Caviale di zucca per l'inverno: le migliori ricette. Caviale di zucca per l'inverno: le migliori ricette! Caviale di zucchine nella ricetta del tritacarne

Il caviale di zucchine è uno degli antipasti preferiti, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in ogni famiglia.

Questo è un piatto nutriente ricco di minerali e vitamine. A causa del suo basso contenuto calorico, il caviale è spesso incluso nella dieta.

Oggi ci sono molte ricette per il caviale di zucca per l'inverno utilizzando un tritacarne. Nell'articolo troverai le migliori opzioni per preparare questo spuntino.

Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne: principi di base della preparazione

Per il caviale di zucchine si consiglia di utilizzare piccole verdure giovani con buccia sottile e semi non sviluppati. Queste zucchine sono facili da lavare. Non è necessario tagliare la buccia ed eliminare i semi, ma se si hanno verdure “vecchie” è necessario sbucciarle e selezionare le fibre con i semi.

Il caviale di zucca cuoce abbastanza velocemente. Basta macinare tutte le verdure con un tritacarne, metterle in un calderone profondo e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Sia le verdure crude che le verdure prefritte o al forno vengono passate al tritacarne.

Le zucchine si sposano bene con quasi tutte le spezie e le verdure, il che consente di preparare diverse versioni di questo spuntino. Puoi cucinare il caviale non solo in un calderone, ma anche nel forno, nella pentola a cottura lenta o nella pentola a pressione.

Ricetta 1. Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne secondo GOST

ingredienti

zucchine: un chilo e mezzo;

due piccole cipolle;

nero e pimento - un grammo;

piccola carota;

sale da cucina - 10 g;

olio vegetale raffinato - 125 ml;

zucchero - 5 g;

aceto 9% - 30 ml;

concentrato di pomodoro - 75 ml.

Metodo di cottura

1. Lavare le zucchine giovani sotto l'acqua corrente, asciugarle con dei tovaglioli e, senza tagliare la pelle, tagliare la verdura a cubetti.

2. Sbucciare le verdure rimanenti. Macinare le carote su una grattugia media. Tritare le cipolle a cubetti.

3. Metti le zucchine in una padella profonda con olio caldo e friggi fino a doratura, quindi aggiungi la cipolla e le carote. Continuare a friggere, mescolando continuamente, per dieci minuti.

4. Risciacquare le verdure e asciugarle su un asciugamano. Macinare le verdure e le erbe aromatiche raffreddate attraverso un tritacarne.

5. Metti la massa risultante in una padella a pareti spesse, condisci con sale, spezie e zucchero. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolate e mettete la padella sul fuoco. Cuocere a fuoco lento il caviale per 20 minuti, mescolando continuamente in modo che il piatto non bruci. Quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

6. Confezionare il caviale caldo in barattoli di vetro sterili e asciutti. Avvitare immediatamente i coperchi di latta. Girare e coprire con una coperta. Lasciare la conservazione in questa posizione per un giorno.

Ricetta 2. Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne a casa

ingredienti

kg di pomodori maturi;

30 ml di acido acetico;

kg di zucchine;

5 g di pepe nero macinato;

700 g di carote;

mezzo litro di olio vegetale;

500 g di peperoni rossi dolci;

60 g di sale da cucina;

dieci cipolle;

40 g di zucchero;

100 g di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura

1. Lavate i pomodori maturi e metteteli in acqua bollente per qualche secondo. Poi toglietelo e mettetelo subito sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere con attenzione la pelle sottile.

2. Lavare le zucchine e tagliare la buccia. Rimuoviamo i peperoni lavati dai semi e dai gambi.

3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare tutte le verdure a pezzetti. Giriamo tutto attraverso un tritacarne.

4. Posiziona la massa risultante in un'ampia padella di alluminio. Mettetela sul fuoco e portatela a bollore. Versare l'olio, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.

5. Condisci il tutto con sale, pepe e zucchero. Aggiungete al composto i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolate. Cuocere per altri 20 minuti, quindi versare l'aceto, mescolare e riporre subito in un contenitore di vetro asciutto preparato, dopo averlo precedentemente sterilizzato. Arrotoliamo i coperchi di latta bolliti, li giriamo, li avvolgiamo in una coperta e li lasciamo riposare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Ricetta 3. Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne in una manica

ingredienti

baccello di peperone rosso;

zucchine - 800 g;

sale da tavola;

cipolla: tre teste;

Pepe nero appena macinato;

olio d'oliva - 75 ml;

due piccole carote;

aceto 9% - 30 ml;

tre grandi pomodori carnosi.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori e le zucchine. Togliere il gambo al peperone ed eliminare i semi. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare tutte le verdure a cerchi.

