Il passaggio dal colostro al latte. Colostro e latte materno: composizione, funzioni, differenze. Cos'è
Molto spesso le madri si rivolgono ai consulenti per l'allattamento con la domanda "Come posso migliorare il mio latte?" E i consulenti rispondono sempre che il latte di ogni mamma è più adatto al suo bambino! Cosa si nasconde dietro queste parole?
Allattare un bambino significa sempre un enorme e molto complesso complesso di interazione tra due organismi, quello materno e quello infantile. Il bambino tuba e sorride: la madre sperimenta un caldo sentimento di amore e tenerezza e l'ormone ossitocina rilasciato allo stesso tempo aiuta il flusso del latte. Il bambino inizia ad ammalarsi: avviene uno scambio tra il fluido salivare del bambino attaccato e i recettori sull'areola del seno materno, e in poche ore il latte si arricchirà di corpi immunitari contro la malattia del bambino. I componenti del latte materno non possono nemmeno essere calcolati con precisione: i ricercatori ne stimano già il numero a più di mille, e la composizione del latte cambia costantemente, non solo a seconda dell'età del bambino o dell'ora del giorno, ma anche durante un periodo della giornata. alimentazione! Quindi, si è scoperto che il latte delle madri che, per qualche motivo, allattano il bambino non dal seno stesso, ma da un biberon, si è rivelato più povero nella composizione, proprio a causa della mancanza di interazione dal vivo tra il bambino e il petto.
Se anche il modo in cui viene nutrito il bambino è importante, confrontare il latte materno con altre opzioni di alimenti per l'infanzia è molto svantaggioso per loro. umano latte materno differisce radicalmente dalla mucca e dalla capra proprio per il fatto che non è destinato all'alimentazione bestiame e bambini. I bambini umani nascono deboli e immaturi, il che significa che sono esposti a fattori patogeni esterni, quindi varie sostanze protettive sono molto forti nel latte materno. Il compito evolutivo che una persona deve affrontare è lo sviluppo di un'attività nervosa superiore, quindi il tessuto nervoso si sviluppa più attivamente nel primo anno di vita in un bambino, e questo è proprio ciò a cui contribuiscono numerosi fattori di crescita e acidi grassi del latte materno. Vitelli e capretti sono creature di una specie biologica diversa, dove è importante, prima di tutto, costruire massa muscolare e il loro latte non è adatto a un cucciolo umano!
compito miscele adattate diventa l'avvicinamento del latte di mucca o di capra a quello umano. La quantità di proteine diminuisce, alcune vitamine, minerali e acidi grassi vengono aggiunti artificialmente. Ma la scienza non riesce ad aggiungere alla miscela tutte le sostanze necessarie al bambino: 40-50 componenti è il massimo che consente di assorbirne l'uno senza compromettere l'assorbimento dell'altro. E nel latte materno ci sono solo 130 oligosaccaridi e tutti svolgono un ruolo nel mantenimento della salute e dello sviluppo del corpo del bambino! Nelle miscele non sono presenti fattori di crescita, ormoni e fattori immunitari. Pertanto, non solo l'allattamento al seno, ma anche il latte spremuto, anche se non della propria madre e con una notevole differenza nell'età dei bambini allattati, sarà sempre più utile di un latte misto, e soprattutto del latte animale. Ma cosa dà la stessa differenza di età? Come cambia il latte di una donna che ha appena partorito e di una madre che allatta un bambino di due anni?
Colostro
Il colostro è un ricco liquido giallo o addirittura arancione che inizia a essere prodotto nelle ghiandole mammarie anche prima del parto. C'è chi perde, chi no, alcune donne ne hanno un po' di più, altre un po' di meno, ma anche poche gocce sono già sufficienti per un bambino appena nato. Il volume del suo ventricolo è molto piccolo, solo 5 ml, e quindi una tale briciola non ha bisogno di grandi quantità di cibo ed è addirittura dannosa.
Il colostro è essenzialmente un alimento molto concentrato. Il primo giorno di vita di un bambino, il contenuto proteico del colostro è circa tre volte quello del latte maturo! La proteina del colostro è speciale: è molto finemente dispersa, cioè è più facile da digerire, non richiede una grande quantità di succhi digestivi e non provoca stress al tratto digestivo. E contiene pochissima acqua, perché il bambino non è ancora in grado di elaborare grandi quantità di liquido: i reni hanno bisogno di tempo per adattarsi dal periodo prenatale. Allo stesso tempo, il bambino nasce già con una scorta d'acqua, che protegge il corpo dalla disidratazione, fino all'arrivo del latte ricco di liquidi.
Ma il vantaggio principale del colostro è la sua enorme saturazione di fattori protettivi. Ad esempio, il colore giallo-arancio è dovuto alla stessa sostanza che dà le carote: il betacarotene. È un precursore della vitamina A, che è anche un potentissimo immunostimolante e adattogeno naturale. Nel colostro sono presenti molte immunoglobuline diverse, di cui gli esperti attribuiscono la massima importanza alla cosiddetta immunoglobulina secretoria A: letteralmente dalle prime gocce, inizia a proteggere le mucose del bambino, che sono sempre la porta principale dell'infezione, e copre le pareti del tratto gastrointestinale del bambino con uno strato protettivo, proteggendolo dagli agenti patogeni. Il contenuto di immunoglobulina A nel colostro è così elevato che in un solo giorno un neonato riceve una quantità cinquanta volte maggiore della dose terapeutica per gli adulti con immunità compromessa!
