তরুণ ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি কী এবং বিভিন্ন দেশে এটিকে কীভাবে বলা হয়। তরুণ মদের নাম কি? ইতালীয় তরুণ ওয়াইন নাম কি

ওয়াইন কনোইজারদের মধ্যে একটি বিশ্বাস রয়েছে যে সুস্থ থাকতে এবং ভাল আত্মা বজায় রাখার জন্য আপনাকে বছরে একবার তরুণ ওয়াইন পান করতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, তাজা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি কম অ্যালকোহল পচনশীল পানীয় রক্ত ​​পরিষ্কার করে, মুখ এবং ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে এবং অবশ্যই শরতের বিষণ্নতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।

যখন আমাদের পায়ের নীচে স্লাশ থাকে এবং আকাশ ধূসর-ধূসর হয়, আমরা সত্যিই একটি উজ্জ্বল ছুটি চাই। তাই কেন শরৎ উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু না? বিকল্পভাবে, আপনি যেতে পারেন দেশ ভ্রমণ, যেখানে তরুণ ওয়াইন উত্পাদিত হয়: পরিস্থিতি পরিবর্তন করতে, নিজেকে ঝেড়ে ফেলুন এবং নতুন আবেগ এবং ইমপ্রেশন অর্জন করুন।

ইতালি, স্পেন, ফ্রান্স, পূর্ব ইউরোপীয় রাজ্যগুলি... বিশেষ করে ভোজন রসিকদের জন্য সাইটটি সেই অঞ্চলগুলির জন্য একটি নির্দেশিকা সংকলন করেছে যেখানে আপনি নতুন ওয়াইনের স্বাদ নিতে পারেন এবং নতুন ফসলের ছুটিতে যেতে পারেন৷

তরুণ ওয়াইন ইতিহাস

তরুণ ওয়াইন: উত্সের ইতিহাস

ইয়ং ওয়াইন হল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা একটি কম গাঁজন সময় অতিক্রম করে এবং কার্বন ম্যাসারেশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।

নতুন ওয়াইন ছুটির দিন

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তরুণ ওয়াইন সেবন করা প্রয়োজন (আদর্শভাবে, ডিসেম্বরের শেষের আগে), অন্যথায়, এটি তার স্বাদ এবং সমৃদ্ধ ফলের সুবাস হারায়।

ভিতরে বিভিন্ন দেশএই পান করা একে ভিন্নভাবে বলা হয় এবং এর নিজস্ব স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ইয়ং ওয়াইন একটি নতুন ফসল কাটার মরসুমের আশ্রয়দাতা, তাই এর বিক্রয়ের শুরুটি সর্বদা ছুটির সাথে থাকে।

তরুণ ওয়াইনের ফসল উদযাপনের পুরানো ঐতিহ্য সেন্ট মার্টিন দিবসের সাথে জড়িত, যা 11 ই নভেম্বর পড়ে। এর আগে ইন পশ্চিম ইউরোপএই ছুটি আমার প্রিয় এক ছিল. খাবারে, একটি হংস পরিবেশন করা হয়েছিল এবং তাজা ওয়াইন ঢেলে দেওয়া হয়েছিল। কিন্তু 11 নভেম্বর, 1918 সালে, প্রথম বিশ্বযুদ্ধে অংশগ্রহণকারী দেশগুলি একটি শান্তি চুক্তি স্বাক্ষর করে এবং এই তারিখটি মৃতদের স্মরণের দিন হয়ে ওঠে, তাই এই দিনে বড় আকারের উদযাপন অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে। তবুও, তরুণ ওয়াইন উত্সবের ঐতিহ্য হারিয়ে যায়নি, বরং আধুনিক বিভিন্ন জাতীয় তরুণ ওয়াইন টেস্টিংয়ে বিকশিত হয়েছে।

ফ্রান্সের Beaujolais nouveau

Beaujolais nouveau: তরুণ ওয়াইনের ফরাসি ঐতিহ্য

নতুন ওয়াইন ছুটির দিন

Beaujolais nouveau হল সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের তাজা ওয়াইন। গত শতাব্দীর 80-এর দশকে এর জনপ্রিয়তার উত্থানকাল এসেছিল এবং 1951 সালে পূর্ব ফ্রান্সের নামী ওয়াইন অঞ্চলে উত্পাদন শুরু হয়েছিল। এই অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি লাল গামায় আঙ্গুরের জাত উৎপন্ন করে, যার জীবনকাল খুব কম এবং অন্যান্য জাতের তুলনায় মানের দিক থেকে নিম্নমানের।

পচনশীল ওয়াইন সফলভাবে বিক্রি করার জন্য, ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক জুলেস চৌভেট এবং জর্জেস ডুবোউফ বিউজোলাইস নুওয়াউ ধারণা তৈরি করেছেন: "যেহেতু ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয় না, এটি অবিলম্বে মাতাল করা আবশ্যক!"

বিউজোলাইস নুভেউ ডে (লা ফেটে দে বেউজোলাইস নুভেউ) - একটি ছুটির দিন যা তরুণ ওয়াইন বিক্রির সূচনা করে - মূলত বাণিজ্যিক লাভের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে শিকড় ধরেছিল এবং পরিণত হয়েছিল ঐতিহ্য প্রধান উদযাপন নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবার পড়ে। সপ্তাহে কোথাও, ঘোষণা পোস্টার সর্বত্র পোস্ট করা হয়: "Le Beaujolais Nouveau est পৌঁছেছেন?!" (Beaujolais Nouveau এসেছে?!)

