Salsa di soia: ricette con le foto. Salsa di soia: applicazione e ricette usando la casa di salsa di soia

Salsa di soia È disponibile pubblicamente, la cosa principale è solo per scegliere salsa di soia di alta qualità preparata dal metodo di fermentazione naturale. La salsa di soia ha un sapore unico, è perfettamente combinato con molti prodotti, enfatizzando e migliorando la loro individualità. Alcune parole su cosa mangiano la salsa di soia. È carne, uccello, pesce e frutti di mare, cereali e verdure. C'è anche gelato con salsa di soia. Parleremo dei piatti e delle ricette più popolari con salsa di soia. In primo luogo qui, ovviamente, c'è un pollo in salsa di soia. La carne di pollo tenera impregna rapidamente con la salsa di soia. La salsa di soia può essere utilizzata come base per qualche salsa più complessa per il pollo. Ad esempio, un pollo in salsa medica e di soia si sta spesso preparando, ali in salsa di miele e soia. Le ali in salsa di soia-miele hanno un sapore speziato-dolce, una crosta appetitosa e preparatamente preparati rapidamente. Ma è possibile e senza miele per preparare ali di pollo molto gustosi in salsa di soia, gambe di pollo in salsa di soia, filetto di pollo in salsa di soia, ali di pollo in salsa di soia con spezie. Molto delicato, il petto di pollo in salsa di soia si ottiene, per questo stufato di pezzi di carne in salsa di soia. Con l'aiuto di una salsa di soia, è possibile interfortarsi un pozzo intero bene prima di inviarlo al forno. Il pollo marinato in salsa di soia è garantita non sarà fresco e insapore. Nella cucina asiatica, non meno distribuzione del pollo ha avuto un'anatra. Allo stesso modo, come un pollo, un'anatra in salsa di soia miele si sta preparando. E l'anatra marinata in salsa di soia è più morbida, anche la marinata chiede la sua grasso. Sicuramente piacerà anche la carne in salsa di soia. La scelta della carne rimane per te, sarà questa carne di maiale in salsa di soia o manzo in salsa di soia. La carne in salamoia in salsa di soia cuoce molto facilmente, sufficientemente inferiore carne almeno mezz'ora in salsa di soia. La ricetta può raccomandare ed etichettata carne durante la notte, in modo da poter procedere dalla presenza del tempo libero. Maiale marinato in salsa di soia A causa del fatto che la carne di maiale è più morbida, preparando una carne più veloce e marinata in salsa di soia si sta preparando un po 'più a lungo. Carne con salsa di soia - ricetta che può essere preparata e intagliata in salsa di soia. La carne può essere preparata nel forno, un fornello lento o semplicemente in una padella. Innanzitutto, la carne schiumosa è friggere sull'olio su entrambi i lati, e poi cuocere sul calore lento, risulta un delizioso maiale con salsa di soia. Le ricette con salsa di soia non possono usare il sale, come salsa di soia e così piuttosto salina.

Salsa di soia Uno dei più vincenti per vari frutti di mare. Impressionante sull'aroma e il piatto del gusto - Gamberetti fritti in salsa di soia. Salsa di soia per rotoli, insieme a Vasabi, un prerequisito per veri sushi. Se vuoi cucinare un delizioso contorno o un piatto vegetariano, usa anche la salsa di soia, che darà il piatto ricco e sapore speziato. Riso con salsa di soia, tagliatelle con verdure salsa di soia - uno dei piatti più comuni con salsa di soia in Asia, per prepararsi che può essere straordinario. Varie spezie possono essere aggiunte alla salsa di soia, come aglio e salsa di soia, zenzero e salsa di soia. Anche le ricette con salsa di soia spesso usano spesso sesamo, che è perfettamente combinato con il gusto della salsa di soia. La salsa di soia e la marinata da esso sono spesso aggiunte a vari snack freddi. Questo, ad esempio, insalata con salsa di soia, verdure in salamoia con salsa di soia.

I prodotti di soia nei paesi asiatici e orientali sono eretti in un culto - nessun gastronomia a rispetto del Giappone o della Corea non si siederà al tavolo, se il rifornimento preferito non vale la pena. Nel XXI secolo, l'uso della salsa di soia nella cucina cessò di essere il privilegio del paese del sole nascente, poiché questo condimento è diventato familiare alle culture culinarie di tutti i paesi.

