È possibile cuocere le lasagne in padella? Lasagne in padella molto gustose. Come cucinare le lasagne di pasta con carne macinata

Le lasagne sono un piatto tradizionale della cucina italiana: aromatiche, gustose e molto sazianti. In sostanza si tratta di una sorta di casseruola in cui si alternano sfoglie di pasta (pasta secondo noi) con spezzatino di carne e besciamella. Esistono moltissime ricette di lasagne e condividerò con voi quella che amiamo nella nostra famiglia.

Ci tengo subito a sottolineare che questa non è la classica ricetta delle lasagne alla bolognese, ma una variazione sul tema. Alcuni dei prodotti inclusi nella casseruola originale non piacciono alla mia famiglia, quindi ho selezionato gli ingredienti in modo tale che tutti fossero sazi e felici. Leggi di più su questo argomento qui sotto...

Ora prepareremo un paio di punti importanti: aspetta un po'. Non posso fare a meno di soffermarmi sulle sfoglie per lasagne, che sono di 2 tipologie: quelle che necessitano di precottura e quelle che si mettono direttamente a secco (la mia versione). Questo è sempre indicato sulla confezione del prodotto, quindi leggi attentamente le istruzioni sulla scatola prima di iniziare a cucinare.

Besciamella. Un piccolo trucchetto (per chi non lo sapesse): una volta raffreddata, sulla superficie di questa crema pasticciera si forma una crosticina, che è del tutto inutile. Ma se coprite la pirofila con un coperchio si formerà della condensa e ci sarà acqua nella salsa. Non ne abbiamo bisogno neanche noi. Quindi facciamo questo: prendiamo la pellicola trasparente e copriamo con essa la salsa, posizionatela sopra, lasciando uscire l'aria. Lasciate la Besciamella in questa posizione finché non si sarà raffreddata completamente (o leggermente), se dovete conservarla per qualche tempo e non utilizzarla subito.

E ancora una cosa: non fatevi intimorire da tanti passaggi e da una lunga descrizione della preparazione! In effetti, preparare le lasagne in casa non è così difficile, e non richiede così tanto tempo come potrebbe sembrare a prima vista. Dopo averlo preparato per la prima volta, ogni volta successiva risulterà più gustoso e veloce. Inoltre, puoi inventare tu stesso nuove ricette di lasagne, selezionando gli ingredienti adatti ai gusti della tua famiglia.

Ingredienti:

La base:

Ragù alla bolognese:

(500 grammi) (500 millilitri) (100 grammi) (50 grammi) (50 grammi) (50 grammi) (2 cucchiai ) (0,5 cucchiaino) (0,5 cucchiaino) (0,25 cucchiaino) (1 pezzo )

Besciamella:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Per preparare le lasagne fatte in casa avremo bisogno di tanti prodotti diversi, che per comodità ho deciso di dividere in gruppi separati (vedi ingredienti per la ricetta). Prendiamo quindi sfoglie di lasagne, latte, acqua, carne macinata, formaggio, farina di frumento, burro e olio vegetale, concentrato di pomodoro, carote, cipolle, gambo di sedano, alloro, un composto di peperoni, sale e zucchero. Di seguito nei passaggi ti parlerò in dettaglio di tutti i prodotti e delle possibili opzioni per sostituirli.

Innanzitutto iniziamo a preparare il ragù alla bolognese. Per fare questo, abbiamo bisogno di una padella larga e profonda (la mia ha un diametro di 26 centimetri) o di una pirofila a pareti spesse in cui versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato (io uso quello di girasole). Mettiamo le stoviglie a fuoco basso e, mentre l'olio si scalda, prepariamo velocemente le verdure (il peso è indicato già sbucciate). Puliamo le carote e le cipolle, poi le tagliamo a cubetti piccolissimi e le mettiamo nell'olio già caldo. Tagliate poi il succoso gambo di sedano (non dimenticate di lavarlo, ovviamente) nello stesso cubetto e aggiungetelo al resto delle verdure.

Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando, fino a quando saranno ben dorate e a metà cottura. Non c'è bisogno di arrossire troppo.

Nella fase successiva della preparazione del ragù alla bolognese, aggiungere la carne macinata alle verdure semilavorate. Per quanto riguarda la scelta del prodotto: puoi utilizzare quello che più ti piace. Ad esempio, da un tipo di carne o da una miscela: nel mio caso si tratta di maiale e pollo in proporzioni uguali. Inoltre, manzo, vitello e coniglio sono perfetti (sicuramente non è la mia opzione). Mettete la carne macinata in una padella e, a fuoco medio (mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola), fatela rosolare leggermente.

