Alimentare i rifiuti. Sprechi alimentari nell'alimentazione dei suini. Il problema dello smaltimento dei rifiuti biologici in Russia
Uno dei problemi urgenti dell'industria alimentare è l'introduzione di metodi efficaci per la lavorazione delle materie prime secondarie. Nell’industria alimentare, la quota principale di materiali riciclabili è rappresentata dai rifiuti biologici. Con gli attuali volumi di produzione, la loro quantità ammonta a diverse centinaia di migliaia di tonnellate all'anno. La produzione di additivi per mangimi dai rifiuti organici aumenta significativamente la redditività.
Cosa sono i rifiuti biologici
I rifiuti biologici sono il nome dato ai rifiuti organici generati durante la produzione alimentare e l'agricoltura. Questi includono rifiuti della produzione alimentare, confische veterinarie, nonché carcasse di animali da allevamento approvati dalle autorità veterinarie per la lavorazione. Una volta decomposti, i rifiuti organici rilasciano sostanze tossiche e maleodoranti e fungono anche da terreno fertile per varie microflore dannose: funghi e batteri microscopici che infettano il suolo, l'aria, le falde acquifere e i bacini idrici. Ma allo stesso tempo i rifiuti biologici sono un prezioso materiale riciclabile, che può essere utilizzato come materiale di partenza per la produzione di mangimi.
Il problema dello smaltimento dei rifiuti biologici in Russia
Attualmente in Russia viene trattato solo il 20% circa dei rifiuti organici.
Ma la maggior parteÈ legalmente vietato seppellirli!Le attuali condizioni economiche, così come le normative ambientali più severe, richiedono l’uso di materiali altamente efficienti
Tecnologie di risparmio energetico, scarse o completamente prive di sprechi. Una delle più problemi attuali– introduzione di metodi di produzione rispettosi dell’ambiente.
Vecchi laboratori sovietici che producevano farina di carne e ossa e lo erano in precedenza grandi imprese sono rimasti pochissimi impianti di lavorazione e di rifiuti veterinari. Molte di queste fabbriche non funzionano da molto tempo e le rimanenti non riescono a far fronte al volume dei rifiuti. Inoltre, sia in tali fabbriche che in molte imprese con la propria produzione di farina animale, la tecnologia e le attrezzature sono moralmente e fisicamente obsolete. Pertanto è molto importante.
Tecnologie tradizionali
Esiste una tecnologia per produrre carne e ossa, pesce e altri fari dai rifiuti. Tale farina si ottiene a seguito della cottura a lungo termine dei rifiuti frantumati in caldaie orizzontali sotto vuoto, seguita da essiccazione e macinazione.
Un tempo questa tecnologia risolveva contemporaneamente due problemi: lo smaltimento dei rifiuti e la produzione di additivi per mangimi. Ma nel corso degli anni sono diventati evidenti alto livello costi energetici, carico aggiuntivo sugli impianti di trattamento delle acque e bassa sicurezza ambientale dovuta alla formazione di acque reflue e emissioni di gas.
Inoltre, l'aumento di peso di un animale o di un uccello dipende non solo dal contenuto di proteine grezze nel mangime, ma anche dal grado di digeribilità. Secondo alcuni dati, la quota di proteine facilmente digeribili nella farina di carne e ossa non supera il 40%. La restante parte, a causa della cottura prolungata, si trasforma in una forma difficilmente spaccabile e alla fine aumenta non l'aumento di peso, ma la resa in letame, aggravando così il problema del suo smaltimento.
Nell'ultimo decennio, l'industria russa dei mangimi ha iniziato a passare alla granulazione dei mangimi.
I mangimi in pellet sono molto richiesti perché presentano numerosi vantaggi: trasporto e stoccaggio più facili, maggiore digeribilitàMa poiché il processo di granulazione avviene solo a 80-90 gradi, a differenza del mangime estruso, l'amido non viene convertito in zuccheri facilmente digeribili. Rispetto al mangime estruso, il mangime granulato ha una minore digeribilità e una minore sterilità.
Mangime estruso di nuova generazione
La maggior parte dei paesi ad alta tecnologia agricoltura passato alla produzione di mangimi di nuova generazione con 
utilizzando tecnologie di estrusione. Il processo di estrusione raddoppia il valore nutrizionale del mangime, a causa del quale aumenta l'aumento di peso del bestiame e la produzione di latte, e l'incidenza di malattie e casi di morte improvvisa degli animali si riduce drasticamente.
