Carne di maiale al forno con formaggio e pomodori. Carne in francese al forno. Le ricette più deliziose: con formaggio, pomodori, patate, funghi, maiale, pollo, tacchino e manzo. Per cucinare avrai bisogno
Il maiale al forno con pomodori e formaggio, infatti, è un analogo della famosa carne francese, ma senza patate - e in questa versione più leggera mi piace di più. La carne, le cipolle, i pomodori e il formaggio vengono disposti a strati, spennellati con salsa (besciamella, panna acida o maionese) e poi cotti al forno finché sono teneri. In forno, il maiale diventa succoso e la calotta di formaggio forma una crosta appetitosa una volta cotta. È così che velocemente e dagli ingredienti disponibili si ottiene un sostanzioso piatto caldo che piace sempre agli ospiti.
Tempo di cottura totale: 35 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
ingredienti
- lonza di maiale disossata - 400 g
- pomodori - 2 pezzi
- cipolla grande - 1 pz.
- formaggio a pasta dura - 100-150 g
- aglio - 1-2 denti.
- panna acida - 1 cucchiaio. l.
- maionese - 1 cucchiaio. l.
- una miscela di erbe italiane - 0,5 cucchiaini.
- Sale e pepe a piacere
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
cucinando
Foto grandi Foto piccole
Il maiale deve essere sciacquato e asciugato con carta assorbente, quindi tagliato in porzioni - larghe e piatte, spesse circa 1 cm.Il lombo senza costole (carbonade) è più adatto per questo piatto.
Per rendere morbido il maiale al forno, ogni pezzo deve essere sbattuto con un martello da cucina. Il compito qui è di separare le fibre di carne e non battere la carne in buchi, quindi non esagerare! Ho strofinato le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe nero appena macinato.
Ha trasferito la carne in una teglia, unta con olio vegetale, in uno strato a una certa distanza l'uno dall'altro. Puoi usare una teglia, non uno stampo, ma tieni presente che dovrai lavarla in seguito.
In una ciotola a parte, ho unito panna acida e maionese (puoi prendere una cosa), ho aggiunto l'aglio e le erbe aromatiche essiccate passate attraverso una pressa, mescolate bene. La salsa risultante ha imbrattato ogni pezzo.
La cipolla è stata tagliata a grossi anelli. Ho fatto sobbollire in olio vegetale fino a renderlo morbido - non friggere troppo, devi solo ammorbidire la cipolla in modo che diventi morbida e dolce, non croccante. Posò gli anelli di cipolla sopra la carne.
Ho tagliato i pomodori a rondelle sottili e li ho spalmati sulle cipolle. Vanno bene sia i normali pomodori rossi che i pomodorini, possono essere pelati o lasciati così come sono. Ho inviato il modulo con gli spazi vuoti al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 15 minuti.
Quindi ha cosparso la carne di verdure con formaggio, tritate su una grattugia fine (puoi mettere fette di formaggio) e l'ha rimessa in forno per altri 15 minuti alla stessa temperatura.
Non appena il maiale, cotto con pomodori e formaggio al forno, assume un bel colore dorato, il piatto può considerarsi pronto.
Servire il piatto caldo, in porzioni. Puoi decorare con il prezzemolo, è meglio servire il purè di patate come contorno.
Oggi vi propongo di cucinare un piatto delizioso: un maiale molto tenero e profumato cotto al forno con pomodori e formaggio.
La carne così cucinata è adatta sia per una cena tradizionale in famiglia che per una cena di anniversario di gala.
Il bello di questa ricetta è che è molto facile da preparare e il risultato è un piatto luminoso e bello che sorprenderà piacevolmente e delizierà i tuoi ospiti non solo con il suo gusto, ma anche con un appetitoso aspetto festivo.
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:
Elenco degli ingredienti:
- 2 kg. maiale (collo o braciola)
- 2-3 pomodori
- 300 gr. formaggio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino aglio secco
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino rosmarino
- 1 cucchiaino basilica
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- 2 cucchiaini sale
Maiale al forno con pomodori e formaggio - ricetta passo passo:
Per prima cosa, prepariamo la marinata di carne.
Versare l'olio d'oliva in un contenitore separato, aggiungere timo, origano, rosmarino, basilico, aglio essiccato o testa fresca tritata, versare pepe nero macinato e sale.
Amalgamate bene il tutto, dovreste ottenere una pappa piccante.
Mettilo da parte e prosegui con la carne.
