Fatti di insalata sul Sahara. Uno zucchero completamente non zuccherato, o perché le regole del glucosio stanno crescendo perché lo zucchero è diverso da dolci

Spesso facciamo una domanda:
Perché siamo in video tutorial, ai seminari usano zucchero di canna, non bianco?
Cosa può essere usato al posto dello zucchero? Cos'è lo zucchero nocivo? Quale zucchero di Brown è meglio usare? eccetera.

Iniziamo con il fatto che è zucchero bianco, zucchero-raffina.

Vediamo dal nome che lo zucchero è raffinato prodotto, cioè. Prodotto "morto", artificiale.

I prodotti raffinati sono alimenti semi-sintetici o dicono il cibo "morto". Era preparato dal metodo di complesse trasformazioni chimiche, termiche e altre trasformazioni su fabbriche, fabbriche e combinazioni.

Ciò significa che i prodotti sono privati \u200b\u200bdi molti elementi di traccia, vitamine ed enzimi. Di conseguenza, la loro durata di conservazione aumenta, ma nessun valore nutrizionale aumenta.

Lo stesso morto è il cibo e il pane con l'aggiunta di vari bar, dolcificanti, enhancer, glutine e altre cose.

Come risultato del consumo di tali prodotti, sorge il metabolismo errato, sulla base della quale nasce diverse malattie.

Zucchero bianco - Questa è una sostanza non politica ottenuta per modo chimico. Zucchero apparve sugli scaffali dei negozi solo nel XX secolo.

Lo zucchero è realizzato con canna da zucchero e barbabietola da zucchero.
Barbabietola da zucchero - una pianta di due anni, radice bianca. Un terzo zucchero prodotto nel mondo è ottenuto da barbabietola da zucchero. La produzione di Sahara da zucchero barbabietola iniziò non molto tempo fa, perché Sono stati visualizzati nuovi gradi di barbabietola da zucchero con elevato contenuto di zucchero. A B. ultimamente È diventato noto che la barbabietola era anche geneticamente modificata (!). I principali produttori globali di barbabietola da zucchero sono Canada, Francia, Germania, Polonia, Russia, Ucraina e Stati Uniti.

Considera la tecnologia della produzione di zucchero (in breve) e quindi sarà chiaro per noi perché lo zucchero è un prodotto artificiale.

Anche da ricordare, nel libro di testo scolastico in chimica, è stato descritto il processo di produzione dello zucchero. È strano perché nei bambini non ha causato smarrimento, anche allora fu sorprendente.

Dal libro di Lee Dowel "Pasti separati" impariamo che: "Dopo l'estrazione (selezione) di un succo di canna da zucchero (da barbabietola da zucchero - il principio è quasi lo stesso - ca. Autore) lime è stato aggiunto e viene spinto con fumo di zolfo. Quindi elaborato con sali di latta e la massa risultante è collocata in una centrifuga. Successivamente, con l'aiuto di vari fosfati (sali acidi fosforici), il succo di canna da zucchero viene pulito, quindi sbiancato, e poi il liquido viene evaporato da esso. Un residuo solido è lo zucchero che dovrebbe essere granulato. Il risultato finale è quasi il 99% di zucchero, cioè un prodotto assolutamente sbilanciato in cui non ci sono sali minerali, vitamine e altri concomitanti nutrienticontenuto nel cibo naturale.

L'uso di questo prodotto conduce alla distruzione dei denti, alla mancanza di vitamine, all'obesità, diabete, ipoglicemia, arterie di sbavatura ... "

