Il passaggio dal colostro al latte. Colostro e latte materno: composizione, funzioni, differenze. Cos'è

Molto spesso, le madri si rivolgono a consulenti per l'allattamento con la domanda "Come posso migliorare il mio latte?" E i consulenti rispondono sempre che il latte di ogni madre è più adatto per il suo bambino! Cosa si nasconde dietro queste parole?

Allattare al seno un bambino significa sempre un enorme e molto complesso complesso di interazione tra due organismi, materno e infantile. Il bambino tuba e sorride: la madre prova una calda sensazione di amore e tenerezza e l'ormone ossitocina rilasciato allo stesso tempo aiuta il flusso del latte. Il bambino inizia ad ammalarsi - c'è uno scambio tra il liquido salivare del bambino attaccato e i recettori sull'areola del seno della madre e in poche ore il latte si arricchirà di corpi immuni alla malattia del bambino. Le componenti del latte materno non possono nemmeno essere calcolate con precisione: i ricercatori ne stimano già il numero a più di mille e la composizione del latte è in continua evoluzione, non solo a seconda dell'età del bambino o dell'ora del giorno, ma anche durante una alimentazione! Così, si è scoperto che il latte delle madri che, per qualche motivo, non allattano il loro bambino, ma lo spremono da un biberon, si è rivelato più povero nella composizione, proprio per la mancanza di interazione viva tra il bambino e il Seno.

Se anche il modo in cui viene nutrito il bambino è importante, confrontare il latte materno con altre opzioni di alimenti per bambini è molto svantaggioso per loro. Il latte materno umano è fondamentalmente diverso dal latte vaccino e caprino proprio per il fatto che è destinato all'alimentazione non del bestiame, ma dei bambini. I bambini umani nascono deboli e immaturi, il che significa che sono esposti a fattori patogeni esterni, quindi varie sostanze protettive sono molto forti nel latte materno. Il compito evolutivo che una persona deve affrontare è lo sviluppo di un'attività nervosa superiore, quindi il tessuto nervoso si sviluppa più attivamente nel primo anno di vita di un bambino, ed è proprio a questo che contribuiscono numerosi fattori di crescita e acidi grassi del latte materno. Vitelli e capretti sono creature di una specie biologica diversa, dove è importante prima di tutto costruire massa muscolare e il loro latte non è adatto a un cucciolo umano!

Il compito delle miscele adattate è quello di avvicinare il latte di mucca o di capra al latte umano. La quantità di proteine ​​diminuisce, alcune vitamine, minerali e acidi grassi vengono aggiunti artificialmente. Ma la scienza non riesce ad aggiungere alla miscela tutte le sostanze necessarie al bambino: 40-50 componenti è il massimo che consente di assorbirne uno senza compromettere l'assorbimento dell'altro. E nel latte materno ci sono 130 oligosaccaridi da soli e tutti svolgono un ruolo nel mantenimento della salute e dello sviluppo del corpo del bambino! Non ci sono fattori di crescita, ormoni e fattori immunitari nelle miscele. Pertanto, non solo l'allattamento al seno, ma anche il latte spremuto, anche se non della propria madre e con una notevole differenza di età dei bambini allattati, sarà sempre più utile di una miscela, e soprattutto del latte animale. Ma cosa dà la stessa differenza di età? Come cambia il latte di una donna che ha appena partorito e di una madre che allatta un bambino di due anni?

Colostro

Il colostro è un liquido ricco di colore giallo o addirittura arancione che inizia a essere prodotto nelle ghiandole mammarie anche prima del parto. Alcune persone hanno perdite, altre no, alcune donne ne hanno un po' di più, altre un po' meno, ma anche poche gocce sono già sufficienti per un neonato. Il volume del suo ventricolo è molto piccolo, solo 5 ml, e quindi una tale briciola non ha bisogno di grandi quantità di cibo ed è persino dannosa.

Il colostro è essenzialmente un alimento molto concentrato. Il primo giorno di vita di un bambino, il contenuto proteico del colostro è circa tre volte quello del latte maturo! La proteina del colostro è speciale: è molto finemente dispersa, cioè è più facile da digerire, non richiede una grande quantità di succhi digestivi e non provoca stress nel tratto digestivo. E contiene pochissima acqua, perché il bambino non è ancora in grado di elaborare grandi volumi di liquido: i reni hanno bisogno di tempo per adattarsi dal periodo prenatale. Allo stesso tempo, il bambino nasce già con una scorta d'acqua, che protegge il corpo dalla disidratazione, fino all'arrivo del latte ricco di liquidi.

Ma il principale vantaggio del colostro è la sua enorme saturazione con fattori protettivi. Ad esempio, il colore giallo-arancio è dovuto alla stessa sostanza che dà le carote: il beta-carotene. È un precursore della vitamina A, che è anche un potente immunostimolante naturale e adattogeno. Ci sono molte diverse immunoglobuline nel colostro, di cui gli esperti attribuiscono la principale importanza alla cosiddetta immunoglobulina secretoria A: letteralmente dalle prime gocce inizia a proteggere le mucose del bambino, che sono sempre la principale porta di infezione, e copre le pareti del tratto gastrointestinale del bambino con uno strato protettivo, proteggendolo dagli agenti patogeni. Il contenuto di immunoglobuline A nel colostro è così alto che in un solo giorno un neonato riceve una quantità cinquanta volte maggiore della dose terapeutica per gli adulti con immunità compromessa!

L'immunoglobulina A rimane attiva nel tratto gastrointestinale proprio in un ambiente tipico per un bambino allattato al seno (già quando integrata con una miscela, diventa meno attiva). E non è l'unico ingrediente benefico nel colostro e nel latte materno che funziona meglio con l'allattamento al seno completo! Ad esempio, un complesso di latte materno, chiamato HAMLET (abbreviazione di Human Alpha-lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells - alfa-lattoalbumina umana che uccide le cellule tumorali) ed è oggi utilizzato nei più moderni farmaci antitumorali. Per gli adulti, questo è un trattamento molto costoso e il bambino lo riceve semplicemente con il colostro e il latte materno! Ma questo complesso inizia a funzionare solo nello stomaco del bambino e solo con quell'ambiente caratteristico che si sviluppa quando si allatta con il latte materno e non con una miscela ...