Durante l'estrusione dei rifiuti biologici, la materia prima è sottoposta a un'esposizione a breve termine ad alta pressione e temperatura a causa dell'attrito secco. Questo metodo permette di ottenere mangimi altamente digeribili. Il prodotto finale, o estruso, è essenzialmente un alimento vegetale arricchito con proteine e grassi in forma altamente digeribile. L'elevata temperatura di esercizio permette di ottenere un prodotto praticamente sterile.
Quando si utilizza mangime estruso, la digeribilità del cibo aumenta di quasi il 40%. La produzione di latte, l'aumento di peso medio giornaliero, la produzione di uova e le dimensioni delle uova aumentano in media del 25%. Inoltre, grazie all’utilizzo di mangimi estrusi, il consumo complessivo di cibo è ridotto e il numero di malattie gastrointestinali è quasi dimezzato.
Tecnologia di processo di estrusione
Il funzionamento dell'estrusore si basa sull'estrusione di materie prime primarie ad alta pressione e temperatura, formate per attrito secco, attraverso apposite forme nel cilindro dell'estrusore, chiamate matrici di formatura. Il cilindro dell'estrusore subisce in sequenza le operazioni di miscelazione, compressione, macinazione, riscaldamento, cottura, sterilizzazione e formatura del prodotto finale.
L'estrusore ha diverse zone di lavoro. Dalla zona di carico la materia prima si sposta nella zona di plastificazione, dove la temperatura sale fino a 80–130 °C e la pressione aumenta. Quindi la massa omogenea risultante viene nuovamente sottoposta a pressione (fino a 50 atmosfere) e temperatura elevata (fino a 100–150 °C) e la massa gelatinosa viene pressata attraverso una matrice con uno stampo.
Quando la massa esce dall'estrusore, la pressione diminuisce immediatamente e l'umidità evapora istantaneamente dal prodotto. Prodotto finito ha una struttura schiumosa. Grazie al duro trattamento termico e all'alta pressione, le cellule di funghi e batteri microscopici muoiono, garantendo la sterilità del prodotto e la durata della conservazione.
Caratteristica della tecnologia di estrusione: è necessario che il contenuto di umidità iniziale delle materie prime non superi il 25-30%. Pertanto, i rifiuti frantumati vengono mescolati con riempitivo vegetale secco in un rapporto da uno a tre o da uno a cinque. Di conseguenza, la massa del prodotto finale è da tre a cinque volte maggiore della massa dei rifiuti organici originali e il contenuto proteico nell'estruso non è molto superiore a quello del riempitivo vegetale. Di solito il riempitivo è costituito da cereali foraggeri, ma è possibile utilizzare anche cereali scadenti e scarti di cereali (crusca), torte e simili.
Introduzione del processo di estrusione dei rifiuti biologici in Russia
Attualmente esistono diverse fabbriche russe che producono estrusori per il trattamento dei rifiuti biologici. Questi includono:
- "Agro-stimolo"
- "Esper M"
- "KMZ" e altri.
Le apparecchiature della linea di estrusione costano meno delle apparecchiature di digestione per la stessa quantità di rifiuti. Inoltre, gli estrusori sono multifunzionali. Sono utilizzati per la lavorazione non solo dei rifiuti organici, ma anche di tutti i tipi di cereali, soia e panelli. Questa tecnologia è molto più rispettosa dell'ambiente rispetto alla tecnologia di cottura, poiché non si formano residui grassi.
Spreco di cibo Sono i resti di vari prodotti alimentari umani, sono costituiti da molti componenti alimentari e sono un prezioso mangime per i maiali. Tra questi, i rifiuti di cucina occupano un posto speciale, poiché sono quelli più equilibrati dal punto di vista nutrizionale e vengono regolarmente forniti all'alimentazione animale. Includono gli avanzi di primi e secondi piatti, pane, pesce, verdure, frutta, scarti del taglio della carne (pellicole, tendini, ossa) e altri alimenti ipercalorici.
La composizione e il valore nutrizionale dei rifiuti di cucina variano con le stagioni, quindi il contenuto di sostanza secca varia dal 19 al 24%. Il valore nutritivo di 1 kg di sostanza secca è in media 1,2-1,3 mangime. unità Contiene 100-150 g di proteine digeribili, 25-27 g di calcio, 10 g di fosforo. Il valore nutrizionale di 1 kg di scarti di cucina freschi è di 0,26-0,39 unità di mangime, 20-35 g di proteine digeribili, 2,5-5 g di calcio, 1,5-2 g di fosforo.
