মেয়রের দুধওয়ালা। মিল্কি মাশরুম: প্রজাতির বর্ণনা। দুধপোকা নন-কস্টিক এবং সাধারণ

বিষাক্ত মিল্কউইড বনাঞ্চলে সর্বব্যাপী - এটি একটি মাশরুম মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, যা মাশরুম বাছাইকারীর ঝুড়িতে শেষ করা উচিত নয়। পার্থক্য করুন এবং সনাক্ত করুন অখাদ্য মাশরুমএই পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত বিবরণ দুধওয়ালাদের সাহায্য করবে। ল্যাকটিফিরাস মাশরুমের ছবি প্রজাতির সমস্ত প্রস্তাবিত বোটানিকাল বৈশিষ্ট্যের সাথে রয়েছে।

থাইরয়েড মিল্কি

ক্যাপটি 3-5 (10) সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে উত্তল, তারপর সমতল-বিস্তৃত, বয়সের সাথে অবতল-বিস্তৃত, কখনও কখনও কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ, একটি ভাঁজ করা লোমযুক্ত প্রান্ত সহ। ত্বক পাতলা বা চটচটে, প্রায়শই একটি অস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত এককেন্দ্রিক অঞ্চল, গেরুয়া-হলুদ, বাদামী-হলুদ, চাপলে এটি লিলাক-ধূসর থেকে বাদামী-বেগুনিতে পরিণত হয়। প্লেটগুলি সংযুক্ত, শীঘ্রই নিচের দিকে, মাঝারিভাবে ঘন ঘন, প্লেটগুলির সাথে সরু, ক্রিম রঙের, চাপলে তারা বেগুনি হয়ে যায়, তারপর লিলাক-ধূসর, বাদামী হয়ে যায়। দুধের রস সাদা, দ্রুত বাতাসে বেগুনি হয়ে যায়, প্রথমে প্রচুর পরিমাণে, সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে, স্বাদ পরিবর্তনযোগ্য: মিষ্টি থেকে তিক্ত থেকে তীব্র। পা 3-5 (8) x 0.5-1.5 সেমি, নলাকার বা গোড়ার দিকে প্রশস্ত, শক্ত, ফাঁপা, শ্লেষ্মাযুক্ত, টুপির মতো একই রঙের। সজ্জা ঘন, সাদা, কাটা হলে দ্রুত বেগুনি হয়ে যায়, স্বাদ প্রাথমিকভাবে মিষ্টি হয়, সময়ের সাথে সাথে এটি একটি আনন্দদায়ক গন্ধ সহ তীব্র-তিক্ত হয়ে যায়। স্পোর পাউডার ক্রিমি।

থাইরয়েড মিল্কি একটি সমিতি গঠন করে এবং। পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়, না বড় দলে, খুব কমই, আগস্ট - অক্টোবরে। অখাদ্য।

গোল্ডেন মিল্কি মিল্কউইড

ক্যাপটি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা-মাংসল, চ্যাপ্টা, শীঘ্রই ফানেল-আকৃতির, একটি টাকযুক্ত, তারপর সোজা, পাতলা, মসৃণ প্রান্ত। ত্বক ভেজা আবহাওয়ায় আঠালো, তারপর শুষ্ক, খালি, মসৃণ, হালকা পোড়ামাটির, ক্রিম, গেরুয়া-কমলা, চর্বিযুক্ত, অন্তহীন গেরুয়া অঞ্চল যা পরিপক্ক নমুনায় প্রায় অদৃশ্য। প্লেটগুলো নিচের দিকে নামছে, ঘন ঘন, সরু, প্লেট সহ, সাদা হয়ে যাচ্ছে ওচার-ক্রিম। দুধের রস সাদা, বাতাসে দ্রুত লেবু-হলুদ হয়ে যায় এবং স্বাদে তিক্ত। পা 3-7 X 0.7-1.5 সেমি, নলাকার বা ক্লাব-আকৃতির, ভঙ্গুর, ফাঁপা, শুষ্ক, খালি, মসৃণ, হালকা গেরুয়া, গাঢ় গেরুয়া লকুনা সহ, গোড়ায় লোমযুক্ত। সজ্জা আলগা, ভঙ্গুর, ক্রিমি, স্বাদ তীক্ষ্ণ, খুব বেশি গন্ধ ছাড়াই। স্পোর পাউডার ক্রিমি।

সোনালি মিল্কি উদ্ভিদ বার্চ (বেতুলা এল।) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। বৃদ্ধি পায় এবং মিশ্র বন, দলে, খুব কমই, আগস্ট - সেপ্টেম্বরে।

মিল্কি গাঢ় বাদামী

ক্যাপটি 3-6 (10) সেমি ব্যাস, সমতল-উত্তল, তারপর বিস্তৃতভাবে ফানেল-আকৃতির, একটি তরঙ্গায়িত ধারালো প্রান্ত সহ। ত্বক কিছুটা আঠালো বা ছোট-মখমল, বয়সের সাথে মসৃণ, বাদামী, গেরুয়া-বাদামী, ধূসর-বাদামী, হালকা প্রান্তযুক্ত।

প্লেটগুলি অবতরণকারী, বিক্ষিপ্ত, সরু, প্লেট এবং অ্যানাস্টোমোসেস সহ, অল্প বয়সে ক্যাপের মতো একই রঙের, বয়সের সাথে - ধূসর-ওচার, গেরুয়া-হলুদ, স্পোর ভর দিয়ে গুঁড়ো, চাপলে গোলাপী হয়ে যায়। দুধের রস সাদা, বাতাসে লাল হয়ে যায়, প্রথমে স্বাদহীন, তারপর তেতো। কান্ড 3-8 x 0.5-2 সেমি, নলাকার, প্রায়ই গোড়ার দিকে সরু, শক্ত, ফাঁপা বা ফাঁপা, পাতলা-মখমল, মসৃণ, ক্যাপ বা শেড লাইটারের মতো একই রঙের, চাপলে এটি নোংরা লাল হয়ে যায়। সজ্জা ঘন, সাদা, কাটার সময় লাল হয়ে যায়, সামান্য তিক্ত স্বাদের সাথে, খুব বেশি গন্ধ ছাড়াই।

গাঢ় বাদামী মিল্কউইড বার্চ (বেতুলা এল.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে, ছোট দলে বৃদ্ধি পায়, বেশ কয়েকটি বেসিডিওমের সাথে বেসে একত্রিত হয়, কদাচিৎ, আগস্ট - সেপ্টেম্বরে। অখাদ্য।

ফ্যাকাশে আঠালো মিল্কউইড

ক্যাপটি 3-5 সেন্টিমিটার ব্যাস, উত্তল, তারপর ফানেল-আকৃতির, প্রস্ত্তত, অসমভাবে তরঙ্গায়িত, একটি ঝুলন্ত প্রান্ত সহ। ত্বক মসৃণ, পাতলা, শুষ্ক হলে তা চকচকে, মাংস-গোলাপী থেকে গাঢ় হলুদ, বেগুনি বা লিলাক আভা সহ, এবং চাপলে ধীরে ধীরে নোংরা ধূসর বা কালো হয়ে যায়। প্লেটগুলি সামান্য নিচের দিকে, সরু, মাঝারি কম্পাঙ্কের, হালকা গেরুয়া বা একটি সমৃদ্ধ হলুদ আভা এবং দুধের রস থেকে হলুদ ফোঁটা সহ। দুধের রস ঝকঝকে, প্রাথমিকভাবে প্রচুর পরিমাণে, তেতো এবং কিছুক্ষণ পরে গরম ও মশলাদার হয়। বৃন্তটি 3-6 x 0.7-1.5 সেমি, সামান্য বাঁকা, নীচের দিকে সরু, সামান্য চ্যাপ্টা, দ্রাঘিমা খাঁজকাটা, শ্লেষ্মাযুক্ত, টুপির চেয়ে হালকা ছায়া। সজ্জা সাদা, ধীরে ধীরে বাতাসে হলুদ হয়ে যায়, একটি জ্বলন্ত স্বাদ এবং আপেলের গন্ধ সহ। স্পোর পাউডার হলুদাভ।

ফ্যাকাশে আঠালো মিল্কউইড একটি সংঘ গঠন করে (Picea A. Dietr.)। স্প্রুসে বৃদ্ধি পায় এবং স্প্রুস বনের সাথে মিশ্রিত হয়, দলে, কদাচিৎ, জুলাই - অক্টোবরে। অখাদ্য।

মিল্কি ধূসর

ক্যাপটি 3-6 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা-মাংসল, প্রথমে ফ্ল্যাট, তারপর ফ্ল্যাট-প্রোস্ট্রেট, একটি ধারালো প্যাপিলারি টিউবারকল সহ, প্রান্তটি প্রথমে নিচু হয়, তারপর সোজা, তীক্ষ্ণ, মসৃণ হয়।

ত্বক শুষ্ক, অনুভূত-আঁশযুক্ত, গোলাপী-ওচার, পোড়ামাটির, আঁশগুলি সীসা-ধূসর, এবং বয়সের সাথে সাথে তারা ক্যাপের পৃষ্ঠের মতো একই রঙে পরিণত হয়। প্লেটগুলি অবতরণ, ঘন ঘন, কাঁটাযুক্ত, প্লেট সহ, গোলাপী-ওচার। দুধের রস সাদা এবং বাতাসে পরিবর্তন হয় না। পা 3-7 x 0.4-0.9 সেমি, নলাকার, কখনও কখনও গোড়ার দিকে চওড়া, ভঙ্গুর, ফাঁপা, অনুভূত, টুপির মতো একই রঙ, গোড়ায় সাদা-পিউবেসেন্ট। সজ্জা সাদা বা সামান্য হলুদাভ, সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং বিশেষ কোনো গন্ধ নেই। স্পোর পাউডার হলুদাভ।

ধূসর মিল্কেন (Alnus incana (L.) Moench) এবং বার্চ (Betula L.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। এল্ডার বনে, ছোট দলে, মাটি এবং কাঠে, কদাচিৎ, আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে, অখাদ্য হয়।

মিল্কি পিঙ্ক

ক্যাপটি 5-10 (15) সেন্টিমিটার ব্যাস, উত্তল, তারপরে ফ্ল্যাট-স্প্রেড, কখনও কখনও একটি টিউবারকল, প্রায়শই ফানেল-আকৃতির, কখনও কখনও একটি ছিদ্রযুক্ত প্রান্তযুক্ত। ত্বক শুষ্ক, সূক্ষ্মভাবে আঁশযুক্ত, রেশমি-তন্তুযুক্ত, মাঝখানে দানাদার-ফ্ল্যাকি, বয়সের সাথে খালি হয়ে যায়, ফাটল, হলুদ-কাদামাটি-বাদামী বা বাদামী-বাদামী, লিলাক-গোলাপী-ধূসর, গোলাপী-ওক্রিয়াস-ধূসর, জোন ছাড়া . প্লেটগুলি অবতরণকারী, পাতলা, ঘন ঘন, সাদা, হলুদ, ক্রিমি-ওক্রিয়াস, গেরুয়া। দুধের রস জলীয়-সাদা, স্বল্প, বাতাসে পরিবর্তন হয় না, স্বাদ মিষ্টি থেকে তিক্ত পর্যন্ত হয়। কান্ড 5-9 x 0.5-2 সেমি, মসৃণ বা সামান্য ফোলা, সাধারণত পরিপক্কতার সময় ফাঁপা, ক্যাপের মতো একই রঙ, উপরের দিকে হালকা, গুঁড়ো আবরণযুক্ত, নীচে সাদা তন্তু সহ। সজ্জাটি সাদা-শ্যামলা, পাতলা, ভঙ্গুর, মিষ্টি স্বাদ এবং কুমারিনের গন্ধযুক্ত, যা শুকিয়ে গেলে তীব্র হয়। স্পোর পাউডার হালকা ক্রিম।

গোলাপী মিল্কউইড স্প্রুস (Picea A. Dietr.), পাইন (Pinus L.) এবং বার্চ (Betula L.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। এটি মিশ্র বনে, এককভাবে এবং ছোট দলে, কদাচিৎ, জুলাই - অক্টোবর মাসে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য (বিষাক্ত)।

মিল্কি বাদামী

ক্যাপটি 2-5 (8) সেমি ব্যাস, পাতলা-মাংসল, বিষণ্ণ, ফানেল-আকৃতির, একটি প্যাপিলারি টিউবারকল এবং একটি প্রাথমিকভাবে ঝুলে যাওয়া, শীঘ্রই সোজা তরঙ্গায়িত প্রান্ত। ত্বক শুষ্ক, খালি, মসৃণ, চেস্টনাট থেকে জলপাই বাদামী রঙের, মাঝখানে গাঢ়, প্রান্তের দিকে হালকা, প্রায় সাদা হয়ে যায়। প্লেটগুলি সামান্য নিচের দিকে, ঘন ঘন, সংকীর্ণ, প্লেট সহ, প্রথমে লালচে-ওচার, বয়সের সাথে সাথে তারা নোংরা মরিচা বাদামী হয়ে যায়, প্রায়শই স্পোর ভর দিয়ে গুঁড়ো হয়। দুধের রস জলীয়-সাদা, এবং বাতাসে কয়েক মিনিট পরে এটি একটি তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ স্বাদ সহ গাঢ় হলুদ হয়ে যায়। কান্ড 3-5 (7) x 0.4-0.8 সেমি, নলাকার, শক্তিশালী, বয়সের সাথে ফাঁপা হয়ে যায়, মসৃণ, টুপির মতো একই রঙের, গোড়ায় সাদা মাইসেলিয়াম দিয়ে আবৃত। সজ্জা ভঙ্গুর, হালকা গেরুয়া, কান্ডে লালচে, কাটা হলে সালফার-হলুদ হয়ে যায়, একটি তিক্ত স্বাদ, সামান্য মনোরম গন্ধযুক্ত। FeSO4 এর সাথে কিছু সময় পরে এটি জলপাই-বাদামী হয়ে যায়। স্পোর পাউডার ক্রিমি।

