il principale → Attrezzature "China Study" (Colin Campbell): recensioni e critiche. Recensione: “Ricerca cinese. Risultati del più ampio studio sulla connessione nutrizione-salute "Colin Campbell e Thomas Campbell Lo studio cinese Read

"China Study" (Colin Campbell): recensioni e critiche. Recensione: “Ricerca cinese. Risultati del più ampio studio sulla connessione nutrizione-salute "Colin Campbell e Thomas Campbell Lo studio cinese Read

Signore della guerra, originario della città scozzese di Glasgow

Colin Campbell si è diplomato con successo alla scuola militare di Gosport. Ma fare una buona carriera era possibile solo partecipando alle ostilità.

Come parte delle forze britanniche, combatté nella guerra in Nord America, dove sopravvisse a malapena alle battaglie perse dagli inglesi vicino a New Orleans nel 1814.

Nel 1823 Campbe

ho preso parte alla soppressione della rivolta nella Guyana inglese. Nel 1835 ricevette il grado di tenente colonnello e fu nominato comandante di un reggimento di fanteria.

Nel 1841 si trova in Cina, dove sono in corso le guerre dell '"oppio".

Dopo la Cina, Colin Campbell finì nelle truppe coloniali in India, a cui era destinato

diventerà presto la perla più grande della corona reale britannica.

Campbell glorificò la guerra degli inglesi contro i sikh nel 1848-1849. Sul loro suolo, l'esercito reale britannico incontrò una resistenza insolitamente forte.

La prima guerra anglo-sikh, terminata all'inizio del 1846, diede pochi vantaggi

eproperties alle truppe coloniali britanniche. Con pesanti perdite, riuscirono a sconfiggere l'esercito Sikh sotto il comando di Tej Singh nella battaglia di Mudki. Nelle successive battaglie contro i sikh a Sobraon e Firuzhahr, gli inglesi subirono nuovamente la perdita di diverse migliaia di persone uccise e ferite. Sebbene le perdite pr

i rivali erano molte volte più grandi, le vittorie furono vinte con grande difficoltà e non portarono il risultato atteso al comando reale.

Nel 1848 iniziò la seconda guerra anglo-sikh, in cui Colin Campbell ebbe una distinzione particolarmente grande. La prima grande battaglia di quella guerra ebbe luogo il 1 luglio

vicino alla città di Multan vicino a Suddasein. I 18.000 soldati mercenari britannici provenienti da Bahavalpur e Rajputana si incontrarono con l'esercito sikh sotto il comando di Mulraj. I Sikh attaccarono senza paura i ranghi nemici, ma furono respinti con pesanti perdite dal fuoco dell'artiglieria britannica. Nello stesso mese i sikh hanno sofferto

e sconfitta a Kineyri.

Quindi le truppe reali sotto il comando del generale Whisham presero possesso della fortezza di Multan, che era ostinatamente difesa dalla guarnigione Sikh guidata da Dewan Mulraj. La città fu assediata da 16mila soldati dell'esercito regolare britannico, 17mila mercenari indiani e 64 cannoni. Dopo e

bombardamento intensivo di artiglieria Multan fu preso d'assalto e saccheggiato. Quasi un mese dopo, Mulraj, che si era stabilito con un piccolo distaccamento di soldati nella cittadella fortezza, si arrese.

Nella battaglia di dicembre del 1848 a Sadulapur, le truppe reali, anche con il supporto dell'artiglieria, non potevano abbattere i Sikh Lobo

ululato attacco. Si ritirarono dalle loro posizioni solo per prendere una nuova linea di difesa a Chillianwalah sul fiume Jelam. Gli inglesi decisero di avvicinarsi lì solo dopo l'arrivo dei rinforzi. A quel tempo, Colin Campbell era già al comando di una brigata di fanteria.

La battaglia a Chillianwalach ha avuto luogo

14 gennaio 1849. Campbell comandava lì una divisione dell'esercito punjabi. Il risultato della battaglia è stato incerto per molto tempo, ma le azioni di successo dei guerrieri punjabi di Colin Campbell hanno permesso al comando reale di riconoscere la vittoria per se stessi.

Ultima battaglia durante la seconda guerra anglo-sikh

Nella battaglia di Gujerat, l'esercito sikh fu finalmente sconfitto, i suoi leader si arresero e lo stato sikh cessò di esistere.

Dopo la vittoriosa conclusione di questa guerra, il nome del generale Colin Campbell divenne popolare in Gran Bretagna.

il capo militare di Oryol ha avuto la possibilità di combattere contro la Russia. Durante la guerra orientale o di Crimea del 1853-1856, il generale Colin Campbell comandò la Brigata di fanteria degli Highlanders.

Dopo la guerra di Crimea, il maggiore generale Colin Campbell si ritrovò di nuovo in India, dove scoppiò una potente rivolta di liberazione con

La rivolta iniziò il 10 maggio 1857 nella città di Meerut, situata vicino alla capitale indiana di Delhi.

Il governo ha dato al generale Colin Campbell, nominato comandante della corona britannica nell'India ribelle, grandi poteri. Nel 1857-1858 sconfisse l'indiano

ai ribelli in tutta una serie di battaglie. Le truppe britanniche hanno preso d'assalto molte città indiane.

In India, il generale Colin Campbell ha ricevuto due soprannomi dai suoi comandanti subordinati: "Sir Crouching Camel" e "The Old Reinsurer". Il loro aspetto è spiegato dal fatto che il capo comandante dei reali ulula

skami pianificò attentamente tutte le operazioni contro gli indiani ribelli e le condusse con grande cura.

Nel maggio 1859, le forze britanniche di Campbell avevano preso il pieno controllo dell'India settentrionale e centrale. Gli ultimi distaccamenti dei Sepoy ribelli furono respinti nelle regioni montuose per

confine dell'India con il Nepal. Colin Campbell fu promosso a pieno titolo generale per aver represso la rivolta dei sepoy.

Successivamente, Campbell ha iniziato a mettere le cose in ordine nelle regioni indiane, dimostrandosi un buon organizzatore.

Nel 1860, Colin Campbell, il vincitore dei ribelli, torna a

Isole britanniche. Grandi onori lo aspettavano a Londra. Due anni dopo, fu promosso a feldmaresciallo generale e si unì ai ranghi dell'aristocrazia inglese, diventando Lord Clade.

Gli storici britannici chiamano il feldmaresciallo Colin Campbell uno dei comandanti più importanti del suo paese, considerando

Colin Campbell, Thomas Campbell

Studio cinese. Risultati del più ampio studio sulla relazione nutrizione-salute

Pubblicato con il permesso di BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. e l'agenzia di Alexander Korzhenevsky.

Pubblicato in russo per la prima volta

Tutti i diritti riservati. Nessuna parte della versione elettronica di questo libro può essere riprodotta in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo, inclusa la pubblicazione su Internet e reti aziendali, per uso privato e pubblico senza l'autorizzazione scritta del detentore del copyright.

Il supporto legale della casa editrice è fornito dallo studio legale "Vegas-Lex"

Questo libro è ben integrato da:

Regole di longevità

Dan Buettner

Salutare a morte

A.J. Jacobs

Età della felicità

Vladimir Yakovlev

Abitudini salutari

Lydia Ionova

Cari lettori, se avete in mano questo libro, preparatevi per scoperte sorprendenti!

Questo libro romperà molti stereotipi sulla corretta alimentazione e su uno stile di vita sano in generale. Ti dirà come il cibo può causare e influenzare molte malattie croniche, quali cibi dovrebbero essere consumati per essere sani e quali no.

Il libro "Chinese Research" diventerà una vera scoperta per voi, ed è diventato per noi, il più grande fornitore di noci e frutta secca in Russia, il gruppo di società GUD-FOOD.

Dopo aver esaminato il suo contenuto, siamo rimasti sbalorditi dai risultati di uno studio condotto dal dottor Colin Campbell, professore, uno dei massimi esperti mondiali nel campo della biochimica alimentare. Gli stereotipi nutrizionali sono così radicati nelle nostre tradizioni che il contenuto del libro inizialmente ha causato sorpresa e indignazione. L'autore del libro ha fornito al lettore tutti i dati necessari, con i quali possiamo concludere: molti prodotti, i cui benefici ci sono stati raccontati fin dall'infanzia, non solo non portano un risultato positivo per la salute umana, ma anche la distruggono nel tempo, causando malattie ben note come la malattia ischemica, cuore, diabete, cancro di vari organi, ecc. È interessante notare che tra gli alimenti importanti nella dieta, l'autore individua la frutta a guscio. A suo avviso, il loro uso razionale giova senza dubbio al corpo. In qualità di professionista nel suo campo, "GOOD-FOOD" ha una profonda conoscenza dei vantaggi e delle proprietà uniche di questo prodotto.

Da 16 anni l'azienda fornisce noci e frutta secca a grandi magazzini e aziende alimentari in Russia. La notevole esperienza e la presenza del proprio laboratorio danno all'azienda la possibilità di studiare nel dettaglio questi prodotti. Indubbiamente, le noci, così come la frutta secca, sono fonti naturali di buona salute e una componente importante di una corretta alimentazione. I dati presentati nel libro confermano pienamente questo fatto.

