ডাবল মাশরুম। ভোজ্য মাশরুম এবং তাদের বিষাক্ত প্রতিরূপ ভোজ্য মাশরুম এবং তাদের প্রতিরূপ এবং পার্থক্য
আজ অবধি, প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য, সেইসাথে অখাদ্য এবং মারাত্মক, বা যা তাদের উচ্চারিত বাহ্যিক মিলের কারণে নিরাপদে যমজ বলা যেতে পারে, পরিচিত। বহু বছরের অভিজ্ঞতা সহ প্রায় সমস্ত "শান্ত শিকার" প্রেমীরা মাশরুমগুলিতে পারদর্শী এবং সহজেই ভোজ্য প্রজাতিগুলিকে আলাদা করতে পারে। নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, একটি তথ্য টেবিল অখাদ্য এবং জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক যমজ মাশরুমের পার্থক্য করতে সহায়তা করবে।
ভোজ্য যমজ মাশরুম
ভোজ্য মাশরুমকে মাশরুমের প্রজাতি বলা হয় যা মানুষের জীবন ও স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই খাদ্যের উদ্দেশ্যে খাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের সব একটি মোটামুটি উচ্চ gastronomic মান আছে এবং চমৎকার স্বাদ, সেইসাথে খুব ভাল পুষ্টির মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অবশ্যই, মাশরুমের সমস্ত ভোজ্য জাতগুলি হৃদয় দিয়ে জেনে নেওয়া কেবল কঠিন নয়, প্রায় অসম্ভব। শর্তসাপেক্ষে সর্বোচ্চ বিভাগ এবং fruiting সংস্থা ভোজ্য প্রজাতিঅনেক মিল আছে বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য, আমাদের তাদের যমজ কল করার অনুমতি দেয়।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্রজাতির একটি বিশাল সংখ্যা রয়েছে।এই ধরনের জাতের ফলের দেহগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য স্পষ্টতই অনুপযুক্ত, তাই ব্যবহারের আগে এগুলি বাধ্যতামূলক তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। প্রজাতির উপর নির্ভর করে, fruiting মৃতদেহ শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুমআপনি প্রধান রান্নার আগে এটিকে কয়েকবার সিদ্ধ করতে পারেন, ফলস্বরূপ মাশরুমের ঝোলটি নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না, তবে এমন প্রজাতিও রয়েছে যা অল্প ভিজানোর পরে রান্নার জন্য উপযুক্ত।
ভোজ্য মাশরুমগুলিকে ভোজ্য মাশরুমগুলি থেকে কীভাবে আলাদা করা যায় (ভিডিও)
প্রায় সব ধরণের ভোজ্য মাশরুমে, টিউবুল বা একটি স্পঞ্জি স্তর ক্যাপের নীচে থাকে এবং ল্যামেলার জাত সংগ্রহ করার সময়, প্লেটের অবস্থানের ফ্রিকোয়েন্সি, স্টেমের সাথে যেভাবে সংযুক্ত থাকে, স্পোর পাউডারের রঙ এবং ভলভো এবং রিংয়ের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি যা পাকার পরে থাকে তার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, একটি উল্লেখযোগ্য অংশ কাটা বা চাপের ফলে সজ্জার রঙ পরিবর্তন করে, যা মাশরুম বাছাই করার সময়ও বিবেচনা করা উচিত। অতএব, বনে যাওয়ার আগে, আপনাকে জিজ্ঞাসা করা উচিত যে নির্দিষ্ট ভোজ্য মাশরুমগুলি কী রঙে আঁকা যায়।
অখাদ্য ডপেলগ্যাঙ্গার
একটি নিয়ম হিসাবে, এই ছত্রাক আছে খারাপ গন্ধবা স্বাদ, ছোট বা অকর্ষনীয় এবং শক্ত ফলদায়ক দেহ আছে, বা নির্দিষ্ট স্থানে বৃদ্ধি পায়।
| № | শ্রেণী | নাম | বৈশিষ্ট্য |
| 1 | ভোজ্য | বোলেটাস | বোল্ট পরিবারের অন্তর্গত এবং নিঃশব্দ ছায়াগুলির একটি বাদামী টুপি রয়েছে। লেগ একটি চরিত্রগত জাল প্যাটার্ন সঙ্গে, খুব পুরু নয় |
| অখাদ্য | এটির একটি উত্তল বা প্ল্যানো-উত্তল, মসৃণ, শুষ্ক, বাদামী বা বাদামী টুপি রয়েছে এবং খুব তিক্ত মাংস রয়েছে। | ||
| 2 | ভোজ্য | পোরসিনি | টুপি রঙের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে বাহ্যিক অবস্থাএবং বৃদ্ধি, এবং সাদা-বেইজ থেকে লালচে আভা সহ গাঢ় বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় |
| অখাদ্য | শয়তান মাশরুম | পায়ে একটি জালিকার গাঢ় লাল প্যাটার্ন এবং খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ বা লাল ছিদ্র রয়েছে। | |
| 3 | ভোজ্য | চ্যান্টেরেল সাধারণ | ফলের দেহ টুপি আকৃতির, বিভিন্ন আকারের, মাংসল, কমবেশি ফানেল আকৃতির, হলুদ-লাল বর্ণের। |
| অখাদ্য | Chanterelle মিথ্যা | ফ্ল্যাট-প্রোস্ট্রেট বা ফানেল-আকৃতির, সোজা পাতলা প্রান্ত সহ, কমলা-ওচার রঙের একটি উজ্জ্বল হলুদ কেন্দ্রের সাথে, ঘন ঘন, ঘন, হলুদ-কমলা প্লেট যা চাপলে বাদামী হয়ে যায় | |