বিউজোলাইস অঞ্চলে যে 120টি উদযাপন হয় তার মধ্যে সবচেয়ে রঙিন এবং আকর্ষণীয় হল ছুটির দিন "লে সারমেন্টেলেস" (ফরাসি: লেস সারমেন্টেলেস - "লতার অঙ্কুর") বাউজে শহরে। সেখানে, নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবার রাতে, Beaujolais Nouveau নদীর মতো বয়ে যায়। ছুটি শুরু হয় ভোরবেলা তরুণ ওয়াইনের আত্মবিশ্বাসী প্রেমীরা তর্ক করে যে তাদের মধ্যে কে সবচেয়ে বেশি বিউজোলাইস নুওয়াউ পান করবে। বিজয়ী তাদের বোতলজাত ওজনের সমতুল্য পাবে। অন্ধকার হওয়ার সাথে সাথে পর্যটক এবং স্থানীয়রা মশাল নিয়ে ঐতিহ্যবাহী শোভাযাত্রা দেখতে পারে।

লোকসংগীতের সঙ্গী হওয়ার জন্য, মশাল প্রস্তুতকারীরা তাদের হাতে জ্বলন্ত মশাল নিয়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে শহরের কেন্দ্রীয় চত্বরে নেমে আসে, পথ ধরে বেউজোলাইস অঞ্চলের উদার জমিকে তরুণ মদের নতুন ফসলের জন্য ধন্যবাদ জানায়।

ছুটির ক্লাইম্যাক্স মধ্যরাতে আসে, যখন Beaujolais Nouveau আনুষ্ঠানিকভাবে বিক্রি হয়। সবাই আনন্দে চিৎকার করে: "Beaujolais Nouveau এসেছে!" ("Le Beaujolais Nouveau est পৌঁছেছে"!) উদযাপনটি মধ্যরাতে সঙ্গীত এবং আতশবাজির সাথে নতুন ফসলের একটি বিনামূল্যে বিউজোলাইস নুওয়াউ স্বাদ গ্রহণের সাথে শেষ হয়।

প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে, বিউজোলাইস নুভেউ দিবসটি কেবল ফ্রান্সে নয়, সারা বিশ্বে প্রিয় ছুটির একটি। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, লস অ্যাঞ্জেলেস, সিয়াটল, শার্লট এবং নিউটনে প্রতি বছর তরুণ ওয়াইন উত্সব অনুষ্ঠিত হয়।

স্বাদের জন্য, ফ্রান্স থেকে আমদানি করা ক্যালিফোর্নিয়ান ইয়াং ওয়াইন এবং বিউজোলাইস নুওয়াউ উভয়ই ব্যবহার করা হয়। 1999 সাল থেকে, রাশিয়ায় বিউজোলাইস নুভের দিনগুলি পালিত হচ্ছে - মস্কো এবং অনেকগুলিতে প্রধান শহরগুলো. এছাড়াও তরুণ ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের দেশ-প্রশংসকদের মধ্যে - জার্মানি, জাপান, চীন ও থাইল্যান্ড।

Beaujolais প্রদেশ ছাড়াও, তরুণ ওয়াইন ফ্রান্সের যেমন Touraine, Gaillac, Cotes-du-Rhone, Languedoc এর মতো অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। এছাড়াও গাঁজন জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুর গামে জাত।

স্বাদ, মেলা, বিনোদনমূলক পারফরম্যান্স, উত্সব - এই সবই লোয়ার এবং রোনের তীরে, পাশাপাশি দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্বে ওয়াইন মরসুমের শুরুর সাথে সাথে থাকে ফ্রান্স. প্রতিটি ওয়াইনারি তার নিজস্ব উপায়ে নতুন ফসল উদযাপন করে। উদযাপন প্রতি বছর অনেক পর্যটকদের আকর্ষণ করে, ফ্রান্সের উর্বর অঞ্চলের মধ্য দিয়ে নদীপথে ভ্রমণ করে।

ইতালির তরুণ ওয়াইন

ভিনো নভেলো: ইতালির তরুণ ওয়াইন

ইতালীয় ওয়াইন ঐতিহ্য সময়ের কুয়াশা মধ্যে নিহিত আছে. ইতালীয় ইয়ং ওয়াইন নভেলো (এটি। ভিনোনোভেলো) এর হেড ডে 17 তম শতাব্দীর, তবে তরুণ ওয়াইনের আধুনিক ছুটির বয়স পঞ্চাশ বছরের বেশি নয়। ইয়ং ওয়াইন সিজনের শুরু এখন 6 নভেম্বর, এবং 11 নভেম্বর (সেন্ট মার্টিন ডে) নয়, যেমনটি পুরানো দিনে ছিল৷

ইতালীয় ওয়াইন মৃদু জলবায়ুর কারণে মৌসুমের শুরুর তারিখের পরিপ্রেক্ষিতে তার ফরাসি প্রতিপক্ষের থেকে দুই সপ্তাহ এগিয়ে।গাম্ভীর্যপূর্ণ স্বাদ গ্রহণের জন্য বিখ্যাত স্থানগুলি হল টাস্কানি, পিডমন্ট, ভেনেটো, মার্ক, সিসিলি এবং সার্ডিনিয়া দ্বীপপুঞ্জ। অ্যাকশনও আছে সঙ্গীত উৎসব, নাচ, প্রতিযোগিতা এবং দীর্ঘ উত্সব।

নতুন ওয়াইন ছুটির দিন

উৎসব শুরু হয় ভিসেঞ্জার ন্যাশনাল সেলুন অফ নভেলো ওয়াইন (স্যালোন ন্যাজিওনাল এডেল ভিনো ন্যুভেলো) থেকে। প্রথম দিনে, পেশাদাররা স্বাদ গ্রহণে অংশগ্রহণ করে এবং পরের দিন সবাইকে আমন্ত্রণ জানানো হয়। এর পরে, ওয়াইনমেকাররা তাদের পণ্যগুলি উদযাপনের সাইটগুলিতে বা তাদের নিজস্ব ওয়াইনারিগুলিতে উপস্থাপন করে।

পুরো ইতালি জুড়ে, শত শত ভোজনশালা এবং সেলার খোলা রয়েছে, বিনামূল্যে বিভিন্ন ধরণের "নবজাতক" ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব দেয়। অনেক শহর বিনোদনমূলক অনুষ্ঠানের আয়োজন করে যা স্থানীয় এবং দর্শক উভয়কেই আকর্ষণ করে - মাশকারেড থেকে ঐতিহ্যবাহী গাধার দৌড়।