Prova a scegliere la carne in un pezzo intero uniforme, la parte del collo o la braciola.
Tagliamo la carne attraverso le fibre in pezzi porzionati dello spessore di un dito, senza tagliare alla base circa 1-2 cm.
Dovrebbe risultare "fisarmonica di carne".
Prova a strofinare ogni pezzo tagliato con molta attenzione su entrambi i lati.
È meglio farlo con i guanti. la marinata è molto piccante.
Se il tempo lo permette, lasciate marinare la carne per almeno qualche ora, ma anche senza prematurare il maiale risulta essere molto saporito.
La carne viene marinata, mettetela da parte e occupatevi di formaggio e pomodori.
Tagliate il formaggio a fette non molto sottili di circa 4-5 mm di spessore. Il numero di pezzi di formaggio dovrebbe corrispondere al numero di tagli nella carne.
Il formaggio è preparato, tagliate i pomodori.
Come il formaggio, tagliate i pomodori a 5 mm di spessore. al ritmo di 1-2 pezzi per ogni taglio di carne, a seconda della dimensione dei pomodori.
I prodotti vengono tagliati.
Per la cottura userò una forma refrattaria di vetro.
Nella parte inferiore del modulo foderamo un foglio di carta stagnola di dimensioni tali che la nostra carne possa essere completamente avvolta in esso.
Trasferisci con cura la carne sulla carta stagnola.
E ora in ogni taglio mettiamo 2 pezzi di pomodoro e una fetta di formaggio.
Lubrificare la pellicola con niente, perché. una volta cotti, tutti i prodotti daranno il loro succo.
La carne è preparata per la cottura, avvolgerla in un foglio. Il mio foglio è molto denso e uno strato è sufficiente, se hai un foglio sottile, adagialo in 2 strati.
Inviamo il modulo con la carne al forno, riscaldato a 200 ° C per 1,5 ore.
Dopo 1,5 ore, aprire la pellicola, versare la carne con il succo secreto e lasciarla rosolare per altri 10 minuti.
In totale, la carne ha trascorso 1 ora e 40 minuti in forno a una temperatura di 200 ° C, la tiriamo fuori.
Il nostro maiale al forno con pomodorini e formaggio è pronto!
La carne si è rivelata molto succosa, con un delizioso aroma di erbe aromatiche, sapore agrodolce di pomodori al forno e delicate note di crema di formaggio.
Questa semplice ricetta può essere preparata da qualsiasi casalinga, vi consiglio di provarla!
Vi auguro buon appetito!
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Maiale al forno con pomodori e formaggio - video ricetta:
Maiale al forno con pomodori e formaggio - foto:
Storia
Sfortunatamente, non si sa chi per primo abbia cucinato la carne con pomodori e cipolle esattamente nella stessa versione che offre oggi HozOboz. Ma, per esempio, c'è una versione secondo cui questo piatto è una versione modificata della famosa carne in francese. Proprio un giorno un cuoco decise di usare i pomodori al posto delle patate. Ebbene, la carne stessa in francese (nell'originale Veau Orloff) fu preparata per la prima volta a Parigi per il favorito dell'imperatrice Caterina - il conte Orlov. In realtà, il piatto si chiamava "Vitello Orlovsky". Si tratta di una specie di casseruola di vitello, patate, funghi e cipolle, al forno con formaggio e besciamella. Nella versione semplificata, i funghi sono scomparsi e la componente di carne ha iniziato molto spesso a includere manzo o maiale, spesso anche sotto forma di carne macinata.
Per quanto riguarda la besciamella, è stata sostituita con panna acida, panna o niente. Ci sono varie opzioni per la preparazione di questo piatto, dove la disposizione degli strati può cambiare (cipolla sopra o sotto), così come la forma del taglio (carne a pezzetti o fette, cipolla o anelli tritati finemente), ecc. "Carne in francese" e ricette simili, come avrai intuito, non è un piatto della cucina francese. Molto spesso è preparato dopo tutto con noi e sono chiamati in modo diverso. Qui hai "Carne del capitano", "Diplomatico" e "Carne fatta in casa", ecc. Anche le opzioni di cottura sono diverse.
Beneficio
Il vantaggio principale di questo piatto è, ovviamente, la sua sazietà. Mangiando un pezzo di carne al forno con pomodori sotto un cappello di formaggio, puoi ottenere abbastanza calorie per avere forza ed energia. A proposito, in questa ricetta non è affatto necessario utilizzare la carne di maiale, puoi prendere carne di manzo, vitello o persino pollo. Ma siccome è la carne di maiale quella che compare nella nostra ricetta, soffermiamoci sui benefici di questa carne.
