La tela di capra, commestibile o meno, ha un forte odore. Enciclopedia domestica. ✎ Specie simili

Scritto da Nikolay Budnik e Elena Mekk.

L'erba capra (goatweed, puzzolente) è chiamata così in letteratura a causa del suo odore; spesso si legge che odora di capra o di acetilene. Ma nelle nostre foreste di Uloma Zheleznaya, questo fungo odora di caramello e ha un odore di pasticceria. Quando abbiamo scoperto questa discrepanza tra la descrizione del libro e la realtà, siamo rimasti sorpresi e abbiamo iniziato a chiedere a raccoglitori di funghi esperti. Si è scoperto che non eravamo gli unici a scoprire questo fatto.

Abbiamo trovato questo fungo principalmente in foreste di conifere tra il muschio. La tela di capra è immangiabile, ma non velenosa. Sebbene ci siano informazioni sulla preparazione di questo fungo in forma salata. E il gusto è lodato. dovrò controllare! Nel 2017 abbiamo messo in salamoia questo fungo utilizzando il metodo a caldo. Non solo ci è piaciuto il gusto, ma anche i nostri amici.

1. Raramente ci siamo imbattuti nella tela di capra.

2. Può essere facilmente distinto dalle altre tele di ragno.

3. In giovane età è tutto irsuto, come se fosse ricoperto di lana.

4. Nei funghi più maturi rimane il gambo irsuto.

5. Il fungo ha un colore viola brillante.

6. Le tele di capra possono diventare leggermente marroni man mano che invecchiano.

7. Di solito si trovano in piccoli gruppi.

8. Di solito si tratta di famiglie di tre o quattro funghi.

9. Il ragno della capra preferisce i luoghi muschiosi.

10. Di solito questa è una foresta di abeti rossi.

11. Abbiamo incontrato questo fungo anche nella foresta di abeti rossi.

12. Tuttavia, secondo le nostre osservazioni, la tela di capra si trova più spesso tra gli alberi di Natale.

13. Il fungo non è di dimensioni molto grandi.

14. Questo è il cappello di un giovane fungo.

15. Questa è la sua altezza.

16. Con l'età il fungo aumenta, ma non di molto.

17. Questo è già un esemplare maturo.

18. Questa è l'altezza media di un fungo.

19. I bordi del cappuccio della tela di capra rimangono curvati verso l'interno a qualsiasi età.

20. Il cappello è asciutto con qualsiasi tempo, un po' ruvido.

21. È di colore viola, ma a volte diventa un po' marrone man mano che invecchia.

22. I piatti sono ricoperti a lungo da una rete viola.

23. Nei funghi giovani questa rete è molto potente.

24. Guardala da vicino.

25. Allora la tela si rompe,...

26. ...ma i suoi resti sono spesso visibili lungo il bordo del cappello. A volte assumono un colore ruggine.

27. Piatti di media frequenza, color argilla, caratteristici delle ragnatele.

28. Ecco come le piastre sono collegate alla gamba.

29. La zampa della tela di capra è inizialmente completamente ricoperta di peli ispidi.

30. La gamba si allarga verso il basso e diventa tuberosa vicino al suolo.

31. Il suo colore è viola e sbiadisce un po' con l'età.

32. Ecco come la gamba si unisce al terreno.

33. All'interno è solido, non vuoto.

34. Molto caratteristico il colore argilla sulla sezione della zampa.

35. All'interno dello stelo è visibile una certa fibrosità.

36. La carne della tela di capra è piuttosto densa e forte.

37. Ha un odore strano, anche se non molto forte. Alcune persone percepiscono questo odore come simile al caramello.

38. O a causa di questo odore, o a causa della lana, la tela del ragno è chiamata tela di capra.

39. Dopo aver riassunto vari dati, abbiamo deciso di assaggiare questo fungo. Nel 2017 abbiamo salato alcuni di questi funghi.

Video 2017 sulla tela di capra

Ragno della tela di capra (Cortinarius traganus), ragnatela puzzolente, ragnatela di capra.

Il fungo è interessante solo dal punto di vista micologico, valore nutrizionale non ne ha idea. Tuttavia, l'aspetto elegante e il colore insolito di questo fungo attirano l'attenzione.

Cappello.
Con un diametro fino a 4-12 cm, nei funghi giovani è emisferico, emisferico, i bordi del cappello dei funghi giovani sono rialzati, man mano che il fungo cresce, il cappello diventa piatto, piatto-convesso. È secco, fibroso, carnoso, denso, liscio. Il colore va dal viola-bluastro pallido o lavanda, spesso brillante nei funghi giovani, al quasi biancastro, con una sfumatura ocra. La parte centrale del cappuccio è sempre di colore più chiaro.

