Pilaf di pollo normale. Pilaf con petto di pollo. Pilaf fragrante in una pentola a cottura lenta

Lo preparano per tutte le occasioni: anniversari, matrimoni, eventi tragici. Ci sono circa 130 ricette per la sua preparazione. Questo è un piatto abbastanza soddisfacente, ma non troppo pesante per lo stomaco. Il classico pilaf uzbeko tradizionale viene cucinato con l'agnello in un calderone sul fuoco aperto. Ma l'agnello non è per tutti i gusti e la carne di maiale è piuttosto grassa, quindi l'opzione migliore è il pilaf con carne di pollo. È dietetico, può essere mangiato per varie malattie dello stomaco e al prezzo è il più economico. Pertanto, tutti possono permettersi di cucinare pilaf di pollo.

Pilaf con pollo. Ricetta classica uzbeka

Nel mondo moderno, è tutt'altro che sempre possibile cucinare il pilaf sul fuoco, e per questo non dovresti rifiutare un piatto così meraviglioso. E su una normale stufa, a casa, risulta essere molto gustoso se osservi correttamente le proporzioni e conosci le complessità della cucina. Come sai, non c'è mai molto pilaf, e se non tutto viene mangiato alla volta, allora a causa del fatto che il piatto starà nel frigorifero, non perderà il suo gusto, quindi puoi cucinarlo in sicurezza grandi volumi. Come cucinare il pilaf uzbeko con il pollo? La ricetta verrà presentata alla vostra attenzione di seguito. È progettato per 8-10 porzioni.

ingredienti

La ricetta del pilaf uzbeko con pollo è abbastanza semplice.Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Carne di pollo - 1 chilogrammo (si consiglia di prendere carne più grassa in modo che il pilaf non risulti secco, le gambe sono perfette, non è consigliabile usare solo petti di pollo).
• Riso - mezzo chilogrammo (usa esclusivamente varietà dure di riso a grani lunghi, idealmente, se è una varietà devzira, può essere acquistato sul mercato senza problemi).
• Olio vegetale - non meno di mezzo bicchiere.
• Carote: mezzo chilogrammo.
• Cipolle: poco meno di mezzo chilogrammo.
• Aglio - 2 teste (non è desiderabile prendere l'aglio giovane).
• Se lo si desidera, sale, pepe e spezie per pilaf.

Preparazione

Allora come viene preparato il pilaf di pollo? Secondo la tecnologia (ricetta uzbeka), è necessario attenersi alle seguenti istruzioni:

1. Puliamo la cipolla, la tagliamo a metà e la lasciamo in un contenitore con acqua fredda. Nel frattempo laviamo e tagliamo la carne a pezzi medi, di circa la stessa dimensione. Mettiamo da parte la carne, tiriamo fuori la cipolla e la tagliamo a semianelli molto sottili. Quindi tritiamo le carote. Per ottenere un vero pilaf uzbeko, le verdure devono essere tagliate a strisce lunghe e sottili e non strofinate su una grattugia grossa. Il colore del pilaf dipende dalla quantità di carote inserite. In Uzbekistan esiste una ricetta senza carote, il pilaf risulta essere bianco, si chiama matrimonio ed è preparato esclusivamente per questa celebrazione.
2. Mettiamo un contenitore vuoto per cucinare a fuoco medio, versiamo olio vegetale. Dopo che si è sufficientemente riscaldato, buttare dentro con cura la cipolla, mescolando di tanto in tanto, portarla a una tostatura media e aggiungere la carne nella padella. Non è necessario portarlo alla piena disponibilità, è sufficiente friggere leggermente, circa 5-7 minuti. Quindi aggiungere le carote. Non è necessario attendere che tutti gli ingredienti siano pronti. La prontezza richiesta delle carote può essere determinata dal loro aspetto: quando si mescolano, dovrebbero piegarsi bene. Aggiungi sale, pepe e altre spezie. Quando le carote sono pronte, è necessario aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua copra tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Assicurati di provarlo per il sale. Il brodo dovrebbe essere salato. Il riso assorbirà parte del sale durante la cottura. Questo brodo si chiama zirvak. Può essere preparato in anticipo in modo che il processo non si trascini. Si crede che più a lungo lo zirvak viene stufato, più gustoso è il pilaf.
3. Aggiungere il riso allo zirvak dopo averlo ben risciacquato. Quindi, cuocere il pilaf fino a quando il riso assorbe quasi tutta l'acqua.
4. Il mio aglio, ma non lo tagliamo. Facciamo una piccola rientranza nel riso quasi finito e mettiamo lì l'aglio. Chiudere bene il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e attendere 15 minuti, quindi togliere il contenitore dal fuoco, avvolgere la padella con pilaf in un canovaccio e lasciare fermentare per 20 minuti.
5. Il piatto è pronto. Puoi servire e deliziare gli ospiti.

Pilaf è uzbeko. Ricetta Multicooker (con pollo)

Il multicooker è un'invenzione molto conveniente che facilita notevolmente il processo di cottura e, soprattutto, fa risparmiare tempo prezioso.

