ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কীভাবে পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করবেন। শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম - সুস্বাদু ফসল কাটার বিভিন্ন উপায়। হিমায়িত করার জন্য কীভাবে মাশরুম প্রস্তুত করবেন

এখনও প্রাসঙ্গিক অবশেষ. লোকেরা নিজেরাই মাশরুম সংগ্রহ করতে পছন্দ করে, যেহেতু এটি খুব সাধারণ পণ্য নয় এবং কেউ গ্যারান্টি দিতে পারে না যে আপনি একটি দোকানে একটি মানের পণ্য কিনবেন। এই কারণেই আমরা হিমায়িত সম্পর্কে কথা বলার এবং কিছু জনপ্রিয় রেসিপি অফার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

হিমায়িত করার জন্য কীভাবে মাশরুম প্রস্তুত করবেন

কোনও দোকানে কেনা বা নিজেরাই একত্রিত করা (বোলেটাস মাশরুম), আপনাকে এটি বাছাই করতে হবে, নষ্ট এবং কৃমিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলতে হবে, থালা বাসন ধোয়ার জন্য ব্রাশ বা স্পঞ্জ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং মুছুতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! হিমায়িত করার আগে মাশরুম ধুবেন না।

যদি পণ্যটি ভারীভাবে নোংরা হয় তবে এটি চলমান জলের নীচে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে তবে কখনও ভিজিয়ে নাও. আসল বিষয়টি হ'ল টুপি, যার একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ রয়েছে, দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং হিমায়িত করার সময় অতিরিক্ত তরল প্রয়োজন হয় না।

নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পালন করাও গুরুত্বপূর্ণ:

1. তাজা, শক্তিশালী এবং তরুণ হতে হবে।
2. যদি সবুজ-হলুদ ছিদ্র থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলা ভাল। ডিফ্রস্ট করার পরে, তারা টক হয়ে যাবে এবং থালাটি নষ্ট করবে।
3. যদি পা থেকে কৃমিতা টুপিতে চলে যায় তবে এই জাতীয় মাশরুমটি ফেলে দেওয়া উচিত।

হিমায়িত পদ্ধতি

শীতের জন্য হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। অধিকাংশ দ্রুত উপায়- মাশরুম কাঁচা ফ্রিজ করুন। তবে সিদ্ধ এবং এমনকি স্টিউড হিমায়িত করার রেসিপিগুলিও জনপ্রিয়। এবং বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি সবচেয়ে ব্যবহারিক, আপনি নিজেই প্রতিটি চেষ্টা করার পরে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

তুমি কি জানতে? বোলেটাসে, নীচের টুপিটিতে হলুদ বা সবুজ রঙ রয়েছে এবং মিথ্যা মাশরুমে- নোংরা। এ ছাড়া ভাঙা পায়ে রঙ সাদা থাকলে- একটি চিহ্ন যে এটি একটি বোলেটাস। এ মিথ্যা মাশরুমস্ক্র্যাপ সাথে সাথে গোলাপী হয়ে যায়।

কাঁচা

এই - ফসল কাটার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়শীতের জন্য মাশরুম। এর জন্য, অ-পুরাতন, ছোট আকারের মাশরুমগুলি নির্বাচন করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে শুকানো হয় যাতে তারা পরে একসাথে লেগে না থাকে।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি প্যালেট, ট্রে বা ফ্ল্যাট প্লেটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় (স্তরটি পুরু হওয়া উচিত নয়) এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তারপরে মাশরুমগুলি বের করা হয় এবং ব্যাগ বা পাত্রে অংশে বিছিয়ে দেওয়া হয় (যাতে শুধুমাত্র এক সময়ের জন্য যথেষ্ট)।

একটি সাধারণ ব্যাগ আরও সুবিধাজনক কারণ এটি যে কোনও আকার নিতে পারে এবং অতিরিক্ত বায়ু সহজেই এটি থেকে সরানো হয়। যদি স্টোরেজ পাত্রে থাকে তবে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা ভাল যাতে কোনও বায়ু অবশিষ্ট না থাকে।

যদি ফ্রিজারটি বড় না হয় বা এতে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে তবে মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ !অংশগুলি পাতলা হওয়া উচিত নয়। হিমায়িত করার জন্য সর্বোত্তম বেধ 5-7 মিমি।

সেদ্ধ

অনেক লোক সেদ্ধ মাশরুম হিমায়িত রাখতে পছন্দ করে, কারণ সেদ্ধ মাশরুম ফ্রিজারে খুব কম জায়গা নেয়। তবে সবাই জানে না কিভাবে হিমায়িত করার জন্য পোরসিনি মাশরুম রান্না করতে হয়। দেখা যাচ্ছে এটা কঠিন নয়।

