Classificazione, descrizione, migliori marche. Francia, Bordeaux: vini. Classificazione, descrizione, migliori marche Da cui le uve i francesi preparano il loro Bordeaux

Lussuosi castelli, grandi vini - per lo più rossi, occasionalmente bianchi, vini da dessert unici ... È così che la maggior parte delle persone immagina la provincia francese di Bordeaux, la regione vinicola più famosa del mondo. La vinificazione qui è fiorita fin dall'epoca romana, motivo per cui i vini che portano l'etichetta bordolese rimangono insuperabili.

Un po' di geografia

La regione vinicola di Bordeaux si trova nel sud-ovest della Francia, nella valle del fiume Gironda, ed è divisa in due parti: la riva sinistra e la riva destra, il fiume Gironda funge da linea di demarcazione. Tuttavia, gli esperti identificano almeno altre due grandi sottoregioni di Bordeaux: Graves ed Entre-de-Mer, situate tra la Garonna e la Dordogna. Sulla cosiddetta Rive Gauche, su una penisola tra l'Oceano Atlantico e la foce della Gironda, si trovano le famose denominazioni di St-Estephe, Pauillac, Moulis, Listrac, St-Julien, Margaux, Haut-Medoc e Medoc.

Il territorio della sottoregione Medoc è diviso in due denominazioni: Haut-Medoc (Upper Medoc) e semplicemente Medoc (in passato recente - Bas Medoc, Lower Medoc). Tutti i famosi vini di Bordeaux nascono nell'Haute-Medoc, nei comuni di Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis e Margaux. Il Basso Medoc non può vantare vini eccezionali e famosi.

vitigni

Bordeaux è famosa per i suoi vini rossi secchi. Per la produzione di questi vini si utilizzano Cabernet Sauvignon (Medoc e Graves), Cabernet Franc (Saint-Emilion), Merlot (Pomerol, Saint-Emilion), si coltivano in piccole quantità carmenère, malbec e petit verdot. I vini bianchi di Bordeaux sono secchi da uve Sauvignon Blanc e Muscadel, o dolci da dessert - i famosi vini Sauternes e Barsac da uve Semillon.

denominazioni bordolesi

Mulis e Listrak- due denominazioni, poste ad una certa distanza dalla Gironda. I vini qui prodotti sono caratterizzati come più semplici e forti di quelli dei famosi vicini. Dai vini di Muli e Listrak, si può prestare attenzione ai prodotti di Ch. Poujeaux, cap. Maucaillou, cap. Chasse-Spleen.

Grave, Pessac-Leognan, Sauternes e Barsac

Il nome della regione delle Grave è associato a terreni rocciosi contenenti una grande quantità di sabbia e ghiaia (tombe). I migliori vigneti su una superficie di 1005 ettari si trovano nel nord della regione, nella regione Pessac-Leognan. È qui che nasce uno dei grandi vini di Bordeaux Chateau Haut-Brion. In generale, i vini Pessac-Léognan hanno un buon potenziale di invecchiamento, una buona struttura e un piacevole fruttato. I vini rossi di Grava sono più morbidi rispetto ai vini di altre province, poiché c'è una maggiore percentuale di merlot negli uvaggi.

Grave- l'unica zona di Bordeaux, che presta grande attenzione ai vini bianchi. Un terzo della superficie vitata è coltivato a Sauvignon Blanc e Semillon. Questi vigneti si trovano lungo i fiumi Garonna e Dordogna, l'elevata umidità e le nebbie mattutine forniscono un buon ambiente per lo sviluppo del fungo nobile botrite. I famosi vini da dessert di Sauternes e Barsac sono preparati con frutti di bosco appassiti: deliziosamente densi, dolci, incredibilmente ricchi di sapore e aroma. Parlando di vini da dessert, non si può non citare la mitica tenuta

Bordeaux è la più grande regione vinicola della Francia e la regione vinicola più famosa al mondo con una lunga storia. Oggi vi proponiamo di immergerci nella sua atmosfera e capire perché le bevande locali sono considerate un riferimento.