যদি শুধুমাত্র গামাই আঙ্গুর ব্যবহার করা হয় Beaujolais Nouveau তৈরিতে, তাহলে নোভেলোর জাতের উপর কোন সীমাবদ্ধতা নেই, যতক্ষণ না তারা লাল হয়।অতএব, প্রতিটি অঞ্চলের ওয়াইন এর নিজস্ব মূল স্বাদ আছে।

সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হল মেরলট এবং ক্যাবারনেট সভিগনন। স্বাদের জন্য, নোভেলো তার হালকাতা এবং সমৃদ্ধ ফলের সুগন্ধ দ্বারা আলাদা, বাগানের স্বাদযুক্ত বেরি বা ফুল। Beaujolais Nouveau এর স্বাদ আরও পরিশ্রুত। হিসাবে, যাইহোক, এবং তার দাম.

মধ্য ও পূর্ব ইউরোপের ওয়াইন

কেন্দ্রীয় তরুণ ওয়াইন এবং পূর্ব ইউরোপের

নতুন ওয়াইন ছুটির দিন

অস্ট্রিয়ায়, তরুণ ওয়াইনগুলি 1995 সালে প্রতিষ্ঠিত সাধারণ ব্র্যান্ড Junger Osterreicher-এর অধীনে বিক্রি হয়। অধিকাংশঅস্ট্রিয়ান ওয়াইন স্টাইরিয়াতে উত্পাদিত হয়। সমস্ত অঞ্চল জুড়ে স্বাদ গ্রহণ করা হয় এবং স্টাইরিয়ানরা এই অনুষ্ঠানের জন্য পালক সহ ঐতিহ্যবাহী শিকারের টুপি পরে।

অস্ট্রিয়ার রাজধানী ভিয়েনা তার উন্নত মদ তৈরির জন্যও বিখ্যাত। অস্ট্রিয়ান মিউজিয়াম অফ মডার্ন আর্ট-এ তরুণ শিল্পীদের একটি প্রদর্শনীতে ভিয়েনায় প্রতি বছর নভেম্বরের শুরুতে জাঙ্গার ওস্টেরেইশার ছুটি অনুষ্ঠিত হয় এবং 11 নভেম্বর (মনে করুন, এটি একই সেন্ট মার্টিন ডে), অস্ট্রিয়াতে হিউরিগার ছুটি শুরু হয়। . হিউরিগার অস্ট্রিয়ান তরুণ ওয়াইনের আরেকটি নাম এবং একই সাথে এমন একটি জায়গা যেখানে প্রযোজকরা এটিকে গ্রাহকদের কাছে উপস্থাপন করে।প্রাচীন প্রথা অনুসারে, হিউরিগারের মালিকের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কেবল তার নিজের ওয়াইন বিক্রি করার অধিকার রয়েছে এবং একই সাথে বছরে 300 দিনের বেশি নয়।

ফ্রান্স এবং ইতালির বিপরীতে, অস্ট্রিয়া, জার্মানি এবং পূর্ব ইউরোপের দেশগুলিতে, আপনি লাল এবং সাদা তরুণদের সাথে চেষ্টা করতে পারেন মদ. প্রতিটি দেশের নিজস্ব শব্দ আছে: জার্মানিতে - ফেডারওয়েজার (জার্মান ফেডারওয়েজার), অস্ট্রিয়ায় - স্টর্ম, লুক্সেমবার্গে - ফেডরওয়েইসেন (লাক্স। ফিডারওয়াইসেন), চেক প্রজাতন্ত্রে - বুরচাক (চেক বুরকাক), স্লোভাকিয়ায় - বুরসিয়াক (স্লোভাকিয়া)। burciak)।

যাইহোক, এই নামগুলি কেবল সাদা নয়, লাল এবং গোলাপের ওয়াইনগুলিকেও লুকিয়ে রাখতে পারে। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল - Beaujolais Nouveau এবং Novello এর বিপরীতে - এগুলি আসলে ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে এটি একটি সামান্য গাঁজন আবশ্যক।

এবং সাধারণভাবে ওয়াইন সংস্কৃতি, স্বাদ কুঁড়ি বেশ ভাল উন্নত হয়. নিঃসন্দেহে, কীভাবে একটি ওয়াইন পানীয়ের পুরো তোড়াটি প্রকাশ করতে হয় তা শিখতে, আপনাকে ক্রমাগত পরীক্ষা এবং স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। এই পরীক্ষাগুলি শুধুমাত্র একচেটিয়া পানীয়ের অনুসন্ধানই নয়, রান্নার রেসিপিগুলিও জড়িত যা দীর্ঘদিন ধরে ভুলে গেছে বা তাদের সাথে কিছু সমন্বয় করা হয়েছে।

অনেকেই তরুণ ওয়াইনের প্রকৃত মূল্যকে অবমূল্যায়ন করেন। এটি এই কারণে যে এই পানীয় সম্পর্কে তথ্যের অভাবের কারণে, অনেকেই এর ফুলের সুবাস অনুভব করেননি। পানীয়টির স্বাদ মিষ্টি, তাজা ওয়াইনের অ্যালকোহল সামগ্রী 10% এর বেশি নয়। যেহেতু ডিগ্রীটি গাঁজন করার সময় চিনির স্তর দ্বারা উত্থাপিত হয়, তাই গাঁজন প্রক্রিয়াটি অর্ধেকভাবে বাধাগ্রস্ত হয়, এভাবেই তরুণ ওয়াইনের শক্তি বৃদ্ধি রোধ করা যায়।

তরুণ ওয়াইন: এটা কি?

একটি তরুণ ওয়াইনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য আঙ্গুর ফসলের সাথে শুরু হয়। ওয়াইন জন্য, পচনশীল ফল ব্যবহার করা হয়, এবং প্রায় সব winemakers এটা করে.

