Preparazioni invernali dai cetrioli: “Ricette d'oro. Cetrioli sottaceto a fette per l'inverno Come coprire i cetrioli a fette per l'inverno

Per la maggior parte di noi, i cetrioli sono verdure autoctone e familiari, che spesso vengono lasciate senza la dovuta attenzione. Tuttavia, a quanto pare, questi frutti non sono affatto così semplici. Queste verdure miracolose furono portate nel nostro paese dall'Asia orientale nel IX secolo. In apparenza, i cetrioli sono simili alle zucche, lunghi dai cinque ai dieci centimetri, e nel gusto e nel colore queste verdure sono più simili all'erba.

Secondo la classificazione dei botanici, questi frutti di smeraldo appartengono alle false bacche della famiglia delle Cucurbitacee. È interessante notare che, dopo aver condotto alcune ricerche, gli scienziati hanno scoperto che i cetrioli sono il novantacinque per cento geneticamente simile al melone.

C'è un'opinione secondo cui i cetrioli, sebbene gustosi, sono completamente inutili come attributo di un cibo sano. Tuttavia, i sostenitori di questa teoria sono fondamentalmente sbagliati, poiché i cetrioli non sono meno utili di qualsiasi altra verdura. Inoltre, i cetrioli sono alimenti a basso contenuto calorico, il che li rende adatti al consumo anche da parte di persone che seguono diete rigorose. I cetrioli aiutano a regolare l’appetito, danno una sensazione di sazietà e favoriscono anche il processo digestivo, quindi sono estremamente utili per le persone in sovrappeso.

Tuttavia, va ricordato che, nonostante tutta la sua utilità, il consumo di cetrioli non è raccomandato a chi soffre di gastrite, ulcera gastrointestinale o elevata acidità. Oltretutto, i cetrioli hanno proprietà lassative.

Vuoi provare il gusto, l'aroma e i benefici delle verdure non solo in estate, ma anche in inverno. Tuttavia, durante questo periodo sono piuttosto costosi, ma nonostante il prezzo elevato non somigliano nemmeno lontanamente ai prodotti naturali. È qui che il cibo in scatola preferito da tutti viene in soccorso, perché i cetrioli sottaceto in barattolo vengono conservati per un periodo piuttosto lungo senza deteriorarsi, il che ci offre una meravigliosa opportunità di gustarli in qualsiasi momento dell'anno.

Uno dei modi più comuni per conservare i cetrioli per l'inverno è preparare una varietà di insalate. Possono essere serviti come antipasto, contorno o utilizzati come ingrediente in altri piatti.

Spesso per la conservazione vengono utilizzati cetrioli piccoli, lisci e resistenti e frutti di forma irregolare o troppo cresciuti molto spesso non vengono presi in considerazione. Ma invano. Tali cetrioli sono anche abbastanza adatti per i preparativi invernali, non peggio delle loro controparti belle e pulite.

Nel nostro articolo parleremo di come conservare i cetrioli di forma irregolare, ovvero esamineremo le ricette per i cetrioli sottaceto a fette.

Le migliori ricette passo passo per preparare le fette di cetriolo

Cetrioli sottaceto a fette per l'inverno. Ricetta classica

I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un sapore gradevole e fresco e vengono consumati prima a tavola.

1. Preparare la marinata:
   • mescolare lo zucchero, il sale e il pepe nell'acqua, aggiungere le foglie di alloro;
   • Bollire;
   • lasciare cuocere a fuoco lento per due minuti;
   • lasciare raffreddare.
2. Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a fette trasversali.
3. Conservare saldamente in barattoli pre-sterilizzati.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli di medio spessore.
5. Disporre sopra le fette di cetriolo.
6. Versare la salamoia raffreddata sulle verdure.
7. Coprite i vasetti con il preparato con i coperchi, sterilizzateli per dieci minuti, quindi arrotolate.
8. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Fette di cetriolo in salamoia per l'inverno in coreano

Un antipasto preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso e piccante. Ti consigliamo vivamente di provarlo.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• quattro chilogrammi di cetrioli;
• cento grammi di sale;
• duecento grammi di zucchero;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• un bicchiere di aceto da tavola;
• due cucchiai di aglio tritato;
• un cucchiaio di pepe nero in grani non macinato;
• un baccello di peperoncino piccante (facoltativo).

Ricetta di cucina passo passo:

Insalata di cetrioli per l'inverno. Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Elenco degli ingredienti richiesti:

• tre chilogrammi di cetrioli;
• tre cucchiai di zucchero;
• quattro cucchiai di sale;
• centosessanta grammi di aceto;
• un bicchiere e mezzo di olio di semi di girasole;
• tre cucchiai di aneto tritato;
• cinque foglie di alloro;
• venticinque grani di pepe nero.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Tagliare i cetrioli e le cipolle ad anelli o semianelli.
2. Unisci le verdure con gli ingredienti rimanenti in una casseruola pesante.
3. Metti il ​​composto sul fuoco e aspetta che bolle.
4. Non appena i cetrioli cambiano colore, metti l'insalata nei barattoli e arrotolala.

