Бразильский орех — полезные свойства и противопоказания, как употреблять, выбирать и хранить. Диковинный овощ чайот или мексиканский огурец В бразилии не едят сырые огурцы
Готовы узнать, что не любят есть бразильцы?
1. Огурец
Огурец здесь продается на каждом шагу, в любом овощном магазине или супермаркете. Но попробуйте найти человека, который их так уж любит. Это не частый экземпляр. Для салатов чаще используют томаты, салатные листья, шпинат, кольраби, цветную капусту, оливки, чеснок, лук, морковь, свеклу, ветчину. Огурец для них не является традиционным продуктом. А уж тем более обычай хрустеть им просто так здесь вообще не катит.
2. Соленый огурец.
Соленый огурец
Ясное дело, что здесь домохозяйки их не закатывают и не маринуют сами. В этом нет нужды никакой. Во-первых соленый огурец здесь не столь популярен, если не сказать что вообще диковинка увидеть любителей огурца да еще и соленого. Хотя в супермаркетах они продаются консервированные маленькие в баночках. Небольшие огурчики. И стоят довольно дорого.
3. Варенье
Варить варенье в Бразилии? на заготовки? зачем? для чего? Нет конечно. Компоты, кисели...это не для Бразилии. Зато русское клубничное и малиновое варенье бразильцы очень любят. Это по личному опыту. Однажды привезла 700 мл банку с клубничным вареньем из России, народ дома расхватал за 1 день.
4. Квашеная капуста
квашеная капуста
Если уж обычную то капусту, они редко используют в повседневном меню. Пирожки с капустой, тушеная капуста, суп типа щей или что-то подобное здесь не популярно и навряд ли приживется. Для них пирожки могут быть только если внутри курица, ветчина, сыр, ну и шампиньоны с сыром. Иначе они представить не могут. Квашеная капуста для среднего бразильца - это полный кошмар. Нет традиции, тут ничего не сделать.
5. Пироги с творогом, сочни, выпечка с яблоками
сладкая выпечка с фруктовыми и творожными начинками
Здесь это не популярно, да и не разу не видела такие блюда в меню или продаже. Творога для ватрушек они не производят, а с яблоками выпечка здесь не знакома. Зато наша "Шарлотка" вполне успешно прошла тест на одобрение. Помню как сладкий запах из духовки собрал всех домашних на кухне.
6. Супы типа "борщ", "щи", "рассольник", "харчо", "солянка"
Бразильцы в большинстве своем не поклонники супов. Суп для них это больше необходимость тех, кто хочет похудеть. Однажды я общалась с молодым бразильцем побывавшим на Украине, он был в ужасе от жирной кухни. Жирные супы на говяжьем или свином бульоне, сало и прочие традиционные блюда не особо понравились. И надо сказать русскую кухню бразильцы знают больше как "всё под майонезом". Салаты особенно. Иногда в ресторане встретишь вазу с салатом, который "издали" похож на столовый "типа зимний" под майонезом, и к нему табличка "Salada russa" - что дословно русский салат. То есть вот так нашу кулинарию видят там. И по сути, если не кривить душой, то очень много блюд в нашей традиционной кухне, которые без майонеза вроде и всю прелесть теряют и никто не представляет Оливье, шубу, яйца, салат с крабами и кукурузой без горы майонеза. Так что в чем-то они правы.
7. Рагу
овощное рагу
Овощное рагу тушенное из замороженных или свежих овощей здесь не популярно. Обычно овощи идут как дополнение к основному блюду, а не как основной гарнир. И если подают овощи, то это либо свежий салат, либо тушеный шпинат, либо дуэт из тушеной тыквы, кабачка, моркови или другого овоща.
8. Чай, компот.
Чай и компот всё же ближе нам чем им. Чай горячий популярен здесь только в холодное зимнее время (июнь-сентябрь). В остальное время чаще пьют холодный чай, чаще из бутылок типа "Нэстиа". Компоты никто не варит, это по факту 100%. Сок выжать, это пожалуйста, а компот зачем он им?
