Perché i neri di patata nera. Cause di patate di glassa quando si cucinano e conservate. Violazione della modalità di archiviazione

La sua patata, che abbiamo lentamente iniziato a rattoppare dalla seconda metà di luglio, non presenta alcuna sorpresa negativa nella forma di Boosk. Ha una carne delicata ed è caratterizzata da un buon gusto. Aggiunto un pezzo burro, leggermente soddisfatto, tagliare la pagnotta verde in cima ed è già possibile mangiarlo con un cetriolo incredibilmente fragrante croccante dal suo giardino o con un pezzo di pane nero. Dove stai ancora trovando una tale delicatezza? Nessun caviale rosso non è necessario per niente!

Ma dall'acquisto di patate da shopping, puoi aspettarti tutto il resto. Oggi vorrei capire separatamente perché la cabina di patate a volte acquisisce un colore nero grigiastro, bluastro o addirittura ricco.

Vino tutto è acido clorogenico, che è eccessivamente accumulato nei tuberi problematici. Per le patate, è estremamente importante, poiché è direttamente coinvolto nei processi respiratori, è uno dei principali regolatori di crescita ed è responsabile del mantenimento dell'immunità a livello adeguato.

Chi nella coltivazione di massa di patate sarà particolarmente curata della terra per essere allentata e traspirante? L'attrezzatura agricola è stata arata con grande coma, e il caso con la fine. I tubi sono cresciuti, indicatore di rifiuto della malattia normalmente, e cos'altro vuoi? E le patate nel terreno possono essere, l'aria mancava, quindi accumulata nell'acido clorogenico dei tuberi. Il gusto e le proprietà culinarie di tali rootipode allo stesso tempo spesso lasciano molto a desiderare.

Se si verifica l'oscuramento quando si cucinano accuratamente coltivati \u200b\u200ble patate dal proprio sito, la mancanza di potassio è più probabile. Questo macroelento è il principale per questa cultura. Anche azoto, e ancora di più, fosforo, le patate hanno bisogno di meno. Eccezione - terreni di torba. Lì, la quota di azoto che arriva nella stagione con fertilizzanti dovrebbe essere almeno paragonabile al potassio.

Con un pieno accumulo di potassio nei tuberi, è formata una quantità sufficiente acido citrico. Nel processo di cottura, interagire con ioni di ferro, forma una connessione incolore. L'acido clorogenico nelle stesse reazioni chimiche porta alla comparsa di precipitato da composti resistenti nei tessuti che portano al colore interno dei tuberi bolliti, in particolare, a blu insoliti.

Durante la vegetazione, il pennarello principale che segnala la carenza di potassio, serve il colore specifico delle foglie - verde scuro saturo con una chiara tinta in bronzo. Successivamente, sono massicciamente gialli e persino infagati.

Anche fuori di fattori essenziali Va notato la temperatura (non più di +7 c) e l'umidità dell'aria all'interno, dove le patate vengono mantenute per molto tempo. Se questi indicatori sono violati, la carne di patate durante la cottura può cambiare i colori.

Per ridurre l'effetto negativo, quando si cuociono i tuberi, inclini a oscurarsi o dondolare, aggiungere 1 volantini di allori.

Le patate sono considerate secondi pane. Ama adulti e bambini. Pertanto, ogni hostess dovrebbe sapere perché a volte la patata viene disegnata dopo la cottura, come conservarlo correttamente, in modo da non perdere proprietà utili.

Perché le patate nere con la cottura

A volte patate bollite, stufate e persino fritte nere con cucina. Ciò è solitamente dovuto al fatto che il prodotto non è preparato fino alla fine o nell'interruzione di utensili usati con chip in alluminio o smalto.

Alcuni tuberi difficilmente non diventano immediatamente grigio scuro, mentre altri sono lunghi nell'aria e praticamente non cambiano il colore. Si tratta della coltivazione e della conservazione della verdura.

Patate, sbucciate e oscurate durante la cottura, sembra nappise e perde le sue proprietà del gusto. Non è pericoloso salute, ma anche non porterà molto beneficio.