2. Legare la manica da forno su un lato. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e strofinare in modo che sia distribuito uniformemente sulle pareti della manica.

3. Metti le verdure tritate nella manica, versa un altro paio di cucchiai di olio d'oliva. Condire le verdure con pepe e sale. Legare l'altro lato della manica e scuoterla per distribuire i condimenti e l'olio sulle verdure.

4. Metti la manica in una padella profonda. Praticare diversi fori sulla parte superiore per consentire al vapore di fuoriuscire attraverso di essa. Metti le verdure nella manica nel forno per un'ora. Cuocere a 180 C. Trascorso il tempo assegnato, togliere la teglia dal forno e strappare con cura la manica. Raffreddare le verdure e macinarle con un tritacarne.

5. Metti la massa vegetale in un calderone profondo. Mettetela a fuoco medio e fate cuocere per mezz'ora. Alla fine versare un cucchiaio di aceto e mescolare. Confezionare il caviale caldo in barattoli sterili e sigillare immediatamente con coperchi di stagno. Capovolgi il cibo in scatola. Lasciare riposare per un giorno, avvolto in una coperta, in modo che si raffreddi completamente.

Ricetta 4. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne con maionese

ingredienti

zucchine giovani - 2,5 kg;

aglio - quattro spicchi;

chilogrammo di cipolle;

peperoni neri e rossi macinati - 5 g;

olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;

sale fino - 60 g;

zucchero - 200 g;

Salsa Krasnodar - 250 ml;

maionese 72% - 150 g.

Metodo di cottura

1. Lavare le zucchine giovani, asciugarle con un tovagliolo di carta e tagliarle a pezzi medi. Sbucciare la cipolla. Tagliare ogni cipolla in quattro pezzi. Passare separatamente le zucchine e le cipolle al tritacarne.

2. Versare l'olio in una padella profonda in ghisa e scaldarlo. Mettici dentro il composto di cipolle. Dopo cinque minuti aggiungere le zucchine attorcigliate in un tritacarne. Cuocere dal momento dell'ebollizione per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi lo zucchero, la salsa Krasnodar e la maionese alla massa vegetale. Condire il tutto con pepe nero e rosso e sale. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il caviale per un'altra ora.

4. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e aggiungerlo al composto di verdure. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Confezionare il caviale bollente in barattoli sterili caldi, chiuderlo ermeticamente, capovolgerlo e coprire con una coperta. Lasciare la conservazione per un giorno fino al completo raffreddamento. Conserva il caviale in una dispensa o in cantina.

Ricetta 5. Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne con le mele in una pentola a cottura lenta

ingredienti

tre grandi mele di varietà autunnali;

olio di semi di girasole;

zucchine - chilogrammo;

tre carote;

sale fino;

aglio - quattro spicchi;

due cipolle;

un mucchio di verde;

cinque pomodori.

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare le zucchine con carta assorbente. Tagliare la verdura a pezzetti.

2. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Mettici dentro le zucchine e friggi. Quindi raffreddare e macinare in un tritacarne.

3. Sbucciare le carote. Lavare le mele, tagliarle in quattro parti ed eliminare il torsolo. Passare le carote e le mele al tritacarne. Aggiungere il composto ottenuto al composto di zucchine.

4. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e friggerla fino a doratura. Raffreddare e macinare in un tritacarne. Aggiungere al composto di verdure.

5. Risciacquare le verdure e asciugarle su un tovagliolo. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritare finemente le verdure e l'aglio. Aggiungi ad altre verdure.

6. Trasferire la massa risultante in una padella a pareti spesse. Versare l'olio di semi di girasole. Pepe, aggiungere zucchero e sale. Mescolare il composto di verdure e posizionare il contenitore sul fuoco.

7. Lavate i pomodori e metteteli in acqua bollente per qualche secondo. Toglietela e mettetela subito sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere la buccia. Torcere la polpa attraverso un tritacarne. Cinque minuti dopo l'ebollizione del caviale, aggiungere il composto di pomodoro e mescolare.

