Quali sono le caratteristiche del vino giovane e come viene chiamato nei diversi paesi. Come si chiama il vino giovane? Vino giovane italiano come si chiama

C'è una credenza tra gli intenditori di vino: per mantenersi in salute e mantenere il buon umore, è necessario bere vino nuovo una volta all'anno. Infatti, una bevanda deperibile a basso contenuto alcolico a base di uva fresca purifica il sangue, aiuta a ringiovanire il viso e la pelle e, naturalmente, aiuta a superare la depressione autunnale.

Quando c'è fango sotto i nostri piedi e il cielo è grigio-grigio, vogliamo davvero una vacanza luminosa. Allora perché non rendere l'autunno più luminoso e gustoso? In alternativa, puoi andare su viaggiare attraverso i paesi, dove si produce vino giovane: cambia l'ambiente, scuotilo e acquisisci nuove emozioni e suggestioni.

Italia, Spagna, Francia, paesi dell'Est Europa... Soprattutto per i buongustai il sito ha stilato una guida alle regioni dove si può degustare il vino novello e visitare le feste della nuova vendemmia.

La storia della nascita del vino giovane

Vini giovani: storia dell'origine

I vini giovani sono bevande alcoliche che subiscono un periodo di fermentazione ridotto e vengono preparati mediante macerazione carbonica.

Feste del Vino Giovani

È necessario consumare il vino giovane il prima possibile (idealmente entro la fine di dicembre), in caso contrario, perde il suo sapore e il ricco aroma fruttato.

V paesi diversi questo bere è chiamato in modo diverso e ha le sue caratteristiche gustative. Il vino giovane è un presagio di una nuova stagione di vendemmia, quindi l'inizio delle sue vendite è sempre accompagnato da festività.

L'antica tradizione di celebrare la vendemmia del vino giovane è associata al giorno di San Martino, che cade l'11 novembre. prima in Europa occidentale questa vacanza è stata una delle più amate. Fu servita un'oca al pasto e fu versato del vino fresco. Ma l'11 novembre 1918, i paesi partecipanti alla prima guerra mondiale firmarono un trattato di pace e questa data divenne un giorno di ricordo per le vittime, quindi eventi festivi su larga scala in questo giorno divennero inappropriati. Tuttavia, la tradizione della festa del vino giovane non si è persa, ma si è sviluppata nella moderna varietà delle degustazioni nazionali di vino giovane.

Beaujolais nouveau in Francia

Beaujolais Nouveau: la tradizione francese del vino giovane

Feste del Vino Giovani

Il Beaujolais nouveau è la varietà più famosa di vino fresco. La sua popolarità è fiorita negli anni '80 del secolo scorso e la produzione è iniziata nel 1951 nell'omonima regione vinicola nella Francia orientale. Nei vigneti della regione viene coltivato il vitigno rosso Gamay, che ha una durata di conservazione molto breve ed è di qualità inferiore ad altre varietà.

Per vendere con successo vino deperibile, i viticoltori francesi Jules Chauvet e Georges Dubeuf hanno creato il concetto Beaujolais Nouveau: "Dato che il vino non si conserva, va bevuto subito!"

Il giorno del Beaujolais nouveau (La Fete de Beaujolais nouveau) - una festa che segna l'inizio delle vendite del vino novello - è stato originariamente inventato per scopi commerciali, ma gradualmente ha messo radici ed è diventato tradizione. La celebrazione principale cade il terzo giovedì di novembre. Da circa una settimana vengono affissi ovunque manifesti di annuncio: "Le Beaujolais Nouveau est arriva ?!" (Il Beaujolais Nouveau è arrivato?!)

Delle 120 feste che si tengono nella regione del Beaujolais, la festa più colorata e interessante è considerata Le Sarmentelle (francese Les sarmentelles - "tralci di vite") nella città di Beauje. Lì, la notte del terzo giovedì di novembre, il Beaujolais Nouveau scorre come un fiume. La festa inizia all'alba quando giovani amanti del vino fiduciosi discutono su chi di loro berrà più Beaujolais Nouveau. Il vincitore riceve l'equivalente del suo peso in bottiglie. Non appena fa buio, turisti e gente del posto possono assistere alla tradizionale fiaccolata.

Con l'accompagnamento di musica popolare, i viticoltori con le torce accese in mano scendono dai vigneti alla piazza centrale della città, sulla strada grazie alla generosa terra della regione del Beaujolais per una nuova vendemmia di vino giovane.