পরবর্তী পার্থক্য হল ওয়াইন প্রস্তুতিতে। একটি বড় ধারক নেওয়া হয়, যা হারমেটিকভাবে সিল করা যায়, আঙ্গুরগুলি এতে ফেলে দেওয়া হয়, তবে অন্যান্য জাতের প্রয়োজন অনুসারে চূর্ণ করা হয় না, তবে উচ্চ কার্বন সামগ্রী সহ পাত্রে গাঁজানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ওয়াইন সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে প্রস্তুত হতে পারে, তবে এটি এক বছরের মধ্যে বিক্রি হবে, যখন সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যাবে।

অনেক দেশে ইয়ং ওয়াইনকে ভিন্নভাবে বলা হয়। উদাহরণ স্বরূপ:

1. জার্মানিতে, নতুন ওয়াইনের আরেকটি নাম ফেডারওয়েজার।
2. অস্ট্রিয়ায় তারা একে আক্রমণ বলে।
3. এবং চেক প্রজাতন্ত্রের অঞ্চলে - বুরচাক।

এটা লক্ষণীয়, মধ্যে বিভিন্ন অঞ্চলতরুণ ওয়াইন বিভিন্ন উপর নির্ভর করে জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ফরাসি পানীয় - Beaujolais Nouveau Red। এই ব্র্যান্ডের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য একটি সমৃদ্ধ উজ্জ্বল বেরি স্বাদ।

ফরাসি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে উল্লেখ করা যেতে পারে:

1. হালকা বেরি গন্ধ।
2. পানীয়টি খুব দ্রুত মাথায় আঘাত করে।
3. টেস্টিং করা সহজ।

গুরুত্বপূর্ণ ! ওয়াইন সম্মানে, অনেক দেশ বার্ষিক Beaujolais Nouveau উদযাপন করে।

বারগান্ডি প্রযুক্তি

তরুণ ওয়াইনের বোতল প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট কাজের অ্যালগরিদম মেনে চলতে হবে:

1. বেরিগুলিকে সম্পূর্ণ রাখতে এবং ফলের ক্ষতি এড়াতে সেপ্টেম্বর জুড়ে ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. আঙ্গুরের চাপ তার নিজের ওজনের অধীনে একটি বড় পাত্রে বাহিত করা উচিত, এই পাত্রেই ফলগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করবে এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে একটি প্রেস ব্যবহার করা হবে।
3. সেপ্টেম্বরের শুরুতে হাতে হাতে বেরি কাটা শুরু হয়, মাসের শেষের দিকে - নভেম্বরের শুরুতে, বোজোলাইস নুওয়াউ বোতলজাত করা শুরু করতে পারে। ওয়াইন পানীয় নভেম্বরের শেষের আগে বিক্রি করার সুপারিশ করা হয়।

ওয়াইন পানীয় - বা, এটি 13 ডিগ্রী ঠান্ডা করা প্রয়োজন এবং শুধুমাত্র তারপর এটি ব্যবহার করুন। এটি বিবেচনা করা উচিত, যেহেতু পানীয়টি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না শ্রেষ্ঠ সময়বছরের শুরুতে তরুণ ওয়াইনের বোতল খুলতে, মার্চের শেষে এটি আর পান করা সম্ভব নয়।

কিভাবে পরিবেশন করা যায়

তরুণ ইতালীয় এবং ফরাসি ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না এই কারণে, এটি উত্পাদনের পর প্রথম ছয় মাসে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, স্থানীয় তরুণ পানীয়ের সর্বাধিক তাক জীবন এক বছর।

উৎপাদনের তারিখে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। শেষ তারিখ হল ডিসেম্বরের শেষ দিন, যখন ইতালিতে ওয়াইন মেকিং পুরোদমে চলছে। অনেক অনুরাগী পানীয়ের স্বাদ পছন্দ করেন না, তবে পরিবেশন অনুষ্ঠান পছন্দ করেন। ওয়াইন পানীয়টি 13 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়ার পরেই স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়

অধিকাংশ অন্যদের মত মদ্যপ পানীয় novello, মাংস, সালাদ, বিভিন্ন ধরনের পনির সহ স্থানীয়। কিছু ক্ষেত্রে, তারা ডেজার্টের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! অনেক পানীয় ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তাদের নাম নেয়।

ওয়াইনমেকিং যথাযথভাবে একটি শিল্প ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আজ, এমন অনেক উত্পাদন প্রযুক্তি রয়েছে যা ভুলে গেছে, হারিয়ে গেছে। অনেকেই এমন কিছু প্রযুক্তি পুনঃআবিষ্কার করছে যা বছরের পর বছর পরিবর্তিত হয়েছে। দীর্ঘ বছর, আবার পুনরুদ্ধার শুরু. আপনি যদি এই সংস্কৃতিটি বিস্তারিতভাবে অনুসন্ধান করেন তবে আপনি সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং আশ্চর্যজনক কৌশলগুলির মুখোমুখি হতে পারেন। অনেকে বলেন পৃথিবীর সবকিছুই সবার জানা, কিন্তু বাস্তবে তা নয়। সমস্ত ভুলে যাওয়া রেসিপিগুলি পুনরুজ্জীবিত হয়, শুধুমাত্র আধুনিক সময়ে তাদের একটি নতুন ফর্ম থাকতে পারে।

স্প্যানিশ সাংরিয়া - পানীয়টি কীসের জন্য বিখ্যাত, এটি কীভাবে ...

টেবিল ওয়াইনের এমন নাম কেন এবং কীভাবে এটি ...

ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য মুনশাইন এবং অ্যালকোহল প্রস্তুত করা
একেবারে আইনি!

