Fungo al tartufo non commestibile. Il valore del tartufo dei cervi nella grande enciclopedia sovietica, BSE. Quando e come raccogliere il tartufo

Tutti i tartufi sono valutati dai buongustai dovuti al fatto che sono rari e abbastanza gustosi. Ma nel materiale di oggi studieremo il rappresentante non peribile, relativo alla famiglia dell'Elafomycet e alla famiglia di elafomyces. Sarà del tartufo dei cervi - il corpo di frutta di una piccola dimensione, che altrimenti è chiamato pioggia o granuloso. Le persone non consumano questi funghi nel cibo, ma hanno familiarità con i rappresentanti del mondo degli animali. Scoiattoli, cervi e lepre sono collocati sul tartufo, può iniziare una vera battaglia per i corpi di frutta.

Descrizione

1. Come il resto dei rappresentanti di una tale famiglia, i tartufi crescono direttamente nel terreno. Sono piccoli, di diametro cresce fino a 5 cm., Ma in realtà ci sono molte meno copie. Dalla massa raggiunge fino a 18 grammi. tutti.
2. Nel processo di trattamento termico (essiccazione), la forma praticamente non cambia. Rimane rotondo o sporco. Di caratteristiche esterne Questi corpi di frutta assomigliano a noci o da noci della foresta. Le seniorie sono sufficientemente compattate.
3. Il corpo di frutta è coperto da una crosta con combattimenti e una selezione di verruche. Lo spessore di questa corteccia è di circa 3 mm. Sul colore dei funghi è giallo chiaro, marrone con spruzzi arrugginiti, marrone-rosso, marrone-dorato. All'inizio della primavera, ci sono a volte copie abbastanza luminose di rosse.
4. Questo rappresentante non ha fondamento. La parte morbida è rigida, il colore radialmente, include diversi livelli. I bordi di arancione, sottile, traccia c'è un colore bianco, poi spruzzi di grigio-marrone più spesso. La composizione della polpa con un sottile strato bianco è completato e al centro del fungo nero e grigio.
5. In alcuni casi, la parte centrale può essere bianca, dipinta con tono grigio scuro. La parte morbida è amara, la fragranza è praticamente assente, in alcuni casi è semplicemente sgradevole.
6. In giovane, la parte morbida è dipinta con tono di marmo leggero. È rossastra, con luci luci. I corpi di frutta matura acquisiscono una tonalità viola o marrone-viola, la polvere è formata. Questa polvere è dispute che sono dipinte nere nere o marroni.

In crescita

1. Spesso incontrare gli esemplari di frutta possono essere nelle strisce forestali in cui crescono i pini. Possono anche soffermarono con abete. Trova corpi di frutta in larici, piazze, aree del parco. Il terreno preferito per la crescita è considerato sabbia.
2. I funghi non sono direttamente sotto il terreno, preferiscono accontentarsi della superficie del terreno. Vivono in una piccola profondità, ad esempio, sotto la cucciolata di foglie, muschio o aghi.
3. Trovare i corpi di frutta riusciranno ad una profondità da 2 a 15 cm. Ma la media è di 5 cm. I funghi si trovano nel sistema di radice degli alberi. Questo è il modo in cui Mikoriz è costruito. Le razze di alberi adatte a questi scopi potrebbero essere le più diverse.

Doppio

1. Secondo le caratteristiche esterne, questo corpo di frutta ha certe somiglianze. Un fungo stretto relativo discusso è considerato un tartufo hipgy. Ha una shell pigmentata da una tinta gialla marrone. I tartufi crescono nei boschetti di betulla o accanto a singoli alberi di tale razza.
2. Anche alla discussa varietà di corpi di frutta c'è un altro doppio, che non è chiamato un tartufo rosso-marrone. È un piccolo tubero o un raggio, che di diametro cresce fino a 7 cm. La superficie del rosso marrone o marrone-rosa. La parte morbida profuma piacevolmente, sembra un cervello.
3. La copia di Oleniya appartiene ai sofisticati corpi di frutta che vivono sotto terra. Non è simile alla vera delicatezza, spesso utilizzata da truffatori, che ha emesso questo corpo di frutta sotto il tipo di delicatezza. L'asta include circa venti varietà. Alcune specie crescono nella striscia di conifere, altre nei larici dell'Europa.