L'immunoglobulina A rimane attiva nel tratto gastrointestinale proprio nell'ambiente tipico di un bambino allattato al seno (già quando viene integrata con una miscela diventa meno attiva). E non è l'unico ingrediente benefico del colostro e del latte materno che funziona meglio durante l'allattamento al seno completo! Ad esempio, un complesso di latte materno, chiamato HAMLET (un'abbreviazione di Human Alpha-lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells - alfa-lattoalbumina umana che uccide le cellule tumorali) ed è oggi utilizzato nei più moderni farmaci antitumorali. Per gli adulti si tratta di un trattamento molto costoso e il bambino lo riceve semplicemente con colostro e latte materno! Ma questo complesso inizia a funzionare solo nello stomaco del bambino e solo con quell'ambiente caratteristico che si sviluppa quando si alimenta con il latte materno, e non con una miscela...
Tra le altre cose, anche il colostro ha , che purifica l'intestino del bambino dall'eccesso di bilirubina, prevenendo lo sviluppo di ittero patologico. Tutto ciò porta al fatto che il bambino, attaccato al seno della madre subito dopo la nascita, riceve immediatamente protezione da possibili pericoli in un ambiente per lui sconosciuto. ambiente esterno. Ecco perché gli esperti sottolineano l'importanza di ricevere il colostro nei primi giorni e di conservarlo esclusivamente allattamento al seno nei primi mesi di vita di un bambino!
latte di transizione
Quindi, nei primi giorni dopo la nascita del bambino, la madre lo nutre con il colostro, estremamente prezioso, ma in piccole quantità. Tuttavia, dopo due o tre giorni (a condizione che rimangano insieme alla madre), la maggior parte dei bambini aumenta notevolmente l'allattamento, iniziando a chiedere di baciare il seno letteralmente ogni mezz'ora. Ciò significa che il bambino è già maturo per ricevere cibo più abbondante del colostro - e grazie all'allattamento al seno più frequente, la madre inizia a produrre latte.
Il latte prodotto dopo il colostro fino all'età di due settimane del bambino è chiamato "di transizione". Inizialmente ha lo stesso colore giallastro del colostro, che viene gradualmente sostituito dal bianco abituale del latte. Al giorno d'oggi, la quantità di proteine, sodio, potassio, immunoglobuline e vitamine A ed E diminuisce gradualmente nel latte, ma aumenta il contenuto di grassi, carboidrati e vitamine del gruppo B. E, naturalmente, ha un volume molto maggiore!
Questi giorni sono un periodo importante sia per la quantità che per la qualità del latte. Ora più che mai è importante cercare di allattare il proprio bambino il più spesso possibile! In risposta alla stimolazione della suzione del bambino, si sviluppa attivamente il tessuto ghiandolare del seno, nel quale verrà prodotto il latte non solo nel prossimo futuro, ma durante l'intero periodo di alimentazione. Più cellule ghiandolari, maggiore è la produzione di latte, quindi le poppate frequenti nelle prime due settimane di vita forniscono al bambino una "rifornimento di latte" costante!
La ghiandola mammaria nelle prime settimane dopo il parto è molto reattiva alla suzione del bambino. Per le mamme che allattano il loro bambino su richiesta, il latte arriva non solo più velocemente, ma anche con una composizione più ricca! Studi condotti negli ospedali di maternità di Mosca hanno dimostrato che al momento della dimissione dall'ospedale di maternità, le madri che allattavano al seno a richiesta producevano quasi il doppio della quantità di latte al giorno rispetto a quelle che allattavano a ore. Allo stesso tempo, i bambini che erano con le loro madri ricevevano latte durante il giorno, che si è rivelato 1,6 volte più ricco di proteine, 1,8 volte più ricco di grassi e 1,3 volte più di vitamina C. Da qui il segreto del “latte di qualità superiore” è semplice: allatta il tuo bambino più spesso!
latte maturo
Il cosiddetto latte maturo avvantaggia il bambino durante tutto il periodo di alimentazione, sebbene il rapporto tra i diversi componenti in esso contenuti possa variare. Alcuni componenti del latte rimangono invariati e non è possibile influenzarli (ad esempio ferro, zinco e calcio - se non sono sufficienti nella dieta della madre, la loro quantità sarà comunque mantenuta nel latte) il bambino giusto livello, ma a scapito delle risorse dell’organismo materno). Ma il contenuto di vitamine idrosolubili, iodio e selenio nel latte dipende dall'alimentazione della madre, quindi una dieta completa non sarà superflua per una madre che allatta.
Tuttavia, quando le madri parlano di latte “buono”, molto spesso intendono il suo contenuto di grassi. Il contenuto di grassi nel latte materno varia davvero notevolmente, ma il contenuto di grassi del latte in quanto tale non dipende dalla dieta della madre: sotto l'influenza di alcuni alimenti, può cambiare solo il rapporto degli acidi grassi nel latte. Ad esempio, se una madre mangia molte noci o cibi grassi, il latte nel suo seno può diventare viscoso e quindi soggetto a ristagno. Il contenuto di grassi del latte cambia durante l'allattamento man mano che il seno è pieno: prima il bambino riceve il cosiddetto primo latte, il cui contenuto di grassi è basso. Tale latte disseta bene la sete del bambino. Man mano che il bambino svuota il seno, la concentrazione di grassi nel latte aumenta gradualmente. Il latte "posteriore" che il bambino riceve alla fine della poppata contiene molte volte più grassi. Più spesso il bambino viene applicato allo stesso seno, più latte grasso riceve allo stesso tempo, quindi è importante cercare di assicurarsi che il bambino succhi il seno fino alla fine prima di trasferirlo in un altro.
Puoi parlare molto della composizione miracolosa del latte materno: qui ci sono fattori di crescita della pelle e dei nervi, proteine simili agli ormoni e fattori protettivi ... Ma non puoi parlare dei benefici di ciascun componente in un articolo. La cosa più importante è che sia in condizioni di vita pessime che ottime, il latte materno rimane l'alimento più utile e facilmente digeribile per un bambino, con il quale nessun altro può essere paragonato in termini di benefici. Apprezza il tuo latte materno: il prezioso fluido che il tuo corpo produce per sostenere il sano sviluppo del tuo bambino!