Cause di scaricamento della patata dopo la cottura

L'oscuramento della radice non è una ragione per escluderla dalla sua dieta. Le ragioni per le quali le patate purificate sono viziate sono facilmente eliminate. La cosa principale è scoprire perché a volte il prodotto si oscura. Per provocare questi fattori fenomeni includono:

1. Violazione delle regole di archiviazione del prodotto. Le macchie scure sorgono sulle patate, che erano tenute in una stanza calda con elevata umidità.
2. Cambia composizione nutrientiCioè livello insufficiente di potassio. Questo elemento influisce sulla produzione di acido citrico, che impedisce la formazione di macchie.
3. Saturazione del suolo debole con ossigeno. Questo fenomeno è caratteristico dei terreni argillosi quando clima umido E spiega perché le patate si scuriano dopo la cottura. Particolarmente importante è l'ossigeno durante il periodo di formazione attiva dei tuberi.
4. Fare fertilizzanti. La dipendenza dall'oscurità delle patate e dei nitrati in eccesso è rivelata. Rendere il concime non influisce sul colore dei tuberi.
5. Trasporto errato. Appello grezzo Quando si scava e il trasporto di patate è la causa del danno, sul sito di cui si verifica il nero.

Ci sono alcune varietà che contengono un sacco di amido. Sono più suscettibili di oscurare dopo l'elaborazione.

Prevenire l'oscuramento della patata dopo la cottura

Ci sono semplici regole che aiutano a prevenire l'oscuramento della verdura dopo la cottura:

1. Prima di bollendo, le patate pulite vengono messe in acqua fredda. Per ridurre il livello di amido in esso, lasciare le verdure nel liquido per un'ora. Il periodo massimo di stoccaggio di patate raw purificate a temperatura ambiente è di 3-4 ore.
2. Le verdure devono essere completamente coperte di acqua durante la bollitura.
3. È importante pulire chiaramente le patate dallo sporco per lavare tutti i fertilizzanti e la terra.
4. Per evitare l'annerimento, una foglia di alloro viene aggiunta all'acqua, un piccolo acido citrico o un cucchiaio di aceto per litro di fluido.
5. Devi lanciare radice in una casseruola quando il liquido bolle o è già adatto a questo. L'acqua deve essere salata in anticipo.

Se le patate sono coperte da punti scuri, prima di tutto prestano attenzione alla composizione del suolo, le regole per crescere e conservare la verdura. Per risolvere il problema prende le seguenti azioni:

1. Per il terreno sabbioso rendono l'alimentazione del potassio come crescere i tuberi.
2. I locali di stoccaggio sono ben ventilati, e il vegetale è attentamente essiccato prima che vengano inviati al seminterrato.
3. Spostare periodicamente le patate per buttare fuori istanze marci e ammuffanti.
4. Per lo stoccaggio a lungo termine, le varietà di media e ora tarda Maturazione.

Quindi, sul tavolo ci saranno sempre deliziose patate senza macchie scure.

Metodi per la conservazione delle patate purificate

A volte le hostess devono posticipare le patate purificate per un po 'prima della prossima preparazione. In modo che non abbia oscurato e mantenne il suo qualità del gusto, dovresti seguire alcune regole:

1. Conservazione della patata purificata in frigorifero comporta l'uso di una camera con una temperatura da 0 a 6 gradi. Se lo sai, il giorno dopo è come mantenere una verdura, puoi usare la patata purificata anche dopo un giorno. È completamente posizionato nell'acqua in anticipo e coperto da un coperchio, e prima della cottura è ben lavata.
2. Patate solfte, confezionate in contenitore, negozio 24 ore a temperatura di 15 gradi. È completamente lavato prima di cucinare per sbarazzarsi delle sostanze chimiche con cui è coperta.
3. Come altre verdure, le patate purificate sono immagazzinate in un contenitore di plastica, rivestito con un panno umido pulito. In questa forma, lasci patate fino a un massimo di 12 ore.