Tra le altre cose, ha anche il colostro , che purifica l'intestino del bambino dall'eccesso di bilirubina, che impedisce lo sviluppo di ittero patologico. Tutto ciò porta al fatto che il bambino, attaccato al seno della madre poco dopo il parto, riceve immediatamente protezione da possibili pericoli in un ambiente per lui non familiare. Ecco perché esperti esperti sottolineano l'importanza di assumere un colostro per bambini nei primi giorni e di mantenere l'allattamento al seno esclusivo nei primi mesi di vita di un bambino!

latte di transizione

Quindi, nei primi giorni dopo la nascita del bambino, la madre lo nutre con il colostro, estremamente prezioso, ma in piccole quantità. Tuttavia, dopo due o tre giorni (a condizione che stiano insieme alla madre), la maggior parte dei bambini aumenta notevolmente l'alimentazione, iniziando a chiedere di baciare il seno letteralmente ogni mezz'ora. Ciò significa che il bambino è già maturo per ricevere cibo più abbondante del colostro e, grazie a un allattamento più frequente, la madre inizia a produrre latte.

Il latte che viene prodotto dopo il colostro fino a quando il bambino non ha due settimane è chiamato "di transizione". All'inizio ha lo stesso colore giallastro del colostro, che viene gradualmente sostituito dal solito bianco del latte. Al giorno d'oggi, la quantità di proteine, sodio, potassio, immunoglobuline e vitamine A ed E sta gradualmente diminuendo nel latte, ma il contenuto di grassi, carboidrati e vitamine del gruppo B è in aumento e, ovviamente, è molto più grande in volume!

Questi giorni sono un periodo importante sia per la quantità che per la qualità del latte. Ora più che mai è importante cercare di allattare il tuo bambino il più spesso possibile! In risposta alla stimolazione mediante la suzione del bambino, si sviluppa attivamente il tessuto ghiandolare del seno, in cui il latte verrà prodotto non solo nel prossimo futuro, ma durante l'intero periodo di alimentazione. Più sono le cellule ghiandolari, maggiore è la produzione di latte, quindi le poppate frequenti nelle prime due settimane di vita forniscono al bambino una costante "fornitura di latte"!

La ghiandola mammaria nelle prime settimane dopo il parto è molto sensibile alla suzione del bambino. Per le mamme che allattano il loro bambino su richiesta, il latte arriva non solo più velocemente, ma anche con una composizione più ricca! Studi negli ospedali per la maternità di Mosca hanno dimostrato che al momento della dimissione dall'ospedale per la maternità, le madri che allattano al seno su richiesta producevano quasi il doppio del latte al giorno rispetto a quelle che allattavano a ore. Allo stesso tempo, i bambini che stavano con la madre ricevevano latte durante il giorno, che si è rivelato 1,6 volte più ricco di proteine, 1,8 volte più ricco di grassi e 1,3 volte di più di vitamina C. Quindi il segreto del “latte di qualità superiore» è semplice: dai da mangiare al tuo bambino più spesso!

latte maturo

Il cosiddetto latte maturo avvantaggia il bambino durante tutto il periodo della poppata, sebbene il rapporto tra i diversi componenti in esso contenuti possa variare. Alcuni componenti del latte rimangono invariati e non c'è modo di influenzarli (ad esempio ferro, zinco e calcio - se non sono sufficienti nella dieta della madre, nel latte la loro quantità sarà comunque mantenuta al livello di cui il bambino ha bisogno , ma per conto delle risorse dell'organismo materno). Ma il contenuto di vitamine idrosolubili, iodio e selenio nel latte dipende dall'alimentazione della madre, quindi una dieta a tutti gli effetti non sarà superflua per una madre che allatta.

Tuttavia, quando le madri parlano di latte "buono", molto spesso intendono il suo contenuto di grassi. Il contenuto di grassi nel latte materno varia molto, ma il contenuto di grassi del latte in quanto tale non dipende dalla dieta della madre: sotto l'influenza di alcuni alimenti, solo il rapporto degli acidi grassi nel latte può cambiare. Ad esempio, se una madre mangia molte noci o cibi grassi, il latte nel suo seno può diventare viscoso e quindi soggetto a ristagno. Il contenuto di grasso del latte cambia durante l'allattamento quando il seno è pieno: in primo luogo, il bambino riceve il cosiddetto primo latte, il cui contenuto di grasso è basso. Tale latte disseta bene la sete del bambino. Man mano che il bambino svuota il seno, la concentrazione di grasso nel latte aumenta gradualmente. Il latte "posteriore" che il bambino riceve alla fine della poppata contiene molte volte più grasso. Più spesso il bambino viene applicato allo stesso seno, più latte grasso riceve contemporaneamente, quindi è importante cercare di assicurarsi che il bambino succhi il seno fino alla fine prima di trasferirlo in un altro.

Puoi parlare molto della composizione miracolosa del latte materno: qui ci sono fattori di crescita della pelle e dei nervi, proteine ​​​​simili agli ormoni e fattori protettivi ... Ma non puoi raccontare i benefici di ciascun componente in un articolo. La cosa più importante è che in condizioni di vita sia pessime che molto buone, il latte materno rimane l'alimento più utile e facilmente digeribile per un bambino, con il quale nessun altro può essere paragonato nei benefici. Apprezza il tuo latte materno - il prezioso fluido che il tuo corpo produce per sostenere il sano sviluppo del tuo bambino!