Quindi, per qualche motivo, si ritiene che il maiale sia troppo grasso e poco salutare. In effetti, è solo leggermente inferiore ad altri tipi di carne in termini di digeribilità: il processo di assimilazione della carne di maiale da parte del corpo umano è leggermente più lungo rispetto, ad esempio, all'assimilazione della carne di pollo. Ma il maiale è in vantaggio rispetto ad altri tipi di carne in termini di contenuto di vitamine e sostanze nutritive. La carne di maiale, infatti, contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, cosa non tipica di altri tipi di carne. È meglio cuocere il maiale al forno, dicono i nutrizionisti. Questo è esattamente ciò che faremo oggi.
ingredienti
- Maiale (lombo) - 300-400 g;
- Pomodori - 1-2 pezzi;
- Cipolle (bulbo o verde) - 1-2 pezzi;
- Formaggio Cheddar - 200 g;
- Prezzemolo - 2 rametti;
- Maionese - 100 g;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Pepe appena macinato - 1/3 cucchiaino
cucinando
- Lavate il maiale, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a braciole. Coprite con pellicola e sbattete. Puoi fare a meno della pellicola trasparente e mettere la carne in un sacchetto di plastica e sbattere. Questo è molto comodo, poiché il martello per battere sarà tenuto pulito e non dovrà essere lavato ogni volta (soprattutto perché non è così facile lavare tutto tra i denti).
- Lubrificare la teglia con olio vegetale e stendere le costolette di maiale.
- Cospargere le costolette con sale e pepe.
- Tritare finemente la cipolla. Puoi prendere la solita cipolla o puoi prendere il verde.
- Adagiate la cipolla sulla carne.
- Mettici sopra la maionese.
- Tagliate i pomodori a rondelle sottili.
- Distribuiamo i pomodori sulla carne, leggermente salata e pepata.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Spalmate il prezzemolo sui pomodori.
- Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.
- Spalmiamo il formaggio grattugiato sulla carne.
- Cuocere per circa 25 minuti in forno preriscaldato. Temperatura di cottura - 180°C.
- La carne è molto succosa, saporita e profumata. Buon appetito!
- Buon appetito.
Bene, ti sei assicurato che non ci sia nulla di complicato nel cucinare la carne al forno con i pomodori? Ma sembra molto impressionante, anche per una festa questo piatto è molto adatto. Bene, per quanto riguarda il gusto, non ci sono dubbi: molto, molto gustoso! Certo, puoi cucinare la carne con funghi e pomodori allo stesso modo - per questo devi solo aggiungere i funghi prataioli alla ricetta sopra, posizionandoli tra pomodori e formaggio. In una parola, provaci, perché la fortuna aiuta i coraggiosi, anche in cucina. HozOboz lo sa per certo.
Maiale con pomodori e formaggio al forno - un piatto che può essere cucinato almeno tutti i giorni. Lo cucino sia per una cena in famiglia che per una festa festiva, perché il maiale risulta essere succoso, fragrante, con l'acidità che dà un pomodoro, e anche la crosta di formaggio conferisce a questo piatto un gusto e una sazietà in più.
Puoi cucinare questo piatto in due modi:
- Tagliare il maiale in porzioni e mettere su ogni pezzo di carne fette di pomodoro e formaggio grattugiato. Metti la carne su una teglia e inforna.
- Preparare un piatto a forma di "fisarmonica" tagliando la polpa di maiale a pezzi non completamente porzionati e mettendo nei tagli pomodori e formaggio. Cucinerò il maiale al forno con pomodori e formaggio secondo la seconda opzione.
Prepareremo tutti i prodotti secondo la lista. Puoi prendere il filetto di maiale, puoi prendere il collo. Mi piace anche aggiungere anelli di cipolla al pomodoro e al formaggio, ma le cipolle sono facoltative. Spezie - le più semplici: sale, pepe e condimento per la carne.
Asciugate la polpa di maiale con carta assorbente da cucina, tagliatela a pezzi porzionati, senza tagliarla fino in fondo, per fare una fisarmonica di carne. Mettere la carne in una forma refrattaria. Faccio un piccolo foglio di alluminio per aiutare la carne a mantenere la sua forma durante la cottura.
Lubrificare bene il maiale con olio vegetale e condirlo con le spezie, cospargere ogni taglio con le spezie.