কাঁচা পণ্যের সাথে বৈকল্পিক হিসাবে, মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং কাটার আগে কাটা হয়। এর পরে, তারা সামান্য সেদ্ধ হয়, লবণ ছাড়া ফুটন্ত মধ্যে 5 মিনিট জন্য ড্রপ(আপনি করতে পারেন - হালকা লবণাক্ত) জল।
ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলি জল নিষ্কাশনের জন্য একটি ধাতু বা চালনীতে ফেলে দেওয়া হয়। তারপর sachets মধ্যে রাখা বা প্লাস্টিকের পাত্রগুলিএবং ফ্রিজারে পাঠানো হয়েছে।

হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত ঝোল ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এটি ঠান্ডা হয়, প্লাস্টিকের পাত্রে বা বরফের কিউবগুলিতে ঢেলে এবং হিমায়িত করা হয়। তারপর এই ঝোল সস বা স্যুপ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মাংস এবং মাছ থেকে দূরে একটি পৃথক বগিতে মাশরুম সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গুরুত্বপূর্ণ !যেহেতু মাশরুম উপকারী এবং বিষাক্ত উভয় পদার্থই শোষণ করতে সক্ষম, তাই ফুটানো আরও উপকারী।- সমস্ত ক্ষতিকারক উপাদান পানিতে প্রবেশ করে।

ভাজা

সিদ্ধ না করে পোরসিনি মাশরুম হিমায়িত করার আরেকটি উপায় রয়েছে। এটি কেবলমাত্র পূর্ববর্তীগুলির থেকে পৃথক যে পণ্যটি ভাজা দরকার।

এটি করা মোটেই কঠিন নয়: উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজা যতক্ষণ না তাদের থেকে আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে, এবং মাশরুম নিজেই একটি সুন্দর blush চালু হবে. লবণ এবং মশলা যোগ করার প্রয়োজন নেই। এই সমস্ত পদ্ধতি ডিফ্রোস্ট করার পরে, রান্না করার সময় করা যেতে পারে।
প্যান থেকে, মাশরুমগুলি একটি ট্রে, থালা, বেকিং শীট বা বোর্ডে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এর পরে, এগুলি ব্যাগ বা পাত্রে অংশে বিছিয়ে ফ্রিজে রাখা হয়।

শেলফ জীবন

যদি পোরসিনি মাশরুমগুলি হিমায়িত করার আগে সমস্ত নিয়ম মেনে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে 6-8 মাস(শুধুমাত্র ফ্রিজার)। এবং এই সব সময় তারা তাদের সুবাস এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হবে।

ফ্রিজারে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।

তুমি কি জানতে? বিংশ শতাব্দীর শেষ অবধি, তাদের বিবেচনা করা হয়েছিল, এবং আজকে তাদের উল্লেখ করা হয় এবং অনেক দেশে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এতে মস্কারিন রয়েছে, যা তাপ চিকিত্সার পরেও থেকে যায় এবং রক্তের রোগকে উস্কে দিতে পারে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ডিফ্রস্ট নিয়ম

তাজা মাশরুম হিমায়িত করা সম্ভব কিনা তা শিখে, আমি কীভাবে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে পারি তা খুঁজে বের করতে চাই। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে defrosting ধীরে ধীরে সঞ্চালিত করা উচিত, দ্বারা ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে রাতারাতি মাশরুমগুলি সরানো. তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা রাখতে হবে।
পণ্যটি ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত; পুনরায় হিমায়িত করার পরে, মাশরুমগুলি একটি আকারহীন ভরে পরিণত হবে।

কিছু খাবারের প্রস্তুতির জন্য, প্রাথমিক ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রয়োজন হয় না, পণ্যটি অবিলম্বে হিমায়িত ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রথম কোর্স (স্যুপ) প্রস্তুত করার সময়, মাশরুমগুলি অবিলম্বে ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

আচার

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা মাশরুম 1 কেজি
• লবণ 100 গ্রাম
• ভিনেগার 9% 1 টেবিল চামচ।
• বে পাতা 2 পিসি।
• অলস্পাইস মটর 6 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

আমরা একটি সসপ্যানে পোরসিনি মাশরুম রাখি, জল দিয়ে ভরাট করি, লবণ যোগ করি এবং একটি ফোঁড়া আনতে পারি। পরে আপনাকে ভিনেগার এবং মশলা যোগ করতে হবে এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ফেনা তৈরি হবে এবং স্কিম করা আবশ্যক।

আগুন অবশ্যই দুর্বল হতে হবে যাতে কোনও শক্তিশালী ফোঁড়া না হয়, অন্যথায় মাশরুমগুলি দ্রুত নরম হয়ে ফুটবে।

ফুটানোর পরে, পোরসিনি মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত মেরিনেডে ছেড়ে দিন (এগুলি একটি শীতল জায়গায় রাখা ভাল)। আর তাই তাদের ৫ দিন থাকতে হবে। এর পরে তারা প্রস্তুত হবে।

আপনি যদি শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি করতে চান, তবে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করার পরে, আমরা সেগুলিকে নির্বীজিত জারে স্থানান্তর করি এবং একই মেরিনেড দিয়ে সেগুলি পূরণ করি, সেগুলিকে রোল আপ করি।

সল্টিং

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• সাদা মাশরুম 3 কেজি
• ডিল 1 গুচ্ছ
• currant, চেরি, ওক, horseradish এর পাতা 10 খানা.