Latte dopo un anno

È opinione diffusa che dopo un anno "non ci sia più nulla di utile nel latte". Questo , il motivo per cui è solo la convinzione delle persone della "vecchia scuola" che non sia necessario allattare un bambino dopo un anno. Allo stesso tempo, i sentimenti della madre e del bambino vengono completamente ignorati, la maggior parte dei quali vuole continuare a nutrirsi a causa del sentimento di amore, calma e tenerezza che dà come nient'altro. Ma i benefici del latte materno dopo un anno non solo non diminuiscono, ma aumentano anche!

Sì, infatti, dopo un anno, un bambino ha bisogno di meno latte materno, poiché il suo posto è in parte occupato dal cibo della tavola di famiglia. Pertanto, la produzione di latte inizia gradualmente a diminuire. Ma allo stesso tempo aumenta il suo contenuto calorico: la natura compensa l'aumento della quantità con la qualità! E nel latte materno dopo un anno, più aumenta il numero di fattori protettivi: la protezione contro le infezioni è molto importante per un corridore vivace, ma irragionevole.

Gli enzimi del latte materno il lisozima e la lattoferrina sono responsabili della protezione del bambino dai microbi. Il lisozima normalizza la flora orale e intestinale, proteggendo attivamente il bambino dalle infezioni intestinali. In passato il bambino non veniva svezzato in estate, proprio perché i bambini soffrivano sempre meno delle malattie dello stomaco comuni in estate. Il lisozima del latte materno è cento volte più attivo del lisozima del latte vaccino! E la quantità di lisozima, come la lattoferrina, aumenta con l'esperienza dell'alimentazione.

La lattoferrina blocca lo sviluppo di batteri patogeni e aiuta a far fronte anche alla malattia che ha già iniziato a svilupparsi. Molte madri hanno notato che a volte un bambino malato di età superiore a un anno improvvisamente "si appende" al petto per diversi giorni, rifiutando altro cibo, si riprende durante questi giorni e torna al ritmo consueto dell'alimentazione. Succede spesso che dopo lo svezzamento di un bambino che non è ancora pronto per questo, passi una serie di malattie, proprio perché il bambino ha perso il supporto immunitario del latte materno. Pertanto, ovviamente, è meglio concentrarsi sul completamento regolare dell'alimentazione, dando al corpo del bambino il tempo di adattarsi.

Con uno svezzamento regolare e naturale del bambino, che avviene il più delle volte tra i due ei quattro anni, il bambino può essere applicato solo una volta ogni pochi giorni, ricevendo una quantità molto piccola, ma anche molto satura di corpi immunitari, il latte materno.

Latte durante una nuova gravidanza

A volte capita che una madre rimanga incinta durante l'allattamento. In questo caso, nel secondo trimestre di gravidanza, il corpo si "riorienta" alle esigenze del feto: la quantità di latte è in rapido calo e nella composizione si avvicina al colostro. Allo stesso tempo, alcuni bambini si rifiutano di nutrirsi e alcuni continuano a nutrirsi in modo sicuro fino alla nascita e dopo di loro, parallelamente al fratello o alla sorella minore. La composizione del latte in questo caso dipenderà dalle esigenze del bambino più piccolo, perché il più grande è già riuscito a procurarselo.

Quindi non preoccuparti se il tuo latte è abbastanza buono: la natura è più saggia di qualsiasi conquista umana e il latte materno sarà sempre il più adatto al suo bambino!

La coltivazione di manze e manze da rimonta di alta qualità, nonché un'elevata efficienza zootecnica ed economica nell'ingrasso dei giovani bovini sono impensabili senza la conoscenza dell'effetto fisiologico e del valore nutritivo del mangime utilizzato.

Nell'alimentazione dei vitelli, mangimi lattiero-caseari e loro sostituti, vengono utilizzati mangimi concentrati e voluminosi - fieno, insilati, insilati, radici - e tuberi, foraggi verdi, integratori minerali.

Nei primi 5-7 giorni di allattamento, la ghiandola mammaria secerne il colostro. Serve come primo e obbligatorio alimento di tutti i mammiferi appena nati. Il colostro è un liquido denso di colore giallastro con una densità di 1,04-1,06 g/cm3. Rispetto al latte, il colostro contiene più sostanza secca, proteine, vitamine e sali minerali. In termini di composizione proteica, si avvicina al sangue, poiché contiene molta albumina e globulina. Quest'ultimo è il vettore di tutti gli anticorpi presenti nel sangue del corpo materno. Quindi, con il colostro, un animale appena nato riceve l'immunità passiva dalla madre contro il gruppo di Escherichia coli. A causa dell'alto contenuto di albumina, il colostro coagula quando viene bollito. Rispetto al latte, ha più fosforo, calcio e magnesio. Grazie ai sali di magnesio, il colostro ha un effetto lassativo sull'intestino, che aiuta a purificarlo dalle feci originali (meconio). La composizione del colostro il 5-6° giorno dopo il parto si avvicina gradualmente alla composizione del latte normale (Tabella 1).

Il colostro ha un'acidità di 40-50°T. Tale elevata acidità crea un ambiente sfavorevole nello stomaco dei vitelli appena nati per lo sviluppo della microflora putrefattiva e opportunistica. Il colore giallo bruno del colostro è dovuto all'alto contenuto di carotene. È 50-100 volte più nel colostro che nel
I. Cambiamenti nella composizione del colostro nelle mucche della steppa rossa (secondo I. S. Popov)

latte naturale e vitamina C - 10 volte. 1 kg di colostro della prima mungitura contiene 4 mg di vitamina A e 2,1 mg di vitamina E. Il complesso di vitamine contenuto nel colostro è vitale per un organismo giovane, poiché le vitamine sono necessarie non solo per le cellule e i tessuti di nuova formazione, ma anche per sostanze a metabolismo intensivo e il giovane organismo non possiede ancora la capacità di sintetizzare alcune vitamine. In media, il valore nutritivo di 1 kg di colostro è di 0,38-0,43 unità di alimentazione e subito dopo il parto - 0,78 unità di alimentazione.