Tagliamo la cipolla ad anelli, il pomodoro a fette e il formaggio a pasta dura nei piatti. Grattugiare un po' di formaggio su una grattugia media, ci servirà per cospargere la parte superiore della carne.
Metti cipolla, pomodoro e formaggio in ogni taglio.
Cospargere il formaggio sopra il piatto.
IMPORTANTE: coprire la carne con un foglio di alluminio e mandare per 90 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi C.
10 minuti prima della prontezza, togliere la carta stagnola e cuocere la carne sotto la griglia per formare una crosta di formaggio.
Il maiale con pomodori e formaggio al forno è stato un successo! Succoso, saporito!
Buon appetito!
Ci sono piatti di carne che assolutamente tutti conoscono, perché hanno guadagnato una così grande popolarità che vengono mangiati nei giorni feriali e nei giorni festivi, serviti nei ristoranti e cucinati a casa. E quante opzioni per cucinare questo piatto, non contano. Stiamo parlando, ovviamente, di carne in francese. Un piatto caldo semplice e incredibilmente gustoso, di cui, sorprendentemente, i francesi sanno poco, perché lo hanno inventato in Russia, e lo hanno chiamato così per via della salsa alla maionese francese che viene utilizzata per cucinare. Questo è l'intero segreto del suo nome. Ma il segreto della cucina, oggi lo esamineremo nel dettaglio. Oggi cucineremo al forno la carne in francese di tutte le possibili varianti: con formaggio, pomodori, patate, funghi, melanzane, maiale, pollo, tacchino e manzo. Ci sono così tante cose deliziose che dobbiamo imparare oggi.
Prepara un tovagliolo o un fazzoletto, perché ora verrai sbavato!
Carne alla francese al forno di maiale: la ricetta passo-passo più semplice con le foto
Iniziamo la nostra conoscenza della carne in francese con la ricetta più semplice, per così dire di base. Questa è una classica carne francese che tutti conosciamo bene dal menu di caffè e ristoranti economici. Ricordo anche che nella mensa al lavoro lo preparavamo, proprio per la sua semplicità e facilità di preparazione. Inoltre, la carne viene cotta molto velocemente, quindi questa è un'ottima opzione per incontrare gli ospiti quando il tempo è poco e la gamma di prodotti non è troppo ricca.
Il segreto più importante per cucinare la carne francese al forno è l'uso della maionese e dell'obbligatoria crosta di formaggio al forno.
Altra sfumatura importante nella scelta della carne adatta a questo piatto: la carne deve essere molto preferibilmente omogenea, senza spessi strati di grasso o venature che possono deformare il pezzo durante il trattamento termico.
Ad esempio, uno spesso strato di grasso nel mezzo di un pezzo di maiale, ad esempio il collo, può unire il pezzo, rendendolo irregolare e irregolare. Pertanto, se vuoi cucinare dei bei pezzi piatti da portata, scegli un collo magro o usa altre parti del corpo, trita o prosciutto.
Un altro problema che preoccupa molte persone è che la maionese si scompone nei suoi elementi costitutivi durante il trattamento termico. Non c'è niente di sbagliato in questo, anche se il processo è inevitabile. Sì, l'olio vegetale nella sua composizione si separerà e drenerà sul fondo della forma in cui viene cotta la carne, ma può anche immergere la carne stessa se è un pezzo magro secco, quindi i prodotti si equilibreranno a vicenda. Da qui il consiglio di non scegliere carne grassa.
Per preparare la carne di maiale in francese, avrai bisogno di:
- braciola di maiale - 600 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolla - 2-3 cipolle,
- maionese - 150 grammi,
- pepe nero macinato, coriandolo, sale qb.
Cucinando:
1. Tagliate la braciola di maiale fresca (lombo) in pezzi di 2 cm di spessore, eliminate lo strato esterno di grasso in modo che non stringa la carne lungo il perimetro, trasformandola in una “coppa”.
Se vuoi lasciare il grasso, fai dei tagli nella striscia fino alla carne ogni 2-3 centimetri per tutta la lunghezza.
2. Battere i pezzi di carne porzionati con un martello. Per evitare che schizzi di succo di carne volino in tutte le direzioni, puoi coprire la carne con pellicola trasparente.
3. In un'ampia teglia o teglia, adagiare la carne in uno strato denso. Non dimenticare di spalmare il fondo con olio vegetale o stendere carta pergamena. Se metti un foglio sul fondo, deve anche essere lubrificato con olio, altrimenti la carne verrà cotta e il foglio sarà difficile da strappare.