Il culmine della vacanza arriva a mezzanotte, quando il Beaujolais Nouveau va ufficialmente in vendita. Tutti gridano felici: "Il Beaujolais nouveau è arrivato!" ("Le Beaujolais Nouveau est arrivano"!). La festa si conclude dopo la mezzanotte con una degustazione gratuita del nuovo raccolto di Beaujolais Nouveau con musica e fuochi d'artificio.

Da circa mezzo secolo, il Beaujolais Nouveau Day è una delle feste preferite non solo in Francia, ma in tutto il mondo. Ad esempio, negli Stati Uniti, i festival del vino giovane si tengono ogni anno a Los Angeles, Seattle, Charlotte e Newston.

Per le degustazioni vengono utilizzati sia vino giovane californiano che Beaujolais Nouveau importati dalla Francia. Dal 1999, i giorni del Beaujolais Nouveau sono stati celebrati in Russia, a Mosca e in molte grandi città. Anche tra i paesi estimatori del vino giovane francese - Germania, Giappone, Cina e Thailandia.

Oltre alla provincia del Beaujolais, i vini giovani vengono prodotti in regioni della Francia come Touraine, Gaillac, Côte du Rhône, Languedoc. Utilizzato anche per la fermentazione uva varietà Gamay.

Degustazioni di vini, fiere, spettacoli di intrattenimento, festival: tutto questo accompagna l'inizio della stagione del vino sulle rive della Loira e del Rodano, così come nel sud e sud-est Francia. Ogni cantina celebra a modo suo la nuova vendemmia. Le celebrazioni attirano molti turisti ogni anno, percorrendo percorsi fluviali attraverso le fertili regioni della Francia.

Vino giovane d'Italia

Vino novello: vino giovane in Italia

Le tradizioni vinicole italiane risalgono a secoli fa. Il periodo di massimo splendore del vino novello italiano (it. Vinonovello) è attribuito al XVII secolo, ma la moderna celebrazione del vino giovane non ha più di cinquant'anni. L'apertura della stagione del vino giovane cade ora il 6 novembre, e non l'11 novembre (festa di San Martino), come ai vecchi tempi.

Il vino italiano è in anticipo di due settimane rispetto al suo omologo francese nella data di apertura a causa del suo clima più mite. Luoghi famosi per le degustazioni cerimoniali sono le regioni Toscana, Piemonte, Veneto, Marka, le isole Sicilia e Sardegna. L'azione è accompagnata da festival musicali, balli, gare e lunghi festeggiamenti.

Feste del Vino Giovani

I festeggiamenti iniziano con il Salone Nazionale edel vino nouvello di Vicenza. Il primo giorno, i professionisti partecipano alla degustazione e il giorno successivo tutti sono invitati. Inoltre, i viticoltori presentano i loro prodotti sia alle celebrazioni che nelle proprie cantine.

In tutta Italia sono aperte centinaia di trattorie e cantine che offrono gratuitamente diverse varietà di vino “neonato”. Molte città ospitano programmi di intrattenimento che attirano sia gente del posto che visitatori, dalle feste in maschera alle tradizionali corse degli asini.

Se nella produzione del Beaujolais Nouveau vengono utilizzate solo uve Gamay, il romanzo non ha restrizioni sulle varietà, purché siano rosse. Pertanto, il vino di ogni regione ha il suo gusto originale.

Le varietà più apprezzate sono il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Per quanto riguarda il gusto in sé, il novello si distingue per leggerezza e ricco aroma fruttato, condito con orto frutti di bosco o fiori. Il gusto del Beaujolais Nouveau è più raffinato. Come, tuttavia, e il suo prezzo.

Vini dell'Europa centrale e orientale

Vino giovane del centro e dell'Europa orientale

Feste del Vino Giovani

In Austria, i vini giovani vengono venduti con il marchio Junger Osterreicher, fondato nel 1995. Più I vini austriaci sono prodotti in Stiria. Le degustazioni si tengono in tutta la regione e gli stiriani indossano i tradizionali cappelli da caccia con piume per l'occasione.

La capitale dell'Austria, Vienna, è anche famosa per la sua vinificazione sviluppata. La festa di Jünger Osterreicher si tiene ogni anno all'inizio di novembre a Vienna, in una mostra di giovani artisti nel Museo austriaco di arte moderna, e dall'11 novembre (ricordate, questo è ancora il giorno di San Martino), inizia la festa di Heuriger in Austria. Heuriger è un altro nome per il vino giovane austriaco e allo stesso tempo un luogo dove i produttori lo presentano ai clienti. Secondo un'antica usanza, il proprietario di un heuriger ha il diritto di vendere solo il proprio vino della vigna e contemporaneamente non più di 300 giorni all'anno.