La composizione del colostro e il suo valore nutritivo dipendono in gran parte dalla durata del periodo di siccità e dalle condizioni di alimentazione della vacca gravida. Dopo un breve periodo di siccità e un'alimentazione insufficiente in termini di proteine, minerali e vitamine, il colostro contiene meno globuline, corpi immunitari, vitamina A e carotene; anche la sua acidità diminuisce e perde le sue proprietà specifiche più velocemente del solito.

La struttura delle diete ha la maggiore influenza sulla qualità del colostro e sulla durata della sua conservazione delle proprietà specifiche. Nell'esperimento condotto da V. N. Mikhailova e V. K. Kosmachev durante la stagione del pascolo, il compito era scoprire l'effetto delle condizioni di alimentazione delle vacche gravide sulla qualità del latte e sulla loro produttività. Le mucche del gruppo I hanno ricevuto erba medica mentre pascolavano nei paddock e le mucche del gruppo II hanno ricevuto erba da una miscela di cereali su un pascolo seminato durante il pascolo libero. Entrambi i gruppi di mucche, inoltre, hanno ricevuto una miscela di cereali e fagioli sotto forma di condimento verde. La differenza nell'alimentazione ha influenzato significativamente la qualità del colostro delle vacche appena nate. L'acidità del colostro delle vacche del gruppo I il primo giorno era 53°T, e nelle vacche del gruppo II - solo 44°T. Successivamente, la diminuzione dell'acidità si è verificata allo stesso modo in entrambi i gruppi, ma al 10° giorno nelle vacche del gruppo I, questo indicatore è rimasto più alto, inoltre avevano un contenuto di grasso di colostro più elevato. In termini di contenuto di vitamina A, il vantaggio nel gruppo I era a breve termine e al 3° giorno il suo contenuto era lo stesso delle vacche del gruppo II.

La composizione del latte è significativamente diversa dal colostro. Il latte ha un odore e un sapore caratteristici, che possono essere modificati in una certa misura sotto l'influenza dell'alimentazione. Il latte vaccino contiene in media l'87,7% di acqua, il 3,36% di proteine, il 3,53% di grassi, il 4,7% di zucchero del latte e lo 0,71% di ceneri, ovvero il 12,3% di sostanza secca - La sostanza secca del latte contiene in media il 27,3% di proteine, il 28,7% di grassi, 38,2% di zucchero del latte e 5,8% di ceneri. Il valore nutritivo energetico di 1 kg di latte naturale di composizione media varia da 2850 a 3020 kJ, ovvero 22.333-23.590 kJ per 1 kg di sostanza secca.

Il valore nutritivo di 1 kg di latte con il 3% di grassi corrisponde a 0,31 unità di alimentazione, latte con il 3,5% di grassi - 0,34 unità di alimentazione, con il 4% di grassi - 0,37 unità di alimentazione.

La densità del latte oscilla entro i limiti di 1.028-1.036 g/cm3 ad una temperatura di 15°C, inversa - 1.032-1.042 g/cm3. La reazione del latte degli animali erbivori è quasi neutra (pH circa 6,6-7). L'acidità del latte fresco è di 16-18°T ed è dovuta alla presenza nel latte di proteine, anidride carbonica e principalmente sali di fosfato. Il latte è l'alimento biologicamente più completo per i vitelli in accrescimento, perché il suo alto valore nutritivo è dovuto al rapporto favorevole e allo stato fisico-chimico dei nutrienti e delle sostanze biologicamente attive (proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine, ecc.). Le sostanze che compongono il latte sono facilmente digeribili e rapidamente assorbite dall'organismo.

All'interno della stessa specie animale, la composizione del latte varia. La razza, le condizioni di detenzione, il periodo di allattamento degli animali, il cibo, la stagione, la temperatura dell'aria, ecc. Ci giocano. 2 mostra la composizione chimica del latte di alcune razze bovine.

2. La composizione del latte nelle mucche di razze diverse in media per lattazione,% (secondo I. S. Popov)


Un confronto tra la composizione del latte e il tasso di crescita degli animali appena nati mostra che i piccoli di quegli animali il cui latte contiene la maggior quantità di proteine ​​e sali minerali, principalmente calcio e fosforo, necessari per la costruzione dello scheletro, hanno un'elevata energia di crescita. Meno proteine, fosfati, calcio e più sali di cloruro nel latte materno, più lentamente cresce l'animale (Tabella 3).

Quindi, il valore nutritivo energetico di 1 kg di latte nelle mucche è in media di 2720 kJ, nei suini - 7140 kJ, rispettivamente, il raddoppio del peso vivo dei vitelli avviene 47 giorni dopo la nascita e nei suinetti - dopo 14 giorni.

Il latte contiene circa 100 sostanze diverse, tra cui circa 20 vitamine, 30 oligoelementi, 20 aminoacidi, 23 acidi grassi.

Tra le parti costituenti del latte, le proteine ​​occupano un posto speciale. Le proteine ​​del latte includono caseina, albumina e globulina. La caseina rappresenta circa l'85% di tutte le proteine ​​del latte. Nel latte si trova nei composti con calcio (caseinati). La principale differenza tra caseina e altre proteine ​​del latte è la capacità di dare un coagulo denso (fermento) sotto l'influenza di acidi e caglio. Questa proprietà viene utilizzata nella produzione di formaggi, ricotta, prodotti a base di acido lattico, ecc.

Le albumine costituiscono circa il 15% delle proteine ​​del latte. Sono solubili e quindi rimangono dopo la precipitazione della caseina nel siero di latte in una quantità di circa 0,5-0,7%. Le globuline nel latte sono contenute in piccole quantità (circa 0,1%). Albumine e globuline non formano un coagulo sotto l'influenza di acidi e caglio. Si osserva una parziale coagulazione dell'albumina quando il latte viene riscaldato a 60...65°C.