Dicono che la soia cominciò a prepararsi per la prima volta in Cina, quando i monaci buddisti decisero di diventare vegetariani - così il mondo è entrato a far parte del tofu, del latte di soia, del latte di cottage e della salsa brillante, satura, denomate e fragrante. Per i residenti orientati, la soia ha lo stesso significato di noi il pane - secondo le statistiche, il giapponese medio consuma circa 13 litri di salsa di soia all'anno. Dovresti rendere omaggio all'olandese, che ha migliorato la preparazione della salsa e ne ha reso più "rispondendo". Parla di ciò che è contenuto in questo prodotto e su come è meglio usarlo per migliorare il gusto dei piatti.

I benefici e il danno della salsa di soia: East - il caso è sottile

Il beneficio per il corpo è indubbio- Contiene un numero record di vitamine, minerali, microelementi e 20 aminoacidi, grazie a cui i fagioli di soia sono uguali alla carne. La salsa di soia contiene dieci volte più antiossidanti che in vino rosso, quindi è sicuro dire che la soia prolunga la giovinezza e impedisce la crescita dei tumori maligni. L'alta concentrazione di fitoestrogeni in uno è molto utile per le donne, poiché gli ormoni naturali ammorbidiscono i sintomi del PMS e della menopausa, rafforzare le ossa e le articolazioni, impediscono lo sviluppo dell'osteoporosi e dell'artrite. I medici raccomandano di utilizzare i pazienti con salsa di soia con malattie cardiache e navi, così come i pazienti che hanno subito un infarto.

Nonostante il beneficio della salsa di soia, non è consigliabile usarlo in alcune diagnosi- Questo vale per le malattie dei reni, dell'ipertensione e delle allergie, e le donne incinte dovrebbero innaffiare i piatti con salsa in quantità moderate per evitare l'edema.

Salsa di soia e il suo uso in cucina

Non tutte le persone sono perplesse dalla domanda in cui usano i piatti- Lo aggiungono a qualsiasi prodotto, ad eccezione dei dessert e goditi il \u200b\u200bgusto piccante, che è difficile da ottenere in altri modi.

Ci sono due tipi di salsa di soia- Luce e buio, che si distinguono per il periodo di fermentazione. La salsa scura ha un'esposizione più lunga, è più acuta, spessa e acuta, quindi è usata per la marinatura della carne e servita a sushi. Salsa di luce più salata, gusto facile e piacevole, insalate di stagione, carne di carne e piatti di pesce, frutti di mare, riso, pasta e stufato di verdure.

È difficile dire che tipo di salsa di soia è la più deliziosa, perché ognuno ha le sue preferenze, soprattutto- Scegli la salsa di alta qualità e utile, non un falso. Basta ricordare diverse regole: buona salsa di soia viene venduta solo in bottiglie di vetro trasparente e i seguenti ingredienti devono essere nel prodotto: soia, grano, sale, zucchero e aceto. Se vedi sull'etichetta un'intera lista di tutti i tipi di additivi, senza rimpianti, metti questo surrogato verso lo scaffale. La salute è più costosa!

La vera salsa di soia è marrone e allo stesso tempo trasparente, non c'è precipitato in esso, e il contenuto proteico è di circa il 6-8%. La buona salsa non è più economica di 100 rubli, e una bottiglia di marchio più costoso ti costerà 300-500 rubli.

La salsa così impercettibilmente esotica è diventata uno dei condimenti preferiti in tutto il mondo e il basso contenuto calorico lo ha trasformato in un popolare rifornimento di carburante dietetico per insalate anziché petrolio, panna acida e maionese. Probabilmente, quindi, i residenti orientali non soffrono di peso in eccesso, vivono a lungo e felicemente- Seguiamo il loro esempio!

07.06.2018

È difficile immaginare un reggimento con i condimenti della cucina giapponese, ovunque il luogo nascosto della salsa di soia - le sue proprietà, la composizione, i benefici delle ricette naturali e il danno dei suoi sostituti chimici sono trattati in dettaglio in questa pubblicazione . Ci sono così tante specie di questa salsa che persino di essere anche facile da confondere. Da questa leadership, imparerai che tipo di salsa di soia è il migliore, di cui lo fanno, con ciò che sta mangiando e molto altro ancora.