স্প্রুসের সাথে একটি সমিতি গঠন করে (Picea A. Dietr.)। স্প্রুস বনে, অম্লীয় মাটিতে, ছোট দলে, কদাচিৎ, সেপ্টেম্বর - অক্টোবরে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

মিল্কি তেতো

ক্যাপটি 3-5 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা-মাংসল, প্রথমে উত্তল, তারপর বিষণ্ন, একটি প্যাপিলারি টিউবারকল এবং একটি দীর্ঘ বাঁকা, তারপর সোজা, মসৃণ, ধারালো প্রান্তযুক্ত। ত্বক শুষ্ক, মসৃণ, গেরুয়া-বাদামী, লাল-বাদামী, হলুদ-লাল, তামার আভা সহ, ক্রিমে বিবর্ণ। প্লেট, ক্রিম, ওচার সহ প্লেট, ঘন ঘন, সংকীর্ণ, অবতরণ করা হয়। দুধের রস জলীয়-সাদা, বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না, হালকা স্বাদের সাথে, যদিও কিছু সময়ের পরে এটি তিক্ত হয়ে যেতে পারে। পা 3-5 x 0.4-0.6 সেমি, ক্লাব আকৃতির, ভঙ্গুর, ফাঁপা, চকচকে, মসৃণ, টুপির মতো একই রঙের। সজ্জা আলগা, সাদা, ক্রিমি, স্বাদ তাজা, ধীরে ধীরে মশলাদার, গন্ধহীন। স্পোর পাউডার হল গেরুয়া।

তিক্ত মিল্কউইড ওক (Quercus L.) এবং বার্চ (Betula L.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে, ছোট দলে, মাটি এবং কাঠের উপর, কদাচিৎ, জুলাই - সেপ্টেম্বর মাসে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

মিল্কি লিলাক

ক্যাপটি 5-8 (10) সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা-মাংসল, প্রথমে চ্যাপ্টা, তারপর একটি ধারালো প্যাপিলারি টিউবারকল সহ ফ্ল্যাট-প্রসস্টেট। প্রান্তটি প্রাথমিকভাবে নিচু করা হয়, তারপর সোজা, তীক্ষ্ণ, মসৃণ হয়। ত্বক শুষ্ক, পাতলা টোমেন্টোজ-আঁশযুক্ত, ফ্যাকাশে লিলাক, গাঢ় লিলাক-গোলাপী থেকে লাল, বয়সের সাথে সাথে লিলাক-গোলাপী, মাংস-লিলাক। প্লেটগুলি অবতরণ, ঘন ঘন, কাঁটাযুক্ত, প্লেট সহ, গোলাপী-ওচার। দুধের রস সাদা; বাতাসে রঙ পরিবর্তন হয় না। কান্ড 3-7 x 0.4-1 সেমি, নলাকার, কখনও কখনও গোড়ার দিকে চওড়া, ভঙ্গুর, ফাঁপা, গোলাপী-ওক্রিয়াস। সজ্জা সাদা, প্রথমে স্বাদে মিষ্টি, তারপর ধীরে ধীরে কড়া, খুব একটা গন্ধ ছাড়াই। স্পোর পাউডার সাদা (তরুণ নমুনায়) থেকে ক্রিমি (পুরানো নমুনায়)।

লিলাক মিল্কউইড অ্যাল্ডারের (আলনাস মিল) সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। এল্ডার বনে, ছোট দলে, মাটি এবং কাঠের উপর, কদাচিৎ, আগস্ট - সেপ্টেম্বর মাসে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

দুধে ভেজা

ক্যাপটি 2-10 সেমি ব্যাস, পাতলা-মাংসল, চ্যাপ্টা, বিষণ্ন, একটি টিউবারকল এবং একটি ধারালো, মসৃণ প্রান্তযুক্ত। ত্বক চর্বিযুক্ত, ভেজা আবহাওয়ায় পাতলা, ফ্যাকাশে ধূসর বা প্রায় সাদা, জোন ছাড়া; শুকিয়ে গেলে এটি ধূসর-বাদামী, হলুদ-বাদামী, সবেমাত্র লক্ষণীয় জোন সহ। প্লেটগুলি অবতরণ, ঘন ঘন, সংকীর্ণ, প্লেট সহ, ক্রিম রঙের, এবং আহত এবং চাপলে বেগুনি। দুধের রস সাদা, বাতাসে দ্রুত বেগুনি হয়ে যায়। পা 6-8 x 0.8-1.5 সেমি, নলাকার, ফাঁপা, মিউকাস, হলুদ দাগ সহ, লিলাক। সজ্জা ঘন, সাদা, বাতাসে দ্রুত বেগুনি হয়ে যায়, ধীরে ধীরে তিক্ত-তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধহীন। স্পোর পাউডার হল গেরুয়া।

ভেজা দুধযুক্ত উদ্ভিদ বার্চ (বেতুলা এল.), পাইন (পিনাস এল.) এবং উইলো (স্যালিক্স এল.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। স্যাঁতসেঁতে শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে, বড় দলে, খুব কমই, আগস্ট - সেপ্টেম্বরে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

মিল্কি স্পাইনি

ক্যাপটির ব্যাস 2.5-4 (6) সেমি, খুব পাতলা-মাংসল, পৃষ্ঠে পাতলা শিরা সহ, প্রথমে সমতল, তারপর চ্যাপ্টা-বিস্তৃত, বিষণ্ন, ধারালো প্যাপিলারি টিউবারকল সহ। প্রান্তটি পাতলা, সামান্য পাঁজরযুক্ত, ঝুলে যাওয়া এবং বয়সের সাথে সাথে সোজা হতে পারে। ত্বক গোলাপী-লাল থেকে লিলাক-কারমাইন-লাল, শুষ্ক, টমেন্টোজ-মোটামুটি আঁশযুক্ত (উচ্চতায় 2 মিমি পর্যন্ত আঁশ)। প্লেটগুলি সংক্ষিপ্ত, সরু, পাতলা, ঘন ঘন, কাঁটাযুক্ত, প্লেট সহ, গোলাপী-অক্রে, চাপলে জলপাই-বাদামী হয়। দুধের রস সাদা, বাতাসে পরিবর্তন হয় না, বেশ প্রচুর, প্রথমে একটি হালকা স্বাদ থাকে, পরে এটি সামান্য তিক্ত হয়। পা 3-5 x 0.2-0.8 সেমি, লিলাক-গোলাপী, কখনও গেরুয়া স্বর থাকে না, নলাকার, গোড়ার দিকে কিছুটা সরু, প্রাথমিকভাবে গঠিত, বয়সের সাথে ফাঁপা হয়ে যায়। সজ্জা সাদা থেকে ফ্যাকাশে গেরুয়া, চাপলে এটি একটি হালকা স্বাদ এবং বিশেষ গন্ধ সহ একটি সবুজ আভা অর্জন করে। স্পোর পাউডার হালকা গেরুয়া।

কাঁটাযুক্ত মিল্কউইড বার্চ (বেতুলা এল.) এবং অ্যাল্ডার (আলনাস মিল) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। আর্দ্র পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে, দলে, স্ফ্যাগনামের মধ্যে, কদাচিৎ, জুলাই - সেপ্টেম্বর মাসে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

জলময় মিল্কি মিল্ক উইড

ক্যাপটি 2-4 সেন্টিমিটার ব্যাস, পাতলা-মাংসল, চ্যাপ্টা, তারপরে বিষণ্ন, একটি প্যাপিলারি টিউবারকল সহ, একটি ধারালো তরঙ্গায়িত প্রান্তযুক্ত। ত্বক মসৃণ বা কুঁচকানো, শুষ্ক হলে ফাটল, গাঢ় বাদামী, কালো-বাদামী, গাঢ় বাদামী, লাল-বাদামী। প্লেটগুলি নিম্নমুখী, মাঝারি কম্পাঙ্কের, চওড়া, প্লেট সহ, ক্রিম রঙের, লালচে-বাদামী দাগ সহ। দুধের রস জলীয়-সাদা, বাতাসে পরিবর্তন হয় না, হালকা স্বাদের সাথে। পা 4-7 x 0.2-0.4 সেমি, নলাকার, মসৃণ, হলুদ, গোড়ায় গাঢ়। সজ্জা আলগা, সাদা, বয়সের সাথে বাদামী হয়ে যায়, স্বাদ তাজা, খুব বেশি গন্ধ ছাড়াই।

মিল্কউইড ওক (Quercus L.) এবং স্প্রুস (Picea A. Dietr.) এর সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করে। মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে, বড় দলে, কদাচিৎ, জুলাই - নভেম্বর মাসে বৃদ্ধি পায়। অখাদ্য।

ফটোতে বিষাক্ত মিল্কউইডটি দেখুন এবং এটি মনে রাখবেন যাতে এটি বনে না যায়:

আসল দুধ সর্বদা প্রিয় হয়েছে, প্রাচীন কাল থেকেই। এটি আমাদের দেশের দক্ষিণে বৃদ্ধি পায় না, তবে ইউরাল, ভলগা অঞ্চল এবং বেলারুশে বাস করে।

স্প্রুসের মিশ্রণের সাথে বার্চ বনে বাস করে। দুধ মাশরুম নামটি "স্তূপ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, যেহেতু এই প্রজাতিটি ক্লিয়ারিংয়ে দলবদ্ধভাবে বসে। এক জায়গায় আপনি অবিলম্বে মাশরুমের পুরো ঝুড়ি নিতে পারেন। আপনি একটি লাঠি দিয়ে পাতার নিচে তাদের সন্ধান করতে হবে। আমাদের দাদারা সকাল 5 টায় উঠে খাবার শিকারে যেতেন।

ক্যাপটি সাদা, 20 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে। এটি নিচে আটকানো, প্রান্তগুলি এলোমেলো। মাশরুম খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, তারা পাতার নিচে লুকিয়ে থাকে. দুধ মাশরুম কি ধরনের যাইহোক আছে?

আসল দুধের মাশরুম কোথায় সন্ধান করবেন (ভিডিও)

ভোজ্য ধরনের দুধ মাশরুমের বর্ণনা

আসল দুধ মাশরুম

সম্পূর্ণ তুষার-সাদা, নলাকার ক্যাপ। ক্ষতির জায়গায় দুধের রস হলুদ হয়ে যায়। টুপি প্রান্তের চারপাশে টেরি। রাশিয়ান ঐতিহ্যে, এই মাশরুমটি আচারের জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। পরিবারে বেড়ে ওঠা। পা ভিতরে ফাঁপা।

গ্যালারি: দুধ মাশরুম (25 ছবি)

কালো স্তন

ক্যাপের গাঢ় রঙের কারণে কালো বুকের দুধকে জনপ্রিয়ভাবে নাইজেলা বলা হয়। বিপরীত দিকে এটি নলাকার, সাদা এবং হলুদ। তারা আমাদের বনে পাওয়া যায়, কিন্তু সর্বত্র পাওয়া যায় না। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনাকে তাদের সাথে দীর্ঘ সময়ের জন্য "টিঙ্কার" করতে হবে, তবে সেগুলি পিকিংয়ের জন্য ভাল। বার্চ গাছ এবং তরুণ বনে বৃদ্ধি পায়। পিগ মাশরুম কালো দুধের মাশরুমের সাথে একসাথে বেড়ে ওঠে। কালো শুঁটি পাতায় গুঁজে দিতে পছন্দ করে. তারা ভিতরে সাদা হতে হবে।

কালো স্তন

হলুদ স্তন

হলুদ দুধের মাশরুম সাদা মাশরুমের সাথে সমান ভিত্তিতে মূল্যবান। এরা জল, স্রোতের কাছাকাছি, ঝোপঝাড়ে, মৃত কাঠের কাছে জন্মায়। অপছন্দ সাদা দুধ মাশরুম, তার একটি লোমশ টুপি নেই. ক্যাপটি ফানেল আকৃতির, পায়ে গাঢ় ডিম্পল রয়েছে এবং ভিতরে ফাঁপা। মাশরুম থেকে দুধের রস বের হয় এবং বাতাসে দ্রুত হলুদ হয়ে যায়। এটা তেতো, তাই ভিজিয়ে রাখা হয়। হলুদ দুধের মাশরুম আচারের জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়।

তরুণ হলুদ দুধের মাশরুমগুলি শ্যাওলায় চাপা পড়ে এবং দেখতে অসুবিধা হয়। এটির একটি বাঁকা প্রান্ত রয়েছে, প্লেটগুলিতে আর্দ্রতা ঘনীভূত হয়। কদাচিৎ নষ্ট। সেপ্টেম্বরে সংগ্রহ।

তিক্ত দুধ মাশরুম

সবাই এই ধরনের লবণ দেয়; লোকেরা একে তিক্ত বলে। তিনি মিল্কি গোত্রের অন্তর্গত। এটি একটি বরং পাতলা পা আছে, কিন্তু ফাঁপা নয়, কিন্তু কঠিন। যেখানে আপনি কাটা, তিক্ত দুধের রস প্রদর্শিত হবে। আকারে বেশ বড়। প্রায়শই ফানেল-আকৃতির, লালচে-বাদামী রঙের। ক্যাপের মাঝখানে একটি ছোট টিউবারকল রয়েছে। বিটারউইড জন্মে শঙ্কুযুক্ত বন, এবং মিশ্রিত।