8. Metti il ​​caviale caldo in barattoli asciutti. Copritele con i coperchi e mettetele in una pentola ampia con un canovaccio sul fondo. Versarvi dell'acqua calda fino al gancio del contenitore di vetro. Sterilizzare a fuoco basso per mezz'ora. Quindi rimuoverli con attenzione e avvitarli immediatamente saldamente. Girare, coprire con una coperta e lasciare per un giorno.

Ricetta 6. Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne nel forno

ingredienti

tre zucchine giovani;

75 ml di aceto;

tre cipolle;

30 g di sale da cucina;

tre carote;

50 g di zucchero;

peperone - tre baccelli;

120 ml di olio vegetale;

cinque pomodori carnosi.

Metodo di cottura

1. Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliare a pezzetti ed eliminare i semi. Metti la verdura in una teglia profonda.

2. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza e adagiarle sopra le zucchine.

3. Taglia le code con i semi dei peperoni. Tagliare la verdura a fette e disporla su una teglia.

4. Sbucciare la cipolla. Lavare i pomodori. Tagliare le verdure a fette e disporle sopra. Cospargere l'olio di semi di girasole sulle verdure. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 C per un'ora. Togliere le verdure preparate dal forno e lasciarle raffreddare.

5. Macinare le verdure attraverso un tritacarne. Trasferisci la massa vegetale in un calderone profondo. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare bene. Mettere a fuoco moderato. Quando il composto di verdure bolle, togliete il calderone dal fuoco, versate l'aceto, mescolate e confezionate il caviale in barattoli sterili. Chiudete bene con i coperchi di latta, girate e lasciate raffreddare, coperta con una coperta.

Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne: consigli e suggerimenti

Cuocere il caviale in una ciotola profonda di acciaio inossidabile o ghisa.

Non utilizzare pentole smaltate per cucinare. Il caviale brucerà costantemente al suo interno.

Se le zucchine sono mature, è necessario privarle della buccia e dei semi con fibre.

Assicurati di sterilizzare i barattoli per il caviale di zucca.

Se non hai i pomodori, puoi sostituirli con concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar.

Scopri anche...

• Affinché un bambino cresca forte e abile, ne ha bisogno
• Come sembrare 10 anni più giovane della tua età
• Come eliminare le rughe d'espressione
• Come eliminare la cellulite per sempre
• Come perdere peso velocemente senza dieta o fitness

Buon pomeriggio, cari lettori del nostro blog!

La stagione della raccolta delle zucchine arriverà molto presto. Pertanto, vale la pena preparare un ortaggio così gustoso ed economico per un uso futuro. Poi in inverno potrete gustare il profumato caviale di zucca. Risulta non peggiore di quello acquistato in negozio, e anche migliore. Dopotutto, non contiene vari conservanti o additivi nocivi.

La cosa principale è scegliere le zucchine giuste. Allora il piatto sarà delizioso. Le verdure dovrebbero avere una buccia sottile, senza macchie o danni. Non più lunghi di 20 cm, quindi non dovranno essere sbucciati da bucce e semi.

Ma se coltivi zucchine più grandi e mature, non preoccuparti. Possono essere utilizzati anche nella preparazione, ma già sbucciati.

Una vera ricetta per il caviale di zucca acquistato in negozio secondo il GOST dell'URSS

Il caviale molto gustoso viene dal passato. Non è inferiore agli analoghi attuali. E puoi trovare una ricetta del genere solo nei vecchi libri di cucina. Pertanto, se non disponi di nessuno di questi, sentiti libero di utilizzare il nostro metodo di cottura secondo GOST URSS.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di zucchine;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• Pianta da 30ml. oli;
• 4 cucchiai. pomodoro. paste;
• 9 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 g di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. radice di prezzemolo tritata;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 2 cucchiai. 9% aceto

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavate le zucchine e pulitele se necessario. Tagliare in piccoli pezzi. Mettetela in una padella riscaldata con un filo d'olio. Cuocere a fuoco medio senza coprire con un coperchio. Quindi l'umidità in eccesso evaporerà. Una volta che i pezzi saranno morbidi, potrete togliere la padella dal fuoco.

Non friggerli in nessun caso.

2. Sbucciare le verdure rimanenti e sciacquarle bene. Tagliare la cipolla a cubetti. Tre carote su una grattugia grande. Mescolare le verdure, aggiungere la radice di prezzemolo tritata. Rosolare in olio vegetale per circa 5-10 minuti. Inoltre non è necessario friggerli. Trasferisci il composto in una ciotola pulita. Versarvi l'olio rimanente.

3. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Dovremmo avere una pasta omogenea. Lo mettiamo da parte.