Agendo come partner del libro "China Study", vogliamo esprimere la nostra posizione premurosa sui problemi di salute della società moderna. Secondo le statistiche, nel 2013 più di un terzo della popolazione della Russia è obesa, sono registrati circa 3 milioni di pazienti con diabete, 2,5 milioni di persone sono registrate con tumori maligni e la quota di mortalità totale in Russia per malattie cardiovascolari è 57 %. Le statistiche sono terrificanti, ma ognuno di noi ha la possibilità di evitare questi problemi e vivere una vita lunga e felice. Questo libro ti aiuterà a dare uno sguardo nuovo a molte delle malattie che sono direttamente correlate alla nutrizione e che possono essere evitate con il giusto approccio alla dieta quotidiana.

Vi auguriamo successo sulla via della buona salute e della longevità, e saremo felici se i nostri prodotti vi aiuteranno a percorrere questa strada con gusto e piacere!

Igor Petrovich Baranov,

Presidente del gruppo di società GUD-FOOD

Prefazione all'edizione russa

Mi occupo di dietologia da oltre 15 anni e mi è sembrato che non ci fosse nulla in questo settore che potesse sorprendermi - dopotutto, sono a conoscenza di tutte le nuove informazioni, formo i medici nella mia clinica utilizzando inglesi e americani manuali. Insieme ai miei colleghi, sono stato il primo dalla Russia a studiare alla School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Ogni anno ai congressi scientifici internazionali apprendo tutte le nuove tendenze e i risultati significativi della ricerca. Sì, pensavo che potessero apparire nuove sfumature, ma in modo che le mie idee su "ciò che è buono e ciò che è cattivo" nella dietetica siano completamente capovolte - non potevo nemmeno immaginarlo! Ma questo è esattamente quello che è successo quando io, in qualità di editore scientifico, ho partecipato al lavoro sul libro del Dr. Campbell "China Study", tradotto per la prima volta in russo.

Per me, l'autore ha assolutamente raggiunto il suo obiettivo di "cambiare il modo in cui le persone pensano alle informazioni nutrizionali - rimuovere la confusione e rendere la salute semplice e diretta, basando le loro affermazioni su prove da ricerche nutrizionali peer-reviewed pubblicate in esperti peer-reviewed in professionisti pubblicazioni. "

Questo è un libro rivoluzionario che non lascerà nessuno indifferente: o diventerai un ardente seguace o un implacabile oppositore di Colin Campbell. Le persone a dieta proteica sono un po 'deluse, e posso già vedere i bodybuilder che criticano spietatamente questo nuovo arrivato americano. È difficile immaginare cosa accadrà all'Institute of Nutrition, che emette i suoi verdetti sui benefici del fast food! Molto probabilmente, la comunità scientifica russa farà finta che non sia successo niente e chi sia questo Campbell, non lo sanno! Ebbene, la soppressione e la manipolazione dei risultati della ricerca per compiacere i produttori di alimenti non è solo russa, ma, come scrive il dottor Campbell, la realtà americana. Sottolinea che “l'industria non sta solo monitorando i progetti scientifici 'pericolosi'. Promuove attivamente la sua versione, indipendentemente dalle potenziali conseguenze negative per la salute umana, a scapito dell'obiettività scientifica. Di particolare interesse è il fatto che i rappresentanti della scienza accademica lo stanno facendo, nascondendo le loro vere intenzioni ".

Consiglio in particolare questo libro ai miei colleghi medici. Poiché per la Russia, così come per l'America, “una situazione del genere è rilevante quando i medici che non hanno una formazione sufficiente nel campo della nutrizione prescrivono latte e cocktail nutrizionali a base di zucchero per i diabetici in sovrappeso; una dieta ricca di carne e grassi per i pazienti che cercano la perdita di peso e latte supplementare per i pazienti con osteoporosi. Il danno alla salute causato dall'ignoranza dei medici riguardo all'alimentazione è sbalorditivo ". Forse questo libro aiuterà a rendere il "cimitero personale" di ogni dottore un po 'più piccolo.

Se accade un miracolo e le persone che prendono decisioni sull'alimentazione della nostra nazione non rimangono indifferenti e criminalmente sbadate (o criminalmente ciniche), allora i nostri figli e nipoti potrebbero avere la possibilità di non perdere la salute all'asilo e alle mense scolastiche!

E ogni adulto, dopo aver letto questo libro, potrà fare la propria scelta informata sulla base di informazioni attendibili. Ho già fatto il mio e per la prima volta nella mia vita ho osservato la Quaresima quest'anno, perché le restrizioni sul cibo che ha fissato coincidono assolutamente con le raccomandazioni di Colin Campbell!

E sono molto orgoglioso di conoscere personalmente il professor Philip James, che non ha permesso l'attuazione dell'intenzione di "mettere in ginocchio l'Organizzazione mondiale della sanità se non abbandona le sue raccomandazioni" per compiacere la lobby dell'industria. Accadrà nel nostro paese? Aspetta e vedi!

Lydia Ionova,

dietista, fondatrice della "Clinica del Dr. Ionova",

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Thomas Edward Campbell (in inglese Thomas Edward Campbell; 18 gennaio 1878, Prescott, Arizona - 1 marzo 1944, Phoenix) - Politico americano, secondo governatore dell'Arizona. È diventato il primo repubblicano e il primo nativo dell'Arizona a ricoprire questo incarico.

Biografia

Thomas Campbell nacque il 18 gennaio 1878 a Prescott, in Arizona, da Daniel e Eliza (nata Flynn) Campbell. Nel 1893 Campbell si laureò alla Prescott High School e frequentò il St. Mary's College di Oakland, dove studiò geologia, ma non si laureò mai. Nel 1894 divenne assistente del direttore delle poste Jerome. Dopo aver partecipato alla guerra ispano-americana, Campbell tornò a Prescott e nel 1899 divenne direttore delle poste a Jerome. L'anno successivo sposò Gail Allen, il cui padre era un agente della United Verde Copper Company.

Nel 1900, Campbell è stato eletto alla legislatura del territorio dell'Arizona, dove ha introdotto un disegno di legge per introdurre una giornata lavorativa di otto ore. Nel 1907 fu nominato assessore fiscale per la contea di Yavapai, carica che mantenne fino al 1914, quando fu eletto commissario fiscale per lo stato dell'Arizona.

Nel 1916 Campbell si candidò alla carica di governatore dell'Arizona. Il suo rivale era il governatore in carica George Hunt. Dopo le elezioni del 7 novembre, Campbell fu dichiarato vincitore, ma Hunt, che ricevette 30 voti in meno, rifiutò di lasciare l'incarico e il 30 dicembre 1916 prestarono entrambi giuramento.

Il 27 gennaio, la corte ha riconosciuto Campbell come governatore de facto. Hunt lasciò il suo ufficio il 29 gennaio, ma fece appello e il 22 dicembre 1917 la Corte Suprema dell'Arizona annullò la decisione del tribunale di grado inferiore.

Il 25 dicembre Campbell si dimise e l'8 gennaio 1917 fece appello alla Corte Suprema, ma gli fu negato.

Uno degli eventi più significativi durante il mandato di Campbell è stata la deportazione da Bisbee, durante la quale più di 1.000 lavoratori in sciopero coinvolti nell'estrazione illegale di minerale di rame alla Copper Queen Mine, ei loro sostenitori sindacali "Lavoratori industriali del mondo" e altri residenti della città furono ammassati in carri da guardie armate, portati via per 300 km nel New Mexico e abbandonati senza soldi né mezzi di trasporto. Le guardie furono assunte da Phelps Dodge, che controllava efficacemente la città. Dopo l'incidente, Campbell si è recato a Bisbee e ha denunciato sia i lavoratori dell'industria del mondo che la deportazione.

Il 27 febbraio 1917, il legislatore statale, senza il consenso di Campbell, approvò la bandiera dell'Arizona. Lo stesso governatore non ha spiegato ufficialmente le ragioni della mancata firma della legge.

Campbell fu rieletto governatore nel novembre 1918 e rieletto nel 1920, ma fu sconfitto nelle elezioni del 1922. Successivamente divenne membro del Comitato Nazionale del Partito Repubblicano e dal 1930 al 1933 fu presidente della Commissione del servizio civile degli Stati Uniti.

Campbell morì il 1 marzo 1944 a Phoenix per un'emorragia cerebrale e fu sepolto a Prescott.

In Russia, la casa editrice "Mann, Ivanov e Ferber" nel 2013 ha pubblicato il famoso libro "Chinese Research" del Dr. Colin Campbell. Il libro presenta i risultati del più ampio studio sulla relazione tra alimentazione e salute nella storia umana. Il caso dei cibi vegetali non è mai stato così avvincente!

Il libro viene pubblicato per la prima volta in russo, mentre nel mondo "China Study" è diventato uno dei libri più apprezzati, contribuendo al passaggio delle persone a uno stile di vita vegano. Così, il libro è stato tradotto in 10 lingue del mondo, il tutto esaurito per oltre 1 milione di copie e, secondo la rivista VegNews, è stato riconosciuto come il libro del 2005. Il New York Times lo ha definito il "Gran Premio di epidemiologia".