A differenza di Francia e Italia, in Austria, Germania ed Est Europa si possono degustare insieme a rossi e bianchi giovani vino. Ogni paese ha il suo termine per questo: in Germania - Federweiser (Federweiser tedesco), in Austria - Sturm, in Lussemburgo - Fiedrweissen (Fiederwaissen di lusso), nella Repubblica Ceca - Burcak (burcak ceco), in Slovacchia - Burciak (burcak slovacco ).

Tuttavia, questi nomi possono nascondere non solo vini bianchi, ma anche rossi e rosati. La loro caratteristica principale è che - a differenza del Beaujolais Nouveau e del Novello - in realtà non sono considerati vini, ma sono un mosto leggermente fermentato.

E nella cultura del vino in generale, le papille gustative sono ben sviluppate. Indubbiamente, per imparare a rivelare l'intero bouquet di una bevanda al vino, è necessario sperimentare costantemente, condurre degustazioni. Questi esperimenti implicano non solo la ricerca di bevande esclusive, ma anche ricette che sono state a lungo dimenticate o che sono state apportate alcune modifiche.

Il vino giovane è sottovalutato da molti. Ciò è dovuto al fatto che a causa della mancanza di informazioni su questa bevanda, molti non hanno ancora sentito il suo aroma floreale. La bevanda ha un sapore dolce, la gradazione alcolica del vino fresco non supera il 10%. Poiché durante la fermentazione il grado viene aumentato dal livello di zucchero, il processo di fermentazione viene interrotto a metà, in questo modo si può prevenire l'aumento di forza del vino giovane.

Vino giovane: che cos'è?

Una caratteristica distintiva di un vino giovane inizia con la vendemmia della vendemmia. I frutti deperibili sono usati per il vino e quasi tutti i produttori di vino lo fanno.

La prossima differenza sta nella preparazione del vino. Viene preso un grande contenitore, che può essere chiuso ermeticamente, l'uva viene scaricata al suo interno, ma non pigia, come richiedono altre varietà, ma lascia fermentare in contenitori ad alto contenuto di carbonio.

Importante! Il vino può essere preparato entro la fine di settembre, ma sarà in vendita tra un anno, quando tutto l'alcol sarà evaporato.

Il vino giovane è chiamato in modo diverso in molti paesi. Ad esempio:

1. In Germania, un altro nome per il vino nuovo è federweiser.
2. In Austria si chiama assalto.
3. E sul territorio della Repubblica Ceca - burchak.

Vale la pena notare in diverse regioni il vino giovane è popolare a seconda della varietà. La più popolare è la bevanda francese: il beaujolais nouveau rosso. Una caratteristica distintiva di questo marchio è il suo sapore di frutti di bosco ricco e brillante.

Tra le caratteristiche del vino francese ci sono:

1. Sapore leggero di frutti di bosco.
2. La bevanda colpisce la testa abbastanza velocemente.
3. Degustazioni di facile esecuzione.

Importante! In onore del vino, molti paesi celebrano ogni anno il festival Beaujolais-Nouveau.

Tecnologia Borgogna

Per preparare una bottiglia di vino giovane, dovrai aderire a un determinato algoritmo di lavoro:

1. Si consiglia di raccoglierlo a mano per tutto il mese di settembre per mantenere intatte le bacche ed evitare danni al frutto.
2. La pressione delle uve dovrebbe essere effettuata in un grande contenitore sotto il loro stesso peso, è in questo contenitore che i frutti inizieranno il processo di fermentazione, se necessario, verrà utilizzata una pressa.
3. Gli acini iniziano a essere raccolti a mano all'inizio di settembre; entro la fine del mese - inizio novembre il Beaujolais Nouveau può essere imbottigliato. Si consiglia di vendere il vino da bere entro la fine di novembre.

Bevanda del vino - o, è necessario raffreddare a 13 gradi e solo allora consumarlo. Dovrebbe essere preso in considerazione, poiché la bevanda non viene conservata a lungo, quindi il momento migliore per stappare una bottiglia di vino giovane è necessario all'inizio dell'anno, a fine marzo non è più possibile berlo.