Поев только что сделанного деревенского сыра и попив свежего сока гуявы в кресле-качалке на веранде с видом на бескрайние поля серрадо с пасущимися повсюду коровами, поговорим немного о повседневной жизни небольшого села в Центро-Западных районах Бразилии. Первая тема — местная кулинария и гастрономические привычки фермеров на бразильских фазендах. Кухня здесь симметрично противоположная русской. Завтрак на местной фазенде — это традиционные бразильские сырные булочки со свежедоенным молоком; обед — это рис, фасоль и какое-либо мясо (мясо капивары, ошейникового пекари, курицы, свинина или говядина); ужин — также рис, фасоль и какое-либо мясо. В целом, рис и фасоль составляют базу любого блюда в Бразилии: как на обед, так и на ужин. Понятия «первое блюдо» в Бразилии нет: супов здесь вообще не едят. Некоторые фермеры не имеют понятия о том, что такое солёные огурцы. Иногда, помимо риса и фасоли, в качестве гарнира используется варёная маниока (она мягке и чуть слаще, чем картофель). Интересно, что здесь растёт картофель и растут огурцы, однако спросом они не пользуются: картофель практически не едят, и салат делают не из огурцов и помидоров, а из бамии и тыквы. Часто на мясо посыпают фарофу — это жареная маниоковая мука. Кстати, самую вкусную фарофу, которую я ел за всю жизнь в Бразилии, производят на местной фабрике: туда добавляют комбинацию приправ по семейному рецепту так, что получается очень вкусно.
Что касается фруктов и ягод, то здесь растёт то, что в России не растёт, и наоборот. Вместо яблок, абрикосов, черешни, клубники и малины, на бразильской фазенде в серраду пьют кокосовое молоко, едят гуяву, ацеролу, папаю, ананасы, апельсины и бананы. Самые распространённые фрукты здесь — гуява и ацерола.
В заключение расскажу, как отмечали вчера Рождество. Рождество в Бразилии — это семейный праздник: все отмечают его с семьёй и дарят друг другу подарки. Новый год же отмечают обычно не с семьёй, а с друзьями и, помимо этого, на Новый год подарков не дарят. Не скажу, что в Бразилии Рождество отмечается больше, чем Новый год: просто отмечаются по-разному. В рождественскую ночь все сидят по домам за семейным ужином, а на Новый год все выходят на улицы: здесь в деревне на Центральную площадь, а в Рио-де-Жанейро — на Копакабану смотреть на шоу фейерверков.
25 числа, позавчера, у нас было праздничное шурраску по случаю Рождества. Подарки в Бразилии на Рождество дарят в рамках игры «секретный друг». Накануне Рождества каждый вытаскивает чьё-то имя, написанное на бумаге, и должен купить ему подарок (никто не знает, кто вытянул чьё имя). Во время праздничного шурраску все друг другу эти подарки дарят, но перед этим присутствующие должны угадать по описанию, что это за человек.
Завтра едем в штат Мату-Гроссу, новости вскоре на портале.
Как говорят в Бразилии,
СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА И ПРОЦВЕТАНИЯ В НОВОМ ГОДУ!
На просторах Центральной Бразилии
В Бразилии действительно есть всё. Большие города вроде и Рио славятся своей уникальной культурой, неповторимостью и ночной жизнью. А тысячи километров береговой линии, суперские пейзажи сельской местности и сытная кухня приведут вас в восторг! Мы выбрали 10 основных блюд, которые стоит попробовать в Бразилии.
Не покидайте Бразилию, не отведав…
Барбекю (Barbecued meat)
И , и почитают себя мастерами барбекю в Южной Америке. Хотя у каждого свой поход к приготовлению – от нарезки до гарнира, все же остается что-то общее. Большие куски мяса лучше всего готовить при низкой температуре.
В Бразилии лучшее филе из говядины (популярное мясо по-бразильски Picanha или стейк из Рамп Кэпа) символически посыпают солью крупного помола, до того как мясо дойдет до совершенства на тлеющих углях (или можно использовать дрова, если вы готовите по-старинке, как это принято на юге).
В домашнем барбекю сосиски, творожный сыр (queijo coalho – это жареный сыр на палочках) и куриные сердечки жарят на гриле в то время, как стейки (churrascarias – барбекю в стиле ресторана Стейкхауз в Лондоне) и все виды мяса на шампурах: от свинины, до ягненка и кабана, официанты на ваших глазах будут нарезать и подавать к столу.