সজ্জা ঘন, সামান্য বাদামী এবং শুষ্ক। বিটারসুইট প্রায়শই রুবেলার সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে রুবেলার একটি ফাঁপা কাণ্ড রয়েছে এবং আকারে ছোট।

তিক্ত দুধ মাশরুম

অখাদ্য দুধ মাশরুম

মিল্কি ধূসর-গোলাপী

জলাভূমি, স্যাঁতসেঁতে জায়গা পছন্দ করে, শ্যাওলাগুলিতে বৃদ্ধি পায়। মরিচা ধাতুর গন্ধের কারণে এটি সংগ্রহ করা হয় না। এটি সমস্ত মিল্কির মতো গঠন করা হয়েছে, অল্প বয়সে ফানেল আকৃতির, পা সোজা এবং ফাঁপা নয়। এটি প্রায় সবসময় শুকনো থাকে, এমনকি যখন বৃষ্টি হয়। এর পৃষ্ঠটি নমনীয় এবং স্পর্শে মনোরম। লোকেরা তাকে "জনগণের ক্র্যাকার" বলে ডাকত।খুব কম দুধের রস থাকে; বড়গুলির কান্ডে ছিদ্র থাকে।

মিল্কি বাদামী

স্যাঁতসেঁতে জায়গায় খুব কমই পাওয়া যায়। বাদামী দুধকারী বাদামী এক সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়. বাদামী রঙের একটি গাঢ় স্টেম আছে, এবং টুপির নীচের অংশের রঙ আরও ক্রিমি। কিছু লোক এটি আচারের জন্য ব্যবহার করে।

মিল্কউইড অলস

মাশরুম নোংরা ধূসর রঙের, ছোট। ক্যাপটি ফানেল আকৃতির, স্টেমটি ফাঁপা। ধূসর-সবুজ হয়ে যায়।

মিল্কি ধূসর-গোলাপী

লিলাক স্তন

এটা হলুদ দুধ মাশরুম সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হয়. কদাচিৎ দেখা যায়। ক্ষতিগ্রস্ত হলে, এর প্লেটগুলি একটি বেগুনি আভা অর্জন করতে শুরু করে। পা ভিতরে ফাঁপা, নীচের দিকে সরু এবং ঘন। মাশরুম নিজেই সব দিকে হলুদাভ। বেগুনি মাশরুম হলুদ মাশরুমের চেয়ে লোমযুক্ত। তারা আচার খেতে যায়।

রেডনেক

ছোট মাশরুম যা কাটলে দুধের রস বের হয়। তরুণ নমুনাগুলিতে রস তেতো হয় না। মাশরুম পাতলা-মাংসের এবং সবসময় খুব বড় দলে বেড়ে ওঠে। কদাচিৎ সংগৃহীত।

কর্পূর মিল্কউইড

একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে,ক্যাপের নীচের প্লেটগুলি গোলাপী। ক্যাপগুলি লাল আভা সহ বাদামী। শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। এটি ভোজ্য, তবে এর গন্ধের কারণে মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা নেওয়া হয় না।

লিলাক স্তন

দুধ মাশরুমের দরকারী এবং ঔষধি গুণাবলী

ল্যাক্টেরিয়াস রেসিমাস রাশিয়ান খাবারেও খুব জনপ্রিয়। যক্ষ্মা রোগীদের দ্বারা স্তন ব্যবহার করা হয়। একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক ফার্মাসিউটিক্যালসে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, দুধ মাশরুম হজম করা কঠিন। মাশরুমের শুষ্ক পদার্থে 32% প্রোটিন থাকে। এটি ভিটামিন বি 12 এর উৎস।

সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পেটের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অনুপযুক্ত প্রস্তুতি বোটুলিজমের দিকে পরিচালিত করে। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে এটি অনুপযুক্ত সংরক্ষণের কারণে। মাশরুম বিকিরণের জন্য সংবেদনশীলতাই এটি হাইওয়ের কাছাকাছি সংগ্রহ করা যাবে না। মাশরুম আমাদের শরীরকে ভালো ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করে এবং এটি একটি চমৎকার নিরামিষ বিকল্প। মাশরুমের উপকারিতা এই সত্যেও প্রকাশ করা হয় যে যখন এটি খাওয়া হয়, তখন নিউরোস কমে যায়।

যখন তরল সংস্কৃতিতে বড় হয়, তখন ল্যাক্টেরিয়াস রেসিমাসের মাইসেলিয়াম ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বিভিন্ন যৌগ যেমন ক্রোম্যান-4-ওয়ান, অ্যানিফিনিক অ্যাসিড, 3-হাইড্রোক্সাইসিটিলিনডোল, এরগোস্টেরল এবং সাইক্লিক ডিপেপটাইডের মিশ্রণ তৈরি করে। দুধ মাশরুম খাওয়া এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের প্রতিরোধ।

দুধের মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় (ভিডিও)

একটি সত্য এক থেকে একটি মিথ্যা স্তন পার্থক্য কিভাবে

দুধ মাশরুম নেই বিষাক্ত দ্বিগুণ. একটি creaking মাশরুম আছে, বাস্তব এক অনুরূপ, কিন্তু এমনকি এটি ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয়. এটির আসল দুধ মাশরুমের মতো মনোরম স্বাদ নেই, তাই আপনার পার্থক্যগুলি আগে থেকেই জানা উচিত।

তার টুপিতে কোন ঝালর নেই; আপনি যদি এটিতে আপনার দাঁত ঘষেন তবে এটি ক্রিক করবে। ক্যাপের নীচে নলাকার স্তরটি হলুদ। স্ক্রিপুন বার্চ এবং অ্যাস্পেন বন পছন্দ করে। আসল দুধের মাশরুম মিশ্র বনে জন্মে। স্ক্রিপুন কখনই কৃমি হয় না।

কখন এবং কোথায় রাশিয়ায় দুধ মাশরুম সংগ্রহ করা হয়?

দুধ মাশরুমের শিকারের মৌসুম জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর।. বার্চ, উইলো, রোয়ান রোপন পছন্দ করে। স্যাঁতসেঁতে জায়গা পছন্দ করে, যেখানে শ্যাওলা এবং ফার্ন জন্মে।

দুধ মাশরুম খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, তারা পাতার নিচে লুকিয়ে থাকে

কীভাবে সুস্বাদুভাবে দুধের মাশরুম রান্না করবেন

আসল দুধের মাশরুমের গরম সল্টিং

• আপনাকে যা করতে হবে তা হল দুধ মাশরুম থেকে অন্যদের নির্বাচন করুন। জল দিয়ে কয়েকবার সবকিছু ধুয়ে ফেলুন। ময়লা অপসারণ এবং পৃষ্ঠ চিকিত্সা একটি পুরানো টুথব্রাশ ব্যবহার করুন. আমরা পা ছাঁটা এবং এক দিনের জন্য ভিজিয়ে ছেড়ে। এই ক্ষেত্রে, এই সময়ে জল 3-4 বার পরিবর্তিত হয়। খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি একটি বালতিতে রাখুন।
• মাশরুমগুলিকে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন। এখন আমরা ব্রাইন তৈরি করি: 1 লিটার জলের জন্য, 3 বড় টেবিল চামচ লবণ। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আমাদের মাশরুমের উপর ঢেলে দিন। আমরা সবকিছু সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি, 5 মিনিটের পরে আমরা সবকিছুকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিই। একই সময়ে, আমরা বরন রাখি যা দিয়ে বয়ামগুলি ভরা হয়, সব একই অনুপাতে। সবকিছু বন্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।
• আচারের জন্য আমরা গোলমরিচ, রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল ছাতা ব্যবহার করি। আমরা 0.5-0.7 লিটারের বয়াম নিই, এক জারে 3টি গোলমরিচ এবং 2টি রসুনের লবঙ্গ। ব্রিন জন্য জায়গা ছেড়ে seasonings স্ট্যাক. বড় মাশরুম 2-3 ভাগে কাটুন। মশলাগুলির উপরে মাশরুমগুলি রাখুন এবং তারপরে সিজনিংয়ের একটি স্তর যুক্ত করুন। ব্রিন দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালে আপনাকে টপ আপ করতে হবে, কারণ ব্রিনের পরিমাণ কমে যাবে। একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, 2-3 মাসের মধ্যে সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যাবে।

দুধ মাশরুম প্রায়ই শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়

খাস্তা ম্যারিনেট করা দুধ মাশরুম

• ব্রাইন প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের সরিষা, রসুন, বসন্ত ঘাস এবং কালো currant পাতা প্রয়োজন। আপনি ডিল, হর্সরাডিশ, লবণ, চিনি এবং তেজপাতা প্রয়োজন। আচারের জন্য, ছোট দুধ মাশরুম চয়ন করা ভাল। তিক্ততা দূর করতে এক কেজি মাশরুম সেদ্ধ করতে হবে। ফুটানোর পরে, 10-15 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না। সব তিক্ততা দূর হবে।
• মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• আমরা 1 লিটারের জন্য লবণ প্রস্তুত করি: 3টি গোলমরিচ, একটি ডাল, 3টি তেজপাতা, 5টি কালো কিসমিস পাতা, 5টি বসন্তের পাতা।
• এখন এটি আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং 2 চামচ। চিনির চামচ। লবণ ফুটছে।
• বয়ামের নীচে 2টি কাটা রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং 1 চা চামচ। সরিষা এবং পেপারিকা একটি চিমটি, ডিল একটি sprig. তারপরে মাশরুমের একটি স্তর অর্ধেক রেখে দিন, তারপরে হর্সরাডিশ পাতা, ডিলের একটি স্প্রিগ, রসুনের 2 টি লবঙ্গ যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি রাখা চালিয়ে যান।
• হর্সরাডিশ, ডিল, 1/3 চা চামচ দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। সরিষা এবং রসুনের একটি লবঙ্গ। ফুটন্ত দ্রবণ দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আমরা জারগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি এবং একদিন পরে আমরা সেগুলিকে প্যান্ট্রিতে রাখি।

কিভাবে দুধ মাশরুম ভাজবেন (ভিডিও)

ব্যাটারে দুধ মাশরুম

ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, বিট করুন এবং লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। তারপর 3-4 ঘন্টা রেখে ব্যাটারে রান্না করুন। মাশরুমগুলো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা মিনারেল ওয়াটার ব্যবহার করে ব্যাটার তৈরি করব: 2টি ডিম, 300 গ্রাম মিনারেল ওয়াটার এবং 300 গ্রাম ময়দা এবং এক চিমটি লবণ। সবকিছু মিশ্রিত করুন। আমরা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে যথেষ্ট তেল দিয়ে ভাজব।

দুধ মাশরুমের বিষাক্ত কপি নেই; দুধ মাশরুমের সমস্ত প্রতিনিধি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। জঙ্গলে হাঁটার আগে আপনার তাদের পার্থক্য সম্পর্কে পড়া উচিত।

গ্যালারি: দুধ মাশরুম (40 ফটো)

Mlechnik গণের মাশরুম রুসুলা পরিবারের অন্তর্গত। তাদের ভোজ্যতা বিভাগ কম (3-4), তবে, তা সত্ত্বেও, দুধের আগাছা ঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ায় সম্মানিত ছিল। এগুলি আজও সংগ্রহ করা হয়, বিশেষত সেই জাতগুলি যা আচার এবং আচারের জন্য উপযুক্ত। মাইকোলজিকাল শ্রেণীবিভাগে প্রায় 120 প্রজাতির ল্যাক্টেরিয়াস রয়েছে, তাদের মধ্যে প্রায় 90টি রাশিয়ায় বৃদ্ধি পায়।

জুন মাসে জন্মানো ল্যাকটিফায়ারগুলির মধ্যে প্রথমটি হল নন-কস্টিক এবং ফ্যাকাশে হলুদ ল্যাকটিরিয়া। সমস্ত ল্যাটিসিফারগুলি ভোজ্য মাশরুম, এবং কাটা বা ভাঙা বিন্দুতে রসের উপস্থিতি দ্বারা এগুলিকে আলাদা করা যায়। যাইহোক, তারা, দুধ মাশরুমের মতো, তিক্ততা অপসারণের জন্য প্রাথমিকভাবে ভিজানোর পরে ভোজ্য হয়ে ওঠে। তারা দলবদ্ধভাবে বেড়ে ওঠে।

সেপ্টেম্বরের মিল্কিগুলি আগস্ট মাসের তুলনায় বড় জায়গা দখল করে, জলাবদ্ধ এলাকা, নদী এবং খালের কাছাকাছি আসে।

অক্টোবরে, দুধ মাশরুম এবং দুধ মাশরুম প্রথম তুষারপাতের পরে রঙ পরিবর্তন করে। এই পরিবর্তন এত শক্তিশালী যে তাদের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে। শুধুমাত্র সেইসব মিল্কউইড যেগুলি হিমের প্রভাবে তাদের চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করেনি সেগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ভেজানো এবং লবণাক্ত।

আপনি এই পৃষ্ঠায় ল্যাকটিক মাশরুমের সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ফটো এবং বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন।

নন-কস্টিক মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাকটেরিয়াস মিটিসিমাস):মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন। তারা বার্চ দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে, কম প্রায়ই ওক এবং স্প্রুস দিয়ে, শ্যাওলায় এবং লিটারে, এককভাবে এবং দলে বৃদ্ধি পায়।

মৌসম:জুলাই-অক্টোবর।

টুপিটির ব্যাস 2-6 সেন্টিমিটার, প্রথমে পাতলা, উত্তল, পরে ছড়িয়ে পড়ে এবং বৃদ্ধ বয়সে বিষণ্ণ হয়ে পড়ে। ক্যাপের কেন্দ্রে প্রায়ই একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টিউবারকল থাকে। কেন্দ্রীয় এলাকা অন্ধকার। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের উজ্জ্বল রঙ: এপ্রিকট বা কমলা। ক্যাপটি শুষ্ক, মখমল, কেন্দ্রীভূত অঞ্চল ছাড়াই। ক্যাপের প্রান্তগুলি হালকা।

আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই মিল্কউইড মাশরুমের কান্ড 3-8 সেমি লম্বা, 0.6-1.2 সেমি পুরু, নলাকার, ঘন, তারপর ফাঁপা, ক্যাপের মতো একই রঙ, উপরের অংশে হালকা:

টুপির মাংস হলুদ বা কমলা-হলুদ, ঘন, ভঙ্গুর, নিরপেক্ষ গন্ধযুক্ত। চামড়ার নিচে, মাংসটি ফ্যান বা ফ্যাকাশে কমলা, খুব বেশি গন্ধ ছাড়াই। দুধের রস সাদা, জলযুক্ত, বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না, কস্টিক নয়, তবে সামান্য তিক্ত।

প্লেটগুলি, অনুগত বা অবতরণকারী, পাতলা, মাঝারি কম্পাঙ্কের, টুপির চেয়ে সামান্য হালকা, ফ্যাকাশে-কমলা, কখনও কখনও লালচে দাগ সহ, কান্ডের উপর সামান্য নেমে আসে। স্পোরগুলো ক্রিমি ওচার রঙের হয়।

পরিবর্তনশীলতা।হলুদ রঙের প্লেটগুলো সময়ের সাথে সাথে উজ্জ্বল গেরুয়া হয়ে ওঠে। ক্যাপের রঙ এপ্রিকট থেকে হলুদ-কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল। নন-কস্টিক মিল্কির মতো দেখতে বাদামী মিল্কউইড (ল্যাকটিয়াস ফুলিগিনোসাস), যেখানে ক্যাপ এবং স্টেমের রঙ হালকা এবং একটি বাদামী-বাদামী রঙ পছন্দ করা হয় এবং কান্ডটি ছোট।

রান্নার পদ্ধতি:

মিল্কি ফ্যাকাশে হলুদ

ফ্যাকাশে হলুদ মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টেরিয়াস প্যালিডাস):ওক বন এবং মিশ্র বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।

মৌসম:জুলাই আগস্ট.

ক্যাপটির ব্যাস 4-12 সেন্টিমিটার, প্রথমে ঘন, উত্তল, পরে সমতল-বিস্তৃত, মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন, শ্লেষ্মাযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর ফ্যাকাশে হলুদ, ফ্যাকাশে গেরুয়া বা গেরুয়া-ফন ক্যাপ।

ফটোতে মনোযোগ দিন - এই মিল্কি ক্যাপের রঙটি অসম, সেখানে দাগ রয়েছে, বিশেষত মাঝখানে, যেখানে এটির একটি গাঢ় ছায়া রয়েছে:

টুপির প্রান্তটি প্রায়শই প্রচন্ডভাবে ডোরাকাটা হয়।

কাণ্ড 3-9 সেমি উঁচু, 1-2 সেমি পুরু, ফাঁপা, টুপির মতোই রঙের, আকৃতিতে নলাকার, পরিপক্কদের মধ্যে কিছুটা ক্লাব আকৃতির।

সজ্জা সাদা, একটি মনোরম গন্ধ সহ, দুধের রস সাদা এবং বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না।

প্লেটগুলি ঘন ঘন, দুর্বলভাবে কান্ড বরাবর নেমে আসে বা অনুগামী, হলুদাভ, প্রায়শই গোলাপী আভাযুক্ত।

পরিবর্তনশীলতা।টুপি এবং কাণ্ডের রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে হলুদ-ওচরে পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।ফ্যাকাশে হলুদ মিল্কউইড সাদা মিল্কউইড (ল্যাকটেরিয়াস মাস্ট্রাস) এর মতো, যার রঙ সাদা-ধূসর বা সাদা-ক্রিম ক্যাপ রঙের।

রান্নার পদ্ধতি:প্রাথমিক ভিজিয়ে বা ফুটানোর পরে ভোজ্য, আচারের জন্য ব্যবহৃত।

মিল্কি নিরপেক্ষ

নিরপেক্ষ মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাকটেরিয়াস শান্ত):মিশ্র, পর্ণমোচী এবং ওক বন, এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।

মৌসম:জুলাই-অক্টোবর।

ক্যাপটির ব্যাস 3-7 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে এটি উত্তল হয়, পরে ছড়িয়ে পড়ে এবং বৃদ্ধ বয়সে বিষণ্ণ হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর শুষ্ক, সিল্কি, মউভ বা গোলাপী-বাদামী টুপি যার লক্ষণীয় ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল রয়েছে।

কান্ড 3-8 সেমি উচ্চ, 7-15 মিমি পুরু, নলাকার, ঘন, তারপর ফাঁপা, ক্রিম রঙের।

টুপির মাংস হলদে বা হালকা বাদামী, ভঙ্গুর এবং দুধের রস আলোতে রঙ পরিবর্তন করে না।

প্লেটগুলি অবিচ্ছিন্ন এবং কান্ডে নেমে আসে, ঘন ঘন, ক্রিম বা হালকা বাদামী, পরে গোলাপী আভা ধারণ করে।

পরিবর্তনশীলতা:টুপির রঙ গোলাপী বাদামী থেকে লালচে বাদামী এবং ক্রিমি বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।বর্ণনা অনুসারে, নিরপেক্ষ মিল্কউইড দেখতে ভালো ভোজ্যের মতো ওক মিল্কউইড (ল্যাকটেরিয়াস জোনারিয়াস), যা অনেক বড় এবং এর তুলতুলে, নিম্নমুখী প্রান্ত রয়েছে।

রান্নার পদ্ধতি:প্রাক-চিকিত্সার পরে লবণ বা আচার।

দুধের সুগন্ধি

সুগন্ধি মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টেরিয়াস গ্লাইসিওসমাস):শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বন,

মৌসম:আগস্ট সেপ্টেম্বর

ক্যাপটির ব্যাস 4-8 সেমি, ঘন, কিন্তু ভঙ্গুর, চকচকে, প্রথমে উত্তল, পরে সমতল-বিস্তৃত, মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ণ, প্রায়ই কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল থাকে। টুপির রঙ একটি লিলাক, হলুদ, গোলাপী আভা সহ বাদামী-ধূসর।

পা 3-6 সেমি লম্বা, 0.6-1.5 সেমি পুরু, নলাকার, গোড়ায় সামান্য সরু, মসৃণ, হলুদাভ।

সজ্জা ভঙ্গুর, বাদামী বা লালচে-বাদামী। দুধের রস সাদা এবং বাতাসে সবুজ হয়ে যায়।

প্লেটগুলি ঘন ঘন, সংকীর্ণ, সামান্য নেমে আসা, হালকা বাদামী।

পরিবর্তনশীলতা।ক্যাপ এবং স্টেমের রঙ ধূসর-বাদামী থেকে লালচে-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।সুগন্ধি মিল্কউইড ওম্বার মিল্কউইডের মতো, যার একটি উম্বার ক্যাপ, ধূসর-বাদামী, সাদা মাংস এবং কাটা হলে বাদামী হয়ে যায়, সবুজ নয়। উভয় মাশরুম প্রাথমিক ফুটানোর পরে লবণাক্ত ব্যবহার করা হয়।

রান্নার পদ্ধতি: ভোজ্য মাশরুম, কিন্তু প্রাথমিক বাধ্যতামূলক ফুটন্ত প্রয়োজন, যার পরে এটি লবণাক্ত করা যেতে পারে।

মিল্কি লিলাক

লিলাক মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টেরিয়াস লিলাসিনাম):ওক এবং অ্যাল্ডার, পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন সহ বিস্তৃত পাতা, এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।

মৌসম:জুলাই - অক্টোবরের প্রথম দিকে।

ক্যাপটির ব্যাস 4-8 সেমি, প্রথমে উত্তল, পরে উত্তল-বিস্তৃত একটি অবতল মাঝখানে। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি উজ্জ্বল মধ্যম এবং হালকা প্রান্ত সহ ক্যাপের লিলাক-গোলাপী রঙ। ক্যাপটিতে অস্পষ্টভাবে দৃশ্যমান ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল থাকতে পারে।

বৃন্তটি 3-8 সেমি লম্বা, 7-15 মিমি পুরু, নলাকার, কখনও কখনও গোড়ায় বাঁকা, প্রথমে ঘন, পরে ফাঁপা। পায়ের রঙ সাদা থেকে হলুদ-ক্রিম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

সজ্জা পাতলা, সাদা-গোলাপী বা লিলাক-গোলাপী, নন-কস্টিক, সামান্য তীক্ষ্ণ, গন্ধহীন। দুধের রস প্রচুর, সাদা এবং বাতাসে এটি একটি লিলাক-সবুজ রঙ ধারণ করে।

প্লেটগুলি ঘন ঘন, সোজা, পাতলা, সরু, আনুগত্যযুক্ত এবং স্টেম বরাবর সামান্য নেমে আসে, প্রথমে ক্রিম রঙের, পরে লিলাক রঙ্গের সাথে লিলাক-ক্রিম।

পরিবর্তনশীলতা:টুপির রঙ গোলাপী-বাদামী থেকে লালচে-ক্রিম এবং স্টেমটি ক্রিমি-বাদামী থেকে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।লিলাক মিল্কি রঙে মসৃণ এক, বা অনুরূপ সাধারণ মিল্কউইড (ল্যাকটেরিয়াস ট্রিভিয়ালিস), যা বৃত্তাকার প্রান্ত এবং বেগুনি এবং বাদামী আভা সহ উচ্চারিত এককেন্দ্রিক অঞ্চল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

রান্নার পদ্ধতি:প্রাক-চিকিত্সার পরে লবণ বা আচার।

মিল্কি ধূসর-গোলাপী

ধূসর-গোলাপী মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টেরিয়াস হেলভাস):পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, বার্চ এবং স্প্রুস গাছের মধ্যে শ্যাওলার জলাভূমিতে, দলে বা পৃথকভাবে।

মৌসম:জুলাই-সেপ্টেম্বর।

ক্যাপটি বড়, 7-10 সেমি ব্যাস, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত। প্রথমে, এটি নীচের দিকে বাঁকা প্রান্ত সহ উত্তল, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা সহ রেশমি-তন্তুযুক্ত। কখনও কখনও কেন্দ্রে একটি ছোট বাম্প আছে। প্রান্ত পরিপক্কতা আউট সোজা. প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ধূসর-গোলাপী, ফ্যান, ধূসর-গোলাপী-বাদামী, ধূসর-বাদামী ক্যাপ এবং একটি খুব শক্তিশালী গন্ধ। পৃষ্ঠটি শুষ্ক, মখমল, কেন্দ্রীভূত অঞ্চল ছাড়াই। শুকিয়ে গেলে, মাশরুমের গন্ধ তাজা খড় বা কুমারিনের মতো হয়।

পা মোটা এবং ছোট, 5-8 সেমি লম্বা এবং 1-2.5 সেমি পুরু, মসৃণ, ফাঁপা, ধূসর-গোলাপী, টুপির চেয়ে হালকা, শক্ত, যৌবনে শক্তিশালী, উপরের অংশে হালকা, মেলি, পরে লাল-বাদামী .

সজ্জাটি ঘন, ভঙ্গুর, সাদা-ফৌন, একটি খুব শক্তিশালী মশলাদার গন্ধ এবং একটি তিক্ত এবং খুব তিক্ত স্বাদের সাথে। দুধের রস জলযুক্ত এবং পুরানো নমুনাগুলিতে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত থাকতে পারে।

মধ্য-ফ্রিকোয়েন্সি প্লেটগুলি, দুর্বলভাবে স্টেমের উপর নেমে আসে, ক্যাপের চেয়ে হালকা হয়। স্পোর পাউডার হলুদাভ। প্লেটগুলির রঙ গোলাপী আভা সহ হলুদ-ওচার।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল। গন্ধ দ্বারা:মশলাদার বা ফলমূল, ধূসর-গোলাপী মিল্কউইডকে ওক মিল্কউইড (ল্যাক্টেরিয়াস জোনারিয়াস) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যা একটি বাদামী রঙের টুপিতে কেন্দ্রীভূত অঞ্চলের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

রান্নার পদ্ধতি।বিদেশী সাহিত্য অনুসারে, ধূসর-গোলাপী মিল্কম্যানকে বিষাক্ত বলে মনে করা হয়। গার্হস্থ্য সাহিত্যে, তাদের তীব্র গন্ধের কারণে এগুলিকে সামান্য মূল্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।

এর তীব্র তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।

কর্পূর মিল্কউইড

কর্পূর মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টোরিয়াস ক্যাম্পোরাটাস):পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বন, অম্লীয় মাটিতে, প্রায়শই শ্যাওলার মধ্যে, সাধারণত দলে জন্মায়।

মৌসম:সেপ্টেম্বর অক্টোবর.