La produzione di zucchero raffinato in Russia è brevemente ridotto a quanto segue: Lo zucchero greggio viene prima miscelato con sciroppo di zucchero, dissolvendo i resti di melassa, cristalli avvolgenti. La miscela risultante, il cosiddetto Intensità affinando, centrifugata. I cristalli vengono lavati con vapore, ottenendo quasi prodotto bianco. La tecnologia di rafinazione richiede il cloro. È dissolto, girando in uno sciroppo spesso, in cui la calce e l'acido fosforico vengono aggiunte alle impurità sotto forma di fiocchi. Quindi filtrato attraverso il carbone osseo (è fatto da ossa pelviche di grandi dimensioni bestiame). Sulla raffinazione 45 kg. Lo zucchero grezzo disciolto viene consumato da 4,5 a 27 kg. carbone osseo. In questa fase, l'acido solforico è completamente scolorido e la solidificazione del prodotto. La massa bianca risultante viene evaporata e dopo la cristallizzazione è centrifugata, dopo di che lo zucchero raffinato è essiccato, rimuovendo i residui d'acqua da esso. Sui cristalli dello zucchero finito c'è sempre una formalina in una forma polimerizzata ...

Hai notato che ora lo zucchero non è diventato dolce?

Un paio di anni fa, siamo finiti con un sacchetto di zucchero, che rimase dal momento della ristrutturazione, probabilmente (così poco mangiamo zucchero). Abbiamo usato zucchero solo per marmellata e si è conclusa, e la marmellata dovrebbe essere bollita ... quindi abbiamo comprato uno zucchero "moderno". Abbiamo crudo con esso e crudo in uno sciroppo per una composta di mele, ed è tutto salato. Non riesco a capire nulla che tale con lo zucchero è successo ... Le persone fossero finta, è così ... anche loro non sono dolci

Cos'è lo zucchero nocivo?

Un'enorme quantità di calcio e vitamine del Gruppo B sono spesi per l'assimilazione dello zucchero raffinato, che conduce a malattie nervose e persino malattie mentali.

È una delle cause dello sviluppo nella cavità orale dei batteri patogeni, dello smalto di stoviglie dei denti e che causa carie. Pulire i denti dopo che i pasti possono anche in questo caso e non aiutare.

C'è una mancanza di sali minerali di base e lo squilibrio degli amminoacidi nella dieta alimentare. E questo porta a una violazione del bilanciamento non solo del calcio, ma anche di altre microelementi nel corpo, senza la quale le vitamine non sono assorbite, il che provoca una menomazione generale del metabolismo. Da qui - obesità, diabete e molti altri non meno gravi sangue, pelle, navi, cervelli, secrezione interna cupo.

Nel processo di raffinazione dello zucchero, tutti i sali minerali vengono rimossi, così come ciò accade quando si raffinano altri prodotti - farina, riso, groppa, olio.

Il nostro corpo stesso recupera lo zucchero necessario dai prodotti naturali. Questa funzione esegue il nostro pancreas, situato dietro il duodeno. Se ci sono molti grassi raffinati e animali nel corpo, il pancreas è costretto a lavorare particolarmente intensamente. Una persona può ottenere il diabete di malati.

Questo è il motivo per cui la zucchero bianco conduce:

- Lo zucchero bianco priva il corpo delle vitamine del gruppo in
- Lo zucchero bianco colpisce il cuore
- Lo zucchero esaurisce la fornitura di energia
- Lo zucchero è uno stimolatore che rinforza l'eccitazione sistema nervoso
- lo zucchero provoca arrossimento di calcio dal corpo, che porta alla distruzione del tessuto osseo
- L'eccesso di zucchero influisce sul pancreas e conduce allo sviluppo del diabete
- Lo zucchero è una delle cause della distruzione dentale
- Lo zucchero può portare a arterie di blocco
- Lo zucchero è sottoposto a fermentazione (fermentazione). La fermentazione dello zucchero è un processo a cui si divide su alcool e anidride carbonica in presenza di funghi di lievito.
- Lo zucchero aumenta l'acidità del sangue
- Lo zucchero rafforza la stitichezza
- Lo zucchero impedisce la normale scollatura dell'amido
- lo zucchero aumenta il livello di acido urico
- E così via...

A proposito di zucchero di canna ...
Come è zucchero di canna marrone?
Che zucchero di Brown scegliere?

Lo zucchero grezzo è prodotto in due modi:
- Sciroppo di cristallizzazione.
- mescolando modelli e cristalli di zucchero bianco puro.