La salsa di soia è un liquido marrone salato, che è fatto dalla fermentazione (fermentazione) di soia e grani arrostiti e sono usati come condimenti nella cucina asiatica. Emerse in Cina ed è ora popolare in molti paesi.

La salsa di soia ha molte applicazioni, questo è un condimento universale. Migliora il sapore della carne nei piatti salati, aggiungendo colore e migliorando la fragranza. Combina gli aromi delle spezie nelle marinate e ammorbidisce la rigidità dell'aceto nelle salse di insalata.

Che aspetto ha la salsa di soy - foto

Struttura

I quattro ingredienti principali nella composizione della salsa naturale della soia sono:

• semi di soia;
• grano;
• acqua;
• sale;
• agenti di fermentazione (muffa o funghi del lievito).

In diversi tipi di salsa di soia, potrebbe esserci un numero diverso di questi componenti che formano una varietà di colori e aromi.

Semi di soia

Le proprietà benefiche della salsa di soia si verificano principalmente delle proteine \u200b\u200bcontenute in soia. I soia sono prima impregnati con acqua per un lungo periodo, e quindi trattati con vapore ad alte temperature.

Grano

Sale e acqua

Il sale si dissolve in acqua e questa salamoia viene utilizzata per controllare la diffusione dei batteri nel processo di fermentazione. Il sale agisce anche come conservante.

Agente fermentazione (Aspergill)

Aspergill è il tipo di fungo, per diffondere lo stampo di koji. Questo è uno degli elementi più importanti nella preparazione della salsa di soia, svolge un ruolo importante nella fermentazione degli ingredienti. Questa è la chiave per il gusto speciale della salsa di soia.

Valore nutrizionale della soia Socha Tamari a 100 g.

Nome	numero	Percentuale di tasso giornaliero,%
Carboidrati	4.8 G.
zucchero	1.7 G.
Proteina	10.5 G.
Grasso.	0.1 G.
Fibra alimentare (fibra)	0,8 G.	4
Vitamina B6.	0,2 mg.	16
Calcio	20 mg.	2
Ferro	2,4 mg.	30
Magnesio	40 mg.	12
Manganese	0,5 mg.	25
Fosforo	130 mg.	13
Zinco	0,4 mg.	3
Rame	0,1 mg.	7
Selenio	0,8 μg.	2
Tiamine.	0,1 mg.	4
Riboflavina.	0,2 mg.	9
Niacina	4 mg.	20
Folata	18 μg.	5
Colina	38,4 mg.	7

Come fanno la salsa di soy

Ci sono due metodi per cucinare la salsa di soia:

1. Tradizionale - richiede alcuni passaggi e può prendere da diversi giorni a diversi mesi, a seconda della ricetta.
2. Metodo chimico - veloce e meno costoso di produzione di salsa di soia, che utilizza proteine \u200b\u200bvegetali idrolizzate acide.

Produzione tradizionale

La tradizionale salsa di soia è fatta mescolando soia, grano fritto, funghi speciali di muffa e acqua salata, dopo di che è resistente da cinque a otto mesi. Quindi viene quindi premuto la purea risultante e il liquido della salsa di soia è pastorizza e imbottigliata.

Tecnologia della produzione di salsa di soia:

1. Soia e grano fritto e schiacciato sono mescolati con un certo tipo di cultura fungina - aspergillus (Aspergillus) E lasciare per due o tre giorni per la fermentazione.
2. Quindi aggiungere acqua e sale, e l'intera miscela viene lasciata nel serbatoio di fermentazione da cinque a otto mesi, anche se alcuni tipi di salsa possono e più a lungo. Il sale è un componente importante nella produzione di salsa di soia, poiché funge da agente antimicrobico.
3. Durante la fermentazione, gli enzimi dalla muffa influenzano le proteine \u200b\u200bdella soia e del grano, la separazione gradualmente sugli amminoacidi. Gli amidi vengono convertiti in zuccheri semplici, quindi fermentato in acido lattico e alcool.
4. Dopo il completamento del processo, la purea è disposta sul tessuto e premi il liquido. Quindi la pastorezza per uccidere qualsiasi batterio e filtrato. E infine, imbottigliato.

Salsa di soia di alta qualità Fai solo la fermentazione naturale. È spesso segnato con la scritta "Fermentazione naturale". L'elenco degli ingredienti di solito contiene solo acqua, grano, soia e sale.