মেরিনেডের জন্য, নিন:

• লবণ 6 টেবিল চামচ।
• কালো currant পাতা 6 পিসি।
• কালো গোলমরিচের বীজ 9 পিসি।
• পুরো লবঙ্গ 9 পিসি।
• তেজপাতা 4 পিসি।

লবণাক্ত প্রক্রিয়া:

পোরসিনি মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢালুন, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, ঝোল অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত এবং মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। আমরা একটি colander মধ্যে তাদের ঢালা এবং দিতে অতিরিক্ত তরলসম্পূর্ণরূপে বেরিয়ে যান।

কাঠের পাত্রে পোরসিনি মাশরুম লবণ করা ভাল, এটি বয়ামেও সম্ভব।

সুতরাং, একটি ধারক আছে. পাত্রের নীচে আমরা সবুজ শাকগুলিকে স্তরগুলিতে রাখি (প্রস্তুত পাতা)। আমরা মাশরুম (ক্যাপগুলি নীচের দিকে তাকিয়ে), তারপরে সবুজ শাক এবং মাশরুমগুলি এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি সাজাতে থাকি। পণ্যগুলি "চোখের গোলাগুলিতে" হওয়া উচিত, একটি তোয়ালে (ন্যাপকিন) দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে একটি বোঝা রাখুন। রস প্রদর্শিত হবে। যদি এটি যথেষ্ট না হয় - সেদ্ধ জল যোগ করুন। আমরা ঠান্ডা জায়গায় মাশরুম দিয়ে পাত্র পরিষ্কার করি। দু-একদিনের মধ্যে সাদা মাশরুম খেতে পারেন। কিন্তু আমরা শীতের জন্য অপেক্ষা করছি।

শীতের জন্য ভাজা মাশরুম

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা মাশরুম 2 কেজি
• লবনাক্ত
• সব্জির তেল 100 মিলি

রান্নার প্রক্রিয়া:

পোরসিনি মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে 2-3 অংশে কাটা উচিত (বড় হলে)। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। 15-20 মিনিট সিদ্ধ করার পর সিদ্ধ করুন। ফেনা সংগ্রহ করুন। প্রথম জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, আরও সংগ্রহ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য আবার ফুটান। তারপর পানি আবার ঝরিয়ে নিন।

এর পরে, একটি বড় ফ্রাইং প্যান নিন (উচ্চ দিক সহ)। আমরা এটি আগুনে রাখি, এটি ভালভাবে গরম করি, তেল যোগ করি, মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য স্ট্যুতে দিন। তারপরে ঢাকনাটি সরিয়ে মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়। ভাজার শেষে লবণ যোগ করা হয়েছে (আপনার পছন্দ অনুযায়ী)।

পরবর্তী ধাপে জার প্রস্তুত করা হয়। এটি দেড় লিটার নিতে এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করা ভাল। আমরা তেলের জন্য একটু জায়গা রেখে এই পাত্রে সমাপ্ত মাশরুম পাঠাই। ভাজার পর যে তেল অবশিষ্ট থাকে তাতে ঢেলে বয়ামে গড়িয়ে নিন। মাশরুম প্রস্তুত!

বুলগেরিয়ানে সংরক্ষণ

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা মাশরুম 2 কেজি
• তাজা ডিল 100 গ্রাম
• রসুন 5 লবঙ্গ
• সব্জির তেল 100 মিলি
• ভিনেগার 1 টেবিল চামচ।
• লবনাক্ত

রান্নার প্রক্রিয়া:

পোরসিনি মাশরুম ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে শুকানো, কাটা এবং ভাজা করা দরকার সব্জির তেল(সব আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত)। আপনাকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করতে হবে। সেখানে প্রস্তুত মাশরুমগুলি সাজান, উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, তাজা ভেষজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা) যোগ করুন।

তারপরে আমরা প্যান থেকে অবশিষ্ট তেল গ্রহণ করি, ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করি, একটি ফোঁড়া আনতে এবং এই marinade সঙ্গে মাশরুম ঢালা। আমরা ঢাকনা গুটিয়ে রাখি এবং ঠান্ডায় সঞ্চয়ের জন্য রেখে দিই।