| 4 | ভোজ্য | রিয়াদভকা | টুপির পৃষ্ঠটি তন্তুযুক্ত বা আঁশযুক্ত, প্লেটগুলি স্টেমের সাথে লেগে থাকে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ময়দার গন্ধ থাকে। |
| অখাদ্য | সারি সাদা | টুপিটি ধূসর-সাদা রঙের, মাংসটি অখাদ্য, একটি শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর গন্ধ এবং একটি তীব্র, জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে। | |
| 5 | ভোজ্য | রেইনকোট ভোজ্য | ফলের শরীর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাদা দ্বি-স্তরযুক্ত খোসা দ্বারা আবৃত, যা বাইরের দিকে মসৃণ এবং ভিতরে চামড়াযুক্ত। পৃষ্ঠে ছোট স্পাইক আছে |
| অখাদ্য | রেইনকোট দুর্গন্ধযুক্ত | ফলের শরীরে সোজা গেরুয়া কাঁটা, সাদা রঙ এবং একটি মনোরম মাশরুম সুগন্ধে ভোজ্য বৈচিত্র্য থেকে পৃথক। | |
| 6 | ভোজ্য | mokhovik | একটি উত্তল টুপি সহ বোলেটাস ছত্রাক, মাংসল, শুষ্ক, অনুভূত পৃষ্ঠ হালকা বাদামী বা গাঢ় বাদামী রঙের |
| অখাদ্য | মরিচ মাশরুম | এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ, একটি লাল স্পোর-বহনকারী স্তর এবং পায়ে একটি রিং অনুপস্থিতি দ্বারা মাখন এবং শ্যামা মাশরুম থেকে পৃথক। |
বিপজ্জনক যমজ মাশরুম
এই ধরনের যমজ মাশরুম থেকে প্রজাতি-নির্দিষ্ট পার্থক্য আছে ভোজ্য জাত, হাইমেনোফোরের গঠনগত বৈশিষ্ট্য, ফলের দেহের আকৃতি এবং রঙ সহ। এই জাতীয় মাশরুমের গন্ধের দিকে মনোনিবেশ করার কোনও অর্থ নেই, যেহেতু অনেক ভোজ্য প্রজাতির উচ্চারিত মাশরুমের সুগন্ধ নেই এবং বিপরীতভাবে, বিষাক্ত প্রতিরূপগুলির খুব মনোরম এবং তীব্র গন্ধ থাকতে পারে।
ভোজ্য মাশরুমের বৈশিষ্ট্য (ভিডিও)
| № | শ্রেণী | নাম | বৈশিষ্ট্য |
| 1 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | রাসুলা সবুজ, গ্রীনফিঞ্চ,। | টোডস্টুলের ক্যাপ সবুজ, প্রায় সাদা, এবং পায়ে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডিম্বাকৃতির ঘনত্বও রয়েছে। |
| বিষাক্ত ধরনের | মৃত্যুর টুপি | ||
| 2 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | ফ্লোট সাদা, মাশরুম-ছাতা সাদা, শ্যাম্পিনন কাঠের। | দুর্গন্ধযুক্ত মাছি অ্যাগারিক একটি সাদা টুপি এবং একটি সাদা পা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি উচ্চারিত রিং সহ। |
| বিষাক্ত ধরনের | গন্ধযুক্ত আগারিক উড়ে | ||
| 3 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | ফ্লাই অ্যাগারিক পিঙ্ক | প্যান্থার ফ্লাই অ্যাগারিক মারাত্মক বিষাক্ত মাশরুমের অন্তর্গত এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সহ একটি সাদা মাংস রয়েছে। |
| বিষাক্ত ধরনের | ফ্লাই অ্যাগারিক প্যান্থার | ||
| 4 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | রুসুলা সোনালী | লাল মাছি অ্যাগারিকের উজ্জ্বল লাল বা কমলা-লাল টুপিতে বয়সের সাথে সাদা বা সামান্য হলুদ অসংখ্য আঁচিল থাকে। |
| বিষাক্ত ধরনের | ফ্লাই অ্যাগারিক লাল | ||
| 5 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | ধূসর ভাসা | Amanita porphyry একটি তীব্র এবং অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, এবং খাওয়া বিষক্রিয়া হতে পারে |
| বিষাক্ত ধরনের | ফ্লাই অ্যাগারিক পোরফিরি | ||
| 6 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | গ্রীষ্মকালীন মধু | বিরল, রেড বুকের তালিকাভুক্ত বিষাক্ত প্রজাতিএকটি শুষ্ক এবং স্বচ্ছ সজ্জা আছে, গন্ধহীন |
| বিষাক্ত ধরনের | তাড়া | ||
| 7 | অ-বিষাক্ত টুইন মাশরুম | চেরি | ক্যাপটি উত্তল বা ফানেল-আকৃতির, সাদা বা হলুদ-ধূসর, মসৃণ, শুষ্ক বা সামান্য আর্দ্র, একটি উচ্চারিত দীপ্তি সহ |
| বিষাক্ত ধরনের | শুভ্র বক্তা |
মাশরুম বাছাই করার সময়, নিম্নলিখিত সহজ নিয়ম এবং সুপারিশগুলি কঠোরভাবে মেনে চলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ:
- অপরিচিত মাশরুমের দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরেও সংগ্রহ করা এবং আরও বেশি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
- পুরানো এবং পোকামাকড়-ক্ষতিগ্রস্ত মাশরুম সংগ্রহ করা অসম্ভব, এমনকি ভোজ্য প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত;
- সংগৃহীত মাশরুমগুলি প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা অসম্ভব;
- মাশরুম বাছাই অনুমোদিত নয় প্রধান শহরগুলো, সেইসাথে হাইওয়ে বা শিল্প উত্পাদন সুবিধা কাছাকাছি.
