ফ্লোট মাশরুম। ভাসমান সাদা। পুশারদের পুষ্টির মান এবং স্বাদের বর্ণনা
ফ্লাই অ্যাগারিক পরিবারের পুশার বা "ফ্লোট" আমাদের দেশে খুব বেশি জনপ্রিয় নয় এবং কম পুষ্টির মান সহ শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের শ্রেণিভুক্ত।
পুশাররা কম পুষ্টির মান সহ শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুমের বিভাগের অন্তর্গত।
অ্যামানিটোরসিস বা "ভাসমান" এর তুলনামূলকভাবে ছোট ফলদায়ক দেহ এবং একটি অর্ধ-ডিম্বাকার, চওড়া শঙ্কুযুক্ত বা চ্যাপ্টা ক্যাপ থাকে, যার প্রান্তগুলি খুব পাতলা এবং লোমযুক্ত।
টুপি তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং মাংসল, কখনও কখনও কেন্দ্রীয় অংশে একটি মোটামুটি উচ্চারিত টিউবারকল সহ। ত্বকের রঙ প্রায়শই খাঁটি সাদা, সাদা বা ধূসর, তবে কিছু নমুনা বাদামী, বাদামী, লালচে বা কমলা রঙের টুপি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্যাপের পৃষ্ঠটি চকচকে এবং মসৃণ, শুষ্ক বা শ্লেষ্মাযুক্ত।পাতলা এবং মোটামুটি ভঙ্গুর মাংস সাদা রঙ, একটি নিয়ম হিসাবে, কাটা উপর staining পরিবর্তন না. স্পোর সাদা।
"ভাসমান" পাটি নলাকার আকৃতির, প্রায়শই ফাঁপা, ভঙ্গুরতা দ্বারা চিহ্নিত, একটি মসৃণ বা প্যাটার্নযুক্ত পৃষ্ঠের সাথে। অনেকগুলি নমুনার একটি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং লক্ষণীয় ফ্ল্যাকি আবরণ রয়েছে। পায়ের নীচের অংশে একটি এক্সটেনশন রয়েছে, তবে ফোলা ছাড়াই। জন্য বিভিন্ন ধরনেরসাদা বা ধূসর রঙ সাধারণ, সেইসাথে টুপির সাথে অভিন্ন রঙ।
গ্যালারি: পুশার মাশরুম (25 ফটো)
মাশরুম ভাসানোর বৈশিষ্ট্য (ভিডিও)
পুশার মাশরুমের প্রকারভেদ
বিভিন্ন ধরনের "ফ্লোট" বৃদ্ধি পায় বন এলাকাযেকোন ধরণের. মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা সংগৃহীত প্রজাতিগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, মোটামুটি ভাল স্বাদ রয়েছে, তবে ক্যাপের বর্ধিত ভঙ্গুরতা এবং অ্যাগারিক উড়ে যাওয়ার বিপজ্জনক সাদৃশ্যের কারণে খুব জনপ্রিয় নয়।
ধূসর ভাসা
উ: যোনিটা - সাদা, ধূসর, বাদামী, ধূসর-বেগুনি, জলপাই-সবুজ বা হলুদ-বাদামী রঙের একটি মসৃণ এবং চকচকে পৃষ্ঠের সাথে একটি শঙ্কুযুক্ত বা গোলাকার ঘণ্টা-আকৃতির টুপি রয়েছে। পা লম্বাটে, সাদা, ধূসর-বাদামী বা গেরুয়া রঙের। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ভাসাটা অদ্ভুত
A.ceciliae - একটি ঘণ্টা-আকৃতির বা অর্ধবৃত্তাকার, এবং তারপরে অপেক্ষাকৃত পুরু এবং মাংসল সজ্জা সহ বাদামী বা লালচে-বাদামী রঙের একটি উত্তল-খোলা টুপি। পা নলাকার, একেবারে গোড়ায় সামান্য প্রসারণ সহ, একটি নিয়ম হিসাবে, ফাঁপা, ধূসর রঙের, ধূসর আঁশ দিয়ে আবৃত। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ভাসাটা অদ্ভুত
ভাসমান হলুদ-বাদামী
A.fulva - একটি মসৃণ, সামান্য পাতলা, সোনালি বাদামী বা কমলা-বাদামী টুপি, ঘণ্টার আকৃতির বা উত্তল, জলীয় এবং সাদা মাংসের সাথে। ডালপালা ফাঁপা এবং ভঙ্গুর, উপরের অংশে সরু, একই রকম সাদা বা সাদা-বাদামী এবং সামান্য আঁশযুক্ত পৃষ্ঠ। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
জাফরান ভাসিয়ে দিন
A.crocea - একটি ঘণ্টা আকৃতির, উত্তল বা চ্যাপ্টা টুপি রয়েছে যার সাথে মোটামুটি মাংসল মাংস এবং একটি গোলাকার কেন্দ্রীয় টিউবারকল রয়েছে। ক্যাপটি উজ্জ্বল কমলা বা কমলা-বাদামী রঙের একটি মসৃণ, চকচকে, সামান্য শ্লেষ্মাযুক্ত পৃষ্ঠ দিয়ে আচ্ছাদিত। পা সোজা, টেপারিং বা নলাকার, ভঙ্গুর মাংস, পাতলা কমলা আঁশ দিয়ে আবৃত। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
জাফরান ভাসিয়ে দিন
সাদা ভাসমান
A.nivalis - একটি ঘণ্টা আকৃতির, উত্তল বা উত্তল-প্রসারিত সাদা টুপি রয়েছে যার একটি লক্ষণীয় কেন্দ্রীয় টিউবারকল এবং পাঁজরযুক্ত প্রান্ত রয়েছে। মাংসের বৈশিষ্ট্যও সাদা রঙের। পা নলাকার, গোড়ায় একটি এক্সটেনশন সহ, সাদা বা ধূসর রঙের। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ধূসর ভাসা
উ: যোনিটা - একটি শঙ্কুযুক্ত বা গোলাকার ঘণ্টা-আকৃতির, বা খুব পাতলা এবং লোমযুক্ত টুপির প্রান্ত সহ প্রায় সমতল ক্যাপ রয়েছে। পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং স্পষ্টভাবে চকচকে, সাদা, ধূসর, বাদামী, ধূসর-বেগুনি, জলপাই-সবুজ বা হলুদ-বাদামী। পা লম্বাটে, ধীরে ধীরে উপরের দিকে কুঁচকে যায়, সাদা বা ধূসর-বাদামী রঙের। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ধূসর ভাসা
ফ্লোট জাল
A. submembranasea - একটি বিস্তৃত ঘণ্টা আকৃতির, উত্তল বা প্রণাম, মাঝখানের অংশে পুরু মাংসলতা এবং টুপির সামান্য উচ্চতা, প্রান্তে উচ্চারিত পাঁজরের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্যাপটি ধূসর বাদামী বা গাঢ় বাদামী ত্বকে আচ্ছাদিত, যার একটি জলপাই সবুজ আভা রয়েছে। সজ্জা সাদা, বিশেষ স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং একটি উচ্চারিত গন্ধ নেই। পা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নলাকার আকৃতির, ফাঁপা, গোড়ায় প্রসারিত, সাদা বা ধূসর রঙের, একটি আঁশযুক্ত বা ফ্ল্যাকি আবরণে আবৃত।