Edibilità

1. In precedenza è stato menzionato che i funghi non vengono mangiati. Tuttavia, queste copie sono considerate un regalo presente per alcuni abitanti del mondo animale. Stiamo parlando di proteine, topi, tassi, cinghiali, cervi, ecc.
2. Se l'anno non è stato ceduto, le proteine \u200b\u200biniziano a scavare la terra per trovare questi corpi di frutta. Si rompono il terreno ad una profondità di 8 cm. Quando vuoi davvero mangiare, in cerca di tartufi sotto la neve.

Nell'articolo di oggi, abbiamo esaminato tutto ciò che colpisce il rappresentante della famiglia Elafomycet. Stiamo parlando del tartufo dei cervi, che non è consumato da una persona nel cibo. Questo corpo di frutta sembra essere uno spuntino per gli abitanti della foresta rispetto a spesso i cacciatori. Fanno scoiattoli e cinghiali su tali copie.

Il valore del tartufo è nel loro insolito gusto e aroma, a causa del quale questi funghi sono considerati una delicatezza, e il loro valore nel mercato può raggiungere diverse migliaia di dollari. La foto e la descrizione dei tartufi ti aiuteranno a trovarli nella foresta.

Descrizione e foto del Truffel del fungo, dove cresce e come trovarlo correttamente - Leggi nell'articolo di oggi.

Quali sono i tipi di funghi al tartufo

Nota: Molto spesso la dimensione di un'istanza non supera le dimensioni noceMa ci sono funghi con patate grandi e pesanti più di un chilogrammo. Esternamente, ha anche somiglianze con patate.

Peridium (strato esterno) può essere con una superficie liscia o arrotolata con un gran numero di crepe diverse e anche incontrate copie con caratteristiche verruche multiforme. Nella sezione trasversale c'è una struttura di marmo pronunciata.

Immagine 1. Caratteristiche esterne Funghi

La polpa è composta dalla "corona" interna ed esterna, che ha sfumature scure e leggere. Sulle "vene interne ed esterne ci sono dispute di borse che hanno una grande varietà di forme. La specie colpisce il colore della polpa, che può essere bianco, nero, grigio o cioccolato.

Visualizzazioni

La famiglia di tartufi comprende più di cento rappresentanti di questi famosi funghi, che sono classificati relativi al gruppo biologico e geografico e dal punto di valore gastronomico (nero, bianco, rosso).

Le varietà più famose sono:

1. Estate nera(Russo). Questa specie può essere raggiunta in diametro fino a 10 cm e peso di 0,4 kg. Con un periodo di coltivazione, può cambiare la gamma di fiori dall'ombra bianca a giallo o grigia-marrone. La consistenza della polpa in giovani copie è molto densa, e il più anziano allentato. I rappresentanti delle specie hanno un sapore dolce di noce con un odore leggermente evidente di alghe. È possibile soddisfare questa specie in tali regioni: Transcaucasia, Crimea, nella parte europea della Russia e in Europa. Si può trovare sotto la quercia, la signora e il pino. Fruption inizia a giugno e dura all'inizio di ottobre.
2. Black Autumn Borgogna Ha una forma arrotondata e può pesare fino a 0,32 kg, ma nell'importo non è più di 8 cm. Durante il periodo di scadenza, la polpa è dipinta nel colore del cioccolato al latte e è permeato con i corpi di una tonalità bianca . Nel gusto, puoi riconoscere l'aroma del cacao, anche se le copie della Borgogna hanno un assaggio amaro.
3. Black Winter. È dotato di una palla irregolare o forma sferica. La dimensione dei corpi di frutta può essere di 8-20 cm e di pesare fino a 1,5 kg. La superficie è coperta da una tinta rossa-viola su cui possono essere osservate le verruche poligonali. Hanno un aroma muschio molto piacevole e possono essere trovati su terreni bagnati sotto la calce o lept. Tali copie straordinarie possono essere trovate in Francia, Svizzera, Italia e Ucraina.
4. Nero Perigorsky. (Francese) ha una forma errata o leggermente arrotondata. I periodi esterni sono coperti con verruche, che, come crescono, cambiano il loro colore da rosso-marrone a carbone-scuro. Tra tutte le famose specie, questo è considerato il più prezioso perché ha un gusto piacevole e una forte fragranza.
5. Bianco Piemontsky. (Italiano) esternamente dotato di una forma irregolarmente fetale di corpi di frutta e nella sezione trasversale può raggiungere 12 cm. Molto spesso ci sono copie con un peso di frutta fino a 300 grammi, ma a volte per incontrare frutti con una massa fino a 1 kg. Peridium può essere rosso giallastro o marrone. La carne del frutto della crema o della tonalità bianca, ma puoi soddisfare esemplari con una tinta rossa leggera. La varietà è viziosa dai suoi parenti carini qualità del gusto E l'aroma simile a sembri d'aglio e formaggio odori. Questa specie cresce esclusivamente nel nord Italia.