মাশরুমের বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণ দেখা দিলে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভুক্তভোগীকে উপযুক্ত চিকিৎসা সেবা প্রদান করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি নিকটস্থ চিকিৎসা সুবিধায় পৌঁছে দেওয়া। আপনি প্রথমে প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদান করা উচিত, যা পেট ধোয়া, ব্যবহার করে সক্রিয় কার্বনবা অন্য শোষণকারী, সেইসাথে ডিহাইড্রেশনের ঝুঁকি কমায়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ছত্রাকের বিষক্রিয়ার চিকিত্সার সাফল্য সরাসরি নির্ভর করবে প্রাথমিকভাবে আক্রান্ত ব্যক্তিকে কত দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে চিকিত্সা যত্নের পুরো পরিমাণ সরবরাহ করা হবে তার উপর।
রাশিয়ার পাঁচটি সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম (ভিডিও)
সাদা, chanterelles, মাশরুম, champignons, russula ... রাশিয়ান বন সবচেয়ে একটি প্রাচুর্য গর্ব করতে পারেন বিভিন্ন মাশরুম. তাদের প্রজাতির বৈচিত্র্য শুধুমাত্র গুরুতর বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে, যার রিপোর্ট প্রতিটি মাশরুমের মরসুমের শুরুতে মিডিয়াতে প্রকাশিত হয়। একটি "নীরব শিকারে" যাওয়া, মাশরুম যমজ দেখতে কেমন, তারা আমাদের ঝুড়িতে এত পছন্দসই প্রতিনিধিদের থেকে কীভাবে আলাদা তা মনে রাখা অপ্রয়োজনীয় হবে না। সর্বোপরি, বনের "ভুল" উপহার দিয়ে বিষক্রিয়ার গুরুতর পরিণতি এড়াতে সচেতনতা একটি নির্ভরযোগ্য উপায়।
ফ্যাকাশে টোডস্টুলের চেয়ে বেশি বিষাক্ত আর কোনও মাশরুম নেই - রুসুলা মাশরুম এবং শ্যাম্পিননের কপট যমজ। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এর চেহারাটি দুর্গন্ধযুক্ত, ভঙ্গুর এবং পাতলা কিছুর মতো হওয়া উচিত। আসলে, এই চেহারা বিষাক্ত মাশরুমআত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে: একটি পায়ে "স্কার্ট" সহ একটি বড়, বরং মাংসল ফল এবং একটি ভাল গন্ধ। অল্প বয়সে, টোডস্টুল একটি আয়তাকার ডিমের মতো। টুপির রঙ সাদা, হলুদ-জলপাই বা হালকা সবুজ। এটি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী উভয় বনে পাওয়া যায়। ফ্যাকাশে গ্রেবের স্বাদ গ্রহণের ফলাফল সাধারণত মারাত্মক হয়। তদুপরি, বিষের লক্ষণগুলি কেবল একদিন পরেই নিজেকে প্রকাশ করে এবং দ্রুত চলে যায়। 7-10 তম দিনে, একজন ব্যক্তি তীব্র রেনাল বা হেপাটিক ব্যর্থতার কারণে মারা যায়।
মাশরুমের প্রায়শই বিপজ্জনক চেহারা তাদের ভোজ্য যমজ বাচ্চাদের সাথে অবিশ্বাস্য সাদৃশ্য বহন করে। সুতরাং, পিত্ত ছত্রাক, যা গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায় শঙ্কুযুক্ত বন, সহজে সাদা সঙ্গে বিভ্রান্ত. অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তার সাদা নলাকার স্তর, গোলাপী মাংস এবং তিক্ততা দ্বারা পিত্ত ছত্রাক নির্ধারণ করে। এই মাশরুম বিষাক্ত নয়। একই সময়ে, এটি অখাদ্য। যদি এটি দুর্ঘটনাক্রমে একটি রান্না করা থালায় শেষ হয় তবে খাবারের তিক্ত স্বাদ সংশোধন করা অসম্ভব হবে।
শয়তান পিত্ত ছত্রাকের তুলনায় সাদার মতো কম, তবে এটি কখনও কখনও চালু হয়ে যায় খাবার টেবিল. বিপজ্জনক এবং সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। এটির একটি হলুদ বর্ণ রয়েছে, কাটা নীল বা সামান্য লাল হয়ে যায়।
সাধারণ মাশরুম নামে পরিচিত যমজ মাশরুম রয়েছে। মিথ্যা মাশরুম বাড়ছে বড় দলপচা কাঠের উপর, বিভিন্ন প্রজাতি আছে। এর মধ্যে দুটিকে সবচেয়ে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়: সালফার-হলুদ এবং ইট-লাল মিথ্যা মাশরুম। ভোজ্য মাশরুম থেকে বিষাক্তকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যার জন্য টুপিটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং এতে দাঁড়িপাল্লার অনুপস্থিতির দিকে সাবধানে নজর দেওয়া যথেষ্ট। বিষাক্ত মধু আগারিকের পায়ে কোনও "স্কার্ট" রিং নেই। যদি একটি আনন্দদায়ক, সাধারণত মাশরুমের গন্ধ একটি আসল মধু এগারিক থেকে নির্গত হয়, তবে মিথ্যাগুলি অপ্রীতিকর গন্ধ পায়।
যমজ মাশরুম, chanterelles অনুরূপ, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। তাদের chanterelles বলা হয়, শুধুমাত্র মিথ্যা বেশী। আপনি স্টাম্প এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের কাণ্ডে ফানেলে মোড়ানো ক্যাপ সহ কমলা-লাল মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারেন।
মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের থেকে অনস্বীকার্য স্বাস্থ্য সুবিধা আহরণের জন্য বন উপহার সংগ্রহ করে। তবে প্রায় সকলেরই তাদের অ্যান্টিপোড রয়েছে, যা মারাত্মক বিষাক্ত না হলেও মানুষের খাওয়ার জন্য অযোগ্য। আপনি দ্বিগুণ ভোজ্য মাশরুমের কারণে যে সমস্যাগুলি সৃষ্টি করেন তার থেকে আপনি নিজেকে বাঁচাতে পারেন যদি আপনি সন্দেহজনকগুলিকে বাইপাস করেন এবং শুধুমাত্র সেই মাশরুমগুলিকে পাঠান যেগুলিতে আপনি 100 শতাংশ নিশ্চিত ঝুড়িতে।
কিরা স্টোলেটোভা
মাশরুমগুলি একটি জনপ্রিয় মাশরুম যা বাড়িতে জন্মানো বেশ সহজ, আপনাকে কেবলমাত্র সমস্ত প্রয়োজনীয়তা কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। এখানে কেবল ভোজ্য প্রজাতিই নয়, মিথ্যা শ্যাম্পিনও রয়েছে। তারা মানুষের জন্য একটি বিপদ সৃষ্টি করে - তারা খাওয়া যাবে না।
মাশরুমের চেহারা বর্ণনা
জাল, বা যেমন আমরা বলি - মিথ্যা, শ্যাম্পিননগুলি ভিন্ন হয়, বয়স এবং স্থান যেখানে তারা বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে। প্রায়শই, মাশরুম বাছাইকারীরা লাল রঙের মাশরুমের সাথে দেখা করে, যা প্রজাতির অন্তর্গত হলুদ-চর্মযুক্ত শ্যাম্পিনন. এছাড়াও, "নীরব শিকার" এর প্রেমীরা নামক মিথ্যা শ্যাম্পিননগুলির ধরণ সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন শ্যাম্পিনন ফ্ল্যাট ক্যাপ।এটিতে একটি শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে যা কালির গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়।
