জীববিজ্ঞানে ভিটামিন সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত বার্তা। প্রতিবেদন: ভিটামিন। ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপকারী বৈশিষ্ট্য

"ভিটামিন" বিষয়ক প্রতিবেদনটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিনের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলবে। তিনি রসায়ন পাঠে ভিটামিনের উপর একটি প্রতিবেদন উপস্থাপন করতে পারেন।

"ভিটামিন" বিষয়ে বার্তা

ভিটামিন হল জৈব যৌগ যা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন অনেক এনজাইমের একটি উপাদান।

বিজ্ঞানীরা এখন ভিটামিনের 13 টি গ্রুপ সনাক্ত করেছেন। ভিটামিনগুলি ল্যাটিন বর্ণমালার অক্ষর দ্বারা মনোনীত হয় (ভিটামিন A, B, C, D, E, K, ইত্যাদি); উপরন্তু, তাদের বিশেষ নাম আছে।

ভিটামিন এ, অন্যথায় রেটিনল বা ক্যারোটিন বলা হয়. তিনি আমাদের দৃষ্টির জন্য "দায়িত্বশীল"। হলুদ এবং লাল ফল এবং সবজি ক্যারোটিনের অভাব পূরণ করতে সাহায্য করবে। গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের লিভার, ক্যাভিয়ার এবং দুধ এই ভিটামিন সমৃদ্ধ। যদি আপনি flaking, ত্বক চুলকানি, শুষ্কতা লক্ষ্য করুন শ্বাস নালীর, অপরাধী এখনও একই - ভিটামিন এ এর ​​অভাব।

বি ভিটামিন. এগুলি প্রোটিন উত্পাদনের জন্য প্রয়োজন - প্রধান ভবন তৈরির সরঞ্ছামপেশী, স্নায়ু এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে। এই গ্রুপে ভিটামিনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

• B1 (থায়ামিন), যার অনুপস্থিতি স্কার্ভি, দুর্বল স্মৃতিশক্তি, দুর্বলতা, অনিদ্রা এবং ক্ষুধার অভাব সৃষ্টি করে। পুরো শস্যের রুটি, লেগুম, শুয়োরের মাংস এবং ডিম এই উপাদানে সমৃদ্ধ।
• ভিটামিন বি 6। আপনি যদি মাথা ঘোরা বা অলসতা দ্বারা কাবু হয়ে থাকেন তবে এটি এর অভাব নির্দেশ করে। প্রতিদিন 100 গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত চাল, মটরশুটি বা মটর খাওয়া যথেষ্ট এবং এই লক্ষণগুলি আপনাকে একা ছেড়ে দেবে।

যদি আপনার চোখ দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে, আপনার নখের খোসা ছাড়ে এবং রাতের ঘুম আপনাকে কাঙ্খিত বিশ্রাম না আনে, আপনার শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ নেই ভিটামিন ডি. ম্যাকেরেল এবং ফ্লাউন্ডার, কড লিভার এবং মুরগির কুসুম এতে সমৃদ্ধ।

ভিটামিন সিইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং সর্দির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করবে। এটি কালো currants পাওয়া যায়, গোলাপ পোঁদ, মরিচ, লেবু এবং sauerkraut.

তবে সব সময় খাবারের মাধ্যমে ভিটামিনের অভাব পূরণ করা সম্ভব হয় না। তারপর আপনি "ফার্মেসি" ভিটামিন ব্যবহার করতে পারেন।

শরীরে শোষণ এবং সংরক্ষণের প্রকৃতি অনুসারে, ভিটামিনগুলিকে ভাগ করা হয়:

• চর্বি-দ্রবণীয় - A, D, E, K,
• জলে দ্রবণীয় - ভিটামিন সি এবং বি।

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনলিভার এবং অ্যাডিপোজ টিস্যুতে শরীরে জমা হতে পারে। এই রিজার্ভ শরীরে 1 থেকে 2 বছর পর্যন্ত থাকতে পারে।

পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনপ্রতিদিন খাবার সরবরাহ করতে হবে; এগুলি শরীরে জমা হয় না। এগুলি সহজেই জলে দ্রবীভূত হয়, সরাসরি খাদ্য থেকে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং প্রস্রাবের সাথে শরীর থেকে নির্গত হয়, তাই তাদের অবশ্যই প্রতিদিন খাওয়া উচিত।

ভিটামিন সরবরাহের লঙ্ঘন তিনটি রোগগত অবস্থার কারণ হতে পারে:

• তাদের অনুপস্থিতি ভিটামিনের অভাব;
• তাদের অভাব hypovitaminosis হয়;
• তাদের অতিরিক্ত hypervitaminosis হয়.

হাইপারভিটামিনোসিস আসলে, ভিটামিনের অতিরিক্ত মাত্রা বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার কারণে শরীরের বিষক্রিয়া। তদুপরি, প্রতিটি ভিটামিনের জন্য এই প্যাথলজির লক্ষণগুলি আলাদা। প্রায়শই তারা ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন দ্বারা সৃষ্ট হতে পারে, কারণ। শুধুমাত্র তাদের শরীরে জমা করার ক্ষমতা আছে।

ভিটামিনের গুরুত্ব

• জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ামক।
• বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন প্রভাবিত.
• এনজাইম রয়েছে।
• বিপাক প্রভাবিত করে।

খাবারে ভিটামিন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

যদি কৃত্রিম ভিটামিন ধ্বংস থেকে রক্ষা করা হয়, তাহলে খাবারে থাকা ভিটামিনগুলি তাদের বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে। সূর্যালোক, অক্সিজেন, সময় এবং উচ্চ তাপমাত্রা - ভিটামিন ধ্বংস. অতএব, আপনাকে সঠিকভাবে সবজি এবং ফল সংরক্ষণ করতে হবে এবং খাবার তৈরি করার সময় বেকিং এবং স্টিমিং ব্যবহার করতে হবে।

এবং যদি আপনার তাজা শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার সুযোগ না থাকে তবে হিমায়িত বেরিগুলিকে অবহেলা করবেন না। সব পরে, তারা সংগ্রহের পরে অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা হয় এবং সর্বাধিক তাদের ভিটামিন সমৃদ্ধি বজায় রাখা।

নিজের সংক্ষিপ্ত বার্তাআপনি এই তথ্য ব্যবহার করে ভিটামিন সম্পর্কে তথ্য তৈরি করতে পারেন।

ভিটামিন হ'ল এমন পদার্থ যা মানবদেহের সমস্ত সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন মানুষের জীবনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাদের বেশিরভাগই খাবারে পাওয়া যায়। ভিটামিনগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াতেও সক্রিয় অংশ নেয়, তাই তাদের ঘাটতি একজন ব্যক্তির মঙ্গলকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি রোগের দিকে পরিচালিত করে - ভিটামিনের ঘাটতি।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য ভিটামিন A, B1, B2, C এবং P-P প্রয়োজন। মানবদেহকে প্রভাবিত করার প্রক্রিয়ার সমস্ত ভিটামিন একে অপরের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নির্ভরশীল, যার অর্থ কিছুর অভাব অন্যের সঠিক ক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পারে। তাই এটিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। আসুন ভিটামিনের প্রধান সিরিজ এবং মানবদেহে তাদের ভূমিকাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করি।

ভিটামিন এ

ভিটামিন এ-এর অভাবের সাথে, হেমেরালোপিয়া বিকশিত হতে পারে, একটি রোগ যা "রাতের অন্ধত্ব" নামে পরিচিত। এটি প্রকাশ করা হয় যে মানুষের চোখ বস্তুর আলোকসজ্জার মাত্রা বুঝতে এবং সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে অক্ষম হয়। হিমেরলোপিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তি সাধারণত দিনের বেলায় দেখেন; সন্ধ্যার সময়, তিনি আশেপাশের জিনিসগুলিকে খুব খারাপভাবে আলাদা করেন এবং রাতে তিনি প্রায় কিছুই দেখতে পান না। খাবারে ভিটামিন এ-এর অভাবে পাকস্থলী, অন্ত্র এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গের মিউকাস মেমব্রেনেরও ক্ষতি হতে পারে।

এর বিশুদ্ধ আকারে ভিটামিন এ পাওয়া যায় ডিমের কুসুম, দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ এবং প্রাণীর যকৃত। গাজর, টমেটো এবং সবুজ শাকসবজিতে ক্যারোটিন থাকে, যা মানবদেহে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। আপনাকে প্রতিদিন 2 মিলিগ্রাম এই ভিটামিন গ্রহণ করতে হবে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। পূর্বের জন্য, ভিটামিন এ এর ​​দৈনিক প্রয়োজন 4 মিলিগ্রাম, এবং পরবর্তীদের জন্য, সেই অনুযায়ী, কমপক্ষে 5 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন বি 1

খাবারে ভিটামিন বি১২ এর অভাব ক্ষতি করে স্নায়ুতন্ত্রস্বাভাবিক কাজকর্ম ব্যাহত করে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টএবং নিউরোমাসকুলার সিস্টেম। কিছু ক্ষেত্রে, লোকেরা ক্ষুধা হ্রাস অনুভব করে এবং বাছুরের পেশীতে ব্যথা অনুভব করে।

ভিটামিন বি 1 মাংস, বাদাম এবং বিভিন্ন শস্যে পাওয়া যায়। 14 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এই ভিটামিনের দৈনিক গ্রহণ 1.0-1.5 মিলিগ্রাম এবং কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - 2 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের, সেইসাথে গর্ভবতী মহিলাদের, প্রতিদিন 2.5 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 গ্রহণ করতে হবে। নার্সিং মায়েদের জন্য, এই আদর্শটি 3 মিলিগ্রামে বৃদ্ধি পায়।

ভিটামিন বি 2

ভিটামিন বি 2 একটি এনজাইমের অংশ যা মানব দেহের অনেক গুরুত্বপূর্ণ জীবন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। এর অভাব সমস্ত সিস্টেমের একটি সাধারণ ভাঙ্গনের দিকে পরিচালিত করে।

ভিটামিন বি 2 এর সর্বোচ্চ মাত্রা গরুর মাংসের লিভার এবং খামিরে পাওয়া যায়। এটি ডিমের সাদা অংশ, মাংস, পনির, মাখন, সবুজ পেঁয়াজ, মটর এবং পালং শাকেও রয়েছে। একজন ব্যক্তির প্রতিদিন কমপক্ষে 2 মিলিগ্রাম এই ভিটামিন গ্রহণ করা উচিত।

ভিটামিন সি

ভিটামিন সি কে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও বলা হয়। শরীরে এর ঘাটতি বেশ কয়েকটি বেদনাদায়ক অবস্থার কারণ হয়: হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি, মাথা ঘোরা, বিরক্তি, ক্লান্তি, উদাসীনতা, তন্দ্রা এবং ফলস্বরূপ, কর্মক্ষমতা হ্রাস। ভিটামিন সি-এর অভাবে মানবদেহ বিভিন্ন সংক্রমণ প্রতিরোধ করা বন্ধ করে দেয়।

যেহেতু ভিটামিন সি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে এবং তামা এবং লোহার সংস্পর্শে ধ্বংস হয়ে যায়, তাই রান্নার সময় নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত:

1. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা শাকসবজি বা ফল দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না বাইরেবা জলে;

2. সবজি রান্না করার জন্য ক্ষতিগ্রস্ত আবরণ সহ পাত্র ব্যবহার করবেন না;

3. শুধুমাত্র ফুটন্ত জলে শাকসবজি রাখুন এবং তাদের অতিরিক্ত সিদ্ধ করতে দেবেন না;

4. রান্নার জন্য ব্যবহার করবেন না আলু ভর্তামাংস পেষকদন্ত বা ধাতু চালনি। একটি কাঠের মূর্তি, বা, শেষ অবলম্বন হিসাবে, একটি চামচ নেওয়া ভাল।

5. উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলি প্রস্তুত করার 1.0-1.5 ঘন্টা পরে খাবেন না।

গড় ব্যক্তির জন্য ভিটামিন সি এর দৈনিক চাহিদা প্রতিদিন 50 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। ভারী কাজে নিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই আদর্শটি 75-100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত বেড়ে যায়। 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, প্রতিদিন 30-35 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড যথেষ্ট।