In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare tutto ciò che vuoi, dai semplici cereali ai biscotti insuperabili. Puoi anche preparare un vero pilaf, che non differirà molto dal famoso piatto nazionale uzbeko.

Il multicooker è disponibile in una varietà di formati, ma generalmente non sono progettati per un grande volume di un piatto, quindi la seguente ricetta non è progettata per un numero elevato di porzioni. Inoltre, se, durante la cottura del pilaf in una casseruola o in un calderone, si consiglia di prendere più parti grasse di pollo, in un multicooker puoi preparare un ottimo pasto con il filetto di pollo.

Componenti necessari

Quindi, per cucinare il pilaf uzbeko con pollo (la ricetta con la foto è nell'articolo), avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Due petti di pollo medi.
2. Riso duro - 1 tazza.
3. Olio vegetale - circa mezzo bicchiere (puoi anche usare il burro).
4. Cipolle - 1 pz.
5. Carote - 1 pz.
6. L'acqua potabile è di circa due bicchieri e mezzo.
7. Sale, pepe, spezie.

Istruzioni per la cottura

La ricetta per il pilaf uzbeko con pollo prevede le seguenti azioni:

1. Accendi il multicooker per la modalità di frittura, aggiungi l'olio. Mentre si sta scaldando, tagliare la carne a pezzetti. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne e friggi per 10 minuti.
2. Mentre la carne è fritta, è necessario tagliare la cipolla a semianelli e le carote a listarelle sottili. Aggiungi a una pentola a cottura lenta e continua a friggere per altri 10 minuti.
3. Aggiungere il riso ben lavato, le spezie e il sale nella ciotola della macchina, friggere per altri 5 minuti sullo stesso programma, questo è necessario affinché il riso sia saturo di olio e il pilaf non si asciughi.
4. Aggiungere acqua al multicooker, attivare il programma "Pilaf" o "Riso". L'ora viene solitamente impostata automaticamente. Alla fine del programma, lasciate in infusione per 20 minuti, dopodiché potrete servire.

Segreti della cottura del pilaf uzbeko in un calderone

Se c'è l'opportunità di uscire nella natura, in vacanza, oltre ai tradizionali kebab, puoi fare un vero pilaf uzbeko sul fuoco e in un calderone, come dovrebbe essere. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti (tutti gli ingredienti principali devono essere presi uno a uno, ad eccezione delle cipolle, è leggermente inferiore):

• Riso duro.
• Carne di gallina.
• Carote (la stessa quantità del riso).
• Aglio.
• Olio vegetale.
• Sale, pepe, spezie, crespino.

Come cucinare?

La ricetta del pilaf uzbeko con pollo in un calderone è abbastanza semplice. È necessario attenersi alle seguenti istruzioni:

1. Tagliare a listarelle la carne, le cipolle e le carote. Risciacquare bene il riso e l'aglio senza sbucciarlo.
2. Scaldare l'olio in un calderone, soffriggere la cipolla, aggiungere la carne, un po 'più tardi - carote, sale e spezie. Dopo un po 'di frittura, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento, più a lungo, meglio è, se il tempo lo permette, ma non meno di mezz'ora.
3. Quando lo zirvak è pronto, devi versarvi il riso, aggiungere acqua se necessario. Si consiglia di controllare la presenza di sale.
4. Cuocere a fuoco basso fino a cottura completa, quindi aggiungere le teste d'aglio intere e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, quindi rimuovere il calderone dal fuoco e lasciare fermentare il pilaf.

Ora sai ricetta per pilaf uzbeko con pollo e più di uno. Rendi felici la tua famiglia e i tuoi amici. Buon Appetito!

Lascia che i buongustai assicurino che solo gli uzbeki di montone possono cucinare il vero pilaf e solo in un calderone su un fuoco aperto, ma sono sicuro che puoi cucinare un delizioso pilaf con pollo in una padella profonda o in una pentola a pressione, a casa su una normale stufa. Ti presento una ricetta semplice e veloce per preparare il pilaf di pollo.

Pilaf con ricetta classica di pollo

Iniziamo a cucinare il pilaf con il pollo, ma prima prepariamo gli ingredienti necessari.

Ingredienti per pilaf:

• Pollo - 1 kg. (meglio il filetto o la coscia)
• Riso - 500 gr.
• Carote 2-3 pezzi (400 gr.)
• Fiocco 4 pz. (400 gr.)
• Aglio - 1 testa intera
• Olio vegetale

Condimento per pilaf con pollo:

• 2 cucchiaini crespino
• 1 cucchiaino cumino
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 cucchiaino sale

Il contenuto calorico del pilaf di pollo è di 235,82 kcal. per 100 grammi.