ক্যাপটির ব্যাস 3-7 সেন্টিমিটার, ভঙ্গুর এবং নরম, মাংসল, প্রথমে উত্তল, তারপর ছড়িয়ে পড়ে এবং মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির কেন্দ্রে একটি সু-সংজ্ঞায়িত টিউবারকল, প্রায়শই পাঁজরযুক্ত প্রান্ত এবং একটি সমৃদ্ধ লাল-বাদামী রঙ।

পা 2-5 সেমি লম্বা, বাদামী-লাল বর্ণের, মসৃণ, নলাকার, পাতলা, কখনও কখনও গোড়ায় সরু, নীচের অংশে মসৃণ, উপরের অংশে মখমল। কাণ্ডের রঙ টুপির চেয়ে হালকা।

সজ্জা ঘন এবং স্বাদে মিষ্টি। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল সজ্জাতে কর্পূরের গন্ধ, যা প্রায়শই একটি চূর্ণ বাগের গন্ধের সাথে তুলনা করা হয়। কাটা হলে, সজ্জা একটি সাদা, দুধযুক্ত, মিষ্টি রস বের করে, কিন্তু একটি ধারালো আফটারটেস্টের সাথে যা বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না।

প্লেটগুলি খুব ঘন ঘন, লালচে-বাদামী রঙের, চওড়া, গুঁড়া পৃষ্ঠের সাথে, ডাঁটা বরাবর নেমে আসে। স্পোরগুলো ক্রিমি সাদা এবং আকৃতিতে উপবৃত্তাকার।

পরিবর্তনশীলতা।কান্ড এবং টুপির রঙ লালচে বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী এবং বাদামী লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্লেট গেরুয়া বা লালচে হতে পারে। মাংসের একটি মরিচা রঙ থাকতে পারে।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।কর্পূর মিল্কউইডের মতো দেখতে রুবেলা (ল্যাক্টেরিয়াস সাবডুলসিস), যার একটি লালচে-বাদামী টুপিও রয়েছে, কিন্তু একটি শক্তিশালী কর্পূরের গন্ধ নেই।

রান্নার পদ্ধতি:

নারকেল মিল্কউইড

কোক মিল্কউইডের আবাসস্থল (ল্যাক্টোরিয়াস গ্লাইসিওসমাস):বার্চ সহ পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়।

মৌসম:সেপ্টেম্বর অক্টোবর.

ক্যাপটির ব্যাস 3-7 সেন্টিমিটার, ভঙ্গুর এবং নরম, মাংসল, প্রথমে উত্তল, তারপর ছড়িয়ে পড়ে এবং মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল হালকা পাতলা প্রান্ত সহ এর ধূসর-ওচার ক্যাপ।

কান্ড 3-8 সেমি লম্বা, 5-12 মিমি পুরু, নলাকার, মসৃণ, টুপির চেয়ে কিছুটা হালকা।

সজ্জা সাদা, ঘন, নারকেল শেভিংয়ের গন্ধযুক্ত; দুধের রস বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না।

প্লেটগুলি ঘন ঘন, একটি গোলাপী আভা সহ হালকা ক্রিম, কান্ডের উপর সামান্য নেমে আসে।

পরিবর্তনশীলতা।ক্যাপের রঙ ধূসর-ওচার থেকে ধূসর-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল।নারকেল মিল্কউইড বেগুনি মিল্কউইডের (ল্যাক্টেরিয়াস ভায়োলাসেন্স) অনুরূপ, যা ফ্যাকাশে গোলাপী দাগ সহ ধূসর-বাদামী বর্ণ দ্বারা আলাদা।

রান্নার পদ্ধতি:ভেজানো বা ফুটানোর পরে লবণ দেওয়া।

মিল্কি ভেজা, বা ধূসর লিলাক

ভেজা মিল্ক উইডের আবাসস্থল (ল্যাকটেরিয়াস ইউভিডাস):বার্চ এবং অ্যাল্ডার সহ পর্ণমোচী বন, স্যাঁতসেঁতে জায়গায়। তারা দলবদ্ধভাবে বা এককভাবে বেড়ে ওঠে।

মৌসম:জুলাই-সেপ্টেম্বর।

ক্যাপটির ব্যাস 4-9 সেমি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে নীচের দিকে বাঁকা প্রান্ত সহ উত্তল, তারপর ছড়িয়ে পড়ে, বিষণ্ন, মসৃণ। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর অত্যন্ত চটচটে, চকচকে এবং চকচকে টুপি, চর্বি বা হলুদ-বাদামী, কখনও কখনও ছোট বাদামী দাগ এবং অস্পষ্টভাবে দৃশ্যমান ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল।

পা 4-7 সেন্টিমিটার লম্বা, 7-15 মিমি পুরু, হলুদ দাগযুক্ত চর্বিযুক্ত।

শ্রেণীবিন্যাস:

• বিভাগ: ব্যাসিডিওমাইকোটা (ব্যাসিডিওমাইসিটিস)
• উপবিভাগ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• শ্রেণী: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• উপশ্রেণী: Incertae sedis (অনির্দিষ্ট অবস্থান)
• অর্ডার: Russulales
• পরিবার: Russulaceae (Russula)
• জেনাস: ল্যাক্টেরিয়াস (মিলারি)
• দেখুন: ল্যাক্টেরিয়াস মাইরি (মায়ের দুধওয়ালা)

মাশরুম নামের প্রতিশব্দ:

• ল্যাক্টেরিয়াস জোনাটাস;
• ল্যাক্টেরিয়াস পিয়ারসোনি।

মেয়রের মিল্কউইড (ল্যাকটেরিয়াস মাইরি) হল রুসুলাসি পরিবারের একটি ছোট মাশরুম।

মাশরুমের বাহ্যিক বর্ণনা

Maire's milkweed (Lactarius mairei) হল একটি ক্লাসিক ফ্রুটিং বডি যা একটি টুপি এবং একটি ডাঁটা নিয়ে গঠিত। মাশরুমটি একটি ল্যামেলার হাইমেনোফোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং এটির প্লেটগুলি প্রায়শই অবস্থিত থাকে, বৃন্ত পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় বা এটি বরাবর নেমে আসে, একটি ক্রিম রঙ ধারণ করে এবং অত্যন্ত শাখাযুক্ত।

মেরা মিল্কউইডের সজ্জা মাঝারি ঘনত্ব, সাদা রঙ এবং একটি জ্বলন্ত আফটারটেস্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা মাশরুম খাওয়ার অল্প সময়ের মধ্যে প্রদর্শিত হয়। মাশরুমের দুধের রসেরও জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে, বাতাসের সংস্পর্শে এলে এর রঙ পরিবর্তন হয় না এবং সজ্জার সুগন্ধ ফলের মতোই।

মেয়রের মিল্কউইডের ক্যাপটি অল্প বয়স্ক মাশরুমের একটি বাঁকা প্রান্ত দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (গাছটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি সোজা হয়ে যায়), একটি বিষণ্ণ কেন্দ্রীয় অংশ, একটি মসৃণ এবং শুষ্ক পৃষ্ঠ (যদিও কিছু মাশরুমে এটি স্পর্শের অনুভূত হতে পারে)। টুপির প্রান্ত বরাবর একটি ফ্লাফ রয়েছে যার মধ্যে ছোট চুল (5 মিমি পর্যন্ত), সূঁচ বা কাঁটার মতো। টুপির রঙ হালকা ক্রিম থেকে মাটির ক্রিম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং কেন্দ্রীয় অংশ থেকে গোলাপী বা সমৃদ্ধ কাদামাটি রঙে আঁকা গোলাকার অঞ্চলগুলি নির্গত হয়। এই জাতীয় শেডগুলি ক্যাপের ব্যাসের প্রায় অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছায়, যার আকার 2.5-12 সেমি।

মাশরুমের কাণ্ডের দৈর্ঘ্য 1.5-4 সেমি, এবং পুরুত্ব 0.6-1.5 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কাণ্ডের আকৃতি একটি সিলিন্ডারের মতো, এবং স্পর্শে এটি মসৃণ, শুষ্ক এবং এতে সামান্যতম গর্ত নেই। পৃষ্ঠতল. অপরিণত মাশরুমে, স্টেম ভিতরে ভরা হয় এবং এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি খালি হয়ে যায়। গোলাপী-ক্রিম, ক্রিম-হলুদ বা ক্রিম রঙ দ্বারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

ছত্রাকের স্পোরগুলির একটি উপবৃত্তাকার বা গোলাকার আকৃতি রয়েছে, তাদের উপর রিজ এলাকাগুলি দৃশ্যমান। স্পোর আকার 5.9-9.0*4.8-7.0 মাইক্রন। স্পোরগুলির রঙ প্রধানত ক্রিম।

বাসস্থান এবং ফলের সময়কাল

Maire's milkweed (Lactarius mairei) প্রধানত পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায় এবং ছোট দলে জন্মায়। এই প্রজাতির মাশরুম ইউরোপ, দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং মরক্কোতে বিস্তৃত। ছত্রাকের সক্রিয় ফলন সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ঘটে।

ভোজ্যতা

মেয়রের মিল্কউইড (ল্যাক্টেরিয়াস মাইরি) গ্রুপের অন্তর্গত, যে কোনও আকারে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

অনুরূপ প্রজাতি, তাদের থেকে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

মেয়রের মিল্কউইড (ল্যাক্টেরিয়াস মাইরি) দেখতে অনেকটা একই রকম, তবে এর গোলাপী বর্ণের বিপরীতে, মেয়রের মিল্কম্যানকে ফ্রুটিং শরীরের ক্রিম বা ক্রিমি-সাদা শেড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি সামান্য গোলাপী রঙ এটি থেকে যায় - টুপি কেন্দ্রীয় অংশে একটি ছোট এলাকায়। অন্যথায়, মিল্কউইডের সমস্ত কিছু নামযুক্ত প্রজাতির মতোই: ক্যাপের প্রান্ত বরাবর চুলের বৃদ্ধি রয়েছে (বিশেষত তরুণ ফলদানকারী দেহগুলিতে), মাশরুমটি রঙের ক্ষেত্রে জোনালিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রাথমিকভাবে, মাশরুমের স্বাদে সামান্য তীক্ষ্ণতা থাকে, তবে আফটারটেস্ট তীক্ষ্ণ থাকে। মিল্কউইড থেকে পার্থক্য হল এটি ওক দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে এবং চুন সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মাতে পছন্দ করে। গোলাপী তরঙ্গ বার্চ সঙ্গে একটি mycorrhiza-প্রাক্তন বিবেচনা করা হয়।

মাশরুম, যাকে মেয়রের মিল্কউইড বলা হয়, অস্ট্রিয়া, এস্তোনিয়া, ডেনমার্ক, নেদারল্যান্ডস, ফ্রান্স, নরওয়ে, সুইজারল্যান্ড, জার্মানি এবং সুইডেন সহ বেশ কয়েকটি দেশের রেড বুকের অন্তর্ভুক্ত। প্রজাতিটি রাশিয়ার রেড বুকের তালিকাভুক্ত নয়, বা এটি রাশিয়ান ফেডারেশনের উপাদান সংস্থাগুলির লাল বইতেও নেই।

মাশরুমের জেনেরিক নাম ল্যাক্টেরিয়াস, যার অর্থ দুধ দানকারী। ফ্রান্সের বিখ্যাত মাইকোলজিস্ট রেনে মায়ারের সম্মানে মাশরুমকে প্রজাতির উপাধি দেওয়া হয়েছিল।

ফটোতে মিল্কি-সীরিং মিল্কি
টুপির রঙ ধূসর-মাংস বা ধূসর-জলপাই (ছবি)

মিল্কি-গরম মিল্কি একটি বিরল লেমেলার মাশরুম, যা আগস্টের শুরু থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। এটি কাদামাটি মাটিতে বা মিশ্র, পর্ণমোচী এবং প্রশস্ত-পাতার বনের খোলা, আলোকিত অঞ্চলে, পাশাপাশি ঝোপঝাড়ে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।

মাশরুম ভোজ্য। ক্যাপটি 3-6 সেমি, মসৃণ, সামান্য অবতল, প্রথমে একটি ভাঁজ প্রান্ত সহ, তারপর একটি খোলা ধারালো প্রান্ত সহ, কখনও কখনও দুধের রসের ফোঁটা সহ। টুপির রঙ হল ধূসর-মাংস বা ধূসর-জলপাই এবং ম্লান ঘনকেন্দ্রিক বৃত্ত। আর্দ্র আবহাওয়ায় টুপি পাতলা হয়। দুধের রসের ফোঁটা সহ পাতলা গেরুয়া-হলুদ প্লেট নামছে। দুধের রস তীক্ষ্ণ, প্রচুর পরিমাণে সাদা এবং বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না। পরিপক্ক মাশরুমের কান্ড ফাঁপা, ক্যাপ বা লাইটারের মতো একই রঙের, 5 সেমি পর্যন্ত লম্বা। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট, শুষ্ক, হলুদ-বাদামী। কান্ডের ক্যাপের কাছে একটি হালকা ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ রয়েছে। সজ্জাটি ঘন, সাদা বা ধূসর বর্ণের এবং একটি ক্ষীণ মাশরুমের গন্ধ। দুধের রস তেতো, সাদা রঙের, যা বাতাসের সংস্পর্শে পরিবর্তন হয় না।

হ্যাজেল এবং অন্যান্য প্রজাতির পাশে বৃদ্ধি পায়।

আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাওয়া যায়।

স্টিংিং মিল্কি মিল্কির কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই।

স্টিংিং মিল্কি মিল্কউইড তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। শুধুমাত্র আচারের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু প্রাক-ফুটানোর পরে।

ফটোতে কর্পূর মিল্কউইড

কর্পূর মিল্কউইড একটি বরং বিরল ভোজ্য এগারিক মাশরুম, যা জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে ছোট দলে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পায়। একটি উচ্চ-ফলনশীল প্রজাতি যা নির্বিশেষে প্রচুর পরিমাণে ফল দেয় আবহাওয়ার অবস্থা. শঙ্কুযুক্ত, পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে গাছের পাদদেশে মাটির আর্দ্র অঞ্চল পছন্দ করে।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল-টিউবারকুলার, অবশেষে একটি ফানেল-আকৃতিতে পরিণত হয়, মাঝখানে একটি ছোট টিউবারকল ধরে রাখে। টুপির প্রান্তটি তরঙ্গায়িত এবং সামান্য পাঁজরযুক্ত।