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

এই জাতটি সমগ্র মাশরুম উপ-প্রজাতির মধ্যে অন্যতম সেরা। এটির একটি বড় আকার রয়েছে, যা এর সংগ্রহ এবং প্রস্তুতিকে সহজ করে তোলে, মানব শরীরের জন্য দরকারী উপাদানগুলির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ। শীতকালে মাংসের খাবারের পরিবর্তে সপ্তাহে একবার মাশরুম খেতে পারেন। আচারযুক্ত সংস্করণটি যে কোনও টেবিলের জন্য দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত হবে।

ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম

পোরসিনি মাশরুমগুলি আচার করার আগে, আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে সেগুলি কোথায় পাবেন, কোনটি এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত। আদর্শভাবে, আপনাকে উপাদানটি নিজেই একত্রিত করতে হবে। মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত শোষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই আপনার তাদের কারখানা, রাস্তা থেকে দূরে সন্ধান করা উচিত। সুতরাং আপনি নিশ্চিত হবেন যে তারা ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করেনি, যা বাজারে পণ্য সম্পর্কে সঠিকভাবে বলা যায় না।

যে কোনও আকারের মাশরুম রান্নার জন্য উপযুক্ত: বড়, ছোট, মাঝারি। এই সেটিং কোন প্রভাব আছে স্বাদ গুণাবলীপণ্য তাদের স্পর্শ করুন, তারা শক্তিশালী হওয়া উচিত, কীট ছাড়াই, সংগ্রহের পরে অবিলম্বে ফাঁকাগুলি প্রস্তুত করা উচিত যাতে তারা রেফ্রিজারেটরে না থাকে। বড় নমুনা কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়; পা রিংগুলিতেও কাটা যেতে পারে। ভিনেগার পিকিংয়ের জন্য আরও ভাল, এটি আপনাকে ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘস্থায়ী করতে দেয়।

সাদা মাশরুম জন্য marinade

পণ্যটি ম্যারিনেট করার সাফল্য মেরিনেডের সঠিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। এর সৃষ্টির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, প্রতিটি ব্যক্তি নিজের জন্য সবচেয়ে অনুকূল নির্ধারণ করে। নীচে porcini মাশরুম জন্য marinade জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আছে। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার স্বাদ অনুসারে এটিকে কিছুটা পরিবর্তন করতে পারেন। এটি একটি সর্বজনীন বিকল্প যা আপনাকে সুস্বাদু মাশরুম রান্না করতে সহায়তা করবে:

উপকরণ:

• চিনি - 1 চামচ। l.;
• লবণ - 1.5 চামচ। l 1 লিটার জলের জন্য;
• জল - 1 লিটার জার প্রতি 200 মিলি;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• allspice - 6 মটর;
• কার্নেশন - 2 পিসি।

এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা হয়। আপনি ওয়ার্কপিসের স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ:

• যদি সালাদের জন্য প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় তবে আপনি রসুনের 3 টি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন;
• তিক্ত স্বাদের প্রেমীদের কালো গোলমরিচ লাগাতে হবে;
• স্বাদ যোগ করতে, আপনি একটি সামান্য পার্সলে, ডিল নিক্ষেপ করতে পারেন;
• মশলাদার স্বাদের connoisseurs একটি সামান্য দারুচিনি করা উচিত.

পোরসিনি মাশরুমের আচার কত

রান্না করার আগে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রাথমিক রান্না। খুব দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সমস্ত উপাদান বঞ্চিত হবে দরকারী বৈশিষ্ট্য. যদি চি অত্যধিক এক্সপোজ করা হয়, তবে তারা আলাদা হয়ে যেতে পারে এবং তাদের আকর্ষণীয় হারাতে পারে চেহারা. এটা মনে রাখা উচিত যে আচারের সময় তারা আবার রান্না করা হবে। এটি সমস্ত ধরণের মাশরুমের জন্য প্রযোজ্য: বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস।

ফুটন্ত জলে প্রথমবার, তরল ফুটানোর পরে আপনাকে 15 মিনিটের জন্য উপাদানটি ধরে রাখতে হবে। ফেনা যে ফর্ম অপসারণ করা আবশ্যক. এর পরে, আপনাকে মনে রাখতে হবে কতটা পোরসিনি মাশরুম আচার করতে হবে - আরও 15 মিনিট। শেষ পর্যন্ত তাদের রান্না করার জন্য এটি যথেষ্ট, তারপরে তারা কয়েক ঘন্টার জন্য একটি সুস্বাদু মেরিনেড ভিজিয়ে রাখবে। ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম রেসিপি

এই থালা তৈরি করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে, উদাহরণস্বরূপ, কিছু রেসিপি খুব দ্রুত workpiece বন্ধ করতে সাহায্য করে। নীচে দ্রুত বা অতিরিক্ত উপাদান সহ শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম আচারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প থাকবে। প্রক্রিয়া নিজেই তুলনামূলকভাবে সহজ এবং শ্রম নিবিড় নয়। আপনাকে কেবল আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমের জন্য ধাপে ধাপে যে কোনও রেসিপি বেছে নিতে হবে এবং এর জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার সংগ্রহ করতে হবে। ছুটির টেবিল.

শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 5-6 পরিবেশন.

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 24 কিলোক্যালরি।

উদ্দেশ্য: ডিনার / লাঞ্চ, উত্সব টেবিলের জন্য ক্ষুধার্ত।

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

শীতের জন্য আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুমগুলি যদি আপনি ছোট নমুনা গ্রহণ করেন তবে ভাল। তারা তাপ চিকিত্সা আরও ভাল সহ্য করে, শক্তিশালী, আরও ক্ষুধার্ত দেখায় এবং অতিরিক্ত কাটার প্রয়োজন হয় না। আপনার প্রয়োজন হবে তাজা কাটা (হিমায়িত নয়) মাশরুম। মাশরুমগুলিকে বালি, মাটি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন, একটি টুথব্রাশ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। রেসিপিটি নিম্নরূপ:

উপকরণ:

• লবণ - 1.5 চা চামচ;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• মাশরুম - 1 কেজি;
• চিনি - 1 চামচ;
• টেবিল ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ;
• দারুচিনি - স্বাদ;
• গোলমরিচ - 3 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. আগুনে তরলযুক্ত পাত্রে খোসা ছাড়ানো পোরসিনি মাশরুমগুলি রাখুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন। একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল ছেঁকে নিন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি প্রস্তুত হলে, মাশরুম রাখুন, অন্য 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।
3. রান্না শেষে, ভিনেগার যোগ করুন।
4. ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক. পাত্রে ফাঁকা সাজান যাতে বিষয়বস্তু 2 আঙ্গুল দ্বারা ঘাড় না পৌঁছায়।
5. ঠাণ্ডা করার জন্য একটি পুরু তোয়ালের নীচে উল্টো করে ছেড়ে দিন।
6. একটি ঠান্ডা জায়গায় ট্রিটস সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে জারে শীতের জন্য মাশরুম আচার করবেন

রান্নার সময়: 3-4 ঘন্টা।

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 8-10.

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 25 কিলোক্যালরি।

উদ্দেশ্য: জলখাবার।

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

বয়ামে আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম এই খাবারটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে বহুল ব্যবহৃত উপায়। আপনি এগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং প্রয়োজনে প্রায় এক বছরের জন্য রাখতে পারেন। একটি ফটো সহ এই রেসিপিতে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। প্রধান অসুবিধা হল জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজনীয়তার মধ্যে, একমাত্র উপায় যে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে। বাড়িতে কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন:

উপকরণ:

• লবণ - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• টেবিল ভিনেগার - ½ টেবিল চামচ। l.;
• মাশরুম - 2 কেজি;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• জল - 150 মিলি;
• দারুচিনি - 2 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 4 গ্রাম।
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• allspice - 10 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. উপাদানগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। যদি ক্যাপগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলি কেটে ফেলতে হবে।
2. পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি সসপ্যানে জল, ভিনেগার ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তরলে মাশরুম নিক্ষেপ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত. একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা সরান।
4. এর পরে, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে চিনি যোগ করুন, মশলা যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
5. এর পরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ওয়ার্কপিস রাখুন, প্রতিটিতে রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন।
6. গরম মেরিনেড ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

হিমায়িত ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম

রান্নার সময়: 3-4 ঘন্টা।

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4-5.

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 24 কিলোক্যালরি।

উদ্দেশ্য: জলখাবার।

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

প্রায়শই লোকেরা মাশরুমের একটি সমৃদ্ধ ফসল সংগ্রহ করে, তবে তারা সেগুলি একবারে বন্ধ করে এবং হিমায়িত করতে পারে। তারপরে প্রশ্ন ওঠে: হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন? ভিতরে ক্লাসিক রেসিপিশুধুমাত্র তাজা উপাদান সবসময় ব্যবহার করা হয়, তাই একটি ঝুঁকি আছে যে থালা কাজ করবে না, বিশেষ করে যদি তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজারে থাকে। নীচে হিমায়িত করার পরে মাশরুম রান্না করার একটি উপায় রয়েছে:

উপকরণ:

• লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• মাশরুম - 1 কেজি;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• গোলমরিচ - 6 পিসি।;
• লবণ - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. আগুনে তরল রাখুন, ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলিকে জলে ফেলে দিন, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।
2. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন।
3. একটি মেরিনেড তৈরি করুন (এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা উপরে বর্ণিত হয়েছে)। যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, মাশরুম ফেলে দিন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন, রসুন দিন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।
4. থালাটি ঠান্ডা হতে দিন এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
5. দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় ফাঁকা সংরক্ষণ করা অসম্ভব, তাই ভোজের আগে অবিলম্বে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম

রান্নার সময়: 2-3 ঘন্টা।

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4-5.