ইউএসএসআর-এর মৃত্যুর পরে, নতুন সরকার চাঁদের বিরুদ্ধে লড়াই বন্ধ করে দেয়। ফৌজদারি দায় এবং জরিমানা বিলুপ্ত করা হয়েছিল, এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ফৌজদারি কোড থেকে বাড়িতে অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য উত্পাদন নিষিদ্ধ করার একটি নিবন্ধ সরিয়ে দেওয়া হয়েছিল। আজ অবধি, এমন কোনও একক আইন নেই যা আপনাকে এবং আমাকে আমাদের প্রিয় শখ - বাড়িতে অ্যালকোহল তৈরি করতে নিষেধ করে। এটি 8 জুলাই, 1999 নং 143-এফজেডের ফেডারেল আইন দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে “প্রশাসনিক দায়িত্বের উপর আইনি সত্ত্বা(সংস্থা) এবং ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির উত্পাদন এবং প্রচলনের ক্ষেত্রে অপরাধের জন্য স্বতন্ত্র উদ্যোক্তারা" (বিধানের সংগ্রহ রাশিয়ান ফেডারেশন, 1999, N 28, শিল্প। 3476)।

রাশিয়ান ফেডারেশনের ফেডারেল আইন থেকে উদ্ধৃতি:

"এই ফেডারেল আইনের প্রভাব নাগরিকদের (ব্যক্তি) ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যারা বিপণনের উদ্দেশ্যে ইথাইল অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য তৈরি করে না।"

অন্যান্য দেশে চাঁদের আলো:

কাজাখস্তানে 30 জানুয়ারী, 2001 N 155 তারিখের প্রশাসনিক অপরাধের উপর কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের কোড অনুসারে, নিম্নলিখিত দায় প্রদান করা হয়েছে। সুতরাং, 335 অনুচ্ছেদ "গৃহে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদন এবং বিক্রয়" অনুসারে, চাঁদের শাইন, চাচা, মালবেরি ভদকা, ম্যাশ এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রির উদ্দেশ্যে অবৈধ উত্পাদন, সেইসাথে এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির বিক্রয়, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যন্ত্রপাতি, তাদের উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল এবং সরঞ্জাম, সেইসাথে তাদের বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত অর্থ এবং অন্যান্য মূল্যবান জিনিসপত্র বাজেয়াপ্ত করে ত্রিশটি মাসিক গণনা সূচকের পরিমাণে জরিমানা। যাইহোক, আইন ব্যক্তিগত উদ্দেশ্যে অ্যালকোহল প্রস্তুত নিষিদ্ধ করে না।

ইউক্রেন এবং বেলারুশেজিনিস ভিন্ন। ইউক্রেনের কোড অফ অ্যাডমিনিস্ট্রেটিভ অফেন্সেসের ধারা নং 176 এবং নং 177 বিক্রয়ের উদ্দেশ্য ছাড়া মুনশাইন তৈরি এবং সংরক্ষণের জন্য তিন থেকে দশটি ট্যাক্স-মুক্ত ন্যূনতম মজুরির পরিমাণে জরিমানা আরোপের বিধান করে, স্টোরেজের জন্য। এর উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতি * বিক্রয়ের উদ্দেশ্য ছাড়াই।

অনুচ্ছেদ 12.43 এই তথ্য ব্যবহারিকভাবে শব্দের জন্য পুনরাবৃত্তি করে। প্রশাসনিক অপরাধের বেলারুশ প্রজাতন্ত্রের কোডে "শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (মুনশাইন), তাদের উত্পাদনের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য (ম্যাশ), তাদের উত্পাদনের জন্য ডিভাইসের স্টোরেজের উত্পাদন বা ক্রয়"। অনুচ্ছেদ নং 1 বলে: "ব্যক্তিদের দ্বারা শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (মুনশাইন), তাদের উত্পাদনের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য (ম্যাশ), সেইসাথে তাদের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস * স্টোরেজ - একটি সতর্কতা বা জরিমানা অন্তর্ভুক্ত করে নির্দেশিত পানীয়, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং ডিভাইস বাজেয়াপ্ত সহ পাঁচটি মৌলিক ইউনিট।

* ক্রয় চাঁদের আলোবাড়ির ব্যবহারের জন্য এখনও সম্ভব, যেহেতু তাদের দ্বিতীয় উদ্দেশ্য হল জল পাতন এবং প্রাকৃতিক উপাদানগুলির প্রস্তুতি প্রসাধনীএবং সুগন্ধি

অক্টোবরের শেষের দিকে - নভেম্বরের শুরুতে, উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত সমস্ত ইতালি তাকে সম্মান করে এবং সমস্ত উত্সব এবং ছুটির দিনগুলি তাকে উত্সর্গ করে: তরুণ ওয়াইন- "নভেলো" (নভেলো)।

Bacchus এর প্রথম উপহারগুলির মধ্যে একটি, তীব্র রঙ এবং শক্তিশালী সুবাস সহ এই লাল ওয়াইন হল নতুন ভিনটেজের প্রথম ওয়াইন যা নভেম্বরের শুরুতে আমাদের টেবিলে প্রদর্শিত হয়।

অ্যাপেনাইন উপদ্বীপে, নোভেলো প্রায় ইতালি জুড়ে তৈরি করা হয়, দ্বীপ অঞ্চলগুলি সহ, যে কোনও আঙ্গুরের জাত (বিশেষত লাল) থেকে। যাইহোক, অগ্রাধিকার দেওয়া হয় Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet, Sauvignon এবং Sangiovese কে।

এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়া যাকে "কার্বনিক ম্যাসারেশন" বলা হয়, অর্থাৎ পুরো আঙ্গুরের গাঁজন। এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইনের কমপক্ষে 30% ব্যবহার করা আইন দ্বারা প্রয়োজনীয়।
একটি সু-নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়ার মধ্যে স্টিলের পাত্রে লতা থেকে সদ্য বাছাইকৃত আঙ্গুরের পুরো গুচ্ছ স্থাপন করা জড়িত। বেরিতে কার্বন ডাই অক্সাইড যোগ করা হয় এবং তাপমাত্রা 35° অতিক্রম না করা পর্যন্ত মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়।
আঙ্গুর 5 থেকে 20 দিনের জন্য গাঁজন বাকি আছে. এই সময়ের মধ্যে, চিনি গ্লিসারল মুক্তির সাথে অ্যালকোহলে পরিণত হয়। তারপরে আঙ্গুরগুলিকে প্রায় 5-6 দিনের জন্য চেপে রাখা হয় এবং ঐতিহ্যগত গাঁজন করা হয়। ফলস্বরূপ ওয়াইনে ন্যূনতম অ্যালকোহলের পরিমাণ 11° থাকতে হবে।