পুশারদের পুষ্টির মান এবং স্বাদের বর্ণনা
পুশাররা মাশরুমের চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্গত।এই জাতীয় মাশরুমগুলি খুব কমই খাবারের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের সংগ্রহটি কেবল অপেশাদারদের দ্বারা করা হয়। সব ধরনের পুশার মাশরুম বেশ ভোজ্য, কিন্তু নেই পুষ্টির মান, যা হার্ড সামঞ্জস্য এবং রাসায়নিক গঠনের কারণে হয়।
যেখানে ভাসমান মাশরুম জন্মে (ভিডিও)
pushers সংগ্রহের জন্য স্থান এবং সময়
প্রায় সব প্রজাতিই পর্বত এবং সমতল শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী, সেইসাথে মিশ্র বনে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। কিছু জাত এমনকি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় পশ্চিম ইউরোপএবং উত্তর আফ্রিকা. ঋতু মাটি এবং উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় আবহাওয়ার অবস্থা, তবে বেশিরভাগ সময় গ্রীষ্মে এবং শরতের শুরুতে ঘটে।
মহাসড়ক, শিল্প সুবিধা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা দূষিত এলাকা থেকে দূরে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম পুশার সংগ্রহ করা অপরিহার্য। আবর্জনা ডাম্পএবং বিষাক্ত নির্গমনের উত্স। ফলের দেহের উচ্চ ভঙ্গুরতার কারণে সংগ্রহের জন্য ঝুড়ি বা বেতের ঝুড়ি ব্যবহার করা উচিত।
গ্যালারি: পুশার মাশরুম (44 ফটো)
বিষাক্ত এবং অখাদ্য pusher প্রতিরূপ
অনেকগুলি বিষাক্ত এবং সহজভাবে অখাদ্য যমজ মাশরুম রয়েছে যা একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী দ্বারা ঠেলাঠেলি হিসাবে ভুল হতে পারে।
পোরফাইরি ফ্লাই অ্যাগারিক
A.porahyria-এর একটি ঘণ্টার আকৃতির বা প্রণামযুক্ত টুপি থাকে যার ধূসর, বাদামী-ধূসর বা ধূসর-বেগুনি ত্বক থাকে, যা সিল্কি ফাইবার দিয়ে আবৃত থাকে। সজ্জাটি পাতলা, সাদা রঙের, কাঁচা আলুর অবিরাম গন্ধ এবং একটি বিরল স্বাদ সহ। পা মসৃণ, সাদা বা হালকা হলুদ রঙের, আকৃতিতে নলাকার এবং নীচের অংশে একটি গোলার্ধীয় ঘন হয়ে থাকে।
পোরফাইরি ফ্লাই অ্যাগারিক
ফ্লাই অ্যাগারিক
A.citrina একটি পুরু এবং মাংসল, অর্ধগোলাকার, উত্তল বা প্রায় সমতল, কখনও কখনও পাতলা, মসৃণ এবং সংক্ষিপ্ত পাঁজরযুক্ত প্রান্ত সহ কিছুটা বিষণ্ণ টুপির আকার ধারণ করে। ক্যাপটি একটি ধূসর-হলুদ বা সামান্য সবুজাভ, কদাচিৎ সাদা চামড়ায় বড় এবং সাদা ফ্লেক্স দিয়ে আবৃত থাকে। সজ্জা সাদা, নরম, কাঁচা আলুর ক্ষীণ গন্ধ এবং খুব অপ্রীতিকর স্বাদ সহ।কান্ড টিউবারাস বা নলাকার, সামান্য প্রসারিত, সাদা-হলুদ রঙের।
মৃত্যুর টুপি
A. ফ্যালোয়েডের একটি জলপাই, সবুজ বা ধূসর টুপি, গোলার্ধীয় বা সমতল, মসৃণ প্রান্ত এবং সামান্য তন্তুযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে। সজ্জাটি সাদা রঙের, মাংসল ধরণের, দুর্বল স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম মাশরুম সুগন্ধযুক্ত। পা নলাকার, একেবারে গোড়ায় ঘন, সাদা, খুব বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মোয়ার প্যাটার্ন দিয়ে আবৃত।
এগারিক হাই ফ্লাই
উ: এক্সেলসার একটি গোলার্ধীয়, উত্তল বা প্রায় সমতল ক্যাপ রয়েছে, যা তন্তুযুক্ত, কিন্তু উচ্চারিত পাঁজরযুক্ত প্রান্ত ছাড়াই। ক্যাপের পুরো পৃষ্ঠটি শ্লেষ্মা বা রেশমী তন্তু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।টুপির রঙ ধূসর বা বাদামী, গাঢ় কেন্দ্রীয় অংশ সহ। পা নলাকার, নীচের অংশে একটি উচ্চারিত কন্দ আকৃতির। প্রায়ই কান্ডের ভেতরটা ফাঁপা হয়ে থাকে। পৃষ্ঠটি সাদা বা হালকা ধূসর রঙের, ফ্ল্যাকি-দানাদার আঁশের উপস্থিতি সহ।
পুশার মাশরুম রান্না করা কত সুস্বাদু
ফসল কাটার পরপরই সব ধরনের রান্নায় ব্যবহার করা যায় না, লবণাক্ত, ম্যারিনেট করা এবং এমনকি শুকনোও করা যায়। . মনে রাখা জরুরী,যে কাটা মাশরুম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। Fruiting মৃতদেহ অবিলম্বে বাছাই এবং প্রক্রিয়াকরণ সাপেক্ষে. মাশরুম স্যুপ বিশেষভাবে জনপ্রিয়। প্রি-ফ্রুটিং মৃতদেহ জলে ধুয়ে ফেলা হয়, বনের সমস্ত ধ্বংসাবশেষ সরানো হয় এবং ময়লা আস্তে আস্তে পরিষ্কার করা হয়।
ফটোতে হলুদ-বাদামী ভাসা
মাশরুম ভোজ্য। ক্যাপটি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা এবং ভঙ্গুর, শুষ্ক বা সামান্য শ্লেষ্মাযুক্ত, প্রথমে ডিম্বাকার, তারপর ঘণ্টার আকৃতির, তারপর ফ্ল্যাট-উত্তল বা কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ চ্যাপ্টা, কখনও কখনও বেডস্প্রেডের সাদা ঝিল্লিযুক্ত টুকরো, প্রান্ত বরাবর ribbed. টুপির রঙ প্রথমে বাদামী, তারপর গাঢ় কেন্দ্রে কমলা-বাদামী। প্লেট বিনামূল্যে সাদা. পা সাদা, মসৃণ, ফাঁপা, ভঙ্গুর, 6-12 সেমি লম্বা, 1-2 সেমি পুরু, একটি মুক্ত বাদামী ভলভাতে নীচের অংশে নিমজ্জিত। পায়ে কোন রিং নেই। মাশরুমের গন্ধের সাথে সজ্জাটি ভঙ্গুর। স্পোর পাউডার সাদা।
ফটোতে এই মাশরুম ফ্লোটটি দেখুন, যা অস্বাভাবিক দেখায় চেহারা.
