La caffeina fa bene? Caffeina - benefici, danni, perdita di peso Quale caffè contiene caffeina
Molte persone che bevono caffè naturale e hanno alcuni problemi di salute attribuiscono i loro problemi alla capacità della caffeina di influenzare il corpo. Non volendo rinunciare all'abitudine di bere una bevanda corroborante, queste persone si chiedono: c'è caffeina nel caffè solubile?
La verità sulla caffeina
I chicchi di caffè naturali contengono caffeina. È grazie a questa sostanza che la bevanda diventa “magica”. Una volta nel corpo, la caffeina diventa la padrona del sistema nervoso, e nel buon senso della parola. Allegria e positivo, un'impennata di energia sono segni caratteristici dell'azione della caffeina. Nel sangue c'è un aumento del livello di serotonina, che è anche chiamato l'ormone della felicità. Una tazza di caffè può migliorare l'umore di una persona, risvegliare l'energia dormiente.
Il caffè con moderazione ha un effetto positivo sulla salute, è un antiossidante, una cura per il mal di testa e fornisce prevenzione contro malattie oncologiche. Queste e molte altre proprietà positive della bevanda si manifestano grazie alla caffeina in essa contenuta.
Ma allora perché le persone temono questa sostanza? Il fatto è che dovresti stare attento con i dosaggi e la frequenza del consumo di caffè. Un eccesso di caffeina comincia ad agire in maniera inversamente proporzionale alle sue qualità positive:
- appare la dipendenza;
- inizia la stanchezza veloce;
- c'è una risposta negativa del tratto gastrointestinale;
- si verificano reazioni allergiche;
- possibile dolore al cuore;
- l'immunità diminuisce.
A questo proposito, si scopre che i timori non sono vani. Per le persone che non sanno come controllare la propria dieta, coccolarsi con un drink può solo fare del male. L'amore per il caffè giova solo a chi si avvicina con competenza al processo del suo consumo.
Cos'è una bevanda istantanea? Per un uso più conveniente e una conservazione a lungo termine, è stato inventato il caffè in polvere. Si ottiene industrialmente dai chicchi di caffè, da trattamenti speciali. Di conseguenza, il caffè istantaneo conserva parzialmente l'aroma e il gusto, simili al naturale, ma non così brillante.
Poiché nel processo di trasformazione dei grani in polvere solubile, i frutti vengono sottoposti a vari trattamenti termici, le sostanze naturali utili perdono la loro forza. Anche il contenuto di caffeina è ridotto, ma non tanto da poter sostenere che non ci sia.
Per la produzione di caffè istantaneo vengono solitamente utilizzati chicchi di bassa qualità, il che influisce senza dubbio sulle proprietà della bevanda in futuro. Per correggere tali carenze, i produttori spesso aggiungono vari additivi artificiali alla polvere.
Presi insieme, tutti questi fattori non parlano a favore del caffè istantaneo. Inoltre, le conseguenze del suo consumo regolare sono problemi di salute:
- la formazione di calcoli nella cistifellea;
- disordine di funzioni di uno stomaco;
- disidratazione del corpo;
- diminuzione della potenza;
- tachicardia;
- insonnia.
E tutti questi effetti negativi non sono associati alla caffeina, ma alle impurità nella polvere. Dopotutto, i componenti naturali in esso contenuti dopo la lavorazione rimangono meno di un quarto della composizione iniziale.
Quindi quanta caffeina contiene effettivamente il caffè istantaneo? In una tazza standard di una tale bevanda, una media di 60 mg di caffeina. Per fare un confronto: una tazza di caffè naturale appena fatto contiene 80 mg della sostanza. Vale la pena notare che se si prepara un caffè istantaneo un po' più forte e si aggiunge un altro cucchiaio di polvere, la caffeina raggiungerà lo stesso livello del caffè naturale.
È più facile ottenere un contenuto minimo di caffeina nel caffè dai chicchi macinati. Per fare questo, è necessario utilizzare i frutti della varietà Arabica, un forte grado di tostatura, e preparare il caffè per un minimo di tempo, senza farlo bollire. In queste condizioni, in una tazza di bevanda si possono trovare solo 50 mg di caffeina.
Si scopre che dare la preferenza al caffè istantaneo è irragionevole e persino rischioso per la salute.
Caffè decaffeinato
Quando la paura della caffeina è ancora grande, molti rivolgono la loro attenzione alla bevanda decaffeinata. Inoltre è ricavato dal frutto della pianta del caffè, che viene posto in una soluzione speciale per eliminare la caffeina.
La sostanza rimane ancora in una piccola quantità nel prodotto, ma questa cifra di solito non supera il 2% della composizione iniziale. Ma i chicchi stessi, durante la lavorazione, vengono impregnati di una soluzione chimica, che in futuro non aggiungerà le migliori caratteristiche alla bevanda.