- শ্যাম্পিনন ইয়েলোস্কিন:ভোজ্য শ্যাম্পিননের এই বিপজ্জনক ডাবলের ক্যাপের রঙ আলাদা হতে পারে। যদি মাশরুমটি সূর্যের আলোয় আলোকিত ক্লিয়ারিং কূপে বৃদ্ধি পায় তবে এটি একটি ধূসর বর্ণ ধারণ করবে। বনাঞ্চলে বেড়ে ওঠার ঘটনা ভিন্ন বেইজএকটি কমলা টোন সঙ্গে. তরুণ মিথ্যা শ্যাম্পিননের ক্যাপের নীচে সাদা প্লেট রয়েছে, যা বয়সের সাথে অন্ধকার হয়ে যায় এবং প্রায় কালো হয়ে যায়। এগুলিকে আলাদা করা সহজ, কারণ আসল মাশরুমগুলির একটি রুক্ষ ক্যাপ থাকে, কখনও কখনও আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে, যখন ডাবলটির একটি মসৃণ ত্বক থাকে, যা কখনও কখনও প্রান্ত বরাবর ফাটল ধরে।
ইরিনা সেলিউটিনা (জীববিজ্ঞানী):
সম্ভবত, মিথ্যা শ্যাম্পিননের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, একটি উল্লেখযোগ্য ঘটনা হ'ল সজ্জার "সুগন্ধ", যা প্রায় অবিলম্বে জিবলেট সহ একটি দ্বিগুণ "আত্মসমর্পণ" করে - এটি শুঁকে এবং আপনি এটি কখনই ঝুড়িতে পাঠাবেন না:
- সজ্জা w. হলুদ-চর্মযুক্তএকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "ফার্মেসি" বা, আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, একটি ফেনোলিক গন্ধ, যা তাজা মাশরুমে খুব দুর্বল হলেও, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে;
- সজ্জা w. সমতল টুপিসাধারণত ক্রিওসোট, কালি বা ফেনোলের তুলনায় একটি তীব্র গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- শ্যাম্পিনন ফ্ল্যাট ক্যাপ:এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের একটি পা 10 সেমি পর্যন্ত উঁচু এবং ব্যাস 2.5 সেমি পর্যন্ত। এটি আকৃতিতে নলাকার, নীচে সামান্য পুরু। মাঝখানে একটি ডবল রিং আছে সাদা রঙ. ক্যাপের পৃষ্ঠটি ধূসর বা ধূসর-বাদামী আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। টুপির নীচে একটি গোলাপী আভা সহ পাতলা ঘন ঘন সাদা প্লেট রয়েছে। পুরানো মাশরুমগুলিতে, তারা একটি গাঢ় বাদামী রঙ অর্জন করে।
মিথ্যা এবং ভোজ্য শ্যাম্পিননের মধ্যে পার্থক্য
মিথ্যা (বিষাক্ত) এবং আসল শ্যাম্পিননগুলি প্রায়শই বিভ্রান্ত হয় (বিশেষত নতুনরা বা অমনোযোগী মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা), এবং এটি মারাত্মক। আমরা বলতে পারি যে শ্যাম্পিননের বিষাক্ত ডাবলের ক্যাপের কেন্দ্রে ধূসর-বাদামী (বাদামী) রঙের একটি দাগ থাকতে পারে, যখন চাপা হয়, হলুদ দাগ দেখা যায়। যাইহোক, এই যাচাইকরণ পদ্ধতি একটি সঠিক গ্যারান্টি দেয় না, তাই এটি অন্যান্য পদ্ধতির সাথে একত্রিত করা উচিত। অতএব, নিম্নলিখিত কারণগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:
- ছত্রাকের কাটা দ্রুত একটি উজ্জ্বল হলুদ আভা অর্জন করে;
- সজ্জার বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ দাগ পায়ের গোড়ায় থাকতে পারে;
- একটি তীক্ষ্ণ "রাসায়নিক" গন্ধ আছে (জীবাণুনাশক, ফেনল, কালি, গাউচে);
- যখন সেদ্ধ করা হয়, জল এবং ফলের দেহগুলি নিজেরাই হলুদ হয়ে যায়, তবে অল্প সময়ের জন্য। উপায় দ্বারা.এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সঠিক বলে মনে করা হয়।
এগুলি কপট মাশরুম, দীর্ঘ রান্নার পরেও তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থগুলি ক্ষয় হয় না।
আপনি ফ্যাকাশে গ্রেবের সাথে শ্যাম্পিননকে বিভ্রান্ত করতে পারেন: তবে এই বিকল্পটি কেবল তরুণ নমুনাগুলির জন্যই সম্ভব। বাহ্যিকভাবে, এটি সত্যিই একটি শ্যাম্পিননের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং একই সাথে এর গন্ধ নেই, যার অনুসারে এটির "অযোগ্যতা" সম্পর্কে একটি উপসংহার টানা সম্ভব ছিল। মিথ্যা শ্যাম্পিননগুলি প্রায়শই জুলাই মাসে মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে উপস্থিত হয়; শহরের পার্কগুলিতে গ্লেডে তাদের দেখাও সম্ভব।
রিয়েল চ্যাম্পিনন দেখতে ভিন্ন। কাটা জায়গায় তাদের একটি গোলাপী আভা আছে। এছাড়াও, ভোজ্য মাশরুম মে মাসে বাড়তে শুরু করে, যখন মিথ্যা মাশরুম শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মাঝামাঝি বাড়তে শুরু করে।
ভাইরুলেন্স
অখাদ্য শ্যাম্পিনন সক্রিয়ভাবে মাটি থেকে বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে। এই জাতীয় মাশরুম ব্যবহার একটি নির্দিষ্ট স্তরের নেশার দিকে পরিচালিত করে। বিপদের মাত্রা অনুসারে, ভোজ্য প্রজাতির ডাবল শ্যাম্পিননগুলিকে মাঝারিভাবে বিষাক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা বদহজমকে উস্কে দিতে সক্ষম, যা ডায়রিয়া, বমি এবং জ্বরের আকারে নিজেকে প্রকাশ করে। খাওয়া মাশরুমের একটি বড় অংশ মারাত্মক হতে পারে।
বিষাক্ত শ্যাম্পিননগুলিতে এমন পদার্থও রয়েছে যা প্রোটিনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীর সংকোচনের লঙ্ঘন ঘটায়।
বিষক্রিয়ার লক্ষণ
বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণ হল বমি ও বদহজম। এই লক্ষণগুলি 2-3 ঘন্টা পরে দেখা দেয়, পরে গ্যাস্ট্রিক কোলিক দেখা দেয়। অনুরূপ উপসর্গ ফ্যাকাশে গ্রেব এবং বিষাক্ত মেডো মাশরুম দ্বারা সৃষ্ট হয়।
শ্যাম্পিনন বিষক্রিয়ার বিভিন্ন ধাপ রয়েছে। তাদের বর্ণনা:
- পেটে স্পাস্টিক ব্যথা হয়, শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে যায়। পরে ডায়রিয়া শুরু হয়।
- একজন ব্যক্তি সুস্থতার সামান্য উন্নতি অনুভব করেন, তবে বিষাক্ত পদার্থগুলি লিভার এবং কিডনিকে প্রভাবিত করে। এটি বিশ্লেষণ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়. মওকুফ 1-2 দিন স্থায়ী হয়।
- এই পর্যায়ে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি তার শীর্ষে পৌঁছে। শুরু হয় লিভার ও কিডনি ফেইলিউর।