Poi arriva il momento della componente di pomodoro del futuro ragù alla bolognese. Qui puoi tranquillamente sperimentare: io uso concentrato di pomodoro fatto in casa, ma in generale pomodori in scatola tritati senza buccia (250-300 grammi), la tua salsa di pomodoro preferita (circa 100 grammi) o solo pomodori freschi (5-6 pezzi di media grandezza) sono perfetti. In quest'ultimo caso occorre tenerli in acqua bollente per un paio di minuti (dopo aver praticato un taglio a croce sul lato opposto al gambo), quindi eliminare la pelle e tritare finemente la polpa. Non dimenticate di insaporire la carne e le verdure con le foglie di alloro.

Versare nella padella 500 ml di acqua (preferibilmente direttamente con acqua bollente, per non interrompere il trattamento termico dei prodotti). Certo, molti diranno che nell'originale bisogna usare il vino (bianco o rosso secco), ma personalmente nella nostra famiglia questa opzione non è particolarmente gradita, quindi aggiungo della semplice acqua potabile.

Mescolare tutto accuratamente, coprire la padella con un coperchio e accendere il fuoco più basso possibile. In questa forma, il nostro ragù alla bolognese cuocerà a fuoco lento per almeno 1,5 (e preferibilmente 2 o più) ore. Non dovrebbe ribollire molto, idealmente dovrebbe tremare. Non dimenticare di mescolare più volte il contenuto del piatto.

Abbiamo temporaneamente completato il primo compito, quindi è ora di passare al secondo componente delle future lasagne: preparare la classica salsa besciamella. Il primo passo è scaldare bene il latte: non è necessario portarlo a ebollizione, ma dovrebbe essere molto caldo.

Quindi prendi una casseruola (o una casseruola) e mettici dentro il burro. Mettete sul fuoco medio e lasciate che si sciolga completamente.

Mescolare attivamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, senza togliere la padella dal fuoco. È così che prepariamo la farina per eliminare il caratteristico sapore farinoso.

Quindi aggiungere gradualmente il latte caldo in piccole porzioni (letteralmente 1-2 cucchiai), ricordandosi di mescolare continuamente il contenuto della padella. Non lasciate che si formino grumi altrimenti finiranno nel sugo finito.

Introdurre quindi gradualmente tutto il latte caldo nella base di crema pasticcera, senza togliere le stoviglie dal fuoco medio e mescolando continuamente la salsa. Cuocere fino a quando il composto si addensa e diventa omogeneo. Se ci sono ancora dei grumi, dovete passare il composto al setaccio. Tuttavia, mescolando costantemente, non dovrebbero esserci grumi!

Aggiungere sale e noce moscata macinata. Non è necessario prendere esattamente tutti i condimenti indicati nella mia ricetta: è una questione di gusti.

Cuocere per altri 1-2 minuti (non dimenticare di mescolare) e togliere i piatti dal fuoco. La densità della classica besciamella quando è calda dovrebbe essere quella di una panna acida abbastanza sottile. Questa salsa di crema pasticcera si addenserà notevolmente mentre si raffredda. Ho scritto nella prefazione alla ricetta come conservare il sugo in modo che non si formi la crosticina in superficie.

Dopo circa 1,5 ore dall'inizio della stufatura (dopo aver aggiunto l'acqua), il ragù alla bolognese sarà quasi pronto: togliete il coperchio (non servirà più). O meglio, per gli spaghetti, ad esempio, è già pronto, ma per le lasagne è ancora un po' liquido. Salare e pepare la salsa a piacere, aggiungere un po 'di zucchero per bilanciare l'acidità del concentrato di pomodoro. Buttiamo via la foglia di alloro: ha perso il suo aroma e non serve più.

Alziamo il fuoco a medio e, mescolando continuamente, facciamo evaporare l'umidità in eccesso dalla salsa. La bolognese per lasagne sarà pronta quando sul fondo della padella (si fa per dire) non sarà rimasto più brodo, ma solo olio vegetale e grasso della carne macinata. Assaggia nuovamente il sale, lo zucchero e il pepe e aggiusta i condimenti a tuo piacimento.

La penultima fase della preparazione delle lasagne è l'assemblaggio della casseruola. Di norma, per le lasagne, scegli una forma quadrata o rettangolare di dimensioni tali che i fogli si adattino perfettamente ad essa. Nel mio caso, utilizzo una forma di vetro rettangolare di 25x15 cm, quanto basta per contenere 3 fogli in uno strato. Ungere il fondo e le pareti dello stampo con burro morbido.

