Come cucinare deliziosamente gli gnocchi fatti in casa. Gnocchi fatti in casa. Bonus - ricetta con gnocchi “Lazy Wife”
Non saranno mai paragonabili a quelli venduti al supermercato. Sono molto semplici da preparare, ma allo stesso tempo appetitosi e gustosi. Provatelo e credetemi, è un vero successo culinario.
Cucinare questo piatto può facilmente diventare una sorta di tradizione familiare che può unire diverse o più generazioni, ma non sono tutti i vantaggi. I punti positivi includono quanto segue: probabilmente avranno un sapore migliore di qualsiasi cosa acquistata in un negozio, puoi attaccarli e congelarli in un congelatore pieno e avrai sempre la possibilità di bollirli o friggerli ripetutamente. E, naturalmente, un piatto davvero di alta qualità e soddisfacente in breve tempo, e ti sentirai anche un vero eroe culinario.
Quindi, cari amici, è con grande piacere che nell'articolo di oggi vi racconterò come preparare dei gustosissimi gnocchi fatti in casa utilizzando diverse ricette. E per gli amanti della cucina georgiana suggerisco.
Ingredienti:
- Farina premium - 4 tazze, 250 ml ciascuna
- acqua – 250 ml
- uovo di gallina - 2 pezzi
- sale - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda e rimuovere esattamente mezzo bicchiere dalla massa totale risultante.
Quindi introduciamo alcune uova qui e impastiamo l'impasto con le mani.
Versare la farina messa da parte su una superficie di lavoro pulita, adagiarvi l'impasto e lavorarlo fino a quando sarà pronto, circa 3-4 minuti.
Affinché l'impasto riposi e il glutine si gonfi, è necessario coprirlo con una ciotola per 15-20 minuti e lasciarlo riposare.
Non resta che impastare ancora una volta, ma a fondo, per 10 minuti, utilizzando la farina rimasta, dopodiché potrete iniziare a cuocere gli gnocchi stessi.
Come preparare deliziosi gnocchi di pollo fatti in casa
Ingredienti:
- Impasto
- filetto di pollo – 300 gr
- cipolla - 1 pezzo
- salsa di soia - 3 cucchiai. l
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare il filetto di pollo, quindi tagliarlo a pezzi medi insieme alla cipolla. Quindi lo giriamo in un tritacarne o lo maciniamo usando un frullatore.
Aggiungere sale, pepe, eventuali condimenti adatti a piacere e aggiungere la salsa di soia. Quindi mescolare tutto accuratamente.
Prendete un pezzetto di pasta (come farlo è descritto sopra), formate un salsicciotto e tagliatelo a pezzetti rotondi spessi 1,5-2 cm.
Con l'aiuto di un mattarello, stendeteli individualmente in una piccola torta piatta e mettete in ciascuna un cucchiaino di pollo tritato.
Ora non resta che formare i ravioli con le mani.
E lessateli in acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti fino a cottura. Durante questo tempo dovrebbero galleggiare tutti in superficie.
Un modo veloce per preparare i ravioli utilizzando la macchina per ravioli
Ingredienti:
- Impasto
- carne macinata fatta in casa - 500 gr
- cipolla - 1 pezzo
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Aggiungere sale, pepe e cipolla tritati in un tritacarne alla carne macinata fatta in casa (maiale e manzo in proporzioni uguali). Mescolare tutto bene fino a che liscio.
Poiché prepareremo gli gnocchi utilizzando uno stampo speciale, dovrà essere leggermente spolverato di farina. In questo caso l'impasto non si attaccherà.
Successivamente, stendete due pezzi di pasta uguali in strati, spessi circa 3 mm e di diametro leggermente più grande dello stampo stesso. Trasferiamo uno strato sullo stampo e mettiamo con cura su di esso in ogni cella traslucida un pezzo di carne macinata staccata con le mani bagnate, che deve essere leggermente pressata, come mostrato nella foto sotto.
Ricoprite lo stampo con un secondo strato, spolveratelo di farina e stendetelo lentamente sopra con il mattarello con movimenti delicati. Pertanto, gli gnocchi dovrebbero separarsi dallo strato comune.