মিথ্যা শ্যাম্পিননগুলির সাথে বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, বিষের প্রথম পর্যায়ে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করা প্রয়োজন। তার আগমনের আগে, শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রাথমিক চিকিৎসার বর্ণনা:
- কমপক্ষে 1.5 লিটার পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণ পান করুন এবং পেট ফ্লাশ করার জন্য বমি করতে প্ররোচিত করুন;
ইরিনা সেলিউটিনা (জীববিজ্ঞানী):
প্রাথমিক চিকিৎসার একটি উপাদান হিসেবে গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ। আপনাকে পেট থেকে মাশরুমের টুকরো অপসারণ করতে দেয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে একসাথে প্রবেশ করা টক্সিনগুলির অন্ত্রের দেয়ালগুলির দ্বারা আরও শোষণকে বাধা দেয়। একই সময়ে, থালাটির অবশিষ্টাংশগুলি সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয় যাতে চিকিত্সা প্রতিষ্ঠানের পরীক্ষাগার চিকিত্সা চালানোর জন্য বিষাক্ত পদার্থগুলি বিশ্লেষণ এবং সনাক্ত করতে পারে।
- রোগীর ওজনের 1 কেজি প্রতি 1 গ্রাম হারে sorbents নিন (সর্বোচ্চ 10 টি ট্যাবলেট সক্রিয় কাঠকয়লা);
- পেট এবং পায়ে একটি উষ্ণ গরম করার প্যাড স্থাপন করা হয়: এটি রক্ত সঞ্চালনের ব্যাধি এড়াতে সহায়তা করে;
- শক্তিশালী চা বা গরম জল পান করুন।
বিষক্রিয়ার চিকিৎসা
হাসপাতালে ভর্তির পরে, রোগীকে ডিটক্সিফাই করা হয়:
- enema;
- গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ;
- হেমোডায়ালাইসিস
চিকিত্সার পছন্দ কতটা নির্ভর করে বিপজ্জনক পণ্যরোগীর দ্বারা খাওয়া।
পরে, রোগীকে জল-ইলেক্ট্রোলাইট (লবণ) ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা হয় বা ড্রিপে রাখা হয়। শিকারকে অবশ্যই একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করতে হবে:
- চর্বিযুক্ত, মশলাদার এবং ধূমপানযুক্ত খাবার খেতে অস্বীকার করুন;
- শুধুমাত্র সেদ্ধ খাবার খান;
- খাওয়ার আগে শাকসবজি এবং ফল সূক্ষ্মভাবে কাটা।
প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদানের সময়, 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং গর্ভাবস্থায় মহিলাদের বমি করাবেন না। এছাড়াও ডাক্তারের সাহায্য ছাড়া বয়সের লোকদের এনিমা দেবেন না। শিকারের পেটকে শক্তিশালী করে এমন ওষুধ গ্রহণ করা নিষিদ্ধ। ফ্যাকাশে গ্রেবের মতো বিপজ্জনক মাশরুমের সাথে বিষ প্রয়োগ করার সময় এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
ক্যাপ 3-15 সেন্টিমিটার, হালকা বেইজ থেকে হলুদ বা মধু বাদামী পর্যন্ত হলুদ আভা সহ, অদৃশ্য হয়ে যাওয়া আঁশ। সজ্জা সাদা। প্লেট সাদা থেকে হলুদ, প্রায়ই বাদামী দাগ সঙ্গে। ফ্ল্যাকি আঁশযুক্ত পা, একটি সাদা ঝিল্লিযুক্ত অনুভূত রিং সহ। মাশরুম স্টাম্প, গাছ, ডেডউডে জন্মায়। এগুলি শুকনো, লবণাক্ত এবং ম্যারিনেট করা, প্রাক-সিদ্ধ।
কোথায় দেখতে হবে: স্টাম্প, গাছ।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
চ্যাম্পিনন ইয়েলোস্কিন
এটি সহজেই ভোজ্য প্রতিপক্ষ থেকে আলাদা করা যায় যে এটি কাটাতে হলুদ হয়ে যায় এবং একটি বরং শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর "ফার্মেসি" গন্ধ রয়েছে।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
গন্ধযুক্ত আগারিক উড়ে
এটি বনে জন্মায়, মাঠে নয়। গোলাপী প্লেট এবং পায়ের গোড়ায় একটি থলির অনুপস্থিতিতে শ্যাম্পিনন এর থেকে আলাদা।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
রুসুলা
নাতিশীতোষ্ণ বন অঞ্চল জুড়ে পাওয়া বিভিন্ন রঙের (প্রজাতির উপর নির্ভর করে) ক্যাপ সহ একটি নজিরবিহীন মাশরুম। সব ধরনের জন্য উপযুক্ত রান্নাএবং ফাঁকা ধরনের, শুকানোর ছাড়া.
কোথায় দেখতে হবে: স্প্রুস, পাইন, বার্চ, ওক।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
মৃত্যুর টুপি
একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক বিষাক্ত মাশরুম, যা একজন নবীন মাশরুম বাছাইকারীর কাছে সবুজ রাসুলার মতো মনে হতে পারে। সর্বদা পায়ের দিকে মনোযোগ দিন এবং টুপির নীচে কখনই রুসুলা কাটবেন না: পায়ের নীচে সাদা গ্রেবে সর্বদা একটি ক্লাচ-টাইপ থলি থাকে এবং ক্যাপের নীচে শীর্ষে একটি রিং থাকে। পায়ের রুসুলার তেমন কিছুই নেই।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
চ্যান্টেরেল হলুদ
টুপিটি ডিম বা হালকা হলুদ, স্টেম এবং প্লেটের মতো একই রঙের। সজ্জাটি প্রথমে হলুদাভ, তারপর ঝকঝকে, ঘন, রাবারি-ইলাস্টিক, স্বাদ এবং গন্ধ আনন্দদায়ক, শুকনো ফলের সুগন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়। টুপি থেকে প্লেট পায়ে যান।
কোথায় দেখতে হবে: স্প্রুস, পাইন, বার্চ, ওক।
ছবি: ব্যক্তিগত সংরক্ষণাগার থেকে / মিখাইল Vishnevsky
Chanterelle মিথ্যা
এই মাশরুমের বিষাক্ততা দীর্ঘদিন ধরে অস্বীকার করা হয়েছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মিথ্যা চ্যান্টেরেল পদার্থ রয়েছে, যার অতিরিক্ত হালকা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। মিথ্যা চ্যান্টেরেল আসলটির তুলনায় উজ্জ্বল এবং লাল-কমলা, যা হলুদের কাছাকাছি। তার পা কিছুটা পাতলা, এবং গন্ধটি ফল নয়, মাশরুমের।
একজন মাশরুম বাছাইকারীর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি কী যা "শান্ত শিকার" এর জন্য বনে যায়? না, মোটেও ঝুড়ি নয় (যদিও এটিরও প্রয়োজন হবে), তবে জ্ঞান, বিশেষত কোন মাশরুমগুলি বিষাক্ত এবং যা নিরাপদে ঝুড়িতে রাখা যেতে পারে সে সম্পর্কে। তাদের ছাড়া, একটি বন সুস্বাদু জন্য একটি ট্রিপ মসৃণভাবে হাসপাতালে একটি জরুরী ভ্রমণে পরিণত হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি জীবনের শেষ পদচারণায় পরিণত হবে। বিপর্যয়কর পরিণতি এড়াতে, আমরা আপনার নজরে আনছি সংক্ষিপ্ত তথ্যবিপজ্জনক মাশরুম সম্পর্কে, যা কোনও ক্ষেত্রেই কাটা যাবে না। ফটোগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং তারা দেখতে কেমন তা চিরতরে মনে রাখবেন। সুতরাং শুরু করি. 
