Come preparare la composta di prugnolo. Composta di spine da cucina per l'inverno - spine a lato! Proprietà utili di prugna spinosa e controindicazioni al suo utilizzo
Per la composta, le spine possono essere utilizzate con o senza semi. Cucina l'opzione con bacche non sbucciate molto più velocemente e ha comunque un ottimo sapore.
Abbiamo bisogno:
Sterna - 1 kg;
Zucchero - 0,5 kg;
Acqua - 5 l;
Acido citrico - 0,5 cucchiaini
L'acido citrico è usato come conservante in questa ricetta. Pertanto, se stai preparando una bevanda non come preparazione per l'inverno, l'acido deve essere escluso dalla ricetta.
Mettere l'acqua in una pentola di smalto sul fuoco e portare a ebollizione. Mentre l'acqua si scalda, prepariamo i frutti: selezioniamo, buttando via tutte le bacche marce o viziate, sciacquiamo sotto un getto di acqua corrente calda. Lascia scolare il liquido in eccesso scartando la spina in uno scolapasta o appoggiandola su carta assorbente.
Versare le bacche in acqua bollente, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, l'acido citrico (se necessario), mescolare bene, far bollire nuovamente la composta e cuocere per altri 5-10 minuti. La durata della cottura dipende dalla maturità del frutto. Se tutte le bacche sono ancora sode e sode, cuocere per 10 minuti. E se già morbido (troppo maturo), allora 5. La composta è pronta.
Se vuoi che la bevanda venga conservata fino all'inverno, devi preparare il contenitore. Lavare i barattoli di vetro con la soda, sciacquare e sterilizzare in forno caldo per 10 minuti. Fai bollire i coperchi per circa 3 minuti. Filtrare la composta finita e versarla nei barattoli. Le bacche di prugnole bollite non vengono lasciate per la conservazione a lungo termine. Le ossa contengono una sostanza che può essere pericolosa per la salute umana.
Controindicazioni per l'uso
Non tutte le persone possono bere la composta di spine. Questi frutti hanno una maggiore acidità e le controindicazioni sono associate a questo.
Avere una diagnosi di gastrite con elevata acidità;
Soffre di ulcere allo stomaco e ulcere duodenali;
Avere una reazione allergica al prugnolo.
Oltre alle controindicazioni elencate, è possibile anche l'intolleranza individuale.
Le ricette per preparare una tale composta sono semplici da eseguire. La bevanda è gustosa e molto salutare. Buon appetito!
Secondo il principio di questa ricetta, preparo composte con bacche e frutti per l'inverno.
Oggi condividerò con voi la preparazione della composta di mele e prugnolo (il suo secondo nome è prugna spinosa).
1. Ho messo barattoli da 3 litri per sterilizzare a vapore.
A questo punto, lavo e taglio la frutta.
2. Riempio i barattoli per circa un quarto di frutta.
3. Per scoprire quanta acqua è necessaria per barattolo, verso uno di essi dell'acqua fredda. Poi lo verso in una casseruola. Ricordo il livello dell'acqua nella pentola per ulteriori lavori.
Faccio bollire l'acqua.
4. Verso l'acqua bollita nei barattoli. Chiudo i barattoli con normali coperchi di plastica. E lo lascio per 30 minuti.
5. Trascorso il tempo, metto un coperchio forato sul barattolo
e versate la soluzione in una casseruola.
6. Aggiungo una tazza da 300 ml di zucchero semolato (per 1 lattina)
mescola bene in modo che si dissolva più velocemente e porta a ebollizione.
7. Lo verso nel barattolo. Copro con un coperchio precedentemente bollito in acqua. Lasciate riposare per 2-3 minuti in modo che le bolle d'aria fuoriescano dalla lattina. E lo arrotolo.
Inclino delicatamente la lattina per verificare la presenza di perdite. E inoltre, con attenzione, senza movimenti bruschi, lo capovolgo.
Lo copro con una vecchia tenda spessa piegata in più strati. Poiché il barattolo si raffredda lentamente, i frutti lentamente e con cura danno all'acqua tutte le cose più gustose.
Dato che ho molte composte e sono tutte diverse, firmo i barattoli. Sull'etichetta scrivo in forma abbreviata la composizione e l'anno di produzione (per ogni evenienza).