Rimuoviamo i pezzi di pasta in eccesso di lato, capovolgiamo lo stampo e scuotiamo da esso i pezzi finiti.
Li disponiamo in modo uniforme e li mettiamo nel congelatore, e quando saranno leggermente congelati possiamo metterli in un sacchetto e rimetterli nel congelatore.
Questo è un modo semplice e veloce per preparare questo meraviglioso piatto.
Ricetta passo passo per preparare gnocchi di manzo macinato
Ingredienti:
- Impasto
- manzo – 250 gr
- cipolle - 1 pz.
- sale e pepe nero macinato a piacere
- acqua ghiacciata - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
1. Vedi sopra per il metodo di preparazione dell'impasto.
2. Puliamo la carne dai tendini e dalla pellicola, tagliata a pezzi medi.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e tritarla insieme alla carne utilizzando un frullatore o torcerla in un tritacarne, preferibilmente più volte.
4. Versare sale e pepe nero macinato nella carne macinata risultante, versare 1 cucchiaio di acqua ghiacciata e mescolare accuratamente.
5. Stendere l'impasto in una torta piatta spessa 3-5 mm e ritagliare dei cerchi con un bicchiere.
6. Metti un cucchiaino di carne macinata al centro di ogni cerchio e prepara gli gnocchi usando qualsiasi metodo a tua disposizione.
7. Ora potete bollirli subito, oppure adagiarli su un piano leggermente infarinato, metterli nel congelatore e congelarli.
8. Mettere le preparazioni fresche o già surgelate in acqua bollente e salata, portare a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere per 5-7 minuti dal momento in cui emergono. Servire il piatto caldo.
Gnocchi con carne e cavolo (video)
Se voi, cari lettori, siete interessati a questa ricetta, guardate questo video.
Buon appetito!
Gli gnocchi sono un piatto di famiglia. Forse, molti ricordano come durante l'infanzia tutta la famiglia si riuniva attorno al tavolo. Uno dei membri della famiglia ha impastato l'impasto per gli gnocchi fatti in casa, un altro ha preparato il ripieno e poi tutti insieme hanno preparato tanti gnocchi.
Nella cucina di quasi tutti i paesi puoi trovare qualcosa di simile agli gnocchi: i tortellini. in Italia, epmanada in Spagna e America Latina, khinkali in Georgia,samsa in Asia centrale e India, manti in Asia centrale, tsao-tzu in Cina, ecc.
Dopotutto, la cosa più semplice è preparare l’impasto e metterci dentro il ripieno.Il bello degli gnocchi è che possono essere congelati e tirati fuori dal congelatore secondo necessità. Comodo per gli ospiti inattesi o quando non c'è tempo per preparare la cena. Una volta - e il gioco è fatto!
Il contenuto dell'articolo:
A- consigli utili
Come preparare gli gnocchi - video
Ma si scopre che esistono moltissime ricette per l'impasto, non meno ricette per ripieni diversi, e i metodi di cottura sono diversi. D'accordo sul fatto che nessun gnocco acquistato in negozio sarà gustoso come gli gnocchi fatti in casa. E se tutta la famiglia partecipa a questo processo, la preparazione degli gnocchi diventa una meravigliosa occasione di comunicazione nella cerchia familiare.
ACome preparare l'impasto per gli gnocchi in casa- consigli utili
Per rendere gli gnocchi gustosi e succosi, è necessario impastare correttamente l'impasto. Anche il ripieno è importante, ma oggi parleremo più in dettaglio dell'impasto per gli gnocchi.
Condividerò con voi i segreti per realizzare un impasto morbido e gustoso per gli gnocchi fatti in casa. Puoi anche preparare degli gnocchi con l'impasto degli gnocchi.
- Innanzitutto tratto il test come un oggetto animato. Sono sicuro che qualsiasi piatto di pasta dovrebbe essere preparato solo di buon umore, con anima.
- In secondo luogo, la farina deve essere setacciata, preferibilmente anche 2 volte. In questo momento la farina si arricchisce di ossigeno,e l'impasto risulta più tenero e arioso.
