Come lessare i piselli in modo che bolliscano e non brucino: modi semplici e veloci. Come cucinare i piselli tritati? Come cucinare i piselli tritati

In una pentola a cottura lenta far bollire i piselli spezzati senza ammollo per 1 ora nella modalità "Stufato", con ammollo - 45 minuti, piselli interi - con ammollo per 1,5 ore.

Al microonde (solo piselli spezzati): mettete a bagno i piselli, poi sciacquate e versate acqua, cuocete nel microonde a 500 watt per 20 minuti, poi mescolate e cuocete per altri 20 minuti alla stessa potenza, poi coprite e cuocete per altri 15 minuti.

In una pentola a pressione far bollire i piselli spezzati per 15 minuti, interi - 30 minuti + ammollo.

La varietà dei piselli, la sua età e la durezza dell'acqua sono molto importanti: assicurati di assaggiare i piselli prima della fine della cottura, il tempo di cottura per i piselli di bassa qualità, se si tratta di un cereale vecchio, è di 4 ore.

Come cucinare i piselli più velocemente

Puoi aggiungere un quarto di cucchiaino di soda durante la cottura (per 1 tazza di piselli) - quindi i piselli tritati cuoceranno in 40 minuti, interi senza ammollo - in due.

Se sei sicuro dell'alta qualità delle semole di piselli spezzati, puoi aggiungere immediatamente i piselli per la zuppa durante la cottura della carne, quindi i piselli non devono essere messi a bagno e puoi cuocere immediatamente nel brodo per 1,5 ore.

Per piselli morbidi

- assicurati di mettere in ammollo i piselli
- i piselli ammollati e poi lavati possono essere calcinati in una padella, mescolando continuamente, per 15 minuti a fuoco basso.
- aggiungere un cucchiaio di olio quando si cuociono i piselli.

Durante l'ammollo, è importante non sovraesporre piselli - può diventare acido da ammollo prolungato. Per affidabilità, vale la pena rimuovere i piselli imbevuti al freddo.

A proposito dei benefici dei piselli

- Piselli buono per la salute- ricco di vitamine vitamina C, beta-carotene, protezione antiossidante) e sali minerali (potassio, che fornisce l'equilibrio acido-base), tiamina (migliora la funzione cerebrale). I piselli contengono molte proteine ​​vegetali.

- calorie piselli - 310 kcal per 100 grammi.

- Prezzo piselli nei negozi di Mosca - tritati da 45 rubli / chilogrammo, interi da 50 rubli / chilogrammo (a giugno 2019).

- Data di scadenza piselli crudi - da 12 mesi a 2 anni. I piselli lessati si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ricetta facile della zuppa di piselli

Ingredienti per fare la zuppa di piselli
piselli - 1 tazza
patate - 2-3 patate
costolette di maiale affumicate - 300-500 grammi
carote - 1 pezzo
cipolla - 1 pezzo
Sale - cucchiaino
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.

Fare la zuppa di piselli
Tritare grossolanamente le costine affumicate, metterle in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore. Versare i piselli lavati, cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Quindi aggiungere le patate tritate finemente e far cuocere per altri 15 minuti. Friggere la carota grattugiata e la cipolla tritata finemente. Aggiungere le carote e le cipolle nella padella e cuocere per altri 7-10 minuti.
La vostra classica zuppa di piselli è pronta! Servire con cracker ed erbe fresche.

Come cucinare il porridge di piselli

Prodotti per il porridge di piselli
Piselli spezzati secchi - 1 tazza
Olio vegetale - 5 cucchiai
Crema 10% - 200 millilitri
Cipolla - 1 testa
Carota - 1 pezzo
Peperone dolce rosso - 1 pezzo

Ricetta polenta di piselli
Mettere a bagno i piselli per 10 ore, lavare e far bollire.

Tritare i piselli bolliti con un frullatore, aggiungere la panna, portare a bollore, salare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Sbucciare cipolle e carote, liberare il peperone dai semi e dal gambo. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare il peperone. In una padella soffriggete la cipolla, quindi aggiungete le carote e i peperoni, fate soffriggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Servire porridge di piselli condita con verdure arrosto. Alla frittura si possono aggiungere anche lardo, pancetta, spezzatino, carne macinata.

I piselli sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali e i suoi piatti sono deliziosi. Tuttavia, molte casalinghe cucinano i piselli molto raramente. E tutto perché ci sono molti problemi con i piselli: viene cotto a lungo, poi brucia, quindi rimane duro, quindi si trasforma in un porridge acido. Parecchi consigli utili ti sarà più facile comunicare con i piselli.

Se hai intenzione di cuocere i piselli

Immergilo durante la notte. I piselli dovrebbero sdraiarsi in acqua fredda pulita per almeno sei ore. Ma non è necessario lasciare in ammollo per molto tempo, altrimenti i piselli, che sono buoni, inizieranno a fermentare. Se ti sembra che i piselli, nonostante il lungo ammollo, non siano abbastanza gonfi, scola quello vecchio e versalo in acqua fresca e fredda - lascialo sdraiare per un po '. E non dimenticare di sistemare i piselli prima di ammollare, per ogni evenienza.

