaceti non deve superare i 10 gradi. La durata di conservazione di questo tipo di snack è di un anno in condizioni adeguate.

Conclusione

La risposta alla domanda su come mettere sott'aceto i pomodori in barattolo per l'inverno non è complicata. Ricette semplici e prodotti convenienti ti consentono di preparare la frutta nel più breve tempo possibile. La cosa principale è non dimenticare tre regole.

1. Piatti, verdure e spezie devono essere perfettamente puliti.
2. Non sperimentare nuove ricette sull'intero raccolto disponibile.
3. Non servire cibo in barattoli con coperchio sporgente, schiuma o muffa all'interno.

Qualsiasi trattamento dovrebbe migliorare la salute dei propri cari, compiacere con un aspetto appetitoso e sorprendere con la sua varietà di sapori.

I sottaceti sono il “volto” nazionale della cucina tradizionale russa. Quasi ogni famiglia ama i cetrioli o i pomodori sottaceto, soprattutto nella stagione fredda. Molte opzioni di ricette richiedono una preparazione lunga e molto tempo. Inoltre, le giovani casalinghe che non hanno esperienza nell'inscatolamento hanno difficoltà.
Per le persone che perdono peso e possono consumare una quantità limitata di sale, questa ricetta sarà di loro gradimento, poiché contiene un totale di 45 kcal per 100 grammi di prodotto. Per preparare dei deliziosi pomodori salati con rafano occorrono pomodori macinati e spezie, una ricetta senza aceto.

pomodori con rafano e aglio ricetta

Ingredienti:

• pomodorini maturi (un chilo e mezzo),
• radice di rafano - 1 pz.
• mazzetto di aneto,
• testa d'aglio,
• sale e zucchero in rapporto 3:1 (6 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero),
• alloro e pepe a piacere,
• un litro e mezzo di acqua.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi selezionare i pomodori ideali per la raccolta. In nessun caso devono essere morbidi o troppo maturi. Devi selezionare solo pomodori rossi densi e di media grandezza. Punzecchiare i pomodori con una forchetta.

Iniziamo a preparare la salamoia. Versare l'acqua in un pentolino e aggiungere sale e zucchero nelle proporzioni indicate. Fai bollire tutto.

Tagliare l'aglio a fette. Metti una parte dell'aglio con rametti di aneto in barattoli sterilizzati. Potete aggiungere pepe nero in grani e spezie a piacere. E per il rafano è meglio usare la radice.

Riempi il contenitore con i pomodori preparati.

Metti sopra l'aglio rimanente, l'aneto e il rafano.

Versare la salamoia calda sui pomodori e sul rafano.

Non è necessario arrotolarli, basta coprirli con un coperchio e non toccarli per tre giorni in modo che abbiano il tempo di fermentare. Conservare quindi in un luogo fresco.

Un condimento piccante e piccante a base di pomodori, rafano e aglio è molto popolare ed è noto per le sue proprietà benefiche. L'Adjika viene tradizionalmente preparato in autunno e consumato in inverno. Il consumo regolare anche di una piccola quantità della miscela vigorosa aumenta perfettamente le funzioni protettive del corpo e protegge dal raffreddore.

Per preparare il sugo si utilizzano pomodori carnosi, magari leggermente rovinati. È vero, i luoghi con difetti vengono accuratamente ritagliati. Le radici del rafano devono essere spesse ed elastiche. Per pulire a fondo la buccia superiore, puoi immergere preventivamente le radici in acqua fredda. La piccantezza del piatto può essere regolata dalla quantità di pomodori utilizzati. Più pomodoro aggiungerai, più morbida sarà la salsa.

L'adika piccante con rafano si sposa bene con qualsiasi piatto principale di carne, pesce o verdure. Si prepara in due modi. Il primo è quando i prodotti vengono sottoposti a trattamento termico e il condimento è ben conservato.

Il secondo - metodo crudo - non necessita di cottura, il che consente di preservare al massimo i benefici degli ingredienti originali. Ma è improbabile che sia possibile conservare a lungo un condimento del genere in un appartamento caldo. Anche se in una dispensa o in un seminterrato fresco, l'adjika durerà tutto l'inverno se i membri della famiglia e gli ospiti non lo mangiano prima.