La cortina del fungo è abbondante, densa e di colore viola chiaro. Le placche della ragnatela di capra (Cortinarius traganus) sono rade, spesse, larghe, aderenti, dapprima giallo-ocra, con una leggera sfumatura violacea, nei funghi vecchi sono marroni con sfumatura rugginosa.

Gamba
Fino a 6-12 cm di altezza e 1-3 cm di diametro, clavata, fortemente ingrossata alla base, densa, liscia, solida, fibrosa. Lo stesso colore del cappello, lilla, blu-viola, che sfuma gradualmente in una tonalità biancastra, con resti di una rete fibrosa.

Polpa
Leggero con venature giallastre, marroni, rosse, arrugginite, denso, duro, con un odore sgradevole e forte di acetilene (odore di capra), solitamente con un sapore amaro pronunciato.

Dove guardare.
Cresce la ragnatela di capra (Cortinarius traganus). da luglio a ottobre in foreste di diverso tipo, preferendo la vicinanza a conifere, soprattutto con il pino. Molto spesso si trova nelle pinete, tra i muschi verdi.

Mangiare.

Fungo ragno della capra (Cortinarius traganus) non velenoso, ma non commestibile.

Non ha alcun interesse culinario. Il cattivo odore aumenta durante la cottura.

(foto di Vlad IONOV)

Ragno della capra (Cortinarius traganus). Sentiero dei funghi.

Appartiene alla famiglia delle ragnatele. Lo chiamano anche puzzolente o caprino. Il suo nome latino è Cortinarius traganus.

Caratteristiche caratteristiche della tela della capra

Un fungo piuttosto grande. Il suo cappuccio è rotondo forma corretta. Negli animali giovani ha la forma di cuscino o emisferica. Poi si apre, pur mantenendo una convessità al centro. I bordi sono piegati con cura. Ha un diametro di 6-12 centimetri. La sua superficie è vellutata e asciutta. Il suo ricco colore grigio-violetto cambia con l'età fino a diventare semplicemente grigio.

La polpa del fungo è piuttosto spessa. Il suo odore è forte, molto sgradevole e persino disgustoso. Assomiglia a quello di una capra normale o all'acetilene chimico.

Le placche di imenoforo sono frequenti e crescono aderenti al fusto. Sono ricoperti da una coperta viola ragnatela. Inizialmente il loro colore è uguale a quello del cappuccio. A fine sviluppo diventa denso e bruno-arrugginito. La polvere di spore è marrone.

Il fungo giovane ha il gambo corto e grosso. Il suo ispessimento tuberoso è piuttosto massiccio. Man mano che si sviluppa, diventa liscio e acquisisce una forma cilindrica. La sua altezza massima è di 10 centimetri e il suo spessore è di 3 centimetri. La combinazione di colori è simile a quella del cappello. Inoltre, il gambo è ricoperto da bellissime strisce e macchie rosse.

La fruttificazione della tela di capra inizia a metà luglio e termina all'inizio di ottobre. Può essere trovato in boschi misti o di conifere. Forma micorriza con il pino. Esigente, preferisce luoghi con elevata umidità e ricoperti di muschio.

Ampiamente distribuito in Russia e simili paesi europei, come Inghilterra, Svizzera, Lituania, Estonia, Repubblica Ceca e altri. A causa del clima inadatto non è affatto disponibile. Nord America e Africa.

Somiglianze con altre specie

Ci sono molte ragnatele in natura. Uno di questi, Cortinarius violaceus, è un esemplare commestibile comune. È abbastanza raro. Si differenzia dalla varietà caprina per le placche viola anziché arrugginite del corpo fruttifero. Ma Cortinarius alboviolaceus è caratterizzato da abbondante cortina di colore brillante e ricco. L'opzione più difficile è il fungo di canfora. È quasi lo stesso e il suo odore è potente e disgustoso. Per una serie di ragioni, la tela di capra è considerata immangiabile. Il suo odore terribile è ulteriormente accentuato dal trattamento termico. Inoltre, diventa addirittura velenoso. È severamente vietato mangiarlo.

Per una serie di ragioni, la tela di capra è considerata immangiabile. Il suo odore terribile è ulteriormente accentuato dal trattamento termico. Inoltre, diventa addirittura velenoso. È severamente vietato mangiarlo.

Tassonomia:

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
• Famiglia: Cortinariaceae (Ragnatele)
• Genere: Cortinarius (Ragnatela)
• Visualizzazione: Cortinarius traganus (ragno della capra)

Sinonimi:

• La rete di Gossamer

• Ragnatela puzzolente

La rete di Gossamer, O puzzolente(lat. Cortinarius traganus) - fungo non commestibile genere Ragnatela (lat. Cortinarius).