Per le persone che sono controindicate per la caffeina, è meglio abbandonare completamente la bevanda tonificante, piuttosto che utilizzare regolarmente la versione "decaffeinata". Altrimenti, i problemi di salute non ti faranno aspettare: la comparsa di placche di colesterolo, problemi ai vasi sanguigni, malfunzionamenti del cuore.
E sebbene un prodotto come il caffè decaffeinato sia ora molto richiesto dagli acquirenti, dovresti ancora una volta pensare: è davvero questa l'opzione più ideale per la salute del corpo?
Come ridurre il contenuto di caffeina
Come già accennato, vale la pena prestare attenzione al tipo di grano. La Robusta contiene più caffeina dell'Arabica. Un processo di tostatura più lungo riduce il contenuto di caffeina dei chicchi.
Anche il metodo di preparazione è importante. Se fai sobbollire a lungo la bevanda sul fuoco, falla bollire più volte, quindi è garantito un aumento della quantità di caffeina. Dopotutto, quando bolle, il grano rilascia più oli e altre sostanze nell'acqua. La ricetta di maggior successo per il caffè a basso contenuto di caffeina è il ristretto, che può essere preparato solo in una macchina da caffè in pochi secondi.
Ci sono altri modi per neutralizzare gli effetti della caffeina. Il leader in questa lotta è il limone. Solo un frutto aggiunto a una tazza di bevanda ridurrà al minimo proprietà nocive caffeina. Puoi ammorbidire la bevanda e ridurre la concentrazione della sostanza aggiungendo latte o panna.
La conclusione è ovvia: la preferenza va data al caffè naturale, ma senza abusi e con la consapevolezza dei suoi danni e benefici.
A proposito dei pericoli della caffeina Ci viene detto, purtroppo, non così spesso come dovrebbe essere. Dopotutto, beviamo questo stimolante senza pensare alle conseguenze per la nostra salute. Il caffè e il tè sono così deliziosi! Sembrerebbe che ci possa essere qualcosa che non va in loro ...
Quando ci svegliamo al mattino, molti di noi bevono prima una tazza di caffè per iniziare la giornata. Secondo organizzazione internazionale caffè, ogni giorno vengono consumate circa 1,6 miliardi di tazzine di caffè.
L'ingrediente principale del caffè è la caffeina, un composto che proviene da oltre 60 diverse fonti vegetali, tra cui chicchi di caffè, foglie di tè, semi di cacao e semi di cola.
La caffeina agisce come stimolante attivando la centrale sistema nervoso. Aiuta a combattere la fatica e migliora la concentrazione e la concentrazione. Secondo il servizio sanitario dell'Università del Michigan, gli effetti stimolanti della caffeina possono iniziare già 15 minuti dopo il consumo e durare fino a 6 ore.
Se sei come la maggior parte delle persone, allora la caffeina fa parte del tuo Vita di ogni giorno. Quindi proviamo a capire quale sia il danno per il corpo.
Quali alimenti contengono caffeina?
La caffeina si trova in alimenti come caffè, tè, bevande energetiche, bibite (Cola, Pepsi), cioccolato, cacao e alcuni farmaci. Non ha sapore. Per garantire una vita normale, il corpo non ha affatto bisogno di caffeina, possiamo vivere benissimo senza di essa.
La caffeina può essere rimossa dal cibo attraverso un processo chimico chiamato decaffeinazione. Tè e caffè contengono più caffeina.
Dose sicura di caffeina
Secondo varie organizzazioni, una dose di caffeina di 250-400 mg al giorno è considerata sicura per l'uomo. Wikipedia, ad esempio, scrive: “La caffeina in dosi superiori a 300 mg al giorno (anche sullo sfondo dell'abuso di caffè - più di 4 tazze di caffè naturale da 150 ml ciascuna) può causare ansia, mal di testa, tremore, confusione, extrasistolia. "
I pericoli della caffeina per la salute umana
I principali fattori degli effetti negativi della caffeina:
- violazione del ritmo del sistema cardiovascolare;
- esaurimento del sistema nervoso;
- disidratazione del corpo;
- danno alle ghiandole surrenali;
- effetto negativo sullo stomaco;
- interferisce con l'assorbimento di vitamine e minerali;
- contiene acrilammide;
- cattivo effetto sulle ossa;
- può causare bruciore di stomaco.
E ora su di loro un po' di più.
La caffeina crea dipendenza
La dipendenza da caffeina è come una dipendenza da droghe
“Gli alcaloidi purinici (caffeina, teobromina e teofillina) con il loro uso sistematico a livello di 1000 mg al giorno fanno sì che una persona ne abbia un bisogno costante, che ricorda la dipendenza da alcol. Il caffè contiene fino a 1500 mg/L di caffeina. (Wikipedia). La semplice aritmetica ti permette di calcolarlo per ottenere questo grammo di caffeina ( crea dipendenza) è sufficiente bere circa 2/3 litri di caffè. Si tratta di due tazze di caffè grandi (trecento grammi) al giorno o di tre o quattro più piccole.
La caffeina ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare
La caffeina aumenta il rischio di malattie cardiovascolari attraverso una serie di effetti cardiovascolari negativi.