Ricetta per pomodori con rafano e aglio per l'inverno senza cottura – foto ricetta

La prima ricetta suggerisce di preparare una semplice salsa piccante utilizzando il secondo metodo, senza cottura. Il condimento finito conserva tutte le sue proprietà benefiche e, se incluso regolarmente nella dieta, ha un effetto antinfiammatorio, aiuta a purificare il sangue e riduce i livelli di zucchero. Una miscela esplosiva di verdure piccanti e salutari uccide i germi e combatte le infezioni nel corpo.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Un chilogrammo di pomodori.
• 100 grammi di radici di rafano.
• 100 grammi di aglio sbucciato.

Spezie:

• 30 grammi di sale.
• 8 grammi di acido citrico.
• 10 grammi di zucchero semolato.

Iniziamo a cucinare:

1. Sbucciare l'aglio.

2. Sbucciare le radici di rafano dalla buccia superiore. Poi vi versiamo sopra dell'acqua bollente, e questa ne attenuerà la nitidezza. Macinare l'aglio e il rafano in un mixer.

3. Grattugiare i pomodori lavati. In questo modo non avremo le bucce di pomodoro nel condimento, ma solo la polpa. Ciò conferirà alla salsa un aspetto attraente.

4. Aggiungi l'aglio tritato e il rafano ai pomodori grattugiati. Aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Lascia riposare per circa un'ora. Aggiungere acido citrico in modo che il condimento non fermenti.

5. Lavare e sterilizzare i barattoli di vetro. Facciamo bollire i coperchi di ferro.

6. Dividere la massa omogenea finita in barattoli, avvitare i coperchi e metterli in frigorifero o in cantina fredda.

7. Questa salsa piccante può essere servita non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi.

Antipasto di pomodoro, rafano e aglio

Nella seguente ricetta cruda, anche tre ingredienti svolgono il ruolo principale: pomodori, radice di rafano e spicchi d'aglio fresco. È questo trio che realizza l’intera “performance gastronomica”. Il ruolo di comparsa in questo incantevole spettacolo spetta al succo di limone. Zucchero e sale aggiungono la loro nota gradevole.

E insieme otterrete uno strepitoso antipasto, ottimo da servire con carne calda, fredda o pollo. Non è meno gustoso con il normale pane nero.

Ingredienti:

• Pomodori freschi, succosi e carnosi – 3 kg.
• Radice di rafano – peso totale 250-300 g.
• Aglio – 2-3 teste.
• Sale – 5 cucchiai. l.
• Zucchero – 4 cucchiai. l.
• Succo di limone (o acido citrico diluito) – 1 cucchiaio. l.

Algoritmo delle azioni:

1. L'inizio della preparazione è un lavoro preparatorio comprensibile a tutti, noto a tutti: lavare i pomodori, pulire i chiodi di garofano e la radice di rafano. Lavare di nuovo in modo da non sentire la sabbia fine nello spuntino.
2. Successivamente, tutte le verdure devono essere tritate in un tritacarne. Inoltre, è meglio usare fori grandi per i pomodori e piccoli per gli spicchi d'aglio e la radice di rafano.
3. Mescola la miscela aromatica. Condire con sale, succo di limone, zucchero.
4. Lasciare in un luogo fresco. Dopo un quarto d'ora, mescolare di nuovo.

È chiaro che è impossibile mangiare una tale quantità in una volta. Anche se si riunisce una grande azienda. Pertanto, il pezzo può essere imballato in contenitori sterilizzati e asciutti e sigillato in modo abbastanza ermetico. Conservare in un luogo fresco: seminterrato o frigorifero. Alcuni dei prodotti aromatici, gustosi e salutari dovrebbero essere immediatamente inviati a parenti e amici per la degustazione.

Rafano con pomodori, aglio e rafano

Il nome "Antipasto di pomodori con rafano" suona banale e banale, completamente diversa è la questione quando la padrona di casa chiede agli ospiti: "Devo servirvi del rafano con la carne?" L'importante è non offendersi subito con la padrona di casa per il piatto offerto, ma aspettare la degustazione.