Alisa Terent'eva 21 dicembre 2018, 17:21

Molte persone associano l’Italia alle lasagne. Questo è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana, insieme alla pizza. Puoi provare le lasagne in qualsiasi ristorante oppure prepararle a casa. Il modo più semplice sono le lasagne “pigre” cotte in padella.

Lasagne di carne con salsa di pomodoro

Le lasagne fatte in casa sono un piatto molto gustoso. La preparazione delle lasagne classiche però richiede molto tempo: prima bisogna preparare tutti gli ingredienti, il condimento, quindi assemblare il piatto e cuocerlo in forno. Un modo molto più veloce è cuocere questo piatto in padella. Questa è un'ottima alternativa al tradizionale metodo di cottura al forno: richiede meno tempo e allo stesso tempo il piatto risulta molto gustoso e soddisfacente. Prepariamo le lasagne con carne macinata.

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Ingredienti:

• fogli di lasagna: 4 pz.;
• pomodori nel loro succo: 300 g;
• carne macinata: 300 g;
• salsa di pomodoro: 100 g;
• cipolla: 1 pz.;
• aglio, sale, spezie: a piacere;
• olio d'oliva: 1 cucchiaio. (per friggere);
• formaggio a pasta dura 50-100 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere in olio vegetale fino a doratura.
2. In un contenitore a parte, mescolare la salsa di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzetti e 100 ml di acqua. Puoi aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Aggiungere la carne macinata alla cipolla, salare e pepare, soffriggere a fuoco medio fino a metà cottura.
4. Quindi iniziamo a formare il piatto. Dato che lo stiamo cuocendo in padella e non lo cuoceremo, rompiamo le sfoglie e le adagiamo sulla carne macinata. Versare poi la salsa di pomodoro. Se non è sufficiente a coprire i fogli (ma allo stesso tempo non è più alto del loro livello), aggiungere acqua. Portare ad ebollizione. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere le lasagne coperte per 15 minuti. Il liquido in eccesso dovrebbe evaporare, ma la salsa non dovrebbe bollire completamente.
5. Dopo aver tolto le lasagne dal fuoco, spolverizzatele con formaggio grattugiato. Se lo desideri, puoi decorare con la vegetazione.

Si consiglia di servire queste lasagne in padella, poiché è difficile tagliarle in porzioni

Lasagne in padella con lavash

Un'altra ricetta veloce per le lasagne: con pane pita. Il piatto può essere cotto anche in padella. Se non avete il forno, o semplicemente non avete tempo per cucinare piatti complessi, potete sempre preparare una deliziosa alternativa alle lasagne in padella. Potrete così preparare le tradizionali lasagne alla bolognese con besciamella. Usiamo il lavash armeno come fogli.

Ingredienti:

• lavash: 1 pz.;
• carne macinata: 400 g;
• cipolla: 1 pz.;
• formaggio a pasta dura: 100-150 g;
• aglio, erbe aromatiche, spezie, sale: quanto basta;
• salsa di pomodoro: 200 ml;
• passata di pomodoro nel suo stesso succo: 300 ml;
• latte: 100 ml;
• farina: 1 cucchiaio;
• burro: 50 g.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo il sugo per le lasagne. Sciogliere il burro in una padella, friggere leggermente la farina, versare il latte. Lasciare a fuoco basso finché non si sarà addensato.
2. Ora prepariamo il ripieno. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale, aggiungere carne macinata, erbe aromatiche, spezie e sale. Friggere il ripieno fino a metà cottura.
3. In un contenitore separato, unire la salsa di pomodoro e la purea. Aggiungi un po' di sale. Se la salsa risulta troppo acida, aggiungi un po 'di zucchero.
4. Formiamo il piatto. Togliere metà del ripieno di carne dalla padella. Facciamo a pezzi la pita e la mettiamo sul ripieno rimasto. Metti la besciamella sulla pita e cospargila con formaggio grattugiato. Quindi stendete il secondo strato di carne macinata, coprite con la pita, versate sopra la besciamella. Versare la salsa di pomodoro su tutto il piatto. Portare a ebollizione, lasciare cuocere a fuoco basso.
5. Cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.

Le lasagne in padella sono un'idea sostanziosa per una cena quando è necessario sfamare rapidamente più persone. La ricetta passo passo delle lasagne può essere modificata a tua discrezione aggiungendo i prodotti disponibili. Ad esempio, può essere preparato con pasta e patate. Invece della carne macinata, puoi usare salsicce o wurstel.