Dove è iniziato tutto?

Innanzitutto, un piccolo retroscena storico:

• I vini in questa zona iniziarono a essere prodotti dai romani nel I secolo d.C.
• Nel XII secolo i vini di Bordeaux divennero popolari in tutto il Vecchio Mondo, grazie al matrimonio di Enrico Plantageneto (Re d'Inghilterra) con Ailenor d'Aquitania (Regina di Francia). Fu questo matrimonio che in seguito fu considerato uno dei motivi per l'inizio della Guerra dei Cent'anni.
• Fino al 19° secolo, le uve Malbec venivano coltivate a Bordeaux.

Qual è oggi la regione vinicola di Bordeaux? In primo luogo, si tratta di 113.000 ettari di vigneto, 59 denominazioni, più di 8.500 produttori e oltre 700 milioni di bottiglie di vino all'anno. In secondo luogo, questi sono i gusti molto riconoscibili che sono così apprezzati da buongustai e sommelier di tutto il mondo.

Quali vini si producono nella regione di Bordeaux?

Esistono quattro gruppi principali di vini rossi, prodotti in varie denominazioni, e due gruppi di bianchi, che differiscono nel gusto:

1. Rosso Bordeaux e Bordeaux Superieur. I vini di questo stile sono apprezzati per il loro gusto unico, la massima qualità, la leggera mineralità e le giocose note fruttate. Sono prodotti in sole quattro denominazioni: Bordeaux e Bordeaux Superieur, Bordeaux Clariet e Bordeaux Rose.
2. Varietà Red Cotes de Bordeaux. Vini più convenienti, ma di qualità eccellente basati sulla varietà Merlot sono prodotti in otto denominazioni, tra cui Premieres Cotes de Bordeaux, Premieres Cotes de Blaye, Bordeaux Cotes de Francs, Blaye, Cotes de Bourg, Cotes de Castillon, Sainte-Foy-Bordeaux Graves de Vayres.
3. Vini "Right Bank" o Red Libourne. Dalle regioni sulla sponda destra della Gironda e del suo affluente Dordogne. Si tratta di dieci denominazioni, tra cui Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Canonico Fronsac, Fronsac. A causa della loro leggerezza, vellutata, morbidezza e riluttanza alla lunga esposizione, sono condizionalmente considerati femminili. L'assemblaggio di questi vini è creato sulla base della materia del vino Merlot, che conferisce note fruttate al sapore e al bouquet aromatico.
4. Vini della "riva sinistra" o Red Graves e Medoc, al contrario, sono chiamati maschi. Il fatto è che gli alti tannini e l'eccessiva saturazione insiti in essi in giovane età solo nell'età adulta si trasformano in un gusto armonioso e rotondo. Producono bevande a base di uve Cabernet Sauvignon, che, per le particolarità del clima francese, hanno il tempo di maturare solo in questa zona - sulla sponda sinistra del fiume Gironda e del suo affluente della Garonna. Ci sono nove denominazioni qui: Haut-Medoc, Moulis-en-Médoc, Listrac-Medoc, Pessac-Leognan, Saint-Julien, Pauillac, Margaux, Saint-Estephe, Graves.
5. Vini bianchi secchi.È prodotto in tutta la regione dal "miscelo bordolese bianco", che può comprendere Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscatel in varie proporzioni. Meno comunemente si possono aggiungere Sauvignon Gris, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Mozac, Colomban. Ma i migliori in termini di rapporto qualità-prezzo sono i vini della "mesopotamia" o della zona di Entre-Deux-Mers (Entre-De-Mer).
6. Vini dolci bianchi La regione di Bordeaux è, prima di tutto, Sauternes dall'omonima regione (Sauternes).