ভিটামিন পি-পি

ত্রুটি ভিটামিন পি-পিএকটি গুরুতর রোগ হতে পারে - পেলাগ্রা। এই রোগের প্রথম লক্ষণ হল লালা নিঃসরণ, মুখে জ্বালাপোড়া এবং অন্ত্রের অস্বস্তি। তখন ঘাড়, বাহু ও পায়ে লালচেভাব দেখা দেয়, ত্বক রুক্ষ ও রুক্ষ হয়ে যায়। একজন ব্যক্তি অনিদ্রায় ভোগেন, স্মৃতিশক্তি দুর্বল, উদাসীনতা এবং উদাসীনতার অনুভূতি দেখা দেয়।

সূত্র ভিটামিন পি-পিমাংস, লিভার, হেরিং এবং খামিরের মতো খাবার পরিবেশন করুন। পেলাগ্রা রোগ বাদ দিতে, একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 15-25 মিলিগ্রাম ভিটামিন পি-পি প্রয়োজন।

বিভিন্ন ওষুধ, যা আধুনিক ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প দ্বারা প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়, খাদ্যে ভিটামিনের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করবে। প্যাকেজিং বা নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত ডোজ অনুযায়ী এগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

যেমন আমরা দেখি একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিনগুলি পুষ্টির শোষণে এবং শরীরের অনেক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অধিকাংশভিটামিনগুলি খাবারের সাথে আসে, তাদের মধ্যে কিছু অন্ত্রের মাইক্রোবায়াল উদ্ভিদ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় এবং রক্তে শোষিত হয়, তাই খাবারে এই জাতীয় ভিটামিনের অনুপস্থিতিতেও শরীরের তাদের প্রয়োজন হয় না। খাদ্যে ভিটামিনের অভাব (অন্ত্রে সংশ্লেষিত নয়) হাইপোভিটামিনোসিস নামক বেদনাদায়ক অবস্থার কারণ হয়। যদি একটি নির্দিষ্ট রোগের কারণে অন্ত্রে ভিটামিনের শোষণ ব্যাহত হয় তবে খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন থাকা সত্ত্বেও হাইপোভিটামিনোসিস হতে পারে।

খাদ্যের অনুপযুক্ত রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের ফলে শরীরে ভিটামিনের গ্রহণ অপর্যাপ্ত হতে পারে: গরম করা, ক্যানিং, ধূমপান, শুকানো, হিমায়িত - বা অযৌক্তিক একতরফা পুষ্টির কারণে। এইভাবে, একটি প্রধানত কার্বোহাইড্রেট খাদ্য বি ভিটামিনের অভাবের দিকে পরিচালিত করে; খুব কম প্রোটিনযুক্ত খাবারে, রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) এর ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

অনেক ভিটামিন দ্রুত ধ্বংস হয়ে যায় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে শরীরে জমা হয় না, তাই একজন ব্যক্তির খাদ্যের সাথে তাদের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ প্রয়োজন। এটি বিশেষ করে ভিটামিন A, D, B1 এবং B2, PP এবং C এর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এখানে প্রধান ভিটামিনের একটি সংক্ষিপ্ত সারাংশ দেওয়া হল।

ভিটামিন এ (রেটিনল)ইহা ছিল তাত্পর্যপূর্ণমানবদেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য, যেহেতু এটি বেশ কয়েকটি রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, দৃষ্টিশক্তির কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, শিশুদের বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয় এবং সংক্রামক রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

শরীরে ভিটামিন এ-এর অভাব হাইপোভিটামিনোসিস সৃষ্টি করে, যার প্রথম লক্ষণ হল তথাকথিত রাতের অন্ধত্ব - কম আলোতে (সন্ধ্যায়) দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা। এটি রেটিনায় রডোপসিন পিগমেন্টের অপর্যাপ্ত গঠনের কারণে, যার সংশ্লেষণের জন্য ভিটামিন এ প্রয়োজন। সামনের অগ্রগতিহাইপোভিটামিনোসিস A শুষ্ক কর্নিয়া এবং ঘন ঘন সংক্রমণ দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। এছাড়াও, রেটিনলের অভাবের সাথে, শ্বাসযন্ত্র, পাচনতন্ত্র এবং মূত্রনালীর শ্লেষ্মা ঝিল্লির এপিথেলিয়াল কোষগুলির অবক্ষয় পরিলক্ষিত হয়। এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির প্রদাহজনক রোগের বিকাশে অবদান রাখে।

ভিটামিন এ-এর অভাবের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল শুষ্ক ত্বক এবং চুল, ত্বকের ফ্যাকাশে হওয়া এবং ফেটে যাওয়া, ব্রণ তৈরির প্রবণতা, ফোঁড়া, ভঙ্গুর এবং ডোরাকাটা নখ, ক্ষুধা কমে যাওয়া এবং ক্লান্তি বৃদ্ধি।

শুধুমাত্র একটি ঘাটতি নয়, ভিটামিন এ এর ​​অতিরিক্ত পরিমাণও ক্ষতিকারক। ভিটামিন এ এর ​​বড় মাত্রা বিষাক্ত। যখন শরীরে 50 মিলিগ্রামের বেশি রেটিনল দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রবেশ করা হয়, তখন হাইপারভিটামিনোসিসের লক্ষণগুলি বিকাশ হতে পারে - ত্বকের চুলকানি, চুল পড়া, সাধারণ বিরক্তি, অলসতা, তন্দ্রা, মাথাব্যথা, সেইসাথে কোলেলিথিয়াসিস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস বৃদ্ধি।

রেটিনল সংক্রামক এবং সর্দি (হাম, আমাশয়, নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কাইটিস), পাচনতন্ত্রের রোগ (দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, হেপাটাইটিস) এবং কিছু চোখের রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিন এ শুধুমাত্র প্রাণীজ উৎপন্ন পণ্যের সাথে সমাপ্ত আকারে মানবদেহে প্রবেশ করে। মাছের লিভার অয়েল (কড, সি বাস, ফ্লাউন্ডার, হালিবাট) এবং গরুর মাংসের লিভার এতে সবচেয়ে ধনী। এটি দুধ, টক ক্রিম, ক্রিম, মাখন এবং ডিমের কুসুমে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। উদ্ভিদজাত পণ্যে প্রোভিটামিন এ-ক্যারোটিন থাকে, যা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয় ছোট অন্ত্রের দেয়ালে এবং যকৃতে। শাকসবজি এবং ভেষজ ক্যারোটিনের উৎস; গাজর, কুমড়া, পার্সলে, লাল মরিচ, ডিল, টমেটো, সোরেল, পালং শাক, সবুজ পেঁয়াজ, পাশাপাশি ফল এবং বেরি - এপ্রিকট, ট্যানজারিন, কমলা, লেবু, পীচ, রোয়ান, গোলাপ পোঁদ, এপ্রিকট, রাস্পবেরি, কালো কারেন্ট। ক্যারোটিন ভাল শোষণের জন্য, উপযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে খাওয়া উচিত সব্জির তেলবা টক ক্রিম।

একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য ভিটামিন এ এর ​​দৈনিক শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনীয়তা হল 1.5 মিলিগ্রাম, ক্যারোটিনের জন্য - 3 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন)কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, খনিজ এবং জল বিপাক নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি সেলুলার শ্বসন, স্নায়বিক এবং উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে হৃদয় প্রণালী, পরিপাক অঙ্গ। মানবদেহে, থায়ামিন অন্ত্রে গঠিত হয়, তবে অপর্যাপ্ত পরিমাণে, তাই এটি অতিরিক্তভাবে খাবারের সাথে প্রবর্তন করা প্রয়োজন।

যদি খাবারে ভিটামিন বি 1 এর অভাব থাকে তবে কার্বোহাইড্রেটের অক্সিডেশন সম্পূর্ণ হয় না, এবং মধ্যবর্তী পণ্যগুলি - পাইরুভিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড - টিস্যুতে জমা হয়, যার ফলস্বরূপ স্নায়ু আবেগের সংক্রমণের প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হয়।

হালকা হাইপোভিটামিনোসিস B1 মানসিক বিষণ্নতা, সাধারণ অস্বস্তি, বর্ধিত ক্লান্তি, মাথাব্যথা, অনিদ্রা এবং মনোযোগ হ্রাসের আকারে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কর্মহীনতার দিকে পরিচালিত করে।

শরীরে ভিটামিন বি 1 এর একটি উল্লেখযোগ্য ঘাটতি বেরিবেরি নামক একটি গুরুতর রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এর সাথে পলিনিউরাইটিস, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের সংবেদনশীলতা ব্যাধি, হৃদযন্ত্রের ব্যাঘাত (ধড়ফড়, হৃদযন্ত্রের দুর্বলতা) এবং সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া।

ভিটামিন বি 1 এর দৈনিক প্রয়োজন 2 মিলিগ্রাম। খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ পরিমাণের সাথে থায়ামিনের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়, সেইসাথে জ্বরের অবস্থা, অন্ত্রের রোগ, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা বৃদ্ধি (থাইরোটক্সিকোসিস), নিউরাইটিস এবং রেডিকুলাইটিস।

ভিটামিন বি 1 রাইয়ের রুটি, বাকউইট এবং ওটমিল, লিভার এবং বড় কিডনিতে পাওয়া যায়। গবাদি পশুএবং শূকর, হ্যাম। থায়ামিনের সর্বোত্তম উত্স হ'ল বিভিন্ন সিরিয়াল, ফলমূলের গোটা শস্য leguminous গাছপালাএবং বাদাম (চিনাবাদাম, হ্যাজেলনাট, আখরোট)। থায়ামিনের ঘাটতি রোধ করতে, খামির পানীয় এবং রুটি কেভাস, সেইসাথে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা গম এবং রাইয়ের দানা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)ভিজ্যুয়াল ফাংশনে একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে - রঙ বৈষম্যের তীক্ষ্ণতা বাড়ায় এবং রাতের দৃষ্টি উন্নত করে। এই ভিটামিনটি কার্বোহাইড্রেটের বিপাক, প্রোটিন এবং চর্বি সংশ্লেষণে জড়িত বেশ কয়েকটি এনজাইমের অংশ।

খাদ্য থেকে প্রাপ্ত রিবোফ্লাভিন শরীরে ফসফরিক অ্যাসিডের সাথে একত্রিত হয় (ফসফরিলেটেড)। প্রোটিনের সাথে, এই অ্যাসিডটি সেলুলার শ্বাস-প্রশ্বাসের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অংশ। ভিটামিন বি 2 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং লিভারের ক্রিয়াকলাপের উপর একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব ফেলে, লাল রক্ত ​​​​কোষের গঠনকে উদ্দীপিত করে।

যদি শরীরে রিবোফ্লাভিনের অপর্যাপ্ততা থাকে, প্রোটিন সংশ্লেষণের অবনতি ঘটে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের অক্সিডেশন ব্যাহত হয়, গ্লাইকোজেন লিভার থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়, অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন বাধাগ্রস্ত হয় এবং কার্ডিয়াক এবং সংবহনজনিত ব্যাধিগুলি বিকাশ করে। রাইবোফ্লাভিনের ঘাটতির বৈশিষ্ট্যগত লক্ষণ হল মুখের কোণে ফাটল। হাইপোভিটামিনোসিসের আরও বিকাশের ফলে ক্ষুধা হ্রাস, ওজন হ্রাস, দুর্বলতা, উদাসীনতা, মাথাব্যথা, ত্বকে জ্বলন্ত সংবেদন, চোখে চুলকানি বা ব্যথা, প্রতিবন্ধী গোধূলি দৃষ্টি, কনজেক্টিভাইটিস। নার্সিং মহিলাদের মধ্যে ফাটা স্তনের স্তনবৃন্ত ভিটামিন বি 2 এর অভাবের পরিণতি হতে পারে, যেহেতু স্তন্যদানের সময় এই ভিটামিনের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

রাইবোফ্লাভিনের জন্য মানুষের দৈনিক গড় প্রয়োজন 2.5-3 মিলিগ্রাম।

রিবোফ্লাভিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উৎস: পুরো দুধ, বিশেষ করে দইযুক্ত দুধ, অ্যাসিডোফিলাস, কেফির, পনির, চর্বিহীন মাংস, লিভার, কিডনি, হার্ট, ডিমের কুসুম, মাশরুম, বেকার এবং ব্রুয়ার ইস্ট। ভিটামিন B2 এ স্থিতিশীল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণপণ্য

ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড)হয় অবিচ্ছেদ্য অংশপ্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের সাথে জড়িত অনেক এনজাইম, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের হরমোন গঠনকে উদ্দীপিত করে।