Il primo zucchero è più naturale, e il secondo è dipinto.

Cosa significa zucchero di zucchero di canna dipinti?

Anche lo zucchero a lamella è prevalentemente raffinato.

Molti zuccheri, sui quali sono scritti "marrone chiaro" (zucchero marrone chiaro) o "marrone scuro" (marrone scuro ", fatto di rafinad bianco ... Dopo la pulizia, lo zucchero dipinto di nuovo la melassa. Quindi i cristalli sono ottenuti nella stessa dimensione. Pertanto, se sciolto in acqua, l'acqua è dipinta, e nella parte inferiore del vetro vediamo cristalli bianchi. La differenza tra così zucchero e raffinata è insignificante.

I migliori zuccheri fatti su vecchie tecnologie. Come "Demrara", "Turbobelo", "Mustovado" (barbados zucchero). Tali zuccheri possono essere colori dorati (leggero muscovado) e nero (muschio oscuro). Hanno un caratteristico aroma di frutta dolce, cristalli indistinguibili, leggermente appiccicosi a causa dell'alto contenuto di umidità, falciato durante l'essiccazione. Tale zucchero, tuttavia, dovrà cercare di più ...

Come sostituire lo zucchero?
Un altro mito che fruttosio e altri sostituti di zucchero e dolcificanti sono utili sostitutivi di zucchero!
Loro, questi dolcificanti, non sono semplicemente non utili, o non rispondono e dannosi e persino pericolosi non meno (e forse ancora di più) dello zucchero, poiché sono anche sintetici.

Xilite, sorbitolo, saccarina (E-954), sodio Cyclamat (E-952),

aspartame (E-951) e tutti gli altri dolcificanti, raccomandati per i diabetici - le stesse sostanze sintetiche chimiche di zucchero. In generale, la stessa chimica, che è anche pericolosa per la vita, prodotta nel bene del periodo di massimo splendore dell'industria pseudopica chimica.

Qui guarda il tavolo del rapporto tra la dolcezza di queste sostanze. L'ultimo fino a 600 volte il più dolce del saccarosio. Proficuo ed economico vero?:

Tabella comparativa calorica e coefficiente

Titolo Calorie, Kcal / G Coefficiente dolce
Sakharoza 3,95 1.
Fruttosio 3,76 da 1,2 a 1,8
Xilite da 2,4 a 4 circa 1
Sorbitali 2.4-4 0.3-0.5.
Izomalt 2 0.45-0.60.
Aspartame molto piccolo circa 200
Sakharin non è circa 300
Cyclamat No Circa 30
Acessulfam No Circa 200
Stevioside No Circa 200
Sukraloose non è circa 600

Come abbandonare lo zucchero bianco?

Lo zucchero è avvincente. Come "indurla", sarà difficile rifiutare. Abbandonare lo zucchero, come una questione artificiale, c'è un modo così: quando mangi frutta, o carota, un picn, febbre, portando un po 'più a lungo in bocca, crescendo per sentire tutto il suo gusto e la sua dolcezza, questo è dolcezza completamente diversa, molto bella, naturale. Più spesso pratichiamo questo, più veloce avremo un rifiuto, disgusto per lo zucchero artificiale.

Bene, la cosa più importante, caro amico, voglio deliziarti!

Quando inizi a mangiare il tuo pane sonoro, naturalmente non vuoi mangiare dolce in tali quantità come prima.

Ad esempio, abbiamo abbandonato l'acquisto di torte, con la difficoltà avrebbe potuto passare prima, hanno necessariamente comprato almeno un pezzo, anche se sapevano che la composizione di questa torta sarebbe priva di alcun danno.

Basta andare sul mio pane completamente, è una "passione" a Dolce Gone! Perché? Sì, a causa del loro pane sonoro, otteniamo sostanze utili, soddisfano il nostro corpo. Inoltre, la microflora viene ripristinata dal tratto gastrointestinale.