মাশরুম ফ্লোট 
মাশরুম ফ্লোট
একটি হলুদ-বাদামী ভাসা পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মে। অম্লীয় মাটিতে, বার্চ এবং পিট বগের নীচে। এককভাবে ঘটে, কিন্তু প্রায়ই।
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল দেয়।
হলুদ-বাদামী ফ্লোট প্রাথমিক ফুটানোর পরে ভোজ্য হয়।
ফটোতে মাশরুম ভাসমান ধূসর
ফটোতে মাশরুম ভাসমান ধূসর
ধূসর ভাসমান মাশরুম ভোজ্য, এর টুপি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা এবং ভঙ্গুর, শুষ্ক বা সামান্য শ্লেষ্মাযুক্ত, প্রথমে ডিম্বাকার, তারপর ঘণ্টার আকৃতির, তারপর সমতল-উত্তল বা কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ সমতল, কখনও কখনও সঙ্গে বেডস্প্রেডের সাদা ঝিল্লিযুক্ত টুকরো, প্রান্ত বরাবর পাঁজরযুক্ত। টুপির রঙ ধূসর বা গাঢ় কেন্দ্রবিশিষ্ট গেরুয়া। প্লেট বিনামূল্যে সাদা. পা সাদা, বেইজ বা ধূসর, মসৃণ, ফাঁপা, ভঙ্গুর, 6-12 সেমি লম্বা, 1-2 সেমি পুরু, একটি মুক্ত সাদা ভলভাতে নীচের অংশে নিমজ্জিত। পায়ে কোন রিং নেই। মাশরুমের গন্ধের সাথে সজ্জাটি ভঙ্গুর। স্পোর পাউডার সাদা।
পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মে। অম্লীয় মাটিতে, বার্চ এবং পিট বগের নীচে। এককভাবে ঘটে, কিন্তু প্রায়ই।
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল দেয়।
বিষাক্ত মাছি agaric সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, কিন্তু তারা সবসময় পায়ে বা এটি ট্রেস একটি রিং আছে।
ধূসর ফ্লোট প্রাথমিক ফুটানোর পরে ভোজ্য হয়।
ফটোতে ওম্বার-হলুদ ভাসুন
মাশরুম ফ্লোট ওম্বার-হলুদ ভোজ্য। ক্যাপটি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা এবং ভঙ্গুর, শুষ্ক বা সামান্য শ্লেষ্মাযুক্ত, প্রথমে ডিম্বাকার, তারপর ঘণ্টার আকৃতির, তারপর ফ্ল্যাট-উত্তল বা কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ চ্যাপ্টা, কখনও কখনও বেডস্প্রেডের সাদা ঝিল্লিযুক্ত টুকরো, প্রান্ত বরাবর ribbed. টুপির রঙ হল ওম্বার-হলুদ, হলুদ-জলপাই বা ধূসর-বাদামী, যার কেন্দ্রে গাঢ়। প্লেট বিনামূল্যে সাদা. পা ক্যাপের মতো একই রঙের, তবে হালকা, ছোট আঁশযুক্ত মসৃণ, ফাঁপা, ভঙ্গুর, 6-12 সেমি লম্বা, 1-2 সেমি পুরু, একটি বিনামূল্যে হালকা ধূসর ভলভোতে নীচের অংশে নিমজ্জিত। পায়ে কোন রিং নেই। মাশরুমের গন্ধের সাথে সজ্জাটি ভঙ্গুর। স্পোর পাউডার সাদা।
পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মে। প্রথমত, স্প্রুস বনে। এককভাবে ঘটে, কিন্তু প্রায়ই।
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল দেয়।
বিষাক্ত মাছি agaric সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, কিন্তু তারা সবসময় পায়ে বা এটি ট্রেস একটি রিং আছে।
ছবিতে জাফরান ভাসছে মাশরুম
জাফরান ভাসমান মাশরুমগুলি ভোজ্য, তাদের টুপি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা এবং ভঙ্গুর, শুষ্ক বা সামান্য শ্লেষ্মাযুক্ত, প্রথমে ডিম্বাকার, তারপর ঘণ্টার আকৃতির, তারপর সমতল-উত্তল বা কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ চ্যাপ্টা, কখনও কখনও সাদা। bedspread এর ঝিল্লিযুক্ত স্ক্র্যাপ, প্রান্ত বরাবর ribbed. টুপির রঙ জাফরান-কমলা এবং একটি গাঢ় কেন্দ্র। প্লেট মুক্ত সাদা বা হলুদ। পা সাদা বা হালকা জাফরান, মসৃণ বা আঁশযুক্ত, ফাঁপা, ভঙ্গুর, 6-12 সেমি লম্বা, 1-2 সেমি পুরু, নীচের অংশটি ভিতরে মুক্ত জাফরানে নিমজ্জিত এবং বাইরে সাদা ভলভা। পায়ে কোন রিং নেই। মাশরুমের গন্ধের সাথে সজ্জাটি ভঙ্গুর। স্পোর পাউডার সাদা।
পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মে। অম্লীয় মাটিতে, বার্চের নীচে এবং পাইনের নীচে। এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে পাওয়া যায়।
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল দেয়।
বিষাক্ত মাছি agaric সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, কিন্তু তারা সবসময় পায়ে বা এটি ট্রেস একটি রিং আছে।
জাফরান ফ্লোট প্রাথমিক ফুটানোর পরে ভোজ্য হয়।
কিরা স্টোলেটোভা
ফ্লোটারস (পুশার মাশরুম) একটি প্রজাতি যা তাত্ত্বিকভাবে ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়। এটির উচ্চ পুষ্টিমান নেই এবং এটি আমানিতা গোত্রের অন্তর্গত। এগুলি চেহারা এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই আকর্ষণীয় নমুনা।
চেহারা