Il tempo di cottura (6 lattine da 3 litri ciascuna) è indicato dal momento in cui si cercano le lattine fino a quando si manda in lavatrice la carta da cucina.
Tempo per la preparazione: PT02H40M 2 ore 40 min.
Il prugnolo è un arbusto spinoso che porta frutti abbondanti con piccoli frutti con grandi ossa. Le bacche di prugnolo non sono molto gustose da sole, ma si comportano bene in varie preparazioni fatte in casa, e soprattutto nelle composte.
La ricetta per un tale vuoto, generosamente condito con foto passo-passo 😉, ti consiglio di fare con me oggi.
Come preparare la composta di spine per l'inverno senza sterilizzazione
Abbiamo bisogno di bacche di prugnolo sufficienti in modo che possano riempire circa 1/3 di un barattolo da tre litri.
Il primo passo è sistemare la spina, rimuovere tutti i gambi, i detriti ei frutti danneggiati. Si consiglia di prendere bacche non abbastanza mature, un po 'verdi - questo è tutto!
Sciacquiamo le spine sotto l'acqua corrente e diamo il tempo alle bacche di asciugarsi un po '.
Nel frattempo andiamo in banca. Per la mia ricetta, ho preso una lattina da 3 litri, ma cambiando le proporzioni di conseguenza, puoi arrotolare la composta per l'inverno sia in un litro che in un contenitore da due litri. Il barattolo deve essere accuratamente lavato e asciugato leggermente. Puoi farlo, ma personalmente salto sempre questo passaggio in questa ricetta.
Riempiamo il barattolo di bacche fino a 1/3 del volume.
Riempi le bacche fino alla sommità del collo con acqua bollente, copri con un coperchio pulito e lascia fermentare per 15 minuti.
A questo punto, misura 375 grammi di zucchero semolato.
Trascorso il tempo indicato, mettiamo una griglia sul collo del barattolo e versiamo tutto il liquido in una casseruola con lo zucchero.
Accendiamo il gas e facciamo bollire il nostro sciroppo. Puoi mescolare lo sciroppo più volte per aiutare lo zucchero a dissolversi più velocemente.
Versare lo sciroppo bollente in un barattolo di frutti di bosco utilizzando un imbuto largo. Coprire immediatamente con un coperchio sterile e arrotolare il pezzo in lavorazione.
Ora non resta che girare la lattina. Lo facciamo per verificare la qualità della rotazione. Avvolgiamo la composta con una coperta calda in modo che si raffreddi lentamente.
In un giorno, la composta di prugnole finita può essere inviata al luogo del suo deposito permanente - nel seminterrato o in cantina. Assaggiarlo prima dell'uso e diluirlo con acqua fredda se necessario.
I frutti di prugnolo differiscono dalle prugne per un gusto più aspro e astringente, sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Per preservare le loro proprietà benefiche, puoi preparare una composta di spine per l'inverno. Settembre è il momento migliore per fare scorta di bevande abbastanza spinose. Può essere eseguito con o senza sterilizzazione. Se segui rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, questa bevanda può essere conservata fino a due anni a temperatura ambiente.
Proprietà utili di prugna spinosa e controindicazioni al suo utilizzo
Il prugnolo rafforza il sistema immunitario grazie alle vitamine B, P, C ed E. Inoltre, le bacche dell'arbusto sono ricche di acidi organici, steroidi, carboidrati, sali minerali, carotene, tannini, glucosio e fruttosio. Questa composizione consente loro di essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e come agente profilattico. Tali malattie includono: disturbi digestivi, stitichezza, gastrite, carenza di vitamine, infezioni purulente della pelle, disfunzione del sistema cardiovascolare, fegato e reni. La pianta aiuta con eccitabilità nervosa, insonnia e debolezza generale del corpo. Il succo spinoso fresco aiuta a far fronte all'epatite A. Inoltre, i frutti spinosi sono agenti purificanti del sangue, antinfiammatori, diaforetici e disinfettanti, rimuovono sostanze tossiche e tossine dal corpo, riducono la sensazione di nausea, che è importante per le donne incinte con tossicosi.
Le bacche di spine possono appendere fino al gelo e sono fonti di vitamine, sia fresche che sotto forma di composte, gelatine, marmellate e infusi. È importante che dopo essere stato trattato termicamente, il prugnolo mantenga il suo valore medicinale e i suoi benefici. La composta di prugnolo per l'inverno è un'ottima bevanda per la salute di tutta la famiglia!