Come servire correttamente

A causa del fatto che i vini giovani italiani e francesi non vengono conservati a lungo, si consiglia di utilizzarlo entro i primi sei mesi dalla produzione, la durata massima della bevanda giovane locale è di un anno.

Particolare attenzione deve essere prestata alla data di produzione. La scadenza è l'ultimo giorno di dicembre, quando la vinificazione in Italia è in pieno fermento. Molti intenditori preferiscono non il gusto della bevanda in sé, ma il rituale del servizio. La degustazione è consigliata solo dopo che la bevanda del vino è stata raffreddata a 13 gradi.

Con quali prodotti è abbinato

Come la maggior parte degli altri bevande alcoliche novello, locale con salumi, insalate, formaggi vari. In alcuni casi, vengono serviti con i dessert.

Importante! Molte bevande prendono il nome dai vigneti in Francia.

La vinificazione può essere giustamente considerata una forma d'arte. Oggi sono tante le tecnologie di produzione che sono state dimenticate, perdute. Molti riscoprono, alcune tecnologie che hanno subito un cambiamento in lunghi anni, ricomincia a recuperare. Se approfondisci questa cultura in dettaglio, puoi imbatterti nelle tecniche più insolite e sorprendenti. Molte persone dicono che tutti nel mondo sanno tutto, ma in realtà non è così. Tutte le ricette dimenticate stanno rivivendo, solo nei tempi moderni possono avere una nuova forma.

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Fare il chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!

Dopo la fine dell'esistenza dell'URSS, il nuovo governo fermò la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e un articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Fino ad oggi, non esiste una sola legge che ci proibisca di dedicarci al nostro hobby preferito: produrre alcolici in casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ "Sulla responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (organizzazioni) e degli imprenditori individuali per i reati nel campo della produzione e del fatturato di alcol etilico, alcolici e prodotti contenenti alcol" (Legislazione raccolta Federazione Russa, 1999, N 28, art. 3476).

Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:

"Questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che non producono prodotti contenenti alcol etilico, non a scopo di marketing".

Birra fatta in casa in altri paesi:

In Kazakistan ai sensi del Codice della Repubblica del Kazakistan sui reati amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Quindi, secondo l'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale per la vendita di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, birra fatta in casa e altre bevande alcoliche, nonché la vendita di queste bevande alcoliche comporta una multa in l'importo di trenta indici mensili di calcolo con sequestro di bevande alcoliche, dispositivi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri valori ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcolici per uso personale.

In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dei reati amministrativi dell'Ucraina prevedono l'imposizione di ammende da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio senza lo scopo di vendere dispositivi * per la sua produzione.

L'articolo 12.43 ripete queste informazioni praticamente parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (chiaro di luna), prodotti semilavorati per la loro fabbricazione (poltiglia), stoccaggio di apparecchiature per la loro fabbricazione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. La clausola n. 1 informa: "La produzione di bevande alcoliche forti (chiaro di luna) da parte di privati, prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché lo stoccaggio di dispositivi * utilizzati per la loro fabbricazione, - comportano un'ammonizione o una multa fino a cinque unità di base con la confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi specificati”.

* Acquistare ancora chiaro di luna per uso domestico, è ancora possibile, poiché il loro secondo scopo è quello di distillare l'acqua e ottenere componenti per naturali cosmetici e profumeria.

A fine ottobre - inizio novembre tutta l'Italia da nord a sud lo onora, e a lui sono dedicate tutte le feste e le feste: vino giovane- "Novello" (romanzo).

Uno dei primi doni di Bacco, questo è un vino rosso dal colore intenso e dal profumo deciso, il primo vino della nuova vendemmia che compare sulle nostre tavole ai primi di novembre.

Nella Penisola Appenninica il Novello viene prodotto praticamente in tutta Italia, compresi i territori insulari, da qualsiasi vitigno (preferibilmente rosso). Viene comunque data preferenza alle varietà Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet, Sauvignon e Sangiovese.

La sua caratteristica principale è il processo di vinificazione, chiamato "macerazione carbonica", cioè la fermentazione delle uve intere. La legge prevede l'utilizzo di almeno il 30% del vino ottenuto con questo metodo.
Un processo ben definito prevede la collocazione di grappoli interi freschi di vigna in contenitori di acciaio. L'anidride carbonica viene aggiunta alle bacche e la miscela viene riscaldata fino a quando la temperatura supera i 35 °.
Le uve vengono lasciate fermentare dai 5 ai 20 giorni. Durante questo periodo lo zucchero viene convertito in alcol, con rilascio di glicerolo. Successivamente le uve vengono pigiate e sottoposte a fermentazione tradizionale per circa 5-6 giorni. Il vino ottenuto deve avere una gradazione minima di 11°.