Preparazione:

1. 
   Risciacquare più volte il riso fino a quando l'acqua è limpida (questo è necessario per eliminare l'amido in eccesso). Quindi riempire il riso con acqua e lasciarlo in infusione.
2. 
   Il pollo va lavato, asciugato e tagliato a pezzi di 4-5 cm.
3. 
   Tritate la cipolla.
4. 
   Taglia le carote (oppure puoi grattugiarle su una grattugia grossa).
5. 
   Versate l'olio vegetale di circa 1 cm e appena l'olio sarà ben caldo mettete la cipolla e mescolate subito. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida per 2-3 minuti.
6. 
   Mettere il pollo nell'olio e friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. 
   Quindi aggiungere le carote e soffriggere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. 
   Riempi con acqua bollita in modo che copra la carne, aggiungi le spezie per pilaf e mescola. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
9. 
   Dopodiché, in cima a tutto questo, distribuite il riso in uno strato uniforme (non mescolate !!).
10. 
    Riempi il tutto con acqua bollente 1-1,5 cm sopra il livello del riso. Copri con un coperchio. Abbassate la fiamma e cuocete per 15-20 minuti.
11. 
    A questo punto, quasi tutta l'acqua bolle via, mescola il pilaf e ci infila l'aglio. Facciamo piccoli fori sul fondo in modo che tutta l'acqua bolle via. Dopo 10 minuti spegnilo e lascialo in infusione sotto il coperchio per altri 20 minuti.

Spero che tu non abbia più domande su come preparare il pilaf con il pollo, ma se lo hai ancora, scrivile nei commenti: cercherò di rispondere.

Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta

Ti dirò i segreti per preparare un delizioso pilaf friabile. La ricetta utilizza un multicooker Redmond, puoi usare un multicooker: Polaris, Moulinex, Panasonic o qualsiasi altro, poiché il piatto si adatta facilmente a qualsiasi multicooker!
Ingredienti:

• Riso parboiled a grani lunghi - 420 gr.
• Carote - 200 gr.
• Cipolle - 200 gr.
• Aglio - 1 testa
• Pollo disossato - 600 gr.
• Condimenti per pilaf - 30 gr.
• Olio di semi di girasole
• Acqua calda - 640 ml.

Preparazione:

1. Taglia la cipolla a cubetti abbastanza piccoli.
   
   
2. Il primo segreto: tagliamo noi stessi le carote a fette, non grattugiamole. Se grattugiate, quando preparate uno zirvak a lungo stufato, le carote si trasformeranno semplicemente in porridge e, in un vero pilaf, le carote dovrebbero essere sentite. Tagliare a strisce non molto grandi, non molto lunghe, non molto spesse (guarda la foto).
   
   
3. Tagliamo la carne in pezzi abbastanza grandi; alla mia famiglia non piace molto il filetto di pollo, quindi prendo carne dalle cosce, ma in linea di principio puoi usare qualsiasi carne. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi da essere sentiti nel pilaf, non macinarli.
   
   
4. Il prossimo segreto è la scelta del riso. Prendiamo il riso necessariamente cotto a vapore di colore dorato a grani lunghi. Il riso deve essere lavato due o tre volte per rimuovere lo sporco e in parte l'amido.
   

   Non uso il riso a grani tondi per il pilaf, c'è molto amido e quindi, invece del pilaf, puoi prendere il porridge. invece della lunghezza del grano al vapore.

   
   

5. Successivamente, prepariamo lo zirvak. Pilaf ama una grande quantità di olio, se aggiungi solo due o tre cucchiai, ottieni il porridge con carne e verdure, ma non è affatto male. Pertanto, aggiungiamo almeno 80-100 millilitri di olio, cioè l'olio dovrebbe coprire completamente il fondo della ciotola del multicooker di circa mezzo centimetro.
   
   
6. Selezioniamo la modalità di frittura per 15 minuti, Scaldiamo l'olio per 3 minuti.
   
   
7. Dopo aver riscaldato l'olio, mandiamo subito a soffriggere le cipolle, le carote e la carne per 12 minuti.
   
   
8. Aggiungi le spezie (30 gr.). Puoi farlo da solo o acquistare spezie già pronte per pilaf.
   
   
9. Disattiva la modalità di frittura. Aggiungere un cucchiaio raso di sale.
   
   
10. Assicurati di mescolare lo zirvak prima di aggiungere il riso.
    
    
11. Aggiungere il riso lavato, distribuirlo in modo che copra completamente lo zirvak.
    
    
12. Quindi versare acqua bollente su tutto. Necessariamente l'acqua deve essere calda, non fredda. La proporzione per 1 tazza di riso deve essere rispettata, prendiamo 1,33 tazze d'acqua.
    
    
13. Aggiungere subito l'aglio sbucciato a grossi chiodi di garofano.
    
    
14. Chiudiamo il coperchio del multicooker, selezioniamo la modalità riso o cereali nel menu, a seconda del multicooker, impostato per 35-40 minuti, solitamente 35 minuti. abbastanza.
    
    
15. Dopo 35 minuti, togli l'aglio e mescola tutto.
    
    
16. Il pilaf risulta essere friabile, se lo si desidera, può essere lasciato riscaldare.
    
    

Come puoi vedere, preparare un pilaf friabile in un multicooker è facile e semplice. Delizia la tua famiglia e i tuoi amici con un pilaf così fragrante e delizioso. Buon Appetito.