প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী খাবার হল লিভার, কিডনি, ডিমের কুসুম, চর্বিহীন মাংস, দুধ, মাছ, মটর, গমের ভুসি এবং খামির। রান্নার সময়, 25% পর্যন্ত ভিটামিন বি 5 নষ্ট হয়ে যায়। এটি কোলনে বসবাসকারী জীবাণু দ্বারা পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত হয়, তাই সাধারণত প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের কোন অভাব হয় না (প্রতিদিন এটির প্রয়োজন 10-12 মিলিগ্রাম)।

ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)অ্যামিনো অ্যাসিড, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের বিপাকের সাথে জড়িত অসংখ্য এনজাইমের অংশ। পাইরিডক্সিন এথেরোস্ক্লেরোসিসে চর্বি বিপাক উন্নত করে। ভিটামিন বি 6 প্রস্রাব বাড়াতে এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব বাড়াতে পাওয়া গেছে।

গুরুতর ভিটামিন বি 6 ঘাটতি বিরল, কারণ এটি অন্ত্রের জীবাণু দ্বারা উত্পাদিত হয়। কখনও কখনও এটি শিশুদের মধ্যে ঘটে ছোটবেলাঅটোক্লেভড দুধ খাওয়ানো হয়। এটি বৃদ্ধি প্রতিবন্ধকতা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, স্নায়বিক উত্তেজনা বৃদ্ধি এবং খিঁচুনি আক্রমণে প্রকাশ করা হয়।

পাইরিডক্সিনের গড় দৈনিক ডোজ 2-2.5 মিলিগ্রাম। এটি উদ্ভিদে পাওয়া যায়, বিশেষ করে অপরিশোধিত খাদ্যশস্যে (গম, রাই), শাকসবজি, মাংস, মাছ, দুধ, গবাদি পশুর যকৃতে, ডিমের কুসুমে এবং খামিরে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন বি৬ পাওয়া যায়। এই ভিটামিন তাপ স্থিতিশীল কিন্তু আলোর (বিশেষত অতিবেগুনি রশ্মি) সংস্পর্শে এলে তা হ্রাস পায়।

ভিটামিন বি 12 (সায়ানোকোবালামিন)একটি জটিল গঠন রয়েছে, এর অণুতে একটি কোবাল্ট পরমাণু এবং একটি সায়ানো গ্রুপ রয়েছে।

মানবদেহে, এই ভিটামিন নিউক্লিক অ্যাসিড এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড (কোলিন) গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন বি 12 এর উচ্চ জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে। এটি লাল রক্ত ​​​​কোষের বৃদ্ধি, স্বাভাবিক হেমাটোপয়েসিস এবং পরিপক্কতাকে উদ্দীপিত করে, লিভারের কার্যকারিতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে স্বাভাবিক করে তোলে। তদতিরিক্ত, এটি রক্তের জমাট বাঁধা সিস্টেমকে সক্রিয় করে (প্রথ্রোমবিনের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়), কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে - এথেরোস্ক্লেরোসিসের ক্ষেত্রে, এটি রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায়, লেসিথিনের পরিমাণ বাড়ায় এবং রক্তে চর্বি জমা কমাতে একটি উচ্চারিত ক্ষমতা আছে. অভ্যন্তরীণ অঙ্গ.

ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি প্রায়শই পাকস্থলী বা অন্ত্রের রোগের সাথে ঘটে থাকে, যার ফলস্বরূপ খাদ্য থেকে নিষ্কাশন এবং এতে থাকা ভিটামিন বি 12 এর শোষণ ব্যাহত হয়, যা স্বাভাবিকের ব্যাঘাতের কারণে গুরুতর রক্তাল্পতার আকারে নিজেকে প্রকাশ করে। অস্থি মজ্জাতে হেমাটোপয়েসিস।

মানবদেহে, ভিটামিন বি 12 অল্প পরিমাণে অন্ত্রে গঠিত হয়; উপরন্তু, এটি প্রাণীর উৎপত্তি থেকে আসে। ভিটামিন বি 12 লিভার, মাংস, ডিম, মাছ, খামিরের পাশাপাশি পশুর যকৃত থেকে প্রাপ্ত ঔষধি প্রস্তুতিতে পাওয়া যায়। এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হল দুধ, বিশেষ করে টক দুধ, যেহেতু এটি কিছু ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। এটি তাপ প্রতিরোধী কিন্তু আলোর প্রতি সংবেদনশীল।

ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড)বি ভিটামিন কমপ্লেক্সের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ভিটামিন বি 12 এর সাথে একসাথে, ফলিক অ্যাসিড হেমাটোপয়েসিস নিয়ন্ত্রণে, লোহিত রক্তকণিকা, লিউকোসাইট এবং প্লেটলেট গঠনের পাশাপাশি প্রোটিন বিপাক নিয়ন্ত্রণে জড়িত, বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গে চর্বি জমা কমায়।

ফলিক এসিডতাজা সবজি এবং ভেষজ পাওয়া যায় - টমেটো, মটরশুটি, গাজর, ফুলকপি, পালং শাক, পার্সলে সবুজ পাতা, সেলারি, সেইসাথে প্রাণীদের লিভার, কিডনি এবং মস্তিষ্কে। খাদ্যের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের সময়, ফলিক অ্যাসিডের তাপের অস্থিরতার কারণে, এর ক্ষতি 50-90% পৌঁছে যায়। মানুষের অন্ত্রে এটি শরীরের চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়।

এই বিষয়ে, সংশ্লিষ্ট ভিটামিনের অভাব শুধুমাত্র একটি ব্যতিক্রম হিসাবে ঘটতে পারে। হাইপোভিটামিনোসিস বিকশিত হয় যখন সালফোনামাইড বা অ্যান্টিবায়োটিকের বড় ডোজ দেওয়া হয়, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ধ্বংস করে এবং ফলিক অ্যাসিড গঠনে বাধা দেয়। ভিটামিনের অভাবও ঘটতে পারে যখন ছোট অন্ত্রের রোগের কারণে ফলিক অ্যাসিড শোষণ ব্যাহত হয়। যেহেতু ফলিক অ্যাসিড শোষণের জন্য ভিটামিন বি 12 প্রয়োজন, যদি এটির অভাব হয় তবে ফলিক অ্যাসিডের শোষণ ব্যাহত হয়। ফলিক অ্যাসিডের জন্য মানুষের আনুমানিক দৈনিক চাহিদা 0.2-0.3 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন বি 15 (ক্যালসিয়াম প্যাঙ্গামেট)চর্বি বিপাক উন্নত করে, টিস্যু দ্বারা অক্সিজেনের শোষণ বাড়ায়, হৃৎপিণ্ড, কঙ্কালের পেশী এবং লিভারে শক্তি-সমৃদ্ধ পদার্থ (ক্রিয়েটাইন ফসফেট এবং গ্লাইকোজেন) এর সামগ্রী বাড়ায়। ভিটামিন বি 15 উদ্ভিদের বীজে পাওয়া যায় (গ্রীক "প্যান" - সর্বত্র, "গাম" - বীজ), ব্রিউয়ারের খামির, ধানের তুষ, লিভার। এটি হৃদরোগ ও যকৃতের রোগের চিকিৎসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিন বি 17 (নাইট্রিলোসাইড)তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি খোলা। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং টিউমারগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। এটি প্রচুর পরিমাণে ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, বিশেষ করে সিরিয়াল (রাই, গম) এবং বীজ - আপেল, নাশপাতি এবং আঙ্গুরের বীজ।

ভিটামিন সি ( অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) - মানুষের খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন। শরীরে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের শারীরবৃত্তীয় তাত্পর্য খুব বৈচিত্র্যময়,

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অনেকগুলি এনজাইম সক্রিয় করে, আয়রনের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং এর ফলে উন্নত করে! হিমোগ্লোবিন গঠন এবং লোহিত রক্তকণিকার পরিপক্কতা। ভিটামিন সি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন গঠনকে উদ্দীপিত করে - কোলাজেন। এই প্রোটিন পৃথক কোষকে একক টিস্যুর সাথে আবদ্ধ করে। এর অভাবের সাথে, ক্ষত নিরাময় ব্যাপকভাবে ধীর হয়ে যায়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অন্য প্রোটিনের সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে, যার ঘাটতি প্লাস্টিকতা এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতার লঙ্ঘন ঘটায় রক্তনালী, ফলে অসংখ্য রক্তক্ষরণ এবং মাড়ি থেকে রক্তপাত হয়।

ভিটামিন সি অনেক বিষাক্ত পদার্থের বিরুদ্ধে একটি উচ্চারিত অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব রয়েছে। এইভাবে, ডিপথেরিয়া, যক্ষ্মা, আমাশয় এবং অন্যান্য মাইক্রোবিয়াল বিষের উপর অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের নিরপেক্ষ প্রভাব প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ক্ষমতা রয়েছে। এটি সংক্রামক এবং সর্দি-কাশিতে শরীরের প্রাকৃতিক ইমিউনোবায়োলজিকাল প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ম্যাক্রোফেজগুলির কার্যকলাপের উপর একটি উচ্চারিত প্রভাব রয়েছে, যা শরীরে প্রবেশ করা প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলিকে ধরে এবং হজম করে।

বর্তমানে, ভিটামিন সি অনেক রোগের চিকিৎসায় চিকিৎসা অনুশীলনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনুপযুক্ত তাপীয় অবস্থা এবং সমাপ্ত খাদ্য পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ অক্সিডেশন এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ক্ষতির কারণ হয়। হাইপোভিটামিনোসিস সি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির সাথে ঘটতে পারে যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের শোষণকে ব্যাহত করে (উদাহরণস্বরূপ, এটি দীর্ঘস্থায়ী হাইপাসিড গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিসে পরিলক্ষিত হয়), পাশাপাশি ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 এর অভাব এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের পরে কিছু ওষুধ, যেমন স্যালিসিলেট এবং সালফোনামাইড ওষুধ।

দীর্ঘমেয়াদী ভিটামিন সি এর অভাব, এর তীব্রতার উপর নির্ভর করে, স্কার্ভির বিকাশ ঘটাতে পারে, যা রক্তনালীগুলির, বিশেষত কৈশিকগুলির ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি কৈশিক দেয়ালের বর্ধিত ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতায় প্রকাশ করা হয়। রক্তক্ষরণ কৈশিকগুলি ত্বক, পেশী এবং জয়েন্টগুলিতে রক্তক্ষরণের দিকে পরিচালিত করে। একই সময়ে, মাড়ি ফুলে যায়, দাঁত শিথিল হয়ে পড়ে এবং পড়ে যায়, রক্তশূন্যতা হয় এবং রক্তচাপ কমে যায়। ঠোঁট, নাক, কান, নখ নীল হয়ে যায়। হাড় এবং জয়েন্টগুলোতে ব্যথা দেখা দেয়, সাধারণ অলসতা, ক্লান্তি, ফ্যাকাশে ত্বক, শরীরের তাপমাত্রা কমে যায়, প্রতিরোধ বিভিন্ন রোগ, প্রধানত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ।

ভিটামিন সি এর জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক প্রয়োজন 70-100 মিলিগ্রাম। এই মান গরম দোকানে কাজ করা লোকেদের জন্য, গরম জলবায়ুতে বসবাসকারী বা সুদূর উত্তরে, সেইসাথে ভারী শারীরিক শ্রম এবং খেলাধুলায় নিযুক্ত লোকেদের জন্য বৃদ্ধি পায়। গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের স্বাভাবিক পরিমাণ ভিটামিন সি এর দ্বিগুণ প্রয়োজন। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বর্ধিত পরিমাণ প্রয়োজন, কারণ এই ভিটামিন এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করার ক্ষমতা রাখে।

ভিটামিন সি মানবদেহে উত্পাদিত হয় না, তাই খাবারের মাধ্যমে এটির নিয়মিত সরবরাহ প্রয়োজন।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী উত্স হল গাছপালা, বেশিরভাগ শাকসবজি এবং ফলগুলির সবুজ অংশ। গোলাপ পোঁদ বিশেষত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, chokeberry, কালো currant, লেবু এবং কাঁচা ফল আখরোট. শরত্কালে আলুতে সর্বাধিক ভিটামিন সি থাকে; ডিসেম্বরে এর পরিমাণ অর্ধেক এবং মার্চ মাসে - 4 গুণ কমে যায়।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ছাড়াও, গোলাপের পোঁদে ভিটামিন বি 2, পি, কে এবং ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) থাকে। গোলাপের পোঁদগুলিকে আলাদা করা হয় যে এতে অ্যাসকরবিনেস এনজাইম থাকে না, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে ধ্বংস করে। অতএব, পরিপক্ক গোলাপ নিতম্বে, অ্যাসকরবিনেজযুক্ত উদ্ভিদের তুলনায় ভিটামিন সি ধ্বংসের প্রক্রিয়া অনেক ধীর। শুকনো গোলাপ পোঁদ কয়েক বছর ধরে তাদের ভিটামিন কার্যকলাপ ধরে রাখতে পারে। লেবু, কমলা এবং কালো কারেন্টেও অ্যাসকরবিনেস অনুপস্থিত।