È qui che si rivela il vero carattere di una persona, perché gli amanti dei condimenti piccanti non possono essere trascinati via dalle orecchie da uno spuntino del genere. Mogli-casalinghe esperte, vedendo con quale piacere la persona amata fa clic su "Hrenovina", iniziano immediatamente a richiedere la ricetta. A proposito, non è affatto difficile, quindi chiunque può padroneggiarlo, anche chi non ha talento ed esperienza gastronomica.

Ingredienti:

• Pomodori belli, succosi e maturi – 2 kg.
• Rafano sotto forma di radice – 100 gr. nel peso totale.
• Aglio – 100 gr.
• Sale – 2 cucchiai. l. (si consiglia di utilizzare una macinatura grossolana).

Il peso degli ingredienti dello snack può essere ridotto o aumentato proporzionalmente. Si consiglia di preparare prima una piccola porzione per una prova di degustazione, per poi aumentare i volumi secondo le esigenze domestiche.

Algoritmo delle azioni:

1. I pomodori devono essere molto maturi e succosi. Sciacquate i frutti e asciugateli con un canovaccio o lasciateli semplicemente all'aria.
2. Scava (acquista al mercato) le radici di rafano, puliscile dalla sabbia e dallo sporco. Risciacquare abbondantemente. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Sbucciare e sciacquare gli spicchi d'aglio.
4. Successivamente, è necessario macinare gli ingredienti. In precedenza venivano utilizzati tritacarne meccanici, poi i loro "discendenti", tritacarne elettrici. Oggi i robot da cucina svolgono un ottimo lavoro in questo senso.
5. Per prima cosa devi tritare il rafano e gli spicchi d'aglio, trasferire la massa aromatica speziata in un contenitore profondo.
6. Quindi, tagliando i pomodori a fette, metteteli anche nel robot da cucina. Naturalmente, tutti i 2 chilogrammi non si adatteranno contemporaneamente, quindi la macinazione dovrebbe essere eseguita in porzioni separate.
7. Collega tutto insieme.
8. Anche il sale deve essere macinato utilizzando un macinacaffè. Quindi si dissolverà molto rapidamente.

Questo antipasto può essere servito quasi subito dopo la preparazione, ma può essere sigillato, conservato al freddo e servito nei giorni festivi invernali.

POMODORI SALATI CON ANETO, AGLIO E RAFANO

Metti l'aglio, la foglia di rafano e l'ombrello di aneto sul fondo del barattolo. Successivamente, riempitelo con pomodori intervallati da spicchi d'aglio. Metti sopra anche qualche spicchio d'aglio e un ombrello di aneto.

Preparazione del ripieno: mettere in una soluzione salata bollente una foglia di alloro e un gambo di aneto, divisi in parti uguali della dimensione di circa tre centimetri. Far bollire la soluzione per 5 minuti, quindi versarla sui pomodori preparati. In questo caso il gambo dell'aneto e la foglia di alloro non vengono messi nel barattolo, ma bensì buttati via. Coprite il barattolo con un coperchio sterilizzato, scaldatelo secondo lo schema noto e arrotolatelo.

Avrai bisogno (calcolo per barattolo da litro):

pomodori - 550 g,

aglio - 1 testa di media grandezza,

foglia di rafano - 1 pz.,

foglia di alloro - 1 pz.,

aneto ombrello - 2 pezzi,

sale - 15 g.

Dal libro Tutto sul pomodoro comune di Ivan Dubrovin

POMODORI IN SCATOLA SALATA Per cominciare, vale la pena chiarire che i pomodori salati sono quelli il cui ripieno contiene una grande percentuale di sale, e in salamoia sono quelli il cui ripieno include aceto o aceto.