Pilaf pigro con pollo al forno

Cuciniamo il pilaf pigro nel forno, è garantito che il riso sia friabile e gustoso per una grande azienda.
Questo non è un vero pilaf, ma quando vuoi davvero il pilaf e sei troppo pigro per cucinarlo, questa è un'opzione molto interessante. Risulta meno grasso e si cuoce in forno.
Ingredienti:

• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Sale, pepe - a piacere
• Condimento per pilaf
• Riso parboiled - 360 gr.
• Cosce di pollo - 8-10 pezzi
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano
• Acqua - 600-700 ml.

Preparazione:

1. Prendiamo due cipolle e le tritiamo grossolanamente, poi la cipolla risulta essere più gustosa in frittura.
   
   
2. Mettiamo la cipolla nell'olio e iniziamo a soffriggere, dovrebbe diventare trasparente.
   
   
3. Strofina le carote su una grattugia grossa. Quando la cipolla è diventata trasparente e ha iniziato a dorarsi in alcuni punti, mandiamo qui le carote e cuociamo le carote fino a metà cottura.
   
   
4. Salate la frittura e per ora non aggiungete spezie, perché le aggiungeremo al brodo per non esagerare.
   
   
5. Le gambe devono essere salate. Strofiniamo bene il sale, puoi farlo in anticipo, quindi marineranno bene.
   
   
6. Prendiamo qualsiasi condimento per pilaf. Fai attenzione ai condimenti, a loro viene sempre aggiunta la curcuma, quindi si consiglia di indossare i guanti in modo che le mani non si tingano.
   
   
7. Prendi due tazze di riso parboiled per preparare un intero mazzo di cibo. Il riso deve essere risciacquato.
   
   
8. Trasferire la frittura finita su deco e livellare.
   
   
9. Metti il \u200b\u200briso sopra e livellalo.
   
   
10. Versare 4 bicchieri d'acqua nella padella dove è stata fatta la frittura. Il riso viene cotto uno o due, al ritmo inviamo 4 bicchieri d'acqua a 2 tazze di riso.
    
    
11. Sale qb. Aggiungi 2 cucchiaini di condimento pilaf e aggiungi pepe.
    
    
12. Aggiungere 4-5 spicchi d'aglio premendo all'interno del riso.
    
    
13. Metti la carne sopra.
    
    
14. Versare il brodo su un mestolo per non danneggiare il riso. Non aggiungere un paio di mestoli.
    
    
15. Coprite la teglia con un foglio e mandatela a forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
    
    
16. Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura, il brodo bolle e aggiungetene altro. Se l'acqua non bolle, non è necessario rabboccare.
    
    
17. Lasciare in forno per altri 45 minuti per un totale di 60 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di riso.
    
    
18. Guarda sembra molto appetitoso, usare il riso parboiled in questa ricetta è sempre perfetto. Ora un pilaf così pigro: il riso per una grande azienda non è un problema e tu sei una super hostess.
    
    

Qualcuno potrebbe dire che è solo riso con carne e spezie per pilaf. Sì, e buonissimo a tutti, buon appetito!

Il pilaf cucinato con pollo può essere considerato un vero pilaf? O è porridge con riso e pollo? Oppure shavlya è un altro piatto orientale che si distingue per la sua preparazione? Alcune persone pensano che il pilaf non sia cucinato con pollo o tacchino, oppure non sia più pilaf. In effetti, gli stessi uzbeki trattano normalmente carne di manzo e pollo, oltre a frutta, frutta secca e altri prodotti.

Importanti la tecnologia di cottura del pilaf e la presenza di condimenti e spezie orientali specifici, nonché la presenza di buon riso e acqua.

Per quanto riguarda il pilaf di pollo, è buono perché si cuoce velocemente, è economico e ha un buon sapore. Allora perché non preparare un delizioso pilaf di pollo?

ingredienti

Il riso corretto è la condizione principale per il pilaf con pollo e altro. Chiamiamo gli ingredienti per il pollo pilaf:

Ad alcune persone piace aggiungere foglie di alloro, piselli pimento, persino basilico e aneto secco. Questo non è necessario, la versione tradizionale consente solo cumino, pepe, aglio e crespino. Bene, per un bel colore giallo, più curcuma.


In assenza di questo o quel condimento, o del tutto assente, vi consigliamo di acquistare un set di spezie già pronto, conterrà sia cumino che crespino.

Come cucinare il pilaf con il pollo

Come cucinare in modo che il riso sia friabile e il pollo sia tenero e non secco allo stesso tempo? Come preparare un succoso pilaf di pollo in un minimo di tempo?

È importante che il riso sia assolutamente pulito e ben risciacquato. Certo, si lava via lo sporco e la polvere con acqua, ma lavaggi ripetuti in più acque allevia il riso dalla farina e dall'amido, che lo legano e lo rendono viscoso. Tale riso è buono per il risotto italiano o il porridge di riso viscoso russo con latte. Ma non è assolutamente adatto per pilaf. Solo ben lavato!
Prima di procedere con la descrizione passo passo della cottura, è necessario dire alcuni punti più importanti.

Il pollo non deve essere tagliato molto finemente: la carne viene cotta rapidamente, e quindi una preparazione piuttosto lunga dell'intero piatto risucchierà tutti i succhi dai piccoli pezzi.