La caffeina aumenta la pressione sanguigna e l'ipertensione è un fattore di rischio per l'aterosclerosi e le malattie cardiache.
La caffeina inibisce l'enzima fosfodiesterasi, che è responsabile della distruzione dell'AMP ciclico. Questo interferisce con il controllo dei grassi e della glicemia, che provoca un aumento marcato e prolungato della glicemia e degli acidi grassi liberi. Inoltre tende ad aumentare i livelli di colesterolo e quindi ad aumentare il rischio di aterosclerosi.
A causa della stimolazione cardiovascolare della caffeina, sembra ragionevole presumere che bere da 4 a 5 tazze di caffè al giorno aumenterà il rischio di infarto del miocardio.
Esaurimento del sistema nervoso
Il caffè entra nel sistema nervoso sotto forma di un neurochimico o, come viene anche chiamato, adenosina, che viene prodotto dai neuroni durante il giorno. E più tazze di caffè bevute, più forte viene prodotto, il che porta all'esaurimento del sistema nervoso. E, come sapete, questo fa anche male alla salute.
La caffeina contribuisce alla disidratazione
Un altro effetto negativo della caffeina è la disidratazione. La caffeina agisce come un diuretico, che può essere utile per le persone che soffrono di gonfiore. Per le persone sane, le bevande contenenti caffeina sono tra i maggiori contributori alla disidratazione cellulare, nonostante l'elevata assunzione di liquidi. Le cellule disidratate hanno difficoltà ad assorbire nutrienti, nonché con l'eliminazione dei prodotti di scarto della loro vita.
La caffeina può espellere le ghiandole surrenali
Grandi quantità di caffeina possono portare a esaurimento surrenale causato dalla "corsa" che crea nel corpo. L'affaticamento surrenale è particolarmente pronunciato nei bambini. I sintomi più comuni del burnout surrenale sono irritabilità, irrequietezza, disturbi del sonno, fluttuazioni della fame, dell'umore e letargia.
La caffeina ha un effetto negativo sullo stomaco
Forse l'effetto più negativo della caffeina sul corpo si verifica nel sistema digestivo. Blocca l'assorbimento del magnesio, un minerale chiave essenziale per la regolazione del colon e per i normali movimenti intestinali sani. Il caffè stesso aggrava il problema agendo come lassativo, inducendo l'intestino a muovere le masse alimentari prima di assorbire acqua e sostanze nutritive minerali da esse. Ciò aumenta la disidratazione e la malnutrizione. Il caffè aumenta anche i livelli di acido nello stomaco e livelli più elevati di acido possono causare danni permanenti all'intestino e causare ulcere.
La caffeina influisce negativamente sull'assorbimento di vitamine e minerali.
L'effetto diuretico della caffeina provoca la perdita di potassio, calcio, magnesio, zinco e altri minerali, vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, B1 e vitamina C.
La caffeina, e soprattutto il caffè, riduce l'assorbimento di ferro e calcio, soprattutto se assunta durante i pasti. Questi minerali sono estremamente importanti per le donne. Pertanto, l'osteoporosi e l'anemia sono più comuni nei bevitori regolari di caffè.
Nei bambini e negli adolescenti, le bevande contenenti caffeina interferiscono con l'assorbimento dei minerali chiave necessari per la crescita e lo sviluppo.
Il caffè contiene acrilammide
L'acrilamide è una sostanza potenzialmente cancerogena (che causa il cancro) che si forma quando i chicchi di caffè vengono tostati ad alte temperature. Più scuro è l'arrosto, maggiore è il livello di acrilammide. Infatti, il caffè è stato riconosciuto come una delle principali fonti di questa pericolosa sostanza chimica.
La caffeina fa male alle ossa
La caffeina riduce la capacità del corpo di assorbire il calcio, che a sua volta riduce la densità ossea e può portare a problemi scheletrici e osteoporosi.
problemi di bruciore di stomaco
Il bruciore di stomaco può essere causato dal caffè perché rilassa lo sfintere esofageo inferiore. Questo piccolo muscolo deve rimanere ben chiuso dopo aver mangiato per evitare che il contenuto dello stomaco entri e bruci il suo sottile rivestimento con acido cloridrico.
La caffeina, invece, rilassa lo sfintere esofageo, quindi anche la Coca-Cola e le bevande energetiche ad alto contenuto di caffeina possono contribuire al bruciore di stomaco, ma soprattutto il caffè. Anche il caffè decaffeinato provoca regolarmente problemi di bruciore di stomaco in alcune persone e i ricercatori ritengono che anche altri composti nel caffè oltre alla caffeina possano contribuire a questo.
Quando la caffeina fa male?
La caffeina è particolarmente dannosa a stomaco vuoto.
Quando beviamo tè o caffè a stomaco vuoto, stimola la produzione di acido cloridrico in esso contenuto. Questo può essere un problema perché, durante il normale funzionamento, l'acido cloridrico viene prodotto solo quando il cibo viene digerito. Se lo stomaco deve produrlo per digerire normali tazze di caffè, potrebbe risultare che non sarà sufficiente quando si tratta di digerire un pasto abbondante.