The China Study è un libro del 2004 di T. Colin Campbell, Professore Emerito Emerito di Biochimica Alimentare alla Cornell University, un eminente biochimico e suo figlio, il medico Thomas M. Campbell (Campbell). Il libro esplora la relazione tra il consumo di prodotti animali e una serie di malattie croniche come il cancro al seno, alla prostata e all'intestino, il diabete e la malattia coronarica.

Il libro si basa sulla scala senza precedenti del progetto ventennale China-Cornell-Oxford, lanciato nel 1983 e condotto congiuntamente dalla Chinese Academy of Preventive Medicine, Cornell e Oxford University (USA e Gran Bretagna, rispettivamente). ). Nel corso del lavoro, più di 8000 relazioni statisticamente significative tra fattori nutrizionali e malattie, come cancro, ictus, infarto, aterosclerosi e altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, malattie autoimmuni, osteoporosi, malattia di Alzheimer, calcoli renali e vista sono state identificate perdite ...

Lo studio, che copre 880 milioni (96%) di residenti, è iniziato esaminando il tasso di mortalità di 12 diversi tipi di cancro in più di 2.400 contee della Cina. È stato condotto da 650.000 dipendenti (!) E il suo risultato finale è stato un atlante che mostra in quali aree c'era un'alta incidenza di questo o quel tipo di cancro e in cui questo tipo di malattia non è stato quasi mai trovato.

La storia dello studio inizia, infatti, dal momento in cui il dottor Colin Campbell, laureato presso l'Università della Georgia, è stato nominato coordinatore tecnico del progetto americano per migliorare l'alimentazione infantile nelle Filippine dopo la laurea. Quando Campbell ha studiato l'incidenza insolitamente alta del cancro al fegato tra i bambini ricchi della zona, ha scoperto che la causa era l'aflatossina cancerogena, prodotta da una muffa che cresce sulle arachidi. I bambini mangiavano burro di arachidi, che gli industriali filippini producevano con arachidi di bassa qualità. Ma il fatto rimaneva misterioso perché il burro di arachidi, usato da famiglie sia ricche che povere, portasse al cancro solo nella prima. Si è scoperto che la malattia è scatenata da un elevato apporto di proteine \u200b\u200banimali.

Il primo scienziato nella lista delle figure più influenti nel campo della nutrizione (1998), autore di oltre 300 articoli scientifici e due bestseller.

ESTRATTI DAL LIBRO:

“I dati su cui si basa l'Atlante cinese del cancro sono stati sorprendenti. I tassi per le contee in cui alcuni tipi di cancro erano più comuni erano 100 volte superiori a quelli delle contee in cui la malattia era minore. Grazie al fatto che l'Atlante del cancro conteneva informazioni sui tassi di mortalità per 400 tipi di malattie, abbiamo avuto una rara opportunità di studiare da cosa muoiono le persone. Sono stati identificati due gruppi di malattie: quelle che sono più comuni nelle aree economicamente sviluppate (malattie dei ricchi) e quelle che, al contrario, tendono a manifestarsi nelle aree agricole più povere (malattie dei poveri).

“Era opinione diffusa che la cattiva alimentazione dei bambini nel mondo fosse principalmente dovuta alla mancanza di proteine, soprattutto di alimenti di origine animale. Numerose università e governi hanno cercato di ridurre quelli che credono essere deficit di proteine \u200b\u200bnei paesi in via di sviluppo. Tuttavia, nel corso di questo progetto, ho scoperto un oscuro segreto. I bambini la cui dieta era ricca di proteine \u200b\u200bavevano maggiori probabilità di sviluppare il cancro al fegato! Erano bambini delle famiglie più ricche ". p.23.

“Questo progetto è stato particolarmente degno di nota perché molte delle relazioni trovate tra nutrizione e malattia hanno portato alla stessa conclusione: coloro che mangiavano principalmente cibi animali erano più inclini alle malattie croniche. Anche una quantità relativamente piccola di cibo animale ha prodotto un effetto negativo. Al contrario, coloro che mangiavano prevalentemente cibi a base vegetale erano più sani e generalmente evitavano le malattie croniche. Questi risultati non possono essere ignorati. " p.26.

“Sono cresciuto in un caseificio. Il latte era l'elemento principale che ha determinato la nostra esistenza. All'inizio della mia carriera professionale mi facevo beffe dei vegetariani e intendevo migliorare la salute delle persone raccomandando più carne, latte e uova ".

“Quale proteina ha svolto un ruolo consistente e decisivo nel provocare il cancro? La caseina, che è l'87% delle proteine \u200b\u200bcontenute nel latte vaccino, ha provocato e accelerato lo sviluppo di tumori in tutte le fasi della malattia. Quali tipi di proteine \u200b\u200bnon hanno causato il cancro, anche se consumate in grandi quantità? Proteine \u200b\u200bsicure sono state trovate negli alimenti vegetali, tra cui grano e soia. Quando è emerso questo quadro, ho iniziato a mettere in discussione le mie convinzioni più persistenti, che poi alla fine sono crollate ". p.25.

“Oggi la società è quasi inconsapevole del rapporto tra alimentazione e queste malattie. Ad esempio, come si può leggere sul sito web della International Federation for the Fight Against Multiple Sclerosis, "Non ci sono prove credibili che la sclerosi multipla sia causata da una dieta povera o da carenze nutrizionali". La federazione avverte che la dieta può essere "costosa" e "sconvolgere il normale equilibrio dei nutrienti". Se i cambiamenti nella dieta sono considerati costosi, allora non so cosa dire su quanto costa essere costretti a letto o disabili ". p.273.

“Ci sono persone in posizioni governative e universitarie molto influenti che agiscono sotto le spoglie di esperti scientifici, ma in realtà cercano di impedire un dibattito scientifico aperto e onesto. Possono ricevere una sostanziale compensazione finanziaria per assecondare gli interessi di grandi aziende alimentari e farmaceutiche, oppure possono effettivamente sostenere un punto di vista allineato all'industria. I pregiudizi personali possono essere molto più forti di quanto potresti immaginare. "

“Sono giunto alla conclusione che quando si tratta di salute, lo Stato non serve le persone - serve l'industria alimentare e farmaceutica a spese delle persone. Questo è il problema di un sistema in cui industria, scienza e governo si uniscono per affrontare i problemi di salute. L'industria sponsorizza i rapporti sulla salute, che sono codificati dai principali scienziati del settore ".

“Perché la medicina non prende sul serio le questioni nutrizionali? Ci sono quattro parole per rispondere a questa domanda: denaro, presunzione, potere e controllo.

Quando l'educazione alimentare si verifica in relazione a questioni di salute pubblica, indovinate chi fornisce il materiale educativo per questi scopi? Dannon Institute, Egg Nutrition Board, National Breeders 'Association, National Dairy Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories e altri hanno unito le forze per creare Nutrition in Medicine e la Nutrition Health Curriculum Initiative ". Pensi che questo team all-star di produttori di animali e prodotti farmaceutici formulerà giudizi oggettivi e suggerirà modelli nutrizionali ottimali quando l'evidenza scientifica suggerisce che un'intera dieta a base vegetale è più vantaggiosa per la salute, riducendo al minimo la necessità di farmaci?

“Oggi non esistono pillole o trattamenti che prevengano o curino efficacemente le malattie croniche, ma è stato dimostrato che la prevenzione e il trattamento più promettenti sono i cambiamenti nella dieta e nello stile di vita. Credo che il mondo sia finalmente pronto per il cambiamento. Non possiamo più chiudere un occhio sulle nostre cattive abitudini. La nostra società è in grave pericolo: possiamo sprofondare nella malattia, povertà e degrado, oppure possiamo intraprendere la strada della salute, della longevità e della prosperità. E tutto ciò che serve per questo è decidere i cambiamenti. Come sarà la vita dei nostri nipoti tra cento anni? Il tempo lo dirà, ma spero che la storia a cui stiamo assistendo ora e il futuro che ci aspetta andranno a beneficio di tutti noi ".

Pubblicato con il permesso di BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. e l'agenzia di Alexander Korzhenevsky.

Pubblicato in russo per la prima volta

Il supporto legale della casa editrice è fornito dallo studio legale "Vegas-Lex"

Questo libro è ben integrato da:

Regole di longevità

Dan Buettner

Salutare a morte

A.J. Jacobs

Età della felicità

Vladimir Yakovlev

Abitudini salutari

Lydia Ionova

Partner Prefazione

Cari lettori, se avete in mano questo libro, preparatevi per scoperte sorprendenti!

Il libro "Chinese Research" diventerà una vera scoperta per voi, ed è diventato per noi, il più grande fornitore di noci e frutta secca in Russia, il gruppo di società GUD-FOOD.