Perché lo zucchero si verifica in diversi gradi dolci e il sale è salato? E ha ottenuto la migliore risposta

Risposta da ° N.S. ° [Guru]
Un uomo distingue qualità del gusto - Dolce e salata, che sono abbastanza ben caratterizzate da sostanze tipiche per loro: soglia di sostanza di qualità di percezione, talpa / g dolce sakharozaglukozasaharin 0,010,080,000023 salato naclcacl2 0,010.01 assaggio dolci associati principalmente con carboidrati naturali tipo saccarosio e glucosio, cloruro di sodio - sodio, Altri sali sono percepiti come salato e amaro allo stesso tempo. Non vi è alcuna correlazione inequivocabile tra le proprietà chimiche della sostanza e il suo gusto. Ad esempio, non solo lo zucchero, ma anche le fette sono dolci e il sapore più dolce dei sostituti artificiali del tipo di zucchero di zucchero di zucchero. Inoltre, la qualità percepita della sostanza dipende dalla sua concentrazione. Il sale da tavolo in bassa concentrazione sembra dolce e diventa puramente salato solo quando è cresciuto. I componenti emotivi delle sensazioni del gusto sono ampiamente variabili a seconda dello stato del corpo. Ad esempio, una persona che vive un deficit di sale ritiene che il gusto accettabile, anche se la sua concentrazione nel cibo è così alta persona normale Dal cibo rifiuterà. Con l'età, la capacità di distinguere il gusto è ridotta. Il consumo di sostanze biologicamente attive come la caffeina e il fumo intensivo portano allo stesso lo stesso. Secondo il metodo di produzione, si distingue la pietra salata, l'auto-fumo, saldato e marina. Secondo la natura del trattamento, il sale è piccolo-cristallino, schiacciato, grande e martello (polvere piccola). Più spesso sul tavolo colline il sale. Per satellitare e marinate, questo sale non è raccomandato. Per il pezzo in lavorazione dei prodotti, è meglio usare o schiacciare il sale o il sale grande. Il fatto è che il sale è un buon assorbente, e nel processo di conservazione dovuto a questo fenomeno c'è qualche contaminazione del prodotto. Il sale della macinatura più fine è più forte (l'assorbimento dipende dalla superficie totale della sostanza) rispetto al sale in grandi cristalli. Inoltre, spesso accade che il sale di rettifica fine è iovinato. E anche se gli integratori di iodio sono molto piccoli, un tale sale per il pezzo del pezzo dei prodotti è semplicemente inadatto. Lo iodio è chimicamente attivo e rovina il gusto dei prodotti con spazio di archiviazione a lungo termine. Per verificare il numero di impurità nel sale, si può consigliare di cristallizzare il sale da una soluzione satura. Se nel sale un gran numero di impurità non sarai in grado di ottenere cristalli grandi e trasparenti. Se il sale è abbastanza pulito, poi nella parte inferiore dei piatti durante l'evaporazione dell'acqua a temperatura ambiente crescerà cristalli trasparenti. Questo metodo è buono, ma richiede un tempo considerevole. Molto spesso, le hostess ripristinano il sale calcinandolo su una padella a secco pulita. Il sale è adatto per l'inscatolamento, se i cristalli di pompaggio si attaccano quando calci. Dopo aver calcinato il sale dovrebbe essere più grande. Sale, ottenuto da diversi modi e in luoghi diversi, inizialmente ha la sua caratteristica serie di impurità, che influenza anche i sali di salinità. Quindi il sale del campo solikamsky nella soluzione sembra meno Solka, come è ancora, nonostante la pulizia, c'è una certa quantità di cloruro di potassio. Le barbabietole da zucchero e la canna da zucchero sono servite dalla materia prima. In Russia, l'unica materia prima è la barbabietola da zucchero. Allo stesso tempo, siamo elaborati da Reed Sugar Raw. Dopo la lavorazione multistadio di barbabietole da zucchero, la sabbia di zucchero risultante viene dissolta e diretta alla raffinazione per rimuovere le impurità che gli conferiscono il gusto e un odore giallo, specifico. Pronto, zucchero essiccato Raffin deve contenere almeno il 99,9% di saccarosio, avere un colore bianco e non possedere un sapore e un odore non autorizzato.

