Come preparare la carne macinata per i pasticcini. Ripieno di carne macinata per cheburek

7-10 porzioni

1 ora e 20-35 minuti

279-282 kcal

5 /5 (1 )

Ricetta per cheburek di maiale macinato

Stoviglie: contenitori profondi di diverse dimensioni, misurino e bilancia da cucina, tagliere, ciotola di ferro con fondo spesso, coltello lungo e affilato, tritacarne o robot da cucina, pellicola trasparente o sacchetto di plastica, frusta, colino fine, carta da cucina, mattarello, dessert piatto piano, forchetta, padella preferibilmente antiaderente, carta assorbente.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Prepariamo la carne macinata

Prepariamo l'impasto

Facciamo i pasticcini

Pasticci fritti

Video ricetta per cheburek di maiale macinato

Dai un'occhiata a questo video e imparerai come impastare correttamente l'impasto per i pasticcini e imparerai anche come preparare un succoso maiale macinato.

Ricetta per il ripieno dei pasticcini a base di carne macinata

Tempo di cottura: 25-35 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 267-271 kcal.
Quantità di carne macinata: per 8-14 pasticcini.
Stoviglie: tritacarne o robot da cucina, bilancia da cucina e misurino, coltello affilato, tovaglioli di carta, tagliere di legno, ciotola grande e profonda, cucchiaio, sacchetto di plastica o pellicola trasparente.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Sciacquare accuratamente 1-1,2 kg di manzo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarli con carta assorbente. Successivamente, tagliamo gli elementi non necessari: ossa, pellicole, grasso. Tagliamo la carne pulita a fettine in modo che possano essere comodamente poste in un tritacarne. Macinare la carne utilizzando un tritacarne con attacco fine.
   
   
2. Sbucciare 2-3 cipolle e lavarle. La quantità di prodotto può essere aumentata o diminuita, sceglila in base alle tue preferenze di gusto personali.
3. Tagliare la cipolla preparata a pezzetti piccoli e sottili.
   
   
4. Versate la cipolla tritata in una ciotola con la carne ritorta, quindi pepate e salate il composto.
   
   
5. Mescolare accuratamente gli ingredienti in modo che le cipolle e le spezie siano distribuite uniformemente su tutta la carne.
   
   
6. Versare la carne macinata risultante con 100-110 ml di acqua bollita e raffreddata e continuare a impastare fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito nella carne macinata.
   
   
7. Aggiungere altri 120-140 ml di acqua e amalgamarla bene alla carne macinata.
   
   
8. Continuare ad aggiungere acqua fino a quando la carne macinata avrà raggiunto una consistenza viscosa e leggermente liquida. La quantità di acqua necessaria per la cottura dipende molto dal contenuto di grassi della carne. Coprite la carne macinata finita con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora, o meglio ancora, un'ora.
   
   

Video ricetta per il ripieno dei cheburek a base di carne macinata

Come preparare la classica carne macinata per i cheburek, guarda il video qui sotto.

• Per preparare la carne macinata, utilizzare esclusivamente carne fresca, è meglio acquistarlo da venditori fidati.
• Gli chef esperti consigliano di cucinare carne macinata da diversi tipi di carne, ad esempio, da manzo e maiale in proporzioni uguali. Si ritiene che tale carne macinata sia particolarmente succosa e tenera.
• Consiglio di mettere gli ingredienti che utilizzate nel tritacarne uno alla volta, in questo modo la carne macinata sarà di migliore qualità.
• Conservare la carne macinata finita Si consiglia un tempo di refrigerazione non superiore a 12 ore, ma nel congelatore non si rovinerà fino a tre mesi.
• Invece dell'acqua, puoi aggiungere alla carne macinata latte, kefir o brodo di carne refrigerato, con il loro aiuto la massa di carne ne trarrà beneficio solo in termini di gusto.
• Consiglio di aggiungere 2-3 spicchi d'aglio alla carne macinata., che deve essere passato attraverso un tritacarne. Questo componente conferirà al prodotto non solo un aroma ricco, ma anche un gusto unico.

Ricetta ripieno di patate per pasticcini

Tempo di cottura: 20-35 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 81-84 kcal.
Quantità di riempimento: per 5-8 pasticcini.
Stoviglie: coltello affilato, pentola, tagliere, schiacciapatate.

Nonostante l'alto contenuto calorico, tutti adorano i cheburek con la carne. Non tutti però sanno esattamente come vanno preparati. In questo articolo ti presenteremo diverse ricette con le quali potrai preparare facilmente e velocemente cheburek di carne gustosi, teneri e succosi.

Informazioni generali sul piatto

Prima di dirti come cucinare i chebureki a casa, dovrei dirti cosa sono realmente questi prodotti.

La maggior parte dei residenti nel nostro paese crede che i cheburek siano un piatto esclusivamente russo. Tuttavia, questo è un malinteso. Dopotutto, tali prodotti sono un piatto tradizionale dei popoli mongolo e turco.

Va anche notato che la stessa parola “cheburek” è stata presa in prestito dalla lingua tartara di Crimea in epoca sovietica. Tradotto significa letteralmente “torta cruda”.

Aspetto, farcitura e metodo di preparazione

I cheburek con carne sono torte a base di pasta non lievitata. Come avrai intuito, il ripieno di tali prodotti è un prodotto a base di carne (maiale, manzo, agnello, ecc.). In primo luogo, ne viene ricavata carne macinata aromatica con l'aggiunta di cipolle, condimenti vari e spezie. A proposito, alcune casalinghe preferiscono preparare tali prodotti non con carne contorta, ma con carne tritata finemente.