Мокека (произносится как муу-кек-а) / Moqueca
Мокека – больше, чем просто тушеная рыба. Она торжественно подается к столу в открытом глиняном горшке, чтобы вы могли почувствовать ее изысканный аромат.
Баия (жители штата Баия на северо-востоке) и жители Эспириту-Санту претендуют на оригинальное происхождение этого блюда и преподносят свои равно вкусные версии.
В своем самом простом виде рыбу и/или морепродукты тушат в соусе из томатов, нарезанных кубиками, лука и кориандра. Жители Эспириту-Санту добавляют натуральный пищевой краситель аннато (семена помадного дерева), в то время как баиская кухня предлагает более сложный вариант с денде (пальмовое масло), перцем и кокосовым молоком.
В него добавляют немного риса, фарофа (жареное блюдо из муки маниоки, которое впитывает в себя сок) и пирао (пряная каша из рыбы с маниокой – на вкус гораздо вкуснее!).
Кашаса (Cachaca)
Кашаса начали делать из забродившего сока сахарного тростника еще в 1500х. Эту «огненную воду» также добавляют в Кайпиринью – бразильский национальный коктейль. Обычно в эти коктейли добавляют бесцветный невыдержанный сок тростника. Хотя существует порядка тысячи высококачественных золотых сортов кашаса, выдержанных в деревянных бочках, которые потягивают поклонники этого напитка.
Избавиться от похмелья утром вам помогут: Гуарана (сладкий газированный энергетический напиток), Агуа-де-Коко (кокосовая вода, которую лучше пить прямо из кокоса) и Кальдо-де-Кана (свежевыжатый сок сахарного тростника).
Бригадейрус (Brigadeiros)
Бразильские конфетки не уступают шоколадным трюфелям. Их так просто приготовить, да и сами дети с удовольствием составят вам компанию. Для приготовления сладких шариков кипящее сгущенное молоко смешивают с какао-порошком, а затем взбивают в масле и скатывают в шоколадные шарики. Быстрорастворимый сахар гарантирует, что это блюдо не надоест и самим гурманам. Впрочем, от бразильцев вы не услышите слова против.
Заварные булочки с сыром (Pao de queijo)
В Бразилии сыр и хлеб, два продукта-фаворита по всему миру, соединили в превосходное блюдо Pao de queijo (сырные булочки). Такая закуска – пальчики оближешь! Можно позавтракать или перекусить в любое время суток. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, и без глютена, булочки готовят с мукой из тапиоки, яиц и тертого сыра Минас (сыр из коровьего молока в штате Минас-Жейрас), а затем скатывают в небольшие шарики.
Эти шарики бывают самых разных размеров: от маленьких Пау ди-Кейжу до булочек размером с торт и начиняют чем угодно, сыром или сливочным сыром и разнообразными мясными начинками.
Акараже (произносится как А-ка-ра-же)/ Acaraje
Это одно из самых калорийных уличных закусок, которые мне посчастливилось попробовать. Акараже – это поджаренные во фритюре пирожки из измельченного коровьего гороха, пальмового масла и тертого лука, обжаренные в масле, затем их разрезают и начиняют сушеными креветками и Ватапа - это вкусное пряное пюре из сухих креветок, арахиса кешью и других ингредиентов.
Акараже придумали в штате Баия, на северо-востоке Бразилии, поскольку четко угадываются ароматы африканской кухни. Это превосходное блюдо, подают его с пылу, с жару в чашке с маслом с небольшим количеством соуса чили.
Куиндим (Quindim)
Еще одно лакомство от Баия – блестящий желтоватый и сладкий куиндим. Его делают попросту из яиц, сахара и кокоса (зачастую добавляют масло). В получившемся запеченном кексе получается толстая золотистая корочка с кокосовой стружкой, верх намазывают кремом, который потом приятно липнет во рту.
Куиндим - это детище разных культур, говорят, что слово происходит от «kintiti», что означает «деликатес» на языке Киконго (на нем говорят в Конго и Анголе). Любовь португальцев к яичным желткам в сладостях и выпечки вдохновила их на создание рецепта куиндима.