4. Salare bene la carne, cospargere di pepe nero macinato e coriandolo macinato. Puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite, ma pepe e coriandolo sono il minimo indispensabile.
Dopodiché, spalmate ogni pezzo con la maionese, ma non troppo densa, per non ungere inutilmente il piatto.
Le patatine fritte al forno saranno deliziose con qualsiasi buon tipo di maionese, puoi usare il tuo tipo preferito dal negozio o fare una salsa fatta in casa.
5. Tagliate la cipolla a semianelli sottili oa pezzetti, a piacere, e poi cospargetela con la carne, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
6. Il formaggio grattugiato grossolanamente sarà lo strato finale. Cospargete la carne e la cipolla con il formaggio e potete metterla in forno a cuocere. Impostare la temperatura a 200 gradi e ci vorranno circa 30-40 minuti prima che il formaggio si arrossi con una bella crosta.
Un piccolo consiglio. Se tagliate la carne più spessa, non sbattuta molto e non siete sicuri che sarà pronta in 30 minuti, aggiungete poi il formaggio. Circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura della carne. Questo viene fatto in modo che non ci sia carne cruda all'interno, ma una crosta di formaggio troppo cotta all'esterno.
La carne finita sarà succosa all'interno, con uno strato di cipolle morbide e profumate e una crosta di formaggio rosso.
Si può servire con qualsiasi contorno di verdure e insalate. Cerca di non mangiare carne così deliziosa in francese insieme a un piatto e posate, anche se un tale rischio è molto alto.
Buon appetito!
Carne in francese con patate: una ricetta per la cottura al forno
La seconda opzione classica per cucinare la carne in francese è l'aggiunta di patate alla ricetta. È da esso che viene realizzato lo strato inferiore, sul quale verrà cotta la carne. Cioè, allo stesso tempo prepareremo sia la carne che un contorno. Quindi puoi cuocere molto bene sia pezzi di carne grandi, che poi distribuire in porzioni insieme a uno strato di patate, sia pezzi piccoli che spazzerai con le patate assumeranno la forma di una specie di casseruola di carne. Credetemi, sarà anche molto gustoso e bello.
Qualsiasi tipo di maiale è adatto per una ricetta del genere, ma ti ricordo che è meglio prendere un lombo per bei pezzi porzionati.
Per cucinare la carne in francese con le patate, avrai bisogno di:
- lonza di maiale - 1 kg,
- patate - 8-10 pezzi,
- cipolla - 3 pezzi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio - 100 grammi,
- sale, pepe e spezie a piacere.
Cucinando:
La carne in francese al forno non cuoce troppo a lungo, quindi per una ricetta con le patate ha senso far bollire prima le patate fino a metà cottura. Soprattutto se sai che la varietà di patate che hai scelto è dura e richiede molto tempo per la cottura.
Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili e cuocetele per 10 minuti dopo l'ebollizione. Dopodiché, scolare l'acqua e lasciarla in attesa per la carne. Mentre cuocete le patate, preparate la carne e accendete il forno per farlo scaldare.
2. La carne deve essere battuta a fondo con un martello per uno spessore di circa mezzo centimetro. In questo modo risulterà molto morbido e sarà pronto velocemente.
Cospargete la carne macinata con sale e pepe a vostro gusto. Puoi anche aggiungere qualsiasi spezia per la carne, compresi i set di negozi.
3. Tritare finemente la cipolla. Ricorda sempre che abbiamo bisogno di cipolle per il sapore e la succosità del piatto, e la dimensione dei pezzi dovrebbe essere la stessa che tu, la tua famiglia o gli ospiti vi divertirete a mangiarla. Non a tutti piacciono i pezzi grandi, ma qualcuno, al contrario, li preferisce.
4. Mettere le patate semicotte in una ciotola a parte, condire con un filo d'olio d'oliva e sale. Quindi mescolare bene. Mettere le patate sul fondo di una casseruola o padella in cui cuocerete la carne in francese.
Non dimenticare di ungere preventivamente la forma con olio vegetale in modo che le patate non brucino. Stendete le patate in uno strato uniforme.
5. Sopra le patate, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sarai sorpreso di quanto sia interessante aggiungerà sapore al piatto.
6. Lo strato successivo è la carne. Adagiatela sopra le patate con il formaggio in modo che le copra completamente.
Consigli! Molti cuochi consigliano di friggere leggermente i pezzi di carne in una padella molto calda prima della cottura. Letteralmente due minuti per lato, in modo che appaia una piccola crosta. Questo sigillerà i succhi di carne all'interno e renderà le patatine fritte ancora più gustose al forno.