La carne di pollo risulterà non tenera, ma ruvida, come la sogliola. L'eccezione è il pollo domestico, di solito non molto giovane, e quindi un tale uccello impiega più tempo per cucinare.


Arrostire: mentre friggi la carne, apparirà nel piatto finito. Non lesinare sul fuoco, giralo nel tempo in cui friggi, in modo che il pollo risulti bello e non troppo cotto allo stesso tempo.
Riscaldamento a petrolio - è anche chiamato surriscaldamento. In generale, il surriscaldamento di un calderone con olio è stato storicamente richiesto per l'olio vegetale di semi di cotone.

Il surriscaldamento migliora la qualità dell'olio: da esso viene fuori l'amarezza caratteristica del cotone.

Con l'olio di girasole, questo non minaccia, ma facendo passare i prodotti in un olio molto caldo, la carne si promuove la frittura veloce con una bella crosta. Mentre l'olio leggermente riscaldato rimuove molto succo dai prodotti e li rende alla fine asciutti e inodori.

Preparazione del cibo

Per cucinare il pilaf di pollo per la famiglia per cena, fai scorta dei seguenti alimenti:

• 400 g di riso secco;
• un chilo di pollo - questo può essere filetto di pollo, gambe, petto, carne pronta per chakhokhbili, ecc.;
• 100 g di olio vegetale;
• tre cipolle rapa;
• 400 g di carote;
• sale, pepe, cumino e crespino (se presente) a piacere.

Delizioso pilaf di pollo si ottiene se ci metti dentro una goccia di curcuma, ma con molta attenzione e un po ', letteralmente sulla punta di un coltello.
La preparazione dei prodotti comprende i seguenti punti:

Ricetta passo passo con foto

Ora su come cucinare il pilaf con il pollo: presentiamo la ricetta con una foto passo dopo passo.
Per preparare un delizioso pilaf, cuocere una piccola anatra, un piccolo calderone o solo una casseruola con fondo e pareti spessi.


Come ultima risorsa, una padella in ghisa a pareti spesse è adatta anche per cucinare pilaf. Quindi, versare l'olio nei piatti, riscaldare e iniziare la cottura.

1. Immergi la cipolla nell'olio e friggi fino a doratura.
2. Mettere i pezzi di pollo nella cipolla scottata e friggerli bene fino a dorarli.
   
   
3. Salate e pepate il pollo.
4. Aggiungi le carote: sia le carote arrostite che quelle crude sono adatte per il pilaf di pollo. Nel primo caso le carote vengono fritte fino a quando i pezzi sono piacevolmente arrostiti; nel secondo vengono semplicemente messe a crudo.
5. Zira e pepe vengono aggiunti in un baccello, che ama il piccante, quindi viene aggiunta acqua bollente - in modo che il pollo sia nel liquido e le carote siano cotte al vapore.
   
   
6. Zirvak viene cotto per altri venti minuti, dopodiché vengono aggiunti riso lavato, sale (1 cucchiaio di sale per 1 kg di riso), curcuma e aglio sopra la salsa cotta - una testa intera. Deve essere annegato nel riso.
7. Quindi resta da coprire il riso con acqua bollente e portare a ebollizione, quindi lasciare sotto un coperchio a fuoco basso. Se c'è poca acqua è meglio aggiungerla dopo, quando bolle.
   
   

Come cucinare sui fornelli

Come è chiaro dalla ricetta precedente, il delizioso pilaf a casa può essere preparato in modo abbastanza semplice. Se cuciniamo pilaf con pollo acquistato in negozio, il tempo di cottura per zarvak può essere ridotto. Se ci imbattiamo in un buon pollo fatto in casa, soprattutto non molto giovane, di colore giallo e con un grasso gradevole, il tempo di cottura sarà più lungo. Ma il gusto e l'aroma sono incomparabilmente migliori rispetto a quelli di un negozio di carne.

Cucinare il pilaf con il pollo sul fornello è abbastanza semplice. Ci sono alcune ricette che non possono essere completamente definite un classico piatto orientale, ma sono abbastanza adatte come opzione per una cena economica e sostanziosa. Inoltre, su un fornello, e specialmente su un fornello a gas, cucinare il pilaf di pollo è molto veloce, a differenza della cottura su un fuoco aperto.


A casa, il pilaf accelerato viene preparato in questo modo.

1. Pezzi di pollo (300 grammi di filetti) vengono fritti in olio vegetale caldo (70 g). Sale qb, pepe.
2. Vi si aggiungono anche cipolle e carote a dadini (1 ciascuna). Le verdure non sono fritte!
3. Successivamente, mettete subito il riso ben lavato e ammollato in acqua tiepida salata.
   
   
4. Puoi cospargere le spezie sopra il riso a piacere. In questo caso potete mettere dei grani di pepe nero, aggiungere un goccio di curcuma per bellezza, potete mettere una foglia di alloro e qualche spicchio d'aglio per insaporire.
5. Versare acqua bollente su tutto per coprire bene il riso e cuocere a fuoco medio. Affinché il riso risulti friabile, è necessario che sia, in primo luogo, perfettamente lavato e, in secondo luogo, in modo che non venga mescolato durante il processo di cottura. E, naturalmente, l'olio lo aiuterà a essere moderatamente appiccicoso e sciolto allo stesso tempo.
   