Insalata "Re d'inverno"

Un'insalata facilissima da preparare con un meraviglioso gusto di cetrioli croccanti. Questo antipasto sarà un ottimo contorno per patate, carne o pesce, inoltre in inverno può essere aggiunto alla vinaigrette, alla solyanka e ad altri piatti.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• cinque chilogrammi di cetrioli;
• trecento grammi di aneto verde;
• un chilogrammo di cipolle;
• due cucchiai di sale;
• cento grammi di aceto;
• dieci grani di pepe nero;
• quattro cucchiai di zucchero.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a fettine sottili.
2. Lavare bene l'aneto e tritarlo finemente.
3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli sottili.
4. Unire i cetrioli, l'aneto e le cipolle, mescolare e lasciare agire per trenta minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo.
5. Versare lo zucchero, il sale, il pepe e l'aceto in una pentola capiente.
6. Aggiungete le verdure in infusione al composto e mescolate accuratamente.
7. Mettete la padella sul fuoco basso e mescolate continuamente per portare il contenuto a ebollizione.
8. Metti l'insalata finita in barattoli sterili e arrotolala.

IMPORTANTE: quando riempite i vasetti con l'insalata, dovete assicurarvi che i cetrioli siano completamente ricoperti dalla marinata.

Cetrioli, in scatola per l'inverno a fette. Ricetta semplice

Una ricetta molto semplice e ben riuscita che richiede un po' di tempo, ma il risultato supererà ogni aspettativa. Lo spuntino risulta essere molto gustoso e salutare, rafforzando il sistema immunitario durante il freddo invernale.

Elenco degli ingredienti richiesti:

Ricetta di cucina passo passo:

1. Lavare i cetrioli, eliminare il picciolo e tagliarli a fette uguali.
2. Metti l'aneto, i grani di pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati e le foglie di sorbo sul fondo dei barattoli presterilizzati.
3. Preparare la marinata:
   • sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua;
   • Bollire;
   • versare l'aceto.
4. Metti le fette di cetriolo nei barattoli.
5. Versare la salamoia bollente sulle verdure.
6. Coprire gli snack con i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente per dieci minuti.
7. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli in una coperta calda fino a completo raffreddamento.

Conserva lo spuntino finito fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

Le ricette per i cetrioli per l'inverno sono molto diverse. I cetrioli possono essere conservati interi o affettati, nelle insalate e persino trasformati in marmellata di cetrioli. Ma quasi ogni ricetta per arrotolare i cetrioli può essere descritta come una ricetta per marinare i cetrioli (pasta madre) o come una ricetta per i cetrioli sottaceto.

La conservazione dei cetrioli senza aceto si chiama decapaggio o lievito naturale. Come marinare i cetrioli? Prima di mettere sottaceto i cetrioli, tieni presente che la marinatura dei cetrioli richiede tempo: i cetrioli sottaceto avvengono entro 3-10 giorni. Il decapaggio a freddo dei cetrioli significa immergere i cetrioli in salamoia raffreddata. E per la salatura rapida, la salamoia per i cetrioli viene preriscaldata. I cetrioli sottaceto con la vodka preservano il loro colore. La salatura a secco dei cetrioli è molto interessante: in questo caso i cetrioli vengono cosparsi di succo di sale, senza acqua. Decapare i cetrioli nella versione classica significa marinare i cetrioli in una botte, preferibilmente di quercia. La ricetta per i cetrioli in botte è semplice, ma è la botte di legno che conferisce ai cetrioli un gusto speciale: i cetrioli sottaceto non possono essere confusi con nient'altro! I cetrioli sottaceto vengono spesso conservati senza ulteriore trattamento termico in un luogo fresco e asciutto. Ma è anche possibile conservare i cetrioli: dopo la salatura, vengono posti in barattoli, riempiti con salamoia calda e arrotolati. Il sottaceto con senape conferisce un gusto interessante e garantisce che le preparazioni di cetrioli non "esplodano".

Cetrioli sottaceto: torcere i cetrioli con l'aggiunta di aceto. Come marinare i cetrioli? La marinata per i cetrioli viene portata a ebollizione, quindi i cetrioli precedentemente posti nei barattoli vengono versati sopra e sterilizzati. Puoi anche marinare i cetrioli con acido citrico.

Cetrioli sottaceto croccanti, deliziosi cetrioli sottaceto con senape sono indispensabili sulla tavola delle vacanze invernali. Anche l'insalata di cetrioli per l'inverno verrà in aiuto della casalinga. Insalate di cetrioli in scatola, cetrioli in salamoia per l'inverno, cetrioli in salamoia in barattoli, cetrioli in scatola: le ricette per tutte queste preparazioni sono varie e ci consentono di diversificare il nostro menu.