Produzione chimica

La produzione chimica è un modo molto più veloce ed economico per preparare la salsa di soia. Questo metodo è noto come idrolisi acida e può produrre salsa di soia in pochi giorni, non mesi.

Il conseguente salsa di soia ha un sapore peggiore, contiene sostanze nocive e coloranti e sapori aggiuntivi.

In questo processo, le soia sono riscaldate a 80 ° C e mescolate con acido cloridrico. Distrugge le proteine \u200b\u200bin entrambi i grani.

Il prodotto risultante è meno attraente dal punto di vista del gusto e dell'aroma, poiché molte sostanze formate durante la fermentazione naturale sono assenti. Pertanto, i coloranti, i sapori e il sale sono inoltre aggiunti.

Inoltre, in questo modo è cattiva perché alcuni composti indesiderati sono formati, compresi dannosi per la salute - cancerogeni.

In Giappone, la salsa di soia, che è fatta in modo chimico, non è considerato salsa di soia e non può essere venduta sotto un nome del genere. Tuttavia, a volte è mescolato con naturale per ridurre i costi.

In altri paesi, la salsa di soia prodotta chimicamente può essere venduta come è. Questo tipo di salsa di soia che incontrerai in qualsiasi negozio di alimentari, puoi scoprire immediatamente ad un prezzo basso.

L'etichetta della composizione sarà indicata "proteina idrolizzata di soia" o "proteina vegetale idrolizzata", se è fatta chimicamente.

Quindi, la salsa di soia della fermentazione naturale è fatta circa 18 mesi, ed è utile e nutriente. Il metodo chimico è prodotto in soli due o tre giorni, e questo prodotto può essere potenzialmente dannoso per la tua salute.

Visualizzazioni

Ci sono letteralmente centinaia di specie di salsa di soia. Le varietà dipendono dagli ingredienti utilizzate, il metodo utilizzato per creare una salsa e la regione in cui è prodotto.

Più spesso nei nostri negozi di generi alimentari vedrai tali salse di soia come:

• di colore chiaro;
• buio;
• basso contenuto di sodio;
• tamari.

Salsa di soia leggera - Questo liquido marrone brillante ma non trasparente. Questa è l'aspetto che la maggior parte è chiamata "ordinaria" salsa di soia. Questo è un buon condimento universale.

Salsa di soia scura - Il caramello è stato aggiunto ad esso (Zuganter, E150) dopo un processo di fermentazione più lungo, leggermente addensa la salsa e dà un sapore leggermente dolce e un sapore complesso.

Contenuto di sodio ridotto - È prodotto principalmente da un metodo chimico che non utilizza culture di batteri e funghi e quindi richiede meno sale.

Tamari: questa forma giapponese di salsa di soia è fatta solo da soia, senza grano o altri cereali. Tamari ha un gusto molto pulito, e preferisce chi ha bisogno di una dieta senza glutine.

Che gusto e odore

Le differenze nella produzione conferiscono a ogni salsa il suo odore unico. Ad esempio, Tamari ha un colore più scuro e un aroma ricco di una normale salsa di soia cinese. Ha anche un gusto più equilibrato e meno salato di un sapore acuto della solita salsa di soia.

Dove comprare e come scegliere

Non è difficile trovare la salsa di soia, è disponibile in molti negozi di generi alimentari e supermercati, ma scegliere un prodotto naturale di alta qualità non è così facile.

Prima di acquistare una salsa di soia, leggere attentamente l'etichetta. La composizione non dovrebbe essere E220 (anidride solforosa) o E200 (acido sorbico), aceto, lievito, zucchero o anice, oltre a conservanti.

La vera salsa di soia è costituita da frumento, soia e sale. La percentuale di proteine \u200b\u200bnon dovrebbe essere inferiore al 7%. Anche le salse di soia cinese scuro contengono anche zucchero.

Come scoprire che tipo di salsa di soia è il migliore

• L'etichetta dovrebbe essere un segno di "fermentazione naturale".
• I tipi di bassa qualità di salse di soia ottenute mediante idrolisi chimica contengono additivi "E-shki" nell'elenco degli ingredienti, ad esempio E621 (Glutammato di sodio come amplificatore di gusto) ed E211 (acido benzoico come conservante).
• Il colore del liquido deve essere marrone o leggero, ma necessariamente trasparente (senza torbidità). Se il colore è marrone scuro o anche nero, non sei un prodotto naturale.