Ciò farà sì che le proteine non digerite finiscano nell'intestino tenue, portando a una serie di problemi di salute dal gonfiore e gas al cancro del colon.
La caffeina è particolarmente dannosa con le sigarette.
L'uso simultaneo di nicotina e caffeina fornisce un potente carico sul cuore a causa del restringimento vasi sanguigni e diminuzione dell'elasticità dell'aorta.
Una tazza di caffè e una sigaretta a stomaco vuoto è una doppia irritazione della mucosa gastrica, che porta a un'eccessiva secrezione di acido gastrico e, di conseguenza, a ulcere e gastrite.
Scienziati scandinavi hanno scoperto che il contenuto di colesterolo nel sangue umano aumenta in modo significativo quando le sostanze chimiche che compongono il caffè e il tabacco vengono combinate. I loro colleghi scandinavi in questa materia sono pienamente supportati dai medici dell'Istituto di Medicina di Atene, che nei loro studi hanno dimostrato che l'effetto combinato di caffè e sigarette è molte volte più pericoloso di ogni singolo elemento.
La caffeina è particolarmente dannosa per le donne in gravidanza e in allattamento.
Tutto ciò che consuma il corpo di una futura madre o che allatta entra immediatamente nel corpo di suo figlio. Pochi minuti dopo che una madre che allatta ha bevuto il caffè, la caffeina si trova nel suo latte. È incomprensibile per la mente: diamo a un bambino un farmaco che ha un effetto eccitante sul sistema nervoso centrale. Dopotutto, non è un caso che la natura abbia disposto che un neonato dorma quasi ventiquattro ore al giorno. Ciò significa che è necessaria come influenza protettiva, come effetto calmante. E poi le dosi da leone di una potente droga eccitante...
Inoltre, il consumo di alte dosi di caffeina durante la gravidanza raddoppia il rischio di aborto spontaneo.
La caffeina è particolarmente dannosa nel caffè istantaneo.
Se ci sono sostanze utili nei normali chicchi di caffè, nel caffè istantaneo sono completamente assenti. Dopotutto, questo è un prodotto economico realizzato su base sintetica, che può solo rinvigorire e scacciare la sonnolenza per un breve periodo. Le varietà di caffè in polvere e granulato sono di origine puramente non naturale e non contengono assolutamente microelementi e minerali utili nella loro composizione.
La caffeina è particolarmente dannosa per i pazienti con ulcere allo stomaco e gastrite.
Molti dei composti del caffè, come la caffeina e i vari acidi presenti nei chicchi di caffè, possono irritare lo stomaco e il rivestimento dell'intestino tenue. Le persone con mal di stomaco dovrebbero evitare completamente la caffeina.
La caffeina è particolarmente dannosa in presenza di malattie cardiovascolari
A causa della sua capacità di aumentare la pressione sanguigna, così come i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Il sovradosaggio di caffeina può portare alla morte
Un sovradosaggio di caffeina può causare la morte. È improbabile che ciò accada quando si consuma la caffeina nella sua forma abituale attraverso caffè o tè, ma la caffeina è disponibile anche in forma concentrata sotto forma di compresse e ora è necessario prestare maggiore attenzione.
La dose letale confermata di caffeina è di 10 g, ovvero circa 30 tazze di caffè in media.
Se hai un'overdose di caffeina, la prima cosa da fare è chiamare un'ambulanza e fare una lavanda gastrica.
Conclusione
Certo, il nostro corpo è costretto ad adattarsi all'effetto stimolante della caffeina, mediato dalle sostanze fisiologicamente attive contenute nelle bevande contenenti caffeina - quindi il danno che apportano non è così evidente e non compare subito, immediatamente.
Eppure bisogna immaginare con chiarezza il risultato finale dell'assunzione costante e ancor più smodata di queste bevande ed evitare in ogni modo il loro impatto negativo sul nostro organismo.
E alla fine, un breve video sui pericoli del tè nero e del caffè come principali fonti di caffeina.
Una delle invenzioni più controverse del Novecento è il caffè istantaneo. È stato inventato 78 anni fa e da quel momento, fino ad oggi, le persone discutono se sia utile o dannoso.
Il vero caffè è ricco di antiossidanti, quindi berlo con moderazione è benefico. Ma il suo collega è così utile, e quanta caffeina c'è in un cucchiaio di caffè istantaneo? Proviamo a capirlo insieme. Ma prima, un po' di storia.
Quindi, l'inventore della bevanda istantanea è stato Max Morgenthaler, un chimico svizzero. Ma all'inizio nessuno poteva apprezzare la sua scoperta nel suo vero valore. Forse la scoperta del chimico svizzero sarebbe rimasta non riconosciuta se la guerra non fosse intervenuta nella storia. Erano i soldati che tornavano così utili con il caffè istantaneo, che poteva essere preparato rapidamente e facilmente in qualsiasi condizione del campo. Grazie a tale richiesta da parte dei soldati in prima linea, l'azienda in cui lavorava lo scienziato iniziò a fornire un'enorme quantità di questo prodotto ai soldati dell'esercito americano. Così, il caffè è diventato molto popolare in tutto il mondo.