Poiché le proteine ​​nel corpo animale sono formate da amminoacidi nel mangime e in parte da aminoacidi sintetizzati dalla microflora simbiotica del rumine, è importante che le diete siano biologicamente complete. Secondo Tabella. 4, possiamo concludere che i rapporti tra gli aminoacidi nelle proteine ​​del latte e nel corpo dei vitelli sono abbastanza vicini.

Le proteine ​​del latte vengono assorbite dal corpo del vitello del 91-95%. Nella sua composizione, un posto significativo è occupato dagli aminoacidi essenziali, la cui quantità di proteine ​​del latte estivo è 73 in più rispetto al latte primaverile e il contenuto di lisina, acido aspartico, serina, glicina, valina, metionina, fenilalanina e leucina soprattutto aumenta.

Le proteine ​​del latte sono il nutriente più digeribile e indispensabile per i vitelli preruminanti.
4. Composizione aminoacidica delle proteine ​​del latte vaccino e del corpo del vitello, % (secondo I. S. Popov)

Insieme alle proteine, i carboidrati sono una parte importante del latte. Studi sperimentali hanno stabilito che i giovani animali in tenera età assorbono solo glucosio e galattosio (lattosio) dai carboidrati. Ciò è spiegato dal fatto che l'attività dell'enzima lattasi, necessario per la digestione dello zucchero del latte, è molto elevata durante questo periodo, e la quantità e l'attività degli enzimi amilasi e maltasi necessari per l'uso di altri tipi di i carboidrati sono insignificanti. Così, nelle prime settimane di vita, i vitelli soddisfano il loro fabbisogno solo a scapito del lattosio, che è contenuto nel colostro, nel latte e nel latte scremato. L'amido, che è il principale carboidrato dei mangimi vegetali, oi suoi prodotti di degradazione - destrine e maltosio - non vengono quasi assorbiti dai vitelli fino a un mese di età.

Un componente essenziale del latte è grasso e r. È un estere del glicerolo e degli acidi grassi. Il peso specifico del grasso del latte è 0,93. La predominanza di acidi grassi insaturi in esso contenuti - oleico, linoleico, linolenico, arachidonico - determina il suo basso punto di fusione (25 ... 30 ° C).

Il grasso del latte, che è una forma concentrata di energia disponibile, è particolarmente necessario nei primi giorni di vita degli animali giovani, quando il corpo

non ancora in grado di digerire i polisaccaridi. Ogni grammo di grasso, bruciando o ossidando nel corpo, rilascia 39 kJ di energia, mentre 1 g di proteine ​​- 23,9 kJ e carboidrati - 17,6 kJ.

Il latte contiene una piccola quantità di fosfatidi (lecitina, cefalina) e colesterolo. La lecitina contenuta nel latte (0,1%), scomponendosi nell'intestino, forma la colina (vitamina B4), necessaria per prevenire la steatosi epatica. Inoltre, i fosfatidi favoriscono la formazione di fosfolipidi nella parete intestinale, che stimolano l'assorbimento dei grassi. Il colesterolo, il cui contenuto nel latte non supera lo 0,1%, è un componente strutturale del tessuto nervoso.

I grassi neutri e le sostanze grasse del latte sono facilmente assorbiti dal corpo degli animali giovani. È stato stabilito l'importante ruolo dei grassi contenenti acidi grassi insaturi (linoleico, linolenico, arachidonico) nella prevenzione di alcuni disturbi del metabolismo del colesterolo, nel garantire il normale funzionamento della pelle e la crescita degli animali.

Proprietà nutrizionali

Non solo nutrire, ma anche allocare!

La quantità di colostro non è sufficiente?

• Perché sta piangendo però hai mangiato il colostro?
• Perché non piangedopo aver mangiato la formula?

Parere di un consulente per l'allattamento

Nei primissimi giorni di vita di un bambino, le giovani madri spesso si pongono la domanda: il mio bambino ha abbastanza colostro e dovrei integrarlo con una formula?

Il colostro compare nel seno pochi mesi prima della nascita di un bambino, è un alimento unico nella sua composizione. Contiene assolutamente tutti i nutrienti e le sostanze preziose di cui il tuo bambino ha bisogno nei primi 2-3 giorni di vita. Successivamente, viene sostituito dal "latte di transizione" (4-5 giorni dopo il parto) e poi dal "latte maturo" (la prima settimana dopo il parto - ogni madre ricorda come il suo seno si riempie improvvisamente: "il latte è arrivato").

Perché tali difficoltà e qual è il valore del colostro? Considera la sua composizione e le principali differenze rispetto al latte maturo.

Composizione del colostro

Il colostro differisce dal latte maturo per colore, consistenza e composizione chimica.

Immunità

Aumento del contenuto di colostro leucociti, un Linfociti T c'è ancora di più in esso che nel sangue! Alto contenuto di immunoglobuline-A permette di "rivestirli" effettivamente con il tratto gastrointestinale del neonato.

” In una parola, il colostro è una risposta immunitaria già pronta, una sostanza che sopprime efficacemente lo sviluppo della maggior parte dei batteri patogeni: E. coli, l'agente eziologico della dissenteria, dello streptococco e dei virus pericolosi (si tratta principalmente di rotavirus ed enterovirus) perché anche il colostro non sono avversari.

Proprietà nutrizionali

Il colostro è incredibilmente nutriente grazie a alto contenuto proteico. Il primo giorno, le proteine ​​nel colostro sono circa il 6% e predominano albumina e globulina, che vengono facilmente assorbite passando attraverso la parete intestinale. In termini di composizione aminoacidica, il colostro è vicino al siero materno. A poco a poco, il contenuto proteico diminuisce e nel latte maturo raggiunge solo l'1-2%. La maggior parte è già caseina (la stessa proteina del latte vaccino), è lui che "si coagula" nello stomaco e viene assorbito, rispettivamente, in modo leggermente più difficile.