Dalle ricette sul nostro sito web imparerai risposte dettagliate alle domande: come arrotolare i cetrioli, come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli, come mettere sott'aceto i cetrioli correttamente, come preparare un'insalata di cetrioli in scatola, come arrotolare i cetrioli in salsa di pomodoro. E anche come preparare cetrioli in scatola croccanti, come avvolgere i cetrioli sottaceto per l'inverno, come preparare cetrioli sottaceto croccanti e cetrioli sottaceto per l'inverno e persino come avvolgere i cetrioli in scatola con ketchup e cetrioli in scatola con senape. Dopotutto, abbiamo centinaia di ricette diverse per cetrioli preparati, ricette per cetrioli in scatola, inclusa una ricetta per cetrioli acidi, una ricetta per cetrioli sottaceto, una ricetta per deliziosi cetrioli sottaceto, cetrioli in botte, una ricetta per cetrioli sottaceto...

Durante la stagione di crescita attiva dei cetrioli, molte casalinghe hanno una domanda ragionevole: cosa fare con i grandi cetrioli troppo cresciuti? Prepara le insalate con loro, conserva questa deliziosa verdura per l'inverno. Un piatto così semplice come il rassolnik ha guadagnato l'amore e l'attenzione di molte persone.

Puoi semplificare la preparazione della salsa di sottaceti preparando una preparazione speciale con cetrioli troppo cresciuti. Questa insalata di cetrioli acida può diventare una ricetta di famiglia preferita.

In nessun caso dovresti buttare via i cetrioli grandi, possono essere usati per preparare un'ottima insalata invernale con cetrioli troppo cresciuti. Puoi sperimentare un ingrediente senza pretese come il cetriolo fresco, aggiungendo un po 'di dolcezza e piccantezza all'insalata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali di ciascuna famiglia specifica.

Vale la pena provare ricette così semplici; puoi realizzare una di quelle suggerite o ognuna di esse. Sono tutti semplici e accessibili, anche una casalinga inesperta può preparare insalate invernali del genere. Qui vengono presentate le cose più basilari: dalle insalate crude che non necessitano di conservazione ai preparativi per la zuppa di sottaceti.

Come preparare un'insalata invernale con cetrioli troppo cresciuti - 15 varietà

Una semplice insalata invernale a base di cetrioli troppo cresciuti

Un'insalata così semplice ma allo stesso tempo deliziosa servirà come un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sulla tavola invernale. È semplice in quanto non richiede alcuna conservazione. L'unica difficoltà che dovrete affrontare sarà preparare con cura le verdure.

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 1 kg
• Carote medie - 3 pezzi
• Peperone - 3 pezzi
• Cipolle fresche - 5 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Sale - 2 cucchiaini.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Aneto fresco - 1 mazzo.

Preparazione:

Per cominciare, i cetrioli troppo cresciuti devono essere accuratamente lavati, sbucciati e rimossi i semi grandi.

I cetrioli sbucciati vengono tagliati a listarelle sottili, le restanti verdure devono essere sbucciate e lavate allo stesso modo.

Tutte le verdure tritate devono essere unite aggiungendo aneto tritato finemente, sale nelle proporzioni indicate e acido citrico.

Invece dell'acido citrico, puoi usare il normale aceto di mele.

La massa dell'insalata viene accuratamente mescolata e lasciata rilasciare il succo per 1 ora.

Dopo che appare, devi mettere l'insalata di cetrioli sul fuoco, portarla a ebollizione e cuocere a fuoco lento il composto per 15 minuti.

Il composto di insalata preparato viene posto in barattoli presterilizzati, dopodiché l'insalata viene arrotolata con coperchi sterili e lasciata capovolta finché non si raffredda completamente.

Insalata di cetrioli semplice: preparazione per l'inverno

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 2,5 kg
• Cipolla - 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiai. l;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto da tavola normale - da 75 a 100 ml
• Aglio - 5-7 spicchi medi
• Pimento o pepe macinato - a piacere
• Olio raffinato - 50 g.

Preparazione:

1. Innanzitutto, i cetrioli devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, i cetrioli lavati devono essere immersi in acqua fredda per 1 ora.
3. I cetrioli vengono tagliati a fettine sottili di 2-3 mm di spessore.
4. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti regolari o semianelli.
5. Mettere tutte le verdure tritate in una casseruola, aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero e pepe.
6. Lasciare agire per 30 minuti per rilasciare il succo.
7. Metti l'insalata a fuoco medio, dopo che i cetrioli cambiano colore, versa l'olio vegetale e l'aceto, porta a ebollizione il composto.
8. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente, cuocere a fuoco lento l'insalata ancora per qualche minuto.
9. Barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati.
10. Versare l'insalata calda in barattoli sterili.