Figura 2. Funghi più popolari: 1 - Estate nera, 2 - Autunno nero (Borgogna), 3 - Nero Inverno, 4 - Nero Perigorsky, 5 - Bianco Italiano

Abbiamo led foto e una descrizione della sola specie principale (figura 2), anche se in realtà sono molto di più, e quasi tutte rappresentano un alto valore nutrizionale.

Caratteristica

I tartufi crescono esclusivamente sotto la superficie del terreno in piccoli gruppi. Possono essere da 3 a 7 corpi di frutta che hanno cropshot e polpa carnosa.

La gamma di località delle famiglie è molto ampia e può essere trovata in regioni: Europa, Asia, USA e Nord Africa (Figura 3).

La distribuzione relativamente ampia può essere assegnata caratteristiche:

• La varietà Piemonte del Mycelium può formare la simbiosi con le radici di pioppo, betulla e tiglio.
• Perigorsky può essere trovato in boschetti da faggio, quercia o alberi di latte. Fondamentalmente, si trova in Spagna, Svizzera e Southern France.
• Un'estate nera cresce bene in foreste misto o decidue, così come nei terreni di calce.

Figura 3. Distribuzione dei funghi nell'ambiente naturale

Puoi soddisfare questa specie in Europa centrale, la costa del Mar Nero del Caucaso, Scandinavia e Ucraina. Tuttavia, c'erano casi di ricerca di questo esemplare in determinate aree dell'Asia centrale.

Caratteristiche

NEL composizione chimica Non presentano caratteristiche pronunciate. La fama di questo fungo si basa sulle sue proprietà aromatiche, che, per ipotesi, può causare il risveglio di alcuni sentimenti e desideri.

Ad oggi, sono i più rari e costosi, poiché la domanda per loro è molto più alta delle proposte. Nelle distese del nostro paese, puoi trovare solo un voto estivo nero.

Cosa sembra un tartufo

Se vuoi trovare questi funghi nella foresta, hai sicuramente bisogno di sapere come appare il tartufo (figura 4). Esternamente, la forma di corpi di frutta può essere un dormiente o arrotondato con una dimensione di 2-10 cm. Peridio ha una gamma di colori scuri da un nero bluastro a una tonalità black-nera. Sulla superficie, le verruche della piramide possono essere osservate sulla superficie, ma ci sono punti di vista con un periodo fluido.

Figura 4. Caratteristiche esterne del tartufo

La polpa di un'istanza matura è allentata e il giovane è denso. All'inizio della crescita della polpa, ci sarà una tonalità bianca e, poiché l'istanza è aggravata, il colore giallo marrone acquisirà. Quando tagli, strisce luminose danno il suo colore di marmo. La polpa del gusto dolcezza e sembra un dado, e la fragranza è simile all'odore delle alghe.

Che aspetto ha il tartufo e dove cercarlo - l'autore del video lo dirà.

Principali differenze da altri funghi

I tartufi sul mercato sono molto costosi e il prezzo per 1 chilogrammo di un prodotto così raro inizia da 400 euro. Un costo così elevato di questa specie è associato a tali fattori.:

• Complessità della coltivazione;
• Preda stagionale;
• Alti livelli di beni aromatizzanti e aromatici (qualità) del prodotto.