ভিটামিন সি-তে সবচেয়ে ধনী ফল হল গোলাপের পোঁদ, যার রঙ কমলা এবং সিপালের প্রসারিত অবশেষ; লো-ভিটামিন রোজশিপ প্রজাতিতে, সেপালের অবশিষ্টাংশগুলি শক্তভাবে ফলের দেয়ালে চাপা থাকে। অঙ্কুরিত রাই, গম এবং মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে।

খাদ্য পণ্য রান্না করার সময়, প্রায় 50-60% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হারিয়ে যায়। বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসা থেকে ভিটামিন সি যতটা সম্ভব কম নষ্ট হওয়ার জন্য, খাবারকে একটি নন-অক্সিডাইজিং (এনামেল) পাত্রে রান্না করা উচিত, একটি ঢাকনার নীচে, অতিরিক্ত রান্না করা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়, যেমন পুনরায় গরম করার সময়। তৈরী খাবারভিটামিন সি ক্ষয় দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, কাঁচা শাকসবজি, ফল এবং বেরি সবচেয়ে বেশি মূল্যবান।

গ্রুপ ডি এর ভিটামিনক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিনিময়ে অংশগ্রহণ করুন: পাচনতন্ত্র থেকে ক্যালসিয়ামের শোষণ সক্রিয় করুন, সেইসাথে হাড়ের টিস্যু এবং ডেন্টিনে ক্যালসিয়াম জমা করা; ফসফরিক অ্যাসিডের বিনিময়কে উদ্দীপিত করে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ এবং শরীরের সাধারণ শক্তিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উপরন্তু, ভিটামিন ডি বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং থাইরয়েড, গলগন্ড, প্যারাথাইরয়েড এবং গোনাডের কার্যকরী অবস্থাকে প্রভাবিত করে। লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি পাওয়া যায় সামুদ্রিক মাছ(একসাথে ভিটামিন এ), কিছুটা কম - মাখন, দুধ, ডিমের কুসুম, মাছের রোয়ে। উদ্ভিদে, ভিটামিন ডি জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয় আকারে থাকে। খামির এটিতে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ। প্রাণীজ খাবারে, ভিটামিন ডি জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয়; সক্রিয় ফর্মে রূপান্তর সূর্যালোক বা অতিবেগুনি রশ্মির সাথে কৃত্রিম বিকিরণের প্রভাবে ত্বকে ঘটে। অতএব, শরৎ-শীতকালীন সময়ে, কোয়ার্টজ বাতি দিয়ে বিকিরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফোর্টিফাইড মাছের তেল ভিটামিন ডি-এর উৎস হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। যদি শিশুর শরীরে ভিটামিন ডি-এর অভাব থাকে, রিকেটস বিকশিত হয়, যেখানে ওসিফিকেশন প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হয় (হাড় নরম হয়ে যায়, দাঁতের গঠন পরিবর্তিত হয়)। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের শরীরে অনুরূপ পরিবর্তন ঘটতে পারে, যাদের ভিটামিন ডি এর প্রয়োজনীয়তা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

ভিটামিন ডি এর অত্যধিক ব্যবহার মানবদেহে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে - এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উত্সাহ দেয়, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে ক্যালসিয়াম জমার দিকে পরিচালিত করে এবং হজমের ব্যাধি।

শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য ভিটামিন ডি এর দৈনিক প্রয়োজন 500 আন্তর্জাতিক ইউনিট (IU)। ঔষধ মাছের তেল, ফার্মাসিতে বিক্রি হয়, প্রতি চা চামচে প্রায় 1000 আইইউ থাকে।

ভিটামিন পিসাইট্রাস ফল, গোলাপ পোঁদ, কালো কারেন্ট বেরি, লাল বেল মরিচ পাওয়া যায়।

ভিটামিন পি ময়দার জৈবিক প্রভাব অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতির সাথে যুক্ত। এটি ভিটামিন সি এর শোষণকে উৎসাহিত করে এবং অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে। অতএব, ভিটামিন পি-এর উপস্থিতিতে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাদ্য উদ্ভিদে সবসময় ভিটামিন পি থাকে। এটি কৃত্রিম প্রস্তুতির তুলনায় উদ্ভিদজাত পণ্যে থাকা ভিটামিন সি-এর অধিক কার্যকারিতা ব্যাখ্যা করে।

ভিটামিন পি এর অভাবের সাথে, কৈশিকগুলি ভঙ্গুর হয়ে যায়, তাদের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি পায় এবং নির্দিষ্ট রক্তক্ষরণ দেখা দেয়।

ভিটামিন পি এর দুটি প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়: চা গাছের পাতা থেকে এবং বাকউইট রুটিনের সবুজ ভর থেকে। ভিটামিন পি-এর জন্য একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চাহিদা ৩৫-৫০ মিলিগ্রাম।

ভিটামিন কেরক্ত জমাট বাঁধার ক্ষমতা আছে। হাইপোভিটামিনোসিস K-এর সাথে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা হ্রাসের সাথে, কৈশিকগুলির শক্তি হ্রাস পায়, যা শুধুমাত্র ভিটামিন কে গ্রহণের মাধ্যমে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে ভিটামিন পি-এর ব্যবহার তেমন প্রভাব ফেলে না, ঠিক যেমন ভিটামিন কে-এর প্রশাসন ভিটামিন পি এর অভাবের সাথে সাহায্য করে না।

ভিটামিন কে ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে এবং একটি বেদনানাশক প্রভাব রয়েছে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবও লক্ষ্য করা গেছে।

ভিটামিন কে বড় অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। হাইপোভিটামিনোসিস কে ঘটতে পারে যখন কোলনে শোষণ প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়, সেইসাথে লিভার এবং পিত্তথলির রোগের কারণে, যেহেতু ভিটামিন কে শোষণের জন্য পিত্ত অ্যাসিডের উপস্থিতি প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন কে এর জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক প্রয়োজন প্রায় 1-2 মিলিগ্রাম। ভিটামিন কে সবুজ লেটুস, পালং শাক, সাদা এবং ফুলকপির পাশাপাশি গাজর, টমেটো এবং রোয়ান বেরিতে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক ভিটামিন কে উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী, পানিতে অদ্রবণীয় এবং চর্বিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়।

ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড)শরীরের বেশ কয়েকটি এনজাইম সিস্টেমের অংশ যা টিস্যু শ্বসন নিয়ন্ত্রণ করে। ভিটামিন পিপি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং জল-লবণ বিপাকের নিয়ন্ত্রণে জড়িত এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।

নিকোটিনিক অ্যাসিড কৈশিক এবং ধমনীগুলির লুমেনকে প্রসারিত করতে থাকে, যার ফলস্বরূপ ভাস্কুলার স্প্যামগুলি অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। ভিটামিন পিপি গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বাড়ায়, পাকস্থলীর মোটর ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, পুষ্টির আরও ভাল শোষণ এবং আত্তীকরণকে উত্সাহ দেয় এবং লিভারের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

খাদ্যে নিকোটিনিক অ্যাসিডের অভাব এনজাইমগুলির গঠনে ব্যাঘাত ঘটায় যা রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং সেলুলার শ্বসন চালায়। খাবারে ভিটামিন পিপির অভাব একটি গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে - পেলাগ্রা (ইতালীয় শব্দ "পেলা আগ্রা" থেকে - রুক্ষ ত্বক)। পেলাগ্রা আক্রান্ত রোগীদের শরীরের সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকা উন্মুক্ত স্থানে ত্বকে পিগমেন্টেশন, খোসা ছাড়ানো এবং ঘা দেখা দেয় এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়। গুরুতর ক্ষেত্রে আছে মানসিক ভারসাম্যহীনতাচাক্ষুষ এবং শ্রবণ হ্যালুসিনেশন সহ।

যেহেতু ভিটামিন পিপি প্রকৃতিতে বেশ বিস্তৃত, পেলাগ্রা একটি সাধারণ মিশ্র খাদ্যের সাথে অত্যন্ত বিরল। মানবদেহে, এই ভিটামিন অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান থেকে সংশ্লেষিত হয়। এটি সবচেয়ে স্থিতিশীল ভিটামিন; এটি দীর্ঘায়িত ফুটন্ত এবং শুকানোর সময় সংরক্ষণ করা হয় এবং আলো এবং অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে পরিবর্তন হয় না। নিয়াসিনের সর্বোত্তম উত্স হল খামির, যকৃত, চর্বিহীন মাংস; লেগুম, বাকউইট, আলু এবং বাদাম এতে সমৃদ্ধ। ভিটামিন পিপির জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রয়োজন 15-20 মিলিগ্রাম, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য - 20-25 মিলিগ্রাম, শিশুদের জন্য - 5-15 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন ইগর্ভাবস্থার স্বাভাবিক কোর্স এবং সন্তানদের খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়। একজন মহিলার শরীরে ভিটামিন ই এর অভাবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ হল একটি ভ্রূণকে স্বাভাবিকভাবে ধারণ করার ক্ষমতা হারানো: গর্ভাবস্থা স্বতঃস্ফূর্ত গর্ভপাতের দ্বারা বাধাপ্রাপ্ত হয়।

পুরুষ ইঁদুরের পরীক্ষামূলক ই-ভিটামিনোসিসের সাথে, শুক্রাণু গঠন ব্যাহত হয়: ফ্ল্যাজেলা ছাড়া শুক্রাণু উপস্থিত হয়, নড়াচড়া করার এবং নিষিক্ত করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। তারপরে শুক্রাণু উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়, যৌন প্রবৃত্তি ম্লান হয়ে যায়, বাহ্যিক যৌন বৈশিষ্ট্যের বিপরীত বিকাশ ঘটে এবং পুরুষরা castrated প্রাণীর মতো হয়। তারা কঙ্কালের পেশী এবং কার্ডিয়াক পেশীতে অবক্ষয়জনিত পরিবর্তন অনুভব করে এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং লিভারের কার্যকলাপ ব্যাহত হয়।

ভিটামিন ই এর আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা উচিত: এটি একটি চমৎকার শারীরবৃত্তীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট)। অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটি ধরে নেওয়া হয় যে বার্ধক্যের অন্যতম কারণ হল অক্সিডেশন পণ্যগুলির সাথে আন্তঃকোষীয় স্থানগুলি আটকানো। ভিটামিন ই এই প্রক্রিয়া বন্ধ করে।

ভিটামিন ই তাপের প্রতি অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং সাধারণ রান্নার পরিস্থিতিতে ধ্বংস হয় না। এটি উদ্ভিদজাত পণ্য, বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী, ভুট্টা, তুলাবীজ, ফ্ল্যাক্সসিড), গোলাপের পোঁদ, ডিমের কুসুম, মটর, মটরশুটি, মসুর ডাল, সেইসাথে রাই এবং গমের দানায় পাওয়া যায়। ভিটামিন ই এর দৈনিক ডোজ 20-30 মিলিগ্রাম।

এটি স্নায়বিক টিস্যুতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের সাথে জড়িত। বায়োটিনের ঘাটতি মানুষের মধ্যে seborrheic ডার্মাটাইটিস হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে।

বায়োটিন পাওয়া যায় ডিমের কুসুম, লিভার, কিডনি, খামির, শস্যদানা এবং লেবু এবং তাজা শাকসবজিতে। উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী. বায়োটিনের জন্য দৈনিক প্রয়োজনীয়তা প্রায় 0.15-0.2 মিলিগ্রামে নির্ধারিত হয়।

সহপাঠীরা

কৌতুক:

ওজন কমানোর জন্য একটি প্রণোদনা দিতে আমি বিলাসবহুল অন্তর্বাস কিনেছি। নানীকে দেখালাম। তিনি অনেকক্ষণ তাকিয়ে থেকে বললেন: "এই ধরনের অন্তর্বাসের জন্য আপনার ওজন কমাতে হবে না, এই ধরনের অন্তর্বাসের জন্য আপনার একজন পুরুষের প্রয়োজন!"