Per evitare che qualcosa esploda e per mantenere i barattoli chiusi a lungo, il collo del barattolo deve essere pulito con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka o normale alcool medico.

Alla fine, arrotoliamo l'insalata risultante con i coperchi di ferro.

Insalata acida per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti

Questa semplice insalata è conveniente, perché puoi farla con tutto ciò che cresce nelle aiuole. La sua particolarità è che si prepara senza bollitura.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg
• Olio vegetale - 255 ml
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale ¼ cucchiaio. l.
• Cipolle - 10 pezzi
• Essenza di aceto - 265 ml
• Aneto - 1 mazzo grande.

Preparazione:

1. I cetrioli vengono accuratamente lavati e sbucciati.
2. Tagliare in piccoli cerchi.
3. L'aneto viene tritato finemente e la cipolla tagliata a semianelli.
4. Le verdure preparate vengono poste in barattoli sterili a strati: cetrioli, erbe aromatiche, cipolle, ancora cetrioli.
5. Viene creata una colata fredda da zucchero semolato, sale e aceto aggiungendo acqua.
6. Versare la miscela risultante sui cetrioli e lasciare agire per 3 ore.
7. Il contenuto delle lattine viene leggermente compattato, quindi chiuso.

Ingredienti:

basato su un barattolo da 1 litro:

• cetrioli
• 2-3 spicchi d'aglio
• Un po' di aneto
• 5-7 grani di pepe nero
• 1-2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio. l. sale
• 3 cucchiai. l. Sahara
• ¼ di bicchiere colmo di normale aceto da tavola

Preparazione:

1. Tagliare i cetrioli non sbucciati e lavati accuratamente ad anelli medi e metterli in barattoli sterili.
2. Metti le spezie necessarie sul fondo del barattolo.
3. Preparare la salamoia per i cetrioli a fette: aggiungere 3 cucchiai a 1 litro d'acqua. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, versare ¼ di bicchiere pieno di normale aceto da tavola.
4. Versare la salamoia bollente sui cetrioli e lasciarli raffreddare per 10 minuti.
5. Scolare la salamoia, far bollire, versare di nuovo e arrotolare i coperchi quando è caldo.

Si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti, e alla fine otteniamo un piatto saporito.

Ingredienti:

• Grandi frutti di cetriolo - 1 kg
• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Senape - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 0,5 cucchiai.
• Cannella - un po' a piacere
• Grani di pepe nero - a piacere
• Sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. I frutti lavati devono essere sbucciati, tagliati longitudinalmente in 4 parti uguali e ritagliato il torsolo con semi grandi.
2. Le verdure lavorate vengono tagliate a listarelle e immerse in acqua bollente per un minuto.
3. Il liquido viene drenato attraverso uno scolapasta e i cetrioli risultanti vengono posti saldamente in barattoli.
4. Devi preparare una salamoia con spezie, spezie aromatiche e acqua, versarla sui cetrioli senza farla bollire.
5. I vasetti di insalata risultanti devono essere pastorizzati per 20 minuti a bagnomaria. Successivamente, i barattoli di cetrioli vengono arrotolati.

Grazie al suo gusto piccante, questa insalata diventerà l'aggiunta preferita ai piatti principali di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Cetrioli - 5 kg
• Ketchup o concentrato di pomodoro normale - 0,5 l
• Zucchero 1,5 cucchiai.
• Sale 0,3 cucchiai.
• Olio raffinato 100 gr
• Aceto 100ml
• Aglio 3 spicchi.

Preparazione:

1. I cetrioli grandi devono essere lavati, sbucciati e tagliati a cubetti medi.
2. L'aglio deve essere tritato finemente o spremuto con uno spicchio d'aglio.
3. Tutti i prodotti devono essere mescolati in una casseruola, messi per 20 minuti sotto un coperchio senza fuoco in modo che i cetrioli rilascino il loro succo.
4. Quindi mettere il composto a fuoco medio, cuocere a fuoco lento l'insalata fino a quando bolle per 20-25 minuti.
5. L'insalata risultante viene versata calda in barattoli sterili e arrotolata finché non si raffredda.

Questa semplice insalata delizierà i tuoi cari durante la dura stagione invernale.

Ingredienti:

• Cipolle - 220 g;
• Aglio - 1 testa grande;
• Frutti di cetriolo - 1 kg;
• Dragoncello fresco - facoltativo;
• Sale - 25 g;
• Acido citrico - 25 g.

Preparazione:

La polpa di cetriolo sbucciata viene tagliata a cubetti, le carote sbucciate vengono tagliate in modo simile.