Dopo aver esaminato il suo contenuto, siamo rimasti sbalorditi dai risultati di uno studio condotto dal dottor Colin Campbell, professore, uno dei maggiori esperti mondiali nel campo della biochimica alimentare. Gli stereotipi nutrizionali sono così radicati nelle nostre tradizioni che il contenuto del libro inizialmente ha causato sorpresa e indignazione. L'autore del libro ha fornito al lettore tutti i dati necessari, con i quali possiamo concludere: molti prodotti, i cui benefici ci sono stati raccontati fin dall'infanzia, non solo non portano un risultato positivo per la salute umana, ma anche la distruggono nel tempo, causando malattie ben note come la malattia ischemica, cuore, diabete, cancro di vari organi, ecc. È interessante notare che tra gli alimenti importanti nella dieta, l'autore individua la frutta a guscio. Secondo lui, il loro uso razionale giova senza dubbio al corpo. In qualità di professionista nel suo campo, "GOOD-FOOD" ha una profonda conoscenza dei vantaggi e delle proprietà uniche di questo prodotto. Da 16 anni l'azienda fornisce noci e frutta secca a grandi magazzini e aziende alimentari in Russia. La notevole esperienza e la presenza del proprio laboratorio danno all'azienda la possibilità di studiare nel dettaglio questi prodotti. Indubbiamente, le noci, così come la frutta secca, sono fonti naturali di buona salute e una componente importante di una corretta alimentazione. I dati presentati nel libro confermano pienamente questo fatto.

Vi auguriamo successo sulla via della buona salute e della longevità, e saremo felici se i nostri prodotti vi aiuteranno a percorrere questa strada con gusto e piacere!

Igor Petrovich Baranov,
Presidente del gruppo di società GUD-FOOD

Prefazione all'edizione russa

Lydia Ionova,
dietista, fondatrice della "Clinica del Dr. Ionova",
autore del libro “Sane abitudini. La dieta del Dr. Ionova "

Dedicato a Karen Campbell: il suo incredibile amore ha fatto apparire questo libro

E a Thomas McIlvane Campbell e Betty Demott Campbell per i loro incredibili doni.

Prefazione

Se la tua vita è simile a quella della maggior parte degli occidentali moderni, allora sei circondato da catene di fast food. Sei bombardato da annunci di fast food. Vedi altre pubblicità per la perdita di peso, che dicono che puoi mangiare qualsiasi cosa, non fare esercizio, e perdere comunque quei chili in più. Nel mondo di oggi, è più facile trovare uno Snickers bar, un Big Mac o una Coca-Cola che una mela. E i tuoi bambini mangiano nella mensa della scuola, dove l'esperienza vegetale è limitata al ketchup su un hamburger.

Questo è ciò che gli scienziati e gli attivisti della nutrizione della Yale University chiamano l'ambiente alimentare tossico. La maggior parte di noi oggi vive in questo ambiente.

La verità implacabile è che alcune persone guadagnano enormi quantità di denaro vendendo cibo spazzatura. Vogliono che tu continui a mangiare i cibi che vendono, anche se ti fanno ingrassare, la tua vitalità si prosciuga e la tua aspettativa di vita e la qualità della vita diminuiscono. Vogliono che tu sia sottomesso, suggestionabile e ignorante. Non vogliono che tu sia informato, attivo ed energico e sono disposti a spendere miliardi di dollari ogni anno per raggiungere i loro obiettivi.

Puoi venire a patti con questo e metterti alla mercé dei produttori di cibo spazzatura, oppure puoi stabilire un rapporto più sano e gratificante con il tuo corpo e il cibo che mangi. Se vuoi essere pieno di salute, in forma, avere una mente lucida e uno spirito allegro, allora hai bisogno di un alleato.

Fortunatamente, hai solo un tale alleato nelle tue mani. Colin Campbell, Ph.D., è ampiamente considerato un brillante scienziato, un appassionato ricercatore e un grande umanista. Avendo il piacere e l'onore di essere suo amico, posso affermarlo e aggiungere qualcos'altro: è anche un uomo di grande umiltà e profondità.

Il libro del professor Campbell "China Study" è un vero raggio di luce nel regno oscuro moderno, che illumina i problemi di nutrizione e salute in modo così chiaro e completo che non diventerai mai più una vittima di coloro che traggono profitto dalla tua ignoranza, incomprensione e sottomissione al mangiare di ciò che vendono prodotti.

Secondo me, uno dei tanti vantaggi di questo libro è che Campbell non ti sta solo presentando le sue scoperte. Non predica dall'alto, mostrandoti, come un bambino, cosa è e cosa non lo è. Invece, come un amico fidato che è riuscito a imparare, scoprire e ottenere più risultati nella vita di quanto molti di noi possano persino immaginare, ti fornisce in modo sottile, chiaro e professionale le informazioni necessarie per comprendere appieno i problemi di alimentazione e salute. Ti dà la libertà di fare scelte informate. Certo, dà consigli e consigli, e sono eccellenti. Ma mostra sempre come è arrivato a certe conclusioni. L'informazione e la verità sono ciò che conta. Il suo unico scopo è aiutarti a vivere la tua vita nel modo più informato e sano possibile.

Ho già letto The China Study due volte e ogni volta ho scoperto molto. Questo è un libro audace e saggio. È incredibilmente utile, ben scritto ed essenziale. Il lavoro di Campbell è rivoluzionario ma sorprendente per la sua presentazione chiara e nitida.

Se vuoi mangiare uova e pancetta a colazione e poi prendere i farmaci per abbassare il colesterolo nel sangue, è un tuo diritto. Tuttavia, se intendi prenderti veramente cura della tua salute, leggi il China Study e inizia a farlo! Se ascolti il \u200b\u200bconsiglio di questo eccezionale consulente, il tuo corpo ti ringrazierà ogni giorno per il resto della tua vita.

John Robbins, autore di Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution

introduzione

Il bisogno di informazione del pubblico sul mangiare sano mi ha sempre stupito, anche dopo aver dedicato la mia vita alla ricerca sperimentale in questo settore. I libri di dieta sono diventati bestseller a lungo termine. Quasi tutte le riviste popolari hanno raccomandazioni, i giornali pubblicano regolarmente articoli sull'argomento e un'alimentazione sana è costantemente discussa in televisione e alla radio.

Data questa ricchezza di informazioni, sei sicuro di sapere come migliorare la tua salute?

Dovresti comprare cibo etichettato come "biologico" per evitare di esporre il tuo corpo ai pesticidi? I cambiamenti ambientali sono la principale causa di cancro? Oppure la tua condizione di salute è "predeterminata" dai geni che hai ricevuto alla nascita? Prendi davvero grasso dai carboidrati? Dovresti preoccuparti per il grasso totale che mangi, o solo per grassi saturi o grassi trans? Quali vitamine dovresti assumere e dovresti farlo? Stai acquistando alimenti integrati con fibre? Dovresti mangiare pesce e, in caso affermativo, con che frequenza? I cibi a base di soia aiutano a prevenire le malattie cardiache?

Mi sembra che tu non sia abbastanza sicuro delle risposte a queste domande. E tu non sei solo. Nonostante la grande quantità di informazioni e opinioni diverse, pochissime persone sanno davvero cosa fare per migliorare la propria salute.

E il motivo non è che non ci fossero ricerche rilevanti. Sono stati eseguiti. Sappiamo molto sul rapporto tra alimentazione e salute. Tuttavia, la vera scienza è sepolta sotto una massa di informazioni non necessarie e persino dannose: è la ricerca pseudoscientifica pagata dalle aziende alimentari, le diete nuove e la propaganda che viene portata avanti dall'industria alimentare.

Voglio cambiarlo. Voglio darti un nuovo quadro per comprendere l'alimentazione e la salute che ti aiuterà a cancellare i tuoi dubbi, prevenire e curare le malattie e ti consentirà di vivere più pienamente.

Sono nel sistema da quasi 50 anni, ho ricoperto incarichi di alto livello, progettato e condotto grandi progetti di ricerca, deciso quali sarebbero stati finanziati e utilizzato molti materiali di ricerca per preparare rapporti per i consigli nazionali di esperti.

Molte credenze comuni su cibo, salute e malattie sono sbagliate:

Le sostanze chimiche sintetiche nell'ambiente e negli alimenti, non importa quanto siano dannose, non sono la causa principale del cancro.

I geni che erediti dai tuoi genitori non sono il fattore principale nel determinare se cadrai o meno vittima di una delle prime dieci cause di morte.

Con la speranza che la ricerca genetica alla fine porti a cure per varie malattie, le soluzioni più efficaci vengono ignorate.

Un attento monitoraggio dell'assunzione di qualsiasi nutriente, come carboidrati, grassi, colesterolo o acidi grassi polinsaturi omega-3, non porterà a una migliore salute a lungo termine.

Le vitamine e gli integratori alimentari non ti daranno una protezione a lungo termine contro le malattie.

I farmaci e la chirurgia non curano le malattie che uccidono la maggior parte delle persone.

Il tuo medico potrebbe non sapere cosa devi fare per ottenere le migliori condizioni di salute possibili per te.

Non ti offro niente di più e niente di meno che una revisione della tua comprensione della buona alimentazione. I risultati provocatori dei miei quarant'anni di ricerca biomedica, compresi i risultati di un programma di laboratorio di 27 anni (finanziato dalle fondazioni più rispettabili), mostrano che mangiare bene può salvarti la vita.

Non ti chiederò di credere a conclusioni basate sulle mie osservazioni, come fanno alcuni autori famosi. Questo libro contiene 750 riferimenti e la stragrande maggioranza di essi sono fonti di informazioni primarie, comprese centinaia di pubblicazioni scientifiche di altri ricercatori che indicano modi per ridurre il rischio di cancro, malattie cardiache, ictus, obesità, diabete, malattie autoimmuni, osteoporosi , Morbo di Alzheimer, calcoli renali e perdita della vista.