Tra i migliori salse di soia del marchio Kikoman. Sono fatti in modo tradizionale, hanno un gusto equilibrato e sono in realtà molto universali.

Come e quanto conservare

La durata di conservazione della salsa di soia dipende dalla sua specie e persino da un marchio specifico, quindi cerca queste informazioni sull'etichetta.

La salsa di soia non aperta può essere conservata in un luogo fresco, buio e dopo l'apertura - nel frigorifero. Nel prodotto naturale, un periodo di conservazione limitato, dal momento che non vengono aggiunti conservanti. Ad esempio, il marchio Cyckoman è stato depositato per essere utilizzato per un mese.

Il raffreddamento aiuta il gusto e le caratteristiche qualitative per rimanere al picco per un periodo più lungo. La maggior parte delle salse di soia naturale non si deteriora se non sono tenute in frigorifero, ma la qualità diminuirà più velocemente.

Bottiglia fresca di salsa di soia dovrebbe avere un aroma speziato e marrone rossastro. Quando si apre e si contatta l'aria, la salsa di fermentazione naturale si oscura nel tempo e diventa più forte al gusto e all'aroma. Questo è il risultato di ossidazione. Sebbene non sia in alcun modo dannoso, porterà a una diminuzione del gusto.

Le salse di soia chimica di bassa qualità non peggiorano il gusto durante la conservazione a temperatura ambiente.

Applicazione in cucina

Probabilmente sai dell'uso della salsa di soia in molti piatti asiatici e con ciò che di solito viene mangiato, ma può essere utilizzato da un set di modi diversi (e deliziosi). Qui ci sono solo alcuni di loro.

Cosa stanno mangiando

• Prova a cucinare il cibo cinese a casa. È più utile che ordinarlo e una grande opportunità per sperimentare nuovi ingredienti in cucina. Pollo in salsa di soia - un ottimo piatto per un inizio.
• Balle il gusto della salsa acida per un barbecue.
• Aggiungerlo al noodle o agli spaghetti, prepara i funghi con una salsa di soia.
• Prova le deliziose costole nella salsa di soia miele cotte sulla griglia.
• I gamberi croccanti e leggermente dolci fritti con aglio in salsa di soia sono deliziosi, e la ricetta è molto semplice.
• Le ali di pollo nella salsa di miele-soia rendono più facile di quanto pensi. Trova una tagliatella gialla a loro in negozi asiatici specializzati o sostituirlo sull'uovo.
• I tuoi figli adoreranno il petto di pollo in salsa di soia, e ti piacerà da mangiare cibo fresco e sano.
• Il pollo in salsa di soia in una padella o nel forno ha una crosta ultra-sottile, croccante e carne supersay.
• Il pesce in salsa di soia è un metodo di cottura rapido e semplice, che non richiede abilità culinarie speciali. Prova il salmone fritto con glassa sahary marrone con verdure e riso.

Beneficio per la salute

La salsa di soia contiene molti tipi diversi di antiossidanti. Gli studi hanno dimostrato che c'è più concentrazione fitonutriente di antiossidanti che in vino rosso.

È una buona fonte di manganese antiossidante minerale e contiene anche una preziosa quantità di acidi fenolici antiossidanti, tra cui vaniglia, sirica, cougarico e ferulov.

La salsa di soia è ricca di triptofano aminoacido, vitamina B3 (niacina), così come proteina.

I risultati della ricerca moderna sull'argomento del fatto che la salsa di soia sia utile, sembra promettenti, ma è troppo presto per parlare di ciò che porta bene benefici per la salute veramente significativi.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali

Se la salsa di soia è dannosa a seconda del prodotto acquistato - fermentazione naturale e produzione chimica. Il sito raccomanda vivamente di cercare un prodotto che viene fabbricato in modo tradizionale.

Ma anche se hai una salsa naturale di soia, usalo in quantità moderata, altrimenti sentirsi non solo il beneficio su te stesso, ma anche il danno.

È controindicato in caso di tali malattie come:

• ipertensione;
• pietre nei reni.

