Cupcakes con crema colorata in cima. Serviamo in tavola. Crema di formaggio originale per decorare cupcakes

Una base preparata adeguatamente non sarà sufficiente per deliziosi muffin. Devi aver cura di una delicata crema dolce per decorarli. Sono note molte ricette di successo. Di seguito viene spiegato come preparare diversi tipi di crema per cupcake.

Componenti:

• 300 g di burro ad alto contenuto di grassi;
• 1 bicchiere pieno di latte intero
• 80 g di zucchero di barbabietola e 20 g di vaniglia;
• 2 uova.

Preparazione:

1. Lasciare il burro a temperatura ambiente finché non si sarà ammorbidito.
2. Macina il contenuto delle uova crude con lo zucchero di barbabietola.
3. Portare a ebollizione il latte in un pentolino. Aggiungi la miscela di uova dolci.
4. Cuocere il composto a fuoco lento mescolando continuamente. Refrigerare. Trasferiscici dell'olio.
5. Montare bene la panna. Nel processo, la sua quantità dovrebbe aumentare di circa 2 volte.
6. Alla fine, aggiungere lo zucchero vanigliato e il latte condensato crudo. Ripeti la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

La quantità risultante di crema pasticcera per muffin è sufficiente per decorare una porzione di dolce per una grande azienda.

A base di panna acida

Componenti:

• 450 g di panna acida grassa;
• 150 g di zucchero di barbabietola e 10 g di zucchero vanigliato;
• 200 g di ricotta media grassa.

Preparazione:

1. Metti la panna acida in una ciotola profonda. Aggiungi due tipi di zucchero.
2. Per prima cosa mescola gli ingredienti con un cucchiaio largo. Quindi batterli con un mixer o un frullatore. I chicchi dolci dovrebbero dissolversi completamente nella panna acida.
3. Mescolare la massa risultante con la ricotta, passando attraverso un setaccio fine.
4. Sbatti gli ingredienti insieme fino a che liscio.

Invia la panna acida già pronta con la ricotta al frigorifero per almeno mezz'ora.

Opzione di cottura delle proteine

Componenti:

• 4 albumi d'uovo grandi;
• 220 g di zucchero di barbabietola, 10 g di zucchero vanigliato e 60 g di zucchero gelificante speciale;
• 100 ml di acqua fredda bollita;
• sale sulla punta di un cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare lo zucchero di barbabietola e lo zucchero gelificante in una piccola casseruola. Questo ingrediente è venduto sia nella sezione delle spezie dei grandi supermercati che nei negozi specializzati per i pasticceri.
2. Versa l'acqua nel contenitore. Mandala a un piccolo incendio. Porta a ebollizione il contenuto della pentola. Nel processo, mescola costantemente la base per la futura crema con una spatola di legno.
3. In una ciotola a parte, sbattete gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Dopo 4-4,5 minuti aggiungere lo zucchero vanigliato. Continua a battere finché non compaiono picchi forti.
4. Quando lo sciroppo avrà tempo di bollire per 8 minuti, lentamente, con attenzione e in un flusso molto sottile, versarlo nelle proteine. Non smettere di montare.
5. Continua a lavorare la crema con un mixer o un frullatore per altri 7 minuti. Durante questo periodo, la temperatura della massa dovrebbe scendere a temperatura ambiente.

Subito dopo puoi interrompere il lavoro dell'assistente di cucina e utilizzare la crema come indicato.

Una semplice ricetta di crema per cupcake

Componenti:

• 2 lattine standard di latte condensato crudo;
• 420 g di burro (alto contenuto di grassi);
• 2 piccoli. cucchiai di cacao in polvere di qualità.

Preparazione:

1. Fai bollire il latte condensato in anticipo. Solo in questo caso sarà possibile ottenere la consistenza desiderata del prodotto.
2. Coprire completamente le lattine di latte condensato con acqua in una casseruola a pareti spesse. Lasciar cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
3. Raffredda il latticino.
4. Ammorbidisci il burro. Mescolalo con latte condensato scurito in una ciotola comune.
5. Mescolare gli ingredienti con un mixer fino ad ottenere una crema densa omogenea.
6. Infine, versaci dentro tutto il cacao in polvere. Ripeti la miscelazione.

Questa semplice ricetta di crema per muffin può essere leggermente modificata aggiungendo eventuali noci tritate.

Cucinare con il cioccolato

Componenti:

• 120 g di burro;
• una libbra di zucchero a velo;
• 10 ml di estratto di vaniglia;
• 0,25 piccolo. cucchiai di sale da cucina;
• una tavoletta di cioccolato fondente di qualità.

Preparazione:

1. Per fare una crema per muffin al cioccolato, il primo passo è sciogliere la barretta di cioccolato nel microonde oa bagnomaria. Per accelerare il processo, dovresti prima romperlo in piccoli pezzi.
2. Aggiungere il burro ammorbidito e metà della polvere al cioccolato. Lavorare il composto con un mixer per 3 - 3,5 minuti a velocità media.
3. Aggiungi il sale. Versare l'estratto di vaniglia.
4. Mescola il composto con un cucchiaio.
5. Continuare a montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo in porzioni. Potrebbe non essere necessario aggiungere tutto il prodotto secco. Tutto dipende da quanto si prevede di ottenere la crema.

Usa il composto per decorare i muffin senza refrigerarli.

Crema per decorare cupcake sopra che mantiene la sua forma

Componenti:

• 100 g di burro;
• 70 g di latte condensato crudo;
• 1,5 barrette di cioccolato bianco.