Il valore di ciascuna unità è misurato la sua dimensione: maggiore è l'istanza, i supporti più costosi. I più costosi sono funghi con una grande dimensione di un corpo di frutta (come una mela), ma tali copie crescono meno dell'1% dell'intero raccolto globale raccolto. Le copie con dadi con dadi sono raccolte del 10% e la dimensione di un uva del 30%. Il resto del rapporto interesse è funghi molto piccoli, e il loro costo è molto più piccolo. Molto piccoli sono usati principalmente per preparare una varietà di salse.

Cosa sembra un tartufo bianco

A differenza del nero, il grado bianco è impossibile da riprovare. La complessità della coltivazione è legata al fatto che cresce in regioni limitate d'Italia (figura 5).

Nota: La collezione stagionale ha reso questa varietà una vera rarità gastronomica. Puoi goderti i funghi freschi solo durante il periodo del raccolto, e questo sta accadendo da ottobre a gennaio.

Il costo di un grado bianco ha reso la delicatezza più costosa del mondo, che era in grado di fornire il prezzo del caviale nero, di Fua Gras e dell'oro. Per questo motivo, è spesso possibile incontrare aste speciali in cui è possibile acquistare di più diversi tipi Questo costoso prodotto gastronomico. Il prezzo medio per un chilogrammo è di 3-4 migliaia di euro, e il costo più record è di 330 mila dollari un pezzo di pesatura da 1,5 kg. Una copia così grande è stata venduta dall'asta di Hong Kong in incognito. Le regole delle aste hanno un punto obbligatorio per la fornitura di Pedigree pieno, che include tali momenti:

• Peso preciso dell'istanza prima del grammo;
• Il nome del suo cane trovato;
• Specificare la posizione dell'albero in cui è stato trovato.

Figura 5. Caratteristiche esterne della varietà bianca italiana

A causa di alto costo e rarità, vedere come sembrare il tartufo bianco solo in una foto o un video specializzato.

Caratteristiche

La politica dei prezzi e la forza del sapore del tartufo bianco rende il suo sogno per qualsiasi gourmet culinario. I cuochi durante la cottura non li preparano mai in forma pura. È spesso possibile osservare la situazione nei piatti culinari quando vengono aggiunti con la stessa proporzione, come erbe piccanti e altre spezie.

Sono consuetuosi di segnalare con un trattamento termico minimo, in quanto può indebolire il gusto e l'aroma delicato. Il lato forte del bianco è l'aroma del fungo fresco, così molto spesso sono disposti con fette sottili sul piatto già cotto.

Come appare il tartufo nero

Nero (Perigorsky) La varietà dell'aroma è molto simile al bianco, ma le sue note terrose e muschiate sono più deboli e molto spesso completate dall'odore di noci fresche della foresta. Spesso viene aggiunto ai piatti culinari durante la cottura (figura 6).

Caratteristiche

Il tartufo nero è considerato la copia più preziosa di questa specie, che è molto spesso in crescita nel territorio della Francia. Ha il secondo nome di Perigorsky, in quanto è dovuto al luogo della sua crescita.

Figura 6. Tartufi neri: caratteristiche

Una caratteristica distintiva di questa specie è una speciale peridisualizza rossastra-Brown-Black Color. La polpa del colore scuro e l'odore è molto caratteristico e con un gusto piacevole. Questo grado cresce in inverno e raccoglielo inizia con l'inizio di gennaio a marzo.

Ad oggi sono stati stabiliti molti tipi di tartufi, che possono essere facilmente mangiati senza salute pericolosa. Tuttavia, ci sono molti altri funghi, che, se a contatto con il corpo umano, possono causare un disturbo del tratto digestivo o causare la grave intossicazione del corpo (figura 7).

Il falso tartufo è molto facile da prendere per una vera rarità culinaria. Possono avere una somiglianza esterna, ma allo stesso tempo fare riferimento a un'altra famiglia. Ad esempio, il cervo cresce nel terreno boschivo dell'Europa e del Nord America e non è commestibile per una persona, ma gli animali lo mangiano nel cibo con un grande piacere.

Figura 7. Aspetto e caratteristiche del tartufo falso

Il tartufo dei cervi può causare un disturbo dello stomaco, ma allo stesso tempo falso è mortale pericoloso per la salute umana. Esternamente ha una forma oblunga, rosso scuro o colore beige E si riferisce alla famiglia basidiomiomycet. Corpo di frutta fungo velenoso può crescere fino a 10 cm di lunghezza e avrà una caratteristica cattivo odore. Le specie non commestibili includono Tombboral (tartufo della steppa), che crescono in Azerbaigian, Turkmenistan, Nord Africa e Europa meridionale. Tuttavia, i funghi commestibili si incontrano tra i tomboral.