Асаи (произносится как А-са-и)/ Acai
Из тысячи фруктов в Амазонии, Асаи – самая известная ягода из-за своей полезности. Традиционно местные племена употребляли ее в пищу, чтобы запастись энергией. Также темно-синюю ягоду часто используют в бразильской кухне для приготовления соуса к рыбе.
В 80х хорошо продуманная маркетинговая кампания привлекла к ней всеобщее внимание, заявив, что ягода – это отличная энергетическая закуска для серферов в гламурном . Подается к столу как сладкий замороженный десерт, иногда украшенный кусочками мюслей и банана или в концентрированных соках.
Вы найдете это лакомство в каждом кафе, пекарне, фитобаре и супермаркете по всей стране. Можно даже купить водку или пиво с асаи.
Фейжоада (Feijoada)
Одно из немногих блюд, которое едят по всей Бразилии. Фейджоада – это сытное рагу из черных бобов, сосисок и кусочков свинины разнообразного качества, традиционно его делали из свиных ножек и мясных обрезок. Делают это блюдо с любовью, по старинке - почти сутки, замачивая бобы и консервируя мясо.
Большинство бразильцев ходят по ресторанам только чтобы отведать фейжоада, причем, только по средам и субботам. Рис, капуста, апельсиновые дольки, фарофа (тосты из муки маниоки), и попкорн подают в дополнение с напитком кашаса, чтобы улучшить пищеварение.
Жареные закуски (Fried bar snacks)
Излюбленное пиво бразильцев подают таким холодным, что кусочки льда прилипают к бутылке. С пивом предлагается большой ассортимент жареных блюд, будь то сливочные пирожные pasteis – хрустящая выпечка с начинкой из сыра или говяжьего фарша или пальмовой сердцевиной; хрустящие батончики из маниоки, печеньки bolinhos («маленькие шарики»), которые зачастую делают из соленой трески.
Возможно, вам понравятся пирожки coxinha (очень пышные) с измельченной курицей и картофельным пюре, плоские по форме и посыпанные золотистыми сухариками.
Всем привет! В этом посте я хочу рассказать вам об интересной бразильской еде, которая не претендует на звание «высокой кухни» и продаётся прямо на улице, но обязательно стоит вашего внимания, когда вы окажетесь в этой стране!
Здесь не будет тех блюд и напитков, о которых вы уже и так знаете. Конечно, в Бразилии надо попробовать кашасу и приготовленную на её основе кайпиринью, сырные булочки Pão de Queijo, brigadeiro — бразильские конфеты, а также наведаться в национальный бразильский ресторан-шурраскарию. Ниже вы найдёте менее известные вещи, о которых можно узнать, только, находясь в Бразилии.
1. Guarana & Matte
Гуарана — это местный лимонад, который производится из одноимённого растения. Растение это известно, прежде всего, своими плодами, которые содержат в два раза больше кофеина, чем кофейные зёрна. Поэтому напиток из этих плодов обладает стимулирующими свойствами. На вкус Гуарана напоминает газировку «Буратино», если помните такую. У меня она дикого восторга не вызвала, но в Бразилии её очень любят, уважают и продают повсеместно. К тому же, стоит Гуарана дешевле колы — 3,5 реала за пол-литра -, что является неоспоримым плюсом.
— это единственный вид чая, который употребляют в Бразилии. Причём он продаётся прямо в стаканчиках в уже заваренном и охлаждённом виде. Сверху такой стаканчик запечатан фольгой, которую обычно все протыкают трубочкой, чтобы было удобно пить. Продаётся здесь мате с разными добавками, очень хорошо утоляет жажду и стоит в среднем 1,5 реала за стакан.
2. Acai Smoothie
Асаи — это пальма, распространённая в Бразилии в районе Амазонки. Выращивают её по двум причинам: съедобная сердцевина дерева и наивкуснейшие плоды в виде тёмно-синих ягод. Ягоды эти очень полезные, вкусные и холодный щербет из них — это то, что доктор прописал в такую жару. Вкус не похож ни на что, из того, что я знаю. Имеет приятный тонкий привкус, отдалённо напоминающий виноград. Стоит 7 реалов за 0,3, 8 реалов за 0,4 и 9 реалов за 0,5 л.