Le persone che soffrono di allergie al grano o coloro che hanno l'intolleranza al glutine, è necessario evitare la salsa di soia. Ci sono tipi di salsa a base di riso, e non soia - sono adatti a coloro che non possono glutine.

La salsa di soia contiene spesso una grande quantità di sodio su una porzione. Il suo consumo è dannoso se hai la pressione alta, la malattia renale o il diabete. Il sodio aumenta la pressione che può danneggiare i vasi sanguigni e aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Utilizzare salsa di soia in una piccola quantità e non spesso per manifestare solo le sue proprietà utili e non usarlo affatto se avete controindicazioni.

La salsa di soia è stata a lungo utilizzata nella cucina dei paesi asiatici e orientali, e recentemente guadagnando slancio e tra i nostri consumatori. Oltre al sapore saturo e all'aroma fine, il prodotto è caratterizzato dal contenuto di componenti indubbiamente preziosi. Ha una percentuale di vitamine di Lion, elementi indispensabili e antiossidanti, che accelerano i processi metabolici e impediscono lo sviluppo di molte malattie.

La salsa di soia è in grado di trasformare e sottolineare il gusto di qualsiasi piatto, ma deve essere usato correttamente per questo.

Applicazione della salsa di soia classica in cucina

Ci sono due tipi di salsa di salsa di soia - leggero e buio, e se stai pianificando la prima conoscenza con questo prodotto, ti consigliamo di iniziare dalla luce di salsa. Il suo gusto è più morbido e piacevole. Una salsa di soia leggera viene utilizzata come rifornimento di rifornimento verso insalate, e anche spremere il riso, i piatti del macaronio o serviti a carne o cibo di pesce. Non dovresti dimenticare quando aggiungi una salsa di soia ai soliti piatti che è piuttosto salato e salato i piatti quando è usato non è raccomandato affatto o aggiungere il sale a piacere già durante il pasto.

Più ricco e concentrato per gustare la salsa di soia scura è usata per cucinare e pescare, servito a sushi e rotoli, e anche usare come base per la creazione di salse più complesse, come Teriyaki, fungina, pesce o gamberetti.

Come cucinare la salsa di Teriyaki?

Ingredienti:

• salsa solare di soia - 110 ml;
• vino di riso - 110 ml;
• - 70 g;
• garlic Cluster Large - 1 PC;
• gerner Ginger - 15

cucinando

1. Per la preparazione del Teriyaki, strofuriamo il purificato e spremuto attraverso la stampa aglio nel mortaio, dopo di che lo mescoliamo con salsa di soia, vino di riso, zenzero macinato e miele e riscaldano in un sauinee su un piccolo fuoco prima di dissolvere il quest'ultimo.
2. Dopo il raffreddamento, usiamo la salsa teriabi come marinata per cucinare carne al forno o fritta, pesce, uccelli o frutti di mare. Puoi anche ricaricare insalata come una salsa, oltre a aggiungerla a piatti di riso o stufare le verdure.

Applicazione della salsa di soia di Teriyaki a carne - Ricette

Favolosa carne di pollo deliziosa cucinata con salsa di soia. Consigliamo anche cucinare carne di maiale a Shanghai - il gusto inimitabile del piatto ottenuto causerà le emozioni più piacevoli. E dove senza gamberetti, sottaceti e spaventati da salsa di soia. Per piquisire, aggiungere un po 'di aglio e zenzero. Di seguito in dettaglio esamineremo questi tre piatti chic.

Filetto di pollo fritto con salsa di soia e cipolle

Ingredienti:

• filetto di pollo (seno) - 540 g;
• soia Toriyaki Salsa - 80 ml;
• cipolla - 140 g;

cucinando

1. Per la preparazione di piatti, tagliamo il filetto di pollo lavato e secco con grandi pannelli o cubetti e lampadine purificate di mezze anelli e versano tutti i minuti fino a quaranta salsa di soia.
2. Se lo desideri, puoi aggiungere anche le tue spezie e spezie preferite.
3. Ora posa un pollo con un fiocco in una salsa in una padella riscaldata con il burro e friggere su un forte fuoco fino alla carne e alla morbidezza dell'arco.