ভূমিকা

1 ভিটামিন

1.1 ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস

1.2 ভিটামিনের ধারণা এবং প্রধান বৈশিষ্ট্য

1.3 শরীরকে ভিটামিন সরবরাহ করা

2 ভিটামিনের শ্রেণীবিভাগ এবং নামকরণ

2.1 চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন

2.2 জলে দ্রবণীয় ভিটামিন

2.3 ভিটামিন-সদৃশ পদার্থের গ্রুপ

উপসংহার

গ্রন্থপঞ্জি

ভূমিকা

এটা কল্পনা করা কঠিন যে "ভিটামিন" এর মতো একটি সুপরিচিত শব্দ শুধুমাত্র 20 শতকের শুরুতে আমাদের শব্দভান্ডারে প্রবেশ করেছিল। এটি এখন জানা যায় যে ভিটামিন মানবদেহে গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত। ভিটামিন হ'ল অত্যাবশ্যক জৈব যৌগ যা মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয়, তবে স্বাভাবিক বৃদ্ধি, বিকাশ এবং জীবনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিনগুলি সাধারণত উদ্ভিদের খাবার বা প্রাণীজ পণ্য থেকে আসে, কারণ সেগুলি মানুষ এবং প্রাণীদের দেহে সংশ্লেষিত হয় না। বেশিরভাগ ভিটামিন কোএনজাইমের অগ্রদূত এবং কিছু যৌগ সংকেত কার্য সম্পাদন করে।

ভিটামিনের দৈনিক প্রয়োজন পদার্থের ধরন, সেইসাথে বয়স, লিঙ্গ এবং শরীরের শারীরবৃত্তীয় অবস্থার উপর নির্ভর করে। ভিতরে সম্প্রতিশরীরে ভিটামিনের ভূমিকা সম্পর্কে ধারণা নতুন তথ্য দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভিটামিনগুলি অভ্যন্তরীণ পরিবেশের উন্নতি করতে পারে, মৌলিক সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে এবং প্রতিকূল কারণগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

অতএব, ভিটামিন বিবেচনা করা হয় আধুনিক বিজ্ঞানরোগের সাধারণ প্রাথমিক প্রতিরোধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায় হিসাবে, দক্ষতা বৃদ্ধি, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে।

এই কাজের উদ্দেশ্য হল ভিটামিনের একটি ব্যাপক অধ্যয়ন এবং বৈশিষ্ট্য।

কাজটি একটি ভূমিকা, দুটি অধ্যায়, একটি উপসংহার এবং রেফারেন্সের একটি তালিকা নিয়ে গঠিত। কাজের মোট আয়তন 21 পৃষ্ঠা।

1 ভিটামিন

1.1 ভিটামিন আবিষ্কারের ইতিহাস

আপনি যদি গত শতাব্দীর শেষের দিকে প্রকাশিত বইগুলির দিকে তাকান, আপনি দেখতে পাবেন যে সেই সময়ে যৌক্তিক পুষ্টির বিজ্ঞানে খাদ্যে প্রোটিন, চর্বি, শর্করা, খনিজ লবণ এবং জল অন্তর্ভুক্ত ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই পদার্থগুলি ধারণকারী খাদ্য শরীরের সমস্ত চাহিদা সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট করে এবং এইভাবে যুক্তিসঙ্গত পুষ্টির প্রশ্নটি সমাধান করা বলে মনে হয়। যাইহোক, 19 শতকের বিজ্ঞান শতাব্দী প্রাচীন অনুশীলনের সাথে দ্বন্দ্বে ছিল। বিভিন্ন দেশের জনসংখ্যার জীবন অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে খাদ্য-সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি রোগ রয়েছে যা প্রায়শই এমন লোকদের মধ্যে ঘটে যাদের খাবারে প্রোটিন, চর্বি, শর্করা এবং খনিজ লবণের অভাব থাকে না।

অনুশীলনকারীরা দীর্ঘদিন ধরে ধরে নিয়েছেন যে নির্দিষ্ট কিছু রোগের (উদাহরণস্বরূপ, স্কার্ভি, রিকেটস, বেরিবেরি, পেলাগ্রা) এবং পুষ্টির প্রকৃতির মধ্যে সরাসরি সংযোগ রয়েছে। কি ভিটামিন আবিষ্কারের নেতৃত্বে - এই পদার্থ যা উচ্চ মানের পুষ্টির অভাবের গুরুতর রোগ প্রতিরোধ এবং নিরাময় করতে অলৌকিক বৈশিষ্ট্য আছে?

ভিটামিনের অধ্যয়ন রাশিয়ান ডাক্তার এনআই লুনিনের সাথে শুরু হয়েছিল, যিনি 1888 সালে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন যে প্রাণীজগতের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রোটিন, চর্বি, শর্করা, জল এবং খনিজ ছাড়াও আরও কিছু পদার্থ, যা এখনও অজানা। পদার্থের বিজ্ঞানের প্রয়োজন, যার অনুপস্থিতি শরীরের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।

ভিটামিনের অস্তিত্বের প্রমাণটি পোলিশ বিজ্ঞানী ক্যাসিমির ফাঙ্কের কাজ দ্বারা সম্পন্ন হয়েছিল, যিনি 1912 সালে ধানের তুষ থেকে একটি পদার্থ বিচ্ছিন্ন করেছিলেন যা কবুতরের পক্ষাঘাত নিরাময় করেছিল যেগুলি কেবল পালিশ করা ভাত খেয়েছিল (বেরিবেরি - এভাবেই এই রোগটিকে তাদের মধ্যে বলা হয়েছিল) দেশগুলোর মানুষ দক্ষিণ - পূর্ব এশিয়াযেখানে জনসংখ্যা প্রধানত ভাত খায়)। কে. ফাঙ্ক দ্বারা বিচ্ছিন্ন পদার্থের রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এতে নাইট্রোজেন রয়েছে। ফাঙ্ক যে পদার্থটিকে একটি ভিটামিন আবিষ্কার করেছিলেন তাকে বলে ("ভিটা" শব্দ থেকে - জীবন এবং "অ্যামাইন" - নাইট্রোজেন ধারণকারী)।

সত্য, এটি পরে দেখা গেল যে সমস্ত ভিটামিন নাইট্রোজেন ধারণ করে না, তবে এই পদার্থগুলির পুরানো নামটি রয়ে গেছে। আজকাল, ভিটামিনগুলিকে তাদের রাসায়নিক নাম দ্বারা মনোনীত করার প্রথা রয়েছে: যথাক্রমে রেটিনল, থায়ামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, নিকোটিনামাইড - এ, বি, সি, পিপি।

1.2 ভিটামিনের ধারণা এবং প্রধান বৈশিষ্ট্য

রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিটামিনবিভিন্ন রাসায়নিক প্রকৃতির নিম্ন-আণবিক পদার্থের একটি গ্রুপ যা উচ্চারিত জৈবিক কার্যকলাপ এবং শরীরের বৃদ্ধি, বিকাশ এবং প্রজননের জন্য প্রয়োজনীয়।

উদ্ভিদ কোষ এবং টিস্যুতে জৈব সংশ্লেষণের মাধ্যমে ভিটামিন গঠিত হয়। সাধারণত উদ্ভিদে তারা সক্রিয় নয়, তবে অত্যন্ত সংগঠিত আকারে থাকে, যা গবেষণা অনুসারে সবচেয়ে উপযুক্ত মানুষের শরীরের কাছে, যথা প্রোভিটামিন আকারে। তাদের ভূমিকা অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টির সম্পূর্ণ, অর্থনৈতিক এবং সঠিক ব্যবহারে হ্রাস করা হয়, যেখানে খাদ্যের জৈব পদার্থগুলি প্রয়োজনীয় শক্তি নির্গত করে।

শুধুমাত্র কয়েকটি ভিটামিন যেমন A, D, E, B12 শরীরে জমা হতে পারে। ভিটামিনের অভাব মারাত্মক ব্যাধি সৃষ্টি করে।

মৌলিক লক্ষণভিটামিন:

হয় এগুলি শরীরে মোটেও সংশ্লেষিত হয় না, বা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা অল্প পরিমাণে সংশ্লেষিত হয়;

তারা প্লাস্টিক ফাংশন সঞ্চালন না;

তারা শক্তির উৎস নয়;

তারা অনেক এনজাইমেটিক সিস্টেমের সহ-ফ্যাক্টর;

অল্প ঘনত্বে তাদের জৈবিক প্রভাব রয়েছে এবং শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে; শরীরে তাদের খুব কম পরিমাণে প্রয়োজন: প্রতিদিন বেশ কয়েকটি মাইক্রোগ্রাম থেকে কয়েক মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

বিভিন্ন পরিচিত নিরাপত্তাহীনতার মাত্রা শরীরভিটামিন:

avitaminosis- ভিটামিন রিজার্ভের সম্পূর্ণ অবক্ষয়;

হাইপোভিটামিনোসিস- এক বা অন্য ভিটামিনের সরবরাহে তীব্র হ্রাস;

হাইপারভিটামিনোসিস- শরীরে অতিরিক্ত ভিটামিন।

সমস্ত চরম ক্ষতিকারক: ভিটামিনের অভাব এবং আধিক্য উভয়ই, যেহেতু ভিটামিনের অত্যধিক সেবনের সাথে, বিষক্রিয়া বিকাশ হয় (নেশা)। হাইপারভিটামিনোসিসের ঘটনাটি শুধুমাত্র ভিটামিন এ এবং ডি নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে; অন্যান্য বেশিরভাগ ভিটামিনের অতিরিক্ত পরিমাণ প্রস্রাবে শরীর থেকে দ্রুত নির্গত হয়। তবে তথাকথিত অসামান্য সরবরাহও রয়েছে, যা ভিটামিনের অভাবের সাথে যুক্ত এবং এটি অঙ্গ এবং টিস্যুতে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ব্যাঘাতের সাথে নিজেকে প্রকাশ করে, তবে সুস্পষ্ট ক্লিনিকাল লক্ষণ ছাড়াই (উদাহরণস্বরূপ, শরীরের অবস্থার দৃশ্যমান পরিবর্তন ছাড়াই। ত্বক, চুল এবং অন্যান্য বাহ্যিক প্রকাশ)। যদি বিভিন্ন কারণে এই পরিস্থিতি নিয়মিত পুনরাবৃত্তি হয়, তাহলে এটি হাইপো- বা ভিটামিনের ঘাটতি হতে পারে।

1.3 শরীরকে ভিটামিন সরবরাহ করা

এ স্বাভাবিক পুষ্টিভিটামিনের জন্য শরীরের প্রতিদিনের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট হয়। অপর্যাপ্ত, দরিদ্র পুষ্টি বা ভিটামিনের শোষণ এবং ব্যবহারের প্রক্রিয়ার ব্যাঘাত বিভিন্ন ধরণের ভিটামিনের অভাব সৃষ্টি করতে পারে।

ভিটামিন হ্রাসের কারণজীবের মধ্যে:

1) পণ্যের গুণমান এবং তাদের প্রস্তুতি:

সময় এবং তাপমাত্রা পরিপ্রেক্ষিতে স্টোরেজ শর্ত মেনে চলতে ব্যর্থতা;

অযৌক্তিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ (উদাহরণস্বরূপ, সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি দীর্ঘায়িত রান্না);

খাদ্য পণ্যে অ্যান্টিভিটামিন উপাদানের উপস্থিতি (বাঁধাকপি, কুমড়া, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, আপেলে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম থাকে যা ভিটামিন সিকে ধ্বংস করে, বিশেষ করে যখন ছোট করে কাটা হয়)

অতিবেগুনী রশ্মির প্রভাবে ভিটামিনের ধ্বংস, বায়ু অক্সিজেন (উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন এ)।

2) গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাশরীরকে বেশ কয়েকটি ভিটামিন সরবরাহ করার ক্ষেত্রে, পাচনতন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এর অন্তর্গত:

অনেক সাধারণ দীর্ঘস্থায়ী রোগে, ভিটামিনের শোষণ বা আত্তীকরণ ব্যাহত হয়;

গুরুতর অন্ত্রের ব্যাধি, অ্যান্টিবায়োটিক এবং সালফা ওষুধের অনুপযুক্ত ব্যবহার ভিটামিনের একটি নির্দিষ্ট ঘাটতি তৈরি করে যা উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা (ভিটামিন বি 12, বি 6, এইচ (বায়োটিন)) দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে।