ব্যাস প্রায় 5 সেমি। টুপির পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ম্যাট, লালচে-বাদামী বা গাঢ় লাল, একটি বেগুনি-বারগান্ডি মাঝখানে। স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি সরু, অনুগামী, প্রথমে গোলাপী-হলুদ এবং পরে বাদামী।

আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই প্রজাতির মিল্কউইডের পা গোলাকার, সোজা, কম প্রায়শই বাঁকা, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি শক্ত, পরিপক্কদের মধ্যে এটি ফাঁপা:

এর উচ্চতা প্রায় 5 সেমি, এবং এর ব্যাস প্রায় 0.5 সেমি। পায়ের পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট এবং গোড়ায় সাদা-পিউবেসেন্ট। এটি ক্যাপের মতো একই রঙে আঁকা হয়েছে, তবে নীচের অংশটি বেগুনি-লাল। সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, কোমল, লালচে-বাদামী রঙের, স্বাদহীন, কর্পূরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধযুক্ত। দুধের রস সাদা এবং বাতাসের সংস্পর্শে পরিবর্তন হয় না।

কর্পূর মিল্কউইড দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি লবণযুক্ত আকারে খাবার হিসাবে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।

মিল্কিগুলি ফটোতে আঠালো
সজ্জা সাদা, ঘন, গোলমরিচের স্বাদযুক্ত।

মিল্কি আঠালো শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য. ক্যাপটি 5-10 সেমি, উত্তল, কোঁকড়ানো প্রান্ত সহ, পরে কিছুটা বিষণ্ণ, কেন্দ্রে একটি ডিম্পল সহ, আর্দ্র হলে পাতলা, শুষ্ক আবহাওয়ায় আঠালো, জলপাই, ধূসর বা বাদামী। প্লেটগুলি সাদা, প্রায়শই অবস্থিত, সামান্য নিচের দিকে, দুধের রসের ফোঁটা সহ। কান্ড 5-8 সেমি লম্বা, 1-2 সেমি পুরু, ঘন, ফাঁপা, টুপির চেয়ে হালকা। দুধের রস সাদা, প্রচুর এবং বাতাসের সংস্পর্শে এলে জলপাই সবুজ হয়ে যায়। সজ্জা সাদা, ঘন, গোলমরিচের স্বাদযুক্ত।

পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়।

জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায়।

আঠালো দুধের কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই।

প্রাক ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। ঠান্ডা পিকলিং জন্য উপযুক্ত. দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডা আচারতিক্ত এবং কস্টিক ল্যাটিসিফারগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন করে, যা তীক্ষ্ণতা হ্রাস করে এবং এটিকে আরও মনোরম করে তোলে।

ফটোতে মিল্কি ধূসর-গোলাপী

মিল্কি ধূসর-গোলাপী একটি বরং বিরল, ল্যামেলার মাশরুম, কিছু রেফারেন্স বইতে অখাদ্য দুধ মাশরুম বা রোন মিল্কউইড হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত ছোট দল বা অসংখ্য উপনিবেশে বৃদ্ধি পায়, গুচ্ছ গঠন করে। এর প্রধান আবাসস্থল হিসাবে, এটি পাইন বা মিশ্র বনভূমির মাটির শ্যাওলাযুক্ত এলাকা, সেইসাথে ব্লুবেরি ঝোপ এবং আশেপাশের জলাভূমি পছন্দ করে।

মাশরুম অখাদ্য। ক্যাপটি 10-15 সেমি, অবতল, শুষ্ক, ম্যাট, সূক্ষ্মভাবে আঁশযুক্ত, প্রথমে একটি টাক করা প্রান্ত সহ সমতল, তারপর ছড়িয়ে, ব্যাপকভাবে বিষণ্ন, একটি তরঙ্গায়িত বাঁকা প্রান্ত সহ ফানেল আকৃতির।

ফটোতে মনোযোগ দিন - এই ধরণের দুধের মাশরুমের একটি ধূসর-গোলাপী, গোলাপী-বেইজ, হলুদ বা বাদামী ক্যাপ রয়েছে যা ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল ছাড়াই গাঢ় মাঝখানে রয়েছে:

প্লেটগুলি ভঙ্গুর, সরু, অবরোহী, প্রথমে হলুদাভ, তারপর গোলাপী-ওচার। কান্ডটি 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু, নলাকার, টুপির রঙে রঙিন; পুরানো মাশরুমে, কান্ড ফাঁপা, নীচের অংশে মাইসেলিয়াম সহ পিউবেসেন্ট। সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, জ্বলন্ত নয়, গোলাপী-হলুদ বা কমলা হয় যখন তাজা কাটা হয়, খড়ের তীব্র মশলাদার গন্ধ এবং শুকনো মাশরুম. দুধের রস বর্ণহীন, গরম নয়। নির্দিষ্ট আবহাওয়ায়, কাছাকাছি পুরানো মাশরুম এবং শ্যাওলার ফানেল সাদা-গোলাপী স্পোর পাউডার দিয়ে আবৃত থাকে।

এটি উচ্চ পিট মাটি সহ পাইন বনে শ্যাওলার মধ্যে জন্মায়।

এটির কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই, তবে জ্বলন্ত-কস্টিক মোলোকাঙ্কাসের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।

এটি তার বর্ণহীন, অ-জ্বলন্ত রসে তাদের থেকে পৃথক।

মিল্কিগুলি জোনহীন এবং ফ্যাকাশে

ছবিতে জোনলেস দুধওয়ালা
টুপিটি সমতল, কেন্দ্রে একটি অবকাশ সহ (ছবি)

মিল্কি জোনহীন (ল্যাক্টেরিয়াস অ্যাজোনাইটস) 3-8 সেমি ব্যাস সহ একটি ক্যাপ রয়েছে। ক্যাপটি শুকনো, ম্যাট। ধূসর, বাদাম-ধূসর রঙের, একটি হালকা শেডের ছোট দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত। আইভরি রঙের প্লেট। ক্ষতিগ্রস্ত হলে, সজ্জা এবং প্লেটগুলি একটি লাল-প্রবাল আভা ধারণ করে। দুধের রস সাদা, সামান্য তীক্ষ্ণ।

কান্ড 3-8 সেমি উচ্চ, ব্যাস 1.5 সেমি পর্যন্ত, সাদা, পরিপক্ক অবস্থায় ক্রিমি, প্রাথমিকভাবে ভরা, পরে ফাঁপা, ভঙ্গুর।

স্পোর পাউডার।ঝকঝকে।

বাসস্থান।পর্ণমোচী বনে, এটি ওক পছন্দ করে।

মৌসম.গ্রীষ্মের শরৎ।

সাদৃশ্য।অন্যান্য কিছু মিল্কউইডের মতো, তবে অঞ্চলবিহীন ধূসর ক্যাপ এবং ক্ষতিগ্রস্থ মাংসের প্রবাল রঙ দ্বারা আলাদা।

ব্যবহার করুন।সম্ভবত অখাদ্য, কিছু পশ্চিমা উত্সে এটি সন্দেহজনক হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

ফটোতে ফ্যাকাশে মিল্কউইড
ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট, শুষ্ক।

ফ্যাকাশে milkweed (ল্যাক্টেরিয়াস প্যালিডাস) হল একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম যা পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনাঞ্চলে জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে আগস্টের শেষের দিকে এককভাবে বা ছোট দলে জন্মায়। এটি আবহাওয়ার অবস্থা থেকে স্বাধীন, এর স্থিতিশীল ফলন দ্বারা আলাদা করা হয়।

এর পৃষ্ঠ সাধারণত মসৃণ, তবে এটি ফাটল, চকচকে, আঠালো শ্লেষ্মার পাতলা স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত এবং রঙিন হলুদ বা চর্বিযুক্ত হতে পারে। স্পোর-বিয়ারিং প্লেটগুলি সংকীর্ণ, ক্যাপের মতো একই রঙের। পা গোলাকার, সোজা, মসৃণ বা পাতলা, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 9 সেমি উঁচু যার ব্যাস মাত্র 1.5 সেমি। সজ্জাটি ঘন, মাংসল, স্থিতিস্থাপক, সাদা বা ক্রিম রঙের, একটি মনোরম মাশরুম সুগন্ধযুক্ত এবং তিক্ত, কিন্তু তীব্র স্বাদ নয়। এটি প্রচুর পরিমাণে সাদা দুধের রস তৈরি করে, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে রঙ পরিবর্তন হয় না।

ফ্যাকাশে মিল্কউইড মাশরুমের তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। ভিজিয়ে দিচ্ছে ঠান্ডা পানিঅথবা ফুটানো তার সজ্জাকে তিক্ততা থেকে বঞ্চিত করে, যার ফলস্বরূপ মাশরুমগুলি আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্পোর পাউডার।হালকা গেরুয়া।

বাসস্থান।পর্ণমোচী বনে, এটি বিচ এবং ওক পছন্দ করে।

মৌসম.গ্রীষ্মের শরৎ।

সাদৃশ্য।মরিচের দুধ মাশরুম (এল. পাইপেরাটাস) এর সাথে, তবে এটিতে একটি খুব তীব্র দুধের রস রয়েছে যা বাতাসে ধূসর-সবুজ হয়ে যায়।

ব্যবহার করুন।মাশরুম লবণাক্ত করা যেতে পারে।

এই ভিডিওটি ল্যাকটিশিয়ানদের তাদের প্রাকৃতিক আবাসে দেখায়:

ওক এবং লিলাক মিল্কম্যান

ফটোতে ওক মিল্কউইড
ছবিতে ল্যাক্টেরিয়াস শান্ত

ওক মিল্কউইড (ল্যাক্টেরিয়াস শান্ত) 5-8 সেমি ব্যাস সহ একটি ক্যাপ আছে. ক্যাপটি প্রথমে সমতল-উত্তল, পরে ফানেল-আকৃতির। ত্বক শুষ্ক, ভেজা আবহাওয়ায় সামান্য আঠালো, লালচে-বাদামী, অস্পষ্ট কেন্দ্রীভূত অঞ্চল সহ লালচে-বাদামী। প্লেটগুলি আনুগত্যপূর্ণ বা সামান্য নিচের দিকে, ঘন ঘন, হালকা বাদামী, বয়সের সাথে সাথে ইট-লাল হয়ে যায়। সজ্জা হালকা বাদামী, ভঙ্গুর, দুধের রস ঝকঝকে, এবং বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না। স্বাদ নরম, পাকা অবস্থায় তিক্ত, গন্ধ কিছুটা অপ্রীতিকর, বাগ-সদৃশ।

কান্ড 3-6 সেমি উঁচু, ব্যাস 0.5-1.5 সেমি, নলাকার, মসৃণ, ফাঁপা, টুপির মতো একই রঙের, গোড়ায় মরিচা-বাদামী।

স্পোর পাউডার।হলুদাভ গেরুয়া।

বাসস্থান।পর্ণমোচী বনে, ওক গাছের পাশে।

মৌসম.জুলাই-অক্টোবর।

সাদৃশ্য।মিল্কউইড (এল. ভোলেমাস), যা এর প্রচুর সাদা দুধের রস এবং হেরিং গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়।

ব্যবহার করুন।ভোজ্য, লবণাক্ত করা যেতে পারে।

ফটোতে লিলাক মিল্কি
(ল্যাক্টেরিয়াস ইউভিডাস) ফটোতে

লিলাক মিল্কি (ল্যাক্টেরিয়াস ইউভিডাস) 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস সহ একটি ক্যাপ রয়েছে। ক্যাপটি প্রথমে উত্তল, পরে ছড়িয়ে পড়ে এবং এমনকি কেন্দ্রে বিষণ্ণ হয় এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় শ্লেষ্মাযুক্ত হয়। প্রান্ত গুটানো হয়, সামান্য pubescent. রঙ হালকা ধূসর, ধূসর-বেগুনি, হলুদ-বেগুনি। প্লেটগুলি সাদা-গোলাপী। সজ্জা এবং প্লেট ক্ষতিগ্রস্ত হলে বেগুনি হয়ে যায়। ফ্র্যাকচারে, সাদা দুধের রস নির্গত হয়, যা বেগুনিতেও রঙ পরিবর্তন করে। স্বাদ তীক্ষ্ণ, গন্ধ অব্যক্ত।

পা 7 সেমি পর্যন্ত উঁচু, 1 সেমি ব্যাস পর্যন্ত, নলাকার, গোড়ার দিকে কিছুটা টেপারিং, ঘন, আঠালো।

স্পোর পাউডার।সাদা।

বাসস্থান।পর্ণমোচী বনে, এটি উইলো এবং বার্চ পছন্দ করে।

মৌসম.গ্রীষ্মের শরৎ।

সাদৃশ্য।এটি লিলাক বা কুকুরের দুধ মাশরুমের (এল. রিপ্রেসেন্টেনাস) অনুরূপ, যা প্রধানত পাহাড়ে শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মায় এবং এটি একটি বড় আকারের, একটি এলোমেলো প্রান্ত সহ একটি হলুদ টুপি এবং প্রায় তাজা স্বাদযুক্ত।

ব্যবহার করুন।ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করার পরে লবণযুক্ত খাওয়া।

দুধপোকা নন-কস্টিক এবং সাধারণ

ফটোতে নন-কস্টিক মিল্কউইড
টুপিটি মসৃণ, উজ্জ্বল কমলা (ছবি)

মিল্কি নন-কস্টিক একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম, যা জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। আগস্ট-সেপ্টেম্বরে সর্বোচ্চ ফলন হয়। প্রায়শই শ্যাওলা মাটিতে পাওয়া যায় বা মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে পতিত পাতার পুরু স্তর দিয়ে আবৃত।