Di norma, i pasticcini con carne vengono fritti in olio vegetale. È tuttavia consentito anche il trattamento termico del grasso animale (agnello o oca).

Vorrei anche dire che a volte come ripieno per tali prodotti vengono utilizzate patate, formaggi a pasta dura, funghi, cavoli in umido, uova con riso e cipolle.

Ricetta passo passo per deliziosi pasticcini

Ora sai cosa sono i cheburek. Se non hai mai provato a preparare tali prodotti da solo, di seguito ti presenteremo diverse ricette dettagliate.

I tradizionali cheburek di carne sono realizzati con pasta non lievitata e carne macinata mista aromatica.

Per preparare un piatto del genere, dovremmo occuparci in anticipo della presenza in cucina di prodotti come:

• uova crude grandi - 2 pezzi .;
• acqua potabile - 600 ml;
• sale da cucina - circa 2/3 cucchiai da dessert;
• carne di maiale senza grasso - 300 g (per il ripieno);
• manzo giovane - 300 g (per il ripieno);

Preparare l'impasto

Prima di preparare i pasticcini a casa, devi impastare la base. Per fare questo, aggiungi uova di gallina sbattute, sale da cucina e soda da tavola all'acqua potabile normale. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere gradualmente la farina setacciata. Dopo una lunga lavorazione si ottiene un impasto abbastanza consistente. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo a temperatura ambiente per 20-35 minuti.

Preparare il ripieno di carne

La ricetta classica per deliziosi pasticcini prevede l'utilizzo di sola carne macinata mista. Per prepararlo, manzo e maiale vengono lavati accuratamente, quindi tutti gli elementi in eccesso vengono tagliati e attorcigliati in un tritacarne. Le cipolle vengono tritate esattamente allo stesso modo. Quindi entrambi gli ingredienti vengono combinati, conditi con spezie e mescolati accuratamente. Il risultato è un macinato misto molto aromatico.

Formiamo prodotti

Come cucinare i pasticcini a casa? Per fare questo, staccate un pezzetto di pasta non lievitata e stendetelo in uno strato sottile e rotondo del diametro di circa 10-13 centimetri. Quindi su metà del prodotto viene posto un cucchiaio abbondante di carne macinata. È distribuito sulla base in modo che non raggiunga i bordi di 1-1,5 centimetri. Il prodotto a base di carne viene quindi ricoperto con la seconda parte dell'impasto. I bordi del semilavorato vengono pizzicati utilizzando una normale forchetta o utilizzando un apposito dispositivo per pasticcini (coltello in rilievo).

Tutti gli altri prodotti a base di carne sono formati per analogia.

Processo di frittura

I Cheburek vengono fritti in padella abbastanza velocemente. Per fare questo, versare in anticipo l'olio di semi di girasole e scaldarlo molto. Quindi 2 o 3 semilavorati (a seconda della loro dimensione) vengono posti nel grasso bollente. Vengono fritti su ciascun lato per circa 5-7 minuti. In questo caso i pasticcini dovranno risultare dorati e completamente cotti all'interno.

Dopo che i prodotti sono stati fritti, vengono posti in uno scolapasta e, se necessario, immersi su tovaglioli di carta. Ciò è necessario affinché tutto l'olio in eccesso venga rimosso dai pasticcini.

Presentiamo il piatto in tavola

Ora sai come preparare i cheburek nel modo classico. Dopo averli fritti in padella ed eliminato l'olio in eccesso, i prodotti vengono adagiati su un piatto comune e serviti caldi in tavola. Inoltre, questo piatto viene servito con una tazza di tè dolce, concentrato di pomodoro, ketchup o salsa.

Prepariamo pasticcini semplici ma molto gustosi

Pochi lo sanno, ma i cheburek con la vodka risultano meno grassi di quelli preparati in modo classico. Questo perché l'alcol impedisce l'assorbimento di grandi quantità di olio.

Quindi, per preparare dei pasticcini deliziosi e croccanti avremo bisogno di:

• acqua potabile - 500 ml;
• sale da cucina - circa ½ cucchiaio da dessert;
• soda da tavola: un piccolo pizzico;
• farina leggera - prendi da 4-5 bicchieri (facoltativo);
• Vodka a prova di 40 - 2 cucchiai grandi;
• manzo giovane senza grasso - 600 g (per il ripieno);
• cipolle - 2 teste grandi (per il ripieno);
• spezie - utilizzare a discrezione (per il ripieno);
• olio di semi di girasole - circa 300 ml (per friggere il prodotto).

Impasta la pasta

I cheburek fatti con acqua senza l'aggiunta di uova sono più croccanti. Questo impasto per preparare prodotti fritti viene spesso utilizzato da coloro che aderiscono al digiuno o dai sostenitori del vegetarianismo. Tuttavia, in questo caso, al posto del ripieno di carne, ai cheburek dovrebbero essere aggiunte patate, erbe aromatiche o altri prodotti di origine non animale.

Quindi, per mescolare la base magra, aggiungi sale da cucina, soda da tavola e vodka a 40 gradi all'acqua potabile calda. Dopo aver sciolto tutti i componenti, aggiungere la farina setacciata al liquido e mescolare bene il tutto. Il risultato è un impasto molto consistente, che viene lasciato riposare sotto un tovagliolo per 25-35 minuti.