Risposta da. Vladimir Andreev.[guru]
Questo è determinato dalla struttura della molecola di zucchero. Ad esempio, gli zuccheri semplici sono glucosio e fruttosio. La formula banale di entrambi: C6H12O6, poiché sono più servitori l'uno dell'altro. Tuttavia, il fruttosio contiene un gruppo di keto e il glucosio è un'aldeidi. Con tali differenze nel fruttosio - il più dolce del glucosio. Anche i diabetici con un contenuto non molto alto di zucchero nel sangue sono raccomandati per bere il tè con fruttosio, poiché è necessario ottenere un sapore dolce. Il colore dei sali diversi è determinato dalla combinazione di anioni e cationi. Ad esempio, NACL (sodio cloruro) è salato e cacl2 (cloruro di calcio) ha un sapore amaro.

Risposta da. Solo tatyana sergeevna.[guru]

Ad esempio, la quota nel mercato lettone di un tale fornitore come Dan Sukker supera il 50 percento. L'azienda ha anche acquisito il vecchio marchio lettone "Yelgavas Tsukurs" e disperde i suoi prodotti. E la nostra rivendicazione non considera seriamente i produttori e i distributori di zucchero, sostenendo che la tecnologia dello zucchero non è cambiata.

Al fine di determinare la profondità del problema e confermare o confutare i suoi sentimenti, siamo andati al mercato centrale, dove abbiamo parlato con esperti, come eseguite le casalinghe ordinarie. In una sola voce, hanno detto che lo zucchero era peggiore.

Inoltre, si è scoperto che la bassa dolcezza dello zucchero rende difficile lavorare i confettieri. Non solo lamentano che questo prodotto è in costante aumento del prezzo, quindi devono affrontare il raggiungimento del gusto normale dei loro prodotti. Dopo tutto, lo zucchero è disancante.

"Lo sento anche, perché lo zucchero prodotto in Lettonia era molto più dolce. Ora otteniamo zucchero importati, e quindi i nostri prodotti non hanno dolcezza desiderata. In questa situazione si scopre

dobbiamo aumentare le norme dello zucchero di bookmarking in cottura, e questo aumenta il prezzo finale del prodotto.

Successivamente, le persone azionano meno i nostri prodotti, perché è diventato più costoso, "il capo del dipartimento di panetteria della SCUOLA TECNICA DI RIGA AZATSK DI INGMARA AZAUTSK ha spiegato il capo del Dipartimento dei Panitori.

Inoltre, dalle casalinghe, abbiamo sentito un reclamo che la marmellata non era saldata con zucchero moderno. Per qualche ragione, le copertine con lattine volano via. I commercianti offrono un output - zucchero con pectina. È vero, è quasi il doppio del solito del solito. I tecnologi spiegano perché le casalinghe non riescono a cucinare la marmellata.

"Il Sahara non ha concentrazione desiderata, a causa di ciò, il prodotto manca di dolci e inizia a vagare.

La pressione in banca sta crescendo rapidamente. Pertanto, i coperchi iniziano a volare, "ha detto Azaoutka.

Tuttavia, i nostri esperti sul mercato hanno rivelato una possibile cospirazione.

I produttori non negano che alcuni tipi di prodotti che entrano nel nostro mercato siano effettuati dalla canna da zucchero. Ma

Per quanto riguarda la supervisione dei prodotti, i rappresentanti del cibo e del servizio veterinario dicono che non hanno qualcosa da fare. I produttori di Sahara funzionano usando tecnologie moderne e in conformità con le regole del gabinetto dei ministri. Ma lo zucchero non diventa più dolce. La situazione potrebbe essere corretta da est, ma non era lì.

lo zucchero dalla Bielorussia e dalla Russia è problematico perché sorteranno le difficoltà doganali.

Ha spiegato il capo del dipartimento di fornitura alimentare del cibo e del servizio veterinario Maris Eiklon.