I cambiamenti nella dieta possono aiutare le persone con diabete a smettere di prendere farmaci;

Per il trattamento delle malattie cardiovascolari sono sufficienti cambiamenti dietetici;

L'insorgenza del cancro al seno è correlata al livello degli ormoni femminili nel sangue, che è determinato dal cibo consumato;

Mangiare latticini può aumentare il rischio di cancro alla prostata;

Gli antiossidanti presenti nella frutta e nella verdura migliorano le prestazioni mentali nella vecchiaia;

Una dieta sana può prevenire la formazione di calcoli renali;

Esistono prove convincenti della relazione tra alimentazione infantile e diabete di tipo 1, una delle malattie infantili più pericolose.

Questi risultati suggeriscono che una corretta alimentazione è l'arma più potente che abbiamo contro le malattie. E comprendere queste prove scientifiche è importante non solo per migliorare la salute, ma ha anche importanti implicazioni per la nostra società nel suo insieme. noi sono obbligati per sapere perché la disinformazione prevale nella nostra società e perché siamo profondamente sbagliati nello studio della nutrizione e delle malattie, come miglioriamo la salute e come trattiamo le malattie.

Più di 40 anni fa, all'inizio della mia carriera, non avrei mai pensato che i problemi di alimentazione e salute fossero così strettamente correlati. Negli anni non ho mai considerato quale alimento sia più corretto. Mangiavo solo quello che mangiavano tutti gli altri: quello che pensavo fosse buon cibo. Mangiamo tutti ciò che è gustoso, ciò che è conveniente o ciò che i nostri genitori ci hanno insegnato a mangiare. La maggior parte di noi vive in un ambiente culturale specifico che determina le nostre abitudini e dipendenze culinarie.

Tutto questo si applicava a me. Sono cresciuto in un caseificio dove il latte era la base della nostra esistenza. A scuola ci è stato insegnato che il latte vaccino aiuta a rafforzare ossa e denti. Questo è il prodotto più perfetto creato dalla natura. Nella nostra azienda agricola la maggior parte del cibo veniva coltivato nell'orto o pascolato al pascolo.

Sono stato il primo della mia famiglia ad andare al college. Ho studiato prima medicina veterinaria alla Pennsylvania State University e poi ho frequentato la scuola veterinaria della Georgia State University per un anno prima di essere attirata dalla Cornell University concedendomi una borsa di studio per lavorare al mio studio di laurea in nutrizione animale. Ci sono andato in parte perché mi avrebbero pagato per studiare, non il contrario. Ho conseguito il mio master lì. Ero l'ultimo laureato del professor Clive McKay della Cornell University, noto per prolungare la durata della vita dei ratti nutrendoli con molto meno cibo di quanto vorrebbero. La mia ricerca, per la quale ho conseguito il dottorato di ricerca presso la stessa università, consisteva nel trovare modi per accelerare la crescita di mucche e pecore. Stavo cercando di migliorare la nostra produzione di proteine \u200b\u200banimali, un elemento chiave di quello che mi è stato detto è "una buona alimentazione".

Stavo per migliorare la salute delle persone raccomandando più carne, latte e uova per il loro cibo. Questa era un'ovvia conseguenza della mia vita nella fattoria. Per tutto il tempo in cui si formavano le mie opinioni, mi trovavo di fronte allo stesso argomento: a quanto pare, mangiamo cibi sani, specialmente quelli ricchi di proteine \u200b\u200banimali di alta qualità.

Ho passato la maggior parte dei miei primi anni a lavorare con due delle sostanze chimiche più tossiche mai scoperte: la diossina e l'aflatossina. Al MIT, ho lavorato per la prima volta sul problema del mangime per polli. Milioni di polli all'anno morivano a causa di una sostanza chimica tossica sconosciuta che faceva parte del loro mangime e il mio compito era identificare e determinare la struttura di questa sostanza. Due anni e mezzo dopo, ho aiutato a scoprire la diossina, probabilmente la sostanza chimica più tossica conosciuta. Ha generato un enorme interesse, soprattutto perché è entrato a far parte dell'erbicida 2,4,5-T, o il cosiddetto "Agent Orange", che è stato poi utilizzato per uccidere le foglie nelle foreste vietnamite durante la guerra.

Dopo aver lasciato il Massachusetts Institute of Technology e preso una posizione al Virginia Polytechnic, ho iniziato a coordinare l'assistenza tecnica per un progetto nazionale nelle Filippine per lavorare con i bambini malnutriti. Parte del problema era la ricerca sulla significativa prevalenza del cancro al fegato nei bambini filippini, di solito una malattia degli adulti. Si pensava che la malattia fosse causata da un elevato consumo di aflatossina, che si trova nella muffa presente su arachidi e cereali. L'aflatossina è uno dei più potenti cancerogeni conosciuti.

Da 10 anni ci sforziamo di migliorare l'alimentazione dei bambini per i poveri. Il progetto è stato finanziato dalla United States Agency for International Development. Di conseguenza, abbiamo istituito circa 110 centri di educazione alimentare di auto-aiuto in tutto il paese.

L'obiettivo di questi sforzi nelle Filippine è semplice: creare le condizioni affinché i bambini consumino quante più proteine \u200b\u200bpossibile. Era opinione diffusa che la cattiva alimentazione dei bambini nel mondo fosse dovuta principalmente alla mancanza di proteine, soprattutto di alimenti di origine animale. Numerose università e governi hanno cercato di ridurre quelli che credono essere deficit di proteine \u200b\u200bnei paesi in via di sviluppo.

Tuttavia, nel corso di questo progetto, ho scoperto un oscuro segreto. I bambini la cui dieta era ricca di proteine \u200b\u200bavevano maggiori probabilità di sviluppare il cancro al fegato! Erano bambini delle famiglie più ricche.

Poi mi sono imbattuto in un rapporto di ricerca dall'India che conteneva risultati molto importanti e provocatori. Gli scienziati indiani hanno studiato due gruppi di ratti. A un gruppo hanno somministrato l'aflatossina cancerogena e la dieta di questi animali da esperimento conteneva il 20% di proteine, che è paragonabile all'assunzione abituale nei paesi occidentali. Ad un altro gruppo, hanno dato la stessa quantità di aflatossina, mentre il contenuto di proteine \u200b\u200bnella dieta del ratto era solo del 5%. Incredibilmente, assolutamente tutti gli animali il cui cibo consisteva per il 20% di proteine \u200b\u200bhanno sviluppato il cancro al fegato, mentre nessuno degli animali che hanno consumato il 5% di proteine \u200b\u200bè caduto vittima di questa malattia. È stata una prova chiara al cento per cento che l'alimentazione neutralizza gli effetti degli agenti cancerogeni, anche quelli molto potenti, e aiuta a ridurre il rischio di cancro.

Questa informazione contraddiceva tutto ciò che mi era stato insegnato prima. Era un'eresia affermare che le proteine \u200b\u200bnon sono cibo sano, figuriamoci aumentare il rischio di cancro. Questo è stato un punto di svolta nella mia carriera. Non sarebbe molto saggio studiare una questione così provocatoria in una fase così precoce della mia carriera scientifica. Sfidando i benefici delle proteine \u200b\u200be del cibo animale in generale, ho rischiato di essere etichettato come eretico, anche se avevo prove scientifiche convincenti.

Tuttavia, non ho mai cercato di seguire ciecamente le regole generalmente accettate. Mentre imparavo a pascolare cavalli o bestiame, cacciare animali, pescare o lavorare sul campo, mi sono reso conto che il pensiero indipendente è una componente importante del successo. Non potrebbe essere altrimenti. Di fronte alle difficoltà sul campo, ho dovuto capire cosa fare dopo. Questa è una vera scuola, chiedi a qualsiasi ragazzo di campagna. La sensazione di indipendenza è rimasta con me fino ad oggi.

Così, di fronte a una scelta difficile, ho deciso di lanciare un programma di laboratorio per indagare a fondo il ruolo della nutrizione, principalmente delle proteine, nello sviluppo del cancro. I miei colleghi ed io eravamo attenti nel formulare ipotesi, rigorosi nell'aderire alla metodologia e conservatori nelle nostre conclusioni. Ho deciso di iniziare con un background scientifico e studiare le caratteristiche biochimiche della formazione del cancro. Era molto importante capire non solo questo causano cancro alle proteine, ma anche come succede. La decisione è stata corretta. Seguendo rigorosamente le regole scientifiche, ho potuto esplorare questo argomento provocatorio senza ricorrere alle prevedibili risposte automatiche che di solito vengono offerte quando si propongono idee rivoluzionarie. Questo studio è stato ampiamente finanziato 27 anni le organizzazioni più rispettabili (in particolare il National Institutes of Health degli Stati Uniti, l'American Cancer Society e l'American Institute for Cancer Research). Quindi i nostri risultati sono stati ricontrollati (di nuovo) per la pubblicazione in molte delle migliori riviste scientifiche.

I nostri risultati sono stati scioccanti. Una dieta a basso contenuto di proteine \u200b\u200bha impedito lo sviluppo del cancro causato dall'aflatossina, indipendentemente da quanto questo agente cancerogeno fosse ingerito dagli animali. Se il cancro si era già verificato, una dieta a basso contenuto proteico ne ha fortemente inibito l'ulteriore sviluppo. In altre parole, la capacità cancerogena di questa sostanza chimica cancerogena era praticamente nulla grazie a una dieta a basso contenuto di proteine. Le proteine \u200b\u200bnella dieta erano così potenti che potevamo stimolare e fermare il cancro semplicemente modificando la nostra assunzione.