পুশার (অ্যামানিটোপসিস আলবা), বর্ণনা অনুসারে, একটি পা 0.8-1.2 সেমি ব্যাস, 5-15 সেমি উঁচু। রঙ সাদা বা ধূসর। জাফরান ফ্লোট প্রজাতির মাশরুম (Amanita crocea) টুপির রঙে ধূসর ফ্লোট (Amanita vaginata) থেকে আলাদা।
বিভিন্ন ধরণের ছত্রাকের ফ্লোটে ক্যাপের পৃষ্ঠের বিভিন্ন রঙ রয়েছে: ধূসর, হলুদ, কমলা। একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির টুপি 4-9 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। অল্প বয়স্কদের মধ্যে এটি একটি ঘণ্টার আকারে থাকে, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি ইতিমধ্যে সমতল, মাঝে মাঝে সমতল-উত্তল।
ফ্লোটগুলির হাইমেনোফোরের প্লেটগুলি সাদা, তারা মুক্ত এবং ঘন ঘন। স্পোর পাউডারও সাদা। স্পোরগুলি গোলাকার, নন-অ্যামাইলয়েড এবং একটি মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে।
ইরিনা সেলিউটিনা (জীববিজ্ঞানী):
টুপির প্রান্ত বরাবর দাগগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান - এর নীচের দিক থেকে প্লেট এবং প্লেটের সংযুক্তির চিহ্ন। টুপির পৃষ্ঠে, ত্বক থেকে সহজেই আলাদা করা ফ্লেক্স থাকতে পারে - ঝিল্লিযুক্ত বা চেহারায় আঁচিলের মতো।
ফ্লোটস (পুশার) এর পা হয় নগ্ন হতে পারে বা একটি ফ্লোকুলেন্ট আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে, অথবা এটি পাতলা (এর পৃষ্ঠের সাথে মেলে) আঁশের প্যাটার্ন থাকতে পারে। মাশরুমগুলি ফ্লাই অ্যাগারিকের অন্তর্গত হওয়া সত্ত্বেও, কান্ডের গোড়ায় একটি টিউবারাস ফোলা থাকে না এবং খুব সহজেই ক্যাপ থেকে আলাদা হয়ে যায়।
স্টেমের নীচের অংশটি একটি ভাল-বিকশিত ভলভাতে নিমজ্জিত হয়, যা ঘুরে, মাটির বেশ গভীরে অবস্থিত। কিন্তু বয়সের সাথে, ভলভো কখনও কখনও অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। পায়ে সাধারণত কোন রিং থাকে না।
মাশরুম ফ্লাই অ্যাগারিকের মতোই ভাসমান রাসায়নিক রচনাযাইহোক, কিছু বিজ্ঞানী তাদের সম্পর্কিত প্রজাতি বিবেচনা করতে অস্বীকার করেন।
প্রকার
মাশরুম ভাসমান ধূসর - ভোজ্য প্রজাতি। এটা লক্ষণীয় ধন্যবাদ ধূসরভঙ্গুর টুপি 4-8 সেমি ব্যাস। এর কেন্দ্রীয় অংশটি একটি গাঢ়, আরও স্যাচুরেটেড শেড। এটির একটি ডিম্বাকৃতি-ঘণ্টা-আকৃতির, কখনও কখনও সমতল। প্রান্ত চারপাশে ribbed হয়. পা 5-12 সেমি উচ্চ। রং - সাদা, বেইজ, ধূসর। প্লেটগুলি সাদা এবং আলগা। এই মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুতে, এককভাবে বা অল্প দূরত্বে বড় সংখ্যায় বৃদ্ধি পায়।
নিম্নলিখিত প্রজাতির সাথে দেখা করা সম্ভব:
- ফ্লোট (পুশার) হলুদ-বাদামী:তার একটি অস্বাভাবিক টুপি আছে। এর সাদা রঙের প্রান্তগুলি, কেন্দ্রের দিকে বাদামী, কমলা ছায়া থেকে গাঢ়, কেন্দ্রীয় অংশে প্রায় কালো হয়ে যায়।
- ভাসা (ঠেলা) জাফরান:এটি একটি জাফরান এবং কমলা টুপি দ্বারা আলাদা করা হয়, যার কেন্দ্রীয় অংশে একটি গাঢ় রঙ রয়েছে। এই ছায়া পায়েও রয়েছে। প্লেটগুলি প্রায়শই হলুদ হয়। খুব কমই বৃদ্ধি পায়, জলাবদ্ধ এলাকায় (একক এবং দলে) অগ্রাধিকার।
- ফ্লোট (ঠেলা) ওম্বার-হলুদ (ফ্লাই অ্যাগারিক বাত্তারা):টুপির কেন্দ্রীয় অংশে এগুলি গাঢ় রঙের, প্রান্তগুলি হলুদ বা বাদামী। পায়েও এই ছায়া আছে। এটিতে ছোট আঁশ রয়েছে।
- ফ্লোট (পুশার) সাদা:এই প্রজাতির প্রতিনিধিরা ফ্যাকাশে আঁশযুক্ত একটি পায়ের মালিক, যার কেন্দ্রীয় অংশে একটি ছোট টিউবারকল সহ একটি ডিম্বাকৃতি বা সমতল টুপি রয়েছে। এর আকার 10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে। মাংস সাদা, তবে ভঙ্গুর এবং দ্রুত ভেঙে যায়। এই প্রজাতি মিশ্র এবং পর্ণমোচী বন, বার্চ কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়।
- ভাসা (ঠেলে) সাদা:সম্ভবত ক্ষুদ্রতম প্রজাতি। এর কান্ড 7-10 সেমি উঁচু এবং টুপির ব্যাস 3-7 সেমি। কিশোরদের টুপির উপরিভাগ ঢেকে থাকে। সময়ের সাথে সাথে, তারা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং পায়ের ছায়া পরিবর্তিত হয়: সাদা ধূসর হয়ে যায়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
পুশাররা পুষ্টিকর। তাদের বিশেষ জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে যাকে বলা হয় বিটেইনস। Betaines মানুষের জন্য দরকারী, কারণ তারা শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে। রচনাটি ভাসা এবং সাদা ছত্রাকের বৈশিষ্ট্যের মতো।
পুশারগুলিতে প্রচুর ভিটামিন থাকে, বিশেষত গ্রুপ বি এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলি বাকিগুলির মতো ভোজ্য প্রজাতিফ্লাই অ্যাগারিক