ফলস্বরূপ ওয়াইনে ন্যূনতম অ্যালকোহলের পরিমাণ 11° থাকতে হবে। যখন মাস্ট ওয়াইনে পরিণত হয়, তখন নভেলোকে বোতলজাত করে বাজারে রাখা হয়।

এটি অ্যালকোহল এবং পলিফেনলের বিষয়বস্তুর কারণে এই ওয়াইনটি অল্প বয়সে পান করা উচিত। এর পাকা প্রবণতা এবং সুগন্ধের তাজাতা এটিকে সীমাবদ্ধ করে জীবনচক্রএক বছর. এইভাবে, এটিকে খুব বেশি বয়স হতে না দেওয়া এবং উৎপাদনের পর প্রথম 6-12 মাসে সর্বোত্তমভাবে সেবন করা ভাল। অতএব, এই ওয়াইন বোতল করার সময়সীমা হল সেই বছরের 31 ডিসেম্বর যেখানে ব্যবহৃত আঙ্গুর কাটা হয়েছিল।

এছাড়াও একটি মিশ্রিত তরুণ ওয়াইন রয়েছে: বোতলজাত করার সময় নভেলো অন্যান্য, দীর্ঘজীবী ওয়াইনগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। এই ধরনের মিশ্রণ আগস্ট পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে, যখন 100% নভেলো দ্রুত পান করা উচিত।
বর্তমানে ইটালিয়ান ইয়ং ওয়াইন ইনস্টিটিউট দ্বারা সুরক্ষিত এবং প্রচারিত - 2000 সালে প্রতিষ্ঠিত Novello (Istituto Vino Novello Italiano), তার ফরাসি পূর্বপুরুষ Beaujolais-এর সাথে তুলনা করে, কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চতর উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি উজ্জ্বল লাল আভা রয়েছে; এটি একটি গতিশীল, আকর্ষণীয় ওয়াইন, একটি সু-সংজ্ঞায়িত মখমল-নরম স্বাদ সহ, কিছু চিনির অবশিষ্টাংশের জন্য ধন্যবাদ।
এই ওয়াইনের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল যে, আইনের জন্য ধন্যবাদ, এটি শুধুমাত্র একই বছরের 6 নভেম্বর মধ্যরাতের পরে বিক্রি করা যেতে পারে যেদিন এটি তোলা হয়েছিল। এটিও কল্পনা করা হয়েছে যে শুধুমাত্র বিশেষ ইভেন্টের কাঠামোর মধ্যে, 5 ই নভেম্বর থেকে তরুণ ওয়াইনগুলি আস্বাদন করা যেতে পারে। ঠিক মধ্যরাতে এটি "আনব্লকিং" যা এই ওয়াইনটির "মুক্তির" প্রত্যাশাকে আরও বেশি উত্তেজনাপূর্ণ করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, নভেম্বরের প্রথম সপ্তাহ থেকে শুরু করে, ইতালি জুড়ে একচেটিয়াভাবে নভেলো ওয়াইনকে উত্সর্গীকৃত ইভেন্ট এবং অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। কখনও কখনও ছুটির দিনটি কেবল একটি সন্ধ্যায় লাগে, কখনও কখনও এটি পুরো দিন স্থায়ী হয় এবং কখনও কখনও কেবল স্থানীয় ট্রিটই নয়, আশেপাশের জমিগুলির উপহারের প্রশংসা করার জন্য সত্যিকারের এনোগ্যাস্ট্রোনমিক রুটগুলি সংগঠিত হয়।
প্রাচীনকাল থেকে, ধর্মীয় ছুটির দিন - সেন্ট মার্টিন (সান মার্টিনো) - ওয়াইনমেকারদের ক্যালেন্ডারের জন্য একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে: এটি উত্পাদন চক্রের প্রধান তারিখ। প্রকৃতপক্ষে, কৃষক প্রবাদ বলে: "সেন্ট মার্টিনে, প্রত্যেকটি ওয়াইন হয়ে যায়।" এবং অবিকল একটি তরুণ ওয়াইনের জন্ম উদযাপন করার জন্য, একটি নতুন ভিনটেজের ওয়াইন, নভেম্বর মাসে, ইতালি জুড়ে অনেক ওয়াইন সেলারগুলি পর্যটকদের জন্য উন্মুক্ত করে এবং ওয়াইন এবং মৌসুমী পণ্যগুলির বিশেষ স্বাদ অফার করে৷

সহায়ক তথ্য
তরুণ ওয়াইন উত্সব সম্পর্কিত ইতালির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টগুলির তালিকা
পুরো ইতালি জুড়ে: সেন্ট মার্টিন দিবসে সেলাররা তাদের দরজা খুলে দেয়
(তুট্টা ইতালিয়াতে, সান মার্টিনোতে ক্যান্টিন অ্যাপার্টে)
প্রতি বছর, সেন্ট মার্টিন ইন দ্য ওয়াইন সেলার পালিত হয়, একটি এনোগ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্ট যা মুভমেন্ট ফর ওয়াইন ট্যুরিজম (মুভিমেন্টো তুরিসমো দেল ভিনো) দ্বারা প্রচারিত হয় এবং সেন্ট মার্টিন দিবসের (11 নভেম্বর) সাথে মিলিত হওয়ার সময় নির্ধারণ করা হয়। এই দিনে, ইতালির প্রায় সমস্ত অঞ্চলে, প্রায় দুই শতাধিক ওয়াইন সেলার মদপ্রেমীদের সাথে নোভেলোর জন্মের আনন্দ ভাগ করে নেওয়ার জন্য তাদের দরজা খুলে দেয়, যা বিভিন্ন স্থানীয় পণ্যের সংমিশ্রণে স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়।