Tieni presente che per preparare le lasagne devi prendere una padella profonda in cui puoi formare un piatto a strati

Lasagne con salsicce

Se non avete la carne macinata a portata di mano, le lasagne possono essere preparate con salsiccia o salsicce. Invece dei pomodori freschi, puoi prendere i pomodori nel loro stesso succo. Per preparare il piatto, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere le salsicce tritate e la salsa di pomodoro in una padella. Facciamo a pezzetti le foglie e le aggiungiamo al ripieno. Aggiungere acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando le sfoglie saranno cotte. Dopo che le sfoglie saranno diventate morbide, aggiungere il formaggio grattugiato. Per rendere le lasagne ancora più gustose potete aggiungere la mozzarella.

La foto delle lasagne fatte in casa mostra che anche un piatto cucinato non al forno, come tradizionalmente, ma in padella, risulta molto appetitoso.

Naturalmente, le vere lasagne italiane vengono cotte nel forno: così puoi ottenere il perfetto equilibrio tra succosità e gusto. Ma in mancanza di tempo, le lasagne al forno diventano un'alternativa gustosa e, soprattutto, veloce alle classiche lasagne.

Lasagne facili in padella

Gli italiani non possono nemmeno immaginare di cosa siano capaci le nostre casalinghe. Il loro piatto preferito lasagne con carne macinata, Ora viene cotto in padella e questo metodo non solo fa risparmiare tempo, ma crea anche una crosta croccante.

Caratteristiche di cottura:

Il tempo di cottura delle lasagne pigre è di 50 minuti;

Numero di porzioni – 4-6 porzioni;

Il contenuto calorico delle lasagne pigre è alto.

Ingredienti del piatto:

• Olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• Carne macinata – 450 grammi;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Pomodori nel loro stesso succo – 800 grammi;
• Aglio fresco – 3 spicchi;
• Sale – ½ cucchiaino;
• Salsa di pomodoro – 220 grammi;
• Fiocchi di peperoncino – 1/8 di cucchiaino;
• Fogli per lasagne – 10 pezzi;
• Ricotta – 220 grammi;
• Parmigiano grattugiato – ½ tazza + 2 cucchiai;
• Basilico fresco tritato - 2 cucchiai.

Come cucinare le lasagne fatte in casa in padella:

1. Tagliamo i pomodori e li mettiamo in una ciotola, diluiamoli con acqua. Mettete sul fuoco una padella ampia, versate l'olio e quando inizia a bollire aggiungete la cipolla tritata, sale e pepe. Mescolare la cipolla di tanto in tanto finché non acquisisce un colore caramellato.
2. Aggiungere aglio e peperoncino. E poi stendete la carne macinata e separatela con una spatola. Quando sarà pronto, stendete le metà delle sfoglie di lasagne, ma non mescolate, lasciatele rimanere sopra la carne macinata.
3. Versare i pomodori e la salsa di pomodoro, ma lasciare il tutto così senza mescolare. Coprire la padella con un coperchio.
4. Abbassate la fiamma al minimo e mescolate di tanto in tanto le lasagne. La preparazione dovrebbe richiedere 20 minuti.
5. Accendete il fuoco, aggiungete ½ tazza di formaggio grattugiato e condite il piatto. Aggiungete la ricotta, ma senza mescolare, chiudete nuovamente il coperchio e lasciate riposare le lasagne per 5 minuti.
6. Togliete quindi il coperchio e versate il resto del formaggio e il basilico tritato. Pronto lasagne fatte in casa buonissimo sia caldo che freddo.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta pigra per preparare deliziose lasagne.

Questo fantastico piatto è molto semplice da preparare, quindi anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione. Inoltre, non ti servirà molto tempo. La lasagna risulta essere soddisfacente, interessante e molto gustosa. Farai sicuramente piacere ai tuoi cari, ad esempio, a cena.

Ingredienti necessari

• 5-6 sfoglie di lasagne
• 300 g di carne macinata
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 300 ml di salsa di pomodoro
• 100 gsuluguni
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino di paprika
• sale e pepe nero macinato a piacere