   
6. Il riso è pronto quando l'acqua è bollita, il riso è bollito e l'olio gorgoglia sul fondo del calderone o della padella. Spegnete il fuoco e aspettate un po 'che il riso si infondi.
   
   

Pilaf di pollo in vaso

La ricetta per cucinare il pilaf in pentola non è praticamente diversa nei prodotti da un normale piatto di pollo. Offriamo di cucinare pilaf con pollo e diamo una ricetta passo dopo passo.


Questa ricetta è buona perché la persona che la prepara passa il tempo solo a preparare il cibo per il segnalibro e cucina la pentola da solo. Allo stesso tempo, non è necessario controllare se il riso o la carne sono bruciati: la pentola cuocerà come dovrebbe. Il tempo di cottura praticamente non aumenta.

E ora lo stato di avanzamento dei lavori.

1. Metti a bagno i vasi di terracotta per un paio d'ore, preferibilmente durante la notte. Se sono cosparsi di smalto, non è necessario immergerli.
2. Risciacquare e immergere il riso in acqua salata - 6 cucchiai colmi.
   
   
3. Tagliare due grandi gambe a pezzi e friggerle bene in olio vegetale. Invece, può esserci pollo in qualsiasi forma.
4. Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate alle gambe - tutto 1 pezzo. Friggere bene quasi finché sono teneri.
   
   
   
5. Piegare la carne e le verdure in tre pentole, condire con sale e pepe.
6. Dividi il riso equamente in pentole, metti in ogni set le tue spezie preferite. Riso alla curcuma, il curry risulta essere molto aromatico, puoi aggiungere crespino e cumino, oppure puoi semplicemente fare con pepe, alloro o condimento pronto per il pollo.
   
   
7. Aggiustate di sale, aggiungete l'acqua in modo che ricopra il riso 2 cm più in alto. Mettete in forno per mezz'ora, coprendo le pentole con i coperchi. Servire mescolando il contenuto.
   
   

Metodo di cottura in un multicooker

Offriamo una semplice ricetta per pilaf cucinato con pollo per un multicooker. Per cucinare un pilaf di pollo davvero delizioso e fragrante, hai bisogno di un calderone e di un fuoco aperto sulla griglia. Ma se non ce ne sono, se è a portata di mano solo un multicooker, puoi creare un'opzione completamente commestibile e persino gustosa. A proposito, alcuni piatti cucinati in un multicooker hanno programmi separati.

Quindi, la preparazione di un semplice pilaf con pollo include i seguenti passaggi.

Il pilaf friabile di pollo è l'opzione più veloce di tutti questi piatti. Ma come cucinare correttamente il pilaf di pollo, quali segreti e consigli danno gli chef?

Ci sono regole generali per qualsiasi specie, eccole:

• il rapporto tra carne, riso e carote è uno a uno. Le cipolle sono poste un po 'meno delle carote;
• le carote e la carne non vengono tagliate molto finemente, ma le cipolle vengono tritate arbitrariamente, perché nel processo di cottura dello zirvak diventerà comunque invisibile;
• la carne viene stesa in olio bollente e fritta molto velocemente in modo che il succo non risalti;
• le stoviglie migliori sono un calderone o un'anatra di ghisa.

Oggi cucineremo pilaf con pollo: una ricetta passo-passo con una foto ti aiuterà a ottenere esattamente il risultato che ho pianificato per te. Consiglio vivamente di non utilizzare un broiler, ma un pollo domestico (da fattoria). Certo, se non riesci a trovarne uno, il negozio lo farà, ma dovresti provare a cucinare il pilaf di pollame coltivato "su pane gratis".

Circa gli ingredienti del pilaf di pollo

Per cosa è apprezzato il pollo fatto in casa? Esatto, per un brodo ricco. Sarà un'ottima base per il pilaf. Il pollo del villaggio è più grasso e molto più gustoso del pollo del negozio; fa un ottimo zirvak, ricco e ricco. Il pilaf si rivelerà sorprendentemente gustoso, succoso e aromatico. Ogni riso è saturo di succhi di carne e aromi di spezie.

Carne, riso, spezie, chicchi di crespino e conoscenza delle sfumature della ricetta pilaf: la combinazione di tutti questi ingredienti trasformerà il normale porridge di riso con pollo in pilaf, friabile e aromatico. Il riso è meglio consumarlo al vapore, mantiene bene la sua forma, risulta essere friabile. E assicurati di scegliere il set di spezie "giusto". Il pilaf senza cumino, zafferano, pepe e crespino è come il borsch senza cavolo. Ognuna di queste spezie conferisce al piatto un sapore, un colore e un aroma riconoscibili. Puoi acquistare un set di spezie già pronto, ma scegline uno di alta qualità, preferibilmente macinato grossolanamente, senza coloranti e esaltatori di sapidità.