- In terzo luogo, quando si impasta un impasto, è meglio usare un liquido caldo: acqua, latte o kefir. Con l'impasto caldo, l'impasto si infonderà meglio e più velocemente.
- In quarto luogo, per una maggiore forza dell'impasto, potete aggiungere un pizzico di semola.
- In quinto luogo, per elasticità, consiglio di aggiungere 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
- Sesto, devi impastare l'impasto per un tempo piuttosto lungo finché non smette di attaccarsi alle tue mani.
- Settimo, dopo aver impastato, l'impasto va coperto con un canovaccio pulito e lasciato riposare. Quindi il glutine nella farina si gonfierà e l'impasto risulterà elastico.
- Ottavo, gli gnocchi avranno un sapore migliore se l'impasto viene steso sottilmente. Ma non esagerare qui: se l'impasto è troppo sottile, quando lo metti soprail riempimento potrebbe strapparsi.
- Nono, è necessario incollare le estremità dell'impasto per gli gnocchi con molta attenzione in modo che non si sfaldino durante la cottura.
6 ricette di pasta per gnocchi e gnocchi
Ricetta classica dell'impasto per gnocchi
La ricetta classica per l'impasto degli gnocchi ci è nota da molto tempo, ed è forse la più comune e semplice.
Ingredienti:
- Farina – 0,5 kg.
- Acqua – 1 bicchiere.
- Uovo – 1 pz.
- Semola: un pizzico
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Olio vegetale – 1 cucchiaino.
Setacciare la farina in una ciotola e formare una fontana, aggiungere la semola. Sbattere l'uovo nel buco e aggiungere olio vegetale.
Mescolare l'impasto con un cucchiaio. Aggiungere il sale all'acqua tiepida e versare nell'impasto.
Quando l'acqua avrà assorbito tutta la farina e l'impasto sarà diventato denso, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e lavorate l'impasto con le mani.
Impastare per circa 10 minuti, e quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 20-30 minuti.
Pasta choux per gnocchi
La pasta choux è buona perché, grazie alla preparazione con acqua bollente, risulta essere molto elastica e morbida, e non si attacca né al mattarello né alle mani. Questo tipo di impasto è più facile da stendere e modellare rispetto all'impasto classico.
Ingredienti:
- Farina – 3 tazze
- Acqua (acqua bollente) – 1 bicchiere
- Uovo – 1 pz.
- Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
- Sale – ½ cucchiaino.
Per prima cosa, metti a bollire il bollitore. Mentre l'acqua bolle, sbatti l'uovo in una ciotola, aggiungi sale e olio vegetale. Mescolata. Setacciare la farina e versare nella fontana le uova e il burro, mescolando con un cucchiaio.
Versare un bicchiere di acqua bollente nella farina e mescolare nuovamente bene. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere la farina.
La quantità esatta di farina dipende dal tipo e dalla qualità. Pertanto, se vi sembra che l’impasto sia un po’ liquido, dovrete aggiungere altra farina. Fate solo attenzione a non esagerare perché l'impasto potrebbe diventare troppo denso e gli gnocchi risulteranno duri in cottura.
Lasciare lievitare l'impasto per 20 minuti. Quindi stendiamo e prepariamo gli gnocchi.
Impasto per gnocchi con latte
Ingredienti:
- Farina setacciata - 3 tazze
- Latte caldo – 1 bicchiere
- Uovo – 1 pz.
- Olio vegetale – 1 cucchiaino.
- Sale – ½ cucchiaino.
Versare 2 tazze di farina in una ciotola, fare un buco in cui sbattiamo l'uovo e aggiungiamo olio vegetale. Versare il latte tiepido e mescolare con un cucchiaio.
Versate sul tavolo 1 tazza di farina, adagiatevi sopra l'impasto ancora liquido e impastate bene.
L'impasto per gli gnocchi fatti con il latte è più tenero e morbido che con l'acqua. Ultimamente ho preparato gli gnocchi utilizzando questa ricetta. Puoi diluire il latte con acqua in rapporto 1:1.
Impasto per gnocchi e gnocchi con kefir
Una ricetta meravigliosa per l'impasto perfetto per gnocchi, gnocchi e persino pizza. Kefir e soda conferiscono a questo impasto una morbidezza e una morbidezza speciali.