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato nel microonde.
2. In una ciotola separata, sbatti il \u200b\u200bburro raffreddato finché non si schiarisce.
3. Versare il latte condensato nel burro. Ripeti la montatura.
4. Unire la miscela di burro omogenea risultante con il cioccolato bianco. Mescolate bene il composto con un cucchiaio e sbattete per mezzo minuto.

Prima di un ulteriore utilizzo, una tale crema per decorare i cupcakes deve essere rimossa al freddo per 15 minuti.

Di crema

Componenti:

• 2 tazze piene di panna
• 1 bicchiere di panna acida densa e grassa (puoi prendere un componente domestico);
• 1 bicchiere di latte intero;
• 1 tazza di zucchero a velo

Preparazione:

1. Rimuovere anticipatamente tutto il cibo dal frigorifero. Dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente.
2. Versate tutta la crema in un piatto adatto per un bagno di vapore. Aggiungi la panna acida.
3. Invia alla stufa. Riscalda leggermente la massa e inizia a versarvi il latte poco a poco. Durante il processo, mescolare costantemente i componenti.
4. Dovresti ottenere un impasto liscio perfettamente omogeneo senza grumi.
5. Avvolgere il contenitore in un asciugamano e trasferirlo in un luogo caldo senza correnti d'aria. Non scuotere!
6. Dopo 5-7 ore, la miscela diventerà più densa.
7. Posizionare la griglia sulla teglia. Posizionare un contenitore con sopra la futura crema.
8. Riscaldare la massa fino a quando il siero di latte inizia a separarsi.
9. Rimuovere il contenitore dal bagnomaria. Avvolgere in un asciugamano per altre 8-9 ore.
10. Getta il contenuto del contenitore su una garza. Appendi sopra una ciotola.

La crema di formaggio cremosa finita rimane mescolata con zucchero a velo. È perfetto per qualsiasi ricetta cupcake.

Aromatizzato alla vaniglia

Componenti:

• 300 g di formaggio morbido cremoso;
• 150 g di zucchero a velo;
• 150 g di burro ammorbidito;
• mezzo baccello di vaniglia e 3 gocce di essenza di vaniglia.

Preparazione:

1. Mettere la vaniglia e l'essenza nella ciotola del frullatore. Invia lì tutto lo zucchero a velo e il burro ammorbidito. Sbatti il \u200b\u200bcomposto fino a renderlo soffice.
2. Aggiungi la crema di formaggio morbida alla massa. In questa fase, se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi purea di frutta / bacche nella quantità di 120 g.
3. Ripeti la montatura. La crema dovrebbe essere liscia con un piacevole aroma di vaniglia brillante.

Raffredda il composto e usalo per decorare i cupcakes.

Come decorare i cupcakes con la crema

Usa una sac à poche per decorare i tuoi cupcakes con la crema preparata. Tutti i suoi allegati andranno bene.

Se non hai una sacca da pasticcere professionale a portata di mano, puoi sostituire il dispositivo con una normale borsa stretta con una punta tagliata. Può essere utilizzato anche per spalmare la crema su muffin con riccioli fantasia.

La crema per muffin non deve solo avere un buon sapore, ma deve anche mantenere la sua forma. Solo in questo caso il dolce risulterà straordinariamente bello, durerà fino al momento giusto e porterà gioia. Ecco le migliori ricette per le creme per muffin. Scegliamo in base ai tuoi gusti!

Crema per muffin - principi generali di preparazione

La chiave per una buona crema sono prodotti di qualità. Il gusto e il tipo di dessert dipendono da loro. Non cercare di risparmiare sui cappelli da muffin. Meglio avere una base più modesta.

Cosa cercare:

L'olio dovrebbe essere buono, il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 72%, dovrebbe solidificarsi rapidamente in frigorifero, ma allo stesso tempo ammorbidirsi a temperatura ambiente. Peccato che i prodotti vegetali e di bassa qualità.

Viene utilizzata anche crema per creme con un alto contenuto di grassi di almeno il 30%. In alcune ricette, possono essere sostituiti con panna acida.

Lo zucchero viene spesso sostituito con la polvere, che puoi preparare da solo usando un macinacaffè.

Inoltre, le creme possono contenere prodotti a base di cagliata, uova e latte condensato. Gli additivi aromatici e i coloranti, che migliorano il gusto e il colore del dolce, sono di non poca importanza. C'è solo una regola quando si sceglie: scegliamo i prodotti più freschi e di altissima qualità. Se la durata di conservazione sta per scadere, un tale ingrediente non è più adatto.

Crema al caffè al cioccolato per muffin

La ricetta per una crema per muffin densa e ricca con un sapore di cioccolato e una sfumatura di caffè. Viene utilizzato caffè solubile, il cacao in polvere deve essere assunto scuro senza zucchero.

ingredienti

140 g di burro;

30 g di cacao;

0,5 cucchiaini caffè;

80 g di cioccolato fondente;

80 g di zucchero in polvere

Preparazione

1. Tagliare il burro a pezzi, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per un'ora. Puoi mettere il prodotto direttamente nella ciotola che verrà utilizzata per montare.

2. Rompere i pezzi di cioccolato, metterli in una piccola casseruola o ciotola.

3. Scaldate un po 'd'acqua in un'altra casseruola, mettete sopra una ciotola con il cioccolato, iniziate a scioglierlo. Mescolate regolarmente, non appena tutti i pezzi si saranno sciolti, aggiungete il caffè solubile, mescolate e togliete dal fuoco. Cioccolato fuso fino al caldo.

4. Mescolare la polvere con il cacao, macinare tutti i grumi.

5. Inizia a sbattere il burro.

6. Non appena diventa rigoglioso e bianco, aggiungere gradualmente il cacao in polvere.

7. Non appena viene iniettata tutta la polvere, iniziare a versare il cioccolato sciolto e leggermente caldo.

8. La crema è pronta! Lo mettiamo in una sac à poche, lo spremiamo sui muffin, mettiamo la pasticceria in frigorifero in modo che l'appetitoso cappello si congeli.