4. Mescolare tutte le verdure e passarle al tritacarne o al frullatore. Il risultato sarà una massa dalla consistenza omogenea. Versalo in un calderone o in una casseruola.

5. Metti il ​​calderone a fuoco basso. Chiudere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il composto bruci. Dopo un'ora aggiungere: zucchero, concentrato di pomodoro, pepe e sale. Mescolare bene e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti. Infine aggiungere l'aglio e l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.

6. Metti il ​​caviale non ancora raffreddato in barattoli pastorizzati e chiudi bene i coperchi. Capovolgilo e avvolgilo in un asciugamano di spugna. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Questo è un piatto davvero delizioso in sole 2-3 ore. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente, coperti con una coperta o una coperta.

L'antipasto di verdure invernali è pronto!

Ricetta classica con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno, proprio come in negozio

Caviale incredibilmente gustoso e aromatico, proprio come durante l'infanzia. Se il piatto viene consumato velocemente e non lo lascerai fino all'inverno, non è necessario aggiungere aceto. Anche il pepe è un ingrediente opzionale, ma aggiunge un po' di calore.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di cipolle;
• 150 g di pomodoro. paste;
• 200 g di maionese;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
• 8 cucchiai. rast. oli;
• 2 cucchiai ciascuno sale e zucchero;
• 2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare le zucchine e le cipolle. Tre zucchine su una grattugia. Passare la cipolla al tritacarne. Mescolateli in una pentola capiente. Mettere a fuoco basso. Cuocere per circa 1 ora fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata. Non dimenticare di mescolare il composto, altrimenti potrebbe bruciarsi.

2. Aggiungere: olio, concentrato di pomodoro, maionese, pepe, sale e zucchero. Mescolare tutto bene.

3. Continuare la cottura a fuoco basso per un massimo di 30 minuti, mescolando continuamente e un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Mescolare. Aspettiamo 2 minuti e togliamo dal fuoco.

4. Versare il piatto caldo in barattoli pre-preparati e arrotolare i coperchi.

Raffreddare i barattoli capovolti e avvolgerli in una coperta.

Il caviale di zucchine fritto più delizioso, proprio come durante l'infanzia

Un'altra ricetta interessante che non lascerà nessuno indifferente. Il gusto è proprio come nel negozio. Nonostante ciò, è abbastanza semplice e consiste in un minimo di ingredienti.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di polpa di zucchine sbucciata e preparata;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaio. 9% aceto;
• 2 cucchiai. sale;
• rast. Olio per friggere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare le verdure a cubetti. Quindi friggerli separatamente in olio vegetale. Passare attraverso un frullatore. Aggiungere sale e mescolare bene.

2. Trasferire la miscela di verdure in una casseruola o in un calderone a pareti spesse. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente. Trascorso il tempo aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto.

3. Continuare la cottura per altri 20 minuti. Di conseguenza, il caviale diventerà denso. Successivamente, confezionare in barattoli pastorizzati e chiudere bene i coperchi. Raffreddare avvolgendolo in una coperta o in un asciugamano.

Una ricetta semplice per il caviale di zucca con pomodori in una pentola a cottura lenta. Vera marmellata!

Questo è un modo per preparare in casa deliziose preparazioni di verdure. Adatto a felici possessori di multicooker. Gli ingredienti in esso contenuti sono vari. E la loro combinazione è semplicemente fantastica! Assicurati di provare questa ricetta.

Prodotti richiesti:

• 1,2 kg di polpa di zucchine;
• 250 g di cavolo cappuccio bianco;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 4 peperoni dolci;
• 2 pomodori grandi;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• rast. Olio per friggere.

Preparazione passo dopo passo:

Friggere tutte le verdure sotto un coperchio chiuso.

1. Taglia la cipolla a cubetti. Attiva la modalità "Frittura" sul multicooker. Aggiungere olio fino a coprire il fondo. Getta la cipolla cotta nella ciotola del multicooker. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Tagliare le carote a cubetti. Pepe - a strisce. Aggiungi le carote alle cipolle. Mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.

3. Tagliare le zucchine a cubetti. A questo punto, le verdure venivano fritte nella pentola a cottura lenta. Aggiungi pepe a loro. Mescolare. Friggere per altri 5 minuti.