Iniziamo il processo

1. Per prima cosa puliamo tutte le verdure, le laviamo e le asciughiamo.
2. Quindi tagliare tutto a cubetti.
3. Dividete poi la sfoglia delle lasagne in piccoli pezzi.
4. Scaldate una padella con un filo d'olio e aggiungete le verdure da soffriggere fino a renderle morbide. Il fuoco dovrebbe essere medio.
5. Trascorso il tempo richiesto, inviamo qui la carne macinata.
6. Sale e pepe a piacere. Aggiungiamo anche paprika e aglio. Mescolare tutto bene e continuare la frittura per altri 5-7 minuti. In questo caso è necessario mescolare e spezzettare costantemente la carne macinata con una spatola.
7. Poi adagiamo sopra le sfoglie di lasagna e versiamo sopra il tutto la salsa di pomodoro.
8. Salare e pepare ancora. Coprite quindi con un coperchio e proseguite il procedimento per un'altra mezz'ora.
9. Trascorso il tempo richiesto, utilizzando una grattugia, grattugiare il formaggio in una frazione fine. Cospargetelo sul piatto preparato e copritelo nuovamente. Friggere per altri 5-7 minuti.

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E ora impareremo come preparare facilmente e semplicemente un autentico piatto italiano: le lasagne, dando da mangiare a tutta la famiglia o arrivando agli ospiti! Per le lasagne in padella potete utilizzare come ingredienti salsiccia, wurstel e prosciutto. Tuttavia, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare carne macinata, una casalinga zelante ce l'ha quasi sempre a portata di mano.

Motivi e sfumature della cucina

Le lasagne sono ottime da cuocere in padella se dovete servire più persone in modo rapido e soddisfacente. Avremo bisogno di una padella grande e profonda con coperchio. A proposito, in inverno, invece dei pomodori freschi, puoi prendere quelli in scatola già pronti, nel loro stesso succo. E oltre alla carne macinata, metteremo molte cipolle nella padella in modo che le nostre lasagne nella padella diventino succose. Tagliare finemente gli altri ingredienti. Aggiungete il liquido a vostra discrezione in modo che i fogli di base ne siano ben ricoperti. Eccoci qui?

ingredienti

Avremo bisogno di: 300-400 grammi di carne macinata, un paio di cipolle, qualche spicchio d'aglio, qualche fetta di prosciutto. E anche pomodori freschi o in scatola sotto forma di succo - 400 grammi. Formaggio a pasta dura (qualsiasi) e mozzarella nella quantità di 150-200 grammi. E, appunto, un pacco di sfoglie.

Ricetta lasagne in padella (con foto)

1. Friggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi carne macinata.
2. Portare la carne macinata quasi fino a cottura, quindi friggerla per altri 5 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
3. Aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e le sfoglie di lasagna spezzettate. E sopra ci sono i pomodori freschi (tagliati a cubetti o a fette) o i pomodori in scatola nel loro stesso succo. Salare e aggiungere le spezie. Quindi versare un po 'd'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento.
4. Dopo 15 minuti il ​​nostro piatto (lasagne in padella) è quasi pronto, mescolate e spegnete il fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato. Appena si sarà staccato sotto il coperchio, aggiungere i pezzetti di mozzarella. Coprire con un coperchio e attendere un paio di minuti. Le nostre lasagne pigre sono pronte e pronte da servire.

Lasagne in padella: ricetta n. 2

Avremo bisogno di: un cucchiaio di olio d'oliva, una cipolla, mezzo chilo di pomodori, scaglie di aglio e peperoncino, sfoglie di lasagne, carne macinata (fino a mezzo chilo), un po' di concentrato di pomodoro. Per le spezie consigliamo di utilizzare basilico fresco o erbe italiane essiccate. Dal formaggio - parmigiano e ricotta.

Cuciniamo semplicemente!

1. Tritare la cipolla. Tritare finemente l'aglio e il basilico.
2. Spezzare le sfoglie di pasta a metà.
3. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola separata.
4. Metti una padella grande a fuoco basso. Non appena l'olio vegetale si scalda bene, friggi la cipolla (fino a doratura).
5. Quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie.
6. Mettete la carne macinata in una padella e mescolatela con una spatola di legno.
7. Quando la carne macinata sarà quasi pronta, adagiate sopra il tutto (sopra la carne macinata) le metà delle sfoglie di lasagna), ma non mescolate.
8. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e incollarli sulle foglie sopra (senza mescolare!).
9. Coprire la padella con un coperchio. Riduciamo al minimo il fuoco in modo che le nostre lasagne cuociano a fuoco lento nella padella, controlliamolo periodicamente: dovrebbe essere cotto (15-20 minuti).
10. Spegnere il fuoco e aggiungere sul bordo della padella il parmigiano grattugiato. E spalmare sopra la ricotta, ma non mescolare. Richiudete il coperchio e lasciate riposare qualche minuto a fuoco spento per far sciogliere il formaggio.
11. Togliere il coperchio, cospargere con basilico tritato e servire. Buon appetito a tutti!