Maiale di Shanghai con salsa di soia

Ingredienti:

• maiale (carne) - 720 g;
• salsa di soia - 120 ml;
• denti d'aglio - 3-4 pezzi;
• sabbia da zucchero o miele - 1 cucchiaio. cucchiaio o da gusto;
• condimenti e spezie piccanti - scegliere e da gustare;
• olio vegetale senza odore - 45 ml.

cucinando

1. Per implementare la ricetta, il maiale viene tagliato da pezzi di grandi dimensioni e ubriacarli in acqua con spezie per trenta minuti.
2. Distendiamo le spremiture secche nell'olio caldo e li prendiamo sull'alto calore.
3. Ora versiamo la salsa di soia nella padella, aggiungere zucchero o miele, lanciamo l'aglio schiacciato, stagione il piatto da assaggiare con spezie e la carne di maiale rigina sotto la copertura fino a morbida e prontezza, mescolando periodicamente.

Gamberi con salsa di soia, aglio e zenzero

Salsa di soia È apparso nell'arsenale dei cuochi ucraini relativamente di recente. All'inizio, tutti lo hanno percepito esclusivamente come parte della ricetta dei sushi - piatti di pesce giapponesi, che negli ultimi anni stanno rapidamente guadagnando popolarità in tutto il mondo. Nel tempo, si è scoperto che la salsa di soia è anche perfettamente combinata con altri pesci, piatti a base di carne, contorni e verdure. La questione della qualità della salsa di soia era rilevante, poiché non è stata fatta in un modo tradizionale per molto tempo.

Come preparare salsa di soia di alta qualità

Idealmente la salsa di soia prepara il seguente modo. I soia sono evaporati, mescolati con grani di grano arrostiti, poi versato con acqua e soddisfatti. La massa risultante è lasciata a vagare al sole in carri armati speciali. E alla "condizione" richiesta, questa massa raggiunge almeno un anno.

Salsa di soia di alta qualità Oltre agli ingredienti sopra menzionati possono contenere altri estratti naturali in varie combinazioni, come aglio, aneto, per la varietà di gusti. Indubbiamente, una tale combinazione di prodotti non è solo piacevole da gustare, ma anche molto utile. Pertanto, è abbastanza naturale che gli europei cominciarono a consumare salsa di soia con enormi quantità.

E poi le leggi classiche del mercato ha funzionato: alta domanda di salsa di soia ha stimolato l'alta ingegnosità dei produttori. Il desiderio di profitti è spesso accompagnato da danni per la qualità. L'unico modo sicuro di preparazione accelerata della salsa di soia è l'aggiunta di microrganismi speciali alla massa errante. Questo dà alla salsa un sapore dolce caratteristico e accelera la sua "maturazione" circa 12 volte.

Prezzi per salsa di soia di alta qualità Non tutti per tasca: da 3 a 9 dollari per bottiglia. Molto più economico - 1-2 dollari per bottiglia - vale la validità della salsa preparata dal modo originale: le soia sono bollenti con acido zolfo o cloridrico, e poi ha spento alcali. Ed è tutto. La tecnologia è semplice come cinque kopecks, il tempo è speso da Mager. Per il mese del lavoro, questa produzione può essere cancellata tutti i mercati a buon mercato salsa di soia. Così accade. E ancora più facile, il concentrato di soia è di diluire con acqua, versare le bottiglie e - sui contatori. È economico, come al metodo precedente, ma almeno ben pericoloso. DI i vantaggi della salsa di soia In questo caso, non può esserci alcun discorso.

Come scegliere la salsa di soia

Può essere scelta la salsa di soia di alta qualità, A giudicare dalla sua bottiglia. Qualsiasi salsa di qualità viene venduta esclusivamente in bottiglie di vetro. Le materie plastiche vanno perdute il gusto e la particolarità aromatica del prodotto. Nella composizione della salsa di soia, solo gli ingredienti naturali, non dovrebbero essere presenti coloranti e sapori. In salsa buona circa l'8% di proteine.

Di solito, i produttori decenti sono scritti sull'etichetta: "Prodotto sulla base della fermentazione naturale", perché ciò si riferisce alla categoria dei benefici delle merci. Coloro che allevano un concentrato di acqua di soia, di solito aggiungono semplicemente modestamente la parola "artificiale". Ma gli amanti per formare i consumatori con acidi non indicano di solito nulla, perché non è nei loro interessi.

