Bolognese con pollo tritato. Pollo alla bolognese tritato. Come preparare il ragù alla bolognese originale con la salsiccia
Pasta pronta alla bolognese.
La pasta può essere facilmente definita il prodotto che anche i più piccoli abitanti della famiglia preferiscono più degli altri, compresi quelli che sono capricciosi, schizzinosi e non vogliono mangiare cibo per adulti.
È la pasta che attira i bambini sia per l'aspetto che per il gusto, e non importa come la prepari, il pranzo sarà un grande successo. Ma se vuoi non solo nutrire i tuoi figli, ma anche dare al loro corpo in crescita tutti i microelementi necessari, preferisci la pasta alla bolognese, che contiene pomodori, carote, erbe varie e carne.
Ingredienti:
- Pasta da 400 g
- 1/2 kg di carne macinata
- 2 carote
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di sedano
- 1/2 litro di concentrato di pomodoro
- olio d'oliva
- basilico
- prezzemolo
Se il piatto è destinato a mangiatori adulti, l'elenco degli ingredienti può includere anche:
- vino bianco da tavola
- Pepe nero
Come cucinare la pasta con trito alla bolognese
1. Tritare la cipolla e tagliare le carote a pezzetti, quindi friggerle in una padella profonda o in una casseruola con un filo d'olio d'oliva.
2. Se cenano solo gli adulti della famiglia, allora è il momento di aggiungere un po 'di vino da tavola bianco al contenuto della padella e mescolare il tutto.
3. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro e il basilico, quindi lasciare il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
4. Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Nella maggior parte dei casi ci vorranno circa 8-10 minuti. Non dimenticare che la pasta poco cotta ha un sapore meno pronunciato e quando viene mangiata ricorda una gomma da masticare. Se vengono cotti troppo diventano troppo molli e perdono anche il sapore. Se non hai la giusta esperienza, ma vuoi ottenere una pasta con la consistenza migliore, provala il più spesso possibile durante la cottura.
5. Scolare e sciacquare la pasta cotta.
6. Prendete la carne macinata, salatela e, se non sono attesi a tavola i familiari più giovani, pepatela e aggiungete anche eventuali spezie a piacere.
7. Friggere la carne macinata in una padella con olio d'oliva, e quando la carne sarà pronta aggiungerla alla salsa di pomodoro ottenuta in precedenza. Mescolare la salsa con la carne e lasciare in infusione per 5 minuti.
8. Mettete la padella con il sugo sul fuoco basso, aggiungete la pasta e amalgamate bene il tutto.
Non tutti gli chef professionisti con un grande nome considerano la cucina italiana alta e raffinata. Il più delle volte i suoi piatti sono chiamati cibo per i poveri. C'è del vero in queste parole. Ma è proprio la semplicità delle ricette e, nella maggior parte dei casi, la disponibilità degli ingredienti che la cucina italiana è così apprezzata in tutto il mondo.
La pasta può essere giustamente definita il simbolo non ufficiale dell'Italia, e gli stessi italiani sono i principali esperti e intenditori di questi piatti a base di farina. Ogni italiano che si rispetti ha la sua ricetta per questo o quel piatto. Molte ricette vengono tramandate di generazione in generazione.
Tra le nostre massaie è popolare un piatto chiamato “pasta navale”, che ricorda vagamente il classico piatto italiano “spaghetti alla bolognese”.
Uno sguardo alla storia
La salsa ha origine nella piccola provincia di Bologna, attuale capitale gastronomica di questo paese. Grazie a lei, il mondo ha conosciuto l'aceto balsamico, il parmigiano e altre delizie della cucina italiana. La menzione della salsa nelle ricette iniziò nel 1891.
Ufficialmente da Bologna
La salsa è diventata così popolare e amata dalla gente che esiste persino una delegazione speciale che ha sviluppato la sua ricetta ufficiale. Comprende: pancetta (uno dei tipi di pancetta), brodo di carne, verdure, olio d'oliva. La salsa prevede anche pomodoro, brodo di manzo e di maiale con l'aggiunta di vino rosso.
Il ragù alla bolognese viene solitamente condito con la pasta o utilizzato come base per le lasagne. Spesso si trovano ricette di purè di patate con questa salsa, ma attualmente una delle versioni più comuni del piatto sono gli spaghetti alla bolognese.
Ma vale la pena prestare attenzione alla ricetta italiana. Gli chef locali dicono che questo piatto non ha nulla in comune con gli spaghetti, e l'originale utilizza le tagliatelle.
Selezione del prodotto
Se prendi la ricetta classica, ma comprende carne di maiale e manzo in proporzioni uguali, devi aggiungere anche vino rosso. La ricetta originale prevede la pancetta.