বিপরীত
এই প্রজাতি মানুষের জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করে না। বর্ণনা অনুসারে, বাহ্যিকভাবে এটি ফ্যাকাশে গ্রেবের মতো, তাই এই মাশরুমগুলিকে বিভ্রান্ত করার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, শরীরের নেশা থাকবে। ভাসা থেকে বিষাক্ত হওয়াও সম্ভব যদি এটি শিল্প এলাকা বা রাস্তার কাছাকাছি সংগ্রহ করা হয়: এটি দ্রুত পরিবেশ থেকে বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে।
অনেক রোগের জন্য খাবারে মাশরুম খাওয়ার প্রয়োজন নেই:
- ডায়াবেটিস;
- দুর্বল কিডনি এবং লিভার ফাংশন;
- উচ্চ রক্তচাপ
এই নির্দিষ্ট প্রজাতির অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার উপস্থিতিতে মাশরুমকে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।
আবেদন
ফ্লোটটি দেখতে অস্বাভাবিক, স্বাদ নমনীয়, তিক্ত, তাই এটি মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে বিশেষ জনপ্রিয় নয়। এই প্রজাতির সাথে সংগ্রহ, পরিবহন, প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্না করা সহজ নয়: ছত্রাকের গঠন ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর। তবে খাদ্যতালিকায় এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়।
রান্নায়
ফ্লোটটি প্রাক-রান্নার পরে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি শুকানোর জন্য দুর্দান্ত। অ্যামানিটোপসিস প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্ন্যাকস রান্নার জন্য নেওয়া হয়।
রান্না pushers প্রক্রিয়া অন্যান্য ধরনের রান্না থেকে ভিন্ন নয়। শুরুতে, এগুলি ময়লা থেকে সূক্ষ্মভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। পরবর্তী ধাপে প্রায় এক ঘন্টা ফুটতে হবে। আগাম ভিজিয়ে বা স্ক্যাল্ডিং না করে আমানিটোপসিস আচার বা আচার করা সম্ভব।
লিখেছেন নিকোলে বুদনিক এবং এলেনা মেক।
আমরা খুব কমই উলোমা ঝেলেজনায় একটি ধূসর ভাসা দেখা করেছি। এটি সাধারণত একা বৃদ্ধি পায় মিশ্র বনমোটামুটি শুষ্ক জায়গায়।
ধূসর ফ্লোট - আকারে মাঝারি, তবে খুব ভঙ্গুর এবং পাতলা মাশরুম। বলা হয় যে একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী এটিকে মারাত্মক বিষাক্ত প্যাল গ্রেবের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারে। আমরা গ্রে ফ্লোটকে মোটেও গ্রহণ করি না, যদিও এটি একটি ভোজ্য মাশরুম।
1. একটি ধূসর ভাসা আমাদের দেশে বিরল।
2. কখনও কখনও এটি স্ফ্যাগনাম মস মধ্যে দেখা যায়, ..
3. ... তবে আরও প্রায়ই এটি এখনও শুষ্ক জায়গায় বৃদ্ধি পায়।
4. গ্রে ফ্লোট - একটি খুব সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর মাশরুম।
5. শুধুমাত্র খুব অল্প বয়স্ক নমুনাগুলি সামান্য শক্তিশালী।
6. ঝুড়িতে পুরানো মাশরুম ভেঙ্গে চুরমার হয়ে যায়।
7. তাই তাদের বাড়িতে আনা খুব কঠিন।
8. আমরা জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত উলোমা ঝেলেজনায় একটি ধূসর ফ্লোটের সাথে দেখা করেছি।
9. এটি বিভিন্ন ধরনের বনে জন্মায়,...
10. ... শুকনো পাইন বন এবং জলাভূমি ছাড়া।
11. মাশরুমের একটি পাতলা লম্বা বৃন্তে একটি ছোট টুপি থাকে।
12. আমরা বলতে পারি যে এর আকার গড়।
13. ধূসর ফ্লোটের টুপিটি আঁকা হয়, নাম থেকে বোঝা যায়, ধূসর রঙের বিভিন্ন শেডে।
14. এর মাঝখানে প্রায় সবসময় একটি গাঢ় টিউবারকল থাকে।
15. টুপির প্রান্তগুলি খুব পাঁজরযুক্ত, পাঁজরযুক্ত। এটি সমস্ত ফ্লোটের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
16. খুব শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি একটি মাশরুম ক্যাপ হয়ে যায়।
17. এবং এটির উপর, সাদা ফ্লেক্স আকারে বিছানা স্প্রেডের অবশিষ্টাংশ এখনও দৃশ্যমান।
18. ছত্রাকের প্লেট সাদা এবং এমনকি প্রথমে।
19. বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের গায়ে গাঢ় দাগ দেখা যায়।
20. সুতরাং প্লেটগুলি পায়ের সাথে সংযুক্ত থাকে।
21. মাশরুমের কান্ড পাতলা, লম্বা, সামান্য নিচের দিকে প্রসারিত হয়।
22. সে তুলতুলে-আঁশযুক্ত, স্পর্শে একটু রুক্ষ।
23. কান্ডের রঙ প্রায় প্লেটের মতই।
24. গোড়ায় পা একটি প্রশস্ত ব্যাগ-আকৃতির ভলভোতে স্থাপন করা হয়।
25. এখানে এটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
26. আপনি যখন একটি মাশরুম বাছাই করেন, ভলভো মাটিতে থাকে।
27. পায়ে কোন আংটি নেই!