3. Passatempo
Пассатемпо — это обычные печеньки. За исключением одной мелочи. Это тот самый продукт, по которому бразильцы безумно скучают, находясь за границей. Вот мне, например, не хватает семечек, и при случае я попрошу кого-нибудь мне их привезти. А бразильцы, живущие в других странах, всегда просят именно об этих печеньках. Это прям вкус родины для них. Печеньки и правда очень вкусные, а ещё имеют смешные рисунки. Пачка стоит около 3 реалов.
4. Biscoito globo
Вот эта неведомая хрень продаётся на всех пляжах и просто обожается местными. Я не поняла прикола, т.к. какого-то ярко-выраженного вкуса эти воздушные штуки не имеют. Но бабушки в автобусах хрустят ими с завидной регулярностью.
5. Acarajé
Акараже — блюдо из очищенного коровьего гороха. Круглые булочки сначала жарятся на пальмовом масле, а потом их разрезают и кладут туда начинку: жареные креветки, кешью, салат, зелёные и красные помидоры, острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и другие ништяки.
Акараже — одно из традиционных блюд нигерийской и бразильской кухни. Это блюдо наиболее распространено в Баие, северо-восточном штате Бразилии, особенно в городе Салвадор, в качестве уличной еды. В Бразилии оно появилось после начала ввоза туда рабов из Западной Африки в XVI веке. В Баие существует целая социальная группа торговцев акараже, называемые баянас. В основном — это женщины-афробразильянки, которые носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные ожерелья. Их зазывные кричалки и образ жизни стали неотъемлемой частью культуры этого штата.
Стоит такое блюдо 4 реала, в Салвадоре продаётся на каждом шагу, а по запаху сразу легко догадаться, что где-то недалеко точка продажи акараже. Вкус — исключительно на любителя, я свою порцию так и не прикончила. Во-первых, смущают неочищенные креветки, которые находятся прямо внутри, во-вторых соусы тоже странно-терпкие. По концепции напоминает нашу шаверму, но по-моему, шаверма немного вкуснее)) Тем не менее, попробовать стоит обязательно — это незабываемый гастрономический опыт!
6. Tapioca
Без преувеличения, Тапиока — это самая странная еда, которую я когда-либо видела и пробовала. В Рио — это хит уличной еды, местные выстраиваются в метровые очереди к ларькам с этой штукой.
Процесс приготовления не может не шокировать. На сковороду насыпают горку белых шариков, их раскатывают по поверхности сковороды примерно как у нас разливают блинное тесто, и потом эти шарики застывают и превращаются в белую зернистую полу-воздушную лепёху! Сверху на лепёху кладут разнообразную начинку: от ветчины до бананов, потом посыпают сыром и сворачивают пополам. Вуаля! 7 реалов и эта неведомая еда у вас в руке! Вкусно, полезно. Но вкус в основном зависит от начинки.
7. Coxinhas
Кошинья — это вкусная и сытная выпечка, которая составляла 90% нашего рациона в Рио. Стоит одна штука 3 реала, этого хватает в качестве обеда. Внешняя часть сделана из картошки и сыра, начинка — пряная курица. Это исконно бразильское блюдо, которое внешне напоминает куриную ножку, а перевод названия дословно как раз и означает «куриное бедро». Эта еда практически не надоедает, т.к. вкус очень нежный, а консистенция приятная.
8. Pastel
Представьте себе маленькие чебуреки, и считайте, вы поняли смысл пастель. В Бразилии они подаются как закуска к пиву и бывают с разными начинками: сыром, курицей, овощами. Самое главное в этом вопросе — найти место, где их делают вкусно, а такие места встречаются не всегда, к сожалению. Порция пастель стоит от 5 до 7 реалов.
9. Queijo Coalho
Жареный сыр в Бразилии очень популярен в разных видах. Часто можно встретить вот такой сыр-шашлык, например в барах или на пляже. Избежать этот деликатес вам не удастся. Поэтому кушайте на здоровье! А вот обычный шашлык покупать на пляже не советую, он плохо прожарен.