Latte dopo un anno
È opinione diffusa che dopo un anno "non ci sia più nulla di utile nel latte". Questo , la ragione per cui è solo la convinzione delle persone della "vecchia scuola" che non sia necessario allattare un bambino dopo un anno. Allo stesso tempo, i sentimenti della madre e del bambino vengono completamente ignorati, la maggior parte dei quali desidera continuare ad allattare a causa del sentimento di amore, calma e tenerezza che dà come nient'altro. Ma i benefici del latte materno dopo un anno non solo non diminuiscono, ma aumentano anche!
Sì, infatti, dopo un anno, il bambino ha bisogno di meno latte materno, poiché il suo posto è parzialmente occupato dal cibo della tavola familiare. Pertanto, la produzione di latte inizia gradualmente a diminuire. Ma allo stesso tempo aumenta il suo contenuto calorico: la natura compensa l'aumento della quantità con la qualità! E nel latte materno dopo un anno, più aumenta il numero di fattori protettivi: la protezione dalle infezioni è molto importante per un corridore vivace, ma irragionevole.
Gli enzimi del latte materno lisozima e lattoferrina sono responsabili della protezione del bambino dai microbi. Il lisozima normalizza la flora orale e intestinale, proteggendo attivamente il bambino dalle infezioni intestinali. Un tempo il bambino non veniva svezzato d'estate, proprio perché i neonati soffrivano sempre meno delle malattie dello stomaco, comuni in estate. Il lisozima del latte materno è cento volte più attivo del lisozima del latte vaccino! E la quantità di lisozima, come la lattoferrina, aumenta con l'esperienza dell'alimentazione.
La lattoferrina ferma lo sviluppo di batteri patogeni e aiuta a far fronte anche alla malattia che ha già iniziato a svilupparsi. Molte madri hanno notato che a volte il bambino non sta bene più vecchio di un anno improvvisamente “si blocca” sul petto per diversi giorni, rifiutando altro cibo, durante questi giorni si riprende e ritorna al solito ritmo di alimentazione. Accade spesso che dopo lo svezzamento di un bambino che non è ancora pronto per questo, passi una serie di malattie, proprio perché il bambino ha perso il supporto immunitario del latte materno. Pertanto, ovviamente, è meglio concentrarsi sul completamento regolare dell'alimentazione, dando al corpo del bambino il tempo di adattarsi.
Con uno svezzamento regolare e naturale del bambino, che molto spesso avviene tra i due ei quattro anni, il bambino può essere applicato solo una volta ogni pochi giorni, ricevendo una quantità molto piccola, ma anche molto satura di corpi immunitari, del latte materno.
Latte durante una nuova gravidanza
A volte capita che una madre rimanga incinta durante l'allattamento. In questo caso, nel secondo trimestre di gravidanza, il corpo “si riorienta” ai bisogni del feto: la quantità di latte diminuisce rapidamente e nella composizione si avvicina al colostro. Allo stesso tempo, alcuni bambini si rifiutano di nutrirsi e alcuni continuano a nutrirsi in sicurezza fino alla nascita e dopo, parallelamente al fratello o alla sorella minore. La composizione del latte in questo caso dipenderà dai bisogni del bambino più piccolo, perché il più grande è già riuscito a procurarselo.
Quindi non preoccuparti se il tuo latte è abbastanza buono: la natura è più saggia di qualsiasi conquista umana e il latte materno sarà sempre il più adatto al suo bambino!
L'allevamento di manze e manze da rimonta di alta qualità, nonché un'elevata efficienza zootecnica ed economica nell'ingrasso dei bovini giovani sono impensabili senza la conoscenza dell'effetto fisiologico e del valore nutrizionale del mangime utilizzato.
Nell'alimentazione dei vitelli, mangimi da latte e loro sostituti, vengono utilizzati mangimi concentrati e voluminosi - fieno, insilato, fieno, radice - e tuberi, foraggio verde, integratori minerali.
Nei primi 5-7 giorni di allattamento, il colostro viene secreto dalla ghiandola mammaria. Serve come primo e obbligatorio alimento di tutti i mammiferi appena nati. Il colostro è un liquido denso, giallastro, con una densità di 1,04-1,06 g/cm3. Rispetto al latte, il colostro contiene più sostanza secca, proteine, vitamine e sali minerali. In termini di composizione proteica, si avvicina al sangue, poiché contiene molta albumina e globulina. Quest'ultimo è il portatore di tutti gli anticorpi presenti nel sangue del corpo materno. Quindi, con il colostro, un animale appena nato riceve dalla madre l'immunità passiva contro il gruppo dell'Escherichia coli. A causa dell'alto contenuto di albumina, il colostro coagula quando viene bollito. Rispetto al latte ha più fosforo, calcio e magnesio. Grazie ai sali di magnesio, il colostro ha un effetto lassativo sull'intestino, che aiuta a purificarlo dalle feci originali (meconio). La composizione del colostro nel 5-6° giorno dopo il parto si avvicina gradualmente alla composizione del latte normale (Tabella 1).
Il colostro ha un'acidità di 40-50°T. Un'acidità così elevata crea un ambiente sfavorevole nello stomaco dei vitelli neonati per lo sviluppo della microflora putrefattiva e opportunistica. Il colore giallo-marrone del colostro è dovuto all'alto contenuto di carotene. Ce n'è 50-100 volte di più nel colostro che nel
I. Cambiamenti nella composizione del colostro nelle mucche della steppa rossa (secondo I. S. Popov)
latte naturale e vitamina C - 10 volte. 1 kg di colostro della prima mungitura contiene 4 mg di vitamina A e 2,1 mg di vitamina E. Il complesso di vitamine contenuto nel colostro è vitale per un organismo giovane, poiché le vitamine sono necessarie non solo per le cellule e i tessuti appena formati, ma anche per sostanze a metabolismo intensivo e l'organismo giovane non possiede ancora la capacità di sintetizzare alcune vitamine. In media, il valore nutritivo di 1 kg di colostro è di 0,38-0,43 unità di alimentazione e immediatamente dopo il parto è di 0,78 unità di alimentazione.