Inoltre, la quantità di proteine \u200b\u200bconsumate dagli animali era uguale a quella normalmente presente nella dieta degli esseri umani. Non ne abbiamo utilizzati di più, come molto spesso si fa nello studio degli agenti cancerogeni.

Inoltre, abbiamo scoperto che non tutte le proteine \u200b\u200bhanno questo effetto. Quale proteina ha svolto un ruolo invariabile e cruciale nel provocare il cancro? La caseina, che è l'87% delle proteine \u200b\u200bcontenute nel latte vaccino, ha provocato e accelerato lo sviluppo di tumori in tutte le fasi della malattia. Quali tipi di proteine \u200b\u200bnon hanno causato il cancro, anche se consumate in grandi quantità? Proteine \u200b\u200bsicure sono state trovate negli alimenti vegetali, tra cui grano e soia. Quando è emerso questo quadro, ho iniziato a mettere in discussione le mie convinzioni più persistenti, che poi alla fine sono crollate.

Gli esperimenti sugli animali non finirono qui. Ho guidato lo studio più completo mai condotto sull'alimentazione umana, lo stile di vita e le malattie. Era un progetto ambizioso co-organizzato con la Cornell University, l'Università di Oxford e il China Institute for Preventive Medicine. Il New York Times lo ha definito il "Gran Premio di epidemiologia". Il progetto ha esaminato un gran numero di malattie, nonché fattori che influenzano l'alimentazione e lo stile di vita nelle aree rurali della Cina e successivamente a Taiwan. Questo progetto, meglio noto come China Study, ha prodotto di più 8000 prove statisticamente significative del rapporto tra diverse abitudini alimentari e malattie!

Questo progetto è stato particolarmente degno di nota perché molte delle relazioni trovate tra nutrizione e malattia hanno portato alla stessa conclusione: coloro che mangiavano principalmente cibo animale erano più inclini alle malattie croniche. Anche una quantità relativamente piccola di cibo animale ha prodotto un effetto negativo. Al contrario, coloro che mangiavano prevalentemente cibi a base vegetale erano più sani e generalmente evitavano le malattie croniche. Questi risultati non possono essere ignorati. Dai test sugli animali alle proteine \u200b\u200banimali agli studi sulla nutrizione umana su larga scala, tutti gli studi hanno portato alle stesse conclusioni. Gli effetti sulla salute del consumo di cibi animali e vegetali erano molto diversi.

Non ho potuto e non mi sono soffermato sui risultati dei nostri studi sugli animali e sugli studi su larga scala della nutrizione dei cinesi, per quanto impressionanti possano essere questi dati. Mi sono rivolto alle scoperte di altri scienziati e medici. Le loro scoperte si sono rivelate tra le più interessanti degli ultimi 50 anni.

Questi risultati, presentati nella Parte II del libro, suggeriscono che le malattie cardiovascolari, il diabete e l'obesità possono essere curati con una dieta sana. Altri studi forniscono prove convincenti che la nutrizione influenza l'insorgenza di vari tipi di cancro, malattie autoimmuni, malattie delle ossa, dei reni, della vista, disturbi cerebrali nella vecchiaia (come la disfunzione cognitiva e il morbo di Alzheimer). Ancora più importante, una dieta che ha ripetutamente dimostrato la capacità di curare e prevenire queste malattie include gli stessi alimenti vegetali naturali che ho scoperto in precedenza attraverso studi di laboratorio e nutrizionali sui cinesi per aiutarti a raggiungere una salute ottimale. I risultati di questi studi sono coerenti tra loro..

Eppure, nonostante la credibilità di queste informazioni, la speranza che fornisce e l'urgente necessità di comprendere i problemi di nutrizione e salute, le persone sono ancora confuse... Ho amici con malattie cardiache che non lavorano e sono depressi perché sono in balia di una malattia considerata incurabile. Ho parlato a donne che hanno così tanta paura del cancro al seno che vorrebbero rimuovere chirurgicamente il proprio seno e anche il seno delle proprie figlie, credendo che questo sia l'unico modo per ridurre al minimo il rischio di ammalarsi. Molti dei miei conoscenti erano scoraggiati, seguendo il percorso di malattia, sconforto e confusione, causati da preoccupazioni per la salute e possibili misure per proteggerla.

Molte persone sono confuse e spiegherò perché. Il motivo discusso nella Parte IV del libro ha a che fare con il modo in cui le informazioni sulla salute vengono create e diffuse e chi le controlla. Da quando ho avuto modo di osservare dall'interno come vengono create le informazioni sanitarie per molto tempo, ho visto cosa sta realmente accadendo e sono pronto a dire al mondo cosa non va nel sistema. I confini tra governo, industria, scienza e medicina sono diventati sfumati. Il problema con il sistema non è la corruzione, che di solito è ritratta in stile hollywoodiano. I problemi sono molto più sottili e allo stesso tempo molto più pericolosi.

Questa storia, iniziata con la mia esperienza personale e culminata nella formazione di nuove visioni su nutrizione e salute, è il fulcro di questo libro. Diversi anni fa alla Cornell University, ho organizzato e insegnato un nuovo corso facoltativo chiamato Vegetarian Nutrition. Questa è stata la prima volta che un corso del genere è stato introdotto in un'università americana, e ha guadagnato molta più popolarità di quanto avrei potuto immaginare. Questo corso si concentra sui benefici per la salute di una dieta a base vegetale. Dopo aver trascorso un po 'di tempo al MIT e al Virginia Polytechnic Institute e poi tornato alla Cornell University 30 anni fa, mi è stato assegnato il compito di integrare i concetti ei principi di chimica, biochimica, fisiologia e tossicologia in un corso di alto livello sulla nutrizione.

John Robbins è uno dei massimi esperti mondiali dell'impatto della dieta sulla salute umana. I suoi libri Diet for a New America, Reclaiming Our Health e The Food Revolution sono diventati bestseller. Circa ed.

La bibliografia è disponibile sul sito www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Circa ed.

Insieme alla finzione, sugli scaffali dei banchi dei libri cadono opere di altre tendenze. Un libro simile è China Study. Colin Campbell, il suo autore, ha condotto uno studio approfondito su alcuni tipi di alimenti, costruendo legami con le malattie croniche che possono causare. Cosa ne è stato, proviamo a capirlo.

Un argomento di riflessione

Questa ricerca medica, che in seguito si è sviluppata in un lavoro indipendente, è giustamente chiamata un esperimento senza precedenti. È iniziato nel 1983 e Cina, America e Inghilterra hanno confermato la loro partecipazione. Da più di vent'anni è proseguita la ricerca di una risposta alla domanda su come i prodotti animali siano associati a varie malattie, che colpiscono la maggior parte dell'umanità. Il China Study (Colin Campbell, professore presso il Dipartimento di Biochimica, scritto in collaborazione con suo figlio Thomas) è stato pubblicato nel 2004. Nel 2011 la tiratura delle copie vendute ha superato le 500mila. Questo ha posto il libro nella lista dei bestseller.

Fondamenti teorici della ricerca

Sono stati presi come base i dati statistici dei distretti, gli abitanti di questi distretti hanno parlato dettagliatamente delle loro preferenze alimentari, quindi hanno donato il sangue per la biochimica e altri esami necessari. Il cancro è stato scelto come la principale malattia a cui erano associate le ipotesi degli scienziati. In totale, lo studio ha coinvolto più di 6.500 persone e, in base ai suoi risultati, sono state trovate 8.000 relazioni tra malattia e fattori nutrizionali.

Il China Study (Colin Campbell è rimasto il curatore e la principale fonte di ispirazione ideologica durante l'esperimento) ha letto i risultati degli esperimenti ai lettori. Tutti erano autorizzati dallo Stato. Inoltre, lo scienziato e il suo team avevano 74 borse di studio, consentendo loro di studiare in laboratorio mentre i ratti sperimentali erano stati infettati dall'aflatossina cancerogena. La loro dieta conteneva più o meno proteine. Nel complesso, ciò ha portato allo sviluppo di tumori cancerosi, che hanno nuovamente confermato la connessione tra malattia e cibo. Gli scienziati hanno trovato un modo per rallentare e persino accelerare lo sviluppo dei tumori.

Cosa mangiamo e cosa non possiamo

Dopo diversi anni di ricerca diretta, ci è voluto del tempo per documentare i test su carta e preparare i risultati in stampa. Lo stesso Campbell ha preparato il libro per la pubblicazione e ne ha parlato. Lo "studio cinese" ha affermato con sicurezza che le persone che non consumano prodotti di origine animale (quasi tutti i tipi di carne, uova, latte e formaggio, nonché i carboidrati raffinati sono stati denominati come tali), sono meno suscettibili allo sviluppo di malattie croniche. In alternativa, è stato proposto di aumentare e diversificare il consumo di cereali, legumi, frutta, erbe e verdure. Un altro prerequisito per l'uso sicuro di questi prodotti è la loro lavorazione. Gli ingredienti a base di erbe hanno un gran numero di componenti biochimiche che possono partecipare alle reazioni richieste dal corpo umano.