Ogni 4-5 kg di rifiuti alimentari equivalgono in valore nutrizionale a 1 kg di mangime concentrato e, in termini di contenuto di aminoacidi essenziali e vitamine nella sostanza secca, supera significativamente il mangime per cereali. 1 kg contiene: lisina - 3-10 g, metionina - 1-5 g, triptofano - 1,6-1,9 g, carotene - 1-2 mg, vitamina B1 - 0,21-0,25 mg, B2 - 0,45-0,54 mg, B12 - 2,5 mg, colina - 35 mg. Come percentuale della proteina grezza, la lisina contiene 4,76, la metmionina con cistina - 2,55, che corrisponde al fabbisogno dei suini in crescita.
Dalla tavola di un residente in città si possono raccogliere ogni anno 50-70 kg di rifiuti alimentari altamente nutrienti; dalla tavola di un residente in campagna, leggermente di più. Una famiglia cittadina di tre persone può guadagnare da 8 a 12 kg in più utilizzando gli scarti di cucina durante l'ingrasso dei maiali; una famiglia rurale della stessa composizione può guadagnare 12-15 kg di guadagno. L'opportunità di risparmiare mangimi concentrati, costosi e scarsi, è evidente.
Oltre ai rifiuti di cucina, le aziende agricole hanno altre fonti di mangime aggiuntivo. Si tratta degli scarti della lavorazione del latte (siero di latte, latte scremato, latticello), della macellazione di animali e volatili (sangue, milza, rifilature, lembi di cuoio, intestini, teste e cosce di pollame), scarti di colture e di giardinaggio (foglie di cavolo, cime, cetrioli troppo maturi, zucchine, pomodori acerbi, patate piccole, carote, barbabietole, frutti caduti e scarti della loro lavorazione).
Le aziende agricole, in quanto unità indipendenti e autosufficienti, hanno maggiori opportunità di utilizzare i rifiuti alimentari nella zootecnia. Sulla base di accordi con imprese dei settori alimentare, ittico, della carne, lattiero-caseario, della produzione di birra, della lavorazione di frutta e verdura, possono ricevere scarti di pesce(interiora, teste, code, carne macinata), rifiuti di conserve(verdure scadenti, residui dopo la pulitura e la cernita, bucce, verdure, fibre grossolane), industria della macinazione della farina (scarti di macinazione di basso valore, polvere di farina, liquame di farina, crusca), lavorazione della carne, lavorazione dell'olio, produzione di birra, industrie dell'alcool e altre industrie. Le carcasse degli animali da pelliccia esausti e non trattabili e gli animali morti dopo un'accurata bollitura possono essere utilizzati come mangime per i maiali.
Il più prezioso di questi mangimi sono i rifiuti animali e devono essere utilizzati razionalmente dal 3 al 5% del valore nutritivo.
I rifiuti alimentari sono un prodotto deperibile. Se raccolti e utilizzati in modo errato perdono rapidamente il loro valore nutritivo e causano malattie gastrointestinali negli animali.
In una casa privata, è meglio nutrire i rifiuti della cucina freschi ogni giorno. Gli altri rifiuti alimentari, compresi quelli di cucina, ricevuti dagli esercizi di ristorazione pubblica, devono essere bolliti per almeno 2 ore ad una temperatura di 100 °C. Dopo il raffreddamento ad una temperatura di 40-50 °C, vengono mescolati con mangime concentrato fino alla consistenza di una poltiglia densa e distribuiti ai suini. Per fornire ai suini vitamine, in particolare carotene, la farina d'erba deve essere inclusa nella loro dieta.
Nell'allevamento e nell'ingrasso di suini fino a 60-70 kg di peso vivo, gli sprechi alimentari possono rappresentare il 30-45% del valore nutrizionale della dieta; nella fase finale dell'ingrasso dai 70 kg in su, la percentuale di rifiuti alimentari nella dieta può essere aumentata al 50-65%, riducendola al 40% alla fine dell'ingrasso.
Con un sistema ben consolidato per il flusso di tali rifiuti nella casa o nell'azienda agricola, è logico attrezzare una cucina per il mangime per la loro lavorazione e preparazione per l'alimentazione.
La cucina di alimentazione è dotata di quattro linee: ricezione, macinazione e stoccaggio dei rifiuti alimentari, trattamento termico con vapore, ricezione, stoccaggio e dosaggio di concentrati e farina di erba e preparazione della miscela di mangime.
Il trattamento termico dei rifiuti viene effettuato al meglio in speciali caldaie autoclavi sotto pressione fino a 4 atm. Con questo trattamento i rifiuti non necessitano di essere frantumati. L'autoclavaggio garantisce inoltre una neutralizzazione affidabile dei rifiuti alimentari e previene le malattie gastrointestinali.