Crema cremosa per muffin

Una variante della crema al burro più delicata per i muffin. Se lo si desidera, è possibile ridurre parte dello zucchero in modo che il cappello aria non sia troppo dolce.

ingredienti

150 ml di panna fresca;

0,5 g di vaniglia;

80 g di polvere;

Colorante opzionale.

Preparazione

1. Versare la panna in una ciotola, immergere le fruste del mixer e iniziare a montare.

2. Non appena la crema diventa densa e ben espansa, unire lo zucchero a velo in porzioni.

3. Per insaporire, aggiungere un po 'di vaniglia. Batti fino a quando la polvere si dissolve.

4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi colorante, la crema è facile da cambiare colore.

5. Mettere la delicatezza preparata in una sac à poche, decorare i muffin freddi.

Crema per muffin con latte condensato bollito

Una crema molto gustosa e dolce, ottima per decorare i muffin. Il latte condensato bollito stesso è denso, quindi la massa non scorre, congeliamo perfettamente, i cappucci di crema mantengono la loro forma a lungo.

ingredienti

250 g di latte condensato bollito;

200 g di olio di scarico;

2 cucchiai di panna acida grassa;

Essenze di vaniglia.

Preparazione

1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Immergiamo il mixer, iniziamo a sbattere a bassa velocità, quindi aggiungiamo velocità.

2. Sbattere il burro fino a renderlo soffice e bianco.

3. Pound latte condensato bollito insieme a panna acida grassa fino a che liscio.

4. Aggiungere prima un cucchiaino di miscela di latte condensato all'olio e spezzarlo bene, quindi aggiungere l'intera aggiunta.

5. Mettere le sostanze aromatiche nella panna, sbattere per l'ultima volta. Fatto! Puoi decorare i pasticcini!

Crema di muffin con mascarpone e panna

Una versione chic di una crema al mascarpone. Se necessario, puoi provare a sostituire l'ingrediente principale con un'altra crema di formaggio.

ingredienti

250 g di mascarpone;

140 g di zucchero polvere;

120 ml di panna;

Vaniglia, coloranti.

Preparazione

1. Perché tutto funzioni, gli ingredienti della crema devono essere alla stessa temperatura. Puoi raffreddare tutto o tenerlo al caldo.

2. Montare la panna, che dovrebbe essere grassa, fino ad ottenere una schiuma molto spumosa, aggiungere poco a poco tutto lo zucchero a velo. Per il profumo aggiungiamo vaniglia, estratti ed essenze. Questa crema può anche essere tinta, in questo caso è meglio aggiungere dei coloranti alla crema in modo che siano completamente sciolti.

3. Impastare bene il mascarpone e aggiungere la panna montata in un cucchiaio. Mescolare bene.

4. La crema finita può essere raffreddata per addensarsi o utilizzata immediatamente per decorare cupcakes in miniatura.

Crema al burro per muffin con panna

La classica crema al burro non è più apprezzata da molto tempo, poiché risulta essere unta, può farti star male e il gusto è diventato noioso. Ma puoi sempre preparare il suo analogo con la panna. Ha un sapore molto più leggero e più interessante.

ingredienti

100 g di burro;

50 ml di panna;

3/4 tazza di polvere

Preparazione

1. Dividete a metà lo zucchero a velo.

2. Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso, aggiungere metà della polvere in parti, sbattere fino a quando non si scioglie.

3. Montare a parte la panna e aggiungere anche metà dello zucchero a velo.

4. Ora è necessario combinare entrambe le masse d'aria. Meglio mettere la panna nella crema al burro. Mescola delicatamente.

5. Non appena la massa diventa omogenea, è possibile aggiungere vaniglia o altre sostanze per aromatizzare, coloranti per cambiare colore.

6. Spremi i cappucci di burro sui muffin. A condizione di utilizzare olio di alta qualità nel frigorifero, una tale crema si indurisce rapidamente, quindi è difficile lavorarci.

Crema pasticcera per muffin

Una ricetta di crema pasticcera per muffin che affascina non solo per il suo gusto, ma anche per il suo costo. In effetti, può essere attribuito all'opzione più economica per decorare prodotti da forno.

ingredienti

200 ml di latte;

7 cucchiai di zucchero;

140 g di burro;

20 g di farina.

Preparazione

1. Macina il tuorlo, aggiungi gradualmente il latte. Non abbiamo bisogno di proteine. Mettiamo il composto sul fuoco, lasciamo scaldare mentre.

2. Lo zucchero deve essere combinato con la farina in modo che non compaiano grumi durante il processo di combinazione con il liquido. Versare nel latte, mescolare.

3. Cuocere la panna a fuoco moderato. Mescola costantemente, soprattutto nei momenti di ispessimento.

4. Non appena la massa inizia a gorgogliare in grandi gocce, togliere dal fuoco. La miscela di crema pasticcera si addenserà ancora mentre si raffredda.

5. Mentre l'infuso di latte e farina si raffredda, mettere il burro morbido in una ciotola, sbattere con un mixer fino a renderlo spumoso.

6. Unire il burro alla miscela di infusione. Devono avere la stessa temperatura.

7. Mescolare, condire la panna con vaniglia o altre sostanze aromatiche. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora, lo usiamo come indicato.

Crema per muffin "Ganache al miele"

Un'altra opzione di decorazione chic per i muffin fatti in casa. Per le allergie, invece del miele, puoi usare lo sciroppo di amido o lo sciroppo di zucchero denso, che funziona benissimo anche con loro.

ingredienti

40 g di miele;

270 g di panna;

230 g di cioccolato.