Nella storia con zucchero non zuccherato, è difficile dire se si tratta di inganni al consumatore mirati o di queste moderne tecnologie danneggiano il processo. Ma una cosa è estremamente chiara. Se invece di due cucchiai di zucchero, mettiamo quattro o cinque in tè, allora siamo due volte più spesso di andare al negozio.

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Hai notato che a volte visitare lo zucchero è molto più dolce? Se è così, non significa che "visita e l'aceto è dolce", semplicemente ci sono semplicemente differenze nello zucchero esistono davvero, e zucchero Sakhara Rotn. Il principale programma di salute popolare, sulla più importante, l'Olga Budina e il Sergey Agapkin non sono stati pagati ad esso. Hanno deciso oggi di capire perché succede, e come trovare e scegliere uno zucchero davvero dolce nel negozio. Sergey ha promesso di aprire segreto terribileLe vendite e i produttori di zuccheri sono silenziosi.

1. Lo zucchero è fatto in due fantasmi:
A.) GOST 21-94 - Zucchero da zucchero. Permette al contenuto nella sua composizione di varie sostanze additivi o zavorra che rendono zucchero meno dolce.
b.) Gost 22-94 - Zucchero - Rafin. Saccarosio chimicamente puro, purificato da impurità straniere. Risulta che lo zucchero della raffina può essere compreso nei cubi comprimabili, come vederciò, ma forse nella forma friabile.
Ecco perché lo zucchero realizzato secondo Gost 22-94 è più dolce

2. Sugli scaffali nei negozi e nei supermercati, è diventato sempre più apparire zucchero di canna, più scuro. Spesso è anche posizionato molto più utile del solito Zucchero fatto di barbabietole. Ma, secondo Sergey, se lo zucchero viene pulito bene, allora non dovrebbe esserci differenza tra il saccarosio ottenuto da canne e barbabietole. Pertanto, non dovresti sovrapolvere per i trucchi pubblicitari.

3. Quando acquisti lo zucchero, presta attenzione alla sua umidità. È importante capire che lo zucchero è una sostanza molto igroscopica che può assorbire una grande quantità di acqua. Pertanto, l'acquisto di zucchero secco fornirà il tuo tè con maggiore dolcezza con porzioni più piccole. Controllare il contenuto di umidità dello zucchero in un pacchetto chiuso e confezionato è possibile girare il pacchetto e il pacco di zucchero rimanente sulle pareti sulle pareti del pacchetto. Lo zucchero secco non si attacca mai al muro.

4. Anche il colore dello zucchero colpisce il suo gusto. Se acquisisci raffinato, il suo colore dovrebbe essere il più bianco possibile. Se il suo colore cambia dal latte alle scure più scure, persino le sfumature grigiastre, allora questo zucchero è scarsamente pulito. Tuttavia, molte persone credono che lo zucchero di neve sia più utile, solo a causa dei suoi additivi. Tuttavia, in questo caso, non ci può essere discorso sulla presenza di vitamine, poiché alle alte temperature scompaiono, mentre altri utili elementi di traccia sono contenuti in tali semplici quantità che non porteranno la salute umana ai benefici essenziali. Pertanto, se il colore dello zucchero è lontano da perfettamente bianco, quindi secondo Sergey Agapkin, ci possono essere sostanze che, al contrario, non sono sicure per la salute.

Ora sai quali aspetti prestano attenzione quando scegli questo prodotto, e puoi scegliere e portare lo zucchero coerente e più sicuro a casa tua.

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Zucchero dolce. Questo è ben noto. E perché è in realtà dolce? Qual è la sensazione di dolcezza associata, che causa molecole di zucchero e alcune altre sostanze? La macchina di Lucretia duemila anni fa, cercando di spiegare questo fenomeno, ha scritto che il miele è perché ha un gusto piacevole che consiste in vitelli lisci e rotondi, mentre le sostanze con un sapore sgradevole contengono ganci di particelle. Ma come scienze moderne Spiega la dolcezza dello zucchero?

Uno degli zuccheri più conosciuti - il glucosio è una molecola costituita da sei atomi di carbonio, sei atomi e dodici atomi.