I maiali vengono gradualmente abituati a mangiare miscele di mangimi con l'aggiunta di rifiuti alimentari nell'arco di 3-7 giorni, sostituendo con essi i concentrati del 30-35% entro la fine di questo periodo.
IN Ultimamente Un'osservazione regolare durante lo sviluppo dei progetti NRW è stata l'inclusione obbligatoria nell'elenco generale dei rifiuti regolamentati derivanti dalla riparazione di apparecchiature per ascensori: oli usati, rottami di metalli ferrosi, nonché materiale per la pulizia contaminato da oli. Se l'azienda ha un accordo con un'organizzazione speciale per la manutenzione degli impianti di ascensori, incl. la sua manutenzione e riparazione ordinaria, è possibile non includere questi rifiuti nel progetto NLR?
L'azienda non ha il diritto di effettuare autonomamente la manutenzione delle apparecchiature dell'ascensore, che è un oggetto pericoloso, in assenza di un dipendente appositamente formato e certificato. Nella stragrande maggioranza dei casi, i lavori di manutenzione tecnologica e riparazione degli ascensori vengono eseguiti da un'organizzazione speciale su base contrattuale. Secondo GOST 30772-2001 “Conservazione delle risorse. Gestione dei rifiuti. Termini e definizioni “i rifiuti sono i resti di prodotti o un prodotto aggiuntivo generato durante il processo o al completamento di una determinata attività e non utilizzato in connessione diretta con tale attività. Poiché i rifiuti vengono generati nel processo o al termine dell'attività di un'organizzazione terza, quest'ultima è proprietaria di tali rifiuti. Nel processo di manutenzione o riparazione delle apparecchiature dell'ascensore, le organizzazioni speciali utilizzano materiali di consumo da essa acquistati: stracci (o tovaglioli speciali), oli (per ascensori), parti e prodotti in metallo, ecc. Di conseguenza, alcuni di questi materiali vengono consumati, altri sono considerati rifiuti (ad esempio gli stracci che diventano unti durante il lavoro). Naturalmente, un'organizzazione speciale può lasciare i rifiuti dove ha effettuato le riparazioni, ma ci sono due “ma”.
1. Secondo il comma 1 dell'art. 4 della legge federale del 24 giugno 1998 n. 89-FZ (modificata il 28 luglio 2012) "Sui rifiuti di produzione e consumo", la proprietà dei rifiuti appartiene al proprietario delle materie prime, dei materiali, dei semilavorati, altri prodotti o prodotti, nonché beni (prodotti), a seguito del cui utilizzo sono stati generati tali rifiuti. Quindi, il proprietario Forniture(oli, parti, stracci) è anche proprietario dei rifiuti generati durante il loro utilizzo, ovvero nel processo di riparazione e manutenzione delle apparecchiature per ascensori.
2. Qualsiasi impresa sarà contraria a sporcare il territorio con i rifiuti di altre persone, nonostante il fatto che tali rifiuti non siano generati a seguito delle attività dell'impresa stessa e non vi siano luoghi di stoccaggio temporaneo per essi. Gli ascensori, ovviamente, sono nel bilancio dell'impresa, ma i rifiuti vengono generati nel processo di attività di un'organizzazione di terze parti e non della propria. Tuttavia, dal punto di vista del paragrafo 3 dell'articolo precedente, il proprietario dei rifiuti delle classi di pericolo I-IV ha il diritto di alienare questi rifiuti nella proprietà di un'altra persona, trasferendo a lui, pur rimanendo proprietario, il diritto di proprietà , utilizzare o smaltire questi rifiuti, se tale persona ha una licenza per svolgere attività per l'uso, la neutralizzazione, il trasporto, lo smaltimento di rifiuti di classe di pericolo non inferiore. La maggior parte delle organizzazioni che gestiscono ascensori non dispongono di tale licenza. Se un'organizzazione speciale per la riparazione degli ascensori lascia rifiuti dalle sue attività, allora questo può essere classificato come raccolta, poiché l'organizzazione proprietaria dell'ascensore non ha né lavoratori né materiali di consumo per l'esecuzione di processi tecnici, e questa è una grave violazione che comporta sanzioni corrispondenti per la raccolta dei rifiuti senza licenza.
A nostro avviso, prima di tutto è necessario studiare il contratto con l'organizzazione del servizio. Se dichiara di non trasferire al cliente la proprietà dei rifiuti generati nel corso delle sue attività, non è necessario che tali rifiuti siano inclusi nel progetto NLR. Se ciò non è specificato nel contratto, è necessario ottenere il certificato appropriato dall'organizzazione di servizi.