” In una parola, il colostro è una sorta di dieta per un neonato, che lo aiuta a "proteggere e completare" un apparato digerente imperfetto. A proposito di imperfezioni...

Non solo nutrire, ma anche allocare!

La caratteristica principale del colostro è un concentrato. In lui molto meno acqua(e il latte maturo è piuttosto "liquido" - contiene più dell'85% di acqua), il che significa che il carico sul sistema escretore immaturo del bambino, in particolare sui reni, è ridotto. Tutto viene assimilato, nulla viene visualizzato!

"Come non viene visualizzato?"- sarai sorpreso. Infatti, nei primissimi giorni dopo la nascita, l'intestino del neonato viene purificato, ne esce il meconio, le feci originali - tutto ciò che il tuo bambino ha digerito nel periodo prenatale. E questo contribuisce anche al colostro - perfetto lassativo per un neonato.

Infine, il colostro ricco di fattori di crescita e ormoni. Innanzitutto, sono indirizzati all'intestino del bambino, che si trasforma ad ogni goccia aspirata: cambiano le cellule epiteliali dell'intestino tenue, che è responsabile del corretto assorbimento della maggior parte dei nutrienti.

” Ora, dopo essersi "allenato" sul colostro, il tuo bambino è pronto per mangiare!

La quantità di colostro non è sufficiente?

Eppure, la paura che il bambino abbia fame visita molte madri. Nonostante la piccola quantità di colostro, non dovresti preoccuparti di questo, perché il primo giorno il volume dello stomaco del tuo bambino è di circa 5-6 ml e semplicemente non è adatto a digerire più di poche gocce. Ricordi la pubblicità del cibo per gatti "Lo stomaco del gattino è più piccolo di un ditale"? Ebbene, lo stomaco di un neonato ha anche le dimensioni di un ditale!

Ogni giorno lo stomaco di un neonato aumenta: se il primo giorno può essere confrontato visivamente con una ciliegia, il terzo giorno è già una noce e il suo volume è già di 22-27 ml. Proprio in questo momento, il latte di transizione inizia a essere prodotto nella quantità necessaria per il tuo bambino.

Perché piange anche se ha mangiato il colostro?

Ma perché allora il bambino piange e si comporta in modo irrequieto? Non preoccuparti se il bambino cerca di succhiare costantemente. Questa non è un'indicazione che ha fame. È solo che per lui questo è l'unico modo per sopravvivere allo stress ricevuto alla nascita e, beh, per attirare l'attenzione della madre, da cui dipende interamente la sua sopravvivenza.

Perché non piange dopo aver mangiato la formula?

Con rare eccezioni, l'integrazione di formula nell'ospedale di maternità è irragionevole. Anche la migliore miscela è un prodotto artificiale che non può nemmeno imitare la complessa (oltre 400 componenti!) composizione del colostro.

” Tuttavia, se dai da mangiare al bambino con una miscela, si addormenta con calma. Soddisfatto? Piuttosto mangiato! Avendo ricevuto una porzione sproporzionatamente grande di cibo poco adatto, il corpo del neonato "getta" tutte le risorse per la sua assimilazione. Non c'è più forza per niente, nemmeno per essere sveglio e attirare l'attenzione di mia madre.

Tuttavia, i momenti di calma sono di breve durata: se un bambino riceve una miscela al posto del colostro, il corpo può reagire bruscamente a un tale intervento. Le conseguenze primarie possono manifestarsi come indigestione, interruzione della microflora intestinale e, di conseguenza, l'insorgenza di allergie.

Infine, dai primi giorni in cui ha ricevuto l'istruzione "cibo in una bottiglia", il bambino semplicemente non può imparare a succhiare il seno di sua madre e sarà molto, molto più difficile stabilire l'allattamento al seno!

La storia sarebbe incompleta senza il parere di un esperto. La consulente per l'allattamento Elena Shmakova risponderà alle tue domande.

- Elena, è necessario integrare il bambino prima dell'arrivo del latte?

Nella maggior parte dei casi, il bambino ha abbastanza colostro prima che arrivi il latte. La composizione del colostro e il suo volume corrispondono alle caratteristiche fisiologiche del neonato e soddisfano pienamente i suoi bisogni. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di non somministrare ai neonati cibi o bevande diversi dal latte materno (a meno che non sia indicato dal medico). L'uso di alimenti supplementari nei primi giorni dopo la nascita comporta alcuni rischi: aumenta la probabilità di reazioni allergiche e malattie del tratto gastrointestinale in un bambino e diminuisce la stimolazione dell'allattamento. Inoltre, quando si allatta con il biberon un neonato, c'è il rischio di un attaccamento improprio al seno e persino di un rifiuto del seno. Naturalmente, se la perdita di peso è superiore al 10% del peso alla nascita, il bambino non presenta i sintomi descritti di seguito e allo stesso tempo la donna non sperimenta un aumento della quantità di latte, vale la pena prestare attenzione a la corretta organizzazione dell'allattamento al seno (attaccamento frequente al seno, attacco corretto) e il medico può prescrivere integratori (latte espresso o formula) utilizzando un cucchiaio, una tazza o una siringa.

Come puoi sapere se il tuo bambino sta assumendo abbastanza colostro?