Secondo le statistiche, al giorno società moderna beve oltre 2,5 miliardi di tazze di caffè istantaneo. Ci sono centinaia di aziende in tutto il mondo che producono caffè istantaneo, sia puro che con tutti i tipi di aromi. Ma indipendentemente dal gusto e dall'aroma di cui è dotata questa bevanda, le materie prime subiscono un trattamento termico, durante il quale i chicchi perdono la loro caratteristiche benefiche.
Il caffè istantaneo può essere confezionato in barattoli di metallo e vetro, buste di alluminio sigillate. Si ritiene che sia meglio acquistare tale caffè in barattoli di vetro in grado di preservare il gusto della bevanda.
Il caffè istantaneo può essere in polvere, liofilizzato e granulato. In effetti, il caffè istantaneo non è molto lontano dal caffè macinato in termini di contenuto di caffeina. Quindi, se una tazza di una bevanda naturale contiene circa ottanta milligrammi di caffeina, allora esattamente nella stessa tazza di una bevanda istantanea ci sono solo venti milligrammi in meno di caffeina.
Il caffè in polvere è considerato il più economico. La polvere è ottenuta da chicchi tostati finemente frantumati che hanno subito un trattamento termico sotto pressione. Grazie a questo metodo si ottiene un estratto liquido solubile, che viene essiccato e da esso si crea una massa di polvere.
Caffè granulato - il metodo per ottenerlo è lo stesso, con un processo aggiuntivo: la polvere viene sbattuta in granuli usando il vapore. Il vapore caldo cambia il gusto del caffè naturale.
Caffè liofilizzato: il metodo di produzione è molto diverso dai precedenti. Per prima cosa, i chicchi vengono congelati e quindi essiccati con il metodo sottovuoto. Si ritiene che grazie alla sublimazione il caffè mantenga tutte le sue proprietà benefiche, motivo per cui tale caffè è molto più economico dei suoi omologhi. Quanta caffeina c'è in un cucchiaino di caffè istantaneo? Nel caffè liofilizzato, due grammi di prodotto possono contenere dai sessanta ai cento milligrammi di caffeina.
Qualunque sia il metodo di produzione di una bevanda istantanea, viene comunque aggiunta una grande quantità di coloranti e esaltatori di sapidità.
Abbiamo già scoperto quanta caffeina è contenuta nel caffè istantaneo. Tuttavia, rimane un'altra domanda: quanto velocemente viene escreto dal corpo? Una bevanda prodotta con cereali naturali contiene più caffeina, che viene escreta dal corpo in quattro ore. Ma la caffeina, che è contenuta in una tazza di bevanda istantanea, indugia nel corpo umano per dieci ore, mantenendo il suo effetto tonificante per non più di due ore. Molti, non sapendo questo fatto, bevono caffè molto più spesso di quanto non facciano male alla loro salute. Dopotutto, la caffeina che si accumula nel corpo porta a un calo dell'attività cerebrale. 
Oggi c'è il caffè senza caffeina, ma una bevanda del genere non porta nulla di utile. Al contrario, può causare la deposizione di calcoli renali e ha anche un effetto cancerogeno.
Il caffè istantaneo ha un'elevata acidità, quindi le persone che soffrono di vari disturbi associati tratto gastrointestinale dovrebbe smettere di usarlo. Se ciò non è possibile per qualche motivo, il latte aiuterà a ridurre l'acidità della bevanda. Bevanda istantanea pericolosa e per chi soffre di malattie cardiache.
Se il caffè istantaneo fa così male, perché milioni di persone in tutto il mondo preferiscono questa particolare bevanda? Forse solo perché si cuoce velocemente molto velocemente. Dopotutto, dentro mondo moderno, dove tutto si basa sulla mancanza di tempo, è molto più facile fare il caffè in un paio di minuti.
Eppure, non importa quanto sia conveniente il caffè istantaneo, i medici consigliano di ridurne al minimo l'uso. Se proprio non puoi fare a meno di una tazza di caffè aromatico, acquista il caffè macinato. Il suo tempo di preparazione non è troppo diverso dal tempo di preparazione istantanea, ma i benefici di una tale bevanda sono molto maggiori. Dopotutto, il caffè macinato conserva le sue sostanze benefiche. Inoltre, anche questo caffè può essere preparato in modo tale da contenere molta meno caffeina. Per fare questo, portalo a ebollizione solo una volta.
Se hai preferito il caffè istantaneo solo perché contiene meno caffeina, rinuncia a questa idea, è meglio dedicare cinque minuti del tuo tempo e preparare un vero caffè che ti delizierà non solo con gusto e aroma, ma anche con sostanze utili.