28. পায়ে একটি রিং অনুপস্থিতি মাছি agarics থেকে floats পার্থক্য.
29. মাশরুমের সজ্জা খুব পাতলা, ভঙ্গুর, ভঙ্গুর।
30. এবং আবারও, প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন যা ফ্লাই অ্যাগারিক থেকে ভাসাটিকে আলাদা করে: পায়ে একটি রিং অনুপস্থিতি এবং ক্যাপের খুব পাঁজরযুক্ত প্রান্ত।
31. আমরা কখনই ধূসর ফ্লোট চেষ্টা করিনি, যদিও কেউ কেউ এটিকে একটি সুস্বাদু মাশরুম বলে মনে করেন।
2017 ভিডিও ধূসর ভাসা সম্পর্কে
সাদা ভাসার বৈশিষ্ট্য এবং বর্ণনা। ছত্রাকের সংমিশ্রণে মূল্যবান পদার্থের তালিকা এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাব। রান্নার জন্য রেসিপি সুস্বাদু খাবারএবং দরকারী তথ্য।
নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
সাদা ভাসা Amanitaceae পরিবারের একটি মাশরুম, Amanita গণ। এর আরেকটি সাধারণ নাম হল সাদা ভাসা। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং তাপ চিকিত্সা বা লবণ দেওয়ার পরে খাওয়া যেতে পারে। এটি একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো সহ একটি উত্তল ছাতা-আকৃতির টুপি দ্বারা এর বিষাক্ত প্রতিরূপ থেকে আলাদা। এর ব্যাস প্রায় 6 সেমি, উপরে একটি লক্ষণীয় টিউবারকল রয়েছে, ত্বক সাদা। মাংস শক্ত নয়, কোনো বিশেষ স্বাদ ও গন্ধ ছাড়াই কাটলে গাঢ় হয়ে যায়। এখানে পা প্রায় সবসময় সমান এবং উচ্চ, ব্যাস 2 সেমি পর্যন্ত। বাহ্যিকভাবে, এই মাশরুমটি ফ্যাকাশে টোডস্টুল বা দুর্গন্ধযুক্ত ফ্লাই অ্যাগারিকের মতো। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক নমুনাগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত, পুরানোগুলি তিক্ততা দেয়। আগেরগুলো ভাজা, ফুটানো, স্টুইং, বেকিং, লবণাক্ত এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত। এগুলি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পর্ণমোচী বনে সংগ্রহ করা হয়।
একটি সাদা ফ্লোটের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে জল এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ছাই এবং শর্করা রয়েছে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং 8 টি খনিজ রয়েছে। তাদের সংখ্যা প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে; ভাজার সময়, সমস্ত পদার্থের অর্ধেকেরও বেশি নষ্ট হয়ে যায়। লবণাক্ত করার পরে সবচেয়ে দরকারী ভাসা অবশেষ।
প্রতি 100 গ্রাম একটি সাদা ফ্লোটের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 24 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 3.1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2.2 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.1 গ্রাম;
- ছাই - 0.7 গ্রাম;
- জল - 87.1 গ্রাম।
- সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 10 মিলিগ্রাম;
- পিপি, নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.289 মিলিগ্রাম;
- বি 1, থায়ামিন - 0.09 মিলিগ্রাম;
- বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- বিটা-ক্যারোটিন - 15 মিলিগ্রাম;
- ই, আলফা-টোকোফেরল - 0.9 মিলিগ্রাম।
- আয়রন, Fe - 2.9 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 38 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম, কে - 250 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, Na - 8 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 9 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 10 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.33 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, Zn - 0.55 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম প্রতিস্থাপনযোগ্য এবং অপরিবর্তনীয় অ্যাসিড:
- লিউসিন - 0.15 গ্রাম;
- থ্রোনিন - 0.13 গ্রাম;
- ভ্যালাইন - 0.078 গ্রাম;
- ফেনিল্যালানাইন - 0.22 গ্রাম;
- সিস্টাইন - 0.31 গ্রাম।
গুরুত্বপূর্ণ ! সাদা ফ্লোটের সংমিশ্রণে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত থাকার কারণে, এটি মাংস এবং মাছের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
একটি সাদা ফ্লোটের দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই মাশরুমটি নিয়মিত এবং খাদ্যতালিকাগত উভয় মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে ক্যালোরি কম। এটি থেকে ভাল হওয়া অসম্ভব, এটি দ্রুত ক্ষুধা মেটায় এবং শরীরকে আর্দ্রতা দিয়ে পরিপূর্ণ করে। একটি সাদা ফ্লোটের সুবিধাগুলি বিশেষত হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী, কিডনি, অগ্ন্যাশয়, পাকস্থলী এবং অন্যান্য অঙ্গগুলির জন্য দুর্দান্ত হবে। এটি সমস্ত মানব সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে - পাচক, স্নায়বিক ইত্যাদি।
এই মাশরুমটি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য প্রভাব তৈরি করে:
- ত্বকের চেহারা উন্নত করে. এটি একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা এবং রঙ অর্জন করে, পিলিং এবং চুলকানি বন্ধ করে, সঠিকভাবে ময়শ্চারাইজ করা হয়, যদি অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা হয় তবে দ্রুত নিরাময় করে। ফ্লোটের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়ামের উপস্থিতির কারণে এই সমস্ত প্রভাবগুলি সম্ভব হয়েছে, যা চর্মরোগের চিকিত্সাকে ত্বরান্বিত করে।
- শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা . এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ মাশরুমে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) রয়েছে। শরীরের প্রতিরক্ষাগুলি পুনরুদ্ধার করা এবং ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি এনজাইনা, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং অন্যান্য ইএনটি রোগে কম প্রবণ হয়। শীতকালে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
- বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে. যেহেতু ফ্লোটে প্রচুর ফাইবার থাকে, তাই এটি আলতোভাবে অন্ত্রকে টক্সিন এবং মলের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করে। এর সুবিধা এই যে এটি জল-লবণ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে। এই সব একসাথে এবং বিপাক উন্নত, তাই আপনি স্থূলতা এড়াতে পারেন।
- হার্টের কাজ পুনরুদ্ধার করে. এটি করার জন্য, আপনাকে ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে এবং এই সাদা ভাসা ঠিক কি। এর নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক করতে, রক্তচাপ কমাতে, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে দেয়।
- অকাল বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়. মাশরুম একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং ভারী ধাতু লবণের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। ফলস্বরূপ, তারা আরও ধীরে ধীরে ভেঙে যায় এবং নতুন, "স্বাস্থ্যকর" লাল রক্ত কোষের উপস্থিতি ত্বরান্বিত হয়। এই বিষয়ে, ত্বক স্থিতিস্থাপক এবং মসৃণ থাকে, তার প্রাকৃতিক রঙ এবং দীপ্তি বজায় রাখে।
- অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে. সাদা ফ্লোট এই অঙ্গের দেয়ালগুলিকে নরম করে, তাদের শান্ত করে এবং তাদের টোন করে। এটি আলতো করে এটি থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং মল অপসারণ করে, খাবারের হজম এবং এর আত্তীকরণকে ত্বরান্বিত করে। কোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের বিকাশ থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য এর ব্যবহার একটি নির্ভরযোগ্য উপায়। এই সুবিধাটি এই কারণে যে পণ্যটির সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জ ফাইবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য এর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারেন কারণ এতে প্রচুর ফাইবার, জল এবং ভিটামিন রয়েছে।
- জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে. তাদের সর্বদা সুস্থ থাকার জন্য, শরীরের ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। এই খনিজ পদার্থটি ভাসে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। এটির জন্য ধন্যবাদ, ছত্রাকটি বাত, আর্থ্রোসিস, পলিআর্থারাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। এটি দেওয়া হলে, এটি গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য দরকারী হবে, যাদের ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
- দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে. এই ক্রিয়াটি নিশ্চিত করার জন্য, ছত্রাকটি রচনায় বিটা-ক্যারোটিনের উপস্থিতির অনুমতি দেয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই ভিটামিন চোখের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ব্যাকটেরিয়াজনিত ক্ষতি, রেটিনাল বিচ্ছিন্নতা, লেন্সের ক্লাউডিং, মায়োপিয়া এবং হাইপারোপিয়ার বিকাশ প্রতিরোধ করে। দীর্ঘ সময় ধরে কম্পিউটারে বসে থাকলে এটি ক্লান্তি দূর করতেও সাহায্য করতে পারে।
- হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়. এই ক্ষেত্রে একটি সাদা ফ্লোটের দুর্দান্ত সুবিধা হল এতে আয়রন, ফলিক এবং রয়েছে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডযে শুধুমাত্র একে অপরের সাথে একযোগে কাজ. তাদের সাথে শরীরের স্যাচুরেশনের কারণে, লাল রক্ত কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি এবং রক্তের পরামিতিগুলির অন্যান্য উন্নতি ঘটে। ফলস্বরূপ, একটি সাধারণ অস্থিরতা, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে ঝাঁকুনি, হাইপোটেনশন রয়েছে।
বিঃদ্রঃ! সবচেয়ে দরকারী একটি ভাজাভুজি সিদ্ধ বা বেকড, কারণ ভাজার সময়, এটিতে কার্সিনোজেন তৈরি হয়।
একটি সাদা ফ্লোট ব্যবহার ক্ষতি এবং contraindications
নিজেরাই, এই মাশরুমগুলি মানুষের পক্ষে বিপজ্জনক নয়, কারণ এগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। কিন্তু এগুলি সংগ্রহ করার সময়, তারা একটি মিথ্যা সহকর্মীর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে - একটি ফ্যাকাশে গ্রেব। খেয়ে ফেললে নেশা লেগে যাবে। এছাড়াও আপনি শিল্প উদ্যোগ এবং হাইওয়ে কাছাকাছি সংগৃহীত একটি ভাসা দ্বারা বিষ পেতে পারেন. এর ব্যাখ্যাটি খুবই সহজ: এটি সহজেই বাতাস থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে এটি এমন মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না যা আগে সিদ্ধ করা হয়নি।
নিম্নোক্ত ক্ষেত্রে ভাসা খাওয়া যতটা সম্ভব কম প্রয়োজন:
- ডায়াবেটিস. ব্যবহৃত ফ্লোটের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত কারণ এতে মনো- এবং ডিস্যাকারাইড রয়েছে। এই পদার্থগুলি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় এবং মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা এবং হার্ট ফেইলিওর হতে পারে।
- কিডনির কার্যকারিতার অবনতি. যেহেতু ভাসে খুব বেশি জল থাকে, তাই এটি এই অঙ্গ এবং মূত্রাশয়কে লোড করে। ফলস্বরূপ, ঘন ঘন প্রস্রাব করার তাগিদ এবং পিঠে কোলিক বিরক্ত হতে পারে।
- উচ্চ রক্তচাপ. আপনার এখানে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ মাশরুমটি যথেষ্ট পরিমাণে পানির উৎস। এ উচ্চ্ রক্তচাপএটি চোখের নীচে এবং পায়ে ফোলাভাব হতে পারে।
- লিভার সমস্যা. বিভিন্ন ধরণের হেপাটাইটিস, সিস্ট এবং ফ্যাটি হেপাটোসিসের সাথে ছত্রাকের পরিমাণ কমিয়ে আনা প্রয়োজন। যারা এসব রোগে ভোগেন তারা কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া, বদহজমের সমস্যায় ভুগতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ ! ভাজা মাশরুম 10-12 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং গুরুতর টক্সিকোসিস সহ গর্ভবতী মহিলাদের দেওয়া উচিত নয়।
সাদা ভাসা রেসিপি