Preparare il ripieno

Mettendo da parte l'impasto per i cheburek con carne, iniziate a preparare il ripieno. Non considereremo ora la versione quaresimale del piatto. Prendete quindi la carne e lavatela accuratamente. Dopo aver eliminato tutti gli elementi indesiderati dal prodotto a base di carne, viene tritato molto finemente con un coltello affilato. Fai esattamente lo stesso con le lampadine. Successivamente entrambi gli ingredienti vengono uniti, salati e pepati. Di conseguenza, si ottiene carne macinata tritata aromatica, che viene immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Processo di formazione

Tutti i cheburek sono formati allo stesso modo. L'impasto non lievitato, preparato con vodka e acqua potabile, viene diviso in pezzi e poi arrotolato in focacce rotonde. Successivamente, la carne macinata tritata viene posta sulle metà dei prodotti e distribuita in modo che non raggiunga i bordi della base di 1-1,5 centimetri. Si ricopre poi il ripieno con l'altra metà dell'impasto e si pizzicano bene i bordi.

Prodotti per friggere

I cheburek sono succosi e gustosi, meglio cotti in olio vegetale non raffinato. Si versa in una padella profonda e si scalda accuratamente a fuoco alto. Dopo che dal grasso viene emesso un leggero fumo, vengono posti diversi semilavorati e fritti per 4-7 minuti su ciascun lato. Durante questo tempo dovranno essere ben dorati e completamente cotti.

Servire cibi fritti in tavola

Dopo aver preparato i chebureki croccanti in vodka e acqua, toglieteli con attenzione dalla padella e adagiateli su un piatto. Per quanto riguarda la casseruola vuota, al suo interno vengono posti i seguenti semilavorati e fritti allo stesso modo.

Dopo che tutti i cheburek sono cotti, vengono immediatamente serviti a tavola. Di norma, tali prodotti vengono consumati insieme a tè dolce caldo e salsa di pomodoro piccante.

Preparare chebureki con kefir

I Cheburek che utilizzano la bevanda a base di latte fermentato risultano molto teneri e morbidi. A questo proposito si consiglia di riempirli non con carne, ma con ripieno di patate. In questo modo otterrete prodotti molto gustosi e soddisfacenti che apprezzeranno tutti i membri della vostra famiglia.

Quindi, per preparare i pasticcini con kefir a casa, devi acquistare:

• kefir sottile acquistato in negozio - 300 ml;
• sale da cucina - circa 2/3 di un cucchiaio da dessert;
• soda da tavola: un piccolo pizzico;
• farina leggera - prendi da 4-5 bicchieri (facoltativo);
• uovo crudo - 2 pezzi (1 - per l'impasto, 1 - per il ripieno);
• patate medie - 5-7 tuberi (per il ripieno);
• latte e burro - per fare la purea;
• cipolle verdi fresche - un mazzo (per il ripieno);
• spezie - utilizzare a discrezione (per il ripieno);
• olio di semi di girasole - circa 300 ml (per prodotti per friggere).

Preparare la base

Per preparare l'impasto del kefir, la bevanda a base di latte fermentato viene riscaldata leggermente a fuoco basso, quindi vengono aggiunti bicarbonato di sodio, sale da cucina, uovo sbattuto e farina setacciata. Dopo una lunga e intensa miscelazione dei componenti, si ottiene un impasto abbastanza denso, che viene subito utilizzato per lo scopo previsto.

Come fare il ripieno di verdure?

Abbiamo parlato sopra di come preparare la carne macinata per i pasticcini. Tuttavia, in questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare il ripieno di verdure. Per prepararlo, i tuberi di patata vengono accuratamente lavati e sbucciati. Successivamente si mettono in acqua bollente salata e si fanno cuocere per 25 minuti. Durante questo tempo le verdure dovrebbero diventare morbide. Quindi scolare tutto il liquido dalla padella e aggiungere il burro fuso e il latte caldo. Alla purea vengono aggiunti anche un uovo di gallina sbattuto, pimento e cipolle verdi tritate finemente. Se il gusto dell'ultimo ingrediente non ti soddisfa, non è necessario aggiungerlo.

Formare i pasticcini

Forma chebureki su kefir con ripieno di patate esattamente nello stesso modo descritto nelle ricette precedenti. Stendere un pezzo di pasta in uno strato rotondo, spalmare sopra la purea e pizzicare bene i bordi. Come risultato di tali azioni, si ottiene un semilavorato piatto e ordinato a forma di mezzaluna. Tutti gli altri prodotti sono modellati per analogia.

Friggere sul fornello

Friggere i pasticcini con patate richiede molto meno tempo rispetto al processo di trattamento termico dei prodotti a base di carne. Ciò è dovuto al fatto che il ripieno di questo piatto è già pronto e basta aspettare che l'impasto si dori.

Quindi, dopo aver scolpito i semilavorati, vengono posti uno ad uno nel grasso bollente e fritti su entrambi i lati. Dopo aver preparato i cheburek di patate, toglieteli con attenzione dalla padella e adagiateli su un piatto comune.

Servire i prodotti a base di patate in tavola

Naturalmente i pasticcini di carne sono più apprezzati dei pasticcini di patate. Tuttavia, anche questi ultimi hanno i loro fan. Tali prodotti risultano incredibilmente delicati. Inoltre, a differenza del piatto di carne, la versione con patate è meno ipercalorica e dannosa.