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 25 কিলোক্যালরি।

উদ্দেশ্য: জলখাবার।

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা পেঁয়াজের সাথে পোরসিনি মাশরুম পিক করার পরামর্শ দেন যদি খাবারে তাজা খাওয়ার পরেও আপনার উপাদান অবশিষ্ট থাকে। আপনার যদি ছোট পোরসিনি মাশরুম থাকে তবে আপনি সেগুলি পুরো রান্না করতে পারেন, তবে ক্যাপগুলি যদি বড় হয় তবে আপনার সেগুলিকে কয়েকটি টুকরো, পা - রিংগুলিতে কাটা উচিত। নীচে পেঁয়াজ দিয়ে সুস্বাদু মাশরুম তৈরির একটি রেসিপি দেওয়া হল:

উপকরণ:

• মাশরুম - 1 কেজি;
• মরিচ - 4 মটর;
• জল - 1 লি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.25 চামচ;
• ভিনেগার - 150 মিলি;
• চিনি - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. সমস্ত মাশরুম পরীক্ষা করুন যাতে কোনও পচা, কৃমি না থাকে, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং মোটা করে কেটে নিন।
2. লবণাক্ত জল সিদ্ধ করুন, মাশরুম রাখুন, গোলমরিচ, পার্সলে নিক্ষেপ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন।
3. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্তরে স্তরে পেঁয়াজ, পোরসিনি মাশরুম রাখুন।
5. 1 লিটার জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটান, তারপর ভিনেগার ঢেলে দিন, সাইট্রিক অ্যাসিডএবং আবার সিথিং আনা.
6. ফুটন্ত marinade পাত্রে ঢালা, আপনি পরিষ্কার lids সঙ্গে তাদের আবরণ প্রয়োজন।
7. ঢাকনা দিয়ে সিল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু মেরিনেট করবেন

রান্নার সময়: 40-60 মিনিট।

কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 3-4.

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 24 কিলোক্যালরি।

উদ্দেশ্য: জলখাবার।

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

আপনার যদি তাজা মাশরুম থাকে এবং আপনি রাতের খাবারের জন্য সেগুলি খেতে চান, তাহলে মাশরুমের দ্রুত আচার রয়েছে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, প্রচুর পরিমাণে উপাদান না নেওয়াই ভাল। সমস্ত ক্রিয়া করতে আপনার এক ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না, তবে এই জাতীয় খাবারটি কয়েক দিনের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কর্কিং করার সময় সবচেয়ে মনোরম স্বাদ পেতে, নাইলনের ঢাকনা ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ:

• লবঙ্গ - 5-7 পিসি।;
• মাশরুম - 700 গ্রাম;
• মশলা - স্বাদ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জল - 1 টেবিল চামচ।;
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1/3 কাপ;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• মশলা কালো - 4-5 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাধ্যমে যান, মাশরুম পরিষ্কার. ছোটগুলো পুরোটা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, বড়গুলো কেটে ফেলতে হবে।
2. পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, অবিলম্বে ধোয়া সবুজ শাকগুলি আটকে রাখার জন্য পাত্রের নীচে রাখুন।
3. একটি সসপ্যানে সবুজ বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
4. তারপর আগুন দুর্বল করুন, 15 মিনিট ধরে রাখুন।
5. চুলা থেকে পাত্র সরান, ঠান্ডা হতে দিন।
6. একটি বয়ামে বিষয়বস্তু ঢালা, ঠান্ডা হতে দিন, একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পেয়েছেন? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + এন্টার টিপুন এবং আমরা এটি ঠিক করব!

শরৎ হল মাশরুম এবং প্রকৃতির অন্যান্য উপহার থেকে কীভাবে ফাঁকা তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার সময়। শীতের জন্য মাশরুম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাশরুম সংগ্রহের সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলি হল: শুকনো, আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে জারে রোল করুন, একটি ব্যারেলে বা প্যানে আচার করুন বা কেবল হিমায়িত করুন। শীতকালে, এই জাতীয় প্রস্তুতি থেকে, আপনি সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ, সালাদ, একটি সাইড ডিশের জন্য গ্রেভি এবং অন্যান্য মুখরোচক রান্না করতে পারেন। মাশরুম খালি জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয়, সহজ এবং বিস্তারিত রেসিপি, ধাপে ধাপে ফটোগ্রাফ সহ, সাইটের এই বিভাগে সংগ্রহ করা হয়েছে। তাদের অনুসরণ করুন এবং নিশ্চিত হন সুস্বাদু খাবারএবং মাশরুমের খাবারগুলি আপনাকে আনন্দিত করবে সারাবছর!