Ingredienti:
- Farina setacciata – 5-6 tazze
- Kefir – 0,5 l.
- Uovo – 1 pz.
- Sale – ½ cucchiaino.
- Zucchero – 2 cucchiai. l.
- Soda – 1 cucchiaino.
- Aceto – 1 cucchiaino.
Mescolare in una ciotola l'uovo, lo zucchero, il sale e il kefir.
Dissetare la soda in un bicchiere con aceto e versare il liquido nell'impasto.
Aggiungere 2 tazze di farina, mescolare finché non possiamo mescolare con un cucchiaio.
Disporre l'impasto sul tavolo con la farina e mescolare a lungo, aggiungendo farina. Impastare fino ad ottenere un composto elastico. Lasciare riposare per 15-20 minuti e, per evitare che l'impasto si screpoli in superficie, coprire con una ciotola di vetro.
Impasto per gnocchi con acqua minerale
L'impasto per gnocchi e gnocchi all'acqua minerale risulta morbido e molle a causa delle bolle di anidride carbonica presenti nell'acqua minerale.
Ingredienti:
- Acqua minerale frizzante – 1 bicchiere
- Farina – 4 tazze
- Uovo – 1 pz.
- Sale, zucchero - ½ cucchiaino ciascuno.
- Olio vegetale – 4 cucchiai. l.
Sbattere un uovo in una ciotola e versare l'acqua minerale. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Impastare bene sul tavolo, aggiungendo farina secondo necessità.
Impasto per gnocchi niente uova
Ingredienti:
- Acqua – 1,5 tazze
- Farina – 3 tazze
- Sale – 1 cucchiaino.
Questa semplice ricetta di impasto per gnocchi e gnocchi è buona durante la Quaresima, poiché non contiene uova né latte.
Versare la farina setacciata nell'acqua e aggiungere il sale. Lavorare bene l'impasto e, coprendolo con un canovaccio pulito,mandare a riposare per 30 minuti.
Le ricette di pasta per gnocchi sono adatte anche per preparare gli gnocchi. Ma ci sono così tanti ripieni per gnocchi e gnocchi che ne parleremo in un argomento separato del blog.
Come fare gli gnocchi
Ma per scoprire come preparare gli gnocchi,con le tue mani o con l'aiuto di una macchina per ravioli, quante forme di ravioli sono state inventate, guarda questo video.
Questo componente va trattato con particolare attenzione: è il ripieno che incide maggiormente sul gusto degli gnocchi. Pertanto, è più saggio preparare da soli la carne macinata piuttosto che acquistarne una già pronta.
La ricetta classica prevede in parti uguali (meglio il filetto), cipolla, sale e pepe. In questo modo gli gnocchi risultano succosi e moderatamente grassi.
Tuttavia, puoi sperimentare come preferisci: mescolare la carne macinata con pollo o tacchino, preparare gnocchi solo con pollame o preparare pesce tritato.
Ecco alcune altre opzioni di riempimento per i ravioli...
Tritare i funghi
ingredienti
- 1 kg di funghi selvatici;
- 3-4 cipolle;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione
Sbucciare i funghi e lessarli finché sono teneri. Quindi tagliare, friggere in olio vegetale e passare al tritacarne. Separatamente, friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Mescolarlo con funghi tritati, sale e pepe.
Macinato di formaggio
ingredienti
- 800 g di ricotta;
- 200 g di formaggio a pasta molle (feta, formaggio feta);
- 2 grandi mazzi di verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione
Passare la ricotta e il formaggio al tritacarne, mescolare con le erbe aromatiche tritate finemente. Salare la carne macinata e pepare se lo si desidera.
Come preparare l'impasto per gli gnocchi
L'impasto per gli gnocchi dovrà risultare denso e duro. Per prepararlo vi basta farina, acqua a temperatura ambiente e sale. Rapporto approssimativo: 3 tazze di farina, 1 tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale.
Per rendere l'impasto meno insipido potete aggiungere 1 uovo oppure mescolare acqua e latte in proporzioni uguali. Un cucchiaino di olio vegetale eviterà che gli gnocchi si spezzino una volta congelati.