Meritano attenzione anche i Bordeaux cremantes o Cremant de Bordeaux (spumanti), creati secondo il metodo tradizionale dello champagne.

Ma perché tutte queste bevande sono così speciali?

Uvetta dei vini di Bordeaux

Naturalmente, tutti i vini della regione di Bordeaux sono prodotti principalmente da uve appena raccolte, che acquisiscono il loro gusto unico per le peculiarità del terreno, oltre che per il clima:

• Nell'interfluve predominano i terreni argillo-calcarei e calcarei, quindi qui crescono bene le varietà bianche.
• Sulla sponda destra, i terreni argillosi sono ricoperti da un piccolo strato di ciottoli qui portato dai Pirenei, e per questo motivo, nonostante il clima non più caldo, qui matura bene il Merlot dalla buccia sottile.
• Il Cabernet Sauvignon più termoamante e dalla buccia spessa matura fino a maturazione ottimale solo sulla sponda sinistra del bordolese, in gran parte a causa dello spesso strato di ciottoli, che si riscalda facilmente dal sole stesso e condivide volentieri questo calore con la vite.

Il fiume Gironda e i suoi affluenti Garonna e Dordogna sono responsabili dell'ottimo drenaggio dell'intera area.

La regione non produce singoli vini (da singoli frutti di bosco), il che dà ai frullatori la libertà di creare bevande con sapori e aromi unici.

Come e con cosa bere i vini di Bordeaux?

I bicchieri per i vini rossi di Bordeaux si chiamano Bordeaux. Sono alti con una ciotola a forma di tulipano. Il suo volume dovrebbe essere di almeno 300 ml e riempito non più di un terzo. Questo permette a un ricco bouquet aromatico di non “colpire il naso” del degustatore, ma di aprirsi al meglio.

I vini bianchi si bevono da bicchieri della stessa forma, ma di volume leggermente inferiore. I cremanti bordolesi sono realizzati con calici Flute, questa forma permette di godere sia del perlage della bevanda che del suo raffinato aroma.

Nella scelta di un abbinamento gastronomico ci si può far guidare sia dallo schema classico (vino rosso con la carne, vino bianco con pesce, frutti di mare e verdure grigliate, vino dolce con i dolci, spumante come aperitivo), sia dai consigli più audaci.

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I vini di Bordeaux sono prodotti nell'omonima regione vinicola nel sud-ovest della Francia. È al secondo posto al mondo per superficie vitata, circa 1,15 mila km² (il primo posto è occupato dalla regione vinicola francese della Linguadoca). Ci sono 60 denominazioni e più di 8500 produttori nella regione. Grazie alla combinazione di condizioni climatiche, geografiche e geologiche uniche in tandem con l'abilità di produttori di vino di talento, i vini di Bordeaux hanno ottenuto un clamoroso successo.

Sulla bevanda

Tra i vini di Bordeaux ci sono sia marchi da tavola economici che marchi d'élite. Le bevande Boro possono essere suddivise in primi e secondi vini. I primi includono bevande prestigiose ottenute dalle vigne più antiche. Hanno un grande potenziale di invecchiamento e una potente struttura tannica. Questi ultimi sono ottenuti da bacche di vigneti giovani e hanno un carattere più leggero e fruttato. La maggior parte della produzione sono ancora vini rossi, bianchi dolci e bianchi secchi. Le bevande rosate e frizzanti sono presentate in quantità molto più modeste.

I vini rossi sono prodotti principalmente da un blend di varietà: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Abbinamenti classici:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Il Bordeaux Bianco è composto principalmente da Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Proporzione classica: 80% Sémillon e 20% Sauvignon Blanc. Sono ammessi anche Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc e Mozac.