4. Quindi aggiungere le zucchine. Mescolare. Cuocere per altri 10-15 minuti.

5. A questo punto, trita il cavolo. Tagliare i pomodori a cubetti. Aggiungere il cavolo al composto. Mescolare.

6. E infine non resta che aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescolare.

7. Chiudi il coperchio del multicooker. Selezionare la modalità “Cottura” per 1 ora e premere “Avvio”.

8. Apri con attenzione il multicooker. Mescolare. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare ancora.

9. Macinare le verdure con un frullatore fino a ottenere una purea.

10. Se lo si desidera, aggiungere pepe macinato. Mescolare. E sistemiamo il caviale in barattoli sterilizzati. Arrotoliamo.

Capovolgi il pezzo e avvolgilo in un asciugamano caldo o una coperta. E aspettiamo che la nostra purea di verdure invernali si raffreddi.

La conservazione è pronta!

Cucinare il caviale di zucca con maionese e farina in un frullatore

Caviale molto gustoso. La farina fritta gli conferisce il gusto del negozio. Il frullatore qui viene utilizzato solo per frullare il prodotto finito.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di polpa di zucchine sbucciate;
• acqua;
• 500 g di cipolle;
• 1 kg di carote;
• rast. olio;
• 2 cucchiai. sale;
• 3 cucchiai. farina;
• 3 pizzichi di pepe nero macinato.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare a cubetti le zucchine sbucciate. Mettere in una casseruola. Non preoccuparti se la padella è completamente piena. Piano piano le zucchine si depositeranno. Versarvi 200 g di acqua. Chiudete e ponete sul fuoco basso. Cuocere per 40-50 minuti, mescolando continuamente. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

2. A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote. Friggere le verdure in 100 g di olio vegetale. Tutto questo può richiedere fino a 50 minuti.

3. Quando tutte le verdure saranno cotte, è necessario frullarle in un frullatore. Se lo fai in porzioni, il caviale risulterà più uniforme e gustoso. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, sale e 4 cucchiai. olio vegetale.

4. Mescolare. Chiudete e accendete a fuoco basso. Mescola il composto ogni 5 minuti per evitare che bruci. In questo modo cuociamo il piatto per 50 minuti. Si addenserà e si cuocerà.

5. In questo momento, friggi la farina. Questo viene fatto in una padella asciutta senza olio. Mescolando continuamente. Friggere finché la farina non si scurisce leggermente e appare l'aroma.

6. Aggiungi la farina al caviale. Aggiungiamo anche pepe lì. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

7. Imballare il piatto finito in barattoli e sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti. Quindi arrotoliamo i coperchi.

Conserviamo il pezzo in lavorazione nel frigorifero o in cantina.

Deliziosa videoricetta per preparare pomodori e aceto in casa

Ho trovato su YouTube una ricetta molto semplice per preparare il caviale di zucca per l'inverno. Sembra molto appetitoso e per nulla complicato. Penso che valga la pena provare questa versione fatta in casa. Se vuoi puoi dare un'occhiata e vedere se ti piace questa versione della preparazione...

Ricetta per caviale di zucchine con acido citrico senza aceto, anche meglio che in negozio

E per finire, proponiamo un piatto saporito. L'aceto qui è sostituito dall'acido citrico. Il bianco, come tutte le opzioni precedenti, è soprattutto un elogio.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di zucchine;
• 250-300 g di pomodori;
• 300 g di peperoni dolci;
• 200 g di carote;
• 150 g di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-1,5 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiaini sale;
• 1/3 cucchiaino. acido citrico (diluire in 1 cucchiaio di acqua);
• rast. olio per friggere;
• Pepe nero macinato.

Preparazione passo dopo passo:

1. Prendiamo le zucchine giovani. Pertanto li laviamo bene e li tagliamo a cubetti.

2. Sbucciare i pomodori. Questo è facile da fare se li tagli trasversalmente in alto. Quindi immergere in acqua bollente per 1 minuto. Quindi trasferire in acqua fredda.

3. Non resta che rimuovere con attenzione la pelle e tagliare il torsolo. E poi tagliare i pomodori a cubetti.

4. Ora occupiamoci del peperone. Sbucciare la buccia utilizzando un pelapatate. Ritaglia il nucleo. E anche tagliato a cubetti.

5. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti. Macinare l'aglio in una pressa per aglio.

6. Friggere ogni verdura in una piccola quantità di olio. Questo deve essere fatto separatamente. In questo modo ogni ingrediente rivelerà il suo gusto e il suo profumo. Unisci tutto in una grande casseruola. Aggiungere zucchero, sale, pepe e acido citrico.

8. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 40 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.