মধ্যে বিষাক্ত মাশরুমবিষাক্ততার দিক থেকে প্রথম স্থান এবং মারাত্মক বিষক্রিয়ার ফ্রিকোয়েন্সি ফ্যাকাশে গ্রেব দ্বারা দখল করা হয়। এর বিষ তাপ চিকিত্সা প্রতিরোধী, তদ্ব্যতীত, এটি বিলম্বিত লক্ষণ আছে। মাশরুম খাওয়ার পরে, প্রথম দিন আপনি সম্পূর্ণ সুস্থ ব্যক্তির মতো অনুভব করতে পারেন, তবে এই প্রভাবটি প্রতারণামূলক। জীবন বাঁচাতে মূল্যবান সময় ফুরিয়ে যাচ্ছে, টক্সিন ইতিমধ্যেই তাদের নোংরা কাজ করছে, লিভার এবং কিডনি ধ্বংস করছে। দ্বিতীয় দিন থেকে, বিষক্রিয়ার উপসর্গ মাথাব্যথা এবং পেশী ব্যথা, বমি দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, কিন্তু সময় অতিবাহিত হয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মৃত্যু ঘটে।
এমনকি ঝুড়িতে থাকা ভোজ্য মাশরুমগুলিকে ছুঁয়ে ক্ষণিকের জন্যও, টোডস্টুলের বিষ তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের টুপি এবং পায়ে শোষিত হয় এবং প্রকৃতির নিরীহ উপহারগুলিকে একটি মারাত্মক অস্ত্রে পরিণত করে।
গ্রেব পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায় এবং চেহারা(অল্প বয়সে) ক্যাপের রঙের উপর নির্ভর করে কিছুটা শ্যাম্পিনন বা গ্রিনফিঞ্চের মতো। ক্যাপটি মসৃণ প্রান্ত এবং আংশিক ফাইবার সহ সামান্য স্ফীতি বা ডিম আকৃতির সমতল হতে পারে। রঙ সাদা থেকে সবুজ-জলপাই পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, টুপির নীচে প্লেটগুলিও সাদা। গোড়ায় প্রসারিত কান্ডটি প্রসারিত হয় এবং একটি ফিল্ম-ব্যাগের অবশিষ্টাংশে "শেকল" হয়, যা এটির নীচে একটি অল্প বয়স্ক মাশরুম লুকিয়ে রাখে এবং উপরে একটি সাদা আংটি থাকে।
একটি টোডস্টুলে, ভেঙে গেলে, সাদা মাংস গাঢ় হয় না এবং তার রঙ ধরে রাখে।
যেমন বিভিন্ন মাছি agarics
সম্পর্কিত বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্যফ্লাই অ্যাগারিক এমনকি বাচ্চারাও জানে। সমস্ত রূপকথায়, এটি একটি বিষাক্ত ওষুধ তৈরির জন্য একটি মারাত্মক উপাদান হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। সবকিছু খুব সহজ: সাদা দাগ সহ লাল মাথার মাশরুম, যেমনটি সবাই বইয়ের চিত্রগুলিতে দেখেছে, এটি মোটেও একক নমুনা নয়। এটি ছাড়াও, অন্যান্য জাতের ফ্লাই অ্যাগারিক রয়েছে যা একে অপরের থেকে আলাদা। তাদের মধ্যে কিছু খুব ভোজ্য হয়. উদাহরণস্বরূপ, সিজার মাশরুম, ডিম আকৃতির এবং ব্লাশিং ফ্লাই অ্যাগারিক। অবশ্যই, বেশিরভাগ প্রজাতি এখনও অখাদ্য। এবং কিছু জীবন-হুমকি এবং এটি খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
"ফ্লাই অ্যাগারিক" নামটি দুটি শব্দ নিয়ে গঠিত: "মাছি" এবং "মহামারী", অর্থাৎ মৃত্যু। এবং ব্যাখ্যা ছাড়াই, এটা স্পষ্ট যে মাশরুম মাছি মেরে ফেলে, অর্থাৎ এর রস, যা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে টুপি থেকে মুক্তি পায়।
ফ্লাই অ্যাগারিকের মারাত্মক বিষাক্ত প্রজাতি, যা মানুষের জন্য সবচেয়ে বড় বিপদ ডেকে আনে, এর মধ্যে রয়েছে:
ছোট কিন্তু মারাত্মক ন্যাকড়া মাশরুম
বিষাক্ত মাশরুমটি তার অদ্ভুত কাঠামোর জন্য এর নাম পেয়েছে: প্রায়শই এর ক্যাপ, যার পৃষ্ঠটি রেশমি তন্তু দিয়ে আবৃত থাকে, এটি অনুদৈর্ঘ্য ফাটল দিয়ে সজ্জিত এবং প্রান্তগুলি ছিঁড়ে যায়। সাহিত্যে, ছত্রাকটি ফাইবার হিসাবে বেশি পরিচিত এবং এর একটি শালীন আকার রয়েছে। স্টেমের উচ্চতা 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে সামান্য বেশি, এবং কেন্দ্রে একটি প্রসারিত টিউবারকল সহ টুপির ব্যাস সর্বাধিক 8 সেমি, তবে এটি এটিকে সবচেয়ে বিপজ্জনক হতে বাধা দেয় না।
ফাইবারের সজ্জাতে মাস্কারিনের ঘনত্ব লাল মাছি অ্যাগারিককে ছাড়িয়ে যায়, যখন প্রভাব আধ ঘন্টা পরে লক্ষণীয় হয় এবং দিনের বেলা এই বিষের সাথে বিষক্রিয়ার সমস্ত লক্ষণ অদৃশ্য হয়ে যায়।
সুন্দর, কিন্তু "ছোট মাশরুম"
শিরোনাম বিষয়বস্তুর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হলে এটি ঠিক হয়। এটা কোন কারণ ছাড়াই ছিল না যে লোকেরা মাশরুমটিকে একটি মিথ্যা ভ্যালুই বা একটি হর্সরাডিশ মাশরুমকে এই জাতীয় অশালীন শব্দ দিয়ে বলেছিল - এটি কেবল বিষাক্তই নয়, মাংসটিও তিক্ত এবং গন্ধটি কেবল ঘৃণ্য এবং একেবারেই মাশরুম নয়। তবে অন্যদিকে, এটির "সুগন্ধ" এর জন্য অবিকল ধন্যবাদ যে রুসুলার ছদ্মবেশে একটি মাশরুম বাছাইকারীকে আর সংহত করা সম্ভব হবে না, যার সাথে ভ্যালুই খুব মিল।
ছত্রাকের বৈজ্ঞানিক নাম "গ্লুটিনাস হেবেলোমা" এর মতো শোনায়।