Preparazione

1. Prendiamo solo panna grassa non inferiore al 30%. Li mescoliamo con il miele, li mettiamo sul fuoco e li portiamo quasi a ebollizione.

2. Il cioccolato deve essere vero con almeno il 70% di cacao. Tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola.

3. Riempire il cioccolato con la panna calda, mescolare velocemente con una spatola fino a quando i pezzi non saranno completamente sciolti. Se all'improvviso rimangono dei grumi (cosa che non dovrebbe essere quando si utilizza cioccolato di alta qualità), è necessario riscaldare leggermente la massa a bagnomaria.

4. Raffreddare la ganache mescolata. Monitoriamo la temperatura, la crema non dovrebbe essere molto densa.

5. Riempire la siringa e spremere sui muffin raffreddati. Lo inviamo al frigorifero per un ulteriore raffreddamento.

Crema per muffin alla cagliata

La ricetta non è solo gustosa, ma anche sana per i muffin. Si consiglia di utilizzare ricotta grassa, non secca, in modo che possa essere strofinata fino a ottenere una consistenza omogenea. Invece della panna, puoi usare la panna acida grassa, con essa funzionerà anche la panna.

ingredienti

150 g di ricotta;

150 g di polvere;

50 ml di panna;

150 g di burro;

2 gocce di essenza di vaniglia.

Preparazione

1. La ricotta deve essere grattugiata accuratamente. Meglio mettere il prodotto in una ciotola con la panna e sbattere con un frullatore. Quindi aggiungere metà dello zucchero semolato e sbattere di nuovo.

2. Prendiamo burro ammorbidito. Mettetela in una ciotola, sbattetene prima una, poi aggiungete gradualmente la seconda parte di polvere che rimane.

3. Ora è necessario unire la miscela di burro e la cagliata, mescolare fino a che liscio.

4. Aggiungere un paio di gocce di vaniglia per insaporire. Mescola di nuovo la panna.

5. Trasferire in un sacchetto con accessori o in una siringa da pasticceria, utilizzare per la decorazione.

Se i dessert sono destinati agli adulti, puoi aggiungere un po 'di liquore o cognac alla crema. Il gusto della delicatezza diventerà molto più interessante e nobile. Per 300 ml di crema sono sufficienti 20 ml di una bevanda alcolica.

Se la crema è liquida e non si vuole congelare, non è necessario provare a congelarla. Andrà peggio. Puoi aggiungere un po 'di pasta frolla, macinata alla farina, assorbirà parte dell'umidità e renderà la massa più densa. Il cacao in polvere può anche servire come addensante.

Dopo aver decorato con la crema, i muffin devono essere riposti in frigorifero. Se vengono preparati in anticipo, cioè un paio di giorni prima della celebrazione, allora è meglio non decorarli subito, preparare la crema appena prima dell'evento in modo che sia fresca.

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Muffin fatti in casa deliziosi e delicati con panna o glassa - l'aggiunta perfetta al tè o al caffè in una compagnia amichevole. Come preparare cupcakes con panna o glassa leggere e vedere oltre.

Torte fatte in casa: ricette di muffin con crema e glassa

La crema alla vaniglia conferisce ai muffin un sapore festoso e un aspetto sofisticato. Consiglio di cucinare e trattare i tuoi cari con loro.

Ricetta per torte con crema alla vaniglia

Ingredienti per i muffin:

• 125 gr. burro
• 125 gr. Sahara
• 125 gr. Farina
• 2 uova
• 1 h. l. lievito in polvere
• 2 cucchiai. l. latte
• vanillina o essenza di vaniglia sulla punta di un coltello

Per la crema:

• 75 gr. burro
• 2 cucchiai. l. latte
• vanillina o essenza sulla punta di un coltello
• 225 gr. zucchero a velo

Metodo di cottura:

1. Sbattere il burro morbido con lo zucchero in una massa soffice e leggera.

2. Sbattere le uova separatamente.

3. Unire il burro e le parti di uova.

4. Aggiungere la farina e la vanillina all'impasto. Versare un po 'di latte caldo e aggiungere il lievito.

5. Sbattere l'impasto con un frullatore fino a che liscio.

6. Mettere l'impasto in stampini per muffin di silicone o di carta.

7. Infornare i muffin a 190 ° per circa 20 minuti. Trasferire i muffin preparati dalla torta alla griglia e lasciar raffreddare completamente.

8. Preparate la crema.Per fare questo, batti morbida cremosaburro con metà dello zucchero a velo. Versare il latte nel burro e aggiungere la vanillina. Continua a sbattere la panna con una frusta, aggiungendo costantemente la seconda parte di polvere. Montare la panna fino a ottenere una massa ariosa.

9. Trasferire la crema in una sac à poche o in una siringa. Guarnire i muffin freddi con crema alla vaniglia.

Volendo si possono spalmare sulla crema frutti di bosco freschi, confettini colorati o scaglie di cioccolato grattugiato.

La crema può essere resa multicolore aggiungendo cacao, caffè macinato, coloranti alimentari e succhi di frutti di bosco.

La seconda ricetta per i cupcakes sarà la glassa. La glassa si chiama "Royal", perché puoi aggiungere qualsiasi colorante e rimarrà la stessa: liscia e densa.