Si consiglia di servire a tavola pasticcini con ripieno di verdure insieme a una tazza di tè dolce e caldo, oltre a concentrato di pomodoro o ketchup.

Pasticci pigri

Sai come si fanno i pasticcini con il lavash? In caso contrario, te lo diremo subito.

Quindi, per i cheburek pigri avremo bisogno dei seguenti componenti:

• lavash armeno sottile - 4-6 pezzi .;
• petti di pollo (congelati o refrigerati) - 500 g (per il ripieno);
• cipolle - 2 teste medie (per il ripieno);
• spezie - utilizzare a discrezione (per il ripieno);
• olio di semi di girasole - circa 300 ml (per prodotti per friggere).

Preparare la base

I cheburek di lavash sono molto spesso preparati da quelle casalinghe che non vogliono dedicare troppo tempo al processo di impasto della base. Pertanto, dopo aver acquistato prodotti già pronti, è sufficiente tagliarli nelle dimensioni richieste. A questo punto il processo di preparazione della base è considerato completo.

Preparazione del pollo tritato

Dato che si è deciso di sostituire l'impasto per i cheburek con il lavash, il ripieno per preparare tali prodotti è meglio farlo con carne di pollame bianca. Ciò è dovuto al fatto che il pollo tritato frigge molto più velocemente della carne macinata o del maiale. In questo modo il ripieno sarà completamente cotto e la pita non brucerà.

Quindi, per preparare il pollo tritato, lavate accuratamente i petti in acqua tiepida, quindi separate i filetti dalle ossa e dalla pelle. Successivamente, la polpa rimanente viene frantumata in un frullatore insieme alle cipolle. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, vengono conditi con spezie e immediatamente utilizzati per lo scopo previsto.

Formare cheburek dal lavash

Formare chebureki usando il lavash è facile come sgusciare le pere. Per fare questo, un pezzo di prodotto armeno viene steso su una superficie piana e su di esso viene posto il pollo tritato. Dopo aver coperto il ripieno con la seconda metà della base, procedere al ripieno simile della successiva pita.

Come dovresti friggere correttamente?

I pasticcini di lavash vengono fritti in una piccola quantità di olio. Viene aggiunto nella padella e leggermente riscaldato. Dopo aver messo in una casseruola diversi semilavorati di carne, cuocerli per circa 4-6 minuti per lato. In questo caso, la carne macinata dovrebbe essere completamente cotta e la pita dovrebbe essere solo leggermente dorata.

Questi prodotti dovrebbero essere girati con molta attenzione. Ciò è dovuto al fatto che i bordi della pita non sono fissati tra loro, ma sono solo leggermente coperti. Vorrei anche dire che un po' di brodo (del ripieno) potrebbe fuoriuscire dal fondo aperto nell'olio. A questo proposito, si consiglia di friggere tali prodotti sotto un coperchio a rete per ridurre la quantità di spruzzi.

Servire a pranzo

Dopo aver preparato i pigri pasticcini con il pollo tritato, toglieteli con cura dall'olio e adagiateli su tovaglioli di carta. Dopo aver eliminato il grasso in eccesso, i prodotti vengono presentati in tavola insieme a salsa di pomodoro e tè dolce.

Ci sono molti piatti della nostra cucina nazionale che una volta "vagavano" al suo interno e hanno guadagnato una tale popolarità che è difficile immaginare la nostra tavola senza di loro. Pertanto, la prelibatezza preferita di molti sono i cheburek succosi e rosei: pasta sfoglia con ripieno di carne, per la quale esistono molte ricette per la carne macinata. Dicono che siano stati inventati dai mongoli: hanno messo la carne macinata all'interno delle torte di pasta, l'hanno condita densamente con spezie e l'hanno fritta nel grasso di agnello.

La cosa principale in questo prodotto di pasta è il ripieno. La carne macinata per i pasticcini dovrebbe essere succosa e aromatica. Puoi ottenere un effetto così gustoso usando cipolle (ne metti molte), grasso (agnello o qualsiasi animale), spezie e liquidi: brodo, acqua o persino kefir!

Ricetta 1: classica

Questa versione di carne macinata per pasticcini con carne può essere considerata un classico del genere. Per prepararlo dovrai lavorare sodo, ma il gusto della prelibatezza risultante sarà una degna ricompensa per i tuoi sforzi culinari.

ingredienti

1. Carne di agnello – 500 g;
2. Grasso della coda grassa – 1 tavolo. cucchiaio;
3. Cipolla – 1-2 pezzi;
4. Acqua: un bicchiere incompleto;
5. Olio di semi di girasole – 250 g.

Preparazione

1. Per rendere la carne macinata per i pasticcini davvero saporita, è necessario iniziare a cucinarla con le cipolle. Per ottenere una base di cotoletta, questa viene macinata insieme alla carne. Puoi fare lo stesso nel nostro caso, ma poi perderemo la pienezza del gusto. Per conservarla è meglio tagliare la cipolla separatamente con un coltello e schiacciarla leggermente in modo che esca il succo. Salare e mettere da parte: la marinata per il ripieno è pronta!
2. La carne deve essere accuratamente lavata, leggermente asciugata e tutte le vene e le pellicole rimosse, perché abbiamo bisogno del filetto più pulito.
3. Macinare la base della carne macinata con un coltello affilato o utilizzando un tritacarne (unire). Quindi maciniamo anche il grasso.
4. Ora puoi unire la carne con la cipolla.
5. Pepe e sale il ripieno quasi finito. Potete aggiungere condimenti particolari per i piatti di carne, ma solo poco, per non interrompere il nobile gusto della carne.
6. Ora - l'ultima e molto importante sfumatura. Aggiungere l'acqua preparata, che aggiungerà la succosità mancante ai nostri pasticcini tritati. Una volta pronto avrà la consistenza della panna acida: proprio quello che ci vuole!