Gli chef italiani ritengono che non sia necessario aggiungere spezie ed erbe aromatiche agli spaghetti alla bolognese con carne macinata.
Ma è un classico. Nella nostra zona non sempre è possibile trovare la pancetta, e acquistare olio e vino per un piatto. Pertanto, ci sono ricette adattate per i residenti delle nostre latitudini. Grazie a loro potrete preparare facilmente il ragù alla bolognese per gli spaghetti a casa.
Informazioni sul gusto Pasta e pasta
ingredienti
- Brodo di pollo – 3 l.;
- Ali di pollo - 3 pezzi, utilizzare solo se non è disponibile il brodo di pollo già pronto;
- Spaghetti, vermicelli lunghi – 300 g;
- Olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- Carne macinata – 300 g;
- Cipolla – 1 pz.;
- Sale;
- Pepe nero macinato;
- Spezie secche (origano, timo, pepe bianco) - 1/2 cucchiaino ciascuna;
- Aglio – 2 spicchi;
- Pomodori in scatola – 300 g;
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
- Prezzemolo - 2 rametti;
- Formaggio a pasta dura – 50 g;
- Burro – 6 cucchiai. l.
Come cucinare gli spaghetti al ragù alla bolognese e carne macinata
Il primo passo è preparare il brodo di pollo. Per fare questo, devi mettere le ali pulite in acqua fredda, attendere che bolle e poi cuocere per 20 minuti. Qui potete aggiungere una cipolla sbucciata, che servirà poi per preparare la salsa.
Una delle regole principali della bolognese è tritare finemente gli ingredienti. Pertanto, è necessario prendere cipolle, aglio e tritarli il più finemente possibile. Quindi metteteli in una padella calda e friggeteli per 5 minuti. Successivamente aggiungere la carne macinata.
Friggere il contenuto della padella per circa 15 minuti, quindi aggiungere i pomodori in scatola. Se sono nella buccia, è necessario rimuoverla. Puoi aggiungerne di interi o tagliarli in pezzi arbitrari. Tuttavia, col tempo tutto dovrebbe trasformarsi in una massa omogenea.
Dopo 15 minuti aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pepe e spezie. Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per circa 10-15 minuti.
Mettete in un pentolino il burro tagliato a cubetti.
Mettete sopra degli spaghetti e sopra ancora dei pezzetti di burro.
Ora bisogna condire il piatto con metà del ragù alla bolognese, versare sopra gli spaghetti rimasti, versare nuovamente la bolognese e cospargere il piatto ottenuto con formaggio grattugiato.
Prendete una casseruola con un piatto e mettetela in forno preriscaldato a 220 gradi. La prontezza è determinata da come il formaggio si scioglie completamente.
Consigli utili
- In Italia gli spaghetti al ragù alla bolognese non vengono serviti in porzioni, ma serviti su un piatto grande.
- Per quanto riguarda i condimenti, gli italiani consigliano di utilizzare solo formaggi a pasta dura grattugiati.
- Per la ricchezza del piatto, viene spesso servito con insalate a base di verdure fresche.
- Gli spaghetti dovranno essere cotti al dente. Per fare questo occorre guardare sulla confezione il tempo necessario alla cottura della pasta, e cuocerla un minuto in meno.
- Non è necessario rompere gli spaghetti durante la cottura! Dopo un minuto diventeranno morbide e affonderanno sul fondo della padella.
- Se nella ricetta utilizzi pomodori freschi, dovrai privarli della buccia. Per fare questo, è necessario praticare dei tagli trasversali su di essi, metterli in acqua bollente per alcuni secondi, dopodiché la pelle può essere facilmente rimossa.
- I pomodori sono una parte molto importante della salsa, quindi non comprare varietà economiche. Se non potete comprare dei buoni pomodori, è meglio accontentarsi del concentrato di pomodoro.
La cucina, prima di tutto, è un campo di sperimentazione, grazie al quale si ottengono piatti così gustosi e semplici. Buon appetito.
Grazie a tutti!
Continuando il tema della cucina tradizionale italiana, torno al ragù alla bolognese. Può essere preparato con qualsiasi carne macinata o con una miscela di carne macinata, il più delizioso è con la polpa di manzo costoso. Ma nella dieta quotidiana viene preparato con gli avanzi di carne disponibili. L'importante è cucinarlo correttamente.
Ho trovato del pollo tritato nel frigorifero. Quindi facciamone la bolognese.
Per la ricetta devi prendere:
Carne macinata 300 grammi;
Scalogno;
Spicchio d'aglio grande;
Olio d'oliva 1/3 di tazza;
Sale, pepe, alloro, basilico essiccato e prezzemolo essiccato;
1/2 bicchiere di vino bianco;
Barattolo da 240 grammi di pomodori al naturale in scatola, pelati;
Pasta da abbinare al ragù alla bolognese - Ho le piume.