মাশরুমের ক্যাপটি প্রথমে উত্তল, তারপর প্রণাম এবং বিষণ্ন, পাতলা তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ। এর ব্যাস প্রায় 8 সেমি। টুপির পৃষ্ঠটি মসৃণ, আর্দ্র, উজ্জ্বল কমলা, কেন্দ্রে আরও বেশি পরিপূর্ণ। স্পোর-বিয়ারিং প্লেটগুলি প্রশস্ত, অনুগামী, খাঁটি হলুদ, যার উপর সময়ের সাথে সাথে ছোট ছোট লাল দাগ দেখা যায়।

কাণ্ডটি গোলাকার, প্রথমে শক্ত, তারপর কোষীয় এবং শেষে ফাঁপা, প্রায় 8 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস। পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট, টুপির মতোই রঙের। সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, কোমল, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন, সাদাএকটি সামান্য কমলা আভা সঙ্গে. অন্যান্য ল্যাটিসিফারের তুলনায়, মিল্কি রস কম প্রচুর পরিমাণে নির্গত হয়। বাতাসের সংস্পর্শে এলে এর রঙ পরিবর্তন হয় না।

নন-কস্টিক মিল্কউইড মাশরুমের চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্গত। প্রাথমিকভাবে ভেজানো বা ফুটানোর পরে, তরুণ মাশরুম আচার করা যেতে পারে।

স্পোর পাউডার।হলুদাভ।

বাসস্থান।পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, সাধারণত দলবদ্ধভাবে।

মৌসম.গ্রীষ্মের শরৎ।

সাদৃশ্য।ওক মিল্কউইড (L. quietus) সহ, যার একটি বাদামী রঙ এবং ক্যাপটিতে অস্পষ্ট ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল রয়েছে।

ব্যবহার করুন।ফুটানোর পর লবণ যোগ করতে পারেন।

ফটোতে সাধারণ মিল্কউইড
(ল্যাকটেরিয়াস ট্রিভিয়ালিস) ফটোতে

সাধারণ মিল্কউইড, গ্ল্যাডিশ (ল্যাক্টেরিয়াস ট্রিভিয়ালিস) 5-20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ক্যাপ রয়েছে। ক্যাপটি প্রথমে উত্তল হয়, পরে এটি সমতল বা সমতল-বিষণ্ন হয়ে যায়। শুষ্ক হলে ত্বক আঠালো, চকচকে এবং মসৃণ হয়। রঙ প্রাথমিকভাবে সীসা বা বেগুনি-ধূসর, পরে গোলাপী-বাদামী, ধূসর-গোলাপী-হলুদ, প্রায় জোন ছাড়াই, কখনও কখনও প্রান্ত বরাবর দাগ বা বৃত্ত সহ। প্লেটগুলি পাতলা, অনুগামী বা সামান্য নিচের দিকে, ক্রিম রঙের, পরে হলুদ-গোলাপী। দুধের রস সাদা, কস্টিক এবং বাতাসে ধীরে ধীরে ধূসর-সবুজ রঙ ধারণ করে। সজ্জা ভঙ্গুর, সাদা, ধূসর-বেগুনি আভাযুক্ত ত্বকের নীচে, গন্ধটি ফলযুক্ত।

পা।উচ্চতা 4-7 সেমি, ব্যাস 2-3 সেমি, নলাকার, মিউকাস, ফাঁপা। রঙ ধূসর-হলুদ বা প্রায় সাদা।

স্পোর পাউডার।হলুদাভ।

বাসস্থান।স্যাঁতসেঁতে শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে, কখনও কখনও বড় উপনিবেশগুলিতে।

মৌসম.আগস্ট-অক্টোবর।

সাদৃশ্য।সিলভারউইড (এল. ফ্লেক্সুওসাস) সহ, যার একটি শুষ্ক ক্যাপ এবং একটি কঠিন স্টেম রয়েছে; লিলাক মিল্কউইড (এল. ইউভিডাস), যার দুধের রস বাতাসে বেগুনি হয়ে যায়।

ব্যবহার করুন।মাশরুম ভোজ্য এবং ভেজানো বা ফুটানোর পরে আচারের জন্য উপযুক্ত।

মিল্কিগুলি সুগন্ধি এবং সাদা

ফটোতে সুগন্ধি মিল্কউইড
শুকনো, ঢেউ খেলানো টুপি (ছবি)

সুগন্ধযুক্ত মিল্কউইড একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুমসুগন্ধি দুধ মাশরুম বা সুগন্ধি মিল্কউইড নামেও পরিচিত। আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। এটি একটি নিয়ম হিসাবে, অ্যাল্ডার, বার্চ বা স্প্রুসের কাছাকাছি মিশ্র বা শঙ্কুযুক্ত বনের মাটির স্যাঁতসেঁতে অঞ্চলে পাওয়া যায়।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল হয়, কিন্তু এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি প্রস্তত হয়, মাঝখানে এবং পাতলা প্রান্তে একটি ছোট বিষণ্নতা থাকে। এর ব্যাস প্রায় 6 সেন্টিমিটার। টুপির পৃষ্ঠটি শুষ্ক, তরঙ্গায়িত, সূক্ষ্মভাবে আঁশযুক্ত এবং বৃষ্টির পরে এটি একটি পাতলা শ্লেষ্মা দিয়ে আবৃত থাকে। রঙিন গোলাপী বা হলুদাভ ধূসর রঙগাঢ় ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল সহ। স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি ঘন ঘন, সামান্য নিচের দিকে, প্রথমে ফ্যাকাশে হলুদ এবং পরে হলুদ-বাদামী।

পা গোলাকার, কখনও কখনও সামান্য চ্যাপ্টা, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 6 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস।এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, হালকা হলুদ বা হালকা বাদামী। সজ্জাটি পাতলা, ভঙ্গুর, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ যা নারকেলের কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি স্বাদযুক্ত সাদা দুধের রস তৈরি করে, যা বাতাসের সংস্পর্শে পরিবর্তন হয় না।

সুগন্ধি মিল্কউইড মাশরুমের তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি শুধুমাত্র প্রাথমিক ফুটন্ত (অন্তত 15 মিনিট) পরে খাওয়া হয়, যার ফলস্বরূপ এটি সম্পূর্ণরূপে তার গন্ধ হারায়।

ছবিতে মিল্কি সাদা
ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, আঠালো শ্লেষ্মা একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত (ছবি)

সাদা মিল্কউইড একটি বরং বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম।, যা আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে এককভাবে এবং ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। প্রায়শই এটি বালুকাময় মাটিতে, পাশাপাশি শুষ্ক মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনের শ্যাওলা অঞ্চলে, বিশেষত পাইন পাওয়া যায়।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, বাঁকা প্রান্তযুক্ত, তবে এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি পরিবর্তিত হয়, প্রায় 8 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি প্রশস্ত ফানেলের মতো হয়ে যায়। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, আঠালো শ্লেষ্মা একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত এবং ঘনকেন্দ্রিক একটি অস্পষ্ট প্যাটার্ন রয়েছে। হলুদ অঞ্চল।

স্পোর-বিয়ারিং প্লেটগুলি কাঁটাযুক্ত, অবতরণকারী এবং ধূসর রঙের। পা গোলাকার, সোজা, কেন্দ্রে একটি ঘন এবং একটি পাতলা নীচের অংশ, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 6 সেমি উচ্চ যার ব্যাস প্রায় 3 সেমি। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ম্যাট, প্লেটের মতো একই রঙের। সজ্জা ঘন, মাংসল, স্থিতিস্থাপক, ঘন, সাদা, একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদের সাথে। এটি প্রচুর পরিমাণে সাদা দুধের রস তৈরি করে, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে তার রঙ ধরে রাখে।

সাদা মিল্কউইড মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয় - ভিজিয়ে বা ফুটিয়ে। ফলস্বরূপ, এর সজ্জা তিক্ত হওয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং মাশরুমগুলি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুধগুলো বিবর্ণ এবং বাদামী

ছবিতে বিবর্ণ দুধওয়ালা
মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, বাঁকা প্রান্ত সহ (ছবি)

বিবর্ণ মিল্কউইড একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম, কিছু রেফারেন্স বইতে মার্শ মথ বা অলস মিল্কউইড হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত ছোট দলে বা অসংখ্য উপনিবেশে বৃদ্ধি পায়, অবিচ্ছিন্নভাবে বড় ফসল উৎপন্ন করে। পিক ফসল সাধারণত সেপ্টেম্বরে ঘটে। প্রিয় আবাসস্থল হল মিশ্র বা পর্ণমোচী বনের এলাকা যা শ্যাওলার পুরু স্তরে আচ্ছাদিত, সেইসাথে জলাভূমির কাছাকাছি মাটির আর্দ্র এলাকা।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, বাঁকা প্রান্তযুক্ত, তবে ধীরে ধীরে এটি প্রনামিত এবং অবদমিত হয়, মাঝখানে এবং তরঙ্গায়িত প্রান্তে সামান্য স্ফীত হয়। এর ব্যাস প্রায় 8 সেন্টিমিটার। ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, ভেজা এবং বৃষ্টির পরে এটি স্পর্শে আঠালো শ্লেষ্মা একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। এটি একটি ধূসর বা বাদামী-লিলাক রঙে আঁকা হয়, যা শুকনো এবং গরম গ্রীষ্মে প্রায় সাদা হয়ে যায়।

আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে, পরিপক্ক মাশরুমের ক্যাপের পৃষ্ঠে ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চলগুলির একটি খারাপভাবে দৃশ্যমান প্যাটার্ন প্রদর্শিত হতে পারে। প্লেটগুলি ঘন ঘন, স্টেমের উপর নেমে আসে, প্রথমে ক্রিমি এবং তারপর হলুদ। পাটি গোলাকার, কখনও কখনও কিছুটা চ্যাপ্টা, সোজা বা বাঁকা, গোড়ায় এটি পাতলা বা ঘন, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 8 সেমি উঁচু যার ব্যাস খুব কমই 0.5 সেমি অতিক্রম করে। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, আর্দ্র, টুপির মতো একই রঙের , একটু হালকা। সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, ধূসর রঙের, কার্যত গন্ধহীন, তবে একটি তিক্ত স্বাদের সাথে। এটি একটি কস্টিক মিল্কি স্যাপ তৈরি করে, যা বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে এর সাদা রঙ জলপাই-ধূসরে পরিবর্তিত হয়।

বিবর্ণ মিল্কউইড মাশরুমের তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। আচারের জন্য উপযুক্ত, তবে প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন, যা সজ্জা থেকে তিক্ততা দূর করে।

ফটোতে বাদামী মিল্কি
ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, মখমল (ছবি)

বাদামী মিল্কউইড একটি ভোজ্য লেমেলার মাশরুম, যা জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে বৃদ্ধি পায়। আপনাকে এটি পুরু ঘাসে, শ্যাওলা দিয়ে উত্থিত মাটিতে, সেইসাথে পর্ণমোচী, প্রশস্ত-পাতা বা মিশ্র বনের বার্চ এবং ওক গাছের পাদদেশে সন্ধান করতে হবে।

সময়ের সাথে সাথে, অল্প বয়স্ক মাশরুমের উত্তল ক্যাপ প্রথমে প্রস্তত হয়, মাঝখানে একটি ছোট স্ফীতি এবং তারপরে একটি পাতলা তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ ফানেল আকৃতির হয়। পরিপক্ক মাশরুমে এর ব্যাস প্রায় 10 সেমি। টুপির পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, মখমল, বাদামী বা ধূসর-বাদামী রঙের, কেন্দ্রে গাঢ়। শুষ্ক এবং গরম গ্রীষ্মে, টুপিতে ফ্যাকাশে দাগ দেখা দিতে পারে বা এটি সম্পূর্ণরূপে বিবর্ণ হতে পারে, নোংরা হলুদ হয়ে যেতে পারে। স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি সরু, অনুগামী, সাদা রঙের, যা ধীরে ধীরে হলুদে পরিবর্তিত হয়।

পা গোলাকার, গোড়ায় মোটা, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 6 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, টুপির মতোই রঙের। সজ্জা নরম, প্রথমে ঘন এবং তারপর আলগা, ক্রিমি রঙের, যা হয়ে যায় গোলাপী আভা. এটি একটি সাদা দুধের রস তৈরি করে, তীক্ষ্ণ কিন্তু স্বাদে তেতো নয়, যা দ্রুত বাতাসে লাল হয়ে যায়।

বাদামী মিল্কউইড মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত এবং এর স্বাদ ভাল। এটি আগে ভিজিয়ে ও সিদ্ধ না করে খাওয়া যেতে পারে। রান্নায়, এটি সমস্ত ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে এবং আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মিল্কি বাদামী এবং জলযুক্ত মিল্কি

ফটোতে বাদামী মিল্কি
ছবিতে কাঠ মিল্কি

ব্রাউন মিল্কউইড, বা কাঠের মিল্কউইড, একটি বরং বিরল ভোজ্য ল্যামেলার মাশরুম, যা এককভাবে এবং ছোট দলে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে বৃদ্ধি পায়, ঋতুর শেষের দিকে সবচেয়ে বড় ফসল উৎপাদন করে। এটি শঙ্কুযুক্ত বনে, বিশেষ করে স্প্রুস বনে, গাছের পাদদেশে, পাশাপাশি ঘন এবং লম্বা ঘাসে পাওয়া যায়।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, মাঝখানে একটি ভোঁতা টিউবারকল, কিন্তু ধীরে ধীরে এটি একটি ফানেলের আকার ধারণ করে যার ব্যাস প্রায় 8 সেমি ব্যাস এবং ঝুলন্ত কাটা প্রান্তগুলি। এর পৃষ্ঠ শুষ্ক, মখমল, কুঁচকানো, গাঢ় বাদামী, কখনও কখনও এমনকি কালো, কিছু ক্ষেত্রে একটি সাদা আবরণ সহ। প্লেটগুলি বিক্ষিপ্ত, অনুগামী, প্রথমে সাদা এবং পরে হলুদ।