এই মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। তার অংশগ্রহণে, বিভিন্ন স্যুপ, পাস্তা, সিরিয়াল, সালাদ প্রস্তুত করা হয়। ভাসমান নিরাপদে ওভেনে এবং গ্রিল, ভাজা, স্ট্যু, আচার, সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি পাই, ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উপাদানটি মাছ, মাংস, শাকসবজির সাথে জোড়ার জন্য দুর্দান্ত।
আমরা আপনার জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি নির্বাচন করেছি:
- স্যুপ. প্রথমে মাশরুম (350 গ্রাম) ভিজিয়ে রাখুন, 1 ঘন্টা রেখে দিন গরম পানি. তারপর ধূমপান করা পাঁজর (200 গ্রাম) এবং আলু (3 পিসি।), পেঁয়াজ এবং গাজর (1টি প্রতিটি) ভাজুন। তারপর সব একত্রিত করুন, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং উচ্চ তাপে ফুটতে সেট করুন। ঝোল ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে প্যানে সবুজ তাজা বা টিনজাত মটর যোগ করুন। স্যুপটি আরও 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, তারপরে লবণ, মরিচ, টফু পনির (60 গ্রাম) এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, এটি টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
- . প্রথমত, এটি (1 কেজি) জলে ছেড়ে দিন যাতে এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য এতে পড়ে থাকে। তারপরে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, তাপ চিকিত্সা কমপক্ষে 20 মিনিট সময় নিতে হবে। এর পরে, এগুলি বের করে শুকিয়ে, কাটা এবং ভাজুন। এর পরে, আলু (1 কেজি), স্ট্রিপ করে কেটে নিন। তারপর এই দুটি উপাদান, লবণ এবং মরিচ তাদের একত্রিত, টক ক্রিম ঢালা (1-2 টেবিল চামচ)। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে মিশ্রণটি ঢেলে দিন সব্জির তেল, এবং চুলায় পাঠান। এখানে থালা প্রায় 25 মিনিটের জন্য রাখা উচিত। এটি পাস্তা, সিরিয়াল, আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- স্টু. পেঁয়াজ (2 পিসি), গাজর (2 পিসি), গোলমরিচ (1 পিসি), টমেটো (3 পিসি।) এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফুলকপি(300 গ্রাম)। শেষটা ছাড়া বাকি সব উপকরণ তেলে ভাজুন। বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করুন এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন। এখন মাশরুমের যত্ন নিন, যার পরিমাণ 300 গ্রামের বেশি নয়। সেগুলিকে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, সিদ্ধ করুন, ভাজুন এবং ফলের ভরের সাথে একত্রিত করুন। এর পরে, লবণ, মরিচ এটি এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে কম আঁচে স্টুতে রাখুন। এই সময়ের দ্বিতীয়ার্ধে, মিশ্রণটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। বার্নার বন্ধ করার আগে, গ্রেট করা রসুন এবং ডিল দিয়ে স্টু ছিটিয়ে দিন।
- ক্রিমে সাদা ভাসা. দুধের পণ্যএকটি পুরু একটি চয়ন করুন যাতে চামচ এটি দাঁড়িয়ে। রান্না করার আগে মাশরুমগুলি 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে শুকিয়ে নিন, কেটে ভাজুন। তারপরে হার্ড পনির (80 গ্রাম), কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ, ক্রিম (3 টেবিল চামচ), লেবুর রস (10 ফোঁটা) এবং সাদা ওয়াইন (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। এই মিশ্রণটি কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আচার. ফুটান (20 মিনিট) একটি সাদা ভাসা, যা 1 কেজি জন্য যথেষ্ট হবে। তারপরে সাদা পেঁয়াজকে রিংগুলিতে (3 পিসি।), এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন - গাজর এবং মিষ্টি মরিচ (প্রতিটি 2 পিসি)। এছাড়াও খোসা ছাড়ানো হর্সরাডিশ রুট (অর্ধেক) কেটে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে এই সব সাজান, তারপর সিদ্ধ মাশরুম ঢেলে দিন, এখানে আগে থেকে কেটে নিন। একটি 0.5-লিটার জার মধ্যে শীর্ষ, 2 চামচ ঢালা। লবণ, চিনি এক চিমটি এবং 1 চামচ ঢালা। ভিনেগার এখন কালো মরিচ (5 পিসি।), লরেল পাতা (3 পিসি।) এবং কারেন্ট (5 পিসি।) যোগ করুন। এই সব পরে, এটি ব্যাঙ্ক গুটানো এবং বেসমেন্ট মধ্যে নিচে যখন তারা ঠান্ডা যখন অবশেষ.
গুরুত্বপূর্ণ ! রান্না করার আগে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, এটি তাদের নরম এবং রসালো করে তোলে।
এই ছত্রাক জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, ইউক্রেন, বেলারুশ, কাজাখস্তান, ইংল্যান্ড, ফ্রান্সে পাওয়া যায়। বৃহৎ উপনিবেশ উপত্যকায় এবং পাহাড়ের উঁচুতে পাওয়া যায়। প্রায়শই এটি ওক, বার্চ, ছাইয়ের নীচে দেখা যায়। মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে, এটি খুব জনপ্রিয় নয়, কারণ পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে এটি বনের অন্যান্য আবাসের সাথে তুলনা করা যায় না।
ফ্লোট খুব কমই বিক্রি হয়, কারণ এটি পরিবহনের জন্য উপযুক্ত নয়। সংগ্রহের সময়, এর ক্যাপ এবং পা ভঙ্গুরতার কারণে সহজেই আহত হতে পারে।
সাদা ভাসা একটি উজ্জ্বল স্বাদ নেই, তাই এটি অন্যান্য পণ্য সঙ্গে এটি সম্পূরক সুপারিশ করা হয়। সংরক্ষণ করার সময়, এটি একটি বয়ামে currant এবং লরেল পাতা নির্বাণ মূল্য।
এই মাশরুম সহজে সাদা মাছি agaric সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। ক্যাপের চারপাশে প্রথম স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত রিংয়ের অনুপস্থিতির কারণেই তারা একে অপরের থেকে আলাদা।
এর কাঁচা আকারে, বিভিন্ন খাবারের জন্য এই উপাদানটি রেফ্রিজারেটরে +5 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এর শেলফ লাইফ এক সপ্তাহের বেশি নয়। এটি বাড়ানোর প্রয়োজন হলে, ভাসা টিনজাত বা শুকনো হয়।
সাদা ভাসা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
আপনার জন্য সঠিক হোয়াইট ফ্লোট রেসিপিগুলি বেছে নিয়ে আপনি মেনুতে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারেন। অবশ্যই, তিনি একটি boletus বা মাশরুম থেকে খুব দূরে, কিন্তু এটি একটি খুব যোগ্য পছন্দ!