E se vai ancora oltre, è meglio sostituire il caffè con il tè verde, che non può essere meno gustoso e più salutare del caffè. A proposito, il tè verde contiene anche caffeina e una tazza di buon tè verde può rinvigorire non peggio di una tazza di caffè. La scelta è tua…
https://youtu.be/sm53LwD5cA4
Giulia Vern 58 479 11
Pensare alla composizione dei prodotti e al loro effetto sul corpo è la norma per una persona moderna. Ecco perché è importante per gli intenditori di bevande toniche forti sapere dove c'è più caffeina nel tè o nel caffè e quale effetto ha sul funzionamento degli organi e dei sistemi corporei.
Quanta caffeina c'è nei chicchi di caffè preparati
Devi capire che il numero di alcaloidi attivi nei chicchi di caffè dipende dalla loro varietà, luogo di origine, terreno in cui è stato coltivato il raccolto.
Inoltre, la quantità di caffeina in una bevanda aromatizzata è influenzata da:
- grado di tostatura;
- naturalezza;
- Metodo di cottura.
La tabella mostra gli indicatori di caffeina per diverse varietà caffè molto richiesto.
| Varietà di chicchi di caffè | Numero di caffeina in una tazza (170 g), mg |
| "Moka" etiope | 160 |
| "Santos" | 160 |
| "Minas" | 163 |
| "Perù" | 170 |
| "Costa Rica" | 170 |
| "Messicano" | 170 |
| Arabica | 177 |
| "Nicaragua" | 180 |
| "Camerun" | 180 |
| "Guatemala" | 187 |
| "Salvatore" | 187 |
| "Arabica Giavanese" | 187 |
| "Venezuela" | 192 |
| "Colombia" | 195 |
| "Cubano" | 195 |
| "Meleber" indiano | 195 |
| Haitiano | 201 |
| "Robusta" dal Congo | 325 |
| Robusta dell'Uganda | 325 |
Per quanto riguarda il grado di tostatura del chicco, la quantità di caffeina aumenta all'aumentare del trattamento termico. Più leggeri sono i chicchi, meno caffeina contengono. Ecco perché l'espresso viene preparato dai chicchi tostati più scuri e forti.
Per quanto riguarda la naturalezza, vale la pena notare che il caffè istantaneo non è così forte come naturale, preparato con chicchi appena macinati. La quantità di caffeina contenuta è di circa 60 mg per 170 ml di liquido.
Anche il metodo di preparazione è importante. Una bevanda prodotta in un turco risulterà essere meno forte di una passata attraverso una macchina da caffè, dove i chicchi subiscono una lunga estrazione, saturando il più possibile l'acqua di sostanze attive. Una tazza (170 ml) di caffè preparato in un cezve a base di chicchi di tostatura forte o media contiene circa 115 mg di caffeina.
Proprio come nel caffè, contrariamente alla credenza popolare sulla quasi totale innocuità, la caffeina è presente anche nel tè. Il suo livello è influenzato da diversi fattori contemporaneamente:
- la qualità della foglia di tè;
- livello di fermentazione;
- tipo di preparazione;
- grado;
- concentrazione.
Se la risposta alla domanda se ci sia caffeina nel tè è inequivocabilmente affermativa, allora vale la pena discuterne sulla quantità. La qualità del foglio in questo caso è quasi di fondamentale importanza. Tradizionalmente, per la produzione vengono utilizzati diversi gruppi di foglie e punte (gemme).
La più alta quantità di caffeina si trova nei fogli superiori. Man mano che diminuiscono, diminuisce anche la proporzione di caffeina. I germogli inferiori contengono meno dell'1% di caffeina. Il prezzo del tè finito dipende anche da questo indicatore. Dai germogli superiori vengono prodotte costose varietà d'élite, da quelle inferiori - economiche. Più la bevanda è costosa, più caffeina contiene. Allo stesso tempo, il cosiddetto tè decaffeinato è nella maggior parte dei casi ottenuto dai germogli più bassi e ne contiene ancora una piccola quantità.
Anche il grado di fermentazione gioca un ruolo, ovvero il livello di lavorazione delle materie prime. La quantità di sostanze naturali conservate nelle foglie aumenta il livello di caffeina. Secondo questo indicatore, il più forte è il tè verde, che subisce la minima elaborazione.
Una tazza di tè verde contiene da 50 a 70 mg di caffeina, mentre la sua controparte nera è quasi dimezzata.
Gli indicatori danno una risposta chiara alla domanda se ci sia caffeina nel tè verde, inoltre, dimostrano che verde non sempre significa più utile e sicuro.
Il metodo di preparazione del tè influisce anche sul livello finale di caffeina in una tazza di tè.
un tipo o un altro. Maggiore è la temperatura dell'acqua durante la preparazione e, di conseguenza, il grado di estrazione, più caffeina esce dalla bevanda. La versione classica dell'utilizzo della birra acqua calda, ma non l'acqua bollente consente di salvare l'alcaloide nelle foglie di tè e una serie di sostanze attive benefiche per l'organismo. Si tratta di tè verde.