Sbucciare l'aglio e le cipolle.
Tritare la cipolla il più finemente possibile. Puoi grattugiarlo o macinarlo in un robot da cucina.
In una padella ampia fate soffriggere abbondante cipolla e aglio. Prendiamo una padella ampia, perché poi aggiungeremo al sugo tutta la pasta cotta.
Quando le cipolle e l'aglio saranno dorate, aggiungere la carne macinata.
Continuiamo a friggere a fuoco medio, mescolando e tritando la carne macinata con una spatola con frequenti movimenti di triturazione dall'alto verso il basso.
Salare, pepare, aggiungere prezzemolo e basilico secchi, alloro e sfumare con il vino. Lo facciamo evaporare a fuoco alto.
Per la bolognese in estate si utilizza il pomodoro fresco, in inverno quello in scatola. Potete prenderli interi e macinarli in un frullatore, oppure potete acquistare i pomodori già tagliati a cubetti.
Immergeteli nella salsa e fate cuocere, mescolando, per circa un'ora.
Ora è il momento di preparare la pasta. Per la bolognese bisogna scegliere le tipologie in modo che il sugo non “scivoli”, ma “si attacchi” alla pasta. Piume, conchiglie e spirali sarebbero l'ideale. Ho delle piume.
Lessateli in acqua salata e scolateli in uno scolapasta. Versate nel sugo un mestolo (se il sugo è asciutto anche due) dell'acqua bollente in cui è stata cotta la pasta.
Mettete le piume preparate in una padella con la bolognese, mescolate e lasciate riposare per un paio di minuti a fuoco basso.
La pasta alla bolognese con pollo è pronta! Servitelo cosparso di parmigiano grattugiato finemente.
Italiano Pasta alla bolognese- un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente, che consiste in pasta lunga (spaghetti) con uno spezzatino di carne macinata e verdure. Le opzioni per preparare questo meraviglioso piatto sono tantissime, ecco una ricetta con foto di facile comprensione e quanto più vicina possibile a quella classica.
Come viene preparata la pasta italiana alla bolognese?
Ingredienti:
- Sedano picciolo – 1 mazzo
- Spaghetti – 450 gr.
- Manzo macinato – 500 gr.
- Zucchero – 1 cucchiaino.
- Olio d'oliva – 5 cucchiai.
- Pomodoro – 5 pz.
- Cipolla – 1 pz.
- Aglio – 3 spicchi
- Parmigiano – 150 gr.
- Carote – 1 pz.
- Vino rosso semisecco – 1 bicchiere
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione:
- Sbucciare le carote, l'aglio e le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
- Lavate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e privateli della buccia.
- Lavate anche il sedano, asciugatelo e tritatelo finemente.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere a piacere e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Mettete la pasta nell'acqua e fatela cuocere al dente.
- Quindi scolare l'acqua e mettere da parte la padella.
- In una padella ampia e profonda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio e le carote. Cuocere fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la carne macinata alle verdure, mescolare il tutto, soffriggere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto a fuoco basso.
- Aggiungere pezzi di zucchero, vino, pezzi di sedano e pomodori alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
- Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma quasi al minimo e cuocere per altri 15 minuti.
- Buttare gli spaghetti nella padella e amalgamarli bene con la carne e gli altri ingredienti.
- Pasta italiana alla bolognese quasi pronta.
- Grattugiare il parmigiano (o altro formaggio) su una grattugia fine.
- Dividere la bolognese nei piatti e spolverare con pepe nero. Servire il parmigiano grattugiato in una ciotola a parte. Per saperne di più:
PASTA AL RAGÙ
Ingredienti della ricetta:
- Carne macinata 500 g
- Spaghetti 640 gr
- Carota 1 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sedano (gambo) 150 g
- Peperoncino a piacere
- Sale, pepe a piacere
- Rosmarino per guarnire
- Pomodori (nel loro succo) 150 g
- Vino rosso (secco) 500 ml
- Olio d'oliva a piacere
- Brodo di manzo 1 l
Preparazione passo dopo passo:
La salsa alla bolognese è originaria di Bologna, Italia. Il classico ragù alla bolognese è composto da carne macinata, concentrato di pomodoro, brodo, vino e parmigiano. In Italia, la salsa viene spesso servita con la pasta (tagliatelle o lasagne), ma può essere gustata anche con purè di patate, riso o grano saraceno. La salsa dovrà essere abbastanza densa da coprire l'intero piatto con cui verrà servita. L'ingrediente principale della salsa, la carne macinata, deve essere preparato correttamente. La carne macinata deve essere fritta a fuoco vivo in modo che sia fritta e non in umido. Inoltre deve essere impastato accuratamente in modo che non ci siano grumi. Dopo aver versato il liquido (brodo o latte), la salsa deve cuocere a fuoco lento a lungo. Non vale la pena risparmiare tempo per questo processo. Gli chef italiani a volte ci dedicano dalle 2 alle 4 ore.