ফটো সহ সেরা রেসিপি

শেষ নোট

"নীরব শিকার" এর মরসুমে, অনেকেই ভাবছেন কীভাবে মাশরুমের পুরো ফসল বাঁচানো যায়। ফ্রিজিং এটি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি হিমায়িত করতে পারেন এবং বন মাশরুমএবং যেগুলি আপনি একটি দোকান বা বাজারে কিনেছেন। সর্বোপরি, সবাই জানে যে গ্রীষ্মে মাশরুমের দাম অনেক কম।

শীতের জন্য মাশরুম রান্নার শীর্ষ রয়েছে - এটি গ্রীষ্ম এবং শরতের শেষ। এই সময়ে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাশরুম সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করার জন্য আপনার সময় থাকতে হবে। শীতের জন্য কাটা লবণযুক্ত মাশরুম, শুকনো এবং আচার তারপর আপনার জন্য খুব দরকারী হবে। কিন্তু আগে জানতে হবে শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করবেনশীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করবেন, শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম হিমায়িত করবেন, শীতের জন্য শুকনো মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন, শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য প্রায় সবকিছুই উপযুক্ত ভোজ্য মাশরুম: দুধ মাশরুম, chanterelles, russula, মাশরুম, boletus, boletus, boletus, champignons, volnushki, মাশরুম, এবং অবশ্যই সাদা মাশরুম. শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, কারণ এই মাশরুমটি খুব সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। এ কারণেই অনেকে পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহ করতে এবং রান্না করতে এত পছন্দ করেন। শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহের রেসিপিগুলিতে সমস্ত পরিচিত পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যখন অনেক অ্যাগারিক মাশরুম কেবল লবণযুক্ত হতে পারে।

একটি প্রশ্ন দিয়ে শুরু করা যাক শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করবেন. অন্যদের তুলনায় প্রায়শই, শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম পিক করা সাধারণ। সাদা মাশরুম সমস্ত মাশরুমের রাজা এবং শীতের জন্য ম্যারিনেট করা সাদা মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু। সাধারণত আমরা শীতের জন্য অন্যান্য মাশরুম থেকে আলাদাভাবে পোরসিনি মাশরুম আচার করি। যখন আমরা শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম আচার করি, তখন আমরা বড় মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি এবং ছোটগুলি পুরো আচার করি। এই নিয়মগুলি, নীতিগতভাবে, আমরা যখন অন্যদের প্রস্তুত করি তখনও কাজ করে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম. শীতের জন্য মাশরুম পিকলিং করার ভিডিও রেসিপি আপনাকে আচারের সমস্ত পর্যায় দেখাবে, কীভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং কীভাবে শীতের জন্য মাশরুম রোল করা যায় তা দেখাবে। শীতের জন্য মাশরুমের জন্য মেরিনেড মানক: লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং মশলা। আপনি শীতের জন্য কি ধরণের আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে রেসিপিটিতে থাকতে পারে বিভিন্ন ধরনেরমশলা এবং marinade উপাদানের অনুপাত.

শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হল শীতের জন্য মাশরুম লবণ করা। রেসিপিগুলি আপনাকে দেখাবে কিভাবে শীতের জন্য মাশরুম আচার করা যায়। সম্ভবত এটি শীতের জন্য মাশরুম রান্না করার প্রাচীনতম উপায়। শীতের জন্য মাশরুম আচারের রেসিপি বিভিন্ন মাশরুমভিন্ন হতে পারে. কিছু এগারিক মাশরুম তাদের থেকে তিক্ততা দূর করার জন্য আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা হয়। লবণাক্ত দুধ মাশরুম, volnushki, মাশরুম ধারার ক্লাসিক, কিন্তু তাদের একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। অতএব, শীতের জন্য মাশরুমকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় এবং শীতের জন্য লবণযুক্ত মাশরুমের কোন রেসিপিটি আপনার জন্য সঠিক তা আপনার খুঁজে বের করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম এবং লবণাক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কিছুটা আলাদা হবে। শীতের জন্য ফসল কাটা, আরও সঠিকভাবে, লবণাক্ত করা, সম্ভবত দুটি উপায়ে - ঠান্ডা এবং গরম। উভয় ক্ষেত্রেই, আপনি শীতের জন্য লবণাক্ত পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, দুধ মাশরুম ইত্যাদি প্রস্তুত করতে পারেন, তবে গরম সল্টিংয়ের জন্য মাশরুমের প্রাথমিক ফুটন্ত প্রয়োজন এবং ঠান্ডা লবণদীর্ঘ