Bisogna tritare finemente l'aglio, metterlo in una ciotola preparata, aggiungere un po 'di acido citrico, aggiungere un po' di sale, mescolare tutti i condimenti con le verdure, lasciare fermentare per un'ora.

La massa risultante deve essere bollita per 15 minuti.

La miscela finita viene posta in barattoli e sigillata.

Il dragoncello fresco conferisce all'insalata un gusto speciale e un aroma unico.

Ingredienti:

per 2 lattine da 750 ml:

• Cetrioli - 2 kg
• Acqua - 1 l
• Zucchero - 100 g
• Sale - 15 g
• Acido citrico - 5 g
• Chiodi di garofano - 5 pezzi
• Pimento - 5 pezzi

Preparazione:

1. Per prima cosa bisogna preparare i cetrioli: lavarli accuratamente, sbucciarli, tagliarli nel senso della lunghezza a fette spesse 1-1,5 cm.
2. Dopodiché è necessario preparare la salamoia: aggiungere all'acqua tutte le spezie, il sale e lo zucchero.
3. Portare la miscela a ebollizione.
4. Mettete i cetrioli affettati in una casseruola, versateci sopra la salamoia bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Puoi mettere una specie di stampa sopra.
5. Successivamente, i cetrioli vengono confezionati ermeticamente in barattoli sterili.
6. La salamoia rimasta deve essere fatta bollire nuovamente, versare questo composto sui cetrioli e arrotolarli caldi con l'aiuto di coperchi di metallo e una chiave.

Questa insalata è semplice e richiede un set minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Sale - 75-80 g;
• Aglio - 1-2 spicchi piccoli;
• Aneto - 1 mazzo;
• Foglie di ciliegia e ribes.

Preparazione:

1. Sbucciare e rimuovere i semi interni dai cetrioli troppo cresciuti, grattugiarli su una grattugia grossa e aggiungere abbondante sale.
2. Rivestire il fondo del barattolo di fermentazione con cetrioli grattugiati mescolati con erbe tritate e foglie di ribes e ciliegio.
3. Disporre i cetrioli grattugiati e interi a strati. È necessario assicurarsi che non vi siano vuoti tra questi strati.
4. Coprire la parte superiore con un piatto e fare pressione. Lasciare i cetrioli risultanti fino all'inizio della fermentazione.
5. Una volta iniziato il processo, i cetrioli devono essere trasferiti in frigorifero o in una cantina fresca per la maturazione.
6. La maturazione avviene in 10-15 giorni. Se il livello del liquido nel vaso diminuisce è necessario rabboccare periodicamente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Foglie fresche di rafano;
• Prezzemolo - 1 mazzetto;
• Aneto - 1 mazzo;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• Aceto - 0,5 cucchiai. l.
• Pimento - 3-4 piselli;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. I cetrioli sbucciati e lavati vengono grattugiati su una grattugia grossa, la massa risultante deve essere salata in modo da rilasciare quanto più succo possibile.
2. Qui vengono aggiunte anche foglie di rafano, prezzemolo tritato e aneto, piselli pimento, cipolle tritate finemente, sale e zucchero.
3. La massa risultante viene posta in barattoli, versata con succo di cetriolo, dopo 5 minuti è necessario scolare il succo e far bollire a fuoco medio.
4. Lì vengono aggiunti 0,5 cucchiaini. acido acetico. Versare la salamoia risultante nei barattoli, aggiungere 2 cucchiai sopra. l. olio di semi di girasole.
5. Arrotoliamo le lattine con una chiave.

Il risultato sono cetrioli croccanti, come freschi, dal sapore di aglio.

Ingredienti:

• Cetrioli grandi freschi - 3 kg
• Aglio - 250 g
• Cipolla - 250 g
• Sale - 100 g
• Zucchero - 250 g
• Aceto da tavola 9% - 150 g.

Preparazione:

1. Tagliare i cetrioli ben lavati e non sbucciati a fette spesse 1 cm e aggiungere le cipolle tagliate a semianelli sottili.
2. L'aglio deve essere spremuto con uno spremiaglio o schiacciato a mano.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto nelle proporzioni indicate. Mescolare il tutto con cura in un contenitore e riporre in frigorifero per far scorrere il succo fino a 12 ore.
4. Successivamente, l'insalata fredda viene disposta in barattoli sterili e raffreddati.
5. Devi assicurarti che i cetrioli siano completamente coperti dal loro stesso succo.

Se lo desideri, puoi aggiungere 2 cucchiai sopra. l. vodka o olio vegetale, per conferire all'insalata un leggero sapore piccante.

Arrotolare con coperchi sterili.

Non preoccuparti della salamoia torbida; una volta che l'aglio si sarà depositato, si schiarirà sicuramente.

Chi non vuole correre rischi può, per essere sicuro che i vasetti resistano, tenere i vasetti arrotolati in acqua bollente per 10 minuti.