Ricetta per cupcakes con glassa reale

Ingredienti per l'impasto:

• 110 gr. burro
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 4 uova
• ¾ Art. Farina
• 0,5 cucchiaini bibita
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 p. zucchero vanigliato
• 3 cucchiai. l. latte
• 12 pz. stampini per muffin

Per la glassa:

• 2 albumi d'uovo
• 3 cucchiai. zucchero a velo
• 1 cucchiaino succo di limone

Metodo di cottura:

1. Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente, quindi i cupcakes risulteranno soffici e spumosi.
2. Mettere tutti gli ingredienti caldi dell'impasto in una ciotola del frullatore.
3. Montare l'impasto liquido omogeneo.
4. Dividete l'impasto negli stampini riempiendoli per 2/3 del volume.
5. Cuocere i muffin preriscaldati a 200 gradi forno per circa 15-20 minuti.
6. Raffreddare i muffin direttamente nelle teglie.
7. Per preparare la glassa, sbattere gli albumi freddi e lo zucchero a velo con un frullatore per 5 minuti.
8. Versare il succo di limone nella glassa e sbattere per altri 5 secondi.
9. Copri i cupcakes con la glassa. Decora i cupcakes a tuo piacimento. Servire con il tè.

Per ulteriori informazioni sulla preparazione dei muffin alla crema, guarda il video della ricetta.

Ricetta video Cupcakes Con Crema Al Burro Di Latte Condensato

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Sempre tua Alyona Tereshina.

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Cosa potrebbe esserci di più bello che iniziare la giornata con un caffè e un delizioso cupcake che sembra così delizioso? Soprattutto se si considera che ci sono molte ricette sorprendenti e semplici per queste piccole gioie.

Staff editoriale sito web vuole rendere ognuno di voi un po 'più dolce al mattino (forse pomeriggio o sera). Per fare questo, abbiamo selezionato le ricette di cupcake più belle che vorrai sicuramente cucinare.

Muffin al cocco con ripieno di cioccolato

Avrai bisogno:

• fiocchi di cocco - 100 g
• burro - 150 g
• latte - 200 ml
• farina di frumento - 350 g
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• zucchero - 100 g
• cioccolato fondente - 150 g
• uova di gallina - 2 pezzi
• fiocchi di mandorle per guarnire

Preparazione:

1. Per l'impasto unire prima le uova di gallina con lo zucchero.
2. Sbattetele bianche e aggiungete burro e latte molto morbidi. Ci mescoliamo.
3. Versare i fiocchi di cocco, mescolare. Ora introduciamo la farina setacciata con il lievito.
4. Foderiamo gli stampini per muffin con capsule di carta e mettiamo un cucchiaio di pasta in ciascuna. Quindi mettere un pezzo di cioccolato.
5. Coprite il cioccolato con un cucchiaio di pasta. Mettere i muffin in un forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti a 200 ºC.
6. Decorate i muffin con i fiocchi di mandorle.

Cupcakes "Tiramisù"

Avrai bisogno:

Per il test:

• farina - 1 ½ tazze
• burro - 100 g
• zucchero - 160 g
• uovo - 2 pezzi
• sale - un pizzico
• lievito in polvere - 1 ½ cucchiaino.
• latte - 200 ml
• vanillina - 2 g

Per la crema:

• mascarpone - 250 g
• panna 33-35% - 150 g
• zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
• vanillina - 2 g
• cacao - 2 cucchiai. l.

Per l'impregnazione:

• caffè appena fatto
• rum - 2 cucchiai. l

Preparazione:

1. Montare il burro con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungi le uova una per una. Quindi aggiungere il latte e la farina con il lievito. Un po 'di latte, un po' di farina, poi di nuovo latte e finire con la farina. Battere.
2. Mettere l'impasto in stampini di carta 2/3 dell'altezza. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ºC per circa 25 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino.
3. Mentre i muffin cuociono, prepara il caffè e lascialo raffreddare. Appena sfornati i muffin, senza toglierli dallo stampo, facciamo forature di 10-12 pezzi ciascuna.
4. Metti a bagno i cupcakes al caffè. Puoi usare un cucchiaino o un pennello. Non rimpiangere l'impregnazione.
5. Quindi lascia raffreddare completamente i cupcakes.
6. Preparare la crema. Per fare questo, batti il \u200b\u200bmascarpone. Montare a parte la panna, lo zucchero e la vaniglia.
7. Unisci il mascarpone e la panna delicatamente. Usa una sacca da pasticcere per posizionare la crema sopra la torta. Cospargere con il cacao sopra i muffin.

Cupcakes "Red Velvet"

Avrai bisogno:

• Zucchero (150g
• 150 g di farina di frumento
• 100 ml di latte
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. cacao
• 1 cucchiaio. l. colorante alimentare rosso
• 1 cucchiaio. l. aceto
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• zucchero vanigliato o vanillina
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

1. Il burro e l'uovo devono essere tolti in anticipo dal frigorifero - dovrebbero essere a temperatura ambiente.
2. Mescolare il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (vanigliato).
3. Montare il composto finché non si schiarisce e diventa più spumoso.
4. Quindi sbattere un uovo nel burro e sbattere di nuovo fino a che liscio a bassa velocità. Il risultato dovrebbe essere una base di pasta cremosa.
5. In una ciotola separata, unisci latte, aceto, colorante alimentare. Mescolare farina, cacao, lievito e sale.
6. Versare un terzo della miscela di farina nella base di uova e burro e incorporare delicatamente. Quindi versare un terzo del latte con il colore e mescolare fino a quando combinato.
7. Alternando allo stesso modo, unite tutta la farina e il latte. Alla fine, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, potete sbattere un po 'l'impasto con una planetaria a bassa velocità per rompere eventuali grumi.
8. Mettere le tortine di carta nella tortiera e riempirle con l'impasto per non più di due terzi.
9. Cuocere i muffin a 170 ºC per 20-25 minuti. Quando si cuociono i muffin, è importante non superare questa temperatura, altrimenti l'impasto non sarà così tenero.
10. Togliere i muffin finiti dallo stampo e cospargere con metà dello zucchero a velo e, quando si saranno raffreddati, cospargere di nuovo. Questo creerà una delicata crosta dolce sulla superficie.