পা গোলাকার, গোড়ায় পাতলা, ভিতরে শক্ত, প্রায় 8 সেমি উঁচু যার ব্যাস মাত্র 1 সেমি। পায়ের পৃষ্ঠটি শুষ্ক, মখমল, দ্রাঘিমাংশে খাঁজকাটা, টুপির মতো একই রঙের, সামান্য হালকা। ভিত্তি সজ্জা পাতলা, শক্ত, স্থিতিস্থাপক, কার্যত গন্ধহীন, তবে একটি তিক্ত স্বাদের সাথে। দুধের রস, যা এটি প্রচুর পরিমাণে নিঃসৃত হয়, বাতাসের সংস্পর্শে এসে এটির প্রাথমিকভাবে সাদা রঙ পরিবর্তন করে হলুদ, ধীরে ধীরে লালচে বা লালচে হয়ে যায়।

ব্রাউন মিল্কউইড মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। শুধুমাত্র ক্যাপ খাওয়া হয় কারণ তাদের মাংস নরম। আপনি তাদের থেকে সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। উপরন্তু, মাশরুম আচার জন্য ব্যবহার করা হয়।

ফটোতে জল-দুধযুক্ত মিল্কি
ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ম্যাট (ছবি)

জলযুক্ত মিল্কি মিল্কউইড একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম, যা পর্ণমোচী, চওড়া পাতা এবং মিশ্র বনে আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। মাশরুমের ফলন আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে, তাই এটি ধারাবাহিকভাবে প্রচুর ফল ধরে না।

প্রাথমিকভাবে, মিল্কউইডের টুপি সমতল-উত্তল, কিন্তু বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রায় 6 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ লবড-ওয়াইন্ডিং প্রান্ত সহ একটি ফানেলের মতো হয়ে যায়। ক্যাপের পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ম্যাট, লালচে-বাদামী, প্রান্তে হালকা। স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি সরু, অনুগামী এবং হলুদ রঙের। পা গোলাকার, সোজা, কম প্রায়ই বাঁকা, প্রায় 6 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস।

পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ম্যাট, তরুণ মাশরুমগুলিতে হলুদ-বাদামী, পরিণত মাশরুমগুলিতে লালচে-বাদামী। সজ্জাটি পাতলা, জলযুক্ত, নরম, হালকা বাদামী রঙের, একটি আসল ফলের গন্ধযুক্ত। দুধের রস বর্ণহীন এবং ধারালো কিন্তু তীক্ষ্ণ স্বাদ নেই।

জলযুক্ত মিল্কি ছত্রাক তৃতীয় শ্রেণীর ছত্রাকের অন্তর্গত। এটি প্রাথমিকভাবে ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করার পরে খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয়, প্রায়শই আচারের আকারে।

Milkies নিরপেক্ষ এবং ধারালো

ফটোতে মিল্কি নিরপেক্ষ
ক্যাপের পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক (ছবি)

নিরপেক্ষ মিল্কউইড হল একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য ল্যামেলার মাশরুম।অন্যান্য নাম হল ওক মিল্কউইড এবং ওক মিল্কউইড। জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। সর্বোচ্চ ফসল সাধারণত আগস্ট মাসে ঘটে। ওক বন, পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে পুরানো ওক গাছের পাদদেশে ঘন ঘাসে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, বাঁকা প্রান্তযুক্ত, এবং এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি সোজা, কখনও কখনও তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ একটি প্রশস্ত ফানেলের মতো হয়ে যায়। এর ব্যাস প্রায় 10 সেমি। ক্যাপের পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক, অসম, গাঢ় ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চলের সাথে বাদামী-লাল রঙের।

স্পোর-বিয়ারিং প্লেটগুলি সরু, প্রথমে হলুদ বর্ণের এবং পরে লালচে-বাদামী দাগযুক্ত। কান্ড গোলাকার, সোজা বা বাঁকা, কচি মাশরুমে শক্ত, পরিপক্ক মাশরুমে ফাঁপা, প্রায় 6 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, টুপির মতোই রঙের। সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, মাংসল, গন্ধহীন, তবে একটি তিক্ত স্বাদের সাথে, প্রথমে সাদা এবং তারপরে লালচে-বাদামী। দুধের রস সাদা; বাতাসে এর রঙ পরিবর্তন হয় না।

নিরপেক্ষ মিল্কম্যান চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি লবণাক্ত করা যেতে পারে, তবে তার আগে এটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে বা সিদ্ধ করতে হবে।

ফটোতে মিল্কি শার্প
সজ্জা ঘন, স্থিতিস্থাপক, মাংসল (ছবি)

তীব্র মিল্কউইড একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম, যা জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত ছোট দলে বৃদ্ধি পায়, চওড়া পাতা, পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনাঞ্চলে ঘন ঘাসে আচ্ছাদিত মাটির এলাকা পছন্দ করে।

মাশরুমের টুপিটি উত্তল, কিন্তু ধীরে ধীরে প্রস্তত এবং বিষণ্ণ হয়ে যায়, যার ব্যাস প্রায় 6 সেন্টিমিটার। এর পৃষ্ঠ শুষ্ক, ম্যাট, কখনও কখনও গলদযুক্ত। বাদামী ছায়া গো বিভিন্ন সঙ্গে ধূসর আঁকা. টুপির প্রান্তটি হালকা, যেন বিবর্ণ। মাশরুমের আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে, ক্যাপটিতে সংকীর্ণ কেন্দ্রীভূত অঞ্চলগুলি উপস্থিত হতে পারে। প্লেটগুলি পুরু, অনুগত, সাদা-হলুদ রঙের এবং চাপলে লালচে হয়ে যায়।

পা গোলাকার, গোড়ায় পাতলা, ভিতরে ফাঁপা, কেন্দ্র থেকে কিছুটা সরে যেতে পারে, প্রায় 5 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং শুষ্ক। সজ্জা ঘন, স্থিতিস্থাপক, বেশ মাংসল, সাদা, গন্ধহীন। কাটলে প্রথমে গোলাপি, কিছুক্ষণ পর লাল হয়ে যায়। দুধের রস কস্টিক, সাদা রঙের, যা বাতাসে লাল হয়ে যায়।

তীব্র মিল্কউইড মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। প্রায়শই, এটি প্রথমে ভিজিয়ে বা ফুটানোর পরে লবণ দেওয়া হয়।

মিল্কি এবং লিলাক এবং ওম্বার

ফটোতে মিল্কি লিলাক
ক্যাপের পৃষ্ঠটি ম্যাট, নোংরা গোলাপী (ছবি)

লিলাক মিল্কউইড একটি বরং বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য অ্যাগারিক মাশরুম।, যা এক মাসে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায় - সেপ্টেম্বর। শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে, বিশেষ করে ওক বা অ্যাল্ডারের সংলগ্ন মাটির আর্দ্র অঞ্চলে এটি পাওয়া সবচেয়ে সহজ।

অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপটি সমতল-উত্তল হয়, পরিপক্ক মাশরুমে এটি ফানেল-আকৃতির হয়, পাতলা ছিদ্রযুক্ত প্রান্ত থাকে। এর ব্যাস প্রায় 8 সেন্টিমিটার। ক্যাপের পৃষ্ঠটি শুষ্ক, ম্যাট, সূক্ষ্মভাবে পিউবেসেন্ট, নোংরা গোলাপী বা লিলাক। প্লেটগুলি সংকীর্ণ, অনুগামী এবং রঙিন লিলাক-হলুদ। পা গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 8 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1 সেমি ব্যাস হতে পারে। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং শুষ্ক। সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, কোমল, সাদা বা গোলাপী, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। দুধের রস তেতো এবং বাতাসের সংস্পর্শে আসলে তার আসল সাদা রঙ ধরে রাখে।

লিলাক মিল্কউইডটি সর্বোত্তম লবণযুক্ত, তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা জলে বা সিদ্ধ করে কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে ( জল নিষ্কাশন!).

ফটোতে আম্বার মিল্কি

আম্বার মিল্কউইড একটি বিরল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এগারিক মাশরুম, যা শরতের প্রথম মাসে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। বৃদ্ধির এলাকা হল পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন।

মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, বাঁকা প্রান্তযুক্ত, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি ফাটা বা লবড-কন্দযুক্ত প্রান্তযুক্ত ফানেলের মতো হয়ে যায়। এর ব্যাস প্রায় 7-8 সেমি। টুপির পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট, শুষ্ক, বাদামী বা লালচে বাদামী।

স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি কাঁটাযুক্ত, অনুগামী, প্রথমে ফ্যান এবং তারপর হলুদ। পা গোলাকার, গোড়ায় পাতলা, ভিতরে শক্ত, প্রায় 5 সেমি উঁচু এবং প্রায় 1-1.5 সেমি ব্যাস। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, ধূসর রঙের। সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, স্থিতিস্থাপক, বাতাসে বাদামী হয়ে যায় এবং কার্যত গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। সজ্জা দ্বারা নিঃসৃত দুধের রস বাতাসে তার সাদা রঙ ধরে রাখে।

আম্বার মিল্কউইড মাশরুমের তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। বেশিরভাগ মিল্ক উইডের মতো, এটি প্রাথমিকভাবে আচারের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি প্রথমে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

ফটোতে মিল্কি স্পাইনি
ক্যাপের পৃষ্ঠটি ম্যাট, ছোট স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত (ছবি)

কাঁটাযুক্ত মিল্কউইড একটি বিরল অখাদ্য ল্যামেলার মাশরুম, যা আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে এককভাবে বা ছোট দলে বৃদ্ধি পায়। সেপ্টেম্বরের প্রথম দশ দিনে সর্বোচ্চ ফলন হয়। প্রায়শই এটি মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনের স্যাঁতসেঁতে মাটির অঞ্চলে, বিশেষত বার্চ বনে পাওয়া যায়।

মাশরুমের ক্যাপটি সমতল-উত্তল, তবে ধীরে ধীরে এটিতে একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি হয় এবং প্রান্তগুলি আর মসৃণ থাকে না। এর ব্যাস প্রায় 6 সেমি। ক্যাপের পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক, ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, গাঢ়, প্রায় বারগান্ডি ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চলের সাথে রঙিন লাল-গোলাপী। স্পোর-বহনকারী প্লেটগুলি সরু, অনুগামী, প্রথমে চর্বিযুক্ত এবং পরে হলুদ। কান্ড গোলাকার, কিছু মাশরুমে এটি চ্যাপ্টা, সোজা বা বাঁকা, ভিতরে ফাঁপা, প্রায় 5 সেমি উচ্চ এবং প্রায় 0.5 সেমি ব্যাস। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, শুষ্ক, টুপির মতো একই রঙের। সজ্জাটি পাতলা, ভঙ্গুর, লিলাক রঙের, স্বাদহীন, তবে একটি অপ্রীতিকর তীব্র গন্ধযুক্ত। দুধের রস কস্টিক এবং বাতাসে এটি দ্রুত তার রঙ সাদা থেকে সবুজে পরিবর্তন করে।

কাঁটাযুক্ত মিল্কউইডে কোন ক্ষতিকারক থাকে না মানুষের শরীরটক্সিন, কিন্তু কম কারণে স্বাদ গুণাবলীএবং সজ্জার বিশেষ করে তীব্র গন্ধ খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় না।

ফটোতে লিলাক মিল্কি
সজ্জা সাদা, ঘন (ছবি)

সেরুশকা (ধূসর মিল্কউইড) বার্চ এবং অ্যাস্পেনের সাথে মিশ্র বনে জন্মে, বালুকাময় এবং দোআঁশ মাটিতে, স্যাঁতসেঁতে নিচু এলাকায়। জুলাই থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ঘটে, সাধারণত বড় দলে।

ধূসর মাশরুমের টুপি তুলনামূলকভাবে ছোট - 5-10 সেমি ব্যাস, মাংসল, ঘন, ম্যাট, শুষ্ক, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি একটি ঘূর্ণিত প্রান্ত সহ উত্তল হয়, পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে এটি ফানেল-আকৃতির, ধূসর-বেগুনি রঙের হয় একটি সীসা আভা সহ, লক্ষণীয় গাঢ় ঘনকেন্দ্রিক ফিতে সহ। সজ্জা সাদা, ঘন, দুধের রস জলযুক্ত বা সাদা রঙের, বাতাসে পরিবর্তন হয় না এবং স্বাদ খুব তীক্ষ্ণ।

প্লেটগুলি ডালপালা বরাবর নেমে আসে, বিক্ষিপ্ত, প্রায়শই কঠিন, ফ্যাকাশে হলুদ। বৃন্তটি 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা, 2 সেমি পর্যন্ত পুরু, হালকা ধূসর, কখনও কখনও ফোলা, পরিপক্ক মাশরুমে ফাঁপা।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, তৃতীয় বিভাগ, আচারের জন্য ব্যবহৃত।

এই ফটোগুলি ল্যাকটিশিয়ানগুলিকে দেখায়, যার বিবরণ উপরে দেওয়া হয়েছে:

মাশরুম মিল্কি গরম-দুধ (ছবি)

মিল্কি মাশরুম বিবর্ণ (ছবি)