È sempre comodo avere un condimento del genere a portata di mano, non è necessario tagliare nulla, puoi semplicemente ottenere sottaceti già pronti a dadini. Molto comodamente!

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg;
• Carote succose - 1 kg;
• Aglio fresco - 1 pz.;
• Sale - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure fresche;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure.

Preparazione:

1. I cetrioli ben lavati, sbucciati e senza semi vengono tagliati a cubetti, le carote succose vengono grattugiate su una grattugia grossa normale, l'aneto fresco e l'aglio vengono tritati finemente.
2. Mettere le verdure lavorate in una ciotola e mescolare bene, aggiungere sale e mescolare nuovamente l'insalata. Lasciare l'insalata calda per un paio d'ore. Durante questo periodo i cetrioli rilasciano il loro succo.
3. Successivamente, i piatti con le verdure vengono messi a bollire a fuoco medio. Non è necessario farli bollire troppo.
4. Aggiungi un morso alle verdure calde al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di miscela.
5. Versare le verdure calde in vasetti sterili da 0,5 o 0,7 ml, arrotolarle subito e lasciarle avvolte fino al completo raffreddamento.

Ingredienti:

per 2 lattine da 0,5 l:

• Cetrioli - 1 kg
• Carote fresche - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi piccoli
• Sale - 25 g
• Zucchero - 50 g
• Aceto da tavola - 50 ml
• Olio raffinato - 50 ml
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Fagioli di senape - un po'
• Coriandolo - facoltativo 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Sterilizziamo accuratamente i barattoli.
2. Lavare i cetrioli, tagliarli a listarelle grandi e grattugiare le carote su una grattugia speciale per insalate coreane.
3. Mescolare le carote con i cetrioli.
4. L'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.
5. Aggiungiamo anche zucchero, sale, pepe nero, aceto e olio vegetale nelle proporzioni indicate.
6. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare l'insalata per 2 ore.

Assaggia l'insalata prima di metterla nei barattoli; se lo desideri puoi aggiungere un po' di coriandolo o senape.

Metti l'insalata in barattoli sterili.

Mettere l'insalata all'interno in una pentola con acqua bollente da sterilizzare per 15 minuti, chiudendo con i coperchi a vite.

Arrotolare con i coperchi di ferro.

Ingredienti:

per 1,5 litri di liquido:

• cetrioli
• Aglio - 5-6 spicchi
• Grani di pepe - 2-3 pezzi per barattolo
• Aneto - 1 mazzo
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 1 cucchiaino. per un barattolo da un litro per sigillare.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli, rimuovere i lati.
2. Tagliare a cubetti, come per un'insalata.
3. Prendiamo barattoli sterili da 750 grammi, mettiamo sul fondo foglie di alloro, spicchi d'aglio interi, aneto fresco e pepe in grani.
4. Metti i cetrioli affettati saldamente nei barattoli e riempili con acqua bollente.
5. Lasciare i cetrioli finché non si raffreddano completamente e coprirli con i coperchi.
6. Scolare la salamoia raffreddata, aggiungere lo zucchero e il sale e lasciar bollire.
7. Riempire con la salamoia, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

Questo è un modo meraviglioso, ma allo stesso tempo estremamente semplice, per creare un delizioso spuntino invernale.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - 3 pezzi .;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Carote succose - 1 kg;
• Cipolla dolce - 500 g;
• Erbe fresche: qualsiasi a tua discrezione;
• Olio vegetale - 2/3 tazza;
• Pepe macinato - a piacere;
• Sale;
• Zucchero.

Trattamento termico e preparazione delle verdure:

1. Per cominciare, i frutti del cetriolo vengono sbucciati e rimossi i semi interni, cetrioli e peperoni vengono tagliati a cubetti, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle vengono tagliate a semianelli.
2. L'intera composizione viene versata una ad una in una casseruola dal fondo spesso, si aggiungono sale e spezie. Prima di mettere le verdure, scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi aggiungere prima i cetrioli, friggerli fino a renderli completamente trasparenti, quindi aggiungere le carote, le cipolle, i pomodori e i peperoni tritati.
3. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, vengono aggiunte erbe tritate, pimento e sale fino. Cuocere il cibo finché non sarà completamente morbido.
4. Aggiungere l'acido citrico alle verdure calde e togliere con attenzione dal fuoco.
5. I barattoli sterili vengono riempiti con verdure calde e chiusi con coperchi di latta mediante una chiave.
6. Questa è un'insalata così deliziosa e semplice.

Tutti adorano i cetrioli sottaceto. Questa gustosa e salutare conserva può essere servita con carne, patate, cereali e altri contorni. Esistono molte ricette per fette di cetriolo per l'inverno. Ci vuole un po' di tempo e impegno per preparare il sottaceto. Non è necessario prendere cetrioli in miniatura per la preparazione, le verdure che non sono adatte ad altre ricette sono abbastanza adatte.