10. Churros recheados
Напоследок я оставила самое вкусное. Ребзя, это любовь! Это гастрономический экстаз! Это оральный оргазм! Эти тёплые, мягкие, немного хрустящие палочки с шоколадом или молочным кремом — просто космос. Обязательно попробуйте! Цена — 3 реала. Продаётся чаще всего вместе с горячей кукурузой на уличных прилавках. По сути — это обычное тесто с начинкой, я не знаю в чём секрет, но вкуснее сладости я не пробовала.
P.S. Кстати, все подписчики блога получают от наших партнёров.
В эти выходные стартует главное спортивное событие года — летние Олимпийские игры. Взгляды всего мира сейчас прикованы к Рио-де-Жанейро, который больше чем на две недели станет домом для спортсменов и их болельщиков со всего мира. Давайте посмотрим, что будут есть гости и участники Олимпиады, какие блюда бразильской кухни смогут их удивить.
Владелец ресторана Cafezinho do Brasil Арон Лобо рассказал АиФ.ru об особенностях своих национальных блюд:
В нашей стране живут люди разных национальностей: индейцы, португальцы, африканцы, уроженцы с востока. Бразильская культура формировалась именно благодаря этому сумасшедшему миксу. И бразильская кухня тоже. Мы берём традиционные блюда других стран и готовим их по своему вкусу, как нам нравится. Например, у нас очень популярна лазанья, но тесто для неё мы сильно развариваем. В Бразилии также экспериментируют с пиццей, есть такая, которую вы больше нигде не встретите: с белым шоколадом и маракуйей. Распространена американская кухня: во время карнавала и других праздников люди перекусывают прямо на улицах, берут сэндвичи, бургеры и хот-доги в торговых трейлерах.
Фото: Cafezinho do Brasil
Рецепт Чистая бразильская кухня — это смесь африканских, европейских и индейских гастрономических традиций. По-своему, это кухня бедная, она берёт начало от еды рабов, которые готовили себе из остатков со столов хозяев. Например, самое известное бразильское блюдо — фейжоада. Она готовится из чёрных бобов и различного мяса: свиных ушей, ног, хвоста, носа. Получается недорогое блюдо, и каждый может делать его по-своему, с любыми остатками мяса. Существует множество рецептов этого блюда, например, у меня в семье добавляли не чёрные бобы, а коричневые (они известны россиянам как красная фасоль).
Я замечаю много параллелей между русской и бразильской едой. Мы часто используем одни и те же продукты, но просто готовим их по-разному. Моё любимое русское блюдо — салат «Оливье». В бразильской кухне тоже есть салат с картошкой, но мы режем ингредиенты крупнее, чем русские. А ещё бразильцы любят сочетание солёного и сладкого, например мармелад с сыром, мясо с ананасом, рис с бананом. В этом наши культуры тоже похожи, я знаю, что в России любят запекать утку с яблоками, готовить буженину с клюквой или брусникой.
Фото: Cafezinho do Brasil
Мясо
Бразильцы — большие любители мяса, не бывает воскресения, чтобы город не наполнял запах жареного мяса. И это обязательно мраморное и очень вкусное мясо. Самое популярное блюдо — шураско — несколько сортов мяса все вместе готовятся над огнём на шампурах. Здесь используются говядина, баранина, каре ягнёнка, огузок, стейк рибай, куриные крылышки, свиная вырезка. Также в это блюдо входят субпродукты, например куриные сердечки. Их любит не каждый, но по бразильской технологии они получаются очень вкусными.
Фото: Cafezinho do Brasil
Блюдо готовится всегда по одной технологии на традиционной установке с углями. Снаружи мясо выходит хорошо прожаренным, внутри — с кровью, чтобы было сочнее. К нему добавляют бальзамический уксус, из специй — только соль. Мясо настолько вкусное, что нет желания использовать приправы или соусы. В ресторанах к нему подают различные гарниры, а также салат из овощей, сырные булочки. Чтобы переварить такое количество жирного мяса, бразильцы съедают в конце ананас, поджаренный на гриле с корицей и сахаром.
Фото: Cafezinho do Brasil
Повседневные блюда
Рецепт Если мясо в основном приходится на выходные, то в будни на столах бразильцев обязательно блюда из риса и фасоли. Эти продукты популярны у нас так же, как в России хлеб и картофель. Есть и чисто бразильские растения, например корнеплод маниока, который готовится во фритюре. Также популярно блюдо кошинья — это пирожки из куриной грудки в картофельном тесте. В основном бразильцы готовят на оливковом масле. Оно у нас очень дорогое, либо португальское, либо испанское.