7. In una ciotola separata, mescolare la cipolla tritata, la maionese e un quarto di formaggio a pasta dura. Otterrai una massa densa e pastosa, che ora deve essere distribuita uniformemente sulla carne.
8. Livellare la miscela di maionese e cipolla e inviare la nostra futura carne alla francese al forno in questa forma. Deve essere riscaldato a 200 gradi.
La carne deve essere cotta per circa 40-45 minuti. È meglio controllare la prontezza. Bucherellare un pezzo di carne e patate sotto di esso per vedere se sono cotti abbastanza.
Circa mezz'ora dopo l'inizio della cottura, togliere la forma e cospargere la teglia con formaggio grattugiato fino a ricoprirla completamente. Nei restanti quindici minuti, il formaggio si scioglierà e cuocerà con una crosta profumata rossastra, che tutti noi amiamo tanto.
Su questo, il piatto può essere considerato pronto. Servire caldo e non dimenticare di mettere su un piatto un pezzo di carne e patate al forno come contorno. Vi assicuro che una carne così alla francese si mangia alla velocità della luce e con richieste obbligatorie di integratori. Buon appetito.
Carne di pollo alla francese con pomodori e formaggio
La carne in francese ci piace cucinare in così tante varianti che non puoi contare. Questo è in realtà un piatto molto democratico che può essere fatto con qualsiasi tipo di carne. Il pollo, ad esempio, è semplicemente ottimo per questo e, inoltre, si sposa meravigliosamente bene con gli altri ingredienti del piatto.
Se sei abituato alla classica carne di maiale, ti consiglio vivamente di provare a cucinare la carne in francese al forno di pollo, o meglio di filetto di pollo. Può essere un petto di pollo, ma se all'improvviso non ti piace la carne bianca, il filetto delle cosce andrà bene. Sarà un po' più morbido e succoso, ma anche molto gustoso.
Oltre al pollo, in questa ricetta aggiungeremo i pomodori. Un altro ingrediente versatile. Gli anelli di pomodoro si possono mettere con qualsiasi carne, anche nella variante con le patate. La regola principale è che i pomodori dovrebbero essere sopra, proprio sotto lo strato di formaggio.
- filetto di petto di pollo (o cosce) - 1 kg (a seconda del numero di porzioni)
- pomodori - 3 pezzi,
- cipolla - 1-2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- olio d'oliva - 2 cucchiai,
- Erbe di Provenza, erbe italiane, sale, pepe qb.
Cucinando:
1. La carne porzionata alla francese è perfettamente cotta dal filetto di pollo. I pezzi di petto di pollo sono perfetti per questo a causa delle loro dimensioni. In questa ricetta faremo dei pezzi individuali con pomodori e cipolle sotto una crosta di formaggio.
Pertanto, prima di tutto, è necessario battere il filetto di pollo con un martello fino a renderlo piatto.
Salare il filetto sbattuto, pepare e cospargere di erbe aromatiche a piacere.
2. Tagliare la cipolla e i pomodori ad anelli sottili. I pomodori devono essere tagliati perpendicolarmente al torsolo in modo che gli anelli mantengano bene la loro forma.
3. Lubrificare la teglia con olio e adagiarvi sopra il filetto di pollo. Mettere due fette di cipolla sopra i pezzi di pollo.
4. Nello strato successivo, metti due o tre cerchi di pomodori, a seconda delle dimensioni del filetto. Salate i pomodori e cospargeteli di erbe aromatiche a piacere.
5. Quindi prendi un pennello e ungi tutto bene con la maionese.
A proposito, puoi spalmarlo due volte, la prima volta sul filetto di pollo e la seconda sulle verdure, ma gli strati dovrebbero essere sottili.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo con la nostra carne di pollo francese con pomodori preparata.
7. Metti lo stampo in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Durante questo tempo, il pollo sarà cotto e il formaggio sarà dorato. Un petto di pollo ben sbattuto non avrà bisogno di più tempo.
Questo pollo alla francese si sposa bene con verdure fresche e insalate di verdure. Buon appetito.
Carne alla francese con funghi al forno
È possibile perdere l'occasione di unire carne e funghi in un'unica ricetta? Ovviamente no! Pertanto, la prossima ricetta è la carne francese con funghi.