ভিটামিন এবং তাদের প্রধান ফাংশন জন্য দৈনিক প্রয়োজন

ভিটামিন	দৈনিক ভাতা প্রয়োজন	ফাংশন	প্রধান উৎস
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (C)	50-100 মিলিগ্রাম	রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, চরম প্রভাবের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়	শাকসবজি, ফল, বেরি। বাঁধাকপিতে - 50 মিলিগ্রাম। গোলাপ পোঁদের মধ্যে - 30-2000 মিলিগ্রাম।
থায়ামিন, অ্যানিউরিন (B1)	1.4-2.4 মিলিগ্রাম	কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়	গম এবং রাইয়ের রুটি, সিরিয়াল - ওটমিল, মটর, শুয়োরের মাংস, খামির, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা।
রিবোফ্লাভিন (B2)	1.5-3.0 মিলিগ্রাম	রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	দুধ, কুটির পনির, পনির, ডিম, রুটি, লিভার, শাকসবজি, ফল, খামির।
পাইরিডক্সিন (B6)	2.0-2.2 মিলিগ্রাম	অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত লিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	মাছ, মটরশুটি, বাজরা, আলু
নিকোটিনিক অ্যাসিড (পিপি)	15.0-25.0 মিলিগ্রাম	কোষে রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অভাবের কারণে পেলাগ্রা হয়	লিভার, কিডনি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মাছ, রুটি, সিরিয়াল, খামির, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা
ফলিক অ্যাসিড, ফলিসিন (বনাম)	0.2-0.5 মিলিগ্রাম	হেমাটোপয়েটিক ফ্যাক্টর, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে	পার্সলে, লেটুস, পালং শাক, কুটির পনির, রুটি, লিভার
সায়ানোকোবালামিন (B12)	2-5 মি.গ্রা	নিউক্লিক অ্যাসিড, হেমাটোপয়েটিক ফ্যাক্টরের জৈব সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে	লিভার, কিডনি, মাছ, গরুর মাংস, দুধ, পনির
বায়োটিন (N)	0.1-0.3 মিলিগ্রাম	অ্যামিনো অ্যাসিড, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাকীয় বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	ওটমিল, মটর, ডিম, দুধ, মাংস, লিভার
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B3)	5-10 মিলিগ্রাম	প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেটের বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে	লিভার, কিডনি, বাকউইট, চাল, ওটস, ডিম, খামির, মটর, দুধ, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা
রেটিনল (A)	0.5-2.5 মিলিগ্রাম	কোষের ঝিল্লির কার্যকলাপে অংশগ্রহণ করে। মানুষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, শ্লেষ্মা ঝিল্লির কার্যকারিতার জন্য। ফটোরিসেপশন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে - আলোর উপলব্ধি	মাছের তেল, কড লিভার, দুধ, ডিম, মাখন
ক্যালসিফেরল (ডি)	2.5-10 এমসিজি	রক্তে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, হাড় ও দাঁতের খনিজকরণ	মাছের তেল, কলিজা, দুধ, ডিম

বর্তমানে, প্রায় 13 টি ভিটামিন পরিচিত, যা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সহ, ভিটামিনের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে মানুষ এবং প্রাণীদের খাদ্যে উপস্থিত থাকতে হবে। এছাড়াও, একটি দল আছে ভিটামিন-সদৃশ পদার্থ, যা ভিটামিনের সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে খাদ্যের কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় উপাদান নয়।

যে যৌগগুলি ভিটামিন নয়, কিন্তু শরীরে তাদের গঠনের অগ্রদূত হিসাবে কাজ করতে পারে, তাকে বলা হয় প্রোভিটামিন. এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারোটিন, যা শরীরে ভেঙে ভিটামিন A তৈরি করে এবং কিছু স্টেরল (এরগোস্টেরল, 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল, ইত্যাদি), যা ভিটামিন ডি-তে রূপান্তরিত হয়।

ভিটামিনের একটি সংখ্যা একটি দ্বারা নয়, তবে একই রকম জৈবিক কার্যকলাপ (ভিটামার) সহ বেশ কয়েকটি যৌগ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 6 এর মধ্যে রয়েছে পাইরিডক্সিন, পাইরিডক্সাল এবং পাইরিডক্সামিন। সম্পর্কিত যৌগগুলির এই জাতীয় গোষ্ঠীগুলিকে মনোনীত করতে, "ভিটামিন" শব্দটি অক্ষর উপাধি (ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ইত্যাদি) সহ ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিন ক্রিয়াকলাপের সাথে স্বতন্ত্র যৌগগুলিকে যুক্তিসঙ্গত নাম দেওয়া হয় যা তাদের রাসায়নিক প্রকৃতিকে প্রতিফলিত করে, যেমন রেটিনাল (ভিটামিন A-এর অ্যালডিহাইড ফর্ম), এরগোক্যালসিফেরল এবং কোলেকালডিফেরল (ভিটামিন ডি-এর রূপ)।

এইভাবে, চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ লবণের পাশাপাশি, মানব জীবন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় কমপ্লেক্সের মধ্যে রয়েছে সমান গুরুত্বের পঞ্চম উপাদান - ভিটামিন। ভিটামিনগুলি শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে সরাসরি এবং সক্রিয় অংশ নেয় এবং অনুঘটক হিসাবে কাজ করে অনেক এনজাইমের অংশ।

2 ভিটামিনের শ্রেণীবিভাগ এবং নামকরণ

যেহেতু ভিটামিন বিভিন্ন রাসায়নিক প্রকৃতির পদার্থের একটি গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত করে, রাসায়নিক গঠন দ্বারা তাদের শ্রেণীবিভাগ করা কঠিন। অতএব, জল বা জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়তা অনুসারে শ্রেণীবিভাগ করা হয়। এই অনুসারে, ভিটামিনগুলিকে জল-দ্রবণীয় এবং চর্বি-দ্রবণীয়তে ভাগ করা হয়।

1 টি জলে দ্রবণীয় ভিটামিনঅন্তর্ভুক্ত:

বি 1 (থায়ামিন) অ্যান্টিনিউরাইটিস;

B2 (রাইবোফ্লাভিন) এন্টিডার্মাটাইটিস;

বি 3 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) এন্টিডার্মাটাইটিস;

B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine) antidermatitis;

B9 (ফলিক অ্যাসিড; ফোলাসিন) অ্যান্টিঅ্যানেমিক;

B12 (সায়ানোকোবালামিন) অ্যান্টিঅ্যানেমিক;

পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড; নিয়াসিন) অ্যান্টিপেলাগ্রিটিক;

এইচ (বায়োটিন) এন্টিডার্মাটাইটিস;

সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) অ্যান্টিস্কোরবুটিক - এনজাইমগুলির গঠন এবং কার্যকারিতায় অংশগ্রহণ করে।

2) কে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনঅন্তর্ভুক্ত:

একটি (রেটিনল) অ্যান্টিক্সেরোফথালমিক;

ডি (ক্যালসিফেরলস) অ্যান্টিরাকিটিক;

E (tocopherols) antisterile;

K (naphthoquinols) antihemorrhagic;

ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি ঝিল্লি সিস্টেমের গঠনে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাদের সর্বোত্তম কার্যকরী অবস্থা নিশ্চিত করে।

রাসায়নিকভাবে, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, E এবং K হল isoprenoids।

3) নিম্নলিখিত গ্রুপ: ভিটামিন-সদৃশ পদার্থ।এর মধ্যে সাধারণত ভিটামিন থাকে: বি 13 (অরোটিক অ্যাসিড), বি 15 (প্যাঙ্গামিক অ্যাসিড), বি 4 (কোলিন), বি 8 (ইনোসিটল), বি (কার্নিটাইন), এইচ 1 (প্যারামিনবেনজয়িক অ্যাসিড), এফ (পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড), ইউ (এস = মিথাইলমেথিওনিন) সালফেট ক্লোরাইড)।

নামকরণ(নাম) একটি নিম্ন সংখ্যাসূচক সূচক সহ ল্যাটিন বর্ণমালার বড় অক্ষর ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। উপরন্তু, নামটি এমন নাম ব্যবহার করে যা ভিটামিনের রাসায়নিক প্রকৃতি এবং কার্যকারিতা প্রতিফলিত করে।

ভিটামিন অবিলম্বে মানবজাতির কাছে পরিচিত হয়ে ওঠেনি, এবং বহু বছর ধরে বিজ্ঞানীরা নতুন ধরণের ভিটামিন আবিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছেন, সেইসাথে মানবদেহের জন্য উপকারী এই পদার্থগুলির নতুন বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছেন। যেহেতু সারা বিশ্বে ওষুধের ভাষা ল্যাটিন, ভিটামিনগুলি ল্যাটিন অক্ষরে এবং পরে সংখ্যায়ও মনোনীত হয়েছিল।

শুধুমাত্র অক্ষরই নয়, ভিটামিনের সংখ্যাও বরাদ্দ করা হয়েছে এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ভিটামিনগুলি নতুন বৈশিষ্ট্য অর্জন করেছে, যা ভিটামিনের নামে সংখ্যা ব্যবহার করে মনোনীত করা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক বলে মনে হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় ভিটামিন বি বিবেচনা করুন। সুতরাং, আজ, এই ভিটামিনটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে উপস্থাপন করা যেতে পারে, এবং বিভ্রান্তি এড়াতে এটিকে "ভিটামিন বি১" থেকে "ভিটামিন বি১৪" বলা হয়। এই গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত ভিটামিনগুলিও একইভাবে নামকরণ করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, "বি ভিটামিন।"

অবশেষে যখন ভিটামিনের রাসায়নিক গঠন নির্ধারণ করা হয়, তখন আধুনিক রসায়নে গৃহীত পরিভাষা অনুসারে ভিটামিনের নামকরণ করা সম্ভব হয়। এইভাবে, পাইরিডক্সাল, রিবোফ্লাভিন এবং টেরোয়েলগ্লুটামিক অ্যাসিডের মতো নামগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল। আরও কিছু সময় কেটে গেল, এবং এটি একেবারে পরিষ্কার হয়ে গেল যে অনেক জৈব পদার্থ, যা দীর্ঘকাল ধরে বিজ্ঞানের কাছে পরিচিত, ভিটামিনের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। তাছাড়া, এই ধরনের পদার্থ বেশ অনেক ছিল. সবচেয়ে সাধারণের মধ্যে, আমরা নিকোটিনামাইড, সিউডোইনোসিটল, জ্যান্থোপটেরিন, ক্যাটেচিন, হেসপেরেটিন, কোয়ারসেটিন, রুটিন, সেইসাথে বেশ কয়েকটি অ্যাসিড, বিশেষ করে নিকোটিনিক, অ্যারাকিডোনিক, লিনোলেনিক, লিনোলিক এবং অন্যান্য কিছু অ্যাসিড উল্লেখ করতে পারি।

2.1 চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন

ভিটামিন এ (রেটিনল)গ্রুপের পূর্বসূরি " retinoids"যার তারা অন্তর্গত রেটিনালএবং retinoicঅ্যাসিড প্রোভিটামিনের অক্সিডেটিভ ভাঙ্গনের সময় রেটিনল তৈরি হয় β-ক্যারোটিন।রেটিনোয়েডগুলি প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং β-ক্যারোটিন পাওয়া যায় তাজা ফল এবং সবজিতে (বিশেষ করে গাজর)। রেটিনাল ভিজ্যুয়াল পিগমেন্ট রোডোপসিনের রঙ ঘটায়। রেটিনোইক অ্যাসিড বৃদ্ধির কারণ হিসাবে কাজ করে।

ভিটামিন এ-এর অভাবে রাতকানা, জেরোফথালমিয়া (চোখের শুষ্ক কর্নিয়া) বিকাশ হয় এবং বৃদ্ধির ব্যাঘাত ঘটে।

ভিটামিন ডি (ক্যালসিফেরল)যখন লিভার এবং কিডনিতে হাইড্রোক্সিলেটেড হয়, তখন এটি একটি হরমোন গঠন করে ক্যালসিট্রিওল(1α,25-ডাইহাইড্রোক্সিকোলেক্যালসিফেরল)। অন্য দুটি হরমোন (প্যারাথাইরয়েড হরমোন, বা প্যারাথাইরিন এবং ক্যালসিটোনিন) এর সাথে একসাথে ক্যালসিয়াম বিপাক নিয়ন্ত্রণে ক্যালসিট্রিওল অংশ নেয়। ক্যালসিফেরল অতিবেগুনী রশ্মির বিকিরণে মানুষ ও প্রাণীর ত্বকে উপস্থিত 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল থেকে তৈরি হয়।