9. Non resta che frullare le verdure. Questo viene fatto con un frullatore. Non utilizzare in nessun caso un tritacarne, altrimenti il ​​caviale perderà semplicemente il gusto desiderato. Se necessario, cuocere ulteriormente fino alla consistenza desiderata. E arrotolare in barattoli pre-preparati.

Quindi capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo. Quindi rimangono con noi finché non si raffreddano completamente. Lo conservo per almeno un giorno. Poi l'ho messo in dispensa.

La preparazione è pronta!

Questo conclude la nostra selezione di ricette. Vi auguriamo buon appetito! E ci rivediamo ai prossimi articoli! Non dimenticate di scrivere nei commenti quale ricetta vi è piaciuta di più!

Ti auguro preparativi di successo!

Buon pomeriggio amici!

Il caviale di zucca è un meraviglioso piatto estivo, oggi lo prepareremo per l'inverno e cercherò di mostrarvi le migliori ricette.

Quando i “maialini nelle aiuole” (così chiama un mio amico le zucchine) maturano, mio ​​marito dice che è ora di fare la marmellata del soldato. Quando prestava servizio nell'esercito e voleva qualcosa di gustoso, spalmavano uno spesso strato di caviale sul pane e lo divoravano su entrambe le guance. A lui non piacciono le zucchine perché mancano di un gusto deciso, ma adora il caviale, per questo cerco di prepararne di più, perché è il modo migliore per conservare la verdura per l'inverno.

Questo prodotto a basso contenuto calorico (98 kcal per 100 grammi) viene rapidamente assorbito dall'organismo, quindi è incluso nelle diete che migliorano la salute. Migliora la digestione e il metabolismo, rimuove i sali in eccesso dal corpo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo e stimola l'attività della cistifellea. Inoltre, è un magazzino di vitamine. Includi il caviale nella tua dieta quotidiana e rimani in salute!

La differenza nel rapporto tra ingredienti e tecnologia di cottura offre molte ricette di cucina diverse, proprio come. Gli ingredienti vengono cotti al forno, fritti o stufati in un calderone. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta e in una casseruola con un fondo spesso. Le verdure possono essere preparate in diversi modi: tritate, passate al frullatore o cotte a pezzi.

La migliore ricetta per il caviale di zucca per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• carote - 300 gr.
• cipolla - 300 gr.
• aglio - 1 testa media
• pomodori - 300 gr.
• olio di semi di girasole - 1/2 cucchiaio.
• concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l.
• aceto - 1/4 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
• zucchero - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, prendete una pentola da cinque litri con un fondo spesso per accogliere l'intero composto di verdure tritate.

Seguiamo il principio base della cottura: aggiungiamo prima le verdure più dure e dense, per ultime quelle morbide e che cuociono velocemente.

Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Laviamo tutte le verdure, le peliamo e le tagliamo a cubetti.

Tagliare le carote nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliarle a cubetti. Mettetela in una casseruola nell'olio leggermente caldo.

Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti e metterli in una casseruola.

Tagliare le zucchine giovani a cubetti insieme alla buccia succosa. Se ne trovate uno “vecchio”, eliminate i semi con un cucchiaio.

Cuocere le verdure a fuoco basso. Le carote diventano morbide e rilasciano il succo, le cipolle dovrebbero diventare trasparenti.

Metti sopra le zucchine tritate.

Poi vengono i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Come hai notato, non abbiamo aggiunto sale intenzionalmente. Fornisce una grande quantità di liquido, di cui non abbiamo affatto bisogno.

Cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura completa, senza coprire la padella con un coperchio per 20-30 minuti. Quindi, quando è caldo, trasferisci il composto in un robot da cucina.

Macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una purea. L'abbiamo ottenuto con un bel colore marrone chiaro, consistenza delicata e arioso. Rimettiamo il tutto in padella, e ora lo porteremo al gusto e alla densità desiderati.

Aggiungi concentrato di pomodoro per colore e gusto. Aceto per l'acidità e la conservazione. Pepe nero macinato per una leggera amarezza. E anche sale e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e far bollire per 5 minuti. Se il caviale risulta un po' liquido, fatelo bollire fino allo spessore desiderato.

Mettere caldo in barattoli sterilizzati preparati. Coprire con i coperchi lessati, capovolgere e coprire con una coperta per far raffreddare lentamente. Conservare in una cantina fresca.