La composizione del colostro e il suo valore nutrizionale dipendono in gran parte dalla durata del periodo di asciutta e dalle condizioni di alimentazione della mucca gravida. Dopo un breve periodo di siccità e un'alimentazione insufficiente in termini di proteine, minerali e vitamine, il colostro contiene meno globulina, corpi immunitari, vitamina A e carotene; diminuisce anche la sua acidità e perde le sue proprietà specifiche più velocemente del solito.
La struttura della dieta ha la maggiore influenza sulla qualità del colostro e sulla durata della conservazione delle proprietà specifiche. Nell'esperimento condotto da V. N. Mikhailova e V. K. Kosmachev durante la stagione del pascolo, il compito era scoprire l'influenza delle condizioni di alimentazione delle mucche gravide sulla qualità del latte e sulla loro produttività. Le mucche del gruppo I hanno ricevuto erba medica mentre pascolavano nei paddock, mentre le mucche del gruppo II hanno ricevuto erba da una miscela di cereali su un pascolo seminato durante il pascolo libero. Entrambi i gruppi di mucche hanno inoltre ricevuto una miscela di cereali e fagioli sotto forma di condimento verde. La differenza nell’alimentazione ha influenzato significativamente la qualità del colostro delle mucche appena nate. L'acidità del colostro delle mucche del gruppo I il primo giorno era di 53°T, mentre nelle mucche del gruppo II era di soli 44°T. Successivamente, la diminuzione dell'acidità si è verificata allo stesso modo in entrambi i gruppi, ma il decimo giorno nelle mucche del gruppo I questo indicatore è rimasto più alto, inoltre avevano un contenuto di grasso nel colostro più elevato. In termini di contenuto di vitamina A, il vantaggio nel gruppo I è stato a breve termine e, entro il 3° giorno, il suo contenuto era lo stesso delle mucche del gruppo II.
La composizione del latte è significativamente diversa dal colostro. Il latte ha un odore e un sapore caratteristici, che possono essere modificati in una certa misura sotto l'influenza dell'alimentazione. Il latte vaccino contiene in media l'87,7% di acqua, il 3,36% di proteine, il 3,53% di grassi, il 4,7% di zucchero del latte e lo 0,71% di ceneri, ovvero il 12,3% di sostanza secca - La sostanza secca del latte contiene in media il 27,3% di proteine, il 28,7% di grassi, 38,2% di zucchero del latte e 5,8% di ceneri. Il valore nutrizionale energetico di 1 kg di latte naturale di composizione media varia da 2850 a 3020 kJ, ovvero 22.333-23.590 kJ per 1 kg di sostanza secca.
Il valore nutrizionale di 1 kg di latte con il 3% di grassi corrisponde a 0,31 unità di mangime, latte con il 3,5% di grassi - 0,34 unità di mangime, con il 4% di grassi - 0,37 unità di mangime.
La densità del latte oscilla entro i limiti di 1.028-1.036 g/cm3 ad una temperatura di 15°C, inversamente - 1.032-1.042 g/cm3. La reazione del latte degli animali erbivori è quasi neutra (pH circa 6,6-7). L'acidità del latte fresco è di 16-18°T ed è dovuta alla presenza nel latte di proteine, anidride carbonica e principalmente sali fosfati. Il latte è l'alimento biologicamente più completo per i vitelli in crescita, perché il suo alto valore nutritivo è dovuto al rapporto favorevole e allo stato fisico-chimico dei nutrienti e delle sostanze biologicamente attive (proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine, ecc.). Le sostanze che compongono il latte sono facilmente digeribili e rapidamente assorbite dall'organismo.
All'interno della stessa specie animale la composizione del latte varia. Su questo giocano la razza, le condizioni di detenzione, il periodo di allattamento degli animali, il cibo, la stagione, la temperatura dell'aria, ecc. 2 è dato Composizione chimica latte di alcune razze bovine.
2. La composizione del latte nelle mucche di razze diverse in media per lattazione,% (secondo I. S. Popov) 
Un confronto tra la composizione del latte e il tasso di crescita degli animali appena nati mostra che i piccoli di quegli animali il cui latte contiene la maggior quantità di proteine e sali minerali, principalmente calcio e fosforo, necessari per la costruzione dello scheletro, hanno un'elevata energia di crescita. Meno proteine, fosfati, calcio e più sali di cloruro sono presenti nel latte materno, più lentamente cresce l'animale (Tabella 3).
Pertanto, il valore nutrizionale energetico di 1 kg di latte nelle mucche è in media di 2720 kJ, nei maiali - 7140 kJ, rispettivamente, il raddoppio del peso vivo dei vitelli avviene 47 giorni dopo la nascita e nei suinetti - dopo 14 giorni.
Il latte contiene circa 100 sostanze diverse, tra cui circa 20 vitamine, 30 oligoelementi, 20 aminoacidi, 23 acidi grassi.
Da parti costituenti le proteine occupano un posto speciale nel latte. Le proteine del latte comprendono caseina, albumina e globulina. La caseina rappresenta circa l'85% di tutte le proteine del latte. Nel latte si trova in composti con calcio (caseinati). La principale differenza tra la caseina e le altre proteine del latte è la capacità di formare un denso coagulo (fermentare) sotto l'influenza di acidi e caglio. Questa proprietà viene utilizzata nella produzione di formaggio, ricotta, prodotti a base di acido lattico, ecc.
Le albumine costituiscono circa il 15% delle proteine del latte. Sono solubili e quindi rimangono dopo la precipitazione della caseina nel siero in una quantità di circa 0,5-0,7%. Le globuline nel latte sono contenute in piccole quantità (circa lo 0,1%). Le albumine e le globuline non formano un coagulo sotto l'influenza di acidi e caglio. Si osserva una parziale coagulazione dell'albumina quando il latte viene riscaldato a 60...65°C.