Cupcakes alla Nutella e Noci

Avrai bisogno:

• burro - 50 g
• noci (qualsiasi secondo i tuoi gusti) - 100 g
• farina - 300 g
• lievito in polvere - 1 ora l.
• cacao - 50 g
• zucchero - 100 g
• nutella - 200 g
• uovo - 1 pz.
• panna acida - 150 g
• vanillina
• mezzo bicchiere di latte

Preparazione:

1. Unire lo zucchero, il cacao, il sale, le noci tritate e la farina.
2. Mescolare il burro (pre-sciogliere e raffreddare), la nutella, l'uovo, la panna acida, la vaniglia e il latte.
3. Montare con una frusta, versare il composto negli ingredienti secchi, versare l'impasto ottenuto negli stampini per 3/4.
4. Infornare a 180 ºC per 20-25 minuti. Decorare con le noci 10 minuti prima della cottura.

Muffin ai mirtilli con crema di ricotta

Avrai bisogno:

Per il test:

• 300 g di farina
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino sale
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 3 uova grandi, temperatura ambiente
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 50 ml di olio vegetale
• 2 cucchiai. mirtilli freschi e 1 cucchiaio. mirtilli per la decorazione

Per la crema:

• 2 confezioni di crema di formaggio Philadelphia
• 300 g di burro
• 250 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia .

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 175 ° C. Metti i pirottini di carta in uno stampo per muffin.
2. Risciacquare i mirtilli e asciugarli un po '. Prima di aggiungerlo all'impasto, aggiungete un cucchiaio di farina e arrotolate i mirtilli.
3. Unire farina, amido, lievito e sale. Sbattere burro e zucchero con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una consistenza bianca e spumosa.
4. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per qualche minuto dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
5. Ridurre la velocità al minimo. Aggiungere la miscela di farina in tre passaggi, alternando con due aggiunte di olio vegetale e sbattere fino a quando combinato dopo ogni aggiunta di ingredienti.
6. Aggiungere i mirtilli all'impasto e impastare delicatamente con una spatola a mano.
7. Riempire gli stampini preparati con la pasta in modo uniforme e cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.
8. Sfornare e mettere su una griglia per 5 minuti a raffreddare. Quindi rimuovere completamente dallo stampo di ferro e conservare in frigorifero per circa un'ora su una gratella.
9. Il burro e la crema di formaggio devono essere a temperatura ambiente.
10. Montare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
11. Sbattere la crema di formaggio separatamente con un mixer (circa 5 minuti).
12. Aggiungere il burro montato alla crema di formaggio e mescolare fino a che liscio con una spatola di legno. E così via fino ad aggiungere tutto l'olio.
13. Decorare i muffin con panna e mirtilli.

Muffin al marzapane con albicocche secche

Avrai bisogno:

• farina - 300 g
• uovo di gallina - 2 pezzi
• burro - 100 g
• marzapane - 85 g
• albicocche secche - 85 g
• zucchero di canna - 50 g
• latte - 100 ml
• lievito in polvere - 10 g
• zucchero a velo - 1 cucchiaino
• sale marino - ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 190-200 ° C.
2. Tagliate le albicocche secche a cubetti.
3. Sciogliere il burro.
4. Mescolare la farina con il lievito e il sale.
5. Grattugiare il marzapane su una grattugia fine.
6. Unisci la farina con il marzapane grattugiato, le albicocche secche, lo zucchero, mescola tutto: è molto importante che il marzapane sia distribuito uniformemente.
7. Montare leggermente le uova, versarvi il latte e, continuando a mescolare con una frusta, aggiungere il burro sciolto.
8. Versare il composto di uova e latte nella farina con il marzapane e impastare la pasta.
9. Mettere gli inserti di carta negli stampini per muffin e stendere l'impasto.
10. Cuocere i muffin in forno preriscaldato per 20 minuti.
11. Cospargere i muffin finiti con lo zucchero a velo.

Muffin al cioccolato e arancia

Avrai bisogno:

• farina - 250 g
• cioccolato nero - 150 g
• uovo - 3 pezzi
• zucchero di canna - 120 g
• burro - 100 g
• panna acida - 100 g
• scorza d'arancia candita - 2 manciate
• latte - 175 ml
• crema - 50 ml
• cacao - 40 g
• lievito in polvere - 1 ½ cucchiaino.
• sale marino - ½ cucchiaino

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 ºС.
2. Sciogliere il burro.
3. Mescolare la farina con lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.
4. Aggiungere i canditi alla farina di cacao (lasciarne un po 'per la decorazione), mescolare il tutto.
5. Tritate 100 g di cioccolato con un coltello a pezzetti, unite alla farina di frutta candita e amalgamate.
6. Mescolate le uova, la panna acida e il latte con una frusta, poi versate il burro fuso (lasciate un po 'per ungere la carta) e amalgamate il tutto.
7. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare delicatamente.
8. Taglia 10-12 quadrati più grandi degli stampini per muffin dalla carta da forno in modo che i bordi della carta fuoriescano dagli stampini.
9. Spennellate i quadrati di carta con il restante burro fuso, foderate gli stampini per muffin e stendete la pasta.
10. Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per 25 minuti.
11. Rompere il restante cioccolato a pezzetti, metterlo in una casseruola, versarvi la panna e far sciogliere.

Versare i muffin finiti con la glassa al cioccolato e guarnire con i canditi rimasti.

I pasticceri hanno creato così tante creme che le casalinghe a volte hanno le vertigini dalla loro varietà. Per facilitare la scelta, suggeriamo di considerare la crema dolce più semplice e facile da preparare per decorare i cupcakes.