Parlando dei vini di Bordeaux, è impossibile non citare la tecnologia e le caratteristiche della loro produzione. La prima fase è la raccolta diretta delle bacche mature, che vengono ripulite dai rametti e dai gambi, quindi schiacciate. A volte il mosto subisce il processo di zuccheraggio: leggera zuccheraggio e riduzione artificiale dell'acidità. La fermentazione avviene direttamente in tini di acciaio inox, dopodiché la polpa viene pressata sotto pressione, ed il vino giovane che ne deriva viene affinato in botti di rovere per un certo periodo prescritto dalla ricetta del vitigno e dalle tradizioni di una particolare produzione.

A Bordeaux non si producono "mono-sort", quindi il vino viene assemblato prima dell'imbottigliamento. La miscela finita può essere ulteriormente invecchiata in botti.

Viste di Bordeaux

Tutti i vini bordolesi sono divisi in 6 gruppi: 4 per i vini rossi (per denominazione):

1. Rosso Bordeaux e Rosso Bordeaux Superieur

   Quattro denominazioni dedicate esclusivamente a questi marchi. I vini locali si distinguono per le note fruttate e minerali nel bouquet, l'altissima qualità e l'ottimo gusto. Questo è lo stile di vino più popolare e diffuso di Bordeaux.

2. Red Cotes de Bordeaux

   Il gruppo comprende 8 denominazioni. Qui vengono prodotti vini di buona qualità e convenienti.

3. Red Libourne (vini della "riva destra")

   Questa categoria comprende 10 denominazioni nelle vicinanze della città di Libourne. La materia prima principale è il Merlot con una piccola quantità di Cabernet Sauvignon. I vini di questi luoghi si distinguono per un ricco gusto fruttato.

4. Red Graves e Medoc (vini della "riva sinistra")

   Denominazioni nel sud e nel nord della città di Bordeaux. Le bevande sono concentrate, tanniche. La lunga conservazione in cantina ne uniforma e leviga il gusto, quindi non è consigliabile berli giovani.

Gli ultimi due gruppi per i vini bianchi (a gusto):

1. Vino bianco secco. Le bevande sono prodotte in tutta la regione dalle varietà Sauvignon Blanc e Sémillon.
2. Vino bianco dolce. A differenza del secco, è meno comune, la produzione è concentrata nella denominazione Sauternes, ma si ritrova anche in altre sottoregioni.

Classificazione dei vini bordolesi

In totale, ci sono 4 classificazioni riconosciute di vini bordolesi:

1. La classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux nel 1855. Comprende vini rossi del Medoc e vini dolci di Sauternes-Barsac.
2. Classificazione dei vini della regione di Saint-Emilion (St.-Emilion) nel 1955, aggiornata circa una volta ogni 10 anni.
3. Classificazione dei vini della regione Graves (Graves) 1959.
4. Classificazione Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), dal 2010, esistente nello stato di rating non ufficiale.

Come bere i vini di Bordeaux

I vini bordolesi vengono serviti in calici tulipano con un volume di 300 ml o più. Naturalmente, il vaso non è completamente riempito, il vino dovrebbe riempire circa un terzo del contenitore - solo così il suo delicato profumo può aprirsi. La temperatura di servizio dipende dalla marca, ma i vini complessi possono essere lasciati non refrigerati e serviti a 15-18°C, i marchi floreali leggeri suoneranno bene a 8-12°C, i vini bianchi ricchi possono essere leggermente raffreddati a 13-15°C.

Lo stesso vale per gli snack: le coppie gastronomiche vengono selezionate individualmente per una bevanda particolare. Puoi concentrarti sulle regole generali: carne, selvaggina, pollame, formaggi a pasta molle speziati sono adatti per il vino rosso. I vini bianchi si abbinano a pesce, verdure grigliate, frutti di mare, erbe aromatiche, carni bianche.