Preparazione
Setacciare la farina, mescolarla con il sale, formare una montagna con una depressione e versarvi l'acqua. Per prima cosa, mescolare delicatamente la farina e l'acqua. Quando si uniscono, inizia a impastare, sbattendo la farina. Il processo potrebbe richiedere 10-15 minuti o più.
L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani o diffondersi. Se non si ottiene la consistenza desiderata, aggiungere altra farina.
Con l'impasto finito formare una palla, cospargerla di farina e lasciarla riposare sotto una ciotola o nella pellicola trasparente per 30-40 minuti.
La preparazione degli gnocchi inizia con la creazione dei pezzi di pasta. Scegli tu stesso la taglia, ma è meglio puntare a un diametro di 6–8 cm.
Metodo 1
Taglia un pezzo di pasta e arrotolalo in uno strato grande. Usando un vetro pulito, un bicchierino o un altro dispositivo del diametro desiderato, ritaglia gli spazi vuoti.
Questo metodo ti consente di realizzare rapidamente più pezzi della stessa dimensione. Ma è un male perché non tutto l'impasto viene consumato (quello che avanza però può essere steso e utilizzato per un nuovo strato), e anche perché l'impasto potrebbe non risultare abbastanza sottile (uno strato grande è più difficile da stendere ).
Se ti piace l'impasto sottile, il secondo metodo è adatto a te.
Metodo 2
Tagliare una piccola porzione dell'impasto, arrotolarlo in un salsicciotto e tagliarlo a pezzi uguali. Passateli nella farina e stendeteli ciascuno singolarmente.
kalabasa.ru Questo metodo richiede più manodopera, ma l'impasto può essere sottile quanto si desidera.
Ricordate: durante la lavorazione tenete coperta la parte principale dell'impasto in modo che non si secchi.
Dopo aver preparato i preparativi, si può procedere direttamente alla formazione degli gnocchi.
- Metti 1 cucchiaino di ripieno al centro dell'impasto.
- Unisci i lati per formare una falce di luna. Assicurati che non ci siano strappi o buchi.
- Fissa insieme le estremità della mezzaluna.
- Lo gnocco è pronto. Non resta che posizionarlo su un vassoio, un tagliere o una teglia infarinata.
Metodo 3
Il modo più semplice per preparare i ravioli è utilizzare un dispositivo speciale: una macchina per ravioli.
Stendete l'impasto e posizionatelo sulla parte inferiore (quella con più farina) su una macchina per gnocchi, anch'essa cosparsa di farina. L'impasto dovrebbe giacere liberamente, senza tensione.
nyamnyam63.ru Mettete ½ cucchiaino di ripieno nei buchi formati. Coprire la parte superiore del pezzo con un secondo strato di pasta, con il lato appiccicoso rivolto verso la carne macinata.
nyamnyam63.ru Poi infarinate il mattarello e stendete l'impasto. Più impegno fai, meglio è. Se tutto è fatto correttamente, gli gnocchi cadranno dallo stampo da soli.
nyamnyam63.ru Come cucinare gli gnocchi
Scaldare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, alloro e pimento. Quando l'acqua bolle, abbassate con cura gli gnocchi, mescolando in modo che non si attacchino al fondo. Quando l'acqua con gli gnocchi riprende a bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 5-7 minuti.
Se i canederli fossero congelati, il tempo di cottura può essere aumentato di 1–2 minuti.
Come friggere gli gnocchi
Versare un bicchiere di olio vegetale in una casseruola o in un pentolino. Scaldatelo bene e poi calatevi con cura 15-20 gnocchi. Quando gli gnocchi saranno fritti fino a doratura, toglieteli, asciugateli su carta assorbente e servite. Puoi friggere gli gnocchi allo stesso modo.
Come cucinare gli gnocchi in pentola
ingredienti
- 15-20 gnocchi bolliti;
- 2-3 cucchiai di burro;
- 3-4 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Preparazione
Ungete la pentola con l'olio, adagiatevi gli gnocchi e aggiungete l'olio rimasto. Cospargere con le erbe tritate, versare la panna acida, aggiungere il formaggio grattugiato e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