Poiché le proteine nel corpo animale sono formate da aminoacidi presenti nel mangime e in parte da aminoacidi sintetizzati dalla microflora simbiotica del rumine, è importante che le diete siano biologicamente complete. Secondo la tabella. 4, possiamo concludere che i rapporti degli aminoacidi nelle proteine del latte e nel corpo dei vitelli sono piuttosto vicini.
Le proteine del latte vengono assorbite dal corpo del vitello del 91-95%. Nella sua composizione, un posto significativo è occupato dagli aminoacidi essenziali, la cui quantità nelle proteine del latte estivo è 73 in più rispetto al latte primaverile, e il contenuto di lisina, acido aspartico, serina, glicina, valina, metionina, fenilalanina e leucina soprattutto aumenta.
Le proteine del latte sono le più digeribili e indispensabili nutriente per i vitelli nel periodo preruminante.
4. Composizione aminoacidica delle proteine del latte vaccino e del corpo del vitello,% (secondo I. S. Popov) 
Insieme alle proteine, i carboidrati sono una parte importante del latte. Studi sperimentali hanno stabilito che gli animali giovani contengono carboidrati gioventù assorbe solo glucosio e galattosio (lattosio). Ciò si spiega con il fatto che l'attività dell'enzima lattasi, necessario per la digestione dello zucchero del latte, è molto elevata durante questo periodo, e la quantità e l'attività degli enzimi amilasi e maltasi necessari per l'uso di altri tipi di i carboidrati sono insignificanti. Pertanto, nelle prime settimane di vita, i vitelli soddisfano il loro fabbisogno solo a spese del lattosio, contenuto nel colostro, nel latte e nel latte scremato. L'amido, che è il principale carboidrato dei mangimi vegetali, o i suoi prodotti di degradazione - destrine e maltosio - non vengono quasi assorbiti dai vitelli fino a un mese di età.
Una componente essenziale del latte è il grasso e r. È un estere di glicerolo e acidi grassi. Il peso specifico del grasso del latte è 0,93. La predominanza di acidi grassi insaturi in esso contenuti - oleico, linoleico, linolenico, arachidonico - lo provoca bassa temperatura fusione (25…30°С).
Il grasso del latte, che è una forma concentrata di energia disponibile, è particolarmente necessario nei primi giorni di vita degli animali giovani, quando il corpo
non sono ancora in grado di digerire i polisaccaridi. Ogni grammo di grasso, che brucia o si ossida nel corpo, rilascia 39 kJ di energia, mentre 1 g di proteine - 23,9 kJ e carboidrati - 17,6 kJ.
Il latte contiene una piccola quantità di fosfatidi (lecitina, cefalina) e colesterolo. La lecitina contenuta nel latte (0,1%), decomposta nell'intestino, forma la colina (vitamina B4), necessaria per prevenire il fegato grasso. Inoltre, i fosfatidi favoriscono la formazione di fosfolipidi nella parete intestinale, che stimolano l'assorbimento dei grassi. Il colesterolo, il cui contenuto nel latte non è superiore allo 0,1%, è un componente strutturale del tessuto nervoso.
I grassi neutri e le sostanze grasse del latte vengono facilmente assorbiti dal corpo degli animali giovani. È stato stabilito l'importante ruolo dei grassi contenenti acidi grassi insaturi (linoleico, linolenico, arachidonico) nella prevenzione di alcuni disturbi del metabolismo del colesterolo, nel garantire la normale funzione della pelle e la crescita degli animali.
- Ma perché piange? mangiato colostro?
- Perché non piangedopo aver mangiato la formula?
Nei primissimi giorni di vita di un bambino, le giovani madri spesso si pongono la domanda: il mio bambino ha abbastanza colostro e dovrei integrarlo con una formula?
Il colostro compare nel seno pochi mesi prima della nascita di un bambino, è un alimento unico nella sua composizione. Contiene assolutamente tutti i nutrienti e le sostanze preziose di cui il tuo bambino ha bisogno nei primi 2-3 giorni di vita. Successivamente viene sostituito dal “latte di transizione” (4-5 giorni dopo il parto), e poi dal “latte maturo” (la prima settimana dopo il parto - ogni madre ricorda come il suo seno si riempie improvvisamente: “il latte è arrivato”).
Perché tali difficoltà e qual è il valore del colostro? Considera la sua composizione, nonché le principali differenze rispetto al latte maturo.
Composizione del colostro
Il colostro differisce dal latte maturo per colore, consistenza e composizione chimica.
Immunità
Aumento del contenuto di colostro leucociti, UN Linfociti T c'è ancora di più in esso che nel sangue! Alto contenuto di immunoglobulina A ti permette di "rivestirli" effettivamente con il tratto gastrointestinale del neonato.
” In una parola, il colostro è una risposta immunitaria già pronta, una sostanza che sopprime efficacemente lo sviluppo della maggior parte dei batteri patogeni: E. coli, l'agente eziologico della dissenteria, streptococco e virus pericolosi (stiamo parlando principalmente di rotavirus ed enterovirus) anche per il colostro non sono oppositori.
Proprietà nutrizionali
Il colostro è incredibilmente nutriente grazie a alto contenuto proteico. Il primo giorno le proteine nel colostro, circa il 6%, predominano e l'albumina e la globulina, che vengono facilmente assorbite, passando attraverso la parete intestinale. In termini di composizione aminoacidica, il colostro è vicino al siero materno. A poco a poco il contenuto proteico diminuisce e nel latte maturo raggiunge solo l'1-2%. La maggior parte è già caseina (la stessa proteina del latte di mucca), è lui che “si accartoccia” nello stomaco e viene assorbito, rispettivamente, un po' più difficile.