Per tale preparazione per l'inverno, anche i cetrioli grandi, che non si adattano bene ai barattoli da mezzo litro e da litro, sono adatti. Prima della cottura, le verdure vengono tagliate a listarelle, quindi metterle nei barattoli non è difficile.

Per la conservazione, dovresti prendere i cetrioli macinati, le verdure in serra si conservano peggio. Si consiglia di selezionare varietà la cui superficie è ricoperta di brufoli spinosi; tali cetrioli sono densi e gustosi.

Le ricette contengono olio vegetale. Puoi prendere sia aromatizzato che raffinato. Ma nel primo caso il gusto dei cetrioli verrà interrotto.

Come selezionare e preparare i cetrioli prima di iniziare il processo

I frutti di qualsiasi dimensione sono adatti alla raccolta, ma non dovresti prendere i cetrioli con la buccia ingiallita, poiché hanno semi grossolani. Prima di preparare le verdure in scatola, devi prepararle.

1. Ordina i cetrioli, separando quelli gialli e viziati.
2. Se alcuni frutti presentano zone ingiallite vicino al picciolo, vengono tagliati.
3. Le verdure si lavano bene, cambiando l'acqua più volte.

Dopo che i cetrioli sono stati lavati, vengono posti in una ciotola profonda e riempiti con acqua fredda. Tenere in acqua per 4 ore.

Come mettere sott'aceto le fette di cetriolo a casa

Questa preparazione dal gusto piccante piacerà sicuramente non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Questi cetrioli saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno e portata principale. Se necessario, il pezzo può essere utilizzato per preparare un miscuglio o un sottaceto.

Una ricetta semplice per l'inverno

Per preparare cetrioli deliziosi e croccanti, devi prendere i seguenti ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino.
• Olio vegetale - 1/3 di tazza.
• Aceto - 100 grammi.
• Aglio tritato - 2 cucchiai.

Le estremità dei cetrioli vengono tagliate, ogni verdura viene tagliata in 4-6 pezzi e versata in una ciotola. Lì vengono aggiunti anche l'aglio tritato e altri prodotti. Mescolare il tutto con un cucchiaio e lasciare marinare per 4 ore.

Successivamente, le verdure vengono trasferite in barattoli da mezzo litro, riempite con il succo rilasciato e messe a sterilizzare per 25 minuti. Poi lo girano, lo capovolgono e lo coprono con una coperta. Anche una giovane casalinga può sigillare tali sottaceti nei barattoli.

Sterilizzate i vasetti, copriteli leggermente con i coperchi, avvitateli dopo averli tolti dalla padella!

In coreano

L'antipasto secondo questa ricetta ha un gusto piccante, decorerà ogni festa. Per salare i cetrioli, prendi i seguenti prodotti:

• Cetriolini - 4 kg.
• Sale - 100 grammi.
• Zucchero: un bicchiere.
• Olio vegetale: un bicchiere.
• Aceto: un bicchiere.
• Aglio tritato - 2 cucchiai.
• Peperoncino - un pezzo.
• Grani di pepe.

I cetrioli vengono tagliati a listarelle, mescolati con spezie e lasciati marinare per 3 ore. Trascorso questo tempo, distribuire nei vasetti e mettere a sterilizzare per 20 minuti. Sigillate la merenda e coprite i barattoli con una coperta per un giorno.

Senza sterilizzazione

Puoi arrotolare i cetrioli a fette senza sterilizzazione. Per preparare deliziose conserve avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Acqua - 1,2 litri.
• Spezie: aglio, pepe e aneto.

Sul fondo dei barattoli si mettono le spezie e nel contenitore si mettono i cetrioli tagliati a fette. Versare l'acqua bollente nei barattoli e attendere 15 minuti. Si versa nuovamente l'acqua nella padella, si aggiungono gli ingredienti rimanenti e si fa bollire la marinata. La seconda volta versare la salamoia nel contenitore e chiudere con i coperchi. Le bottiglie vengono mantenute calde per un giorno.

Insalata invernale di cetrioli

Per varietà, puoi marinare una deliziosa insalata di cetrioli. Per preparare lo spuntino sono necessari i seguenti prodotti:

• Cetrioli - 3 kg.
• Cipolla - 0,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Pepe macinato: un cucchiaino.
• Foglia d'alloro.

Cetrioli e cipolle vengono tagliati ad anelli, l'aglio viene tritato finemente con un coltello, quindi versato in una ciotola e mescolato con il resto dei prodotti. Marinare per un'ora e mettere nei barattoli. Sterilizzo per 15 minuti e poi lo sigillo.

Piccante con pomodorini

I cetrioli sottaceto con pomodori saranno una vera scoperta in inverno. Per preparare la conserva prendete:

• Cetrioli - 2 kg.
• Pomodori - 1kg.
• Peperoncino piccante - 1 baccello.
• Aglio - testa.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aneto.