Se 24 ore dopo la conservazione della verdura in frigorifero, non è stato utile, è rimasto per un giorno e necessariamente cambiare l'acqua.

Come bloccare le patate crude

Per il congelamento, una patata fluida pioniera è adatta per il gelo e con il più piccolo numero di amido. Varietà particolarmente ben conservate con buccia rosa. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere superiore a 18 gradi.

Nel caso del sulfé delle patate, è memorizzato nel congelatore 2 giorni ad una temperatura di 2-6 gradi. Ci sono diversi modi per congelare le patate crude:

1. Totale. Piccoli tuberi vengono lavati e sottoposti a blanching per 5 minuti. Successivamente, le patate sono rivestite acqua fredda e posto in sacchetti sottovuoto. Le patate grandi sono tagliate sulle parti medio e congelano il metodo simile.
2. Fette. Tuberi purificati tagliano spazzole, lavati e abbassati in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi vengono raffreddati in acqua fredda e giacevano su un asciugamano secco per asciugare. I pezzi di patate sono spiegati da pacchetti e cravatta in modo che non ci siano aria.

Per evitare di attaccare le patate tra loro, il prodotto è congelato in diverse fasi. È disposto in un livello sul vassoio e tenuto nella camera fino a congelare, e quindi confezionato da pacchetti.

Prima di cucinare, le patate non si scongelano, e usano immediatamente per la cottura. Il risultato dipende in gran parte dal potere del congelatore, dalle varietà di tuberi e alfabetizzazione dell'ospite della hostess. Se fai tutto secondo le istruzioni, il vegetale non cambierà quasi il gusto, la struttura e il colore. Ti consigliano di congelare un piccolo lotto di patate per verificare come si comporta dopo tale archiviazione.

Regole generali per patate purificate

1. Non tagliare le patate troppo piccole, quindi perderà le loro proprietà utili.
2. Dopo la pulizia, ciascuno dei tuberi lavare e metterlo nell'acqua in modo che i punti scuri non appaiano su di loro.
3. Se le bolle di gas apparvero nell'acqua - le patate si sono deteriorate.
4. Prima del gelo, le patate sono sottoposte a blanching in modo che non sia scene dopo la pulizia.
5. Quando si posa una verdura per la conservazione, tenere conto del vicinato con altri prodotti. La posizione vicina con il pesce affumicato diventa la causa di un piatto viziato, perché le patate sono fradici dell'odore. Inoltre, non è consigliato conservare accanto alla carne vegetale.

Così, radici radicate conservate fino al mattino in frigorifero, la baia con acqua. Per diversi giorni sono congelati. Le patate lasciano il tutto o il taglio a seconda del piatto verrà utilizzato il piatto. Procedura del pezzo in lavorazione, anche se ci vuole un po 'di tempo, ma ti permette di salvarlo in futuro.

Poiché gli esperti assicurano, le patate annerite non sono pericolose, quindi può essere in volo in modo sicuro per entrambe le guance. Si ritiene che questo deriva dall'offerente di fertilizzanti minerali e nitrati, ma in realtà le cause di un tale fenomeno possono essere in qualche modo diversi: ad esempio la composizione insolita del suolo, diverse varietà patate, tempo metereologico, oversupply azoto contro la mancanza di potassio e così via.

E anche se non è molto piacevole mangiare un tale vegetale, può essere piantato in sicurezza, solo in questo caso è necessario rispettare le proporzioni corrette dei fertilizzanti. Quindi, se il potassio è piccolo, e un sacco di azoto, probabilmente la sintesi si spezzerà, che porterà all'accumulo di proteine \u200b\u200be amminoacidi a scapito dell'amido. Quindi è necessario il potassio in quantità sufficienti, poiché stimola la formazione di carboidrati, incluso l'amido. Allo stesso tempo, il surplus di sali di potassio colpisce la pianta - includono un sacco di cloro, che ha un effetto dannoso sulle patate, peggiorando il suo gusto e riducendo l'amidottezza.