Tartufi - funghi del regno sotterraneo della natura, sono giustamente aristocratici tra gli altri rappresentanti di controversie. La cultura di questi deliziosi funghi è radicata durante Avicenna, che li ha menzionati nei loro trattamenti medici. Ad oggi, il tartufo è costoso delicatezza della cucina francese. Il prezzo per 1 chilogrammo di funghi freschi nei mercati europei raggiunge migliaia di euro.

Ci sono circa 10 specie nel mondo. funghi commestibiliDa cui il tartufo nero è considerato il più prezioso. In Russia, puoi incontrare il tartufo estivo. I delicati patieri sono il Mediterraneo: Francia, Italia, Spagna.

NEL l'anno scorso La produzione industriale di tartufi è stata fondata in Cina, USA, Nuova Zelanda, Australia e Inghilterra. I cibi più preziosi per i buongustai: Perigorsky, Piemonte, Inverno.

Deliziosi funghi: mineraria e coltivazione

A differenza di altre specie, questi funghi preferiscono stabilirsi sotto il terreno. Le loro specie abbondanti provocano dubitare delle medie l'esclusività di questo prodotto. Ma l'uva passa è giustificabile nel loro aroma unico, attraente per gli animali. Come altri funghi, moltiplicano le controversie che si formano su un frutto fugace. Ma per il tartufo che cresce sotterraneo, il vento, gli uccelli e gli animali, che in vivo sono pavimenti di semi su lunghe distanze. Pertanto, per l'allevamento di successo, la natura ha dotato i residenti sotterranei con un forte aroma attraente. Per trovarli underground, hai bisogno di un profumo eccellente, che è posseduto da maiali e cani. Pertanto, gli animali sono diventati i principali gober di tartufi deliziosi.

I maiali cercano abilmente del tartufo a causa della loro natura

In Francia, in Spagna, italiani I funghi sono alla ricerca di maiali formati, ma con pori recenti. La ricerca di tartufi ha iniziato a addestrare i cani. I maiali stanno fortemente strappando la terra in cerca di commestibile e spesso disturba il filo delicato dei funghi. I cani, in contrasto con i porcellini, sono in grado di chiamare il proprietario alla posizione del tartufo, senza danneggiare la Terra.

I funghi che crescono in vivo sotto il baldacchino sono vere deliziosi alberi decidui. I funghi si trovano tra le radici delle piante e formano una simbiosi che contraddistingue qualitativamente il fungo dal suo compagno fuori terra. A seconda della specie, alcuni tipi di piante più alti preferiscono. Quindi, ad esempio, l'estate nera e del tartufo cresce tra le radici del corno, il difetto, la quercia, il faggio. Piemonte preferisce stabilirsi in simbiosi con un pioppo, betulla, olmo, calce, rowan, biancospino.

La popolarità dei delicati ha sollevato alcuni imprenditori a coltivare i funghi in altre aree globo. Nel 17 ° secolo, i tentativi furono fatti alla coltivazione artificiale dei tartufi, che sono stati incoronati con successo. Da allora, la riproduzione della delicatezza è praticata in tutto il mondo.

Tipi di funghi commestibili

Cos'è il tartufo? Questo è un rappresentante del regno di silenzio (Ascomette) funghi che crescono controversie sotterranee e riproduttori. I funghi crescono fuori dalla rete, formando un corpo sferico carnoso con un diametro da 2,5 a 10 cm. Ha una ricca fragranza dei funghi con un'ombra di semi o noci plepled di girasole. Se lo abbassa nell'acqua, dopo un po 'di tempo il liquido diventerà marrone e acquisterà il gusto della salsa di soia. Le spore sono all'interno del corpo della frutta in sacchetti peculiari.

Il colore della delicatezza differisce a seconda della specie e ha una tonalità marrone-nera o bluastra. Quando sono tagli, i corpi color crema in marmo sono visibili. La polpa è molto densa, quando invecchia il fungo si allenta. Le varietà di tartufi in natura non sono rare, ma non tutte sono commestibili e hanno una buona fragranza. Alcune specie hanno nauseato per l'uomo dall'odore di spruzzatura di aringa, marcendo Luke o Hudrone.