মিথ্যা ভ্যালুই সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, তবে প্রায়শই এটি গ্রীষ্মের শেষে শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের উজ্জ্বল প্রান্তে, ওক, বার্চ বা অ্যাস্পেনের নীচে দেখা যায়। একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপটি ক্রিমি সাদা, উত্তল, প্রান্তগুলি নীচে টেনে নিয়ে যায়। বয়সের সাথে সাথে, এর কেন্দ্রটি ভিতরের দিকে বাঁকানো হয় এবং একটি হলুদ-বাদামী রঙে গাঢ় হয়, যখন প্রান্তগুলি হালকা থাকে। টুপির ত্বক সুন্দর এবং মসৃণ, কিন্তু আঠালো। টুপির নিচের অংশে ধূসর-সাদা রঙের অনুগত প্লেট থাকে তরুণ মূল্যবান, এবং পুরানো নমুনাগুলিতে নোংরা হলুদ। ঘন তিক্ত সজ্জারও একটি অনুরূপ রঙ রয়েছে। মিথ্যা মূল্যায়নের পাটি বেশ উঁচু, প্রায় 9 সেমি। এটি গোড়ায় চওড়া, তারপর উপরের দিকে সরু, ময়দার মতো সাদা আবরণ দিয়ে আবৃত।
"হরসাররাডিশ ছত্রাক" এর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হল প্লেটে কালো দাগের উপস্থিতি।
গ্রীষ্মকালীন মাশরুমের বিষাক্ত যমজ: সালফার-হলুদ মধু অ্যাগারিক
সবাই জানে যে তারা বন্ধুত্বপূর্ণ ঝাঁকগুলিতে স্টাম্পে বেড়ে ওঠে, তবে তাদের মধ্যে এমন একটি "আত্মীয়" রয়েছে, যা বাহ্যিকভাবে সুস্বাদু মাশরুমের থেকে আলাদা নয়, তবে মারাত্মক বিষক্রিয়া ঘটায়। এটি একটি মিথ্যা সালফার-হলুদ মধু এগারিক। বিষাক্ত যমজরা প্রায় সর্বত্র গাছের প্রজাতির অবশিষ্টাংশে দলবদ্ধভাবে বাস করে, উভয় বনে এবং ক্ষেত্রগুলির মধ্যে পরিষ্কার করা হয়।
মাশরুমের ছোট ক্যাপ থাকে (সর্বোচ্চ 7 সেমি ব্যাস) একটি ধূসর-হলুদ রঙের, একটি গাঢ়, লাল মাঝখানে। মাংস হালকা, তিক্ত এবং দুর্গন্ধযুক্ত। ক্যাপের নীচে প্লেটগুলি স্টেমের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত; পুরানো মাশরুমে এগুলি অন্ধকার। হালকা পা লম্বা, 10 সেমি পর্যন্ত, এবং এমনকি, ফাইবার নিয়ে গঠিত।
আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা "ভাল" এবং "খারাপ" মধু মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন:
- ভোজ্য মাশরুমের টুপি এবং কান্ডে আঁশ রয়েছে, মিথ্যা মধু অ্যাগারিকের নেই;
- "ভাল" মাশরুমটি পায়ে একটি স্কার্ট পরা হয়, "খারাপ" নয়।
বোলেটাসের ছদ্মবেশে একটি শয়তানী মাশরুম
শয়তান মাশরুমের বিশাল পা এবং ঘন সজ্জা এটিকে এমন দেখায়, তবে এমন একটি সুদর্শন লোককে খাওয়া মারাত্মক বিষে ভরপুর। শয়তানের ব্যথা, যেমন এই প্রজাতিটিকেও বলা হয়, এর স্বাদ বেশ ভাল: আপনি বিষাক্ত মাশরুমের গন্ধ বা তিক্ততা বৈশিষ্ট্যও পান না।
কিছু বিজ্ঞানী এমনকি বোলেটকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন যদি এটি দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে রাখা এবং দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। তবে এই প্রজাতির সিদ্ধ মাশরুমে কতগুলি টক্সিন রয়েছে তা সঠিকভাবে কেউ বলতে পারে না, তাই আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল।
বাহ্যিকভাবে, শয়তান মাশরুমটি বেশ সুন্দর: একটি নোংরা সাদা টুপি মাংসল, একটি স্পঞ্জি হলুদ নীচে, যা সময়ের সাথে সাথে লাল হয়ে যায়। পায়ের আকৃতি একটি বাস্তব ভোজ্য মাশরুমের মতো, একই বৃহদায়তন, ব্যারেলের আকারে। টুপির নীচে, কান্ডটি পাতলা হয়ে হলুদ হয়ে যায়, বাকিটি কমলা-লাল। মাংস খুব ঘন, সাদা, শুধুমাত্র কান্ডের একেবারে গোড়ায় গোলাপী। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি মনোরম গন্ধ, তবে পুরানো নমুনাগুলি নষ্ট হওয়া শাকসবজির একটি ঘৃণ্য গন্ধ নির্গত করে।
আপনি সজ্জা কেটে ভোজ্য মাশরুম থেকে শয়তানের ব্যথা আলাদা করতে পারেন: বাতাসের সংস্পর্শে এটি প্রথমে একটি লাল আভা অর্জন করে এবং তারপরে নীল হয়ে যায়।
শূকরের ভোজ্যতা নিয়ে বিতর্ক 90 এর দশকের গোড়ার দিকে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল, যখন এই সমস্ত ধরণের মাশরুম আনুষ্ঠানিকভাবে মানব জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা আজও খাবারের জন্য এগুলি সংগ্রহ করে চলেছে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি করা উচিত নয়, যেহেতু শূকরের টক্সিন শরীরে জমা হতে পারে এবং বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি অবিলম্বে প্রদর্শিত হয় না।