Ciò che è necessario

• pollo da fattoria (broiler) 1 kg
• riso 1 bicchiere
• cipolle 2 pz.
• 1 testa d'aglio
• carote grandi 1 pz.
• condimenti per pilaf 1 cucchiaio. l.
• crespino essiccato 1 cucchiaino
• acqua circa 700 ml
• sale qb

Come cucinare il pilaf di pollo - ricetta passo dopo passo

1. 
   Il pollo fatto in casa deve essere prima sventrato, tenuto sul fuoco, rimosso i resti delle piume e lavato accuratamente dentro e fuori. Ho tagliato la carcassa a pezzi in base ai tendini: il peso totale della carne era di 1 kg, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. Quindi ha riscaldato una padella di ghisa e ha fritto la carne su di essa fino a doratura. Se la padella è piccola, è più conveniente friggere la carne in porzioni. Non è necessario aggiungere olio.
2. 
   Ha messo il pollo fritto in una casseruola, dove verrà cotto il pilaf. Pelate e tagliate la cipolla a cubetti piccoli, le carote a cubetti piccoli. Verdure fritte nel grasso di pollo fuso fino a doratura. Puoi aggiungere dell'olio se necessario, ma il pollame di solito è untuoso e non necessario.
3. 
   Metto le cipolle e le carote in una casseruola con la carne. Acqua bollente versata: dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che il pollo sia completamente coperto di 2-3 centimetri. Copri la padella con un coperchio e mettila a fuoco medio.
4. 
   Appena bolle, ho aggiunto sale e spezie: cumino, paprika dolce essiccata, peperoni piccanti, zafferano o curcuma, pomodori secchi, coriandolo, nero e pimento, aneto essiccato. Le proporzioni possono essere prese a tua discrezione. Se usi un condimento commerciale già pronto per pilaf, assicurati che contenga cumino (altri nomi sono cumino romano, cumino, azhgon); senza di esso, pilaf sarà solo porridge di riso. Lo zafferano conferisce al pilaf un bel colore, ma poiché questa spezia è piuttosto costosa, viene quasi sempre sostituita con la curcuma. E presta attenzione anche al sale: se è incluso nella composizione, non salare eccessivamente il brodo.
5. 
   Il pollo è stato stufato fino a cottura completa per circa 1 ora. Il pollame impiega molto tempo per cucinare, ma ne vale la pena, il brodo è molto ricco e la carne non può essere paragonata al pollo alla griglia! Se hai il tempo e il desiderio, in questa fase puoi separare le ossa e rimettere solo la carne nella padella, quindi ottieni un pilaf con pollo disossato. In una versione semplificata, il passaggio può essere saltato, ma poi prendere una padella grande in modo che il riso si adatti al suo interno.
6. 
   Quando la carne è completamente cotta, puoi aggiungere il riso. Assicurati di sciacquare le semole in acqua corrente finché non diventano trasparenti, altrimenti il \u200b\u200bpilaf di pollo sarà come il porridge! Dovrebbe esserci il doppio di acqua rispetto al riso, cioè per 1 bicchiere di cereali - 2 bicchieri d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire il cereale di circa 1 centimetro. Se il brodo è bollito molto, puoi aggiungere acqua bollente. Ho versato il riso lavato nella padella in uno strato uniforme, ho aggiunto il crespino essiccato e "infilato" una testa d'aglio, sbucciata dalla buccia superiore, al centro. Non c'è bisogno di mescolare.
7. 
   Ha aspettato il bollore, ha abbassato la fiamma, ha coperto la padella con un coperchio e l'ha lasciata da sola per 20 minuti. Durante questo periodo, il riso assorbirà tutta l'umidità e la cuocerà completamente. Non è necessario aprire il coperchio, altrimenti il \u200b\u200bvapore uscirà all'esterno (se siete molto curiosi, utilizzate il coperchio trasparente). Lascia cuocere il pilaf da solo. Dopo 20 minuti, il riso dovrebbe essere completamente cotto, assorbendo tutto il liquido. Se è un po 'poco cotto, coprilo di nuovo e tienilo premuto per 5-6 minuti senza mescolare. È rimasta umidità in eccesso? Quindi tenere la carne e il riso per alcuni minuti con il coperchio aperto fino a quando il vapore non smette di salire dalla padella.
8. Successivamente, il pilaf con pollo deve essere mescolato delicatamente in modo che tutti i componenti siano distribuiti uniformemente. Servire caldo, su un grande piatto da portata o in porzioni. Puoi integrare il piatto con erbe fresche. Buon Appetito!

Passaggio 1: preparazione degli ingredienti.

Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti, non dovrebbe volerci molto. Pelare le cipolle e le carote con un coltello. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, disporle una ad una su un tagliere e tagliarle a semianelli, quindi tagliarle a metà, tagliare le carote a listarelle di una lunghezza approssimativa fino a 4 centimetrie diametro fino a 1 centimetro... Dividi le verdure in ciotole separate. Sciacquate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, privatele della pelle, asciugatele tamponando con carta assorbente da cucina, mettetele su un tagliere, tagliatele in porzioni del diametro di circa 5 centimetri e mettetele in una ciotola profonda.
Mescola tutte le spezie di cui sopra con un cucchiaino in una ciotola. Smonta la testa d'aglio a spicchi e mettila in una ciotola a parte. Non togliere la buccia dall'aglio!
Mettere il riso bianco a grani lunghi in un colino fine in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Quindi trasferire il riso in una ciotola profonda e coprire con acqua fredda in modo che sia sopra il livello dei chicchi di riso. 2 centimetri. Lasciate riposare il riso, ammorbidite e assorbite il liquido per 10-15 minuti.