I seguenti criteri sono comunemente usati per determinare la sufficienza di colostro:

il primo giorno il bambino urina 1-2 volte, il secondo giorno - 2-3 volte l'urina è incolore e inodore;

entro 2-3 giorni, le feci del bambino cambiano da meconio (nero) a verdastro e poi giallastro con grumi;

dopo il 4° giorno, il bambino svuota le viscere tre o più volte

Quante volte dovrebbe essere allattato al seno un bambino?
- Nei primi giorni, il bambino può essere applicato in modo non uniforme al seno. Alcuni bambini sono pronti a succhiare ogni 30 minuti e altri si addormentano per 3-4 ore. Ci sono casi in cui, il primo giorno dopo il parto, i bambini dormono a lungo e poi per 2-3 ore allattano quasi continuamente al seno. L'OMS raccomanda l'alimentazione a richiesta, cioè ogni volta che il neonato è pronto per allattare, senza guardare indietro all'orologio. È importante che una madre sappia che con un attaccamento frequente (10 o più volte al giorno) al seno, l'allattamento viene stimolato e il colostro viene rapidamente sostituito dal latte. Pertanto, è consigliabile assicurarsi che durante il giorno gli intervalli tra le poppate non superino le 2 ore e offrire al bambino entrambi i seni in un'unica poppata.

Allatta il tuo bambino, perché il latte materno non è solo alimento, è un modo per conoscere il mondo, un modo per soddisfare i bisogni di affetto, amore e cura!

Preparato da Natalia Baeva

Il colostro è un liquido giallastro o trasparente che viene prodotto molto prima della nascita. Nei primi giorni di vita, il bambino mangia questo liquido. Questo non è esattamente latte, ma svolge un ruolo importante nello sviluppo del sistema immunitario dell'omino, poiché contiene una grande quantità di anticorpi, immunoglobuline, lisozima e leucociti.

Differenze

La principale differenza tra il colostro è che contiene molte volte più proteine ​​del latte, quindi è più nutriente. Questo è molto importante per il bambino nei primi giorni di vita. Tale proteina, essendo finemente dispersa, non affatica il tratto gastrointestinale del bambino.

Il colostro contiene meno acqua del latte. Un neonato nei primi giorni non ha bisogno di grandi volumi di liquidi, semplicemente non è in grado di digerirli. Ha una piccola scorta, che durerà fino all'arrivo del latte di sua madre.

Anche il gusto è diverso. Il colostro è più salato a causa del contenuto di cloruro di sodio. Il latte è.

Il colostro è un liquido viscoso limpido, giallastro o addirittura arancione. Latte, come sai,

Il colostro contiene più immunoglobuline (tipo secretorio). Il loro compito principale è proteggere le mucose del bambino dalle infezioni dall'esterno. Ecco perché è così importante che il bambino venga subito al seno. Il colostro, entrando nel tratto digestivo del bambino, copre le pareti, prendendosi cura della salute del bambino.

Il colostro, a differenza del latte, ha un leggero effetto lassativo. La natura ha pensato a tutto nei minimi dettagli. La pulizia dell'intestino di un neonato dalla bilirubina è una garanzia che verrai dimesso dall'ospedale senza "ittero neonatale".

latte di transizione

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a un concetto come il latte di transizione. Dopo due o tre giorni, il bambino inizia a richiedere un seno quasi ogni mezz'ora. Ciò suggerisce che ha bisogno di un'alimentazione più abbondante. Da questo momento in poi, il colostro scompare e al suo posto arriva il latte di transizione. Per circa due settimane, la mamma avrà esattamente questo. Inizialmente il liquido è di colore giallastro, come il colostro, ma poi diventa sempre più bianco. A poco a poco, c'è una diminuzione della quantità di immunoglobuline, vitamine, proteine, sodio e potassio. Allo stesso tempo, la quantità di vitamine del gruppo B, nonché carboidrati e grassi, aumenta nel latte.

Il latte è un prodotto preferito sia per gli adulti che per i bambini, poiché con esso si possono preparare molti piatti diversi. Cos'è il colostro, solo una categoria separata di buongustai lo sa. Non è venduto nei negozi e nei supermercati, quindi non è così popolare tra i consumatori. Allora, cos'è il colostro? I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi nel nostro articolo. E parleremo anche di come cucinarlo correttamente e se vale la pena includerlo nella dieta.

Cos'è il colostro

Il colostro è il latte che viene secreto dalle ghiandole mammarie di una mucca subito dopo la nascita di un vitello. Il suo rilascio termina approssimativamente il quinto giorno. Il colostro è un liquido denso cremoso o giallo che ha una composizione unica e proprietà toniche generali. Il gusto del prodotto ha un sapore leggermente salato, viene rilasciato in piccole quantità, e quindi ha un valore così alto. Non esiste un prodotto in natura che abbia una composizione simile al colostro.

Cosa c'è nel colostro

Come descritto sopra, il colostro bovino ha una composizione unica e contiene sostanze vitali. Contiene:

• Immunoglobuline, tra le quali la percentuale di immunoglobuline IgA è del 90%.
• La lattoferrina è una proteina legata al ferro che impedisce la crescita di microrganismi e ha un potente effetto antivirale.
• Sostanze che stimolano la crescita dei tessuti.
• Le citochine sono sostanze che rafforzano il sistema immunitario e aumentano la produzione di immunoglobuline.
• I prebiotici sono sostanze speciali che normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• I lisozimi sono antibiotici di origine naturale.
• L'interferone è una sostanza che protegge le cellule dall'azione del virus.

Colostro: calorie

Il colostro non è tuttavia considerato un prodotto ipercalorico, a condizione che durante la sua preparazione non sia stato utilizzato zucchero. Il contenuto calorico del colostro bovino dipende dal giorno in cui è stato raccolto dopo la nascita del vitello. Il primo giorno dopo il parto, il colostro è il più calorico, 100 ml contengono 150 kcal. Il secondo giorno, il colostro ha un contenuto calorico di 110 kcal per 100 ml. Per il terzo - 80 kcal, per il quarto - 75 kcal, per il quinto - 70 kcal. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in 100 ml di colostro bovino è il seguente: 27,63 g di proteine, 1,70 g di grassi e 13 g di carboidrati. Ci sono molte proteine ​​nel prodotto. Il loro vantaggio è che sono facilmente digeribili, poiché sono siero di latte e vengono assorbiti dall'organismo in un paio d'ore.