Dopo averlo preparato, bisogna metterlo subito nell'impasto e, dopo aver sigillato bene i bordi, friggerlo senza indugio in modo che non abbia il tempo di inzupparsi.

I consigli del cuoco
*Se non avete l'agnello o non vi piace il suo sapore, potete utilizzare qualsiasi carne disponibile, ad esempio filetto di manzo o di maiale;
*Il grasso di agnello, che ha un odore caratteristico, può essere completamente sostituito con il grasso interno di maiale o pollo.

Ricetta 2: succosa

ingredienti

• - 1 kg + -
• — 3-4 teste + -
• - 1/2 tazza + -
• - pizzico + -
• - pizzico + -

Preparazione

Il ripieno dei cheburek di carne macinata proposto in questa ricetta è molto semplice e nutriente. Anche per la massaia più inesperta non sarà difficile prepararne uno: se per preparare il ripieno dei pasticci siete riusciti a trovare solo della buona carne macinata a macinatura grossa, non avrete bisogno di macinarla nuovamente, come fareste Per Cotolette. Quanto più grande è la consistenza della carne macinata, tanto più succosi risulteranno i pasticcini.

Scegliamo arbitrariamente la proporzione della carne: se la vogliamo più grassa, dobbiamo prenderla con una percentuale maggiore di carne di maiale. Naturalmente, l'opzione ideale è la carne non congelata.

1. Prima di tutto prestiamo attenzione alla cipolla. Naturalmente bisogna pulirlo e poi tagliarlo il più finemente possibile. Puoi usare un frullatore.
2. Aggiungere la cipolla alla carne e mescolare bene.
3. Successivamente, non resta che aggiungere sale e pepe.
4. Per rendere succoso il nostro ripieno, dovresti aggiungere un po 'd'acqua: mezzo bicchiere. Tuttavia, se la carne macinata per i pasticcini è già succosa, puoi farne a meno.

L'importante è mescolare tutto bene e usarlo immediatamente. Il tempo non è a favore di questa prelibatezza di carne.

Ripieno per cheburek: ricetta n. 3

Questa opzione per preparare carne macinata per pasticcini con carne contiene una piccola sorpresa. Proviamo a sostituire l'acqua con brodo o latte: risulterà molto, molto gustoso!

ingredienti

• Maiale (filetto) – 300 g;
• Filetto di manzo – 300 g;
• Brodo di carne forte - 0,5-1 bicchiere;
• Cipolla grande – 1 pz.;
• Un mazzetto di erbe fresche;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

• Lavoriamo la carne come sempre, cioè la laviamo, la tagliamo e la maciniamo in un tritacarne.
• Mettiamo anche la cipolla sbucciata nel tritacarne.
• Le verdure devono essere lavate e tritate il più finemente possibile.
• Non dimenticare di condire la carne macinata con sale e pepe.
• Il tocco finale è l'aggiunta del brodo o, in mancanza, del latte.

Ecco fatto, potete farcire l'impasto e friggere i nostri pasticcini.

I consigli del cuoco
*Poiché in questa ricetta non è presente lo strutto, per il ripieno è meglio utilizzare carne più grassa;
*La cipolla deve essere succosa, preferibilmente non piccante, ma una varietà da insalata.

Carne macinata per cheburek: ricetta n. 4

Se la tua famiglia ama un ripieno più ricco, questa ricetta è proprio ciò di cui hai bisogno!

ingredienti

• Carne (qualsiasi a piacere) – 700 g;
• Cipolla – 350 g;
• Kefir (a basso contenuto di grassi) – 1 mezzo bicchiere;
• Sale e pepe.

Preparazione

1. Se la nostra carne è fresca, la tritiamo con un coltello.
2. Ma per tritare le cipolle è meglio procurarsi un frullatore. Prima di aggiungerlo al ripieno è necessario schiacciarlo per far rilasciare il succo.
3. Kefir (può essere sostituito con acqua) dovrebbe essere freddo. Immediatamente prima dell'uso, il ripieno va salato e condito con pepe.

Carne macinata georgiana (video)

Dalle ricette proposte di carne macinata per cheburek, ognuno di noi è libero di scegliere quella che gli è sembrata più allettante. È ancora meglio provarli tutti per confrontarli. E lasciamo che sia la famiglia ad assaggiare!..

Buon pomeriggio. Oggi prepariamo cheburek fatti in casa con carne molto gustosi, soddisfacenti e preferiti da tutti.