TRASFERIMENTO DI SCARTI ALIMENTARI PER ALIMENTARE IL BESTIAME
Manteniamo diversi maiali nell'azienda come azienda agricola sussidiaria. Nel prossimo futuro prevediamo di aggiungere al loro mangime gli avanzi di cibo della mensa. Quanto è legale tutto ciò?
Secondo la clausola 2.4.9 del SanPiN 42-128-4690-88 "Norme sanitarie per il mantenimento dei territori delle aree popolate" (approvate dal Capo sanitario statale dell'URSS il 5 agosto 1988 n. 4690-88), “I rifiuti alimentari vengono raccolti utilizzando un sistema separato e solo se vi è una vendita sostenibile ad allevamenti specializzati. È vietata la distribuzione dei rifiuti ai privati!” . È l’ultima frase di questo paragrafo che solitamente crea problemi quando si utilizzano gli scarti alimentari. Notiamo che il documento citato regola la gestione dei rifiuti alimentari provenienti dai centri abitati, e la prima frase di questo paragrafo sottolinea addirittura la possibilità di raccogliere i rifiuti alimentari se è possibile venderli ad aziende agricole specializzate.
Secondo la clausola 2.4.1 del SanPiN specificato, i rifiuti alimentari devono essere raccolti e utilizzati in conformità con le "Norme veterinarie e sanitarie sulla procedura per la raccolta dei rifiuti alimentari e il loro utilizzo per l'alimentazione del bestiame". Per il caso indicato nella domanda, a nostro avviso, può essere utilizzato il seguente documento: Norme veterinarie e sanitarie per la raccolta dei rifiuti alimentari e il loro utilizzo per l'alimentazione dei suini (approvato dalla Direzione veterinaria principale del Ministero dell'Agricoltura dell'URSS a dicembre 29, 1970; di seguito denominato Regolamento), secondo il quale non è vietata la raccolta e l'utilizzo dei rifiuti alimentari per l'alimentazione dei suini.
In conformità con il paragrafo 1 delle Regole per l'alimentazione dei suini negli allevamenti di suini di fattorie collettive, fattorie statali e altre aziende agricole, è consentito raccogliere i rifiuti alimentari della cucina nelle mense, nei ristoranti, nelle cucine industriali, nei caffè, negli snack bar, negli istituti per bambini, nelle mense di ospedali, case di riposo, sanatori e negli edifici residenziali, nonché rifiuti alimentari nei negozi di alimentari, negli impianti di lavorazione di cereali, ortaggi e frutta e nelle birrerie, pasticcerie, industrie della pesca e altre imprese alimentari. La raccolta dei rifiuti alimentari nelle mense degli ospedali per malattie infettive, nonché nei sanatori speciali, è consentita in ogni caso solo con l'autorizzazione delle autorità sanitarie locali.
Anche le condizioni per la raccolta e la preparazione dei mangimi dai rifiuti alimentari, i requisiti per i contenitori, ecc. sono regolate dalle Regole.
A nostro avviso, la corretta raccolta e utilizzo dei rifiuti alimentari per l'alimentazione dei suini è pienamente conforme ai requisiti di SanPiN 2.1.7.1322-03 "Requisiti igienici per lo smaltimento e lo smaltimento dei rifiuti di produzione e consumo" (approvato dal Capo Sanitario dello Stato Federazione Russa il 30 aprile 2003). A riprova riportiamo il comma. 2.1 Dati SanPiN:
"2.1. Lo scopo di questo documento è ridurre l’impatto negativo dei rifiuti di produzione e consumo sulla salute pubblica e sull’ambiente umano:
– introduzione di moderne tecnologie a basso e senza sprechi nel processo produttivo;
– minimizzarne il volume e ridurne la pericolosità durante la lavorazione primaria;
– utilizzo di prodotti intermedi e scarti delle officine principali dell'impresa come materie prime secondarie nei cicli produttivi di officine ausiliarie o presso imprese di trasformazione speciale;
- prevenire la loro dispersione o perdita durante il trasbordo, il trasporto e lo stoccaggio intermedio."
Pertanto, la raccolta dei rifiuti alimentari per nutrire i maiali dalla propria sala da pranzo (cucina), soggetti ad altri requisiti dei documenti normativi, a nostro avviso, non proibito.
M.A. risponde alle domande. Maltseva, specialista capo di PURSEY Corp. CJSC, Ph.D. biol. scienze