I funghi sono perfettamente cotti sotto una crosta di formaggio e si combinano con formaggio, maionese e cipolle. Non si può nemmeno parlare di carne.
Per un piatto del genere, puoi usare funghi freschi o funghi surgelati, che devono prima essere bolliti. Se ti piacciono i funghi prataioli, non puoi nemmeno bollirli, ma adagiarli direttamente sulla carne e cuocerli in forno nella loro forma cruda, avranno abbastanza tempo per raggiungere la prontezza insieme alla carne. Tali champignon si riveleranno molto succosi e gustosi, ma se ti piace il fritto, puoi anche cucinare in questo modo.
La carne può essere assunta sia di maiale che di manzo, la differenza sarà solo nel tempo di cottura. Per il maiale ci vorranno 30-40 minuti al massimo, per il manzo circa un'ora. Puoi anche usare filetti di tacchino o di pollo.
Ti parlerò del maiale e tu scegli tu stesso.
Per cucinare avrai bisogno di:
- maiale (lombo) - 800 grammi,
- funghi - 800 grammi,
- formaggio a pasta dura - 300 grammi,
- cipolla - 3-4 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- sale, pepe, spezie qb.
Cucinando:
1. Inizia friggendo i funghi per la carne in francese. Se usi i funghi di bosco crudi o congelati, devono prima essere bolliti. Quindi lasciarli scolare il liquido in eccesso e friggerli in una padella con olio vegetale. I funghi non hanno bisogno di essere cotti. Tagliateli a fettine e friggeteli subito. L'importante è far evaporare il liquido dai funghi e farli dorare leggermente.
2. Sbattere bene i pezzi di carne con un martello. Quindi salatele e pepatele e spennellatele con uno strato sottile di maionese. Puoi anche metterli tutti in una ciotola e mescolarli con maionese e spezie, quindi lasciarli marinare per un po'.
3. Tagliare la cipolla a cerchi, quindi smontarla ad anelli con le mani. Disporre gli anelli di cipolla su una teglia o una teglia unta.
4. Disporre i pezzi di carne sopra la cipolla. Questo metodo consente anche di saturare la carne con il sapore di cipolla, ma se a qualcuno non piace mangiare le cipolle, può rimuoverle facilmente dal piatto. Ad esempio, ai bambini non piacciono troppo le cipolle, apprezzeranno questa opzione.
Se sei sicuro che la cipolla piacerà a tutti gli ospiti, mettila a strati sulla carne.
5. Ora distribuite i funghi fritti sulla carne e cospargete di formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa.
Se i vostri pezzi di carne sono spessi o troppo grandi, cospargeteli di formaggio un po' più tardi. Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta.
6. La carne alla francese viene cotta con i funghi al forno da mezz'ora (pollo, maiale) a un'ora (manzo). In ogni caso controllare la prontezza della carne in base al colore del succo rilasciato durante la puntura. Non deve essere rosa. Puoi anche tagliarne leggermente un pezzo e assicurarti che la carne sia cotta all'interno.
La stessa ricetta può essere integrata con i pomodori, mettendoli sulla carne e spalmandoli di maionese e patate. Sul fondo viene posizionato uno strato di patate. Allo stesso tempo, è meglio tagliare le patate a cerchi sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere insieme alla carne. Oppure fatelo bollire un po' prima di infornare. Questo metodo garantisce patate morbide e gustose che completano la carne in francese al forno.
Carne alla francese al forno di tacchino con formaggio, pomodori, patate e funghi
Non c'è limite alla perfezione. Vale a dire, posso attribuire la carne in francese a tali ricette. Se preferisci la carne di tacchino sana, dietetica e molto gustosa, allora c'è una ricetta di carne francese adatta a te.
Il tacchino è una carne molto saporita che non è secca come il petto di pollo, mentre è perfettamente al forno con verdure e formaggio.
Per cucinare avrai bisogno di:
- filetto di tacchino (petto o coscia) - 500 grammi,
- patate - 500 grammi,
- funghi prataioli - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- formaggio - 200 grammi,
- cipolla - 2 pezzi,
- maionese - 150 grammi,
- panna acida - 150 grammi,
- sale e spezie a piacere.
Cucinando:
1. Tagliare il petto di tacchino a pezzi trasversalmente alla grana. Sbatteteli bene, salate e pepate. Puoi cospargere con le tue spezie preferite. Quindi adagiateli sul fondo di una teglia o di una teglia. Non dimenticare di ungere i piatti con olio vegetale. È meglio della panna perché non evapora troppo velocemente e impedisce alla carne di bruciarsi.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili o quarti di anelli. Adagiatevi sopra la carne di tacchino.