Ma gli amanti giardinieri hanno espresso la loro versione del buio vegetale. Prima che inizino le gelate, le patate devono essere tenute in un luogo fresco e asciutto, in modo che i suoi tuberi si siano raffreddati e asciutti. Se questo non è fatto e metterli immediatamente nel seminterrato, si muoveranno istantaneamente, che porterà ai loro cambiamenti fisiologici. Di conseguenza, tali tuberi sono oscurati in cucina. Tuttavia, se li mettono per diverse ore in acqua fredda, un tale effetto può essere evitato

"La patata alla cucina disegna sempre, se è cresciuta sul suolo impermeabile e se nella fossa dove è immagazzinata, ventilazione insufficiente, cioè le patate soffocano dalla mancanza di ossigeno. Altro possibile ragione L'annerimento è una mancanza di potassio durante la crescita. "

In effetti, ci sono molte ragioni: sovra-azoto sullo sfondo della mancanza di potassio, differenze varietali di patate, condizioni meteorologiche, la composizione meccanica del suolo, ecc.
Se fai un sacco di azoto e poco potassio, la sintesi è disturbata, gli amminoacidi e le proteine \u200b\u200bsono accumulati al danno all'amido. Il potassio stimola la formazione di carboidrati, in particolare l'amido. Pertanto, i fertilizzanti di potassio devono essere fatti sotto le patate. Ma i sali di potassio contengono un sacco di cloro, che penetra facilmente nella pianta e ha un effetto dannoso su di esso. Le patate diminuiscono l'amido, il gusto, sanguinare, quindi il solfato di potassio è meglio usare sotto le patate. Non contiene cloro e lo zolfo è necessario per la formazione di proteine \u200b\u200bvegetali. I fertilizzanti contenenti cloro-contenenti (KCL) possono essere fatti solo sotto le persone autunnali. "

Il fatto è che nel processo di crescita dei tuberi di patate, si accumula acido clorogenico, che, con trattamento termico, forma un composto resistente di colore scuro con ioni di ferro. Nella maggior parte dei casi, tale reazione impedisce l'acido citrico per la formazione dei quali nei tuberi è risposto dal potassio. Per escludere questo problema, nel suolo sono portati da fertilizzanti non nati e potassici.

Scegli le patate: per cucinare, friggere e stoccaggio

L'inferiorità è superiore al 15% - la varietà è adatta per purè di patate. La purea sarà delicata e lussureggiante, tuttavia, calorosa molto alta. Varietà: Blu, Lorch, Sineglazka, Logovskaya, Adret, Elizabeth.

Inferiore al 15% - per zuppa e lattuga. Tali tuberi non cadono a pezzi durante la cucina, low-calorie: leader, bello, Alvara, Rosso Scarlett, Nevsky, buona fortuna, Nikulinsky. E il grado di gourmet - con una polpa blu scuro e un alto contenuto di antiossidanti adatti per insalate. Può essere anche fresco.

Materia secca - almeno il 20-24% e gli zuccheri rigeneranti - non più dello 0,5%, - tali patate possono essere friggere, non si gireranno in una padella o in una friggitrice, non acquisirà un sapore amaro e non lo faranno scurire. Queste varietà hanno la capacità di "tenere" l'amido dal decadimento sullo zucchero. A causa di questa proprietà, le fette di patate sono conservate con frittura. Varietà: Leader, Hope, Kolobok, Bryansky in anticipo, Zhukovsky in anticipo, Impala, Fisox

Su una nota

Quando si cucinano le patate sulle purè di patate, è meglio mettere i tuberi in acqua bollente e per insalata - al freddo.

Mentre l'acqua non bollire, una parte dell'amido respingerà dalla patata "insalata", e non si sgretola.

Le patate illimitate facilitano la scelta

La migliore patata domestica sta crescendo a Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver regioni, nei sobborghi. Ai patate non piace il calore, a causa sua la qualità dei tuberi è ridotta. Patate portate dal Bryansk, dalla regione di Leningrado e dal North Ryazan, è necessario scegliere più schizzinosi. In queste regioni, si imbattono in entrambi i buoni e non adatti al suolo di patate, dando ai beni non di qualità migliore.