ভিগনানেলো: "নভেলো এবং ইয়াং অলিভ অয়েলের উদযাপন"
(একটি ভিগনানেলো "ফেস্তা দেল ভিনো ই ডেল" অলিও নভেলো"
প্রাচীন তুসিয়ার অঞ্চলে, মধ্যযুগীয় দুর্গ এবং মুখের জল খাওয়ার খাবারের মধ্যে, "নভেলো এবং ইয়াং অলিভ অয়েলের উত্সব" এমন একটি ইভেন্টে পরিণত হয় যা তুস্কান এনোগ্যাস্ট্রোনমিকে প্রশংসা করার পাশাপাশি আকর্ষণীয় ঐতিহাসিক পুনর্গঠনের সাক্ষ্য দেওয়া সম্ভব করে। নভেম্বরের প্রথম সপ্তাহে, ভিগনানেলো শহরটি মধ্যযুগীয় দৃশ্যে পর্যটকদের স্বাগত জানায়, সঙ্গীত, চশমা, কৌতুক অভিনেতাদের অভিনয়, জুগলার, অগ্নি-খাদ্যের পাশাপাশি স্বাদ গ্রহণের সাথে আনন্দিত হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহ, তরুণ ওয়াইন এবং মাখন, বেকড চেস্টনাট এবং mulled ওয়াইন।

দোজা: "এনোটেকাসে ভিনে চাষীরা এবং দোকানে স্বাদ গ্রহণ করে"
(A Dozza, "Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio")
এমিলিয়া-রোমাগ্নার আঞ্চলিক এনোটেকা (Enoteca regionale dell "Emilia Romagna) স্থানীয় পণ্যের স্বাদ নেওয়ার চিহ্নের অধীনে সপ্তাহান্তে শুরু করার জন্য একটি সূচনা বিন্দু প্রস্তাব করে এবং মদ প্রস্তুতকারক এবং সোমেলিয়ারদের সাথে একসাথে আবিষ্কার করে, চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যএমিলিয়া রোমাগ্না। অক্টোবরের শেষ থেকে ডিসেম্বরের শুরু পর্যন্ত প্রতি শনিবার, আপনাকে বিভিন্ন ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের দ্বারা হোস্ট করা হবে যারা ওয়াইনগুলির স্বাদ নিতে এবং তাদের ইতিহাস সম্পর্কে আপনাকে বলবে। এবং রবিবার তুলনা সহ ওয়াইন টেস্টিং আছে বিভিন্ন বছরভিনটেজ, বিভিন্ন টেরোয়ার বা ভিনিফিকেশন পদ্ধতি।

Lombardy: "The Locomotive Novello"
(লোম্বার্ডিয়াতে, "ট্রেনো এ ভ্যাপোর দেল ভিনো নভেলো")
শহরের দেয়ালের বাইরে Lombardia আবিষ্কার করতে ক্লুসেনে ড্রাইভ করুন। "ট্রেন অফ টেস্ট" প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে, নভেম্বর মাসে আমরা একটি ঐতিহাসিক ট্রেনে ফ্রান্সিয়াকোর্টার দিকে যাওয়ার পরামর্শ দিই; এই ট্রেনটি 1920 সালে নির্মিত হয়েছিল। এটি মিলানো ল্যামব্রেট স্টেশন থেকে লোমবার্ডির বিস্তৃতি - প্রকৃতি, শিল্প, এনোগ্যাস্ট্রোনমিক উত্সবের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য প্রস্থান করে। আইসিও হ্রদের শহরে একটি ট্রেনে চড়ে যান, তারপরে ক্লুসেনে একটি নৌকা নিয়ে যান এবং তরুণ ওয়াইন সহ সাধারণ স্থানীয় খাবারে খাবার খান।

বারডোলিনো: নিউ ওয়াইন ফেস্টিভ্যাল
(বারদোলিনো, লা ফেস্টা দেল নভেলো)
পিয়াজা দেল পোর্তোতে, নতুন ফসলের প্রথম ওয়াইনের উত্সব উদযাপিত হয়। "Bardolino Novello" (Bardolino Novello) ছিল প্রথম তরুণ ওয়াইন, যা 1987 সালে DOC সার্টিফিকেট (Denomiazione di origine controllata - "Appellation controlled by origin") প্রদান করা হয়েছিল। এবং সেই দিন থেকে, নভেম্বরের প্রথম সপ্তাহে, পোর্ট স্কোয়ারে একটি ছুটি উদযাপন করা হয় - পিয়াজা দেল পোর্তো। এবং এই বছরও, শহরটি এই ওয়াইনের স্মৃতিতে শ্রদ্ধা জানাবে: আলপাইন শ্যুটাররা গান গাইবে, এবং স্ট্যান্ডগুলিতে খাবার এবং ওয়াইন পণ্যগুলি দেওয়া হবে।

আপুলিয়া, লেভেরানো: নভেলোর সম্মানে তিন দিনের উৎসব
(Puglia, Leverano, tre giorni di festa per il Novello)
নভেম্বরে লেভেরানোতে, লেচে প্রদেশে, প্রতি বছর নভেলো উৎসব ("নভেলো ইন ফেস্তা") হয়। এই উপলক্ষে, বরাবরের মতো, শহরের ঐতিহাসিক কেন্দ্র একটি বিশাল ওয়াইন এবং গ্যাস্ট্রোনমিক স্ট্যান্ডে পরিণত হয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি রাস্তায় স্টল রয়েছে যেখানে আপনি সালেন্টো অঞ্চলের সাধারণ পণ্যগুলির স্বাদ নিতে পারেন এবং দিনের প্রধান চরিত্র হল ফসল কাটার সময় লেভেরানোতে তৈরি তরুণ ওয়াইন, যা প্রত্যেকে স্বাদ নিতে পারে।