” In una parola, il colostro è una sorta di dieta per un neonato, che lo aiuta a "proteggere e completare" l'imperfetto apparato digerente. A proposito di imperfezioni...
Non solo nutrire, ma anche destinare!
La caratteristica principale del colostro è un concentrato. In lui molta meno acqua(e il latte maturo è abbastanza "liquido" - contiene più dell'85% di acqua), il che significa che il carico sul sistema escretore immaturo del bambino, specialmente sui reni, è ridotto. Tutto viene assimilato, nulla viene visualizzato!
"Come non viene visualizzato?"- sarai sorpreso. Infatti, nei primissimi giorni dopo la nascita, l'intestino del neonato viene pulito, da esso esce il meconio, le feci originali - tutto ciò che il tuo bambino ha digerito nel periodo prenatale. E questo contribuisce anche al colostro - lassativo perfetto per un neonato.
Infine, il colostro ricco di fattori di crescita e ormoni. Innanzitutto sono rivolti all'intestino del bambino, che si trasforma ad ogni goccia succhiata: cambiano le cellule epiteliali dell'intestino tenue, responsabile del corretto assorbimento della maggior parte dei nutrienti.
” Ora, dopo essersi “allenato” con il colostro, il tuo bambino è pronto per essere mangiato!
La quantità di colostro non è sufficiente?
Eppure, la paura che il bambino abbia fame tormenta molte madri. Nonostante la piccola quantità di colostro, non dovresti preoccuparti di questo, perché il primo giorno il volume dello stomaco del tuo bambino è di circa 5-6 ml e semplicemente non è adatto a digerire più di poche gocce. Ricordi la pubblicità del cibo per gatti "lo stomaco del gattino è più piccolo di un ditale"? Ebbene, anche lo stomaco di un neonato ha le dimensioni di un ditale!
Ogni giorno lo stomaco di un neonato aumenta: se il primo giorno può essere visivamente paragonato a una ciliegia, il terzo giorno è già Noce e il suo volume è già 22-27 ml. Proprio in questo momento, il latte di transizione inizia a essere prodotto nella quantità necessaria per il tuo bambino.
Perché piange anche se ha mangiato il colostro?
Ma allora perché il bambino piange e si comporta in modo irrequieto? Non preoccuparti se il bambino cerca di succhiare costantemente. Ciò non indica che abbia fame. È solo che per lui questo è l'unico modo per sopravvivere allo stress ricevuto alla nascita e, beh, per attirare l'attenzione di sua madre, da cui dipende interamente la sua sopravvivenza.
Perché non piange dopo aver mangiato il latte artificiale?
Salvo rare eccezioni, l'integrazione con formule in maternità è irragionevole. Anche il più la migliore miscelaè un prodotto artificiale che non può nemmeno imitare la complessa (più di 400 componenti!) Composizione del colostro.
” Tuttavia, se dai da mangiare al bambino con una miscela, si addormenta tranquillamente. Soddisfatto? Piuttosto mangiato! Avendo ricevuto una porzione sproporzionatamente grande di cibo poco adatto, il corpo del neonato “getta” tutte le risorse per la sua assimilazione. Non c'è più la forza per fare nulla, nemmeno per restare sveglio e attirare l'attenzione di mia madre.
Tuttavia, i momenti di calma sono molto brevi: se un bambino riceve una miscela invece del colostro, il corpo può reagire bruscamente a un simile intervento. Le conseguenze primarie possono manifestarsi come indigestione, interruzione della microflora intestinale e, di conseguenza, insorgenza di allergie.
Infine, fin dai primi giorni in cui ha ricevuto l'istruzione "cibo in bottiglia", il bambino semplicemente non potrà imparare a succhiare il seno di sua madre e sarà molto, molto più difficile stabilire l'allattamento al seno!
La storia sarebbe incompleta senza il parere di un esperto. La consulente per l'allattamento Elena Shmakova risponderà alle tue domande.
- Elena, è necessario integrare il bambino prima dell'arrivo del latte?
Nella maggior parte dei casi, il bambino ha abbastanza colostro prima che arrivi il latte. La composizione del colostro e il suo volume corrispondono alle caratteristiche fisiologiche del neonato e soddisfano pienamente le sue esigenze. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di non somministrare ai neonati cibo o bevande diversi dal latte materno (a meno che non sia indicato dal punto di vista medico). L'uso di alimenti supplementari nei primi giorni dopo la nascita comporta alcuni rischi: aumenta la probabilità di reazioni allergiche e malattie del tratto gastrointestinale in un bambino e diminuisce la stimolazione dell'allattamento. Inoltre, quando si allatta artificialmente un neonato, esiste il rischio di un attaccamento improprio al seno e persino del rifiuto del seno. Naturalmente, se la perdita di peso è superiore al 10% del peso alla nascita, il bambino non presenta i sintomi descritti di seguito e allo stesso tempo la donna non avverte un aumento della quantità di latte, vale la pena prestare attenzione la corretta organizzazione dell'allattamento (attaccamento frequente al seno, attacco corretto) e il medico può prescrivere degli integratori (latte spremuto o formulato) utilizzando un cucchiaio, una tazza o una siringa.
Come puoi sapere se il tuo bambino riceve abbastanza colostro?
I seguenti criteri sono comunemente usati per determinare la quantità sufficiente di colostro:
il primo giorno il bambino urina 1-2 volte, il secondo giorno - 2-3 volte, l'urina è incolore e inodore;
entro 2-3 giorni, le feci del bambino passano dal meconio (nero) al verdastro e poi al giallastro con grumi;
dopo il 4° giorno, il bambino svuota l'intestino tre o più volte
Quanto spesso dovrebbe essere allattato al seno un bambino?