Ingredienti:

Per il test:

• 1,5 tazze di acqua (acqua bollente)
• 1 uovo
• 4,5 tazze di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 0,5 cucchiaini di sale

Per la carne macinata:

• 800 g di carne macinata (50*50 di maiale-bovino)
• tante cipolle per tutti
• 1,5 bicchieri d'acqua
• sale, pepe, condimenti a piacere
• 1 tazza di olio di semi di girasole per friggere

Come cucinare deliziosi pasticcini a casa

Per prima cosa prepariamo l'impasto croccante per i cheburek fatti in casa. Versare 1,5 tazze di acqua bollente nella ciotola per impastare la pasta. Ci deve essere acqua bollente. Aggiungere sale, olio vegetale e mescolare finché il sale non si scioglie. Ora devi preparare la farina. Versare un bicchiere di farina e impastare in modo che non rimangano grumi.

Se non prepari la farina e la impasti in acqua fredda, l'impasto ai bordi risulterà duro. E se impasti in questo modo, l'impasto risulta tenero, bolle bene e non è duro ai bordi.

Durante il tempo in cui lavoreremo l'impasto, l'acqua e la farina si raffredderanno abbastanza e poi aggiungeremo l'uovo. Quando viene aggiunto l'uovo, mescolare nuovamente in una massa omogenea.

Quindi aggiungere un bicchiere di farina e impastare la pasta. L'impasto dovrebbe essere molto duro. Quasi duro come gli gnocchi. Controllate la quantità di farina nell'impasto: potrebbe volerci un po' meno o un po' più.

Poi copriamo l'impasto con un canovaccio e mentre lo togliamo dovrebbe riposare un po' e maturare, poi sarà molto meglio. Nel frattempo prepariamo la carne macinata per i pasticcini.

Come cucinare carne macinata succosa. Riempimento per cheburek

Per rendere la carne macinata succosa e gustosa, mescolare parti uguali di manzo e maiale. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Ovviamente puoi macinare le cipolle insieme alla carne in un tritacarne, come preferisci. Salare a piacere, aggiungere pepe rosso e nero macinato, erbe aromatiche, se lo si desidera, è possibile aggiungere il coriandolo. Aggiungi le spezie e le erbe che preferisci. E così che sia il sale che le spezie si sentano bene, perché il sapore del ripieno si perde un po' nell'impasto.

Ora devi impastare la carne macinata con le mani. Quindi assicurati di aggiungere acqua in modo che la carne macinata sia succosa e bagnata, quindi i tuoi pasticcini risulteranno succosi con il succo nel mezzo.

Aggiungere l'acqua per ultima. Per 800 grammi di carne macinata avrete bisogno di circa 1,5 tazze d'acqua.

Ora iniziamo a stendere l'impasto. Puoi stendere l'impasto in uno strato e poi tagliarlo sotto il piattino, oppure puoi arrotolarlo sotto ciascun cheburek separatamente. Per i pasticcini, l'impasto deve essere steso più sottile.

Un'altra caratteristica importante nella realizzazione dei cheburek. Hai bisogno di più olio di semi di girasole in modo che siano fritti non come torte, ma completamente sott'olio. Poi l'impasto bolle e sarà bello e gustoso.

Mettiamo la carne macinata non al centro dell'impasto steso, ma a metà. Non lesinate sulla carne nei vostri cheburek: più carne c'è, più saranno gustosi.

Ricoprite la carne macinata con l'altra metà e, senza pizzicare i bordi, livellatela leggermente, pressando la carne macinata con le mani. Quindi premiamo i bordi con una forchetta o semplicemente con le dita, espellendo l'aria dal cheburek.

Mentre prepari i pasticcini puoi scaldare l'olio. Deve essere riscaldato quasi a ebollizione. Per verificare se l'olio è caldo o meno, gettate un pezzetto di pasta nella padella: se bolle l'olio è pronto. Posiamo i cheburek.

In modo che i pasticcini non brucino e la carne abbia il tempo di friggere, friggere a fuoco medio. In termini di tempo, cuociono per circa 3 minuti per lato.

Buon Appetito a tutti. Assicurati di provare questa ricetta, adorerai questi pasticcini deliziosi e croccanti. I cheburek fatti in casa non possono essere paragonati a ciò che viene venduto nelle bancarelle.

Il ripieno dei cheburek può consistere in qualcosa di più della semplice carne. Dopotutto, oggi un numero piuttosto elevato di persone non consuma questo tipo di prodotto. Per loro consigliamo di utilizzare varie verdure e funghi.

Tra le altre cose, il ripieno dei cheburek può consistere in pesce e formaggio a pasta dura. Per preparare in casa questo tipo di prodotti, abbiamo deciso di presentarvi diverse ricette dettagliate.

Ricetta passo passo: ripieno per cheburek di carne

Se non sei vegetariano, ti suggeriamo di preparare deliziosi fritti utilizzando carne macinata aromatica. Questo piatto piacerà sicuramente a tutti i tuoi cari. Dopotutto, è abbastanza difficile negarsi il piacere di gustare torte di carne sostanziose e gustose.

Quindi, il tradizionale riempimento dei cheburek richiede l'uso di componenti come:

• manzo magro - circa 300 g;
• carne di maiale magra - circa 300 g;
• cipolla amara - 1 pezzo grande;
• erbe fresche: utilizzare a piacere e a piacere;
• qualsiasi brodo di carne - un bicchiere (usare come desiderato).

Preparare la carne macinata

Il ripieno tradizionale per i cheburek è una deliziosa carne macinata mista, che è meglio preparare in modo indipendente piuttosto che acquistare in un negozio. Per prepararlo è necessario prendere quantità uguali di manzo magro e maiale, quindi lavarli accuratamente, tagliando tutte le pellicole e le vene non necessarie. Successivamente i pezzi di carne vanno tritati grossolanamente e tritati utilizzando un tritacarne. Anche una grande cipolla amara deve essere fatta passare attraverso il suddetto dispositivo.