যদি ত্বকে UV এক্সপোজার অপর্যাপ্ত হয় বা ভিটামিন ডি উপস্থিত না থাকে খাদ্য পণ্যভিটামিনের অভাব দেখা দেয় এবং ফলস্বরূপ, রিকেটশিশুদের মধ্যে, অস্টিওম্যালাসিয়াপ্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে (হাড়ের নরম হওয়া)। উভয় ক্ষেত্রেই, হাড়ের টিস্যুর খনিজকরণ (ক্যালসিয়াম সংযোজন) প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়।

ভিটামিন ইঅন্তর্ভুক্ত টোকোফেরলএবং একটি ক্রোমেন রিং সহ সম্পর্কিত যৌগগুলির একটি গ্রুপ। এই ধরনের যৌগগুলি শুধুমাত্র গাছপালা, বিশেষ করে গমের স্প্রাউটগুলিতে পাওয়া যায়। অসম্পৃক্ত লিপিডগুলির জন্য, এই পদার্থগুলি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

ভিটামিন কেসহ পদার্থের একটি গ্রুপের সাধারণ নাম ফাইলোকুইনোনএবং একটি পরিবর্তিত সাইড চেইন সহ সম্পর্কিত যৌগ। ভিটামিন কে এর অভাব খুবই বিরল, যেহেতু এই পদার্থগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা উত্পাদিত হয়। ভিটামিন কে রক্তের প্লাজমা প্রোটিনে গ্লুটামিক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের কার্বক্সিলেশনে অংশ নেয়, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ বা ত্বরান্বিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রক্রিয়াটি ভিটামিন কে বিরোধীদের দ্বারা বাধাগ্রস্ত হয় (উদাহরণস্বরূপ, কুমারিন ডেরিভেটিভস), যা চিকিত্সার অন্যতম পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয় থ্রম্বোসিস

2.2 জলে দ্রবণীয় ভিটামিন

ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন)দুটি চক্রীয় সিস্টেম থেকে নির্মিত - পাইরিমিডিন(দুটি নাইট্রোজেন পরমাণু সহ ছয় সদস্য বিশিষ্ট সুগন্ধি বলয়) এবং থিয়াজোল (নাইট্রোজেন এবং সালফার পরমাণু সহ পাঁচ সদস্য বিশিষ্ট সুগন্ধি বলয়) একটি মিথিলিন গ্রুপ দ্বারা সংযুক্ত। ভিটামিন বি 1 এর সক্রিয় রূপ থায়ামিন ডিফসফেট(টিপিপি), যা হাইড্রোক্সালকিল গ্রুপ ("অ্যাক্টিভেটেড অ্যালডিহাইড") স্থানান্তরে কোএনজাইম হিসাবে কাজ করে, উদাহরণস্বরূপ, α-কেটো অ্যাসিডের অক্সিডেটিভ ডিকারবক্সিলেশন বিক্রিয়ায়, সেইসাথে হেক্সোজ মনোফসফেট পথের ট্রান্সকেটোলেজ বিক্রিয়ায়। ভিটামিন বি 1 এর অভাবের সাথে রোগের বিকাশ ঘটে এটি গ্রহণ করা, যার লক্ষণগুলি স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি (পলিনিউরাইটিস), কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং পেশী অ্যাট্রোফি।

ভিটামিন বি 2রিবোফ্লাভিন, ফলিক, নিকোটিনিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড সহ ভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স। রিবোফ্লাভিনফ্ল্যাভিন মনোনিউক্লিওটাইড [এফএমএন (এফএমএন)] এবং ফ্ল্যাভিন অ্যাডেনিন ডাইনিউক্লিওটাইড [এফএডি (এফএডি)] এর কৃত্রিম গোষ্ঠীর কাঠামোগত উপাদান হিসাবে কাজ করে। এফএমএনএবং FADএগুলি অসংখ্য অক্সিডোরেডাক্টেস (ডিহাইড্রোজেনেস) এর কৃত্রিম গোষ্ঠী, যেখানে তারা হাইড্রোজেন বাহক হিসাবে কাজ করে (হাইড্রাইড আয়ন আকারে)।

অণু ফলিক এসিড(ভিটামিন বি 9, ভিটামিন বিসি, ফোলাসিন, ফোলেট) তিনটি কাঠামোগত টুকরা অন্তর্ভুক্ত করে: টেরিডাইন ডেরিভেটিভ, 4-অ্যামিনোবেনজয়েটএবং এক বা একাধিক অবশিষ্টাংশ গ্লুটামিক অ্যাসিড.ফলিক অ্যাসিড হ্রাসের পণ্য - টেট্রাহাইড্রোফলিক (ফোলিনিক) অ্যাসিড [THF] - এনজাইমের অংশ যা এক-কার্বন টুকরা (C1 বিপাক) স্থানান্তর করে।

চিত্র 2 চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন

ফলিক অ্যাসিডের ঘাটতি বেশ সাধারণ। ঘাটতির প্রথম লক্ষণ হল প্রতিবন্ধী এরিথ্রোপয়েসিস (megaloblastic রক্তাল্পতা).একই সময়ে, নিউক্লিওপ্রোটিনের সংশ্লেষণ এবং কোষের পরিপক্কতা বাধাগ্রস্ত হয়, এবং অস্বাভাবিক এরিথ্রোসাইট অগ্রদূত - মেগালোসাইটস - প্রদর্শিত হয়। ফলিক অ্যাসিডের তীব্র ঘাটতির সাথে, লিপিড সংশ্লেষণ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের সাথে সম্পর্কিত সাধারণ টিস্যুর ক্ষতি হয়।

মানুষ এবং প্রাণীর বিপরীতে, অণুজীব ফলিক অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে সক্ষম নতুন. অতএব, অণুজীবের বৃদ্ধি দমন করা হয় সালফা ওষুধ,যা, প্রতিযোগিতামূলক ইনহিবিটার হিসাবে, ফলিক অ্যাসিডের জৈব সংশ্লেষণে 4-অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিডের অন্তর্ভুক্তিকে অবরুদ্ধ করে। সালফোনামাইড ওষুধগুলি প্রাণীর জীবের বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে না কারণ তারা ফলিক অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয় না।

একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড(নিয়াসিন) এবং নিকোটিনামাইড(নিয়াসিনামাইড) (উভয়টি ভিটামিন বি 5, ভিটামিন পিপি নামে পরিচিত) দুটি কোএনজাইমের জৈব সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় - নিকোটিনামাইড অ্যাডেনিন ডাইনিউক্লিওটাইড [ NAD+(NAD+)] এবং নিকোটিনামাইড এডেনাইন ডাইনিউক্লিওটাইড ফসফেট [ NADP+(NADP+)]। এই যৌগগুলির প্রধান কাজ, যা হাইড্রাইড আয়ন পরিবহন করা (সমতুল্য হ্রাস), বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির বিভাগে আলোচনা করা হয়েছে। প্রাণীজগতে, নিকোটিনিক অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে ট্রিপটোফানযাইহোক, কম ফলনের সাথে জৈব সংশ্লেষণ ঘটে। অতএব, ভিটামিনের ঘাটতি তখনই ঘটে যখন তিনটি পদার্থ একই সাথে খাদ্য থেকে অনুপস্থিত থাকে: নিকোটিনিক অ্যাসিড, নিকোটিনামাইড এবং ট্রিপটোফান। রোগ। নিয়াসিনের অভাবের সাথে যুক্ত, প্রোডি হল ত্বকের ক্ষত ( পেলাগ্রা), পেট খারাপ এবং বিষণ্নতা।

Pantothenic অ্যাসিড(ভিটামিন B3) হল α,γ-dihydroxy-β,β-ডাইমেথাইলবিউটারিক অ্যাসিড (প্যান্টোইক অ্যাসিড) এবং β-অ্যালানিনের অ্যামাইড। জৈব সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় যৌগ কোএনজাইম এ[CoA (CoA)] অনেক কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বিপাকের সাথে জড়িত। প্যানটোথেনিক অ্যাসিডও কৃত্রিম গোষ্ঠীর অংশ অ্যাসিল-পরিবহন প্রোটিন(এপিবি)। যেহেতু প্যানটোথেনিক অ্যাসিড অনেক খাবারে পাওয়া যায়, ভিটামিন বি 3 এর অভাবের কারণে ভিটামিনের অভাব বিরল।

ভিটামিন বি 6- তিনটি পাইরিডিন ডেরিভেটিভের গ্রুপ নাম: পাইরিডক্সাল, পাইরিডক্সিনএবং পাইরিডক্সামিন. চিত্রটি ইরিডক্সালের সূত্র দেখায়, যেখানে অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-CHO) C-4 অবস্থানে রয়েছে; পাইরিডক্সিনে এই স্থানটি একটি অ্যালকোহল গ্রুপ (-CH2OH) দ্বারা দখল করা হয়; এবং পাইরিডক্সামিনে একটি মেথাইলামিনো গ্রুপ (-CH2NH2) আছে। ভিটামিন B6 এর সক্রিয় রূপ পাইরিডক্সাল 5-ফসফেট(PLP), অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের একটি অপরিহার্য কোএনজাইম। পাইরিডক্সাল ফসফেটও অন্তর্ভুক্ত গ্লাইকোজেন ফসফোরাইলেজ,গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গনে অংশ নিচ্ছে। ভিটামিন বি 6 এর অভাব বিরল।

চিত্র 2 চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন

ভিটামিন বি 12 (cobalamins;ডোজ ফর্ম - সায়ানোকোবালামিন) - একটি চক্রের উপর ভিত্তি করে একটি জটিল যৌগ করিনাএবং একটি সমন্বিত কোবাল্ট আয়ন ধারণকারী। এই ভিটামিন শুধুমাত্র অণুজীবের মধ্যে সংশ্লেষিত হয়। খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে, এটি লিভার, মাংস, ডিম, দুধে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদের খাবারে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত (নিরামিষাশীদের জন্য নোট করুন!) ভিটামিনটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা দ্বারা শোষিত হয় শুধুমাত্র একটি নিঃসৃত (এন্ডোজেনাস) গ্লাইকোপ্রোটিনের উপস্থিতিতে, তথাকথিত অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টর।এই মিউকোপ্রোটিনের উদ্দেশ্য সায়ানোকোবালামিনকে আবদ্ধ করা এবং এর ফলে অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে রক্ষা করা। রক্তে, সায়ানোকোবালামিনও একটি বিশেষ প্রোটিন দ্বারা আবদ্ধ থাকে, ট্রান্সকোবালামিন।শরীরে, ভিটামিন বি 12 লিভারে জমা হয়।

চিত্র 2 চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন

সায়ানোকোবালামিন ডেরিভেটিভগুলি কোএনজাইমগুলি জড়িত, উদাহরণস্বরূপ, মিথাইলম্যালোনিল-কোএ থেকে সাকিনাইল-কোএ রূপান্তর এবং হোমোসিস্টাইন থেকে মেথিওনিনের জৈব সংশ্লেষণে। সায়ানোকোবালামিন ডেরিভেটিভগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা রাইবোনিউক্লিওটাইডগুলিকে ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিওটাইডে হ্রাস করতে অংশ নেয়।

ভিটামিনের ঘাটতি বা ভিটামিন বি 12 এর ম্যালাবশোরপশন প্রধানত অন্তর্নিহিত ফ্যাক্টরের নিঃসরণ বন্ধের সাথে জড়িত। ভিটামিনের অভাবের পরিণতি মরাত্মক রক্তাল্পতা.