Se stai acquistando patate vuote (è così meglio per lo stoccaggio a lungo termine), considera che sulle mani di una carta vincolata: grazie alla terra, attaccata ai tuberi, puoi capire come saranno conservate le patate e quanto gustosa .

L'opzione peggiore è la sabbia (sensazione di gradi solidi). Sulla sabbia, il tubero è "liquido", è gravemente immagazzinato, oscura con la cottura.

Le patate da peagines possono subire le stesse carenze se fosse scarsamente risolta, ma ancora in misura minore. Puoi imparare la torba in un colore nero profondo, appeso, quasi non si accende, si solleva, sulla buccia di patate è presente principalmente sotto forma di polvere.

È più facile far crescere buone patate su Chernozem e loam. Vedere le patate con un nero, grigio, grigio o brunastro con plastica "fango", prendere coradosamente.

Meglio di altri conservare la "reputazione non pelata" di Lorch, Bello, Blu, Nikulinsky.

Segni di buone patate

1. Scegli i tuberi più grandi. Di regola, riescono a crescere meglio, cioè, sono più gustosi e più vitamine sono in loro.

2. I tuberi sono densi, solidi.

3. La buccia è liscia e senza ruvidità, macchie scure.

4. Eyes - pulito, superficiale, senza alone scuro (segno di marciatura)

5. Le patate non si rompono e non si dividono durante il taglio.

Molti per qualche ragione sono fiduciosi che le patate osano durante la preparazione dovute all'uso di un gran numero di fertilizzanti chimici durante la coltivazione di un gran numero di fertilizzanti chimici. Ma questo può accadere e sotto l'influenza di altri fattori:

1. Quando la crescita delle patate mancava di potassio.
2. Durante l'alimentazione, sono state utilizzate sostanze contenenti cloro.
3. I tuberi non sono congelati, ma conservati a temperature inferiori a zero.
4. La vendemmia non è stata accuratamente riuscita.
5. Lo stoccaggio è stato effettuato in una stanza stantio con ossigeno insufficiente.
6. La varietà utilizzata è caratterizzata da un maggiore contenuto di amido.
7. La patata germogliata è stata cucinata direttamente con gli "occhi".

Su una nota!

La patata durante le patate da cucina può essere mangiata. Non sono pericolosi, basta avere un antiestetico aspetto.

Come prevenire

Lasciare, le patate con macchie nere non sono pericolose per la salute, ma in qualche modo non è particolarmente causa di appetito. Sì, e lei non è molto buona. Non è sempre possibile evitare una situazione spiacevole, ma alcune misure non prevengono.

I proprietari di case private stanno sempre cercando di acquistare patate sulla riserva. Ma i residenti dell'appartamento, almeno nei mesi più freddi, prendersi cura di questo non sarà completamente superfluo. Sì, compra buoni tuberi in inverno non è un problema, ma per ora li porterai a casa, possono indurire, e quindi c'è la possibilità che si girino durante la cucina o la frittura.

Lavare le patate prima che la pulizia debba essere necessaria. Anche se le radici sono soddisfatte della pulizia visiva, c'è il rischio che i venditori abbiano elaborato le loro sostanze chimiche per una maggiore stoccaggio. Dopo aver rimosso la pelle, le patate non dovrebbero essere risciacquate sotto la gru, vale a dire, immergere i minuti di 10-15. Altrimenti, quando si verificherà il contatto con l'aria reazione chimica E le patate si oscurano.

Se la varietà è evidenziata in un maggiore contenuto di amido, è necessario immergerlo dopo la pulizia non solo in acqua, e in acqua con l'aggiunta di un paio di scheggiature di acido citrico o diverse compresse di ascorbine (meglio dopo tutta la prima opzione) .

Mettere la radice di radice nell'acqua, solo se sta già beneficiando bene. Si consiglia di pre-risolverlo.