Edible include i seguenti tipi:

• nero (Perigorsky);
• estate;
• piemonte (italiano);
• inverno.

Il fungo più costoso del mondo - tartufo bianco

Il tartufo bianco (Piemonte o italiano) è estremamente raro e cresce solo nelle foreste decidue della regione Piemonte in Italia. Questa specie ha una fragranza unica che consente di combinarlo in diversi beni culinari. Il suo odore renderà un sapore delizioso del piatto. Il tartufo bianco dal Piemonte è considerato il più costoso e popolare di tutti i tipi. Alternativa al Piemonte è il Perigorean, il cui aroma non è così buono, ma ancora considerato una delle migliori prelibatezze del mondo. Viene raccolto in alcune regioni di Spagna, Italia e Francia, coperta da foreste decidue. Tempo di raccolta: da novembre a marzo.

Il tartufo estivo cresce di diametro fino a 10 cm, trovato in aree dell'Europa centrale, Russia, paesi scandinavi, sulla costa del Mar Nero. I funghi vengono estratti durante l'estate prima dell'inizio dell'autunno freddo. È una specie di tartufo perigorico, ha un piacevole aroma del dado. Recentemente, è riconosciuto come l'oggetto della caccia ai funghi allettanti in array forestali Russia. Sul territorio della regione di Mosca, Ucraina e Bielorussia, è possibile incontrare il tartufo polacco o trinità, avendo una patata di medie dimensioni.

L'Italia e la Francia sono ricche di luoghi di funghi, ma il cui punto di vista sarà discusso ulteriormente cresce in America e in Asia. Sono disponibili copie zifeliche in Medio Oriente. La geografia della diffusione di questo fungo è piuttosto interessante, come l'aspetto stesso.

Tartufo, o come è anche chiamato un "diamante gastronomico" giustamente considerato il fungo più costoso e raro in tutto il mondo, poiché la domanda di lui è molto più alta delle proposte. Ha ricevuto la sua popolarità grazie a gusto insuperabile e proprietà aromatiche.

Il tartufo dei funghi appartiene al genere dei funghi campioni ed è un rappresentante commestibile della famiglia del tartufo. Il corpo di frutta del fungo ha una superficie barrurale e ha una forma tuberosa. Sulla sezione trasversale del fungo è un motivo di marmo visibile. Nella sua struttura, assomiglia al vecchio tubero di patate. Nonostante il piuttosto non reportistico aspettoPer i buongustai, questo fungo è un vero tesoro e un'istanza di benvenuto.

Descrizione del Truffel

Il tartufo del fungo sta crescendo per la maggior parte in Europa, nelle foreste decidue. Il fungo forma la simbiosi reciprocamente vantaggiosa con radici di alberi diversi, come quercia o tiglio. Il tartufo viene dal legno necessario nutrientiE in cambio lo protegge da varie malattie. Preferisce solo condizioni climatiche calde.

Una caratteristica distintiva del fungo da tutti gli altri è che cresce solo sotto il terreno ad una profondità di 10-30 cm, piccole famiglie. Incontrano entrambi i piccoli esemplari e molto grandi, la cui massa può raggiungere più di 1 kg. C'è un numero abbastanza elevato di tipi di tartufi, ma è considerato il più prezioso in cucina:

• Piemonte bianco.
• Nero Perigorsky.
• Estate.
• Inverno.

Questa costosa delicatezza non può essere acquistata in un negozio regolare, può essere acquistata solo in reparti specializzati o direttamente dai fornitori. Principalmente i tartufi sono ordinati ristoranti prestigiosi in piccoli lotti. Il prodotto orreggiante e difficile è dovuto alla loro complessità del mining.

Negli anni a bassa corrente, il prezzo può aumentare in diverse decine di volte. La coltivazione industriale del tartufo è la più sviluppata in Italia e in Francia. Sono consuetudini da utilizzare esclusivamente per la preparazione di una varietà di piatti squisiti con un gusto magnifico.