Ricette Di Crema Per Decorare Cupcake

Inutile dire che la varietà di creme per la finitura di prodotti dolciari colpisce per la sua varietà. Oltre allo yogurt e al cioccolato, gli chef hanno inventato formaggi, dietetici e persino vegetariani!

È difficile immaginare che solo pochi decenni fa, la varietà fosse limitata solo al burro, alla crema pasticcera e alle proteine, in contrasto con esse.

Certo, ha perso da tempo la sua popolarità per i nuovi prodotti, ma è ancora considerato facile da preparare e uno di quelli dietetici. Per la decorazione, è semplicemente l'ideale, poiché mantiene a lungo la sua forma data.

Proteina

Come cucinare:

Crema di latte d'uccello

Se la versione precedente del decoro può essere conservata in frigorifero, allora deve essere utilizzata immediatamente dopo la preparazione, poiché tende a congelare in pochi minuti. L'opzione più popolare per il suo utilizzo è considerata un intercalare.

In questo caso, la massa viene inviata al frigorifero per 10 minuti e solo successivamente utilizzata per lo scopo previsto.

Componenti della ricetta:

• proteine \u200b\u200b- 4 pezzi.;
• polvere - 250 g;
• acido citrico - 4,5 cucchiaini. senza scivolo;
• gelatina - 1,5 cucchiai. l .;
• acqua bollita calda - 150 ml.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 267 kcal.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida per un quarto d'ora;
2. Mentre l'ingrediente si gonfia, inizia a montare le proteine. Per comodità, puoi mescolare la polvere con l'acido o aggiungere i componenti separatamente. L'importante è non interrompere il processo di frustata;
3. Durante questo periodo, la gelatina si gonfierà correttamente. Mettetela a bagnomaria e fatela sciogliere, mescolando di tanto in tanto;
4. Torna alla massa proteica. Senza smettere di montare, aggiungere la gelatina sciolta in piccole porzioni. Non appena è finito, batti per altri 5 minuti.

Inizia subito a decorare i prodotti.

Crema pasticcera proteica

Un'altra opzione per fare dolci per la decorazione. Qui ci sono solo la ricetta che richiede un po 'più di tempo, ma di conseguenza la crema risulterà essere più plastica e con un gusto completamente diverso.

Componenti della ricetta:

• proteine \u200b\u200b- 3 pezzi.;
• polvere - 250 g;
• un pizzico di sale;
• mezzo pacchetto di vanillina;
• acqua bollita - 100 ml.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie: 230 kcal.

Come cucinare:

1. Proprio come nel resto delle ricette, separare accuratamente la parte desiderata delle uova;
2. Versare il sale nelle proteine \u200b\u200be sbattere fino a ottenere una schiuma forte e stabile;
3. Versare la polvere in una casseruola. Per aggiungere un sapore di vaniglia nella stessa fase, aggiungi la polvere di vaniglia insieme all'ingrediente dolce. Lessare lo sciroppo a fuoco moderato, mescolando continuamente e attendere che la polvere si sia completamente sciolta (questo è molto importante);
4. Riaccendere il mixer e versare lo sciroppo caldo in un flusso sottile, battere la massa proteica ad alta velocità. È importante osservare questa condizione, altrimenti, sotto l'influenza dell'alta temperatura, le proteine \u200b\u200bsi arricciano e si depositano;
5. Dopo l'infusione di sciroppo, in nessun caso il processo deve essere interrotto. Batti fino a quando la massa si raffredda completamente. In media, questo non richiederà più di 7 minuti;
6. Se vuoi aggiungere un'ombra, devi aggiungere una tintura 2 minuti prima della fine.

Come preparare i muffin alla crema di cioccolato

Dopo aver esaminato l'elenco degli ingredienti, non allarmarti. Sì, questa è una delle opzioni per la crema al burro, ma se usi cioccolato di alta qualità e buon burro, non verrebbe mai in mente a nessuno che sia fatto con olio da cucina.

Per una tonalità brillante e intensa utilizzare il cioccolato fondente amaro, per un delicato colore marrone chiaro utilizzare il latte.

Componenti della ricetta:

• burro ammorbidito - 100 g;
• cioccolato caldo pre-fuso - 100 g;
• polvere setacciata - 150 g.

Calorie: 530 kcal.

Come cucinare:

1. Prima di iniziare a preparare una crema per la decorazione, vale la pena notare che è molto importante osservare il regime di temperatura del cioccolato. Troppo caldo scioglierà il burro e il freddo non si mescolerà con il resto degli ingredienti - in entrambi i casi la panna non funzionerà;
2. Sbattere il burro fino a renderlo soffice;
3. Versare tutta la polvere in una volta, aumentare la velocità al massimo e continuare il processo per almeno 7 minuti;
4. Il cioccolato può essere versato nella miscela di burro in piccole porzioni o immediatamente, ma in un flusso sottile;
5. Termina la montatura solo dopo che l'ultimo ingrediente è stato completamente combinato con gli altri, cioè non dovrebbe esserci un solo leggero spazio.

Vaniglia

Un'altra versione della composizione ad olio "atipica" per decorare i cupcakes, per chi aderisce ai classici.

Componenti della ricetta:

• burro ammorbidito - 250 g;
• polvere setacciata - 4 ½ tazze;
• baccello di vaniglia;
• latte scremato - ¼ di vetro.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Calorie: 435 kcal.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, sbatti il \u200b\u200bburro per qualche minuto ad alta velocità. Quindi, aggiungendo la polvere, ridurre la velocità a media;
2. Appena versata metà della polvere, versare il latte e aggiungere il baccello di vaniglia;
3. Quindi aggiungere la polvere rimanente e battere fino a quando la massa acquisisce una consistenza ariosa;
4. Metti immediatamente la crema finita in una siringa o in un sacchetto e inizia a decorare.