Aggiungi un paio di allori foglie in acqua durante la cucina delle patate. Questo ti aiuterà a evitare di oscurare. Se la verdura decise di friggere, significa che il condimento deve essere messo nell'acqua in cui è fradicio dopo la pulizia.

Patate blasfese - Chagrin per qualsiasi amante. Ma ora sai come evitare questa situazione spiacevole. Usa i nostri consigli e divertiti a cucinare!

Le patate si riferiscono alle culture agricole più importanti, per la coltivazione di cui i giardinieri trascorrono molto tempo e forza. Quale delusione sta vivendo un sacco, scoprendo i punti scuri all'interno.

Ragioni per l'aspetto della polpa annerita all'interno delle patate e possono tutti avere natura diversa Origine. Questi includono:

• presenza in polifenoli e polisaccaridi vegetali;
• mancanza di potassio;
• oversfigure del fosforo;
• malattie virali, batteriche e fungine;
• mancato rispetto delle condizioni di conservazione.

Tutti questi fattori possono influenzare l'aspetto della polpa scura. Ma in dettaglio per affrontare le ragioni di un tale fenomeno, è necessario considerare il tipo di oscuramento e a quale punto è stato notato.

Dopo la cottura

Se il trattamento termico dei tuberi di patate aveva un aspetto normale, e dopo la cottura, l'ortaggio acquisisce un'ombra bluastra o scura uniforme, ci possono essere diverse ragioni:

• il grado di patata contiene una grande quantità di sostanze secche, in particolare, amido. Sono attivamente abituati a preparare chips: "Rosso Scarlett", "Rosar", "Lady Claire", "speranza", ecc.;
• quando la crescita della patata del terreno era scarsa con il potassio o, al contrario, c'era una sovrabbondanza di fertilizzanti fosforici.

Oltre all'amido, che si riferisce ai polisaccaridi, in patate contengono polifenoli. Quando si interagiscono con ossigeno o sotto l'influenza di alte temperature, queste sostanze reagire stanno reagendo, che è anche un'opzione di risposta a ciò che le patate bollite sono nere.

La stessa reazione è osservata se le patate venivano coltivate sul terreno con una mancanza di potassio o il produttore sovrapprezzato con l'aggiunta di fertilizzanti fosforici.

Quando una sovrapposizione o svantaggio di elementi di tracciamento, l'impianto cambia l'equilibrio degli amminoacidi, il che si traduce nel fatto che a causa delle reazioni chimiche che si verificano, durante la cottura di patate.

Se conservato

Le ragioni della comparsa di punti scuri durante lo stoccaggio del raccolto anche alcuni, ma tutti possono essere suddivisi in 3 gruppi principali. A ragioni principali, perché le patate nere all'interno durante lo stoccaggio includono:

• violazione della tecnologia del raccolto;
• non conformità con condizioni di stoccaggio;
• la presenza di malattie.

PER violazioni della tecnologia del raccolto Puoi attribuire sia la raccolta troppo presto e troppo tardi. Con la pulizia anticipata, i giovani tuberi non hanno il tempo di formare una buccia spessa, che protegge le patate da batteri e parassiti. Inoltre, nei tuberi non hanno il tempo di accumulare sostanze responsabili delle funzioni di protezione. Tutto ciò porta all'infezione con tuberi con varie malattie e il loro blackery.

La pulizia tardiva dopo il gelo conduce a "Frostbite" di verdure. Come reazione protettiva, i polisaccaridi stanno iniziando a essere schierati nei tuberi, che ammorbidiscono la carne e porta a blooding - ossidazione. Lo stesso effetto è osservato a violazione delle condizioni nel repository. La patata diventa morbida e nera nel caso:

• se la temperatura era inferiore a +2 e superiore a + 5 ° C;
• umidità dell'aria in un negozio di verdure oltre l'80%;
• non c'era una ventilazione in cantina.