Dopo l'invasatura rimane sempre una parte del prodotto. Lasciare fermentare per 15-20 minuti e raffreddare. Ora spalmatelo su un pezzo di pane nero e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca attraverso un tritacarne

Anche una giovane casalinga può gestire questa ricetta veloce. Non resta che mantenere il rapporto tra i prodotti. Tutto è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• peperone dolce - 8-10 pezzi
• aglio - 100 g.
• concentrato di pomodoro - 400 gr.
• olio vegetale - 400 gr.
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 150 g.
• peperoncino rosso - 1 pz.

Caviale di zucca a pezzi per l'inverno: la ricetta è buona da leccarsi le dita

Non puoi acquistare questo tipo di caviale in un negozio, puoi solo prepararlo con le tue mani a casa.

Ingredienti:

Scegliamo le verdure più mature, succose e fresche.

• zucchine - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• pomodori - 1 pz.
• un mazzetto delle tue verdure preferite
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Otterremo il prodotto finale con pezzi identici e uniformi, quindi tagliamo gli ingredienti principali in bellissimi cubetti.

1. Sbucciare le zucchine succose dai semi e tagliarle a pezzi.
2. Quindi tritare le carote, le cipolle e l'aglio.
3. Facciamo dei tagli sui pomodori, li immergiamo in acqua bollente per 10 secondi, e poi subito in acqua fredda, togliamo facilmente la buccia. Tagliamolo.
4. Friggere le carote in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
5. Aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 10 minuti.
6. Metti sopra le zucchine, aggiungi le erbe tritate, l'alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
7. Mettere ancora caldo nei barattoli e sigillare.

Abbiamo stufato una miscela di diverse verdure e abbiamo ottenuto un piatto molto gustoso, in cui ogni pezzo ha mantenuto il suo gusto, aroma e valore biologico.

Lo arrotoliamo caldo in barattoli sterilizzati e lo conserviamo in una stanza buia e fresca.

Raffreddare una parte del caviale e prelevarne un campione. Abbiamo preso ingredienti comuni, ne abbiamo combinato i sapori e abbiamo creato un piatto fantastico, molto, molto gustoso, da leccarsi le dita.

Caviale di zucca secondo GOST, come nel negozio

In epoca sovietica veniva venduto il caviale di zucca, preparato secondo GOST. Quando se ne parla, viene in mente quello famoso, quello del supermercato, gustoso e aromatico, dal colore arancione intenso.

Costava un centesimo, ma era molto gustoso. È stato prodotto secondo un unico standard con una stretta aderenza alla tecnologia. La ricetta per questo caviale è perfetta per prepararlo per l'inverno.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• carote - 180 g.
• concentrato di pomodoro - 240 gr.
• olio vegetale - 150 ml
• cipolla - 120 gr.
• radice di prezzemolo - 60 gr.
• pomodori - 1 pz.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• grani di pepe nero - 3 piselli
• pepe nero pimento - 3 piselli
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Laviamo e peliamo accuratamente le zucchine, tagliamo a cubetti 1x1 cm.
2. Friggerli in una padella fino a quando saranno leggermente dorati.
3. Tritiamo anche la cipolla.
4. Grattugiare le carote e la radice di prezzemolo su una grattugia grossa.
5. Trasferisci le zucchine fritte in un piatto.
6. Friggere le restanti verdure finché non diventano morbide.
7. Quindi uniamo tutto insieme e maciniamo con un frullatore fino a completa omogeneità.
8. Dopodiché fate sobbollire il composto per 20 minuti e portatelo alla densità desiderata.
9. Macinare i grani di pepe in un mortaio e aggiungerli al caviale, aggiungere sale e zucchero.
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare nuovamente bene con un frullatore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il pomodoro aggiungerà un bel colore ed esalterà il gusto del prodotto.
11. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare per l'inverno. Lo conserviamo in cantina.

Deliziosa ricetta per il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

L'unica cosa che mi dà fastidio di questa ricetta è l'uso della maionese. Ma c'è una via d'uscita. Cosa può rendere gustoso il caviale ordinario? E, naturalmente, una meravigliosa maionese fatta in casa, dalla consistenza cremosa e densa.

Ingredienti:

• zucchine - 6kg
• concentrato di pomodoro - 500 gr.
• maionese - 500 gr.
• olio vegetale - 200 ml
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1/4 cucchiaio.

Preparazione:

Prendiamo le verdure più mature e fresche, laviamo, sbucciamo e tagliamo. Potete tagliarli come preferite, perché poi li trasformeremo in purea.