In che modo il colostro è diverso dal latte

Quando si confrontano due prodotti lattiero-caseari, è necessario prima confrontare il contenuto calorico. Il colostro ha più calorie (150 kcal) rispetto al latte (46 kcal) e contiene più proteine. Inoltre, il colostro contiene più:

• Vitamina A e carotene - 2-10 volte.
• Vitamina C - 2-3 volte.
• Sali - 1,5 volte.

L'immunoglobulina nel colostro è contenuta in grandi quantità, è lui che salva il vitello da varie malattie dermatologiche e immunitarie.

Il colostro contiene molto meno grasso e lattosio rispetto al latte.

Benefici del colostro

Il colostro è un prodotto caseario che ha un effetto rigenerante, ringiovanente e rigenerante. Per questo motivo, dovrebbe essere consumato sia dai bambini per rafforzare l'immunità che dagli adulti, poiché il prodotto ha un effetto positivo sul lavoro di tutti gli organi interni senza eccezioni. Per un vitello, il colostro ha un enorme valore nutritivo, perché grazie ad esso si forma una forte immunità nell'animale. Tutti gli anticorpi contro le infezioni che una mucca ha avuto durante la gravidanza passano nel colostro. Il colostro bovino ha un effetto benefico sul processo di digestione, inoltre il prodotto supporta la funzione di crescita e stimola il sistema immunitario. Ciò è particolarmente vero con l'età, quando il sistema immunitario inizia a indebolirsi e il corpo diventa più suscettibile all'azione di batteri, elminti, virus e funghi.

Poiché il colostro bovino contiene immunoglobuline, il suo uso regolare previene lo sviluppo di tumori maligni e altri processi negativi.

Per quali malattie dovrebbe essere usato il colostro?

Esistono numerose malattie in cui è indicato l'uso del colostro bovino. Queste sono malattie come:

• Malattie respiratorie: asma, bronchite e polmonite.
• Malattie del tratto gastrointestinale: morbo di Crohn e colite ulcerosa, diarrea, dysbacteriosis.
• Malattie virali: otiti, faringiti, sinusiti.
• Malattie del SNC: depressione, morbo di Alzheimer, sindrome da stanchezza cronica, frequenti mal di testa, sclerosi multipla.
• Malattie dermatologiche: irritazioni cutanee, allergie.

Inoltre, il colostro bovino è raccomandato per l'uso nel diabete, candidosi, osteoporosi e artrite reumatoide. Il latticino è consigliato per essere consumato con grande stress fisico e mentale, malattie autoimmuni e in caso di invecchiamento precoce, poiché il colostro ha un pronunciato effetto antietà.

Danno del colostro

Prima di parlare di come preparare il colostro, consideriamo se ha controindicazioni. Nonostante il prodotto abbia molte proprietà utili, tuttavia, il suo uso può causare danni al corpo. Quindi, in caso di intolleranza individuale al prodotto o ai suoi componenti, è comunque impossibile utilizzare il colostro. Vale anche la pena considerare che se si utilizza costantemente questo prodotto caseario, il sistema digestivo potrebbe non essere in grado di far fronte all'assorbimento delle immunoglobuline e in questo caso potrebbe comparire un'allergia. Pertanto, come ogni alimento, il latte primario va consumato con moderazione.

Inoltre, le persone che soffrono di eccesso di peso dovrebbero ricordare che il prodotto ha un alto contenuto calorico, quindi il suo uso eccessivo, soprattutto come budino dolce, è altamente sconsigliato.

Segreti di cucina del colostro

Il colostro è un prodotto da cui si ottengono dessert molto gustosi, incredibilmente utili per i bambini piccoli, poiché contengono molte sostanze utili. Lo cuociono al forno, al forno o nella pentola a cottura lenta. Come preparare il colostro? È molto importante seguire la ricetta di cottura e non mettere soda e molte uova (tre sono sufficienti), altrimenti risulterà troppo duro.

Quando si versa il colostro in un piatto, è molto importante assicurarsi che almeno due dita rimangano sul bordo del contenitore, poiché il prodotto inizia a salire leggermente sotto l'influenza della temperatura. Prima di ottenere il budino finito, è necessario lasciarlo riposare dopo aver spento il forno per almeno un'altra mezz'ora. Se si assesta un po', non fa paura, dovrebbe essere così.

Puoi anche cuocere il colostro in una pentola a cottura lenta, l'unica cosa è che non otterrà una crosta così dorata come quella che viene cotta nel forno. Tuttavia, il dessert manterrà il suo gusto delicato e la struttura porosa. Se tieni il colostro in una pentola a cottura lenta per più di 40-50 minuti, otterrai un biscotto delicato; di solito sono sufficienti 40 minuti per fare un soufflé.

Ricetta del colostro al forno

Il colostro di mucca può fare un budino di latte incredibilmente gustoso, molto simile a un soufflé e dal colore morbido e cremoso. La ricetta del colostro al forno è abbastanza semplice. Per prepararla occorrono 200 g di zucchero, mezzo cucchiaio di vanillina, due litri di colostro e 3 uova. Versare il colostro in una casseruola e sbattere le uova e lo zucchero separatamente. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, è necessario mescolare il colostro e la miscela di uova e zucchero. Dopo che la base del budino risultante deve essere versata in una teglia e messa in forno preriscaldato per 40-50 minuti. Cuocere il colostro fino a quando il latte non fuoriesce. Questo è molto facile da controllare, basta forare il budino con un fiammifero. Il budino al colostro è molto tenero e gustoso, con una bella crosta rossiccia.

Il tempo di cottura dipende interamente dalla densità del budino e dalla temperatura del forno. La temperatura di cottura ottimale non supera i 200 gradi.

Se lo desideri, puoi aggiungere altro zucchero al budino. Se vuoi che il colostro fatto in casa ottenga un gusto delicato e ricco di latte, dovresti aggiungere un po' di burro. Buon appetito!