আর যদি দেখেন কিভাবে ফুটতে হয় শীতের জন্য মাশরুমএবং শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুমগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, তারপরে সম্ভবত মাশরুম সংগ্রহের জন্য এই বিকল্পটি বেছে নিন। সাধারণত সিদ্ধ মাশরুমে ভিনেগার বা ফুটন্ত পানি যোগ করা হয়। সূর্যমুখীর তেল. এর পরে, শীতের জন্য মাশরুমের স্বাভাবিক সংরক্ষণ করা হয়। ফুটন্ত মাশরুম সহ রেসিপিগুলি আচার মাশরুম এবং গরম আচারের জন্য কাজে আসতে পারে।

মাশরুম শুকানো অলস মানুষের পছন্দ। সুতরাং আপনি বোলেটাস, চ্যান্টেরেল, বাটারডিশ, পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন। শীতের জন্য প্রস্তুতি শুকনো মাশরুমশীতকালে এটি সুগন্ধি মাশরুম স্যুপ বা গ্রেভি দিয়ে সুন্দরভাবে পরিশোধ করবে। আবার, শীতের জন্য মাশরুম শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে: রোদে এবং চুলায়। উদাহরণস্বরূপ, কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে শীতের জন্য শুকনো পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহ করা ক্লাসিক সংস্করণ অনুসারে করা উচিত - একটি স্ট্রিংয়ে শুকানো। তবে মনে রাখবেন সব মাশরুম শুকানো যাবে না। বিশেষত প্রায়শই এইভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি শীতের জন্য রান্না করা হয়, কারণ তারা পুরোপুরি তাদের সুবাস ধরে রাখে। সম্ভবত এটি শীতের জন্য মাশরুমের সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতি।

জমেও। দুর্দান্ত উপায়মাশরুম প্রস্তুতি। শীতের জন্য মাশরুম হিমায়িত করার অনেক উপায় আছে। আপনি শীতের জন্য কাঁচা এবং সিদ্ধ মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন। সুতরাং আপনি যদি প্রচুর পোরসিনি মাশরুম সংগ্রহ করে থাকেন এবং শীতের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করতে চান তবে শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম হিমায়িত করা আপনাকে সাহায্য করবে। এমনকি ভাজা মাশরুম হিমায়িত করুন। আপনি যদি ভাজা মাশরুম পছন্দ করেন তবে আপনার অবশ্যই শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম ভাজবেন তা পড়তে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার পরিষেবায় শীতের জন্য ভাজা পোরসিনি মাশরুম, শীতের জন্য ভাজা মাখন মাশরুম, ভাজা চ্যান্টেরেল মাশরুমের রেসিপি রয়েছে। শীতের জন্য রেসিপিগুলি আপনাকে দেখাবে কীভাবে শীতের জন্য ধীর কুকারে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন।

শীতের জন্য শুধু মাশরুম সংগ্রহই নয়, রেসিপিগুলি আপনাকে কার্যত রান্না করতেও সাহায্য করবে তৈরী খাবারশীতের জন্য মাশরুম এবং স্ন্যাকস থেকে। এগুলি হল শীতের জন্য মাশরুম প্যাট, শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার, শীতের জন্য মাশরুম সালাদ, শীতের জন্য শাকসবজি সহ মাশরুম, শীতের জন্য মাশরুমের সাথে বাঁধাকপি, শীতের জন্য মাশরুম সহ হজপজ ইত্যাদি। marinade এবং brine ছাড়াও, আপনি শীতের জন্য টমেটোতে মাশরুম, শীতের জন্য তেলে মাশরুম, শীতের জন্য চর্বিযুক্ত মাশরুম রান্না করতে পারেন। সুতরাং, বিশেষ করে, শীতের জন্য ভাজা মাশরুম প্রস্তুত করা হয়। তাই শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে বন্ধ করবেন তার জন্য আপনার কাছে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সর্বোচ্চ - 1 বছর। একই সময়ে, শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণ করা ধাতব ঢাকনা ব্যবহার করার অনুমতি দেয় না। শীতের জন্য মাশরুমজার মধ্যে এটা কাচ দিয়ে কর্ক ভাল বা প্লাস্টিকের ঢাকনা. শীতের জন্য রোলিং মাশরুমগুলি আদর্শ নিয়ম অনুসারে সঞ্চালিত হয়: ঢাকনা এবং জারগুলির জীবাণুমুক্তকরণ ইত্যাদি।