NEL composizione di salsa di soia Soia, grano, zucchero, sale, aceto devono essere specificati. La presenza di componenti aggiuntivi (ad esempio, aglio, arachidi), ma in quantità molto piccole. Salsa di alta qualità (persino scuro) ha una tonalità marrone e pronunciata, e sembra un trasparente, non luminoso, senza precipitazioni. Se la salsa di soia è marrone chiaro, allora non c'è dubbio - è naturale. Ma l'acido artificiale e prodotto acido è solitamente marrone scuro già fino al nero.

I vantaggi della salsa di soia e del suo uso

Salsa di soia - Questo è l'unico prodotto di tutta la soia, che in una voce raccomandava nutrizionisti. Perché non contiene il colesterolo, sostituisce il sale, i condimenti, l'olio, la maionese contemporaneamente. Salsa di soia Low-Caloriene: 100 G Totale 70 Kcal. E quelli che sono seduti a dieta, è necessario scegliere la salsa di soia con un contenuto di sodio ridotto. Pertanto, è necessario imparare a distinguere persino salsa relativamente poco costosa, ma buona da un falso evidente e grossolano.

Esistono informazioni sul fatto che a causa del blocco dei radicali liberi la salsa di soia rallenta l'invecchiamento delle cellule Organismo umano. Insieme a proprietà antiossidanti, la salsa di soia contribuisce a migliorare la circolazione sanguigna. In cucina cinese, due tipi principali di salse di soia sono usati: leggero e buio. Salsa di soia scura Stordimento significativamente più lungo della luce, grazie al quale acquisisce un colore marrone-nero e diventa più denso. Come può essere compreso dal nome, la salsa brillante è notevolmente più leggera, ed è più salata. È spesso usato in cucina, poiché il forte aroma e il colore della salsa scura possono rovinare l'aspetto e il sapore del piatto (salsa scura usati in piatti scuri, così come la carne marinata).

I vantaggi della salsa di soia Nelle sue qualità aromatizzanti equilibrate e alto contenuto di aminoacidi. Questo meraviglioso prodotto non è solo un bene stesso, è un prodotto di base per fare sulla sua base una pluralità di belle salse domestiche in grado di decorare assolutamente qualsiasi piatto che hai preparato. Applicando una varietà di additivi sulla base della salsa di soia può essere preparata Senape, funghi, pesci, salsa di gamberetti. Aggiungendo anice, aglio, cannella, garofano, vino per salse fatte in casa, preparate le straordinarie opere di arte culinaria, che possiedono non solo un gusto meraviglioso, ma anche l'eccezionale beneficio della salsa di soia. Le proprietà curative della salsa sono usate come sedative con insonnia, mal di testa, spasmi muscolari, trazione, edema, dermatite.

Fatti interessanti sulla salsa di soia

Le prime menzioni di soia sono apparse circa 5 mila anni fa in Cina. Già in quei giorni, le persone molto apprezzavano Soyu, non c'è da stupirsi che l'imperatore Tu Teue proclamò soia di cinque piante sacre (insieme a riso, grano, orzo e miglio). I soia erano conosciuti in Giappone. In Europa, la soia cadde all'inizio del XVIII secolo, quando il viaggiatore tedesco Engelbert Campfer tornò dalla sua spedizione giapponese. Nella nuova luce (USA) Soyu ha consegnato solo all'inizio del 19 ° secolo, dove in breve tempo i prodotti di Soybeans sono diventati gli ingredienti culinari più popolari. Attualmente ci sono diverse migliaia di varietà di soia, ma in forma selvatica questa pianta non è più trovata. Farm Soy Fields occupano aree enormi in tutto il mondo e la quantità di denaro impegnata nella produzione e la vendita di prodotti di soia è inferiore solo all'attività petrolifera.

L'ha dimostrato che in Giappone salsa di soia è apparso circa 2000 anni faAnche se non è noto se è già noto in Cina da quel momento. Sfortunatamente, il nome dell'unione della salsa di soia, molto probabilmente, rimarrà per sempre una storia segreta, ma la ricetta per la "fermentazione naturale" è ancora considerata il punto di riferimento per la preparazione della salsa di soia.

È interessante notare che la salsa di soia è usata al posto del sale. Con questo, gli scienziati associano il fatto che i rappresentanti dei popoli orientali siano molto meno probabili (30 volte!) Soffrivano a malattie cardiovascolari e oncologiche rispetto agli europei e agli americani.

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