Le varietà di foglie di tè nero possono essere preparate solo con acqua a temperature fino a 100 gradi, quindi la quantità di caffeina in essa contenuta si riduce di un ordine di grandezza.
Un altro indicatore che influisce sul contenuto finale dell'alcaloide è la concentrazione, ovvero il numero di foglie utilizzate per preparare una porzione. Di solito per una tazza di bevanda verde non sono necessari più di 4-8 grammi di foglie secche, mentre il nero richiederà metà della quantità della miscela finita.
Quale tè contiene più caffeina è influenzato dalla varietà di foglie utilizzate per prepararlo. Le popolari varietà di bevande verdi Edwin e Heritage contengono rispettivamente 55 e 65 mg per 150 mg di caffeina, ma il noto Lipton fornirà al corpo non più di 50 mg del principio attivo. La quantità minima di caffeina nel tè Akbar è di 44 mg.
La forza della bevanda e le proprietà toniche sono influenzate dalla quantità di aromi. Più contiene, meno forte diventa.
Dati utili sulla caffeina "tè".
I cristalli tonici che compongono il tè sono scientificamente chiamati tannino. Fu scoperto all'inizio del XIX secolo e originariamente era assegnato a un gruppo separato di alcaloidi. Solo un secolo dopo, dalle foglie di tè fu estratta la caffeina pura e qualche anno dopo giunsero alla conclusione che è la stessa cosa del tannino. Questa conclusione ha portato alla conclusione che tè e caffè contengono la stessa caffeina. Allo stesso tempo, l'effetto delle bevande sul corpo è diverso, il che significa che qualcosa cambia l'effetto degli alcaloidi.
Nel corso del tempo, si è scoperto che il tannino nelle foglie di tè blocca parzialmente l'effetto della caffeina, quindi l'effetto dell'espresso, ad esempio, e delle tazze Lipton è diverso. Bevendo una tazza di caffè, una persona si sente allegra, energica e persino felice. Le sensazioni durano circa 30-40 minuti di azione della caffeina. Dopo il tè, l'effetto di vigore è più lungo, nonostante l'elevata concentrazione nella prima bevanda.
A differenza dei chicchi di caffè preparati in un modo o nell'altro, il tè rinfresca perfettamente e aiuta a rallegrare, dissetando. Non per niente in alcuni paesi la cerimonia del tè è una tradizione nazionale che non è diventata obsoleta anche dopo la scoperta delle proprietà del caffè.
Componente della caffeina: dove c'è di più nelle foglie di tè o nei chicchi di caffè?
Come accennato in precedenza, la caffeina è cristalli bianchi o incolori con un retrogusto amaro. Se lo consumi con moderazione, puoi ottenere un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso e cardiaco, nonché sul corpo nel suo insieme.
La difficoltà principale è che la reazione a questo componente può differire a seconda delle caratteristiche dell'organismo. Se per una persona basta una tazzina di Americano per alzare il tono, per un'altra non basteranno più porzioni di espresso più forti per raggiungere lo stesso obiettivo.
Di seguito è riportata una tabella del contenuto di caffeina nel tè e nel caffè per il confronto:
La tabella mostra che la maggior parte della caffeina si trova nel caffè macinato e nel tè verde.
Le bevande "senza caffeina" per intenditori del gusto non sono dannose per la salute
Non c'è caffeina, ad esempio, nel tè Ivan, una pianta con una serie di componenti utili:
- ferro;
- rame;
- boro;
- manganese;
- nichel;
- litio;
- potassio;
- sodio;
- calcio;
- pectina;
- molibdeno.
Il tè batte tutti i record per il contenuto di vitamina C e vitamine del gruppo B, supera sotto questo aspetto le ricche fonti di vitamine arancia, limone e ribes nero. Inoltre, il tè Ivan contiene una proteina rapidamente digeribile, oltre alla caffeina non sono presenti acidi urico, ossalico e purinico che influiscono negativamente sul metabolismo.
Oltre al tè Ivan, i preparati a base di erbe sono sicuri e salutari, che possono essere preparati a casa, ad esempio dai fiori di tiglio e camomilla, o acquistati già pronti in farmacia.
In conclusione, notiamo che una persona sana può permettersi una piccola dose giornaliera di caffeina. In media, questo è da 100 a 200 mg alla volta e non più di 1000 mg al giorno, a seconda dell'età, del peso e dello stato di salute.
Caffè istantaneo. Possono sostituire una bevanda a base di chicchi di caffè. Beneficio e danno. L'uso di miglioratori del gusto: l'effetto sulla figura e qualità gustative.
Molte persone sono abituate ad incontrarsi la mattina sorseggiando una tazza di caffè aromatico. Ma c'è così poco tempo per la raccolta e il vero caffè viene preparato per così tanto tempo. Il caffè istantaneo fa risparmiare tempo. Ma è utile quanto una vera bevanda a base di cereali.