- Nei primi giorni, il bambino potrebbe essere applicato in modo non uniforme al seno. Alcuni bambini sono pronti a succhiare ogni 30 minuti e altri si addormentano per 3-4 ore. Ci sono casi in cui il primo giorno dopo il parto i bambini dormono a lungo e poi allattano al seno quasi continuamente per 2-3 ore. L’OMS raccomanda di allattare a richiesta, cioè ogni volta che il neonato è pronto per allattare, senza guardare indietro. È importante che la madre sappia che con un attaccamento frequente (10 o più volte al giorno) al seno, l'allattamento viene stimolato e il colostro viene rapidamente sostituito dal latte. Pertanto, è consigliabile assicurarsi che durante il giorno gli intervalli tra le poppate non siano superiori a 2 ore e offrire al bambino entrambi i seni in una sola poppata.
Allatta il tuo bambino, perché il latte materno non è solo alimento, è un modo per conoscere il mondo che ci circonda, un modo per soddisfare i bisogni di affetto, amore e cura!
Preparato da Natalia Baeva
Il colostro è un liquido giallastro o trasparente che viene prodotto molto prima della nascita. Nei primi giorni di vita il bambino mangia questo liquido. Non è esattamente il latte, ma suona ruolo importante durante lo sviluppo sistema immunitario ometto, poiché contiene una grande quantità di anticorpi, immunoglobuline, lisozima e leucociti.
Differenze
La differenza principale tra il colostro è che contiene molte volte più proteine del latte, quindi è più nutriente. Questo è molto importante per il bambino nei primi giorni di vita. Tale proteina, essendo finemente dispersa, non affatica il tratto gastrointestinale del bambino.Il colostro contiene meno acqua del latte. Un neonato nei primi giorni non ha bisogno di grandi quantità di liquidi, semplicemente non è in grado di digerirli. Ha una piccola scorta, che durerà fino all'arrivo del latte da parte di sua madre.
Anche il gusto è diverso. Il colostro è più salato a causa del contenuto di cloruro di sodio. Il latte lo è.
Il colostro è un liquido viscoso limpido, giallastro o addirittura arancione. Il latte, come sai,
Il colostro contiene più immunoglobuline (tipo secretorio). Il loro compito principale è proteggere le mucose del bambino dalle infezioni provenienti dall'esterno. Ecco perché è così importante che il bambino venga attaccato subito al seno. Il colostro, entrando nel tratto digestivo del bambino, ne ricopre le pareti, prendendosi cura della salute del bambino.
Il colostro, a differenza del latte, ha un leggero effetto lassativo. La natura ha pensato a tutto nei minimi dettagli. La pulizia dell'intestino di un neonato dalla bilirubina è una garanzia che verrai dimesso dall'ospedale senza "ittero neonatale".
latte di transizione
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a un concetto come il latte di transizione. Dopo due o tre giorni, il bambino inizia a chiedere il seno quasi ogni mezz'ora. Ciò suggerisce che ha bisogno di un'alimentazione più abbondante. Da questo momento in poi, il colostro scompare e al suo posto arriva il latte di transizione. Per circa due settimane, la mamma avrà esattamente questo. Inizialmente il liquido è di colore giallastro, come il colostro, ma poi diventa sempre più bianco. A poco a poco, si osserva una diminuzione della quantità di immunoglobuline, vitamine, proteine, sodio e potassio. Allo stesso tempo, la quantità di vitamine del gruppo B, nonché di carboidrati e grassi, aumenta nel latte.Il latte è un prodotto preferito sia dagli adulti che dai bambini, poiché con esso si possono preparare molti piatti diversi. Cos'è il colostro, lo sa solo una categoria separata di buongustai. Non viene venduto nei negozi e nei supermercati, quindi non è così popolare tra i consumatori. Allora, cos'è il colostro? I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi nel nostro articolo. E parleremo anche di come cucinarlo correttamente e se vale la pena includerlo nella dieta.
Cos'è il colostro
Il colostro è il latte secreto dalle ghiandole mammarie di una mucca subito dopo la nascita di un vitello. Il suo rilascio termina approssimativamente il quinto giorno. Il colostro è un liquido denso, cremoso o giallo, che ha una composizione unica e proprietà toniche generali. Il gusto del prodotto ha un sapore leggermente salato, viene rilasciato in piccole quantità e quindi ha un valore così alto. Non esiste alcun prodotto in natura che abbia una composizione simile al colostro.
Cosa c'è nel colostro
Come descritto sopra, il colostro bovino ha una composizione unica e contiene sostanze vitali. Contiene:
- Immunoglobuline, tra le quali la percentuale di immunoglobuline IgA è del 90%.
- La lattoferrina è una proteina legata al ferro che impedisce la crescita di microrganismi e ha un potente effetto antivirale.
- Sostanze che stimolano la crescita dei tessuti.
- Le citochine sono sostanze che rafforzano il sistema immunitario e aumentano la produzione di immunoglobuline.
- Prebiotici: sostanze speciali che normalizzano il lavoro tratto gastrointestinale.
- I lisozimi sono antibiotici di origine naturale.
- L'interferone è una sostanza che protegge le cellule dall'azione del virus.
Colostro: calorie
Il colostro non è tuttavia considerato un prodotto ipercalorico a condizione che durante la sua preparazione non sia stato utilizzato zucchero. Il contenuto calorico del colostro bovino dipende dal giorno dopo la nascita del vitello che è stato raccolto. Il primo giorno dopo il parto, il colostro è il più calorico, 100 ml contengono 150 kcal. Il secondo giorno, il colostro ha un contenuto calorico di 110 kcal per 100 ml. Per il terzo - 80 kcal, per il quarto - 75 kcal, per il quinto - 70 kcal. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in 100 ml di colostro bovino è il seguente: 27,63 g di proteine, 1,70 g di grassi e 13 g di carboidrati. Ci sono molte proteine nel prodotto. Il loro vantaggio è che sono facilmente digeribili, poiché sono siero di latte e vengono assorbiti dall'organismo in un paio d'ore.