Il vino ottenuto deve avere una gradazione minima di 11°. Quando il mosto si trasforma in vino, il Novello viene imbottigliato e commercializzato.

È per il contenuto alcolico e polifenolico che questo vino va bevuto giovane. La sua tendenza a maturare e la freschezza del profumo lo limitano ciclo vitale un anno. Pertanto, è meglio non farlo invecchiare troppo e consumarlo in modo ottimale nei primi 6-12 mesi dopo la produzione. Pertanto, il termine per l'imbottigliamento di questo vino è il 31 dicembre dell'anno in cui sono state raccolte le uve utilizzate.

Esiste anche un vino giovane assemblato: una miscela di Novello con altri vini più longevi al momento dell'imbottigliamento. Questa miscela può essere consumata fino ad agosto, mentre il Novello al cento per cento va bevuto più velocemente.
Oggi tutelato e promosso dall'Istituto Vino Novello Italiano, istituito nel 2000, Novello ha un contenuto di acido carbonico superiore rispetto al suo antenato francese Beaujolais e si presenta di un colore rosso vivo; è un vino dinamico, attraente con un gusto deciso vellutato morbido dovuto ad alcuni residui di zucchero.
Un'altra caratteristica di questo vino è che, per legge, può essere commercializzato solo dopo la mezzanotte del 6 novembre dello stesso anno in cui è stato vendemmiato. Si precisa inoltre che solo nell'ambito di eventi speciali si potranno degustare vini giovani, a partire dal 5 novembre. È lo “sblocco” a mezzanotte esatta che rende ancora più emozionante l'attesa del “release” di questo vino. A partire dalla prima settimana di novembre, infatti, vengono organizzati in tutta Italia eventi ed eventi dedicati esclusivamente al vino Novello. A volte la vacanza dura solo una sera, a volte dura un'intera giornata, a volte vengono organizzati veri e propri percorsi enogastronomici per apprezzare non solo il cibo locale, ma anche i doni delle terre vicine.
Sin dall'antichità la festa religiosa - il giorno di San Martino (San Martino) - ha un significato particolare per il calendario dei vignaioli: è la data principale del ciclo produttivo. Dice infatti un proverbio contadino: "A San Martino ogni mosto diventa vino". E proprio per festeggiare la nascita di un vino giovane, un vino di una nuova vendemmia, a novembre molte cantine di tutta Italia aprono agli enoturisti e propongono una speciale degustazione di vini e prodotti di stagione.

Informazioni utili
Elenco degli eventi più importanti in Italia legati al festival del vino giovane
In tutta Italia: a San Martino aprono i battenti le cantine
(In tutta Italia, Cantine aperte per San Martino)
Ogni anno si festeggia San Martino in Cantina, manifestazione enogastronomica promossa dal Movimento Turismo del Vino e dedicata alla festa di San Martino (11 novembre). In questo giorno, in quasi tutte le regioni d'Italia, circa duecento cantine aprono le loro porte per condividere con gli amanti del vino la gioia della nascita del Novello, che viene offerto da degustare in abbinamento a una varietà di prodotti locali.

Vignanello: "Festa del Novello e dell'Olio Giovane"
(A Vignanello "Festa del vino e dell" olio novello "
Sul territorio dell'antica Tuscia, tra castelli medievali e appetitosi piatti, la Sagra del Novello e dell'Olio Giovane diventa un evento che dà l'opportunità di apprezzare l'enogastronomia toscana e assistere a interessanti rievocazioni storiche. Nelle prime settimane di novembre il paese di Vignanello accoglie i turisti in un ambiente medievale, deliziandosi con musica, spettacoli, spettacoli di comici, giocolieri, mangiafuoco, oltre a degustazioni piatti tradizionali, vino novello e burro, castagne al forno e vin brulè.

Dozza: "Vignaioli in enoteca e degustazioni in bottega"
(A Dozza, "Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio")
L'Enoteca regionale dell'Emilia Romagna offre un punto di partenza per iniziare il weekend degustando prodotti locali e scoprire, insieme a enologi e sommelier, tratti specifici Emilia Romagna. Ogni sabato da fine ottobre a inizio dicembre, diversi produttori di vino ti danno il benvenuto per degustare i vini e raccontarti la loro storia. E la domenica ci sono le degustazioni di vino con giustapposizione anni diversi vendemmia, diversi terroir o metodi di vinificazione.