Trascorso il tempo di ammollo, scolare l'acqua, sciacquare i piselli e riempire nuovamente acqua fredda. Per 300 g di piselli, devi prendere da due a tre litri di acqua.

Metti i piselli a fuoco lento e lasciali cuocere lì. Idealmente, i piselli nella casseruola dovrebbero salire e scendere lentamente durante il processo di cottura. La pentola non ha bisogno di essere coperta con un coperchio. Assicurati di decalcificare. Dal momento che l'acqua bolle, aggiungere una nuova porzione di acqua fredda ogni mezz'ora. Pertanto, i piselli vengono bolliti per un massimo di 1,5 - 2 ore, ma di solito più velocemente.

Olio, spezie e sale vengono aggiunti ai piselli già bolliti. Non far bollire i piselli in acqua salata: questo lo rende "soprannominato".

Se vuoi cuocere i piselli più velocemente, prendi i piselli schiacciati o tritati.

Non aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua in cui fai bollire i piselli. In tale acqua, i piselli, forse, bolliranno un po' più velocemente, ma i problemi con la sua digestione all'interno, nello stomaco, ti raggiungeranno invariabilmente. Il fatto è che i piselli contengono sostanze che rallentano i processi digestivi. E per rimuovere queste sostanze dai piselli, è necessario un lungo ammollo e una lunga cottura.

Piselli e gadget da cucina moderni

Infatti, il fastidio di bollire i piselli può essere evitato cuocendoli in una pentola a pressione. Per fare questo, i piselli vengono messi a bagno per due ore (ricordati solo di sistemare i piselli in modo che i sassolini non si imbattano accidentalmente). I piselli lavati vengono posti in una pentola a pressione, il coperchio viene chiuso e la padella viene data alle fiamme. Circa 20 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, la pentola a pressione può essere rimossa dal fuoco, ma non aperta, ma lasciata riposare per altri 10 minuti circa.

È anche conveniente cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta: filtrare, ammollare per 2-3 ore, risciacquare, riempire d'acqua, selezionare la modalità "tempra", premere "avvio" e dimenticare i piselli per un'ora e mezza . Questo è se hai bisogno della purea di piselli. Se hai iniziato una zuppa di piselli con carne affumicata, immergi i piselli per un'ora acqua calda. Tagliare tutti gli ingredienti - patate, carote, cipolle e costine - e metterli insieme ai piselli lavati in una ciotola multicooker, salare e aggiungere acqua. Sarà sufficiente un'ora in modalità "zuppa". Per questa ricetta si prendono 300 g di carne affumicata, 80 g di piselli secchi, carote, patate e cipolle per litro d'acqua.

Cucinare i piselli non è affatto un processo complicato, ma richiede tempo e determinate conoscenze. Quanto cucinare i piselli e come farlo bene - preoccupa molte casalinghe. Esaminiamo insieme questa questione vitale.

Come cucinare correttamente i piselli?

Ingredienti:

• piselli secchi - 0,5 cucchiai;
• acqua filtrata - 205 ml;
• sale - a piacere;
• – 15 anni.

cucinando

Laviamo accuratamente i piselli per rimuovere polvere e sporco dai cereali. Quindi lo immergiamo per 6 ore e poi lo laviamo di nuovo. Versare l'acqua nella padella, versare i piselli preparati e cuocere il prodotto a fuoco basso fino a cottura, mescolando ogni 10 minuti. Salare il porridge alla fine e condire con un pezzo di burro.

Come far bollire rapidamente i piselli senza ammollo?

Ingredienti:

• piselli secchi - 1 cucchiaio;
• acqua - 2 cucchiai;
• cipolle, carote - facoltative;
• spezie.

cucinando

Ed ecco un altro modo per cuocere i piselli senza ammollo. Sciacquare bene i legumi, versarli in una casseruola e riempirli d'acqua. Portare a bollore e scolare con cura. Ripetiamo questa procedura più volte, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire il porridge fino a cottura. Salare il piatto poco prima della fine della cottura. Per migliorare il gusto del porridge di piselli, puoi cucinarlo immediatamente con cipolle e carote.

Come cucinare i piselli in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti:

• piselli secchi - 205 g;
• acqua filtrata - 1,5 cucchiai;
• burro (vegetale) - a piacere;
• sale - a piacere.

cucinando

Laviamo i piselli, eliminiamo i detriti estranei e li immergiamo per 2 ore. Quindi scoliamo l'acqua, versiamo i cereali nella ciotola del multicooker e la riempiamo di acqua fredda. Chiudere il coperchio e selezionare il programma "Spegnimento". Impostiamo il timer per 2 ore e alla fine aggiungiamo sale al piatto a piacere e condiamo con burro o olio vegetale.

Come cucinare i piselli nel microonde?