Il caffè istantaneo viene offerto all'acquirente in tre forme:
- Polvere
- Granuli
- sublimazione
Qual è la differenza tra caffè istantaneo e caffè naturale
Anche un consumatore di caffè inesperto può determinare immediatamente cosa viene versato nella sua tazza. La differenza di gusto e aroma è evidente. C'è anche una differenza nel contenuto di caffeina e altre sostanze benefiche. Durante il ciclo produttivo, i chicchi di caffè naturali perdono quasi tutte le loro proprietà utili e gustative. Inoltre, più economica è stata utilizzata la materia prima, più evidente è la differenza prodotto finito. Nella sua produzione vengono utilizzati aromi ed esaltatori di sapidità. Il più delizioso, ma allo stesso tempo il più costoso, è il caffè a sublimazione. Questa tecnologia permette di risparmiare oli essenziali incluso nei grani. Pertanto, il gusto e l'odore di una bevanda istantanea sono quasi naturali.Quanta caffeina c'è nel caffè istantaneo?
Di solito quando si parla di caffè, che sia solubile o meno, si parla di caffeina. È questo alcaloide che è responsabile della forza della bevanda preparata. La sua sufficiente concentrazione nel prodotto conferisce al gusto una sottile amarezza, ma non pregiudica l'odore. Indipendentemente, concentrandosi solo sui sensi, è impossibile determinare né il contenuto di caffeina, né la sua presenza. La vivacità che è apparsa è solo una prova indiretta del contenuto della sostanza.L'industria produce due tipi di caffè istantaneo:
- Caffeinato
- Decaffeinato
Esiste una norma stabilita secondo la quale il contenuto di caffeina non deve essere inferiore al 2,8%. Diverse marche offrono caffè con diverse percentuali di alcaloide. I leader sono: Nescafe Gold e Chernya Karta Classic. Contengono oltre il 4% di caffeina.
Per le bevande decaffeinate esiste anche uno standard secondo il quale la frazione di massa della caffeina non deve superare lo 0,3%.
calorie del caffè istantaneo
Molte persone sono attente al contenuto calorico degli alimenti. E anche il caffè istantaneo è sotto il loro controllo. È necessario tenere conto del numero di calorie consumate dalle persone che stanno cercando di perdere peso corporeo in eccesso o, al contrario, che stanno lottando con un peso insufficiente.
La quantità di energia che l'organismo può ricevere dal prodotto dipende dalle proteine, dai grassi e dai carboidrati contenuti nella sua composizione.
Importante! Quando si calcola il contenuto calorico del caffè consumato, devono essere presi in considerazione tutti i prodotti ad esso aggiunti. Zucchero, latte, panna, zenzero, limone: tutto ciò influisce sulla quantità.
Contenuto calorico del caffè solubile senza zucchero.
Se conti su 100 g di prodotto, la polvere di caffè solubile contiene:
- Carboidrati - 40 g;
- Proteine - 12 g;
- Grassi 0,5 g.
Contenuto calorico del caffè solubile con zucchero
L'aggiunta di zucchero al caffè ne aumenta notevolmente il contenuto calorico. Di conseguenza, più viene aggiunto alla bevanda, più calorie entreranno nel corpo.
Lo zucchero è una sostanza dolce che esalta il gusto di una bevanda. Un cucchiaino contiene circa 16 kcal.
Caffè istantaneo calorico con latte
Il latte è un'aggiunta molto popolare al caffè. Dona un gusto più delicato e raffinato, colorandolo in toni più chiari. 100 g di latte scremato contengono 50 kcal. 100 g di panna aggiungeranno da 100 a 300 kcal alla bevanda, a seconda del contenuto di grassi.
Quindi il caffè istantaneo è dannoso per l'organismo?
Il danno del caffè, così come i suoi benefici, è determinato dalla presenza di caffeina in esso. Questo alcaloide, oltre alla vivacità e Buon umore in grado di arrecare danno. Ci sono una serie di controindicazioni, secondo le quali l'assunzione di tutti i prodotti contenenti caffeina dovrebbe essere esclusa o ridotta dalla dieta.
Il caffè istantaneo non è raccomandato per le persone con:
- Malattia del sistema cardiovascolare
- ipertensione
Non è consigliabile bere caffè per le donne in gravidanza, poiché ciò potrebbe influire sullo sviluppo del feto.
Valutazione dei migliori caffè istantanei
Concentrandosi sul gusto e sulla tecnologia di lavorazione dei cereali, è stata compilata una valutazione delle tre migliori varietà di caffè istantaneo.
- Carta Nera. In Russia ci sono 11 fabbriche che producono questo prodotto e tutte sono dotate di attrezzature di alta qualità. Il caffè di questa azienda ha un gusto equilibrato e profondo senza la presenza di amarezza. È ottenuto da miscele di caffè Arabica con un contenuto di caffeina del 4%.
- Egoista. Prodotto in Europa, principalmente in Germania e Svizzera. Il prodotto liofilizzato con un contenuto di caffeina del 4% ha un gusto buono e gradevole.
- bushido. L'azienda svizzera produce caffè istantaneo dal pronunciato sapore di cioccolato.