Un altro motivo per cui i tuberi sono neri - segnalibro in deposito vegetale danneggiato. A prima vista, le patate possono essere intera, ma nel processo di segnalibro o trasporto, i tuberi spesso si colpiscono. Di conseguenza, le patate ricevono microtraums, polisaccaridi entrano nella reazione e i tuberi sono più scuri.

Un altro motivo comune per cui le patate diventano in nero, - la presenza di malattie. Le macchie all'interno possono avere specie diverseCon il quale è possibile definirlo:

• la gamba nera - sul taglio del tubero è visibile dalla rientranza vuota, nera e marrone. A volte potresti pensare che questa sia l'attività di alcuni parassiti, ma in realtà è una malattia batterica, con difficile da trattare;
• phytoofluorosis - malattia fungina. I tuberi hanno il colore non uniforme nero.

Molti segni della presenza della malattia nella cultura possono essere notati allo stadio della vegetazione: piani deboli, macchie marroni sulle foglie, marciume nero vicino alle radici. Tali prodotti non saranno conservati fino alla primavera, quindi non ha senso posarlo nella cantina.

Dopo la pulizia

Cambia colore dopo la pulizia - questo è un fenomeno naturale. Si tratta di tutti gli stessi polifenoli contenuti in patate. In condizioni normali, la sostanza non interagisce con l'altro e l'ossigeno, ma tutto cambia in danni meccanici.

Nel processo di pulizia, le membrane intercellulari vengono distrutte, quali sostanze separate e, di conseguenza, inizia la reazione chimica. Gli stessi processi si verificano durante l'elaborazione termica. È per questo motivo che si consiglia di immergere le patate dopo la pulizia in acqua fredda - questo consente di sospendere la reazione di ossidazione.

Cosa fare in modo che le patate non ti preoccupare

Per evitare l'annerimento dei tuberi, è possibile usufruire di vari metodi folk e agrotecnici.

Con cucina

Così che le patate bollite non acquisiscono un colore scuro, puoi riferirti ai trucchi folk. Durante la cottura, aggiungere all'acqua:

• un leggero pizzico di acido citrico;
• un paio di aceto gocce;
• foglia d'alloro.

Questi componenti contribuiranno a fermare la reazione di ossidazione dei polisaccaridi. Aiuta anche a lavare il prodotto purificato in acqua fredda per un'ora prima di cucinare o calda.

Se il prodotto viene utilizzato per preparare insalate di patate, quindi dopo ebollizione e raffreddamento, si consiglia anche di posizionare i tuberi in acqua con l'aggiunta di acido citrico per diversi minuti. Le patate così bollite manterranno un aspetto appetitoso.

Se conservato

Ai tuberi non diventa buio nella cantina, è necessario seguire le seguenti regole:

• nel repository, solo il materiale intero, sano e ben secco;
• seguire modalità di temperatura – temperatura ottimale Per preservare la verdura - da +2 a + 5 ° C;
• ventilare regolarmente lo stoccaggio;
• non permettere danni ai parassiti: topi, lumache, ecc.

È possibile memorizzare il prodotto in una forma già pulita. Le raccomandazioni qui sono diverse. L'opzione più comune è in una casseruola d'acqua nel frigorifero. Quindi le patate possono essere conservate in modo sicuro non più di un giorno e preparare piatti diversi da esso.

Inoltre, i tuberi possono essere tagliati, inseriti nel pacchetto e conservare nel congelatore per diverse settimane o fino al primo sbrinamento.

Dopo il taglio, il prodotto deve essere messo immediatamente nel congelatore in modo che non abbia il tempo di scolpire nell'aria.

È possibile mangiarlo

Se le patate sono annerite - questo non significa che sia diventato meno utile ed è impossibile cucinarlo. Spesso quello processo naturale o disturbi minori durante il trasporto o lo stoccaggio. Queste cause non sono dannose per il corpo umano.

Tuttavia, se le patate si oscurissero come risultato dello sviluppo di una malattia batterica o fungine, è meglio rifiutare il prodotto. Nel processo, i suoi mezzi di sostentamento dei microrganismi sono le vostre tossine che non vengono distrutte anche dopo il trattamento termico.