Ma, come qualsiasi altro prodotto, le spine hanno controindicazioni all'uso. Questa è una maggiore acidità dello stomaco, una tendenza alle allergie, ulcere e gastriti nella fase acuta, intolleranza individuale.
Caratteristiche della composta di cottura
Preparare la composta di spine per l'inverno è abbastanza facile. Ma per la conservazione a lungo termine, è importante osservare alcune regole:
Ricette di composta di spine per l'inverno
Una composta insolitamente gustosa di frutti spinosi per l'inverno viene preparata con il metodo di sterilizzazione e metodi di diversi ripieni.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
Per preparare la composta di spine senza sterilizzazione, è necessario:
Dopo un giorno, è necessario controllare la tenuta della chiusura della composta, se viene rilasciato almeno un po 'di liquido, non è consigliabile lasciare un barattolo del genere per molto tempo. Dopo altri due giorni, è necessario vedere se la bevanda è diventata torbida, in caso di trasparenza, è possibile rimuoverla in sicurezza per la conservazione a lungo termine.
Il gusto della composta di spine per l'inverno, che viene preparata senza sterilizzazione, praticamente non differisce dal gusto della bevanda realizzata secondo la ricetta classica. Un vantaggio significativo è che ci vuole meno tempo per prepararlo. Prima dell'uso, se ti sembra troppo stucchevole, puoi diluirlo con acqua.
La ricetta tradizionale della composta di spine per l'inverno con sterilizzazione
Processo di approvvigionamento:
- Far bollire 2,5 litri di acqua, versarvi 0,5 kg di zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
- Mettere 1 kg di spine pure in uno scolapasta e immergerle nello sciroppo bollente, tenere le bacche così per 5-7 minuti.
- Versare la frutta sbollentata in un barattolo da tre litri preparato e versare lo sciroppo fino in cima, quindi coprire il barattolo con un coperchio preparato.
- Mettete un panno sul fondo della pentola, metteteci sopra un barattolo, riempitelo d'acqua fino al livello delle “grucce”.
- Metti la pentola a fuoco basso e sterilizza il barattolo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Quindi è necessario rimuovere il barattolo dalla padella e arrotolare il coperchio ermeticamente, metterlo sottosopra, avvolgerlo e lasciarlo per un giorno. Quindi puoi mettere la composta in deposito.
Secondo questa ricetta, è possibile preparare la composta senza frutta, per questo ci vuole più tempo per sbollentare le bacche sciroppate - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di cottura sarà la stessa.
Ricetta per composta di spine e mele per l'inverno
Il processo di creazione di una composta da due componenti:
La composta preparata secondo questa ricetta è considerata universale, poiché le mele diluiscono l'astringenza della prugna e quasi a tutti piace la bevanda.
Quest'anno abbiamo un raccolto molto buono e ho deciso di preparare la composta senza aggiungere altri frutti o bacche. Ho usato per aggiungere il prugnolo ad altre composte per colore e aroma, ma il prugnolo stesso è una bacca molto gustosa, ed è un peccato non cogliere l'occasione per provarlo da solo.
La pelle del prugnolo è molto delicata e scoppia sotto l'influenza dell'acqua bollente. Ciò non influisce sul gusto e quando apri la lattina, la maggior parte delle persone butta via la frutta, bevendo solo la composta stessa. Dò il calcolo della composta per 2 litri.
Per preparare la composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione, preparare i prodotti necessari dall'elenco.
Risciacquare il turner e rimuovere le code.
Disporre il turner in barattoli da un litro da 200 g l'uno.
Bollire 2 litri d'acqua. Avrai bisogno di meno acqua, ma è meglio misurare con una piccola scorta. Versare i barattoli di spine con acqua bollente, coprirli con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.
Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare nuovamente a ebollizione.
Aggiungere un pizzico di acido citrico ai barattoli di spine, versare lo sciroppo bollente e arrotolare. Capovolgi i vasetti, avvolgili e lasciali raffreddare completamente.
I barattoli con composta di prugnolo preparata per l'inverno (senza sterilizzazione) possono essere conservati nella dispensa domestica a temperatura ambiente.
Goditi i tuoi spazi vuoti!