Metti le zucchine succose tritate in una grande casseruola e fai sobbollire in olio vegetale fino a completa cottura, 1,5-2 ore.

Macinare le cipolle giovani e succose in un frullatore fino a renderle omogenee.

Uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungi il composto di cipolle, maionese, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aceto alle zucchine.

Mescolare il tutto con un frullatore, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Portare ad una certa consistenza e spessore desiderato.

Mettere mentre è caldo nei vasetti preparati. È meglio prenderli in piccoli volumi, per una volta. Ho aperto il barattolo e l'ho mangiato subito, senza rimandarlo per dopo.

Caviale di zucca per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Hai cucinato il caviale di zucchine per l'inverno? Penso che dovresti provarlo, scegliere qualsiasi ricetta. E ci vediamo più tardi!

Vuoi preparare uno spuntino gustoso e appetitoso, che si conserverà a lungo e diventerà indispensabile nella dieta invernale? Allora prendi una ricetta popolare per la stagione estiva: il caviale di zucca per l'inverno. Scopri come cucinarlo velocemente e facilmente.

Caviale di zucca: una ricetta per l'inverno

Il caviale di zucca è forse l'opzione di snack più economica. Non è difficile da preparare, soprattutto se hai a portata di mano moderni dispositivi e meccanismi da cucina: un tritacarne o un robot da cucina.

Il caviale di zucchine fatto in casa è più sano di quello acquistato in negozio. Il suo vantaggio è che la casalinga ha fiducia nella qualità dei prodotti utilizzati per la preparazione, nonché nella tecnologia che consentirà di conservare il prodotto senza perdita di proprietà durante l'inverno.

Il caviale di zucca è un ottimo spuntino o un'aggiunta al porridge, alle patate in umido e alla pasta. Risulta piuttosto denso, quindi è facile da spalmare sul pane. Tutte le generazioni di membri della famiglia saranno deliziate da questo piatto.

Per preparare il piatto, utilizzare il seguente set di ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• carote, cipolle e pomodori - 10 pz. (scegliere frutti medi);
• verdure (aneto e prezzemolo) - 1 mazzetto ciascuno (opzionale).

Per la frittura e la salsa avrai bisogno di:

• concentrato di pomodoro - 30 go 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 120 ml;
• aceto - 1–2 cucchiai. l. (a seconda dell'acidità dei pomodori);
• sale - 5 cucchiaini.

Il caviale secondo questa ricetta risulta ricco, denso con una leggera acidità. Tuttavia, per ottenere un prodotto dalla consistenza uniforme, studia la tecnologia per preparare questo piatto.

Caviale di zucca per l'inverno: come cucinare con un tritacarne

Se decidi di preparare le zucchine per l'inverno, il caviale è la scelta più ottimale e gustosa.

In questa versione delle preparazioni di zucchine è importante ottenere l'omogeneità della massa. Con l'aiuto di gadget da cucina, questo obiettivo può essere facilmente raggiunto. In questo caso, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto e il processo richiederà meno manodopera.

Il caviale di zucca si prepara facilmente per l'inverno utilizzando la seguente tecnologia:

• Preparare le verdure:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure tranne le cipolle.
2. Sbucciare le zucchine, le carote e sbucciare le cipolle.
3. Praticate dei tagli a croce sui pomodori, immergeteli in acqua bollente per 2 minuti e privateli della buccia. Tagliateli a metà ed eliminate il punto in cui era attaccato il gambo.
4. Passare al tritacarne o tritare zucchine, pomodori e carote in un robot da cucina.
5. Tritare la cipolla a cubetti.

• Trattamento termico:

1. Soffriggere la cipolla e aggiungerla al composto di verdure preparato.
2. Salare la miscela risultante, aggiungere il concentrato di pomodoro.
3. Cuocere questo composto in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso per circa 2 ore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
4. Il tempo di cottura dipende da quanto sono acquose le verdure. Il prodotto è quasi pronto quando il succo evapora e la massa si addensa.
5. Aggiungere l'aceto prima di spegnere.

• La fase successiva è in corso.

Qui è importante sterilizzare i barattoli e mettervi dentro il caviale caldo, arrotolarli e coprirli per evitare casi di fermentazione dovuti a trattamento termico insufficiente.

Come puoi vedere, è facile preparare un delizioso caviale fatto in casa con le zucchine. La casalinga dovrà sostenere un minimo di costi sia finanziari che di tempo e riceverà un appetitoso caviale, con cui tutta la famiglia sarà felice di banchettare in inverno.