Несмотря на всё вышесказанное, мы любители диетической еды. Вообще, бразильская кухня укладывается в здоровый образ жизни. Многие заменяют мясо соей, добавляют специи, получается вкусно и сбалансированно. В рационе бразильцев много продуктов без содержания глютена (сложный белок, содержащийся в злаках). Из тапиокового крахмала готовят сырные булочки с разными начинками: беконом, луком, чили, с чем угодно.
Фото: Cafezinho do Brasil
Завтрак
На завтрак бразильцы предпочитают, в первую очередь, кофе. Пьют его с сырными булочками или горячим хлебом с маслом, ветчиной и сыром. Популярное блюдо — кукурузная каша, в неё добавляют банан, корицу и другие сладкие ингредиенты.
Фото: Cafezinho do Brasil
Овощи и фрукты
В рацион бразильцев входит много растительных продуктов: горох, помидоры, огурцы, болгарский перец. Большое количество блюд готовятся из кукурузы: из крупы варят кашу, консервированная кукуруза используется для салата, из перемолотой в муку пекут торты и кексы. Мы едим фрукты круглый год. Манго, гуава, лайм, кокос, маракуйя, ананас приносят несколько урожаев в год. На юге страны распространены фазенды с виноградниками. Для приготовления блюд используются и ягоды, но в Бразилии их мало, в основном это импорт из Аргентины и Уругвая.
Фото: Cafezinho do Brasil
Десерты
Практически во всех десертах бразильской кухни используется сгущёнка. Например, вместе с шоколадом она составляет основу состава конфет бригадейро. В Бразилии любят готовить пудинги и лёгкие муссы с фруктами, с маракуйей, кокосом. Очень популярны фруктовые салаты. Интересный десерт — сорбет с бананом и ягодой асаи. Она растёт в Амазонии, в России её непросто найти, пока продаётся в замороженном виде.
Фото: Cafezinho do Brasil
Напитки
Главный бразильский напиток — это кофе. В среднем, бразилец пьёт три чашки в день: с утра с молоком, затем пару раз в течение дня. Мы используем сбалансированные виды арабики, например латиноамериканский сорт «Хауз бленд» или «Пиберри», имеющий интересную круглую форму зёрен. В качестве горячих напитков мы также готовим травяные чаи из растений из джунглей. Они полезны для здоровья, конкретный сбор производит нужный лечебный эффект, например решает проблему с печенью или избавляет от бессонницы.
Любимый охлаждающий напиток бразильцев — лимонад из ягоды гуараны. Он также очень нравится русским туристам, они жалуются, что на родине такой не делают. В Бразилии этот напиток продают в большем количестве, чем кока-колу. А в России можно встретить только порошок из гуараны, который используется как специя к еде.
Фото: Cafezinho do Brasil
Из алкогольных напитков самым известным бразильским коктейлем является «Кайпиринья» с добавлением лайма. Также популярна кашаса — водка из сахарного тростника. В состав многих коктейлей входит ром, но в чистом виде бразильцы его почти не пьют. В нашей стране очень любят пиво. Местное отличается невысокой крепостью и пьётся только очень холодным. В Бразилии есть и пиво, сваренное по европейским рецептам. Колонии немцев, приехавших в Бразилию после Второй мировой войны, организовали производство пива по собственной технологии.
Фото: Cafezinho do Brasil
Специи и соусы
Бразильская кухня не очень острая. Я, например, люблю холодец, но горчица для меня слишком жгучая. Чеснок — это душа всех блюд, почти везде присутствует лук. Мы используем только натуральные приправы: для фасоли — лавровый лист, к свинине подаём морскую соль, для курицы возможен перец, к баранине добавляем тимьян. По некоторым рецептам мясо замачивается в бальзамическом уксусе. Любители острых блюд добавляют к еде соус табаско или чили. Самый используемый соус в Бразилии — томатный с ананасом. Часто добавляем к еде лёгкий майонез с чесноком и петрушкой.