ওরসাগো (ভিসেনজা): "নভেলো ইন দ্য স্কোয়ার"
(A Orsago, (Vicenza) "Novello in piazza")
অক্টোবরের শেষের দিকে - নভেম্বরের শুরুতে, ভেনেটো অঞ্চলের ঐতিহ্য ও পণ্যের প্রতি নিবেদিত একটি এনোগ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্ট, স্কোয়ারের নভেলো, সংঘটিত হয়। প্রথমত, এটি নভেলোকে উত্সর্গীকৃত, তবে এতে হস্তশিল্পের একটি প্রদর্শনী, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য বিনোদন শো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দর্শকরা অনেক সঙ্গীত এবং চশমা, সেইসাথে আঙ্গুরের একটি চূর্ণের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যেমন প্রাচীনকালে। স্কোয়ারের স্টলগুলিকে বাইপাস করে, আপনি দৈত্য skewers এবং Novello উপর রোস্ট চেষ্টা করতে পারেন।
সহায়ক তথ্য: [ইমেল সুরক্ষিত]

ইয়ং ওয়াইন, বা এটিকে নতুন ওয়াইনও বলা হয়, এমন একটি আঙ্গুর যা ইতিমধ্যেই গাঁজন শুরু করেছে, তবে এখনও প্রস্তুত ওয়াইন নয়।

তরুণ ওয়াইন একটি মিষ্টি স্বাদ আছে. অ্যালকোহলের পরিমাণ নিয়মিত বৃদ্ধি পায় (প্রায় 4% থেকে 11%) এবং অ্যালকোহলে চিনির গাঁজন হওয়ার কারণে পানীয়টি কম মিষ্টি হয়ে যায়।

আমাদের একটি নিবন্ধে, আমরা ইতিমধ্যেই প্রকাশ করেছি।

সমাপ্ত ওয়াইনগুলির মতো, নতুন ওয়াইন সাদা, গোলাপ এবং লাল রঙে আসে।

বিভিন্ন অঞ্চলে, তরুণ ওয়াইনকে ভিন্নভাবে বলা যেতে পারে, তবে সবার আগে - "নতুন ওয়াইন" (জার্মান: নিউয়ার ওয়েইন, ইতালীয়: ভিনো নুভ)। নতুন মদের অন্যান্য নামও জানা যায়: ফেডারউইজার (জার্মান: Federweißer), অস্ট্রিয়ায় - স্টর্ম (Sturm), লুক্সেমবার্গে - fiedrweissen (lux. Fiederwäissen), চেক প্রজাতন্ত্রে - burchak (Czech. burčak), স্লোভাকিয়ায় - burchiak (শব্দ। burčiak), Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser.

তবে সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত তরুণ ওয়াইন ফ্রান্সে তৈরি হয়। Beaujolais Nouveau প্রতি বছর নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবার পালিত হয়। বিউজোলাইস নুভেউ - হালকা লাল থেকে রুবি রঙের শুকনো লাল ওয়াইন, ফুলের-ফলের সুবাস, বন বেরির রাস্পবেরি-ব্ল্যাকবেরি টোন, উজ্জ্বল কারেন্টের সুবাস। এটি পান করা খুব সহজ, প্রায় আঙ্গুরের রসের মতো। কিন্তু এই ওয়াইন প্রতারক, এটি দ্রুত মাথায় আঘাত করে।

এই ধরনের একটি তরুণ ওয়াইন একটি বিশেষ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ প্রাপ্ত করা হয়। আঙ্গুর অক্ষত রাখার জন্য সারা সেপ্টেম্বর জুড়ে হাতে হাতে আঙ্গুর কাটা হয়। ঠিক গুচ্ছের মধ্যে, আঙ্গুরগুলিকে বিশাল ভাটগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়, বেরিগুলি তাদের ওজনের নীচে চূর্ণ করা হয় এবং গাঁজন শুরু হয়। প্রথম ওয়াইন সেপ্টেম্বরের শেষে পাওয়া যায়, তবে এটি শুধুমাত্র নভেম্বরে বিক্রি করা হবে।

ওয়াইন সম্পর্কে 12.03.2014

ড্যান্ডেলিয়ন ওয়াইন

রে ব্র্যাডবারির উপন্যাসের জন্য ধন্যবাদ, আমরা সবাই ড্যান্ডেলিয়ন ওয়াইন সম্পর্কে শুনেছি। লেখক যেমন লিখেছেন: "ড্যান্ডেলিয়ন ওয়াইন। এই কথাগুলোই জিভে গ্রীষ্মের মতো। ড্যান্ডেলিয়ন ওয়াইন গ্রীষ্মে ধরা হয় এবং বোতলজাত হয়। তিনি কখনই ওয়াইন তৈরির রেসিপি দেন না, তবে আমরা একটি অফার করব। এটি বাইরে উষ্ণ হতে শুরু করেছে, কোল্টসফুটের প্রাচীনতম শহরের ফুলগুলি শীঘ্রই প্রদর্শিত হবে এবং তারপরে সবার প্রিয় ...

ওয়াইন সম্পর্কে 17.02.2014

আসল ব্যারেল হোটেল

হল্যান্ড কখনোই ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশ ছিল না, এমনকি ওয়াইন ব্যারেলও এখানে অ-মানক ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে। স্টাভোরেন শহরের পুরানো বন্দরগুলির একটির পিয়ারে, একটি অস্বাভাবিক হোটেল দ্য ভ্রুয়ে ভ্যান স্ট্যাভোরেন রয়েছে। চারটি ব্যারেলের প্রতিটির ভিতরে একটি ডাবল রুম রয়েছে যেখানে সংযুক্ত থাকার ঘর এবং বাথরুম রয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে যে ব্যারেলগুলি থেকে হোটেলটি তৈরি করা হয়েছিল…