Fase 2: Fase: 2 soffriggere la cipolla.

Accendi la stufa al livello medio e posiziona un normale calderone o calderone con un fondo smaltato su di esso. Versare la quantità necessaria di olio vegetale in un contenitore e riscaldarlo. Gettare la cipolla tritata nel grasso riscaldato, friggerla fino a doratura e trasparente, mescolando continuamente con una spatola da cucina. Questo processo non ti porterà più 8-12 minuti a seconda della temperatura dell'olio riscaldato.

Passaggio 3: aggiungi la carne.

Quindi aggiungere pezzi di carne di pollo alla cipolla quasi finita, mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina. Friggerle e cuocerle insieme 5-7 minuti.

Passaggio 4: aggiungi le spezie.

Quindi aggiungi al calderone tutte le spezie che hai mescolato in una ciotola e mescola gli ingredienti con una spatola da cucina. Cuocere a fuoco lento la carne con le spezie per 2-3 minuti in modo che rilasciano il loro profumo.

Passaggio 5: aggiungere acqua, carote e sale.

Dopo 2-3 minuti aggiungere 100 ml di acqua distillata pura al calderone.
Metti le carote nel calderone.
E aggiungi sale a piacere. Cuocere a fuoco lento la massa totale fino a quando l'umidità è quasi completamente evaporata e le carote sono semi-cotte. Questo processo richiederà circa 10 minuti.

Passaggio 6: aggiungi il riso

Dopo che un piccolo strato di umidità è rimasto nel calderone, scolate l'acqua dalla ciotola in cui è stato ammollato il riso e aggiungete i chicchi di riso al resto degli ingredienti.
Mescolate tutto il composto con una spatola da cucina e fate sobbollire il riso in olio bollente e succo di carne 2-3 minuti.
Quindi versare con cautela la quantità rimanente di acqua distillata pura, dovrebbe coprire completamente tutti gli ingredienti e trovarsi sopra di essi 12-15 centimetri... Qualsiasi riso friabile è sempre cotto 1: 1, nel nostro caso lo è 700 grammi di riso per 700 grammi di acqua.

Passaggio 7: Passaggio 7 Cuocere il pilaf di pollo.

Metti il \u200b\u200bcoperchio sul calderone e abbassa la temperatura del fornello al valore più basso. Cuocere il pilaf sotto un coperchio chiuso per 20 minuti. Quindi aprire il coperchio e posizionare gli spicchi d'aglio non sbucciati nel pilaf. Capovolgi il cucchiaio con il manico verso il basso e usalo per spingere l'aglio in profondità nel pilaf in modo che il riso lo copra completamente. Copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf fino a cottura ultimata. 15-20 minuti, a seconda del riso e del contenitore in cui state preparando il piatto. Quindi spegnere il fornello, coprire il calderone con un canovaccio da cucina e lasciare fermentare il pilaf 10 – 15 minuti. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, metti una porzione di pilaf su un piatto e assaggialo!

Passaggio 8: servire il pilaf di pollo.

Il pilaf di pollo viene servito caldo, disposto in porzioni su un piatto. Questo piatto può essere completato con insalata di verdure fresche, braciole di verdure fresche, salsa al peperoncino o maionese fatta in casa. Puoi servire questo pilaf con pane pita o tortillas di mais all'aglio grattugiato. È meglio assaporare questo buonissimo con vino rosso dolce o vino d'uva semidolce fatto in casa leggero. E i sostenitori di uno stile di vita sobrio possono lavare il pilaf con succo d'uva o tè fresco. Godere! Buon Appetito!

- - Per la preparazione di questo piatto, puoi usare qualsiasi carne di pollo, può essere cosce di pollo, cosce, cosce. Puoi anche preparare un piatto di pollo, ad esempio mescolando carne di pollo con stomaci e cuori di pollo. Il pilaf del filetto di pollo risulta essere troppo secco, quindi è consigliabile diluirlo con altra carne di pollo grassa.

- - Il set di spezie indicato in questa ricetta non è essenziale, puoi aggiungere le spezie che ti piacciono che sono adatte a piatti di carne o risotti.

- - Il riso risulta più friabile se si cucina il pilaf in un piatto di pael o in una padella con i bordi alti, ma in assenza di questi contenitori si può usare un normale calderone o anatra.

- - A volte, per dare al pilaf un'ombra più acida e piccante, pomodori, aglio e peperoncino vengono tritati in un frullatore e quindi la massa risultante viene aggiunta al calderone alla grigliatura di carne e riso.

- - Ricorda che devono esserci taglieri separati per il taglio di verdure crude e carne cruda.