ভিটামিন সি (এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)একটি 2,3-ডিহাইড্রোগুলোনিক অ্যাসিড γ-ল্যাকটোন। হাইড্রক্সিল উভয় গ্রুপই অম্লীয় প্রকৃতির, এবং তাই, একটি প্রোটনের ক্ষতি হলে, যৌগটি আকারে বিদ্যমান থাকতে পারে ascorbate anion. অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি দৈনিক গ্রহণ মানুষ, প্রাইমেট এবং জন্য প্রয়োজনীয় গিনিপিগ, যেহেতু এই প্রজাতিগুলিতে এনজাইমের অভাব রয়েছে gulonolactone oxidase(EC 1.1.3.8), অ্যাসকরবেটে গ্লুকোজ রূপান্তরের শেষ পর্যায়ে অনুঘটক।

ভিটামিন সি এর উৎস হল তাজা ফল এবং সবজি। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে অনেক পানীয় এবং খাবারে যোগ করা হয়। ভিটামিন সি পানিতে ধীরে ধীরে ভেঙে যায়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, একটি শক্তিশালী হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে, অনেক প্রতিক্রিয়ায় অংশ নেয় (প্রধানত হাইড্রোক্সিলেশন প্রতিক্রিয়াগুলিতে)।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড জড়িত জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে উল্লেখ করা উচিত কোলাজেন সংশ্লেষণ, টাইরোসিনের অবক্ষয়,সংশ্লেষণ catecholamineএবং পিত্ত অ্যাসিডঅ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য দৈনিক প্রয়োজন 60 মিলিগ্রাম, একটি মান যা ভিটামিনের জন্য সাধারণ নয়। আজ, ভিটামিন সি এর অভাব বিরল। ঘাটতি বেশ কয়েক মাস পরে স্কার্ভি (scorbutus) আকারে প্রকাশ পায়। রোগের পরিণতি হল সংযোগকারী টিস্যুর অ্যাট্রোফি, হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের ব্যাধি এবং দাঁতের ক্ষতি।

ভিটামিন এইচ (বায়োটিন)লিভার, ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায়; উপরন্তু, এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। শরীরে, বায়োটিন (লাইসিনের অবশিষ্টাংশের ε-অ্যামিনো গ্রুপের মাধ্যমে) এনজাইমের সাথে যুক্ত থাকে, যেমন পাইরুভেট কার্বক্সিলেস(EC 6.4.1.1), কার্বক্সিলেশন বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে। একটি কার্বক্সিল গ্রুপ স্থানান্তর করার সময়, একটি ATP-নির্ভর প্রতিক্রিয়াতে বায়োটিন অণুর দুটি N-পরমাণু একটি CO2 অণুকে আবদ্ধ করে এবং এটি গ্রহণকারীর কাছে স্থানান্তর করে। বায়োটিন উচ্চ সম্পর্ক (Kd = 10 - 15 M) এবং নির্দিষ্টতার সাথে আবদ্ধ হয় avidinমুরগির ডিম সাদা। যেহেতু এভিডিন সিদ্ধ করলে তা বিকৃত হয়ে যায়, তাই শুধুমাত্র কাঁচা ডিম খাওয়ার সময় ভিটামিন এইচের অভাব দেখা দিতে পারে।

2.3 ভিটামিন-সদৃশ পদার্থের গ্রুপ

ভিটামিনের উপরোক্ত দুটি প্রধান গ্রুপ ছাড়াও, বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের একটি গ্রুপ রয়েছে, যার মধ্যে কিছু শরীরে সংশ্লেষিত হয়, তবে ভিটামিন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শরীরের অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে তাদের প্রয়োজন, কিন্তু শরীরের ফাংশন উপর প্রভাব বেশ শক্তিশালী। এর মধ্যে রয়েছে:

প্লাস্টিক ফাংশন সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টি: কোলিন, ইনোসিটল।

মানবদেহে সংশ্লেষিত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ: লাইপোইক অ্যাসিড, ওরটিক অ্যাসিড, কার্নিটাইন।

ফার্মাকোলজিক্যালি সক্রিয় খাদ্য পদার্থ: বায়োফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন ইউ - মিথাইলমেথিওনিন সালফোনিয়াম, ভিটামিন বি 15 - প্যানগামিক অ্যাসিড, মাইক্রোবিয়াল গ্রোথ ফ্যাক্টর, প্যারা-অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড।

সম্প্রতি, পাইরোলোকুইনোলিনোকুইনোন নামে আরেকটি ফ্যাক্টর আবিষ্কৃত হয়েছে। এর কোএনজাইম এবং কোফ্যাক্টর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচিত, তবে এর ভিটামিন বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও আবিষ্কৃত হয়নি।

ভিটামিন-সদৃশ পদার্থের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তাদের ঘাটতি বা অতিরিক্তের সাথে, ভিটামিনের ঘাটতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিভিন্ন রোগগত পরিবর্তন শরীরে ঘটে না। খাদ্যে ভিটামিন-সদৃশ পদার্থের উপাদান একটি সুস্থ শরীরের কার্যকারিতার জন্য যথেষ্ট।

একজন আধুনিক ব্যক্তির জন্য, ভিটামিনের পূর্বসূরি সম্পর্কে জানা প্রয়োজন। ভিটামিনের উত্স, যেমনটি জানা যায়, উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্সের পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন এ শুধুমাত্র প্রাণীজ উৎপত্তির পণ্যগুলিতে (মাছের তেল, পুরো দুধ, ইত্যাদি) এবং উদ্ভিদের পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র ক্যারোটিনয়েডের আকারে পাওয়া যায় - তাদের পূর্বসূরি। অতএব, গাজর খাওয়ার মাধ্যমে আমরা শুধুমাত্র ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত পাই, যেখান থেকে লিভারে ভিটামিন এ তৈরি হয়। স্টেরলস (এরগোস্টেরল, 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল, ইত্যাদি) - ভিটামিন ডি এর পূর্বসূরী;

উপসংহার

সুতরাং, ভিটামিনের ইতিহাস থেকে, আমরা জানি যে "ভিটামিন" শব্দটি সর্বপ্রথম একটি নির্দিষ্ট খাদ্য উপাদানকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়েছিল যা বেরিবেরি রোগ প্রতিরোধ করে, যে দেশগুলিতে তারা প্রচুর পালিশ করা ভাত খেয়েছিল। যেহেতু এই উপাদানটিতে একটি অ্যামাইনের বৈশিষ্ট্য ছিল, তাই পোলিশ জৈব রসায়নবিদ কে. ফাঙ্ক, যিনি প্রথম এই পদার্থটিকে বিচ্ছিন্ন করেছিলেন, এটিকে বলে। ভিটামিন- জীবনের জন্য অপরিহার্য একটি অ্যামাইন।

বর্তমানে ভিটামিননিম্ন-আণবিক জৈব যৌগ হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে, যা খাদ্যের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হওয়ায় এর প্রধান উপাদানগুলির তুলনায় অত্যন্ত কম পরিমাণে এতে উপস্থিত থাকে। ভিটামিন- এগুলি এমন পদার্থ যা শরীরের জৈব রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্স নিশ্চিত করে। ভিটামিন- মানুষ এবং অনেক জীবন্ত প্রাণীর জন্য খাদ্যের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, কারণ সংশ্লেষিত হয় না বা তাদের কিছু এই জীব দ্বারা অপর্যাপ্ত পরিমাণে সংশ্লেষিত হয়।

প্রাথমিক উৎসভিটামিন হল উদ্ভিদ, যেখানে তারা প্রধানত গঠিত হয়, সেইসাথে প্রোভিটামিন - পদার্থ যা থেকে শরীরে ভিটামিন তৈরি হতে পারে। একজন ব্যক্তি সরাসরি উদ্ভিদ থেকে বা পরোক্ষভাবে প্রাণীজ দ্রব্যের মাধ্যমে ভিটামিন গ্রহণ করেন যেখানে প্রাণীর জীবদ্দশায় উদ্ভিদের খাদ্য থেকে ভিটামিন জমা হয়।

ভিটামিন দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত: চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং জল-দ্রবণীয় ভিটামিন।ভিটামিনের শ্রেণীবিভাগে, অক্ষর উপাধি ছাড়াও, প্রধান জৈবিক প্রভাবটি বন্ধনীতে নির্দেশিত হয়, কখনও কখনও "অ্যান্টি" উপসর্গ সহ, সংশ্লিষ্ট রোগের বিকাশ প্রতিরোধ বা নির্মূল করার জন্য একটি প্রদত্ত ভিটামিনের ক্ষমতা নির্দেশ করে।

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের জন্যঅন্তর্ভুক্ত: ভিটামিন এ (অ্যান্টিক্সেরোফথালিক), ভিটামিন ডি (অ্যান্টিরাকিটিক), ভিটামিন ই (প্রজনন ভিটামিন), ভিটামিন কে (অ্যান্টিহেমোরেজিক)\

পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের জন্যভিটামিন বি১ (অ্যান্টিনিউরাইটিস), ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন), ভিটামিন পিপি (অ্যান্টিপেলাগ্রিটিক), ভিটামিন বি৬ (এন্টিডার্মাটাইটিস), প্যানটোথিন (অ্যান্টিডার্মাটাইটিস ফ্যাক্টর), বায়োটাইট (ভিটামিন এইচ, ছত্রাক, খামির এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণ, অ্যান্টিসেবোরিক), ইনোসিটল . প্যারা-অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড (ব্যাকটেরিয়াল গ্রোথ ফ্যাক্টর এবং পিগমেন্টেশন ফ্যাক্টর), ফলিক অ্যাসিড (অ্যান্টি-অ্যানিমিক ভিটামিন, মুরগি এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য গ্রোথ ভিটামিন), ভিটামিন বি 12 (অ্যান্টি-অ্যানিমিক ভিটামিন), ভিটামিন বি 15 (প্যাঙ্গামিক অ্যাসিড), ভিটামিন সি (অ্যান্টি-অ্যানিমিক ভিটামিন)। স্কোরবুটিক), ভিটামিন পি (ব্যাপ্তিযোগ্যতা ভিটামিন)।

প্রধান বৈশিষ্ট্য চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনতাদের শরীরে জমা হওয়ার ক্ষমতা, তাই বলতে গেলে, "সংরক্ষিত।" এগুলি এক বছরের জন্য শরীরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে সরবরাহ অনেক বেশি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনএটি শরীরের জন্য বিপজ্জনক এবং অবাঞ্ছিত পরিণতি হতে পারে। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনশরীরে জমা হয় না এবং অতিরিক্ত হলে সহজেই প্রস্রাবে নির্গত হয়।

ভিটামিনের পাশাপাশি, এমন পদার্থ রয়েছে যার অভাব, ভিটামিনের বিপরীতে, সুস্পষ্ট ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে না। এই পদার্থ তথাকথিত অন্তর্গত ভিটামিন-সদৃশ পদার্থ:

আজ 13টি পরিচিত কম-আণবিক জৈব যৌগ রয়েছে যা ভিটামিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। যে যৌগগুলি ভিটামিন নয়, কিন্তু শরীরে তাদের গঠনের অগ্রদূত হিসাবে কাজ করতে পারে, তাকে বলা হয় প্রোভিটামিন. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রোভিটামিন হল ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত - বিটা-ক্যারোটিন।

ভিটামিনের গুরুত্বমানুষের শরীরের জন্য খুব বড়। এইগুলো পরিপোষক পদার্থ সম্পূর্ণরূপে সমস্ত অঙ্গ এবং সমগ্র শরীরের কার্যকারিতা সমর্থন করে। ভিটামিনের অভাব স্বতন্ত্র অঙ্গগুলির পরিবর্তে একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের সাধারণ অবনতির দিকে পরিচালিত করে।

খাদ্যে নির্দিষ্ট ভিটামিনের অভাবের কারণে যে রোগ হয় তাকে বলে avitaminosis. বেশ কিছু ভিটামিনের অভাবে কোনো রোগ দেখা দিলে তাকে বলা হয় মাল্টিভিটামিনোসিস. আরো প্রায়ই আপনি একটি ভিটামিন একটি আপেক্ষিক অভাব মোকাবেলা করতে হবে; এই রোগ বলা হয় হাইপোভিটামিনোসিস. যদি সময়মতো রোগ নির্ণয় করা হয়, তাহলে ভিটামিনের ঘাটতি এবং বিশেষ করে হাইপোভিটামিনোসিস শরীরে উপযুক্ত ভিটামিন প্রবেশ করানো সহজেই নিরাময় করা যায়। শরীরে নির্দিষ্ট ভিটামিনের অত্যধিক প্রবর্তন হতে পারে হাইপারভিটামিনোসিস.

ব্যবহৃত উৎসের তালিকা

1. বেরেজভ, টি.টি. জৈবিক রসায়ন: পাঠ্যপুস্তক / T.T.Berezov, B.F.Korovkin. - এম।: মেডিসিন, 2000। - 704 পি।

2. গ্যাব্রিলিয়ান, ও.এস. রসায়ন. গ্রেড 10: পাঠ্যপুস্তক (মৌলিক স্তর) / O.S. Gabrielyan, F.N. Maskaev, S.Yu. Ponomarev, ইত্যাদি - M.: Bustard. - 304 p.

3. Manuilov A.V. রসায়নের বুনিয়াদি। ইলেকট্রনিক পাঠ্যপুস্তক / A.V. Manuylov, V.I. Rodionov. [ইলেক্ট্রনিক রিসোর্স]। অ্যাক্সেস মোড: http://www.hemi.nsu.ru/

4. কেমিক্যাল এনসাইক্লোপিডিয়া [ইলেক্ট্রনিক রিসোর্স]। অ্যাক্সেস মোড: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/776.html