Per rendere succoso e gustoso il ripieno dei cheburek tritati, tutti gli ingredienti tritati vanno salati e pepati, versati con brodo di carne fredda e mescolati accuratamente con un cucchiaio o con le mani.

Formatura e frittura di semilavorati

Ora sai come viene preparato il ripieno per i pasticcini tritati. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati elaborati, dovresti iniziare a formare i prodotti. Per fare questo, pizzicare un pezzo di pasta e arrotolarlo in una torta sottile e piatta con un diametro di 12-13 centimetri. Successivamente è necessario posizionare la carne macinata mista su metà del cerchio, quindi unire immediatamente i bordi della base, premendoli saldamente con una forchetta. In questa forma il semilavorato deve essere immerso in acqua bollente e fritto su entrambi i lati fino a quando l'impasto diventa rosso.

Come presentarlo in tavola?

Il ripieno di carne per cheburek è il più popolare tra coloro che amano i prodotti citati fritti in padella. Dopo che il piatto è pronto, deve essere adagiato su un piatto e servito caldo ai familiari. Si consiglia di utilizzare i chebureki con carne macinata con molta attenzione, poiché il brodo all'interno dell'impasto può bruciarvi gravemente.

Delizioso ripieno per cheburek con formaggio e pomodori

Se siete stufi dei pasticcini con carne macinata, vi consigliamo di prepararli utilizzando formaggio e pomodori freschi. Con questi ingredienti i prodotti fritti risultano molto succosi e gustosi. Per essere sicuri di ciò, ti suggeriamo di realizzarli da solo. Per questo abbiamo bisogno di:

Elaborazione degli ingredienti

Abbiamo parlato un po 'più in alto di come viene preparato il ripieno di carne per i cheburek. Ora vogliamo presentarvi una ricetta su come cucinare prodotti fritti con formaggio e pomodori. Per fare questo, i pomodori freschi devono essere lavati accuratamente, scottati con acqua bollente, sbucciati accuratamente e quindi tagliati a semicerchi spessi 0,7 centimetri. Successivamente, è necessario grattugiare il formaggio a pasta dura e l'aglio su una piccola grattugia. Dopo aver mescolato questi componenti, vanno aromatizzati con basilico fresco tritato.

Processo di formazione

Come puoi vedere, il ripieno dei cheburek al formaggio non richiede molto tempo per elaborare i componenti principali. Ma affinché un piatto del genere risulti davvero gustoso, i prodotti dovrebbero essere formati correttamente. Per fare questo, devi stendere una piccola torta sottile e poi posizionare un semicerchio di pomodoro su metà di essa. Successivamente, il pomodoro deve essere coperto con formaggio a pasta dura, che è stato premiscelato con aglio e basilico. Infine, i bordi dell'impasto vanno uniti e pizzicati con una forchetta.

Procedimento di frittura e servizio

Dopo che si sono formate le paste di formaggio, devono essere immediatamente fritte in olio raffinato. Successivamente, tutti i prodotti devono essere posti su un piatto e presentati in tavola insieme al tè dolce. Va notato che il ripieno dei cheburek, a base di pomodori e formaggio, risulta molto gustoso e succoso. Si consiglia di utilizzare questa opzione quando sei stanco della carne macinata o non hai tempo per cucinarla a lungo.

Pasticci di patate per vegetariani

Cosa comprende questa ricetta? Il ripieno dei cheburek di patate non richiede molti ingredienti costosi. Ma affinché un piatto così fritto risulti davvero molto gustoso, dovresti preparare in anticipo una purea di verdure rigogliosa e soffice. Per fare questo dobbiamo prendere:

• pasta frolla classica - circa 900 g;
• patate grandi - 3 pezzi .;
• aneto fresco, porri - grappolo medio;
• eventuali spezie, inclusi pepe e sale, utilizzate a vostra discrezione;
• uova fresche - 2 pezzetti;
• latte intero - circa 250 ml.

Preparazione del purè di patate

Come preparare il ripieno per i cheburek di patate? Molte persone conoscono la risposta alla domanda posta. Dopotutto, quasi tutte le casalinghe almeno una volta nella vita hanno preparato il purè di patate come contorno. Questo è il piatto con cui devi riempire l'impasto del cheburek.

Quindi, per preparare i prodotti a base di patate fritte, è necessario sbucciare finemente i tuberi, tagliarli a metà e farli bollire in acqua salata fino a completa morbidezza. Successivamente, è necessario scolare tutto il brodo dalla padella. In questo caso, dovresti assolutamente aggiungere alle verdure le uova fresche e il latte bollito. Schiacciando le patate con lo schiacciapatate dovreste ottenere una purea ariosa e senza un solo grumo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe nero tritato, aneto e porri tritati.

Come formarsi correttamente?

Dopo che il delizioso ripieno per i cheburek di patate è pronto, dovresti iniziare a formare i prodotti semilavorati. Per fare questo, dividere l'impasto classico in pezzi e arrotolarli in sottili torte piatte. Successivamente, è necessario posizionare il purè di patate sulle metà dei prodotti, coprirlo con la seconda parte della base e collegarlo saldamente, premendolo con una forchetta.