- Portare a ebollizione l'acqua nella padella. Aggiungi un po' di sale. Lessate gli spaghetti senza romperli.
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il sedano, tritare finemente le carote o grattugiarle su una grattugia grossa.
- Scaldare una padella, aggiungere olio d'oliva e friggere le verdure fino a doratura.
- Aggiungere la carne macinata alle verdure nella padella, mescolare bene, aggiungere sale e pepe. Friggere.
- Versare nella padella il vino rosso e fare evaporare finché il liquido non sarà scomparso. Aggiungi le spezie a piacere.
- Immergere i pomodori nel loro sugo, bagnare con il brodo di carne e far cuocere a fuoco moderato per 60 minuti.
- Disporre gli spaghetti in un piatto, versarvi sopra il sugo di carne e guarnire con le erbe aromatiche. Puoi servire. Buon appetito!
Ricetta pasta alla bolognese
Cos'è innanzitutto la famosa provincia italiana di Bologna per gli specialisti della cucina? Ovviamente con il suo magnifico sugo di carne, che si abbina letteralmente a tutti i piatti e dona loro il gusto e il respiro unici del Nord Italia. E il piatto più comune con questa salsa è senza dubbio. Oggi cucineremo proprio questo.
Ingredienti:
- Spaghetti – 300 gr
- Macinata di manzo e maiale – 450 g
- Pomodori rossi – 700 g
- Parmigiano grattugiato – 100 g
- Cipolle – 1 pz.
- Aglio – 5 spicchi
- Olio d'oliva – 30 ml
- Sale marino – ¼ cucchiaino.
- Basilico secco – 1 cucchiaino.
- Prezzemolo secco – 1 cucchiaino.
- Pepe nero – ½ cucchiaino.
Preparazione:
- Iniziamo la prima fase Ricetta pasta alla bolognese. Per fare questo, prendi una cipolla, sbucciala, tagliala a listarelle e friggi in olio vegetale per 2-3 minuti. Aggiungiamo la nostra carne macinata, sale e pepe nella padella e continuiamo a friggere fino a doratura. Aggiungi l'aglio.
- Intanto inizia la seconda fase Ricetta pasta alla bolognese. Mettete la pasta in acqua leggermente salata e lasciatela cuocere al dente (cioè dovrà essere tolta dal fuoco 5 minuti prima che sia pronta).
- Torniamo al ns Ragù alla bolognese. Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi non troppo grandi. Mettere la carne macinata fritta insieme al succo. Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Quindi la nostra salsa è pronta! Procediamo alla fase finale della preparazione. Mettete la pasta nella padella con la carne macinata e continuate a cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto fino a cottura.
- Al momento di servire decorare la pasta alla bolognese con parmigiano grattugiato. Per saperne di più:
Pasta alla bolognese con carne macinata: ricetta
- filetto di pollo – 250 g
- cipolla rossa – 2 pz.
- paprica – 1 pz.
- carote – 2 pezzi
- fagiolini – 6 baccelli
- latte – 70 ml
- vino – 70 ml
- origano, coriandolo, basilico
- olio (uva/oliva) – 4 cucchiai.
- pomodori – 6 pezzi
- funghi (champignon) – 5 pz.
- spaghetti – 300 gr
Come cucinare la pasta alla bolognese con pollo tritato:
- Tritare finemente il filetto. Tritare la cipolla rossa, la paprika e le carote giovani, i funghi sbucciati.
- Sbucciare e tritare i fagioli.
- Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli rosolare in una padella ben calda. Aggiungere loro le verdure miste tritate. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Aggiungere la carne macinata tritata.
- Schiacciare i pomodori e mescolarli con olio d'oliva. Mescolare le erbe tritate con i pomodori. Aggiungi la salsa alla carne. Versare il vino e il latte fresco, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti.
- Lessare la pasta in acqua salata con qualche goccia di olio d'oliva.
- Scolate gli spaghetti. Disporre un mazzetto di pasta su un piatto. Metti la carne macinata fritta al centro. Versare sopra la salsa e guarnire con erbe tritate.
Il contenuto calorico della pasta alla bolognese con pollo tritato non supera le 250 kcal per porzione. Puoi star certo che questo piatto abbondante non ti aggiungerà chili in più. Prova un altro capolavoro italiano, non meno dietetico: pasta con pollo tritato e salsa di formaggio. Rimarrai piacevolmente soddisfatto del gusto squisito e della raffinatezza del piatto.