Il diritto al vegetarianismo

Non appena il libro sarà in vendita, attenderà inevitabilmente le recensioni dei lettori. Lo "studio cinese" non ha fatto eccezione: la critica si è ridotta al fatto che il suo autore ha chiamato a non mangiare carne, riferendosi al fatto che si suppone sia il principale catalizzatore per lo sviluppo di malattie. Alcuni lo vedevano come una discriminazione basata sulle preferenze di gusto, a cui Campbell ha risposto di non insistere sul fatto che i suoi lettori diventassero vegetariani, ma li invitava solo ad escludere determinati alimenti dalla dieta e giustifica tale scelta da un punto di vista scientifico e pratico. Nel 2010 ha elogiato il libro. Successivamente ha seguito il consiglio dei suoi autori, abbandonando i latticini e concentrandosi sulle verdure.

China Study (Colin Campbell): Book Reviews

Insieme ai lettori ordinari, per i quali il lavoro dell'autore è stato presentato come raccomandazioni praticamente fondate, il lavoro avrebbe dovuto essere criticato da colleghi scienziati. Le ampie conclusioni di specialisti in vari campi hanno portato a una protesta pubblica, provocando numerose controversie e discussioni sull'affidabilità degli studi presentati.

Pertanto, sono stati trovati errori metodologici nel lavoro dell'autore. Non ha tenuto conto delle differenze nel livello di attività dei soggetti, geografia e clima. Una parte separata degli esperimenti non è supportata da prove scientifiche, ma si basa principalmente sulle osservazioni e conclusioni personali di Campbell, anche se confermate in laboratorio. In breve, questo non era sufficiente per una conclusione univoca. I risultati basati sulla relazione causale tra assunzione di cibo e malattia non dovrebbero essere considerati raccomandazioni ma ipotesi che dovrebbero essere utilizzate come base per futuri studi più dettagliati.

Una corretta alimentazione è l'opzione migliore

Colin Campbell presta molta attenzione alle verdure come esempio di cibo sano e corretto, ma non copre completamente le problematiche della dieta consigliata, in cui la carne appare come principale concorrente dei componenti vegetali. Lo studio cinese non dice quasi nulla sul ruolo della carne nella dieta umana. Le recensioni dei critici sono molto severe: se ti concentri sul vegetarianismo, che dire dei metalli pesanti e dei pesticidi che entrano nel nostro corpo con il cibo? Dimenticando l'importanza di una dieta equilibrata, Campbell ignora il problema delle diete squilibrate che escludono la carne. Tra questi problemi, i nutrizionisti chiamano mancanza di proteine, amminoacidi necessari per il corpo, zinco e vari gruppi di vitamine.

Delusione su larga scala

L'abstract del libro promette una vera rivoluzione nelle visioni sui principi di una corretta alimentazione. Ma cosa è successo in pratica? Secondo i lettori, la vaghezza dei fatti dati e la lunga narrazione sono i principali svantaggi su cui si basa lo "studio cinese". Colin Campbell fa del suo meglio per aggiungere valore al suo lavoro, lodando il lavoro e promettendo un contributo personale alla visione di un'alimentazione sana.

Ma i lettori non hanno mai appreso la verità. Invece, ci sono centinaia di pagine che descrivono in dettaglio le proprietà dei prodotti già noti. In una forma piuttosto velata, e talvolta senza prove a sostegno, Campbell racconta il danno causato dalle proteine \u200b\u200banimali. Particolare attenzione è riservata al fast food, diffuso anche nel nostro Paese.

Pertanto, il libro "China Study" non porta nulla di nuovo. La teoria dello studio di un argomento molto interessante e necessario è estesa al massimo al formato di un libro. In effetti, si potrebbe cavarsela con un articolo su una rivista scientifica.

Chi ha letto lo Studio e chi no, arriverà a una conclusione: se vuoi prenderti cura della tua salute, non abusare di prodotti animali, ma concentrati su quelli che contengono vitamine e sostanze nutritive naturali.

A quale libro credereste di più - quello in cui tutto è raccontato in modo bello e benissimo e promette "risultati sorprendenti in breve tempo", o quello in cui tutti i dati sarebbero basati su determinati studi e supportati da numeri? Ci sono un numero enorme di libri ora su diete diverse e su come vivere una vita lunga e sana, e in alcuni puoi trovare esattamente il consiglio opposto. Ricordo bene come i medici con la schiuma alla bocca sostenevano che il burro è la morte, e poi dopo un po 'sono apparsi nuovi studi che hanno dimostrato che era utile in piccole quantità.

È quasi impossibile capire tutto questo senza un'istruzione speciale, e dobbiamo solo stare molto attenti a controllare tutto su noi stessi. Sfortunatamente, questi esperimenti non sono sempre sicuri. Il libro “Chinese Research. I risultati del più ampio studio sulla relazione tra nutrizione e salute "Colin Campbell e Thomas Campbell differiscono dalla letteratura simile in quanto tutte le conclusioni sono state tratte sulla base di molti anni di ricerca (20 anni) e supportate da un'enorme quantità di dati statistici con spiegazioni molto dettagliate.

In esso troverai non solo informazioni importanti sul rapporto della nostra alimentazione con molte malattie (cancro, diabete, cuore e malattie autoimmuni), ma imparerai anche molto sulla lobby dell'industria lattiero-casearia e della carne. Sei sicuro che il latte vaccino sia sano e solo esso possa fornire al nostro corpo la quantità necessaria di calcio e vitamina D?

Colin Campbell

Professore Emerito, Dipartimento di Biochimica Alimentare, Cornell University. Vincitore del premio US National Institutes of Health. Docente onorario, Taiwan Nutrition Research Society. Primo nella lista delle 25 figure più influenti nella nutrizione (1998). Destinatario dell'American Institute for Cancer Research Award per i risultati scientifici significativi nella ricerca e nella comprensione del rapporto tra nutrizione e cancro. Più di 325 pubblicazioni.

Di cosa parla questo libro

Il libro è stato pubblicato nel 2005, ma ci è pervenuto in forma tradotta solo di recente. Il suo autore, Colin Campbell, il più grande biochimico del mondo, parla della sua ricerca e delle scoperte sulla relazione tra nutrizione e molte malattie.

Tocca tutti gli argomenti attualmente dolorosi: cancro, malattie autoimmuni, diabete mellito e malattie cardiache. E gli autori associano tutto questo alla nostra alimentazione.

Siamo abituati all'isteria riguardo agli alimenti geneticamente modificati, all'acqua avvelenata o all'intera tavola periodica del cibo. Sì, sono indubbiamente dannosi. Sì, è meglio evitarli, ma nella maggior parte degli articoli non troverai informazioni più dettagliate su come esattamente agiscono sul corpo e cosa scatena una reazione.

Colin Campbell attinge ai dati del China Study e dei relativi studi minori per fornire dati statisticamente significativi come esempi. Ciò significa che la probabilità di centrare il bersaglio è compresa tra il 70 e il 99,9%.

Questa ricerca è iniziata grazie all'iniziativa del primo ministro cinese Zhou Enlai, che stava morendo di cancro e cercava la salvezza coinvolgendo i migliori specialisti nello studio di questo problema. Di conseguenza, lo studio delle statistiche sulla mortalità in 65 contee in Cina ha portato a un libro che ha cambiato la vita di molti. Oltre agli studi condotti in Cina, qui sono stati aggiunti i dati sui problemi di cancro al fegato nei poveri delle Filippine. Ed è lì che tutto è iniziato, e Campbell è entrato a far parte del China Study.

Allora cosa può servire come segnale per attivare la crescita delle cellule tumorali? Campbell suggerisce che la colpa sia delle proteine \u200b\u200banimali, in particolare del lattosio, una proteina presente nel latte vaccino. L'autore lo considera anche il colpevole dell'aumentata incidenza del diabete mellito, sia di tipo 2 che di tipo 1, tra i bambini piccoli.

In base a questo libro, la dieta ideale è quella di alimenti prettamente vegetali con la completa eliminazione delle proteine \u200b\u200banimali. Ma l'autore non incoraggia in alcun modo i lettori a passare immediatamente dalla parte dei vegetariani. Non chiama nessuno a niente. Presenta semplicemente fatti comprovati, supportati da numeri e dalla sua esperienza. E la sua esperienza è piuttosto ricca, dato che Colin Campbell è cresciuto in una fattoria, dove beveva sempre circa due litri di latte intero al giorno, e la colazione senza uova e pancetta non era considerata la più nutriente e corretta. D'accordo sul fatto che è abbastanza difficile passare da un tale stile di vita a una dieta esclusivamente vegetale.

Perché ci viene costantemente informato dei benefici del latte ricco di calcio e vitamina D ?! A tal fine, il libro ha una sezione separata dedicata ai lobbisti. Questo vale sia per i latticini che per i prodotti a base di carne. Tutto è descritto punto per punto. I fan di varie teorie del complotto saranno particolarmente contenti.

Perché dovresti leggerlo?