Altre ricette

Ecco alcune opzioni di crema per cupcake più famose e facili da preparare.

Di crema

Componenti della ricetta:

• panna fresca refrigerata - 1,5 tazze;
• vanillina - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Calorie: 138 kcal.

Come cucinare:

1. Tenere in freezer per 20 minuti le stoviglie dove andrà preparata la crema;
2. Montare la panna fino a renderla densa, aggiungere la vanillina al cucchiaio;
3. Continua a sbattere fino a ottenere una consistenza compatta.

meringa

La meringa è una crema densa, ma non eccessivamente dolce, a base di proteine, olio, sale e polvere. Il processo tecnologico è un po 'complicato, ma la massa pronta per la decorazione è considerata universale.

Come ripieno, puoi aggiungere cioccolato, noci tritate, agrumi alla crema - in ogni caso, manterrà perfettamente la sua forma.

Componenti della ricetta:

• proteine \u200b\u200ba temperatura ambiente - 3 pezzi.;
• un pizzico di acido citrico;
• estratto di vaniglia - ½ cucchiaio. l. (può essere sostituito con poche gocce di essenza);
• acqua - ¼ di bicchiere;
• olio - 150 g;
• polvere - 1 bicchiere.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 403 kcal.

Come cucinare:

1. Versare le proteine \u200b\u200bin piatti asciutti e puliti (attenzione a questo punto);
2. In una casseruola, mescolare l'acqua con la polvere e cuocere a fuoco medio fino a quando l'ingrediente dolce non si scioglie;
3. Mentre lo sciroppo si prepara, inizia a sbattere i bianchi. Aggiungere l'acido e continuare il processo fino a ottenere picchi stabili;
4. Lasciando la stessa velocità, continuare a sbattere e versare con cura lo sciroppo a filo sottile. La frusta dovrebbe durare fino a quando la massa non si è completamente raffreddata. Questo processo richiede solitamente circa 30 minuti;
5. Una volta che la miscela proteica si è raffreddata, aggiungi l'olio. All'inizio si stabilizzerà, ma man mano che viene sbattuto acquisirà una consistenza morbida. Se fallisci, metti il \u200b\u200bcontenitore in frigorifero per 10 minuti e riprendi il processo;
6. Alla fine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate.

Ganache

La ganache è una miscela di uno dei tipi di cioccolato (fondente, bianco o al latte) e panna. Come nella versione precedente, è possibile aggiungere vari additivi per migliorare una crema già gustosa.

Componenti della ricetta:

• cioccolato con il 70% di fave di cacao - 250 g;
• miele - 50 g (o 40 g di melassa);
• Crema al 30% - 300 g.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Calorie: 415 kcal.

Come cucinare:

1. Portare a ebollizione la panna mescolata al miele (melassa);
2. Macinare il cioccolato il più finemente possibile e versarvi sopra la panna calda. Mescolare fino a completa dissoluzione;
3. Mettete la ganache in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata.

La crema ganache pronta ha una struttura stabile con la quale è facile decorare i muffin.

Ricetta Cupcake Alla Crema

Ti suggeriamo di familiarizzare con il cupcake, che si basa sulla tecnologia per realizzare una torta americana chiamata Boston Cream Pie. L'impasto risulterà tenero e non asciutto, la crema all'interno non si stenderà in nessun caso e la glassa con un leggero sapore di miele accentuerà la raffinatezza della cottura.

Ingredienti della ricetta dell'impasto:

• latte scremato - 150 ml;
• un pizzico di zucchero vanigliato;
• uova - 3 pezzi.;
• farina - 1 ¾ tazza;
• burro freddo - 180 g;
• lievito in polvere - 1, 5 cucchiaini;
• zucchero - 1 bicchiere.

• Crema al 33% - 200 ml;
• amido di mais - 3 cucchiaini;
• zucchero - 50 g;
• olio - 30 g;
• imballaggi di vanillina;
• tuorli - 3 pezzi

• latte - 100 ml;
• mezzo pacchetto di vanillina;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• cioccolato - 100 g.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Calorie: 300 kcal.

Come preparare i muffin alla crema:

1. Il processo tecnologico inizia con la preparazione del ripieno. Portare a ebollizione la panna. Mentre si scaldano sbattere la vanillina, le uova e lo zucchero fino a ottenere una leggera schiuma;
2. Versare l'amido e mescolare;
3. Continuando a mescolare versare la panna calda a filo;
4. Mettere la crema sul fuoco, aggiungere l'olio e cuocere fino a quando non è densa. Assicurati che la massa non inizi a bollire;
5. Raffreddare la crema finita a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a quando non viene venduta;
6. Mescolare tutti i prodotti a base di pasta secca in una ciotola separata. Aggiungi pezzi di burro freddo e usa un frullatore (forchetta) per macinare;
7. Introduci le uova una alla volta. Dopo ogni chiamata, la messa deve essere accuratamente miscelata;
8. Versare il latte e mescolare in una direzione fino a che liscio;
9. Versate l'impasto negli stampini e infornate per un quarto d'ora a 180 ° C;
10. Nei muffin freddi, ritagliare con cura la polpa centrale, ma lasciare il "coperchio";
11. Mettete dentro un cucchiaio di panna fresca;
12. Coprire la parte superiore con il "coperchio";
13. Glassa: unire tutti gli ingredienti e scaldare fino a completo scioglimento;
14. Raffreddare. Di solito lo smalto si indurisce in 30 minuti;
15. Copri i prodotti con la glassa.

Buon Appetito!