Le strutture delle molecole di tutti gli zuccheri sono molto simili: contengono una catena di raggruppamento H-C - IT e un atomo di ossigeno separato, che può formare un ciclo con atomi di carbonio. Tuttavia, la qualità del gusto dello zucchero può essere il più diverso - da "insapore" o "amaro" a "estremamente dolce". Ad esempio, il glucosio è due volte più dolce del galattosio.

È impossibile chiamare il dolce etilico, mentre il glicole di etilene ha un sapore piuttosto dolce. Di cosa dipende? Confrontare la struttura delle molecole di queste due sostanze. Apparentemente, Sakharam dà una parte del gusto dolce della molecola.

La caratteristica caratteristica del gruppo è la capacità di formare la sostanza chimica, il cosiddetto idrogeno, le connessioni con gruppi simili. È facile indovinare che l'unità "dolce" possa causare una sensazione di dolcezza nei papillari aromatizzanti, formando legami di idrogeno con i gruppi corrispondenti sulla superficie del recettore C-OE o - NN Group. Tuttavia, vi è una reale possibilità di formare un legame singolo o addirittura a doppio idrogeno all'interno dell'unità "dolce" stessa.

Se la nostra ipotesi è corretta, la formazione di tali legami intramolecolari dovrebbe ridurre la "dolcezza" della molecola, specialmente se la comunicazione intramolecolare è doppia. I legami di idrogeno possono essere rilevati dall'assorbimento dei raggi infrarossi. E infatti, quando si confrontano il glucosio e gli spettri di galattosio a infrarossi, si è rivelato quel galattosio, che è mezzo meno dolce del glucosio, la quantità di legami idrogeno è il doppio del doppio.

Lo studio delle strutture spaziali di entrambi gli zuccheri mostra che uno dei gruppi di galattosio si trova in modo che possa formare una relazione non solo con un vicino di un gruppo limitrofo, ma anche con un atomo di ossigeno. E il conseguente legame doppio idrogeno riduce la capacità della molecola di causare una sensazione di dolcezza. Nella molecola del glucosio, la formazione di legame di idrogeno con un atomo di ossigeno è impossibile.

Un'altra prova può essere data a favore dell'ipotesi. I legami di idrogeno non sono molto resistenti e distrutti con un aumento della temperatura. Pertanto, ci si può aspettare che se il glucosio e il calore galattoso diventerà ugualmente dolce. Prova a farlo, e sarai convinto dell'equità dell'ipotesi.

E infine, un'altra conferma dell'ipotesi proposta. La clausola ravvicinata di due gruppi, dovrebbe sempre portare a una diminuzione della dolcezza.

Metteremo esperienze con fruttosio. Se mettiamo i cristalli di questo zucchero nella lingua, sembreranno insolitamente dolci: il fruttosio è il più dolce dei famosi zuccheri, è di circa l'80% più dolce della normale zucchero da tavolo - saccarosio. Tuttavia, se si dissolve il fruttosio in acqua e lascia una soluzione per diversi minuti, la sua dolcezza diminuirà molto.

Il fruttosio di cristallo è costituito da molecole cicliche a sei membri. In soluzione, circa il 30% di queste molecole si trasforma in cicli a cinque membri.

In un ciclo a cinque membri, due gruppi su gruppi sono molto vicini l'uno all'altro. Ovviamente, è formato un doppio ponte di idrogeno tra loro, e di conseguenza, un ciclo a cinque membri manca di un'unità "dolce" attiva. La dolcezza in soluzione sarà creata solo nel 70% delle molecole del fruttosio. Questo è il motivo per cui "scende" al livello del saccarosio. Tutti questi fatti suggeriscono che il Gruppo è responsabile per la sensazione di dolcezza.

P. S. Cos'altro parla ancora con gli scienziati britannici: tra le altre cose, alcune molecole di zucchero sono nella composizione dello zucchero sono in altre sostanze interessanti, ad esempio, nei fluidi in per rifornimento di sigarette elettroniche, come sul sito