marchi famosi

Ricordare tutti i vini della regione e le loro categorie è semplicemente impossibile. In effetti, è difficile incontrare un pessimo vino Bordeaux, le recensioni dei consumatori a riguardo non sono quasi mai negative. Questo non è sorprendente. Il massimo controllo sui vini per origine e denominazione garantisce che i campioni siano autentici e di alta qualità. Pertanto, se sulla bottiglia è presente un marchio AOC, non rimarrai sicuramente deluso dal gusto del vino. Se l'etichetta dice Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, questi sono i vini di altissima qualità con un'eccellente reputazione. I marchi più famosi includono:

1. Castello Margaux
2. Lafite Rothschild
3. Haut-Brion
4. Latour (Latour)
5. Mouton Rothschild

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La Francia è famosa per le sue tradizioni vinicole in tutto il mondo. Bordeaux è uno dei rappresentanti più brillanti della produzione vinicola di questo paese.

Bordeaux è una provincia nel sud-ovest della Francia. Questa regione contiene la seconda parte più grande dei vigneti del paese. L'area delle piantagioni di vite supera i 115 mila ettari. La regione produce più di 700 milioni di bottiglie di bevande alcoliche all'anno. E la sua storia vitivinicola risale ai tempi dell'Antica Roma.

Caratteristiche della vinificazione a Bordeaux

Il vino di Bordeaux è famoso per la sua eccellente qualità e il gusto unico. La regione produce tutto tranne fortificato. Grazie agli sforzi dei viticoltori e ai grandi volumi di produzione, i vini del XIX secolo sono stati conservati a Bordeaux. Nella provincia lavorano oltre 15.000 viticoltori e 9.000 aziende agricole. Le fattorie private sono chiamate chateau. Qui operano piccoli e grandi produttori di vino, che producono bevande nobili su scala industriale.

Un ruolo importante nella coltivazione della vite in questa zona è svolto da un clima caldo umido, condizioni geografiche e geologiche adeguate. La combinazione di questi fattori influisce sul gusto degli acini d'uva e ulteriormente sul bouquet della bevanda stessa.

Tra tutti i prodotti, il vino rosso Bordeaux ha la palma. Viene prodotto in svariate tipologie, dal morbido all'intenso nel gusto e nel colore. La bevanda è composta da una miscela di varietà selezionate di viti mediante miscelazione. I bianchi si creano allo stesso modo.

Per la preparazione del vino rosso si utilizza un blend di varietà come Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere, ecc.. La proporzione classica è del 70% della varietà principale (Cabernet Sauvignon) e del 15% di varietà aggiuntive ( Cabernet Franc e Merlot).

Per il prodotto bianco vengono utilizzate le seguenti varietà: Sauvignon Blanc, Sémillon, Colombard, Ugni Blanc e Muscadelle. La proporzione della bevanda classica è dell'80% della varietà principale (Semillon) e del 20% di quella aggiuntiva (Sauvignon Blanc).

Nella regione di Bordeaux viene prodotto un marchio dell'omonima bevanda, che in etichetta è indicato come "Bordeaux AOC" e "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée". Gli amanti ordinari, lontani dalla vinificazione, chiamano tutti i prodotti di questa zona con un nome: "Bordeaux".

Tipi e varietà di vini

La bevanda si differenzia per varietà, tipi di materie prime di base e gusto. I prodotti bordolesi sono divisi in 6 gruppi. Includono 4 con specie rosse e 2 con specie bianche.

I vini rossi e bianchi si distinguono per denominazioni, cioè per piccole zone assegnate con i propri nomi, condizioni climatiche e requisiti per il prodotto. Per le bevande alcoliche bianche sono stati sviluppati solo criteri di appetibilità.

Il primo gruppo di varietà rosse Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur comprende 4 denominazioni altamente specializzate: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. I loro prodotti sono i più richiesti, famosi per il loro gusto. Le bevande sono di alta qualità. L'alcol ha note fruttate in un bouquet con sfumature minerali.

Il secondo gruppo Red Côtes de Bordeaux comprende il doppio delle denominazioni: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs e Graves de Vayres. La principale varietà dei loro prodotti è il Merlot. Sono disponibili vini di ottima qualità, rinfrescanti e piacevoli al gusto, a base di frutti di bosco.