বাহ্যিকভাবে, বিষাক্ত মাশরুমগুলি দুধের মাশরুমের মতো দেখায়: এগুলি ছোট, স্কোয়াট পা এবং নোংরা হলুদ বা ধূসর-বাদামী রঙের একটি মাংসল গোলাকার টুপি সহ। টুপির কেন্দ্রটি ভিতরের দিকে গভীরভাবে অবতল, প্রান্তগুলি তরঙ্গায়িত। ফলের দেহ অংশে হলুদাভ, তবে বাতাস থেকে দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়। শূকররা বন এবং গাছপালাগুলিতে দলে দলে বৃদ্ধি পায়, তারা বিশেষত তাদের রাইজোমের মধ্যে অবস্থিত বাতাস-প্রবাহিত গাছ পছন্দ করে।
শূকরের কানের 30 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, যেমন মাশরুমও বলা হয়। তাদের সকলের মধ্যে লেকটিন থাকে এবং বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে তবে পাতলা শূকরটি সবচেয়ে বিপজ্জনক হিসাবে স্বীকৃত। একটি অল্প বয়স্ক বিষাক্ত মাশরুমের টুপিটি মসৃণ, নোংরা জলপাই, সময়ের সাথে সাথে মরিচায় পরিণত হয়। ছোট পায়ের একটি সিলিন্ডারের আকার রয়েছে। মাশরুমের শরীর ভেঙে গেলে, পচা কাঠের সুস্পষ্ট গন্ধ শোনা যায়।
এই জাতীয় শূকরগুলি কম বিপজ্জনক নয়:
বিষাক্ত ছাতা
রাস্তা এবং রাস্তার ধারে, সরু মাশরুমগুলি ছাতার মতো সমতল, চওড়া-খোলা টুপি সহ লম্বা, পাতলা কান্ডে প্রচুর পরিমাণে জন্মায়। তাদের ছাতা বলা হয়। টুপি, আসলে, মাশরুম বাড়ার সাথে সাথে, খোলে এবং প্রশস্ত হয়। ছাতা মাশরুমের বেশিরভাগ জাত ভোজ্য এবং খুব সুস্বাদু, তবে তাদের মধ্যে বিষাক্ত নমুনাও রয়েছে।
সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং সাধারণ বিষাক্ত মাশরুম হল এই ধরনের ছাতা:
বিষের সারি
সারি মাশরুম অনেক জাত আছে। তাদের মধ্যে উভয় ভোজ্য এবং খুব সুস্বাদু মাশরুম আছে, এবং স্পষ্টভাবে স্বাদহীন এবং অখাদ্য প্রজাতি. এবং খুব বিপজ্জনক বিষাক্ত সারি আছে। তাদের মধ্যে কিছু তাদের "নিরাপদ" আত্মীয়দের অনুরূপ, যা সহজেই অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের বিভ্রান্ত করে। বনে যাওয়ার আগে, আপনার সঙ্গী হিসাবে একজন ব্যক্তির সন্ধান করা উচিত। তাকে অবশ্যই মাশরুম ব্যবসার সমস্ত জটিলতা জানতে হবে এবং "ভাল" সারি থেকে "খারাপ" সারিগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হতে হবে।
সারিগুলির দ্বিতীয় নাম হল টকার।
বিষাক্ত বক্তাদের মধ্যে, সবচেয়ে বিপজ্জনক, মৃত্যু ঘটাতে সক্ষম, নিম্নলিখিত সারিগুলি হল:
পিত্ত মাশরুম: অখাদ্য বা বিষাক্ত?
বেশিরভাগ বিজ্ঞানীরা পিত্ত ছত্রাককে অখাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন, কারণ এমনকি বনের পোকামাকড়ও এর তিক্ত মাংসের স্বাদ নিতে সাহস করে না। যাইহোক, গবেষকদের আরেকটি দল এই ছত্রাকের বিষাক্ততা সম্পর্কে নিশ্চিত। ঘন ডাল খাওয়ার ক্ষেত্রে মৃত্যু ঘটে না। কিন্তু এতে প্রচুর পরিমাণে থাকা টক্সিন মারাত্মক ক্ষতি করে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, বিশেষ করে লিভার।
মানুষের মধ্যে অদ্ভুত স্বাদের জন্য মাশরুমকে সরিষা বলা হয়।
বিষাক্ত মাশরুমের মাত্রা ছোট নয়: বাদামী-কমলা ক্যাপের ব্যাস 10 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় এবং ক্রিমি-লাল পাটি খুব পুরু, উপরের অংশে একটি গাঢ় গ্রিড প্যাটার্ন সহ।
পিত্ত ছত্রাক সাদার মতোই, কিন্তু, পরেরটির থেকে ভিন্ন, ভেঙ্গে গেলে সবসময় গোলাপী হয়ে যায়।
ভঙ্গুর Impatiens গ্যালেরিনা মার্শ
বনের জলাভূমিতে, শ্যাওলার ঝোপে, আপনি একটি দীর্ঘ পাতলা কান্ডে ছোট মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন - মার্শ গ্যালেরিনা। শীর্ষে একটি সাদা রিং সহ একটি ভঙ্গুর হালকা হলুদ পা এমনকি একটি পাতলা ডাল দিয়েও ছিটকে পড়া সহজ। তদুপরি, মাশরুম বিষাক্ত এবং এটি খাওয়া এখনও অসম্ভব। গ্যালারির গাঢ় হলুদ টুপিটিও ভঙ্গুর এবং জলময়। অল্প বয়সে, এটি একটি ঘণ্টার মতো দেখায়, কিন্তু তারপরে সোজা হয়ে যায়, কেন্দ্রে শুধুমাত্র একটি তীক্ষ্ণ স্ফীতি রেখে যায়।
এটি বিষাক্ত মাশরুমগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়, এছাড়াও, এখনও প্রচুর মিথ্যা প্রজাতি রয়েছে যা ভোজ্যের সাথে বিভ্রান্ত করা সহজ। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে কোন মাশরুম আপনার পায়ের নীচে রয়েছে - দয়া করে পাস করুন। পরে মারাত্মক বিষক্রিয়ায় ভোগার চেয়ে বনের মধ্য দিয়ে অতিরিক্ত বৃত্ত তৈরি করা বা খালি পার্স নিয়ে বাড়ি ফিরে যাওয়া ভাল। সতর্ক থাকুন, আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্যের যত্ন নিন!
মানুষের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক মাশরুম সম্পর্কে ভিডিও