Cetrioli e pomodori vengono tagliati a fette, peperoni e aglio vengono attorcigliati in un tritacarne. L'aneto è tritato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e metterli nei barattoli. Il succo rilasciato viene versato nel contenitore dall'alto. Sterilizzare per 15 minuti e sigillare.

Con senape

La senape conferisce al cibo in scatola un gusto piccante e insolito. Per mettere in salamoia verdure gustose, dovresti prendere:

• Cetriolini - 1 kg.
• Senape in polvere - cucchiaino.
• Sale e zucchero: un cucchiaio da dessert ciascuno.
• Aceto - 2 cucchiai.
• Pepe macinato: un pizzico.

I cetriolini vengono tagliati a pezzi, mescolati con altri ingredienti e riempiti in barattoli. Impostare per sterilizzare per 15 minuti. Sigillare e riporre sotto una coperta.

In georgiano

Gli appassionati di piatti piccanti possono salare i cetriolini in stile georgiano. I seguenti prodotti sono preparati per il decapaggio:

• Cetrioli - 2 kg.
• Peperoncino - 1 pezzo.
• Aglio - testa.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Aceto, sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno.

I cetriolini vengono tagliati a fette, l'aglio e il pepe vengono attorcigliati in un tritacarne. Mescolare tutti i prodotti in una ciotola capiente, riempire i vasetti e metterli a sterilizzare. Sigillare e riporre sotto una coperta per un giorno.

A piacere potete aggiungere a questa conserva del prezzemolo fresco tritato.

Con cipolla

I cetrioli e le cipolle sottaceto si sposano bene con i piatti di carne. Per preparare questa gustosa preparazione prendete:

• Cetriolini - 2 kg.
• Cipolla piccola - 300 grammi.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai.
• Spezie.

I cetrioli vengono tagliati in 4 pezzi nel senso della lunghezza, la cipolla viene sbucciata e tagliata a metà. Spezie e verdure vengono poste in barattoli e versate con acqua bollente. Una marinata viene preparata con sale, zucchero e aceto. L'acqua viene scaricata dai barattoli, la salamoia viene versata e avvitata.

Con aglio

I cetriolini con aglio, ricoperti di fette, hanno un gusto deciso e unico e un aroma seducente. La conservazione è preparata dai seguenti prodotti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Aglio - testa.
• Sale, zucchero, aceto: un cucchiaio ciascuno.
• Aneto.

I cetriolini si tagliano a pezzi, l'aglio e l'aneto si tritano finemente con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti e distribuire nei vasetti. Sterilizzare per 15 minuti e avvolgere in una coperta.

Per quanto tempo e come si possono conservare le conserve?

I cetrioli in scatola a fette possono essere conservati per 2 anni. I barattoli devono essere conservati in un luogo fresco. Se conservato per più di 2 anni, il gusto della conserva si deteriora, soprattutto se il prodotto contiene olio vegetale.

La ricetta è buona per coloro che non hanno avuto il tempo di raccogliere piccoli cetrioli dal giardino, ma metterne di enormi in un barattolo non è in qualche modo esteticamente gradevole e non suscitano molto appetito. Ti offro una ricetta per i cetrioli in scatola a fette che darà un vantaggio a tutti i cetriolini. Le fette di cetriolo in scatola hanno un gusto eccellente, non si sfaldano mai, tutti i pezzi risultano interi, croccanti e piccantemente piccanti.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1 chilogrammo;
• mazzetto di aneto;
• foglia di rafano;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 5-6 spicchi;
• grani di pepe nero – 5 pezzi.

Riempimento per 1 litro d'acqua:

• Sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• aceto da tavola - 8 cucchiai.

Ricetta passo dopo passocetrioli in scatola a fette

1. Lavare i cetrioli in acqua fredda, lasciarli scolare e tagliarli a pezzetti. Mettere in una ciotola smaltata e aggiungere sale in ragione di un cucchiaio di sale per 1 chilogrammo di cetrioli preparati.
2. Mescolare, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 12-14 ore.
3. Aneto e foglie di rafano, sciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti, sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Cipolla ad anelli, aglio a fette.
4. Preparare la marinata (per barattolo da 1 litro), far bollire.
5. Mettere 10-12 grammi di aneto e rafano tritati e 5 grani di pepe nero in barattoli da un litro preparati, scolare il succo dai cetrioli, disporli a strati nei barattoli, alternandoli con cipolle e aglio tritati, versare la marinata calda.
6. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 8 minuti, barattoli da litro - 10 minuti, barattoli da tre litri - 12 minuti. Arrotolare.

I cetrioli in scatola tagliati a pezzi sono un ottimo antipasto per carne, pesce e tutti i tipi di secondi piatti.