Il terzo gruppo Red Libourne ha 10 denominazioni: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint- Emilion, Lalande-de-Pomerol. I prodotti alcolici di questo gruppo si distinguono per un notevole gusto fruttato con un piacevole retrogusto. Merlot e Cabernet Sauvignon sono usati per fare le bevande.

Il quarto gruppo di vini rossi Red Graves e Medoc comprende 9 denominazioni che producono vini da conservazione a lungo termine. Queste bevande concentrate e dal gusto vellutato non sono pensate per essere bevute giovani. Maturano per un lungo periodo di tempo. Sono anche chiamati Chateau, perché tale vino è conservato nelle cantine dei castelli. Le denominazioni di questo gruppo includono: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.

Il vino bianco di Bordeaux è famoso per la sua qualità e il suo gusto unico. I prodotti sono creati in tutta la regione. Per la sua fabbricazione, viene spesso utilizzato il Sauvignon Blanc.

Vale la pena evidenziare un gruppo separato, che comprende Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux e altri, dove viene prodotto il Bordeaux bianco dolce. È meno richiesto di quello secco, ma ha anche i suoi estimatori.

Valutazione dei migliori vini di Bordeaux

Bordeaux è famosa da secoli per il suo gusto e la sua qualità insuperabili. Secondo gli esperti, i prodotti di questa regione sono tra i migliori al mondo. I leader mondiali più popolari includono le seguenti 5 cantine:

• castello Margaux;
• Mouton Rothschild;
• Latour;
• Lafite Rothschild;
• Haut-Brion.

I loro prodotti soddisfano gli elevati standard e le preferenze di gusto anche dei buongustai più esigenti.

Le cantine di questa regione non solo producono insuperabili, ma producono anche una bevanda bianca di ottima qualità. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande è un marchio di vino bianco bordolese, uno dei più popolari. Allo stesso tempo, in azienda vengono prodotte anche varietà rosse di alcol. La bevanda nobile bianca ha un gusto classico con un aroma gradevole e una leggera acidità.

I vini di Bordeaux hanno un prezzo abbastanza alto e occupano una posizione di primo piano nelle classifiche non solo dei vini di altissima qualità, ma anche costosi. Alcuni marchi battono persino record mondiali per il costo per bottiglia. Quindi, negli anni '80. del secolo scorso, una bottiglia di vino rosso Bordeaux Chateau Lafitte veniva venduta a $ 160.000.

Come bere i vini di Bordeaux?

Bordeaux è una bevanda d'élite e nobile che richiede una speciale cultura del consumo. Servire e guarnire svolgono un ruolo importante. Tutto deve essere conforme ai canoni dati.

La bevanda viene servita in bicchieri a forma di tulipano con stelo lungo. Il volume del bicchiere va da 300 a 1080 ml. In tali piatti, le bevande bordolesi sono completamente rivelate. Importante: la nave è riempita solo di un terzo.

Esistono regole per quanto riguarda la temperatura di servizio, poiché questo indicatore dipende dal tipo e dalla marca di alcol. È consuetudine raffreddare una bevanda con un bouquet complesso a + 15 ... + 18 ° C. Le varietà bianche dal gusto ricco si servono ad una temperatura di +13…+15°C. Le bevande leggere con note floreali si consumano solitamente ad una temperatura di +8…+12°C.

Gli abbinamenti gastronomici sono selezionati in base al tipo di alcol. Il vino rosso Bordeaux con una notevole acidità è perfetto per carne, selvaggina, formaggi dal gusto insaturo. Le varietà nobili bianche sono utilizzate con filetto di salmone, frutti di mare, insalate verdi.

Bordeaux è un vino sottile, raffinato e complesso. Si consuma lentamente, gustando ogni sorso e un leggero retrogusto.