Perché questo libro è stimolante. Non stanno cercando di venderti una nuova dieta stravagante. Non sei esortato ad andare dalla parte del bene con parole ad alta voce. Ti viene semplicemente mostrata una relazione causale usando l'esempio di uno studio condotto in 20 anni. Ti mostrano i numeri e ti danno commenti molto chiari su di essi, che una persona molto lontana dalla biologia e dalla medicina capirà.

Ti vengono semplicemente forniti i fatti, e lì è solo una tua scelta: provare, agire o non prestare attenzione ai dati dichiarati.

Personalmente, il libro mi ha fatto una buona impressione. Non mi piacciono molto le diete alla moda ei libri che richiedono cambiamenti urgenti, perché più mi urlano contro, più sarò scettico su ciò che ho scritto. Ma questo libro mi ha fatto davvero pensare alle conseguenze di ciò che mangio e di ciò che nutro la mia famiglia.

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The China Study è un libro noto e popolare basato su uno studio sorprendente sulla relazione tra cibo e malattie croniche. Come gli autori hanno potuto scoprire, quegli alimenti che entrano a far parte della dieta di noi e dei nostri bambini, in base al fatto che li consideriamo utili, sono infatti la causa delle peggiori malattie come cancro, diabete mellito, malattie del sistema cardiovascolare, ecc.

Il libro "China Study" è apparso dopo aver studiato i dati delle statistiche sulla mortalità in 65 contee della Cina, il cui iniziatore della raccolta è stato il primo ministro Zhou Enlai, che stava morendo di cancro. Come risultato dello studio, sono state identificate oltre ottomila relazioni tra alimentazione e malattia.

Tuttavia, questo libro ha molte lamentele da parte della comunità medica professionale. In particolare, c'è un'opinione secondo cui l'autore non era imparziale e ha cercato specificamente di manipolare i dati. Tuttavia, sarà utile leggere il libro.

A proposito di Colin e Thomas Campbell

Colin Campbell - Professore emerito presso il Dipartimento di biochimica alimentare della Cornell University, illustre scienziato, Ph.D., umanista e membro di organizzazioni come l'American Society for Nutrition Research, l'International Society for Nutrition e l'American Society of Pharmacologists and Experimental Therapies . Nel 1998 è stato nominato miglior nutrizionista del mondo. Ha oltre trecento pubblicazioni scientifiche sul suo conto.

Thomas Campbell è il figlio di Colin Campbell e coautore del libro presentato. È un medico, istruttore presso la University of Rochester School of Medicine, direttore esecutivo del Center for Nutritional Research, che si dedica al miglioramento della salute umana, docente e autore di numerosi articoli.

Il libro di Colin e Thomas Campbell ha venduto oltre un milione di copie ed è diventato un bestseller mondiale che ha rivoluzionato il modo in cui le persone pensano alla nutrizione e al suo rapporto con la salute. È possibile trovare informazioni interessanti sullo "Studio Cina".

Riassunto del libro "China Study"

Il libro è composto da una prefazione e quattro parti, che includono quasi due dozzine di capitoli. La prima parte è dedicata alla ricerca cinese, la seconda alle malattie dei ricchi, la terza e la quarta a fatti interessanti su nutrizione, salute, scienza e persino governo - nell'ambito dell'argomento di questo libro, ovviamente. Di seguito ti invitiamo a familiarizzare con solo una parte delle informazioni uniche che troverai nel lavoro "China Study", vale a dire: parleremo brevemente dei principi universali della nutrizione e delle conclusioni che gli autori hanno tratto come risultato di la loro ricerca.

Principi universali di nutrizione e salute

Per raccogliere i dati presentati di seguito, Colin Campbell ha studiato per vent'anni la relazione tra salute, nutrizione e malattia. La ricerca ha prodotto i seguenti principi universali di longevità e:

Qualsiasi prodotto è un magazzino di tutti i tipi di oligoelementi. Ma i prodotti non si prestano alla valutazione di "utilità", perché gli stessi prodotti in casi diversi possono essere sia utili che dannosi.
Non dovresti lasciarti trasportare dagli integratori vitaminici, perché sono più dannosi che utili. È considerato il più pericoloso reintegrare la mancanza di fibre e vitamine con l'aiuto di additivi alimentari nel processo di osservazione di una dieta proteica.
Gli alimenti vegetali contengono molte più sostanze nutritive rispetto agli alimenti animali. Contiene antiossidanti, minerali, fibre. Il cibo animale contiene molto colesterolo, vitamine A, D e B12, che sono quasi assenti negli alimenti vegetali. Se rifiuti il \u200b\u200bcibo animale, osserva il contenuto delle vitamine di cui sopra.
Il potere dell'ereditarietà non dovrebbe essere sopravvalutato: i geni da soli non iniziano a funzionare. Molto spesso, la nutrizione è il fattore determinante nell'attivazione di geni "cattivi" o "buoni".
La nutrizione aiuta a bloccare gli effetti delle sostanze nocive. Le conclusioni che le sostanze chimiche artificiali e le sostanze tossiche sono la causa del cancro sono esagerate. I tumori si sviluppano per molti anni e il cibo di origine animale può aggravare questo processo.
Una corretta alimentazione, che è dominata dai cibi vegetali, aiuta a bloccare le malattie nelle prime fasi e combatterle - in quelle successive. Diverse malattie possono svilupparsi durante la vita di una persona, ad esempio il cancro al seno. Una corretta alimentazione influisce sulla malattia in tutte le fasi.
I principi della nutrizione sono universali per la maggior parte dei disturbi cronici. In altre parole, la ricetta per la nutrizione preventiva per tutte le malattie è la stessa. È necessario mantenere uno stretto controllo sull'assunzione di proteine \u200b\u200banimali, inclusi pesce, uova e latticini.
Una corretta alimentazione ha un effetto positivo su varie aree della vita di una persona: stato mentale ed emotivo, nonché attività fisica. Tuttavia, non sarà mai possibile compensare un'alimentazione malsana, ad esempio andando in palestra.

Qualche parola in conclusione

Le persone si sbagliano quando pensano che le proteine \u200b\u200banimali siano uno degli elementi più benefici nella dieta umana moderna. Nonostante il dibattito scientifico su carboidrati e grassi, la stragrande maggioranza degli esperti è giunta a un consenso sulle proteine: le proteine \u200b\u200bsono un materiale da costruzione per le cellule umane, che è necessario affinché il corpo si sviluppi armoniosamente. Ma le conclusioni dell'autore e dei suoi collaboratori hanno messo in dubbio che le proteine \u200b\u200banimali siano buone.

Non puoi equiparare proteine \u200b\u200be cibo di origine animale. Oltre ai latticini, alle uova, al pesce e alla carne animale, le proteine \u200b\u200bsi possono trovare in molte verdure, cereali, legumi e soia.

La nutrizione influisce direttamente sullo sviluppo di disturbi cronici: malattie cardiovascolari, diabete, cancro, obesità e molti altri.

La maggior parte delle malattie sono causate dalla genetica solo del 2-3%. Altri fattori includono principalmente l'alimentazione, lo stile di vita e le condizioni ambientali in cui una persona vive. Colin Campbell ha studiato il cancro ed è stato in grado di dimostrare che una dieta vegetariana, oltre a prevenire lo sviluppo di tutti i tipi di malattie, impedisce anche il loro sviluppo, anche se sono già state avviate.

Le proteine \u200b\u200bvegetali sono ottime anche per aumentare la massa muscolare, nonostante molti siano convinti che solo le proteine \u200b\u200banimali contribuiscano a questo. C'è un numero enorme di atleti vegetariani professionisti che sono riusciti a vincere medaglie olimpiche. Inoltre, i carboidrati complessi, che provengono da cereali, frutta e verdura, non sono in grado di causare un eccesso di peso.

L'assunzione giornaliera di proteine \u200b\u200bnon deve superare il 10% della dieta quotidiana: si tratta di circa 50-60 grammi di proteine \u200b\u200bal giorno. È l'abuso di proteine, soprattutto negli animali, che causa un maggior numero di malattie.

È molto facile applicare nella pratica le conclusioni del libro "The Chinese Study" di Colin e Thomas Campbell: devi solo iniziare a usare nella vita i principi universali che gli scienziati hanno formulato. Questi principi non solo possono aiutarti a trovare la figura che hai sempre sognato, ma anche prevenire molte malattie che si trovano nei paesi sviluppati, dal cancro all'obesità.

Totale

Dopo aver preso conoscenza delle conclusioni presentate nel libro, ogni lettore si porrà la domanda: "Perché non l'ho sentito prima?" Gli autori dello studio ritengono che molte influenti e potenti società multimilionarie di diverse direzioni (industria alimentare, produzione farmaceutica, ecc.) Stanno cercando di mantenere un tale stato di cose, secondo il quale il vegetarianismo è considerato prerogativa di gli emarginati. Chi è al potere promuoverà sempre una dieta che contenga proteine \u200b\u200banimali. E questo continuerà finché ci sarà un reddito da esso. Se tracciamo un'analogia con l'industria energetica, allora possiamo dire che anche se petrolio, gas e carbone occupano posizioni di primo piano, ciò non significa affatto che siano in qualche modo migliori delle fonti energetiche alternative in termini di sicurezza e salvaguardia ambientale. È lo stesso qui: c'è un mainstream nel tema della nutrizione, che è vantaggioso per le grandi aziende, ma c'è anche.

Che scelta farai?

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