Quando e come raccogliere il tartufo

Molti funghi desiderano trovare un tasso di funghi così prezioso in Russia, ma è molto difficile. A tale scopo, avrai bisogno di una certa conoscenza e dei cani o dei maiali appositamente addestrati, capaci di imparare l'odore del tartufo sotto il terreno. Inoltre, alcuni intenditori di una caccia "silenziosa" prestare attenzione allo sciame di Midges, che stanno girando in posizione in cui si nasconde il tartufo.

Dopo aver raccolto i funghi, è necessario ricordare il posto dove tornare all'anno successivo per il nuovo raccolto, ma solo se Mycelium non è stato rotto. Trovato spaventoso congelato è molto attento a non danneggiare la fungine. La cattedrale del tartufo dipende dal tipo di fungo e dalla stagione di crescita, in ritardo in autunno o all'inizio della primavera Raccoglilo meglio.

Twins imagitici Truffel.

Anche un tartufo nobile, c'è gemelli non commestibiliche non può essere mangiato poiché possono essere pericolosi per organismo umano. Questi funghi includono:

• Tartufo dei cervi.
• Tartufo falso.

Nonostante la somiglianza esterna, questi funghi appartengono a famiglie completamente diverse. I sintomi di avvelenamento si manifestano come segue: 1

I tartufi appartengono al tartufo del tartufo del genere (Tuberaceae). Questi sono funghi commestibili, alcuni dei quali sono preziose prelibatezze.

Il corpo della frutta del tartufo si trova sotto terra, ha una forma arrotondata o dormitorio e una coerenza carnosa o restringente. La dimensione è cambiata, dalle dimensioni del dado della foresta al tubero di patate. Dall'alto vicino al corpo della frutta è uno strato coriaceo, liscio, cracking o verruche coperto. Su un taglio, il tessuto del corpo della frutta ha un motivo di marmo, in cui si alternano corpi luminosi e scuri.

I tartufi crescono in foreste decidue, sotto gli alberi definiti per ogni specie. Ad esempio, il tartufo nero e il tartufo stanno crescendo sotto querce, battiti, rampe speronati, il Piemonte del tartufo incontra accanto a betulle, pioppi, selvaggi, labbra, rowan, biancospino.

I tartufi sono raccolti in autunno o in primavera. A tale scopo, vengono spesso utilizzati cani o maiali appositamente addestrati.

Truformi reali - funghi commestibili. Le specie più preziose sono il tartufo di Perigorsky, Piemonte e Inverno. La loro polpa è caratterizzata da un gusto di funghi con un'ombra di semi o noci arrostiti e un forte aroma caratteristico. Dopo aver immerso nell'acqua, il tartufo acquisisce il gusto della salsa di soia. I tartufi sono spesso aggiunti ai piatti cotti alla fine della loro preparazione per preservare la fragranza di questi funghi.

Tipi di trefel funghi

Il corpo della frutta è sotterraneo, dormitorio o arrotondato, con un diametro di 2,5-10 cm. La superficie di un nero marrone o bluastro-nero, coperto di verruche nere. La carne di un giovane fungo è denso, con il tempo diventa allentato, il colore varia da sbiancare bianco-giallo-giallo e grigio-marrone, le strisce luminose formano un motivo di marmo. Gusto Nutty, Dolcioso, Fragranza piacevole, forte.

Si trova in foreste miste e decidue, su terreni calcina, querce, battiti, afferrazioni, betulla, in Europa centrale, in Russia. La stagione fruttiferita inizia in estate e continua fino all'inizio dell'autunno.

Il corpo di frutta da forma ercamente sferica a quasi rotonda, il peso del diametro di 8-15 cm di un fungo adulto è 1-1,5 kg. La superficie è rivestita con verruche, misura 2-3 mm. Il colore del giovane fungo è rossastro-viola, con disegno di età. La carne è prima bianca, diventa il grigio o grigio-viola con strisce di marmo bianco e giallastro-marrone-marrone. Ha un odore forte e piacevole simile al muschio.

Crescere in Francia, Italia, Svizzera, Ucraina. Maturare da novembre a febbraio-marzo.