Dal libro Dieta di cibi crudi autore Irina Anatolyevna Mikhailova

POMODORI SALATI AL NATURALE, SENZA SPEZIE Questa ricetta è adatta a quelle persone che, a causa di malattie del tratto gastrointestinale, sono costrette a rinunciare ad un consumo eccessivo di spezie e peperoncino.Mettere i pomodori lavati dello stesso colore nei barattoli e versare

Dal libro Piante ipozuccheri. No al diabete e al sovrappeso autore Sergej Pavlovich Kashin

POMODORI SALATI CON AGLIO Sul fondo del barattolo mettete gli spicchi d'aglio sbucciati e sopra i pomodori, che dovranno essere cosparsi uniformemente anche con gli spicchi d'aglio. Dovresti anche mettere qualche spicchio sullo strato superiore dei pomodori. Quindi versare la soluzione salina bollente,

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI CON Dragoncello, ribes nero e FOGLIE di ciliegia Disporre sul fondo del barattolo le foglie di ribes nero e di ciliegia lavate e scottate con acqua bollente e sopra i pomodori in uno strato uniforme Preparazione del ripieno: mettere le foglie di dragoncello in acqua bollente salata, far bollire per

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI “PICCANTI” Mettere sul fondo del vaso un ombrellino di aneto, gli spicchi d'aglio e la metà inferiore di un baccello di peperoncino piccante tagliato a metà. Successivamente, posizionate i pomodori, intervallandoli con spicchi d'aglio. In cima: un ombrello di aneto, aglio affettato e cima

Dal libro dell'autore

POMODORI PELATI E SALATI NEL VILLAGGIO DEL POMODORO Per questa ricetta i pomodori devono essere sbollentati e pelati. Metteteli prima in acqua bollente per 3 minuti e poi in acqua fredda. Successivamente, dopo averle pulite, riponetele in un barattolo, cercando di non disturbare l'esterno

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI IN SALSA DI POMODORO E PEPERONI Non è necessario sbucciare i pomodori. Per evitare che si spezzino, dovrebbero essere forati al posto degli steli con un ago di legno, quindi sbollentati per 2-3 minuti in acqua bollente e posti in un barattolo preparato.

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI IN VASCA È preferibile salare i pomodori il giorno stesso in cui sono stati raccolti dall'orto. La botte o la vasca devono essere accuratamente cotte a vapore con acqua calda con l'aggiunta di spezie: aneto, dragoncello, timo. Quindi metti aneto, dragoncello, rafano, peperoni,

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI CON SENAPE Per questo servono pomodori sodi e leggermente acerbi. Metti le foglie di ribes e rafano nella botte preparata. Disporre sopra con cura i pomodori e uno strato di spezie.Per preparare la colata aggiungere sale, zucchero, alloro all'acqua calda

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI “ASSORTITI” In questa sezione verranno inseriti i pomodori in scatola con l'aggiunta di altre verdure e frutta. Si chiamano tali preparazioni fatte in casa

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI CON CETRIOLI È meglio preparare questi cibi in scatola in grandi barattoli da due o tre litri. Metti le foglie di rafano e gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo adeguatamente preparato. Preparare pomodori e cetrioli. Pungere i pomodori con un ago di legno nei punti dei gambi e

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI CON CETRIOLI “PICCANTI” Preparare cetrioli e pomodori come nel caso precedente. Metti le foglie di rafano, l'aglio, un ombrello di aneto e la metà inferiore del peperoncino piccante sul fondo del barattolo. Successivamente, posiziona i cetrioli e i pomodori nello stesso schema, in modo uniforme

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI CON PEPERONI NEL POMODORO Preparare le verdure: tagliare il peperone a metà, sbucciarlo, sbollentarlo. Sbollentare anche i pomodori. Metti tutto nel barattolo in modo che il peperone si trovi verticalmente, lungo le sue pareti. Cospargere le verdure con gli spicchi d'aglio.

Dal libro dell'autore

POMODORI CON RAFANO IN RIPIENO PICCANTE Per questa ricetta il ripieno deve essere preparato il giorno prima dell'inscatolamento. Mettete nell'acqua bollente sale, zucchero, timo, basilico, foglie di dragoncello, qualche grano di pepe nero e fate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Dai la soluzione

Dal libro dell'autore

Sottaceti con aneto? ingredienti 300 g di cetrioli, 1/2 mazzetto grande di aneto con semi, 4 foglie di rafano, 1 testa d'aglio, 1 litro d'acqua, 200 g di sale marino.? metodo di cottura 1. Metti i cetrioli in un barattolo insieme all'aglio, all'aneto e alle foglie fresche di rafano.2. Mescolare il sale con l'acqua e