Lombardia: "Locomotiva a vapore Novello"
(In Lombardia, "Treno a Vapore del Vino Novello")
Partenza per Clusane alla scoperta della Lombardia fuori le mura. Nell'ambito del programma Il Treno del Gusto, a novembre consigliamo di prendere il treno storico in direzione Franciacorta; questo treno è stato costruito negli anni '20. Parte dalla stazione di Milano Lambrate per conoscere la vastità della Lombardia: natura, arte, sagre enogastronomiche. Prendi il treno per la cittadina lacustre di Iseo, poi attraversa il battello in direzione Clusane e cena a base di piatti tipici locali accompagnati da vino novello.

Bardolino: Festa del Vino Giovane
(Bardolino, la Festa del Novello)
In Piazza del Porto si celebra la festa del primo vino della nuova vendemmia. Il Bardolino Novello è stato il primo vino giovane a ottenere il certificato DOC (Denomiazione di origine controllata) nel 1987. E da quel giorno della prima settimana di novembre in Piazza del Porto - Piazza del Porto - si festeggia una festa. E anche quest'anno la città renderà omaggio alla memoria di questo vino: canteranno le frecce alpine e presso gli stand verranno offerti prodotti enogastronomici.

Puglia, Leverano: tre giorni di festa del novello
(Puglia, Leverano, tre giorni di festa per il Novello)
A novembre a Leverano, in provincia di Lecce, ogni anno si svolge il Novello in Festa. In questa occasione, come sempre, il centro storico della città si trasforma in un unico grande stand enogastronomico. In ogni strada, infatti, sono presenti chioschi dove si possono degustare prodotti tipici del Salento, e il pezzo forte della giornata è il vino giovane prodotto a Leverano durante la vendemmia, che tutti possono degustare.

Orsago (Vicenza): "Novello in piazza"
(A Orsago, (Vicenza) "Novello in piazza")
A fine ottobre - inizio novembre si svolge la rassegna enogastronomica dedicata alle tradizioni e ai prodotti del Veneto, “Novello in Piazza”. Innanzitutto è dedicato a Novello, ma comprende anche una mostra di artigianato, spettacoli di intrattenimento per adulti e bambini. Gli spettatori sono per un sacco di musica e spettacoli, così come la pigiatura dell'uva, come nei tempi antichi. Passeggiando tra le bancarelle della piazza si possono gustare l'arrosto sugli spiedi giganti e il Novello.
Informazioni utili: [e-mail protetta]

Il vino giovane, o come viene anche chiamato vino nuovo, è un mosto d'uva che ha già iniziato a fermentare, ma non è ancora un vino finito.

Il vino giovane ha un sapore dolciastro. La gradazione alcolica aumenta regolarmente (dal 4% circa all'11%) e la bevanda diventa meno dolce a causa della fermentazione dello zucchero in alcol.

In uno dei nostri articoli, l'abbiamo già svelato.

Come per i vini pronti, i nuovi vini sono disponibili in bianco, rosato e rosso.

In diverse regioni, il vino giovane può essere chiamato in modo diverso, ma prima di tutto - "vino nuovo" (tedesco Neuer Wein, italiano Vino Nuov). Sono noti anche altri nomi per il vino nuovo: Federweißer (tedesco Federweißer), in Austria - Sturm, in Lussemburgo - Fiedrweissen (lux Fiederwäissen), nella Repubblica Ceca - burcak (ceco burčak), in Slovacchia - burciak (parole. burčiak) , Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser.

Ma forse il vino giovane più famoso è prodotto in Francia. Il Beaujolais Nouveau si celebra ogni anno il terzo giovedì di novembre. Il Beaujolais Nouveau è un vino rosso secco dal colore rosso chiaro al rubino, il profumo è floreale-fruttato, al palato - toni lampone-mora di frutti di bosco, brillante aroma di ribes. È molto facile da bere, quasi come il succo d'uva. Ma questo vino inganna, colpisce subito la testa.

Un vino così giovane è ottenuto grazie a una tecnologia speciale. Le uve vengono raccolte a mano per tutto il mese di settembre per mantenere intatti gli acini. I grappoli dritti d'uva vengono scaricati in enormi tini, le bacche vengono schiacciate sotto il loro stesso peso e inizia la fermentazione. Il primo vino viene prodotto entro la fine di settembre, ma sarà commercializzato solo a novembre.

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