In che modo il colostro è diverso dal latte
Quando confronti due prodotti lattiero-caseari, dovresti prima confrontare il contenuto calorico. Il colostro ha più calorie (150 kcal) del latte (46 kcal) e contiene più proteine. Inoltre, il colostro contiene altro:
- Vitamina A e carotene - 2-10 volte.
- Vitamina C - 2-3 volte.
- Sali - 1,5 volte.
L'immunoglobulina nel colostro è contenuta in grandi quantità, è lui che salva il vitello da varie malattie dermatologiche e immunitarie.
Il colostro contiene molto meno grassi e lattosio del latte.
Benefici del colostro
Il colostro è un prodotto lattiero-caseario che ha un effetto rigenerante, ringiovanente e rigenerante. Per questo motivo dovrebbe essere consumato sia dai bambini per rafforzare il sistema immunitario che dagli adulti, poiché il prodotto ha un effetto positivo sul lavoro di tutti, nessuno escluso. organi interni. Per un vitello, il colostro ha un enorme valore nutrizionale, perché grazie ad esso si forma nell'animale una forte immunità. Tutti gli anticorpi contro le infezioni che una mucca ha avuto durante la gravidanza passano nel colostro. Il colostro bovino ha un effetto benefico sul processo di digestione, inoltre il prodotto supporta la funzione di crescita e stimola il sistema immunitario. Ciò è particolarmente vero con l'avanzare dell'età, quando il sistema immunitario comincia a indebolirsi e l'organismo diventa più suscettibile all'azione di batteri, elminti, virus e funghi.
Poiché il colostro bovino contiene immunoglobuline, il suo uso regolare previene lo sviluppo di tumori maligni e altri processi negativi.
Per quali malattie dovrebbe essere usato il colostro?
Esistono numerose malattie per le quali è indicato l'uso del colostro bovino. Queste sono malattie come:
- Malattie respiratorie: asma, bronchite e polmonite.
- Malattie del tratto gastrointestinale: morbo di Crohn e colite ulcerosa, diarrea, disbatteriosi.
- Malattie virali: otite, faringite, sinusite.
- Malattie del sistema nervoso centrale: depressione, morbo di Alzheimer, sindrome da stanchezza cronica, mal di testa frequenti, sclerosi multipla.
- Malattie dermatologiche: irritazioni cutanee, allergie.
Inoltre, si consiglia l'uso del colostro bovino quando diabete, candidosi, osteoporosi e artrite reumatoide. Si consiglia di consumare il latticino in caso di grande stress fisico e mentale, malattie autoimmuni e in caso di invecchiamento precoce, poiché il colostro ha un pronunciato effetto antietà.
Danno del colostro
Prima di parlare di come preparare il colostro, consideriamo se ha controindicazioni. Sebbene il prodotto ne abbia molti proprietà utili, eppure il suo utilizzo può arrecare danni al corpo. Pertanto, in caso di intolleranza individuale al prodotto o ai suoi componenti, è comunque impossibile utilizzare il colostro. Vale anche la pena considerarlo se lo usi prodotto lattiero-caseario costantemente, il sistema digestivo potrebbe non essere in grado di far fronte all'assorbimento delle immunoglobuline e in questo caso potrebbe comparire un'allergia. Pertanto, come ogni alimento, il latte primario va consumato con moderazione.
Inoltre, le persone che soffrono di peso in eccesso, va ricordato che il prodotto ha un elevato contenuto calorico, pertanto se ne sconsiglia un uso eccessivo, soprattutto come budino dolce.
Segreti di cucina del colostro
Il colostro è un prodotto da cui si ottengono dolci molto gustosi, incredibilmente utili per i bambini piccoli, poiché contengono molte sostanze utili. Lo cuociono al forno, al forno o nella pentola a cottura lenta. Come preparare il colostro? È molto importante seguire la ricetta di cottura e non mettere la soda e molte uova (ne bastano tre), altrimenti risulterà troppo dura.
Quando si versa il colostro in un piatto, è molto importante assicurarsi che almeno due dita rimangano sul bordo del contenitore, poiché il prodotto inizia a salire leggermente sotto l'influenza della temperatura. Prima di ottenere il budino finito, è necessario lasciarlo riposare dopo aver spento il forno per almeno un'altra mezz'ora. Se si calma un po', non fa paura, dovrebbe essere così.
Puoi anche cuocere il colostro in una pentola a cottura lenta, l'unica cosa è che non otterrà una crosta dorata come quella cotta nel forno. Tuttavia, il dolce manterrà il suo gusto delicato e la sua struttura porosa. Se si tiene il colostro in una pentola a cottura lenta per più di 40-50 minuti si ottiene un biscotto delicato; di solito 40 minuti sono sufficienti per fare un soufflé.
Ricetta del colostro al forno
Dal colostro vaccino si può ottenere un budino di latte incredibilmente gustoso, molto simile a un soufflé e dal morbido colore cremoso. La ricetta per il colostro al forno è abbastanza semplice. Per prepararlo occorrono 200 g di zucchero, mezzo cucchiaio di vanillina, due litri di colostro e 3 uova. Versare il colostro in un pentolino e sbattere separatamente le uova e lo zucchero. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, è necessario mescolare il colostro e la miscela di uova e zucchero. Dopo che la base del budino risultante deve essere versata in una teglia e messa in forno preriscaldato per 40-50 minuti. Cuocere il colostro finché non esce il latte. È molto semplice verificarlo, basta forare il budino con un fiammifero. Il budino al colostro è molto tenero e gustoso, con una bella crosta rossastra.
Il tempo di cottura dipende interamente dalla densità del budino e dalla temperatura del forno. Temperatura ottimale cottura a non più di 200 gradi.
Se lo desideri, puoi aggiungere più zucchero al budino. Se vuoi che il colostro fatto in casa ottenga un gusto delicato e ricco di latte, dovresti aggiungere un po' di burro. Buon appetito!