Arrostire e servire

Formati tutti i pasticcini di patate, vanno messi in olio raffinato bollente e fritti su entrambi i lati fino a quando saranno arrossati. Dopo i passaggi descritti, è necessario estrarre il prodotto, posizionarlo su un piatto e servirlo agli amici insieme a tè dolce e salsa di pomodoro. Buon appetito!

Cucinare cheburek ai funghi per tutta la famiglia

L'impasto e il ripieno per i pasticcini ai funghi vengono preparati abbastanza rapidamente. Quindi, per la base, non ci resta che unire l'uovo con acqua, sale e farina, e poi lavorare la base ferma. Per quanto riguarda la sua preparazione, abbiamo bisogno di alcuni componenti in più, vale a dire:

• funghi champignon freschi - circa 200 g;
• panna pesante - circa 70 ml;
• uova fresche - 2 pezzi .;
• verdure fresche: utilizzare come desiderato;
• eventuali spezie, inclusi pepe e sale, utilizzate a vostra discrezione;
• cipolla - 1 pz.;
• burro: un paio di cucchiai grandi.

Preparare il ripieno

Per preparare questo ripieno, lavate bene i funghi prataioli, tritateli finemente e poi fateli soffriggere insieme alla testa di cipolla nel burro. Successivamente, è necessario sbattere le uova fresche con panna, erbe tritate e spezie varie in una ciotola separata. Raggiunta l'omogeneità, la massa va versata in una casseruola con i funghi, mescolata accuratamente e cotta fino ad ottenere un ripieno croccante.

Formiamo dei pasticcini e li cuociamo sul fuoco

Dopo che il ripieno di funghi è cotto, i pezzi di pasta devono essere stesi in focacce, quindi mettere la massa fritta in essi, i bordi devono essere uniti e fissati bene con una forchetta. Infine, i semilavorati finiti vanno fritti in olio raffinato fino a quando la base diventa rossa.

Si consiglia di servire pasticcini ai funghi sulla tavola di famiglia insieme a tè dolce e ketchup piccante.

Cucinare deliziosi pasticci con riso e pesce

Se volete sorprendere i vostri familiari con una cena insolita, vi consigliamo di preparare dei pasticcini utilizzando prodotti come riso e salmone leggermente salato. Questi componenti si combinano molto bene tra loro. Inoltre, grazie a loro, i prodotti fritti risultano incredibilmente succosi, gustosi e aromatici.

Quindi, per preparare il piatto presentato avremo bisogno di:

• pasta frolla classica - circa 900 g;
• riso a grani lunghi - 3 pezzi .;
• aneto fresco - grappolo medio;
• eventuali spezie, inclusi pepe e sale, utilizzate a vostra discrezione;
• salmone leggermente salato - circa 200 g.

Preparazione dei componenti

Come preparare il ripieno succoso per i cheburek di pesce rosso? Per fare questo, prendete un pezzo di salmone leggermente salato, sbucciatelo, eliminate le lische grandi e piccole, quindi tagliatelo a pezzetti molto piccoli. Successivamente, è necessario separare i cereali a grani lunghi, quindi metterli in un setaccio e sciacquarli più volte con acqua fino a renderli completamente trasparenti. In questa forma, il riso va versato in acqua bollente salata e cotto per 20 minuti finché è tenero. Trascorso il tempo indicato, il cereale deve essere gettato nuovamente nel setaccio, lavato e privato il più possibile di tutta l'umidità.

Infine aggiungete al riso il salmone leggermente salato, conditelo con aneto tritato e spezie, quindi mescolate bene.

Come modellare i prodotti e friggerli sul fornello?

Dopo che il ripieno di pesce rosso e riso è pronto, dividete l'impasto cheburek in pezzi e arrotolateli in torte non troppo spesse. Successivamente, è necessario posizionare i cereali con il salmone su ciascuna metà dei cerchi, quindi collegare i bordi della base e premerli saldamente insieme usando i denti di una normale forchetta. In questa forma, i prodotti semilavorati dovrebbero essere immersi uno alla volta nell'olio raffinato bollente. Si consiglia di non friggerli troppo a lungo sul fuoco. La cosa principale è che l'impasto del cheburek sia ben dorato su tutti i lati.

Servizio adeguato alla tavola della famiglia

Dopo aver preparato i pasticcini con riso e salmone, devono essere messi su un piatto e serviti ai familiari insieme a ketchup e tè dolce.

Va notato che tali prodotti possono essere preparati non solo con il pesce rosso, ma anche con quello bianco. In questo caso si consiglia di prebollire o friggere il prodotto menzionato in olio vegetale. Ma in ogni caso, questi pasticcini risultano comunque molto succosi, gustosi e nutrienti. Per essere sicuri di ciò, ti suggeriamo di realizzarli tu stesso a casa.

Riassumiamo

Come puoi vedere, i cheburek non possono essere solo prodotti fritti con ripieno di carne. Dopotutto, possono essere preparati con quasi tutti gli ingredienti. Quindi alcuni preferiscono mangiare i cheburek con patate e funghi, mentre altri usano come ripieno anche il pesce rosso, come il salmone leggermente salato. Ma indipendentemente dagli ingredienti che utilizzi, ti ritroverai comunque con prodotti molto gustosi e soddisfacenti che nessuno dei membri della tua famiglia potrà rifiutare. A proposito, si consiglia di servire questo piatto solo con tè caldo e dolce, salsa di pomodoro o ketchup. Buon appetito!