Ingredienti:

cucinando

Selezioniamo la grana dai detriti, sciacquiamo più volte e la riempiamo con acqua fredda. Lasciamo in ammollo i piselli per 2 ore, quindi scoliamo il liquido e trasferiamo i cereali in un piatto di vetro. Riempi di nuovo con acqua pulita, copri con un coperchio e metti nel microonde. Impostiamo la potenza massima e rileviamo 30 minuti. Successivamente, condisci il porridge con le spezie, metti un pezzo di burro e mescola. Mandiamo il piatto per altri 15 minuti nel microonde, quindi serviamo in tavola, decorando con erbe aromatiche tritate.

La bollitura dei piselli non è un processo complicato, ma richiede una certa conoscenza delle caratteristiche e delle proprietà del prodotto. Quanti piselli vengono cotti e come si fa correttamente?

I piselli, come tutti i legumi, impiegano molto tempo a cuocere. Ecco perché si consiglia di mettere a bagno i cereali prima della cottura, questo aiuterà a ridurre notevolmente i tempi di cottura.

Tuttavia, puoi cucinare senza pre-ammollo, ci sono modi per ridurre il tempo di cottura nel processo di cottura stesso, ad esempio versare la soda nell'acqua. I piselli più sfiziosi e buoni si ottengono solo se bagnati e cotti correttamente.

Per far bollire velocemente i piselli, è necessario metterli in ammollo prima della cottura. Questo viene fatto come segue: i piselli ben lavati vengono versati con acqua fredda in modo che l'acqua lo copra completamente e lasciati per diverse ore, idealmente 5-6 ore. Non cuocerlo troppo o diventerà acido!

Ora il prodotto è pronto per la cottura.

Quanto tempo cuocere i piselli con l'ammollo?

Il prodotto imbevuto viene nuovamente lavato accuratamente, versato con acqua fredda. Una porzione di piselli richiede tre porzioni di acqua.

Tempo di cottura - da 45 minuti a un'ora e mezza. Il tempo dipende dalla varietà, dalla dimensione, viene tagliato a metà o piselli interi.

Per rendere i piselli bolliti belli e gialli, non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma quando l'acqua bolle. Se ti dimentichi di farlo, i piselli diventeranno grigiastri.

Quanto tempo cuocere i piselli senza ammollo?

A proposito, non è affatto necessario mettere in ammollo i piselli, potete cuocerli subito, dopo averli accuratamente lavati con acqua fredda.

I piselli nella giusta quantità vengono posti in una casseruola, versati con acqua fredda, coperti con un coperchio e portati a ebollizione. Quindi l'acqua viene scolata e versata di nuovo, nuovamente portata a ebollizione e scolata. L'ultima fase: l'acqua viene nuovamente versata, portata a ebollizione e fatta bollire fino a cottura. Cioè, è necessario eseguire la stessa procedura tre volte.

Questo è il cosiddetto metodo di cottura espresso, che aiuterà a ridurre i tempi di cottura.

Per cuocere correttamente i piselli, è necessario salarli solo alla fine! Se il sale viene versato prima, non lo farà bollire bene e i piselli rimarranno duri.

Cosa fare se l'acqua è evaporata ma i piselli non sono cotti?

Tutto è molto semplice. Versare un po' più d'acqua nella padella, ma non fredda, ma molto calda - acqua bollente. Se aggiungi acqua fredda, i piselli non bolliranno, inoltre rimarranno duri e induriti.

Rimuovere la schiuma regolarmente durante il processo di cottura.

Il tempo di cottura dipende non solo dal fatto che i piselli siano stati precedentemente ammollati o meno. Il tempo di cottura dipende anche dalla sua grandezza: si tratta di piselli schiacciati, a metà o interi.

Come cucinare i piselli spezzati (metà)?

I piselli spezzati preammollati per 5-6 ore verranno cotti fino a completa cottura per 45 minuti - 1 ora, a seconda di quanto è bollito il prodotto che serve all'uscita.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i piselli interi?

Se i piselli sono rotondi, non tritati e allo stesso tempo preammollati, il tempo di cottura sarà compreso tra un'ora e un'ora e mezza.

Cuciniamo i piselli con altri prodotti

Se il piatto è composto da più ingredienti, allo stesso tempo puoi cucinare ingredienti come carote, cipolle, prezzemolo, piselli. Questi prodotti scambieranno i loro aromi e sapori e diventeranno ancora più gustosi. Sarà ancora meglio se le carote e le cipolle sono prefritte.

I legumi si sposano bene con le spezie: coriandolo, paprika, zenzero, piselli dolci.

Molto spesso vengono aggiunte carni affumicate, che rendono il sapore dei piselli insolitamente fragrante, ricco e gustoso. Ecco perché la zuppa di piselli viene preparata, di regola, con costine affumicate. Puoi anche aggiungere carne fritta, influirà anche qualità gustative piatti dentro lato migliore. Potete usare il lardo affumicato o la salsiccia affumicata.

Molte casalinghe aggiungono la soda in modo che i piselli bolliscano bene. Questo è un grosso errore! Gusto pasto pronto deteriorarsi notevolmente. È meglio aggiungere la soda durante l'ammollo, letteralmente un pizzico. La cosa principale è non dimenticare quindi sciacquare accuratamente i piselli ammollati dalla soda.

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno processo passo dopo passo cucinando.