Berretto di tela di capra:
Abbastanza grande (6-12 cm di diametro), di forma rotonda e regolare, nei funghi giovani emisferica oa cuscino, con bordi ben rimboccati, poi si apre gradualmente, mantenendo al centro una convessità liscia. La superficie è asciutta, vellutata, il colore è grigio-violaceo carico, in gioventù è più vicino al violaceo, con l'età tende sempre più al glauco. La polpa è molto densa, grigio-viola, con un odore “chimico” molto forte e sgradevole (e, secondo molti, disgustoso), che ricorda, secondo molti, l'acetilene o una normale capra.

Registrazioni:
Frequenti, aderenti, all'inizio dello sviluppo il colore è vicino al cappello, ma ben presto il loro colore vira al bruno-ruggine, ispessendosi solo con la crescita del fungo. Negli esemplari giovani i piatti sono strettamente ricoperti da una copertura di ragnatela ben definita di un bel colore viola.

Polvere di spore:
Marrone ruggine.

Zampa di ragno di capra:
In gioventù, grosso e corto, con massiccio ispessimento tuberoso, man mano che si sviluppa diventa gradualmente cilindrico e uniforme (altezza 6-10 cm, spessore 1-3 cm); Di combinazione di colori vicino al cappuccio, ma più leggero. Abbondantemente ricoperta di resti purpurei di cortina, sulla quale, man mano che le spore si spargono, compaiono belle macchie e strisce rosse.

Diffusione:
La ragnatela di capra si trova da metà luglio all'inizio di ottobre nelle conifere e foreste miste solitamente con pino; come molte ragnatele che crescono in condizioni simili, preferisce luoghi umidi e muschiosi.

Specie simili:
Ce ne sono molti viola. La ragnatela di capra si distingue in modo affidabile dalla rara tela di capra per le sue placche arrugginite (non viola), per il suo colore ricco e la cortina più brillante e abbondante, da molte altre tele di ragno blu simili, ma non così conosciute, per la sua potente odore disgustoso. La cosa più difficile probabilmente è distinguere il Cortinarius traganus da quello vicino e simile. Anche quello ha un odore forte e sgradevole, ma più simile alla canfora che alla capra.

Separatamente, è necessario parlare delle differenze tra la rete di capra e. Dicono che alcune persone sono confuse. Quindi, se la tua fila ha una copertura ragnatela, i piatti sono marrone ruggine e ha un odore forte e disgustoso, pensaci: e se qualcosa non va qui?

Commestibilità:
Il fungo non è commestibile a causa del suo odore poco appetitoso, che aumenta più volte durante la cottura, ed è addirittura velenoso.

Appunti
Vorrei ringraziare enormemente la rete di capra per avermi fatto capire come e che odore hanno la capra e l'acetilene: non ho mai annusato nessuno dei due in vita mia. E ora non voglio davvero.

Ragnatela puzzolente, ragnatela di capra.

Habitat

Il fungo della ragnatela di capra si trova nei boschi misti e di conifere, soprattutto vicino ai pini. Il fungo preferisce luoghi umidi ricoperti di muschio.

Caratteristiche della crescita

Il periodo in cui è possibile trovare questo fungo va da metà giugno a ottobre.

cappello

Il cappello è piuttosto grande, il suo diametro varia solitamente dai 6 ai 12 centimetri. La forma del cappello dei funghi giovani è regolare, rotonda, i bordi sono rimboccati. Nei funghi adulti i bordi si aprono, ma il centro rimane convesso. La superficie è vellutata, asciutta. Il colore è grigio-violaceo, molto ricco. Nei funghi giovani è piuttosto viola, ma poi diventa più bluastro. Le placche sono aderenti e frequenti. Negli esemplari giovani sono quasi dello stesso colore del cappello, ma arrugginiscono man mano che le spore maturano. Nei funghi giovani, anche i piatti sono strettamente ricoperti da una coperta viola ragnatela, che è facile da distinguere. La polvere di spore è marrone ruggine.

Gamba

I funghi giovani hanno fusti corti e spessi, con un ispessimento tuberoso alla base. Con l'età, la gamba acquisisce una forma cilindrica. La sua altezza è in media da 6 a 10 centimetri e il suo diametro va da 1 a 3 centimetri. Il colore della gamba è lo stesso del cappuccio, ma leggermente più chiaro. È anche coperto dai resti di una coperta viola, sulla quale si spargono le spore in maturazione. A causa delle spore, sulla gamba compaiono strisce e macchie rosse.

Polpa

Il fungo della ragnatela di capra ha una polpa grigio-viola molto spessa. Ha un odore molto sgradevole, qualcosa di chimico. Per alcuni l'odore ricorda quello della capra, da qui il nome del fungo.

Commestibilità

Non tutte le fonti del fungo della ragnatela di capra sono classificate come velenose. Ma sicuramente non è usato come cibo: l'odore disgustoso non farà venire voglia a nessuno di usarlo in cucina. Vale la pena notare che l'odore diventa molto più forte dopo la cottura.