3. Mescolare insieme maionese e panna acida, aggiungere pepe nero macinato e spezie a piacere. Questa sarà la salsa con cui spalmeremo la nostra carne in francese.
4. Spalmare la salsa risultante su un tacchino cosparso di cipolle. Stendere uniformemente, per questo puoi usare uno speciale pennello culinario.
5. Tagliare le patate crude a cerchi sottili e metterle nello strato successivo. Le patate possono essere tagliate con un coltello, ma ho una grattugia per verdure speciale per questo, che rende le tazze molto sottili e uniformi. Se ne hai uno, assicurati di usarlo.
6. Spalmate nuovamente la salsa sullo strato di patate. Disporre sopra i funghi fritti. Questi funghi non possono essere bolliti in anticipo, per loro sarà sufficiente friggere.
8. Dopo il secondo strato di patate, mettere i pomodori. Li tagliamo a cerchi di piccolo spessore. Se i pomodori sono grandi, allora fai metà dei cerchi. Li ricopriamo anche con la salsa.
9. Successivamente, metti il tacchino in francese nel forno. Coprire il modulo con un foglio in modo che il nostro piatto di sfoglia spessa sia cotto meglio. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.
10. Dopo circa mezz'ora, togliere la pellicola e cospargere il piatto con un buon strato di formaggio grattugiato. Cuocere ulteriormente senza pellicola in modo che il formaggio sia cotto con una deliziosa crosta.
11. La prontezza è controllata dalle patate. Bucherellare la patata, dovrebbe diventare morbida. Quando le patate e la carne di tacchino saranno pronte, saranno pronte. Dopo aver cosparso di formaggio, ci vorranno circa 10-15 minuti perché il piatto “maturi”.
Un piatto così meraviglioso dovrebbe essere mangiato immediatamente e caldo. È meglio invitare gli ospiti a una grande festa.
Poiché la nostra carne di tacchino alla francese contiene già molte verdure, non è necessario un contorno per un piatto così gustoso e soddisfacente. Anche se sarà ottimo da combinare con erbe fresche o sottaceti.
Carne di manzo francese con cipolle, pomodori e formaggio
Non pensare che la carne di manzo non sia adatta per cucinare la carne in francese. Certo che lo fa. La cosa principale è scegliere il pezzo di manzo giusto in modo che la carne non risulti troppo dura o fibrosa.
Il filetto di manzo o la parte di spalla vanno bene, sono molto morbidi. Puoi anche fare la carne alla francese con carne di manzo marmorizzata, ma per alcuni potrebbe essere unta. Se non sei sicuro della morbidezza dei pezzi selezionati, puoi metterli in salamoia in anticipo, ad esempio nella stessa maionese, ma prima batterli con un martello.
Per la carne in francese avrai bisogno di:
- manzo (spalla, filetto) - 500 grammi,
- cipolle - 2 pezzi,
- formaggio - 300 grammi,
- pomodori - 3 pezzi,
- maionese - 100 grammi,
- sale, pepe, spezie qb.
Cucinando:
1. È meglio scegliere la carne francese non molto grassa. I pezzi devono essere tagliati attraverso la fibra, questo aggiungerà morbidezza alla carne. Sbattere bene la carne, coprendola con pellicola per evitare che gli schizzi si disperdano.
2. Tagliare la cipolla e i pomodori a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Puoi farlo in anticipo o strofinare già sulla carne per utilizzare esattamente la quantità richiesta.
3. Stendere la carne su una teglia, salare e pepare. Se ti piace un gusto più piccante, puoi usare le spezie per la carne dei set o aggiungere coriandolo, noce moscata, timo.
4. Spalmare la carne con un sottile strato di maionese e distribuire uniformemente gli anelli di cipolla.
5. Metti dei cerchi di pomodori sopra la cipolla e ungili anche con la maionese in modo che i pomodori non brucino.
6. In questa forma, la carne deve essere cotta per circa 45 minuti a una temperatura di 200 gradi, fino a quando la carne è quasi pronta.
7. Cospargere il formaggio grattugiato sui pezzi di carne alla francese e rimettere in forno. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando il formaggio fuso non sarà dorato. Dopodiché, il piatto è pronto, puoi sederti a tavola.
Purè di patate, verdure fresche o sottaceti possono essere un buon contorno. Molto gustoso con una varietà di insalate di verdure.