Il corpo della frutta sotterraneo, ha la forma di tuberi errati di dimensioni 2-12 cm e del peso di 30-300 g. La superficie è irregolare, vellutata, leggera o annegata, la pelle non è separata dalla polpa. La carne è fitta, biancastra o grigia gialla, a volte rossastra, con motivo marmo bianco e marrone-marrone. Il gusto è piacevole, odorare piccante, sembra formaggio con aglio.

Mikorizo-Formator con rovere, yoy e pioppo, Linden. Si trova nelle foreste decidue nel nord-ovest dell'Italia (Piemonte), in Francia. Raccolta del tartufo bianco Piemont dura dal 21 settembre al 31 gennaio.

Il corpo della frutta è sotterraneo, dormitorio, forma rotonda o irregolare, diametro 3-9 cm. La superficie è rossastra-marrone, i vecchi funghi sono neri di carbone, quando pressò, diventa arrugginito. La polpa è solida, leggera, grigia o rosata-marrone con un modello di marmo bianco o rossiccio, i vecchi funghi sono scuri. Ha un forte aroma caratteristico e un gusto piacevole con amarezza leggera.

Cresce in foreste decidue, su calcare, più spesso sotto le querce. Distribuito in Francia, Italia e Spagna. La stagione continua da novembre a marzo.

Tipi velenosi e non commestibili di tartufo fungina

Fungo insopportabile per uomo.

Il corpo della frutta della forma rotonda, dimensioni 1-4 cm, marrone giallo. L'odore è tagliente, terroso, simile all'odore delle patate. La superficie è intrappolata fine.

Incontra in Europa e Nord America, Cile, Cina, Giappone e Taiwan. Cresce sotto alberi di conifere, così come sotto le castagne, i battiti e le querce, in ogni momento dell'anno, massicciamente alla fine dell'estate e in autunno.

Come substrato per la coltivazione di tartufi, vengono utilizzate piantine di quercia o ordinarie rubriche. I germogli entro poche settimane sono tenuti in condizioni sterili per rendere Mycelium. Successivamente, le piantine sono piantate nel vivaio.

Il terreno per la crescita del tartufo dovrebbe avere un pH di 7,5-7,9, l'alto contenuto di humus e calcio. Non dovrebbe contenere pietre, erbacce e non dovrebbero essere infettate da altri tipi di funghi. Prima di sbarcare, viene prodotta una profonda elaborazione meccanica. Prima di sbarcare, il terreno non fertilizza. Ambiente deve essere asciutto, con temperature medie 16.5-22 ° C.

I germogli si siedono in primavera. Un ettaro non più di 500 alberi. Un po 'di acqua versata nel buco, la piantina è saldamente e innaffiata di nuovo con acqua. La profondità del sbarco è di 75 cm. Vicino a ciascuna piantina, lo strato superiore del terreno forestale è collocato con foglie cadute e film in polietilene.

La parte commestibile del tartufo è un corpo di frutta contenente dispute. I corpi di frutta si trovano ad una profondità di circa 20 cm. Scavandoli con piccole lame. L'indice del raccolto dei tartufi è la cosiddetta mosche del tartufo.

Tartufo calorico

Calorie 100 G di tartufi è 25 kcal. Valore energetico:

• Proteine: ........................3 g (12 kcal)
• Grassi: ........................ .0.5 g (5 kcal)
• Carboidrati: ..................... 2 g (8 kcal)

• Il peso massimo del tartufo raggiunge 1 kg, anche se ci sono anche copie molto minuscole delle dimensioni del pisello.
• Secondo una delle ipotesi, i tartufi maturi contengono Anandamide, sostanza psicotropache non sembra marijuana.
• In Francia e in Italia dal XV secolo, la ricerca del tartufo che cresce nella foresta è comune con cani di ricerca e maiali, che può insegnare il tartufo sotto il terreno a una distanza di 20 m.
• Nel XIX secolo, i tartufi hanno iniziato a coltivare, in quei giorni sono stati raccolti fino a 1000 tonnellate di questi funghi. Negli ultimi anni, il raccolto del tartufo è di circa 50 tonnellate. I funghi sono coltivati \u200b\u200bnegli Stati Uniti, in Spagna, Svezia, Nuova Zelanda, Australia e Regno Unito. E all'inizio del XXI secolo, la Cina è diventata un importante produttore di tartufi al mondo. La varietà cinese è più economica, ma la sua qualità è inferiore.